Біблійний продавець сочевичної юшки. Між сочевичної юшкою і джерелом води живої

01.10.2019

За сочевичну юшку віддати
З Біблії. У Старому Завіті (Буття, гл. 25, ст. 31-34) розповідається про те, що син патріарха Авраама Яків дуже заздрив своєму старшому братові Ісаву, який був старшим сином і відповідно головним спадкоємцем свого батька. Одного разу, коли Ісав знемагав від голоду, «дав Яків Ісава хліба і страви з сочевиці .... і знехтував Ісав первородство», тобто за сочевичну юшку віддав молодшому братові своє право старшинства.
За те, що він вважав за краще родинним зв'язкам матеріальну вигоду, Ісав був проклятий і став мандрівником.
Алегорично: віддати щось дороге даром, зробити нерівноцінний обмін на шкоду собі.

Енциклопедичний словник крилатих слів і виразів. - М .: «Локид-Пресс». Вадим Сєров. 2003.

Дивитися що таке "За сочевичну юшку віддати" в інших словниках:

За сочевичну юшку віддати: за безцінь, майже даром віддати цінне Пор. Мене з вами почали змішувати ... Такий же кулак, кажуть, як і всі вони, ділок, випалу ... А я магістерський диплом маю ... За сочевичну юшку, як Ісав продав своє ... ... Великий толково-фразеологічний словник Міхельсона

Сочевична юшка. За сочевичну юшку віддати: за безцѣнок', майже задарма віддати цѣнное. Пор. Мене з вами почали смѣшівать ... Такий же кулак', говорять, как 'і всѣ вони, ділок, випалу ... А я магістерскій діплом' імѣю ... За сочевичну ... ... Великий толково-фразеологічний словник Міхельсона (оригінальна орфографія)

Див ... Словник синонімів

Змінити, зрадити; реалізувати, збути, відпустити; віддати, спустити, загнати, продати за тридцять срібняків, злупити, перетворити в гроші, проміняти на сочевичну юшку, здати з усіма потрохами, попродали, розпродати, обдерти як липку, ... ... Словник синонімів

З Біблії. Як сказано в Старому Завіті (Буття, гл. 25, ст. 31 34), зголоднілий Ісав, старший із синів близнят патріарха Ісаака, за сочевичну юшку продав молодшому братові Якову своє право первородства, тобто особливі права (зокрема ... Словник крилатих слів і виразів

Обессілеть, постаріти, полетіти, вибитися з сил, расслабеть, зламатися, знемогти, одряхлеть, расслабнуть, віддати, звалити, витримати, зіпсуватися, роздати, ослабнути, відмовити, ослабнути, попсувати, подряхлеть, здати з усіма потрохами, ... ... Словник синонімів

Ісав - (бібл.) - «волохатий» - син Ісаака і Ревеки, старший брат близнюк Якова, народився, покритий волоссям. І. був мисливцем, простим і невибагливим людиною. Одного разу, повернувшись з полювання голодним, він побачив, що Яків їсть сочевичну юшку, і ... ... міфологічний словник

Діоген - Діоген Синопський, син міняйли Гікесія. За словами Діокла, його батько, який завідував казенним міняльних столом, псував монету і за це був вигнаний. А Евбулид в книзі Про Діогеном каже, що і сам Діоген займався цим і потім поневірявся разом ... ... Про життя, навчаннях і висловах знаменитих філософів

БУТТЯ - перша книга П'ятикнижжя Мойсея, що містить розповідь про творіння світу, початкової історії людства і ізраїльських патріархів. Назва Євр. назва книги ( «Береш» На початку) відповідає звичайній для Др. Сходу традиції іменування книг в ... ... Православна енциклопедія

Сочевиця - перша рослина, вирощене людиною з метою вживання в їжу. Багатий корисний її бобів, можливо, зіграв не останню роль в історії людства і допоміг людям, як виду вижити в умовах природного відбору. Довгий кулінарне знайомство людини і сочевиці зробило її не тільки інгредієнтом смачних і доступних страв, а й героїнею біблійної притчі.

