Kur piqen ëmbëlsirat e Pashkëve? ose Misteri i së enjtes së madhe. Në cilën ditë piqet torta e Pashkëve?

15.08.2019

Në 2018, Pashkët do të festohen nga të gjithë besimtarët që marrin Jezu Krishtin më 8 Prill. Festës së madhe do t’i paraprijë një festë tjetër e madhe e krishterë e Lajmërimit. Ajo festohet gjithmonë në 7 Prill.

Nga 2 në 6, është koha për të pjekur një tortë të Pashkëve. Për të krishterët në të gjithë botën, gjatë kësaj periudhe, Kreshmës së Madhe i vjen fundi dhe fillon Java e Shenjtë. Çdo ditë e kësaj jave është e përkryer për pjekjen e një torte festive dhe ngjyrosjen e vezëve të Pashkëve.

Kur të piqni ëmbëlsira për Pashkën 2018: ditë për të pjekur një tortë

Duke filluar nga e hëna e madhe ose e marta, mund të filloni të piqni tortën e Pashkëve, por pse atëherë amviset me përvojë nuk e bëjnë këtë? Çdo gjë është jashtëzakonisht e thjeshtë, çdo produkt ka datën e tij të skadimit dhe torta nuk është përjashtim, sipas faqes së internetit Wordyou. Nëse produktet e pjekura bëhen në fillim të javës, ato do të vjetrohen deri të Dielën. Prandaj, së pari, është mirë të bëni pastrim të përgjithshëm të shtëpisë, lavanderi dhe përgatitjen e produkteve për festën e ardhshme.

Të enjten, në mëngjes, tashmë mund ta bëni testin. Cmbëlsira shtëpiake sipas recetës së gjyshes përgatiten në brumë maja, do të përshtaten pothuajse gjatë gjithë ditës. Gjatë ditës, do të ketë kohë për të vizituar tempullin, për të përfunduar pastrimin dhe pikturuar vezët. Mbrëmja e së enjtes është koha më e mirë për të pjekur ëmbëlsira të Pashkëve për Pashkën 2018. Sepse e Premtja e Madhe është dita më e trishtë e vitit. Dhe të Shtunën që vjen para Pashkëve, festa e Shpalljes. Në këtë festë, siç thoshin ata në kohët e vjetra, zogu nuk ndërton një fole, vajza nuk thur gërsheta. Undshtë e padëshirueshme të lini ndonjë punë për këtë ditë. Vlen të planifikoni kohën tuaj paraprakisht dhe të vendosni kur të piqni ëmbëlsira.

Kur të piqni ëmbëlsira për Pashkën 2018: si të gatuani tortën e Pashkëve

Pasi të keni zgjedhur ditën më të mirë për pjekje për veten tuaj, duhet të filloni të përgatitni brumin. Cmbëlsira klasike të Pashkëve piqen nga brumi i majave të ëmbla. Ky nuk është një proces i shpejtë. Më mirë të filloni herët në mëngjes:

vendosni një brumë (prisni tani, rrisni vëllimin të paktën dy herë);
gatuaj brumin dhe gatuaj për dyzet minuta;
lëreni për 2-3 orë për të "pushuar";
shtoni arra, fruta të thata, erëza për shije;
mbushni format e para-lyera me brumë 1/3;
brumi duhet të ngrihet përsëri;
piqni derisa të zbuten.

Cmbëlsirat e përfunduara nxirren nga myku dhe vendosen në një peshqir anash, në mënyrë që të ftohen shpejt dhe të ruajnë formën e tyre. Dekoroni pjesën e sipërme, në varësi të preferencave të shijes:

lustër;
arra (para-bluaj);
fruta të ëmbëlsuara;
salcë ëmbëlsirash.

Gjithkush zgjedh një kohë të përshtatshme për veten e tij, pikturon vezë, pjek ëmbëlsira të Pashkëve në të njëjtën kohë. Edhe nëse i lini të gjitha punët për të Premten ose të Shtunën, nuk ka asgjë të keqe me këtë dhe nuk ka asgjë të keqe me këtë. Shtë e rëndësishme që të Shtunën në mbrëmje gjithçka është gati: shtëpia pastrohet dhe mbushet me rehati, pjatat festive kanë zënë vendin e tyre të nderit në tryezë. Vlen të përgatitet paraprakisht një shportë ushqimore, me të cilën, sipas zakonit të vendosur tashmë, të gjithë të krishterët ortodoksë shkojnë herët në mëngjes në festën e Pashkëve të Madhe për shërbimin dhe shenjtërimin.

