Енциклопедія 

Що символізує коровай на весіллі. Коровай - традиційний символ весілля

Традиція підношення молодятам хліба та солі дуже символічна, з давніх часів вона вважається найкращим способом захистити новонароджену сім'ю, оскільки хліб – це потужний оберіг, символ достатку та сімейного вогнища. Сіль вважається універсальним засобом проти злих духів. Коровай підноситься на рушнику – вишитому рушнику. Вважається, що життя молодих має бути таким же гладким, як поверхня рушника.

Що символізував за старих часів

Традиція підносити молодятам коровай сягає своїм корінням у сиву давнину. У Стародавньому Римі наречений і наречена ставали подружжям тільки після того, як з'їдали по шматку круглого коржика, замішаного на солоній воді та меді. Шматки коржика наречений і наречена передавали один одному одночасно, за кількох свідків. Російський весільний коровай є нащадком давньоримського медового коржа.

Кругла форма короваю з давніх-давен символізувала Сонце або язичницького бога Сонця, який вважався головним покровителем слов'ян. За переказами, бог Сонця спускався на землю, щоб обдарувати молодят, які вступають у щасливе сімейне життя, своєю ласкою. З тих далеких часів коровай став символом родючості та багатого життя.

За старих часів короваю відводилася важлива роль у церемонії підношення дарів молодим. Родич спочатку приймав і скуштував шматочок короваю, а на подяку він щось дарував молодятам. Ділили коровай хрещені батьки, а діти розносили шматочки гостям. Було негідно піти з весілля додому без шматочка короваю. Вважалося, що тому, хто скуштує весільний коровай, буде супроводжувати успіх у всіх починаннях.

Що символізує весільний коровай у наші дні

У наші дні хлібосольна традиція на весіллі збереглася. Як і в далекому минулому, батьки зустрічають нареченого та наречену рум'яним короваєм на розшитому вручну рушнику. Вважається, що чим коровай пишніше і красивіше, тим багатшими і щасливішими стануть скуштували його молодята.

Сучасні короваї прикрашають красивими візерунками з тонкого тіста: квітами, колосками, ягодами, плетеними серцями, кільцями, птахами. Квіти на короваї символізують чистоту нареченої, колоски - добробут і достаток молодої сім'ї, ягоди - сильне і міцне кохання, плетені серця, кільця і ​​птахи - вірність і відданість молодят один одному.

Молоді їдять весільний хліб із середини, ця традиція уособлює зародження нового життя та швидку появу у сімейної пари дітей. Поділ весільного короваю на частини символізує втрату цноти. Прикраси з короваю роздають незаміжнім дівчатам. Вважається, що якщо дівчина отримала та покуштувала таку прикрасу, незабаром вона теж вийде заміж. Існувало повір'я, що якщо незаміжня дівчина покладе на ніч під подушку шматок весільного короваю, уві сні вона побачить свого нареченого.

Маловідомі факти про весільний коровай

З давніх часів коровай ототожнював статус майбутньої сім'ї, тому його намагалися зробити максимально пишним та високим. На багатих весіллях можна було побачити величезні короваї розміром зі стіл. Часом коровай піднімався високо і виходив таким пишним, що його було неможливо витягнути з печі і доводилося виймати з пічної кладки кілька цеглин.

Для випічки короваю запрошувалися коровайниці – заміжні жінки, котрі живуть із чоловіками в добрі та злагоді, любові та щастя, у яких були чуйні та працьовиті діти. Вважалося, що коровайниці обдарують сімейним благополуччям та молоду сім'ю. Випікаючи коровай, жінки співали обрядові пісні, закликаючи щастя та удачу до будинку молодих.

Традиція випікати обрядовий хліб притаманна всім слов'янським народам. В українців та білорусів також існують коровайні традиції, на весілля печуть губаддю – пиріг із листкового тіста, обрядове значення якого повністю ідентично короваю.

— це традиція, що склалася, яка зародилася ще у слов'ян-язичників і вкорінилася за часів Русі.

У ті далекі часи хліб вважався задарма, причому щедрим, яким нагороджувала матінка-земля за працю, старання та терпіння. Коровай як символ найвищої родючості та багатства був присутній на різних слов'янських праздництвах, йому приділяли велике значення. Але на весіллях, будь-яких: багатих, бідних - великий і круглий коровай обов'язково повинен був бути присутнім.

