Як накрити стіл на весілля в кафе. Що включає в себе весільне меню. Залежність від сезону

02.08.2019

У такий хвилюючий день, як весілля, хочеться, щоб все було ідеально. Ретельно продумуються всі деталі торжества, від призів для конкурсів до страв весільного меню. Щоб весілля залишила незабутній слід у пам'яті запрошених гостей, необхідно творчо підійти до організації торжества. Наприклад, яскраві враження залишаться від весілля, якщо на святковому столі будуть оригінальні страви. Як скласти весільне меню? Скориставшись нашими порадами, ви зможете порадувати своїх гостей смачними, різноманітними стравами.

Яке меню на весілля краще вибрати?

Продумуючи варіанти страв на весільному столі, потрібно враховувати смакові пристрасті гостей. Щоб не потрапити в халепу, краще заздалегідь дізнатися про можливі переваги в їжі у гостей. Смаки бувають різними. Хтось не вживає продукти тваринного походження, тому що постить або є вегетаріанцем, у кого-то алергія на ті, чи інші продукти. Тому, при складанні святкового меню, страви повинні бути взаємозамінними.

Організовуючи проведення весілля в ресторані або кафе, ви значно полегшите собі працю при складанні весільного меню. Зазвичай в таких закладах є готові варіації страв. Скористайтеся послугами досвідчених кухарів, які складуть вам весільне меню з урахуванням ваших побажань. Господар ресторану або кафе напевно теж не відмовить і допоможе порадою.

Будь-яка господиня напередодні весілля ламає голову над тим, як смачно нагодувати гостей. Щоб святковий стіл був різноманітним, але без надмірностей, необхідно правильно скласти меню. При складанні весільного списку страв візьміть аркуш паперу, ручку, і напишіть перелік гостей, запрошених на свято. Навпроти кожного зробіть позначки, його смакові переваги або інші особливості.

Потім складіть список продуктів, за допомогою яких ви будете готувати весільні страви. З огляду на смаки гостей, ви визначитеся з частуваннями, які припадуть до душі рідним і близьким. Є велике різноманіття весільних рецептів, але потрібно вибрати незвичайні, що не повсякденні страви. Здивуйте своїх гостей! Нехай на вашому столі буде те, що ви ніколи ще не готували і не пробували. Тоді ваші близькі назавжди запам'ятають цю подію.

Закуски і салати

Перед тим як люди сядуть за весільний стіл, на ньому повинні стояти холодні закуски. Ці страви подаються порційно, тобто для кожної людини - окрема тарілка з частуванням. Бувають такі закуски:

М'ясна нарізка: буженина, кілька видів ковбаси, шинка, балик.
Солона риба: оселедець, сьомга.
Сирна нарізка: тверді сорти сиру, білий сир.
Овочі. Вони подаються порізаними або у вигляді салатів. Для овочевого асорті годяться огірки, болгарський перець, помідори.

Приготуйте для весільного столу смачну закуску з баклажанів. Для цієї страви знадобляться баклажани, помідори, сир і зелень. Баклажани порізати на смужки товщиною 1 см, обсмажити на рослинному маслі. Порізаний помідор соломкою укласти на смужку баклажана, зверху натертий сир, трохи домашнього майонезу і скрутити рулетиком. Посипати зеленню, вставити шпажки. Оригінальна весільна закуска готова.

Ще одна чудова весільна страва - сирні кульки в зелені. Для приготування натріть сир на дрібній тертці, додайте майонез, часник. Отриману масу скачайте кульками, в які потрібно буде вставити оливку без кісточки, начинену мигдалем. Поріжте дрібно зелень кропу, обваляйте кульки. Поставте в холодильник на півгодини. Доповніть блюдо строкатими шпажками.

Для весільних закусок можна приготувати бутерброди з ківі і сиром. Скибочки батона підсмажте з допомогою тостера, намажте майонезом. Зверху укладається тонко порізаний сир. Ківі промийте ретельно під проточною водою, не очищаючи від шкірки, наріжте поперек кружечками товщиною 0,5 см, викладіть поверх сиру. Ця страва не тільки дуже смачне, але і оригінально виглядає на весільному столі.

Основні страви

Після першого застілля на весіллі гості зазвичай влаштовують перекур, танцюють, спілкуються. Тамада запрошує всіх до участі в конкурсах. Заходи тривають хвилин тридцять - сорок. За цей час, прибираються залишки від закусок, і підходить момент сервіровки стравами другого столу. Після активної участі в весільному процесі, Натанцювавшись і зголоднівши, гості готові попрацювати вилками.

Основні страви меню повинні бути ситними і смачними. Обов'язкова присутність м'яса на весільному столі. Це можуть бути м'ясні пальчики, котлети, відбивні, тефтелі, м'ясні палички, смажені на грилі. Страви повинні бути в міру жирними, щоб не обтяжувати шлунки гостей. На додаток зазвичай подаються соуси в гарному посуді, це соєвий, томатний, гірчичний.

До м'яса подаються гарніри. Це може бути картопля, приготований в різних варіаціях: в вигляді пюре з вершковим маслом, тушкований з томатами, запечений в горщиках з овочами, картопля фрі, приготований у фритюрі, картопелька, начинена фаршем. Рис теж добре доповнить весільні м'ясні страви. Маючи ненав'язливий, нейтральний смак, багатьом гостям він припаде до душі. Щоб рис був розсипчастим і при охолодженні не злипалися грудкою, використовуйте якісну крупу.

Крупу відварюють у підсоленій воді, рясно промивають проточною водою. Після чого в рис додають смажені на рослинній або топленому маслі цибулю і моркву. Якщо в цей гарнір покласти куркуму, то він буде мати яскраво-жовтий колір, що незвично і нарядно виглядає на весільному столі. Доповнити блюдо потрібно дрібно посіченою зеленню кропу і петрушки.

Алкогольні і безалкогольні напої

Під час весільного застілля гості постійно виголошують тости, п'ють за молодят. Тому випивки повинно бути багато. Досвідчені організатори весіль кажуть, що на трьох осіб припадає одна пляшка горілки або коньяку об'ємом 1 літр, вино 1,5 літра, пляшка шампанського. Але перед закупівлею алкоголю розділіть гостей на статево категорії. На весіллі збирається компанія чоловіків і жінок, але основними споживачами горілки є чоловіки. А жінки вважають за краще пити вино або шампанське.

На весіллі також присутні діти і непитущі люди. Про цю категорію гостей потрібно потурбуватися теж. Для них підійдуть безалкогольні напої. Всі, без винятку, люблять компот, зварений по-домашньому, з ягід (малина, вишня, полуниця,) і фруктів (яблука, груші, сливи), сухофруктів (курага, яблук, груша, вишня, шипшина). Безалкогольні напої повинні стояти на весільному столі і у тих, хто п'є чоловіків і жінок.

Багато хто віддає перевагу бутильовані солодкі напої. Тут вибір дуже великий. Кока-кола, фанта, спрайт - смачні і недорогі, але мають шкідливий склад, в якому переважають хімічні елементи. Особливо шкідливі такі напої дітям. Тому радимо, як альтернативу, приготувати до весільного столу домашній лимонад. Для цього в воду вичавіть сік одного лайма, додайте будь-підсолоджувач. Красиво виглядає в графині такий напій з декількома кружечками лимона.

Весільний торт та коровай

Солодкий стіл - одне з найбільш очікуваних подій на весіллі. Всі діти, дорослі люблять солодощі. Весільний торт - це незмінний атрибут будь-якого торжества, символ свята, головна родзинка на солодкому столі. До його вибору слід підходити дуже трепетно. Кондитери рекомендують замовляти весільний торт з тонкими коржами промазаними легким кремом, заварним або згущеним, але не масляним.

При прикрасі весільного торта проявіть фантазію. Адже це не просто ласощі, а відображення події, заради якого все зібралися. Особливо гарний цей кулінарний вишукування, якщо він двох або триярусний і политий білою глазур'ю. Зверху і з боків таке частування прикрашають квітами і фігурками з мастики або крему. Розміри десерту повинні бути пропорційні кількості гостей. Торт є заключною частиною весільного застілля і подається в кінці вечора.

Коровай теж займає почесне місце на весільному столі. Їм зустрічають молодят з РАГСу, благословляють в шлях сімейного життя. У далекі часи весільний коровай доручали випікати щасливою в шлюбі жінці. Так пиріг наділявся доброчинної енергетикою. Традиція перед весіллям піч коровай залишилася і в наші часи. Така випічка є якоюсь символікою щасливого сімейного життя. Кондитери пропонують великий вибір прикрас для весільного короваю - кожна фігурка, зроблена з тіста, має свій сенс:

Колоски символізують родючість, достаток.
Пара цілуються голубів говорить про подружню вірність.
Коса - символ готовності до шлюбу.
Виноградне гроно - це багате потомство.
Квіти - краса, багатство.

Розрахунок банкетного меню на одну людину

Як правильно скласти весільне меню, щоб усім вистачило їжі, а зайві продукти не довелося викидати? Досвідчені кухарі та організатори урочистостей кажуть, що на весільному банкеті кожен гість може з'їсти один кілограм 300 грам їжі. Для зручності приблизний розрахунок наведемо у вигляді таблиці:

Якщо ви вирішили запросити гостей і відзначити день свого весілля в ресторані або кафе, то ви полегшите собі працю в передсвятковій метушні. На вас буде працювати ціла команда кухарів, офіціантів, декораторів, діджеїв. Вам потрібно буде тільки заздалегідь обумовити з персоналом закладу свої переваги. Важливим пунктом в бесіді буде весільне меню для вашого столу. Складати його ви будете разом з головним кухарем-кондитером ресторану.

Вам буде запропоновано каталог весільних страв, з якого ви маєте право вибрати більш сподобалися. Весільне меню в ресторані мало чим відрізняється від домашнього. Перше, що повинно стояти на столі, при вході гостей в ресторан - холодні закуски. Тут вибір великий: від м'ясних нарізок до овочевих асорті. Друге - основне блюдо. Сюди входить м'ясо, риба з гарніром.

Третій стіл - заключний етап бенкету, солодощі. Кондитер в ресторані запропонує вам величезний вибір різної смакоти, від бубликів до весільного торта. Так як на весіллі завжди багато дітей, то і випічки на святковому столі має бути пристойну кількість. Особливу увагу слід приділити фруктам. Вони не тільки доповнять і урізноманітнюють застілля, але і прикрасять своїм виглядом банкетний зал. Фрукти (яблука, банани, апельсини, ананаси) годяться для перекусу між основними стравами весільного застілля. Також їх добре подавати до алкогольних напоїв.

