Cum să faci hârtie de pergament acasă. Ce este hârtie de pergament - cum se folosește și ce poate fi înlocuit când se coace în cuptor Cum se face hârtie de pergament acasă

Pentru a crea produse de cofetărie, nu trebuie doar să frământați corect aluatul. Important este și procesul de coacere, care necesită hârtie de copt. Cu el se obtin produse de aluat delicioase si aromate. Dar sunt situații când s-a terminat. Cum să înlocuiți hârtia de pergament la copt este descris în articol.

Caracteristicile materialelor

Scopul principal al hârtiei de pergament este folosirea ei la coacere. Nu este capabil să treacă grăsimea și apa, în plus, este foarte durabil. Produsul finit nu își pierde gustul și nu absoarbe mirosurile străine. Produsele de copt nu se usucă și nu ard. La coacere, se folosește pergament alimentar, nu există impurități periculoase în acesta. Dar dacă nu este acolo, trebuie să știți cum să înlocuiți hârtia de pergament la copt.

Reguli de pergament

Pergamentul este convenabil pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Hârtia este așezată pe tăvi de copt, vase de copt și alte recipiente. Ea este bariera dintre feluri de mâncare și mâncare. Îl poți cumpăra în supermarketuri, unde este vândut în departamentele de gospodărie. Materialul este disponibil în supermarketuri și magazine alimentare. Condițiile de utilizare sunt următoarele:

1. Trebuie să tapetați recipientul cu pergament. Hartia se aseaza pe tavi de copt, in forme pentru diferite tipuri de produse, vase de copt. Materialul servește ca protecție împotriva arsurilor, dar nu previne scurgerile.
2. Trebuie să tăiați bucata de hârtie necesară. Pentru ca produsele finite să nu aibă riduri și pliuri, pergamentul trebuie distribuit cu grijă.
3. Pergamentul poate fi folosit neconvențional. Este necesar pentru ambalajul de patiserie. Hârtia este pusă în cutii cadou. Materialul este folosit pentru prăjirea cărnii pe o foaie de copt.

Unele gospodine ung hartia cu unt, ca pe o tava de copt. Acest lucru îl protejează împotriva mișcării în timp ce puneți aluatul. Dar acest lucru nu este necesar. Pentru a menține pergamentul la loc, trebuie să ungeți puțin colțurile foii de copt și să nu atingeți suprafața.

Pergamentul nu trebuie confundat cu hârtie cerată. Acestea sunt materiale diferite. Hârtia ceară nu poate fi folosită la temperaturi ridicate. Pergamentul trebuie folosit dacă este cerut de o rețetă. Nu este necesar pentru vasele de gătit din silicon.

Hârtia poate fi compostată, poate fi reciclată, iar acest lucru este necesar pentru mediu. În același timp, există mai mulți analogi care pot înlocui perfect pergamentul. Ei fac aceleași produse de patiserie grozave.

Hartie de scris

Acesta este unul dintre răspunsurile la întrebarea cum să înlocuiți hârtia de pergament atunci când coaceți biscuiți. Pentru bezele, este indicat să folosiți hârtie groasă. Este important să nu existe imagini pe el, deoarece cerneala va rămâne pe aluat și va strica gustul.

Înainte de a întinde aluatul pe hârtie, ungeți-l din belșug. Este indicat să folosiți unt sau margarină. Pentru a accelera procesul, uleiul este pre-măcinat până la o stare cremoasă. Nu o topi, deoarece hârtia se va destrăma.

Hârtie de calc

Cum să înlocuiți hârtia de pergament la copt, astfel încât produsele să nu se ardă? Hârtia de calc este o opțiune bună. Este folosit în industria de cusut pentru a produce modele de îmbrăcăminte. Este similar ca aspect și proprietăți cu pergamentul. Înainte de utilizare, este necesar să verificați puritatea materialului.

Diferența este că hârtia de calc nu a fost unsă în avans. Acest lucru trebuie făcut ca și în cazul hârtiei de scris. Înlocuirea hârtiei de copt cu hârtie de calc va fi, de asemenea, necesară dacă aluatul nu durează mult să se coace. Calca nu este la fel de puternic ca concurenta sa culinara.