Круглий весільний коровай символізував собою Сонце, це прийшло ще з язичництва, де бог-Сонце повинен був змилуватися і взяти під свій покров і благословення наречених. Самою наявністю короваю на весіллі молодих називали довге і заможне життя.

Для приготування короваю визначалися коровайниці - усі вже заміжні жінки, але в жодному разі не вдови і не бездітні. Коровайниць могло бути 3, 5 або 7, серед них визначалася головна або старша коровайниця, яка керувала процесами розчинення та замісу тіста, випічкою короваю. Старшою коровайницею ставала жінка, яка живе з чоловіком у добрі та злагоді, любові та щастя, у якої були працьовиті та чуйні діти.. Було повір'я, що таке лад і щасливе сімейне життя передасться від коровайниці та нареченого з нареченою. Іноді цю роль брала він хрещена мати з однієї зі сторін.


Під час приготування короваю жінки співали пісні: так були пісні-вироки, що залишилися з язичницьких часів: «Ти пекись-дерись коровай, товщі за печі цегляну, вище стовпчика дубового», а також читали молитви, ніби просячи Божого благословення для молодих.

Оскільки коровай як би відображав статус майбутньої сімейної пари, то його намагалися зробити не тільки смачним, а й більше, товстішим вище - так часом він випікався розміром у весільний стіл. Траплялися випадки, коли коровай піднімався так високо і запікався таким товстим, що його неможливо було витягти з печі і доводилося виймати кілька рядів цегли з печі. Після того, як коровай був готовий, його прикрашали калиною, пшеничними колосками. Це була традиційна прикраса: по-перше, в ті часи весілля частіше проводилися саме восени в пору, урожаю, якраз, коли і калина встигала і пшениця стояла золотистими колосками; по-друге, калина була символом сильної та міцної любові, а пшениця – добробуту та достатку.



Після коровай накривали рушником і берегли подалі від сторонніх людських очей.


Напередодні весілля випікалися і маленькі «каравайчики», які їх розносили замість запрошень на урочистість.


На купецьких та царських весіллях короваю були небачених розмірів. Крім коровайниць наймалися і коровайники, які на ношах, оббитих багатими матеріями, частіше оксамитом, доставляли коровай на стіл.


І ось молодих зустрічали короваєм, причому частіше їм належало скуштувати коровай саме з середини, що означало зародження нового життя. Саме собою розподіл весільного короваю символізувало втрату невинності нареченої. Після того, як короваєм благословляли молодих, йому Весільному короваю відвадилася безпосередня роль і в церемонії обдарування, про неї навіть говорили так: «на коровай покласти». Тобто родичу, гостю пропонувалося скуштувати, прийняти коровай, а натомість щось дати, обдарувати молодих. Розрізали, ділили коровай хрещені батьки, а розносили шматочки – діти. Гостям годі було піти з весілля додому без шматочка весільного короваю, а вже будинки в сім'ї його ділили між усіма сімейними, навіть тими, хто не побував на весіллі. Вважалося, що тому, хто покуштує весільний

Звичай обдаровувати молодят на весіллі святковим хлібом виник ще у Стародавньому Єгипті, та був у Стародавньому Римі. Однак саме на Русі ця традиція набула більш цікавого та серйозного розвитку. У стародавніх слов'ян жодна урочистість не обходилася без спеціальної випічки - короваю, який обов'язково мав бути круглим, тобто символізувати собою сонце. У язичницькі часи бог сонця - Ярило - вважався головним покровителем сім'ї, тому молода пара була змушена спробувати хліб, цим заслуживши його прихильність. З приходом православ'я на російську землю, коровай набув нового значення. Весільний хліб став уособленням благополуччя, і рідні молодят навіть брали із собою в дорогу подаровані від нього скибки як оберег.

Звідки є пішов коровай російський

Традиція пекти коровай на весілля сягає корінням у глибину століть. Ще за доби появи Русі, коли всі слов'яни були язичниками, випікали цей символічний хліб для урочистого застілля. Звідти і пішли різні ритуали, які необхідно було дотриматися при приготуванні короваю.

Раніше для цієї весільної випічки брали воду із семи колодязів та борошно із семи мішків. Тісто замішувала родичка закоханих, яка перебувала у щасливому шлюбі та мала дітей. Вважалося, що таким чином вона передає своє благополуччя нареченим. Перед приготуванням жінка вмивалася, мила руки і пов'язувала голову хусткою. «Стиснути» тісто в піч повинен був одружений чоловік. Все це символізувало зачаття та народження дитини, що обіцяло нареченому і нареченій стати добрими батьками.