Розрахунок меню для весільного банкету

Самий економічний варіант - якщо вам (за умови, що ви організовуєте весілля самостійно) або нам (коли ми беремо на себе всі турботи) вдається домовитися з рестораном / кафе про дозвіл використовувати «своє» спиртне для банкету. При дуже хорошому розкладі можна принести не тільки "свій" алкоголь, але і «свої» холодні закуски, які не потребують приготуванні, і фрукти. Але як підрахувати норму / кількість спиртного або закуски?

В середньому:
Обсяг порції на одну людину розрахувати нескладно. В середньому 50-60 грамів салату або іншої закуски досить для однієї людини. До того ж відомо, що гості активно їдять тільки в перші 15-20 хвилин застілля, а потім більше п'ють. Після закусок слідують гарячі страви. Їх має бути не менше двох. Традиційно це м'ясо (птиця) і риба. За гарячими стравами подається десерт і, нарешті, цвях програми - весільний торт. Перед тим, як замовляти торт, необхідно врахувати кількість гостей. Щоб кожен міг насолодитися шедевром кулінарного мистецтва, прикиньте приблизний вага торта в розрахунку 2 кг на 10 гостей. Якщо на банкеті присутні 50 осіб, торт вагою 10 кілограмів буде в самий раз.
Якщо ви добре знаєте звички своїх гостей, вам легше буде розрахувати кількість і визначитися з асортиментом напоїв. Але в середньому за орієнтир можна прийняти такі цифри: 3-4 пляшки міцних напоїв, 3-4 пляшки вина, 2-3 пляшки шампанського на 10 осіб. "

Зверніть увагу: влітку потрібно багато води

Меню і кількість порцій вам допоможуть вибрати в вашому ресторані або кафе.
Не варто захоплюватися і замовляти купу їжі:
- 3-5 видів салатів і закусок (по 1 порції на людину, або навіть по половині порції).
- Асорті м'ясне, рибне, овочеве
- Гаряча закуска.
- Один-два види гарячого з гарніром.
- Морозиво
- Фрукти
- чай \u200b\u200bкаву.
Можна спробувати домовитися принести частину своїх продуктів - ту ж нарізку, ікру, фрукти. Вийде набагато дешевше.

Нижче ви знайдете корисний список розрахунку випивки і продуктів на 1 людину, від якого ви можете відштовхуватися при складанні свого банкетного меню.

Холодні закуски і апаратів:

1. М'ясна нарізка: рекомендуємо 3 види м'яса (карбонат, шийка і т.п.) по 40 г нетто / чол кожного виду і 1 вид сиро-копченої ковбаси по 20 г / чол
2. Сир - твердий (1-2 види) по 20-25 г / чол
3. Овочі: по 50 г / чол (огірки, помідори, редис); солодкий перець (краще червоний і жовтий) - по 25-30 г на людину; зелень - кінза, петрушка, кріп (в основному для прикраси страв)
4. Соління: огірки і помідори (краще не мариновані) по 40-50 г; гриби - по 30-40 г;
маслини / оливки - по 10 г; черемша і маринований часник на банкетах, як правило, не користуються популярністю
5. Риба: будь-яка червона і біла (краще осетрина гарячого копчення) - нетто по 40 г (врахуйте, що з 6 кг необробленої червоної риби залишиться після обробки 4 кг)
6. Ікра: червона (кетова) - по 15-20 г на людину, чорна - по 10 г
7. Фрукти (кількість в першу чергу визначає пору року): лимони, мандарини, виноград (зелений і чорний), яблука (невеликого розміру), груші і т.п .; банани настійно не рекомендуємо взимку (дуже швидко чорніють)
8. Для аперитиву: фрукти, шоколадні цукерки в коробках і горіхи (фундук, мигдаль, арахіс і т.п.)
9. Весільний торт: по 100-150 г на людину

Напої / спиртне:

1. Соки і вода: більше 1 л на людину. Соки - не більше 2-х видів (яблучний / виноградний / морс і апельсиновий); хв. вода і кола - настійно рекомендуємо маленькі пляшки (0,5 - 0,6 л), хоча 2х літрові і вигідніше, але столи не будуть заставлені громіздкою тарою
2. Шампанське: за традицією недоторканні 2 пляшки, які будуть стояти перед молодими (одна випивається на річницю весілля, інша - на народження первістка); і максимум на 1-2 тосту всім гостям (по 150-200 г на людину)
3. Вино: рекомендуємо тільки червоне (тому що акцент, як правило, в банкетному меню робиться на м'ясі) - по 1/2 пляшки 0,75л на людину
4. Горілка, віскі, коньяк і вермут: складно рекомендувати і радити щось. Тільки ви, знаючи своїх гостей, можете оцінити їх можливості. Але рекомендуємо купити весь алкоголь з невеликим запасом, щоб "два рази не бігати", і щоб гості »не намішали", якщо закінчиться їх улюблений напій.

окремо:

1. Якщо ви запланували прогулянку з гостями перед банкетом, не забудьте про шампанське, воді, цукерках, бутербродах, серветках та одноразовому посуді. До речі, ми рекомендуємо купувати келихи з прозорого пластика, для того, щоб це естетично виглядало на фотографіях. Пластикові стаканчики виглядають жахливо! :(
2. Цілком ймовірно, що в вашому банкетному залі / ресторані / кафе попросять заплатити за нарізку і сервіровку принесених вами продуктів.
3. Як показує практика, мало хто з ваших гостей вже через пару тижнів буде згадувати, що саме він їв на вашому весіллі, а ось про те, як красиво був організований цей вечір, будуть нагадувати фотографії та відео ще багато-багато років.

Розрахунок спиртного:

Яке спиртне питимуть на вашому весіллі, залежить від ваших особистих пристрастей і кількості грошей. Але зазвичай це горілка, вино і шампанське.
Коньяк, мартіні, біле вино, віскі, лікер і т.п. - все це "на любителя" і п'ється набагато рідше.
При розрахунку кількості спиртного і напоїв можна керуватися найпростішим правилом:
Горілка - 1 пляшка на 2-х чоловік,
Вино - 1 пляшка на людину,
Шампанське - 1 пляшка на трьох.
Газована вода, сік, мінералка - 1,5-2 літра на людину.

Складніше, але точніше буде підрахувати індивідуально. Адже все залежить від багатьох факторів:
- і від кількості і складу гостей (молодь або майже непитущі бабусі),
- і від того, до якого стану ви хочете напоїти гостей (легке сп'яніння або падіння особою в салат)
- і від пори року (влітку, в спеку, бажаючих пити горілку буде набагато менше)
- і від тривалості банкету.
Приблизний розклад такий (на одноденний банкет тривалістю 6 годин)

малопьющих гості
Вино (бут.), Горілка (бут.), Шампанське (бут.), Газована вода (л), Сік (л), Минералка (л)

1 жінка (1), (0), (0.3), (0.5), (0.5), (0.5)
1 чоловік (0.5), (0.5), (0.3) (0.5), (0.5), (0.5)
1 дитина (0), (0), (0), (1), (0.5), (0)

Среднепьющіе гості

1 жінка (1), (0.3), (0.5), (1), (0.5), (0.5)
1 чоловік (1), (1), (0.5), (1), (0.5), (0.5)

Многопьющіе гості
Вино (бут.), Горілка (бут.), Шампанське (бут.), Газована вода (л), Сік (л), Минералка (л)
1 жінка (2), (0.5), (1), (1), (0.5), (0.5)
1 чоловік (1), (1-1,5), (0.5), (1), (1), (0.5)
1 дитина (0), (0), (0.5), (1), (0.5), (0)

Однак при розрахунку спиртного важливо не забути, що пити ви будете ще й вдома, і в РАГСі, і на прогулянці. Для цих цілей краще використовувати шампанське або вино.
1.Дома (у нареченого і у нареченої) - всього 3-4 пляшки
2.На прогулянці - по 1 пляшці на кожного гуляє
3.В РАГСі - всього 2-3 пляшки
Газовану воду або мінералку теж краще взяти - пляшок шість, про всяк випадок.
Ще 2 пляшки шампанського треба підготувати для зв'язування стрічкою (на банкеті). Одну ви разопьете в першу річницю весілля, а другу - при народженні первістка.
Якщо ж вам цієї кількості здається мало - сміливо беріть більше. Адже все, що залишиться, доп'є на другий день або наступні свята.

Весільний банкет - важлива складова дня одруження. Молодята завчасно підшуковують місце проведення свята, тамаду, і продумують меню. На 30 чоловік його нескладно скласти як для кафе, так і для торжества будинку.

На весіллі, як правило, є багато гостей різного віку. Важливо, щоб всі залишилися задоволені і ситі. У список страв треба включити частування на будь-який смак в достатній кількості.

На столі повинні бути присутніми, гарячі страви, безалкогольні та спиртні напої і, безумовно,. Адже винуватцям торжества хочеться, щоб свято залишило тільки приємні враження.

як скласти

Весільне меню на 30 чоловік в кафе, вдома чи на природі не вимагає великих витрат - набагато важливіше правильно скомпонувати страви і подбай про сервіровці столу. Розглянемо, як виглядає зразкове меню на весілля на 30 осіб і розберемо його основні складові.

Холодні закуски

Найбільше на святковому столі, як правило, холодних закусок. Ці страви подають на початку свята і залишають на столі до кінця банкету. При розрахунку кількості продуктів можна скористатися наступними нормами.

М'ясна нарізка. У неї входять різні види м'яса і ковбаси - по 40 грам на людину.
Рибна нарізка. Для невеликого весілля досить 3-4 кг риби з урахуванням того, що у цього продукту багато відходів.
Сирна нарізка - приблизно 1 кілограм. Бажано придбати 2 види сиру.
Соління - огірки, помідори, гриби. Кожного виду досить по 40 грам на людину.
Овочева нарізка включає помідори, огірки, солодкий перець, редис, зелень. В цілому для нарізки до весільного столу необхідно приблизно 3 кг овочів.

У холодні закуски можна включити також холодець, печінковий торт, мова, червону і чорну ікру. Такий варіант підійде для тих, хто не прагне заощадити на весільному банкеті.

