Vetullat e harkuara për një fytyrë ovale. Si të bëni vetullat perfekte në varësi të llojit të fytyrës tuaj. Cilat forma të vetullave janë të përshtatshme për një fytyrë ovale

03.03.2020

Mund të gjeni disa kavanoza me reçel të vjetër në çdo zonjë në shtëpi, vetëm tani, nuk është e qartë se çfarë të bëni me të? Hedhja e tij në plehra - është për të ardhur keq, duke pirë reçel, të holluar me ujë - nuk dëshironi vërtet, dhe shija nuk është aq e nxehtë.

Sot do t'ju tregojmë mënyrën e përsosur për të përdorur reçelin e vjetër, të fermentuar dhe për të bërë verë të shijshme prej tij në shtëpi. Një nga avantazhet kryesore të një pije të tillë vere është buxheti i saj. Nuk është e nevojshme të shkoni në dyqan dhe të blini shumë përbërës të shtrenjtë për ta përgatitur dhe shija e tij do t'i tejkalojë të gjitha pritshmëritë tuaja.

Për të bërë verë të shijshme, aromatike në shtëpi, përdoren jo vetëm manaferrat dhe frutat e freskëta. Reçeli i vjetër është një përbërës i shkëlqyer për një pije vere..

Mund të përmbajë absolutisht çdo lloj frutash dhe manaferrash. Për shembull, ne do t'ju tregojmë se çfarë cilësish shije do të kenë pijet e verës nga llojet e mëposhtme të reçelit të vjetër:

Reçel luleshtrydhe- vera do të ketë një shije delikate dhe të lehtë, me një amëz të këndshme kokrra të kuqe.
Reçel nga rrush pa fara e zezë- Pija e verës do të jetë në ngjyrë vjollce të thellë, me një aromë të vazhdueshme dhe me forcë karakteristike.

Çdo lloj reçeli i vjetër është i përshtatshëm për vetë-përgatitjen e verës, përparësia kryesore e së cilës do të jetë shija dhe natyraliteti i saj. Dashamirët e verërave me shije të shumëanshme përdorin disa lloje reçeli për të bërë verë menjëherë, në këtë rast pija alkoolike do të dalë veçanërisht e shijshme.

Procesi i përgatitjes së pijeve mund të ndahet në fazat e mëposhtme:

Faza përgatitore.
Faza fillestare e fermentimit.
Faza e fermentimit dytësor.
Faza e mbajtjes.
Faza e maturimit të pijeve.

Faza e parë është më e rëndësishmja, cilësia dhe shija e verës së ardhshme varet nga ajo. Gjithçka kontejnerët dhe artikujt që do të përdorni në procesin e prodhimit të verës duhet të jenë sterile! Përndryshe, do të përfundoni me një lëng të thartuar, të papërdorshëm ose të rrallë të thartë.

Gjeni një enë qelqi që është e përshtatshme për madhësinë, mundësisht një shishe me qafë të gjerë, nëse jo, një shishe e zakonshme prej tre litrash do të bëjë. Përveç paketimit, do t'ju duhet:

Garzë e pastër.
Kurthi i ujit (bëje vetë grilat do ta bëjë).
Doreza lateksi.

Shpëlajeni dhe sterilizoni shishen e qelqit tërësisht... Kjo mund të bëhet në një furrë me mikrovalë, furrë ose duke përdorur metodën e vjetër të gjysheve tona - vendosjen e një kavanozi në një kazan të vluar.
Uji që përdorni duhet të jetë i një cilësie të mirë; do të jetë i zier, i zier ose i burimit. Opsioni i fundit është më i preferuari, pasi shija e pijes suaj të verës varet nga uji. Para përdorimit, uji duhet të ngrohet në mënyrë që reçeli të shpërndahet mirë në të.
Më vete, le të themi për reçelin, kjo pikë është gjithashtu shumë e rëndësishme. Reçeli i vjetër, i ëmbëlsuar ose i fermentuar është i përshtatshëm për të bërë verë të bërë në shtëpi. Nëse reçeli ka lulëzuar dhe në të është shfaqur myk, nuk mund të përdoret në asnjë boshllëk, do të ishte më e përshtatshme të hidhni një kavanoz të tillë në koshin e plehrave, pasi mund të prishë shijen e çdo pjate, përfshirë një pije vere.
Nëse reçeli është i ftohtë, lëreni brenda, lëreni të ngrohet në temperaturën e dhomës. Reçeli i vjetër duhet të hollohet me ujë, në një raport 1: 2, sigurohuni që kavanoza të mos rimbushet nën qafë. Kur aktivizoni proceset e fermentimit, pjesa juaj e punës mund të shkojë sipër dhe thjesht të derdhet jashtë.
Kushtojini vëmendje zgjedhjes së majave nëse do t'i përdorni për të bërë verë. Duhet të jenë të veçanta, verë. Nëse i shtoni përgatitjes maja të thjeshtë të bukës, vera juaj do të fermentohet dhe ju merrni një pure, por ne nuk kemi nevojë për gjëra të tilla të këqija, qëllimi ynë është të bëjmë një pije të shijshme, fisnike me shije të mrekullueshme.
Mos harroni, nëse doni t'i shtoni verës forcë, përdorni sheqer të grimcuar, jo oriz, meli dhe aditivë të tjerë, ata kanë një qëllim tjetër dhe nuk ka të bëjë fare me forcën.

Mund të shtoni mjedra ose të tjera sipas dëshirës tuaj në përgatitjen për një pije vere, si dhe të shtoni pak rrush të thatë të palarë. Siç e dini, maja e egër ndodhet pikërisht në sipërfaqen e frutave të freskëta të manave.
Pasi të keni vendosur të gjithë përbërësit në shishe, mbulojeni me një fashë të pastër garzë. palosur disa herë, më pas ruajeni në një vend të freskët jashtë rrezet e diellit direkte. Lëngu duhet të qëndrojë në këtë formë derisa të shfaqet një tul i vendosur në sipërfaqe, me kalimin e kohës do të zgjasë nga 7 deri në 10 ditë. Tuli duhet të hiqet me kujdes, dhe boshllëku i verës duhet të filtrohet me napë, duke u derdhur në një shishe të dytë. të cilat gjithashtu duhet të lahen dhe sterilizohen me kujdes.
Ne kalojmë në fazën e tretë - ky është procesi i fermentimit... Vendosni doreza mjekësore në qafën e shishes, ose vendosni një vulë uji, pastaj prisni që dorezat të ngrihen dhe të fryhen.I gjithë procesi i fermentimit zgjat rreth 3 muaj, kur kjo kohë të kalojë - kullojeni përsëri dhe derdhni verën në një steril. shishe, sigurohuni që sedimenti të mbetet në enë të vjetër. Për lehtësinë e procesit, mund të përdorni një çorape të hollë gome.
Pasi të keni përfunduar të gjitha hapat e mëparshëm - shishe verën, dhe vendoseni në një vend të errët dhe të freskët jashtë rrezet e diellit direkte në mënyrë që të piqet dhe të jetë e ngopur. Periudha e pjekjes varet nga përbërësit që keni përdorur për të bërë.Duke përdorur reçelin e vjetër në dalje mund të merrni vetëm 2 lloje pijesh vere - verë gjysmë të ëmbël ose ëmbëlsirë të ëmbël. Nëse dëshironi të bëni verë të thatë, kjo mund të bëhet vetëm duke përdorur fruta dhe manaferra të freskëta.

