Sprâncene arcuite pentru o față ovală. Cum să faci sprâncene perfecte în funcție de tipul feței tale. Ce forme de sprâncene sunt potrivite pentru o față ovală

03.03.2020

Puteți găsi mai multe borcane de dulceață veche la fiecare gazdă de acasă, doar că acum, nu este clar ce să faceți cu ea? Aruncând-o la gunoi - păcat, bea dulceață, diluată cu apă - nu prea vrei, iar gustul nu este atât de fierbinte.

Astăzi vă vom spune modul perfect de a folosi dulceața veche, fermentată și de a face vin delicios din ea acasă. Unul dintre principalele avantaje ale unei astfel de băuturi de vin este bugetul acesteia. Nu trebuie sa mergi la magazin si sa cumperi multe ingrediente scumpe pentru a o prepara, iar gustul lui va depasi toate asteptarile tale.

Pentru a face un vin delicios și aromat acasă, nu se folosesc doar fructe de pădure și fructe proaspete. Gemul veche este un ingredient grozav pentru o băutură de vin..

Poate conține absolut orice fel de fructe și fructe de pădure. De exemplu, vă vom spune ce calități gustative vor avea băuturile de vin din următoarele tipuri de dulceață veche:

gem de căpșuni- vinul va avea un gust delicat si usor, cu un postgust placut de fructe de padure.
Dulceata de coacaze negre- băutura de vin va fi de culoare violet intens, cu o aromă persistentă și tărie caracteristică.

Orice fel de dulceață veche este potrivită pentru auto-prepararea vinului, al cărui avantaj principal va fi gustul și naturalețea. Iubitorii de vinuri cu gusturi multiple folosesc mai multe tipuri de dulceață pentru a face vin deodată, în acest caz, băutura alcoolică se va dovedi a fi deosebit de gustoasă.

Procesul de preparare a băuturilor poate fi împărțit în următoarele etape:

Etapa pregătitoare.
Etapa de fermentație primară.
Etapa secundară de fermentație.
Etapa susținerii.
Etapa de maturare a băuturii.

Prima etapă este cea mai importantă; de ea depinde calitatea și gustul viitorului vin. Tot recipientele și articolele pe care le vei folosi în procesul de fabricare a vinului trebuie să fie sterile!În caz contrar, vei ajunge cu o suspensie fermentată, inutilizabilă sau rar acru.

Găsiți un recipient de sticlă potrivit pentru dimensiune, de preferință o sticlă cu gât larg, dacă nu, o sticlă obișnuită de trei litri va fi potrivită. Pe lângă ambalare, veți avea nevoie de:

Tifon curat.
Capcană de apă (oblonul cu bricolaj va face bine).
Manusi din latex.

Clătiți și sterilizați bine sticla de sticlă... Acest lucru se poate face într-un cuptor cu microunde, cuptor sau folosind vechea metodă a bunicilor noastre - punerea unui borcan pe un fierbător care fierbe.
Apa pe care o folosiți trebuie să fie de bună calitate; apa fiartă, decantată sau de izvor va face. Ultima opțiune este cea mai preferată, deoarece gustul băuturii dvs. de vin depinde de apă. Înainte de utilizare, apa trebuie încălzită, astfel încât dulceața să se poată dizolva bine în ea.
Separat, să spunem despre dulceață, și acest punct este foarte important. Dulceata veche, confiata sau fermentata este potrivita pentru a face vin de casa. Dacă dulceața a înflorit și a apărut mucegai în ea, nu poate fi folosită în nici un semifabricat, ar fi mai convenabil să aruncați un astfel de borcan la gunoi, deoarece poate strica gustul oricărui fel de mâncare, inclusiv o băutură de vin.
Dacă dulceața este rece, lăsați-o în casă, lăsați-o să se încălzească la temperatura camerei. Dulceața veche trebuie diluată cu apă, într-un raport de 1: 2, asigurați-vă că borcanul nu este umplut sub gât. Când activați procesele de fermentație, piesa dvs. de prelucrat poate trece peste partea de sus și pur și simplu se vărsă.
Acordați atenție selecției drojdiei dacă ai de gând să le folosești pentru a face vin. Trebuie să fie speciali, vin. Dacă adaugi la preparat drojdie simplă de pâine, vinul tău va fermenta și vei obține un piure, dar nu avem nevoie de lucruri atât de urâte, scopul nostru este să facem o băutură delicioasă, nobilă, cu mult gust.
Amintiți-vă, dacă doriți să adăugați putere vinului, folosiți zahăr granulat, nu orez, mei și alți aditivi, acestea au un scop diferit și nu are nimic de-a face cu puterea.

Puteți adăuga zmeură sau altele la alegere la prepararea unei băuturi de vin, precum și puține stafide ușoare nespălate. După cum știți, drojdia sălbatică se află exact pe suprafața fructelor proaspete.
După ce ați introdus toate componentele în sticlă, acoperiți-o cu un pansament curat de tifon. pliat de mai multe ori, apoi depozitați într-un loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui. Lichidul ar trebui să stea în această formă până când apare o pulpă așezată la suprafață, va dura de la 7 la 10 zile în timp. Pulpa trebuie îndepărtată cu grijă, iar semifabricatul de vin trebuie filtrat prin pânză, turnându-se într-o a doua sticlă, care trebuie de asemenea spălat cu grijă și sterilizat.
Trecem la a treia etapă - acesta este procesul de fermentație... Puneți mănuși medicale pe gâtul sticlei, sau puneți un sigiliu de apă, apoi așteptați ca mănușile să se ridice și să se umfle.Tot procesul de fermentare durează aproximativ 3 luni, când trece acest timp - se strecoară din nou și se toarnă vinul într-un recipient steril. sticla, asigurați-vă că sedimentul rămâne în recipientul vechi. Pentru confortul procesului, puteți utiliza un furtun subțire de cauciuc.
După parcurgerea tuturor pașilor anteriori - îmbuteliază vinul, și puneți într-un loc întunecat și răcoros, ferit de lumina directă a soarelui, astfel încât să se poată coace și să fie plin. Perioada de coacere depinde de componentele pe care le-ai folosit pentru preparare.Folosind dulceata veche la iesire poti obtine doar 2 tipuri de bauturi vin - vin demidulce sau dulce, desert. Dacă doriți să faceți vin sec, acest lucru se poate face numai folosind fructe proaspete și fructe de pădure.

Cele mai bune și simple rețete pentru gătit

Special pentru tine, am adunat TOP 3 cele mai bune rețete pentru a face acasă vin din dulceața veche. Acestea vor fi rețete pe bază de drojdie de vin, fără folosirea drojdiei, precum și o rețetă simplă pe care o poate gestiona chiar și cel mai neexperimentat începător. Să luăm în considerare rețetele și etapele de gătit mai detaliat.