салати

В весільне меню. Їх подають в спеціальних тарілках або в тарталетках. На кожного гостя необхідно приготувати по 150 грамів салатів кожного виду. Найпопулярніші страви - «Олів'є», «Цезар», «Оселедець під шубою».

Перераховані вище салати можна назвати оригінальними. Але для весілля краще вибирати традиційні страви, які сподобаються всім гостям. Декору салатів слід приділити особливу увагу. Прикрашені страви пробуджують апетит і вигідно виглядають на святковому столі.

Основні страви

Їх подають приблизно через 3 години після початку банкету. Не варто обмежуватися одним гарячим блюдом і гарніром. В весільне меню включають декілька видів частувань. До столу можна подати: млинці, жульєн, котлети по-київськи, біфштекс, стейки, запечену рибу спекотне, м'ясо з овочами, м'ясні рулетики з сиром і грибами, відбивні, шашлик, голубці, запечене в тесті м'ясо або рибу або інші страви.

Фішкою банкету стане молодий порося, або індичка. Вибір продуктів залежить від уподобань молодят. Але в меню обов'язково повинні бути присутніми рибні, м'ясні страви і гарнір в кількості приблизно по 200 грам готових продуктів на людину.

напої

Для весільного банкету необхідно приготувати солодку і несолодке газовану воду, сік і алкогольні напої. Такі елітні спиртні напої, як джин, мартіні, віскі або бейлиз - зайве на весільному банкеті. Краще віддати перевагу стандартного набору: горілка, вино, коньяк і шампанське. Пиво на весільному столі - це поганий тон. Його не відносять до числа святкових напоїв.

Весільний розпорядник

Розрахувати кількість алкоголю нелегко. Варто враховувати контингент гостей. Якщо на свято запрошено багато літніх людей і дітей, спиртних напоїв знадобиться небагато. Проте алкоголь не відноситься до числа псуються. Детальніше про розрахунок кількості напоїв -

Олена Соколова

кухар

Слід подбати про те, щоб основні страви подавалися до столу теплими. Холодні частування зіпсують загальне враження від весільного банкету.

Валерій Нікітін

Щоб не потрапити в незручну ситуацію, коли гості вимагають «продовження банкету», а міцних напоїв не залишилося, краще мати про запас кілька зайвих пляшок. Для весільного банкету на 30 осіб необхідно в середньому 30 пляшок горілки, 20 пляшок вина і 15 пляшок шампанського.

Десерти

При обмеженому бюджеті можна обмежитися. Він обов'язково повинен бути присутнім на весільному столі. Однак солодощі люблять все. Зайвими вони не будуть, особливо якщо в числі гостей багато дітей.

Розраховуючи масу весільного торта, необхідного для того, щоб вистачило всім присутнім, слід враховувати, наскільки він легкий. Десерти з масляним кремом дуже ситні. А фруктовий торт з йогуртовій начинкою - легке частування. Його знадобиться значно більше. У меню на весілля на 30 осіб зазвичай включають торт масою 5-6 кілограм. На десерт подають також цукерки, морозиво і фрукти.

Організуйте окремий невеликий стіл з різноманітними десертами. Коли настане час чаювання, не доведеться витрачати час на роздачу солодких страв.

Як залежить вибір страв від місця торжества

Будинки, в ресторані і на природі подають різні страви. Щоб було легше визначитися з їх вибором, ми передбачили кілька варіантів меню.

Для ресторану або іншого закладу

Замовивши весільне меню на 30 чоловік в ресторані або кафе, молодята позбавляються від проблеми розрахунку кількості необхідних продуктів. В їх завдання входить лише підбір страв. Все інше беруть на себе професійні кухарі.

Щоб заощадити, можна спробувати домовитися з персоналом закладу та принести свої алкогольні напої. У ресторанах вартість на них зазвичай дуже завищена.

Якщо меню на весілля для 30 осіб в кафе чимось не влаштовує молодят, і вони хочуть додати певні страви, працівники закладу зазвичай йдуть назустріч і дозволяють принести свої частування.

Перед тим, як орендувати кафе або ресторан, слід не тільки оглянути інтер'єр, але і ознайомитися з відгуками про заклад, щоб упевнитися, що тут дійсно смачно готують.

Для дому

Скласти меню на весілля на 30 осіб вдома - цілком реально. У невеликого торжестві є свої плюси. І це не тільки. Для домашнього банкету немає необхідності вибирати частування з певного списку страв.

У меню можна включити все, що хочуть бачити на своєму столі молодята. Це можуть бути не тільки традиційні страви, а й оригінальні частування. Однак організувати банкет на 30 чоловік самостійно не так легко.

Доведеться просити допомоги у родичів. Адже необхідно не тільки розрахувати і придбати продукти, а й приготувати частування і красиво подати їх до столу. Деякі страви можна замовити в ресторані з доставкою додому.

Для свята на природі

Складаючи меню на весілля на 30 осіб влітку, як правило, не вибирають, що швидко їду. Для торжества під відкритим небом в якості основної страви підійдуть стейк і овочі на грилі. На закуску подають, як правило, бутерброди і рулетики з лаваша. Салати з майонезом краще виключити або приготувати в невеликій кількості.

Увага! Напої швидко нагріваються на спеці, тому важливо подбати про міні-рефрижераторі, щоб додавати в них шматочки льоду.

Нелегко вибрати і торт для весільного банкету на природі. Його подають в кінці банкету. За весь день при відсутності холодильника він попливе і втратить свій зовнішній вигляд або зовсім зіпсується. Ідеальний варіант - домовитися зі службою доставки і замовити торт безпосередньо до столу. В іншому випадку краще віддати перевагу весільного торту з цукерок або екоторта з невеликою кількістю крему.

При виборі напоїв для меню на весілля на природі 30 осіб врахуйте, що в жаркий день гостей буде мучити спрага. Тому доведеться збільшити кількість наслідках безалкогольних напоїв.

Свято триває, як правило, 6-8 годин. За цей час гості подужають не більше 1 кг їжі на людину. З таким розрахунком складають розмір порцій.
Особливий акцент слід зробити на холодних закусках. Вони роблять стіл більш різноманітним.
При складанні меню слід враховувати, що в числі гостей можуть бути вегетаріанці, мусульмани і люди, що стежать за своєю фігурою. Не слід подавати до столу велику кількість страв зі свинини і занадто жирні страви. При необхідності в меню включають вегетаріанські страви.
Приділити увагу варто сервіровці столу. Навіть якщо молодята складають весільне меню на 30 чоловік влітку і святкування буде на природі, прикраси будуть вигідно виглядати на фото-відеозйомку.
При обмежених фінансових можливостях дорогі частування можна замінити на більш дешеві: індичку - на курятину, бутерброди з червоною ікрою - на канапе з червоною рибою.

резюме

Меню весільного столу на 30 осіб можна урізноманітнити, не витративши великих грошей. Головне - правильно підібрати частування. Завдяки фантазії і старанням молодят і мистецтва кухарів банкет запам'ятається гостям свята не тільки як веселе розважальне захід.

Закуски на весілля можуть бути найрізноманітнішими, адже кожна господиня хоче, щоб гості були не просто ситими, але і задоволеними! Вибір їх дійсно великий, як то кажуть, на будь-який смак і колір. Гарячі і холодні, запечені, варені, тарталетки, бутерброди, канапе - готувати багато можна і потрібно! Пам'ятайте, на такому заході саме закуски будуть користуватися особливою популярністю.

На мій погляд, головне - це простота і лаконічність. Знайомі й улюблені всіма продукти, які можна знайти в будь-якому супермаркеті або навіть купити на ринку - ось наш вибір. Щоб порадувати гостей, не потрібно шукати продукти, назви яких ви і вимовити не в змозі. Тут варто згадати старе прислів'я: «Будь простіше і люди до тебе потягнуться».

Однак не варто забувати і про подачу страв. Тут можна розвернутися і не обмежувати свою фантазію.

Можливо, якщо ви плануєте тематичне весілля, то варто використовувати її мотиви в оформленні страв. Це може виражатися в сервіровці столу в певній колірній гамі або прикрасі закусок цікавими фігурками.

Загалом, креатив буде тільки у відповідному місці!

Як приготувати закуски на весілля - 15 різновидів

Рецепт, перевірений роками, - бутерброди з червоною ікрою, завжди порадує ваших гостей. Готується дуже легко і швидко, а нехитрі прикраси у вигляді часточки лимона і невеликого пучка петрушки зможуть перетворити його в справжній шедевр.

Складові:

Червона ікра - 170 грам;
Несолоне вершкове масло - 60 грам;
Багет - 1 штука;
Лимон - 1 штука;
Петрушка - 1 великий пучок;

приготування:

Для початку потрібно приготувати продукти. Ретельно промийте петрушку і лимон під проточною водою, дайте їм висохнути на паперовому рушнику. Нарізаємо лимон часточками, петрушку рвемо на маленькі пучки.

Для приготування бутербродів найкраще використовувати трохи черствий батон, при нарізці він не буде розсипатися, що, погодьтеся, буде виглядати більш естетично.

Нарізаємо його скибочками (1-2 сантиметри).

Кожен шматочок рівномірно змащуємо вершковим маслом, яке попередньо варто викласти з холодильника, щоб він трохи «підтануло».

Викласти червону ікру тонким шаром на скибочки багета, прикрасити лимонними часточками і петрушкою. Красиво сервіруємо на тарілку і можна подавати до столу.

Простий і скромний рецепт, який стане не просто прикрасою святкового столу, а й, без сумніву, викличе смакової ажіотаж з боку гостей. Виходить дуже ефектно і красиво, а готується швидко і просто.

Складові:

Крабові палички - 400 грам;
Твердий сир - 160 грам;
Яйця - 3 штуки;
Часник - 3 зубчики;
Кріп - 1 маленький пучок;
Майонез - за смаком;

приготування:

Готуємо інгредієнти для нашої закуски. Крабові палички потрібно попередньо розморозити (це займе буквально 30-35 хвилин). Яйця відварити, відчистити від шкаралупи. Кріп промити під проточною водою, дрібно порізати

Відокремлюємо білки від жовтків. В одну миску на дрібній тертці натираємо білки, в іншу жовтки. У миску з білками натираємо сир і часник. Туди ж відправляємо кріп і заправляємо все майонезом, ретельно перемішуємо.

Кожну крабову паличку розгортаємо і змащуємо тонким шаром начинки. Загортаємо палички в трубочки.

