Când rusoaica Maslenitsa se apropie, istoria sărbătorii începe să intereseze un număr mare de oameni. Săptămâna dinaintea Postului Mare este asociată în primul rând cu festivitățile în masă, distracția și clătitele. Cu toate acestea, vechea tradiție rusă este plină de un sens mai profund. Are foarte mult de-a face cu echinocțiul de primăvară. Slavii antici erau păgâni și se fereau de acest fenomen natural.

Cum a apărut vacanța?

Originile Maslenitsei datează din cele mai vechi timpuri. Ziua echinocțiului de primăvară a evocat uimire în rândul proto-slavilor. La acel moment, pe teritoriile de reședință au fost observate fluctuații bruște ale condițiilor meteorologice. Acum va lovi gerul, apoi începe dezghețul. Oamenii spuneau: „Primăvara se luptă cu iarna”. În ziua echinocțiului de primăvară a avut loc principala bătălie dintre iarnă și primăvară. Pentru ca primăvara să cucerească iarna, păgânii i-au liniștit pe zei. Au îndeplinit diferite ritualuri și au pregătit feluri de mâncare pentru jertfe.

Istoria Masleniței este strâns legată de vechea slavă păgână Komoeditsa. Sărbătoarea Komoeditsei a început cu o săptămână înainte de echinocțiul de primăvară și a durat încă o săptămână după aceasta. În acele vremuri, cel mai venerat animal dintre slavi era ursul. El a fost numit Lump și considerat ipostaza zeului păgân Veles. Odată cu trezirea de primăvară a ursului după hibernare, natura a prins viață și a venit căldura.

Luându-și rămas bun de la iarnă, vechii slavi l-au glorificat pe Yarilo - zeul soarelui primăverii. Pentru a sprijini soarele tânăr, în creștere, Yarilo, pre-slovenii au copt prăjituri plate - rotunde și galbene, ca lumina zilei. Prima prăjitură i-a fost cui - ursul. În acele zile, a apărut zicala: „Prima clătită este komam” (pentru urși).

În timpul Komoeditsei, s-au pregătit diverse feluri de mâncare din produse păstrate cu grijă până la sfârșitul iernii.

Masa festivă era dominată de mâncăruri vegetariene. Au fost gătite pentru a-l liniști pe urs - un iubitor de alimente vegetale.

O cincime din felurile de mâncare pregătite au fost duse la Focul Sacru. Lângă foc a fost pusă o efigie de paie Marena (Maru). Imaginea Marenei a fost identificată cu moartea și cu riturile sezoniere ale morții și renașterii naturii.

Cereale au fost împrăștiate lângă sanctuar, tratând păsările. Păsările simbolizează strămoșii decedați. În ziua echinocțiului de primăvară, reprezentanții vii și morți ai genului s-au unit.

În timpul sărbătoririi Komoeditsei, s-a efectuat săritura rituală peste Focul Sacru. Preslavii credeau că flacăra era capabilă să alunge spiritele rele. S-au spălat cu apă care s-a topit pe Focul Sacru. Ea a dat sănătate, putere și frumusețe.

Cuplurile tinere căsătorite au glorificat Komoeditsa în Rusia antică. Burlacii au fost „etichetate cu o frânghie” și forțați să aleagă sau să cumpere mâncăruri de sărbători.

La sfârșitul sărbătorii, vechii slavi au ars-o pe Marena, gloriind-o pe Yarilo.

Unele ritualuri din Komoeditsa sunt încă respectate în timpul sărbătorii Maslenitsei.

Apariția sărbătorii Maslenița

Istoria Shrovetide datează de câteva secole. După botezul Rusiei, cultele păgâne au început să fie eradicate peste tot. Cu toate acestea, credința strămoșilor nu a dispărut. Un strat uriaș de cultură păgână, al cărui purtător era poporul, a devenit parte a noii credințe. Multe sărbători creștine coincideau cu cele păgâne și le împrumutau ritualurile.

Biserica Ortodoxă a început să celebreze slujbe divine înainte de Postul Mare încă din secolul al IV-lea. În secolul al VII-lea, Maslenitsa din Rusia a căpătat un nou sens. După victoria asupra perșilor, regele bizantin Heraclius își îndeplinește promisiunea față de Dumnezeu de a nu mânca carne înainte de Marele Post de patruzeci de zile. Din această perioadă, tradiția de a refuza mâncărurile din carne pentru Shrovetide în Rusia a început să prindă rădăcini.

Încă din secolul al XVI-lea, Biserica Ortodoxă recunoaște ultima săptămână dinaintea Postului Mare drept una festivă și o numește Săptămâna Brânzei. Celălalt nume este Myasopust. În timpul Săptămânii Brânzei, trebuia să înceapă să se pregătească pentru abstinența de la mâncare, refuzând să mănânce carne. Au fost permise alte produse de origine animală (ouă, lapte și brânză). Duminica de sărbătoare a devenit cunoscută sub numele de Iertat. În această zi, creștinii trebuiau să curețe sufletul, să ierte pe cei vinovați și să ceară iertare de la cei pe care i-au jignit.

Sărbătorirea Masleniței în Rusia după adoptarea creștinismului s-a schimbat puțin. În timpul festivităților, oamenii încă se îmbrăcau în piei de urs, aprindeau focuri și făceau prăjituri. Când au învățat să facă aluat de drojdie, au început să coacă clătite.

Mâncând clătite, oamenii credeau că mănâncă o bucată de soare și primesc binecuvântarea lui Dumnezeu, ca în cele mai vechi timpuri. Mai târziu, prăjiturile cu brânză au fost considerate și un simbol festiv.

S-a păstrat tradiția de a aprinde un foc de sărbătoare dintr-o rază de soare. A fost surprins cu o lentilă și îndreptat către un morman de tufiș uscat. Focul aprins de la soare a fost înzestrat de oameni străvechi cu putere divină. Le-a dat energia luminii zilei.

Cum a apărut numele Shrovetide?

Numele de Maslenitsa este o sărbătoare străveche primită de oameni. Săptămâna brânzei s-a numit așa pentru că avea voie să se mănânce unt timp de 7 zile.

