Весільний коровай: запечений благополуччя символ. Весільний коровай - традиції

23.07.2019

Не стоять на місці: одні йдуть у минуле, інші змінюються відповідно до сучасних запитів. Обряд із короваєм, який сьогодні визначає майбутнього господаря в будинку, практично не зазнав змін. Як виникла ця традиція, яке значення вона мала?

Традиція «Хліб-сіль»у давнину була пов'язана не лише з весільними обрядами. Круглим хлібом, випеченим господаркою будинку, на Русі зустрічали дорогих гостей. Хліб асоціювався із багатством, а сіль виконувала функції оберегу від нечистих сил.

Саме сіль вважалася символом світлої, безгрішної душі. Така зустріч означала покликання гостя божої милості, встановлювала дружні родинні зв'язки між учасниками цього дійства.

У Стародавній Русі коровай був знаком благословення молодихна довге та щасливе життя. Батьки нареченого зустрічали наречених з особливим весільним хлібом у руках, приймаючи обраницю сина до своєї сім'ї.

Кругла форма виробу нагадувала сонце, що дарує землі родючість, а людям ситість і благополуччя. Ці побажання переходили і молодих під час обряду.

Символіка

Все у приготуванні весільного хліба було символічно. Замішувати та випікати його мала жінка, яка щаслива у сімейному житті та має здорових дітей. Вважалося, що вона передає свою позитивну енергетику нареченим. Випечений виріб намагалися святково прикрасити.

Кожен елемент декору мав особливе значення:

кільцяасоціювалися із шлюбом;
колоски- родючістю та достатком;
голуби чи лебеді- вірністю подружжя;
троянда- Жіночністю, красою;
калина- Коханням, єднанням;
коса- Готовністю нареченої стати дружиною.

У давнину випікався один коровай, який був призначений для зустрічі молодих у будинку нареченого. Проте вважалося, що кожен гість мав скуштувати весільний хліб, оскільки він був символом удачі та благополуччя.

Сьогодні при організації весіль з великою кількістю запрошених іноді у наречених виникає питання: чи достатньо одного короваю?Цілком, адже гості візьмуть собі не по величезній скибці, а маленький шматочок.

Порада!Вибирайте вагу та розмір виробу, виходячи з кількості гостей.

На весілля допустимо приготувати і два короваї, особливо якщо цього ж дня планується вінчання. Тоді другий хліб молоді залишають у церкві як дар.

Де замовити?

У давнину цей особливий хліб пекли в сім'ї нареченого. Зараз прийнято робити його на замовлення. Свої послуги можуть запропонувати кондитерські, пекарні, кафе, приватні майстри. Вартість виробу варіюється в залежності від ваги та особливостей декору.

Середня ціна гарного короваю (1,5 кг) - 1000-1500 карбованців. Більш розкішний варіант обійдеться в 1500-2000 карбованців. У приватних осіб можна замовити невеликий весільний хліб (1 кг) навіть від 300-500 карбованців.

Важливо!Вибираючи місце, де замовлятимете коровай на весілля, довіряйте рекомендаціям знайомих, вивчіть відгуки попередніх клієнтів.

Яким має бути весільний хліб?

У давнину вважалося, що розміри та якість короваю також пророкують долю молодих. Якщо він виходив пишним і високим, це обіцяло благополуччя у новій сім'ї. Дуже зарум'янілий хліб свідчив про сварливий характер майбутнього чоловіка.

Сьогодні зовнішній вигляд короваю молодята можуть вибрати самі. Це може бути навіть простий здобний хліб із невеликим заглибленням у центрі для сільнички. Однак краще, щоби він виглядав святково.

Смачний хліб круглої форми з гарними фігурками з тіста порадує наречених та їхніх гостей. Зверніть увагу, щоб фігурки на готовому виробі були розташовані правильно.Так, якщо при прикрасі використовуються птахи, то вони повинні бути спрямовані один до одного, що свідчить про єднання душ наречених.

Як відбувається обряд?

Для коровайного ритуалу знадобляться ще деякі аксесуари:

сільничка з сіллюзазвичай міститься на хлібі;
Вродливий рушникдля подання весільного хліба;
іконадля благословення молодих;
чаркиз вином, шампанським.

Хто зустрічає

За давньою традицією наречених зустрічають батьки нареченого. Мати тримає хліб на розшитому рушникуі вимовляє напутні слова. Батько благословляє іконоюсимволізує духовні традиції молодої сім'ї.

