Яблучний Спас: православне свято з язичницьким корінням. Яблучний врятував: все про свято
Останній літній місяць багатий на християнські свята, саме в серпні віруючі відзначають три Спаси, значення кожного з яких унікальне. Проте, попри відмінності, вони присвячені Спасителеві, тобто. Ісуса Христа, на честь якого і названі ці свята. Найпершим відзначають Медовий Спас, за ним слідує Яблучний Спас та Горіховий. Яблучний Спас - свято, відоме з давньоруських часів, відзначається 19 серпня і означає настання осені та перетворення природи. Інша назва Яблучного Спасу – «перші осеніни», тобто. зустріч осені. Цього ж дня припадає православне свято Преображення Господнє, яке присвячене спогадам про Преображення Ісуса Христа перед учнями на горі Фавор, незадовго до розп'яття. Язичницькі традиції тісно переплелися з християнськими святкуваннями, і тепер свято Преображення більше відоме як Яблучний Спас і перейняло багато його традицій.
Отже, у народі свято Преображення називається Другим Спасом чи Яблучним Спасом. Це 
Назва свято набуло, оскільки саме цього дня, 19 серпня, встигав і освячувався виноград нового врожаю, а в тих районах, де виноград не вирощували, освячували яблука. При цьому до Спасу яблука та страви з них їсти не дозволяється, тоді як на саме свято і після нього потрібно збирати врожай, освячувати його та вживати в їжу. Це свято і по сьогодні покликане нагадувати людям про необхідність духовного перетворення. Головною традицією Яблучного Спасу вважається частування всіх рідних та близьких людей, а також сиріт, хворих та незаможних яблуками свіжого врожаю на згадку про загиблих предків і лише після цього можна самому спробувати яблук.
Яблучний Спас припадає на короткий, але досить суворий Успенський піст, який дозволяє включати до свого раціону лише їжу рослинного походження. Попри те що, що пост починається з Медового Спаса, тобто. з 14 серпня, свіжі яблука, а також інші фрукти та овочі нового врожаю дозволяється їсти лише з 19 серпня. Також у цей день допускається риба, олія та вино. На Яблучний Спас печуть пироги з яблуками, починають варити яблучне варення, робити салати та десерти на основі яблук, прикрашають ними свій святковий стіл та дарують кожному гостю. Вважається, що чим щедріша людина у цей день пригощатиме всіх яблуками, тим добріше до її загиблих родичів поставиться Бог. Дійсність така, що яблука затьмарили справжній сенс свята, і Преображення Господнє перетворилося на масове освячення яблук. Однак і традиція освячення має своє коріння. Вважається, що дозрівання плодів наприкінці літа - це своєрідна нагорода за цілий рік тяжкої праці, і, освячуючи плоди в день Преображення, Церква цим освячує всі земні праці Божою благодаттю.
Вважається, що після освячення яблук на Яблучний Спас вони набувають якоїсь чарівної сили, і якщо загадати бажання, відкушуючи перший шматочок від яблука нового врожаю, воно обов'язково здійсниться. З яблучного Спасу прийнято не лише починати готувати всілякі страви на основі яблук, а й робити заготовки на зиму. Нижче представлені деякі рецепти, за якими можна приготувати страви для святкового столу на Яблучний Спас, а також зробити смачні та корисні заготовки.
Інгредієнти:
500 гр. муки,
200 мл молока,
2 яйця,
170 гр. цукру,
30 гр. вершкового масла,
1 кг свіжих яблук,
300 гр. сметани,
сіль.
Приготування:
Замісіть тісто з|із| борошна, молока, 1 яйця, вершкового масла|мастила|, 20 гр. цукру та солі. Яблука очистіть від шкірки та видаліть у них серцевину. Наріжте дрібними скибочками яблука, додайте 150 гр. цукру та трохи води. Поставте яблука на вогонь і варіть до розм'якшення, потім охолодіть. Тонко розкотіть тісто, виріжте з|із| нього кружечки, в центр кожного кружечка викладете начинку з|із| яблук і сформуйте вареники. Вареники опускайте у киплячу підсолену воду і варіть на середньому вогні протягом 5-8 хвилин. Перед подачею на стіл полийте вареники сметаною.