Oamenii au iubit Maslenitsa și au format legende despre ea. Unul dintre ei a povestit despre o fată pe care un țăran a întâlnit-o accidental în pădure în timp ce strângea tufiș. Crezând că s-a pierdut, bărbatul s-a apropiat de ea și a întrebat-o numele și cine sunt părinții ei. Copilul a răspuns că o cheamă Maslenitsa, iar tatăl ei Frost. Atunci țăranul i-a cerut fetei să ușureze gerurile. Maslenița a promis că va ajuta și a cerut să le spună sătenilor să pregătească mesele și să o aștepte cu vești bune.

S-a întors în satul Maslenița ca o femeie plină de viață, umflată, care râde, cu obraji roșii și ochi răutăcioși. După sosirea ei, gerurile s-au retras, soarele a căzut afară și a încălzit pământul. Oamenii veseli au organizat un festin în cinstea fiicei lui Frost. Au cântat, au dansat și s-au distrat, trecând iarna și salutând primăvara. Sărbătoarea a fost numită Maslenitsa pe numele fiicei lui Frost.

Legenda Masleniței l-a inspirat pe colecționarul de folclor rus Alexander Afanasyev imaginea Fecioarei Zăpezii, care a devenit simbolul unei alte sărbători populare.

Sărbătoarea Masleniței în epoca lui Petru I

Istoria Shrovetide conține multe fapte interesante. Țarul Petru Mi-a plăcut să mă distrez la scară mare. A participat cu plăcere la festivaluri populare și a luat parte activ la distracțiile curajoase alături de oameni obișnuiți. Oficialul ambasadei austriece, Korb, a fost surprins de faptul că în timpul Masleniței poporul rus și-a pierdut orice respect față de autorități.

Cu toate acestea, tânărul țar însuși a dat tonul pentru voința proprie nestăpânită. El a batjocorit vesel la adresa autorităților și a oficialităților bisericești. Cu binecuvântarea lui Petru I, nou construit Palatul Lefortov a fost „sfințit” de Shrovetide în numele zeului Bacchus (zeul vinului și al distracției) de către patriarhul bufonului Nikita Zotov.

Mai târziu, țarul a uimit imaginația compatrioților săi cu o procesiune neobișnuită care a străbătut Moscova. Trenul Pancake Week era format dintr-o sanie pe care erau instalate navele flotei ruse.

În timpul lui Petru I au apărut elemente ale carnavalului în sărbătoarea Masleniței. Țarul și-a petrecut întreaga tinerețe în țările vest-europene și a admirat cultura europeană. Dorind să organizeze acasă aceleași festivități vesele, a dat un decret privind sărbătorirea Masleniței pe modelul carnavalelor străine.

În timpul lui Petru I, la festivalul Maslyanitsa au apărut cabine. În 1700, țarul a ordonat construirea unui „horomin de comedie” în Kitay-gorod. După 2 ani, acolo s-a dat primul spectacol public. De atunci, Maslenița a fost sărbătorită în Rusia prin construirea de teatre.

Cabinele pentru Maslenița au fost construite simultan cu leagăne, carusele și tobogane de gheață. Erau situate pe una, două sau trei linii. Mari teatre bogate au fost ridicate într-un loc vizibil, în spatele lor au fost amenajate cabine mai mici și mai sărace. Pereții erau din lemn, iar acoperișul era acoperit cu o bucată de pânză brută, prin analogie cu un blat mare. Decorarea interioară a teatrului depindea de bogăția proprietarului său.

Istoria Rusiei a suferit multe schimbări de-a lungul secolelor. Petru I a introdus în practică artificiile Maslenița. „Distractie de foc”, sau „distracție de foc”, a devenit unul dintre atributele obligatorii ale sărbătorii, alături de un animal de pluș, un foc și clătite până la sfârșitul secolului al XVII-lea. Odată cu debutul noului secol, artificiile au încetat să mai fie folosite în festivitățile de la Maslenița.

Cum se sărbătorește Maslenița astăzi?

Shrovetide modern și-a pierdut aproape complet sensul inițial. Mulți oameni văd ritualurile Shrovetide ca distractive. Acesta este un motiv pentru a vă bucura la sfârșitul iernii și a savura preparate delicioase de sărbătoare.

Sărbătoarea începe în ajunul Săptămânii Brânzei, duminică. Se numește Carne. În această zi, ei merg la prietenii și rudele lor, invitându-i să viziteze Shrovetide. Duminica cu carne se servește cu preparate din carne. În această zi, trebuie să mănânci toate produsele din carne disponibile în casă.

În ajunul Săptămânii Brânzei, socrul își invită ginerele să-l viziteze pentru a „mânca berbecul”.

Săptămâna brânzeturilor este împărțită în 2 perioade. Luni, marți și miercuri se numesc Narrow Shrovetide. În aceste zile, oamenii încep să sărbătorească Maslenitsa, dar nu încetează să lucreze. Există un comerț vioi, se construiesc tobogane de gheață, cetăți de zăpadă, leagăne și carusele. Oamenii pregătesc mesele de sărbători și fac treburile casnice.

Odată cu debutul zilei de joi, începe Maslenița Lată. Din acea zi, toată munca se oprește și începe distracția neîngrădită.

Fiecare zi a Săptămânii Brânzei are propriul nume și semnificație.

Zilele Îngustei Cartierului

Prima zi a sărbătorii se numește Ziua Adunării. Din acea zi, gazdele încep să coacă clătite. Prepararea aluatului de clătite este, de asemenea, parte a ritualului festiv. Clătitele din aluat de drojdie sunt coapte în mod tradițional în zilele Maslenitsa din Rusia.

În seara de Duminica Cărnii, când apar primele vedete, cea mai în vârstă femeie din familie merge la râu (lac, iaz sau fântână) și se uită în apă. Privind la reflectarea lunii în apă, ea îl roagă să se uite prin fereastra ei și să sufle pe aluat. Dimineața, femeile pregătesc clătite. Prima clătită coaptă este dată săracilor și li se cere să pomenească morții.

În aceeași zi, se pregătește un animal de pluș din paie. Materialele și îmbrăcămintea sunt adunate de toți sătenii. Toată lumea încearcă să contribuie la crearea animalului de pluș. El este purtat în jurul satului pe o sanie, apoi așezat pe un stâlp în partea centrală la locul cel mai înalt.

Luni, rudele se vizitează, mănâncă clătite și plănuiesc cum și unde își vor petrece vacanțele.

