Si të hiqni një njollë të lëngut të rrushit. Si të lani lëngun e rrushit. Veçanërisht mirë mjeti i largon ata nga gjërat nga

19.09.2019

Përshëndetje miq!

Në këtë artikull, unë dua t'ju tregoj se si të bëni gjizë të shijshme nga qumështi i skremuar në shtëpi dhe cilat metoda të tjera ekzistojnë për të bërë një produkt me pak yndyrë nga qumështi i plotë i bërë në shtëpi.

Gatimi i gjizës nga qumështi i skremuar në shtëpi
Diapazoni i temperaturës për ngrohjen e gjizës pa yndyrë në shtëpi
Bërja e gjizës gjysmë të majme nga qumështi i fryrë
Gjizë me pak yndyrë nga qumështi i plotë në shtëpi

Në shtëpi, ju mund të bëni djathë gjizë nga qumështi i bërë në shtëpi:

me yndyrë zero nga qumështi i skremuar;
të theksuar nga qumështi i skremuar i përzier me qumësht të plotë;
qumësht i plotë me yndyrë të ulët.

Aciditeti dhe struktura e gjizës shtëpiake me pak yndyrëpo ndryshon në varësi të kushteve të tharjes së qumështit të skremuar / qumështit të plotë, metodës dhe kushteve të temperaturës gjatë shkrirjes së gjizës.

Gatimi i gjizës nga qumështi i skremuar në shtëpi

Teknologjia për të bërë djathë gjizë nga qumështi i skremuar është e thjeshtë. Qumështi drejtohet përmes një ndarësi, duke u ndarë në krem \u200b\u200bdhe kthehet. Kthimi derdhet në kavanoza dhe vendoset të thartë.
Pas distilimit, unë rekomandoj që qumështin e skremuar ta ftohni në 18 - 19 gradë dhe ta lini të thahet në një temperaturë ambienti prej 20 - 22 gradë. Me këtë regjim të temperaturës, inversi kthehet i thartë ngadalë, koha e pjekjes së gjizës do të rritet dhe gjiza do të dalë me një shije delikate të ëmbël dhe të thartë. Djathi i gjizës i bërë nga një gjizë e tillë ndahet në copa, shtresa.
E rëndësishme! Në një temperaturë ambienti mbi 22 - 23 gradë, pjesa e prapme shpejt derdhet dhe gjiza rezulton të jetë e shkrifët, e fortë, rendimenti i produktit të përfunduar zvogëlohet.

Diapazoni i temperaturës për ngrohjen e gjizës pa yndyrë në shtëpi

Convenientshtë e përshtatshme për të ngrohur gjizë në shtëpi në kavanoza. Mekanizmi përshkruhet në detaje në artikull ...
Në varësi të llojit të gjizës që dëshironi (të thatë ose të lagur), ndryshoni:

Intensiteti i ngrohjes.
Temperatura maksimale e lejuar.
Koha e ngrohjes.

Nëse kthimi kthehet i thartë në një temperaturë mbi 23 gradë dhe gjiza është ngritur lart, ajo duhet të nxehet me delikatesë, në nxehtësi mesatare. Për të marrë gjizë të lagur nga një gjizë e tillë, temperatura maksimale e ngrohjes është 45 gradë. Për të thatë - 55 gradë.
Nëse gjizë është shpërndarë në mënyrë të barabartë në kavanoz dhe ka rënë në një maksimum prej një të tretës, ju mund ta ngrohni atë në nxehtësi mesatare deri në 50 - 55 gradë, nëse doni një gjizë më të butë, të lagur dhe deri në 60 nëse keni nevojë për të thatë .
Sa kohë duhet të nxehet mpiksja dhe si të përcaktohet se kur duhet të hiqni kavanozin nga uji i nxehtë? Kam folur për këtë në detaje në artikull ...
Këshilla! Kur përgatitni çdo lloj gjize, unë rekomandoj prerjen e gjizës për të ngrohur mesin në mënyrë më të barabartë.

Bërja e gjizës gjysmë të majme nga qumështi i fryrë

Ju mund të bëni gjizë gjysmë-yndyre nga qumështi i skremuar. Për ta bërë këtë, qumështi i plotë shtohet në të kundërt menjëherë pas ndarjes. Përzieni dy pjesë të qumështit të skremuar dhe një pjesë të qumështit shtëpiak, i cili duhet të jetë i ftohtë. Lëreni të thahet në një temperaturë prej 22 - 23 gradë.
Djathi i gjizës nga qumështi i tillë merret në copa ose shtresa. Elasticshtë elastike, nuk shkërmoqet. Gjizë me yndyrë të ulët nxehet në një temperaturë prej 50 - 60 gradë në nxehtësi mesatare.
Pasi të keni arritur temperaturën e caktuar, zjarri zvogëlohet në minimum dhe gjizi nxehet derisa të zbutet. Sa më gjatë të nxehet djathi, aq më e vështirë dhe e thatë do të jetë.

Gjizë me pak yndyrë nga qumështi i plotë në shtëpi

Por jo çdo shtëpi ka një ndarës. A është e mundur të gatuani djathë me yndyrë të ulët nga qumështi i plotë në shtëpi pa ndarje? Sigurisht!
Ne e vendosim kavanozin në një vend shumë të ftohtë (por jo për të ngrirë) për disa ditë. Topshoku do të qetësohet dhe pothuajse e gjithë dhjami i qumështit do të shndërrohet në krem. Ne i mbledhim ato me kujdes. Sa më me kujdes të hiqni vershok-un, aq më pak i yndyrshëm do të merrni gjizë si rezultat.Kremi do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për kafenë ose çajin tuaj të mëngjesit.
Meqenëse qumështi është shumë i ftohtë, ai mund të jetë i thartë në 22 - 24 gradë dhe do të duhet më shumë kohë që gjiza të piqet. Djathi i tillë gjizë nxehet në nxehtësi të moderuar derisa të arrijë 50-60 gradë, dhe pastaj mbahet në nxehtësi të ulët derisa të zbutet. Djathi i gjizës nga qumështi i tillë rezulton të jetë i butë, shumë i ngjashëm me yndyror.

E rëndësishme!Qumështi i thartë për çdo lloj gjize shtëpie duhet të jetë larg burimeve të nxehtësisë.
Te dashur miq. Në takimin tjetër, ne do të flasim për mënyrën se si veprojnë
Të drejtat e autorit © Natalia Ivaschenko. 01 Nëntor 2015

Shija e harruar prej kohësh e gjizës absolutisht natyrale, përfitimet e saj të padyshimta inkurajojnë gjithnjë e më shumë njerëz që të përpiqen ta gatuajnë atë me duart e tyre.

Edhe gjiza më e shijshme në dyqan përmban domosdoshmërisht aditivë artificialë, mund të ketë më pak ose më shumë prej tyre, në varësi të standardeve të aplikuara në ndërmarrjen e prodhuesit. Në rastin më të mirë, këto do të jenë ruajtës dhe aromatizues relativisht të padëmshëm, në rastin më të keq, zëvendësues të yndyrës së qumështit.

Eksperimente si kjo me atë që është një ushqim kryesor mund të mos jetë i mirë për shëndetin tuaj.

Për ushqimin e fëmijëve, për shembull, "produktet e gjizës" janë të përshtatshme vetëm teorikisht, kështu që shumë njerëz që nuk janë indiferentë ndaj shëndetit dhe ushqimit të duhur të fëmijëve të tyre dhe vetë filluan të interesohen për mundësinë e prodhimit të djathit të gjizës, kos, dhe djathëra me duart e tyre në shtëpi.

Gjiza nuk është asgjë më shumë se qumështi i thartuar nga i cili është hequr hirra. Mund të përgatitet tradicionalisht ose veçmas.