Оселедець зі сметаною та яблуками
Інгредієнти:
300 гр. слабосоленого філе оселедця,
150 гр. кислих яблук,
100 гр. цибулі,
100 гр. жирної сметани,
50 гр. маринованих огірків,
мелена паприка,
10 гр. цукру.
Приготування:
Оселедець наріжте шматочками і викладіть на блюдо. Цибулю очистіть і дуже дрібно наріжте, викладіть зверху на оселедець. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину та наріжте дрібними кубиками. Викладіть яблука до риби. Маринований огірок наріжте дрібними кубиками та додайте до яблук. Змішайте сметану з паприкою і цукром, соусом, що вийшов, залийте рибу і залиште в холодильнику. Через 30-40 хвилин страва готова до вживання.
Яблучне суфле
Інгредієнти:
250 гр. яблук,
12 яєчних білків,
150 гр. цукру,
10 гр. вершкового масла,
20 гр. цукрової пудри.
Приготування:
Яблука вимийте в холодній воді і розріжте на 4 частини, видаліть серцевину, викладіть на деко, додайте|добавляйте| трохи води і запікайте в духовці до готовності. Готові яблука охолодіть і протріть через сито, додайте|добавляйте| цукор і поставте на вогонь. Постійно помішуючи, варіть доти, доки яблучна маса не загусне. Потім акуратно змішайте яблука із збитими в густу піну білками. Змастіть форму для запікання вершковим маслом і за допомогою шприца кондитерського викладіть білково-яблучну суміш. Випікайте суфле в духовці за 150-200 °С. Готове суфле прикрасьте цукровою пудрою.
Інгредієнти:
8 яєць,
2 ст. цукру,
3 великі яблука,
2 ст. муки,
1 лимон,
вершкове масло.
Приготування:
Яблука вимийте, розріжте на 4 частини та вийміть серцевину. М'якуш наріжте тонкими шматочками, викладіть у миску і полийте лимонним соком. Яйця збийте в піну і, не припиняючи збивати, тонким струменем всипте цукор. Додайте борошно до яєчної маси і акуратно перемішайте. Форму для випікання змастіть вершковим маслом і злегка присипте борошном. Викладіть у форму половину тіста, зверху викладіть нарізані яблука і тісто, що залишилося. Випікайте у розігрітій духовці 35-40 хвилин.
Інгредієнти:
6 яблук,
120 гр. муки,
250 мл молока,
125 мл. води,
150 гр. цукру,
2 яйця,
1 лимон,
½ ч.л. кориці,
2 ст. вершкового масла,
250 мл сметани,
3 ст. цукрової пудри,
сіль.
Приготування:
У глибокій мисці змішайте муку|борошно|, воду, молоко, яйця, 50 гр. цукру та сіль. Віночком збийте все до однорідної маси, щоб не було грудочок. З тесту, що вийшов, випікайте млинці. Зробіть начинку. Для цього очистіть від шкірки яблука, видаліть серцевину в них і наріжте дрібними кубиками. До яблук додайте|добавляйте| цедру лимона, лимонний сік, 30 гр. цукру та корицю. Зробіть карамель. У сковороді розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте 70 гр. цукру та постійно помішуючи, приготуйте карамель. Коли цукор стане карамельним кольором, зніміть його з вогню, додайте в карамель яблука і знову поставте на вогонь. Постійно помішуйте, поки карамель не просочить яблука, потім зніміть з вогню. Змішайте сметану із цукровою пудрою. Кожен млинець наповніть яблучною начинкою і зверху полийте сметаною.
Інгредієнти:
1 кг яблук,
750 гр. цукру,
½ ст. води.
Приготування:
Яблука вимийте, очистіть від шкірки та натріть на середній тертці. У цей час змішайте воду і цукор і поставте каструлю на вогонь. Як тільки сироп закипить, додайте|добавляйте| в нього терті яблука і варіть близько години на середньому вогні, періодично помішуючи. За цей час джем стане густим. Після варіння остудити джем, викласти в банку і зберігати в холодильнику.
Інгредієнти:
3 кг яблук,
1 кг цукру,
1 упаковка ванільного цукру,
1 ч. л. кориці,
лимонний сік.