A doua zi se numește Flirt. În zilele de marți, oamenii vizitează târguri, cumpără ținute de sărbătoare, delicii și fluiere în formă de pasăre pentru copii. Cu un fluier, copiii invită păsările migratoare acasă.

Piețele găzduiesc spectacole de teatru, concursuri, plimbări cu sania și tobogane de gheață. Marți, spectacole de domnișoare de onoare. Dacă potrivirea are loc, ei convin asupra unei nunți după Postul Mare.

În a treia zi începe Gourmet. Miercuri, se obișnuiește să așezi mese luxuriante și să te bucuri din inimă de preparate festive.

Pe Gourmet, soacra își invită ginerele la ea acasă și îl mângâie cu clătite și prăjituri cu miere. Dacă rudele sunt într-o ceartă, în această zi ar trebui să facă pace.

Lat Shrovetide

În a patra zi, începe Războiul. Din această zi, oamenii își dedică tot timpul doar festivităților. Se plimbă cu tobogane, leagăne și carusele. Trei cai cu clopote sunt înhămați într-o sanie pictată și se plimbă prin sat. Băieții tineri goi până la talie organizează lupte cu pumnii, asaltează cetățile de zăpadă și sar peste foc. Tânărul cuplu, care s-a căsătorit cu un an în urmă, ar trebui să se sărute în timp ce se rostogolește pe toboganele de gheață. Mumerele în piei de urs sau în haine de oaie, întoarse pe dos, se plimbă prin case. Sunt tratați cu preparate festive și clătite.

Vineri, soacra merge la ginerele ei la seara soacrei. Cu o zi înainte, îi dă fiicei sale toate produsele necesare și mâncărurile gata preparate pentru ca masa festivă să poată fi pusă.

Sâmbăta se numește adunările lui Zolovka. Tinele nurori le invită pe surorile soțului ei să le viziteze familiile. Fetele necăsătorite se întâlnesc cu prietenele lor și organizează întâlniri. Domnișoara capturată dă cadouri tuturor rudelor ei sâmbătă.

Sărbătoarea Rusă Veche se încheie cu Duminica Iertării. În această zi, distracția se stinge. Oamenii își cer iertare și se sărută. O sperietoare de paie este asezata pe o sanie si o fata frumoasa este asezata langa ea. Sania este purtată de trei tineri prin sat până la marginea acestuia. Aici sperietoarea este pusă pe un stâlp și se face foc sub ea. Clatitele si alte alimente festive sunt aruncate in focul aprins. Cenușa rămasă din foc este împrăștiată peste câmpuri pentru a avea o recoltă bună.

Duminică, oamenii merg la cimitir și își cer iertare de la rudele decedate. Ei lasă clătite pe mormânt.

În Duminica Iertării, se obișnuiește să stai la masă de 7 ori. La ultima masă la masă trebuie să fie adunată toată familia.

S-a întâmplat că oamenii sunt obișnuiți să sărbătorească toate evenimentele semnificative din viață într-un mod special. În cele mai vechi timpuri, omul era mai aproape de natură, credea și venera puterea ei puternică. Prin urmare, toate sărbătorile păgâne erau indisolubil legate de ea.

Majoritatea dintre ei s-au scufundat de mult în uitare. Dar există unul care nu s-a pierdut, păstrat la începutul secolului. Acest Shrovetide este o moștenire a vremurilor păgâne, o sărbătoare preferată a poporului rus.

• În 2016, Maslenița va veni pe 7 martie și va fi sărbătorită până pe 13 martie.

Originile sărbătorii

Shrovetide este o sărbătoare unică, cu mai multe semnificații. Originea sa originală păgână, tradițiile au fost umplute cu conținut nou de-a lungul timpului. Biserica Ortodoxă a acceptat-o, a regândit-o, a făcut-o parte a culturii creștine.

Slavii păgâni au desprins iarna supărătoare și au întâlnit primăvara mult așteptată. Oamenii care lucrau pământul știau că dacă, din cauza iernii prelungite, nu semănau la timp, nu culeg recolta, atunci foamea și nenorocirea nu puteau fi evitate. Prin urmare, a fost o perioadă de sărbătoare a vieții și a fertilității, care era așteptată din următorul an agricol.

În sens creștin, sărbătoarea era asociată cu ciclul anual de închinare și era celebrată ca pregătire pentru Postul Mare, mai exact, ca pregătire pentru Paști. Timpul Masleniței depindea și de momentul începerii postului.

În fiecare an, vacanța a căzut la o nouă dată.

Numele său actual are cinci secole. El a fost sunat anterior carne-carne... Oamenii, de asemenea, cu afecțiune, ca o fată, îi spuneau „ surcea», « prepeliță amuzantă», « carnaval boyarynya— Sau altfel... saptamana branza», « aparat de clătite", "O Bastard».

Maslenița este sărbătorită nu numai de slavi. În țările europene, se obișnuia și să se oprească iarna. Cel mai apropiat lucru de Maslenitsa este carnavalul italian, care înseamnă literal „la revedere cărnii”. Sărbătoarea noastră este asemănătoare cu ea, în primul rând în sensul creștin al intrării în Postul Mare.

În cultura occidentală, carnavalul a reușit să supraviețuiască, devenind o anumită ramură a divertismentului, plină de sensul emancipării, înlăturarea tuturor diferențelor sociale posibile și, ceea ce este caracteristic carnavalului, o schimbare a rolurilor sociale. În zilele carnavalului, oricine, la ordinul mulțimii, putea deveni stăpânul orașului, regele lui, chiar și pentru o zi, chiar și pentru o oră. Dar obiceiurile noastre de sărbătoare sunt încă foarte diferite de cele din Europa.

Săptămâna Maslenitsa

Dacă vorbim despre tradițiile rusești, atunci trebuie să vorbim despre cele șapte zile de Shrovetide.

Luni - întâlnirea Maslenița... Un animal de pluș, simbol al sărbătorii, a fost făcut din paie. Împreună cu el, pe o sanie, băieți și fete tineri au condus prin sat și pe lângă fiecare curte. Adică, după sens, Maslenița a venit în fiecare casă. Oamenii spuneau că „Vine Maslenița”. Copiii așteptau cu nerăbdare vacanța cel mai mult, pentru ei era vremea marilor jocuri de iarnă. Nu lucrau în săptămâna Shrovetide, trebuiau să se odihnească, să meargă, să viziteze timp de șapte zile.

