Ushqyerja dhe dieta 

Cilat janë traditat familjare. Llojet e traditave familjare. Traditat familjare: çfarë është ajo

Çdo komb ka mënyrën e vet të jetesës, zakonet, këngët e tij unike, vallet, përrallat. Çdo vend ka pjatat e tij të preferuara, traditat e veçanta në dekorimin e tryezës dhe gatimin. Ka shumë në to që është e përshtatshme, e kushtëzuar historikisht, që korrespondon me shijet kombëtare, stilin e jetës, kushtet klimatike.

Për mijëra vjet, kjo mënyrë jetese dhe këto zakone kanë marrë formë, ato mbledhin përvojën kolektive të paraardhësve tanë.

Recetat e kuzhinës, të formuara ndër vite si rezultat i shekujve të evolucionit, shumë prej tyre janë shembuj të shkëlqyeshëm të kombinimit të saktë të produkteve për sa i përket shijes, dhe nga pikëpamja fiziologjike, për sa i përket përmbajtjes së lëndëve ushqyese.

Jeta e një populli formohet nën ndikimin e shumë faktorëve - natyror, historik, shoqëror, etj. Shkëmbimi kulturor me popujt e tjerë gjithashtu ndikon në një masë të caktuar, por traditat e huaja nuk huazohen mekanikisht, por fitojnë një shije kombëtare vendore në dheu i ri.

Që nga lashtësia mesjetare, thekra, tërshëra, gruri, elbi, meli janë kultivuar në vendin tonë, shumë kohë më parë paraardhësit tanë huazuan aftësitë për të bërë miell, zotëruan "sekretet" e pjekjes së produkteve të ndryshme nga brumi i fermentuar. Kjo është arsyeja pse byrekët, byrekët, petullat, petat, byrekët, petullat, petullat, etj janë thelbësore në ushqimin e paraardhësve tanë. Shumë prej këtyre produkteve janë bërë prej kohësh tradicionale për tryezat festive: kurniks - në dasma, byrekë, petulla - në Shrovetide, "larks" nga brumi - në festat e pranverës, etj.

Enët nga të gjitha llojet e drithërave nuk janë më pak tipike për kuzhinën tradicionale ruse: drithëra të ndryshme, drithëra, petulla, pelte bollgur, tavë, pjata të bazuara në bizele, si dhe thjerrëza.

Në rajonet më veriore të vendit tonë, pjatat e bëra nga mileti kanë një rëndësi të veçantë. Kjo traditë ka rrënjë të thella historike. Njëherë e një kohë midis sllavëve lindorë që erdhën në këto vende në shekullin VI pas Krishtit. dhe jetonte kryesisht në zonat pyjore, mileti u kultivua si kultura kryesore.

Meli shërbeu si lëndë e parë për miellin, drithërat, pirjen e birrës, kvass, bërjen e supave dhe pjatave të ëmbla. Kjo traditë popullore vazhdon edhe sot e kësaj dite. Sidoqoftë, duhet të kihet parasysh se mileti është inferior në vlerën e tij ushqyese ndaj drithërave të tjerë. Prandaj, duhet të përgatitet me qumësht, gjizë, mëlçi, kungull dhe ushqime të tjera.

Të lashtat e grurit nuk ishin të vetmet të kultivuara nga paraardhësit tanë. Që nga lashtësia, nëpër shekuj, kultura të tilla të Romës së Lashtë, të tilla si cappus, panxhar dhe rrepa, kanë ardhur deri në ditët tona dhe janë bërë ato kryesore në kopshtin tonë. Më e përdorur gjerësisht në Rusi ishte lakër turshi, e cila mund të ruhej deri në korrjen tjetër. Lakra shërben si një meze e lehtë e pazëvendësueshme, erëza për patatet e ziera dhe pjata të tjera.

Supë me lakër nga lloje të ndryshme të lakrës është një krenari e merituar e kuzhinës sonë kombëtare, megjithëse ato u përgatitën në Romën e lashtë, ku shumë lakër u rritën posaçërisht. Plantsshtë vetëm se shumë bimë perimesh dhe receta për pjatat "migruan" nga Roma e Lashtë përmes Bizantit në Rusi pas miratimit të Krishterizmit në Rusi. Grekët krijuan Rusinë jo vetëm duke shkruar, por gjithashtu transmetuan shumë nga kultura e tyre.

Në ditët e sotme, lakra përdoret veçanërisht gjerësisht në gatimin e rajoneve veriore dhe qendrore të Rusisë, në Urale dhe Siberi.

Rrepë në Rusi deri në fund të shekullit të 18 -të - fillimi i shekujve XIX. ishte po aq e rëndësishme sa patatet sot. Rrepat u përdorën kudo dhe shumë pjata u përgatitën nga rrepat, të mbushura, të ziera, të ziera në avull. Rrepa u përdor si mbushje për byrekët, dhe kvasi u bë prej saj. Gradualisht, nga fillimi deri në mesin e shekullit XIX, ajo u zëvendësua nga një patate shumë më produktive, por shumë më pak e dobishme (praktikisht, është niseshte boshe).

Por rrepë gjithashtu përmban komponime biokimike shumë të vlefshme të squfurit, të cilat janë imunostimulues të shkëlqyeshëm kur hahen rregullisht. Tani rrepë është bërë një produkt i rrallë dhe copë -copë në tryezën ruse - në shitje për të, dhe çmimi nuk përcaktohet nga kilogramët, por nga copa.

Pas kalimit në patate, kuzhina ruse ka humbur ndjeshëm cilësinë e saj të lartë. Si dhe pas braktisjes praktike të rrikës së tryezës ruse, e cila është gjithashtu një ndihmë e domosdoshme për shëndetin, por ruan vetitë e saj të dobishme jo më shumë se 12-18 orë pas gatimit, d.m.th. kërkon përgatitje pak para se të shërbeni. Prandaj, dyqani modern "rrikë në kavanoza" nuk ka as veti të tilla as shije të duhur fare. Pra, nëse tani në Rusi tryeza ruse rrikë shërbehet në tryezën e familjes, atëherë vetëm në festa të mëdha.

Për disa arsye, rutabaga nuk përmendet në burimet e lashta, ndoshta sepse rutabagat e mëparshme nuk dalloheshin nga rrepat. Këto rrënjë, dikur të përhapura në Rusi, tani zënë një pjesë relativisht të vogël në rritjen e perimeve. Ata nuk mund ta duronin konkurrencën me patatet dhe të lashtat e tjera. Sidoqoftë, shija dhe aroma e veçantë, mundësia e përdorimeve të ndryshme të kuzhinës, transportueshmëria, qëndrueshmëria e ruajtjes bëjnë të mundur të mendosh se për momentin nuk duhet të braktisësh rrepat dhe rutabagat, pasi ato i japin një shije shumë të veçantë shumë pjatave të kuzhinës popullore ruse.

Nga kulturat e perimeve që u shfaqën në Rusi më vonë, nuk mund të përmendim patatet. Në fillim të shekullit XIX. patatet bënë një revolucion të vërtetë në traditat e tryezës ruse, pjatat e patates fituan popullaritet të gjerë. Shumë merita për përhapjen e patates dhe popullarizimin e saj i takon figurës së famshme kulturore të shekullit të 18 -të. A.T. Bolotov, i cili jo vetëm që zhvilloi teknika bujqësore për rritjen e patateve, por gjithashtu propozoi një teknologji për përgatitjen e një numri pjatash.

Produktet shtazore mbetën praktikisht të pandryshuara. Që nga kohra të lashta, paraardhësit tanë konsumuan mish bagëtie ("viçi"), derra, dhi dhe dele, si dhe shpendë - pula, patat, rosat.

Deri në shekullin XII. mishi i kalit u përdor gjithashtu, por tashmë në shekullin XIII. pothuajse ra nga përdorimi, sepse Mongolët-Tatarët, të cilët kishin më shumë nevojë për kuaj, filluan të marrin kuaj "shtesë" nga popullata. Në dorëshkrimet e shekujve XVI-XVII. ("Domostroy", "Lista e ushqimeve cariste") përmend vetëm disa pjata gustatorë me mish kali (aspik nga buzët e kalit, kokat e kalit të ziera). Në të ardhmen, me zhvillimin e blegtorisë së qumështit, qumështi dhe produktet që rrjedhin prej tij u përdorën gjithnjë e më shumë.

Pylltaria ishte një shtesë e madhe dhe domethënëse për ekonominë e paraardhësve tanë. Në analet e shekujve XI-XII. flet për terrenet e gjuetisë - "goshaws"; dorëshkrimet e mëvonshme përmendin barërat e lajthisë, rosat e egra, lepujt, patat dhe gjahun e tjerë. Edhe pse nuk ka asnjë arsye për të besuar se ato nuk janë ngrënë më parë që nga kohërat e lashta.

Pyjet zënë zona të gjera në vendin tonë, veçanërisht në Uralet veriore dhe Siberi. Përdorimi i dhuratave të pyllit është një nga karakteristikat karakteristike të kuzhinës ruse. Në kohët e lashta, lajthitë luanin një rol të rëndësishëm në të ushqyerit. Gjalpi i arrave ishte një nga yndyrat më të zakonshme. Bërthamat u goditën, u shtua pak ujë të valë, u mbështoll në një leckë dhe u vu nën shtypje. Vaji gradualisht pikoi në tas. Torta me arra u përdor gjithashtu në ushqim - u shtua drithërave, e ngrënë me qumësht, me gjizë. Arrat e shtypura u përdorën gjithashtu për përgatitjen e pjatave dhe mbushjeve të ndryshme.