Prin salturi

3 litri din orice dulceață veche la alegere. Puteți lua altele diferite.
3 litri de apă potabilă purificată.
1 baton de drojdie de vin.
295 de grame de zahăr granulat.

Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea unei băuturi de vin:

Alegeți o cratiță de dimensiunea potrivită cu fundul ferm, adăugați toată dulceața și adăugați 3 litri de apă. Apoi adăugați puțin zahăr granulat și amestecați bine.
Dacă aveți un hidrometru, măsurați zahărul. Ar trebui să varieze între 19 și 23%;
Adaugati un bat de drojdie de vin si acoperiti recipientul cu panza, impaturind-o in mai multe straturi (aproximativ 3-5). Mutați recipientul cu lichid într-un loc răcoros, întunecat, fără acces la lumină, timp de 9-11 zile.
În timp, închideți gâtul sticlei cu un sigiliu de apă și puneți-l într-un loc cu o temperatură de 23-25 de grade Celsius. Timpul de fermentare va dura aproximativ 50-55 de zile.
Perioada de maturare a vinului. Cu cât vinul este păstrat mai mult timp într-un loc răcoros, cu atât va fi mai bogat. Perioada de coacere este de cel puțin 3 luni la temperaturi de până la 14 grade Celsius.

Amintiți-vă, atunci când faceți vin de casă, este permis să folosiți numai recipiente de sticlă. Plasticul și alte materiale pot da băuturii o amărăciune sau un postgust specific neplăcut!

Fără drojdie

Dacă nu ai găsit drojdie de vin, nu contează, poți face vin delicios fără ea. folosind stafide. Când folosiți această rețetă, este recomandat să folosiți dulceață dintr-un singur tip de fructe. Amestecarea diferitelor blocaje poate produce un gust neplăcut sau specific care cu siguranță nu vă va plăcea.

Dacă dulceața veche nu este suficient de dulce, adăugați mai mult zahăr granulat, având în vedere că trebuie să luați 250 de grame de zahăr pentru 0,5 litri de apă. Drept urmare, vei obține un vin natural de casă cu o tărie de 10-14%.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

1 litru de apă.
1 kg de dulceata veche.
115 grame de stafide ușoare nespălate.

Cum faci vin? Procesul de gatire:

Luați o sticlă de trei litri, clătiți și sterilizați. Apoi adăugați toate ingredientele și amestecați bine.
Închideți recipientul cu un capac de nailon și lăsați-l într-un loc cald, fără lumina directă a soarelui, timp de 10-12 zile.
După data de expirare, deschideți recipientul și îndepărtați pulpa. Apoi, strecoară băutura prin cârpă și toarnă într-o sticlă sterilă, pune o mănușă medicală peste gât. Utilizați un ac subțire și steril pentru a perfora un deget.
Cum să plasați corect sticla pentru fermentare? Puneți sticla într-un loc întunecat și răcoros timp de 40-45 de zile. În acest timp, mănușa se va ridica. Când procesul de fermentație se încheie, se formează un sediment în partea de jos și mănușa se dezumflă.
Trebuie doar să turnați vinul în recipiente sterile pregătite fără a afecta sedimentul. Și lăsați sticlele orizontal într-un loc răcoros și întunecat. Acest vin poate fi păstrat mai mult de 2 luni.

Rețetă rapidă

Ultima reteta, inchidend primele trei retete. Este cel mai usor si rapid de preparat. Pentru a accelera procesul, este nevoie de drojdie de vin, fără de care nimic nu va funcționa.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

Dulceata veche - 1 kg.
Orez - 20 gr.
Drojdie de vin - 20 gr.
Apă de băut purificată.

Procesul de gatire:

Pune toate ingredientele într-un recipient de sticlă steril, adaugă apă și amestecă bine.
Puneți o mănușă sterilă peste gâtul sticlei, străpungând un deget.
Lăsați sticla într-un loc cald, ferit de lumina directă a soarelui. La sfârșitul procesului de fermentație, veți vedea sediment în partea de jos și aer va ieși din mănușă.
Băutura de vin ar trebui să devină limpede. Gusta-l. Adăugați mai mult zahăr dacă este necesar. Vă rugăm să rețineți că există 20 de grame de zahăr granulat la 1 litru de vin.
Se toarnă băutura de vin în sticle sterile fără a atinge sedimentul de la fund.
Puteți bea vin după 3-4 zile. Pentru a adăuga o picanterie specială băuturii cu vin, puteți adăuga ingrediente precum menta sau scorțișoara.

Reguli de depozitare a băuturilor

A face un vin delicios este doar jumătate din luptă, pentru că trebuie să știi să-l depozitezi corespunzător, astfel încât să nu se strice.

Când păstrați o băutură alcoolică de casă, urmați aceste reguli simple:

Trebuie să turnați vinul numai în recipiente sterile, opțiunea ideală este un recipient din sticlă închisă la culoare.
Temperatura pentru păstrarea unei băuturi de vin este de 10-12 grade Celsius.
Vinul trebuie infuzat bine. Perioada va dura de la 1 la 4 luni.
Păstrați vinul îmbuteliat numai pe orizontală.
Evitați schimbările de temperatură și vibrațiile în apropierea sticlelor.

Acum știți despre toate complexitățile preparării vinului de casă din dulceața veche, precum și regulile pentru păstrarea unei băuturi nobile. Trebuie doar să încerci cele mai bune rețete în practică și să te bucuri de aroma și gustul vinului natural din fructe.

Vă oferim să vizionați o rețetă video pentru a face vin din dulceața veche:

Adesea, dulceața de anul trecut rămâne în stoc, pe care nu mai vrei să o mănânci – să mănânci proaspăt, dar este și păcat să o arunci. Cel mai adesea, meșterii populari folosesc blank vechi pentru a face moonshine sau tincturi, dar nu tuturor le plac aceste băuturi tari. Se poate face vin din dulceata? Desigur, vinul de casă este o alternativă excelentă la lumina lunii.

Caracteristicile băuturii

Pentru prepararea vinului este potrivită dulceața din orice fructe de pădure și fructe: mere, prune, zmeură, căpșuni, coacăze, cireșe etc. Cu toate acestea, nu se recomandă amestecarea lor - gustul individual al fructelor se pierde. Prin urmare, dacă doriți să încercați diferite variante, ar trebui să pregătiți mai multe porții de vin cu aromele alese.