A doua zi s-a numit flirt... Acei tineri care încă nu s-au căsătorit, săptămâna aceasta s-au uitat atent la miri pentru ca după post să poată face nuntă.

Cea mai mare sărbătoare de miercuri gurmand... Toată familia s-a adunat la masă, a mâncat clătite și și-a amintit de toate rudele. Deoarece clătitele nu sunt doar un simbol fierbinte al soarelui, ci și un fel de mâncare cu care toți slavii își aminteau în mod tradițional de cei plecați, se credea că întreaga familie se adună la masă, sărbătorește. Era necesar să mănânci nu doar mult, ci și mult, atât cât se potrivește. Mâncarea în exces de Shrovetide nu era considerat un păcat.

Cele mai ample festivități au început joi... Joi se numea Revelry. Erau târguri, tarabele din tarabe erau pline de tot felul de delicatese, se vindeau prăjituri cu miere cu modele, covrigi, murături, caviar, pește. Ceaiul de catifea a fost turnat din samovari cu burtă. Și, desigur, nu s-au putut descurca fără tratarea principală - clătite fierbinți. Tinerii coborau dealurile, mergeau cu sanii și tripleți. Maslenița largă era zgomotoasă, râdea în dansuri și dansuri rotunde. În teatrele de stradă, spectacolele s-au desfășurat la nesfârșit, pentru cei care au vrut să-și măsoare forțele – jocuri cu pumnul, remorcher.

Vineri, conform tradiției, ginerele s-a dus la soacra pentru clătite... Ideea principală a acestei zile este de a uni familia, clanul. Femeia mai în vârstă a trebuit să transmită generației tinere experiența, înțelepciunea vieții.

Pentru adunările cumnatelor, sâmbăta, tinerele nurori le-au primit acasă pe rudele soţului.

Bine si Duminică - sfârșitul vacanței... Ne-am luat rămas bun de la iarnă, de la tot ce este vechi, inutil și dispărut. Sperietoarea a fost dusă la periferie, din lucruri vechi s-a făcut un viitor incendiu, iar deasupra a fost instalată Maslenița. Apoi au ars-o și au împrăștiat cenușa în vânt. Conform tradiției ortodoxe, în această zi, toți s-au împăcat, s-au iertat reciproc, atât greșelile evidente, cât și cele făcute din neatenție. Toți s-au împăcat, de la omul de rând până la rege.

Introducere

Relevanță - în această lucrare consider tema „Maslenița: tradiții, obiceiuri și tendințe moderne”. Preparatele pe care le iau în considerare pot fi incluse în sortimentul de preparate pentru afaceri noi.

Problema este că se creează noi întreprinderi; în consecință, este necesară extinderea gamei de produse.

Scopul este de a studia sortimentul de feluri de mâncare pentru Shrovetide, de a dezvolta o hartă tehnică și tehnologică pentru fel de mâncare, de a calcula raționalizarea

Obiectivele cercetării:

Ar trebui să afle clasificarea, sortimentul de preparate, rețetele și procesele tehnologice de preparare a preparatelor, a produselor culinare și de cofetărie;

Reguli de înregistrare, eliberare a produselor finite

Metode de cercetare - teoretice, empirice, matematice

Structura:

Acest termen de lucrare conține:

Introducere

· parte principală

Carduri tehnologice

Harta tehnica si tehnologica

Calculul raționalizării rețetelor pentru preparate

Shrovetide: tradiții, obiceiuri și tendințe moderne

Caracteristicile ritualurilor săptămânii Maslenitsa

Shrovetide este o sărbătoare păgână, dar și-a luat numele din calendarul bisericii. În această perioadă, în ultima săptămână dinaintea Postului Mare, este permis consumul de produse de origine animală (unt, lactate, pește). Săptămâna aceasta se mai numește și Săptămâna Brânzei în Biserica Ortodoxă.

Toate tradițiile Shrovetide au ca scop alungarea iernii și trezirea naturii din somn. Shrovetide a fost întâmpinat cu cântece magnifice pe toboganele de zăpadă. Simbolul Shrovetide era o sperietoare făcută din paie, îmbrăcată în haine de femeie, cu care se distrau, apoi îngropată sau arsă pe rug împreună cu o clătită, pe care sperietoarea o ținea în mână.

Efigia de carnaval este arsă și îngropată simbolic. În diferite părți ale Rusiei, ritualurile din această zi au fost ușor diferite unele de altele. De exemplu, în regiunile de nord, centru și Volga, a fost organizat un tren Maslenitsa, care a fost transportat de câteva sute de cai. Sperietoarea a fost incendiată, iar în timp ce ardea, mâncarea tradițională memorială (clătite, ouă) a fost aruncată în foc. În sudul și vestul țării se obișnuia să se îngroape Maslenița după ardere. Parodia înmormântării a fost și ea populară. Au ales „preot”, „diacon” cu „diacon” și un grup de bocitori care să închidă cortegiul funerar.

După cum știți, calendarul bisericii a împrumutat multe sărbători păgâne. Caruciorul nu face excepție. O sărbătoare a bucuriei și a îndrăznei, cu sărbătoare montană și lupte cu pumnii, Shrovetide este larg, beat, ruinos - un analog al „carnavalului” latino-american cu dansuri în piețe și demonstrații de ținute sincere. Atât Carnavalul, cât și Carnavalul sunt persecutate de peste o mie de ani de către biserică, care speră să le stăpânească temperamentul sălbatic. Dar totul este inutil...

Strămoșii noștri venerau soarele ca pe Dumnezeu și, în semn de recunoștință pentru faptul că a început să se încălzească din ce în ce mai mult, au copt mai întâi prăjituri nedospite (rotunde ca soarele), iar când au învățat aluatul dospit, a devenit o tradiție să coace clătite. Mâncând o clătită, stră-stră-stră...bunicii și bunicii noștri credeau că împreună cu el au primit o părticică din căldura și lumina soarelui.

După ce Biserica Ortodoxă a dat un nou statut adio iernii, Maslenița a devenit săptămâna premergătoare postului. Conform ideii bisericii, în aceste zile oamenii trebuiau să fie angajați în reconcilierea cu vecinii, iertând ofensele, pregătindu-se pentru „calea pocăinței către Dumnezeu” - la urma urmei, până la Post au rămas din ce în ce mai puține zile.