Pylli ishte gjithashtu një burim mjalti (bletari). Enët dhe pijet e ndryshme të ëmbla - mjalti u përgatitën nga mjalti. Aktualisht, vetëm në disa vende të Siberisë (veçanërisht në Altai midis popujve lokalë jo-rusë) metodat e përgatitjes së këtyre pijeve të shijshme janë ruajtur.

Sidoqoftë, nga kohët më të lashta deri në prodhimin masiv të sheqerit, mjalti ishte ëmbëlsia kryesore e të gjithë popujve, dhe mbi bazën e tij, madje edhe në Egjiptin e Lashtë, Greqinë e Lashtë dhe Romën e Lashtë, kishte një larmi të madhe të pijeve të ëmbla, pjatave dhe ëmbëlsirave përgatitur. Gjithashtu, jo vetëm rusët, por edhe të gjithë popujt që kishin peshk në dispozicion, që nga kohra të lashta, hëngrën havjar.

Pema e parë frutore e kultivuar artificialisht në Rusi ishte qershia. Nën Yuri Dolgorukov, vetëm qershitë u rritën në Moskë.

Natyra e kuzhinës popullore ruse u ndikua kryesisht nga tiparet gjeografike të vendit tonë - bollëku i lumenjve, liqeneve, deteve. Locationshtë vendndodhja gjeografike që shpjegon numrin e të gjitha llojeve të pjatave të peshkut. Në dietë, shumë lloje të peshqve lumenj, si dhe ato liqenorë, ishin mjaft të përhapur. Edhe pse shumë pjata të ndryshme të peshkut ishin akoma në Greqinë e Lashtë dhe, veçanërisht, në Romën e Lashtë - krijuesi i themeleve të pasurisë moderne të kuzhinës evropiane. Sa vlenë fantazitë e kuzhinës së Lucullus? (Fatkeqësisht, shumë receta të tij kanë humbur.)

Në kuzhinën ruse, një gamë e gjerë produktesh u përdor gjithashtu për gatim. Sidoqoftë, nuk është aq shumë larmia e produkteve që përcakton specifikën e kuzhinës kombëtare ruse (të njëjtat produkte ishin në dispozicion për evropianët), sa vetë metodat e përpunimit të tyre, teknologjia e gatimit. Në shumë mënyra, origjinaliteti i pjatave popullore u përcaktua pikërisht nga veçoritë e furrës ruse.

Ka arsye për të besuar se dizajni i sobës tradicionale ruse nuk u huazua. U shfaq në Evropën Lindore si një lloj vatër origjinale lokale. Kjo tregohet nga fakti se midis popujve të Siberisë, Azisë Qendrore, Kaukazit, llojet kryesore të furrave ishin vatrat e hapura, si dhe një furrë në natyrë për pjekjen e bukës ose një tandoor për pjekjen e ëmbëlsirave të sheshta. Së fundi, arkeologjia jep dëshmi të drejtpërdrejta për këtë. Gjatë gërmimeve të vendbanimeve Trypillian në Ukrainë (mijëvjeçari i tretë para Krishtit), nuk u gjetën vetëm mbetjet e furrave, por edhe një model argjilor i furrës, i cili bëri të mundur rivendosjen e pamjes dhe strukturës së tyre. Këto soba prej qerpiçi mund të konsiderohen si prototip i sobave të mëvonshme, përfshirë sobën ruse.

Por modeli i samovarit u huazua nga rusët nga persët, të cilët nga ana e tyre e morën atë nga arabët. (Sidoqoftë, kukullat fole të Rusisë u huazuan gjithashtu nga Japonezët në 1893, në 1896 prodhimi i tyre në masë ishte krijuar tashmë.)

Por ne nuk duhet të përpiqemi të "pastrojmë" artificialisht tryezën tonë të pjatave të huazuara dikur nga popujt e tjerë, të cilët prej kohësh janë bërë të njohur për ne. Këto përfshijnë, për shembull, petulla (të huazuara në shekullin e 9 -të nga kuzhina Varangiane së bashku me fruta të ziera dhe fruta të ziera), kotele, qofte, langets, biftekë, escalops, mousses, pelte, mustardë, majonezë (huazuar nga kuzhina evropiane), Barbecue dhe qebap (huazuar nga Tatarët e Krimesë), petulla (huazuar nga Mongolët në shekullin e 12 -të), borscht (kjo është një pjatë kombëtare e Romës së Lashtë, e cila erdhi në Rusi së bashku me Ortodoksinë nga Grekët Bizantinë), ketchup (një shpikje e kuzhinierëve të marinës angleze) dhe të tjerë.

Shumë pjata që tani janë bërë tradicionale ruse u shpikën nga restorantët francezë të cilët punuan në Rusi në shekullin XIX dhe krijuan themelet e kuzhinës moderne ruse (Lucien Olivier, Yar, etj.).

Në procesin e zhvillimit historik, ushqimi ka ndryshuar, produkte të reja janë shfaqur dhe metodat e përpunimit të tyre janë përmirësuar. Kohët e fundit, patatet dhe domatet janë shfaqur në Rusi, shumë peshq oqeanikë janë bërë të njohur, dhe tashmë është e pamundur të imagjinohet tryeza jonë pa to. Përpjekjet për të ndarë kuzhinën ruse në të vjetër, të veçantë dhe moderne janë mjaft arbitrare. E gjitha varet nga disponueshmëria e produkteve në dispozicion të njerëzve. Dhe kush do të thotë tani se pjatat me patate ose domate nuk mund të jenë ruse kombëtare?

Përdorimi kulinar i ananasve në kohën e Katerinës II dhe Princit Potemkin (ky dashnor i trungjeve të lakrës, me të cilat ai kurrë nuk u nda dhe gërryen vazhdimisht) është kurioz. Ananasit më pas u copëtuan dhe fermentuan në fuçi, si lakra. Ishte një nga vaktet më të preferuara të Potemkin.

Vendi ynë është i gjerë, dhe secili rajon ka pjatat e veta lokale. Në veri ata pëlqejnë supën me lakër, dhe në jug - borscht, në Siberi dhe Urale nuk ka tryezë festive pa shangs, dhe në Vologda - pa peshkatarë, në Don ata gatuajnë supë peshku me domate, etj. Megjithatë, atje janë shumë pjata të zakonshme për të gjitha rajonet e vendit tonë dhe shumë teknika të përgjithshme për përgatitjen e tyre.

Gjithçka që u formua në fazën fillestare të traditës së kuzhinës ruse mbetet e pandryshuar edhe sot e kësaj dite. Komponentët kryesorë të tryezës tradicionale ruse: bukë thekre e zezë, e cila mbetet e preferuar edhe sot e kësaj dite, një larmi supash dhe drithërash të përgatitura pothuajse çdo ditë, por aspak sipas të njëjtave receta që shumë vite më parë (për të cilat një rus furra është e nevojshme, dhe madje edhe aftësia për ta trajtuar atë), byrekët dhe produktet e panumërta të tjera të bëra nga brumi i majave, pa të cilat argëtimi nuk është i plotë, petullat, si dhe pijet tona tradicionale - mjaltë, kvass dhe vodka (edhe pse të gjitha ato janë gjithashtu huazuar; në veçanti, kvasi i bukës ishte përgatitur dhe në Romën e lashtë).

Për më tepër, me ardhjen e Ortodoksisë nga Bizanti, një tryezë kreshnike u formua në Rusi.

Avantazhi kryesor i kuzhinës ruse është aftësia për të absorbuar dhe përmirësuar në mënyrë krijuese, për të përmirësuar pjatat më të mira të të gjithë popujve me të cilët populli rus duhej të komunikonte në një rrugë të gjatë historike. Kjo është ajo që e bëri kuzhinën ruse kuzhinën më të pasur në botë. Dhe tani asnjë komb i vetëm nuk ka pjata të mira që nuk do të kishin analoge në kuzhinën ruse, por në një performancë shumë më të mirë.

4. Traditat e pritjes së mysafirëve

Në shekullin e shtatëmbëdhjetë, çdo banor i qytetit që respektonte veten dhe aq më tepër nëse ai, për më tepër, një i pasur nuk mund të bënte pa mbajtur festa festive, sepse kjo ishte pjesë e mënyrës së tyre të jetesës. Përgatitjet për festën festive filluan shumë para ditës solemne - ata pastruan dhe rregulluan të gjithë shtëpinë dhe oborrin në një mënyrë veçanërisht të plotë, gjithçka duhej të ishte perfekte deri në mbërritjen e mysafirëve, gjithçka duhej të shkëlqente si kurrë më parë. Mbulesat e tryezave, enët, peshqirët, të cilët ishin mbajtur me kujdes për këtë ditë, u hoqën nga gjoksi.

Dhe vendi i nderuar i kreut të të gjithë këtij procesi të përgjegjshëm, si dhe blerja dhe përgatitja e ngjarjeve festive, u shikua nga zonjë e shtëpisë.

