Trajtime në tryezën e dasmës. Çfarë duhet të gatuaj gjatë verës për një martesë në tryezë për të ftuarit dhe porsamartuar - një përzgjedhje e pjatave të shijshme dhe të pazakonta për menunë

13.09.2019

Ah, kjo dasmë! Sa shqetësime, shqetësime, shqetësime bien mbi porsamartuarit e ardhshëm, në mënyrë që festa e ardhshme të bëhet e paharrueshme. Zgjedhja e fustaneve, luleve, unazave, skenarëve për festën - të gjitha janë pika të rëndësishme të planit si çelësi për një festë të suksesshme. Dhe nëse në zgjidhjen e këtyre çështjeve çifti rrjedh nga preferencat e tyre, atëherë organizimi i një dasme, pa të cilën është e vështirë të imagjinohet kjo festë, do të kërkojë një qasje tjetër. Çfarë duhet të merret parasysh kur hartoni një menu banketi?

Të porsamartuarit e ardhshëm nuk do të mund të fillojnë të zgjedhin një menu për tryezën festive derisa të vendosin për vendin e festimit. Restoranti, i specializuar në organizimin e dasmave, me siguri do të rekomandojë se cilat pjata, pije dhe sa të zgjidhni në mënyrë që të ftuarit të jenë të kënaqur dhe të ushqyer mirë. Nëse dhëndri, nusja dhe familja ende kanë dyshime, atëherë kur zgjidhni një menu, duhet të merren parasysh një sërë faktorësh:

Nuk ka asnjë mosmarrëveshje për shijet, prandaj një shumëllojshmëri e pjatave është parimi kryesor mbi të cilin duhet të mbështeteni kur hartoni një menu për një festë. Edhe teorikisht, është e pamundur të kënaqësh çdo mysafir, dhe opsioni me pjata të ndryshme - megjithëse në pjesë të vogla - është i përshtatshëm si universal.
Vendosni për numrin e të ftuarve, a do të ketë fëmijë në banket dhe sa? Edhe nëse vijnë të ftuar të vegjël, është më mirë t'u siguroni atyre një tryezë çaji me ëmbëlsira.
Sezonaliteti është një tjetër faktor i rëndësishëm që duhet pasur parasysh gjatë përpilimit të një menuje. Në verë, do t'ju duhet të rrisni numrin e pijeve joalkoolike, dhe në dimër do t'ju duhet të shërbeni më shumë pjata të nxehta se sa ushqime në tryezën festive.
Tradita e mbajtjes së një dasme kërkon të merret parasysh se një banket, nga i kripura në ëmbëlsirë, zgjat të paktën katër orë. Prandaj, pjatat e menysë së dasmës u shërbehen mysafirëve gradualisht dhe në një interval të paracaktuar, gjë që, si rezultat, krijon efektin e bollëkut të tryezës festive.

Meze dhe sallata të ftohta

Sallatat dhe mezetë e ftohta kanë të drejtë të hapin tryezën festive.Në këtë fazë funksionon në mënyrën më të mirë parimi i shumëllojshmërisë. Shërbimi duhet të organizohet para fillimit të banketit të dasmës, dhe kur hartoni menunë, duhet të vazhdoni nga një llogaritje e përafërt: 350-400 g sallatë dhe 250-300 g ushqime të ftohta për person. Perime të freskëta, turshi, ftohje, djathëra, ushqim deti, havjar, salmon i tymosur dhe ushqime të tjera - e gjithë kjo, përveç sallatave të ngrohta, shërbehet përpara se të ftuarit të ulen në tryezë.

Rostiçeri e nxehtë

Përpara se të shërbehen pjatat kryesore me garniturë për tryezën festive, ka kuptim të jepni ushqime të nxehta në meny. Nëse në mesin e të ftuarve në banketin e dasmës ka adhurues të ushqimit të shëndetshëm, vegjetarianë ose ata që i përmbahen një diete, atëherë do të nevojiten perime të pjekura, julienne kërpudhash, tartufi djathi, karkaleca në brumë, karkaleca. Këto pjata shërbehen ose në porcione ose në pjata të mëdha, dhe me kalimin e kohës - jo më herët se gjysmë ore nga fillimi i banketit.

Enët e nxehta dhe pjatat anësore

Në çdo menu dasme, këto janë pjatat kryesore të tryezës festive. Opsioni më i mirë është zgjedhja në favor të pjatave klasike, gjithashtu shumëllojshmëria luan një rol, sepse jo të gjithë hanë mish. Ofroni mysafirëve tuaj një zgjedhje midis disa pjatave të nxehta me mish ose peshk, dhe menyja do të ndryshojë për shkak të mishit të shpendëve (pulë, gjeldeti). Gjatë llogaritjes, duhet të supozohet se pesha e një pjese për person nuk duhet të kalojë 300 g të pjatës kryesore dhe 200 g të pjatës anësore. Rekomandohet të sigurohet salca për mish dhe peshk, dhe pjatat e nxehta duhet të shërbehen dy orë pas fillimit të banketit.

Patatet si pjatë anësore për pjatat kryesore janë gjithashtu një opsion optimal, pasi ato shërbehen në forma të ndryshme - nga pureja e patateve deri te patate të skuqura. Perimet e pjekura nuk janë një pjatë anësore aq e gjithanshme sa patatet, por duhet të sigurohen të paktën në sasi të vogla. Duke respektuar rendin, fillimisht të ftuarve u ofrohen pjatat kryesore në formën e peshkut me një pjatë anësore, më pas nxirret mishi dhe më pas loja. E nxehtë mund të shërbehet në pjesë ose në tërësi, nëse të porsamartuarit duan t'i trajtojnë të ftuarit me derr të mbushur, patë ose bli.