Pentru cei care doar înțeleg arta vinificației, va fi util să se familiarizeze cu unele dintre nuanțele procesului:

Dulceata confiata trebuie incalzita putin in prealabil pentru a capata o consistenta mai lichida si uniforma.
Apa poate fi înlocuită cu compot - va spori bogăția gustului.
O cantitate mică de drojdie - drojdie de vin sau de pâine - va permite mustului să fermenteze mai repede.
În unele cazuri, amestecarea diferitelor tipuri de dulceață poate fi utilă: de exemplu, adăugați dulceață acru la dulceața foarte dulce, iar băutura va semăna mai puțin cu compotul. Recepția funcționează bine cu dulceața de căpșuni și zmeură - acestea sunt completate de coacăze negre și agrișe.
Uneori, adăugarea de miere se reflectă bine în gustul vinului, în special pentru băuturile de caise, mere și prune.
Se recomandă păstrarea vinului de casă în sticle de sticlă - plasticul se deteriorează rapid, acest lucru poate afecta gustul.

În ceea ce privește starea gemului, sunt potrivite atât proaspete, cât și confiate, și chiar acrișoare sau fermentate. Principalul lucru este să nu folosiți un produs afectat de mucegai, altfel vinul își va dobândi gustul și mirosul.

Referinţă! Dacă ciupercile s-au așezat numai în stratul superior și cea mai mare parte nu a avut timp să absoarbă aroma neplăcută, atunci este permisă utilizarea unei astfel de gemuri, curățând-o în prealabil de placă.

Cea mai ușoară rețetă

Astăzi există multe instrucțiuni pentru a face vin de casă din dulceață. Cu toate acestea, există o așa-numită rețetă de gătit de bază, care stă la baza tuturor celorlalte și este mai ușor de executat.

Ingrediente:

must de vin

Dulceata (oricare) - 1 l.
Apa - 1 litru.
Stafide (nespălate) - 100 g.
Zahăr - 10-100 g/l (opțional).
Alcool (vodcă) - 2-15% din volumul mustului (opțional).

Procesul de gatire:

Cantitatea necesară de apă este determinată de cantitatea de zahăr din dulceață (conținută inițial în fructe și adăugată în timpul gătirii). Valoarea optimă este considerată a nu mai mult de 20%, prin urmare, dacă „materia primă” este prea dulce, ar trebui să o diluați cu apă. În schimb, dacă nu este suficient de dulce, adăugați zahăr.

Spălați și sterilizați un borcan de trei litri.
Turnați gemul în ea, puneți stafide nespălate sau câteva fructe de pădure proaspete (principalul este să le zdrobiți mai întâi) și amestecați până la omogenizare.
Închideți borcanul cu tifon, scoateți într-un loc întunecat, cald (18-25 ° C) și lăsați timp de 5 zile, timp în care zilnic amestecați piesa de prelucrat cu mâinile sau cu o spatulă de lemn. După prima zi, ar trebui să înceapă fermentația, poate fi determinată de șuierat, bule la suprafață și miros acru.
Îndepărtați pulpa (pulpa și coaja fructului) care s-a ridicat la suprafață și strecurați lichidul (mustul) prin mai multe straturi de tifon.
Turnați viitorul vin într-un recipient steril, astfel încât să umple aproximativ 75% din volum - lichidul va spuma activ.
Trageți o mănușă de cauciuc curată peste gâtul recipientului, fixați-o cu o bandă elastică sau legați-o cu o frânghie, străpungeți unul dintre degete sau puneți un sigiliu de apă.
Îndepărtați mustul pentru câteva luni într-un loc cald și întunecat până când fermentația se oprește. Poate fi determinată de o mănușă dezumflată sau de dispariția bulelor din sigiliul de apă. Până în acest moment, băutura ar trebui să devină mai ușoară și mai transparentă din cauza sedimentului precipitat.
Se filtrează vinul și se efectuează o degustare inițială. În această etapă, puteți adăuga zahăr pentru dulceață și alcool (vodcă) pentru putere (nu mai mult de 15% din total).
Se toarnă vinul tânăr în borcane sau sticle sterile, umplându-le până la gât, dopând plută și pus la frigider sau la pivniță (temperatura optimă este de 6-16 ° C).
Lăsați o perioadă de la 2 luni la șase luni - cu cât mai mult, cu atât mai bine. Verificați regulat starea băuturii, dacă se formează un sediment, treceți vinul prin filtru, turnându-l într-un recipient nou (aproximativ o dată pe lună).
Se toarnă vinul finit în sticle și se închide ermetic.

Referinţă! În cazul în care fermentația durează prea mult (mai mult de 50 de zile) din momentul instalării sigiliului de apă (punând mănuși pe cutie), băutura trebuie îndepărtată din sediment prin turnarea ei într-un recipient nou. Apoi începeți din nou de la pasul 6 al instrucțiunilor.

Din materii prime fermentate

Dulceața fermentată va fi și o materie primă excelentă pentru fabricarea vinului - în primul rând, astfel băutura va fi mai gustoasă: fructele de pădure vor da mai mult suc și aromă; în al doilea rând, va ajunge mai repede la pregătire: bacteriile sunt deja active. Dacă dulceața este fermentată, procesul de preparare a vinului din ea arată astfel pas cu pas:

Ingrediente:

Dulceata fermentata (orice) - 1 l.
Apă fiartă - 1 litru.
zahăr - 200 g.
Stafide (nespălate) - 1 lingură

Realizarea acasa:

Se încălzește apa la 40 ° C.
Amestecați apa cu dulceața, jumătate de zahăr granulat și stafidele. Dacă se folosește 1 cutie, atunci volumul său ar trebui să fie mai mare de 5 litri, dacă există mai multe de 3 litri, atunci acestea trebuie umplute la jumătate.
Fixați o mănușă medicală de cauciuc de gât cu o bandă elastică sau frânghie și străpungeți 1 deget cu un ac.
Puneți într-un loc întunecat și cald timp de 2 săptămâni pentru a fermenta mustul.
Se curata, se toarna intr-un recipient steril curat si se adauga cealalta jumatate de zahar.
Scoateți timp de 3 luni într-o cameră întunecată și caldă.
Separați vinul de sediment și sticlă.
Închideți ermetic cu dopuri.

Băutura este gata pentru a fi păstrată și consumată.

Din dulceata veche de coacaze

Vinul conform rețetei noastre din dulceața veche de coacăze se dovedește a fi foarte aromat.

Ingrediente:

Dulceata de coacaze - 1,5 l.
zahăr - 100 g.
Apa - 1,5 litri.

Procesul de gatire:

Într-o cratiță mare emailată, combinați gemul cu apă fiartă caldă (30-40 ° C) și 50 g de zahăr granulat.
Se amestecă bine și se scoate într-un loc cald.
Se strecoară lichidul când mustul este gata (acest lucru poate fi determinat prin plutirea pulpei).
Se toarnă în borcane, se adaugă zahărul rămas, se instalează bucăți de apă pe gât și se transferă la căldură timp de 3 luni.
Scoateți băutura din sediment când fermentația se termină.
Transferați în sticle sterile și dop.
Se lasa la loc racoros pentru o zi.

