«Солодкий» Новий рік в Іспанії: Традиційні святкові солодощі. Рецепти на новий рік іспанської кухні

В Іспанії, нарівні з ялинкою, вином і кагатах, є традиційні солодощі. Без цих кондитерських виробів неможливо уявити жоден святковий стіл, їх дарують в якості подарунків, від їх різноманітності буквально розбігаються очі.

Достеменно невідомо походження цієї «солодкої» різдвяної традиції, але багато істориків і вчені вказують на язичницьке походження деяких десертів, коли під час зимового сонцестояння дні знову ставали довгими, і це означало свого роду повернення до життя, яке відзначалося солодощами, приготованими з зерен. Інші, навпаки, заявляють про релігійне походження цієї різдвяної традиції в Іспанії: у дні святкування Різдва і свята поклоніння волхвів багато громади обмежували споживання м'яса на користь продуктів, також приготованих на основі пшениці, що символізувала причащання до Христа.

Важко встановити походження багатьох іспанських солодощів, але це не заважає іспанцям насолоджуватися ними, в тому числі в якості обов'язкового завершення традиційного різдвяного вечері.

туррон

Туррон - це, мабуть, найпопулярніша традиційна солодкість арабського походження, яка виготовляється з меду, мигдалю і карамелі. Туррон буває м'який (паста з меленого мигдалю), твердий і шоколадний (шоколадна суміш з підсмаженим мигдалем або повітряним рисом). М'який туррон традиційно є спеціалізацією міста Хіхона, а твердий - Аліканте. Крім мигдалю, в туррон домішують інші види горіхів, а також додають яйця, шоколад, марципан. Більш сучасними і креативними, але менш традиційними сортами є такі Туррон, як кокосовий, з зацукрованих фруктів, кавовий, з рому з родзинками, віскі, трюфельний, апельсиновий і т.д. Деякі оригінальні місцеві сорти туррона захищені на законодавчому рівні.

Цей іспанський різдвяний десерт з'являється на прилавках магазинів по всій країні напередодні 6 січня - Дня королів-магів. Роскон - це великий калач, випечений з борошна, дріжджів, цукру, вершкового масла, яєць, натертих цитрусових і мигдалю, в формі кренделя, зверху, немов дорогоцінним камінням, покритий цукатами і обсипаний цукром. Всередину цього десерту закладаються два спеціальних сюрпризу. Це може бути фігурка немовляти Ісуса, монетка або суха квасолина. За звичаєм, того, хто знаходить монетку або немовляти Ісуса, в Новому році чекає удача. Ну а той, хто знаходить квасолину, повинен заплатити за Роскон.

Це традиційне новорічне блюдо в Іспанії дуже нагадує польворони своєї крихкістю і легкою консистенцією і також готується з використанням свинячого сала і цукру. Найбільш популярні мантекадос зі смаком кориці, а за традицією вони виробляються з різними смаками, наприклад, анісом. Перші мантекадос датуються XVI століттям, їх батьківщиною прийнято вважати два Андалузії муніципалітету - Антекера і Естепа, які і до цього дня продовжують утримувати пальму першості в приготуванні цих ласощів.

Це велике пухке тістечко у формі рулету з шарами мусу або будь-якого іншого кремового наповнювача, покрите товстим шаром шоколаду з борозенками, що імітують кору дерева і прикрашене листям падуба, грибами, малиною і т.д., виготовленими з марципану. Це тістечко своєю формою дійсно нагадує справжні різдвяні поліна, які закладаються в камін і горять протягом всіх 12 днів різдвяних свят.

Цей круглий і, як правило, високий пиріг куполоподібної форми, наповнений зацукрованими фруктами, є найпопулярнішим десертом, що готуються в іспанське Різдво, хоча і має італійське походження. В іспанському варіанті він носить назву Pan de Oro - золотий хліб.