Desserts

Një orë pas servirjes së pjatës kryesore, është radha e ëmbëlsirës. Tradicionalisht, ëmbëlsira i referohet asaj, megjithëse në fakt kjo është gjithçka që u ofrohet mysafirëve pas nxehtësisë. Roli i ëmbëlsirës kryesore synohet të jetë një tortë dasme, heqja e së cilës është një ritual i tërë. Kur hartoni menunë, prisni që pjesa e ëmbëlsirës të jetë rreth 200 g, afërsisht e njëjta sasi llogaritet nga pjata e frutave.

Pijet

Dhe çfarë është një dasmë pa pije ?! Nuk ka rregulla të përgjithshme, mbetet vetëm të supozohet se çfarë dhe në çfarë sasie preferojnë të pinë të ftuarit. Faktori i sezonit do të luajë një rol të rëndësishëm. Në një ditë të nxehtë vere, pijet freskuese do të nevojiten dy herë më shumë sesa për një banket të mbajtur në dimër. Ky faktor do të ndikojë edhe në zgjedhjen e alkoolit, sepse në verë do t'ju duhet të servirni më pak pije alkoolike.

Është e lehtë të përcaktohet numri i pijeve në bazë të një llogaritjeje të përafërt, e cila parashikon dy persona:

1 shishe shampanjë,
1 shishe verë (e kuqja përbën 70% të preferencave, dhe pjesa tjetër është e bardhë),
0,5 l pije alkoolike të fortë,
2 litra pije joalkoolike (në ditët e nxehta të vitit rekomandohet dyfishimi i këtij vëllimi).

Rregullat për porositjen e një banketi martese në një restorant

Mbajtja e një banketi martese në një restorant është bërë një traditë e përshtatshme për të porsamartuarit. Një dhomë e dekoruar bukur, kuzhinierë profesionistë, shërbim i pjesshëm ose i plotë - e gjithë kjo zgjidh menjëherë shumë çështje që lidhen me festën. Rregullat për porositjen në secilin institucion do të jenë të ndryshme, por ka parime të përgjithshme:

Kur takoheni me administratorin, bëjini atij pyetje të rëndësishme për ju. Prisni derisa të merrni një përgjigje të plotë përpara se të nënshkruani kontratën. Pa të, çdo garanci dhe marrëveshje gojore nuk është e vlefshme, prandaj, duke marrë parasysh interesat e dy palëve, ajo duhet të hartohet pa dështuar.
Sigurohuni që të kërkoni leje për të sjellë alkoolin ose ushqimin tuaj, aftësinë për të përdorur xixëllonja, qirinj ose pajisje të tjera. Mësoni për masën e gjobës për pjata të thyera, mobilie të prishura, shtrimin e tavolinës paguhet veçmas ose jo.
Kohëzgjatja e ngjarjes festive nuk është e pafundme, prandaj sigurohuni që të kontrolloni para se në cilën orë duhet të përfundojë festimi.
Në shumicën dërrmuese të rasteve, institucionet kërkojnë parapagim - kjo është normale, pasi shërben si garanci që në çdo zhvillim të situatës, koha e shpenzuar për përgatitje do të paguhet.
Shumë institucione kanë llogaritur tashmë faturën mesatare për mysafir. Kur diskutoni detajet e menusë në një takim personal, përgatituni për faktin se shuma në të do të rritet.

Kush është më i miri që t'i besohet zgjedhja e një menuje dasme?

Përgatitja e një banketi martese vetë është shumë e gjatë dhe e mundimshme. Shumë nuanca, të cilat vetëm një profesionist mund të parashikojë, mund të ndikojnë në festimin, kështu që është më mirë t'i besoni organizatorit të ngjarjes kur zgjidhni një menu dasme. Duke marrë parasysh dëshirat e të porsamartuarve, specialisti do të zgjidhë problemet me administratorin e institucionit ose do të punësojë një kompani katering për ta bërë festën e dasmës perfekte.

Dasma nuk ka pse të jetë pompoze dhe luksoze. Jo të gjithë mund ta përballojnë një festë të tillë. Një martesë modeste me stil kohët e fundit po bëhet gjithnjë e më e popullarizuar në mesin e çifteve të reja. Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë se si të krijoni një menu buxhetore për martesë.

Buxheti nuk do të thotë i lirë dhe me cilësi të ulët. Buxheti do të thotë i planifikuar mirë. Nëse nuk keni një shumë të konsiderueshme, atëherë nuk ia vlen të organizoni një festë pompoze për të cilën do të paguani për një kohë të gjatë. Një martesë modeste mund të jetë po aq interesante dhe e paharrueshme.

Çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje?

Faktorët e mëposhtëm ndikojnë në shumën e kostove:

- sezoni;

- numri i të ftuarve (gratë, burra dhe fëmijë);

- vendndodhja.

Alkooli

Blini alkool sipas numrit të burrave dhe grave. Për gjysmën mashkullore të të ftuarve, vodka, për të ftuarit femra, verë. Shampanja është një pije e detyrueshme. Dollia e parë solemne për çiftin e ri, dy shishe për nusen dhe dhëndrin për përvjetorin e martesës dhe lindjen e fëmijës së tyre të parë. Për një ngjarje për 20 persona (numri mesatar i të ftuarve në një martesë modeste), do t'ju duhet të rezervoni:

- një kuti shampanjë,

- 10-12 shishe vodka,

- 10 shishe verë (e kuqe, e bardhë).

