Marți grase. Marti grași sau Shrovetide britanic: istorie și tradiții ale sărbătorii. Shrovetide în Franța

Este obișnuit ca noi să vedem iarna cu clătite cu miere și gem. Și acestea nu sunt singurele obiceiuri ale lui Maslenitsa. Și în străinătate există un festival și mai extravagant al rămas bun al iernii. Se numește „Fat Tuesday”, iar în franceză Mardi Gras. Se sărbătorește înainte de începutul postului catolic în ajunul Miercurelui de Cenușă. Mardi Gras simbolizează primirea primăverii. Două legende uimitoare sunt asociate cu originea sa.

Frumusețe sau rege?

Conform acestei versiuni, începutul Marții grase a fost pus de păgâni în vremurile precreștine. Au văzut iarna cu clătite simbolice și au pregătit multe mâncăruri delicioase pentru vacanță. Aceștia au sărbătorit adio zgomotului și iarna, au organizat festivități în masă. Sărbătoarea s-a încheiat întotdeauna înainte de miezul nopții prin alegerea regelui și a reginei sărbătorii și arderea păpușii totem ritualice. Vacanța nu trebuia să se încheie mai târziu decât miezul nopții, pentru că, potrivit legendei, cândva la miezul nopții, Satana a încercat să fure sufletul frumoasei Trandafiri. Și-a salvat iubitul Gabriel, smulgând mireasa din ghearele diavolului cu câteva minute înainte de începerea unei noi zile.

Legenda moderna

Într-o altă legendă, Tsarevich Alexei Aleksandrovich era îndrăgostit nebun de actrița Lydia Thompsoen. În ajunul lui Mardi Gara, el a urmat-o la carnavalul din New Orleans. Organizatorii carnavalului i-au pus la dispoziție o platformă festivă cu inscripția „Regele”, iar Alexey Romanov a devenit regele festivalului. Din acel moment, a fost condusă de o regină și un rege. Astăzi Mardi Gras este sărbătorit în SUA, Australia, Ecuador, Belgia, Norvegia, Cehia, Germania, Franța. Dar fiecare țară are propriul său „condiment” condimentat al vacanței, iar carnavalul exotic nu este ca oricare altul.

Mardi Gras roz și albastru din Sydney

În Sydney, distracția nesăbuită are o aromă certă. Marți grași aici simbolizează lupta pentru drepturile minorităților sexuale. Celebrul Mândru Gay Gay are loc din 1978. Se numește GayandLesbian Mardi Gras. O procesiune pompoasă și magnifică de lesbiene și homosexuali umple toate străzile din Sydney. Haine colorate strălucitoare, parodiști, teatre muzicale, cabarete - toată această procesiune distractivă a devenit deja parte a culturii naționale australiene. Afluxul de turiști care doresc să vizioneze un spectacol exotic aduce milioane de dolari la vistieria statului în fiecare an.

Curse de clătite în Germania

În Germania, încep să se pregătească pentru Mardi Gras în noiembrie, în plus, pe 11 noiembrie, la 11 ore 11 minute. Iar vacanța începe cu Weiberfastnacht la Munchen și Köln. Doar femeile o sărbătoresc, îmbrăcate în hohote și vrăjitoare. Aceasta este o sărbătoare distractivă a glumelor și a râsului. Și la Rosenmontag, pe strada centrală a orașului, începe un carnaval distractiv cu cursele de clătite. Imaginează-ți o mulțime întreagă alergând cu tigăile în mână, fluturând clătite în timp ce aleargă. Sărbătoarea se încheie cu saluturi și artificii.

Frivolous New Orleans

În America, Mardi Gras este un festival de jazz și carnaval chic. De asemenea, americanii știu să se distreze. Toată lumea iese în costume de carnaval și se plimbă pe platforme la parada Bacchus. Fiecare platformă este dedicată unor hobby-uri vicioase: cărți, femei, băut și așa mai departe. Și în America, această sărbătoare este asociată cu tortul Trei Regi. O figurină este coaptă în aluat, iar cel care îl primește, în carnavalul următor într-un an, îi tratează pe toți prietenii la cină.

Dacă rușii umblă o săptămână întreagă înainte de începerea Postului, sărbătorind Maslenitsa, mâncând o cantitate imensă de clătite, suedezii se limitează la o zi. Este obișnuit să sărbătorim marțea grasă (fetele tisdag) aici.

Este sărbătorită nu numai de suedezi, ci și de popoarele din multe alte țări ale lumii. Această zi cade în ultima marți înainte de Postul Mare, calculată conform calendarului Bisericii protestante.