Recetat më të mira dhe të thjeshta për gatim

Sidomos për ju, ne kemi mbledhur TOP 3 recetat më të mira për të bërë verë nga reçeli i vjetër në shtëpi. Këto do të jenë receta të bazuara në majanë e verës, pa përdorimin e majasë, si dhe një recetë të thjeshtë që mund ta trajtojë edhe fillestari më i papërvojë. Le të shqyrtojmë më në detaje recetat dhe fazat e gatimit.

Me hapa të mëdhenj

3 litra reçel të vjetër sipas dëshirës tuaj. Mund të merrni të ndryshme.
3 litra ujë të pijshëm të pastruar.
1 shkop maja vere.
295 gram sheqer të grimcuar.

Udhëzime hap pas hapi për të bërë një pije vere:

Zgjidhni një tenxhere në madhësinë e duhur me fund të fortë, shtoni të gjithë reçelin dhe shtoni 3 litra ujë. Më pas shtoni pak sheqer të grirë dhe përzieni mirë.
Nëse keni një hidrometër, matni sheqerin. Duhet të variojë ndërmjet 19 dhe 23%;
Shtoni një shkop maja vere dhe mbulojeni enën me napë, duke e palosur në disa shtresa (rreth 3-5). Zhvendoseni enën me lëng në një vend të freskët dhe të errët pa akses në dritë për 9-11 ditë.
Me kalimin e kohës, mbyllni qafën e shishes me një vulë uji dhe vendoseni në një vend me temperaturë 23-25 gradë Celsius. Koha e fermentimit do të zgjasë rreth 50-55 ditë.
Periudha e pjekjes së verës. Sa më gjatë të mbahet vera në një vend të freskët, aq më e pasur do të jetë. Periudha e pjekjes është të paktën 3 muaj në temperatura deri në 14 gradë Celsius.

Mos harroni, kur bëni verë të bërë në shtëpi, lejohet të përdorni vetëm enë qelqi. Plastika dhe materiale të tjera mund t'i japin pijes një aromë të hidhur ose një amëz të pakëndshme specifike!

Pa maja

Nëse nuk e gjetët majanë e verës, nuk ka rëndësi, mund të bëni verë të shijshme pa të. duke përdorur rrush të thatë. Kur përdorni këtë recetë, rekomandohet përdorimi i reçelit nga një lloj fruti. Përzierja e bllokimeve të ndryshme mund të prodhojë një shije të pakëndshme ose specifike që definitivisht nuk do t'ju pëlqejë.

Nëse reçeli i vjetër nuk është mjaft i ëmbël, shtoni më shumë sheqer të grimcuar, duke qenë se duhet të merrni 250 gram sheqer për 0,5 litra ujë. Si rezultat, ju do të merrni një verë natyrale të bërë në shtëpi me një forcë prej 10-14%.

Për gatim do t'ju duhet:

1 litër ujë.
1 kg reçel i vjetër.
115 gram rrush të thatë të palarë.

Si e bëni verën? Procesi i gatimit:

Merrni një shishe qelqi prej tre litrash, shpëlajeni dhe sterilizoni. Më pas shtoni të gjithë përbërësit në të dhe përzieni plotësisht.
Mbyllni enën me një kapak najloni dhe lëreni në një vend të ngrohtë pa rrezet e diellit direkte për 10-12 ditë.
Pas datës së skadencës, hapni enën dhe hiqni tulin. Më pas, kullojeni pijen me napë dhe hidheni në një shishe sterile, vendosni një dorezë mjekësore mbi qafë. Përdorni një gjilpërë të hollë, sterile për të shpuar një gisht.
Si ta vendosni siç duhet shishen për fermentim? Vendoseni shishen në një vend të errët dhe të freskët për 40-45 ditë. Gjatë kësaj kohe, doreza do të ngrihet. Kur procesi i fermentimit përfundon, një sediment formohet në fund dhe doreza shfryhet.
Thjesht duhet të derdhni verën në enë sterile të përgatitura pa ndikuar në sedimentin. Dhe lini shishet horizontalisht në një vend të freskët dhe të errët. Kjo verë mund të ruhet për më shumë se 2 muaj.

Recetë e shpejtë

Receta e fundit, duke mbyllur tre recetat kryesore. Është më e lehtë dhe më e shpejtë për t'u përgatitur. Për të përshpejtuar procesin, nevojitet maja e verës, pa të cilën asgjë nuk do të funksionojë.

Për gatim do t'ju duhet:

Reçel i vjetër - 1 kg.
Oriz - 20 gr.
Maja e verës - 20 gr.
Uji i pijshëm i pastruar.

Procesi i gatimit:

Hidhini të gjithë përbërësit në një enë qelqi sterile, shtoni ujë dhe përzieni mirë.
Vendosni një dorezë sterile mbi qafën e shishes, duke shpuar një gisht.
Lëreni shishen në një vend të ngrohtë jashtë rrezet e diellit direkte. Në fund të procesit të fermentimit, do të shihni sediment në fund dhe ajri do të dalë nga doreza.
Pija e verës duhet të bëhet e qartë. Shijoni atë. Shtoni më shumë sheqer nëse është e nevojshme. Ju lutemi vini re se ka 20 gram sheqer të grimcuar për 1 litër verë.
Derdhni pijen e verës në shishe sterile pa prekur sedimentin në fund.
Mund të pini verë pas 3-4 ditësh. Për t'i shtuar një pije të veçantë pijes së verës, mund të shtoni përbërës të tillë si nenexhik ose kanellë.

Rregullat e ruajtjes së pijeve

Bërja e verës së shijshme është vetëm gjysma e betejës, sepse duhet të dini se si ta ruani siç duhet në mënyrë që të mos prishet.

Kur ruani një pije alkoolike të bërë në shtëpi, ndiqni këto rregulla të thjeshta:

Ju duhet të derdhni verë vetëm në enë sterile, opsioni ideal është një enë qelqi e errët.
Temperatura për ruajtjen e një pije vere është 10-12 gradë Celsius.
Vera duhet të injektohet mirë. Periudha do të zgjasë nga 1 deri në 4 muaj.
Ruani verën në shishe vetëm horizontalisht.
Shmangni ndryshimet e temperaturës dhe dridhjet pranë shisheve.

Tani ju e dini për të gjitha ndërlikimet e bërjes së verës së bërë nga reçeli i vjetër, si dhe rregullat për ruajtjen e një pije fisnike. Mjafton të provoni recetat më të mira në praktikë dhe të shijoni aromën dhe shijen e verës natyrale të frutave.

Ne ju ofrojmë të shikoni një recetë video për të bërë verë nga reçeli i vjetër:

Shpesh reçeli i vitit të kaluar mbetet në stoqe, të cilat nuk dëshironi më t'i hani - ta hani të freskët, por është gjithashtu për të ardhur keq ta hidhni. Më shpesh, mjeshtrit popullorë përdorin boshllëqe të vjetra për të bërë dritën e hënës ose tinktura, por jo të gjithë i pëlqejnë këto pije të forta. A mund të bëni verë nga reçeli? Sigurisht, vera e bërë në shtëpi është një alternativë e shkëlqyer për dritën e hënës.

Karakteristikat e pijeve

Për të bërë verë, reçeli nga çdo manaferra dhe fruta është i përshtatshëm: mollë, kumbulla, mjedra, luleshtrydhe, rrush pa fara, qershi, etj. Megjithatë, përzierja e tyre nuk rekomandohet - shija individuale e frutave humbet. Prandaj, nëse dëshironi të provoni opsione të ndryshme, duhet të përgatisni disa racione verë me shijet e përzgjedhura.