Ngjarja e Ngjalljes së Krishtit është festa më e madhe dhe më e ndritshme e krishterë. Kjo festë quhet edhe Pashke, kjo është festa më e vjetër dhe më e rëndësishme e vitit liturgjik. Në vitin 2016, Pashkët bien më 1 maj.

Nga erdhi tradita e pjekjes së ëmbëlsirave të Pashkëve?

Kulich është një nga simbolet më të lashta të Ringjalljes së Krishtit. Kulich është si artos - një bukë e veçantë e rrumbullakët e gjatë me një kryq dhe një kurorë me gjemba. Artos në tempull do të thotë një sakrificë për njerëzit - vetë Krishti.

Trajtimi i Pashkëve pasqyron besimin e të krishterëve në praninë e padukshme të Zotit të ringjallur në vaktin e tyre festiv.

Ikona "Darka e Fundit"

Tradita thotë se apostujt në lutjen e zakonshme kujtuan Darkën e Fundit dhe morën pjesë në Trupin dhe Gjakun e Krishtit. Dhe gjatë vaktit, ata i lanë vendin e parë në tryezë Zotit të pranishëm në mënyrë të padukshme dhe vunë bukë në vendin e Tij.

Kur keni nevojë të piqni ëmbëlsira

Cmbëlsirat e Pashkëve piqen tradicionalisht të enjten e pastër. Por nëse i shenjtëroni produktet Pashke nuk do të shkoni, mund të gatuani gjithçka edhe të Dielën e Ndritshme. Sidoqoftë, pjekja e ëmbëlsirave të Pashkëve kërkon njohuri për hollësitë e caktuara, pavarësisht se kur janë pjekur.

Nëse pronarët e shtëpisë po përgatiten të shkojnë në shërbimin e Pashkëve, është e nevojshme të llogarisni kohën e përgatitjes paraprakisht. Në kohën që ata largohen nga shtëpia me ëmbëlsira të Pashkëve, ata duhet të ftohen plotësisht, dhe lustra mbi to duhet të forcohet.

Kishte një shenjë se nëse torta ishte një sukses, atëherë do të ketë prosperitet dhe mirëqenie në shtëpi. V Pashke në tryezën festive, pjesa e sipërme e tortës ishte prerë horizontalisht, torta ishte prerë në qarqe ose feta, dhe të gjithë morën një copë. Pjesa tjetër e tortës ishte e mbuluar me një majë të prerë.

Torta e butë dhe me gëzof e Pashkëve e mbuluar me lustër të bardhë me fruta të ëmbëlsuara, arra, rrush të thatë është pjata kryesore e vaktit të Pashkëve.

Tortë e Pashkëve me rrush të thatë dhe lustër proteine

Përbërësit:

miell 300 g
qumësht i ngrohtë 125 ml
maja 5 g
vezë + 1 e verdhë veze 1 copë.
gjalpë 50 g
sheqer 70 g
rrush të thatë 110 g
një majë kripe
vanilje për shije
proteina lustër 1 pc.
sheqer për lustër 1-2 lugë

Shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë dhe lëreni për 15 minuta. Përzieni 100 g miell (është më mirë të shoshitni të gjithë miellin) me një majë kripe, shtoni maja në qumësht. Përzieni, mbulojeni me një leckë të lagur dhe lëreni brumin për 30 minuta.

Grini një vezë të plotë dhe të verdhë veze me sheqer dhe vanilje. Shtoni vezë me sheqer dhe gjalpë të butë në brumë. Përziejini mirë, duke shtuar gradualisht pjesën tjetër të miellit. Gatuani një brumë të butë (këtu mund të nevojitet miell shtesë), mbulojeni përsëri me një pecetë dhe lëreni të rritet për 1 orë.

Uleni brumin e rritur, shtoni rrush të thatë, gatuajeni lehtë dhe lëreni të ngrihet përsëri (40-60 minuta). Përgatitni formularin. E lyejmë me letër pjekje dhe e lyejmë letrën me gjalpë. Plotësoni formularin me brumë (nga një e treta në një gjysmë). Lëreni brumin në myk, mbulojeni me një pecetë (30-40 minuta).

Ngroheni furrën në 100 gradë dhe vendoseni enën për pjekje në të për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi do të rritet shumë në vëllim. Pastaj rrisni temperaturën në 180 gradë dhe piqni për 30 minuta, derisa copa të dalë nga brumi i thatë. Lëreni tortën të ftohet dhe mbulojeni me glazurë. Për glazurën, rrihni proteinën dhe sheqerin derisa të bëhen të fortë dhe me shkëlqim.