Menuja e vjeshtës

Një martesë në vjeshtë do të kushtojë dukshëm më pak. Vjeshta është koha më pjellore e vitit. Është i pasur me perime dhe fruta. Në vjeshtë ka një përzgjedhje të madhe të mishit të freskët në fermat.

Një dasmë e lirë në vjeshtë mund të përbëhet nga pjatat e mëposhtme:

- një sallatë me perime të freskëta;

- sallatë me gjoks pule, djathë, misër dhe perime;

- Sallatë Mushroom Glade;

- pjata peshku, djathi, sallami (mishi);

- sanduiçe me havjar të kuq, të zbukuruar me gjethe majdanozi;

- kanape me peshk të kuq, djathë, perime dhe fruta;

- një përzierje e perimeve të pjekura si pjatë anësore: patate, speca zile, qepë, domate, kunguj të njomë, patëllxhanë;

- kërpudha turshi;

- rrotulla patëllxhani me djathë dhe arra;

- mish derri i zier i bërë në shtëpi;

- fileto salmoni e pjekur në furrë me limon.

Sa e lehtë është të përgatisni mish derri të zier të shijshëm në shtëpi, shihni klasën master nga kuzhinieri:

Dhe këtu është receta e salmonit:

Mundësia më ekonomike për pjatat e nxehta është mishi i shpendëve. Është më mirë të bësh porcione sesa të gatuash të gjithë trupin e pajetë. Në këtë mënyrë ju mund të gatuani një ëmbëlsirë për më shumë të ftuar dhe nuk do të ketë mbeturina (kocka). Ka shumë receta me gjoks pule, apo fileto. Janë të gjitha të shijshme dhe të lehta për t'u përgatitur. Një prej tyre janë medaljonet franceze. Receta është e thjeshtë, por pjata rezulton e hollë dhe e bukur, e lëngshme dhe e kënaqshme. Provojeni, është e lehtë:

Për ëmbëlsirë, ëmbëlsira, fruta të freskëta, tortë me krem të lehtë, të zbukuruar me manaferra:

Mos kurseni në tortë. Ëmbëlsirë kryesore e dasmës duhet të jetë sa e shijshme dhe e bukur. Porositni tek një profesionist.

Menuja e dimrit

Në dimër, perimet dhe frutat do të kushtojnë më shumë, por zgjedhja është ende mjaft e madhe. Sportelet do t'ju kënaqin me një përzgjedhje të madhe të mishrave. Ushqimi festiv duhet të jetë i përzemërt dhe ushqyes. Mishi është i pranishëm jo vetëm si pjatë kryesore, por edhe në sallata. Tabela është e larmishme me turshi. Ky është një meze e lehtë me vodka.

Një listë mostër e vakteve për një martesë dimërore mund të përfshijë sa vijon:

- përzierje perimesh;

- feta e djathit, mishit, peshkut;

- sanduiçe me havjar të kuq;

- kanape me perime, fruta, djathë, peshk;

- harengë me qepë turshi;

- "Olivier", ose "Kapital";

- "Harengë nën një pallto leshi";

- sallatë me fasule, perime dhe barishte të konservuara;

- oriz i zier;

- viçi me kumbulla të thata. Kjo pjatë përgatitet lehtë. Kumbullat e thata të kumbullave të thata i japin në mënyrë të përkryer shijen e viçit dhe i shtojnë pjatës sofistikim dhe pikante. Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë të detajuar në videon tonë:

- gjoks pule të pjekur në furrë me salcë djathi;

- Merluci i pjekur në furrë me lëng mishi perimesh;

- ëmbëlsirë me salcë kosi me porcione me manaferra do të kënaqë fëmijët dhe të rriturit. Është e lehtë, delikate, e shijshme dhe e bukur. Këtu është receta e tij:

Të gjitha recetat e mësipërme janë të thjeshta për t'u përgatitur dhe nuk janë të shtrenjta.

Menuja verore për një dasmë buxhetore

Mundësia më praktike për një martesë verore është një piknik në natyrë. Vapa e verës nuk është e favorshme për ushqime të bollshme dhe me kalori. Theksi kryesor është te ushqimet e lehta, perimet, mishi, alkooli i dobët.

Shembull i menusë për një martesë të lirë verore:

- okroshka;

- një sallatë me perime të freskëta;

- djathë, pjata me sallam;

- kanape me djathë dhe fruta:

- tartlets me pate;

- mish i skuqur: i pjekur në skarë, Barbecue për një dasmë në natyrë;

- mish i pjekur për dasmë në shtëpi;

- pjatë anësore me perime ose drithëra;

- julienne kërpudha;

- peshk i zier në salcë kosi me perime dhe barishte;

- mousses dhe kremra të lehta me pelte dhe manaferra, akullore për ëmbëlsirë;

Tavolinë për fëmijë

Dasma zgjat 6-8 orë. Nëse fëmijët janë të pranishëm në dasmë, atëherë ata me siguri nuk do të ulen aq shumë në tryezë. Vendosni një tryezë të veçantë për ta. Mjafton një lloj sallate, të nxehtën vendoseni menjëherë në pjata. Çaji dhe frutat e shijshëm janë gjithçka që ju nevojitet.

Pije te lehta

Mos harroni lëngjet dhe ujin! Për të mos pirë dhe për të pirë, për një tryezë fëmijësh. Duhet të ketë disa lloje lëngjesh: perime dhe fruta. Uji edhe me gaz dhe pa. Limonadë.

Nuk është e vështirë të hartosh një menu buxhetore për një martesë, siç mund ta shihni. Duke marrë parasysh që gatimi do të jetë dora juaj, mund të kurseni një sasi mjaft të mirë!