Існує легенда, що пояснює, чому Толедо є найкращим виробником марципану у всій Іспанії. У ньому записано, що в голодні часи толедські черниці використовували яйця і мигдаль (єдині інгредієнти, які були в коморах), щоб приготувати солодку пасту, яка врятувала городян від повного виснаження. Сьогодні марципан (іспанці кажуть «масапан») продовжує залишатися найважливішим іспанським різдвяним десертом в Толедо, де він як і раніше готується з тих же старовинним чернечим рецептами. Масло, що міститься в мигдалі, дозволяє ліпити з марципану різні фігурки і форми, а також розфарбовувати в різні кольори або покривати різнобарвною глазур'ю. Як правило, в суміш подрібненого мигдалю додають цукровий сироп або пудру. Деякі марципани можуть бути наповнені яєчним жовтком, варенням і ваніллю.

Ці дуже тонкі і пухкі тістечка квадратної форми, виготовлені з тіста з сумішшю мигдалевої пасти і марципану, є популярним новорічним стравою в Іспанії. Вони повністю покриваються цукровою пудрою і мають мигдальний смак з легким відтінком лимона.

Альмендрадос готуються з мигдалю, борошна і меду (він може замінюватися цукром) і запікаються в печі. Інгредієнти цього десерту, як і способи його приготування, варіюються в залежності від місцевості. Походження солодощі також арабське. Альмендрадос частенько печуть в різних іспанських монастирях.

Ця типово різдвяна насолода нагадує пісочне печиво, але має більш суху і розсипчасту консистенцію. Польворонес готуються на свинячому салі або олії, змішаному з борошном, цукром, молоком, горіхами та іншими інгредієнтами, наприклад, корицею, вином або лимоном. Можливо, популярність цього десерту пов'язана з тим, що він з самого першого шматочка кришиться в роті, перетворюючись в мигдальний порошок і масло, наповнене такими смаками, як ваніль, кориця, аніс, лимон, шоколад і т.д. Найкращі і найвідоміші польворонес готуються в муніципалітеті Естепа (автономне співтовариство Андалусія) - «столиці» мантекадос.

Це лише деякі з великого списку іспанських солодощів, від яких розбігаються очі в кондитерських і які змушують забути про все, коли ви насолоджуєтеся чарівним смаком іспанського «солодкого» Нового року.

Іспанці дуже люблять свята, і відзначають їх зазвичай з великим розмахом. Різдво і Новий Рік в Іспанії перетворюються в одну велику фієсту, яка починається з початку грудня з закінчується 6 січня в День Королів. До кожного етапу іспанці готуються дуже ретельно, і з чого це все починається - читайте в нашій першій статті на різдвяну тему. А в цій ми розповімо про те:

1. чому іспанців справедливо вважають найбільшими «розтринькувачами» і як з толком витратити «новорічну заначку»;
2. де можна помилуватися на ожилі сторінки Біблії;
3. ніж потрібно запастися до різдвяного і новорічного столу;
4. що допоможе виконати 12 заповітних новорічних бажань;
5. хто приносить подарунки іспанським дітям і як потрапити на королівський прийом.

Скільки коштує свято

Статистика справедливо стверджує - іспанці, мабуть, найбільші марнотрати в світі! Їх витрати на передсвяткові клопоти в цьому році складуть 682 євро. Вони зовсім небагато поступаються лідерам-данцям - всього якихось 7 євро. Зате значно випереджають більш заможних європейців, які в середньому готові витратитися скромніше - на 517 євро.

Третина суми, 262 євро, піде на подарунки. Їх прийнято дарувати не тільки рідним, друзям і близьким. Подарунки дітям - взагалі окрема тема. Не залишаться без уваги колеги, товариші по службі. Кожен керівник вважає своїм почесним обов'язком порадувати підлеглих. Для них, як правило, замовляють за спеціальними каталогами «різдвяні кошики». Залежно від розмаху дарувальника, там буде маса смакоти і напоїв до новорічного столу. Дуже практичний і приємний подарунок.

У цю ж статтю витрат слід додати витрати на різдвяні вечірки, які починаються тижні за 2 до офіційної святкової дати.

Це «хлібне час» для місцевих барів і ресторанчиків. Веселі кампанії засиджуються до ранку, столи ломляться і вина ллються рікою. Кожен підприємець впевнений - його щедрість в різдвяні дні обернеться прибутком і розвитком фірми в наступаючому році.

Друга стаття витрат - новорічні делікатеси. Іспанці, як відомі ненажери, готові розщедритися на 198 євро.