Tortë e Pashkëve në një prodhues bukë

Përbërja:
Matja e lugës dhe gotës nga një makinë bukë

maja e thatë e menjëhershme - 2.5 lugë çaji
sheqer - 6 lugë (75 gr.)
kripë - 1 lugë çaji (6 gr.)
gjalpë - 150 gr.
vezë - 4 copë (200 gr.)
qumësht - 100 gr
miell - 500 gr.
sheqer vanilje - 2 lugë çaji
fruta të thata - 1 gotë (240 gr.)
sheqer pluhur për fshirjen e pluhurit

Përgatitja:

Derdhni maja në një kovë me një makinë bukë, shoshitni miellin, sheqerin, kripën, sheqerin e vaniljes, qumështin, gjalpin në temperaturën e dhomës, vezët. Shpëlani rrushin e thatë, thajeni dhe spërkateni lehtë me miell. Vendosni rrushin e thatë në shpërndarësin e frutave të thata.

Ose vendosni ushqimin në kovë sipas udhëzimeve për prodhuesin tuaj të bukës.

Mënyra bazë PIKE (pjekje) Rrush të thatë (me rrush të thatë), madhësia XL, kore e lehtë. Torta është e lartë, pothuajse deri në kapak.

Tortë me bajame me fruta të thata

Përbërësit

kajsi te thata 100 g
dardha të thata 100 g
rrush të thatë 100 g
bajame 200 g
maja e thatë me veprim të shpejtë 7 g
e bardha e vezës 3 copë.
lëng limoni 7 ml
sheqer 150 g
sheqer pluhur 100 g
kumbulla të thata 100 g
qershi të thata 100 g
rum i lehtë 50 ml
miell gruri 510 g
qumësht 150 ml
një majë kripe
e verdhe veze 3 copë.
gjalpë 160 g

Ne i presim kajsitë e thata, kumbullat e thata dhe dardhat në copa me madhësinë e rrushit të thatë, i vendosim të gjitha frutat e thata në një enë të mbyllshme dhe i mbushim me rum. Lëreni atje për disa orë ose më gjatë në mënyrë që rum të absorbohet. Mbushni bajamet me ujë të valë, lërini për 5 minuta, pastaj pastrojini dhe thajini.

Shosh gjysmën e të gjithë miellit në një tas të madh, shtoni maja dhe qumësht, përzieni mirë.

Rrihni të bardhat e vezëve në një shkumë të dendur me disa pika lëng limoni dhe kripë. Rrihni të verdhat me sheqer deri në të bardhë.

Shtoni gjalpin e shkrirë, të verdhat e rrahura në një tas me përzierjen e miellit dhe përziejini mirë, dhe pastaj me kujdes, 2-3 herë, përziejini të bardhat, duke mbajtur ajrin. Brumin që rezulton e vendosim për korrigjim për një orë në një vend të ngrohtë.

Kur brumi të ngrihet, shtoni miellin e mbetur dhe frutat e thata. Pritini bajamet në copa, shtoni 150 g në brumë, dhe pjesën tjetër lëreni për zbukurim.

Vendoseni brumin në kallëpe cilindrike të lyer me vaj dhe të lyer me miell, duke e mbushur vëllimin përgjysmë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet. Pas 30-40 minutash, vendosini me kujdes ëmbëlsirat në një furrë të nxehtë dhe piqni për rreth një orë.

Për krem, përzieni lëng limoni me sheqer pluhur, mbuloni tortën e ftohur me krem dhe spërkateni me bajamet e mbetura. Për shkak të bollëkut të arrave dhe frutave të thata, një tortë e tillë shërbehet më së miri një javë pas gatimit. Duhet të mbështillet me plastikë dhe të hiqet para Pashkëve!

Tortë e Pashkëve me rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara dhe erëza

Përbërësit:

qumësht 250 ml
gjalpë 200 g
vaj perimesh 1 lugë gjelle
të verdhat e vezëve 8 copë.
të bardhat e vezëve 1 copë.
sheqer vanilje 10 g
sheqer 250 g
miell 600 g
1/2 lugë kripë
maja e thatë 1 qese
rrush të thatë të mbushur me rum 2 lugë
kanellë, kardamom për shije
Për lustër:
proteina 2 copë.
sheqer 150 g
fruta të ëmbëlsuara për zbukurim

Përzieni gjysmën e miellit me majanë dhe shoshitni 2-3 herë. Shtoni qumësht të ngrohtë dhe gatuajeni brumin për 20 minuta. Mbulojeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të rritet në vëllim me 2-3 herë.