Pritësi, nga ana tjetër, kishte një detyrë po aq të rëndësishme - duke ftuar mysafirë në festë. Për më tepër, në varësi të statusit të mysafirit, pronari ose dërgoi një shërbëtor me një ftesë, ose shkoi vetë. Dhe në fakt, vetë ngjarja zbut diçka si kjo: zonja doli te mysafirët e mbledhur me veshje festive dhe i përshëndeti, duke iu përkulur rripit, dhe mysafirët iu përgjigjën me një hark tokësor, i ndjekur nga një ceremoni puthjeje: pronari i shtëpisë i ftoi mysafirët të nderojnë zonjën me një puthje.

Mysafirët me radhë iu afruan zonjës së shtëpisë dhe e puthën, dhe në të njëjtën kohë, sipas kanoneve të mirësjelljes, ata i mbajtën duart pas shpine, pastaj iu përkulën përsëri dhe i morën një gotë vodka nga duart. Kur zonja shkoi në një tryezë të veçantë për gra, kjo shërbeu si një sinjal për të gjithë që të uleshin dhe të fillonin të hanin. Zakonisht tryeza ceremoniale ishte e palëvizshme, në "cepin e kuq", domethënë nën ikonat, pranë stolave ​​të fiksuar në mur, ulur mbi të cilat, nga rruga, në atë kohë, konsiderohej më e nderuar sesa në bankat anësore Me

Vakti filloi me faktin se pronari i shtëpisë i preu dhe i shërbeu çdo mysafiri të ftuar një fetë bukë dhe kripë, e cila simbolizoi mikpritjen dhe mikpritjen e kësaj shtëpie, nga rruga, traditat e sotme mikpritëse kanë origjinën e tyre që nga ajo kohë Me Në shenjë respekti ose dashurie të veçantë për një nga mysafirët e tij, vetë nikoqiri i ceremonisë mund të vendoste ushqim nga një pjatë e veçantë e vendosur posaçërisht pranë tij, dhe, me ndihmën e shërbëtorit të tij, të dërgonte një mysafir special tek mysafiri nderi, si për të theksuar vëmendjen e tij që i është kushtuar.

Megjithëse tradita e takimit të mysafirëve me bukë dhe kripë ka ardhur tek ne që nga ajo kohë, por rendi i shërbimit të pjatave në ato ditë ishte dukshëm i ndryshëm nga ai që ne jemi mësuar sot: së pari ata hëngrën byrekë, pas një pjate me mish, shpezë dhe peshk, dhe vetëm në fund të vaktit u morën në supa.

Rendi i servirjes së pjatave

Kur të gjithë pjesëmarrësit në vakt ishin ulur tashmë në vendet e tyre, pronari e preu bukën në copa dhe e servoi veçmas me kripën. Me këtë veprim, ai edhe një herë theksoi mikpritjen e shtëpisë së tij dhe respektin e thellë për të gjithë të pranishmit.

Në këto festa festive, kishte gjithmonë një gjë tjetër - e ashtuquajtura pjatë oprichnina u vendos para pronarit dhe pronari personalisht e transferoi ushqimin prej saj në enë të cekëta (enë të sheshta) dhe ia kaloi me shërbëtorët mysafirëve specialë në shenjë të vëmendjes absolute ndaj tyre. Dhe kur shërbëtori përcolli këtë mesazh të veçantë gastronomik nga zotëria i tij, si rregull, ai tha: "Mund të hani, zotëri im i dashur, për shëndetin tuaj".

Nëse ne, për ndonjë mrekulli, mund të lëviznim në kohë dhe të gjendeshim në shekullin e shtatëmbëdhjetë, dhe pse jo, nëse do të ndodhte një mrekulli e dytë, do të ishim të ftuar në një festë të tillë, nuk do të habiteshim pak nga rendi i servirja e pjatave në tryezë. Gjykoni vetë, tani është normale për ne që së pari të hamë një meze, pas një supe, dhe më pas një të dytë dhe një ëmbëlsirë, dhe në ato ditë, së pari u servuan byrekë, pastaj enë me mish, shpendë dhe peshk ("rosto "), dhe vetëm atëherë, në fund të drekës - supa (" vesh "). Pasi pushuan pas supave, ata hëngrën një shumëllojshmëri ushqimesh të ëmbla për ëmbëlsirë.

Si pinin në Rusi

Traditat e pirjes në Rusi, të ruajtura dhe ekzistuara, janë të rrënjosura në kohët e lashta, dhe në shumë shtëpi sot, si në të kaluarën e largët, të refuzosh ushqimin dhe pijen do të thotë të ofendosh pronarët. Tradita e pirjes së vodkës jo në gllënjka të vogla, siç është zakon, për shembull, në vendet evropiane, por në një gllënjkë, menjëherë, ka ardhur tek ne dhe praktikohet gjerësisht.

Vërtetë, tani qëndrimi ndaj dehjes ka ndryshuar, nëse sot të dehesh do të thotë të largohesh nga normat e pranuara të mirësjelljes, atëherë në ato ditë të Rusisë boyar, kur konsiderohej e detyrueshme, dhe mysafiri që nuk ishte i dehur duhej të të paktën pretendoni të jeni kështu. Edhe pse nuk duhet të deheni shpejt, por të vazhdoni me të gjithë pjesëmarrësit në festë, dhe për këtë arsye një dehje e shpejtë në një festë u konsiderua e pahijshme.

Festat mbretërore

Falë shumë dorëshkrimeve të lashta që na kanë ardhur, ne jemi të vetëdijshëm për tryezën festive dhe të përditshme të carit dhe djemve. Dhe kjo është për shkak të saktësisë dhe qartësisë së kryerjes së detyrave të tyre si oborrtarë.

Numri i të gjitha llojeve të pjatave në festat mbretërore dhe në festat e djemve të pasur arriti në njëqind, dhe në raste të veçanta mund të arrinte në gjysmë mijë, dhe ata u nxituan në tryezë një nga një, një nga një, dhe ar të çmuar dhe enët prej argjendi me pjesën tjetër të pjatave u mbajtën në duar nga ata që qëndronin rreth shërbëtorëve të tryezës.

Festa fshatare

Por traditat e gostisë dhe ngrënies nuk ishin gjithashtu shtresa aq të pasura të shoqërisë, dhe nuk ishin vetëm midis anëtarëve të pasur dhe fisnikë të shoqërisë.

Përfaqësuesit e pothuajse të gjitha shtresave të popullsisë e konsideruan të detyrueshme të mblidheshin në tryezën e banketit për të gjitha ngjarjet e rëndësishme në jetë, qofshin ato një martesë, pagëzim, ditë emri, takime, lamtumirë, përkujtimore, festa popullore dhe kishtare ...

Dhe natyrisht, është kjo traditë që ka ardhur tek ne praktikisht e pandryshuar.

Mikpritja ruse

Të gjithë e dinë për mikpritjen ruse, dhe ka qenë gjithmonë kështu.

Sa i përket ushqimit, nëse mysafirët vijnë në shtëpinë e një personi rus dhe e gjejnë familjen në darkë, ata me siguri do të ftohen në tryezë dhe do të ulen në të, dhe mysafiri nuk ka gjasa të ketë mundësinë ta refuzojë atë.

Darkat dhe festat gala për nder të pritjes së mysafirëve të huaj u organizuan me një gjerësi dhe shtrirje të veçantë, ato u krijuan për të demonstruar jo vetëm aftësitë materiale të pronarëve mbretërorë (të cilët grabitën njerëzit e tyre në mënyrë të pastër), por edhe gjerësinë dhe mikpritjen të shpirtit rus.

5. Traditat e festës festive ortodokse ruse

Festa festive ortodokse ka mbajtur shumë tradita, zakone dhe rituale për një kohë të gjatë. Një tipar karakteristik i festave ortodokse ishte se ato ishin pushime familjare. Të gjithë anëtarët e familjes dhe të afërmit u mblodhën në tryezë. Mirësjellja e tryezës ishte shumë e përmbajtur dhe e rreptë. Ata u ulën bukur në tryezë dhe u përpoqën të bënin biseda serioze dhe të sjellshme. Gëzimi dhe dehja, veçanërisht në ditët e agjërimit, konsideroheshin një mëkat i madh. Siç shkroi Shën Theodori nga Edesa, “kaloni pushimet jo duke pirë verë, por duke përtërirë mendjen dhe pastërtinë tuaj shpirtërore. Duke e mbushur barkun me ushqim, ju do të zemëroni Atë të cilit i kushtohen festat ".

Një element i detyrueshëm i festës është lutja. Besohet se ushqimi i përgatitur me lutje gjithmonë ka sukses, dhe lutjet para dhe pas ngrënies së ushqimit dhe të tjerëve, drejtuar Zotit, Trinisë Më të Shenjtë, Theotokos Më të Shenjtë, Kryqit të nderuar, do të sjellin shëndet, paqe dhe gëzim.

Tabela festive ortodokse karakterizohet nga pjatat tradicionale që korrespondojnë me festën e festuar. Për shumë festa, pjatat rituale të përcaktuara rreptësisht ishin menduar, dhe shpesh ato përgatiteshin vetëm një herë në vit. Ne e dinim paraprakisht dhe prisnim një derr të mbushur, patë ose gjeldeti, tortë me mjaltë ose lulekuqe, petulla me gëzof dhe të kuq, vezë me ngjyra dhe ëmbëlsira në tryezë ...