На розваги і подорожі підуть решту 2 сотні.

І куди ж відправляються іспанці, щоб з толком і задоволенням реалізувати свої «святкові заначки»? На різдвяні ринки, які як гриби після дощу виростають під відкритим небом по всій Іспанії.

Радимо наслідувати їхній приклад. Адже тут можна «вбити» трьох зайців відразу! Накупити подарунків, поласувати гарячими каштанами, запастися святковими вкусняшками, та й повеселитися на славу. Розписні дерев'яні будиночки, в яких усміхнені продавці в костюмах Санти пропонують сувеніри та вироби місцевих майстрів. Катання на поні та віслюках, гойдалки-каруселі, оркестри і клоуни, костюмовані ходи. Для дітвори відкривають штучні катки навіть там, де лід і іній в очі не бачили.

Заряду веселощів і бадьорості вистачить на всі святкові дні!

Різдво по-іспанськи - Noche Buena

Різдво - особливий день в році. Де б не жив, не знаходився за службовим обов'язком, істинний іспанець готовий кинути всі справи і кинутися в рідне гніздо. Цей повсюдний святковий настрій порядком заважає діловому житті. Тому не радимо призначати на грудень вирішення серйозних питань. 24 грудня о офісах короткий робочий день, магазини, бари, ресторани закриваються раніше звичайного. Повечеряти можна мабуть тільки у китайців. Решта - хатинку на ключку. У Різдвяну ніч вся сім'я - від немовлят, до похилого старців повинна зібратися за домашнім святковим столом.

Це затишне сімейне свято: на столі найдорожчі і смачні страви, гори солодощів, світиться вогниками Белен, подарунки в яскравій упаковці під ялинкою. За столом шумно і весело. Іспанці - народ співучий, тому різдвяні гімни - villancicos все знають назубок і з задоволенням співають хором.

О 21 годині - телеканали всієї країни транслюють привітання його високості - короля Іспанії Феліпе. Опівночі в храмах починається урочиста Різдвяна служба - Misa de gallo. У перекладі на російську «меса півня», нагадує, що саме ранковий півнячий крик розповів світові звістку про народження Христа. Месу теж прийнято відвідувати всією родиною. Ну а потім все повертаються до перерваного веселощів, яке триває до ранку. Так іспанці проводять Святу ніч - Noche Buena.

Але це тільки середина зимового марафону. Попереду - Новорічне свято. В Іспанії його називають «Стара ніч» - Noche Vieja.

Кулінарні різдвяні і новорічні традиції

Рясна святкова трапеза - запорука благополуччя в прийдешньому році. Іспанці щиро в це вірять і роблять солідні продуктові запаси, хоча їх вартість неухильно зростає. Адже сідати за святковий стіл має бути як мінімум 3 рази.

Крім Різдвяної вечері їх чекає Новорічна трапеза і посиденьки на День Королів.
Якогось обов'язкового святкової страви не існує. Вірніше, в кожному регіоні - свої кулінарні традиції: від фаршированої індички і баранячої ноги, до запеченого морського ляща або вугра. Однак є чисто новорічні делікатеси, які неодмінно з'являться в кожному будинку. Це різноманітні морепродукти - омари, краби, лангустіни, іспанська сиров'ялена шинка - хамон і звичайно ж, різдвяні солодощі. Більшість з них - спадщина мавританського кулінарного мистецтва.

Іспанські господині не заморочуються домашньої з випічкою і охоче закуповують фабричні ласощі: марципани, польварони, Туррон. Turrón - солодкі плитки на основі подрібнених горіхів, меду та яєць. Turrón Duro - твердий, нагадує наш козинаки, тільки з мигдалем. Turrón Blando - м'який, схожий на халву. Кондитерські фабрики в Аліканте і Хіхоні ударно трудяться кілька місяців в році, щоб забезпечити новорічним десертом всю країну.

"Виноград удачі" або як іспанці зустрічають Новий Рік

Якщо Різдво - захід для суто сімейного кола осіб, то на зустріч Нового року іспанці відправляються «в люди». Збираються великими дружніми кампаніями або замовляють столик в ресторанах, де з цієї нагоди готують особливе меню і святкову програму.