Rrihni të verdhat dhe të bardhat së bashku me sheqerin dhe vaniljen derisa të zbardhen. Hiqeni gjalpin nga frigoriferi paraprakisht. Shpëlani rrushin e thatë në ujë të ngrohtë, thajeni dhe spërkateni lehtë me miell.

Shtoni vezë, rrush të thatë, gjalpë dhe miell në brumë, shtoni kripë dhe gatuajeni brumin derisa të fillojë të mbetet prapa duarve dhe mureve të pjatave. Shtoni gradualisht miellin e mbetur ndërsa gatuani.

Mbuloni brumin e përfunduar dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Duhet të rritet në vëllim me 2.5-3 herë. Ziejeni pak brumin që ka dalë, mbulojeni përsëri dhe lëreni të ngrihet përsëri.

Pastaj mbushni enën për pjekje me 1/3 e brumit dhe lëreni të ngrihet edhe pak. Në këtë kohë, ngrohni furrën në 180. Piqni ëmbëlsirat për 40-45 minuta.

Për glazurën, rrihni të bardhat së bashku me sheqerin pluhur, duke shtuar disa pika lëng limoni. Mbuloni ëmbëlsirat e gatshme të Pashkëve me lustër, dekorojini ato me fruta të ëmbëlsuara.

Tortë e shpejtë e Pashkëve pa maja

Përbërësit:

Krem djathi (si Filadelfia, Almente) - 400 g
Krem (35% 100 + 50) - 150 ml
Çokollatë e bardhë - 75 g
Konjak (sipas dëshirës) - 1 lugë gjelle. l
Lëvore limoni - 1 lugë
Vanilje - 1 g
Miell - 300 g
Brumë për pjekje - 1 lugë gjelle. l
Vezë pule (e madhe, temperatura e dhomës) - 4 copë
Sheqer pluhur (250 + 200) - 450 g
Rrush të thatë - 100 g
Lëng limoni - 3 lugë. l
Bajame (thërrime) - 40 g

Rrihni kremin e djathit me 100 ml krem.

Ngroheni 50 ml krem dhe shkrini çokollatën e copëtuar në të.

Shtoni çokollatën e shkrirë, vaniljen dhe konjakun në përzierjen e djathit dhe rrihni mirë.

Rrihni vezët derisa volumi të dyfishohet dhe, pa pushuar së rrahuri, shtoni sheqer pluhur 250g. Rrihni për të paktën 10 minuta.

Kombinoni masat e djathit dhe vezëve, rrihni me shpejtësinë e parë të mikserit.

Shtoni zall dhe trazojeni.

Në 2-3 hapa, shtoni miellin e shoshitur me pluhurin për pjekje, përzieni me një shpatull dhe më pas rrihni shpejt me një mikser me shpejtësinë e parë. Brumi i përfunduar rrjedh nga supi me shirita.

Zhytni rrushin e thatë në 1 lugë gjelle. l miell dhe bashkojeni me brumin.

Vendoseni brumin në një myk, të lyer mirë me MARGARINE !!! dhe spërkatet me miell, duke mbushur 2/3 e plotë.

Piqeni në furrë të nxehur më parë në 180 ″ C për 35-40 minuta. Përqendrohuni në furrën tuaj !!!

Lustër limoni:

Gradualisht futni lëng limoni në sheqer pluhur (200 g), duke e fërkuar me kujdes përzierjen me një lugë. Derdhni kremin mbi tortë, duke e vendosur atë në raftin e telit dhe duke përhapur letrën e pjekjes poshtë.

Spërkateni me bajame të thekur.

faqe

Sonetat e Tatiana Mikhailovna. "Prill" (Pashkë akoma jetë). 2011

Nuk ka një datë të saktë kur ëmbëlsirat e Pashkëve mund të piqen në Pashkë 2019. Kjo ndodh sepse mund të bëhet nga e hëna deri të shtunën e Javës së Shenjtë, me përjashtim të vetëm të Premtes. Në varësi të datës së Pashkëve, datat e kësaj jave të shenjtë do të ndryshojnë për çdo vit. Në vitin 2019, bie në periudhën nga 15 deri në 20 Prill përfshirëse.