Llogaritja e menusë për një banket martese

Opsioni më ekonomik është nëse ju (me kusht që ta organizoni vetë dasmën) ose ne (kur kujdesemi për të gjitha hallet) arrijmë të biem dakord me restorantin/kafenë për lejen e përdorimit të alkoolit "tuaj" për banket. Në një skenar shumë të mirë, mund të sillni jo vetëm alkoolin "tuaj", por edhe ushqime të ftohta "tuaj" që nuk kanë nevojë për gatim, si dhe fruta. Por si e llogarisni normën / sasinë e alkoolit apo ushqimeve?

Mesatarja:
Madhësia e shërbimit për person është e lehtë për t'u llogaritur. Mesatarisht, 50-60 gram sallatë ose meze të lehta janë të mjaftueshme për një person. Përveç kësaj, dihet që të ftuarit hanë në mënyrë aktive vetëm në 15-20 minutat e para të një gosti, dhe më pas pinë më shumë. Pas mezeve, pasojnë pjatat e nxehta. Duhet të ketë të paktën dy prej tyre. Tradicionalisht, këto janë mishi (shpendët) dhe peshku. Për gatimet e nxehta, shërbehet ëmbëlsirë dhe, së fundi, kulmi i programit është një torta dasme. Para se të porosisni një tortë, duhet të merrni parasysh numrin e të ftuarve. Në mënyrë që të gjithë të shijojnë një kryevepër të artit të kuzhinës, vlerësoni peshën e përafërt të tortës bazuar në 2 kg për 10 të ftuar. Nëse në banket marrin pjesë 50 persona, një tortë 10 kilogramësh do të jetë e duhura.
Nëse i njihni mirë zakonet e mysafirëve tuaj, do ta keni më të lehtë të llogarisni sasinë dhe të vendosni për gamën e pijeve. Por mesatarisht, shifrat e mëposhtme mund të merren si pikë referimi: 3-4 shishe pije alkoolike, 3-4 shishe verë, 2-3 shishe shampanjë për 10 persona.

Ju lutemi vini re: në verë keni nevojë për shumë ujë

Menuja dhe numri i servirjeve do t'ju ndihmojnë të zgjidhni në restorantin ose kafenenë tuaj.
Mos u hutoni dhe porosisni një tufë ushqimesh:
- 3-5 lloje sallatash dhe meze (1 porcion për person, apo edhe gjysmë porcie).
- Mish, peshk, perime të ndryshme
- Rostiçeri e nxehtë.
- Një ose dy lloje të nxehtë me një pjatë anësore.
- Akullore
- Fruta
- Kafe çaji.
Mund të përpiqeni të pranoni të sillni disa nga produktet tuaja - të njëjtat prerje, havjar, fruta. Do të dalë shumë më lirë.

Më poshtë do të gjeni një listë të dobishme për llogaritjen e pijeve dhe ushqimeve për person, nga e cila mund të ndërtoni menunë tuaj të banketit.

Meze dhe aperitiv të ftohtë:

1. Ftohtë: rekomandojmë 3 lloje mishi (karbonat, qafë, etj.), 40 g rrjetë/personi për çdo lloj dhe 1 lloj sallami të tymosur të papërpunuar, 20 gr/person.
2. Djathë - i fortë (1-2 lloje) në 20-25 g / person
3. Perime: 50 g / person (tranguj, domate, rrepka); speca të ëmbël (mundësisht të kuq dhe të verdhë) - 25-30 g për person; zarzavate - cilantro, majdanoz, kopër (kryesisht për dekorimin e enëve)
4. Turshitë: kastraveca dhe domate (mundësisht jo turshi) 40-50 g secila; kërpudha - 30-40 g secila;
ullinj / ullinj - 10 g secila; Hudhra e egër dhe hudhra turshi në bankete, si rregull, nuk janë të njohura
5. Peshku: çdo bli i kuq dhe i bardhë (mundësisht bli i tymosur i nxehtë) - 40 g rrjetë (vini re se 4 kg nga 6 kg peshk i kuq i patrajtuar do të mbeten pas përpunimit)
6. Havjar: i kuq (shok) - 15-20 g për person, i zi - 10 g
7. Frutat (sasia kryesisht përcakton stinën): limon, mandarina, rrush (jeshile dhe e zezë), mollë (të vogla), dardha, etj.; bananet dekurajohen fort në dimër (ato zihen shumë shpejt)
8. Për një aperitiv: fruta, çokollata në kuti dhe arra (lajthi, bajame, kikirikë, etj.)
9. Torta e dasmës: 100-150 g për person

Pije / pije alkoolike:

1. Lëngje dhe ujë: më shumë se 1 litër për person. Lëngje - jo më shumë se 2 lloje (mollë / rrush / pije frutash dhe portokalli); min. ujë dhe kola - ne rekomandojmë fuqimisht shishe të vogla (0,5 - 0,6 litra), megjithëse 2 litra dhe më fitimprurëse, por tavolinat nuk do të mbushen me kontejnerë të rëndë
2. Shampanjë: 2 shishe tradicionalisht të paprekshme që do të qëndrojnë para të rinjve (njëra pihet në përvjetorin e martesës, tjetra - për lindjen e fëmijës së parë); dhe maksimumi 1-2 bukë të thekur për të gjithë të ftuarit (150-200 g për person)
3. Verë: rekomandojmë vetëm të kuqe (si theksi, si rregull, në menunë e banketit është te mishi) - 1/2 shishe 0,75l për person
4. Vodka, uiski, konjak dhe vermut: është e vështirë të rekomandosh apo këshillosh diçka. Vetëm ju, duke i njohur mysafirët tuaj, mund të vlerësoni aftësitë e tyre. Por ju rekomandojmë që të gjithë alkoolin ta blini me rezervë të vogël, që të mos “vraponi dy herë” dhe të ftuarit të “mos përzihen” nëse u mbaron pija e preferuar.