По обидва боки змащуємо кожну паличку невеликою кількістю майонезу і мачає в жовтки.

Викладаємо палички на листя салату, і наша закуска готова!

«Таку рибу можна купити в будь-якому супермаркеті!» - скажіть ви. І так, ви матимете рацію, але що може бути смачніше (і дешевше) власноруч засоленої рибки?

Складові:

Сьомга - 1 Кілограм;
Сіль морська - 2 столових ложки;
Цукор - 1 столова ложка;
Перець чорний - за смаком;
Лавровий лист - за смаком;
Лимон - 1 штука;

приготування:

Почнемо! Підготуємо нашу сьомгу. Я вважаю за краще брати відразу оброблену, так швидше і простіше. Промиваємо рибу під проточною водою і розрізаємо її на два рівних шматка.

Для самої засолювання я раджу брати саме велику солону сіль: вона має більш підходящі властивості для Маринівка.

Змішуємо сіль з цукром і втираємо в нашу сьомгу.

Багато спецій тут використовувати не потрібно, інакше вони переб'ють смак самої риби. Обійдемося чорним перцем і кришеним лавровим листом.

Зверху додаємо часточки лимона, закриваємо миску поліетиленовою плівкою. Зверху ставимо прес, щоб він тиснув на рибу. Ставимо сьомгу рівно на добу в холодильник.

На наступний день прибираємо прес, зливаємо рідину і ставимо в холодильник ще на добу.

Рибу нарізаємо тонкими скибочками і сервіруємо на ваш смак!

Така закуска готується дуже швидко. Фаршировані яйця підійдуть не тільки для весільного столу, але і для будь-якого іншого свята.

Складові:

Яйця - 4 штуки;
Сир - 80 грам;
Майонез - 3 столових ложок;
Волоські горіхи - 3 штуки;
Часник - 1 штука;
Салат «Батавия» - пару листочків для сервірування;
Сіль за смаком;
Перець - за смаком;
Петрушка - 1 маленький пучок;
Гранат - 15-30 зерен;

приготування:

Підготуємо продукти. Промиваємо зелень під проточною водою, чистимо часник і гранат. Яйця відварити, відчистити від шкаралупи.

Розрізаємо яйця на 2 половинки, прибираємо жовток. Жовтки розминаємо виделкою в мисці і додаємо до них натертий на дрібній тертці сир.

Наступний інгредієнт - волоські горіхи. Дрібно рубаємо їх ножем і додаємо до жовтків. Туди ж видавлюємо часник, висипаємо сіль і перемішуємо інгредієнти. Додаємо 3 столові ложки майонезу, все ретельно змішуємо.

Беремо листя салату і розрізаємо їх на маленькі частини. Кожну частинку салату укладаємо в білки від половинок яйця і викладаємо в них начинку.

Фаршировані яйця прикрашаємо петрушкою і додаємо яскравий акцент - зерна граната. Викладаємо на тарілку нашу закуску, і можна подавати до столу.

Така закуска подарує вам літній настрій і заряд позитиву навіть в самий похмурий осінній день, а готувати її дуже і дуже просто.

Складові:

Банан - 1 штука;
Ківі - 1 штука;
Виноград - 1 гроно;
Ананаси консервовані - половина банки;

приготування:

Підготуємо наші фрукти. Гарненько промийте їх під проточною водою, відчистите банан і ківі від шкірки.

Кожен гурток ананаса розріжте на 8 часточок. Насаджують на зубочистки в такій послідовності: банан, ківі, ананас виноград (можна поміняти на свій смак).

Викладіть канапе на тарілку, прикрашати на свій розсуд.

Нова інтерпретація всіма улюбленого грецького салату. Приступимо?

Складові:

Помідори черрі - 9 штук;
Маслини - половина банки;
Огірок - 1штука;
Бринза - 150 грам;
Зубочистки - розраховуйте на кількість канапе;

приготування:

Підготуйте овочі, промийте черрі і огірки під проточною водою. Огірки наріжте кільцями, бринзу кубиками.

Швидка холодна закуска, яка порадує кожного.

Складові:

Тонкий лаваш - 2 штуки;
Кріп -1 маленький пучок;
Петрушка - 1 маленький пучок;
М'який сир - 350 грам;
Майонез - 1 пачка;
Великий огірок - 1 штука;
Помідор - 2 штуки;
Яйця - 4 штуки;
Крабові палички - 1 пачка;

приготування:

Підготуйте продукти. Промийте овочі та зелень під водою, відваріть яйця і очистіть їх від шкаралупи.

Помідори, крабові палички і огірки нарізаємо тонкою соломкою. Дрібно рубаємо зелень. Яйця нарізаємо дрібними кубиками (можна скористатися яйцерезка).

Розкладаємо лаваш і змащуємо його плавленим сиром. Розкладаємо огірки і помідори. Розстеляємо другий шар лаваша і змащуємо його шаром майонезу, викладаємо яйця і зелень. Зверху додаємо крабові палички і загортаємо наш лаваш.

Загортаємо вийшов рулет в харчову плівку і відправляємо на годину в холодильник.

Нарізаємо наш лаваш на маленькі часточки і подаємо до столу.

Класична нарізка, яка підійде до всіх напоїв.

Складові:

Сир - 220грамм;
Солями - 250 грам;
Шинка - 200 грам;
Маслини - 1 банка;

приготування:

Сир нарізаємо рівними кубиками. Солями і шинку тонкими скибочками.

Головне в цій закусці - це подача. Візьміть круглу тарілку і починайте накладати начинку (продукти чергуйте). В якості прикраси в середину тарілки викладіть маслини.

Не можна і забувати про маленьких гостях, така закуска припаде до душі навіть самим строгим маленьким гурманам.

Складові:

Шинка - 100 грам;
Сир - 100 грам;
Яйця - 3 штуки;
Часник - 1 штука;
Великий огірок - 1 штука;
Майонез - 4 столових ложки;
Помідори черрі - 10 штук;
Салат - пару листя;

приготування:

Підготуємо продукти. Промийте овочі та зелень під проточною водою, відваріть яйця і відчистити їх від шкаралупи

На дрібній тертці натираємо шинку і яйця, змішуємо в одній мисці, видавлюємо часник. Натираємо в ту ж миску сир, бажано твердих сортів, заправляємо це все майонезом і добре перемішуємо.

Капелюшки будуть з маленьких помідорів чері. Розрізаємо їх навпіл. Огірка нарізаємо кільцями.

Блюдо укладаємо імпровізованим полем - свіжим салатом. Основою наших грибів послужать часточки огірка. Ніжкою мухомора стане маса з шинки, сиру і яєць. Ставимо на ніжки капелюшок з помідора. Білі точки, якими славляться мухомори, можна зробити за допомогою майонезу.

Ну, ось і все, наші гриби готові.

Морських дарів багато не буває, тому ще один рецепт з солоною рибою.

Складові:

Слабосолона сьомга - 1 шматок;
Сир Фета - 150 грам;
Салат - пару листя;
Кріп - 1 маленький пучок;
Червона ікра - чверть банки;

приготування:

Ретельно промийте листя салату, кріп промийте і дрібно наріжте.

Сир Фета змішайте із зеленню. Сьомгу наріжте тонкими пластинами і змастіть сирною масою, загорніть скибочки в рулети.

На тарілку покладіть листя салату і викладіть рулети, вкрасти верхівки ікрою. Наші рулети готові.

Ніжна і ситна закуска, яка точно не стане зайвою на святковому столі.

Складові:

Тарталетки готові - 14 штук;
Філадельфія - 2 столових ложки;
Перепелині яйця -7 штук;
Помідори черрі - 7 штук;
Крабові палички - 80 грам;
Зелена цибуля - для прикраси;

приготування:

Приготуємо продукти. Черрі і цибулю промити під проточною водою. Яйця відварити, очистити від шкаралупи. Яйця і помідори розрізати навпіл.

Приступимо до начинки. Крабові палички налазить маленькими кубиками, змішуємо з сиром Філадельфія.

Начиняємо наші тарталетки і прикрашаємо їх половинкою яйця і черрі. Додаємо пару паличок лука і наша закуска готова!

Рулети з шинки - проста і смачна закутка. Начинок існує безліч, випробуємо найпростішу - сирну.

Складові:

Ветчіна- 100 грам;
Сир - 150 грам;
Майонез - 3-4 столових ложок;
Часник - 2 зубчики;
Зубочистки - розраховуйте на кількість рулетів;

приготування:

Начинка готується дуже швидко і просто. Сир натираємо на дрібній тертці, додаємо до нього дрібно порізаний часник і майонез. Все ретельно перемішуємо.

Шинку нарізаємо тонкими пластинами. Змащуємо шматочки сирною масою і скручуємо в рулетики, закріплюємо зубочисткою.

Сирні кульки в маслі - смачно і легко.

Складові:

Сир - 250 грам;
Яйця - 2 штуки;
Горіхи - 15-20 штук;
Борошно - 100 грам;
Рослинна олія - \u200b\u200b200 грам;
Сіль за смаком;

приготування:

Для початку відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки прибираємо, вони нам не знадобляться. До білків додаємо дрібку солі і збиваємо міксером на маленькій швидкості (повинна вийти піна)

Сир натираємо на дрібній тертці і додаємо до білків. З отриманої маси формуємо кульку, додаємо всередину волоський горіх. Присипаємо кульки борошном.

У сковороду додаємо велику кількість масла і обсмажуємо до отримання золотистої скоринки.

Готові кульки викладаємо на тарілку. Смачного.

Закуска на будь-який час року! Смачно і корисно.

Складові:

Перець болгарський - 2 штуки;
Сир м'який - 200 грам;
Майонез - 2 столових ложки;
Кріп - 1 маленький пучок;
Сіль за смаком;
Перець - за смаком;
Часник - 2 зубчики;

приготування:

Перець промити під проточною водою, витягнути насіння. Зелень промити і дрібно порізати.

До м'якого сиру додаємо зелень і видавлюємо часник, солимо і перчимо.

Фаршируємо перці сирною масою і нарізаємо кільцями. Закуску можна подавати до столу!

Яке весілля може обійтися без шампанського? А що може підійти до цього напою краще фруктів? Проста і легка фруктова нарізка для ігристого напою.

Складові:

Апельсин - 1 штука;
Ківі - 2 штуки;
Виноград темний - 1 гроно;

приготування:

Фрукти слід добре промити. Апельсин і ківі очищаємо від шкірки, нарізаємо їх кружками.