Përgatitja aktive për Pashkën, jo vetëm shpirtërisht, por në jetën e zakonshme të përditshme, fillon pikërisht në Javën e Madhe. Kjo po ndodh në sfondin e rritjes së agjërimit dhe lutjeve, pjesëmarrjes së vazhdueshme në kishë. Ekzistojnë tradita të veçanta kishtare për çdo ditë të kësaj jave, por për të pasur kohë me përgatitjen, duhet gjithashtu të filloni përgatitjen e tryezës së Pashkëve paraprakisht.

Në mënyrë që ëmbëlsirat të ruajnë freskinë, shkëlqimin dhe aromën e tyre, rekomandohet të filloni pjekjen e tyre, dhe jo më herët. Për më tepër, në ditën e së Enjtes së Madhe ka ceremoni dhe rituale shumë më të rëndësishme për shfaqje. Në mëngjes ju duhet të ngriheni para lindjes së diellit dhe të laheni, pastaj të shkoni në shërbesat e kishës, të rrëfeni dhe të merrni kungim. Shtëpi për të kryer pastrim të përgjithshëm, rituale të caktuara për para. Nëse pas gjithë kësaj ka ende forcë, atëherë mund të filloni të piqni ëmbëlsira të Pashkëve për Pashkë.

Interesante! Njerëzit në Rusi filluan të piqnin ëmbëlsira të Pashkëve të enjten e Madhe, për arsyen se ishte një metodë e zakonshme e tregimit të pasurisë. Torta e parë u përdor për të përcaktuar: cila do të jetë jeta e familjes gjatë vitit. Gjithçka është logjike këtu, nëse pasta do të ishin të mira, atëherë viti do të jetë i mirë. Nëse ëmbëlsira nuk ngrihet, nuk kafe, ose diçka tjetër nuk është në rregull me të, kjo nuk është më një shenjë shumë e mirë.

Shenjtërimi i ëmbëlsirave të Pashkëve

Të Shtunën e Madhe, ju gjithashtu mund të piqni ëmbëlsira, por të Premten e Mirë është më mirë të mos bëni këtë lloj pune. Në tempull, natyrisht, ata do të thonë se njeriu modern duhet të llogarisë kohën në bazë të orarit të tij. Nëse ndodh që të enjten ose të shtunën tjetër nuk ka asnjë mënyrë për të gjetur kohë për ëmbëlsira të Pashkëve, atëherë mund t'i bëni ato të Premten e Madhe: me lutje në buzë. Sidoqoftë, është mirë të shtyni gatimin e ëmbëlsirave të Pashkëve për të Shtunën e Madhe: ngrihuni herët në mëngjes, vendosni brumin dhe piqni ëmbëlsira të shijshme të Pashkëve. Pastaj shkoni në tempull për të shenjtëruar ushqimin, i cili është i pari që vihet në tryezën festive pasi agjëroni ditën e Pashkëve dhe shijoni.

Por këtu është e rëndësishme të ndiqni një rregull: ëmbëlsirat për shenjtërim tashmë duhet të jenë ftohur plotësisht, lustra mbi to duhet të marrë dhe të forcohet mirë. Po kështu, vezët tashmë duhet të jenë plotësisht gati për transport.

Për të bërë ëmbëlsira të Pashkëve

Në faqet e faqes sonë të kuzhinës dhe festave, mund të gjeni ëmbëlsira të shijshme me ose pa maja. Por, natyrisht, nuk mund t'i provoni të gjitha këto receta për një festë: do t'ju duhet të zgjidhni disa vetëm për veten tuaj. Sidoqoftë, ka rekomandime të përgjithshme se si të gatuani ëmbëlsira të Pashkëve në mënyrë që të dalin saktësisht.

Për shembull, është e rëndësishme të merrni miell premium dhe ta shoshitni atë në një sitë të mirë dy ose tre herë më parë. Bëni gjithçka në një humor të mirë me gëzimin e festës që afrohet në shpirtin tuaj. Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme që të merrni përbërës të tjerë për brumin ekskluzivisht në të njëjtën temperaturë. Rrushi i thatë, frutat e tjera të thata, arrat, lëkura e limonit ose portokallit do të shtojnë shije në shijen e brumit dhe vetë tortës.

Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme të zgjidhni formën e duhur për pjekjen e ëmbëlsirave. Rekomandohet të blini forma të veçanta letre të disponueshme në dyqan: ato janë me temë, të përsosura dhe janë të lira. Vetëm mos harroni se brumi i majave në kallëpe të tilla aplikohet vetëm në një të tretën e vëllimit. Pastaj lëreni brumin të qëndrojë, do të ngrihet dy herë, pastaj dërgojeni në furrë, ku pasta ngrihet përsëri dhe tashmë merr të gjithë mykun, madje edhe duke u rrëshqitur pak.