După 24 de ore, puteți degusta vinul de coacăze.

Important! Înainte de a începe procesul de infuzare a băuturii, ar trebui să clătiți bine recipientul cu bicarbonat de sodiu și să îl sterilizați. Dacă acesta din urmă este imposibil, turnați apă clocotită.

cireașă

Pentru a face vin din gem de cireșe, este mai bine să alegeți ceva care are sâmburi: în timpul depozitării pe termen lung, eliberează o otravă - acid cianhidric. Cum se pune vin de dulceață de cireșe - rețetă:

Ingrediente:

Dulceata de cirese - 1 l.
apă fiartă ―1 l.
Stafide - 100-150 g.

Proces:

Combinați apa fiartă caldă și dulceața într-un borcan de sticlă.
Adăugați stafidele nespălate.
Se amestecă și se acoperă.
Se scoate într-un loc întunecat și cald timp de 1,5 săptămâni.
Colectați pulpa care va pluti.
Se strecoară lichidul prin cârpă de brânză sau printr-o strecurătoare și se toarnă într-un recipient curat și steril.
Puneți o mănușă de cauciuc cu un deget înțepat pe gât și asigurați-l.
Se lasă la fermentat timp de 40 de zile într-o cameră întunecată și caldă.
Așteptați până când mănușa „cade” pe o parte, vinul devine transparent și scoateți băutura din sediment.
Se toarnă în recipiente de depozitare și se scoate timp de 2 luni într-un loc fără acces la lumină.

O așteptare lungă va fi răsplătită cu un parfum fermecător de cireșe și un gust ușor plăcut de vin tânăr.

Vinurile de bricolaj nu vor înceta niciodată să fie relevante. La urma urmei, acesta nu este doar alcool - aceasta este o băutură adevărată a autorului.

Vase și echipamente

Pentru prepararea vinului, veți avea nevoie de un recipient mare (cel puțin 5 litri). Ar trebui să fie din sticlă, ceramică sau lemn. Ustensilele și accesoriile metalice nu pot fi folosite - se oxidează, cu excepția ustensilelor de bucătărie emailate.

Înainte de a începe procesul de infuzare a băuturii, ar trebui să clătiți bine recipientul cu bicarbonat de sodiu și să îl sterilizați. Dacă acesta din urmă este imposibil, turnați apă clocotită.

Veți avea nevoie și de tifon pentru strecurarea mustului, o pâlnie și câteva mănuși sterile de cauciuc medical sau un tub subțire pentru etanșarea cu apă.

Tehnologia de gatit

Toate rețetele de vin din gem se bazează pe o singură tehnologie, care constă din mai multe etape.

Prepararea mustului

Pentru prepararea băuturii se folosește adesea drojdia sălbatică, care se găsește pe stafidele nespălate sau pe alte fructe de pădure. Cu toate acestea, uneori acest lucru nu este suficient pentru a începe un proces de fermentație de înaltă calitate.

Pentru a asigura o reacție biochimică bună, puteți utiliza o cultură starter pregătită în prealabil. Este ușor să o faci:

Înmuiați o mână de stafide în apă.
Adăugați puțin zahăr.
Acoperiți cu tifon.
Rezistă câteva zile.

Referinţă! Amestecul rezultat conține ciuperci mai benefice decât stafidele nespălate.

Pentru a obține mustul, trebuie să amestecați dulceața cu apă fiartă caldă și stafide (sau aluat), apoi să infuzați câteva zile. În acest caz, recipientul trebuie acoperit cu un capac de nailon sau tifon și plasat într-un loc cald ferit de surse de lumină.

Fermentaţie

După câteva zile, mustul va începe să fiarbă și să sfârâie. Este important în această perioadă să preveniți schimbările de temperatură, altfel fermentația poate încetini sau opri complet. Menține în mod optim + 25 ° C.

După o săptămână, infuzia trebuie filtrată și turnată într-un recipient steril, astfel încât ¼ din volum să rămână liber. Gâtul recipientului trebuie închis cu o mănușă medicală sau un sigiliu de apă.

După un timp, mustul se stabilizează și se luminează, se formează un sediment în partea de jos, iar mănușa se dezumflă și se înclină într-o parte. Aceasta înseamnă că fermentația s-a încheiat.

Filtrare

Acum vinul trebuie îndepărtat din sediment. Pentru a face acest lucru, un recipient cu o băutură este plasat pe un deal și un tub sau un furtun mic este coborât în el, celălalt capăt al căruia este scufundat într-un recipient curat dedesubt. Astfel, se toarnă tot lichidul. În această etapă, ar trebui să scoateți proba din perfuzie. Daca este acris, adauga zahar.

Expunere și depozitare

Trebuie să pregătiți recipiente potrivite pentru depozitarea vinului. Apoi turnați o băutură peste ele, sigilați-o etanș și puneți-o la frigider sau la pivniță timp de 2,5-3 luni.

Vinul tânăr rezultat va avea un ABV de aproximativ 10-13%. Poate fi păstrat cel mult 3 ani la o temperatură mai mică de 15 ° C în poziție orizontală - este important ca conținutul sticlei să atingă dopul, altfel se va usca.

Nu toți cei care doresc să-și încerce mâna la vinificație au acces la un număr mare de struguri. Și este greu să fii 100% sigur de calitatea unei băuturi dintr-un magazin. Dar există o cale de ieșire - încercați să o gătiți singur din ceea ce aveți la îndemână. Un astfel de vin nu numai că va înlocui un înlocuitor achiziționat, dar va salva și borcanele de gem veche.

Referinţă! Serviți vinul din gem trebuie să fie ușor răcit.

Video util

În acest videoclip, veți învăța mai detaliat cum să faceți vin de casă din dulceață.

Ei bine, nu putem trăi fără gem. Apoi lăsați borcanele confiate să stea ani de zile pe rafturile îndepărtate ale dulapurilor și umpleți spațiul atât de necesar. Dar totuși, în fiecare toamnă începe o epopee numită „Este timpul să gătești!” Zahărul se cumpără în pungi, toate arzătoarele de pe aragaz sunt strâns ocupate de conserve și alte recipiente. Băncile sunt sterilizate în masă. În general, pentru câteva zile bucătăria se transformă în iad - totuși, nu miroase a gri, ci mult mai bine ...

Dar entuziasmul se termină - și imediat apare întrebarea: ce să faci cu gemul de anul trecut? Păcat să-l arunci. Așa e, nu trebuie să-l arunci. La urma urmei, dulceața de anul trecut este o „materie primă” excelentă pentru producerea unei game largi de băuturi alcoolice.