Astăzi, de săptămâna Maslenitsa, restaurantele de duminică organizează un bufet și două rânduri speciale în care bucătarii coac clătite, completându-le cu pește, caviar, smântână, decorează cu un „cuptor rusesc” din zahăr și ciocolată, decorat cu prăjituri, clătite. , butoaie de miere și alte dulciuri... Chelnerii îmbrăcați în costume naționale oferă oaspeților o băutură tradițională rusească - hidromel.

Dacă în Rusia a fost posibil să se organizeze festivități zgomotoase pe tot parcursul săptămânii, atunci în lumea modernă acest lucru este problematic. Datorită faptului că marea majoritate dintre noi lucrăm, ritualurile din fiecare zi a săptămânii practic nu sunt respectate.

Singurul lucru pe care aproape toată lumea îl face este să coace clătite și să invite oaspeții la locul lor pentru delicii. În unele familii se păstrează tradiția zilei de miercuri și vineri (serile gourmet și soacre).

Asigurați-vă că vă cereți iertare unul altuia. Își sună toate rudele, prietenii, cunoștințele. Tinerilor le place să trimită mesaje sms în versuri, care includ o cerere de a uita nemulțumirile și păcatele. Pe rețelele de socializare, cunoscuții își trimit și ei mesaje similare.

Au existat o mulțime de tradiții și ritualuri frumoase de Shrovetide în Rusia. Desigur, unele dintre ele nu vor mai fi posibile. Shrovetide modern este „încărcat” de noi tradiții care corespund realităților zilelor noastre. Dar principalul lucru este că rămâne la fel de vesel și plin de veselie ca în urmă cu secole.

Luni, care s-a numit „Pure Maslenitsa - o boierinie largă”, ei au dus cu sania pe Maslenitsa și Maslenitsa, apoi le-au așezat solemn în locul cel mai proeminent și cel mai înalt, ca mireasa și mireasa. Prototipul lui Maslenik a fost zeul tunetului din miturile păgâne. Iar „prototipul” lui Maslenitsa a fost Fecioara Zăpezii – o zeitate care dă și ia viață.

Socrul și soacra au trimis dimineața pe noră la tată și la mamă, ca seara să vină ei înșiși în vizită la chibritori. Aici, la un pahar, au căzut de acord cum să petreacă timpul săptămânii Shrovetide, când să călătorească pe străzi și pe cine să invite.

Marți, la „Joacă”, în zori, Maslenița a fost dusă în piața centrală, au fost dansuri rotunde în jur, tinerii se plimbau pe leagăne și de la munte, cupluri respectabile mergeau să se viziteze. Grupuri de mummeri mascați s-au plimbat pe străzi și au organizat concerte improvizate oriunde le-a plăcut. Separat, trebuie spus despre „îndemnuri” – oameni prin care unele familii i-au invitat pe alții în vizită. La întâlnire, „înștiințări” au fost tratate cu vin și clătite, arătând onoare și respect, cerându-le să se închine proprietarilor împreună cu copiii și toți membrii gospodăriei. Refuzul de a vizita suna sub forma unei expresii: „Noi înșine am construit munți și oaspeții sunt bineveniți”. Un astfel de refuz era de obicei interpretat prin faptul că „vor să o căsătorească pe fiică cu alta”. Aici, ca și în multe distracții și distracții rusești, motivele potrivirii se remarcă, deoarece, odată cu o evoluție pozitivă a evenimentelor, la sfârșitul Postului Mare, a fost posibil să se joace o nuntă pe Krasnaya Gorka.

Miercuri - „Lakomka” - a dat „un început în viață” zicalei „Nu trăiesc, ci Shrovetide”. În această zi s-au mâncat cât acceptă sufletul, peste tot s-au montat corturi cu sbitn fierbinte, nuci prăjite și turte cu miere. Au început să funcționeze teatrele mobile, au avut loc festivități și târguri. În familii, mesele erau așezate cu delicii, printre care clătitele erau pe primul loc.

„Cartierul rampant” a avut un alt nume „Joia fracturii”, care amintește de consecințele luptei cu pumnii, fulgerătoarele rollercoasters și transportul pe străzile și pe pantele cărucioarelor arse. Adesea, pe străzi se vedea cum era condus un om glumeț, așezat pe o sanie specială. Țăranul avea o roată aprinsă - unul dintre simbolurile sărbătorii, iar oamenii urmau sania cu glume și cântece. Un alt simbol al Shrovetide a fost ursul - fie un bărbat adevărat, înlănțuit în lanțuri, fie un bărbat deghizat în urs. Una dintre distracția bărbaților ruși a fost să se lupte cu acest urs, desigur, cu cel adevărat.

Vineri, „Seara soacrei” - ziua în care s-a manifestat cel mai clar particularitatea multor ritualuri rusești: promovarea cunoștințelor și nunților tinerilor. Proaspeții căsătoriți erau ținuți la mare stimă în acea zi: ieșeau în sănii deștepte și pictate, veneau să-i viziteze pe toți cei care erau la nunta lor. Dar evenimentul principal au fost vizitele ginerilor la soacra, care a copt clătite special pentru această ocazie. A nu veni la soacră era considerată echivalentă cu o insultă, iar o asemenea jignire putea fi o sursă de eternă vrăjmășie între soacră și ginere.

Sâmbăta - „Adunările verilor”, era considerată o zi a familiei. Sâmbătă, nurele au primit musafiri, rudele soțului. Și dacă surorile soțului - cumnata - nu erau încă căsătorite, atunci, în acest caz, nora și-a invitat și prietenele necăsătorite. Nora proaspăt căsătorită i-a făcut cadouri cumnatei ei.

Duminica, „Duminica iertării”, se mai numea și „Sărutatorul”. Oamenii s-au plimbat prin curti, i-au sarutat pe oamenii pe care i-au intalnit si si-au cerut iertare unul altuia. Văzând un prieten, de obicei spuneau: „Iartă-mă, poate”, iar celălalt îi răspundea: „Dumnezeu te va ierta”. Sensul iertării este curățarea de păcate înainte de Postul Mare. De asemenea, în Duminica Iertării, se obișnuiește să mergi la cimitir și să lași clătite pe morminte.