Veçmas:

1. Nëse keni planifikuar një shëtitje me të ftuarit përpara banketit, mos harroni shampanjën, ujin, ëmbëlsirat, sanduiçët, pecetat dhe enët e disponueshme. Nga rruga, ne rekomandojmë blerjen e syzeve të bëra prej plastike transparente, në mënyrë që të duket estetikisht e këndshme në fotografi. Gota plastike duken të tmerrshme! :(
2. Ka të ngjarë që sallës / restorantit / kafenesë tuaj të banketeve do t'i kërkohet të paguajë për prerjen dhe shërbimin e produkteve që keni sjellë.
3. Siç tregon praktika, pak nga të ftuarit tuaj do të kujtojnë brenda dy javësh se çfarë hëngri saktësisht në dasmën tuaj, por sa bukur u organizua kjo mbrëmje do të kujtohet nga fotot dhe videot për shumë e shumë vite.

Llogaritja e alkoolit:

Çfarë lloj alkooli do të pini në dasmën tuaj varet nga preferencat tuaja personale dhe shuma e parave. Por zakonisht është vodka, verë dhe shampanjë.
Konjak, martini, verë e bardhë, uiski, liker etj. - e gjithë kjo është "për një amator" dhe pihet shumë më rrallë.
Kur llogaritni sasinë e alkoolit dhe pijeve, mund të ndiqni rregullin më të thjeshtë:
Vodka - 1 shishe për 2 persona,
Verë - 1 shishe për person,
Shampanjë - 1 shishe për tre.
Sode, lëng, ujë mineral - 1,5-2 litra për person.

Është më e vështirë, por më e saktë të llogaritet individualisht. Në fund të fundit, gjithçka varet nga shumë faktorë:
- dhe për numrin dhe përbërjen e të ftuarve (të rinj ose gjyshe pothuajse që nuk pinë),
- dhe nga cila gjendje dëshironi të pini mysafirë (dehje e lehtë ose rënie me fytyrë përtokë në një sallatë)
- dhe nga koha e vitit (në verë, në vapë, do të ketë shumë më pak njerëz që duan të pinë vodka)
- dhe për kohëzgjatjen e banketit.
Një shtrirje e përafërt është si më poshtë (për një banket njëditor që zgjat 6 orë)

Të ftuar të pijshëm
Verë (shishe), vodka (shishe), shampanjë (shishe), sode (l), lëng (l), ujë mineral (l)

1 grua (1), (0), (0,3), (0,5), (0,5), (0,5)
1 burrë (0,5), (0,5), (0,3) (0,5), (0,5), (0,5)
1 fëmijë (0), (0), (0), (1), (0,5), (0)

Të ftuar mediokër

1 grua (1), (0,3), (0,5), (1), (0,5), (0,5)
1 burrë (1), (1), (0,5), (1), (0,5), (0,5)

Të ftuar të pijshëm
Verë (shishe), vodka (shishe), shampanjë (shishe), sode (l), lëng (l), ujë mineral (l)
1 grua (2), (0,5), (1), (1), (0,5), (0,5)
1 burrë (1), (1-1,5), (0,5), (1), (1), (0,5)
1 fëmijë (0), (0), (0,5), (1), (0,5), (0)

Sidoqoftë, kur llogaritni alkoolin, është e rëndësishme të mos harroni se do të pini edhe në shtëpi, në zyrën e gjendjes civile dhe në një shëtitje. Për këto qëllime, është më mirë të përdorni shampanjë ose verë.
1. Në shtëpi (te dhëndri dhe te nusja) - vetëm 3-4 shishe
2. Në një shëtitje - 1 shishe për çdo këmbësor
3.Në zyrën e gjendjes civile - vetëm 2-3 shishe
Sode ose ujë mineral është gjithashtu më mirë për të marrë - gjashtë shishe, për çdo rast.
2 shishe të tjera shampanjë duhet të përgatiten për t'u lidhur me shirit (në banket). Njërën do ta këndoni në përvjetorin e parë të martesës dhe tjetrën në lindjen e fëmijës tuaj të parë.
Nëse kjo sasi ju duket e vogël, mos ngurroni të merrni më shumë. Në fund të fundit, gjithçka që mbetet do të pihet në ditën e dytë ose festat pasuese.

Një festë e mirë dasme është thjesht e pamundur të imagjinohet pa një trajtim të pasur. Të ftuarit duhet të gëzohen për lumturinë e të rinjve, të admirojnë sallën elegante të banketeve dhe, natyrisht, të shijojnë pjata të shijshme. Miqtë, revistat, kafenetë (për shembull, www.kafe-dlya-svadby.ru) dhe prindërit ofrojnë një larmi të madhe opsionesh të menusë. Dhe dhëndri dhe nusja, mbase, kanë gjithashtu kërkesat e tyre, cilat shije thjesht duhet të shërbehen, dhe cilat pjata në asnjë rast nuk duhet të jenë në tryezë.

Sa gram ju duhen?

Para se të zgjidhni një menu për një martesë në një kafene, shpesh lind pyetja se sa produkte do të nevojiten për një banket. Në fund të fundit, është e rëndësishme që në festë të gjithë të ushqehen mirë, dhe pas festës nuk ka mbetur shumë ushqim. Kur llogaritni, duhet të keni parasysh se sa do të zgjasë argëtimi. Si rregull, dasmat festohen në sallat e banketeve për 7-8 orë. Në një kohë, një person mund të hajë rreth 1,5-2 kg ushqim për t'u ngopur. Plus, ia vlen të merren parasysh vallet ndezëse, lojërat, si dhe pijet e forta, të cilat rrisin dukshëm oreksin.