Pushimet ortodokse u festuan me një tryezë të bollshme dhe të pasur. Të dy familjet e pasura dhe të varfra vendosën mbi tryezë gjithçka më të mirë që ishte në shtëpi. Produkte të ndryshme u blenë paraprakisht dhe u ruajtën në qilarët e shtëpisë veçanërisht për festat.

Për tryezën festive, u përgatitën pjata të hollë, duke iu përmbajtur rregullit: "Një burrë ha në shtëpi, dhe kur është mysafir ai ha darkë", dhe zonjat u përpoqën të shfaqnin aftësitë e tyre të kuzhinës. Asortimenti i ushqimeve dhe pjatave, veçanërisht atyre të ftohta, ishte i larmishëm dhe i gjerë. Traditat popullore shpesh përshkruanin se sa prej tyre duhet të jenë në cilën festë. Shumica e pjatave dhe pijeve u vunë menjëherë në tryezë. U konsiderua e detyrueshme të provosh të gjitha pjatat që ishin në tryezë.

Vëmendje e madhe iu kushtua dekorimit të tryezës festive. Ajo ishte e mbuluar me një mbulesë tavoline të bukur, zakonisht të qëndisur ose të bardhë borë dhe shërbehej me pjatat dhe veglat më të mira, zbukuruar me lule, degëza gjelbërimi, shirita letre dhe kurora. Një atribut i domosdoshëm i tryezës festive ishin qirinjtë, të cilët i dhanë një solemnitet të veçantë festës dhe simbolizuan natyrën fetare të festës.

Traditat dhe zakonet e festës festive kanë ndryshuar dhe azhurnuar gjatë shekujve. Çdo brez u përpoq të ruante si traditat e lashta pagane ashtu edhe ato ortodokse, dhe të sillte diçka të tyren. Dhe brezat modernë nuk bëjnë përjashtim nga ky rregull.

Populli rus është përfaqësues i etnosit sllav lindor, banorët autoktonë të Rusisë (110 milion njerëz - 80% e popullsisë së Federatës Ruse), grupi më i madh etnik në Evropë. Diaspora ruse numëron rreth 30 milion njerëz dhe është e përqendruar në shtete të tilla si Ukraina, Kazakistani, Bjellorusia, në vendet e ish -BRSS, në SHBA dhe vendet e BE. Si rezultat i hulumtimit sociologjik, u zbulua se 75% e popullsisë ruse të Rusisë janë ndjekës të Ortodoksisë, dhe një pjesë e konsiderueshme e popullsisë nuk e klasifikon veten si një fe të veçantë. Gjuha kombëtare e popullit rus është rusishtja.

Secili vend dhe njerëzit e tij kanë kuptimin e tyre në botën moderne, konceptet e kulturës popullore dhe historisë së kombit, formimi dhe zhvillimi i tyre janë shumë të rëndësishme. Çdo komb dhe kultura e tij janë unike në mënyrën e vet, ngjyra dhe veçantia e secilit komb nuk duhet të humbasë ose të tretet në asimilim me kombet e tjera, brezi i ri duhet të kujtojë gjithmonë se kush janë në të vërtetë. Për Rusinë, e cila është një fuqi shumëkombëshe dhe shtëpi për 190 popuj, çështja e kulturës kombëtare është mjaft e mprehtë, për faktin se vitet e fundit fshirja e saj është veçanërisht e dukshme në sfondin e kulturave të kombësive të tjera.

Kultura dhe jeta e popullit rus

(Veshje popullore ruse)

Shoqërimet e para që lindin me konceptin e "popullit rus" janë, natyrisht, gjerësia e shpirtit dhe forca e shpirtit. Por kultura kombëtare formohet nga njerëzit, janë këto tipare të karakterit që kanë një ndikim të madh në formimin dhe zhvillimin e saj.

Një nga tiparet dalluese të popullit rus ka qenë dhe është thjeshtësia, në kohët e mëparshme shtëpitë dhe pronat sllave plaçkiteshin dhe shkatërroheshin plotësisht, prandaj qëndrimi i thjeshtuar ndaj jetës së përditshme. Dhe natyrisht, këto sprova, të cilat i takuan popullit rus të shumëvuajtur, vetëm e forcuan karakterin e tyre, i bënë ata më të fortë dhe i mësuan ata të dilnin nga çdo situatë jete me kokën lart.

Mirësia mund të quhet një tipar tjetër që mbizotëron në karakterin e etnosit rus. E gjithë bota është e vetëdijshme për konceptin e mikpritjes ruse, kur "ata do të ushqehen, do të japin, dhe do të flenë". Një kombinim unik i cilësive të tilla si përzemërsia, mëshira, dhembshuria, bujaria, toleranca dhe, përsëri, thjeshtësia, të cilat janë shumë të rralla në popujt e tjerë të botës, e gjithë kjo manifestohet plotësisht në vetë gjerësinë e shpirtit rus.

Puna e palodhur është një nga tiparet kryesore të karakterit rus, megjithëse shumë historianë në studimin e popullit rus vërejnë si dashurinë e saj për punën dhe potencialin e madh, ashtu edhe përtacinë e saj, si dhe mungesën e plotë të iniciativës (mbani mend Oblomov në romanin e Goncharov ) Por gjithsesi, efikasiteti dhe qëndrueshmëria e popullit rus është një fakt i padiskutueshëm, kundër të cilit është e vështirë të kundërshtosh. Dhe pavarësisht se si shkencëtarët në të gjithë botën duan të kuptojnë "shpirtin misterioz rus", nuk ka gjasa që ndonjëri prej tyre ta bëjë këtë, sepse është aq unik dhe i shumanshëm saqë "nxjerrja në pah" e tij do të mbetet përgjithmonë një sekret për të gjithë.

Traditat dhe zakonet e popullit rus

(Vakt rus)

Traditat dhe zakonet popullore përfaqësojnë një lidhje unike, një lloj "ure të kohëve" që lidh të kaluarën e largët me të tashmen. Disa prej tyre janë të rrënjosura në të kaluarën pagane të popullit rus, edhe para pagëzimit të Rusisë, pak nga pak kuptimi i tyre i shenjtë humbi dhe u harrua, por pikat kryesore janë ruajtur dhe ende respektohen. Në fshatrat dhe qytetet, traditat dhe zakonet ruse nderohen dhe mbahen mend në një masë më të madhe sesa në qytete, e cila shoqërohet me një mënyrë jetese më të izoluar të banorëve të qytetit.

Një numër i madh i ritualeve dhe traditave shoqërohen me jetën familjare (kjo është bërja e ndeshjeve, festimet e dasmave dhe pagëzimi i fëmijëve). Kryerja e ceremonive dhe ritualeve të lashta garantoi një jetë të suksesshme dhe të lumtur në të ardhmen, shëndetin e pasardhësve dhe mirëqenien e përgjithshme të familjes.

(Fotografia e ngjyrosur e një familje ruse në fillim të shekullit të 20 -të)

Për një kohë të gjatë, familjet sllave u dalluan nga një numër i madh i anëtarëve të familjes (deri në 20 persona), fëmijët e rritur, pasi ishin martuar tashmë, mbetën për të jetuar në shtëpinë e tyre, kreu i familjes ishte një baba ose një vëlla më i madh , të gjithë ata duhej të bindeshin dhe pa dyshim të plotësonin të gjitha urdhrat e tyre. Zakonisht dasmat bëheshin ose në vjeshtë, pas korrjes, ose në dimër pas Epifanisë (19 janar). Pastaj java e parë pas Pashkëve, e ashtuquajtura "Kodra e Kuqe", u konsiderua si një kohë shumë e mirë për një martesë. Vetë dasma u parapri nga një rit i përputhjes, kur prindërit e dhëndrit erdhën në familjen e nuses së bashku me kumbarët e tij, nëse prindërit ranë dakord të jepnin vajzën e tyre në martesë, atëherë nusja u mbajt (njohja e porsamartuarve të ardhshëm), pastaj atje ishte një ceremoni komploti dhe çiftëzimi (prindërit vendosën për prikën dhe datën e festimeve të dasmës).

Riti i pagëzimit në Rusi ishte gjithashtu interesant dhe unik, fëmija duhej të pagëzohej menjëherë pas lindjes, për këtë u zgjodhën kumbarët, të cilët do të ishin përgjegjës për jetën dhe mirëqenien e perëndeshës gjatë gjithë jetës së tyre. Në moshën një vjeç, foshnja ishte ulur në pjesën e brendshme të palltos së lëkurës së deleve dhe ishte qethur, duke prerë një kryq në kurorë, me një kuptim të tillë që forcat e papastra nuk do të ishin në gjendje të depërtonin në kokën e tij dhe nuk do të kishin fuqi mbi ai Çdo prag të Krishtlindjeve (6 janar), një perëndeshë pak e rritur duhet të sjellë kutia (qull gruri me mjaltë dhe fara lulekuqe) tek kumbarët, dhe ata, nga ana tjetër, duhet t'i japin atij ëmbëlsira.

Pushimet tradicionale të popullit rus

Rusia është një shtet vërtet unik, ku, së bashku me kulturën e zhvilluar shumë të botës moderne, ata respektojnë me kujdes traditat e lashta të gjyshërve dhe stërgjyshërve të tyre, duke u kthyer shekuj më parë dhe duke mbajtur kujtesën jo vetëm të betimeve dhe kanuneve ortodokse, por gjithashtu ritualet dhe sakramentet më të lashta pagane. Dhe sot e kësaj dite festohen festat pagane, njerëzit dëgjojnë shenjat dhe traditat shekullore, kujtojnë dhe u tregojnë fëmijëve dhe nipërve të tyre traditat dhe legjendat e lashta.