Що ми знаємо про сочевичну юшку?

Ще в біблійні часи сочевиця широко вирощувалася на Близькому Сході, її насіння неодноразово знаходили під час археологічних розкопок поряд з насінням пшениці та ячменю.

Її вирощували, висіваючи під зиму на невеликих ділянках розораної землі, а вже в кінці весни - початку літа можна було збирати урожай. Нескладна агротехнологія робила сочевицю частою гостею на столах бідняків. Таким чином, сочевичним боби мають величезне значення для вирішення проблеми голоду людства ще з часів неоліту.

Є припущення, що рабів, залучених до будівництва єгипетських пірамід, годували саме сочевичної юшкою. А коли в IV ст до н.е. в Афінах вийшов закон, що дозволяє вживання пшеничного хліба тільки у святкові дні, сочевична юшка стала практично єдиним доступним біднякам.

Зараз сочевиця так і залишилася в більшій мірі поширена в кухнях Близького Сходу, у нас частіше можна зустріти афоризм про сочевичну юшку, ніж її на обідньому столі. А даремно, адже це дуже корисний і екологічно чистий продукт.

Притча про сочевичну юшку

Сюжет біблійної притчі про сочевичну юшку

Сочевиця неодноразово згадується в Біблії (Єзекіїля, 4: 9; 2 Царств, 17:28 і 23:11), але більш за все відома притча про Якова і Ісава (Буття, 25: 24-34). У сюжет цієї історії закручений навколо людської жадібності, невідання, заздрості і голоду.

У стародавній Палестині велике значення мало первородство. Воно надавало старшому синові величезні привілеї і перевага перед іншими дітьми, оскільки він успадкував левову частку спадщини і отримував підтримку батька. Справедливості заради, варто відзначити, що поряд з усіма плюсами первородство - це велика відповідальність. Адже після смерті батька на плечі старшого брата лягала турбота про його вдів і молодших дітей.

Так, молодшим з двох синів близнят прабатька людства Ісаака був Яків, який з'явився на світ всього хвилиною пізніше, тримаючись рукою за п'яту свого старшого брата Ісава. Як і інші жителі Палестини в ті часи, старший із синів займався полюванням, а молодший - скотарством.

Одного разу Ісава повернувся дуже втомленим і по-звірячому голодним з полювання. Він увійшов в намет до свого молодшого брата і перше, що він відчув, був аромат сочевичної юшки, яку готував Яків. Ісава був такий голодний, а сочевиця так ароматна (на думку деяких знавців Біблії, це була єгипетська сочевиця, яку Ісава ще не пробував), що він готовий був віддати за все на світі.

Яків попросив поступитися йому право свого первородства, і Ісава, не страждаючи довгими роздумами, погодився. Так, чи не проявивши належної обачності, старший син Ісаака позбувся всіх своїх привілеїв на догоду своєму обжерливості.

З тих пір афоризм «продатися за сочевичну юшку» вживається в ситуаціях, коли людина поступається чимось значущим і важливим на догоду своїм ницим пристрастям або чогось, що не має значення.

Про користь сочевиці

Чи корисна сочевиця?

Крім того, що сочевиця одна з найдавніших злакових культур, яку людство почало вживати в їжу ще в біблійні часи, вона дуже корисна для організму. Краще і наочніше про її користь розкажуть цифри.

Залізо, дуже необхідне дитячому організму, вагітним жінка і всім без винятку для нормального функціонування кровотворення, в 100 г бобів сочевиці міститься в кількості 6,6 мг.

Також в 100 г відвареної сочевиці міститься 356 мг фосфору, 72 мг магнію, 38 мг калію і достатню кількість вітамінів групи B.

В наш час, коли на землі залишилося дуже мало регіонів з екологічно чистими умовами, сочевиця завдяки своїй здатності до самоочищення і ненакапліванію токсинів і шкідливих речовин стала практично єдиним, в екологічності якого можна бути абсолютно впевненим.