Красиво сервіруємо на тарілці, укладаючи лініями. В середину кладемо виноград. Смачного.

Традиційні весільні страви та напої
Певних традицій щодо того, що саме має бути на святковому весільному столі, немає, проте завжди існували якісь традиційні весільні страви, наприклад курка. У давні часи нареченого і наречену перед святом потай годували куркою, так як на самому бенкеті молодим є не належало. Також курку подавали гостям. З нею був пов'язаний і традиційний пиріг-курник, усередині якого знаходилися печені яйця, а верх прикрашала куряча голова з тіста. За традицією на столі також повинна бути свинина - символ майбутнього багатства і благополуччя молодих. Ну а вінчає весільний бенкет, звичайно ж, пиріг або торт.

Що стосується напоїв, тут теж немає строгих правил, за винятком пива - його в перший день весілля подавати не прийнято. Зазвичай пивом пригощають гостей на другий день.

Опівночі, коли наречена знімає фату і міняє вінчальну сукню, що символізує перехід з нареченої в дружину, прийнято подавати шампанське. Взагалі цей благородний напій на весіллях п'ють в основному під час першого тосту, потім в хід йде горілка, коньяк і вино.

З розрахунку на 10 чоловік за основу можна взяти такі цифри: 3 ~ 4 пляшки міцних напоїв (горілка, коньяк і т.д.), 2 ~ 3 пляшки шампанського, 3 ~ 4 пляшки вина. Це приблизна кількість може бути скориговано, виходячи зі списку запрошених. На підносах для частування гостей опівночі також можуть бути міцні коктейлі.

Якщо ви хочете зробити ваше торжество нестандартним і повністю позбутися від турбот, пов'язаних з організацією весільного банкету, зверніться за допомогою в кейтеринговую компанію, яка займається професійною підготовкою та обслуговуванням будь-яких святкових заходів: фуршетів, банкетів, ювілеїв, званих обідів, кава-брейків, презентацій , корпоративних вечірок, барбекю.

Кейтерінг, або банкетне обслуговування, починається з того, що ви приходите в офіс компанії і обговорюєте зі співробітником фірми перелік послуг, що надаються. Цим і обмежується ваше участь в організації торжества. Далі висококваліфікований персонал займеться повним пристроєм вашого свята - від пошуку приміщення та доставки ваших гостей до підготовки розважальної весільної програми.

З огляду на ваші побажання, співробітники кейтеринговой компанії підшукають приміщення для банкету. Це може бути заміський будинок або просто мальовниче місце на лоні природи, де будуть встановлені намети, привезені меблі і посуд. Ваших гостей швидко доставлять на місце банкету на комфортабельному автобусі або автомобілі.

Від того, як буде прикрашено банкетне приміщення і сервірований стіл, залежить настрій молодят і їхніх гостей. Не варто скупитися на оригінальне оформлення весільного банкету. Красиво прикрашений і сервірований стіл створить урочисту атмосферу свята. До того ж це не дуже виснажить навіть скромний бюджет. Прекрасні композиції з квітів зроблять весільний стіл ошатним і приємно здивують ваших гостей. Ваше весілля запам'ятається і вам, і вашим гостям. Особливу роль в оздобленні столу грають скатертини. Ваш банкетний стіл не буде виглядати елегантним, якщо його не прикрасити красивими скатертинами. Не секрет, що ми в кожній стороні свого життя слідуємо певної моді. Як існує мода на одяг, так існує мода і на інтер'єр і оздоблення столу. Колір, фактура, малюнок тканини визначають наш вибір в цьому питанні. Якщо ви хочете, щоб про ваше весілля сказали: «Яка стильна весілля» |, вам варто лише сказати про це. А ваш організатор подбає про те, щоб весільний стіл прикрашали останні модні новинки текстильної промисловості.

Підготувати святковий стіл - справа не проста. Воно вимагає майстерності, почуття міри, такту, витонченості і багато чого іншого, без чого неможливо створити святкову обстановку. Звичайно ж, найважливіше - правильно продумати меню. Зазвичай велике місце на святковому столі відводиться різноманітним холодних і гарячих закусок. Головне ж блюдо на весільному столі - це смажене або тушковане м'ясо, птиця або риба. Залежно від числа запрошених в меню святкового обіду можуть входити два і навіть три других гарячих страви. Згадаймо відому приказку: весілля влаштовується для батьків і гостей. В такому випадку навряд чи молодятам хочеться, щоб їх гості залишилися незадоволені якістю приготованих страв або пішли з банкету голодними. Цього не станеться, якщо ви звернетеся до професіоналів. Вартість при цьому варіюється в залежності від кількості делікатесних продуктів і складності виконуваного блюда. Завершують стіл десертні страви, і, зрозуміло, весільний торт - прикраса святкового банкету. Раніше молодим дарували на весілля коровай з фігурками голубів або лебедів, що символізують сімейне щастя і злагода. Сьогодні наречені, за західною традицією, розрізають «багатоповерховий» весільний торт, здійснюючи таким чином перше спільне зусилля в ролі подружжя.

Особливе місце в меню святкового столу належить алкогольним напоям. Вибираючи вино або міцні алкогольні напої для весільного столу, потрібно подбати не тільки про його кількості, але і про якість, і про гармонійну сполучуваність з вхідними в меню стравами. Все це важко зробити, не маючи певного досвіду і смаку. Підготувати весільне меню і реалізувати ваші побажання у вишукано приготованих стравах, вам із задоволенням допоможуть кращі кухарі і сомельє.

Останнім часом стало модним влаштовувати весільні церемонії в національному стилі - від запальною мексиканської весілля до церемоній китайської. І для цього зовсім не обов'язково їздити за кордон. Фахівці кейтеринговой компанії організовують вам найоригінальнішу і незвичайне весілля. Меню весільного столу, сценарій і весь антураж урочистості, аж до одягу офіціантів, буде повністю витриманий в певному стилі.

Бігом за калькулятором

Сума витрат на весільний банкет складається з вартості блюд вибраного вами меню і напоїв. Зараз практично ніде не береться окрема плата за оренду залу. Єдина умова - мінімальна кількість гостей або сума замовлення, які кожен ресторан встановлює по-своєму.

Головне при організації застілля - це вибір меню. Не варто покладатися в цьому на свої власні сили, краще прислухатися до порад професіоналів. Меню потрібно скласти таким чином, щоб, по-перше, стіл був красивим, а по-друге, щоб гості пішли задоволеними, ситими, але не поїли. Як правило, на весіллі їдять перші 10 хвилин, а потім більше п'ють. Тому в меню краще включити декілька видів закусок.

Кількість порцій (асорті, салати) розраховується з ваги одного блюда по меню, наприклад порцію в 100г в банкетному варіанті можна брати на двох, 150 г - на трьох. Бувають і порційні гарячі закуски, як, наприклад, жульєн, їх замовляють виходячи з кількості гостей. Найкраще "організувати" стіл в декілька змін блюд - чим більше подач, тим жвавіше проходить банкет. Гаряче ж замовляти доречно більш легке - птаха або рибу. У меню багатьох ресторанів є багатопорційні страви, це найзручніший, економний і красивий варіант. Спочатку таке блюдо виставляють в залі, щоб його могли побачити гості, перед подачею розігрівають на кухні, а потім офіціант в залі його ріже і подає гостям.

Гостей, що збираються перед приїздом молодят прийнято пригощати аперитивом (на людину - 1-2 келихи вина, шампанського або чогось міцнішого). Решта ж напої найчастіше виставляються на стіл і розливаються офіціантами. Спиртне в ресторанах коштує дорого, тому багато хто прагне купувати напої за їх стінами. Але перш, ніж ви вирішите це зробити, обговоріть можливість привезти "своє" спиртне з адміністрацією ресторану. Часто це дозволяють за умови, що якась частина напоїв буде все одно закуплена в ресторані. Буває важко розрахувати необхідну норму алкогольних напоїв. Шампанське на весіллях п'ють в основному під час першого тосту, потім в хід йде горілка, коньяк і вино. Втім, з розрахунку на 10 чоловік за основу можна взяти наступне: 3-4 пляшки міцних напоїв (горілка, коньяк і т.д.), 2-3 пляшки шампанського, 3-4 пляшки вина. Це приблизні цифри, які можна скоригувати виходячи зі списку запрошених.

Завершує банкет весільний торт, який замовляють "на вагу" з розрахунку 1,5- 2 кг. на 10 осіб.

Зразкові варіанти весільних меню.

Варіант 1

Холодні закуски, салати

1. Салат Цезар - листя салату Ромейн зі смаженою курячим філе, анчоусами і сиром «Пармезан»

2. Салат з беконом і куркою і хрусткий бекон, свіжий огірок, мариноване і обсмажене куряче філе з грінками і соусом «Грін-чіз»

3. Салат Ростбіф (мариновані артишоки, болгарський перець і телячий ростбіф під соусом «Блю-чіз»)

4. Салат Мейєрхольд (відварний язик шинка яблука з сиром «Пармезан»)

5. Асорті м'ясне - ковбаса с / к, шийка, карбонад,

8. Асорті сирів - Рамболь з горіхами, мімолетт, камамбер Президент, моцарела Санта Лючія, ківі, вишня, клюбніка, мигдальний горіх

10. Мова яловичий - відвареної яловичий язик з гірчицею і хріном

11. Асорті рибне - сьомга с / с, осетрина г / к, осетрина х / к

Гарячі закуски

1. Кокот з птиці з грибами

Гарячі страви, гарніри

1. Медальйон з яловичої вирізки - смажена яловича вирізка в беконі під соусом «Червоне вино»

2. Стейк з сьомги, смажений на грилі

3. Картопля фрі

4. Овочі припущені - брокколі, цвітна капуста, «Бебі» -морковь

Десерти, напої

1. Фруктова ваза - полуниця, банани, яблука, груші, виноград, апельсини, кавун

Варіант 2

Холодні закуски, салати

1. Салат Жак - мідії, креветки очищені, вино біле сухе, горошок зелений,

2. Перець солодкий червоний, лимон, зелень зеленого салату (листя), віскі

3. Мексиканський салат - кукурудза, перець солодкий зелений, рис, банани, креветки

4. Арахіс солоний смажений

5. Салат «Гранатовий браслет» - волоські горіхи ядра, гранат, буряк, яйце варене, картопля, курка копчена