Kur përgatitni një banket martese, rekomandohet të vazhdoni nga aritmetika e mëposhtme: numëroni çdo rostiçeri me 100 g për person. E nxehtë - 150 g mish dhe 100 g pjatë anësore. Pjatë e nxehtë shtesë (opsionale) - gjithashtu 100-150 g për person. Fruta - 150 g, tortë - 150 g dhe ëmbëlsirat - 50-70 g për person. Bazuar në këto llogaritje të thjeshta, ne po planifikojmë një menu për një festë dasme.

Fillojmë me snacks

Kujdes i veçantë duhet t'i kushtohet ushqimeve, sepse ato janë pikënisja e dasmës dhe qëndrojnë në tavolina gjatë gjithë festës. Kur të ftuarit janë ulur, duhet të ketë tashmë ushqime të ndara para tyre. Si rregull, kjo është një lloj sallate ose aspic. Pastaj të ftuarit mund të vendosin ushqime të zakonshme në pjata të veçanta: sallata, prerje, perime të mbushura, tartlets, turshi dhe ushqime të tjera të mira.

Nga feta, salsiçet janë më të njohurat. Prandaj, ia vlen të vendosni më shumë prej tyre në tavolina. Ftohja duhet të përfshijë të paktën 3 lloje salcice dhe delikatesë mishi, për shembull, cervelat, karbonat, rrotull pule, gjuhë të zier. Këshillohet që të vendosni më pak djathë dhe pjatë peshku, megjithatë ato duhet të përmbajnë edhe disa lloje djathi dhe peshku. Prerjet e perimeve me feta kastravecash të freskëta, domate dhe speca zile, të zbukuruara me degëza kopër dhe majdanoz, nuk do të jenë të tepërta.

Sallatat përgatiten më së miri nga ushqime më të njohura, si pula, viçi, peshku. Mos u ngatërroni me karkaleca dhe midhje ekzotike, veçanërisht nëse nuk jeni të sigurt se shumica e të ftuarve i duan ato. Nga perimet e mbushura, domatet dhe kampionët pranohen më shumë në një banket dasme. Kastravecat turshi dhe domatet do të jenë një rostiçeri e mirë për pije të forta. Dhe nga mezetë e nxehta, duhet të zgjidhni hell pule, julienne, peshk në brumë.

Shërbejeni të nxehtë

Pasi të ftuarit pinë dollitë e para për të rinjtë, prindërit e tyre, për një jetë të lumtur bashkëshortore, pas disa kërcimeve dhe garave - rreth 3 orë pas fillimit të banketit - të ftuarve u shërbehet një pjatë e nxehtë. Për porcion të nxehtë, pjesa e mishit e zgjedhur më shpesh është e pjekur ose e gatuar mirë. Mund të jetë pulë me një kore të shijshme djathi ose eskalope derri me salcë kërpudhash. Bifteku i peshkut të kuq zgjidhet shumë më rrallë si biftek i nxehtë. Mishi tradicionalisht zbukurohet me pure patatesh ose skuqet derisa të bëhet i freskët.

Një dekorim i shkëlqyeshëm i tryezës dhe një shtesë e shkëlqyeshme për një pjatë të nxehtë do të jetë një pjatë me një derr gjiri të pjekur, ose të mbushur me bli, ose lepur të pjekur me një salcë kremoze. Një trajtim i tillë shërbehet në tryezë gjatë një ndërrimi të pjatave së bashku me një pjesë të asaj të nxehtë. Zakonisht porositen 2-3 pjata të tilla që të jenë të mjaftueshme për të gjithë mysafirët.

Një efekt i veçantë mund të arrihet nëse një lepur ose derr i tërë i skuqur sillet me shatërvanë të ndezur të ngulura në të në gjysmëerrësirën e sallës së banketit. Megjithatë, duhet të kontrolloni me administratorin e kafenesë nëse është e mundur të përdoren elementë të tillë piroteknikë brenda mureve të këtij lokali. Por edhe pa burime të zjarrta, një bli apo derr i skuqur në një pjatë të madhe padyshim që do t'i shtojë luksin festës së dasmës.

Përveç kësaj, mysafirëve në mes të banketit të dasmës mund t'u ofrohet një pjatë tjetër e zakonshme e nxehtë, të cilën të ftuarit mund t'ia imponojnë vetes sipas dëshirës. Mund të jenë role të mbushura me lakër, speca të mbushura, këmbë pule.

Kalimi në ëmbëlsirë

Që në fillim të banketit ose gjatë ndërrimit të pjatave, në tavolina vendosen vazo me fruta. Më shpesh, kjo përfshin mollë, dardha, rrush, banane, portokall, mandarina. Në varësi të stinës, mund të vendosni manaferra (luleshtrydhe, qershi, qershi) ose shalqi dhe pjepër.

Ëmbëlsirë kryesore është, sigurisht, torta e dasmës. Mund të qëndrojë të gjithë banketin në një tryezë të veçantë. Por, si rregull, torta sillet në sallën e banketit me gjithë solemnitetin, ku bashkëshortët e sapokrijuar së bashku presin copat dhe trajtojnë të gjithë të ftuarit. Me tortën shërbehet çaj ose kafe. Gjithashtu, nëse dëshironi, mund t'u ofroni mysafirëve ëmbëlsira për ëmbëlsirat.