Proaspeții căsătoriți s-au plimbat cu o sanie prin rudele lor, prezentându-și socrul și soacra, iubiții și potrivitorii în schimbul cadourilor de nuntă. În această zi culminantă a festivalului, mulți s-au îmbrăcat în piei de animale, înfățișând spirite rele. Sătenii i-au alungat de la periferie cu bețe, împreună cu un pai umplut Maslenița, unde s-a înscenat bătaia duhurilor rele. Au aruncat în foc tot ce nu ar fi de folos în noul an, eliberându-se astfel de gunoi. Cenușa rămasă de la „stăpâna iernii” a fost împrăștiată pe câmpuri în cinstea viitoarei recolte. Copiilor li s-au copt din aluat „pipirii” și „lacărele”. Copiii, cu „păsări” coapte în mână, se urcau pe acoperișurile șopronelor și caselor, invitând o primăvară timpurie și caldă.

De unde a venit Maslenița, care este tradiția de a coace clătite și de a îmbrăca o sperietoare? Veți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări în articolul nostru.

Sărbătorirea Masleniței în Rusia a început cu mult timp în urmă. A rămas încă din vremea păgânismului. Să pătrundem în istorie pentru a înțelege de unde provine această vacanță zgomotoasă și vibrantă.

Pe vremuri, Maslenitsa se numea Komoeditsa. Potrivit legendei, urșii erau numiți comă. Iar urșii, la rândul lor, erau considerați progenitorii tuturor oamenilor și păzitorii pădurii.

Pe Komoeditsa exista o tradiție de a coace clătite în memoria strămoșilor care au murit de mult. Era un fel de ritual de comemorare, iar arderea unei figuri de paie era echivalată cu o înmormântare.

Ajutor din istorie! Prima clătită a fost dată urșilor - comă. Era un semn de respect pentru aceste mari animale. De aici provine numele sărbătorii - Komoeditsa.

Puțini oameni știu de unde provine de fapt expresia „Prima clătită este comă”. De fapt, nu înseamnă deloc că prima clătită arată întotdeauna ca un bulgăre, ci că prima clătită a fost dată cocoloașelor - urșilor. Acest proverb a ajuns la noi din cele mai vechi timpuri, când oamenii tratau natura ca pe o ființă vie, credeau în spirite și se închinau vântului, apei și soarelui.

Versiunea modernă a pronunției „Prima clătită este cocoloașă” poate fi considerată corectă, este adaptată la realitățile noastre și poartă propriul său sens.

Cu multe secole în urmă, Maslenița a căpătat o altă semnificație și a început să fie identificată cu sosirea primăverii și adio iernii. Tricețiul este întâmpinat cu bucurie, cântece, dansuri și festivități. Nu este complet fără sărbătoarea tradițională de clătite - clătite!

Apropo, o poveste foarte interesantă este legată și de clătite. Se pare că clătitele sunt coapte cu un motiv. Oamenii asociau primăvara cu soarele și căldura. Și clătita este foarte asemănătoare ca formă cu soarele - rotundă, aurie, fierbinte. Prin urmare, coacerea clătitelor este un fel de tribut adus soarelui și primăverii, astfel încât recolta să fie bună.

Cum se numește fiecare zi a săptămânii a unui Shrovetide îngust și lat?

Shrovetide a durat o săptămână și fiecare zi a acestei săptămâni avea propriul ei nume și caracteristicile exploatației sale.

Așadar, luni, marți și miercuri au fost numite un Shrovettid îngust, iar joi, vineri, sâmbătă și duminică - Lat.

Luni, prima zi a Masleniței înguste, a fost numită „întâlnire”... În această zi, oamenii au îmbrăcat o sperietoare mare, au luat-o cu o sanie prin sate, arătând că a venit primăvara. Oamenii care așteptau căldura au început să gătească clătite, să le facă umpluturi, să discute ce concursuri vor organiza și când se vor aduna cu rudele.

Marți, a doua zi a Săptămânii Clătitelor înguste, a fost numită „flirtul”... Acest nume se datorează faptului că în această zi oamenii au început să se distreze: s-au dus să se viziteze unul pe celălalt și la târg, iar mireasa a primit o mireasă.

Miercuri, a treia zi a Masleniței înguste, a fost numită „gurmand”... În această zi, toată lumea era ocupată să facă clătite încă de dimineața devreme. Tradiția impunea ca mesele să spargă literalmente cu o abundență de bunătăți. O masă săracă, prost așezată era considerată o formă proastă. În aceeași zi, oamenii și-au terminat toate treburile pentru a începe să se distreze de mâine.

Joi, prima zi a Masleniței Late. se numea „fa o plimbare”.În această zi, oamenii nu au făcut nimic în afară de distracție, vizitând oaspeții și mâncat clătite. Luptele cu pumnii și plimbările cu sania au fost deosebit de populare în această zi.

Vineri, a doua zi a Masleniței Late, era numită „soacra serii”... În această zi, distracția era deja în toi, iar seara soacra a venit la tineri să guste clătitele pregătite în prealabil pentru ea.

Sâmbăta, a treia zi a Masleniței Late, era numită „adunarea cumnatei”.Și în această zi, nurorile au pregătit munți de bunătăți pentru surorile soțului. O cină prost gătită a fost considerată un semn de lipsă de respect față de familia soțului.

Duminica, a patra zi a Masleniței Largi, se numea „Duminica Iertării”... Ziua în care oamenii au mers la biserică și și-au cerut iertare unii altora pentru toate certuri și ofense. Și înainte de asta, festivitățile s-au încheiat cu arderea unei efigie de paie, dansuri rotunde, cântece și dansuri. După ce vizitau biserica, oamenii treceau adesea la cimitir pentru a-și aminti rudele și a le cere mental iertare.

Un alt nume pentru Duminica Iertării este sărutul

Pe această notă, Maslenița s-a încheiat. După ce a început Marele ei Post, care este considerat cel mai responsabil în Ortodoxie.

Ritul arderii animalelor împăiate pe Shrovetide din paie

Pe vremuri, Maslenița nu putea avea loc fără a arde efigia. Sperietoarea era pregătită din timp, chiar și în prima zi a Masleniței Înguste, adică în Lunia Săptămânii Brânzei.

Potrivit unei versiuni, sperietoarea era o imagine a iernii, care a fost arsă pentru a face loc primăverii tinere.