Що мають зробити молоді?

Найбільш поширеним варіантом коровайного обряду є визначення майбутнього господаря в будинку. Молоді відкушують від короваю. Чий шмат вийде більше, той і перемагає. Можна й просто почастувати один одного хлібом, попередньо посоливши його.
Після частування короваєм молодятам також пропонують випити вина. Осушивши до кінця келихи, наречений з нареченою мають їх розбити об землю.
Після благословення іконоюмолодим треба поцілувати її на знак прийняття християнських заповітів.
Наприкінці обряду наречені дякують батькам і цілують їх.

Що таке весільні шишки?

На Русі випікали також весільні шишки- Невеликі здобні булочки з тіста, що залишилося від короваю. Їхні молоді вручали всім, кого запрошували на весілля. Ніхто з тих, хто отримав таке запрошення, не мав права відмовитися.

Сучасні молодята підносять весільні шишки у процесі прийняття подарунків від гостей. Тим самим вони дякують за подарунок і діляться частинкою свого кохання та щастя.

Прикмети та забобони

Воду для тесту потрібно було принести з 7 колодязів, а борошно дістати із 7 мішків.
У піч коровай ставив одружений чоловік.
Тріснутий коровай - погана прикмета.
Готовий хліб слід берегти від сторонніх очей.
На святі його ділять хрещені наречені та наречені.
Кожен гість має скуштувати весільний хліб. Це обіцяє удачу.

Чим можна замінити?

Сучасним творчим парам можна запропонувати оригінальні альтернативи традиційного короваю:

Бутерброди з ікрою символізують багатство та достаток.
Ягоди з вершками. Молоді пригощають один одного, вмочуючи ягоди у вершки.
Баранки з медом. Одна бублик розламується навпіл і вмочується в мед.
Чорно-білий шоколад. Наречений бере чорний, а наречена білий шоколад, потім вони частують один одного.
Випічка з прогнозами. Молодята вибирають печиво, кекс або круасан, розламують його та читають пророцтво.
Фрукти на шпажках.
Морозиво.
Піца.
Торт.
Частки кавуна.

Фото-приклади

На картинках та фотографіях нижче ви можете побачити різноманітність варіантів весільного хліба, а також візерунків для нього:

Весільні шишки

Ще з давніх-давен у різних культурах було прийнято на весілля подавати молодятам весільний коровай, який обов'язково повинен був мати круглу форму, оскільки коло - це символ Сонця, а, як відомо, богу Сонця в давнину поклонялися практично всі народи. Традиція підношення молодим короваю була дуже популярна ще в давньоєгипетській культурі, потім її перейняли греки та римляни, які поширили її практично по всьому світу. На Русі ця також стала дуже популярною і вважалася одним із головних атрибутів будь-якого весілля.

Що символізує коровай

Існує багато традицій, пов'язаних як з приготуванням, так і з підношенням весільного короваю. З особливостями цієї традиції у різних країнах ви можете познайомитись. Але суть цього весільного символу у всіх народів однакова – передача молодятам позитивної енергетики, яка допомагатиме їм у сімейному житті.

Оскільки весільний коровай символізував щастя та процвітання майбутньої родини, то випікати його має лише жінка, яка одружена, має здорових дітей та щаслива у сімейному житті. Вважається, що при замішуванні тесту ця жінка передасть свою позитивну енергетику, яка допомагатиме молодій сім'ї стати щасливими у шлюбі. Обов'язково весільний коровай повинен випікатися у будинку нареченого. Згідно з рецептами, що дійшли до наших днів, для замішування тіста необхідно було взяти борошно з семи різних мішків, а воду з семи різних колодязів. Замішування тесту проводилося у спеціальній формі, де було зображено хрест. За процесом замішування тесту дозволялося спостерігати, але торкатися форми з тестом ніхто не міг, за цим стежили помічниці жінки. Крім того, помічниці під час замішування тесту читали молитви, співали пісні, щоби створити святкову атмосферу. Тісто викладали у спеціальну форму, прикрашали різними візерунками – кіски, квіти, колоски, фігури голубів, різні орнаменти та інше. Всі ці прикраси короваю надавали святкового вигляду і, крім цього, символізували любов, вірність і щастя. Відправити весільний коровай у піч, згідно з традицією, має одружений чоловік. Адже процес випічки символічно означав зачаття дитини, тобто. народження нової родини. Пекти - це жіноче черево, лопата - чоловіче начало, а коровай - дитина.