Am scris deja că populația locală este destul de „mișto” despre calendarul bisericii. Practic nimeni nu posteste. Cu toate acestea, unele excese culinare sau de cofetărie, permise înainte de debutul postului, își permit totul.

Tradițiile sărbătorii marți grase sunt diferite în diferite țări. Lucrul obișnuit este abundența delicioaselor de pe mesele festive. Pe vremuri, se credea că mâncarea din abundență va face anul viitor rodnic și de succes.

Marți grași la protestanți - după cum sa menționat

Bunul suedez semla - principalul atribut al marți grase

În această zi, este obișnuit să te distrezi și să mănânci mult. Principalul atribut al Fat Tuesday este un bun numit semla.

Toate țările de cofetărie și brutăriile concurează între ele pentru dreptul de a fi numiți cei mai buni brutari ai chiftelelor suedeze.

În doar o zi de marți grase, suedezii mănâncă peste 5 milioane din aceste produse culinare populare. Se pare că fiecare locuitor al țării consideră că este de datoria lui să mănânce cât mai multe chifle semla. Această sarcină nu este ușoară, deoarece chifla semla este foarte bogată în calorii.

Mai mult, este obișnuit să le coace pentru marți grași. Apoi le puteți cumpăra la orice magazin alimentar. În ziua de marți grase, cafeaua este servită exclusiv cu rulouri semla.

Cuvântul „semla” provine din latinescul „similar” care înseamnă făină de grâu. Adică semla este o produse coapte fabricate din făină de grâu.

Surse istorice de la începutul secolului al XV-lea conțin deja mențiuni despre Semles. Pe parcursul Evului Mediu târziu, când Suedia era o țară catolică, semla a fost numită „Fat Tuesday Bun”. De-a lungul istoriei îndelungate a existenței sale, bunul suedez de marți suede Semla Fat a suferit modificări în rețeta sa.

Până în secolul 18, făina de grâu a fost folosită rar la coacerea chiflelor, ceea ce era atunci o mare raritate. În primul rând, chiflele suedeze au fost aromate cu miere, apoi au fost făcute cavități în ele și umplute cu un amestec de unt și smântână.

Masa de migdale pentru chiflele de marți grași

De la începutul secolului al XVII-lea, migdalele au fost importate în țară. Au început să fie zdrobite și adăugate în unt cu smântână.

Curând, a apărut așa-numita masă de migdale, mandelmassa, care este încă folosită în coacerea chiflelor de marți Semla Fat.

Acum gospodinele folosesc masa de migdale gata pregătită, care poate fi cumpărată la orice magazin alimentar.

Forma modernă a cocului semla există din 1890. Din 1930, friza a fost injectată pe masa de migdale.

Este un fapt istoric că, pe 12 februarie 1771, regele suedez Adolf Fredrik, terminând marți sărbători abundente de grăsimi, a mâncat mai multe chifle de semla și a murit din cauza supraalimentării.

Bunul suedez semla - un simbol al „marți grase”

Big Tuesday grunjă - semla

Permiteți-mi să vă ofer o rețetă pentru un blond semla suedez.

Bunul clasic „Fat Tuesday” este copt din făină de grâu premium, folosind lapte, unt, zahăr, drojdie și ghimbir.

Pentru umplere, se folosește masa de migdale gata pregătită și frișcă.

Pentru a coace 10 chifle semla, avem nevoie de:

• 25 g drojdie
• 90 g unt
• 250 ml lapte
• 80 g zahăr
• 2 lingurițe de ghimbir măcinat
• 1 linguriță sare
• 450 - 500 g făină.

Pentru a completa semla aveți nevoie:

• 100 g migdale,
• 450 g smântână
• 2 linguri de zahăr pudră.

Pregătire semla:

• Topiți untul, adăugați laptele și încălziți la 37 de grade.
• Adăugați drojdia mărunțită și ghimbirul.
• Adăugați treptat făina, sarea și zahărul, amestecați bine. Aluatul trebuie să fie moale.
• Lasă aluatul să crească timp de 30 de minute. În acest timp, își dublează volumul.
• Turnati aluatul, lasati-l sa stea inca 50 - 60 de minute.
• Semla trebuie coaptă timp de 10 minute la o temperatură de +225 grade. Răciți - treptat.
• În chiflele răcite, partea superioară este tăiată, în interior se face o depresiune, care este umplută cu masa de migdale amestecată cu partea eliminată a chiflei.
• Crema este bătută și așezată cu o seringă pe masa de migdale.
• Blatul tăiat al semlei este așezat deasupra.
• Praful chifteluța finală cu zahăr pudră.