Gjizë e përgatitur tradicionalisht mund të fermentohet me brumë të thartë (acid) ose pepsinë (mullë). Sipas shkallës së përmbajtjes së yndyrës së produktit origjinal, ajo ndahet në disa lloje: pa yndyrë, pa yndyrë, klasike, yndyrë.

Djathi i përgatitur veçmas ndryshon në atë që përdoret qumësht i skremuar për të. Masa e grimcuar që rezulton përzihet me krem \u200b\u200bpara përdorimit.

Pak për përfitimet e një produkti qumështi

Vlera e gjizës në dietën e një personi nuk vihet në dyshim për një kohë të gjatë. Kalciumi, proteina qumështi që tretet lehtësisht, zinku, aminoacidet e bëjnë këtë produkt ushqimor të domosdoshëm dhe të domosdoshëm për të rriturit dhe fëmijët.

Konsumi i rregullt i gjizës normalizon mikroflorën e zorrëve, duke shtypur zhvillimin e baktereve patogjene dhe duke parandaluar proceset e kalbjes. Ai siguron nivelin e kërkuar të hemoglobinës.

Produkti optimal për njerëzit me imunitet të dobësuar, promovon rikuperimin e shpejtë të forcës, duke përfshirë edhe pas sëmundjes. Djathi me gjizë me pak yndyrë rekomandohet nëse keni nevojë të ndërtoni muskuj ose të humbni peshë.

Djathi i gjizës është përfshirë gjithashtu në dietën e detyrueshme për foshnjat. Mund të jepet nga gjashtë muaj, kjo do të sigurojë rritjen e saktë të kockave dhe dhëmbëve, rregullimin e përkryer të punës së zorrëve dhe rritjen e tretjes së ushqimit.

Gjiza e qumështit të dhisë është veçanërisht e mirë për fëmijët, pasi nuk shkakton reaksione alergjike.

Për ata me probleme stomaku, gjiza e qumështit të dhisë do të bëhet jo vetëm ushqim, por edhe ilaç. Shtë një nga mjetet juridike më të mira natyrore për gastritin.

Ne do t'ju tregojmë se si të bëni djathë gjizë natyral në shtëpi më poshtë.

Recetë klasike

Nëse dëshironi të shijoni një produkt natyral pa aditivë dhe me një sasi të garantuar lëndësh ushqyese, mund të provoni të bëni djathë gjizë në shtëpi. Kjo nuk është aq e vështirë sa mund të duket.

Që produkti përfundimtar të jetë i cilësisë më të lartë, është më mirë të blini qumësht natyral.

Për 1 kg gjizë, do t'ju duhen të paktën 3 litra qumësht.

Qumështi thjesht vendoset në një vend të ngrohtë për thartim natyral - duhet të krijohen gunga. Pas acidifikimit (sa më shpejt, aq më mirë), produkti vendoset në sobë me nxehtësi të ulët.

Isshtë më mirë të vendosni menjëherë qumështin e blerë në një tenxhere, por nëse duhet ta derdhni, duhet ta bëni këtë me kujdes, mos e tundni kosin që rezulton.

Ju gjithashtu duhet të ngrohni me kujdes, mos e lini sobën, fjalë për fjalë mos i hiqni sytë nga përmbajtja. Hiqeni tiganin sapo të ndahet hirra. Mos e vini të ziejë, përndryshe produkti do të prishet.

Pasi tigan është ftohur në temperaturën e dhomës, kullojeni masën e zier. Në një sitë ose një kullesë të rregullt, garza shtrihet në disa shtresa (madhësia e garzës duhet të jetë më e madhe se diametri i sitës).

Hirra mund të përdoret për pjekje ose për të bërë ëmbëlsira - kështu që duhet të vendosni një enë nën sitë.

Pasi të jetë derdhur e gjithë masa, garza është e lidhur, dhe nyja që rezulton me gjizë pothuajse të përfunduar pezullohet derisa hirra të thahet plotësisht.

Ju nuk duhet të shpejtoni procesin, nëse shtrydhni hirrë të mbetur me duart tuaja, gjizë do të dalë shumë e thatë. Sapo pikat ndalojnë të bien, gjizë natyrore e bërë në shtëpi është gati për t'u përdorur.

Për të shpejtuar procesin e fermentimit, mund të shtoni disa lugë kefir ose salcë kosi në qumësht dhe për të parandaluar zierjen, ngrohni një tenxhere me qumësht të thartë në një banjë uji, domethënë vendoseni në një tigan tjetër më të madh, atë me ujë. Kjo do të sigurojë ngrohje më të butë dhe të butë.

Një mënyrë paksa e ndryshme e gatimit klasik përshkruhet në videoklip:

Gjizë kokërr në shtëpi

Ekziston edhe një produkt tjetër me shije të patejkalueshme, shumë delikat - gjizë (kokërr) kokërr. Se si është shumë e lehtë për ta bërë atë në shtëpi do të diskutohet më vonë.

Për përpjekjen e parë, duhet të marrësh:

Litër qumësht;
Një lugë e gjysmë klorur kalciumi;
Pak kripë.

Shtë më mirë të marrësh qumësht me pak yndyrë. Në nxehtësi të ulët, qumështi nxehet në 50 0 С (për një përcaktim të saktë të temperaturës, mund të blini një termometër për lëngje), dhe pastaj klorur kalciumi duhet të derdhet në të (ndërsa trazoni butë).

Ruajtja e qumështit do të bëhet pikërisht para syve tuaj, por ju duhet të prisni për formimin e kokrrave, dhe vetëm atëherë ena duhet të hiqet nga nxehtësia.

Produkti që rezulton duhet të ftohet, dhe që kjo të ndodhë më shpejt, mund ta vendosni në ujë të freskët.

Duhet të theksohet se procesi i trazimit i filluar më herët nuk duhet të ndërpritet për asnjë sekondë, atëherë hirra do të ndahet shpejt dhe në mënyrë të barabartë nga gjiza.

Gjizë filtrohet përmes napës (siç përshkruhet më sipër), në këtë fazë mund të kripë.

Produkti dietik që rezulton është me pak kalori, me kalcium dhe fosfor dhe është një ushqim i shkëlqyeshëm për gratë shtatzëna dhe fëmijët, si dhe për të gjithë dashamirët e produkteve të qumështit.

Recetë e produktit pa yndyrë Kefir

Një lloj edhe më delikat i djathit të gjizës, i cili është i lehtë dhe i thjeshtë për t’u përgatitur, është gjizë kefir. Mënyra më e lehtë për të marrë një delikatesë të tillë në shtëpi është të blini një qese të rregullt me \u200b\u200bkefir dhe ta ngrini atë.

Kur të ngrijë, hiqeni, hiqni paketimin (për këtë mund ta mbytni me ujë të ngrohtë), vendoseni në garzë të njohur në një sitë dhe lëreni të shkrihet dhe të kullojë.

Si rezultat, një sasi e vogël e gjizës më delikate do të mbetet në garzë.

Një gjizë e tillë me pak yndyrë mund t'u jepet fëmijëve të vegjël dhe të hahet vetë.

Ju thjesht mund ta ngrohni atë në një banjë uji, duke e përzier vazhdimisht. Do të kullojë për rreth dy orë.

Si të bëni gjizë sode

Duke filluar të hani produkte të bëra në shtëpi, është e vështirë të ndalet, kështu që lista e eksperimenteve të kuzhinës mund të plotësohet me gjizë të kalcinuar.

Siç sugjeron edhe emri, ky lloj produkti qumështi karakterizohet nga një përmbajtje e lartë kalciumi, që do të thotë se është i përshtatshëm për gratë shtatzëna, gratë në gji, të dobishme për fëmijët, për të moshuarit, si një parandalim i osteoporozës.

