Як і чим годувати дитину в 1 рік та 2 місяці. Основні продукти в меню однорічної дитини. Особливості харчування при алергії на коров'яче молоко
Однорічна дитина знає смак багатьох страв та продуктів, таких як риба, м'ясо, супи, каші, овочі та кисломолочні продукти. Але для деяких діточок все ж таки залишається грудне молоко на першому місці. Разом з материнським молоком малюк отримує не тільки всі необхідні мікро- та макроелементи для зростання та розвитку, а й спілкується з мамою. Тому не варто рано віднімати його від грудей. Грудне вигодовування рекомендується продовжувати приблизно до 2,5-3 років. У цей час дитина вже повністю звикає до дорослого харчування.
Розглянемо питання, яким має бути меню малюка, як складати раціон щодня. Дізнаємося, які продукти корисні, а які шкідливі.
Принципи годування однорічної дитини
Харчування малюка щодня має бути корисним та різноманітним. До раціону повинні входити всі необхідні речовини для зростання та розвитку крихти. Під час приготування страв потрібно враховувати фізіологічні особливості травної системи дитини, оскільки вона до 1,5-2 років не може пережовувати їжу. У цей період для годування свого чада мама повинна перетирати їжу через ситечко або подрібнювати за допомогою блендера. Тушені овочі потрібно давати у подрібненому вигляді, м'ясо потрібно перемелювати. Каші слід робити рідкісними.
Посуд для годування крихти повинен бути із спеціальної харчової пластмаси. Головна перевага такого посуду - низька теплопровідність, тому вона не нагрівається, і малюк не обпечеться. Також такий посуд не розбивається і не видає гуркоту при падінні, що може злякати малюка.
Дуже важливо дотримуватися режиму харчування однорічного малюка: 4-5 разів на добу. При цьому годувати свою дитину треба одночасно. Якщо дотримуватись цього правила, апетит буде значно кращим, а травна система встигатиме готуватися до переробки їжі. Якщо режим не дотримується, то у малюка не виробляється рефлекс, який сприяє виділенню шлункового соку та ферментів переробки їжі. Звиклий до режиму малюк не капризуватиме перед прийомом їжі.
Перед годуванням не варто підгодовувати малюка печивом, булочками та фруктами. Це переб'є йому апетит. Він почне відмовлятися від їжі, що загрожує різними патологіями.
Годувати своє чадо грудьми краще з ранку та перед сном. У проміжках перед годуванням не варто його напувати солодким чаєм або соком, щоб не зіпсувати апетит. Їжу малюкові треба готувати з мінімальною кількістю цукру, тому що дітки швидко привчаються до солодкого і стає складно, а часом неможливо нагодувати малюка нормальною, корисною та істотною стравою.
Дітям до трьох років їжу краще не солити і в жодному разі не додавати до неї спецій. Цибулю або часник можна додати. Однак не слід забувати, що нові продукти вводяться поступово і в першій половині дня, оскільки у малюка може з'явитися алергія чи діарея.
Готувати їжу однорічному малюкові потрібно на один раз. І так робити треба щодня. Після годування всі залишки їжі слід викидати. Не варто залишати їх на наступне годування і потім розігрівати, оскільки система травлення ще недостатньо сформована і не може перетравлювати не свіжу їжу.
Раціон дитини на 1 рік
До раціону однорічної дитини повинні входити такі продукти:
Малюкові необхідно давати кисломолочні продуктиспеціально призначені для дітей. Така продукція ретельно перевіряється на відміну дорослої. Тому рекомендується купувати дитячий сир, йогурт або кефір.
Цілісне молоко давати дитині до року категорично заборонено. Травна система малюка недостатньо розвинена і не перетравлює цільне молоко. З цієї причини молоко слід розводити кип'яченою водою. Спочатку розводять у пропорції 1:1 (1 частина води, 1 частина молока). Потім кількість води поступово зменшують, а молока – збільшують. Таким чином, малюка вже ближче до року поступово переводять на цілісне коров'яче молоко. З року малюк має випивати близько половини літра. При цьому жирність молока має бути не менше 4 відсотків.
Є діти, у яких спостерігається неприємна патологія – вроджена непереносимість молока. Це відбувається через нестачу молочних ферментів в організмі малюка. У такому разі до раціону дитини потрібно включити спеціальне молоко, яке не містить лактозу.
Основною стравою однорічної дитини є каші. Спочатку малюкові можна давати розчинні каші, а потім поступово дитину переводять на звичайні варені каші. Малюкові корисні рисова, вівсяна та гречана каші. Манну кашу давати дитині до трьох років не рекомендується. Вона містить рослинний білок, який погано засвоюється травною системою малюка.
Щоб дитина отримувала всі необхідні елементи, її харчування має бути різноманітним. Тобто не можна довгий час годувати своє дитя однією і тією ж їжею. Це не тільки шкідливо для малюка, а й небезпечно, оскільки таке харчування може призвести до розвитку різноманітних патологій.
Меню однорічної дитини на кожен день можна складати так:
- з ранку як їжа підійде молочна каша (150 г) з додаванням 5 г вершкового масла, половина жовтка, фруктове пюре (50 г);
- в обід можна давати тушковані овочі, (150 г), 2 м'ясні котлети, приготовлені на пару (2 рази на тиждень – рибні), хліб, фруктовий сік;
- у середині дня краще давати сир (30 г), пюре із фруктів з печивом (70 г), йогурт;
- на вечерю підійдуть варені овочі або каша без молока на олії (150 г), розтерте м'ясо (50 г), компот;
- Перед сном годувати дитину рекомендується йогуртом, кефіром (1 склянка) або іншою легкою їжею.
Якщо дотримуватися такої схеми годівлі, меню дитини на 1 рік складатиметься з корисних продуктів. Він при цьому отримуватиме всі необхідні елементи та достатню кількість калорій.
Скільки їжі має з'їдати дитина на 1 рік
Сьогодні мами часто запитують педіатрів, чим годувати дитину в 1 рік, щоб вона отримувала всі необхідні елементи і її їжа була досить калорійною?
Калорійність їжі (включаючи напої та воду) повинна становити 1300 калорій на добу. Щоб дитина отримувала стільки калорій, потрібно дотримуватися деяких правил, адже нагодувати її не завжди легко. Щоб малюк добре і з апетитом їв запропоновану мамою їжу, не варто його змушувати їсти та розважати за столом. А також не варто розтягувати годівлю надовго. Їда повинна тривати 15-30 хвилин. Якщо дитина здорова, але відмовляється від їжі, годування краще відкласти на час, поки малюк не зголодніє. З часом він звикне до режиму живлення і вже не відмовлятиметься.
Для того щоб дитина, яка досягла однорічного віку, правильно розвивалася, їй необхідно (з розрахунку на 1 кг маси тіла) на добу 4 г білка, 16 г вуглеводів. Більшість жирів і білків має бути тваринного походження, наприклад, нежирне м'ясо, курятина, яловичина, куряча або яловича печінка. Для годування дитини, до страв потрібно додавати вершкове масло. При цьому потрібно завжди пам'ятати, що свіжа олія, якщо вона до того ж не проходила термообробку, потрібно давати дитині дуже обережно, щоб не викликати розлади шлунка.
Чого не можна давати дітям
Сьогодні мами та тата цікавляться, яким має бути меню дитини на 1 рік, якщо давати їй майже нічого не можна, судячи з того, що кажуть педіатри? Педіатри кажуть, що багато продуктів для малюка небезпечні та згубні. Годувати багатьма продукту дитини не можна, але разом з цим її організм повинен отримувати всі необхідні елементи. Чим тоді годувати однорічного малюка і як скласти раціон харчування дитини в 1 рік?
Так, до питання, яке має бути харчування дитини на 1 рік, потрібно підходити обережно, уважно та з належною часткою відповідальності. Адже неправильне годування може призвести до розвитку різних хвороб, на лікування яких потрібно багато років та зусиль.