6. Салат «Китайський дракон» - свинина м'якоть, цибуля ріпчаста, морква, буряк,

7. Гогошари мариновані

8. Асорті м'ясне - ковбаса с / к, шийка, карбонад,

9. Маслини, оливки - мариновані іспанські маслини і оливки з салатом латук і зеленню

10. Асорті овочеве - помідори, огірки, перець болгарський

11. Асорті з солінь - черемша, огірки, помідори, часник маринований, капуста солона

12. Грибочки, мариновані з цибулею - мариновані опеньки з цибулею «шалот» і ягодами журавлини

13. Баклажани, фаршировані волоським горіхом і часником

14. Тюльпанове дерево - помідорчики, фаршировані сиром, часничком і майонезом

15. Асорті рибне - сьомга с / с, осетрина г / к, осетрина х / к

Гарячі закуски

1. Кокот з птиці з грибами

2. Млинцевий мішок з грибами - млинчик фарширований грибами з вершковим соусом

3. Млинцевий мішок з креветками і сьомгою - млинчик фарширований холодноводнимі креветками і норвезькою сьомгою з соусом «Біле вино»

Гарячі страви, гарніри

1. Маринований в білому вині, смажена свиняча корейка без кістки

2. Форель, фарширована, обсмажена форель, фарширована сьомгою, грибами, коктейльними креветками, на подушці зі шпинату, під соусом «Шампань»

3. Рис припущений з овочами

4. Картопля відварна з зеленню і вершковим маслом

Десерти, напої

варіант 3

Холодні закуски, салати

1. Салат «Морська лагуна» - мідії, ананаси, осетрина г / к, сьомга с / с з соусом «Аврора»

2. Салат «Шанхай» - філе куряче обсмажене, перець болгарський, ананас

3. Салат з натуральних крабів

4. Салат «Тропікана» - латук, огірки свіжі, м'якоть апельсина, креветки коктейльні, перець болгарський з соусом «Тонкацу»

5. Асорті м'ясне - ковбаса с / к, шийка, карбонад

6. Маслини, оливки - мариновані іспанські маслини і оливки з салатом латук і зеленню

7. Асорті овочеве - помідори, огірки, перець болгарський

8. Асорті з солінь - черемша, огірки, помідори, часник маринований, капуста солона

9. Грибочки, мариновані з цибулею - мариновані опеньки з цибулею «шалот» і ягодами журавлини

10. Баклажани, фаршировані волоським горіхом і часником

11. Тюльпанове дерево - помідорчики, фаршировані сиром, часничком і майонезом

12. Асорті рибне - вугор г / к, сьомга с / с, осетрина г / к, осетрина х / г із зеленню, лимоном і маслинами

Гарячі закуски

1. Курка в японському стилі - м'ясо курчати, мариноване в соєвому соусі з часником, смажене у фритюрі з соусом «Тонкацу»

2. Баклажани «Соте» мариновані в соєвому соусі, запечені баклажани зі свіжими помідорами, цибулею і часниковим маслом

Гарячі страви, гарніри

1. Косичка з сьомги - філе осетрини, сьомги і судака, припущенное в білому вині з соусом «Шампань»

2. Фарширована грибами і цибулею, свиняча корейка

3. Смажена картопля з грибами

4. Спаржа під вершковим соусом

1. Фруктова ваза - полуниця, черешня, банани, яблука, виноград, груші, ківі, апельсини, грейпфрути

2. Морозиво в асортименті

3. Камамбер Фрі - смажений у фритюрі сир Камамбер, під соусом зі свіжої журавлини і червоного вина

варіант 4

Закуски і салати:

М'ясне асорті

рибне асорті

Помідор, фарширований жульєном

Баклажан, запечений з сиром «Манури»

Салат «Павутинка» (крабове м'ясо, св. Огірки, селера, кунжут, ікра масаго, васабі, японський майонез)

Салат «Цезар» (романський салат, куряче філе, сир Пармезан, крутони)

Салат «Капрі» (помідор, баклажан, цукіні, печериці, цибуля-порей, перець триколірний, зелень,)

Салат «Морський» (креветки, філе, білої риби, салат, ікра червона, яйце)

Салат «Оселедець під шубою»

асорті корейське

Гарячі страви

«Лебедина вірність» куряче філе, фаршироване прошутто, сиром Mozzarella і смаженим часником в соусі "Бешамель"

Біфстроганоф в хлібному Караван

Ролл з сьомги з грибами шитаки і сирним соусом

Картопля, запечена з грибами, кропом і часником

Рис «Різотто» з овочами

Тістечко французьке, в асортименті

Фруктова ваза

Чай каву

У вартість включено: банкетне обслуговування, посуд, прилади.

Всі страви виставляються на столи.

варіант 5

Дари моря

грецький

Салат з норвезької оселедця

Салат овочевий під майонезом з гірчицею

Салат Цезар"

Салат "Французький"

Салат "Середземноморський"

Овочеве асорті

ХОЛОДНІ ЗАКУСКИ

сьомга слабосолона

гриби мариновані

соління асорті

Вершкове масло

Ікра червона

ікра чорна

Молода картопля

Картопля фрі

рис басматі

овочеве соте

ГАРЯЧІ ЗАКУСКИ

Бажання

язик відварний

Маринована куряча грудка

Овочевий стейк з беконом

Куряча грудка фарширована овочами і креветками

Осетрина "Вікторія"

Лосось під соусом "Бурбон"

Стейк під томатною скоринкою

Телятина з грибним соусом

Маринована свинина з соусом "Демі-Глас"

Свинина гриль під сметанним соусом

Ребра ягняти-гриль

Запечені свинячі реберця під медовим соусом

Стейк з телятини на грилі

порося запечене

Фазан запечений з овочами

Гусь запечений з овочами

Качка запечена по-домашньому

Ексклюзив: стерлядь з вугром

варіант 6

Весільне меню на 10 чоловік Загальна вартість 6000 рублів (600 рублів на 1 особу)

Холодні закуски

Салат із капусти

Салат з яловичини

Салат золотистий грибний

Салат з огірків з помідорами

Гарячі овочеві страви

баклажани смажені

Гриби в клярі

Цвітна капуста з м'ясом

Кукурудза з м'ясом

Гарячі м'ясні страви

Свинина в кисло-солодкому соусі

Свинина на чавуні

Свинина гостра тушкована

Яловичина в соусі

Морепродукти з грибами

Гарячі страви з курки

Куряча соломка по-пекінськи

Курка з ананасами

Гарячі рибні страви

Риба смажена цілком

Рис, смажений з овочами

пампушки

збиті вершки, фрукти

асорті фруктове

Чай два чайники

Лимонад в асортименті 3 пляшки по 2 літри

Соки в асортименті 3 літри

варіант 7

Весільне меню на 10 чоловік Загальна вартість 5500 рублів (550 рублів на 1 особу)

Холодні закуски

Салат із капусти

Салат з морської капусти

Язик відварний в соусі

Салат з огірків з креветками

Гарячі овочеві страви

баклажани смажені

Чорні гриби з м'ясом

Гриби в клярі

Цвітна капуста з м'ясом

Гарячі м'ясні страви

М'ясо на чавуні

Свинина в кисло-солодкому соусі

Свинина гостра тушкована

Яловичина, смажена з картоплею

Гарячі страви з морепродуктів

Кальмар в клярі

Гарячі страви з курки

Курка з ананасами

Гарячі рибні страви

Риба смажена цілком

Рис, смажений з овочами

пампушки

збиті вершки, фрукти

асорті фруктове

свіжі фрукти, оформлення страви в східному стилі

Чай два чайники

Лимонад в асортименті 2 пляшки по 2 літри

Соки в асортименті 2 літри

варіант 8

Банкет в Російському стилі (100 у.о. на персону)

Різні холодні закуски і салати

Лососіна маринована

вугор копчений

ракові шийки

Паштет з раків

Ікра кетова і зерниста

Рулет з поросяти молочного з в'яленою шинкою, маринованою зеленою квасолею і копченим шпиком

Холодець з копченого кролика

Паштет з дичини - куріпок, рябчиків і голубів

Рябчик прослоенний сиром з дичини

Грибочки солоні, із запашним маслом і кропом

Набір різних овочів

Салат з дичини і цвітної капусти і томатів і свіжого огірка

Салат з копченого кролика з картоплею і свіжими овочами

Вінегрет з солоних груздів, рижиків, опеньків з картоплею і кропом

Гарячі закуски

Пиріг з квашеною капустою і рибою

Старовинний курник з курки і рису

Гарячі страви

Печеня з гусака з капустою

Качка, смажена з соусом з вина, з гречаною кашею зі шкварками

Пиріг з сирного суфле зі свіжою малиною

Бланманже мигдальне та фісташкове

Кошик з фруктами

варіант 9

Французька кухня (90 у.о. на персону)

Холодні закуски і салати

Холодець з скумбрії в желе з білим вином

Лосось маринований "Граводлакс"

Ракові шийки з авокадо

Сардини фаршировані шпинатом

Французький паштет з курячої печінки в м'яких Тарту

Тарталетки з м'ясом курчати - "Люсіль"

Курка холодна під соусом з волоських горіхів

Качина грудка під соусом Вінегрет

Холодець з шинки по-Ліонського

Салат з "Рокфором"

Салат з Ніцци з тунцем і анчоусами

Салат з артишоків з омаром

Асорті з французьких сирів з виноградом

Гарячі закуски

Цибулевий пиріг з Пікардії

Виноградні равлики по - бургундски

Гарячі страви

Бараняча спинка з кірочкою з трав Провансу

Телячі стейки з соусом з "Рокфор"

Кролик зі сливами

картопляні млинці

Зелений горошок по-французьки

Брокколі в вині

Французька випічка

черешневий пай

варіант 10

Весільний банкет (50 у.о. на персону)

Холодні закуски і салати

Осетрина гарячого копчення

Лосось норвезький, маринований в тайських прянощах

Малосоленая оселедець в маринаді

Рулет з фаршированої індички з телятиною, печінкою індички і шпиком

Рулет зі свійської птиці з грибами і сиром

Бажання по-селянськи

Букет з різних овочів і зелені

Російські соління - кисла шинкована капуста, буряк з прованським соусом, огірки мариновані з гірчицею і хріном, помідорчики солоні з травами

Салат з кальмарами, свіжим огірком, листям салату і соусом "Майонез"