З хрещенням слов'янських народів багато правил змінилися. Наприклад, тісто для запікання стали укладати у велику чашу із зображенням хреста. Також приготуванням займалася хрещена мати одного з майбутніх подружжя, під час замісу читали молитви. Але досі головне залишається незмінним – весільний коровай випікали за день до урочистостей, щоб під час святкування хліб був свіжий.

Навіщо коровай на сучасному весіллі?

Коровай, перш за все, потрібен для урочистої зустрічімолодят батьками. Раніше цей обряд проводили на порозі будинку нареченого, а сьогодні нареченого та наречену частують хлібом біля входу до ресторану. Ця традиція має незмінну популярність: щомісяця в Краснодарі понад 100 молодих пар пробують цей святковий хліб.

Зазвичай це відбувається в такий спосіб. Гості вишиковуються в «коридор» і кидають рис, пелюстки чи монетки, на знак матеріального достатку у новій сім'ї. А свекруха подає коровай на розписному рушнику. Подружжя відламує скибки, солять і годують одне одного. До речі, тут же рідні ворожать на первістка. Якщо більший шматок дістався нареченому, значить буде хлопчик, а якщо нареченій – то дівчинка. Або ж, як варіант, наречені відкушують від короваю. Чий шматок більший, той і буде головним у сім'ї.

Інша важлива роль короваю - він служить традиційним частуванням для гостей. Весільний хліб ділять наприкінці застілля. Роль дарувальника заповітної скибки чітко не визначена: це можуть бути самі наречений з нареченою, хрещена одного з молодих, свекруха та інші родичі. Також замість шматочків короваю гостям можуть роздавати випечені «гулі».

Коровай досі важливий для весілля, особливо якщо молодята вирішили дотриматися народних звичаїв або влаштовують російське національне весілля. До того ж, ця традиційна випічка дуже смачна і дуже красива, тому що готується із солодкого тіста і прикрашається вигадливими візерунками!

На смак коровай є!

Урочистий коровай усередині завжди був багатошаровим. Найчастіше він складався з трьох «поверхів». Більше того, це весільне частування має бути широким і пишним. Щоб вистачило всім гостям! Справжній весільний хліб випікається із дріжджового солодкого тіста. Як нам розповіли фахівці, список необхідних інгредієнтів для нього має такий вигляд:

  • 7-8 склянок борошна
  • 20 г сухих дріжджів
  • 100 г вершкового або олії
  • 10 яєць
  • 1/2 склянки молока чи теплої води
  • 2 чайні ложки солі
  • 6-7 столових ложок цукру

Крім того, в тісто можна додати цедру лимона, родзинки та корицю для більш вираженого смаку. Під час запікання його рекомендується змащувати водою з розбавленим цукром або медом, що надасть поверхні апетитного блиску та насолоди.

Великою популярністю серед краснодарських наречених та наречених користуються оригінальні прикраси на короваї. Наприклад, декорують випічку на замовлення клієнтів їстівними фігурками з марципану та тіста. Також тут використовують ягоди та фрукти як для прикраси, так і для начинки. Це робить коровай особливо апетитним.

У краснодарській на замовлення роблять короваї будь-якої форми і з будь-яким дизайном, навіть для тематичних весіль. Якщо на урочистості наголошують сезон (осінь, зима), то в прикрасі використовують відповідні візерунки: колоски, листя, шишки, ялинові гілки. Щоб надати хлібу насичений колір, майстри спеціально тонують тісто за допомогою какао, цукрової пудри та інших натуральних барвників. Надають незвичайні форми: аж до ромашки, коли весільний хліб складається з окремих булочок, які можна просто відламати.

Також весільні короваї печуть і в краснодарських ресторанах та кафе. Наприклад, дає молодятам унікальну можливість отримати випічку, зроблену на ексклюзивне замовлення. Кондитери виготовлять хліб тієї форми, висоти і з прикрасами, які вибере клієнт. Окрім короваю, тут готують для весілля та інші традиційні частування: шишки та пряники, які роздають гостям за народним звичаєм наприкінці застілля, і диво – випічку у вигляді гілочки з ягодами у тісті.