Për ata që sapo e kuptojnë artin e prodhimit të verës, do të jetë e dobishme të njihen me disa nga nuancat e procesit:

Reçeli i ëmbëlsuar duhet të ngrohet pak paraprakisht në mënyrë që të marrë një konsistencë më të lëngshme dhe uniforme.
Uji mund të zëvendësohet me komposto - do të rrisë pasurinë e shijes.
Një sasi e vogël maja - maja e verës ose e bukës - do të lejojë që mushti të fermentohet më shpejt.
Në disa raste, përzierja e llojeve të ndryshme të reçelit mund të jetë e dobishme: për shembull, shtoni reçelin e thartë në reçelin shumë të ëmbël dhe pija do t'i ngjajë më pak kompostës. Pritja funksionon mirë me reçelin e luleshtrydheve dhe mjedrës - ato plotësohen me rrush pa fara të zezë dhe patëllxhanë.
Ndonjëherë shtimi i mjaltit reflektohet mirë në shijen e verës, veçanërisht për pijet me kajsi, mollë dhe kumbulla.
Rekomandohet të ruani verën e bërë në shtëpi në shishe qelqi - plastika përkeqësohet shpejt, kjo mund të ndikojë në shijen.

Sa i përket gjendjes së reçelit, janë të përshtatshëm si të freskët ashtu edhe të ëmbëlsuar, madje edhe të thartë ose të fermentuar. Gjëja kryesore është të mos përdorni një produkt të prekur nga myku, përndryshe vera do të fitojë shijen dhe erën e saj.

Referenca! Nëse kërpudhat janë vendosur vetëm në shtresën e sipërme, dhe pjesa më e madhe nuk ka pasur kohë të thithë aromën e pakëndshme, atëherë lejohet të përdoret një bllokim i tillë, pasi e keni pastruar më parë nga pllaka.

Receta më e lehtë

Sot ka shumë udhëzime për të bërë verë të bërë në shtëpi nga reçeli. Megjithatë, ekziston një e ashtuquajtur recetë bazë gatimi, e cila është baza e të gjitha të tjerave dhe është më e lehtë për t'u ekzekutuar.

Përbërësit:

Vera duhet

Reçel (çdo) - 1 l.
Ujë - 1 litër.
Rrush i thatë (i palarë) - 100 g.
Sheqeri - 10-100 g / l (opsionale).
Alkooli (vodka) - 2-15% e vëllimit të lythit (opsionale).

Procesi i gatimit:

Sasia e kërkuar e ujit përcaktohet nga sasia e sheqerit në reçel (fillimisht i përfshirë në fruta dhe i shtuar gjatë gatimit). Vlera optimale konsiderohet të jetë jo më shumë se 20%, prandaj, nëse "lënda e parë" është shumë e ëmbël, duhet ta holloni me ujë. Në të kundërt, nëse nuk është mjaft e ëmbël, shtoni sheqer.

Lani dhe sterilizoni një kavanoz prej tre litrash.
Hidhni reçelin në të, vendosni rrush të thatë të palarë ose disa manaferra të freskëta (gjëja kryesore është t'i shtypni fillimisht) dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
Mbyllni kavanozin me garzë, vendoseni në një vend të errët, të ngrohtë (18-25 ° C) dhe lëreni për 5 ditë, gjatë së cilës çdo ditë përzieni pjesën e punës me duar ose një shpatull druri. Pas ditës së parë, fermentimi duhet të fillojë, mund ta përcaktoni duke fërshëllyer, flluska në sipërfaqe dhe erë të thartë.
Hiqni tulin (pulpën dhe lëkurën e frutave) që ka dalë në sipërfaqe dhe kullojeni lëngun (kantakun) përmes disa shtresave të garzës.
Derdhni verën e ardhshme në një enë sterile në mënyrë që të mbushë rreth 75% të vëllimit - lëngu do të shkumëzojë në mënyrë aktive.
Tërhiqni një dorezë gome të pastër mbi qafën e enës, fiksoni me një brez elastik ose lidheni me një litar, shponi një nga gishtat ose vendosni një vulë uji.
Hiqeni lythin për disa muaj në një vend të ngrohtë dhe të errët derisa fermentimi të ndalojë. Mund të përcaktohet nga një dorezë e shfryrë ose nga zhdukja e flluskave në vulën e ujit. Në këtë kohë, pija duhet të bëhet më e lehtë dhe më transparente për shkak të sedimentit të precipituar.
Filtroni verën dhe bëni një provë fillestare. Në këtë fazë, mund të shtoni sheqer për ëmbëlsi dhe alkool (vodka) për forcë (jo më shumë se 15% të totalit).
Derdhni verën e re në kavanoza ose shishe sterile, duke i mbushur deri në qafë, tapë dhe vendoseni në frigorifer ose bodrum (temperatura optimale është 6-16 ° C).
Lëreni për një periudhë nga 2 muaj deri në gjashtë muaj - sa më gjatë, aq më mirë. Kontrolloni rregullisht gjendjen e pijes, nëse formohet një sediment, kaloni verën përmes filtrit, duke e derdhur në një enë të re (rreth një herë në muaj).
Derdhni verën e përfunduar në shishe dhe mbylleni hermetikisht.

Referenca! Në rastin kur fermentimi zgjat shumë (më shumë se 50 ditë) nga momenti i vendosjes së vulës së ujit (vënia e dorezave në kanaçe), pija duhet të hiqet nga sedimenti duke e derdhur në një enë të re. Pastaj filloni përsëri nga hapi 6 i udhëzimeve.

Nga lëndët e para të fermentuara

Reçeli i fermentuar do të jetë gjithashtu një lëndë e parë e shkëlqyer për të bërë verë - së pari, në këtë mënyrë pija do të jetë më e shijshme: manaferrat do të japin më shumë lëng dhe aromë; së dyti, do të arrijë gatishmërinë më shpejt: bakteret janë tashmë aktive. Nëse reçeli është fermentuar, atëherë procesi i bërjes së verës prej tij duket si ky hap pas hapi:

Përbërësit:

Reçel i fermentuar (ndonjë) - 1 l.
Ujë i zier - 1 litër.
Sheqeri - 200 g.
Rrush i thatë (i palarë) - 1 lugë gjelle

Bërja në shtëpi:

Ngroheni ujin në 40 ° C.
Përzieni ujin me reçelin, gjysmën e sheqerit të grimcuar dhe rrushin e thatë. Nëse përdoret 1 kanaçe, atëherë vëllimi i saj duhet të jetë më shumë se 5 litra, nëse ka disa 3 litra, atëherë ato duhet të mbushen në gjysmë.
Mbërtheni një dorezë mjekësore gome në qafë me një brez elastik ose litar dhe shponi 1 gisht me një gjilpërë.
Vendoseni në një vend të errët dhe të ngrohtë për 2 javë për të fermentuar lythin.
Qëroni, hidheni në një enë të pastër sterile dhe shtoni gjysmën tjetër të sheqerit.
Hiqeni për 3 muaj në një dhomë të errët dhe të ngrohtë.
Ndani verën nga sedimenti dhe shishja.
Mbylleni fort me priza.

Pija është gati për tu ruajtur dhe konsumuar.

Nga reçeli i vjetër i rrush pa fara

Vera sipas recetës sonë nga reçeli i vjetër i rrush pa fara rezulton të jetë shumë aromatike.

Përbërësit:

Reçel rrush pa fara - 1,5 l.
Sheqeri - 100 g.
Ujë - 1,5 litra.

Procesi i gatimit:

Në një tenxhere të madhe të smaltit, kombinoni reçelin me ujë të valuar të ngrohtë (30-40 ° C) dhe 50 g sheqer të grimcuar.
Përziejini tërësisht dhe hiqeni në një vend të ngrohtë.
Kullojeni lëngun kur lëngu të jetë gati (kjo mund të përcaktohet nga tul lundrues).
Hidheni në kavanoza, shtoni sheqerin e mbetur, vendosni flokët me ujë në qafë dhe vendoseni në nxehtësi për 3 muaj.
Hiqeni pijen nga sedimenti kur fermentimi përfundon.
Transferoni në shishe sterile dhe tapë.
Lëreni në një vend të freskët për një ditë.