Кульмінацією новорічного торжества стає глобальний флеш-моб. Рівно опівночі під бій курантів вся країна з'їдає 12 виноградин. Причому потрібно встигнути загадати бажання і через 3 секунди перейти до наступної ягідці і бажано не вдавитися. Кому не вдалося потрапити на головну площу країни Puerta del Sol в Мадриді, приєднуються до щорічного ритуалу завдяки телевізійній трансляції.

Вважається, що ця традиція привертає багатство, щастя і здоров'я на весь рік таким своєрідним способом. Однак підгрунтя історії носить чисто комерційний характер. Заповзятливі фермери з Вінолопо (провінція Аліканте), які отримали небувалий урожай в 1909 році, щоб не дати пропасти надлишку фруктів, рвонули в новорічну ніч в столицю. Безкоштовно роздаючи грона, вони вселили «підігрітим» мадридцям ідею про магічному дії «винограду удачі». Традиція швидко прижилася, торговельні мережі до свята пропонують готові упаковки і навіть бляшані баночки з 12 виноградинами.

Ще потрібно припасти пляшку кави (Cava) - іспанського шампанського і випити келих пінного вина прямо на площі, цокаючись з усім оточуючими і бажаючи їм "Feliz año nuevo" - "З Новим роком!» Кругом гуркіт петард, вогняні бризки феєрверку.

Веселощі триває до світанку. Причому вранці нового року слід поснідати гарячим шоколадом, вмочуючи туди хрусткий чуррос (churros) - іспанська пончик.

Хто подарунки нам приніс?

У дітлахів за межами іспанського королівства є привід для заздрості. Адже їх іспанські однолітки отримують подарунки за час святкового марафону кілька разів.

Ймовірно тому почесну місію дарувальників виконує ціла команда чарівників. Причому брат-близнюк Санта Клауса, якого тут кличуть Папа Ноель (Papá Noel), грає далеко не першу скрипку. Тут рожевощокого бороданя в червоному ковпаку вважають «заморським чужаком». А батьки підозрюють, що саме він провокує дорогих чад на святкову шопоголія. Допитливі соціологи підрахували, що на кожну дитячу душу припадає в середньому 10 подарунків.

Набагато миліше іспанцям свої, доморощені персонажі. У Країні Басків і Наваррі - шумно і весело зустрічають Олентцеро (Olentzero). Добродушний вугляр, забруднений сажею, веселун і любитель пропустити чарочку - ближче і рідніше, ніж бездоганний Санта. Він спускається з гір повідомити радісну різдвяну звістку і порадувати подарунками малечу.

У Каталонії ударами палиці «вибивають» різдвяні ласощі з поліна Caga Tió, почитати про який можна в спеціальній статті "Різдвяні традиції Каталонії". Міфічні лісові істоти в зелених хутряних ковпачках - Іратшоак (Iratxoak) обдаровують дітлахів в провінції Біскайя.

На різдвяну і новорічну ніч в спальні дітей пробирається галісійська Дід Мороз - Апальпадор (Apalpador). Він обмацує животики малюкам, упевнитися, що вони добре їдять, і залишає під подушкою смажені каштани. В Кантабрії почесну роль дарувальника виконує дроворуб Естеру (Esteru).

Тіо де Надаль - рождственское поліно, яке приносить подарунки в Каталонії

Традиційне свято для більшості католицьких країн, звичайно ж, Різдво. Новий рік там святкують не так масштабно. Та й усталених звичаїв куди менше. Сьогодні ми пропонуємо поговорити про те, як відзначають Новий рік в Іспанії. Ця країна вражає тих, хто сюди приїжджає, своєю оригінальністю і несхожістю на інші держави.

Історія Нового року в Іспанії

Новий рік в цій країні називають Año Nuevo. Цей день є серединою святочного періоду, який починається 25 грудня і закінчується 6 січня. Офіційно Новий рік був визнаний тільки в 16-му столітті. Однак тоді широкого поширення це свято не отримав. Святкувати Новий рік в Іспанії почали лише в XX столітті. Відверто кажучи, новорічні традиції лише продовжують традиції різдвяні, але є і свої особливості. Поговоримо про них докладніше.