Привчаючи малюка до дорослої їжі, варто враховувати, що такі продукти, як, наприклад, смажені страви, гриби, копченості, ковбаси, сосиски дуже шкідливі для однорічного малюка. Ці продукти слід виключити з раціону малюка.
Дуже добре, коли в раціон входять овочі та фрукти. Але і ними годувати малюка треба обережно. Фрукти слід давати у подрібненому вигляді, інакше малюк може придушитися. Їх краще подрібнювати у блендері.
Від того, які продукти входять у меню малюка в період розвитку його організму, залежить те, чи буде стан його здоров'я все подальше життя. Тому щодня годувати малюка потрібно винятково збалансованим харчуванням.
Цей вік називають найкапризнішим та травматичним у розвитку дітей. В 1 рік 4 місяці ваш малюк мінливий, як вітер у травні, тому наберіться терпіння і дуже уважно стежте за своєю дитиною.
Фізіологічні параметри дитини на 1 рік 4 місяці: вага, зростання малюка
- Зріст. Для хлопчиків оптимальним вважається в районі 78 см. Середнє зростання дівчаток у цьому віці трохи більше 80 см.
- Вага. Дівчатка цього віку важать у середньому 10,6 кг, хлопчики трохи більше – 11.3 кг.
- Окружність голови - 45,6-48,9 см, грудей 47,3-53,1 см.
- Зуби . За загальноприйнятими нормами, цього місяця з'являються верхні ікла, а також починають прорізуватися перші корінні зуби.
Вважається, що ікла прорізуються найважче, тому запасіться заспокійливими гелями, прорізувачами та міцними нервами.
Що вміє дитина в 1 та 4: навички малюка в 1 рік 4 місяці
Діти цього віку сповнені енергії та життєрадісності. Дуже важливо дитині, крім можливості пострибати та побігати, задовольнити емоційну цікавість та сенсорну спрагу. Нехай малюк вивчає навколишній світ, використовуючи всі органи почуттів, і чіпає, вивчає предмети на смак та на дотик.
Що вміють діти до цього віку
- Дитина вже самостійно встає, ходить, тримаючись за опору, сідає і повертається у різні боки.
Особливо можна відзначити вміння малюка ходити сходами: підніматися і спускатися, дотримуючись за руку дорослих або перила. Крім того, він демонструє спроби залазити на стільці, крісла, дивани.
У цьому віці в рази зростає ризик отримання травм, оскільки рух малюка не скоординований, а страх перед падінням відсутній.
Тому не залишайте дитину без нагляду навіть на кілька хвилин! - Діти починають досить впевнено тримати ложку в кулачці, намагаються самостійно їсти, пити з кухля.
Запасіться терпінням та слинявчиками. Дайте малюкові можливість самостійно їсти густі продукти - пюре, сир, кашу. - Малюк уже вміє виконувати нескладні дії - піднімати руки вгору, вперед, відводити за спину, убік, обертати кистями, ворушити пальцями.Робити ці дії може як самостійно, і на прохання дорослих.
Крім того, вважається обов'язковим вміння виконувати прохання дорослих «Покажи. Принеси. Дай. - Дитина емоційно реагує різні ситуації: розлучення з батьками, повернення з прогулянки, прихід бабусі тощо.
- Діти цього віку вимовляють 4-10 слів знають назви тварин, фруктів, овочів, частин тіла, предметів побуту.
- Здійснюють з іграшками певні дії , грають у прості сюжетні ігри: вміють насипати у відерце пісок, можуть перелити воду, погодувати іграшки, закачати ляльку
Чим годувати і як доглядати малюкана 1 рік 4 місяці: догляд та раціон харчування дитини
Що стосується гігієнічного догляду в цьому віці, можна відзначити, що відпадає необхідність часто мити малюка, тому що він вже рідше «ходить у туалет», а деякі до цього часу взагалі дружать з горщиком.
В іншому все, як завжди:
- ранкове умивання;
- чистка зубів;
- вечірні водні процедури.
- денний сон - 2-3 години;
- обов'язкові щоденні прогулянки на свіжому повітрі.
У цьому віці у малюків розвивається навичка охайності. Вони починають самі витирати руки, коли забруднюються, можуть попросити помити.
Дуже важливо дотримуватися режиму дня. Для подолання змін, що відбуваються з малюком, йому необхідна впевненість у стабільності подій.
Режим дня дає дитині почуття сталості та заспокоює.
Можна поступово переходити на чотириразове харчування. П'яте годування у вигляді молока або кефіру варто зберегти для дітей із поганим апетитом. Але не бажано наполягати в тих ситуаціях, коли дитина сама виявляє тенденцію до переходу на чотириразове харчування.
Орієнтовний розмір порцій на кожен прийом їжі
Страви готуються поки що переважно у пюреподібному та рубаному вигляді. Але поступово в раціон малюка додається щільніша їжа і все більше шматочків, щоб розвивати навички пережовування.
У дітей цього віку вже є свої уподобання в їжі - улюблені та неулюблені страви. Прислухайтеся до побажань дитини, але не йдіть у неї на поводі.
Меню для дитини у віці 1 рік та 4 місяці на тиждень
Запропоновані страви можна взяти за основу як загальне керівництво.
Важливо змінювати меню малюка, щоб страви не повторювалися більше двох разів на тиждень.
Мова та психологія розвитку дітей в 1 рік та 4 місяці: спілкування та емоції малюка
У цьому віці дитяча мова починає набувати осмисленої форми. Малюк уже вміє вимовляти прості, легкі слова, які стосуються тієї чи іншої ситуації. Наприклад, побачивши кішку, малюк може сказати «Киса» і вказати на тварину.
На цьому етапі значно розширюється спектр емоцій:
- малюки радіють, коли в них щось виходить і засмучуються, якщо зазнають невдачі;
- намагаються згоду чи незгоду висловлювати мімікою та жестами;
- реагують по-різному на знайомих та незнайомих людей.
Особливістю цього віку є здатність "заражатися" емоціями та почуттями - малюк може заплакати або засміятися "за компанію". Діти:
- дивуються новому та лякаються несподіваних дій;
- легко переключають увагу з одного на інший предмет.
Все більше стає помітна різниця між хлопчиками та дівчатками у поведінці та емоційному плані. Хлопчики більш самостійні та незалежні, менше реагують на емоції оточуючих. Дівчатка сприйнятливіші, частіше плачуть, люблять сидіти на руках або обійматися.
Чим зайняти малюка в 1 рік і 4 місяці: розвиваючі заняття та ігри для дитини
Ігри малюка в цьому віці мають наслідувальний характер - вони дуже люблять повторювати за батьками все, що ті роблять. Тому запасіться іграшковим посудом, віником, праскою та іншими подібними іграшками, які допоможуть дитині відчути себе дорослою.
Правильно підібрані розвиваючі ігри зроблять дозвілля дитини насиченою та цікавою.
- З великим задоволенням дітки зараз займаються іграми, що розвивають дрібну моторику, а отже, і центри мовлення.Наприклад, різноманітні мозаїки з великими та яскравими елементами. Також користуються популярністю різноманітні шнурівки і яскраві конструктори з деталями, що чіпляються.
- Найпростіша, доступна та захоплююча гра - Нанизування намистин або гудзиків на волосінь або безпечний дріт.
- Відмінними іграшками будуть пірамідки та стаканчики різної величини та кольорів, що вставляються один в одного.
- У цьому віці можна вже звертати увагу малюка на складніші розвиваючі ігри: прості лабіринти, фігурки з вкладишами, ігри, пов'язані з перекладанням або пересипанням різноманітних предметів.
Дівчатка та хлопчики цього віку віддають перевагу різним іграшкам та іграм.
- Хлопчики воліють активніші, з м'ячем і машинками, але при цьому менше часу проводять, зосередившись на якомусь занятті.