Matrite si covorase din silicon

Cum altfel să înlocuiți hârtia de pergament la copt? Pentru aceasta se vând forme de silicon, care se folosesc la prepararea brioșelor, fursecuri. Există chiar și covorașe de silicon pentru produse de patiserie voluminoase. Ele pot fi folosite de mai multe ori. Materialul este potrivit pentru orice coacere.

Dacă sunteți interesat de cum să înlocuiți hârtia de pergament atunci când coaceți prăjiturile, atunci ar trebui să alegeți forme sau covoare din silicon. Inainte de a scoate fursecurile din forme, lasam putin produsul finit sa se raceasca, dupa care il poti desprinde cu marginea unei spatule, il rasturnezi si se bate fundul. Multe gospodine au apreciat hârtia acoperită cu silicon. Este produs în foi și rulouri. Fiecare foaie poate fi aplicată de până la 8 ori. Acest material necesită întreținere minimă și, în plus, servește foarte mult timp.

Folie

Dacă nu există nimic cu care să înlocuiți hârtia de pergament la copt, atunci folia va fi potrivită. Acest material este fragil, așa că trebuie să transferați aluatul pe el cu grijă. Folia se încălzește, așa că trebuie să monitorizați temperatura din cuptor pentru ca produsele să nu se ardă.

Dar acest material este mai potrivit pentru produsele de copt care produc suc. De obicei, peștele și legumele sunt învelite în el. Folia este capabilă să rețină sucul și aroma produselor.

Folosind o pungă de copt și un ambalaj cu făină

Aceste opțiuni sunt potrivite și dacă vă întrebați cum să înlocuiți hârtia de pergament pentru coacere. Sacii au o rezistenta excelenta la temperaturi ridicate. Trebuie să le folosiți în cazuri rare, când nu există nimic altceva. Produsul nu vă va permite să ardeți, ceea ce este singurul avantaj.

Dacă nu există pergament pentru coacere, cum să-l înlocuiți? Ambalajul cu făină are proprietăți similare. Aceasta este adesea hârtie de copt obișnuită. Turnați făina într-un recipient separat, ungeți puțin ambalajul - și puteți începe să coaceți. Aluatul trebuie așezat pe interiorul ambalajului, astfel încât să nu existe amprentă pe prăjituri.

Fara accesorii suplimentare

Dacă aluatul nu este capricios, atunci îl puteți coace pe o foaie de copt fără a folosi mijloace speciale. Trebuie doar să ungeți suprafața cu unt sau margarină. Nu trebuie să folosiți această tehnică pentru bezele sau macarons, deoarece acestea se vor arde fără hârtie. Dar metoda va fi indispensabilă pentru plăcinte, caserole, biscuiți.

Grișul va reduce riscul de lipire a produselor de cofetărie. Trebuie doar să o presărați pe o tavă de copt unsă cu ulei. Crupele pot fi înlocuite cu pesmet. Faina de grau este de asemenea buna. Puteți măcina pâine uscată sau biscuiți. Coacerea se face intr-o tava antiaderenta. Nu are nevoie de acoperiri speciale, trebuie doar să ungeți fundul și părțile laterale cu unt. Această tehnologie vă permite să obțineți rezultate excelente.

Ce să nu folosești?

Pentru prepararea produselor de cofetărie, nu trebuie să utilizați:

1. Presă. Această hârtie este fragilă, în timp ce este saturată cu cerneală de imprimare, care nu este utilă oamenilor.
2. Hârtie de scris uscată. Inainte de a pune aluatul si de a-l trimite la cuptor se unge cu ulei, altfel produsele nu se vor separa de hartie.
3. Ulei vegetal pentru lubrifiere. Produsul nu va scăpa de lipire, indiferent de cât de înaltă este de calitate. Iar gustul și aroma vor fi stricate.
4. Polietilenă. Compoziția sa diferă de cea a pungilor de copt. Materialul se topește atunci când este expus la temperaturi ridicate. Nu doar vasul va fi stricat, ci și ustensilele de bucătărie și aparatele de uz casnic.

Înainte de a utiliza instrumentele la îndemână, acestea trebuie testate. La urma urmei, este posibil să nu reziste la temperaturi ridicate. Pune o bucată de material într-un cuptor preîncălzit pentru 15 minute. Dacă produsul nu ia foc, se ondula sau nu ia fum, acesta este considerat sigur. Înainte de a găti, verificați dacă toate materialele sunt intacte și nu murdare. Înlocuitorii potriviți de pergament vă vor ajuta să coaceți produse de patiserie gustoase și aromate.