Vinul de casă făcut din dulceață veche are un gust ușor, acidulat și o aromă amețitoare, în funcție de ce dulceață a fost folosită pentru preparare, „notele” și „buchetul” acestei băuturi nobile vor diferi.

Dulceata de fructe de padure sau fructe - 1 litru
apă purificată - 1 litru
Stafide - 110 grame

Pasul 1: pregătiți borcanul

Înainte de a pregăti vinul, vom pregăti recipientul. Pentru a face acest lucru, luăm un borcan și îl procesăm cu grijă cu bicarbonat de sodiu folosind un burete de curățat de bucătărie. Apoi clătiți bine de câteva ori cu apă caldă curentă. După aceea, trebuie să clătiți recipientul cu apă clocotită dintr-un ibric. Atenție: Fiți extrem de atenți să nu vă opăriți mâinile sau alte părți ale corpului cu apă clocotită în timpul acestei proceduri. De asemenea, este important de reținut că ustensilele pentru fabricarea vinului trebuie să fie din sticlă, ceramică sau emailată, dar în nici un caz metal, pentru a nu exista o reacție oxidativă în timpul fermentației unei băuturi alcoolice.

Pasul 2: prepararea vinului de casă din gem - primul pas

Se toarnă apă într-o cratiță și se dă foc. In acest moment luam un borcan cu dulceata de casa si, cu ajutorul unei linguri, il transferam in recipientul pregatit, turnam stafidele spalate in prealabil sub apa in acelasi recipient. După ce apa clocotește, o dați deoparte și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Pentru a face vin, aveți nevoie de apă caldă fiartă. Atentie: in nici un caz nu trebuie sa fie apa clocotita! Se toarnă apă caldă fiartă într-o sticlă cu gem și stafide. Folosind o lingură de lemn, amestecați bine toate ingredientele și închideți recipientul cu un capac de nailon. Punem borcanul intr-un loc cald. Vara, îl puteți lăsa în bucătărie - este întotdeauna cald acolo, iar iarna - sub calorifer într-una dintre camere, astfel încât procesul de fermentație să înceapă în amestecul nostru. Principalul lucru este să păstrați locul departe de copii.

Pasul 3: decantarea pulpei

După 10 zile, luați borcanul cu ingrediente de vin fermentat și deschideți capacul. Deoarece toată pulpa după procesul de fermentare se ridică de la fundul până la gâtul borcanului, îndepărtați-o cu grijă de la suprafața lichidului cu o lingură și transferați-o într-o cârpă de tifon, după ce ați așezat sub ea un vas sau o cratiță curată, astfel încât amestecul gros stors din pulpă se scurge acolo. Scoatem tortul din tifon și îl aruncăm. Spălăm cârpa de tifon sub jet de apă și o răsucim cu mâna.

Pasul 4: prepararea vinului de casă din gem - al doilea pas

De asemenea, filtrăm lichidul rămas din borcan prin pânză de brânză și îl turnăm în același recipient în care se află amestecul stors din pulpă. Produsul rezultat al fermentației primare se numește must. Acum turnați mustul într-un borcan bine spălat sub jet de apă. Ne punem ermetic o mănușă de cauciuc curată pe gâtul borcanului, amintindu-ne să străpungem vârfurile degetelor mănușilor cu un ac pentru ca produsele de fermentație să aibă o ieșire spre exterior. În caz contrar, produsul din cauciuc se poate umfla și rupe. Să punem borcanul nostru de must într-un loc întunecat. Procesul de fermentare durează 40 de zile, dar pentru a vă asigura în sfârșit de acest lucru - mai aproape de momentul preparării vinului, urmăriți mănușa de cauciuc: când aceasta, umflată din nou, scade, atunci procesul de fermentare este complet. Culoarea vinului ar trebui să devină transparentă.

Pasul 5: prepararea vinului de casă din gem - etapa a treia

Înainte de a turna băutura alcoolică rezultată, vom pregăti un recipient în care va fi păstrat vinul nostru aromat. Este mai bine să luați sticle de sticlă cu o capacitate de 500 sau 700 de mililitri pentru depozitarea vinului. Pentru a face acest lucru, clătiți bine sticla sub jet de apă folosind o perie de spălat vase. Întorcând recipientul, lăsați apa să se scurgă.

După expirarea perioadei de pregătire a băuturii cu vin, scoateți mănușa de pe gâtul borcanului și, cu mare grijă, cu ajutorul unei udatoase, turnați lichidul în sticle curate și uscate pregătite. Principala provocare în acest proces este faptul că nu afectează sedimentul format în urma celui de-al doilea proces de fermentație.

Închidem sticlele cu dopuri de plută sau capace de nailon foarte mici. Ideal, dopuri de lemn. Apoi transferăm vinul finit într-o cameră întunecată, de preferință răcoroasă. La două luni după deversare, este gata de băut. Vinul nostru de gem de casă are o tărie de aproximativ 10 grade.
tvcook.ru

Înainte de servire, ne răcim puțin vinul la frigider, apoi îl turnăm într-un decantor și îl servim cu pahare. Cred că produsul nostru de vin va face o impresie plăcută oaspeților tăi. Vinul poate fi servit la desert cu fructe și ciocolată, precum și pentru a trata prietenii în timpul mesei principale - gustul vinului nu se va schimba de aici!

Bucură-te de vinul tău!
- Pentru ca mustul să fermenteze mai repede, îi puteți adăuga puțină drojdie. Dacă nu puteți obține vin, atunci puteți folosi drojdie pentru coacerea pâinii. Dar sub nicio formă nu folosiți drojdie de bere.

- Puteți închide gâtul cutiei nu numai cu o mănușă de cauciuc, ci și cu un sigiliu de apă. Un sigiliu de apă este un tub, celălalt capăt al căruia este scufundat într-un alt borcan cu apă.

- Daca la fabricarea vinului folosim dulceata dulce, de exemplu dulceata de zmeura sau capsuni, atunci este indicat sa adaugam la o astfel de dulceata dulceata acra, de exemplu coacaze negre sau agrise, altfel vinul nostru ne va aminti mai probabil de compotul cu alcool.

- Un vin foarte gustos se face din dulceata de mere, prune sau caise, iar daca adaugati putina miere intr-una dintre aceste conserve, vinul va avea un gust delicat de miere.

- Vinul trebuie facut din dulceata nealterata, adica ingredientul nostru nu trebuie sa fie in niciun caz mucegai.

- Borcanul trebuie sa fie suficient de mare incat sa existe suficient loc pentru ca viitorul vin sa fermenteze.