Pushimet kryesore popullore:

  • Krishtlindjet 7 janar
  • Krishtlindja 6 - 9 janar
  • Pagëzimi 19 janar
  • Java e petullave nga 20 deri më 26 shkurt
  • Falja e diel ( para fillimit të Kreshmës)
  • E Diela e Palmës ( E diela para Pashkëve)
  • Pashke ( e diela e parë pas hënës së plotë, e cila ndodh jo më herët se dita e ekuinoksit të kushtëzuar pranveror më 21 mars)
  • Kodër e kuqe ( e diela e parë pas Pashkëve)
  • Triniteti ( Të Dielën në Rrëshajë - 50 ditë pas Pashkëve)
  • Ivan Kupala 7 korrik
  • Dita e Pjetrit dhe Fevronia 8 korrik
  • Dita e Ilyin 2 gusht
  • Shpëtimtar i dashur 14 gusht
  • Llixhat e Apple 19 gusht
  • Banjat e treta (Khlebny) 29 gusht
  • Dita e mbulimit 14 tetor

Ekziston një besim se natën e Ivan Kupala (nga 6 në 7 korrik) një herë në vit një lule fier lulëzon në pyll, dhe kushdo që e gjen atë do të fitojë pasuri të pallogaritshme. Në mbrëmje, pranë lumenjve dhe liqeneve, ndizen zjarre të mëdhenj, njerëzit të veshur me rroba festive të Vjetra Ruse drejtojnë valle të rrumbullakëta, këndojnë këngë rituale, hidhen mbi zjarr dhe i lënë kurora të zbresin në drejtim të rrymës, me shpresën se do të gjejnë shpirtin binjak.

Maslenitsa është një festë tradicionale e popullit rus, e festuar gjatë javës para Kreshmës. Për një kohë shumë të gjatë, Shrovetide nuk ishte një festë, por një ritual, kur kujtimi i paraardhësve të larguar u nderua, duke i vendosur me petulla, duke u kërkuar atyre një vit pjellor dhe duke kaluar dimrin duke djegur një shëmbëlltyrë kashte. Koha kaloi, dhe populli rus, i etur për argëtim dhe emocione pozitive në sezonin e ftohtë dhe të shurdhër, e ktheu festën e trishtuar në një festë më të gëzuar dhe më të guximshme, e cila filloi të simbolizonte gëzimin e fundit të afërt të dimrit dhe ardhjen e ngrohtësia e shumëpritur. Kuptimi ndryshoi, por tradita e pjekjes së petullave mbeti, u shfaq argëtim emocionues dimëror: sajë dhe slitë me kuaj të tatëpjetë, një figurë kashte e Dimrit u dogj, një i afërm shkoi në petulla gjatë gjithë javës së Shrovetide, ndonjëherë tek nëna -ligj, pastaj te kunata, atmosfera e festimit dhe argëtimit mbretëroi kudo, shfaqje të ndryshme teatrale dhe kukullash me pjesëmarrjen e Petrushkës dhe personazheve të tjerë folklorikë u mbajtën në rrugë. Një nga argëtimet shumë të gjalla dhe të rrezikshme në Shrovetide ishin luftimet me grushta, në të cilat morën pjesë popullata mashkullore, për të cilët ishte nder të merrte pjesë në një lloj "përpjekje lufte", duke i testuar ata për guxim, guxim dhe shkathtësi.

Krishtlindjet dhe Pashkët konsiderohen festa të krishtera veçanërisht të nderuara në mesin e popullit rus.

Lindja e Krishtit nuk është vetëm një festë e ndritshme e Ortodoksisë, ajo gjithashtu simbolizon rilindjen dhe kthimin në jetë, traditat dhe zakonet e kësaj feste, të mbushura me mirësi dhe njerëzim, ideale të larta morale dhe triumfin e shpirtit mbi shqetësimet e botës, në botën moderne rihapen dhe rimendohen nga shoqëria. Një ditë para Krishtlindjeve (6 janar) quhet Nata e Krishtlindjeve, sepse pjata kryesore e tryezës festive, e cila duhet të përbëhet nga 12 pjata, është një qull i veçantë "sochivo", i përbërë nga drithëra të ziera të spërkatura me mjaltë, të spërkatur me fara lulekuqe dhe arra. Mund të uleni në tryezë vetëm pasi ylli i parë të shfaqet në qiell, Krishtlindja (7 janar) është një festë familjare, kur të gjithë u mblodhën në të njëjtën tryezë, hëngrën një vakt festiv dhe i dhanë njëri -tjetrit dhurata. 12 ditë pas festës (deri më 19 janar) quhen Krishtlindjet, më herët në këtë kohë vajzat në Rusi mbanin tubime të ndryshme me fall dhe rituale për të tërhequr dhëndërit.

Pashkët e ndritshme është konsideruar prej kohësh një festë e madhe në Rusi, të cilën njerëzit e lidhën me ditën e barazisë, faljes dhe mëshirës së përgjithshme. Në prag të festimeve të Pashkëve, gratë ruse zakonisht pjekin ëmbëlsira (bukë festive të Pashkëve) dhe Pashkë, pastrojnë dhe dekorojnë shtëpitë e tyre, të rinjtë dhe fëmijët pikturojnë vezë, të cilat, sipas legjendës së lashtë, simbolizojnë pikat e gjakut të Jezu Krishtit të kryqëzuar në kryq Në ditën e Pashkëve të Shenjtë, njerëzit e veshur me zgjuarsi, duke u takuar, thonë "Krishti u Ngjall!"

Kultura e pasur dhe e larmishme e sllavëve arriti të ruajë shumicën e ritualeve dhe zakoneve. Populli rus ka qenë gjithmonë origjinal dhe respektoi traditat e tij që nga kohra të lashta. Me kalimin e kohës, trashëgimia kulturore ka pësuar ndryshime të rëndësishme, por megjithatë lidhjet shekullore nuk janë humbur, në botën moderne ka një vend për legjendat dhe bestytnitë e lashta. Le të përpiqemi të kujtojmë zakonet, ritualet dhe traditat më të rëndësishme të popullit rus.

Përmes meje

Kultura shekullore e sllavëve ka qenë gjithmonë e bazuar në familjen, klanin dhe vazhdimësinë e brezave. Ritualet dhe zakonet e popullit rus hynë në jetën e një personi që nga momenti i lindjes së tij. Nëse lindte një djalë, ai tradicionalisht mbështillej në këmishën e babait të tij. Besohej se në këtë mënyrë ai përvetëson të gjitha cilësitë e nevojshme mashkullore. Vajza ishte e mbështjellë me rrobat e nënës së saj në mënyrë që ajo të rritej për të qenë një amvise e mirë. Fëmijët që në moshë të re nderuan babanë e tyre dhe plotësuan pa dyshim të gjitha kërkesat dhe dëshirat e tij. Kreu i familjes ishte i ngjashëm me Perëndinë, i cili i dha vazhdimin familjes së tij.

Në mënyrë që fëmija të marrë një bekim nga fuqitë më të larta, të mos sëmuret dhe të zhvillohet mirë, babai e prezantoi trashëgimtarin e tij me hyjnitë. Para së gjithash, ai i tregoi foshnjën Yarila, Semarglu dhe Svarog. Perënditë e Qiellit duhet të jenë për t'i dhënë mbrojtjen e tyre foshnjës. Pastaj erdhi radha e Nënës Tokë, ose, siç quhej ndryshe, perëndeshës Makoshi. Fëmija u vu në tokë dhe më pas u zhyt në ujë.

Bratchina

Nëse futeni në histori dhe kërkoni se cilat rituale dhe zakone të popullit rus ishin më të gëzuarit dhe më të populluarit, atëherë vëllazëria do të zërë një nga vendet kryesore. Nuk ishte një tubim spontan i njerëzve dhe një festë masive. U deshën muaj për t'u përgatitur për këtë ceremoni. Blegtoria u majm dhe birra u krijua në vëllime të mëdha veçanërisht për vëllazërinë. Përveç kësaj, pijet përfshinin verë, livadh dhe kvass. Çdo i ftuari duhej të sillte një dhuratë. Vendi për festimin u zgjodh nga të gjithë njerëzit e ndershëm. Një person i rastësishëm nuk mund të arrinte në vëllazërinë - të gjithë duhej të merrnin një ftesë. Në tryezë, vendet më të nderuara u zunë nga njerëz meritat e të cilëve u vlerësuan më së shumti. Buffonët dhe kompozitorët erdhën për të argëtuar festën. Festimet mund të zgjasin për disa orë, dhe nganjëherë për disa javë.

Dasma

Të rinjtë modernë as nuk dyshojnë se të gjitha traditat e dasmave kanë ardhur nga kohët e lashta. Disa kanë pësuar ndryshime, disa kanë mbetur të njëjta si në ditët e paraardhësve tanë. Nga të gjitha ritualet dhe zakonet e popullit rus, dasma konsiderohet më emocionuese.

Sipas një tradite të gjatë, ajo kishte disa faza. Përputhja, nusja, komploti, java para martesës, festat e beqarisë dhe beqarisë, largimi, mbledhja e trenit të dasmës, dasma, dasma, gjykimi i të rinjve, përkulja - pa këto përbërës të rëndësishëm, është madje e pamundur të imagjinohet martesa në Rusi.