Hârtia de pergament este folosită pentru ambalarea mărfurilor, pachetelor și alimentelor. Recent, acest material a fost folosit în scopuri de cofetărie. Datorită acestui dispozitiv simplu, procesul de creare a bunătăților coapte a devenit mult mai ușor. În articolul nostru de astăzi, vom învăța cum să folosim hârtie de pergament pentru coacere și ce o poate înlocui în ceea ce privește proprietățile „antiaderente”.

Ce este hârtia de pergament?

Supermarketul are o varietate de tipuri de hârtie pergament în diferite greutăți și dimensiuni. Dar puțini oameni cunosc tehnologia de fabricație a acestui material. Luați în considerare o descriere detaliată a pergamentului pentru coacere.

Cum arată hârtia de pergament?

Aspectul pergamentului depinde de domeniul de aplicare al acestuia. În cazul nostru, luați în considerare industria alimentară. Configurația hârtiei de copt are un aspect translucid și o culoare bej închis ușor lucioasă. Pergamentul are o textură rafinată la atingere, care se „scroșește” sub orice manipulare. Acest material este destul de dens și durabil, în ciuda lipsei de pretenții externe.

Pentru ce este hârtia de pergament?

Hârtia de copt este concepută pentru a împiedica aluatul să se lipească de foaia de copt și să ardă crusta de jos. În plus, acest dispozitiv facilitează foarte mult spălarea ulterioară a vaselor, deoarece grăsimea și ingredientele nu se lipesc de fund. Pergamentul este un material rezistent la căldură, astfel încât temperaturile ridicate ale cuptorului nu deformează sau distrug textura produsului.

Din ce este făcută hârtia de pergament?

Componenta principală în fabricarea pergamentului este hârtia de filtru. Acest material poros este supus unui tratament pe termen lung cu o soluție pe bază de acizi alcalini și sulfuric. Datorită acestor componente chimice, pânza filtrantă „se topește”, înfundă și netezește orice nereguli. După procesare, viitorul pergament este înmuiat și uscat, formând astfel o bază densă impermeabilă.

Cum se coace pe hârtie de copt?

Mulți producători de hârtie de pergament pentru coacere post instrucțiuni de utilizare. Dacă aceste informații nu sunt furnizate, vă sfătuim să vă familiarizați cu metoda detaliată de coacere a vaselor pe pergament.

Pe ce parte să punem hârtia de copt pe foaia de copt?

Majoritatea gospodinelor se ceartă cu ce parte a pergamentului să acopere vasul de copt. În acest caz, nu există reguli clare. Puteți folosi partea mată sau aplatizată a dispozitivului de fixare. Înainte de a tăia partea necesară a pergamentului pentru coacere, "adapți-o" la dimensiunea foii de copt, deoarece hârtia pliată pe părțile laterale ale vaselor va crea cute în biscuiți și va deforma integritatea produselor de copt.

Trebuie să ung hârtia de pergament cu ulei?

Necesitatea de a trata pergamentul cu ulei de gătit depinde de formularea aluatului. De exemplu, masa de nisip și unt, care conține ulei, nu va fierbe și nu va arde din cauza stratului de grăsime dintre pergament și ingredient. Aluatul azim sau aluatul făcut cu drojdie nu are proprietăți „antiaderente”, de aceea se recomandă ungerea hârtiei cu un strat subțire de ulei cu ajutorul unei perii de gătit.

De ce se lipește de hârtie de pergament când este copt?

Multe gospodine se plâng că urmând toate recomandările de mai sus, produsele de copt încă se lipesc de hârtie. Există mai multe motive pentru care poate apărea această jenă.

Aluat

Un aluat prea subțire se va lipi de produse de copt, în ciuda prezenței uleiului. Masa grea și densă împinge stratul de grăsime și, prin urmare, se lipește de mucegaiul fierbinte.

Foaie de copt deformată

Calitatea proastă a materialului din care este făcută vasul de copt sau deformarea mecanică duc la „înclinarea” foii de copt sub influența temperaturilor ridicate. Din acest motiv, aluatul se poate „umbla” și se poate rula pe suprafața pergamentului. Din această cauză, masa se usucă și se lipește de hârtie.