Acum poți sărbători marțimea grasă așa cum o fac suedezii. Anterior, era obișnuit să servești chifle semla cu lapte, dar acum marea majoritate a suedezilor preferă să bea cafea cu ele.

Ați putea fi interesat de următoarele articole:

„Pancake Race” din Anglia. 2009

Furtuna „iadului” este punctul culminant al distracției din carnaval. Nuremberg, 1539

Ziua penitenței

"Ziua Penitenței" ( Lăsatul Secului) sau „Pancake Day” ( Ziua clătitelor) este popular în Marea Britanie, Canada, Irlanda, Australia, Noua Zeelandă și unele state din SUA.

În această zi, britanicii coacă clătite îngrijite. De obicei, sunt consumate în mod tradițional - calde, presărate cu zahăr și turnate cu suc de lămâie. În mod tradițional, multe gospodine engleze concurează pentru dreptul de a participa la „cursa de clătite” - o cursă de 400 de metri printre femeile care poartă o tigaie fierbinte cu o clătită, care ar trebui aruncată cel puțin de două ori în timp ce aleargă. Cursa începe la ora 11 a.m., când sună clopotele bisericii. Câștigătorul este participantul care reușește să arunce și să transforme clătita în tigaie de cele mai multe ori.

Se crede că această tradiție își are originea în oraș Olney în Buckinghamshire, când, în 1445, o femeie a devenit atât de dependentă de coacerea clătitelor, încât atunci când a sunat clopotul bisericii, anunțând începutul slujbei bisericii, a alergat la biserică cu o tigaie, aruncând o clătită pe ea, pentru a nu arde.

Mardi Gras

În țările de limbă franceză se numește Mardi Gras, în SUA se mai numește și marți grași. Tradițiile de marți grași variază de la o țară la alta, cu sărbători abundente și spectacole de carnaval în comun. În SUA, este sărbătorit mai ales în New Orleans, unde are loc un festival popular mare, cu un carnaval lung.

Fastnacht printre sud-germani

Fastnacht (Fastnacht germană) este desemnarea carnavalelor în regiunea de sud-vest a Germaniei, în vestul austriac Vorarlberg, în Liechtenstein, în partea germană a Elveției și în Alsacia. Purtați și numele Fastnachtul șvab-germanannic.

Fastnacht-ul Pădurea Neagră se caracterizează prin ascunderea identității participanților - sub paturi, ținute neobișnuite și măști speciale, de obicei din lemn (în cazuri speciale, de asemenea din țesătură, carton, lut sau staniu). În Swabia și Alemannia, participanții la carnaval nu își schimbă costumele inteligente în fiecare an, ci le poartă pe aceleași de la an la an, trecându-le uneori copiilor care continuă tradițiile carnavalului.

În majoritatea orașelor și satelor din statul german Baden-Württemberg, sărbătorile Fastnacht încep pe 6 ianuarie, de sărbătoarea Bobotezei. Cu toate acestea, fastnacht-ul propriu-zis începe în așa-numita joi murdară (germană: Schmotzige Dunnschtig) înainte de miercurea de cenușă ( Aschermittwoch), care este punctul culminant al carnavalului. Începând de joi murdar, procesiunile mumicilor se deplasează prin orașele și satele din sudul Germaniei, nordul Elveției, vestul Austriei și Alsacia, iar spectacolele se desfășoară în piețe. gusturile sunt preparate și mâncate pe străzi și prăjiturile speciale sunt coapte - eşec, bere și vin mulat curgeau ca un râu.

Un rol important în organizarea fastnacht-ului îl au întâlnirile participanților - „bufonuri” ( Narren), la care se anunță programul sărbătorilor ulterioare și se decontează ultimele detalii nerezolvate. Următoarea zi semnificativă de fastnacht este Lichtmess, pe banda. Întâlnire ușoară, sărbătoare luminoasă; limba germana Lichtmess, în cea de-a 40-a zi după Crăciun, 2 februarie (Groundhog Day, Gromnitsa). În această zi, participanții la „narra” la diferite forme de exprimare le reamintesc concetățenilor lor cele mai amuzante sau mai importante evenimente din anul trecut. În zilele noastre, această tradiție a fost simplificată, iar narra urmează pur și simplu în grupuri, de la cârciumă la cârciumă, interpretând cu quatraine jucăușe și cântând cântece. Oficial, fastnacht nu este o sărbătoare publică.