Особлива увага приділялася розміру та декоруванню короваю. Так якщо коровай вийшов великий і пишний, то сімейне життя буде щасливим і безбідним. А декори на короваї означали таке:

Кільця – символ шлюбу
Колоски – достаток
Голуби чи лебеді – вірність
Гілки калини - багатодітність

Готовий коровай обов'язково слід було помістити на гарний, пишно прикрашений національним орнаментом, рушник.

Фото весільних короваїв

У наші дні підношення весільного короваю молодятам анітрохи не втратило своєї популярності і без короваю не обходиться жодна весільна церемонія. Але сьогодні часто весільний коровай випікається на замовлення. Однак якщо батьки молодят вирішать самотужки спекти коровай, то можна скористатися рецептами приготування святкового короваю, які ви можете знайти. Як прикрасити коровай своїми руками, дивіться відео.

Як зустріти молодят з короваєм

Спочатку коровай підносився молодятам відразу після вінчання: при виході з храму батьки благословляли своїх дітей на довге та щасливе подружнє життя. Молоде подружжя тричі цілувало його і зберігало як символ батьківського благословення. Їсти весільний коровай було не прийнято.

Сьогодні зустріч молодят після ЗАГСу з короваєм означає початок святкування весілля. Традиційний сценарій зустрічі молодих полягає в наступному:

Як правило, весільний коровай, згідно з традицією, підносять матері молодят: мама нареченого тримає весільний коровай на розшитому рушнику. У центрі короваю зазвичай мають невелику ємність із сіллю. А мама нареченої для благословення молодят, тримає в руках ікони Пресвятої Богородиці та Миколи Чудотворця, оскільки саме ці святі у християнстві є покровителями сім'ї.
Гості розташовані по обидва боки, створюючи прохід для молодих. Коли молодята прямують до батьків, запрошені на весілля гості повинні обсипати їх пелюстками троянд, грошима та побажаннями кохання та щастя.
За звичаєм, спочатку молодят вітає свекруху, а потім теща. Вони благословляють їх союз і бажають своїм дітям тепла та любові, благополуччя та здоров'я, а також якнайшвидшої появи дітей. Враховуючи хвилювання та переживання батьків у цей момент, рекомендується заздалегідь підготувати побажання, які прийнято закінчувати традиційною фразою: «Рада Вам, та любов!»
Після привітань молодята приймають коровай із рук батьків та запрошують гостей до святкового столу. Оскільки з часом традиції змінилися, то на багатьох сучасних весіллях можна побачити, як після привітання молодята надкушують коровай і відламують шматочки, які рясно посипають сіллю і годують ними один одного, а частину короваю, що залишилася, ріжуть на шматки і пригощають гостей

Це лише останнім часом весільний коровай став не більше ніж даниною старовинним традиціям. А колись хліб був не просто символом забезпеченого, гідного життя, він був самим життям, і без нього жодне свято просто неможливо було собі уявити. А білий, та ще святково оздоблений, хліб вважався справжнім знаком благополуччя та займав центральне місце на святковому столі.

У кожному регіоні весільний коровай прикрашали по-своєму, скрізь були свої обряди та традиції, пов'язані з приготуванням хліба. Але завжди і скрізь його намагалися приготувати з душею, з позитивними емоціями і прикрасити настільки урочисто і красиво, наскільки тільки вийде! Символом щасливого сімейного життя скрізь вважався абсолютно круглий, як сонце, пухкий, ароматний, прикрашений неодмінно парними фігурками коровай.

Для замішування тіста на коровай запрошувалися спеціальні коровайниці, а керувала всім старша коровайниця - жінка неодмінно заміжня, яка живе зі своїм чоловіком у коханні та достатку, має багатий будинок і багато дітей. Вважалося, що через коровай вона ділиться з молодятами своїм сімейним щастям. Перед початком замішування тіста жінки повинні були неодмінно вмитися, вимити руки, пов'язати голови хустками, надіти хрест і помолитися. Відповідно до різних традицій, замішування та випікання тесту супроводжувалося молитвами чи піснями. Дуже важливим вважалося, щоб у хаті, де пекли хліб, ніхто не лаявся, не кричав голосно і не сердився – весь процес мав проходити в добрій, спокійній атмосфері. Світлицю прикрашали гілками та ягодами калини, дубовими гілками, рушниками. Садав коровай у піч тільки одружений чоловік.