Apă

O foaie de copt umedă, picurând apă din mâini pe pergament - toate acestea pot face aluatul să se lipească. Stratul de apă lichefiază aluatul și, evaporându-l, îl „uscă”.

Cum să îndepărtezi hârtia din produse de patiserie?

Este necesar să scoateți hârtia numai după ce coacerea s-a răcit, cu mișcări blânde, netede. În caz contrar, crusta blocată se poate rupe, rămânând parțial pe pergament și să capete un aspect inestetic. Dacă, după răcire, hârtia este îndepărtată cu dificultate, o puteți tăia cu grijă de-a lungul crustei cu un cuțit ascuțit.

Cum să înlocuiți hârtia de copt pentru copt?

Hârtia de copt este folosită pentru multe rețete de copt. Dar dacă nu aveți la îndemână dispozitivul necesar? Să aflăm ce poate fi folosit în loc de hârtie.

Pot folosi folie în loc de pergament?

Hârtia de gătit poate fi înlocuită cu folie alimentară simplă. Acest material trebuie așezat în 2 straturi, pliat într-o dimensiune adecvată, parțial în jumătate. În caz contrar, având în vedere „fragilitatea” acestui produs, „covorul” din folie improvizată se poate rupe și aluatul se va arde. Este necesar să ungeți învelișul cu ulei doar dacă aluatul este slab și nu conține grăsime.

Se poate folosi hârtie de calc în loc de pergament?

Puteți înlocui hârtia de pergament cu hârtie de calc obișnuită, după ce o ștergeți cu o cârpă umedă și o uscați. Vă rugăm să rețineți că este necesar să ungeți acest material cu ulei indiferent de rețeta de aluat, de preferință pe ambele părți.

Cât costă pergamentul de copt?

Costul pergamentului de copt depinde de lățimea și lungimea ruloului. De exemplu, un bloc de hârtie standard de 40/200 costă de la 20 la 100 de ruble per pachet. De ce o gamă de preț atât de largă? Designul pachetului, „promovarea” mărcii producătorului - cu cât costurile pentru toate acestea sunt mai mari, cu atât prețul este mai mare.

Atunci când alegeți hârtie de pergament pentru coacere, acordați atenție „commodității” ambalajului. De exemplu, o husă de protecție din celofan sau o clemă de fixare va împiedica pătrunderea prafului în timpul depozitării.

Oaspeții sunt în prag, o rețetă pentru un tort sau prăjituri delicioase este în magazin, dar deodată gazda descoperă că s-a epuizat rezerva de hârtie specială de copt. Nu este timp să cumperi unul nou. Cum să înlocuiți hârtia de copt pentru copt? Dacă gazda este tânără, atunci nu va dura mult pentru a fi confuză și supărată. Dar nu este nimic în neregulă, există întotdeauna o oportunitate de a găsi o alternativă la pergamentul culinar. Mai ales când ai în vedere că este folosit relativ recent pentru coacere. Să ne dăm seama în ordine.

Folosim hârtie de calc

Hârtia de calc folosită pentru desene și modele de cusut este oarecum similară ca calitate cu pergamentul de copt, dar este mai subțire. Ca înlocuitor, este destul de potrivit. Acest lucru este convenabil pentru acele gospodine care iubesc nu numai să gătească, ci și să coasă. Înainte de utilizare, de obicei atât foaia de copt, cât și hârtia de calc sunt bine unse cu ulei. Dezavantajele hârtiei de calc sunt:

• se lipește de partea de jos a produsului;
• devine casant, se sfărâmă, se poate carboniza la temperaturi ridicate ale cuptorului.

Cu toate acestea, hârtia de calc este potrivită pentru coacerea prăjiturii, prăjituri cu brânză și articole cu un conținut ridicat de ulei în aluat.

Folia va funcționa și ea

Mulți specialiști culinari începători întreabă pe forumuri - este folia potrivită pentru copt în cuptor în loc de hârtie de pergament? În gătit, folia este folosită mai des pentru coacerea peștelui, legumelor, cărnii, păstrând bine suculenta produselor. Ea poate înlocui și hârtia de copt. Folia este lubrifiată cu ulei înainte de utilizare.

Dezavantaj: baza metalizată crește temperatura suprafeței. Dacă săriți peste un anumit punct, produsele de copt se pot arde. Prin urmare, pentru prepararea fursecurilor, plăcintelor și biscuiților se folosește doar ocazional.