Përgatitja e ushqimit dhe ushqimit kërkon vëmendje dhe durim. Në fund të fundit, përshtypja e përgjithshme që do të krijohet nga dasma varet nga mënyra se si i trajtoni të afërmit dhe miqtë tuaj. Vlen të kujdeset jo vetëm për përbërjen e menusë, por edhe për mënyrën se si do të dekorohen të gjitha pjatat. Atëherë trajtimi do të duket edhe më elegant dhe më i shijshëm.

Pasi të keni menduar me kujdes dhe përgatitur menunë për një martesë në një kafene, ju garantohet t'i siguroni vetes dhe mysafirëve tuaj një martesë argëtuese, të gëzueshme, të pasur dhe vërtet madhështore.

Të sapomartuarit shpenzojnë shumë para për të organizuar ditën më të rëndësishme në jetën e tyre. Por më e shtrenjta nuk është as një fustan nusërie, por një banket festiv! Regjistrimi zyrtar i një marrëdhënieje është një arsye për të pirë një familje të re. Të ftuarit shpesh bëjnë dolli dhe freskojnë gotat e tyre, kështu që një meze e lehtë duhet të jetë e mjaftueshme për çdo person të ftuar. Të porsamartuarit nuk kanë përvojë të mjaftueshme për të llogaritur saktë menunë për dasmën. Si rezultat, ushqimet nuk hahen kurrë deri në fund, dhe burri dhe gruaja duhet të japin një shumë të konsiderueshme parash për këtë mbrëmje gala. Tavolina, e cila po shpërthen me bollëk ushqimesh, nuk luan një rol të madh. Të rinjtë duhet të llogarisin numrin e pjatave në mënyrë që të mos qëndrojnë në këmbë dhe në të njëjtën kohë çdo mysafir do të ngrihej nga tavolina plot.

Ne zgjedhim pije për tryezën e dasmës

Kur hartoni një menu për një martesë, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet zgjedhjes së alkoolit. Mos harroni se fëmijët dhe disa të ftuar nuk do të prekin alkoolin, prandaj pijet freskuese duhet të jenë gjithashtu në tryezën festive.

Para se të shkoni në dyqan, duhet të shkruani një listë të të ftuarve dhe të shënoni përpara çdo emri që zakonisht pi i ftuari. Nëse nuk jeni në dijeni të preferencave të dikujt, ia vlen ta bëni këtë pyetje me delikatesë. Pastaj ju duhet të llogarisni numrin total të njerëzve që pinë këtë apo atë pije. Do të keni një ide se sa pije alkoolike ju nevojiten. Gjatë dollisë së parë, të ftuarit zakonisht pinë shampanjë, por më pas preferojnë të ngrenë gotat me pije më të forta. Kjo vlen si për femrat ashtu edhe për meshkujt. Një pije e gazuar duhet të zërë vendin e saj në tryezën e një familjeje të re. Një shishe nga kjo pije alkoolike ju mjafton. Për një duzinë të ftuar, 3 shishe shampanjë vendosen në tryezë. Nga e njëjta llogaritje, në tryezën festive vendosen 2 shishe vodka, 2 shishe pije elitare dhe 5 shishe verë.

Ju lutemi mbani mend se të ftuarit duhet të kenë akses në pije joalkoolike. Nuk mund të gaboni me sasinë e duhur të lëngut, sodës ose ujit mineral. Nëse keni planifikuar, 1,5 litra pije freskuese për person do të mjaftojnë. Në sezonin e nxehtë, kjo shifër rritet në dy litra. Mos harroni se sodën e papërfunduar të një personi mund ta pijë fqinji i tij në tryezë, kujt

Përcaktimi i gamës së menuve të dasmave

Stafi i restorantit do t'ju ofrojë një gamë të gjerë gatimesh. Nga kaq shumë ushqime, ëmbëlsira dhe pjata të nxehta, mund të hutoni. Por këtu arsyetimi logjik vjen në shpëtim. Të ftuarit tuaj nuk ka gjasa të hanë më shumë se një kilogram ëmbëlsira në vetëm një mbrëmje. Vlen të fillohet nga llogaritjet e tilla.

Ne do të përpilojmë menunë e përafërt për një martesë dhe peshën e pjatave për secilin person pak më të ulët, përpiquni të përqendroheni në të. Gjithashtu rishikoni shënimet tuaja dhe llogarisni sasinë e ushqimit që ju nevojitet. Llogaritjet e paraqitura këtu bazohen në një mysafir të vetëm:

ushqime të ftohta dhe sallata (0,5 kg). Kur festa festive sapo fillon, të ftuarit nuk e largojnë shikimin nga pjatat e tyre. Por me kalimin e kohës, njerëzit po kalojnë në një shumëllojshmëri sallatash. Ata ulen në tavolinë mes argëtimit dhe kërcimit. Janë ushqimet e lehta ato që bëjnë të mundur marrjen e shpejtë të një kafshimi dhe kthimin në argëtim. Prandaj duhet të ketë sa më shumë prej tyre.
ushqime të ngrohta (0,15 kg). Pjata të tilla do të hahen sa janë ende të ngrohta. Ushqimet e ngrohta të ftohta nuk janë më me interes për askënd, kështu që të ftuarit kthehen në sallata. Ju nuk duhet të porosisni më shumë ushqime të ngrohta sesa tregohet në këtë llogaritje.
pjatë anësore (0,3 kg). Kjo është një pjatë e domosdoshme, sepse të ftuarit nuk mund të bëjnë pa të. Ata nuk do të shikojnë nëse pjata anësore është komplekse, kështu që ju mund të zgjidhni pjata të thjeshta.
enët me mish (0,25 gr). Mishi është produkti i preferuar i të gjithëve. Por askush nuk do të hidhet në enët e mishit, sepse ju dëshironi të provoni gjithçka.
prerje frutash - (0,15 kg). Ju nuk keni nevojë të merrni shumë fruta. Siç tregon praktika, pas një bollëk pjatash të përzemërta, pak njerëz u kushtojnë vëmendje atyre. Në tryezën e dasmës mund të vendosni rrush, kajsi ose qershi. Zakonisht, janë këto prerje që hahen nga mysafirët disa herë.
e ëmbël (0,25 kg). Ëmbëlsirat që të japin gojën hahen menjëherë nga mysafirët, sepse ata tashmë kanë kërcyer shumë dhe kanë humbur shumë energji. Ëmbëlsirat e shijshme do t'i ndihmojnë ata të rimbushin rezervat e tyre të energjisë.
Torta e dasmes (0,15 kg). Zakonisht ata e njohin këtë delikatesë në fund të festës. Nuk futet më në stomakun e njerëzve që kanë ngrënë shumë ushqime të ndryshme. Por disa njerëz mund të marrin një fetë tortë në shtëpi.