Коровай - не просто класична весільна випічка, а й смачна прикраса столу, та важлива обрядова страва. Це символічне частування є головним гостем на народному весіллі. Тому, якщо закохана пара вирішила влаштувати торжество за російськими звичаями, то для них один з основних пунктів – традиційне «замовити коровай».

Текст: Дар'я Безінська

Традиції треба дотримуватись: це наша відмінна риса від інших країн. Можливо, тому і весільний коровай у нас досі один із найпопулярніших продуктів: за один місяць близько 30 закоханих пар замовляють його у нас на своє свято. Звісно, ​​найчастіше цей урочистий хліб беруть разом із тортом. Однак він анітрохи не поступається кондитерським виробам за солодощами та красою!

Наприклад, у нашій кондитерській кожен коровай роблять індивідуально, за побажаннями клієнтів. Створюємо різні форми, аж до квадратної. До речі, розміри бувають різні: від маленького (трохи більше за кілограм) до дуже великого (8 кілограмів). Все залежить від того, на скільки людей його ділитимуть. Традиційно коровай прикрашають цікавими фігурками: це ромашки, троянди, кільця, колоски. Їх ліплять зазвичай із тіста, проте наші майстри створюють візерунки та з марципану. Крім того, коровай можна зробити більш солодким: додати в тісто сухофрукти (родзинки, курага), горіхи. Деякі клієнти просять запекти у хліб монетки на щастя.

Ще з давніх-давен у різних культурах було прийнято на весілля підносити молодятам весільний коровай, який обов'язково повинен був мати круглу форму, оскільки коло - це символ Сонця, а, як відомо, богу Сонця в давнину поклонялися практично всі народи. Традиція підношення молодим короваю була дуже популярна ще в давньоєгипетській культурі, потім її перейняли греки та римляни, які поширили її практично по всьому світу. На Русі ця також стала дуже популярною і вважалася одним із головних атрибутів будь-якого весілля.

Що символізує коровай

Існує багато традицій пов'язаних як із приготуванням, так і з підношенням весільного короваю. З особливостями цієї традиції у різних країнах ви можете познайомитись. Але суть цього весільного символу у всіх народів однакова – передача молодятам позитивної енергетики, яка допомагатиме їм у сімейному житті.

Оскільки весільний коровай символізував щастя та процвітання майбутньої сім'ї, то випікати його має лише жінка, яка одружена, має здорових дітей та щаслива у сімейному житті. Вважається, що при замішуванні тесту ця жінка передасть свою позитивну енергетику, яка допомагатиме молодій сім'ї стати щасливими у шлюбі. Обов'язково весільний коровай повинен випікатися у будинку нареченого. Згідно з рецептами, що дійшли до наших днів, для замішування тіста необхідно було взяти борошно з семи різних мішків, а воду з семи різних колодязів. Замішування тесту проводилося у спеціальній формі, де було зображено хрест. За процесом замішування тесту дозволялося спостерігати, але торкатися форми з тестом ніхто не міг, за цим стежили помічниці жінки. Крім того, помічниці під час замішування тесту читали молитви, співали пісні, щоб утворити святкову атмосферу. Тісто викладали у спеціальну форму, прикрашали різними візерунками – кіски, квіти, колоски, фігури голубів, різні орнаменти та інше. Всі ці прикраси короваю надавали святкового вигляду і крім цього символізували любов, вірність та щастя. Відправити весільний коровай у піч, згідно з традицією, має одружений чоловік. Адже процес випічки символічно означав зачаття дитини, тобто. народження нової сім'ї. Пекти - це жіноче черево, лопата - чоловіче начало, а коровай - дитина.

Особлива увага приділялася розміру та декоруванню короваю. Так якщо коровай вийшов великий і пишний, то сімейне життя буде щасливим і безбідним. А декори на короваї означали таке:

  • Кільця – символ шлюбу
  • Колоски – достаток
  • Голуби чи лебеді – вірність
  • Гілки калини - багатодітність

Готовий коровай обов'язково слід було помістити на гарний, пишно прикрашений національним орнаментом, рушник.

Фото весільних короваїв

У наші дні підношення весільного короваю молодятам анітрохи не втратило своєї популярності і без короваю не обходиться жодна весільна церемонія. Але сьогодні часто весільний коровай випікається на замовлення. Однак якщо батьки молодят вирішать самотужки спекти коровай, то можна скористатися рецептами приготування святкового короваю, які ви можете знайти. Як прикрасити коровай своїми руками, дивіться на відео.