Tehnologia siliconului

Produsele din silicon, un material modern, practic, versatil, câștigă din ce în ce mai multă popularitate și își găsesc din ce în ce mai multe aplicații. Deja multe gospodine au în bucătărie și au devenit preferate:

• pergament acoperit cu silicon;

Formele din silicon pentru tort, prăjituri, pâine nu trebuie unse, produsele de copt nu se ard în ele, produsele pot fi îndepărtate cu ușurință. Sunt ușor de spălat, dar se pot închide la interior. Inainte de a umple cu aluat, matrita din silicon trebuie asezata pe o tava de copt sau alta suprafata stabila, impreuna cu foaia de copt scoasa din cuptor pentru ca produsele sa nu cada si sa nu se deformeze.

Pergamentul acoperit cu silicon poate rezista la temperaturi de până la 300˚ C. Poate fi folosit de 7-10 ori. Coacerea nu arde, produsele nu se usucă pe ea, sunt ușor separate de suprafață. Acest suport este potrivit pentru bezele, biscuiți, straturi de prăjituri.

Covorașele din silicon sunt versatile. Unele au marcaje speciale pentru rularea și tăierea aluatului. Ele pot fi folosite pentru a înlocui hârtia de copt la copt, prin căptușirea unui vas de copt sau tavă de copt. Un astfel de substrat poate rezista bine la temperaturi ridicate. Singura limitare este că nu puteți tăia pe un covor fierbinte.

Un dezavantaj comun al tuturor asistenților din silicon este costul destul de ridicat.

Hârtia de birou și de scris - o opțiune de compromis

În cazuri extreme, dacă nu se găsesc înlocuitorii de mai sus pentru hârtie de pergament, folosiți hârtie de birou obișnuită, bine saturată cu ulei. Pe lângă aceasta, puteți folosi hârtie de scris, deși astăzi este mai puțin comună decât hârtia de birou. Hârtia de imprimantă este mai grea decât hârtia de scris și este mai puțin probabil să ia foc în cuptor.

Această ieșire este potrivită pentru studenții și lucrătorii de birou, au o astfel de hârtie mereu la îndemână. Cu toate acestea, mulți profesioniști consideră că o astfel de înlocuire nu are succes. Produsul se lipește de o astfel de hârtie, se poate deforma, își pierde forma și se poate arde.

De câțiva ani încoace, multe gospodine folosesc vase de copt din hârtie disponibile în comerț. Ei fac produsele finite mai elegante și pot înlocui hârtia de copt tradițională.

Sau poate doar unge foaia?

Când gătiți caserole, prăjituri scurte, plăcintă cu mere, este destul de acceptabil să ungeți pur și simplu o foaie sau o foaie de copt cu ulei, să stropiți cu făină și să scuturați excesul. Puteți folosi biscuiți în loc de făină. Tigăile unse cu ulei, acoperite cu teflon, vor împiedica, de asemenea, produsele de copt să ardă și să se lipească de părțile laterale și de fundul tăvii.

Sfat! Nu folosiți această metodă atunci când coaceți bezele și macaroons, acestea se vor lipi de foaia de copt.

Mijloace improvizate

Ingeniozitatea femeilor noastre, caracterul lor practic au fost de mult observate și apreciate. Iată câteva instrumente utile pe care gospodinele cu experiență le folosesc în loc de hârtie de copt:

• o pungă de făină de pergament tăiată (partea albă pentru copt);
• ambalaje din pachete de ulei fără folie;
• pergament, care este utilizat la ambalarea produselor de cofetărie;
• foi de caiet curate înmuiate în ulei.

Când folosiți hârtie căptușită sau cu model, rețineți că acestea pot fi imprimate pe produse de patiserie. Dacă ambalajul din unt sau făină poate fi întors partea albă în sus, atunci foile de caiet sunt complet căptușite, astfel încât vor lăsa urme pe produsele de copt cu o probabilitate de aproape sută la sută.

Din păcate, astfel de mijloace improvizate nu fac întotdeauna față sarcinii lor. De multe ori, vasul se arde sau se deformează. Cu toate acestea, ele pot fi folosite ca o opțiune de urgență.