Олів'є "по-староруський"

Салат з мови, селери і овочів

Гарячі страви

Стейк з лосося під вершковим соусом з шпинату

Медальйони з телячої вирізки смажені в беконі з гірчичним соусом

Свинячі ребра, в ніжному маринаді на основі бразильського кактуса

картопляні крокети

Печені овочі (цукіні, баклажани, солодкий перець)

Французькі міні-тістечка

Сік / мінеральна вода

Чай / кава еспресо

варіант 11

Італійська кухня (80 у.о. на персону)

Холодні закуски і салати

Брезолла - мариноване яловиче філе з кмином, коріандром, гвоздикою, імбиром, мускатом, коричневим цукром і кардамоном

Сир моцарелла на нарізаних помідорах з базиліком

Салат "Фунги" - з шпинату і грибів з часниково-кминним соусом

Салат "Тарата" - з баклажанів і запеченого перцю з йогуртовим соусом

Салат Цезар з часниковим соусом і грінками

Асорті з салатів з домашнім соусом

Боккончіні - маринований сир моцарелла з оливковою олією, часником, орегано і шматочками гострого червоного перцю

Томіні Елетрічі - козячий сир маринуєте з оливковою олією, червоним винним оцтом, часником, гострим червоним перцем і одним з видів овальних помідорів

Скапецці - салат з морепродуктів з соусом Вінегрет і маринованим червоним луком

Гарячі закуски

Лазанья з телятиною

Тигрові креветки - гриль з соусом з розмарину, лимона, зелені, часнику і сиром Пармезан

Гарячі страви

Філе- міньйон з грибами, свіжими томатами з бальзаміком і коричневим соусом

Лосось Алла Калабрезе - лосось-гриль зі свіжими помідорами і шпинатом

Полланка Ріпена арроста - фарширована куряча ніжка з крабами, беконом і курячою печінкою подається на томатному і часниковому соусах

Різотто зі свіжими грибами

Брокколі з морквиною і смаженими кедровими горішками

Фрукти, Тірамісу

варіант 12

Латиноамериканська кухня (70 у.о. на персону)

Холодні закуски

Лосось, маринований в гострих прянощах

Ракові шийки з авокадо

Качина грудка під соусом Сальса з папайї

Рулет зі свійської птиці з перчиками Халапеньо і в'яленими помідорами

Рулет з молочного поросяти прослоенний Пармской шинкою і зеленою квасолею

Cвініна запечена з часником і гострим перцем Гуінділья

Сир моцарела з томатами і заправкою Песто

овочевий букет

Салат "Ріо" з обсмаженої курячої грудкою, грибами, томатами, солодким перцем і кукурудзою

Іспанська салат з каперсами і оливками

Чилійський картопляний салат з блакитним сиром і шматочками обсмаженої телятини

Гарячі закуски

Млинці Фахитас з куркою або телятиною з томатною сальсою і гуакамоле

Мексиканські курячі пиріжки з часником

Гострі курячі крильця BBQ

Гарячі страви

"Пінг Морунь" - шашлички з телятини

Пекучий бразильський стейк зі свинини

форель BBQ

Паприка, цукіні і печені баклажани

Кантонійскій смажений рис з зеленим горошком і солодкою кукурудзою

варіант 13

Японська кухня

Магура тунець

сяке лосось

Хамачі філе желтохвостіка

Унагі вугор копчений

Ебі креветка ошпарена

ІКА кальмар

ТАКО восьминіг

ІЗУМІДАЙ окунь

САКЕ Кунсана лосось копчений

КОХАДЕ оселедець плямиста

Сусі маки

Сяке МАКИ рол з лососем

Текке макі рол з тунцем

Унагі МАКИ рол з вугром

Каппа МАКИ рол з огірком

КАЛИФОРНИЯ МАКИ авокадо, тобіко, майонез, м'ясо краба

Футо МАКИ асорті

Осинки МАКИ рол з маринованої редькою

Ясай МАКИ овочевий

ОКТОБУС БЕБІ САРАДА міні-осьминожки

Кайса САРАДА свіжі водорості з соусом "Гамодарі"

ЧУКА САРАДА мариновані водорості з соусом "Гамодарі"

ЧУКА САРАДА з кальмаром і водоростями

ТСУБУ КІМ-ЧІ молюски з соусом

МАРИНОВАНИЙ МЕДУЗА з плавниками акули

гаряча кухня

ТАБАСАКІ Кимчи курячі крильця смажені у фритюрі

Якіторія

КРЕВЕТКИ шашлички з креветок

КУРКА шашлички з курки

Стейк з мармурового м'яса (тепан)

Унагі ЖУ вугор на рисі

Касіва тепан-яки грудки молодих курчат

Ебі тепан-яки королівські креветки

Гарнір - рис "Піраф", овочі

Еси Наба шматочки тунця, лосося, креветок, восьминога, молюсків, курки

СУКИ яки американське мармурове м'ясо, шитаки, тофу, китайський копчений Хакусан, рис, локшина шіротакі, бамбук з солодким соусом Сукияки

Сябу-сябу мармурове м'ясо з набором овочів, втечами бамбука, соусом Сябу-сябу

варіант 14

Банкет (80 у.о. на персону)

Різні холодні закуски (500 гр. На персону)

Ікра кетова (червона)

Осетрина гарячого копчення

Форель "Граводлакс"

Рулетики з ракових шийок з авокадо і фореллю

Паштет з раків

Террін з ракових шийок в лососеві, маринованому в тайських прянощах

Королівський хамон (іспанський сировялений окіст подається з шматочками середземноморської дині)

Рулет з молочного поросяти з в'яленою шинкою, маринованою зеленою квасолею і копченим шпиком

Свинина, запечена з часником і гострим перцем Гуінділья

Рулет з кролика і куріпки з іранським м'ятним діпом

Паштет з печінки дикої качки на листковому тісті

Рулетики з баклажан з кедровими горішками, зернами граната і зеленню

Цукіні - гриль з овечим сиром

Грибочки мариновані, із запашним маслом

Сир Моцарелла з томатами і заправкою "Песто"

Круд зі свіжих овочів

Салати (150 гр. На персону)

Салат-коктейль з креветок з часточками ананаса під соусом "Коктейль"

Салат з ракових шийок з червоною ікрою

Салат "Тоскано" з обсмаженою курячою грудкою, грибами, томатами, солодким перцем і кукурудзою

Салат з копченого кролика з картоплею і свіжими овочами

Пиріжки (2 шт. На персону)

Пиріжки з французького тіста з шпинатом і сиром

Пиріжки c телятиною і цибулею шалот

Пиріжки з картоплею та грибами

Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем

Гарячі закуски (100 гр. На персону)

Білі гриби, обсмажені з додаванням мадери, соусу "Деми очей", запечені на повітряній слойке під вершково-сирним соусом

Гарячі страви (200 гр. На персону)

Форель, смажена на грилі, фарширована креветками і помідорами "Чері" з пряними травами і білим вином

Філе-міньйон з телятини з грибами, свіжими томатами, бальзаміком і коричневим соусом

Фарширована куряча ніжка з крабами, беконом і курячою печінкою подається з соусом "Песто"

Гарніри (75 гр. На персону)

Картопля відварна з кропом

Цвітна капуста в сухарях

Імператорський чорний рис з овочами

Французькі міні-тістечка (2 шт. На персону)

Фрукти (200 гр. На персону)

Асорті з французьких сирів з виноградом (20 гр. На персону)

Сік / Мінеральна вода (1 л. На персону)

Чай / кава еспресо

варіант 15

Асорті з морепродуктів

Куряче філе в клярі

асорті м'ясне

Рулетики з баклажанів

Кальмар "Оригінальний"

Помідори фаршировані сиром і часником

Печериці домашньої мариновки

Шашлички по-мисливські

Оселедець під шубою

Лимон з цукром

Шніцель "Вишуканий"

Нерка "Сольферіно"

Картопля відварна з маслом і зеленню

напій брусничний

Кава чай

Варіант 16.

асорті рибне

Свинина салатна

Язик заливний з хріном

Баклажани фаршировані м'ясом

Салат "Примор'я"

Салат "Дипломат"

Салат з курячого філе з овочами

Шашлички по-мисливські

Салат грецький"

Лимон з цукром

Медальйони зі свинини з овочами

Грудка курчати в персиковому соусі

Картопля смажена по-домашньому з цибулею

напій брусничний

Кава чай

варіант 17

асорті м'ясне

Рулетики шинкові з сиром

Сьомга кремлівського засолу

Крильця курячі "фрі"

Яловичина "Делікатесна"

Салат "Магдалена"

Кальмар "фрі"

Канапе з лососевою ікрою

Домашні соління

Лимон з цукром

Ескалоп зі свинини зі смаженими грибами

Стейк з палтуса

Картопля запечена з сиром

напій брусничний

Кава чай

варіант 18

Філе краба зі свіжими овочами

Гребінець відвареної в гірчичному соусі

Палтус холодного копчення з лимоном

Бажання пряна зі свіжими овочами

Шашлички з філе курей

Салат "Новела"

Баклажани по-староруський

Салат "Морозко"

асорті овочеве

Лимон з цукром

Шніцель по-римському написано

Лосось по-російськи в горщиках

Капуста цвітна "фрі"

напій брусничний

Кава чай

варіант 19

Асорті рибне (сьомга і муксун слабкої солі, балик муксуна з прикрасами)

Асорті м'ясне (галантин, рулет з курки, з відвареним язиком, помідором св., Еврозакуской)

Асорті овочеве (помідор, огірок, перець болгарський, салат)

Салат «Лебідь» (салатна композиція зі свинячої вирізки, печериць, огірочків з / с, заправлених майонезом)

Муксун на овочевий «подушці» (філе білої Рибиці подається в порційній сковорідці на жульєні з овочів) або Стейк зі свинини, запечений з грибами під сирною шапкою

Фрукти: виноград, апельсини, яблука, лимон

Мінеральна вода

Морс ягідний

Морозиво в натуральних фруктах (кокос, манго, апельсин)

Шампанське «Советское»

Вино «Гордість рицарського замку» (Німецьке)

Горілка «Гжелка»

варіант 20

Стіл з вітальними напоями

Фрукти на дзеркалі (фрукти сезону)