Як зустріти молодят з короваєм

Спочатку коровай підносився молодятам відразу після вінчання: при виході з храму батьки благословляли своїх дітей на довге та щасливе подружнє життя. Молоде подружжя тричі цілувало його і зберігало як символ батьківського благословення. Є весільний коровай було прийнято.

Сьогодні зустріч молодят після РАГСу з короваєм означає початок святкування весілля. Традиційний сценарій зустрічі молодих полягає в наступному:

  • Як правило, весільний коровай, згідно з традицією, підносять матері молодят: мама нареченого тримає весільний коровай на розшитому рушнику. У центрі короваю зазвичай мають невелику ємність із сіллю. А мама нареченої для благословення молодят, тримає в руках ікони Пресвятої Богородиці та Миколи Чудотворця, оскільки саме ці святі у християнстві є покровителями сім'ї.
  • Гості розташовані по обидва боки, створюючи прохід для молодих. Коли молодята прямують до батьків, запрошені на весілля гості повинні обсипати їх пелюстками троянд, грошима та побажаннями кохання та щастя.
  • За звичаєм, спочатку молодят вітає свекруху, а потім теща. Вони благословляють їх союз і бажають своїм дітям тепла та любові, благополуччя та здоров'я, а також, якнайшвидшої появи дітей. Враховуючи хвилювання та переживання батьків у цей момент, рекомендується заздалегідь підготувати побажання, які прийнято закінчувати традиційною фразою: «Рада Вам, та любов!»
  • Після привітань молодята приймають коровай із рук батьків та запрошують гостей до святкового столу. Оскільки з часом традиції змінилися, то на багатьох сучасних весіллях можна побачити, як після привітання молодята надкушують коровай і відламують шматочки, які рясно посипають сіллю і годують ними один одного, а частину короваю, що залишилася, ріжуть на шматки і пригощають гостей

Хліб завжди мав особливе значення на Русі. Саме з великим круглим хлібом – короваєм, який найчастіше випікали до свят та важливих подій, пов'язано безліч обрядів та ритуалів. Караваєм зустрічали і проводжали дорогих гостей, а найпишніші та найвишуканіші короваї були головним частуванням на весіллях.

Історія походження короваю на Русі

Звичай подавати особливу випічку на весіллях зародилася ще у давніх слов'ян. У Стародавній Русі хліб вважався великим даром годувальниці землі, а сонце було головним покровителем. Тому попередник святкового короваю був круглим як сонце і символізував родючість, достаток та достаток.

Походження слова «Коровай»

Існує кілька припущень про походження назви ритуального хліба на Русі. Найбільш поширене їх зводиться до того що, що слово «каравай» походить від слова «корова», що у слов'янських діалектах означає «наречена». А суфікс "ай" у слові виступає символом бика, тобто чоловіка. Таким чином, коровай уособлював собою плодючість, єдність жіночого та чоловічого початку.

Традиції пекти коровай на Русі

Випікання короваю супроводжувалося певною послідовністю обрядів. Для виготовлення святкового хліба запрошувалися коровайниці – жінки, які щасливі у шлюбі та мають здорових слухняних дітей. Займаючись приготуванням святкового хліба, коровайниці передавали молодим свій досвід та ділилися сімейним щастям. А садити хліб у піч обов'язково повинен був одружений чоловік. Під час усіх цих ритуалів звучали спеціальні пісні та молитви, щоб отримати боже благословення молодим.

Велике значення мав і розмір короваю, тому що уособлював собою статус сім'ї, що зародилася. Прагнення приготувати найбільший і найвищий обрядовий хліб часто оберталося тим, що доводилося виймати з печі кілька рядів цегли, щоб дістати спечений коровай. Готове частування крім різноманітних візерунків із тіста прикрашали колоски пшениці та гронами калини. Такий декор був символічним і означав сімейний добробут, гармонію та любов.

Зазвичай випічці короваю на Русі передувало якесь подія. Цей хліб пекли лише з особливого приводу, найчастіше на весілля чи зустріч довгоочікуваних гостей. Гостинні господарі завжди зустрічали дорогих гостей хлібом та сіллю. Найчастіше це був житній коровай із сіллю, який подавали на рушнику.