Tradita - kur piqet Pashkët

Rituali i pjekjes së Pashkëve përgatitet paraprakisht. Gjatë Kreshmës së Madhe, zonja hodhi një copë druri në papafingo çdo ditë, në mënyrë që ajo të ndizte sobën me këto pyje. Zjarri ndizet në sobë me shelgun e shenjtë (nga viti i kaluar).

Traditat e Pashkëve janë jashtëzakonisht të pasura, për shembull, të mërkurën ata i sollën priftit miell dhe vezë, nga të cilat piqnin Pashkën dhe i shenjtëruan ato. Disa nga këto produkte u lanë për kishën. Dhe ata pjekin Pashkën të Mërkurën ose të Enjten: E Premtja konsiderohet një ditë e shenjtë. As nuk mund të këndosh në këtë ditë.
Në këtë ditë, zonja është veçanërisht e shqetësuar: është e dëshirueshme që kur piqet Pashkët, askush të mos jetë në shtëpi, në mënyrë që Pashkët të mos "diskutohen", asgjë nuk duhet të huazohet në këtë ditë; ju nuk mund të uleni në sobë në mënyrë që të mos ketë një Pashkë të shtrembëruar (nëse Pashka nuk është rritur në formë - parashikimet e telasheve) ata mbjellin Pashkën në sobë me lutje dhe thonë "Krishti u ringjall", ata bëjnë të njëjtën gjë kur ata nxirrni nga sobë;
ulur Pashkën, ata thonë: "Pashkët në furrë, dhe buburrecat, kriketat dhe morrat e drurit - dilni nga kasolle"; lopata, të cilën e futën në furrë për Pashkë, nuk u del nga duart, ata hapin të gjitha dyert e shtëpisë, dhe me një lopatë bëjnë një kryq në çdo cep dhe përsëri thonë: "buburrecat, ciceritë dhe druri morrat - dilni nga kasolle ";
por gjëja kryesore është se ata duan që fëmijët të rriten të harlisur dhe të shëndetshëm, si Pashkët.

Për Pashkë, ata vendosin brumë (pak miell, qumësht, maja, sheqer) dhe, kur i përshtatet, pas disa orësh, e gatuajnë (shpesh në një vaskë druri, ose lugë druri të dizajnuara posaçërisht për këtë). Ata marrin, siç e shohin të arsyeshme, miell, qumësht (ndonjëherë hirrë), sheqer, vezë, gjalpë. Tani shpesh shtohen rrush të thatë, kanellë, sheqer vanilje. Ziejeni mirë në mënyrë që brumi të mos jetë shumë i pjerrët. Kur brumi të përshtatet mirë (duhet të gatuhet disa herë), shtrihet në forma të veçanta, pasochnits (qeramike ose metal). Necessaryshtë e nevojshme që në format e Pashkëve të ngrihet mirë. Shpesh maja e Pashkëve është zbukuruar me kryqe, kone brumi, mbishkrimi "Krishti u ringjall", mel me ngjyrë, ëmbëlsirat, të bardhat e vezëve të rrahura me sheqer.

Pashkë Kozakësh
Për të pjekur Pashkën e Kozakëve, 3 gota miell piqen me 2 gota salcë kosi (krem), brumi përzihet në mënyrë që të mos ketë gunga. Trokitni 50 të verdha që të zbardhen dhe i vendosni në ujë të ngrohtë me një tenxhere.
Merrni 100 g maja, holloni në një gotë qumësht dhe shtoni të verdhat. E gjithë kjo derdhet në një brumë, trazohet mirë dhe lihet të rritet. Pastaj derdhni 1 lugë çaji kripë, 3 gota miell dhe gatuajeni për gjysmë ore. Tjetra, derdhni 1 gotë ghee, 1 gotë sheqer, shtoni rrënjë për erën (mund të merrni vanilje) dhe gatuajeni derisa të "flluskë". Aplikoni më pak se gjysmën e brumit në myk. Ndërsa ngrihet, e fusin në furrë për 1 orë.