Приготування:
Яблука вимийте, очистіть від шкірки та насіння і наріжте скибочками. У каструлю викладіть половину яблук і засипте їх половиною цукру, зверху знову яблука та цукор. Залишіть стояти на кілька годин. Потім поставте на вогонь і варіть 20 хвилин. Остудіть варення та ще 2 рази повторіть процедуру варіння. Наприкінці останнього варіння додайте лимонний сік, корицю та ваніль. Гаряче варення розлийте банками і закатайте кришкою.
Інгредієнти:
1,5 кг яблук,
1 лимон,
1,5л. води,
2-3 бутони гвоздики,
250 гр. цукру.
Приготування:
Яблука вимийте, очистіть від шкірки, розріжте на 4 частини та видаліть серцевину. Викладіть яблука в миску і полийте соком, вичавленим з 1 лимона, перемішайте і накрийте кришкою. Шкірку від яблук викладіть у каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння, потім додайте цукор, перемішайте і варіть 5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, процідіть вміст через сито. Яблука викладіть у чисту суху банку, додайте сироп до них, накрийте кришкою і остудіть. Акуратно перелийте сироп у сотейник і прокип'ятіть його. Гвоздику обдайте окропом і покладіть до яблук. Залийте яблука киплячим сиропом так, щоб до верху банки залишалося близько 2 см. поставте банку в каструлю з окропом на 20 хвилин, після чого герметично закрийте кришкою, переверніть банку вгору дном і в такому стані остудіть до кімнатної температури. Зберігайте компот у темному прохолодному місці.
До настання Яблучного Спасу віруючі не їдять свіжих яблук, натомість із настанням свята вони з'являються на кожному столі. Яблука їдять просто так, додають у випічку, салати, роблять соки, компоти та всілякі заготовки. Після Другого Спасу дозволяється включати до свого раціону будь-які свіжі фрукти та овочі, освячені в церкві, тому саме з цього дня пост переноситься особливо легко. У сучасному світі навряд чи хтось освячуватиме в церкві весь свій урожай, вирощений на дачі, так чи інакше, але частина традицій, пов'язаних з Яблучним Спасом, поступово забувається. Однак навіть у наш час кожна господиня все ще може спекти смачний пиріг, зварити яблучне варення, приготувати компот, запросити гостей і пригостити їх ароматними ласощами!
Олена Карамзіна
«Прийшов Спас – тримай рукавички про запас», – саме так звучить одна з приказок про Яблучний Спас – велике релігійне свято. Яблучний Спас також часто називають Другим Спасом: Перший Спас (Маковей) святкується 14 серпня, а Третій або Горіховий Спас – 29 серпня.
історія свята
У трьох Євангеліях (від Марка, Матвія та Луки) описується Преображення Господнє. Ісус Христос розповів своїм учням, що він має померти, а на третій день воскреснути. Христос разом із учнями Петром, Яковом та Іваном піднявся на гору Фавор, щоб помолитися. Під час молитви Ісус перетворився: обличчя засяяло, а одяг став сліпучо-білим. У цей момент до Христа спустилися старозавітні пророки Мойсей та Ілля і розмовляли з Ісусом. Однак незабаром набігла хмара, з якої долинув голос: «Це Син Мій Улюблений, у якому Моє благовоління. Його слухайте!».
А свято Яблучний Спас почали відзначати у 4 столітті, коли цариця Олена, мати римського імператора Костянтина I, збудувала на горі Фавор храм як нагадування про Преображення Господнє.
Традиції Яблучного Спасу
На Спас люди одягали святковий одяг, брали кошики з яблуками та іншими плодами з власного саду та городу, прикрашали всю цю красу букетом із пшениці чи жита та йшли до храму. Традиції Яблучного Спасу цікаві та різноманітні:
- за церковними правилами, до Другого Спасу не можна було навіть скуштувати яблуко нового врожаю;
- особливо дотримувалися цього правила жінки, в яких померли діти. Вважалося, що якщо матері не їстимуть яблук до Спаса, то їхнім діткам на небі дадуть золоте яблуко, яке росте на срібному дереві;
- після того, як сім'я з освяченими яблуками поверталася з церкви, глава сім'ї з освяченою свічкою обходив пасіку. Після цього обряду можна було сідати за святковий стіл. Головною стравою були печені яблука. Другий Спас припадає на Успенський піст (Спаський), однак у цей день дозволяється вживати рибу та вино;
- господині цього дня багато готували, а страви та яблука роздавали бідним;
- існує повір'я, що на Другий Спас яблука набувають чудодійних властивостей: вірили, що якщо з'їсти освячене яблуко повністю, навіть разом із кісточками, то хвороби обходитимуть тебе;
- цього дня люди ділилися врожаєм із сусідами та родичами, щоб у наступному році всього вродилося багато;
- на Другий Спас згадували померлих родичів. Вважали, що на це свято померлі втретє приходять на землю у весняно-літній період: перша парафія випадає на Страсний Четвер, друга – на Трійцю.