Лікарі рекомендують вживати в їжу різні страви з сочевиці хворим на цукровий діабет, людям, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи. Оскільки вона здатна регулювати рівень цукру в крові, містить достатню кількість клітковини, калію і магнію.

Рецепти сочевичної юшки

Сочевична юшка пісна

пісна

Кількістю білка сочевиця лише трохи поступається м'ясу, тому юшка з неї, приготована на воді або овочевому відварі, вийде досить ситної. А щоб між словами «пісна» і «прісна» не можна було поставити знак рівності, збагатить смак страви кукурудзяну олію для обсмажування овочів і смажене насіння кунжуту.

Пропорції необхідних інгредієнтів:

2000 мл води або овочевого відвару;
200 г червоної сочевиці;
200 г моркви;
200 г ріпчастої цибулі;
18 г часнику;
50 мл кукурудзяної олії;
30 г кунжутного насіння;
20 г кухонної солі.

Як зварити пісну сочевичну юшку:

Сочевицю викласти в друшляк і добре промити під холодною водою. Потім перекласти в каструлю, залити водою (овочевим відваром), посолити і поставити на вогонь варитися;
Тим часом підготувати цибулю і моркву. Сльозогінний очистити від лушпиння і нарізати невеликими кубиками. Очищену і вимиту моркву нашаткувати тонкими кружечками. Обсмажити обидва овоча до готовності на кукурудзяній олії, в самому кінці обсмажування додати рубані зубки часнику;
Паралельно на сухій сковороді до легкого карамельного відтінку обсмажити насіння кунжуту;
Після того, як сочевиця приготується і навіть трохи розвариться, викласти в каструлю обсмажені овочі. Дати юшці хвилин п'ять покипіти, потім вогонь вимкнути, всипати в каструлю насіння кунжуту, перемішати, накрити кришкою і після 10 хвилин настоювання можна подавати до столу.

З м'ясом

Сочевична юшка з м'ясом

Якщо приготувати юшку чечевиці з м'ясом, то таким першою стравою легко буде ситно нагодувати велику сім'ю. Для чечевичного супчика можна використовувати будь-яке м'ясо: яловичину, свинину або курку. Свіжа або сушена зелень зробить страву більш ароматним.

Щоб приготувати юшку чечевиці з яловичиною необхідно взяти:

2000 мл питної води;
300 г м'якоті яловичини;
150 г сочевиці;
200 г картоплі;
120 г моркви;
80 г ріпчастої цибулі;
6-12 г часнику;
30-40 мл рафінованої олії;
сушений базилік, лавровий лист, чорний мелений перець, зелень і сіль за смаком.

Приготування по кроках:

Приготувати м'ясний бульйон. Для нього яловичину потрібно вимити, обсушити, зняти всі пленочки, далі її можна нарізати невеликими шматочками і відварити, а можна зварити цілим шматком і після цього нарізати шматочками або розібрати на волокна;
промити до чистої води, як і в рецепті пісної юшки. Дати воді трохи стекти і викласти її в каструлю з бульйоном. Варити до м'якості. Залежно від обраного сорту на це піде від 15 до 40 хвилин;
Очищені та подрібнені цибулю і моркву обсмажити до м'якості на рослинному маслі. Ті, хто любить смак моркви в перших стравах, можуть нарізати моркву тонкими кружечками, а решта скористатися великої теркою;
Коли чечевиця стане м'якою викласти в каструлю нарізані кубиками бульби картоплі і варити їх до напівготовності. Слідом в юшку відправляється овочева піджарка, сіль і спеції;
Після закладки всіх інгредієнтів проварити юшку ще близько п'яти хвилин. Настояти деякий час під закритою кришкою (10-15 хвилин) і можна запрошувати домашніх до столу.

Відео рецепт приготування сочевичної юшки ви можете подивитися тут:

Традиції подачі сочевичної юшки

Приготовану сочевичну юшку, звичайно, можна розлити по тарілках, як будь-яке інше перша страва, а можна подати по-іншому.