Përgatitet sipas recetës klasike të paraqitur më sipër. Kjo është, ju duhet të përgatitni:

Qumësht (llogaritni sasinë, duke pasur parasysh se gjizë e gatshme do të dalë tre herë më pak);
Klorid kalciumi (tretësirë \u200b\u200b10% farmaci, për çdo litër qumësht - jo më shumë se 3 lugë) ose acid laktik kalciumi (llogaritur në 6 g - kjo është një lugë çaji për litër).

Kur qumështi i gjizës vihet të nxehet në zjarr, klorur kalciumi shtohet dhe përzihet. Hapat e tjerë bëhen në të njëjtën mënyrë si në recetën e parë të gjizës në këtë artikull.

Ky produkt i qumështit i pasuruar tretet lehtë, prandaj duhet të mbahet mend se norma e tij ditore për një të rritur nuk i kalon 100 g. Para se t'ia jepni rregullisht një fëmije të vogël, është më mirë të konsultoheni me një mjek.

Bërja e djathit në shtëpi

Duke vendosur të diversifikoni dietën tuaj me produkte të prodhimit tuaj, nuk duhet të ndaleni dhe të shtoni djathë shtëpiak në listën e produkteve. Quiteshtë mjaft e mundur që të bëni djathë nga gjizë në shtëpi, megjithatë, për të marrë cilësinë e pritur, duhet të bëni gjithçka në mënyrë rigoroze sipas recetës, atëherë gustatorët e familjes nuk do të kenë asgjë për t'u ankuar.

Së pari ju duhet të përpiqeni të bëni djathin më të thjeshtë të gjizës. Për të ju duhet:

Qumësht - kavanoz gjysmë litër;
Një kile djathë gjizë (mos specifikoni se është më mirë të blini produkte natyrore të qumështit, për shembull, produkte bujqësore);
Pak gjalpë - 50 g është një lugë gjelle e grumbulluar plus vetëm një lugë gjelle;
Kripë;
Një lugë çaji sodë buke.

Nuk ka aq shumë përbërës dhe ka besim të plotë në natyralitetin absolut të djathit që përgatitet. Nuk do të ketë shtesë, as zëvendësues. Vetëm kjo mund të frymëzojë njerëzit për të fituar përvojë të dobishme dhe, pas suksesit, për vepra të mëtejshme.

Pra, gjizë e grimcuar shtypet në një tenxhere mjaft të madhe, pastaj shtohet qumështi i valë dhe, me nxitje (ku pa të!), Cookedshtë gatuar për rreth 10 minuta në nxehtësi të ulët. Nëse e gatuani më gjatë, djathi do të jetë më i fortë.

Pastaj, në mënyrën tashmë të njohur, produkti gjysmë i gatshëm që rezulton duhet të lejohet të thahet, por tani, kur gjithçka të thahet, duhet të shtrydhni me forcë nyjën e garzës me duart tuaja. Pas kësaj, masa vendoset në një tenxhere të pastër, duhet të jetë e kripur, shtoni vaj dhe sode.

Pastaj - në një zjarr të vogël, për disa minuta, jo më shumë. Dhe trazim!

Gradualisht, djathi do të fillojë të mbetet prapa mureve të tiganit, atëherë duhet të hiqet nga nxehtësia dhe të vihet të ftohet (ftohja është e ngadaltë, në temperaturën e dhomës). Prekja e fundit - masës i jepet një formë, ajo vendoset në një enë qelqi ose qeramike (duhet të lyhet paraprakisht me vaj) dhe vendoset në frigorifer për një orë e gjysmë.

Ju mund të përdorni gjizë të bërë në shtëpi siç ju pëlqen, është një produkt i plotë, veçanërisht i mirë për të bërë sanduiçe të nxehtë dhe pica. Ky djath shkrihet kur nxehet, duke i dhënë enëve dhe vakteve një shije dhe pamje të harruar prej kohësh.

Për ata që nuk janë në gjendje të heqin dorë nga djathi i freskët, por në të njëjtën kohë ëndërrojnë të humbin peshë, ai duhet të përgatitet nga gjizë pa yndyrë. Kjo, nga rruga, thjesht do të jetë e mirë për shëndetin, sepse përdorimi i vazhdueshëm i ushqimeve me yndyrna të qumështit kontribuon në zhvillimin e aterosklerozës.

Le të shohim se si të bëjmë djathë nga gjizë duke përdorur këtë metodë në videoklipin tjetër:

Ekziston një mënyrë edhe më e shpejtë dhe më e lehtë për të bërë djathë në shtëpi. Për të ju duhet:

Qumësht;
Kefir;
Kripë;
Melmesat, arrat, bimët e thata.

Dy përbërësit e parë merren në një raport 3/1 (për shembull, për 3 litra qumësht - një litër kefir), dhe kripë për shije.

Qumështi nxehet, por jo në vlim, kefiri dhe kripa shtohen menjëherë, përzihen dhe mbahen në zjarr për disa minuta më shumë. Në këtë moment, nëse doni të bëni diçka të pazakontë, ju mund të shtoni arra, bimë të thata, erëza të thata në gjysmë-produktin e zier.

Masa e zierë që rezulton duhet të filtrohet përmes petëzës dhe më pas, pa e hequr atë nga garza, të vendoset në një kallëp shtypës (kjo mund të jetë një kullesë e zakonshme, të vendosni një peshqir nën të), të shtypni sipër me një ngarkesë të vogël.

Pas disa orësh, djathi i gjizës do të jetë gati. Sa më gjatë të jetë nën shtypje, aq më e dendur do të jetë.

Cmbëlsira magjike - kështu duken nga jashtë. Jo, jo sepse ato janë disi false. Ata thjesht fitojnë dashurinë për veten e tyre me forcë të tmerrshme. Ju ndoshta tashmë e keni menduar atë! Ndjeni hijeshinë dhe sofistikimin francez!

Ju mund të bëni djathë të shijshëm nga qumështi me duart tuaja nëse studioni recetat në Ju do të keni sukses!

Dhe do të mësoni se si mund të gatuani qull të shijshëm orizi në qumësht. Të bëftë mirë!

A ka ndonjë kundërindikacion për përdorim?

Ka disa kundërindikacione të drejtpërdrejta për përdorimin e gjizës. Kundërindikohet tek njerëzit me intolerancë ndaj proteinave të qumështit, sëmundje të veshkave (sasi të mëdha proteine) dhe aterosklerozë (nëse gjiza është e majme, ngre kolesterolin). Gastriti dhe ulcerat parandalojnë gjithashtu përdorimin e vazhdueshëm të gjizës.

Sidoqoftë, njerëzit mjaft të shëndetshëm duhet të ndjekin disa rregulla. Entuziazmi i tepërt për gjizën, veçanërisht i kalcifikuar, mund të çojë në një çekuilibër të mineraleve në trup.

Gjithashtu, niveli i aciditetit të stomakut mund të ndryshojë, dhe funksioni i zorrëve mund të prishet. Nuk është e nevojshme të hani gjizë në një temperaturë të lartë, kollë, astmë, me sëmundje të lëkurës.

Vetëm gjizë shumë e freskët duhet të hahet, në mënyrë ideale duhet të hahet menjëherë kur të jetë gati.

Në mënyrë që procesi i gatimit të jetë i lehtë dhe rezultati i punës të përmbushë pritjet, duhet të vëzhgoni në mënyrë rigoroze teknologjinë e gatimit të treguar në recetë, dhe gjithashtu të merrni parasysh disa këshilla më poshtë.

Kur bëni djathë gjizë, nuk është e nevojshme të lejoni që qumështi të ziejë (kjo i referohet recetave klasike), përndryshe vetë produkti do të jetë i thatë dhe i përafërt. Prefshtë e preferueshme të përdorni qumësht të plotë natyral.