Насправді традицій, пов'язаних зі Спасом, багато, і в кожному регіоні вони різні та по-своєму цікаві.
Джерело фото: my-city.in.ua.
Народні прикмети, пов'язані з Яблучним Спасом
Наші предки були людьми спостережливими, тому існує багато прикмет, які стосуються Другого Спасу:
- якщо на свято було спекотно, не варто взимку чекати снігу; якщо на свято йшов дощ – зима буде сніжною;
- якщо на Спас йде дощ – осінь буде сухою та теплою;
- якщо рясно вродила антоновка (сорт яблук), то наступного року добре вродить хліб;
- Якою погодою була на Другий Спас, така буде і на Покров (14 жовтня).
Джерело фото: firtka.if.ua.
Де можна відсвяткувати Яблучний Спас
Люди на Спас зі святковим настроєм ідуть до церкви, щоб освятити повні кошики смаколиків. Цього дня кожен храм наповнюється святковими кошиками, з яких доноситься аромат фруктів та овочів. Якщо ви хочете провести це релігійне свято в особливій обстановці, можете поїхати в , в ,
Серпень багатий на релігійні свята. У цей місяць відзначається цілих три Спаси, які присвячені дарам природи: , Яблучний та Горіховий. Ці продукти уособлюють збирання врожаю і грають величезну роль харчуванні людей.
З усіх спасів люди виділяють саме Яблучний, тому що він багатий на прикмети і має різноманітні традиції святкування. Спас святкується 19 серпня. За православними звичаями святкування Яблуневого спасу збігається з днем Преображення Господнього, а у народному календарі – з проводами літа. До настання урочистостей заборонено їсти плоди нового врожаю. Коли починається яблучний спас, потрібно обов'язково з'їсти яблука та інші фрукти, освітлені під час літургії. Також яблуками рекомендується пригощати родичів, знайомих, друзів, жебраків та сиріт. Краще навіть якщо ви спочатку дасте скуштувати яблука або страви з них, а потім спробуєте їх самі.
Оскільки Яблучний спас збігається з Успенським постом, забороняється вживати м'ясо, олію та молоко. Однак дозволені продукти легко можна замінити грибами, ягодами, фруктами та овочами. До речі, за два тижні Успенського посту лише 19 серпня можна з'їсти рибу, не побоюючись порушувати правила помірності. На Яблучний врятував рекомендується готувати джеми, варення, і пиріжки, різні десерти.
Як виник Яблучний врятував?
Багато свят мають свою легенду, не виняток і яблучний врятував. Історія свята припадає на час, коли Христос готував своїх учнів до майбутніх подій. Існує легенда, що Месія зійшов зі своїми найближчими учнями Іоанном, Петром та Яковом на гору Фавор для традиційної молитви. Втомлені апостоли заснули і не застали моменту, коли почалося Преображення Господнє. Вони прокинулися від сяйва – незвичайного світла, яке вивчав Христос. Біля вчителя апостоли помітили Іллю та Мойсея, які розмовляли з ним про похід до Єрусалиму для здійснення подвигу спокути. Несподівано на гору опустився туман і апостоли почули голос Господа: «Той син мій обраний, у якому є моє вподобання». Учні злякалися, впали ниць і лежали так, доки Ісус не доторкнувся до них. Святий звернувся до них із проханням не розповідати про те, що сталося, поки не відбудеться страта. Таким чином, учні стали першими людьми, які усвідомили, що Ісус Син Божий. Це і є приводом для відзначення Яблучного спасу.
На Русі врятував став відзначається днів літа. У день, коли відзначався Яблучний спас, у селах влаштовувалися свята, яке вихваляли не лише релігійне свято, а й прихід осені. Селяни спостерігали за заходом сонця і як тільки сонце порівнювалося з горизонтом, починали співати пісні і вітати один одного.