Mai există o legendă care ne spune că un animal de paie, sau mai bine zis ritualul arderii în sine, înseamnă o înmormântare. Și Shrovetide este un omagiu adus memoriei strămoșilor.

În jurul animalelor de pluș s-au făcut dansuri rotunde, s-au cântat cântece, s-au organizat lupte cu pumnii și spectacole cu urși.

Acum, sărbătorirea Masleniței în familii rareori se termină cu arderea unei sperietoare. Într-un cadru urban, pentru o familie obișnuită este dificil să organizeze acest eveniment. Prin urmare, oamenii se limitează doar la clătite.

Arderea unui animal de pluș poate fi numită un adevărat „spectacol”

Sărbătoarea Masleniței Ortodoxe Ruse: mume, urs, târg, festivități

Nicio sărbătoare a Maslenița nu a fost completă fără mummers. Oameni îmbrăcați special în costume de magi, cerșetori, mirese, cupluri tinere, gravide, morți, cocoși, urși, bufoni.

Biserica nu a primit un astfel de comportament, dar tradiția este tradiție. Regula îmbrăcării a venit din antichitate, de la Komoeditsa. Prin urmare, mumerii trebuie să fie siguri că vor arde o parte din costumul lor la focul de seară în ultima zi de Maslenița și să meargă la biserică să se curețe.

Târgul s-a desfășurat în mod tradițional. Acolo se vindeau foarte multe alimente, haine, ornamente.

În mare, târgul era un loc de adunare pentru un număr foarte mare de oameni, unde oricine putea să mănânce clătite și să bea un pahar de sbitn fierbinte sau ceai.

Festivitățile au fost în plină desfășurare de la mijlocul săptămânii până la sfârșit. Oamenii se distrau, dansau, glumeau. Și toate acestea înainte de Postul Mare, în care era imposibil să intrați fără a merge la biserică în Duminica Iertării.

Sărbătorirea Masleniței ortodoxe ruse: lupte cu pumnii

Luptele cu pumnii au fost celebre în toată țara! Oamenii au spus, în glumă, că luptele cu pumnii „au doborât clătitele”.

Nu confunda luptele cu pumnii cu luptele obișnuite. Existau reguli stricte pe care oamenii trebuiau să le respecte:

• nu loviți spatele capului, rinichii și ficatul;
• luptele sunt strict unu-la-unu, doi nu pot învinge unul;
• au luptat doar bărbați și băieți care ajunseseră la o anumită vârstă;
• regula era „nu bat pe cineva care stă întins”;
• era interzisă folosirea obiectelor străine;

Clătite tradiționale rusești pentru Maslenitsa: obiceiuri și ritualuri rusești cu clătite

Clatitele pentru Shrovetide sunt preparate intr-un mod special. Componenta principală pentru aluat este zăpada. Da, nu simplu, dar adunat în lumina lunii cu cuvinte speciale.

Obișnuiau să ghicească despre clătite. De exemplu, prima clătită a fost folosită pentru a judeca viața familiei anul viitor, iar fetele necăsătorite se întrebau astfel dacă se vor căsători anul acesta.

O altă ghicire interesantă a fost următoarea: fete necăsătorite s-au adunat într-o colibă ​​și au gătit multe clătite cu diferite umpluturi. Apoi clătitele au fost împachetate în așa fel încât umplutura să nu fie vizibilă. Fiecare fată a ales o clătită la întâmplare și a judecat calitățile viitorului ei soț după umplutură. Clatitele cu smantana vorbeau despre caracterul las al mirelui, clatitele cu carne promiteau un sot bogat, iar clatitele cu miere promiteau un sot frumos.

Ultima zi de Shrovetide - Duminica Iertării

Duminica iertarii este ziua in care se obisnuieste sa ne cerem iertare unii altora pentru toate. Părinții le cer copiilor iertare, iar copiii le cer părinților. Acum asta de obicei pune capăt tradiției, dar pe vremuri era diferit.

La început, oamenii și-au cerut iertare, au mâncat clătite, s-au distrat, s-au plimbat cu sania. Apoi a avut loc cel mai mare eveniment al sărbătorii - arderea unei efigie. Întreaga vacanță a fost îndreptată către această ultimă zi. Am desprins iarna și am primit primăvara.

După incendiu, oamenii au mers la biserică pentru a-și curăța sufletul de distracția inutilă și pentru a dobândi bucurie liniștită. După slujbă, la care toți erau obligați să se împărtășească, oamenii au mers la cimitir pentru a cere iertare și a-și pomeni rudele plecate.

Video: Maslenitsa. Tradițiile și istoria sărbătorii

Shrovetide este una dintre cele mai distractive și mult așteptate sărbători ale anului, a cărei sărbătoare durează șapte zile. În acest moment, oamenii se distrează, merg în vizită, aranjează plimbări și mănâncă clătite. Maslenița în 2018 va începe pe 12 februarie, iar data de încheiere va fi 18 februarie.

Săptămâna clătitelor este o sărbătoare populară dedicată primirii primăverii. Înainte de a intra în Postul Mare, oamenii își iau rămas bun de la iarnă, se bucură de zilele calde de primăvară și, bineînțeles, coac clătite delicioase.

Cartierul: tradiții și obiceiuri

Există mai multe nume pentru această sărbătoare:

• Săptămâna clătitelor cu carne este numită datorită faptului că în perioada sărbătorii se abțin de la a mânca carne;
• brânză - pentru că ei mănâncă multă brânză în această săptămână;
• Shrovetide – deoarece consumă o cantitate mare de ulei.

Mulți oameni așteaptă cu nerăbdare apariția Masleniței, ale cărei tradiții sunt înrădăcinate în istoria noastră. Astăzi, ca pe vremuri, această sărbătoare este sărbătorită la scară mare, cu cântece, dansuri și concursuri.

Cele mai populare distracții care se organizau în sate erau:

• lupte cu pumnii;
• mănâncă clătite pentru o vreme;
• plimbări cu sania;
• urcarea pe un stâlp pentru un premiu;
• jocuri cu un urs;
• arderea unui animal de pluș;
• înot în găuri de gheață.

Principalul tratament atât înainte, cât și acum sunt clătitele, care pot avea diferite umpluturi. Sunt coapte în fiecare zi în cantități mari.