- O bautura alcoolica de vin se dovedeste a fi foarte gustoasa daca amestecam mai multe tipuri diferite de dulceata, astfel obtinem un sortiment atat ca gust cat si ca aroma.

- Pentru păstrarea vinului finit, este mai bine să folosiți sticle de sticlă, și nu cele din plastic, deoarece plasticul se deteriorează rapid, iar acest lucru poate deteriora și vinul.
Oricine vine la Baku se află într-o lume culinară cu totul specială. Pe măsură ce te plimbi prin acest minunat oraș de pe litoral, ești înconjurat de mirosuri care te amețesc. Mai mult, aceste mirosuri pătrund în stradă din cauza ușilor nedescrise, pe care uneori nu este scris nimic. Este imperativ să deschideți unul dintre ele și să intrați într-o unitate cu aspect modest și cu mobilier simplu. Bucătăria azeră se caracterizează printr-o combinație de carne și fructe, utilizarea castanelor și o abundență de verdețuri diverse; la dispoziția dumneavoastră sunt secretele creării unui kebab parfumat, pilaf delicios și dulciuri delicioase: deliciul turcesc, kurabye și baklava Baku.

Multe gospodine sunt familiarizate cu situația în care dulceața nu s-a deteriorat încă, dar nu este primul an pentru a o mânca în cămară și gustul nu este același. Este și mai dificil dacă dulceața este fermentată. Acest lucru este de obicei regretabil, deoarece s-au cheltuit o mulțime de produse și fonduri pentru pregătirea lui și s-au investit eforturi. O rețetă de vin din gem fermentat va veni în ajutor. Cu puțin mai mult efort, puteți obține un vin de desert excelent, iar costul gemului se va plăti cu dobândă.

Câteva despre ingredientele vinului de casă

Nu sunt multe ingrediente necesare pentru a face vin din dulceata fermentata. Aceasta este în primul rând gem care a fermentat sau doar gem veche.
Ar trebui să luați dulceață dintr-un tip de fructe de pădure sau fructe, astfel încât să obțineți un gust strălucitor bogat. Dacă utilizați mai multe tipuri de produse, atunci combinați fructele de pădure acre și dulci, de exemplu: zmeură și coacăze, în acest caz se completează reciproc.

În loc de drojdie, luați stafide, deoarece drojdia cu gem fermentat va da mai devreme piure. Dacă rețeta conține drojdie, atunci trebuie folosit vin. Este greu să le găsești în magazine, dar se vând.

Pentru vin veți avea nevoie și de apă, este imperativ să o fierbeți. În toate rețetele, temperatura apei este de 25–35 C. Iar în unele rețete se folosește puțin zahăr, cu ajutorul acestuia reglează dulceața băuturii și alcoolul sau vodca pentru putere.

Din dulceata fermentata se obtine un excelent vin de desert cu o tarie de 10 pana la 14 O.

Despre unelte și recipiente

Pentru a face vin de casă din dulceață fermentată, veți avea nevoie de recipiente de sticlă. Ar fi mai bine să luați cutii de 5 litri, dar cutiile obișnuite de 3 litri sunt potrivite. Nu se umplu mai mult de 4/5, ideal 2/3 din capacitate (este nevoie de spatiu pentru fermentare).

Și aveți nevoie și de un sigiliu special pentru apă, va necesita un capac de plastic și un ac cu un tub picurător și un recipient cu apă. Acul este introdus în capac, iar capătul tubului este coborât în apă. Acest dispozitiv complex se numește hidrolizator. Dacă este prea dificil, cumpărați o mănușă medicală de cauciuc. Dispozitivul va fi necesar pentru a preveni fluxul de oxigen în recipientul cu mustul.

De asemenea, veți avea nevoie de pânză de brânză, o strecurătoare, sticle curate cu dopuri de plută și un pai de mărime medie.

Toate conservele și sticlele nu trebuie doar spălate, ci și sterilizate - acest lucru vă va permite să obțineți un gust pur, fără impurități și o aromă originală a băuturii.

Majoritatea rețetelor descrise aici sunt pentru două cutii de 3 litri.

Ce sa nu faci

Înainte de a face vin din gem fermentat, luați în considerare câteva reguli importante:

Nu puteți lua dulceață cu mucegai, cu excepția faptului că acest produs va strica gustul vinului, deoarece este încă foarte nesănătos (puteți pur și simplu să vă otrăviți).
Dacă rețeta conține drojdie, atunci se presupune că este vin.
Stafidele sunt necesare pentru fermentare. Nu trebuie să spălați fructele de pădure, bacteriile vinului trăiesc pe ele, ceea ce va permite compoziției dvs. să fermenteze. Puteți lua orice soi.

Rețetă fără drojdie

Vă rugăm să aveți răbdare să pregătiți vinul în acest fel. Produsul dumneavoastră va fi gata în 4 - 4,5 luni. Dar rezultatul merită o așteptare atât de lungă.

Pentru el ai nevoie de:

1 litru de apă;
1 kg gem;
100 g stafide;
0,5 kg de zahăr.

În primul rând, vom face mustul. Luam apa, dupa fierbere si racit, adaugam zahar in ea. Se amestecă totul bine.

Acum turnați siropul într-un recipient de sticlă pregătit și adăugați la el gem și stafide.

pune o mănușă de cauciuc deasupra cutiei

Amestecăm totul, îl închidem cu un capac de nailon și îl punem într-un loc întunecat timp de 10 zile. Temperatura din cameră ar trebui să fie între 18 și 25 C.

Apoi amestecați totul din nou și scurgeți lichidul într-un recipient steril nou.

Acum punem o mănușă de cauciuc deasupra borcanului - facem o gaură în ea cu un ac și o lăsăm în același loc timp de o lună și jumătate. În primul rând, mănușa se va umfla, iar la sfârșit, va cădea - acesta este un semnal că vinul este gata. În acest timp, la suprafața vinului vor apărea bule, apoi numărul acestora va scădea semnificativ.

Acum luați tubul și turnați cu grijă lichidul în sticle curate. Acest lucru trebuie făcut astfel încât sedimentul să rămână în borcan și să nu ajungă în sticle.

Închideți ermetic fiecare sticlă cu o crustă și puneți-o încă 3 luni într-un loc răcoros (nu mai mult de +16). Această procedură este numită „îmbătrânire” de către vinificatori și este necesară pentru formarea gustului și a aromei.

Acum puteți gusta vinul.

O rețetă rapidă de dulceață fermentată de casă fără drojdie

Este bine să faci un astfel de vin din zmeură sau din alte fructe de pădure dulci. Deși gătitul este mai rapid decât în rețeta anterioară, tot va dura cel puțin 2-3 luni.