„Rămâne” în Polonia

În Polonia c Joi gras Meatsopust sau Zapusty (poloneză: Mięsopust, Zapusty) începe - zilele în care au loc balurile și petrecerile. În acest moment, gogoși sunt mâncați cu diferite umpluturi (cel mai adesea cu gem roz), glazură de zahăr, uneori presărate cu coaja de portocale confiate. Ciorba de carne se încheie mereu marți, numită în Polonia „Rămâne”, „Herringbone” sau „Short Tuesday” ( Ostatki, Śledzik, Kusy wtorek).

În această zi, printre polonezii din Polonia Mare, Kuyavia, Mazovia și Voievodatul Lodz, ritul „podkozeleka” ( Podkoziołek). Băieții și fetele care nu s-au căsătorit și nu s-au căsătorit în sezonul de nuntă trecut s-au adunat pentru o sărbătoare comună. Tinerii au pus pe un butoi în fața muzicianului o figură a unui bărbat gol sau a unei capre sculptate din lemn sau rutabaga, sub care au pus o farfurie sau o farfurie pentru a strânge bani de la toți cei prezenți. Acest fel de mâncare a fost numit "podgat". Băieții au apelat la chemarea fetelor la dans și au fost nevoiți să pună o răscumpărare pe farfurie, ceea ce le-a dat dreptul să danseze. În același timp, au cântat: „O, trebuie să dai la capră, trebuie să dai, / Dacă unul dintre noi vrea să se căsătorească!” Banii strânși s-au dus la muzicieni. În Kuyavia, ceremonia a început cu o glumă asupra fetelor, atât din partea băieților, cât și a muzicianului, care în cele din urmă le-a luat sub aripa lui și le-a dat o parte din ele băieților pentru dans, luând de la ei „podgozёlek” (răscumpărare de 2-3 bănuți) ). Răscumpărarea a fost plătită și de fetele rămase fără domni sau de cele pentru care nimeni nu vrea să plătească. Astfel, ei înșiși pot „cumpăra flăcăi” și chiar au fost încurajați să facă acest lucru de către băieți sau femei. În Kujawia, ceremonia a avut loc uneori în prezența unui mum - o „capră”, iar în Polonia Mare, un tip „care ținea în mâini o păpușă îmbrăcată în germană sau o capră mică făcută de resturi” stătea la butoiul pe care erau depozitați banii. Totul se încheie cu debutul Miercurelui de Cenușă în unele locuri - miercuri.

Meatopust sau Fashank în Republica Cehă

Timpul de la Trei Regi (6 ianuarie) până la Miercurea de Cenușă, care începe 6 săptămâni de Postul Paștelui, este chemat în Cehia - Carne, Shibřinky, Fashank, rămâne (Ceh. masopust, šibřinky, fašank, ostatky). Ultimele trei zile de masopust - duminică, luni, marți - sunt cronometrate cu multe obiceiuri, precum runde, îmbrăcăminte, mâncăruri speciale, dansuri, jocuri de dans, jocuri dramatice și alte forme de distracție populară. Principalele obiceiuri din aceste zile sunt procesiunile și rundele de mămici și muzicieni.

Compoziția mumerelor este destul de variată. Dintre imaginile zoomorfe, cel mai adesea s-au deghizat în urs, ceea ce era considerat un simbol al fertilității și, de asemenea, îmbrăcat ca un cal și o capră. Din personaje antropomorfe, ei s-au deghizat în femeie cu o povară, femeie cu un copil, în care bărbații se îmbrăcau de obicei, precum și un mătur de coș, un pădurar, un doctor, un jandarm, un țigan, un turc, un evreu, un evreu și o „femeie moartă”. În sud-estul Moraviei, tradiția de ocolire a „podshablyarilor” executând dansuri antice cu sabre ( pod sable).

Marți, mai aproape de miezul nopții, contrabasul este înmormântat simbolic, personificând supa de carne. În timpul „înmormântării” au loc discursuri comice despre păcatele contrabasului și apeluri satirice către sătenii săi. Distracția continuă uneori trecut de miezul nopții. Proprietarii se adună în pivniță de vinuri și acolo își spun la sfârșit adio masopustului. A doua zi, miercurea de cenușă, înainte de prânz, mai puteai să bei cafea cu rulouri cu unt sau cu lapte, ba chiar să bei tincturi sau vin de casă.

Mardi Gras - marți grași sau Maslenitsa în Franța. Multe sărbători care sunt considerate slave sunt răspândite printre alte popoare. Acest lucru se aplică în mare parte evenimentelor religioase, deoarece credința cea mai răspândită în lume este creștinismul, iar ortodoxia este din largul ei.

Shrovetide în Franța

Un exemplu în acest sens este cel care este celebrat atât în \u200b\u200bFranța, cât și în Rusia. Omologul său este Fat Tuesday sau Mardi Gras, care este sărbătorit în țările de limbă franceză, Europa de Vest, SUA și altele.