Pas 24 orësh, mund të shijoni verën e rrushit.

E rëndësishme! Para se të filloni procesin e injektimit të pijes, duhet ta shpëlani plotësisht enën duke përdorur sodë buke dhe ta sterilizoni. Nëse kjo e fundit është e pamundur, thjesht derdhni me ujë të valë.

Qershia

Për të bërë verë nga reçeli i qershisë, është më mirë të zgjidhni diçka që është pa gropë: gjatë ruajtjes afatgjatë, ata lëshojnë një helm - acid hidrocianik. Si të vendosni verën e reçelit të qershisë - recetë:

Përbërësit:

Reçel qershie - 1 l.
Ujë i zier - 1 l.
Rrush i thatë - 100-150 g.

Procesi:

Në një kavanoz qelqi bashkoni ujin e zier të ngrohtë dhe reçelin.
Shtoni rrush të thatë të palarë.
E trazojmë dhe e mbulojmë.
Hiqeni në një vend të errët dhe të ngrohtë për 1,5 javë.
Mblidhni pulpën që do të notojë.
Kullojeni lëngun me napë ose sitë dhe hidheni në një enë të pastër, sterile.
Vendosni një dorezë gome me një gisht të shpuar në qafë dhe sigurojeni.
Lëreni të fermentohet për 40 ditë në një dhomë të errët dhe të ngrohtë.
Prisni derisa doreza të "bie" në anën e saj, vera të bëhet transparente dhe hiqni pijen nga sedimenti.
Hidheni në enë magazinimi dhe hiqeni për 2 muaj në një vend pa akses në dritë.

Një pritje e gjatë do të shpërblehet me një aromë simpatike qershie dhe një shije të lehtë të këndshme të verës së re.

Verërat e bëra vetë nuk do të pushojnë kurrë së qeni relevante. Në fund të fundit, kjo nuk është vetëm alkool - kjo është një pije e vërtetë e autorit.

Enët dhe pajisjet

Për të përgatitur verën, do t'ju duhet një enë e madhe (të paktën 5 litra). Duhet të jetë prej qelqi, qeramike ose druri. Veglat dhe aksesorët metalikë nuk mund të përdoren - ato oksidohen, me përjashtim të enëve të kuzhinës të emaluara.

Para se të filloni procesin e injektimit të pijes, duhet ta shpëlani plotësisht enën duke përdorur sodë buke dhe ta sterilizoni. Nëse kjo e fundit është e pamundur, thjesht derdhni me ujë të valë.

Do t'ju duhet gjithashtu garzë për kullimin e lythit, një gyp dhe disa doreza gome mjekësore sterile ose një tub i hollë për mbulimin e ujit.

Teknologjia e gatimit

Të gjitha recetat e verës nga reçeli bazohen në një teknologji të vetme, e cila përbëhet nga disa faza.

Përgatitja e lythit

Për përgatitjen e pijes përdoret shpesh majaja e egër, e cila gjendet në rrush të thatë të palarë ose manaferra të tjera. Megjithatë, ndonjëherë kjo nuk mjafton për të filluar një proces fermentimi me cilësi të lartë.

Për të siguruar një reaksion të mirë biokimik, mund të përdorni një kulturë fillestare të përgatitur paraprakisht. Është e lehtë për ta bërë atë:

Thithni një grusht rrush të thatë në ujë.
Shtoni pak sheqer.
Mbulojeni me garzë.
Qëndroni për disa ditë.

Referenca! Përzierja që rezulton përmban më shumë kërpudha të dobishme sesa thjesht rrush të thatë të palarë.

Për të marrë lythin, duhet të përzieni reçelin me ujë të ngrohtë të zier dhe rrush të thatë (ose brumë kosi), dhe më pas ta injektoni për disa ditë. Në këtë rast, ena duhet të mbulohet me kapak najloni ose garzë dhe të vendoset në një vend të ngrohtë larg burimeve të dritës.

Fermentimi

Pas nja dy ditësh, kantarioni do të fillojë të ziejë dhe të cëcëritë. Është e rëndësishme gjatë kësaj periudhe të parandalohen ndryshimet e temperaturës, përndryshe fermentimi mund të ngadalësohet ose të ndalet krejtësisht. Mbani në mënyrë optimale + 25 ° C.

Pas një jave, infuzioni duhet të filtrohet dhe të derdhet në një enë sterile në mënyrë që ¼ e vëllimit të mbetet e lirë. Qafa e enës duhet të mbyllet me një dorezë mjekësore ose një vulë uji.

Pas një kohe, lythja stabilizohet dhe shkëlqen, në fund formohet një sediment dhe doreza shfryhet dhe anohet në njërën anë. Kjo do të thotë se fermentimi ka marrë fund.

Filtrimi

Tani vera duhet të hiqet nga sedimenti. Për ta bërë këtë, një enë me një pije vendoset në një kodër dhe në të ulet një tub ose një çorape e vogël, skaji tjetër i së cilës zhytet në një enë të pastër më poshtë. Kështu, i gjithë lëngu derdhet. Në këtë fazë, ju duhet të hiqni mostrën nga infuzioni. Nëse është e thartë, shtoni sheqer.

Ekspozimi dhe ruajtja

Ju duhet të përgatisni enë të përshtatshme për ruajtjen e verës. Më pas derdhni një pije mbi to, mbylleni fort dhe vendoseni në frigorifer ose bodrum për 2,5-3 muaj.

Vera e re që rezulton do të ketë një ABV prej rreth 10-13%. Mund të ruhet jo më shumë se 3 vjet në një temperaturë më të vogël se 15 ° C në një pozicion horizontal - është e rëndësishme që përmbajtja e shishes të prekë tapën, përndryshe ajo do të thahet.

Jo të gjithë ata që duan të provojnë dorën e tyre në prodhimin e verës kanë akses në një numër të madh rrushi. Dhe është e vështirë të jesh 100% i sigurt për cilësinë e një pije nga një dyqan. Por ka një rrugëdalje - përpiquni ta gatuani vetë nga ajo që keni në dorë. Një verë e tillë jo vetëm që do të zëvendësojë një zëvendësues të blerë, por gjithashtu do të kursejë kavanozët e ndenjur të reçelit.

Referenca! Shërbejeni verën nga reçeli duhet të jetë pak e ftohur.

Video e dobishme

Në këtë video, do të mësoni më në detaje se si të bëni verë të bërë nga reçeli.

Epo, ne nuk mund të jetojmë pa bllokim. Më pas lërini kavanozët e ëmbëlsuar të qëndrojnë për vite në raftet e largëta të dollapëve dhe të mbushin hapësirën shumë të nevojshme. Por gjithsesi, çdo vjeshtë fillon një epope e quajtur "Është koha për të gatuar!" Sheqeri blihet në thasë, të gjithë djegësit në sobë janë të zënë fort nga kanaçe dhe kontejnerë të tjerë. Bankat sterilizohen masivisht. Në përgjithësi, për disa ditë kuzhina kthehet në ferr - megjithatë, nuk ka erë gri, por shumë më mirë ...

Por eksitimi përfundon - dhe menjëherë lind pyetja: çfarë të bëjmë me bllokimin e vitit të kaluar? Është për të ardhur keq për ta hedhur atë. Ashtu është, nuk keni nevojë ta hidhni. Në fund të fundit, reçeli i vitit të kaluar është një "lëndë e parë" e shkëlqyer për prodhimin e një shumëllojshmërie të gjerë pijesh alkoolike.