Основне страви

Куряче філе, паніроване сиром, соус з паприки

Картопля з кропом, тушковані овочі

холодний стіл

Курячий салат Фірензе з маслом

Салат з копченої риби з яйцем і майонезом

Свіжо-мариновані щампіони з часником

Солона форель з рожевим перцем

Риба в тесті, соус тар-тар

Трубочки з оселедця в гірчичному маринаді

Фаршироване яйце з кількою

Холодець з телячої мови з паприкою

Свинячий рулет з бройлера з абрикосами

М'ясо домашнього копчення з томатом і сиром мозарелла

Хліб, булка

Весільний торт - поверховий

(Сирно-марципановий, прикрашений живими трояндами

Кава чай)

Вода з лимоном і льодом

варіант 21

Холодні закуски і салати

Салат з копченої качиної грудки, листя "Мікс" та ніжною заправки зі свіжої малини і кунжутного масла

Салат з лісових грибочків з теплою заправкою "Бальзамік"

Салат "Цезар" з листя салату "Романо", курячого філе, часникових грінка і сиру "Пармезан"

Салат "Колізей" з цвітної капусти, броколі, печериць під пікантним соусом

Сільська кошик зі свіжих овочів, молодої зелені і зеленої спаржі в салатних листках

Повільно копчена ягнятина з пікантними баклажанами, фаршированими домашньою аджикою

Карпачо з Наро-Фомінськ телятини з в'яленими томатами і сиром "Пармезан"

Паштет з фуа-гра з фруктовою сальсою і соусом "Порто"

Філе норвезького лосося, брокколі і стебла селери на яєчній мімози

Вежа з пряною оселедця і картоплі "Пушкін" у супроводі пікантних грінка

Капрізе з королескіх олив і маслин з в'яленими томатами і сиром "Грано"

Легка італійська закуска з овочів, під гострим соусом з тунця і анчоусів, в прованських травах з крекерами

Тигрові креветки в істьях шавлії з соусом "Мадера"

Круд зі свіжих овочів з пастою з маслин

Телячі язички з соусом "Хрін" на сільському салаті

Асорті з італійських м'ясних делікатесів і сирокопчених ковбас

Осетер, шпигований молодий морквою і запечений у власному соку

Севрюга гарячого копчення з лимоном і маслинами

Білуги бік холодного копчення

Закуска до ігристих французьких вин з благородних сирів зі свіжими бебі-ананасами, самаркандським виноградом і фруктами

"Закуска Петра" з домашніх ласощів і Гурійський капусти

ировяленая брізаола з листям салату "Руккола" і "Фризе" в супроводі пікантного італійського соусу з кедрових горішків і сиру "Грано-подано" з томатами "Черрі"

Грузинські роли з баклажан з пастою з волоського горіха

Барила з шпинату з волоським горіхом, часником і зеленню

Осетрова та лососева ікра

Окремі банкетні натюрморти

Композиція з севрюг, стерляді і осетрів, раків, лангустів і тигрових креветок на дзеркалі

Дерев'яна тура з малосольні лососем і гравлакс в крижаній крихті на салатних листках

Святкова індичка фарширована фруктами

Молочні поросята запечені цілком до хрусткої скоринки

Гарячі закуски і страви

Шашлички з тигрових креветок

Млинці з м'ясом та сільської сметаною

Баранячі язички в гранотовом соку на розпеченій кеци

Стейки з осетра, лосося, дзеркального коропа і райдужної форелі з диким рисом приготовані на відкритому вогні

Соковита качка, фарширована Антонівка яблуками із солодким пловом і соусом з журавлини і червоного вина

"М'ясний бенкет" з шашликів і люля-кебаб з овочами, запеченими на рашпере і домашнім соусом з канкасе

Гора з фруктів

Асорті з французьких та італійських міні-тістечок

Шоколадні трюфелі ручної роботи

Весільний торт по індивідуальному замовленню

варіант 22

Зустріч хлібом і шампанським

Холодні закуски:

Оселедець по-російськи,

Дошка смаженого м'яса (корейка з вершками, ошийок з цілющими травами, рулет білоруський, сільський бочок, качка по наленчовску),

Дошка паштетів (з дичини, кролика, традиційні паштети),

Помідори a mozzarellą в соусі balsamino di modewa,

Яйця фаршировані і в майонезі з кропом,

Салати (весняний, мексиканська, з курчати з виноградом),

біфштекс по-татарськи з яловичої вирізки,

холодні консервовані закуски (шампіньйони, паприка, малосольні огірки).

Патера фруктів - фрукти безворсінчатих персиків, виноград, ківі, банани, полуниця

Холодні закуски

Форель в французькому тісті, заливний лосось (подається офіціантами на люстрах),

Мікс заливних з м'яса (корейка по варшавски, заливний курча, яловичина по старопольски, татарський соус).

Печеня, десерти, кондитерія

Напої без обмежень:

(Спрайт, фанта, кола, вода, соки в глечиках, кава, чай).

варіант 23

Холодні закуски

копчення).

курячого рулету).

лисички, білі, шампіньйони).

"Пармезан".

Гарячі закуски

Жульєн грибний в волованов.

Кокот з морепродуктів в волованов.

Гарячі страви

Філе судака, запечене в гірчичному соусі.

Куряча грудка, фарширована ананасами, в мигдальному соусі.

Картопля відварна, з вершковим маслом і зеленню.

Рис з овочами.

хлібний буфет

Батон "Ельзас".

Сірий хліб з солодким перцем.

Чорний хліб "8 злаків".

варіант 24

Холодні закуски

Асорті сирів (Дор Блю, Мазда, Мемоллет) прикрашене виноградом

і волоськими горіхами.

Асорті рибних делікатесів (Тріо з ніжної слабосоленої

норвезької сьомги, балику з масляної риби і філе осетрини гарячого

копчення).

Асорті м'ясне (Тріо з соковитої буженини, ніжного свинячого балику і

курячого рулету).

Асорті зі свіжих овочів (томати, огірочки, солодкий перець і зелень).

Асорті з маринованих овочів (помідори "Черрі", французькі

корнішони, качани молодої кукурузки і маслини).

Асорті з маринованих лісових грибів (маслюки, опеньки, грузді,

лисички, білі, шампіньйони).

Класичний салат "Цезар" з соковитого листя салату "Айсберг",

часниковий грінок, ніжного курячого філе, з соусом "Цезар" і сиром

"Пармезан".

Салат "Грецький" з соковитого листя салату, сиру "Фета", томатів і

огірків, з класичною італійською заправкою.

Салат "Римські канікули" з філе кальмарів, натурального крабового

м'яса, яєць, свіжих огірочків і червоної ікри.

Салат "Олів'є" класичний з овочів і курячого філе, під соусом

Гарячі закуски

Апетитні млинчики з семужкой і червоною ікрою

Баклажани, фаршировані овочами, грибами і сиром.

Скибочки норвезького лосося, загорнуті в пелюстки бекону, смажені

на грилі з вершковим соусом і базиліком.

Теляча відбивна на зелені, під вишневим соусом.

Картопля по-селянськи (часточки).

Рис з овочами.

Овочевий мікс.

хлібний буфет

Батон "Ельзас".

Сірий хліб з солодким перцем.

Чорний хліб "8 злаків".

Фруктова ваза (виноград, яблука, апельсини, мандарини, груші, полуниця, карамболь, ківі, ананаси, банани).

варіант 25

Холодні закуски

Асорті елітних сирів (Dore Blue, Ementale, Rambole, Foleppy) з

виноградом і волоськими горіхами.

Асорті рибних делікатесів (Тріо з ніжної слабосоленої

норвезької сьомги, балику з масляної риби і філе осетрини гарячого

копчення).

Асорті м'ясне (Тріо з соковитої буженини, ніжного свинячого балику і

курячого рулету).

Асорті зі свіжих овочів (томати, огірочки, солодкий перець і зелень).

Асорті з маринованих овочів (помідори "Черрі", французькі

корнішони, качани молодої кукурузки і маслини).

Асорті з маринованих лісових грибів (маслюки, опеньки, грузді,

лисички, білі, шампіньйони).

Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами, сиром і часником.

Молода спаржа, сервірована з скибочкою сирокопчені балику.

Салат "Цезар" з тигровими креветками.

Салат "Грецький" з соковитого листя салату, сиру "Фета", томатів і

огірків, з класичною італійською заправкою.

Салат-коктейль "Риф" з соковитого листя салату "Романо",

міні-восьминогів, мідій, кальмарів, слабосоленої сьомги, червоної ікри

Салат "Міщанський" з ніжного яловичого язичка, соковитих листя

салатів "Латук" і "Айсберг", яєць, сибірських кедрових горішків і

томатів "Черрі", з імбирним соусом.

Салат "Олів'є" класичний з овочів і курячого філе, під соусом

Гарячі закуски

Рулетики з сьомги і судака, у вершковому соусі зі шпинатом і ніжним

зеленим маслом.

Мова "По-французьки" з грибним соусом.

Гарячі страви

Сьомга припущена в білому вині з морськими гребінцями, під

ікорним соусом.

Качина грудка, запечена з яблучками, в апельсиновому соусі.

Картопля з вершками і сиром.

Овочевий мікс.

Цвітна капуста, обсмажена в панірувальних сухарях.

хлібний буфет

Батон "Ельзас".

Сірий хліб з солодким перцем.

Чорний хліб "8 злаків".

Фруктова ваза (виноград, яблука, апельсини, мандарини, груші, полуниця, карамболь, ківі, ананаси, банани).

варіант 26

Гостинний двір

Холодні закуски:

Овочева нарізка

М'ясне асорті

рибне асорті

Ікра червона

язик відварний

Баклажани з волоським горіхом

Гарячі закуски:

хачапурі

Млинці з м'ясом

Другі страви:

Шашлик в асортименті

курчата тютюну

Калья (Чашушулі, Хашлама)

Напої і десерти:

Вода (в асортименті)

Алкогольні напої

Кристал (Путінка, Гжелка, Святкова, Золоте Кільце, Слов'янська, Житня)

Російський стандарт або Парламент

вино Грузинське

варіант 27

столичний

Оселедець під шубою

Холодні закуски:

Овочева нарізка

М'ясне асорті

Гарячі закуски:

хачапурі

Другі страви:

Шашлик, барбекю

Риба на решітці

Картопля фрі

Чашушулі, Хашлама

Напої і десерти:

Вода (в асортименті)

Алкогольні напої

Горілка "Кристал"

Шампанське «Золота колекція»

вино Молдавське