- Дівчатка ж люблять більше займатися дрібними предметами та сюжетні ігри: прибирають будинок, годують ляльок, лікують звірів.
На цьому етапі можна починати грати в розвиваючі ігри на вивчення навколишнього світу: кольори, форми, властивості предметів: великий - маленький, м'який - твердий, гладкий - шорсткий і т.п.
У цьому віці діти не усвідомлюють потреби ділитися іграшками і не бажають чекати навіть хвилини. Психологи радять у таких випадках переключати увагу малюка на інший предмет або зайняти його простою грою, наприклад, розважити його пальчиковими іграми.
Тільки не перестарайтеся з іграми, що розвивають, щоб дитина не втратила пізнавальний інтерес.
Ми те що ми їмо. Всім, мабуть, відома ця приказка. Тому багато мами замислюються про те, як правильно годувати свого малюка? Адже важливо, щоб дитина росла здоровою і отримувала всі необхідні вітаміни та мікроелементи з їжі, а не завдяки фармацевтичним корпораціям. У цій статті поговоримо про те, яке харчування дітей після року є найкориснішим та найоптимальнішим.
Про режим
Ні для кого не виявиться секретом, що харчуватися потрібно згідно з певним режимом. Про що важливо пам'ятати мамам, які мають однорічні дітки? Так, у крихти має бути три основних годівлі: сніданок, обід та вечеря, а також три перекушування: після сніданку, полудень та після вечері, перед самим сном. Однак це усереднені показники, в які можна вносити зміни залежно від бажання дитини та думки мами. Що ще важливо пам'ятати, вивчаючи режим харчування дитини після року?
- Їжа малюка має бути збалансованою щодо поживних речовин: білків, вуглеводів, жирів.
- Більшість страв мають бути пюреподібними або напіврідкими (хоча у малюка вже прорізалися перші зубки, йому ще не вистачає жувальних).
- Шматочки їжі можуть бути не більше 2-3 см (якщо у дитини вже є хоча б пара жувальних зубів).
- Годувати м'ясними стравами дитину краще у першій половині дня.
- Всі страви, які споживає однорічне маля, повинні бути паровими, вареними або тушкованими (смажене виключається!).
- Середній добовий обсяг їжі, яку має споживати дитина, - 1200 мл (це без урахування рідини).
Молочні продукти
Харчування дітей після року в обов'язковому порядку повинно включати молочні, а також кисломолочні продукти (в них містяться білки, що легко засвоюються, а також вітаміни і мікроелементи). Кисломолочні продукти дуже добре впливають на травлення малюка. Цікавим для багатьох виявиться наступний факт: якщо дитині дати одноденний, тобто свіжий кефір, він матиме послаблюючий ефект; якщо ж дитині запропонувати триденний кефір, він закріпить. Таким чином малюкові можна легко відкоригувати стілець. Як часто потрібно давати дитині молочні та кисломолочні продукти?
- Щодня: кефір, йогурт та молоко.
- Через день: сир, сир, сметану та вершки.
Однак у деяких батьків може виникнути питання: що робити, якщо у дитини непереносимість лактози? У такому разі цільне молоко з раціону малюка повністю виключається. Мама може давати крихті лише суміші. Знайомство з молоком доведеться відкласти щонайменше на рік.
Овочі та овочеві страви
Харчування дітей після року має також включати овочі та овочеві продукти. Це дитині буде дуже корисно. Однак у сирому вигляді овочів потрібно пропонувати малюкові зовсім небагато, особливо при перших знайомствах з такими продуктами харчування. Спочатку це можуть бути лише знайомі всім нам огірки-помідори. Що ж до овочевих страв, то тут раціон для однорічної дитини може бути більшим. Сюди вже можна включати гарбуз (вона дуже багата каротином і добре переноситься дітьми), буряк, жовтий солодкий перець (крім вже відомих дитині по першому прикорму картоплі, моркви, цибулі, кабачка, цвітної капусти). Акуратно потрібно вводити в раціон харчування крихітка зелень: кріп, петрушку. Окреме питання про білокачанну капусту: вона не так легко перетравлюється і засвоюється, тому в сирому вигляді її поки що пропонувати рано, у вареному - можна нечасто й потроху. Варто пам'ятати ще й про те, що дитині взимку не менше, ніж влітку, потрібні овочі, тому їх краще заморожувати. У день крихті можна пропонувати не більше 150 г картоплі та 200 г інших овочів.
М'ясні страви
Що ще має обов'язково включати харчування дітей після року? Це м'ясо та м'ясні продукти. Їхні діти повинні споживати щодня. Однак краще в першій половині дня, тому що цей продукт довше перетравлюється і засвоюється дитячим організмом. Яке м'ясо підійде однорічному малюкові:
- нежирні сорти телятини та яловичини;
- кролик, курка, індичка.
Дуже корисно пропонувати малюкові телячим або яловичим печінку (у вигляді паштету), проте не частіше, ніж раз на тиждень. Норма м'яса може змінюватись в залежності від ваги малюка від 50-60 грам до 100 грам на добу.
Рибні продукти
Харчування дитини після 1 року має також містити рибу. Давати її потрібно не частіше, ніж раз чи двічі на тиждень замість м'ясних страв. Середній обсяг рибного блюда: 30-40 грам. Сорти знову ж таки слід вибирати нежирні. Приготувати можна рибні тефтелі, парові котлети, просто тушковане філе.
Каші
Про що варто пам'ятати, формуючи харчування дитини після 1 року? Так, в раціон малюка обов'язково повинні бути включені найрізноманітніші каші. Середній добовий обсяг споживання - приблизно 200 грам. Після того як малюкові вже виповниться рік, можна без побоювань пропонувати йому різні каші, у тому числі і зернові. Добре їх заправляти м'ясом, овочами чи фруктами. Замість каш можна також готувати дитині та вермішель. Макаронні вироби можна готувати з м'ясом, сиром, молоком, сиром. Такі дії відмінно підвищують харчову цінність страви, запропонованої дитині.
Рідкі страви
Поки малюк знаходиться на грудному вигодовуванні, для нього необов'язковими є рідкі страви, такі як супи (мамине молоко добре справляється з процесами травлення). Однак якщо однорічна дитина вже відмовилася від грудей, їй обов'язково потрібно готувати найрізноманітніші супчики. У цьому віці все ж таки краще готувати рідкі страви не на м'ясному, а на овочевому бульйоні. Пропонуються вони малюкові один раз на добу (переважно, в обідній час).
Фрукти та ягоди
Що ще має входити до раціону харчування дитини після року? Добре також малюкові давати різні фрукти і ягоди. Починати треба зі звичних для нашої місцевості яблук, вишень, малини, смородини і т.д.
Смачності
Також нерідко батьків цікавить питання: коли вже можна починати давати дитині різні смаколики, такі як карамель чи шоколад? До того моменту, як дитині виповниться три роки, про такі продукти зовсім краще забути. Можна пропонувати малюкові різну домашню випічку, печиво, іноді - зефір (якщо у малюка немає алергії на курячі яйця).
Пиття
Дуже важливо знати, що можна давати пити однорічному малюкові. Це може бути кип'ячена чи звичайна дитяча вода. Також добре давати крихті свіжозварені (але в жодному разі не консервовані) компоти, узвари, а також соки (якщо покупні соки, потрібно дивитися, чи призначені вони для малюків молодше трьох років).
Про солі та приправи
Більшість мам знають, що якнайдовше дитині не потрібно вводити в раціон сіль. Але після року малюкові можна вже потроху нею приправляти страви. Проте добовий її об'єм для дитини після першого року життя не повинен перевищувати 1 грам. Що стосується інших приправ, ними поки що краще не користуватися.