Pashkë me djathë
Për Pashkë me djathë, përzieni 400 g gjizë dhe 8 vezë dhe fshijini në një sitë. Vendoseni në një tas, derdhni gjysmë gotë sheqer, një të katërtën e një gote bajame të copëtuara, shtoni një të katërtën e një gote ghee dhe një të katërtën e një shkopi vanilinë. Ato bluhen mirë, vendosen në një formë të lyer me yndyrë dhe piqen në furrë mbi nxehtësi të ulët me një "frymë të lehtë".

Pashkët e pjekura mbahen në dollap, në një raft në shtëpi. Dhe një, e destinuar për festat e Pashkëve, vendoset në tryezë, zarzavate (qepë, elb i mbirë më parë, tërshëra), vezë ose vezë të Pashkëve vendosen rreth tij. Shpesh, një rruazë e vogël e shenjtëruar u vendos në cepin e kuq nën ikonat - në mënyrë që shpirtrat e këqij të mos hynin në shtëpi. Ata e mbajtën atë deri në Trinity, ata thanë që pas kësaj ajo humbet forcën e saj.

Pashkët janë një nga festat më të ndritshme dhe më të gëzueshme të krishtera, e cila arriti të "mbijetojë" në kohërat ateiste, u festua edhe nën Bashkimin dhe njihet edhe nga njerëz larg kishës dhe fesë. Zakoni i ngjyrosjes së vezëve është mjaft i veçantë - dhe njerëzit tregojnë një sërë talentesh në këtë drejtim. Më dembelët të paktën i ziejnë në lëkurat e qepëve. Por, nëse nuk merrni parasysh rregullat, zakonet dhe traditat thjesht kishtare, gjëja kryesore në Pashkë janë ëmbëlsirat e Pashkëve (ato janë Paski ose, siç thonë shumë gabimisht, Pashkët).

Kur dhe si ta bëni

Nëse doni të merrni pasta të shijshme, dhe jo ngjashmërinë e saj patetike të blerë nga dyqani, zbuloni se si piqet Pashkët nga ata që e kanë bërë këtë për shumë vite dhe, prandaj, i dinë të gjitha sekretet. Nga rruga, më e rëndësishmja prej tyre nuk është përbërja e brumit, as temperatura në furrë, dhe as misteret misterioze të gatimit. Gjëja kryesore është qëndrimi i duhur. Ju duhet të keni dritë në shpirtin tuaj dhe lërini mendimet tuaja të mbeten vetëm dritë. Në disa mënyra, rregullimi i kuzhinës do të ndihmojë shumë - tradicionalisht pastrohet para përgatitjes së ëmbëlsirave, në mënyrë që vetë fryma e pjekjes së Pashkëve të mos errësohet nga papastërtia fizike dhe mbetjet shpirtërore të konflikteve të kaluara. E njëjta gjë vlen edhe për pjatat - ato duhet të jenë të pastra, të thata dhe mjaft voluminoze. Equallyshtë po aq e rëndësishme dhe e saktë të zgjidhni momentin kur mund të piqni Pashkën. Koha më e mirë është mbrëmja nga e enjtja në të premte para së dielës së Krishtit.

Natyrisht, ushqimi duhet të përgatitet paraprakisht dhe duhet të jetë me cilësi shumë të lartë. Ju do të keni nevojë për qumësht, vezë, sheqer, maja (dhe aspak të thatë), miell, gjalpë dhe mbushës - të paktën rrush të thatë, asnjë tortë nuk mund të bëjë pa të. Vetëm shikoni se si njerëz të ndryshëm pjekin Pashkën! Sigurisht, secila zejtare ka recetën e saj, por zonjat janë dakord për një gjë: "mbushja" duhet të jetë e pranishme në pasque. Dhe atë që ata thjesht nuk i shtojnë: arra, fruta të ndryshme të thata, dhe fruta të ëmbëlsuara, dhe nuk ka nevojë të flitet për vaniljen! Në përgjithësi, ëmbëlsirat e Pashkëve janë një çështje delikate, dhe nga e gjithë larmia e recetave ju duhet të gjeni atë që ju përshtatet.

Përgatitja e përbërësve

Të gjithë njerëzit, para pjekjes së Pashkëve, sigurohuni që të nxirrni të gjithë përbërësit nga frigoriferi. Mielli duhet të shoshitet, dhe është më mirë ta bëni atë dy herë. Qumështi duhet të nxehet - por në temperaturën e trupit të njeriut, jo në vlim! Maja e fryrë hollohet në të, shtohen gjysma e miellit dhe sheqerit. Përbërja që rezulton duhet të përzihet fuqishëm, por pa fanatizëm. Pjata është e mbuluar me një peshqir të pastër dhe vendoset larg në ngrohtësi (dhe pa asnjë skicë!). Gjalpi nxehet, por përdoret i ngrohtë në brumë, kështu që do t'ju duhet t'i jepni kohë që të ftohet. Disa amvise e vendosin brumin në një tas me ujë të nxehtë, por kjo është e paarsyeshme: nga poshtë dhe nga anët do të nxehet më shumë se nga lart, si rezultat, brumi do të dalë heterogjen dhe mund të formohen gunga.