Përkundër faktit se tani kjo trajtohet shumë më thjesht, disa zakone martesore, rituale dhe fjalë të urta të popullit rus vazhdojnë të jetojnë. Kush nuk është i njohur me shprehjen: "Ju keni një produkt, ne kemi një tregtar"? Me këto fjalë prindërit e dhëndrit vijnë të martohen.

Dhe tradita për të sjellë një grua të re në shtëpi në krahët e tij lidhet me dëshirën për të mashtruar brownie. Kështu që burri e rrethoi pronarin e shtëpisë rreth gishtit të tij, duke e bërë të qartë se ai po sillte një anëtar të porsalindur të familjes, dhe jo një të huaj. Hedhja tani mund të jetë e tmerrshme, por më parë, asnjë përgatitje martese nuk ishte e plotë pa këtë ceremoni. Ata qanin dhe qanin për nusen, si në kohën tonë për të ndjerin.

Një ritual i derdhjes së grurit tek të rinjtë ka mbijetuar deri më sot - për familjet e mëdha dhe pasurinë. Në kohët e lashta, kambanat në trenin e dasmës përdoreshin për të trembur shpirtrat e këqij, dhe tani ato janë zëvendësuar me kanaçe të lidhura me parakolpin e një makine.

Vjedhja dhe çmimi i nuses janë gjithashtu zakone të vjetra ruse. Përbërja e prikës gjithashtu nuk ka pësuar ndryshime të rëndësishme - shtretërit e pendëve, jastëkët, batanijet tani i jepen nuses nga prindërit para dasmës. Vërtetë, në kohët e lashta, vajza vetë duhej t'i bënte ato me duart e veta.

Ritet Yule

Pas krijimit të Krishterizmit në Rusi, u shfaqën festa të reja të kishës. Më e dashur dhe e shumëpritur është Krishtlindja. Nga 7 janari deri më 19 janar, u mbajtën festimet e Krishtlindjeve - një argëtim i preferuar i të rinjve. Të gjitha legjendat, bestytnitë, ritualet dhe zakonet e popullit rus të lidhura me këto ditë kanë mbijetuar në kohën tonë.

Vajzat e reja u mblodhën në grupe të vogla për të treguar fatin për dhëndrin-nënën dhe për të gjetur se nga cili skaj i fshatit të priste çiftëzuesit. Mënyra më ekstreme për të parë të zgjedhurin tuaj ishte të shkonit në banjë me një pasqyrë dhe një qiri. Rreziku ishte se ishte e nevojshme ta bënte këtë vetëm dhe në të njëjtën kohë të hiqte kryqin nga vetja.

Këngët

Kultura, zakonet dhe ritualet e popullit rus janë të lidhura ngushtë me botën e natyrës dhe kafshëve. Në mbrëmje, të rinjtë shkonin në këngët, të veshur me lëkurë kafshësh ose kostume të ndritshme, duke trokitur në shtëpi dhe duke kërkuar këngë nga pronarët me këngë këngësh. Refuzimi ndaj mysafirëve të tillë ishte i mbushur - ata lehtë mund të shkatërrojnë grumbullin e drurit, të ngrinin derën ose të bëjnë shaka të tjera të vogla. Këngët u trajtuan me ëmbëlsira dhe gjithmonë besohej se dëshirat e tyre (bujaria) për tërë vitin do të siguronin prosperitet dhe paqe në shtëpi, do të shpëtonin pronarët nga sëmundjet dhe fatkeqësitë. Zakoni i veshjes si kafshë është i rrënjosur në paganizëm - kështu që ishte e mundur të trembesh nga shpirtrat e këqij.

Supersticionet dhe shenjat për Krishtlindje

Besohej se humbja e një gjëje në prag të festës do të thotë të pësosh humbje gjatë gjithë vitit. Hedhja ose thyerja e një pasqyre është një fatkeqësi. Shumë yje në qiell - për një korrje të madhe. Bërja e punimeve të gjilpërave në prag të Krishtlindjeve është e sëmurë gjatë gjithë vitit.

Java e petullave

Pushimi më argëtues dhe i shijshëm në Rusi në fakt ka një interpretim mjaft të zymtë. Në kohët e vjetra, këto ditë ata përkujtuan të vdekurit. Në fakt, djegia e figurës Maslenitsa është një funeral, dhe petullat janë një ëmbëlsirë.

Kjo festë është interesante sepse zgjat një javë të tërë, dhe çdo ditë i kushtohet një rituali të veçantë. Të hënën ata bënë një kafshë të mbushur dhe e rrokullisën në një sajë në të gjithë fshatin. Të martën, nënat ecnin nëpër fshat dhe jepnin shfaqje.

Një tipar dallues i kësaj dite konsiderohej të ishte argëtimi "ariu". Pronarët e trajnuar të pyllit organizuan shfaqje të tëra, duke portretizuar gratë në aktivitetet e tyre të zakonshme.

Të Mërkurën, filloi festimi kryesor - petullat u pjekën në shtëpi. U vendosën tavolina në rrugë dhe u shit ushqimi. Ishte e mundur të shijoni çaj të nxehtë nga një samovar dhe të hani në petulla në ajër të hapur. Gjithashtu në këtë ditë ishte zakon të shkosh tek vjehrra për një trajtim.

E enjtja ishte një ditë e veçantë kur të gjithë shokët mund të mateshin me forcën e heroit. Luftimet me grushta Maslenitsa tërhoqën djemtë, secili donte të tregonte aftësinë e tij.

Të Premten, petullat ishin pjekur në shtëpinë e dhëndrit; ishte radha e tij për të trajtuar të gjithë mysafirët. Të Shtunën, nuset morën mysafirë nga të afërmit e burrit.

Dhe e diela u quajt "Falur". Onshtë në këtë ditë që është zakon të kërkosh falje për shkeljet dhe të vizitosh varrezat për t'i thënë lamtumirë të vdekurve. Dordoleca e Maslenitsa u dogj dhe që nga ajo ditë besohej se pranvera erdhi në vete.

Ivan Kupala

Zakonet, traditat dhe ritualet e popullit rus që lidhen me këtë festë kanë mbijetuar deri më sot. Sigurisht, shumë kanë pësuar ndryshime, por kuptimi themelor ka mbetur i njëjtë.

Sipas legjendës, në ditën e solsticit të verës, njerëzit u përpoqën të qetësonin qenien e madhe qiellore, në mënyrë që t'u jepte atyre një korrje të mirë dhe të largonte sëmundjet. Por me ardhjen e Krishterizmit, Kupala u bashkua me festën e Ionna Pagëzorit dhe filloi të mbante emrin Ivan Kupala.

Kjo festë është më interesante sepse legjendat thonë për një mrekulli të madhe që ndodh në këtë natë. Sigurisht, ne po flasim për lulëzimin e fierit.

Ky mit ka bërë që shumë njerëz të enden nëpër pyll natën për shekuj me shpresën për të parë një mrekulli. Besohej se kushdo që sheh se si lulëzon një fier do të zbulojë se ku fshihen të gjitha thesaret e botës. Për më tepër, të gjitha barishtet në pyll fituan një fuqi të veçantë mjekësore atë natë.

Vajzat thurnin kurora me 12 barëra të ndryshme dhe i lanë të notojnë poshtë lumit. Nëse ai mbytet, prisni telashe. Nëse notoni mjaft gjatë - përgatituni për një martesë dhe prosperitet. Për të larë të gjitha mëkatet nga vetja, dikush duhej të lahej dhe të hidhej mbi zjarr.

Dita e Pjetrit dhe Fevronia

Tradita thotë se Princi Pjetër u sëmur rëndë dhe kishte një ëndërr profetike që vajza Fevronia ta ndihmonte atë të shërohej. Ai e gjeti vajzën, por ajo kërkoi si pagesë që ai të martohej me të. Princi dha fjalën e tij dhe nuk e mbajti atë. Sëmundja u kthye dhe ai u detyrua të kërkonte përsëri ndihmë. Por këtë herë ai e përmbushi premtimin e tij. Familja ishte e fortë dhe ishin këta shenjtorë që u bënë mbrojtës të martesës. Një festë fillestare ruse festohet menjëherë pas Ivan Kupala - më 8 korrik. Mund të krahasohet me Ditën e Shën Valentinit Perëndimor. Dallimi është se në Rusi kjo ditë nuk konsiderohet një festë për të gjithë të dashuruarit, por vetëm për njerëzit e martuar. Të gjithë bashkëshortët e ardhshëm ëndërrojnë të martohen në këtë ditë.

U ruajt

Kjo është një tjetër festë e ëmbël që i ka rrënjët në kohët e lashta. Më 14 gusht, Rusia feston Shpëtimtarin e Mjaltit. Në këtë ditë, huallët e mjaltit janë të mbushur me një delikatesë të ëmbël dhe është koha për të mbledhur lëngun viskoz qelibar.

19 gusht - Shpëtimtari i Apple. Kjo ditë shënon ardhjen e vjeshtës dhe fillimin e korrjes. Njerëzit nxitojnë në kishë për të shenjtëruar mollët dhe për të shijuar frutat e para, pasi ishte e ndaluar t'i haje ato deri atë ditë. Të gjithë të afërmit dhe miqtë duhet të trajtohen me fruta. Përveç kësaj, ata pjekin byrek me mollë dhe trajtojnë të gjithë kalimtarët.