Vera e bërë nga reçeli i vjetër ka një shije të lehtë, të thartë dhe aromë marramendëse, në varësi të cilës reçel është përdorur për përgatitje, "notat" dhe "buqeta" e kësaj pije fisnike do të ndryshojnë.

Reçel me kokrra të kuqe ose fruta - 1 litër
Ujë i pastruar - 1 litër
Rrush i thatë - 110 gram

Hapi 1: përgatitni kavanozin

Para se të përgatisim verën, do të përgatisim enën. Për ta bërë këtë, marrim një kavanoz dhe e përpunojmë me kujdes me sodë buke duke përdorur një sfungjer kuzhine. Më pas shpëlajeni mirë disa herë me ujë të ngrohtë të rrjedhshëm. Pas kësaj, ju duhet të shpëlani enën me ujë të valë nga një kazan. Kujdes: Jini jashtëzakonisht të kujdesshëm që të mos përvëloni duart ose pjesët e tjera të trupit me ujë të valë gjatë kësaj procedure. Është gjithashtu e rëndësishme të mbani mend se enët për prodhimin e verës duhet të jenë prej qelqi, qeramike ose të emaluar, por në asnjë rast metali, në mënyrë që të mos ketë reaksion oksidativ gjatë fermentimit të një pije alkoolike.

Hapi 2: përgatitja e verës së bërë nga reçeli - hapi i parë

Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Në këtë kohë marrim një kavanoz me reçelin e bërë vetë dhe me ndihmën e një luge gjelle e kalojmë në enën e përgatitur, në të njëjtën enë derdhim rrushin e thatë të larë më parë nën ujë. Pasi uji të vlojë e lëmë mënjanë dhe e lëmë të ftohet në temperaturën e dhomës. Për të bërë verë, ju nevojitet ujë i ngrohtë i zier. Kujdes: në asnjë rrethanë nuk duhet të ketë ujë të valë! Hidhni ujë të ngrohtë të zier në një shishe me reçel dhe rrush të thatë. Me një lugë druri i përziejmë mirë të gjithë përbërësit dhe e mbyllim enën me kapak najloni. E vendosim kavanozin në një vend të ngrohtë. Në verë, mund ta lini në kuzhinë - është gjithmonë nxehtë atje, dhe në dimër - nën radiator në njërën nga dhomat, në mënyrë që procesi i fermentimit të fillojë në përzierjen tonë. Gjëja kryesore është ta mbani vendin larg fëmijëve.

Hapi 3: dekantimi i pulpës

Pas 10 ditësh, merrni kavanozin me përbërësit e verës së fermentuar dhe hapni kapakun. Meqenëse e gjithë pulpa pas procesit të fermentimit ngrihet nga fundi në qafën e kavanozit, hiqeni me kujdes nga sipërfaqja e lëngut me një lugë gjelle dhe transferojeni në një leckë garzë, pasi të vendosni një tas ose tenxhere të pastër poshtë saj në mënyrë që aty kullohet përzierja e trashë e shtrydhur nga tuli. E nxjerrim kekun nga garza dhe e hedhim. Lajmë leckën e garzës me ujë të rrjedhshëm dhe e përdredhim me dorë.

Hapi 4: përgatitja e verës me reçel të bërë në shtëpi - faza e dytë

Lëngun e mbetur nga kavanozi e filtrojmë me napë dhe e derdhim në të njëjtën enë ku ndodhet masa e shtrydhur nga tuli. Produkti primar i fermentimit që rezulton quhet wort. Tani derdhni lythin në një kavanoz të larë mirë nën ujë të rrjedhshëm. Ne vendosim një dorezë të pastër gome në mënyrë hermetike në qafën e kavanozit, duke kujtuar të shpojmë majat e gishtave të dorezave me një gjilpërë në mënyrë që produktet e fermentimit të kenë një dalje nga jashtë. Përndryshe, produkti i gomës mund të fryhet dhe çahet. Le ta vendosim kavanozin tonë me mulli në një vend të errët. Procesi i fermentimit zgjat 40 ditë, por për t'u siguruar përfundimisht për këtë - më afër kohës së përgatitjes së verës, shikoni dorezën e gomës: kur ajo, duke fryrë përsëri, bie poshtë, atëherë procesi i fermentimit ka përfunduar. Ngjyra e verës duhet të bëhet transparente.

Hapi 5: përgatitja e verës së bërë në shtëpi nga reçeli - faza e tretë

Para se të derdhim pijen alkoolike që rezulton, do të përgatisim një enë në të cilën do të ruhet vera jonë aromatike. Është më mirë të merrni shishe qelqi me një kapacitet 500 ose 700 mililitra për ruajtjen e verës. Për ta bërë këtë, shpëlajeni shishen me ujë të rrjedhshëm duke përdorur një furçë larëse enësh. Duke e kthyer enën, lëreni ujin të kullojë.

Pas skadimit të periudhës së përgatitjes për pijen e verës, hiqni dorezën nga qafa e kavanozit dhe me shumë kujdes me ndihmën e një kavanozi për ujitje, derdhni lëngun në shishe të thata të përgatitura të pastra. Sfida kryesore në këtë proces është fakti se ai nuk ndikon në sedimentin e formuar pas procesit të dytë të fermentimit.

Shishet i mbyllim me tapa ose me kapak najloni shume te vegjel. Në mënyrë ideale, tapa druri. Më pas e transferojmë verën e përfunduar në një dhomë të errët, mundësisht të ftohtë. Dy muaj pas derdhjes, është gati për t'u pirë. Vera jonë e reçelit të bërë në shtëpi ka një forcë prej rreth 10 gradë.
tvcook.ru

Përpara se ta servirim e ftohim pak verën në frigorifer dhe më pas e derdhim në një dekant dhe e shërbejmë me gota. Unë mendoj se produkti ynë i verës do të bëjë një përshtypje të këndshme për mysafirët tuaj. Vera mund të shërbehet për ëmbëlsirë me fruta dhe çokollata, si dhe të trajtojë miqtë gjatë vaktit kryesor - shija e verës nuk do të ndryshojë nga kjo!

Shijoni verën tuaj!
- Për ta bërë më të shpejtë fermentimin e mushtit, mund t'i shtoni pak maja. Nëse nuk mund të merrni verë, atëherë mund të përdorni maja për pjekjen e bukës. Por në asnjë rrethanë mos përdorni maja të birrës.

- Ju mund të mbyllni qafën e kanaçes jo vetëm me një dorezë gome, por edhe me një vulë uji. Një vulë uji është një tub, skaji tjetër i të cilit zhytet në një kavanoz tjetër me ujë.

- Nëse për të bërë verë përdorim reçel të ëmbël, për shembull reçel me mjedër ose luleshtrydhe, atëherë këshillohet që në një reçel të tillë të shtoni reçel të thartë, për shembull rrush pa fara e zezë ose patëllxhanë, përndryshe vera jonë ka shumë të ngjarë të na kujtojë komposto me alkool.

- Një verë shumë e shijshme bëhet nga reçeli i mollës, kumbullës ose kajsisë dhe nëse njërës prej këtyre konservave i shtoni pak mjaltë, vera do të ketë një shije delikate mjalti.

- Vera duhet të bëhet nga reçeli i paprishur, domethënë përbërësi ynë në asnjë rast nuk duhet të jetë i mykur.

- Kavanozi duhet të jetë mjaft i madh në mënyrë që të ketë vend të mjaftueshëm që vera e ardhshme të fermentohet.

- Një pije alkoolike e verës rezulton shumë e shijshme nëse përziejmë disa lloje të ndryshme reçeli, kështu që marrim një shumëllojshmëri si në shije ashtu edhe në aromë.