Цукор
Розглядаємо далі харчування дітей після року. Рецепти приготування різних компотів – ось що може цікавити ще багатьох мам. І основна проблема тут: як правильно зварити компот, не використовуючи при цьому цукор, але роблячи його смачним. Відмінний вихід – фруктоза як замінник цукру. Її перевага в тому, що вона повільніше і рівномірніше засвоюється організмом, що у свою чергу виключає різкі перепади в крові дитини рівня глюкози. Добова кількість цукру для малюка другого року життя – 30-40 грам.
Інші продукти
Як правильно та з використанням яких продуктів потрібно формувати харчування дитини після року? Таблиця харчування у цій справі може дуже допомогти. Ідеальний варіант: переглянути норми та раціон харчування малюка у дитячій поліклініці, там подібна інформація має бути розміщена в обов'язковому порядку на інформаційних стендах. Про що ще потрібно мамі не забувати, формуючи раціон харчування свого однорічного чада:
- Рослинна олія (не більше 6 г на добу, додавати її до овочевого пюре).
- Вершкове масло (не більше 20 г на добу).
- Хліб (приблизно 50-60 г).
- Галетне печиво (не більше 3 штук на добу).
- Яйця варені (куряче – половина, перепелине – одна штука на добу), окремо: яєчний білок.
- Якщо малюк не схильний до алергічних реакцій, після року можна ввести до його раціону мед (у дуже малій кількості).
- Цибуля та часник (у вареному вигляді, а також трішки – у свіжому).
- Редька, щавель (трохи більше 50 р).
Вітамінний комплекс
Як уже було вище сказано, всі потрібні вітаміни та мікроелементи кожна дитина повинна отримувати з їжі, яку вона споживає. Розглянемо норми харчування дитини після року. Страви малюка повинні містити:
Про меню
Що ще може хвилювати мам, які формують харчування дитини після року? Меню ми розглянули. А як і коли правильно давати ті чи інші страви своїм малечі? Однозначної відповіді на питання про те, яке меню є ідеальним для однорічного малюка, просто немає. Все залежить від пристрастей дитини, матеріального становища батьків малюка та багатьох інших факторів. Проте варто пам'ятати кілька головних правил, складаючи харчування дитини після року:
- Меню має бути різноманітним. Не можна щодня пропонувати малюкові порожню картоплю.
- Розширювати коло харчування малюки новими продуктами потрібно акуратно. Нові продукти вводяться поступово, як і при першому прикормі (це важливо, особливо якщо малюк схильний до алергічних реакцій).
- Меню дитини має складатися з трьох основних прийомів їжі та кількох перекусів.
- Щоденне меню має складатися з овочів, фруктів, м'яса (іноді – риби). У достатній кількості потрібно давати дитині пити.
Коли малюкові два роки
Як змінюється харчування дітей після 2-х років? В принципі, нічого особливого в цей час вже не станеться, все, що дитина почала їсти після року, у такому ж режимі отримує й надалі. Однак у цей час у малюка вже приблизно 16-20 зубів, що дозволяє дитині самостійно і без особливих зусиль пережовувати тверду їжу. Тому в цей час перша рекомендація мамам: не потрібно подрібнювати всю їжу дитині, нехай малюк приблизно з півторарічного віку починає самостійно пережовувати тверді шматочки, наприклад картоплі. І вже після двох років дитині нічого не доведеться подрібнювати.
Чим же годувати в цей час дитину? Хочеться сказати, що тут проблем із харчуванням не повинно виникати. Все, що є батьки, можна давати дитині (звичайно ж, якщо мама і тато харчуються правильно, виключаючи зі свого раціону шкідливі продукти). Крихті вже можна час від часу давати супи на м'ясному бульйоні (хоча все ж таки краще, щоб м'ясо було поки що нежирних сортів, ні до чого навантажувати дитячу печінку). Також можна ввести в раціон харчування малюка дитячий чай. Рекомендується поки що повністю виключити з раціону дитини карамель та шоколад. Вони здатні негативно впливати не тільки на зуби крихти, але ще й на нервову та травну системи. У цей час вже скоротиться кількість прийомів їжі, залишиться три основні - сніданок, обід та вечеря, і один перекус - полудень.
Коли малюкові три роки
Як формується харчування дітей після трьох років? Тут все досить просто, найчастіше малюк їсть «із загального столу», тобто те, що їдять мама і тато. Дитина вже досить доросла, щоб мати можливість пережовувати всю їжу, яка їй пропонується. Шлунково-кишковий тракт вже достатньо сформований, щоб без проблем перетравлювати навіть досить важку їжу (наприклад, білокачанну капусту). Однак не треба думати, що після трьох років малюкові можна пропонувати всякі шкідливі смаколики. Варто пам'ятати: чим менше малюк споживає шкідливих продуктів, тим здоровіший його організм. Дитині можна також запропонувати спробувати шоколад, але все ж таки краще це зробити якомога пізніше.
Про що важливо пам'ятати
Ну і ще одна дуже важлива порада, яку хочеться дати батькам: як тільки малюк забажає зробити перші «кроки» в самостійному харчуванні, не варто йому в цьому відмовляти. І нехай це буде неакуратно і не дуже красиво, зате малюк якомога раніше почне їсти самостійно, не обтяжуючи цим заняттям маму.
Маля, якому виповнився рік, харчується вже досить різноманітно. У меню є багато різних фруктів, молочних продуктів, м'яса, овочів, риби. Страви для малюка стають складнішими, проте його раціон ще сильно відрізняється від дорослого. Давайте розберемо, що важливо пам'ятати батькам про харчування для правильного розвитку дитини на 1 рік і як краще збудувати денне меню для малюка такого віку.
Особливості раціону однорічного малюка
У харчуванні малюка старше року може залишатися грудне молоко чи суміш. Педіатри вважають таку їжу корисною для дитячого організму та вітають годування груддю мінімум до 1,5-2,5 років.
Розрахуйте свою таблицю запровадження прикорму
- При цьому чимало мам вибирає часом для прощання із грудним вигодовуванням саме 1 рік. Якщо ви теж вирішили завершити цей процес, намагайтеся організувати все з мінімумом психологічного дискомфорту для малюка. Більш кращим і для малюка, і для маминих грудей буде поступове відлучення зі скасуванням по одному годуванню. Докладніше про це читайте в нашій статті про те, як позбутися грудного молока.
- Їжу для однорічного малюка вже можна урізноманітнити за допомогою зелені та спецій. Додайте нарізану свіжу зелень (кріп, петрушку, селера) в дитячі супи, пюре, омлети. Лавровий лист, часник та цибуля можна використовувати для приготування тушкованих овочевих страв або супів. Сирий часник і цибуля дитині поки що давати не слід, як і екзотичні приправи.
- З року можна почати підсолювати їжу для дитини, проте загальна добова кількість солі, що додається в дитячі страви, не повинна бути більше 0,5 грама (вам страва, як і раніше, буде здаватися несолоною).
Що стосується цукру, його можна додавати до страв для дитини старше року, проте краще намагатися обійтися без неї. Нехай дитина вчиться їсти несолодку їжу. З солодощів у раціоні однорічної дитини може бути не тільки дитяче печиво, але також зефір та пастила, але в невеликій кількості.
Що не варто їсти дитині?
Графік годівлі
Дитина, якій виповнилося 12 місяців, продовжує харчуватися п'ять разів на день із проміжками приблизно о 3,5-4 години. При цьому рекомендується, щоб поживність обіду та вечері була більшою, ніж сніданку.Наприклад, дитина може снідати о 8 годині, наступне годування буде об 11-12 годині, далі - о 14-15 годині і о 18-19 годині, а останнє - о 22 годині.
Режим харчування, як і кількість їжі, що з'їдається, сильно залежить від темпераменту малюка
Скільки має їсти дитина в 12 місяців?