Хорошою прикметою вважався великий, високий коровай. Часто він вдавався настільки великим, що доводилося спочатку виймати з печі кілька цеглин, а вже потім можна було вийняти сам коровай! Коровай повинен був рівномірно підрум'янитися з усіх боків і бути яскраво прикрашений. Поганою прикметою вважалося, якщо на короваї з'являлася тріщина і саме тому добрі коровайниці, які випікали найкращі хліби, завжди були нарозхват!

Подавали коровай молодим після вінчання перед тим, як вони сідали за стіл. Традиційно це робили батьки нареченого, а коровай повинен був лежати на ошатному вишитому рушнику. Існує традиція, що молоді повинні відкусити по шматку короваю і хто зможе відкусити більший шматок, той і буде головою у сім'ї. Обов'язково треба було почастувати короваєм кожного гостя та родича. Також обов'язково невеликі шматочки короваю після весілля загортали в чисту ганчірку і зберігали на все життя, як символ достатку та сімейного благополуччя.

Зараз дуже мало хто пече короваї на весілля самостійно – здебільшого їх замовляють у пекарнях та кондитерських. На жаль, обряди, пов'язані з приготуванням та подачею весільного короваю практично втратили своє значення та зберігаються лише в рідкісних селах.

— це традиція, що склалася, яка зародилася ще у слов'ян-язичників і вкоренилася за часів Русі.

У ті далекі часи хліб вважався задарма, причому щедрим, яким нагороджувала матінка-земля за працю, старання та терпіння. Коровай як символ найвищої родючості та багатства був присутній на різних слов'янських праздництвах, йому приділяли велике значення. Але на весіллях, будь-яких: багатих, бідних - великий і круглий коровай обов'язково повинен був бути присутнім.

Круглий весільний коровай символізував собою Сонце, це прийшло ще з язичництва, де бог-Сонце мав змилуватися і взяти під свій покрив і благословення наречених. Самою наявністю короваю на весіллі молодих називали довге і заможне життя.

Для приготування короваю визначалися коровайниці - усі вже заміжні жінки, але в жодному разі не вдови і не бездітні. Коровайниць могло бути 3, 5 або 7, серед них визначалася головна або старша коровайниця, яка керувала процесами розчинення та замісу тіста, випічкою короваю. Старшою коровайницею ставала жінка, яка живе з чоловіком у добрі та злагоді, любові та щастя, у якої були працьовиті та чуйні діти.. Було повір'я, що таке лад і щасливе сімейне життя передасться від коровайниці та нареченого з нареченою. Іноді цю роль брала він хрещена мати з однієї зі сторін.

Під час приготування короваю жінки співали пісні: так були пісні-вироки, що залишилися з язичницьких часів: «Ти пекись-дерись коровай, товщі печі цегляної, вище за стовпчик дубового», а також читали молитви, ніби просячи Божого благословення для молодих.

Оскільки коровай як би відображав статус майбутньої сімейної пари, то його намагалися зробити не тільки смачним, а й побільше, товстішим вище - так часом він випікався розміром у весільний стіл. Траплялися випадки, коли коровай піднімався так високо і запікався таким товстим, що його неможливо було витягнути з печі і доводилося виймати кілька рядів цегли з печі. Після того, як коровай був готовий, його прикрашали калиною, пшеничними колосками. Це було традиційною прикрасою: по-перше, в ті часи весілля частіше проводилися саме восени в пору, врожаю, якраз коли і калина встигала і пшениця стояла золотистими колосками; по-друге, калина була символом сильного і міцного кохання, а пшениця - добробуту та достатку.

Після коровай накривали рушником і берегли подалі від чужих очей.

Напередодні весілля випікалися й маленькі «каравайчики», які їх розносили замість запрошень на свято.

На купецьких та царських весіллях короваю були небачених розмірів. Крім коровайниць наймалися і коровайники, які на ношах, оббитих багатими матеріями, частіше оксамитом, доставляли коровай на стіл.

І ось молодих зустрічали короваєм, причому частіше їм треба було скуштувати коровай саме з середини, що означало зародження нового життя. Саме собою розподіл весільного короваю символізувало втрату незайманості нареченої. Після того, як короваєм благословляли молодих, йому Весільному короваю відвадилася безпосередня роль і в церемонії обдарування, про неї навіть говорили так: «на коровай покласти». Тобто родичу, гостю пропонувалося скуштувати, прийняти коровай, а натомість щось дати, обдарувати молодих. Розрізали, ділили коровай хрещені батьки, а розносили шматочки – діти. Гостям годі було піти з весілля додому без шматочка весільного короваю, а вже вдома в сім'ї його ділили між усіма сімейними, навіть тими, хто не побував на весіллі. Вважалося, що тому, хто скуштує весільний

Швидше за все – круглий, який ділять на весіллі для частування всіх її учасників.