Shtë e nevojshme të përdorni enë prej çeliku inox ose smalt me \u200b\u200bnjë shtresë të paprekur.

Ju duhet ta ngrohni qumështin në një nxehtësi shumë të ulët, dhe për një ndryshim, mund të përpiqeni të mos trazoni produktin origjinal.

Ekzistojnë një numër këshillash nga ekspertët për përgatitjen e djathit të gjizës, ku rekomandohet të mos përzieni produktin fare, domethënë ta lini të skuqet me ritëm natyral. Rekomandohet jo vetëm që të mos shtrydhni gjizën me duar, por edhe të mos e ekspozoni shumë atë në garzë (jo më shumë se 2 orë), përndryshe do të jetë e thatë.

Nëse dëshironi të merrni një gjizë më të dendur, atëherë duhet të vendosni një peshë në pako me masë, për shembull, një kavanoz me ujë në një bord. Hirra duhet të dalë qartë, përndryshe produkti i qumështit do të jetë i thartë.

Sa i përket magazinimit, duhet të mbahet mend se gjiza është një nga produktet më të prishura, prandaj duhet të konsumohet menjëherë, por nëse akoma duhet ta ruani në frigorifer, atëherë jo më shumë se 2 ditë dhe nuk keni nevojë për ta paketuar në plastikë. Ju mund, siç është bërë në ditët e vjetra, ta mbështjellni me liri të bardhë.

Ekziston një mënyrë tjetër - ta nënshtroni atë në ngrirje të shpejtë, dhe pastaj ta ruani në -18 C. Në këtë rast, afati i ruajtjes së produktit rritet në 2 muaj. Nëse ngrihet shpejt, nuk e humb shijen dhe dobinë e saj.

Bërja e gjizës dhe djathit në shtëpi, natyrisht, kërkon më shumë kohë sesa blerja e tyre në dyqan. Por vetë ideja e përdorimit të produkteve të qumështit natyrore, të bëra me dorë, është aq e mirë sa vështirë se duhet të pendoheni për përpjekjen dhe kohën e kaluar.

Së fundmi, ju sugjerojmë që të familjarizoheni me një mënyrë tjetër të gatimit të gjizës në shtëpi. Vetë procesi rezulton të jetë mjaft interesant dhe rezultati është i shkëlqyeshëm. Shikoni videon më poshtë:

Përditësuar 1 vit më parë

14 pëlqime

20 mospëlqime

Kur për ndonjë arsye nuk është e mundur të blini djathë me pak yndyrë ose madje edhe gjizën më të zakonshme, por ekziston nevoja për të, ju mund të përgatisni vetë një produkt qumështi të bërë në shtëpi me një përqindje të ulët yndyre. Informacioni se si të skremohet djathi i gjizës mbetet i rëndësishëm, për të gjithë ata që duan të ndahen me kile të tepërta, pa privuar trupin e tyre nga vitaminat dhe lëndët ushqyese të nevojshme.

Dëshira për të hequr djathin e gjizës në shtëpi mund të shfaqet nëse doni të konsumoni më pak yndyrë në ushqim, por në të njëjtën kohë vazhdoni të ngopni trupin tuaj me kalcium, fosfor dhe magnez, si dhe elementë të tjerë gjurmë që ka ky lloj produkti qumështi .

Në mënyrë që të skremoni gjizën dhe të përgatitni figurën tuaj për sezonin e verës, do t'ju duhet një grup i produkteve të mëposhtme: qumësht me një përqindje të ulët yndyre; lëng limoni; ujë të vluar. Për vetë-gatim djathë gjizë me pak yndyrë, do t'ju duhet gjithashtu të merrni garzë dhe një tigan smalt.

Rekomandohet gjithashtu të degresohet djathi i gjizës për ata njerëz që janë në dietë dhe është e lehtë ta bëni këtë duke përgatitur një pjatë të shëndetshme për veten tuaj. Nga një litër qumësht, merren vetëm rreth dyqind e pesëdhjetë gramë produkte të qumështit të thartuar. Bazuar në këto përmasa, është e nevojshme të merrni një sasi të përshtatshme qumështi.

Për të skremuar gjizën, duhet të përdorni qumështin e duhur për përgatitjen e tij, i cili derdhet në një tas smalt. Lëngu i limonit shtohet në të më pas me shpejtësinë e gjysmës së agrumeve për litër qumësht. Ju mund të zhvlerësoni gjizën dhe të merrni një produkt të shijshëm duke derdhur ujë të valë, i cili duhet të jetë pak më i madh se vëllimi i qumështit.

Në një përpjekje për të zhvlerësuar djathin e gjizës, rekomandohet të përdorni ujë të valë. Ndërsa përzieni lëngun në enë, mund të vëzhgoni se si do të rrotullohet, por nuk duhet të prisni momentin kur thekon të marrë një dendësi të lartë, sepse atëherë gjiza do të jetë shumë e thatë dhe kokërrza.

Pasi të keni parë pak masën e zierjes, ajo duhet të filtrohet menjëherë përmes disa shtresave garzë kur thekon të bëhet pak e dendur. Hirra mund të përdoret për të përgatitur pjata të tjera, dhe për të skremuar gjizën, duhet të lejohet të ftohet, lëngu i mbetur duhet të kullojë.

Ju gjithashtu mund të zhvlerësoni djathin e gjizës në një mënyrë tjetër, por do të duhet më shumë. Për ta bërë këtë, duhet të zieni qumështin dhe ta lini të ftohet mirë, duke përdorur një banjë uji me një temperaturë uji jo më shumë se tridhjetë gradë. Pas kësaj ju duhet të shtoni pak salcë kosi me pak yndyrë. Ju mund ta heqni plotësisht djathin e gjizës nëse, ndërsa e fergoni, prisni të thahet pa përdorur përbërës shtesë.

Vazhdimi i gatimit të gjizës, tigani dërgohet të nxehet dhe ata presin që të shfaqet një gjizë e dendur, e cila do të formohet sipër. E fermentuar mirë, por pa e tepruar, gjiza dekantohet duke përdorur garzë ose një sitë. Produkti që rezulton ftohet për të prodhuar gjizë të shijshme dhe të shëndetshme, me yndyrë të ulët.

Për të ndryshuar shijen e pjatës që rezulton, mund të përdorni kripë, pak sheqer, kanellë ose aromat tuaja të preferuara. Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme të mbani mend se gjiza e bërë në shtëpi e marrë nga fermentimi nuk duhet të ruhet në frigorifer për më shumë se dy ditë, kështu që duhet të gatuani në pjesë të vogla.

Receta shtëpi të gjizës nga qumështi i thartë

Nuk ka gjasa që dikush të argumentojë në lidhje me avantazhin e gjizës në shtëpi mbi atë të blerë. Prania e këtij produkti në dietën ditore garanton kocka të forta, dhëmbë, flokë dhe thonj për të gjithë anëtarët e familjes - nga foshnjat më të vogla deri tek të moshuarit. Afati i ruajtjes së gjizës në shtëpi nuk është më shumë se 2 ditë në frigorifer. Versioni industrial i produktit mund të ruhet, sipas etiketave në paketim, për disa javë, gjë që konfirmon praninë e një ushtrie të madhe të ruajtësve në gjizë.

Rregulli kryesor kur bën një gjë të tillë është të jesh i vëmendshëm në vetë procesin e ngrohjes së qumështit të gatuar. Lëndët e para të nënftohura do të rezultojnë në gjizë shumë të lagësht dhe të lagur, të mbinxehur - do ta bëjnë produktin e përfunduar të thatë.