Pentru vinul făcut din dulceață acasă veți avea nevoie de:

1,5 kg dulceata de zmeura;
1,5 litri de apă;
25 g stafide;
150 g zahăr.

Pune dulceata intr-un recipient de sticla sterilizat, adauga apa si jumatate din zahar, apoi amesteca totul bine. Acum adăugați stafide în conținut și închideți recipientul cu un obturator (hidrolizator sau mănușă).
Punem amestecul într-un loc întunecat și cald. Durata procesului va depinde de cât de cald este în cameră, dar va dura cel puțin 3 săptămâni. În această perioadă, numărul de bule va scădea semnificativ, iar mănușa va cădea.
Apoi, folosind tifon pliat în mai multe straturi și o strecurătoare, conținutul lichid este separat de pulpă. Zahărul rămas se adaugă în lichid și, dacă este necesar, se fortifică cu vodcă. Se amestecă totul bine.
Apoi lichidul este turnat în sticle sterile și închis ermetic cu o crustă.
Se tin la loc racoros minim 2 luni, apoi se pot servi.

Reteta de drojdie

Dacă trebuie să faceți rapid vin de casă, puteți folosi rețeta de drojdie și orez. Va dura de la 15 zile la 1 lună pentru a pregăti o băutură. Pentru el vei avea nevoie de:

1 kg gem;
1 litru de apă;
150 g orez (pahar);
20 g drojdie de vin (proaspata).

Această rețetă face vinul mult mai rapid.

Se toarnă apă fiartă, răcită într-un recipient steril, se adaugă dulceața, orezul și drojdia. În loc de orez, poți lua mei, dar rezultatul va fi oarecum excelent, orezul este totuși de preferat.
Se amestecă totul bine și se acoperă cu o mănușă de cauciuc cu un orificiu.
Punem recipientul într-un loc întunecat, unde temperatura este în intervalul 18-25 C.
Urmărim procesul, când cade un precipitat, scurgem lichidul, lăsând un precipitat în borcan.
Turnăm semifabricatul rezultat în sticle, le astupăm și le punem (întotdeauna orizontal) la frigider. Se lasa sa se raceasca 3-4 zile.
După aceea, băutura este considerată gata de băut.

Reteta gourmet

Această rețetă va necesita multă grijă și timp, dar va merita.

Pentru el folosește:

1,5 litri de apă;
1 cană de zahăr;
1,5 l de dulceata
1 lingura. l. (sus) stafide.

Pentru gătit, veți avea nevoie de un recipient mare de 5 litri. Umpleți-l doar 2/3 și nu mai mult.

În primul rând, facem mustul: adaugă zahăr și dulceață în apa fiartă și răcită, gustă, ar trebui să fie dulce (dar nu prea, să nu încurce). Dacă dulceața nu este suficientă, adăugați puțin zahăr.

Acum pregătim obloanele din vată și tifon. Pentru a face acest lucru, puneți un strat (0,5 cm) de vată în 2 straturi de tifon și înfășurați gâtul cutiei cu acesta. Specialistii spun ca astfel gustul va fi deosebit. Dacă este dificil, punem o mănușă de cauciuc cu o mică gaură.

Punem compoziția rezultată într-un loc întunecat și cald, dacă nu este posibil să o punem într-un loc întunecat, puteți acoperi borcanul cu o cârpă.

Apoi adăugați zahăr în recipient timp de 4-5 zile. Pentru a face acest lucru, utilizați un tub pentru a aspira ½ cană de lichid din recipientul nostru și diluați ½ cană de zahăr în el. Și apoi întoarcem lichidul în borcan prin tub.

Această procedură de adăugare a zahărului trebuie repetată încă o dată (din nou timp de 4-5 zile). Și apoi lăsați recipientul de fermentație timp de 1,5-2 luni. Durata procesului depinde de temperatura camerei.

Dacă procesul de fermentație (barbotare) nu se oprește după 2 luni, va trebui să scurgeți lichidul limpede într-un alt recipient pregătit și să-l închideți din nou cu obturatorul.

Când fermentația se oprește, lichidul este filtrat prin pânză de brânză și se adaugă (sau nu) zahăr și vodcă după gust.

Apoi lichidul rezultat este turnat într-un recipient în partea de sus pentru păstrare. Acest proces durează de la 2 la 6 luni (temperatura camerei de la 6 la 12 C). Mai întâi, la fiecare 15 zile, lichidul este turnat într-un alt recipient pentru a evita sedimentele (se lasă într-un recipient vechi). După 2 luni, această procedură se poate face 1 pe lună, apoi mai rar (pe măsură ce apar sedimente). Când învechirea este încheiată, vinul este îmbuteliat și sigilat ermetic.

A se pastra la subsol pana la 3 ani.

Pentru a vă face vinul de casă gustos și pentru a-și păstra gustul pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui să respectați o serie de reguli:

Păstrați vinul în recipiente de sticlă închisă la culoare, de preferință în sticle.
Temperatura optimă de depozitare este de 10–12 C și fără iluminare, lumina directă a soarelui este complet exclusă.
Sticlele sunt acoperite și depozitate orizontal. Acest lucru previne uscarea dopului și împiedică intrarea aerului în sticlă.
Într-o cameră cu vin, trebuie menținută o temperatură stabilă, fluctuațiile sale sunt inacceptabile. Sticlele nu trebuie rearanjate, este mai bine să nu se miște deloc și cu atât mai mult să nu se depoziteze într-o cameră în care există vibrații.

Gemul aromat delicios și dulce în timpul iernii devine o parte atât de binevenită a verii. Dar ce să faci în cazurile în care rezervele sale nu s-au epuizat nici măcar cu debutul unui nou sezon de recoltare?

Mâna nu se ridică pentru a arunca așa de bun și, cumva, nu prea vrei să o ții câțiva ani până se deteriorează.

Există o cale de ieșire din această situație și este destul de simplu - să faci vin de casă pe baza acestuia.

Acasa, poti face vin din orice dulceata. În funcție de gustul acestuia, gustul și aroma băuturii alcoolice finite vor depinde.

Important! La adăugarea zahărului, trebuie luat în considerare și gradul de dulceață al materiei prime în sine, adică fierberea. Dacă este prea dulce, atunci volumul de zahăr granulat ar trebui redus în felul tău și invers.

Pentru a pregăti o astfel de băutură veți avea nevoie de:

1 litru de dulceață și apă;
100 de grame de stafide întunecate nespălate;
25-50 g zahăr granulat.

Dacă gemul este dulce-dulce, atunci zahărul nu poate fi adăugat deloc.