Назва «коровай» відома лише східним та південним слов'янам. У західних слов'ян найменування головного весільного хліба часто використовується термін «колач». У ролі короваю можуть виступати різні хлібні вироби, наприклад великий пряник з прикрасами, рибний пиріг російською Півночі.

У символіці короваю поєднуються чоловіче та жіноче начала. Слово «коровай» етимологічно пов'язане з назвою корови, що символізує наречену, а суфікс - айдозволяє бачити в короваї символ бика-нареченого. Коров'я-бичачу символіку короваю прояснюють білоруські весільні пісні: у коровайному тісті замісилося теля, коровай рогатий, присмачений коров'ячим маслом і сиром. З рогами пов'язані назви прикрас на короваї: скручених з тіста ріжків, обвитих тістом гілок.

З дівочою символікою пов'язані деякі деталі прикраси короваю, в коровайних піснях коровай уподібнюється нареченій. Але коровай може співвідноситися і з нареченим. Караваю властива фалічна символіка (пор. мотив коїтусу в білоруських коровайних піснях: «Піч наша регоче, короваю хоче», а також білоруський звичай саджати наречену на коровай перед шлюбною ніччю). Невипадково коровай печуть лише нареченій-дівчині, але з вдові. Мотив коїтуса втілюють і фігурки на короваї: борів верхи на свині, півень на курці, гусак на гуски і т. п. Фалічну символіку мають фігурки шишок на короваї, пара яєць, запіканих у коровай Зганьбити його), заєць як персонаж коровайних пісень.

Як і деякі інші символи шлюбу, коровай зазвичай круглої форми, рідше кільцеподібної. Усередину короваю іноді запікають курку, півня, яйця, монети для багатства, начиняють курячим, яловичим, свинячим м'ясом, пшоняною кашею, сиром.

На коровай поміщають різні фігурки з тіста (пташки, тварини, наречений, наречена, дитина, шишки, серце, хрест, сонце, місяць, зірки), оперізують коровай ободом з тіста, часто у вигляді плетеної коси, обв'язують білим рушником, червоним поясом та ін.

Коровай печуть в обох молодих або тільки у нареченої, зазвичай напередодні весілля, зрідка до заручення і навіть ранком після шлюбної ночі, У східних слов'ян і у поляків місять тісто і печуть коровай жінки (каравайниці), не розлучені і не вдови, зазвичай непарне число . У Білорусії дрова для печива короваю беруть із трьох дворів та від трьох «щасливих» порід дерев. У російських коровай печуть як жінки, а й подруги нареченої, її мати, чоловік із дружиною, іноді у присутності нареченого, посадженого на вивернуту шубу. Воду після печіння короваю виливають під плодове дерево. У піснях у виготовленні короваю беруть участь небесні сили: Бог місить, Пречиста святить, ангели воду носять, борошно сиплють, місяць у піч садить, сонечко запікає.

Каравамо як даром Божим благословляють молодих, розламують у них над головою, зустрічають їм наречених після вінчання. На весіллі коровай ставлять на стіл перед молодими (у росіян, болгар), підвішують над головою нареченої (у сербів), виставляють перед зміною нареченої головного убору (у поляків). У росіян під час вінчання наречена тримає за пазухою два окрайці від обох короваїв, які молоді потім разом з'їдають для скріплення шлюбного союзу.

Центральним обрядовим дією з короваєм є його поділ - символічний поділ загального блага на частини та наділення кожного своєю часткою.

До участі у розподілі короваю запрошують Бога, а при роздачі короваю гостям – «роздаруванню на світ Божий» – висловлюють побажання наділити «щастям-часткою». У білорусів та українців середину короваю зазвичай дають молодим, нижню кірку - музикантам, а решту роздають за старшинством гостям та стороннім. У східних слов'ян під час шлюбної ночі коровай часто знаходиться у спальні наречених. У російських поділ і роздача короваю бувають пов'язані з дефлорацією нареченої: коровай ламають після шлюбної ночі; у разі «чесності» нареченої гостям після шлюбної ночі подають курники, середину кулеб'яки наповнюють рибою (інакше залишають порожньою і потім посилають батькові нареченої).