Pjekja e Pashkëve: sekretet

Para se të gatuani brumin, vezët duhet të ngrohen në temperaturën e dhomës. Por pastaj fillojnë hollësitë! Kuzhinierët e aftë lajnë dhe ndajnë me kujdes të bardhat dhe të verdhat para pjekjes. Ata nuk duhet të përzihen në asnjë mënyrë. Proteinat derdhen në një enë absolutisht pa yndyrë - nëse, natyrisht, dëshironi t'i rrahni më vonë me cilësi të lartë. Për të garantuar, ju mund të shtoni disa kokrra kripë ose të njëjtën sasi pika lëng limoni në to. Pjata me proteina vendoset në të ftohtë - pastaj ato grumbullohen në një shkumë të dendur. Në këtë kohë, të verdhat janë bluar me sheqer.

Zbukurimet "rrush të thatë": shumica e amvise thjesht e gatuajnë atë. Dhe kjo mund të prishë tortën! Dhe si e pjekin njerëzit Pashkën, në të cilën të gjithë fqinjët pastaj luten? Rrushi i thatë lahet mirë, ngjyhet për pesë minuta në ujë të ngrohtë, jo të nxehtë, por më mirë në një pije aromatike të fortë (rum, liker, konjak). Pastaj manaferrat thahen me një peshqir dhe përzihen me miell në mënyrë që ato të shpërndahen në mënyrë të barabartë në trupin e tortës.

Nëse pjekim paska me arra, atëherë ato gjithashtu duhet të lahen, të ngjyhen në ujë të nxehtë për një çerek ore, të shtypen, dhe pastaj ose të thahen ose të skuqen, dhe vetëm atëherë t'i shtohen brumit.

Pjesa më përgjegjëse

Kur brumi të dalë, do të dyfishohet në vëllim, pastaj do të fillojë të ngadalësohet. Kjo është një shenjë se është koha për të filluar pjekjen. Aditivët e përgatitur futen në brumë, duart lyhen me vaj vegjetal (kështu që pjekja nuk do të ngjitet në to) dhe masa gatuhet plotësisht. Përgatitja mostshtë më e përshtatshme t'i veshësh me gjalpë të lyer me yndyrë. Mbushni enët me një të tretën ose gjysmën - sasia e brumit përcaktohet nga dendësia e masës. Pjesa e sipërme - për të ruajtur formën e tortës - është më mirë ta lyeni me të verdhë veze të rrahur. Dhe pastaj mbetet për të parë. Bettershtë më mirë të vendosni një enë me ujë në fund të furrës, kështu që nxehtësia do të dalë më e butë. Nëse maja e kokës është tashmë rozë, dhe "trupi" nuk është pjekur, maja mund të mbulohet me fletë metalike ose pergamenë. Dhe nëse do të piqni Pashkë në shtëpi, dijeni: gjëja më e vështirë është t'i hiqni ato në mënyrë korrekte! Përtej të qenit të kujdesshëm, duhet durim. Shtë e nevojshme t'i vendosni ëmbëlsirat në anën e tyre, pa i tërhequr ato nga myku, dhe nganjëherë t'i rrokullisni në mënyrë që të ftohen në mënyrë të barabartë dhe të mos humbasin formën e tyre. Dhe vetëm pas kësaj, produktet hiqen nga kontejnerët dhe dekorohen në mënyra të ndryshme.

Më e bukura është "kapelja"

Kjo është ajo që hahet së pari, veçanërisht në një shtëpi me fëmijë. Për këtë të shijshëm do t'ju duhet të bëni një shurup. Sheqeri do të shkojë tek ai rreth 3 herë më shumë se uji. Mos harroni të hiqni shkumën - sheqeri nuk është me cilësi të lartë këto ditë. Shurupi është gati kur, kur një pikë hyn në ujë të ftohtë, përkulet në një top. Kur masa të ftohet në 40 gradë, ajo duhet të fshihet derisa të shkumëzohet dhe lyhet me kremin që rezulton në tortën tuaj. Gezuar Pashket!