Strămoșii noștri credeau că cei care nu se distrează de Shrovetide vor trăi anul care vine prost și fără bucurie.

Shrovetide: ce se poate și ce nu se poate face?

1. De Shrovetide, nu puteți mânca alimente din carne. Este permis să mănânci pește și produse lactate. Clatitele ar trebui folosite ca fel principal pe masa in fiecare casa.
2. Trebuie să mănânci des și mult de Shrovetide. Prin urmare, se obișnuiește să invitați oaspeți și să nu vă zgârim cu bunătăți, precum și să se viziteze pe ei înșiși.

Cartierul: istoria sărbătorii

De fapt, Maslenița este o sărbătoare păgână, care în cele din urmă a fost schimbată în „formatul” Bisericii Ortodoxe. În Rusia precreștină, sărbătoarea se numea „Adio iernii”.

Strămoșii noștri venerau soarele ca pe un zeu. Iar odată cu debutul primelor zile de primăvară, ne-am bucurat că soarele începea să încălzească pământul. Prin urmare, a apărut o tradiție de a coace prăjituri rotunde, în formă de soare, plate. Se credea că, după ce a mâncat un astfel de aliment, o persoană va primi o particulă de lumină solară și căldură. De-a lungul timpului, clătitele au fost înlocuite cu clătite.

Cartierul: tradiții de sărbătoare

În primele trei zile de sărbătoare, a avut loc o pregătire activă pentru sărbătoare:

• au adus lemne pentru foc;
• colibe decorate;
• munți construiti.

Sărbătoarea principală a avut loc de joi până duminică. Au venit în casă pentru a se răsfăța cu clătite și a bea ceai fierbinte.

În unele sate, tinerii mergeau din casă în casă cu tamburine, coarne, balalaici, colinde. Locuitorii orașului au luat parte la festivitățile festive:

• îmbrăcați în cele mai bune ținute ale lor;
• a mers la spectacole de teatru;
• a vizitat cabine pentru a se uita la bufoni și a distra cu un urs.

Principala distracție a fost patinarea copiilor și tinerilor de pe toboganele de gheață, pe care au încercat să le împodobească cu felinare și steaguri. Folosit pentru călărie:

• rogojina;
• sanie;
• patine;
• piei;
• slouri de gheață;
• jgheaburi de lemn.

Un alt eveniment distractiv a fost capturarea cetății de gheață. Băieții au construit un oraș de zăpadă cu poartă, au pus paznici acolo și apoi au pornit la atac: au dat buzna în poartă și au urcat pe ziduri. Cei asediați s-au apărat cât au putut: s-au folosit bulgări de zăpadă, mături și bice.

De Shrovetide, băieții și tinerii și-au arătat agilitatea în lupte cu pumnii. La bătălii puteau lua parte locuitorii a două sate, proprietari de pământ și țărani monahali, locuitori ai unui sat mare care trăiesc în capete opuse.

Se pregătește serios pentru luptă:

• aburit în băi;
• a mancat copios;
• s-a întors către vrăjitori cu o cerere de a da o conspirație specială pentru a câștiga.

Caracteristici ale ritualului de a arde o sperietoare de iarnă pe Maslenitsa

La fel cu mulți ani în urmă, și astăzi punctul culminant al Shrovetide este considerat a fi arderea efigiei. Această acțiune simbolizează începutul primăverii și sfârșitul iernii. Arderea este precedată de jocuri, dansuri rotunde, cântece și dansuri, însoțite de băuturi răcoritoare.

Ca o sperietoare, care se sacrifica, au facut o papusa mare, amuzanta si in acelasi timp infricosatoare, personificand Maslenitsa. Au făcut o păpușă din cârpe și paie. Apoi a fost îmbrăcată în haine de femei și lăsată pe strada principală a satului în timpul Săptămânii Clatitelor. Iar duminica au fost duși solemn în afara satului. Acolo, sperietoarea a fost arsă, înecată într-o gaură de gheață sau ruptă în bucăți, iar paiele rămase din ea au fost împrăștiate pe câmp.

Arderea rituală a păpușii avea o semnificație profundă: este necesar să distrugi simbolul iernii pentru a-i reînvia puterea primăvara.

Shrovetide: sensul fiecărei zile

Sărbătoarea este sărbătorită de luni până duminică. La Marți Gras, se obișnuiește să petrecem fiecare zi în felul ei, respectând tradițiile strămoșilor noștri:

1. luni numită „Întâlnirea Shrovetide”. În această zi, clătitele încep să se coacă. Se obișnuiește să se dea prima clătită oamenilor săraci și nevoiași. Luni, strămoșii noștri au pregătit o sperietoare, au îmbrăcat-o în zdrențe și au expus-o pe strada principală a satului. A fost expusă publicului până duminică.
2. marţi supranumit „Firting”. Era dedicat tineretului. În această zi se organizau festivități: se plimbau pe sănii, tobogane de gheață, carusele.
3. miercuri- „Gurmet”. În această zi, oaspeții au fost invitați în casă (prieteni, rude, vecini). Au fost tratați cu clătite, prăjituri cu miere și plăcinte. Tot miercuri se obișnuia să-și răsfețe ginerele cu clătite, de unde și expresia: „ A venit ginerele, de unde sa iau smantana?". Tot în această zi au avut loc curse de cai și lupte cu pumnii.
4. joi poreclit popular „Razgulyay”. Din această zi începe Maslenița Lată, care este însoțită de jocuri cu bulgări de zăpadă, sanie, dansuri rotunde vesele și cântece.
5. vineri supranumite „Serile soacrelor”, pentru că în acea zi ginerii au poftit-o pe soacra la ei acasă și le-au răsfățat cu clătite delicioase.
6. sâmbătă- „Adunările vărului”. Nurele le-au invitat acasă pe surorile soțului ei, au vorbit cu ele, le-au oferit clătite și le-au făcut cadouri.
7. duminică- apoteoza Masleniței. Această zi a fost numită „Duminica Iertării”. Duminică și-au luat rămas bun de la iarnă, au desprins-o pe Maslenița și i-au ars simbolic efigia. În această zi, se obișnuiește să se ceară iertare prietenilor și familiei pentru nemulțumirile care s-au acumulat de-a lungul anului.

Proverbe și zicători pe Shrovetide

Video: istoria și tradițiile sărbătorii Maslenița