Як іспанці відзначають Новий рік?

Це свято не володіє такою ж сімейної теплотою, як Різдво, але іспанці все одно його дуже люблять. Після святкової вечері в колі сім'ї жителі цієї країни відправляються на головну міську площу. У Мадриді Новий рік зустрічають на площі Пуерта-дель-Соль, в Барселоні - на пл. Каталонії. З собою все беруть невеликі пакетики, в яких знаходиться по 12 виноградин. З чим це пов'язано? Напевно, багато хто здогадався, але про це пізніше.

Новий рік перетворює країну в неймовірних розмірів феєрверк: на головних вулицях кожного міста розквітають величезні вогняні квіти, всюди горять смолоскипи та святкові гірлянди. До речі, з мадридської площі народні гуляння зазвичай транслюються на телебаченні і радіо.

Однією з найбільш незвичайних традицій, додержуються іспанцями в саму чарівну ніч року стало надягання червоного нижньої білизни. Шкарпетки, труси або підв'язки - хоч один з цих предметів гардероба неодмінно повинен бути яскраво-червоним.

жереб

Які ще традиції в Іспанії на Новий рік? Наприклад, місцями зберігається звичай тягнути жереб. Юнаки та дівчата записують свої імена на папірцях, а після витягають їх. Таким чином, виходять пари - «нареченої» і «женихи». До речі, в деяких поселеннях країни ця церемонія проходить у церковній паперті. Утворилися парочки оголошуються закоханими до самого кінця святок.

Традиція 12 виноградин

Святкування Нового року в Іспанії неможливо уявити без цієї оригінальної традиції. Під бій годинника потрібно встигнути з'їсти 12 виноградин, кожна з яких - символ успішного місяці наступаючого року. При цьому важливо встигнути і виплюнути кісточки - до того як закінчиться бій годинника.

Початок цієї цікавої традиції був покладений ще в кінці XIX століття. Причому сталося це зовсім випадково. Тоді в Віналопо вдалося зібрати небувало великий урожай винограду. Кому-то прийшла в голову ідея відвезти надлишки в Мадрид прямо під Новий рік, де роздати його абсолютно безкоштовно, щоб кожен міг оцінити смак плодів з цього регіону країни.

Після з'явилася ще одна ідея - ковтати виноград під дзвін курантів на площі, де веселяться люди. Звичай прижився. Сьогодні в новорічну ніч іспанці думають про найзаповітніші мрії. До речі, зовсім необов'язково обмежуватися тільки 12 виноградинами. Іспанці вважають, що весь виноград, з'їдений в головну ніч року, приносить фінансове благополуччя і протягом усього року відлякує темні сили. Прийнято вживати і солодощі: туррон, сухофрукти і шоколад принесуть в дім щастя і благополуччя.

Існує і ще один звичай: вирушаючи до кого-то для того, щоб привітати з Новим роком, слід взяти з собою подарункову кошик з пляшкою шампанського і нугою.

Каганер

Одним з найбільш дивних і в той же час найбільш типових представників іспанської культури можна сміливо назвати Каганера.

Історія його появи неясна. Історики вважають, що цей зухвалий чоловічок, справляє нужду, з'явився в Іспанії ще в дохристиянські часи і був символом родючості. Вперті іспанці від своєї традиції не відмовилися і тоді, коли католицькі священики запропонували відректися від язичницького символу.

З тих пір в Іспанії святкують Новий рік, поєднуючи відразу дві культури - християнство і язичництво. Наявність Каганера - це знак благополуччя і процвітання в майбутньому році.

новорічне меню

Чим відрізняється Новий рік в Іспанії від російського торжества? Перш за все, в країні кориди та фламенко не прийнято готувати в цю ніч надто вже багато різних страв. Зазвичай тут обходяться легкими закусками і не менш легким алкоголем. Справа в тому, що молодь після півночі відправляється в різні розважальні заклади, додому ж зазвичай повертаються представники старшого покоління.

Що ж готують тут, щоб відсвяткувати Новий рік? В Іспанії прийнято подавати «Російський салат», до складу якого входять варену картоплю, тунець, відварені яйця, натуральний йогурт або майонез. Зустрічаються варіанти з додаванням огірків, оливок, консервованого перцю.