Для визначення загального обсягу їжі для дитини однорічного віку слід її масу тіла розділити на 8 або 9. У середньому дітки одного року важать близько 10-11 кг, тому приблизний розрахунок денного обсягу їжі покаже цифру 1100-1300 грам. Розділивши її на 5 годівель, отримуємо середню кількість їжі на один прийом – 220-260 г.
Що стосується окремих продуктів прикорму, то однорічній дитині рекомендують такі їх максимальні кількості на день:
Зразкове меню
У дитини, яку продовжують годувати грудьми або адаптованою сумішшю, меню на 1 рік виглядатиме так:
У малюка, якого мама вирішила відлучити від грудей на 1 рік, зразкове денне меню буде таким:
Кілька корисних рецептів
Суп-пюре з картоплі та цвітної капусти
Почистіть і промийте два-три суцвіття цвітної капусти і половину картоплини, наріжте, залийте окропом, щоб вона лише покрила овочі, варіть під кришкою до готовності. Подрібніть овочі блендером або пропустіть через сито, додайте чайну ложку протертого звареного рису. Суміш капусти, картоплі та рису залийте половиною склянки овочевого або м'ясного бульйону, доведіть до кипіння та посоліть. Перед подачею додайте в суп сметану (10 г).
Парові котлети з кролятини
Подрібніть у м'ясорубці 100 г м'яса кролика. Окремо замочіть пшеничний хліб (20 г) у воді (30 мл). З'єднайте фарш із кролятини з розмоченим хлібом, повторно подрібніть за допомогою м'ясорубки. Збийте масу, додаючи|добавляючи| холодну воду. Зробіть із фаршу котлетки та відваріть їх на пару.
Картопляно-морквяне пюре
Окремо відваріть 150 г картоплі та 40 г моркви, нарізавши овочі невеликими шматочками. Ще гарячими пропустіть їх через сито, додайте вершкове масло (5 г) та щіпку солі, а також гаряче молоко (50 мл). Збийте пюре до отримання пишноти.
Рисова каша з яблуками
Почистіть яблуко (100 г) від шкірки, складіть шкірку в каструльку, залийте 50 мл води та прокип'ятіть 5 хвилин. Процідивши яблучний відвар, налийте в нього 100 мл молока, всипте промиту рисову крупу (25 г) і відваріть до готовності рису. Додайте в кашу чайну ложечку цукру та натерте яблуко, доведіть до кипіння, а перед подачею додайте вершкове масло (5 г).
Рибний паровий пудинг
Відваріть 40 г рибного філе та охолодіть. Ще 40 г філе риби подрібніть за допомогою м'ясорубки, додавши 15 г пшеничного хліба, який слід розмочити у їдальні ложки молока. З'єднайте рибний сирий фарш з відвареною рибою, перемішайте, додайте половину жовтка з курячого яйця і 5 г вершкового масла|мастила|, знову перемішайте. Далі обережно введіть у рибну масу половину збитого білка курячого яйця. Викладіть у форму та готуйте на пару.
Картопляні зрази з капустою
Відваріть в мундирі 150 г картоплі, зніміть шкірку, ще гарячому вигляді подрібніть через м'ясорубку, додайте 5 г борошна і одне яйце, перемішайте. Окремо наріжте капусту (80 г) і дрібно поріжте цибулю (10 г), загасіть до готовності. З картопляної маси сформуйте невеликі коржики, всередину кожної покладіть трохи капустяної начинки. Зліпивши зрази, запікайте їх у духовці до готовності.
На перший день народження малюка вам захочеться порадувати малюка святковими стравами, але все ж таки не варто давати дитині їжу, яку вона ніколи раніше не куштувала, особливо, якщо у малюка є схильність до алергії. Ви можете приготувати святковий стіл із продуктів, які вже знайомі карапузу. А замість торта з кремом пригостить малюка сирною запіканкою, яку не забудьте прикрасити запаленою свічкою.
- Продовжуйте привчати дитину до їжі шматочками. Подрібнюйте у пюре дедалі меншу кількість страв для дитини. Давайте малюкові фрикадельки, парові котлетки, запіканки, парові омлети, відварені шматочками овочі, сир зі шматочками фруктів, овочеві салати та інші страви, які спонукатимуть малюка активно жувати.
- Як і раніше, готуйте дитині їжу без смаження. Продукти для однорічної дитини потрібно відварювати, гасити або варити на пару.
Чи варто давати вітаміни дитині від 1 року? Читайте про це в іншій статті.
У рік дитина вже багато чому навчилася: вона може стояти, ходити, сама є ложкою. У нього вже є кілька зубів, і меню дитини на 1 рік починає змінюватися. У ньому з'являється все більше не перетертої їжі з невеликими шматочками, раціон стає різноманітнішим. У цій статті я напишу орієнтовне меню для дитини в один рік, а також напишу смачні та корисні рецепти, за якими Ви можете готувати своїх малюків.
Також читайте попередню статтю: . У цьому віці багато батьків все ще погано сплять ночами, хоча, здавалося б, дитина вже значно підросла. У статті я пишу, як забезпечити всій родині гарний і глибокий сон.
У цьому віці дитина в середньому з'їдає 1200 мл їжі на день. Звісно, всі діти індивідуальні. Хтось може їсти більше, хтось менший. Якщо дитина навідріз відмовляється їсти, не варто її змушувати. Найкраще зробіть так, щоб у нього з'явився апетит. Лікар Комаровський радить для цього більше гуляти на свіжому повітрі, більше рухатись. Якщо, наприклад, дитина не хоче снідати, ну не голодна вона ще — не змушуйте. Сходіть на активну прогулянку, полазьте сходами та гірками. В цьому випадку є більше ймовірності, що до обіду дитина «нагуляє» апетит і поїсть без маминих сліз та нервів.
Не потрібно орієнтуватися лише на таблиці, дивіться за своєю дитиною. Я напишу середні показники. Це не вага їжі, а її обсяг.
Дуже добре, якщо у дитини буде режим годування. Тоді травний тракт вже готуватиметься до перетравлення їжі та виділятиме потрібні соки та ферменти. Між їдою має проходити близько 3-4 годин.
Нові продукти, як і раніше, запроваджуються поступово. На тиждень можна дати лише один незнайомий продукт, робити це потрібно на сніданок, щоб вчасно відстежити можливу реакцію. Якщо дитина добре відреагувала на новий продукт, наступного дня можна дати його вже у більшій кількості.
Якщо у Вашого малюка ще немає жувальних зубів, то їжу потрібно пюрувати або товкти картоплею. З появою перших жувальних зубів потрібно привчати дитину жувати, тобто частково в їжі можуть траплятися маленькі шматочки продуктів.
У 1 рік їжу готують без цукру (до 2 років цукор не можна). Сіль теж краще не використовувати, тому що у натуральних продуктах є натрій. Якщо ж присолюють їжу дітям, то робіть це в дуже маленьких кількостях. Дитині можна лише півграма солі на добу. Наприклад – норма дорослої людини – 10 гр.
Денний раціон малюка
Сніданок. Найчастіше на сніданок прийнято давати кашу як джерело вуглеводів, тобто енергії. Каша може бути як молочна, і безмолочна. У цьому віці багато дітей продовжують їсти розчинні каші з коробочок. За бажання Ви можете варити каші самостійно і перебивати їх блендером. У каші можна додавати фруктові пюре. Якщо робите кашу безмолочну, то разом із нею запропонуйте дитині йогурт.
У кашу також можна додати маленький шматочок вершкового масла та половину відвареного круто яєчного жовтка.
Окрім каші на сніданок можна приготувати паровий омлет, рецепт є у цій статті. У омлет можна додавати зелень, маленькі шматочки овочів. Ще поснідати можна сиром з фруктами – теж дуже поживно та енергоємно.
У рік дитині можна з'їдати до 15 гр. хорошого вершкового масла|мастила| і до 40 гр. білий хліб.
Окрім їжі не забуваємо про напої. Обов'язково привчайте дитину пити чисту воду. Крім води можна давати узвари без цукру, неміцний чай без цукру, сік. 