1 litër qumësht të freskët nga lopa e një fqinji;
një tenxhere me madhësinë e duhur dhe një tjetër, pak më e madhe;
kullesë;
pëlhurë e lirshme pambuku, të tilla si garzë.

Gatimi i gjizës në shtëpi:

Lëreni qumështin për një ditë në një vend të ngrohtë për fermentim.
Hidhni kosin që rezulton në një tenxhere.
Vendosni në zjarr një pjatë më të madhe, të mbushur me ujë nga një e treta.
Vendosni një tenxhere me qumësht të thartë në të.
Nxehtësia derisa gunga të gjizës të duken nga hirra dhe nga muret e enëve, duke shmangur zierjen e produktit.
Koha e nevojshme për të ndarë plotësisht qumështin në hirrë dhe gjizë është gjithmonë e ndryshme, pasi përbërja e lëndëve të para nuk është kurrë e njëjtë. Në mënyrë tipike, ky proces zgjat nga 25 deri në 30 minuta, por kjo nuk është e saktë. Gradualisht, çdo amvise përdor intervalin e saj ndërmjet fillimit të ngrohjes dhe përfundimit të procedurës.
Vendosni napën në mënyrë të barabartë në një kullesë në mënyrë që skajet e pëlhurës të varen.
Hidhni hudhrën pak të ftohur me gjizë në petën me napë, lëreni për pak kohë që të kullojë lëngun.
Butësisht lidhni masën në një nyjë dhe varni mbi lavaman ose vendoseni nën shtyp. Shtypi nuk duhet të jetë shumë i rëndë në mënyrë që të mos shtypë gunga të gjizës së gatshme, qëllimi i tij kryesor është që gradualisht, sa më shumë që të jetë e mundur, të hiqet lëngu nga produkti.

Gjizë e gatshme nga qumështi i thartë mund të hahet e freskët, ose duke shtuar rrush të thatë, fruta të sheqerosura dhe sheqer, mund të përgatisni një mbushje të shkëlqyeshme për pasta të ëmbla ose ëmbëlsira djathi.

Qumështi i prodhuar ose i bërë në shtëpi zakonisht ka një përqindje të lartë yndyre, e cila nuk është gjithmonë e mirë nëse jeni mbipeshë ose për shkak të problemeve të caktuara shëndetësore. Në këtë rast, qumështi i skremuar industrial duhet të merret si lëndë e parë.

Produktet dhe mjetet e kërkuara:

litër qumësht i pasterizuar;
dy tenxhere me madhësi të ndryshme;
garzë;
kullesë.

Gatim dietë gjizë:

Hidhni qumësht të pasterizuar me pak yndyrë në një enë më të vogël dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për të thartuar. Fermentimi i një produkti të tillë kërkon shumë më tepër, kështu që një copë bukë vihet në të për të përshpejtuar procesin.
Vendoseni enën me qumësht të thartë në një tenxhere të madhe me ujë dhe vendoseni në zjarr.
Mbani strukturën në ngrohje të ngadaltë për rreth gjysmë ore, derisa hirra të ndahet plotësisht nga gjiza e gjizës.
Vendoseni napën në një kullesë, derdhni me kujdes përzierjen e gjizës.
Lëreni lëngun e tepërt të thahet, lidhni skajet e pëlhurës në mënyrë që gjiza të jetë brenda nyjës së garzës dhe varni mbi lavaman për të kulluar plotësisht gjizën.

Djathi shtëpiak pa yndyrë i përgatitur në këtë mënyrë është shumë delikat, paksa i ndryshëm në shije nga produkti i zakonshëm dhe është veçanërisht i dashur për fëmijët.

Kushdo që është në dietë ose dietë e shëndetshme preferon ushqime me pak yndyrë. Në këtë artikull, ju do të mësoni se si të bëni djathë gjizë me pak yndyrë në shtëpi në mënyrë që të dalë jo vetëm e shëndetshme, por edhe e shijshme. Disa receta të provuara do t'ju lejojnë të bëni pikërisht atë që ju nevojitet me kosto minimale financiare dhe kohore.

Kujdesi për shëndetin tuaj manifestohet jo vetëm në përdorimin e produkteve me pak yndyrë, sepse, më e rëndësishmja, ato duhet të jenë natyrore.

Sot, shumë prodhues të paskrupullt "aromatizojnë" gjizën me pak yndyrë me yndyrna bimore, niseshte dhe aditivë të tjerë për ta bërë atë më të trashë dhe më të butë.

Por, pasi kemi bërë gjizë me pak yndyrë në shtëpi, patjetër do ta dimë se nuk ka asgjë të tepërt dhe të dëmshme në të. Për më tepër, është e pamundur të degrease atë në shtëpi. Nëse prodhuesi ka deklaruar 9 ose 25% yndyrë në etiketë, atëherë ato do të mbeten të tilla.

Para se të përgatisim gjizën tonë, ne do të orientohemi përafërsisht në raportin e përbërësve: proporcionet janë afërsisht 3: 1, domethënë, rreth 300 g të produktit të përfunduar do të dalin nga 1 litër qumësht ose kefir.

Në përputhje me rrethanat, për të marrë 1 kg gjizë pa yndyrë, ne vetëm duhet të fermentojmë 3 litra qumësht.

Epo, çfarë, le të përpiqemi të gatuajmë?

Gjizë me qumësht me yndyrë të ulët me tharmë

Përgatitja

Meqenëse qumështi i skremuar i bërë në mënyrë industriale nuk përmban pothuajse asnjë kalcium, do të ketë pak përfitim nga gjiza e bërë nga ai.

Gjithashtu nuk ka kuptim të gatuajmë gjizë nga të pasterizuar, kështu që ne do ta gatuajmë atë nga qumështi i papërpunuar fshatar, por me një sekret të vogël.

Si të skremohet qumështi i freskët

Ne blejmë 1 litër qumësht fermë, e derdhim në një tenxhere dhe e fusim në frigorifer të qëndrojë për 2-3 orë.

Gjatë kësaj kohe, në sipërfaqe formohet një film i hollë me krem.
I heqim me lugë.

Nëse qumështi është me yndyrë të lartë, mund të mos jetë edhe një film, por një shtresë e mirë kremi - nga një gotë në gjysmë litri. Ata do të jenë të dukshëm nga ngjyra e tyre: kremi do të dalë më i butë në majë të kanaçes.

Nëse gjizë përgatitet pa brumë, nga qumështi i thartuar natyrshëm, procedura e heqjes së dhjamit kryhet në të njëjtën mënyrë si në metodën e parë.

Dallimi i vetëm: ne nuk do të heqim krem \u200b\u200btë lëngshëm nga kefir, por krem \u200b\u200btashmë të trashur.

Gjizë e gatshme do të dalë shumë e butë dhe e shijshme.

Gjizë me pak yndyrë pa tharmë

Në vend që të shtojmë kefir në qumësht, mund të presim që ai të bëhet i thartë natyrshëm.

Për ta bërë këtë, derdhni një litër qumësht të papërpunuar në një tenxhere, mbylleni atë me një kapak dhe lëreni.
Zakonisht duhet brenda natës që qumështi të fermentohet në temperaturën e dhomës. Por nëse shtëpia është shumë e ftohtë, është më mirë ta vendosni në bateri.
Për të përgatitur djathë gjizë me pak yndyrë pa tharmë, do të përdorim një ndarës të veçantë zjarri. Duke vendosur mbathje metalike në sobë, ne mund të krijojmë temperaturën optimale për ngrohjen e qumështit të thartë. Kështu që nuk do të nxehet shumë, dhe, në të njëjtën kohë, do të rrotullohet mirë.
Vendosim një tenxhere me qumësht të thartë në një banjë uji, vendosim një ndarës nën një tenxhere të madhe dhe vëmë gjithçka në zjarr.