Nut Spas fillon më 29 gusht. Që nga ajo ditë, ishte zakon të gërmonin patate, të piqnin byrekë nga mielli i bukës së freskët dhe të korrnin arra për dimër. Në të gjithë vendin u mbajtën festa të mëdha - në fshatra ata organizuan festime para korrjes, dhe panaire u mbajtën në qytete. Në këtë ditë, zogjtë fillojnë të fluturojnë larg në rajone të ngrohta.

Pokrova

Më 14 tetor, njerëzit i thanë lamtumirë vjeshtës dhe mirëpritën dimrin. Shpesh binte borë në këtë ditë, e cila krahasohej me velin e nuses. Onshtë në këtë ditë që është zakon të përfundoni martesa, sepse Pokrova u jep dashuri dhe lumturi të gjithë njerëzve në dashuri.

Ka edhe ceremoni të veçanta për këtë festë. Për herë të parë, gratë ndezën një zjarr në sobë, duke simbolizuar ngrohtësinë dhe rehatinë në shtëpi. Degët ose shkrimet e pemëve frutore duhej të përdoreshin për këto qëllime. Kështu që ishte e mundur të sigurohej një korrje e mirë për vitin e ardhshëm.

Zonja piqte petulla dhe bukë Pokrovsky. Ishte e nevojshme të trajtoheshin fqinjët me këtë bukë dhe të fshiheshin eshtrat deri në Kreshmën e Madhe.

Gjithashtu në këtë ditë ishte e mundur të kërkohej nga Nëna e Zotit mbrojtje për fëmijët. Gruaja u ngrit me ikonën në stol dhe lexoi një lutje mbi familjen e saj. Të gjithë fëmijët u gjunjëzuan.

Vajzat dhe djemtë e rinj po mblidheshin. Besohej se të gjithë ata që u martuan në këtë ditë, Nëna e Zotit jep mbrojtje.

Mund të mësoni më shumë për të gjitha traditat në kurrikulën Bazat e Kulturave Fetare dhe Etikës Sekulare (ORCSE). Zakonet dhe ritualet e popullit rus zbulohen atje me saktësinë maksimale dhe përshkruhen në përputhje me faktet historike.

Traditat nuk janë vetëm ato që dallojnë një komb nga një tjetër, por edhe ato që mund të bashkojnë një larmi të madhe njerëzish. Traditat familjare të popullit rus janë pjesa më interesante e historisë dhe kulturës së shtetit rus, e cila na prezanton me përvojën e paraardhësve tanë.

Le të fillojmë me faktin se traditat familjare të Rusisë kurrë nuk bënë pa shkencën e gjenealogjisë: ishte turp të mos e njihnim prejardhjen, dhe pseudonimi më fyes ishte "Ivan, i cili nuk mban mend farefisninë". Duke hartuar një origjinë të detajuar, pema juaj familjare ishte një pjesë integrale e traditave të çdo familjeje. Kur u shfaqën kamerat, njerëzit filluan të përpilojnë dhe pastaj të mbajnë albumet e familjes. Ky zakon ka mbijetuar me sukses deri më sot - me siguri, shumica kanë albume të vjetra me fotografi të të afërmve të tyre të dashur, të cilët mund të kenë vdekur tashmë. Nga rruga, duke nderuar kujtimin e të afërmve tuaj, duke kujtuar ata që u larguan nga kjo botë, gjithashtu i përkasin traditave fillestare ruse, si dhe kujdesit të vazhdueshëm për prindërit e moshuar.

Një traditë e vjetër ruse mund të quhet gjithashtu transferimi i gjërave që u përkisnin paraardhësve të largët (dhe jo aq), pasardhësve të tyre. Për shembull, kutia e stërgjyshes ose ora e stërgjyshit janë relike familjare që ruhen për shumë vite në një cep të izoluar të shtëpisë ... Historia e gjërave bëhet jo vetëm pronë e një familjeje të vetme, por edhe historinë e njerëzve dhe të të gjithë Atdheut në tërësi.
Ekziston gjithashtu një zakon i mrekullueshëm për të emëruar një fëmijë sipas njërit prej anëtarëve të familjes (ka të ashtuquajturit "emra të familjes"). Për më tepër, caktimi i një emri të mesëm konsiderohet tradita jonë unike. Kur lind një fëmijë, ai menjëherë merr një pjesë të mbiemrit nga "pseudonimi" i babait të tij. Patronimika dallon një person nga një emri, hedh dritë mbi farefisninë (djali-babai) dhe shpreh respekt. Thirrja e dikujt me patronimikën e tij do të thotë të jesh i sjellshëm me të. Emri gjithashtu mund të jepet sipas librave të kishës, datave të kalendarit, në nder të një shenjtori që nderohet në ditëlindjen e një fëmije.

Por traditat familjare, shembujt e të cilave praktikisht nuk gjenden në kohën e tanishme, janë dinasti të vjetra profesionale (domethënë, kur të gjithë anëtarët e familjes ishin të angazhuar në një lloj aktiviteti). Janë të njohura dinastitë e bukëpjekësve trashëgues, kuzhinierët e pastiçerisë, ushtarakët, këpucarët, marangozët, priftërinjtë dhe artistët.

Dhe, natyrisht, më të dashurit janë festat familjare, pasi traditat e festës së Vjetër Ruse janë ende të forta tek ne. Në Rusi, ata u përgatitën për pritjen e mysafirëve para kohe, duke pastruar me kujdes jo vetëm shtëpinë, por edhe oborrin. Të gjithë mysafirët e ardhur u përshëndetën me bukë dhe kripë, pastaj zonja doli, u përkul para të gjithëve në rrip dhe mysafirët iu përgjigjën në të njëjtën mënyrë. Pastaj të gjithë u ulën në një tryezë të përbashkët, kënduan këngë në kor dhe pronarët i trajtuan të gjithë me pjatat e tyre (qull, supë lakre, peshk, lojë, peshk, manaferra, mjaltë) ... Duhet të theksohet se mbulesa tavoline, peshqir dhe enët e ruajtura në arkë u përdorën për të shtruar tryezën dhe shuplakat për raste të veçanta. Shtë kureshtare që shumë amvise moderne respektojnë disa zakone nga kohët e lashta ...
Autor: Rimma Sokolova


Tradita, zakoni, riti - kjo është një lidhje e vjetër, një lloj ure midis së kaluarës dhe së tashmes. Disa zakone janë të rrënjosura në të kaluarën e largët, me kalimin e kohës ato kanë ndryshuar dhe kanë humbur kuptimin e tyre të shenjtë, por ato akoma respektohen, kalohen nga gjyshërit tek nipërit dhe mbesat dhe mbesat si një kujtim i paraardhësve. Në zonat rurale, traditat vërehen më gjerësisht sesa në qytetet ku njerëzit jetojnë të izoluar nga njëri -tjetri. Por shumë rituale janë vendosur aq fort në jetën tonë sa ne i kryejmë ato pa menduar as për kuptimin e tyre.

Traditat janë kalendarike, të lidhura me punën në terren, familjen, periudhën para-krishtere, më të vjetrat, fetaret, të cilat hynë në jetën tonë me adoptimin e Krishterizmit, dhe disa rituale pagane të përziera me besimet ortodokse dhe ndryshuan disi.

Ritet e kalendarit

Sllavët ishin blegtorë dhe fermerë. Në periudhën para-krishtere, panteoni i perëndive sllave përfshinte disa mijëra idhuj. Perënditë supreme ishin Svarozhichi, paraardhësit e të gjitha gjallesave. Njëri prej tyre ishte Velesi, mbrojtësi i blegtorisë dhe bujqësisë. Sllavët i bënë sakrifica para mbjelljes dhe korrjes. Në ditën e parë të mbjelljes, të gjithë fshatarët dolën në ara me këmisha të reja të pastra me lule dhe kurora. Banori më i vjetër i fshatit dhe më i vogli filluan të mbjellin, dhe grurin e parë e hodhën në tokë.

Korrja ishte gjithashtu një festë. Të gjithë, madje edhe të moshuarit dhe të sëmurët, fshatarët u mblodhën në kufi të fushës, u bënë sakrifica në Veles, më shpesh një dash i madh, pastaj burrat më të fortë dhe më të bukur dhe djemtë e rinj me gërsheta në duar qëndruan në një rresht dhe në të njëjtën kohë kaloi faqen e parë. Pastaj vajzat dhe gratë e reja, gjithmonë të shpejta dhe të shëndetshme, lidhën duaj dhe vunë gjyshet. Pas një korrjeje të suksesshme, u shtrua një tryezë e pasur për të gjithë banorët e fshatit, në krye të tryezës ata vunë një staf të madh, të zbukuruar me shirita dhe lule, i cili gjithashtu u konsiderua një sakrificë për perëndinë Veles.

Shrovetide gjithashtu i referohet riteve të kalendarit, megjithëse tani ajo tashmë konsiderohet një festë gjysmë fetare. Në kohët e lashta, ky rit thirri Yarilo, perëndinë e diellit dhe nxehtësisë, nga i cili varej drejtpërdrejt korrja. Kjo është arsyeja pse zakoni lindi në këtë ditë për të pjekur petulla, yndyrore, të kuqe, të nxehta si dielli. Të gjithë njerëzit vallëzuan në vallëzime të rrumbullakëta, të cilat janë gjithashtu një simbol i diellit, kënduan këngë që lavdëronin fuqinë dhe bukurinë e ndriçimit dhe dogjën një figurë të Maslenitsa.