Не обійдеться чарівна ніч і з різноманітних закусок з м'яса, риби, морепродуктів. На столі обов'язково повинен бути виноград і туррон - солодкість, яка готується з нуги, меду, смаженого мигдалю і цукру.

«Кава»

Святкувати Новий рік в Іспанії потрібно з легким ігристим вином. В якості святкового напою у іспанців прийнято подавати аналог шампанського під назвою «Кава». Що це таке? Справжнє ігристе гордість країни, чудовий іскристий напій. Тільки в це свято жителі і гості цієї держави вживають близько 60% від всього виробництва «Кави».

Цей напій виготовляють з білого винограду, а витримують його не менше 9 місяців. «Кава» ідеально підходить до солодощів, ковбас і сирів, риби і закусок з морепродуктів. Подається напій дуже холодним, при цьому не рекомендується остуджувати його в морозильній камері - через це напій може втратити аромат і смак.

Іспанська Дід Мороз

Яке ж свято без символів і героїв? Діда Мороза в Іспанії називають Олентцеро. Він носить національний домотканий костюм, а при собі завжди має фляжку з відмінним іспанським вином. Ім'я цього зимового чарівника дослівно можна перекласти як «пора хороших людей». Одна з легенд говорить, що Олентцеро - виходець з раси басків. Саме він першим дізнався про народження Ісуса і спустився в долину, щоб донести цю радісну звістку людям.

Є й інший переказ, згідно з яким немовляти Олентцеро в лісі знайшла фея. Вона ж передала його літній парі, яка мріяла про дітей. Після того як його батьки померли, Олентцеро намагався якось врятуватися від самотності. Для цього він став майструвати іграшки і обдаровувати ними дітей. Чоловік був вугільників, тому його одяг завжди був забруднений сажею. Одного разу Олентцеро рятував дітей у пожежі, сам же загинув. Але фея побажала, щоб добряк жив вічно і дарував оточуючим радість. З тих пір саме цей персонаж залишає на балконі подарунки.

Допомагають Дідові Морозу в Іспанії ціла армія чарівників, в числі яких феї, волхви, Папа Ноель і навіть чарівне поліно. До речі, головним святом для іспанських дітей є не Новий рік і навіть не Різдво. Тут дітлахи отримує подарунки в День волхвів, іменований також Днем трьох королів. Відзначається він 6 січня. Напередодні в країні проходять карнавальні ходи, які традиційно закінчуються промовою волхвів. Щороку діти з нетерпінням чекають, що ж вони скажуть. Мова чарівників завжди одна і та ж: «Подарунок в цьому році отримає кожна дитина!»

Подарунки

Перш ніж святкувати Новий рік, в Іспанії прийнято готувати подарунки. Головний презент, який прийнято дарувати - «котильйон». Ця невелика сумочка заповнена різноманітною атрибутикою торжества: у ній зібрані серпантин і конфетті, різнокольорові повітряні кулі, карнавальні маски і безліч інших цікавих речей. Існує правило: відкривати котильйон можна тільки після того, як годинник проб'є північ і прозвучать привітання з Новим роком.

До речі, середньостатистична іспанська родина витрачає на подарунки для друзів і рідних близько 530 євро.

Перевершити гастрономічне розмаїття Іспанії практично неможливо. У країні так багато областей, що туристи будуть вражені тисячами ароматів і смаків, адже в кожній області свої фірмові страви.

Знаменита завдяки фламенко, футболу, своїм красивим узбережжям, довгим сонячним дням, виключної нічного життя, сієста, неймовірно довгим іменам місцевих жителів, островам і тому, що іспанська мова - один з найбільш широко поширених мов на Землі після мандаринського діалекту і китайської мови.

Але так само не варто забувати що ця жвава область Піринейського півострова також знаменита завдяки чудовим блюдам.

Іспанська кухня - далеко не сама здорова кухня світу і вона не з дешевих, але вона не позбавлена \u200b\u200bсвоєї чарівності і дивує туристів фарбами, різноманітністю і неймовірним поєднанням смаків.