Обід. На обід найчастіше мами готують дитині суп. Це може бути тільки овочевий суп, суп з м'ясом, а також суп з крупою. У цьому віці дітям не дають супи на кісткових бульйонах. Бульйон може бути лише на м'ясі. Перший бульйон виливають після 5-10 хвилин варіння м'яса та заливають м'ясо чистою водою. Суп варять уже на другому бульйоні.
У супах немає обмежень. Ви можете покласти туди будь-які овочі, а потім перебити їх блендером разом із м'ясом. Крім супу можна дати на обід овочеве рагу з м'ясом. Також можна починати вводити субпродукти: печінку, серце, язик.
Перед обідом можете дати дитині салат зі свіжих овочів: натріть на дрібну тертку огірок, моркву, редис або поріжте помідор. Не забувайте і про рибу. Рибу треба давати не рідше, ніж 2 рази на тиждень. Рибу можна готувати на пару, відварювати або готувати рибні запіканки та суфле. Рибу беріть нежирну, білу.
Картоплею не варто захоплюватися, тому що в ній багато крохмалю. Загальна кількість картоплі на день не повинна перевищувати 1/3 усієї кількості овочів. Якщо давати дитині багато картоплі, це може призвести до набору ваги, до кишкових кольк, до алергії.
Також даємо дитині пити.
Полудень. На полудень дитині запропонуйте сирну страву. Якщо малюкові набридло їсти просто сир, зробіть для нього запіканку. У запіканку можна покласти фрукти чи солодкі овочі (гарбуз, морква). Також можна давати дитині кефір чи йогурт.
Вечеря. На вечерю дають м'ясо чи рибу з гарніром. Як гарнір можуть бути овочі (відварені або на пару), макарони або каші.
Якщо Ви ще годуєте грудьми, то перед нічним сном дитина отримує материнське молоко. Якщо ні – можна залишити суміш чи пити на ніч кефір.
Що не можна давати дитині до 2 років
Ці продукти не повинні бути у меню вашого чада.
- сосиски та ковбаса
- смажені страви
- жирна риба
- копченості
- жирне м'ясо
- екзотичні фрукти
- гриби
- карамель, жуйки та льодяники
- цукор
- продукти з консервантами, штучними барвниками, ароматизаторами та іншою хімією
- свіжа цибуля та часник, можна у вареному вигляді
Меню на тиждень для дитини на 1 рік
Пропоную орієнтовну таблицю із тижневим меню для дитини 1 року. Іноді просто не знаєш, що приготувати для малюка. Адже їжа має бути корисною і при цьому смачною. Смак у всіх дітей різні. Хтось дуже любить м'ясо, а інший, навпаки, плюється ним і т.д.
Після таблиці знайдете смачні рецепти для приготування страв для своїх малюків.
Між сніданком та обідом може бути ще другий сніданок. На другий сніданок дають свіжі фрукти, а раз на тиждень можна сік. Перед сном дитині дають кефір чи молоко.
| Сніданок | Обід | Полудень | Вечеря | |
| Понеділок | ||||
| Вівторок | Дитячий сирок зі сметаною та бананом | Суп з яловичиною, броколі, цвітною капустою, помідорами та зеленню | Морквяно-яблучне пюре (можна зробити самому) | Гречана каша з овочами на пару + сир Моцарелла |
| Середа | Рисова каша (або кукурудзяна) + перепелине яйце | Суп-пюре з гарбуза зі сметаною та зеленню + індичка на пару | Домашній або дитячий йогурт із фруктом, можна збити у коктейль | Картопляне пюре + курячі котлетки на пару з кабачком |
| Четвер | Гречана каша на молоці зі шматочком олії | яловичі тефтелі з рисом + овочеве рагу або овочевий суп на воді | Сир + пюре з чорносливу | Риба на пару + цвітна капуста, кабачок, морква |
| П'ятниця | Омлет на пару + овочі на пару | Суп із сочевицею (рецепт нижче) | Гарбузово-морковна запіканка | Запечена грудка індички + рисова каша + овочі |
| Субота | Каша 7 злаків на воді (або пшенична) + йогурт + шматочки фруктів або сухофруктів | Овочеве рагу з м'ясом кролика (можна загасити, можна запекти м'ясо з овочами та натуральними травами) | Запеканка із сиру з бананом | Рибна запіканка з макаронами + овочі |
| Неділя | Вівсяна каша на молоці з фруктами та перемелене лляне насіння | Риба на пару або рибна запіканка + овочеве рагу тушковане або овочі на пару | Рисово-грушова запіканка | М'ясне суфле на пару + овочі |
Рецепти смачних страв для дітей від 1 року
Супи.
Суп-пюре із брокколі з індичкою.
Це простий суп на легкому бульйоні з м'яса індички. Тут лише два інгредієнти: брокколі та індичка. За бажанням у суп можна додати інші овочі, з якими вже знайома дитина і на які немає алергії (наприклад, кабачок, цвітна капуста, гарбуз, морква, цибуля).
Інгредієнти:
- філе індички – 200 гр.
- брокколі - 5-7 суцвіть
- вода - 2 - 2,5 ст.
У каструлю налийте воду та закип'ятіть її. Філе промийте і покладіть у киплячу воду. Дітям на рік краще не готувати супи на кісткових бульйонах, вони занадто насичені. Просто зваріть м'ясо. Щоб м'ясо вийшло соковитим та смачним, закладати його потрібно в киплячу воду. Для насиченого бульйону кістки та м'ясо закладають у холодну воду, але для малюка цього робити не потрібно.
Варіть м'ясо до готовності близько 50 хв. Суп можна трохи посолити, буквально щіпкою солі. У цьому віці дітям ще не можна давати солі, скільки їдять дорослі. А можна взагалі не солити. Потім дістаньте м'ясо з супу і дайте трохи охолонути.
Брокколі промийте і покладіть у киплячу воду, де варилося м'ясо. Варіть близько 15 хвилин. Тим часом наріжте індичку на середні кубики. Покладіть нарізане м'ясо до брокколі, що зварився. Блендером перетворите суп у пюре. Перед подачею покладіть у тарілку шматочок вершкового масла.
Крем-суп із гарбуза.
Це овочевий суп, гарбуз і морква дадуть гарний колір та насолоду на додаток.
Інгредієнти:
- гарбуз - 200 гр.
- картопля - 2 шт.
- морква – 1 шт.
- цибуля - 1 шт.
- молоко - 100 мл
Гарбуз очистити від шкірки та насіння, нарізати на кубики. Вага 200 гр. вказаний у чистому вигляді. Картопля та цибуля очистити і нарізати невеликими шматочками, щоб вони швидше зварилися. Моркву натріть на великій тертці. У киплячу воду покладіть усі овочі, трохи підсоліть і варіть 30 хвилин.
Готовий суп збийте занурювальним блендером у пюре прямо в каструлі. Додати молоко, довести до кипіння і проварити на маленькому вогні ще 5 хвилин. Овочевий крем-суп готовий. При подачі можете посипати його кунжутом або лляним насінням для більшої корисності.
Суп із сочевицею.
Сочевиця – дуже корисний продукт. Якщо хочете дати скуштувати сочевицю вперше, краще не варіть суп, а просто відваріть її і дайте дитині кілька штучок. Якщо не буде кольк, здуття і т.д., то можна варити супчики.
Інгредієнти (на 3 порції):
- морква – 1,5 шт.
- цибуля - 0,5 шт.
- сочевиця червона або зелена - 150 мл (за обсягом)
- овочевий бульйон - 0,5 л
- часник - 0,5 зубчика
- селера - 2 стебла
- ріпакова або оливкова олія - 1 ст.л.