Оскільки основний інгредієнт юшки відомий людству з незапам'ятних часів, то її можна налити в невеликі глиняні горщики, їсти з яких дерев'яними ложками. Таку подачу, не дивлячись на уявну простоту, можна назвати ресторанної, підкреслює давню історію страви.

Сочевична юшка досить ситне блюдо, тому будь-які доповнення до неї будуть зайвими, досить буде декількох скибочок хліба або лаваша. Пісну юшку можна подати разом з рубаними яйцями і свіжою зеленню.

Наостанок, варто звернути увагу на один кулінарний. Вирішивши приготувати юшку чечевиці, обов'язково варто додати в неї базилік і листя лавра. Це робиться не для додання пікантного смаку страви, а з іншою метою. Речовини, що містяться в цих рослинах, сприяють швидкому засвоєнню рослинного білка, яким багаті лінзоподобние сочевичним боби.

Ціна сочевичної юшки

Протягом довгих двадцяти років щасливе подружжя, Ісаак і Ревека, чекали народження сина, поки, нарешті, не з'явилися на світ двоє близнюків, які отримали імена Ісав і Яків. Народження первістка, та ще довгоочікуваного - завжди є величезним щастям, а народження відразу двох синів - це щастя подвійно: подвійна опора для батьків в старості, підтримка один одного в майбутньому. Але так чи було в цій сім'ї? Панували любов і взаєморозуміння серед чотирьох членів цієї невеликої родини, чи були дружні між собою брати і щасливі їхні батьки?

Святе Письмо нам оповідає про те, що ще до народження синів майбутня мати відчула недобре: «Сини в утробі її, і вона сказала: якщо так буде, то для чого мені це? І пішла запитатися Господа. І промовив до неї Господь: Два племена в утробі твоїй, і два народи з утроби твоєї; один народ стане сильніший, і старший молодшому буде служити » (Бут. 25: 22-23). Первістком (первородним сином) був Ісав.

З самого народження між братами не було розуміння і взаємної прихильності, та й люди вони були різні як за характером, за родом занять, так і за оцінкою життєвих пріоритетів. Батьки своїм ставленням до синів також не сприяли розвитку взаємної прихильності між братами: «Ісак Ісава, ... а Ревека любила Якова» (Бут. 25:28). І ось одного разу сталася одна подія, на перший погляд нічим не примітне: втомлений і голодний Ісав повернувся під вечір з поля, і побачив, що Яків зварив сочевичну юшку: «І сказав Ісав до Якова: Нагодуй мене отим червоним, червоним отим; бо я втомився ... »(Бут. 25:30). Звичайнісінька прохання, чи не так? Але наслідки її були далеко не звичайними, і більш того, трагічними. Яків у відповідь на прохання брата пообіцяв його нагодувати, але за однієї умови: в обмін на право первородства.

«Ісав сказав: ось, я вмираю що мені в цьому первородство? Яків сказав: Присягни ж мені нині. І той присягнув йому, і продав первородство своє Якову. І дав Яків Ісава хліба і страви з сочевиці ... І знехтував Ісав первородство » (Бут. 25: 32-34).

Сьогодні багатьом важко зрозуміти різницю між старшим і молодшим братом, як і те, як старшинство можна продати або купити. Що ж включало в себе це поняття в Стародавньому Ізраїлі? Первородство мало величезне значення і переваги:

1. право на подвійну частину спадщини.

2. титул священика в своєму роду, а значить, особливу близькість до Бога і особливі Божі благословення.

3. з його роду мав відбутися Месія, обіцяний ще Адаму, тобто, Спаситель Ісус Христос.

І ось цими перевагами Ісав з легкістю жертвує заради тарілки юшки. Сиюминутное почуття голоду перемогло в цій людині все!

Спочатку напрошується думка про те, що, можливо, він не був особливо розумною людиною? Але подальше знайомство з подальшою його життям говорить нам про Ісава, як про людину розумну і дуже прагматичному. У чому ж тоді справа?