Prepararea mustului

În primul rând, ar trebui să sterilizați cu atenție un borcan de trei litri. Cel mai bine este să faceți acest lucru turnând apă clocotită peste recipient de câteva ori.
Pune toate ingredientele într-un borcan și amestecă totul bine.
Timp de cinci zile, trebuie să scoateți borcanul într-un loc întunecat și întunecat. Acoperind anterior suprafața cu o cârpă densă.
O dată pe zi, mustul rezultat trebuie amestecat bine. Cel mai bine este să faceți acest lucru fie cu o spatulă de lemn, fie doar cu o mână curată.
După o anumită perioadă de timp, pulpa, adică tot ceea ce a ieșit la suprafață pe suprafața cutiei, trebuie colectată și aruncată. Lichidul rămas trebuie filtrat cu atenție.
O altă cutie de același volum trebuie sterilizată cu grijă, iar viitorul vin trebuie turnat în ea.

Fermentarea cu o mănușă în loc de un sigiliu de apă

Puneți un recipient sub un sigiliu de apă. În acest caz, este mai bine să folosiți o mănușă medicală obișnuită cu o gaură într-unul dintre degete. După gradul de umflare și dezumflare, va fi mai ușor de determinat când se va termina procesul de fermentație.
După aceea, recipientul cu viitoarea băutură alcoolică este îndepărtat într-un loc întunecat și întotdeauna cald timp de una sau două luni. Perioada de fermentație depinde direct de acuratețea tuturor etapelor anterioare și de temperatura ambiantă. Cel mai bine este dacă este în intervalul de la 19 la 28 de grade.
Când mănușa cade, înseamnă că vinul este aproape gata. Lichidul în sine ar trebui să devină mai ușor de mai multe ori, iar un strat de sediment va fi vizibil clar în partea de jos a cutiei.

Procesul de fermentare a vinului de casă este prezentat în videoclip:

Acum, folosind un furtun de cauciuc, vinul rezultat trebuie scurs într-un recipient curat, fără a deranja sedimentul.

Turnați băutura rezultată în recipiente curate, umplându-le până la vârf.

Atenţie! Dacă fermentația activă nu se oprește după 50 de zile, vinul fără sedimente trebuie turnat într-un recipient curat și pus înapoi sub un sigiliu de apă. În caz contrar, poate fie să se acru, fie să dobândească un gust amar pronunțat și o aromă neplăcută.

Nu este recomandat să bei băutura alcoolică rezultată imediat după preparare. Trebuie ținut la loc răcoros cel puțin 4 luni.

Totodată, o dată la 28 de zile, vinul este și el scurs din sediment. Când încetează să cadă cu totul, atunci vinul de dulceață de casă este considerat gata de băut.

Concentrația medie a alcoolului obținut este de la 10 la 13 ture. Trebuie păstrat într-un loc întunecat și răcoros timp de maximum 36 de luni.

Opțiuni alternative

Conform rețetei de mai sus, puteți face vin din orice fel de dulceață.

Cu toate acestea, pentru unele soiuri de acest dulce există și modalități separate de a-l transforma în vin folosind ingrediente suplimentare.În acest caz, băutura finită se dovedește a fi mai gustoasă și mai aromată.

Daca vrei sa faci vin din orice alta dulceata preparata vara, dar nu vrei sa astepti mult, poti folosi o reteta rapida.

O reteta simpla

În acest caz, veți avea nevoie de:

10 g drojdie de vin;
350 g stafide nespălate;
2 litri de apă fiartă;
zahăr granulat de la 10 la 100 g;
1 litru de orice dulceață.

La fel ca și în rețeta anterioară, în primul rând este necesar să re-eliberați cu atenție toate recipientele care vor fi folosite în viitor.

Procedură:

Se amestecă apa și dulceața și se aduce la fierbere la foc mediu.
Se strecoară siropul rezultat și se toarnă într-un vas de fermentare, lăsând aproximativ 1 pahar să dilueze drojdia.
Adăugați toată drojdia la lichidul dulce răcit într-un recipient separat și amestecați. După 20 de minute, când procesul de fermentație devine pronunțat, se toarnă cultura starter în recipientul principal.
Puneți mustul rezultat sub un sigiliu de apă și lăsați timp de 7 - 10 zile. Când fermentația se încheie. Vinul este scurs de drojdie și îmbuteliat. Se da la frigider pentru aproximativ trei zile.

După expirarea perioadei specificate, vinul de casă rezultat din gem este considerat gata de utilizare.

Referinţă! Forța sa medie este de aproximativ 1 grad, gustul este plăcut acrișor-dulce.

„Risuha” din vechile blank-uri

Conform acestei rețete, cel mai bine este să pregătiți vinul pe bază de dulceață cu acrișor, de exemplu, dulceața de coacăze, deși zmeura sau căpșuna este, de asemenea, destul de potrivită.

O astfel de băutură alcoolică gata preparată are o aromă și un gust mai pronunțat de struguri, datorită utilizării fructelor de pădure proaspete în rețetă. De asemenea, este de remarcat faptul că întregul proces de a face un astfel de vin de fructe nu durează mai mult de 45 de zile.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

250 g stafide nespălate și struguri proaspeți;
1 litru de dulceață;
200 g orez nespalat;
2 litri de apa.

Referinţă! Pentru dulceața făcută din fructe de pădure sau fructe, este mai bine să folosiți struguri și stafide întunecate. Pentru un preparat mai dulce, stafidele albe și strugurii sunt mai potrivite.

Apa trebuie fiartă și răcită în prealabil, iar toate recipientele trebuie pulverizate cu atenție.

Procesul de gătit în sine se desfășoară în mai multe etape:

Toate componentele sunt amestecate într-un recipient de fermentație și apoi umplute cu apă caldă.
În mod tradițional, recipientul este trimis într-un loc întunecat și cald pentru fermentare, cu un sigiliu de apă preinstalat.
După aproximativ 30 de zile, și în cazul folosirii gătitului acru, procesul de fermentare s-a încheiat.
Vinul este scurs de drojdie și îmbuteliat.
Produsul alcoolic tânăr rezultat este trimis la pivniță sau la frigider timp de 7-10 zile pentru a rămâne în picioare. După care este gata de utilizare.

Referinţă! Orezul din această rețetă nu ajută și nici nu accelerează procesul de fermentație, după cum citesc mulți vinificatori începători. De fapt, ajută vinul, se luminează mai repede și scoate din el impuritățile dăunătoare, care strică aspectul și gustul băuturii finite.

Vinurile de casă pot fi făcute din absolut orice dulceață. Deci, vinificatorii profesioniști de casă s-au apucat să amestece diferite tipuri de acest dulce și să creeze băuturi adevărate amestecate.

Această metodă de eliminare a pieselor de prelucrat stagnante nu este doar foarte convenabilă și profitabilă, ci și foarte economică și incitantă.