Pas rreth 25-35 minutash, shfaqen gjizat masive - hirrë dhe mpiksje të dendura me ngjyra të lehta. Pas kësaj, mbani gjithçka në zjarr për 3-4 minuta të tjera dhe hiqni. Lëreni të ftohet dhe shtrydhet, si në recetën e mëparshme: vendoseni në një kullesë dhe lëreni të kullojë për disa orë.

Bëhet më shpejt sesa nga qumështi, pasi kemi përpara një produkt të thartuar të gatshëm. Ne blejmë 1 litër me përmbajtje të ulët yndyre - derdh jo më shumë se 2.5% në një tenxhere ose enë tjetër dhe e vendosim në një banjë uji.

Ne ngrohemi për rreth 30 minuta dhe, ashtu si në recetën e mëparshme, ne hedhim kullimin. Pastaj ne shtrydhim dhe mbajmë për një orë e gjysmë tjetër në mënyrë që të hiqet e gjithë hirra.

Ka disa mënyra për të gatuar gjizë me pak yndyrë, por ka një numër rregullash, pas të cilave produkti do të dalë i shijshëm nga çdo përbërës.

Në asnjë rast gjizë nuk duhet të mbinxehet, në mënyrë që të mos dalë e fortë dhe e shkrifët. Sapo hirra të ndahet nga mpiksjet e proteinave, ajo duhet të hiqet nga nxehtësia.

Nëse kullojeni gjizën shumë herët, pa pritur që hirra të ndahet plotësisht, do të dalë e thartë, edhe nëse e lini të kullojë mirë.

Çfarëdo që të vendosim të bëjmë gjizë me pak yndyrë në shtëpi, kujtojmë se duhet të ruhet vetëm në frigorifer dhe jo më shumë se disa ditë.

Nëse pjesa është shumë e madhe, gjiza mund të ngrihet në pjesë prej 150-200 g. Ne e vendosim atë në qese të vogla dhe e vendosim në frigorifer.

Pas shkrirjes, ajo nuk do të humbasë vetitë e saj pozitive dhe shijen e këndshme, megjithatë, nuk rekomandohet ta freskoni atë aq shumë.

Tani që dini të bëni djathë gjizë me pak yndyrë në shtëpi, thjesht duhet të përpiqeni ta gatuani, sepse nuk ka asgjë të komplikuar në të!

Provojeni, miq dhe ndani vërejtjet ose shtesat tuaja në komente.

qumësht shtëpiak - 2 litra, një tigan për 3 litra, një copë garzë të palosur në disa shtresa, një kullesë.

Unë do të doja të theksoja se jo të gjithë kanë mundësinë të blejnë qumësht shtëpie me cilësi të lartë. Në këtë rast, ju mund të përfitoni nga qumështi i dyqanit. Gjëja kryesore është se ajo ishte e majme. Merrni me një përqindje të lartë të yndyrës. Mos harroni se qëndrueshmëria e gjizës dhe shijes së tillë do të dalë ndryshe nga shtëpia.

Pra, mund të derdhni qumështin tuaj të bërë në një tenxhere ose në një enë të gjerë. Unë përdor një kavanoz tre litërsh më shpesh. Ky qumësht gjithashtu u thartua në kavanoz, por ne pimë një pjesë të kosit, por bëmë gjizë nga pjesa tjetër.

Lëreni qumështin për thartirë në temperaturën e dhomës, duke e mbuluar me një leckë të lehtë. Zakonisht e bëj këtë në mbrëmje. Në verë, qumështi kthehet i thartë në një ditë. Në dimër, ky proces mund të zgjasë deri në dy ditë. Por, atëherë zgjidhni një vend të ngrohtë për qumështin - opsioni ideal është një bateri.

Kjo mund të jetë shumë e gjatë për ju! Pastaj mund të shpejtoni procesin e tharjes së qumështit duke shtuar disa lugë salcë kosi ose qumësht të thartë në qumështin e ngrohtë (temperatura e dhomës). Unë nuk këshilloj të shtoni kos, ju do të merrni të njëjtin kos. Vetëm në shtëpi dhe në sasi të mëdha.

Epo, qumështi im është i thartë. Timeshtë koha për të bërë gjizë prej tij. Po, gjiza e bërë nga qumështi i freskët i thartë mund të ruhet në frigorifer deri në 5 ditë. Sigurisht, edhe pas këtyre ditëve mund të konsumohet në ushqim. Por, është më mirë ta vendosni këtë gjizë në pjekje. Për shembull, skuqni tortat me djathë, piqni tavat dhe shumë më tepër.

Kur qumështi është i thartë, sipër formohet krem \u200b\u200bkosi. E heq. Nga një kanaçe 3-litër, rezulton të mbledhë rreth 300-400 gram. salcë kosi. Por kur qumështi thahet në tigan, formohet një shtresë më e vogël e salcë kosi. Unë gjithashtu e mbledh atë dhe piqem cupcakes të mrekullueshme për shtëpinë time, ose mund të bëni një byrek në një tenxhere të ngadaltë. Ose këto janë pitet.

Shikoni qëndrueshmërinë e qumështit të thartë - thjesht dëshironi të ngjiteni brenda dhe ta mbledhni atë me një lugë. Mmm!

Ne e vendosim këtë tas në zjarr, në një zjarr shumë të vogël. Mos e prekni tasin për 5 minutat e para, por më pas duhet të merrni një lugë ose lugë me vrima dhe të filloni të trazoni kosin tonë në heshtje. Për t'i ngrohur të gjitha, përzieni herë pas here përmbajtjen e tasit ose tiganit. Shumë njerëz e presin atë me thikë, por unë jam mësuar ta bëj atë me një lugë të çarë sa nuk rezulton më keq.

Shtë e nevojshme të ngrohni një tenxhere me qumësht të butë deri në 70 С. (vënia e duarve në tigan do t'ju bëjë të ndjeheni të nxehtë). Dy litrat e mia zgjatën 20 minuta për t'u ngrohur. Nëse keni më shumë qumësht të butë, do t'ju duhet më shumë kohë në përputhje me rrethanat. Rreth 40 minuta. Dhe përsëri, mos harroni ta trazoni. Dhe bëje atë pa fanatizëm.

Importantshtë e rëndësishme të mos nxehni ose mbinxehni kosin. Qumështi i djathë i mbinxehur do të prodhojë gjizë të thatë. Dhe nga mos nxehet - ju merrni djathin e gabuar të gjizës. Përveç kësaj, serumi do të zgjasë jo më shumë se një ditë. Do të fillojë të qelbet dhe do të jetë e papërdorshme. Dhe, këtu, djathi i shkrirë siç duhet ka një hirrë të gjelbër transparente dhe mund të qëndrojë në frigoriferin tuaj për më shumë se një muaj. Dëshironi një recetë për çfarë të gatuani me hirrë? Pancakes, bukë, ju thjesht mund të pini, duke rregulluar stomakun.

Si e dini kur gjiza është gati? Vendoset në pjesën e poshtme të tiganit dhe hirra rezulton të jetë një hije e gjelbër transparente. Ne fikim zjarrin dhe e lëmë enën tonë vetëm derisa të ftohet plotësisht.

Pas ftohjes, hirra e sipërme mund të kullohet në kavanoza, por pjesa tjetër e tenxhereve, së bashku me gjizën, derdhen në një kullesë të veshur me garzë.

Këtu është serumi.

Unë kisha nevojë për gjizë të lagur, kështu që nuk mund ta qëndroja nën shtyp ose nën peshën time. E fillova menjëherë (bëra djathë të shkrirë).

Por nëse varni gjizën dhe e lini për 12 orë (zëvendësoni një tas me hirrë që pikon), e gjithë hirra do të kullojë dhe do të merrni një gjizë të freskët kokërr shtëpie!