А вся проблема полягала в тому, що на право первородства Ісав дивився плотски, з позиції сьогочасної вигоди. Спробуємо на проблему поглянути очима Ісава: люди в ті часи жили довго, більше ста років, і тому його батько Ісаак міг прожити ще років 80-90, і до тих пір права первородства залишилася незатребуваними, а сочевична юшка була перед голодним Исавом вже зараз . Крім того, ймовірно, він не надав особливого значення своїй обіцянці: в потрібний час, яке настане ще дуже не скоро, можна буде все змінити.

Однак, коли такий момент настав, змінити було нічого не можна: благословення батька, як первородний син, отримав Яків, з усіма правами і перевагами глави роду. Але отримав шляхом обману: «Коли Ісаак постарів, і притупився зір очей його, він закликав старшого сина свого Ісава і сказав йому: ... ось, я постарів ... вийди на поле, і злови мені здобич мисливську мені, і зроби мені наїдок смачний, як я люблю ... щоб благословила тебе душ моя , перш ніж я помру »(Бут. 27: 1-4). Ревека почула цю розмову, і, бажаючи, щоб батьківське благословення дісталося її улюбленому синові Якову, пішла на хитрість: «... сказала ... Якову ... Іди до отари, і візьми мені два козеняти ... я приготую з них батькові твоєму страву, яке він любить; А ти принесеш батькові своєму ... »(Бут. 27: 5-10). План дуже сподобався Якову, але його збентежило одна обставина: якщо його візьме за руки батько, то відразу здогадається про обман: «... брат мій чоловік волохатий, а я чоловік гладенький ...»(Бут. 27: 11-12). Але і ця перешкода була усунена: в одяг Ісава був одягнений Яків, а його руки і шия мати обклала шкурами козлят.

В результаті всього цього Яків отримав благословення, що призначалася батьком його брату, «узаконивши» тим самим придбане первородство. «І зненавидів Ісав Якова ... і сказав ... наближаються дні жалоби по батьку ... і я вб'ю Якова, брата мого» (Бут. 27:41).

Яка цікава ланцюг подій! Які дивовижні особистості, сини Ісаака!

Ісав спочатку нехтує своє первородство і без коливань віддає його брату за миску юшки, потім намагається виправити свою помилку, сподіваючись отримати благословення батька, але коли переконується, що зробленого не повернеш, вирішує вбити брата.

Таким чином, початкове нехтування духовними цінностями призводить до заздрості, ненависті, відкритої ворожнечі і жадобі вбивства. Але справа не обмежиться рамками однієї родини, як ми побачимо далі, це призвело до моральної і духовної деградації, а потім і загибелі цілого народу, родоначальником якого став Ісав, а також до ненависті і війні між двома братніми народами (історико-пророче дослідження цього ланцюжка подій ми детально розглянемо в розділі «Орлине гніздо»).

Тепер простежимо особливості характеру Якова, який вельми цінував всі переваги первородства, і, перш за все, духовні. Ревека напевно розповіла своєму улюбленому синові про обіцянку Бога, що «старший молодшому буде служити», але Яків не хотів терпляче чекати, поки Бог виконає це. Він вирішив діяти сам і далеко не найкращими методами: знаючи нетерплячий характер Ісава, скористався втомою і голодом брата і купив у нього первородство в обмін на юшку, а потім хитрістю «заволодів» благословенням батька.

І сьогодні серед людей зустрічається дуже багато Ісава, які в своєму повсякденному житті часто роблять вибір на користь одномоментного потягу, жертвуючи при цьому вічними духовними і моральними цінностями. Цей вибір може стосуватися перегляду непристойних фільмів, журналів, азартних ігор, відвідування дискотек, нічних клубів, вживання алкоголю, наркотиків.