Яблучний врятував: традиції та прикмети
На Другий спас прийнято пригощати всіх яблуками і, звичайно, є їх самим. Разом із яблуками родичам та друзям можна дарувати сувенірні яблука, текстиль із зображенням фруктів. Яблуко символізує родючість та благополуччя сім'ї, тому своїм подарунком ви бажаєте близьким всього найкращого.
Крім яблучних частування та сувенірів, Яблучний спас має ще безліч прикмет, які мають звичай збуватися. До основних знамень належать такі:
Якщо ви відзначатимете цей спас, то крім частування увімкніть вечірні прогулянки. Вирушайте до парку, щоб провести тепле літо і зустріти осінь. Спостерігаючи за заходом сонця, подякуйте природі за її достаток і дари і попросіть, щоб всі інші місяці були щедрими і благодатними.
У серпні є три свята на честь Спасителя, які так і називаються Спасами. Перший Спас відзначають 14 серпня, по-народному називається «на воді», другий – 19 серпня, «на горі», і третій – 29 серпня, «на полотні».
Другий Спас, що відзначається у день Преображення Господнього, у народі називається Яблучним Спасом.
Чому Другий Спас називається Яблучним
Яблучний Спас – народна назва свята Преображення Господнього. До нього присвячено безліч народних обрядів. Насамперед, Яблучний Спас означає настання осені, перетворення природи. Раніше до цього свята не було їсти фрукти, взагалі ніякі плоди, крім огірків. 19 серпня їх висвітлювали у церкві, після чого вже всі фрукти дозволялося вживати. Після освячення частину принесених фруктів потрібно видати притчу, інші ж віднести до будинку, де ними розговляються.
Вважається, що якщо батьки до Другого Спасу не їдять яблук, то їхнім дітям на тому світі роздають гостинці, серед яких - райські яблука. А тим дітям, батьки яких куштували яблука – не роздають. Тому багато батьків, які особливо поховали дітей, вважають гріхом їсти яблука до цього свята. Матері, які втратили дітей, вранці на Яблучний Спас несуть у храм кілька яблук, освячують, а потім відносять на могилки померлих дітей. Якщо могила далеко, яблуко можна покласти на будь-яку дитячу могилку або залишити в храмі. Раніше часто освячені яблука несли на цвинтарі, щоби покласти всім померлим родичам.
Також існує повір'я, що на Преображення яблука стають чарівними. Відкусивши шматочок, можна загадувати бажання, яке неодмінно здійсниться.
З цього дня в садах настає гаряча пора, яблука заготовляються про запас за безліччю рецептів: їх і сушать, і консервують, і замочують. Під час свята також потрібно готувати безліч страв із яблуками, запікати у печі чи духовці з медом, робити пироги. Спасівські яблука давали жебракам та хворим.
Цього ж дня розпочинається масове вживання гороху, іноді навіть влаштовувався спеціальний «Горохів день». З Яблучного спасу та свята Преображення починалися жнива ярих та посів озимих (жита). Знахарі намагалися заготувати до цього дня лікарські трави, гуцули не виносили на вулицю вогонь, на Закарпатті цього дня вогонь не позичали.
Приурочувалися до свята масові народні гуляння та ярмарки.
За народними прикметами, після Яблучного Спаса ночі стають холоднішими. Це свято також є зустріччю осені. «Прийшов Другий Спас – бери рукавиці про запас».
Інші назви свята
У Другого, Яблучного Спасу є й інші народні назви - наприклад, Свято перших плодів, Середній Спас, Спас на горі, Горохів день, Перші осеніни, Осеніни, Друга зустріч осені, Преображення. Російською православною церквою у цей день вшановується Преображення Господа Бога і Спаса Ісуса Христа.
Преображення Господа Бога та Спаса Ісуса Христа
У Євангеліях описано таємниче перетворення, явлення Божественної величі та слави Господа. Воно сталося на горі перед трьома найближчими учнями Ісуса Христа під час молитви. Про цю подію повідомляють усі євангелісти, за винятком Іоанна.
Православне святкування відбувається 19 серпня, а якщо за юліанським календарем – то 6 серпня. У Католицькій церкві святкується також 6 серпня, або переноситься наступної неділі. Вірменська Апостольська Церква вважає це свято таким, що переходить від 28 червня до 1 серпня.