Miq, unë e përdor këtë recetë për të bërë gjizë shtëpi për familjen time. Nëse gatuani me mua, ju jeni të shkëlqyeshëm dhe shumë faleminderit për këtë!

Por, çfarë lidhje me recetën e dytë për të bërë gjizë? Jo, nuk e kam harruar. Procesi i thartimit të qumështit për gjizën e ardhshme është i njëjtë. Vetëm qëndrimi dhe ngrohja e kosit nuk bëhet në sobë ose në një banjë uji, por në furrë. Kjo recetë u nda me mua nga miku im, nga i cili gjithmonë blej salcë kosi të bërë në shtëpi (të shkëlqyeshme) për ëmbëlsira për të porositur. Ajo e bën atë për shitje, kështu që e përgatit menjëherë me një thirrje të madhe. Tullat vendosen në pjesën e poshtme të furrës me gaz.

Në këto tulla, ai instalon kanaçe (4 tre litra) me qumësht të thartë dhe i mbulon ato me kapak (pa shirita gome). Ndez zjarrin pothuajse në masën e plotë dhe i mban atje për rreth një orë. Pas kësaj, zjarri fiket, por nuk arrin në kanaçe, por e lë atë derisa të nxehet.

Miq, shpresoj që receta të ishte e dobishme për ju. Ju uroj të gjithëve një sherr të këndshëm në kuzhinë dhe mos harroni të lini komentet tuaja!

P.S. Miq, në një shënim: për të mbajtur gjizën më gjatë në frigorifer, vendosni disa grumbuj sheqeri mbi të. Ruani gjizën në një enë qelqi me kapak. Ose në fletë metalike ose pergamenë të trashë.

Kujdesi për shëndetin tuaj manifestohet jo vetëm në përdorimin e produkteve me pak yndyrë, sepse, më e rëndësishmja, ato duhet të jenë natyrale.

Sot, shumë prodhues të paskrupullt "aromatizojnë" gjizën me pak yndyrë me yndyrna bimore, niseshte dhe aditivë të tjerë për ta bërë atë më të trashë dhe më të butë.

Sa gjizë del: proporcione

Në përputhje me rrethanat, për të marrë 1 kg gjizë pa yndyrë, ne vetëm duhet të fermentojmë 3 litra qumësht.

Epo, çfarë, le të përpiqemi të gatuajmë?

Gjizë me qumësht me yndyrë të ulët me tharmë

Përbërësit

- 3 l + -

Përgatitja

Meqenëse qumështi i skremuar i bërë në mënyrë industriale nuk përmban pothuajse asnjë kalcium, do të ketë pak përfitim nga gjiza e bërë nga ai.

Gjithashtu nuk ka kuptim të gatuajmë gjizë nga të pasterizuar, kështu që ne do ta gatuajmë atë nga qumështi i papërpunuar fshatar, por me një sekret të vogël.

Si të skremoni gjizën e bërë në shtëpi në shtëpi

Si të skremohet qumështi i freskët

Ne blejmë 1 litër qumësht fermë, e derdhim në një tenxhere dhe e fusim në frigorifer të qëndrojë për 2-3 orë.

Gjatë kësaj kohe, në sipërfaqe formohet një film i hollë me krem.
I heqim me lugë.

Si të skremohet qumështi i thartë

Nëse gjizë përgatitet pa brumë, nga qumështi i thartuar natyrshëm, procedura e heqjes së dhjamit kryhet në të njëjtën mënyrë si në metodën e parë.

Dallimi i vetëm: ne nuk do të heqim krem \u200b\u200btë lëngshëm nga kefir, por krem \u200b\u200btashmë të trashur.

Si të gatuajmë gjizë me pak yndyrë në shtëpi

Ne vendosim qumësht në zjarr.
Ne e ngrohim atë deri në temperaturën e një dhome me avull, por jo më të lartë se 45 ° C dhe shtojmë majanë - 1-2 tbsp. kefir ose kos pa aditivë.
Ne përziejmë gjithçka, mbyllim tiganin me një kapak dhe e mbështjellim me batanije ose gazeta të ngrohta, ose të dyja - detyra jonë është të mbajmë ngrohtë në mënyrë që qumështi të fermentohet plotësisht.
E mbajmë kështu për 5-6 orë, pastaj e hapim dhe shohim sa e trashë është. Nëse merrni një masë të dendur, para se ta vendosni në zjarr, bëni disa prerje me një shpatull druri deri në fund.
Ndërsa nxehet, hirra do të fillojë të shfaqet. Në asnjë rast nuk duhet ta vini të ziejë, përndryshe djathi i gjizës thjesht do të gatuhet. Ne e mbajmë atë në një nxehtësi shumë të ulët për rreth 30-35 minuta derisa hirra të ndahet plotësisht.
Ne heqim nga zjarri dhe e lëmë të ftohet në temperaturën e dhomës - kjo do të lejojë që djathi i gjizës të fryhet dhe kokrrat e tij do të bëhen më të mëdha.

Gjizë e gatshme do të dalë shumë e butë dhe e shijshme.

Gjizë me pak yndyrë pa tharmë

Në vend që të shtojmë kefir në qumësht, mund të presim që ai të bëhet i thartë natyrshëm.

Për ta bërë këtë, derdhni një litër qumësht të papërpunuar në një tenxhere, mbylleni atë me një kapak dhe lëreni.
Zakonisht duhet brenda natës që qumështi të fermentohet në temperaturën e dhomës. Por nëse shtëpia është shumë e ftohtë, është më mirë ta vendosni në bateri.
Për të përgatitur djathë gjizë me pak yndyrë pa tharmë, do të përdorim një ndarës të veçantë zjarri. Duke vendosur mbathje metalike në sobë, ne mund të krijojmë temperaturën optimale për ngrohjen e qumështit të thartë. Kështu që nuk do të nxehet shumë, dhe, në të njëjtën kohë, do të rrotullohet mirë.
Vendosim një tenxhere me qumësht të thartë në një banjë uji, vendosim një ndarës nën një tenxhere të madhe dhe vëmë gjithçka në zjarr.

Djathë kefir me yndyrë të ulët

Bëhet më shpejt sesa nga qumështi, pasi kemi përpara një produkt të thartuar të gatshëm. Ne blejmë 1 litër me një përmbajtje të ulët yndyre - derdh jo më shumë se 2.5% në një tenxhere ose enë tjetër dhe e vendosim në një banjë uji.

Ka disa mënyra për të gatuar gjizë me pak yndyrë, por ka një numër rregullash, pas të cilave produkti do të dalë i shijshëm nga çdo përbërës.

Temperatura

Në asnjë rast gjizë nuk duhet të mbinxehet, në mënyrë që të mos dalë e fortë dhe e shkrifët. Sapo hirra të ndahet nga mpiksjet e proteinave, ajo duhet të hiqet nga nxehtësia.

Koha

Nëse kullojeni gjizën shumë herët, pa pritur që hirra të ndahet plotësisht, do të dalë e thartë, edhe nëse e lini të kullojë mirë.

Si të ruani djathin e bërë në shtëpi me pak yndyrë

Çfarëdo që të vendosim të bëjmë gjizë me pak yndyrë në shtëpi, kujtojmë se duhet të ruhet vetëm në frigorifer dhe jo më shumë se disa ditë.

Nëse pjesa është shumë e madhe, gjiza mund të ngrihet në pjesë prej 150-200 g. Ne e vendosim atë në qese të vogla dhe e vendosim në frigorifer.

Pas shkrirjes, ajo nuk do të humbasë vetitë e saj pozitive dhe shijen e këndshme, megjithatë, nuk rekomandohet ta freskoni atë aq shumë.