При цьому багатьом сьогодні, подібно до Ісава, здається, що нічого від цього поганого трапитися не може, тільки один раз спробувати, тільки один раз подивитися, тільки один раз піти, тільки один раз послухати ... Але нерідко тільки один єдиний раз вирішує всю подальшу долю людини і його близьких. Якби сьогодні кожен, стоїть перед тим чи іншим вибором, перед тією чи іншою дорогою дав собі трохи праці подумати, чи не буде цей вибір першим кроком в бездонний вир, в швидкий вир, з якого не буде виходу, скільки б було сьогодні щасливих людей , благополучних сімей. Зробивши лише один крок в невірному напрямку, людина потрапляє в царство і влада сатани, з якого вибратися можна тільки з Божою допомогою, і то, якщо людина зрозуміє, де він знаходиться і побажає звернутися до Бога за допомогою. Цей вибір може стосуватися як розваг, так і ділових питань: спекуляції, підтасовування документів, отримання хабарів, незаконного купівлі і продажу, порушення державних законів та ін. Все це сьогодні, на жаль, дуже широко поширене.

Ви пам'ятаєте, ми говорили про те, що Ісав керувався отриманням негайної вигоди, начебто, при цьому нікого не вбиваючи і не грабуючи. Так і сьогодні люди, бажаючи отримати негайну вигоду, також нікого не грабують і не вбивають, та ще й пишаються своїм розумом і прагматизмом. Але ця вигода так часто виявляється примарною. Все це підтверджується повсякденним життям.

Необхідно пам'ятати, що кожна наша дія, і нерідко і слово, має свої наслідки, близькі або далекі, будують або руйнують. Візьмемо для прикладу саму стандартну ситуацію, кар'єру бізнесмена. Молода людина, що бажає створити власну справу і мати швидкий результат, йде спочатку на одне, на перший погляд, незначне правопорушення, потім на інше. Збивши певний капітал, з'являється бажання його збільшити, вклавши кошти в вигідну угоду, і так до нескінченності - межі бажанням немає, хочеться все більше і більше, але при цьому адже у кого-то неодмінно буде і більше грошей, і краще квартира або будинок, і розкішніше машина, молодше і красивіше дружина та ін. Все це призводить до заздрості, ненависті, помсти, нарешті, до злочинів.

Отже, приклад Ісава вчить нас уникати необдуманих вчинків, дуже уважно ставитися до того вибору, який кожен з нас робить практично щодня. Крім того, нам слід дуже відповідально ставитися до своїх слів і обіцянок.

На прикладі Ісава ми можемо побачити і бездонну прірву, куди тягне людини його заздрість.

Саме заздрість стала причиною багаторічної ненависті і ворожнечі старшого брата до молодшого, яка мало не закінчилася вбивством.

Досліджуючи книгу Буття, ми знову і знову переконуємося, що Біблія - \u200b\u200bпрекрасний порадник з усіх життєвих проблем і питань. Зокрема, патріархи мені і вам дають раду, як нам навчитися уникати заздрості:

Не варто заздрити тим, хто придбав багатства і славу неправедними засобами, так як все це не тільки не принесе людині щастя, миру і спокою в цьому житті, про що свідчать опитування американських і європейських мільйонерів, а й буде причиною їх вічної погибелі.

Слід завжди пам'ятати про те, що завжди є поруч з вами люди, яким набагато гірше, ніж вам. Навіть якщо у вас тільки одна пара взуття, згадайте, що є ті, у яких її немає.

Кому багато дано, з того багато і спитають.

Дуже для багатьох людей (в це число можете входити і ви) багатства і почесті можуть бути каменем спотикання, загороджує шлях у вічність. Можливо, саме тому ви і позбавлені їх.

Пам'ятайте, що межі для людських бажань немає, і завжди знайдеться хтось більш вдалим і щасливіше вас. Тому цінуйте те, що ви маєте, і не мучте себе тим, чого мати ви не можете.

І на закінчення скажемо кілька слів про Якова і про людей, подібних до нього.

На жаль, сьогодні мало Якова, тобто, людей, для яких найголовнішим у житті є духовні цінності, тих, хто прагне будь-що-будь ними володіти.

До них відносяться прагнення до знання істини, жага пізнання Бога і Його шляхів, Його заповідей, прагнення бути схожими на Христа і своє життя привести у відповідність з Його волею.