Коли я почала писати цей пост, я хотіла скласти Топ 10 страв, які потрібно обов'язково спробувати в Іспанії, але в процесі я зрозуміла, що просто не можу визначитися з тим, яке місце віддати страв і замість цього просто вирішила написати список. Кожне з цих страв нагадує мені про якийсь приголомшливому моменті моєї відпустки в Іспанії, і, сподіваюся, у вас з ними теж будуть пов'язані приємні спогади.

Тапас - іспанці їдять його в будь-який час дня і ночі

Не можна відвідати Іспанію і не спробувати знамениті тапас! Це як з'їздити в і не побачити Ейфелеву вежу, або як замовити американський кави в Італії.

Перш за все, тапас - це не якесь особливе блюдо; це невеликий снек, який іспанці їдять в будь-який час дня і ночі, де завгодно. Я не буду детально розповідати про тапас, тому що інформації про них в інтернеті багато, і, напевно, мені знадобитися кілька годин, щоб розділити з вами мої враження від тапас.

Я просто розповім вам деякі цікаві факти про тапас.

Тапас - це частина іспанської культури, і щоб краще зрозуміти це, ви повинні знати, що в іспанській мові є навіть такий дієслово "tapear", який означає "є тапас". Через галасу навколо тапас іноді за ці снеки доводиться платити.

У той час як в таких містах як і навіть туристам вони надаються безкоштовно при кожному замовленні напою в барі або пабі, все ще є місця, такі як або, де найімовірніше безкоштовних тапас вам не дістанеться.

Кращий тапас, який я пробувала був в Мадриді, в популярних барах цього міста, де вам навіть не доведеться платити за обід або вечерю, тому що кожен раз як ви замовляєте пиво, вам принесуть тарілку з міні-сендвічами, мигдалем, кальмарами або якими- то іншими закусками. А що саме класне - страви не повторюються.

З іншого боку, найсмачніший тапас, який я їла був з сиру з пліснявою, спробувала я його на пляжі Майорки, за нього я заплатила, але безсумнівно він коштував своїх грошей.

тортілья Еспаньола

Вперше в житті я спробувала тортилью, коли подорожувала до Ібіци на поромі. Я пам'ятаю, що це був "bocadillo con tortilla", сендвіч з тортилії. Мені так він сподобався, що я з'їла ще три.

Пізніше, я дізналася, що існує багато видів тортильи, деякі товсті, інші тонше і м'якше. Цей іспанський омлет найпоширеніше блюдо в країні і він завжди складається з картоплі, яєць, цибулі, солі і перцю.

Хоча кажуть, що тортилью приготувати легко, у мене з цим завжди виникають проблеми. У мене ніколи не виходило правильно спекти її в серединці, цікаво чому?

Рецепт такий: наріжте картоплю на товсті часточки і опустіть їх в каструлю з водою до кипіння. Далі посмажте його на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії. Переконайтеся, що він м'який, не підрум'яниться. Потім злийте рідину і змішайте картопля зі злегка порізаною цибулею і сирими збитими яйцями.

Цю суміш обсмажуйте на сковороді (бажано з керамічним покриттям) кілька хвилин з одного боку, потім переверніть за допомогою лопатки і залиште на кілька хвилин.

Все дуже просто! Дайте знати, якщо впораєтеся!

Паелья - національна страва Іспанії

Паелья - традиційне блюдо з рису, що з'явилося в Валенсії. В Іспанії відомі три види паельї: паелья по-Валенсійського (білий рис, овочі, курка, качка і м'ясо кролика, равлики, боби і спеції), паелья з морепродуктами (рис, морепродукти і приправи) і паелья міксту, яка представляє собою вільне поєднання продуктів, зазвичай це рис, курка, морепродукти, включаючи молюсків, овочі, оливкова олія, шафран і інші спеції.

Я люблю паелью міксту, особливо ту, що подають на сковороді-паельера, тільки уявіть, романтичну вечерю на пляжі, пізній літній вечір, келих холодної сангрии, легкий бриз ...

Гаспачо по-Андалузії

Як і більшість іспанських страв, гаспачо можна приготувати по-різному. Гаспачо може бути теплим або холодним, у вигляді супу, салату і навіть в тушкованому вигляді. Зазвичай гаспачо роблять з помідорів, огірка, цибулі, часнику, з невеликою кількістю оливкової олії, винного оцту, солі і іноді (але рідко) шинки.