- томатна паста - 30 мл
Овочевий бульйон для супу можна зварити заздалегідь, а можна одразу. Овочі для бульйону беріть будь-які: цибуля, морква, корінь селери. Для варіння бульйону овочі кладуться в холодну воду і варяться близько 40 хвилин. Потім ці овочі викидаються, вся користь залишається у бульйоні.
Сочевицю потрібно заздалегідь замочити на ніч.
У порожню каструлю з товстим дном налийте столову ложку рослинної олії, яку можна нагрівати і вона не перетворюється на канцероген. Це може бути рафінована оливкова олія або ріпакова. У нагріту олію покладіть нарізану на невеликі кубики цибулю та часник. Трохи обсмажте ці овочі до прозорості (не до жовтого і коричневого кольору), просто потрібно, щоб цибуля пом'якшилася.
Наріжте моркву та стебла селери на невеликі шматочки. Додайте в розм'якшену цибулю. Також покладіть у каструлю промиту сочевицю. Перемішайте і дайте прогрітися протягом 1 хвилини.
Додайте в суп томатну пасту і залийте бульйоном. Дайте супу закипіти, зменшіть нагрів і варіть близько 20 хвилин до готовності сочевиці. Занурювальним блендером перетворите суп у пюре. Якщо суп вийшов дуже густим, розбавте його водою або бульйоном.
Суп-пюре із цвітної капусти.
Це дуже простий білий супчик.
Інгредієнти:
- цвітна капуста - 200 гр.
- картопля - 100 гр.
- рис - 50 гр.
- вершкове масло або сметана - 1 ст.
Картопля почистити та порізати на довільні шматочки. Цвітну капусту помити та розібрати на суцвіття. Закип'ятити воду, покласти в неї картоплю та капусту, варити до готовності.
Паралельно в іншій каструлі відварюємо рис до готовності. Попередньо краще рис замочити хоча б на 10 хвилин, щоб із нього вийшов зайвий крохмаль. Готовий рис покладіть до зварених овочів та блендером зробіть суп-пюре. Додайте в готовий суп сметану або вершкове масло|мастило|, розмішайте. При подачі можна посипати дрібно нарубаним кропом або будь-яким насінням.
Запіканки.
Запіканка із сиру з бананом.
Для дітей, які не люблять їсти сир, мами печуть різні запіканки, сирники, пудинги, аби чадо отримало корисні речовини. Це дуже простий рецепт запіканки лише з 3 продуктів.
Інгредієнти:
- сир - 100 гр. (Краще взяти дитячий без добавок)
- манна крупа – 2 ч.л.
- банан - 1 шт. невеликий
У мисочку висипте сир і додайте до нього манку, перемішайте до однорідності. Залишіть на 10 хвилин, щоб манка набухла. Банан потрібно перетворити на пюре. Для цього можете скористатися будь-яким пристосуванням, яке можете використовувати зараз: блендером, теркою, подрібнювачем. Додайте бананове пюре в сир і знову ретельно перемішайте.
Розкладіть тісто, що вийшло, в силіконові формочки - їх не потрібно змащувати маслом, а випічка легко виходить. Готуйте таку запіканку в мультиварці в режимі Варка на пару 20 хвилин. Або просто приготуйте на пару в тому посуді, який є. Готова запіканка солодка, м'яка, легко засвоюється, дитині сподобається.
Якщо ввели вже яєчний білок в раціон, то запіканку можна додати половину яйця або одне перепелине. Так запіканка вийде трохи щільніше.
Гарбузово-морквяна запіканка.
Цю запіканку теж готують на пару. Можна робити, як у попередньому варіанті, у мультиварці. Можна просто на водяній лазні.
Інгредієнти:
- гарбуз - 100 гр.
- морква – 100 гр.
- яйце - 1 шт.
- молоко - 50-70 гр.
- манна крупа - 2 ст.
Гарбуз та моркву натріть на дрібній тертці. Покладіть овочі в каструльку і залийте молоком. Поставте на плиту, доведіть до кипіння. Тушіть на повільному вогні, помішуючи, поки молоко не вбереться. Зніміть овочі з вогню та дайте їм охолонути.
Вбийте в охолоджену масу яйце і насипте манку. Перемішайте все тісто, щоб не було грудочок.
Висипте суміш у глибоку невелику тарілку або бульйонницю і поставте її в каструлю. Налийте води близько 2 см. Води має бути стільки, щоб під час кипіння вона не потрапляла у запіканку. Доведіть воду до кипіння та зменшіть нагрівання.
Накрийте кришкою каструлю та готуйте запіканку на пару близько 20-25 хвилин. Ось і все, можна готовою запіканкою пригощати дитину.
Рибна запіканка на пару.
Крім традиційної сирної запіканки можна робити запіканки рибні та м'ясні. Пропоную приготувати смачну рибну запіканку.
Інгредієнти:
- філе білої морської риби – 100 гр.
- зелений горошок (можна заморожений) - 2 ст.
- молоко - 30 мл
- морква – 1/2 шт. середньої
- куряче яйце - 1 шт. (або 2 шт. перепелиних)
- цибуля - 1/4 шт.
Якщо риба у Вас не у вигляді філе, потрібно зняти з неї шкірку і уважно видалити всі кістки. Потім рибу разом із цибулею в блендері або м'ясорубці перетворіть на фарш. Зелений горошок теж подрібніть та змішайте з рибним фаршем.
Моркву натріть на дрібній тертці. В окремій мисці збийте міксером молоко та яйце до утворення не щільної піни. Збивати достатньо 3 хвилини.
Запіканку зручно готувати у невеликій силіконовій формі. На дно форми викладіть рибну суміш із горошком та виделкою трохи утрамбуйте. Наступний шар морквяний. Морквини багато не кладіть, вистачить і тонкого шару. Виделкою так само трохи моркву ущільніть.
Залийте рибну запіканку молочно-яєчною сумішшю. Поставте форму в пароварку. У мультиварку налийте півлітра води та готуйте у режимі «Варка на пару» 35 хвилин. Разом з формою, в якій готуватиметься запіканка, можете покласти в пароварку овочі, які будуть чудовим гарніром. Овочі готуйте 25 хвилин, потім дістаньте їх.
От і все. Дій з Вашого боку не багато, а дитина нагодована і задоволена.
Рисово-грушова запіканка.
Ця запіканка - чудовий варіант для полудня.
Інгредієнти:
- груша - 1 шт. середня
- рисові пластівці - 2 ст.л. без гірки (можна замінити на вівсяні пластівці)
- дитячий сир - 100 гр.
- сметана – 1 ч.л.
- перепелине яйце - 1 шт. (або половина курячого)
Змішуємо в мисці сметану, сир і яйце. Щоб легко відокремити половину курячого яйця, вбийте його в окрему піалу і збовтайте вилкою. Потім вилийте половину в сир. Перемішайте до однорідності.
Всипте в сир рисові пластівці (якщо їх немає, подрібніть рисову крупу в блендері). Грушу натріть на великій тертці та всипте у загальну суміш, розмішайте. Силіконову форму змастіть вершковим маслом і вилийте тісто. Далі готується на пару, як і попередніх рецептах. Потрібно поставити запіканку в пароварку, потім мультиварку і готувати на пару 35 хвилин. Як альтернатива – запекти в духовці до готовності.
Якщо печете в духовці, накрийте форму фольгою, щоб не утворювалася скоринка.
Таку запіканку можете подавати зі свіжими ягодами чи фруктами, а можна полити фруктовим пюре.
Другі страви.
Парові котлети з кабачком.
Із м'яса можна зробити дитині котлетки. Причому до котлет можна додавати будь-які овочі, вийде збалансований продукт. Кількість інгредієнтів беріть на власний розсуд. Дивлячись, яке співвідношення м'яса до овочів хочете отримати.