- Për ruajtjen e verës së përfunduar, është më mirë të përdorni shishe qelqi, dhe jo plastike, pasi plastika prishet shpejt dhe kjo gjithashtu mund të përkeqësojë verën.
Kushdo që vjen në Baku e gjen veten në një botë kulinare shumë të veçantë. Teksa ecni nëpër këtë qytet të mrekullueshëm bregdetar, jeni të rrethuar nga erëra që ju bëjnë të trullosur. Për më tepër, këto erëra depërtojnë në rrugë për shkak të dyerve të papërshkrueshme, në të cilat ndonjëherë nuk shkruhet asgjë. Është e domosdoshme të hapni njërën prej tyre dhe të hyni në një institucion me pamje modeste me mobilje të thjeshta. Kuzhina e Azerbajxhanit karakterizohet nga kombinimi i mishit me frutat, përdorimi i gështenjave dhe një bollëk zarzavate të ndryshme; në shërbimin tuaj janë sekretet e krijimit të një qebapi aromatik, pilafit të shijshëm dhe ëmbëlsirave të shijshme: lum turk, kurabye dhe bakllava Baku.

Shumë amvise janë të njohura me situatën kur reçeli nuk është përkeqësuar ende, por nuk është viti i parë që e hanë në qilar dhe shija nuk është e njëjtë. Është edhe më e vështirë nëse reçeli është i fermentuar. Kjo zakonisht është për të ardhur keq, sepse për përgatitjen e tij janë shpenzuar shumë produkte dhe mjete dhe janë investuar përpjekje. Një recetë për verë nga reçeli i fermentuar do të vijë në shpëtim. Me pak më shumë përpjekje, mund të merrni një verë ëmbëlsirë të shkëlqyer dhe kostoja e reçelit do të shlyhet me interes.

Pak për përbërësit e verës së bërë në shtëpi

Nuk kërkohen shumë përbërës për të bërë verë nga reçeli i fermentuar. Ky është kryesisht reçel që ka fermentuar ose thjesht reçel i vjetër.
Ju duhet të merrni reçel nga një lloj manaferash ose frutash, në mënyrë që të merrni një shije të pasur të ndritshme. Nëse përdorni disa lloje produktesh, atëherë kombinoni manaferrat e tharta dhe të ëmbla, për shembull: mjedrat dhe rrush pa fara, në këtë rast ato plotësojnë njëra-tjetrën.

Në vend të majasë, merrni rrush të thatë, pasi majaja me reçel të fermentuar do të japë më shpejt pure. Nëse receta përmban maja, atëherë duhet të përdoret verë. Është e vështirë t'i gjesh në dyqane, por ato shiten.

Për verën do t'ju duhet edhe ujë, është e domosdoshme ta zieni. Në të gjitha recetat, temperatura e ujit është 25–35 C. Dhe në disa receta përdoret pak sheqer, me ndihmën e tij rregullojnë ëmbëlsinë e pijes dhe alkoolin ose vodkën për forcë.

Nga reçeli i fermentuar përftohet një verë ëmbëlsirë e shkëlqyer me forcë nga 10 deri në 14 O.

Rreth mjeteve dhe kontejnerëve

Për të bërë verë shtëpiake nga reçeli i fermentuar, do t'ju nevojiten enë qelqi. Do të ishte më mirë të merrje kanaçe 5 litrash, por kanaçet e zakonshme 3 litra do të bëjnë. Ato mbushen jo më shumë se 4/5, idealisht 2/3 e kapacitetit (hapësirë nevojitet për fermentim).

Dhe gjithashtu keni nevojë për një vulë të veçantë uji, do të kërkojë një kapak plastik dhe një gjilpërë me një tub pikatore dhe një enë me ujë. Gjilpëra futet në kapak dhe fundi i tubit ulet në ujë. Kjo pajisje komplekse quhet hidrolizer. Nëse është shumë e vështirë, thjesht blini një dorezë mjekësore gome. Pajisja do të kërkohet për të parandaluar rrjedhjen e oksigjenit në enën me lythin.

Do t'ju duhet gjithashtu napë, një kullesë, shishe të pastra me tapa dhe një kashtë me madhësi mesatare.

Të gjitha kanaçet dhe shishet jo vetëm që duhet të lahen, por edhe të sterilizohen - kjo do t'ju lejojë të merrni një shije të pastër pa papastërti dhe një aromë origjinale të pijes.

Shumica e recetave të përshkruara këtu janë për dy kanaçe 3 litra.

Çfarë nuk duhet bërë

Para se të bëni verë nga reçeli i fermentuar, merrni parasysh disa rregulla të rëndësishme:

Ju nuk mund të merrni reçel me myk, përveç se ky produkt do të prishë shijen e verës, pasi është ende shumë e pashëndetshme (ju thjesht mund të helmoheni).
Nëse receta përmban maja, atëherë nënkuptohet se është verë.
Rrushi i thatë është i nevojshëm për fermentim. Ju nuk duhet të lani manaferrat, mbi to jetojnë bakteret e verës, të cilat do të lejojnë që përbërja juaj të fermentohet. Ju mund të merrni çdo varietet.

Recetë pa maja

Jini të durueshëm për të përgatitur verën në këtë mënyrë. Produkti juaj do të jetë gati për 4 - 4.5 muaj. Por rezultati ia vlen një pritje kaq e gjatë.

Për të ju duhet:

1 litër ujë;
1 kg reçel;
100 g rrush të thatë;
0,5 kg sheqer.

Së pari, ne do të bëjmë lythin. Marrim ujin, pasi e kemi zier dhe ftohur, i shtojme sheqer. Përziejini gjithçka mirë.

Tani derdhni shurupin në një enë qelqi të përgatitur dhe shtoni reçel dhe rrush të thatë në të.

vendosni një dorezë gome në majë të kanaçes

E përziejmë gjithçka, e mbyllim me kapak najloni dhe e vendosim në një vend të errët për 10 ditë. Temperatura në dhomë duhet të jetë midis 18 dhe 25 C.

Pastaj përzieni gjithçka përsëri dhe kullojeni lëngun në një enë të re sterile.

Tani vendosim një dorezë gome në majë të kavanozit - bëjmë një vrimë në të me një gjilpërë dhe e lëmë në të njëjtin vend për një muaj e gjysmë. Së pari, doreza do të fryhet, dhe në fund do të bjerë - ky është një sinjal se vera është gati. Gjatë kësaj kohe, flluska do të shfaqen në sipërfaqen e verës, atëherë numri i tyre do të ulet ndjeshëm.

Tani merrni tubin dhe derdhni me kujdes lëngun në shishe të pastra. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që sedimenti të mbetet në kavanoz dhe të mos përfundojë në shishe.

Mbyllni mirë çdo shishe me një kore dhe vendoseni për 3 muaj të tjerë në një vend të freskët (jo më të lartë se +16). Kjo procedurë quhet "plakje" nga prodhuesit e verës dhe është e nevojshme për formimin e shijes dhe aromës.

Tani mund të shijoni verën.

Një recetë e shpejtë për reçelin e fermentuar në shtëpi pa maja

Është mirë të bëni një verë të tillë nga mjedra ose manaferrat e tjera të ëmbla. Edhe pse gatimi i tij është më i shpejtë se në recetën e mëparshme, përsëri do të duhen të paktën 2-3 muaj.

Për verën e bërë nga reçeli në shtëpi do t'ju duhet:

1,5 kg reçel me mjedër;
1,5 litra ujë;
25 g rrush të thatë;
150 g sheqer.