Siguranta in bucatarie

Gătirea meselor pentru întreaga familie, pentru oaspeți, în timp ce folosiți echipamente de bucătărie este întotdeauna plină de unele amenințări și pericole. Pe lângă temperaturi ridicate, foc deschis, electricitate, obiecte ascuțite, există și pericolul de a pătrunde substanțe nocive în alimente, care sunt pline de probleme digestive, otrăviri și reacții alergice. Nu este vorba doar de E. coli sau de microorganismele care intră în alimente din cauza încălcării regulilor de igienă.

Substantele toxice pot fi eliberate de materiale atunci cand sunt incalzite in cuptor, in cuptorul cu microunde. Pentru a preveni acest lucru, pentru ca oaspeții, membrii familiei și dvs. să nu stricăți vacanța, nu este recomandat să folosiți în loc de pergament pentru coacere:

• ziare (cerneala de imprimare este extrem de toxică atunci când este încălzită);
• hârtie cu text imprimat pe imprimantă sau acoperită cu pastă;
• o pungă de plastic obișnuită (se va topi, produsele de copt se vor strica);
• hârtie subțire fără ungere (posibilă împrăștiere, foc).

Concluzie

Înlocuirea hârtiei de copt dacă rămâneți fără hârtie de copt poate fi destul de ușor de înlocuit. Există multe instrumente încercate și testate pentru aceasta. De exemplu, acei bucătari care au testat matrițe și covoare din silicon în afaceri sunt absolut siguri că este foarte convenabil, practic, un cuvânt nou în aparatele culinare și nimic altceva nu trebuie folosit. Pentru cei care preferă metode dovedite de coacere a capodoperelor culinare și de cofetărie, folie, hârtie de calc, chiar și hârtie simplă de scris vor înlocui pergamentul lipsă pentru o perioadă scurtă de timp. Și nu vă faceți griji că rețeta va rămâne doar pe hârtie. Totul va fi delicios, pentru că este pregătit cu dragoste și suflet.

Din anumite motive, mulți oameni tind să aibă o poftă de antichitate și de obiecte aparținând altor epoci. Acești oameni devin colecționari de antichități sau pur și simplu păstrează câteva cărți vechi sau o cutie cu bijuterii bunicii undeva într-un dulap. Într-o măsură sau alta, cu toții suntem interesați de antichitate și, uneori, vrem, dacă nu să cumpărăm ceva vechi, atunci măcar să creăm ceva asemănător. De exemplu, este destul de ușor să creezi cu propriile mâini o stilizare pentru un bătrân pergament.

Vei avea nevoie

• Hârtie, ceai tare sau cafea tare, cadru de uscare hârtie, lapte, fier de călcat.

Instrucțiuni

1. Fabricare pergament acasă este destul de problematic, deoarece va fi foarte, foarte dificil să obțineți materialele necesare și să stăpâniți această tehnică, așa că faceți o imitație pergament A. Pentru a face acest lucru, alegeți hârtia potrivită. Nu trebuie să fie prea subțire, dar nici prea densă. Desigur, puteți lua hârtie de imprimantă obișnuită, dar realismul acestora pergament dar va lăsa mult de dorit. De asemenea, este mai bine să nu folosiți hârtie gri subțire, ieftină - se va aduna în pliuri și va arăta mai mult ca un ziar umed decât pergament... În mod ideal, hârtia ar trebui să fie suficient de groasă și ușor granulată.
2. Pregătește o soluție în care vei colora hârtia, dându-i o nuanță specială, gălbuie. pergament A. De regulă, în aceste scopuri se utilizează ceai puternic sau cafea tare. Cel mai bun mod de a colora hârtia este într-o tavă, cum ar fi cea pe care fotografii îl folosesc pentru a dezvolta fotografii. Turnați în această tavă frunze de cafea sau ceai foarte puternice.
3. Înmuiați ușor foile de hârtie în lichid și lăsați să stea puțin. Cu cât foile stau mai mult în lichid, cu atât se vor păta mai bine, dar nici tu nu ar trebui să te lași prea luat – câteva ore sunt suficiente.
4. Acum uscați foile. Dacă le lași doar să se usuce, atunci cu siguranță vor apărea pliuri și umflături. Dacă acest lucru nu este înfricoșător pentru tine și trebuie să dai hârtiei un aspect ponosit, atunci o poți lăsa așa. Dacă aveți nevoie de un par pergament, apoi întindeți ușor foile de hârtie peste un cadru de lemn care va ține hârtia în formă și va împiedica să se acopere în valuri.
5. Uscați bine foile. Călcați-le dacă este necesar. Apropo, dacă stropiți foile cu lapte, uscate și apoi fier, pe hârtie vor rămâne pete gălbui, ceea ce îi va accentua asemănarea cu cea veche.