Традиційним місцем Преображення Господнього називається гора у Галілеї під назвою Фавор. Однак є версія, що місцем Преображення був відріг гори Хермон, що знаходиться в околицях Кесарії Пилипової.
В Євангеліях описано, що Ісус піднявся з Петром, Яковом та Іоанном на гору помолитися і під час молитви перетворився. Обличчя Його засяяло як сонце, а одяг став білим, як світло. І з'явилися два пророки зі Старого заповіту, Ілля та Мойсей, і розмовляли зі Спасителем про Вихід. Він заборонив говорити про побачене своїм учням, доки Син Людський не воскресне з мертвих.
історія свята
Свято відзначалося в Палестині з IV століття, з того часу, коли імператрицею Оленою на горі Фавор було збудовано храм Преображення. На Сході згадки про свято відносяться до V століття.
Євангельські тексти кажуть, що ця подія сталася у лютому, за 40 днів до Великодня, проте Православною церквою святкування було перенесено на 6 (19) серпня – щоб вона не припадала на дні Великого посту. А на 40-й день після Преображення завжди проходить свято Воздвиження Хреста Господнього.
У Франції та Іспанії свято відбувалося з VII століття, але в католицькій церкві він був встановлений папою Калікстом III у 1456 році.
У Православній церкві свято належить до двонадесятих великих свят, звершується літургія, читаються паримії, співається канон. Колір богослужбового одягу - білий. Свято припадає на Успенський піст, який раніше був майже рівний Великому.
На Русі Яблучний Спас був одним із свят, що найбільш відзначаються. Увечері селяни спостерігали заходи сонця, і коли воно стосувалося горизонту - починалися співи.
У південних районах освячували та куштували не яблука, а перший виноград. Або всі фрукти, які є.
Обряди та прикмети на Яблучний Спас
Яблучний Спас називається ще «першими осенінами» – зустріччю осені. Увечері, проводжаючи захід сонця, проводжали й літо. «Прийшов яблучний спас - пішло літо від нас».
Також вважається, що він нагадує про те, як необхідне духовне перетворення. Цього дня спочатку пригощали яблуками рідних, близьких, сиріт, незаможних, поминали предків, що заснули вічним сном - і тільки потім їли самі.
З цим святом пов'язані багато прикмет і звичаїв. За старих часів люди вважали їх важливими для здоров'я та благополуччя всієї родини. Наприклад, зібраними з городу плодами пригощали жебраків – щоб наступного року зібрати чудовий урожай.
Ще є прикмета, що якщо у день Другого Спасу стоїть спека, то у січні буде мало снігу, а якщо дощ – то зима буде сніговою.
Є й інша цікава прикмета: якщо у це свято на руку двічі сяде муха, то на людину чекає успіх. У це свято потрібно бути терплячим навіть до мух і не проганяти їх, щоб не злякати успіх.
Яблука
За словами археологів, навіть печерні люди вживали в їжу яблука. У Стародавньому Римі було відомо 23 сорти яблук, а завдяки римським солдатам яблука потрапили до Європи. Зараз яблуні – найпопулярніші фруктові дерева у світі.
Яблука можна використовувати у величезній кількості страв, на них виготовляються навіть горілка з сидром, не кажучи вже про варення, десерти, салати, компоти, пироги, торти, соуси. З яблуками запікаються качки, тушкується м'ясо.
Згідно з фізіологічними нормами, людина повинна вживати близько 50 кілограмів яблук на рік, з них 40% - у вигляді соків. У яблуках є майже всі речовини, які потрібні організму: кальцій, магній, фосфор, калій, натрій, залізо, вітаміни С, Е, РР, В1, В2, В6, фолієва кислота, каротин. Вони легко засвоюються та їх поєднання для людей оптимальні.
Не дарма англійці кажуть: «Яблуко на день – і лікар не знадобиться». А ще краще – два-три яблука. Ці дивовижні плоди допоможуть підтримувати організму чудове здоров'я.
Серпень багатий на свята, присвячені збору врожаю. Тричі вшановуються найбільші дари російської природи: яблука, мед і горіхи. Хоча, строго кажучи, під час трьох Спасів увага приділяється не тільки цим продуктам.