Інгредієнти:
- м'ясний фарш (яловичина, телятина)
- кабачок
- морква
- яйце (або один жовток)
М'ясо прокрутіть через м'ясорубку або зробіть фарш у подрібнювачі. Овочі натріть на тертку або подрібніть разом із фаршем. Поєднайте всі продукти, додайте яйце або один жовток, злегка посоліть і перемішайте до однорідної маси.
Сформуйте котлети та готуйте їх на пару 30 хвилин. Це можна робити у мультиварці. Якщо мультиварки немає, можна викласти котлети на сито поставити на каструлю з водою. Сито зверху накрийте кришкою.
Омлет на пару.
Коли дитина вже почне їсти яєчний білок, після року можна робити омлети на пару. Вони виходять м'які і діткам переважно подобаються.
Інгредієнти:
- яйце - 1 шт.
- молоко – 3 ст.л.
- вершкове масло - 5-7 гр.
- зелень - за бажанням
У маленьку миску вбийте яйце, але частину білка відокремте. У такому віці дитині буде забагато їсти цілий білок, відокремте половину. Налийте в яйце молоко і збийте вилкою. У маленьку жароміцну форму покладіть шматочок вершкового масла|мастила| і залийте його збитим яйцем. За бажанням можна додати дрібно порізаний кріп. Поставте на решітку пароварки і готуйте в мультиварці на пару 10 хвилин (не забудьте попередньо нагріти воду для пари в мультиварці).
Подавати такий паровий омлет добре з овочами, приготовленими також на пару (броколі, цвітна капуста, морква).
Рибна запіканка із макаронами.
Якщо хочете урізноманітнити меню малюка, зробіть йому рибну запіканку. Вона виходить досить пишною за рахунок збитих яєць. Усі інгредієнти повинні бути знайомі дитині.
Інгредієнти:
- філе тріски - 300 гр.
- цільнозернові макарони - 100 мл (мірка за обсягом)
- зелена цибуля - 1 перо
- вершкове масло - 30 гр.
- борошно - 2,5 ст.л.
- молоко - 250 мл
- яйця - 2 шт.
- мелений мускатний горіх – 1/3 ч.л.
- панірувальні сухарі - 2-3 ст.л.
- морква – 300 гр.
- перець - за смаком
Відразу увімкніть духовку розігріватися до 160 градусів. Зваріть макарони (якщо не знайдете цільнозернові, то беріть із твердих сортів пшениці). Макарони закладаються в киплячу воду і варяться кілька хвилин, дивіться інструкцію на упаковці. В цьому випадку макарони краще трохи не доварити, так вони ще запікатимуться.
Рибне філе (розморозьте його заздалегідь і промийте) наріжте шматочками 2 см. Зелену цибулю тонко наріжте. Тепер потрібно зробити соус бешамель. Для цього в каструльці розтопіть вершкове масло, додайте|добавляйте| в нього борошно і розмішайте. Тепер вливайте молоко тонким струмком і розмішуйте, щоб не було грудочок. Варіть соус кілька хвилин, поки він не загусне. У соус додайте|добавляйте| мускатний горіх і чорний перець. Остудити соус.
Якщо Ви поспішайте, то яйця просто збийте віночком або навіть вилкою. Якщо є час, відокремте білки від жовтків. Білки збийте міксером у міцну піну. При перевертанні миски білки не повинні випадати. Збиті білки зроблять готову запіканку більш пористою та повітряною.
Нарізати рибу, зварити соус, збити яйця. До білків втручайте жовтки, це можна зробити тим же міксером.
У остиглий соус додайте|добавляйте| збиті яйця і розмішайте. У цю ж суміш покладіть нарізану рибу, відварені макарони та зелену цибулю. Обережно перемішайте ложкою. Форму для запікання змастіть вершковим маслом, викладіть у неї всю масу, розрівняйте. Посипте панірувальними сухарями. Запікайте у вже розігрітій духовці близько 40 хвилин.
Моркву натріть на тертку і покладіть у глибоку тарілку. На моркву викладіть порційний шматочок запіканки. Ось така виходить смачна страва для дитини. Як Ви помітили, у рецепті немає солі. Страву можна зовсім не солити, а можна трохи додати солі в соус.
М'ясне суфле на пару.
Дуже смачний для дітей м'ясний рецепт. Готується просто.
Інгредієнти:
- м'ясний фарш - 50 гр.
- яйце - 1 шт.
- білий хліб – 10 гр.
- молоко – 3 ст.л.
У невеликій мисочці залийте хліб молоком і залиште на 10 хвилин розбухнути. Тепер потрібно з'єднати разом фарш, яйце та розмочений хліб. Блендером перетворите цю суміш на однорідну масу.
Викладіть суміш у силіконові форми. Поставте форми на пароварку. У цю ж пароварку відразу покладіть овочі, які подасте з м'ясом: кабачок, цвітну капусту, броколі, стручкову квасолю, моркву і т.д.
У мультиварку налийте воду, поставте пароварку, закрийте кришку і готуйте в режимі "Варка на пару" 40 хвилин. Овочі та суфле перед подачею розімніть вилкою, можна посипати свіжою зеленню.
Каші.
Вівсяна каша з горіхами та насінням льону.
Якщо Ви вирішили перейти від коробкових розчинних каш до звичайних, то на рік це зробити саме час. Кашу для дитини можна варити як на молоці, так і воді. Якщо ще не давали звичайне коров'яче молоко, то вперше, як і будь-який новий продукт, слід дати зовсім небагато, щоби побачити реакцію. Якщо боїтеся давати звичайне кип'ячене домашнє молоко, купуйте спеціальне дитяче, воно має проходити контроль якості.
Якщо дитина добре перенесе введення молока, у нього не зіпсуватиметься травлення і не буде висипки, отже, можна кількість поступово збільшувати.
Інгредієнти:
- молоко чи вода - 200 гр.
- вівсяні пластівці - 100 гр.
- банан - 1 шт.
- волоські горіхи – 1 ч.л.
- лляне насіння - 1 ч.л.
Закип'ятіть молоко чи воду. Всипте пластівці і варіть 5 хвилин|мінути|, помішуючи. Час варіння залежатиме від вибраних пластівців. До речі, це може бути не просто вівсянка, а 5-7 злаків. Читайте на упаковці, скільки потрібно варити. Краще не беріть пластівці швидкого приготування, вони дуже очищені, в них мало корисних речовин.
До готової каші додайте шматочки банана і трохи подрібніть блендером. Волоські горіхи і лляне насіння подрібніть у блендері або кавомолці. Додайте в кашу.
Горіхи кладіть у тому випадку, якщо Ваша дитина вже знайома з цим продуктом.
Салати.
Салат з авокадо та бананом.
Якщо діти погано їдять овочі – це завжди засмучує батьків. Потрібно ж їм отримувати звідкись вітаміни. Авокадо - дуже корисний фрукт, він не солодкий, жирний (у ньому багато жирів Омега-9, як в оливках). І авокадо - це просто джерело вітамінів і мінералів. Щоб салат був смачнішим, до авокадо додайте банан, діти переважно банани люблять за їх м'якість і насолоду.
Інгредієнти:
- авокадо - 1/2 шт.
- банан - 1 шт.
- морква – 1 шт. невелика
- яблуко - за бажанням
Половину авокадо та моркву натріть на дрібній тертці. Банан можна просто роздавити вилкою або нарізати маленькими кубиками, щоб привчати дитину жувати. Якщо довго дитині все пюрувати, то вона, подорослішавши, не дуже охоче буде їсти тверду їжу. У рік вже давайте дитині їжу зі шматочками.
Перемішайте усі підготовлені продукти. Як знаєте, у моркві багато бета-каротину, який засвоюється лише у комплексі із жирами. Саме авокадо і буде жирним провідником вітаміну А до клітин організму. Додатково ніякої олії додавати не потрібно.
Подавайте такий салат із сирком або йогуртом.
Сподіваюся, що стаття була корисною. Напишіть коментарі та зберігайте цю сторінку в закладках.
Вконтакте