Cui nu-i place să se răsfețe cu produse proaspete de patiserie la cină? Bezea ușoară și aerisită, pufuleți moi de zmeură, plăcinte, dulci și sărate - tot ce-ți dorește inima. Fiecare gospodină are propriul ei secret culinar. Unul folosește hârtie de copt și copt, celălalt folosește hârtie sau folie unsă. Gustul preparatelor preparate depinde de ce să acoperiți foaia de copt. Desigur, hârtia de pergament este cea mai convenabilă modalitate. Dar dacă dintr-o dată nu există o astfel de hârtie la îndemână, puteți găsi un înlocuitor pentru ea.

Ce este pergamentul de copt

Hârtia de pergament, sau, celălalt nume, hârtia de copt, este un material unic care are o mulțime de avantaje. Nu este supus arderii, nu se umezeste sau se sfarama, este rezistent la grasimi si la temperaturi ridicate, de asemenea, pastreaza forma produselor de copt si aroma acesteia, impiedicand patrunderea mirosurilor straine. Pergamentul este impregnat cu o soluție de acid sulfuric tratat (în procesul de fabricație, după aplicarea soluției, pergamentul este imediat spălat) și este absolut inofensiv pentru prepararea produselor de cofetărie și a oricăror alte produse pe acesta, poate fi folosit de mai multe ori. , poate o dată, în funcție de calitatea foilor de pergament.

Cum se foloseste hartia de copt

O astfel de hârtie este așezată pe o foaie de copt, acoperită cu o tavă de copt și o tavă de copt. Servește ca strat între o foaie de copt, tigaie sau formă specială și vasul care se gătește pe ele. Deci produsul nu va arde, nu se va lipi sau nu va deteriora vasele, ceea ce este, de asemenea, un plus clar. Trebuie amintit că pergamentul nu trebuie să atingă pereții sau ușa cuptorului, ar trebui să intre doar în contact cu foaia de copt în sine, cu forma și cu vasul. De asemenea, hartia de pergament poate fi folosita si la prepararea produselor de cofetarie reci, precum prajiturile cu branza, in acest caz functia sa principala este de a pastra forma produsului.

Pergament și hârtie de copt - există o diferență

Există o diferență, dar este destul de nesemnificativă. Pergamentul este mai gros și funcționează bine pentru coacerea articolelor uleioase, în timp ce grăsimea va face hârtia la înmuiat.

Pergamentul este destinat atât pentru copt, cât și pentru depozitarea acestora. Conține, de obicei, alimente foarte grase sau alimente foarte umede, cum ar fi untul, produsele tartinabile, margarina sau cașul. Produsele de cofetărie și de panificație sunt coapte în pergament. Dacă pergamentul este acoperit suplimentar cu o folie de silicon deasupra, proprietățile sale de respingere a apei și a grăsimilor cresc, atunci este folosit pentru coacerea produselor uleioase din aluat.

Hârtia de copt este de obicei potrivită pentru coacerea și păstrarea alimentelor cu grăsimi medii - acestea includ brânzeturile tari pe lângă produse de cofetărie.

Important: Hârtia de copt, pergamentul, este destinată numai coacerii și nu trebuie să coaceți carne, pește sau legume în ea. În astfel de scopuri, există un manșon de copt care nu se va uda, rupe sau strica aspectul produsului.

Trebuie să le ung cu ulei

Hârtia de copt pentru coacerea articolelor grase nu este unsă și este necesară ungere suplimentară pentru coacerea articolelor cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi. Hârtia respinge mai puțin grăsimile decât pergamentul și trebuie unsă pentru a nu se lipi de ea.

Ce poate înlocui hârtia de copt pentru copt

Sunt situații în care chiar vrei să coaci ceva, dar hârtia de pergament nu era la îndemână. Cum poate fi înlocuit - luați în considerare în tabel.

Tabel: avantajele și dezavantajele diferitelor opțiuni pentru înlocuirea hârtiei de pergament.