Медовий Спас
Медовий Спас відзначається 14 серпня за новим стилем. Наші пращури вважали, що після цього дня бджоли починають приносити "неправильний" мед, а тому поспішали зібрати останні подарунки маленьких трудівниць. Цей мед вважався особливо цілющим, а вживали його тільки після освячення в церкві.
У день Першого Спасу прийнято дарувати один одному баночки з цими ароматними ласощами, пекти медові коржики та пряники, варити медовуху. Віруючі приходять у храм, щоб освятити мед – як рідкий, і у сотах. Вони залишають медові підношення в церкві, обдаровують ними людей похилого віку, дітей і тих, хто просить милостиню. У Росії навіть є стара приказка: «На Перший Спас і жебрак медку поїсть».
Крім того, 14 серпня священики проводять ще й мале водосвяття. Саме традиція освячувати воду, заздалегідь вириті колодязі та навколишні водоймища дала другу назву цьому святу: «Мокрий Спас» або «Спас на воді».
Вважається, що навіть роса в цей день цілюща, тож будь-який зіткнення з рідинами природного походження дарує здоров'я, фізичні та душевні сили, змиває гріхи, втому і негативну енергію. До того ж Мокрий Спас – остання можливість викупатися у річці чи озері. Після цього дня вода зацвітає та стає холодною.
Якщо у вас на дачі або поряд з будинком є криниця, джерело або хоча б артезіанська свердловина, наберіть води, з'їжте ложку меду і запийте її трьома ковтками чистої води - це подарує вам відмінний заряд бадьорості. Тільки пам'ятайте, що подібний ритуал ви можете дозволити собі лише у Медовий Спас. Справа в тому, що зазвичай мед у поєднанні з крижаною водою викликає підвищення температури та провокує гарячковий стан.
"Героєм" Медового Спасу, крім власне меду, є і мак. Третє «ім'я» цього свята – Маковей. Ми не будемо вдаватися до подробиць історичного походження цієї назви, а просто скажемо, що разом із дарами бджіл у цей день освячують і макові голівки. Саме до цього часу мак визріває остаточно. Тому на святковий стіл ставлять і страви, в яких він використовується: макові рулети, мак, виварений у меду, булочки, а також салати, перші та другі страви, наприклад, кучерява (пшенична каша з родзинками, медом, волоськими горіхами та маком).
Як і коли святкувати три Спаси: Медовий, Яблучний, Горіховий
Якщо ви збираєтеся відсвяткувати Медовий Спас, орієнтуючись на християнську традицію, то пам'ятайте, що 14 серпня – перший день Успенського посту, тому м'ясні та рибні страви не вживаються, а здоба виготовляється з пісного тіста.
Захистити своє житло від недоброго вторгнення, від пристріту та від псування, від сварок між домочадцями та від безгодівлі можна, розсипавши по кутах будинку освячені макові зернятка.
Яблуневий Спас
Наступне вшанування дарів природи – Яблучний Спас, його відзначають 19 серпня за новим стилем. За православним каноном Спас збігається зі святом Преображення Господнього, а за народним календарем – із проводами літа. За традицією до цього дня не їдять яблука та страви з них. Якийсь час тому навіть вважалося, що якщо батьки порушили цю заборону, то їхні діти, потрапивши до раю, будуть позбавлені всіляких ласощів.
Як і коли святкувати три Спаси: Медовий, Яблучний, Горіховий
Тож наші предки чекали до Другого Спасу і лише цього дня рано вранці, практично на світанку, починали збирати яблука або купували їх. Потім відносили їх до церкви для освячення, після чого влаштовували «бенкет горою». Крім яблук 19 серпня освячують груші та виноград і також подають на святковий стіл у сирому та у приготовленому вигляді.
На свято готують пісні страви – яблучні пироги, компоти, варення, шарлотки, а також яблука, запечені з медом та прянощами, груші у сиропі тощо. Допускається риба. Втім, якщо ви – людина нерелігійна, то можете доповнити меню качкою або куркою з яблуками, м'ясом у яблучно-брусничному соусі, печеними яблучками з м'яким сиром (або сиром), салатом із сиру, винограду та шинки.
У Яблучний Спас заведено пригощати яблуками всіх, навіть незнайомих людей. У пріоритеті – діти і бідні, що стоять на паперті. Причому спочатку плоди роздають оточуючим і потім приступають до трапезі.