Nuk ka pjata që nuk duhen vënë kurrë në tryezën e dasmës. Të porsamartuarit përbëjnë menunë e dasmës, duke marrë parasysh shijet dhe dëshirat e të ftuarve. Vetë varësitë tuaja luajnë një rol të rëndësishëm. Ndoshta, disa tradita do të bëhen baza për përpilimin e menusë. Shumë shpesh, pjatat zgjidhen në bazë të buxhetit të përcaktuar. Por ka disa rregulla që ende duhet të respektohen.

Tavolina e dasmës nuk është vendi për asnjë supë. Ky rregull vlen veçanërisht për të sapomartuarit, dasma e të cilëve do të bëhet gjatë sezonit të nxehtë. Dhe ato nuk duken shumë të shijshme. Thjesht po harxhoni paratë tuaja për këtë pjatë të panevojshme.

Mos studioni preferencat e secilit të ftuar dhe përpiquni t'i përmbushni ato. Nuk do të mund të përshtateni me të gjithë, sepse njerëzit kanë shije krejtësisht të ndryshme. Pjatat klasike por të paraqitura bukur do t'ju ndihmojnë. Mysafirët do të jenë të lumtur të hanë ushqimet me të cilat janë mësuar. Por ekziston një përjashtim nga rregulli - këta janë vegjetarianë dhe ushqimorë të papërpunuar. Nëse nuk i porositni ato që janë mësuar të përdorin, atëherë nuk duhet t'i ftoni as në festën tuaj. Disa porcione me një ushqim të tillë do të mjaftojnë. Mysafirët me siguri do ta vlerësojnë shqetësimin tuaj.

Nuk ka nevojë të zgjidhni pjata ekzotike. Shumë të ftuar mund të refuzojnë një trajtim të tillë. Asnjë pjatë e huaj e modës nuk mund të zëvendësojë ushqimin tonë të preferuar. Por nëse papritmas të afërmit e porsamartuarve janë të kombësive të ndryshme, sigurohuni që ta merrni parasysh këtë kur hartoni menunë. Në tryezë duhet të ketë pjata nga kuzhinat e tyre amtare. Në këtë rast, çdo mysafir do të jetë i kënaqur dhe i kënaqur.

Tryeza festive nuk ka të bëjë vetëm me pjatat kryesore. Menuja do të përfshijë patjetër turshi dhe salca. Mos harroni të porosisni bukë, sepse pa të tavolina nuk mund të quhet e plotë. Ju nuk duhet të bëni një zgjedhje në favor të pjatave për përgatitjen e të cilave duhet të përdorni hudhër ose qepë. Përndryshe, do të vuani nga një erë e keqe që përzihet me erën e pijeve alkoolike.

Asnjë festë nuk është e plotë pa sallata të veshura me majonezë. Kjo pjatë shërbehet edhe në sezonin e nxehtë, sepse njerëzit janë mësuar me ushqime të tilla. Por duhet të jeni të vetëdijshëm se sallata të tilla do të "rrjedhin" shpejt në verë. Si rezultat, kryevepra e kuzhinës do të kthehet në një rrëshqitje jo tërheqëse që askush nuk dëshiron ta prekë. Si rezultat, paratë mund të konsiderohen të humbura. Zgjidhni sallatat që janë të kalitur me vaj ulliri, salcë kosi ose vaj luledielli. Ato janë të lehta dhe të shijshme, kështu që të ftuarit do ta vlerësojnë një trajtim të tillë.

Gjithashtu, ushqimet me porcion do të jenë të tepërta, sepse shumë shpesh ato nuk e justifikojnë veten. Ju nuk do të llogarisni numrin e njerëzve që do të jenë të pranishëm në festën tuaj. Ndoshta dikush që nuk e keni ftuar do të vijë. Ose, përkundrazi, personi i ftuar nuk do të jetë në gjendje të vijë në festën tuaj. Është e pamundur të garantohet që të gjithë të ftuarit do ta shijojnë këtë meze. Kur zgjidhni ushqime, zgjidhni tre lloje të ndryshme. Trajtimi i zgjedhur vendoset në tavolinë në mënyrë që secili i ftuar të arrijë në pjatën që i intereson.

Zgjidhni një tortë dasme bazuar në veshjen e nuses. Keni zgjedhur një fustan nusërie shampanjë? Pra, porosisni pasta të shijshme me marzipanë te pastiçierët. Nëse vishni një fustan martese të çdo ngjyre të ndritshme, atëherë ekspertët mund të bëjnë një element të ngjashëm në tortën e ditëlindjes, i cili do të ndryshojë jo vetëm në bukuri, por edhe në shije të patejkalueshme.