Tani që dini të bëni djathë gjizë me pak yndyrë në shtëpi, thjesht duhet të përpiqeni ta gatuani, sepse nuk ka asgjë të komplikuar në të!

Provojeni, miq dhe ndani vërejtjet ose shtesat tuaja në komente.

Përfitimet e gjizës me pak yndyrë në humbjen e peshës konfirmohen nga studime të shumta. Së pari, ky produkt është i pasur me vitamina dhe minerale. Përveç kalciumit të njohur, ai përmban fosfor, si dhe magnez dhe kalium, përdorimi i të cilit është thjesht i nevojshëm për funksionimin e duhur të të gjitha sistemeve të trupit.

Vitamina B dhe proteina e qumështit ndihmojnë në rregullimin e kërcit dhe indit të kockave, duke parandaluar kështu shfaqjen e sëmundjeve të tilla si osteoporoza dhe ateroskleroza. Së dyti, gjizë me pak yndyrë absorbohet lehtësisht nga trupi, dhe përmbajtja e tij e kalorive është vetëm 110 kalori për 100 gram. Me ndihmën e këtij produkti, ju mund të diversifikoni në mënyrë të konsiderueshme tryezën dietike duke përfshirë ëmbëlsira djathi, tava, dumplings ose pjata të tjera në menu.

Në një mjedis industrial, gjiza e tillë bëhet nga qumështi i skremuar. Së pari, ajo i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë - pasterizimit. Pas kësaj, mikroflora e dobishme shtohet në qumështin e përgatitur, të vendosur në kaldaja speciale, në mënyrë që të fillojë procesi i fermentimit. Si rezultat i këtij procesi, qumështi kthehet në masë gjizë. Në këtë fazë, vëmendja maksimale kërkohet për çdo detaj, sepse shija e produktit të përfunduar varet nga ajo temperaturë në kazan, me çfarë shpejtësie operatori do të përziejë masën që rezulton. Pastaj hirra derdhet dhe gjiza e përftuar kalohet përgjatë vijës transportuese dhe paketohet në qeliza speciale. Gjatë 3-4 orëve të ardhshme, produkti vendoset në një frigorifer. Kjo teknologji konsiderohet më miqësore me mjedisin, pasi falë saj është e mundur të ruhet sasia maksimale e lëndëve ushqyese në gjizë dhe të arrihet një shije e pasur.

Shumë adhurues të ushqimit shtëpiak do të ishin të interesuar të dinë se si të bëjnë djathë gjizë me pak yndyrë dhe cilat rregulla duhet të ndiqen në mënyrë që të marrin një trajtim të shëndetshëm nga qumështi i zakonshëm. Nëse e merrni procesin me përgjegjësi, atëherë produkti i bërë në shtëpi do të ketë një shije të këndshme dhe strukturë delikate. Gjëja kryesore për të mbajtur mend është se të gjithë përbërësit duhet të jenë të freskët, dhe përbërja e tyre dhe kushtet e marrjes nuk duhet të shkaktojnë dyshime. Përveç kësaj, afati i ruajtjes së gjizës natyrale nuk duhet të kalojë tre ditë. Produktet e ruajtura për më shumë se 72 orë duhet të trajtohen me nxehtësi.

Ashtu si në prodhimin industrial, qumështi me pak yndyrë duhet të përdoret për të bërë gjizë të skremuar në shtëpi. Nëse nuk ishte e mundur të gjesh një qumësht të tillë, atëherë qumështi i zakonshëm mund të përdoret. Në këtë rast, është e nevojshme ta vendosni në frigorifer për disa orë, dhe më pas të hiqni kremin e formuar sipër. Pastaj qumështi do të duhet të vlojë, dhe pastaj të ftohet shpejt duke e hedhur enën në një enë me ujë të ftohtë. Faza tjetër është fermentimi. Për ta bërë këtë, shtoni qumësht të butë ose salcë kosi në qumësht të ngrohtë me nxitje të vazhdueshme. Sasia e kulturës fillestare duhet të jetë 5% e vëllimit të përgjithshëm të qumështit. Përmbajtja e tiganit duhet të përzihet butësisht dhe të vendoset në një vend të ngrohtë, pasi të jetë mbyllur më parë me një kapak. Një mpiksje e dendur duhet të formohet pas disa orësh. Do të duhet të transferohet në një kullesë të mbuluar me garzë dhe të presë që serumi të ndalojë plotësisht ndarjen. Masa e gatuar e gjizës duhet të vendoset në frigorifer. Djathi me gjizë me pak yndyrë gjithashtu mund të merret në një mënyrë më të lehtë. Për ta bërë këtë, duhet të blini kefir me pak yndyrë dhe të vendosni një qese ose paketë në frigorifer për 6-8 orë. Vendosni copën e ngrirë në enë me napë, vendoseni në një kullesë dhe prisni derisa hirra të thahet plotësisht. Gjizë që rezulton do të ketë një qëndrueshmëri shumë delikate.

Besohet gjerësisht në mesin e amvisave ekonomike se djathi i bërë në shtëpi është më i lehtë për tu bërë nga qumështi i thartë. Sidoqoftë, nuk duhet të harrojmë se një produkt i tillë i gjizës në disa raste mund të shkaktojë helmim. Për shkak të veçorive të prodhimit ose ruajtjes së tij, bakteret e dëmshme për trupin ndonjëherë shfaqen në qumështin e thartë. Prandaj, ato do të përmbahen gjithashtu në gjizën e bërë prej tij. Prandaj, për njerëzit me çrregullime të shpeshta të sistemit të tretjes, është më mirë të refuzojnë këtë metodë.

Shumë shpesh, adhuruesit e një diete të shëndetshme i bëjnë vetes pyetjen: "Si të defatoni gjizën e blerë në një dyqan?" Në fakt, nuk ka mënyra teknike për të zvogëluar përmbajtjen e yndyrës së gjizës së gatshme, por përsëri mund të gjesh një rrugëdalje. Si rregull, shumë dashamirë të produkteve të qumështit të thartuar përdorin aditivë të ndryshëm për gatimin e enëve: sheqer, reçel, reçel, salcë kosi, etj ushqime të yndyrshme. Sigurisht, shija do të jetë e ndryshme, por do t’i sjellë dobi vetëm trupit. Përveç kësaj, ju thjesht mund të zvogëloni madhësitë e pjesëve dhe në vend të 200 gramë gjizë me pak yndyrë, hani 100 gramë të zakonshëm.

Një mënyrë tjetër e shkëlqyeshme për të shpejtuar procesin e humbjes së peshës është të bëni djathë gjizë dhe ëmbëlsira frutash. Ananasi dhe grejpfruti janë perfekte për këto qëllime. Ananasi përmban bromelainë, një grup enzimash që zbërthen yndyrnat dhe proteinat. Grejpfruti është i mirë sepse ka një efekt pozitiv në nivelin e insulinës në gjak, nga e cila varen drejtpërdrejt proceset e djegies së dhjamit, dhe gjithashtu aktivizon metabolizmin në trup. Për të përgatitur një ëmbëlsirë të shëndetshme, mjafton të prisni frutat në feta dhe t'i përzieni me gjizë. Me ndihmën e enëve të tilla, ju mund të diversifikoni ndjeshëm menunë dietike dhe të kënaqeni periodikisht me konsumimin e produkteve të qumështit pa yndyrë.

Kështu, për ata që bëjnë një mënyrë jetese të shëndetshme dhe duan të mbajnë një shifër të përshtatshme për shumë vite, gjizë pa yndyrë duhet të bëhet një nga pjatat më të rëndësishme në dietën ditore. Duke eksperimentuar me metoda të ndryshme për ta bërë atë, ju mund të krijoni recetën tuaj unike për delikatesën e gjizës.