Разом з яблуками ви можете подарувати родичам та друзям картинки чи текстиль із зображенням цих фруктів чи сувенірні яблучка, зроблені з дерева, металу, солоного тіста. Яблука – символ родючості та сімейного благополуччя, тому своїм підношенням ви побажаєте тим, хто вам дорогий, всього найкращого.
Якщо ви збираєтесь відзначати і цей Спас, то пам'ятайте, що, крім частування та подарунків, святкування передбачає і вечірні прогулянки. Вирушайте на заході сонця в парк, щоб проводити літо і зустріти осінь. Бажано, щоб ви могли спостерігати, як сідає сонечко – ця традиція несе у собі глибокий сакральний зміст.
Як і коли святкувати три Спаси: Медовий, Яблучний, Горіховий
Проводячи очима світило, що ховається за горизонтом, ви дякуєте природі за її дари, за достаток, і просіть, щоб наступні дванадцять місяців були благодатними, щедрими і ситими, наші предки при цьому ще й співали; ви також можете виконати якусь відповідну пісню або просто звернутися до сонця з монологом.
Крім того, згідно з повір'ями, останній шматок першого з'їденого після освячення яблука приносить удачу – його ретельно розжовують, загадуючи бажання. Вважається, що воно обов'язково здійсниться.
Горіховий Спас
Третій Спас не такий популярний, як два попередні, але з усіх трьох він найбільш важливий. Горіховий Спас відзначають 29 серпня за новим стилем. До цього дня визрівають горіхи, їх починають активно збирати та вживати в їжу. Однак перший горіховий збір також освячують у церкві.
Як і коли святкувати три Спаси: Медовий, Яблучний, Горіховий
Незважаючи на те, що багато хто називає цей Спас Оріховим, основна його назва – Хлібний. За традицією у цей день закінчується збирання хлібів та печеться перший коровай із борошна нового врожаю. Хліб відносять до храму для освячення, а потім їдять усією родиною. У деяких областях нашої країни досі існує обряд – залишки першої килимки загортають у полотняну ганчірочку та кладуть за ікону. Таким чином «приманюють» у будинок добробут, оберігають родину з голоду.
Хлібний (Горіховий) Спас не прийнято відзначати якимось особливим чином, тому що в цей час жнива була у розпалі, і нашим предкам було не до розваг. Вони вранці відвідували церкву, святили горіхи, хліб, зерна та вирушали готувати ниву до озимих посівів. Тим не менш, деякі святкові звичаї все ж таки дотримувалися - пекли хліб для незаможних, пригощали горіхами рідних і перехожих, на вечерю подавалися пироги з горіхами та іншими дарами літа.
Ви можете не обмежувати себе у святкуванні Горіхового Спасу. На цей час піст вже закінчиться, і навіть якщо ви його дотримувалися, у цей день вибір меню залежить лише від вашої фантазії. Випікайте хліб за оригінальним рецептом, приготуйте страви, в яких використовуються горішки, наприклад, лобіо або салат з курки, з грибами, горіхами та сиром.
Як розваги виберіть ворожіння на горіхах – загадайте бажання та розколіть один горіх. Якщо ядро виявиться добрим, солодким і великим, то ваша мрія здійсниться. Якщо ж горіх буде порожнім чи чорним усередині, то загадане не здійсниться.
Крім того, піднесіть родичам, друзям та колегам символічні подарунки: горіхи, булочки, випечені своїми руками, або полотняні рушники – вироби з тканини теж безпосередньо стосуються цього свята.
Відбулося Перенесення Нерукотворного образу Христа Спасителя 16 серпня за старим стилем (29 серпня – за новим). З того часу ця подія відзначається православними християнами всього світу, а в Росії вона збігається з язичницьким, народним святом хліба та горіхів. На згадку ж про полотно з зображенням Ісуса Христа, що виявилося, в цей день було прийнято торгувати тканинами.
Три Спаси – чудовий привід поласувати тим, що дозріло у лісах, садах та на полях. Вважається, що у ці дні у фруктах, горіхах, меді та хлібі зосереджена вся позитивна енергія землі. І звичайні, здавалося б, продукти стають найпотужнішим зарядом, який допомагає придбати здоров'я, удачу та благополуччя. Чого ми вам бажаємо!
Надія ПОПОВА
Яка релігія вам личить?