Hidhni reçelin në një enë qelqi të sterilizuar, shtoni ujë dhe gjysmën e sheqerit dhe më pas përzieni gjithçka mirë. Tani shtoni rrush të thatë në përmbajtje dhe mbylleni enën me një grilë (hidrolizer ose dorezë).
E vendosim përzierjen tonë në një vend të errët dhe të ngrohtë. Kohëzgjatja e procesit do të varet nga sa ngrohtë është në dhomë, por do të zgjasë të paktën 3 javë. Gjatë kësaj periudhe, numri i flluskave do të ulet ndjeshëm dhe doreza do të bjerë.
Më pas, duke përdorur garzë të palosur në disa shtresa dhe një kullesë, përmbajtja e lëngshme ndahet nga tuli. Sheqeri i mbetur shtohet në lëng dhe, nëse është e nevojshme, forcohet me vodka. Përziejini gjithçka mirë.
Më pas lëngu hidhet në shishe sterile dhe mbyllet fort me kore.
Ruhen në një vend të freskët për të paktën 2 muaj, dhe më pas mund të shërbehen.

Receta maja

Nëse keni nevojë për të bërë verë të bërë shpejt në shtëpi, mund të përdorni recetën e majave dhe orizit. Do të duhen nga 15 ditë deri në 1 muaj për të përgatitur një pije. Për të do t'ju duhet:

1 kg reçel;
1 litër ujë;
150 g oriz (qelqi);
20 gr maja vere (e fresket).

Kjo recetë e bën verën shumë më të shpejtë.

Në një enë sterile hidhni ujë të zier e të ftohur, shtoni reçelin, orizin dhe majanë. Në vend të orizit, mund të merrni mel, por rezultati do të jetë disi i shkëlqyer, orizi është ende i preferueshëm.
Përziejini gjithçka mirë dhe mbulojeni me një dorezë gome me një vrimë.
E vendosim enën në një vend të errët, ku temperatura është në intervalin 18-25 C.
Ne ndjekim procesin, kur bie një precipitat, kullojmë lëngun duke lënë një precipitat në kavanoz.
Gjysmë-produktin që rezulton e derdhim në shishe, i mbyllim me tapë dhe i vendosim (gjithmonë horizontalisht) në frigorifer. Lëreni të ftohet për 3-4 ditë.
Pas kësaj, pija konsiderohet e gatshme për t'u pirë.

Recetë gustator

Kjo recetë do të marrë shumë kujdes dhe kohë, por ia vlen.

Për të përdorni:

1,5 litra ujë;
1 filxhan sheqer;
1.5 l reçel
1 lugë gjelle. l. (sipër) rrush i thatë.

Për gatim, do t'ju duhet një enë e madhe prej 5 litrash. Mbushni vetëm 2/3 dhe jo më shumë.

Së pari, ne bëjmë lythin: shtoni sheqerin dhe reçelin në ujin e zier dhe të ftohur, shijojeni, duhet të jetë i ëmbël (por jo edhe i pangjyrshëm). Nëse ëmbëlsia nuk është e mjaftueshme, shtoni pak sheqer.

Tani përgatisim qepen nga leshi pambuku dhe garza. Për ta bërë këtë, vendosni një shtresë (0,5 cm) leshi pambuku në 2 shtresa garzë dhe mbështillni qafën e kanaçes me këtë. Ekspertët thonë se në këtë mënyrë shija do të jetë e veçantë. Nëse është e vështirë, vendosim një dorezë gome me një vrimë të vogël.

Përbërjen që rezulton e vendosim në një vend të errët dhe të ngrohtë, nëse nuk është e mundur ta vendosni në një vend të errët, mund ta mbuloni kavanozin me një leckë.

Më pas shtoni sheqer në enë për 4-5 ditë. Për ta bërë këtë, përdorni një tub për të thithur ½ filxhan lëng nga ena jonë dhe holloni ½ filxhan sheqer në të. Dhe më pas e kthejmë lëngun në kavanoz përmes tubit.

Kjo procedurë për shtimin e sheqerit duhet të përsëritet edhe një herë (përsëri për 4-5 ditë). Dhe pastaj lëreni enën e fermentimit për 1,5-2 muaj. Kohëzgjatja e procesit varet nga temperatura e dhomës.

Nëse procesi i fermentimit (flluska) nuk ndalet pas 2 muajsh, do t'ju duhet të kulloni lëngun e pastër në një enë tjetër të përgatitur dhe ta mbyllni përsëri me kapakë.

Kur fermentimi ndalon, lëngu filtrohet përmes napë dhe sheqer dhe vodka shtohen (ose jo) për shije.

Pastaj lëngu që rezulton derdhet në një enë deri në majë për mbajtje. Ky proces zgjat nga 2 deri në 6 muaj (temperatura e dhomës nga 6 në 12 C). Fillimisht, çdo 15 ditë, lëngu hidhet në një enë tjetër për të shmangur sedimentet (lihet në një enë të vjetër). Pas 2 muajsh, kjo procedurë mund të bëhet 1 në muaj, dhe më pas më rrallë (siç shfaqet sedimenti). Kur mbaron vjetërimi, vera futet në shishe dhe mbyllet fort.

Ruani në bodrum deri në 3 vjet.

Për ta bërë verën tuaj të shijshme dhe për të ruajtur shijen e saj për një kohë të gjatë, duhet t'i përmbaheni një numri rregullash:

Ruani verën në enë qelqi të errët, mundësisht në shishe.
Temperatura optimale e ruajtjes është 10–12 C dhe pa ndriçim, rrezet e diellit direkte përjashtohen plotësisht.
Shishet mbyllen dhe ruhen horizontalisht. Kjo parandalon tharjen e tapës dhe parandalimin e hyrjes së ajrit në shishe.
Në një dhomë me verë, duhet të ruhet një temperaturë e qëndrueshme, luhatjet e saj janë të papranueshme. Shishet nuk duhet të riorganizohen, është më mirë të mos lëvizni fare, dhe aq më tepër të mos ruani në një dhomë ku ka dridhje.

Reçeli aromatik i shijshëm dhe i ëmbël në dimër bëhet një pjesë kaq e mirëpritur e verës. Por çfarë duhet bërë në rastet kur rezervat e tij nuk kanë mbaruar edhe me fillimin e një sezoni të ri korrjesh?

Dora nuk ngrihet për të hedhur një të mirë kaq të mirë, dhe në një farë mënyre nuk dëshironi ta mbani atë për disa vite derisa të përkeqësohet.

Ekziston një rrugëdalje nga kjo situatë, dhe është mjaft e thjeshtë - të bësh verë të bërë në shtëpi bazuar në të.

Në shtëpi, ju mund të bëni verë nga çdo reçel. Në varësi të shijes së tij, shija dhe aroma e pijes alkoolike të përfunduar do të varet.

E rëndësishme! Kur shtoni sheqer, duhet të merret parasysh edhe shkalla e ëmbëlsisë së vetë lëndës së parë, domethënë zierja. Nëse është shumë e ëmbël, atëherë vëllimi i sheqerit të grimcuar duhet të zvogëlohet në mënyrën tuaj dhe anasjelltas.

Për të përgatitur një pije të tillë do t'ju duhet:

1 litër reçel dhe ujë;
100 gram rrush të thatë të palarë;
25-50 g sheqer të grimcuar.

Nëse reçeli është i ëmbël dhe i ëmbël, atëherë sheqeri nuk mund të shtohet fare.