Sot Shrovetide ka lënë kuptimin e saj pagan dhe konsiderohet pothuajse një festë fetare. Çdo ditë e javës së Shrovetide ka qëllimin e vet. Dhe dita më e rëndësishme është E Diela e Faljes, kur duhet të kërkoni të gjithë familjen dhe të afërmit tuaj për falje për veprat e pavullnetshme. E diela është radha e Kreshmës, më e rrepta dhe më e gjata, kur besimtarët refuzojnë mishin dhe ushqimin e qumështit për shtatë javë.

Ritet Yule

Kur Krishterizmi u vendos fort në Rusi, u shfaqën festa të reja të kishës. Dhe disa festa që kanë një bazë fetare janë bërë vërtet të njohura. Pikërisht atyre duhet t'u atribuohen festimet e Krishtlindjeve, të cilat zhvillohen nga 7 janari (Lindja e Krishtit) deri më 19 janar (Pagëzimi i Zotit).

Në Krishtlindje, të rinjtë shkuan në shtëpi me shfaqje, grupe të tjera djemsh e vajzash të kënduara, vajzat dhe gratë e reja pyesnin veten mbrëmjeve. Imshtë e domosdoshme që të gjithë fshatarët të marrin pjesë në përgatitjet për festat. Bagëtia u ther dhe u përgatitën pjata të veçanta. Në prag të Krishtlindjeve, 6 janar, mbrëmjen para Krishtlindjeve, ata gatuan uzvar, një frutë të ëmbël të zier me oriz, gatuan djathë djathë dhe byrekë, byrekë, një pjatë të veçantë me lakër me grurë.

Të rinjtë kënduan këngë të veçanta komike, kërkuan ushqim, kërcënuan me shaka:

"Nëse nuk më jep një byrek, ne do ta sjellim lopën pranë brirëve."

Nëse ushqimi nuk ishte dhënë, atëherë ata mund të luanin një shaka: të mbyllnin tubin, të prishnin një pirg dru zjarri, të ngrinin derën. Por kjo ishte e rrallë. Besohej dhe ende besohet se bujaria, këngët me dëshirat e lumturisë dhe prosperitetit dhe gruri i sjellë në shtëpi nga mysafirët, sjellin lumturi në shtëpi për të gjithë vitin e ri, lehtësojnë sëmundjet dhe fatkeqësitë. Prandaj, të gjithë u përpoqën të argëtonin mysafirët dhe t'u jepnin dhurata bujare.

Vajzat e reja pyesnin më shpesh për fatin, për dhëndërit. Ata më të guximshmit pyesnin veten në një banjë me një pasqyrë nën dritën e qirinjve, megjithëse u konsiderua shumë e rrezikshme, sepse në banjë ata hoqën kryqin e tyre. Vajzat sollën krahë dru zjarri në shtëpi, sipas numrit të drunjve, çift ose tek, mund të thuhej nëse do të dilte apo jo, ajo po martohej këtë vit. Ata e ushqyen pulën me një kokërr të numërueshme, mbytën dyllin dhe morën parasysh atë që ai parashikoi për ta

Ritet familjare

Ndoshta mbi të gjitha ritualet dhe traditat lidhen me jetën familjare. Mblesëri, dasmë, pagëzim - e gjithë kjo kërkonte respektimin e ritualeve të lashta që vinin nga gjyshet dhe stërgjyshet, dhe respektimi i tyre i rreptë premtonte një jetë të lumtur familjare, fëmijë dhe nipër e mbesa të shëndetshëm.

Sllavët dikur jetonin në familje të mëdha, ku fëmijët e rritur që tashmë kishin familjet e tyre jetonin me prindërit e tyre. Në familje të tilla, tre ose katër breza mund të vëzhgoheshin, familjet përfshinin deri në njëzet persona. Plaku i një familje kaq të madhe ishte zakonisht babai ose vëllai i madh, dhe gruaja e tij ishte kreu i grave. Urdhrat e tyre u zbatuan pa dyshim në një nivel me ligjet e qeverisë.

Dasmat zakonisht festoheshin pas korrjes ose pas Epifanisë. Më vonë, koha më e suksesshme për dasma ishte "Krasnaya Gorka" - një javë pas Pashkëve. Vetë ceremonia e dasmës zgjati një periudhë mjaft të gjatë kohore dhe përfshinte disa faza, që do të thotë një numër i madh i ritualeve.

Prindërit e dhëndrit erdhën për të lidhur nusen me kumbarët, më rrallë të afërmit e tjerë të ngushtë. Biseda duhet të kishte filluar në mënyrë alegorike:

"Ju keni një produkt, ne kemi një tregtar" ose "A ka hyrë një mëshqerrë në oborrin tuaj, ne kemi ardhur për të".

Nëse prindërit e nuses u përgjigjën me pëlqim, ishte e nevojshme të mbahej një nuse, ku nusja dhe dhëndri do të njiheshin me njëri -tjetrin. Pastaj do të ketë një komplot ose punë dore. Këtu, të afërmit e rinj bien dakord për ditën e dasmës, prikën dhe çfarë dhuratash dhëndri do t'i sjellë nuses.

Kur gjithçka ishte rënë dakord, shoqërueset e nuses mblidheshin në shtëpinë e nuses çdo mbrëmje dhe ndihmonin në përgatitjen e prikës: ata thurnin, qepnin, thurnin dantella dhe qëndisnin dhurata për dhëndrin. Të gjitha tubimet e vajzave u shoqëruan me këngë të trishtueshme, sepse askush nuk e dinte se çfarë fati do të kishte vajza. Puna e palodhur dhe nënshtrimi i plotë ndaj vullnetit të burrit të saj priste një grua në shtëpinë e burrit të saj. Në ditën e parë të dasmës, këngët tingëllonin kryesisht vajtime lirike, zmadhuese, lamtumire. Me të mbërritur nga kisha, prindërit u pritën në verandë nga prindërit e tyre me bukë dhe kripë dhe vjehrra duhej të vendoste një lugë mjaltë në gojën e nuses së saj të re.

Dita e dytë është një çështje krejt tjetër. Në këtë ditë, siç ishte zakon, dhëndri dhe miqtë e tij shkuan te "vjehrra për petulla". Pas një gostie të mirë, mysafirët u veshën, mbuluan fytyrat me fashë ose kanavacë dhe ecën nëpër fshat, duke u ndalur për të vizituar të gjithë të afërmit e tyre të rinj. Ky zakon ruhet akoma në shumë fshatra, ku, ditën e dytë të dasmës, nënat vetë mbërthehen në karrocë dhe rrotullojnë mblesë të rinj nëpër rrugë.

Dhe, natyrisht, duke folur për zakonet, nuk mund të humbasë ceremoninë e pagëzimit të një fëmije. Fëmijët u pagëzuan menjëherë pas lindjes. Për kryerjen e ceremonisë, ata u konsultuan për një kohë të gjatë, duke zgjedhur kumbarë. Ata do të jenë prindërit e dytë për fëmijën dhe janë po aq përgjegjës për jetën, shëndetin dhe edukimin e foshnjës. Kumbarët bëhen kumbarë dhe mbajnë marrëdhënie miqësore me njëri -tjetrin gjatë gjithë jetës së tyre.

Kur fëmija ishte një vjeç, kumbara e veshi me një pallto të përdredhur të lëkurës së deleve dhe e preu me kujdes kryqin në flokët e tij në kurorë me gërshërë. Kjo u bë në mënyrë që shpirtrat e këqij të mos kishin qasje në mendimet dhe veprimet e tij të mëtejshme.

Bija e rritur në prag të Krishtlindjeve çdo vit i sillte domosdoshmërisht kutisë së kumbarit dhe ëmbëlsira të tjera, dhe kumbari i dhuron atij disa ëmbëlsira në këmbim.

Rite të përziera

Siç kemi thënë tashmë, disa rituale filluan në periudhën para-krishtere, por ato vazhdojnë të jetojnë edhe sot e kësaj dite, pasi kanë ndryshuar pak pamjen e tyre. Kështu ishte me Shrovetide. Rituali është i njohur gjerësisht - festimi i natës në Ivan Kupala. Besohej se fieri lulëzon vetëm në këtë ditë të vetme të vitit. Kushdo që mund të gjejë këtë lule që nuk bie në duart e tij, do të jetë në gjendje të shohë thesaret nën tokë, dhe të gjitha sekretet do t'i zbulohen. Por vetëm një person i pastër në zemër, pa mëkat mund ta gjejë atë.

Në mbrëmje, u ndezën zjarre të mëdha, përmes të cilave të rinjtë kërcejnë në çifte. Besohej se nëse dy prej jush, të kapur për dore, hidhen mbi zjarr, atëherë dashuria nuk do t'ju lërë gjatë gjithë jetës tuaj. Ata kërcyen në qarqe, kënduan këngë. Vajzat thurnin kurora dhe i lanë të kalojnë nëpër ujë. Ata besuan se nëse kurora lundronte në breg, atëherë vajza do të qëndronte vetëm për një vit tjetër, nëse mbytej, do të vdiste këtë vit, dhe nëse do të lundronte me rrjedhën, së shpejti do të martohej.