Istorie

Conform unui mit antic, într-un oraș mic locuia o femeie frumoasă pe nume Roses, a cărei inimă îi aparținea lui Gabriel. La o festivitate zgomotoasă de marți grași, fata a fost dusă de băieți tineri. Iubitul ei era fără muncă. Un bărbat necunoscut, care s-a apropiat de frumusețe din mulțime, a ridicat-o într-un dans și a început să facă cerc. În același timp, flăcările au izbucnit din nările străinului și s-a auzit zgomotul copitelor. Toți oamenii și-au dat seama că înaintea lor nu era nimeni altul decât Diavolul însuși. Ar putea duce un prizonier frumos în regatul său al întunericului cu ultima lovitură a ceasului. Totuși, toți tinerii se temeau să o ajute pe Rose. Doar Gabriel a îndrăznit să facă asta. Din acel moment, Mardi Gras va fi sigur că se va termina înainte de miezul nopții.

Marțea grasă a fost sărbătorită de multă vreme cu o procesiune masivă de oameni îmbrăcați strălucitor. Toate acestea au fost însoțite de muzică tare, cântece, dansuri și diverse delicatese.

Cum marți grași este sărbătorită astăzi

Astăzi, Mardi Gras nu este atât de bine sărbătorit de francezii. Dansurile de carnaval sunt mai tipice pentru provincii. Da, iar marți grași se sărbătorește nu 7 zile, ca în Rusia, ci doar una. Spectacole teatrale se țin în piețele orașului, combinate cu jocuri și dansuri. Unii rezidenți preferă să iasă în natură pe Mardi Gras. Recreația activă lângă iaz, jocuri, plimbări cu barca sunt foarte populare în rândul francezilor.

Ce este gătit pe Mardi Gras

Mâncărurile festive de marți grași din Franța sunt foarte asemănătoare cu bucatele slave. În același timp, clătitele sunt un fel de mâncare tradițional cu care francezii obișnuiesc să primească primăvara. Anterior, erau făcute din făină de hrișcă. Doar oamenii bogați își puteau permite să folosească soiuri de grâu. Săracii clătite dulci coapte din o astfel de făină numai pe Mardi Gras.

În Bretania, morile vechi sunt încă păstrate folosind aceeași tehnologie. Există chiar și cursuri de coacere corectă a clătitelor bretone tradiționale. De exemplu, pentru a obține prăjituri grosolane din făina de hrișcă pe Mardi Gras, trebuie să frământați aluatul doar cu mâna, fără a folosi un mixer.
Clătitele sunt coapte nu într-o tigaie familiară pentru noi, ci pe un "galtier" - o suprafață plată din fontă. Aluatul este distribuit uniform cu o spatula de rato din lemn. Clătitele preparate se ung cu unt și se mănâncă doar proaspăt preparate, deoarece după răcire devin „cauciucate”. Pește, carne, ciuperci și legume sunt folosite ca umplutură pentru clătite. Cidrul este de obicei servit pe lângă ele.

Pentru prepararea dulciurilor pe Mardi Gras se folosesc ouă și lapte răcoros. Se crede că aceasta oferă mâncărurilor o aromă bogată. Aluatul pentru ei este de asemenea frământat - fără a bate. Criteriul pentru un aluat corect este prezența unor mici bucăți de făină care conțin aer. Umplutura tradițională pentru clătite pentru Shrovetide franceză este mere cu caramel fierbinte. Puteți folosi și sos de pere, banane și ciocolată.

Torturile cu ceapă și gogoși nu sunt mai puțin populare pe Mardi Gras în Franța. Obiceiul de a pregăti astfel de delicatese pentru marți grași s-a păstrat încă din cele mai vechi timpuri, când gospodinele au încercat să folosească mai repede făina rămasă, pregătind pubele pentru noua recoltă. Astfel de produse de patiserie erau gustoase, satisfăcătoare și disponibile chiar și oamenilor săraci.

În plus, meniul festiv include diferite tăieturi, pește, carne afumată și mâncăruri de vițel. Francezii preferă vinuri de struguri de înaltă calitate ca băuturi alcoolice. Nu multe persoane le plac băuturile cu un conținut ridicat de alcool.

Mardi Gras este o vacanță de bună dispoziție, combinată cu delicatese abundente. Aduce bucurie tuturor, indiferent de naționalitate și loc de reședință. În fiecare țară, Maslenitsa este de obicei sărbătorită în felul său, în funcție de moravurile și mentalitatea națiunii.