Мій улюблений гаспачо - суп з помідорів, огірка, цибулі, оливкової олії, винного оцту і солі. Все це змішується і подається з грінками, кубиками льоду і нарізаними помідори, цибулею і огірком. Ідеальний обід в Андалусії!

Крему Каталана - барселонський десерт

Багато хто вважає, що крему Каталана теж саме що і французький крем-брюле, але все ж між цими двома неймовірними десертами є крихітні відмінності. Наприклад, крем-брюле готують на водяній бані і зазвичай подають теплим, а ось каталонський крем завжди подають холодним і його кастард роблять з цедри лимона і кориці, а не з ванілі, тому смак виходить свіже, ніж у французького десерту.

Мені подобаються обидва десерту, я люблю ваніль, але в жаркий літній день ніщо не зрівнятися з крему Каталана в Барселоні!

Гамбас ахійо - креветки з часником

Як правило, я ставлюся до морепродуктів стримано, але повірте мені, гамбас ахійо в Іспанії просто чудові! Неважливо подаються вони в якості тапас або як основне блюдо, креветки з часником готуються дуже швидко і просто: візьміть кілька свіжих креветок, приготуйте їх з невеликою кількістю оливкової олії з часником і пластівцями чилі і приблизно через 10 хвилин у вас на столі буде одне з смачних страв. Buen provecho! (Смачного!;))

Кесо Манча - іспанська сир з овечого молока

Кесо Манча, його також називає Сиром Дон Кіхота, так як Сервантес згадував його в своєму легендарному творі "Дон Кіхот Ламанчський". Це дуже смачний сир з овечого молока. Справжній Кесо Манча готують виключно в провінції Ла-Манча з особливої \u200b\u200bпороди овець, яка називається "Манчега", але спробувати сир можна по всій Іспанії.

Мені пощастило спробувати його в Мадриді і можу сказати, що його яскравий аромат справив на мене враження з перших секунд. Приголомшливо!

айолі

Я завжди вважала, що айоли - це іспанська майонез з великою кількістю часнику. Насправді айоли не іспанський, що не французького і навіть не італійського походження. Згідно Джеймсу Оліверу, а у мене немає інших варіантів, крім як повірити йому, спочатку айоли з'явився на Близькому Сході.

Так чи інакше, вперше я спробувала його в Іспанії і для мене це іспанська соус, захоплюючий і підступний).

Рецепт айоли дуже простий, і приготувати його повинно бути легко. Що ж, це не так, по крайней мере, не для мене. Ось чому я вважаю за краще їсти його в Іспанії з чим завгодно: тортилії, рибою, печеною картоплею, з чим завгодно, тільки не з солодким. , як же я сумую!

Хамон Іберіко в Мадриді

В Іспанії найбільше мені сподобалися битком набиті довгі барні стійки, на яких зверху замість люстр були підвішені величезні шматки хамона. На перший погляд це здається дивним, а після оригінальним і милим. Було просто чудово випивати, поки бармен відрізав для мене шматок неймовірної шинки. Приголомшливий досвід в Іспанії, який повинен пережити кожен турист!

Риба-гриль на пляжі Марбелья

Якщо ви проводите відпустку в Марбелья, або десь в Андалусії, або, обов'язково спробуйте рибу-гриль на пляжі.

Не полінуйтеся знайти ресторан; на Андалузії пляжах є оригінальні човни, наповнені піском, там рибалки власноруч готують самі чудові сардини на гарячому вугіллі. Смачна, здорова і дешева їжа, ідеально підходить для спекотного літнього дня на пляжі!

Нарешті, я повинна згадати, що будь-яка моя трапеза в Іспанії, в будь-якій частині країни або на будь-якому з її островів, починалася за традицією з хліба (смаженого чи ні, білого або чорного), миски зелених маринованих маслин (іноді подаються разом з маринованою цибулею ), і відомого всім айоли (іноді замінюється маслом).

Сподіваюся, що мій пост допоможе додати пікантності вашому відпочинку в Іспанії!