Nu este nevoie să folosiți un strat intermediar sub formă de diferite hârtie, ci pur și simplu ungeți foaia de copt cu margarină, tartinat sau unt. Există o opțiune de a te opri la asta sau de a acoperi blatul cu un strat de ulei cu gris, făină sau pesmet. Atenție, făina se poate arde.

Foaia de copt unsă cu ulei poate fi folosită pentru a face plăcinte, plăcinte, caserole. Nu puteți coace bezele fragede sau macarons franțuzești pe o astfel de foaie de copt - cu siguranță se vor arde.

Pregătiți straturi de prăjitură și coaceți fursecurile pe o tavă de copt unsă cu ulei cu stropi.

De asemenea, una dintre opțiunile de înlocuire a folosirii hârtiei de copt este coacerea pe foi de copt antiaderente, caz în care nu trebuie să fie unse cu ulei.

Unele gospodine folosesc un amestec antiaderent, îl ung pe vase de copt sau foi de copt. Iata reteta ei:

1. Luați o jumătate de pahar de orice făină de orice fel, ulei vegetal și grăsime culinară (de cofetărie). Ca grăsime, puteți folosi ghee și chiar untură, totul cu excepția margarinei. Grăsimea trebuie să fie rece.
2. Amestecați toate „ingredientele”, începeți să bateți cu un mixer la viteză mică, la viteză mică.
3. Măriți treptat viteza de batere, amestecul trebuie să devină alb și să crească în dimensiune.
4. Imediat ce amestecul antiaderent devine argintiu, oprim mixerul și îl putem folosi.
5. Amestecul se aplică pe fundul și pe părțile laterale ale tăvilor și vaselor de copt cu o perie specială din silicon.

Un astfel de amestec se prepară de mai multe ori și poate fi păstrat la frigider până la un an și poate fi folosit nu numai pentru coacere, ci și pentru alte scopuri culinare - de exemplu, coacerea cărnii, peștelui sau legumelor.

Video: cum se face un amestec de copt antiaderent

Folosind hârtie de copt, puteți face bezele, eclere și prăjituri cu cremă, puteți coace prăjituri - dulciurile delicate și fragile nu se vor lipi de foaia de copt, iar forma și structura lor nu vor fi perturbate. Pergamentul ajută și la coacerea din aluat de drojdie cu umplutură - fructe de pădure sau fructe, care implică eliberarea de suc de fructe dulci, fără pergament poate curge și se poate transforma în caramel de fructe chiar pe foaia de copt și poate fi foarte dificil să-l spăli. . Lucruri atât de capricioase precum biscuiții, cărora îi place foarte mult să se lipească, sunt și ele coapte pe pergament.

Înlocuitori de pergament pentru coacere: exemple în fotografie

Hârtia de calc are o densitate foarte mică. Hârtie absorbantă potrivită pentru coacerea cașului și a produselor chefir Covoraș de copt din silicon - versatil Hârtia acoperită cu silicon este reutilizabilă Este foarte ușor să obțineți produse de copt gata făcute din forme de silicon - trebuie doar să le transformați Biscuiții în forme de silicon se dovedesc a fi foarte frumoși Coacerea în forme de hârtie se dovedește porționată și frumoasă Formele de hârtie sunt convenabile pentru a coace brioșe și brioșe

Când înlocuirea este inegală

În ciuda varietății de „înlocuitori”, este important să ne amintim despre acele lucruri care sunt categoric imposibil de folosit pentru coacere. Acesta este, de exemplu:

1. Ziarele - în primul rând, există un risc mare de incendiu, iar în al doilea rând, atunci când sunt încălzite, emit substanțe toxice, otrăvitoare, conținute în cerneala de imprimare, care pot deveni o sursă de otrăvire.
2. Foi de caiet scrise - cerneala contine si substante care devin periculoase pentru sanatate la incalzire.
3. Hartie de birou neunsa - poate lua foc fara dificultate.
4. Ulei vegetal - nu protejează produsul de ardere, fumează, iar din această cauză strică gustul preparatului și îi conferă un miros deloc apetisant.
5. Pungi de plastic – se topesc la temperaturi ridicate și eliberează substanțe toxice.

Gospodinele bune cunosc multe secrete interesante, multe dintre ele tocmai le-am împărtășit cu tine. Gătiți cu plăcere și amintiți-vă că absența hârtiei de copt nu este un motiv pentru a nu vă mulțumi dvs. sau familiei!