Përgatitja e lythit

Para së gjithash, duhet të sterilizoni me kujdes një kavanoz prej tre litrash. Është mirë ta bëni këtë duke derdhur ujë të valë mbi enë disa herë.
Hidhini të gjithë përbërësit në një kavanoz dhe përzieni gjithçka mirë.
Për pesë ditë, ju duhet të hiqni kavanozin në një vend të errët dhe të errët. Pasi e keni mbuluar më parë sipërfaqen e saj me një leckë të dendur.
Një herë në ditë, lëngu që rezulton duhet të përzihet plotësisht. Është mirë ta bëni këtë ose me një shpatull druri ose thjesht me një dorë të pastër.
Pas një periudhe të caktuar kohore, tuli, pra gjithçka që ka dalë në sipërfaqen e kanaçes, duhet të mblidhet dhe të hidhet. Lëngu i mbetur duhet të filtrohet me kujdes.
Një kanaçe tjetër me të njëjtin vëllim duhet të sterilizohet me kujdes dhe vera e ardhshme duhet të derdhet në të.

Fermentimi me një dorezë në vend të një vulë uji

Vendosni një enë nën një vulë uji. Në këtë rast, është më mirë të përdorni një dorezë të zakonshme mjekësore me një vrimë në një nga gishtat. Nga shkalla e fryrjes dhe deflacionit të tij, do të jetë më e lehtë të përcaktohet se kur do të përfundojë procesi i fermentimit.
Pas kësaj, ena me pijen e ardhshme alkoolike hiqet në një vend të errët dhe gjithmonë të ngrohtë për një ose dy muaj. Periudha e fermentimit varet drejtpërdrejt nga saktësia e të gjitha fazave të mëparshme dhe nga temperatura e ambientit. Është më mirë nëse është në intervalin nga 19 në 28 gradë.
Kur bie doreza, do të thotë se vera është pothuajse gati. Lëngu në vetvete duhet të bëhet më i lehtë disa herë, dhe një shtresë sedimenti do të jetë qartë e dukshme në fund të kanaçes.

Procesi i fermentimit të verës së bërë në shtëpi tregohet në video:

Tani, duke përdorur një çorape gome, vera që rezulton duhet të kullohet në një enë të pastër, pa e shqetësuar sedimentin.

Derdhni pijen që rezulton në enë të pastra, duke i mbushur ato deri në majë.

Kujdes! Nëse fermentimi aktiv nuk ndalet pas 50 ditësh, vera pa sediment duhet të derdhet në një enë të pastër dhe të vendoset përsëri nën një vulë uji. Përndryshe, mund të bëhet i thartë ose të marrë një shije të theksuar të hidhur dhe aromë të pakëndshme.

Pirja e pijes alkoolike që rezulton menjëherë pas përgatitjes nuk rekomandohet. Duhet të ruhet në një vend të freskët për të paktën 4 muaj.

Në të njëjtën kohë, një herë në 28 ditë, vera kullohet gjithashtu nga sedimenti. Kur të ndalojë së rënë fare, atëherë vera me reçel shtëpie konsiderohet e gatshme për t'u pirë.

Forca mesatare e alkoolit të marrë është nga 10 në 13 kthesa. Duhet të ruhet në një vend të errët dhe të freskët për maksimum 36 muaj.

Opsionet alternative

Sipas recetës së mësipërme, mund të bëni verë nga çdo lloj reçeli.

Megjithatë, për disa lloje të kësaj ëmbëlsire ka edhe mënyra të veçanta për ta kthyer atë në verë duke përdorur përbërës shtesë. Në këtë rast, pija e përfunduar rezulton të jetë më e shijshme dhe aromatike.

Nëse dëshironi të bëni verë nga ndonjë ëmbëlsi tjetër e përgatitur në verë, por nuk dëshironi të prisni gjatë, mund të përdorni një recetë të shpejtë.

Një recetë e thjeshtë

Në këtë rast, do t'ju duhet:

10 g maja vere;
350 g rrush të thatë të palarë;
2 litra ujë të zier;
sheqer i grimcuar nga 10 në 100 g;
1 litër çdo reçel.

Ashtu si në recetën e mëparshme, para së gjithash është e nevojshme të rilironi me kujdes të gjitha kontejnerët që do të përdoren në të ardhmen.

Procedura:

Përzieni ujin dhe reçelin dhe lërini të vlojnë mbi nxehtësinë mesatare.
Kullojeni shurupin që rezulton dhe hidheni në një enë fermentimi, duke lënë rreth 1 gotë për të holluar majanë.
Shtoni të gjithë majanë në lëngun e ëmbël të ftohur në një enë të veçantë dhe përzieni. Pas 20 minutash, kur procesi i fermentimit të bëhet i theksuar, derdhni kulturën fillestare në enën kryesore.
Vendoseni lythin që rezulton nën një vulë uji dhe lëreni për 7-10 ditë. Kur fermentimi të ketë mbaruar. Vera kullohet nga bishtaja dhe hidhet në shishe. Vendoseni në frigorifer për rreth tre ditë.

Pas skadimit të periudhës së specifikuar, vera e bërë në shtëpi nga reçeli që rezulton konsiderohet e gatshme për përdorim.

Referenca! Forca e saj mesatare është rreth 1 gradë, shija është e këndshme e thartë-ëmbël.

"Risuha" nga boshllëqet e vjetra

Sipas kësaj recete, është mirë të përgatisni verë në bazë të ëmbëlsisë me thartirë, për shembull, reçelin e rrushit, megjithëse mjedra ose luleshtrydhet janë gjithashtu mjaft të përshtatshme.

Një pije e tillë alkoolike e gatshme ka një aromë dhe shije më të theksuar të rrushit, për shkak të përdorimit të manave të tij të freskëta në recetë. Vlen gjithashtu të përmendet se i gjithë procesi i bërjes së një vere të tillë frutash zgjat jo më shumë se 45 ditë.

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

250 g rrush të thatë dhe rrush të freskët;
1 litër reçel;
200 gr oriz i palarë;
2 litra ujë.

Referenca! Për reçelin e bërë nga manaferrat ose frutat e thartë, është më mirë të përdorni rrush të errët dhe rrush të thatë. Për një përgatitje më të ëmbël, rrushi i bardhë dhe rrushi janë më të përshtatshëm.

Uji duhet të zihet dhe ftohet paraprakisht dhe të gjitha enët duhet të spërkaten me kujdes.

Procesi i gatimit në vetvete kryhet në disa faza:

Të gjithë përbërësit përzihen në një enë fermentimi dhe më pas mbushen me ujë të ngrohtë.
Tradicionalisht, ena dërgohet në një vend të errët dhe të ngrohtë për fermentim, me një vulë uji të instaluar paraprakisht.
Pas rreth 30 ditësh, dhe në rastin e përdorimit të gatimit të thartë, procesi i fermentimit përfundon.
Vera kullohet nga bishtaja dhe hidhet në shishe.
Produkti i ri alkoolik që rezulton dërgohet në një bodrum ose frigorifer për 7-10 ditë për të qëndruar. Pas së cilës është gati për përdorim.

Referenca! Orizi në këtë recetë nuk e ndihmon dhe as nuk e përshpejton procesin e fermentimit, siç lexojnë shumë verëbërës fillestarë. Në fakt, ajo ndihmon verën, lehtësohet më shpejt dhe nxjerr papastërtitë e dëmshme prej saj, të cilat prishin pamjen dhe shijen e pijes së përfunduar.

Verërat e bëra në shtëpi mund të bëhen nga absolutisht çdo reçel. Kështu që prodhuesit profesionistë të verës të rritur në shtëpi madje arritën të përziejnë lloje të ndryshme të kësaj ëmbëlsire dhe të krijojnë pije të vërteta të përziera.

Kjo metodë e asgjësimit të pjesëve të punës të ndenjura nuk është vetëm shumë e përshtatshme dhe fitimprurëse, por edhe shumë ekonomike dhe emocionuese.