І життя Якова нас вчить тому, що це бажання і це прагнення в людині Бог неодмінно благословить, і ні за яких обставин вас не залишить.

З лукавих ошуканців, яким був Яків на початку свого життєвого шляху, ми неодмінно станемо переможцями, подібно до нього, якщо тільки вручимо своє життя і свої проблеми в руки Того, Хто ніколи не обдурить, ніколи не підведе, і дарує нам щастя в житті цієї і вічне життя в майбутньому.

Постскриптум:
Попрання духовних цінностей веде до непередбачених для нас і оточуючих наслідків.

Опарін А.А. Ключі історії.
Археологічне дослідження книги Буття

«БЛАГОСЛОВЕННА ТРАПЕЗА. Біблійні історії та рецепти »- так називається книга Ентоні Чіффоло і Райнера Хессе, яку випустило видавництво« КоЛибри, Азбука-Аттікус ». Автори - священик Рейнер Хессе і історик і видавець Ентоні Чіффоло присвячена світу Старого і Нового Завітів, свят, ритуалів і повсякденного життя біблійних героїв. Тут і уривки зі Священного Писання, і історичні коментарі, і головне - рецепти страв, які куштували біблійні герої і апостоли.

Ми знайомимо читачів сайт.Кухня з витягами з неї. Перед вами - друга частина.

Первородство за сочевичну юшку

І настав час родити, і ось близнюки в утробі її. І вийшов перший червонуватий, увесь він немов плащ волосяний І назвали ім'я йому Ісав. Потім вийшов брат його, тримаючись рукою своєю за п'яту Ісава; і назвала ім'я йому Яків. А Ісак був віку шістдесяти років, коли вони народилися [від Ревекки]. Діти виросли, і став Ісав чоловіком, що знався на вловах, чоловіком поля, а Яків чоловіком мирним, що в наметах.

Ісак Ісава, бо здобич мисливська його йому смакувала, а Ревека любила Якова. І зварив був Ісак їжу, а з поля прибув Ісав втомлений. І сказав Ісав до Якова: Нагодуй мене отим червоним, червоним отим, бо змучений. Від то назвали ймення йому: Едом. А Яків сказав [Ісава]: Продай же нині мені своє первородство. Ісав сказав: ось, я вмираю що мені в цьому первородство? Яків сказав [йому]: Присягни ж мені нині. І той присягнув йому, і продав [Ісав] первородство своє Якову. І дав Яків Ісава хліба і страви з сочевиці; і він їв, і пив, і встав, і пішов; І знехтував Ісав первородством.

(Буття, 25: 24-34)

Дичина contra супчик

У центрі цього простого і дуже відомого біблійного сюжету - голод, жадібність, незнання і неабияка частка заздрості. Відмінне блюдо можна приготувати з подібної суміші! Сюжет цей дає нам і уявлення про заняття жителів стародавньої Палестини, де виросли Яків і Ісав.

Одні займалися скотарством, інші - полюванням. Яків і Ісав, власне, і персоніфікують ці два типи. З тексту явно випливає, що правда на стороні Якова, не тому лише, що він зумів отримати право первородства, а тому, що його образ життя більш впорядкований, цивілізований і не настільки залежить від обставин.

І хоча Ісав був улюбленцем батька, тому що приносив в будинок дичину, яка в ті часи не часто з'являлася на столах, скотар Яків взяв над ним верх. Ключ до такого повороту подій ми знаходимо в самому початку, коли повідомляється, що він з'явився на світ, тримаючись за п'яту Ісава. З тих пір до Ісава судилося вічно озиратися назад, побоюючись підступу з боку брата.

Ісав входить до намету Якового звірячому голодним. Йому не важливо, що саме приготував брат, все одно, що він подасть. Деякі коментатори Біблії вважають, що Яків готував страву з єгипетської сочевиці, якій Ісав раніше не пробував; незнайомий спокусливий запах змусив його забути про все на світі (див. Robert Jamieson, A. R. Fausset, David Brown. A Commentary, Critical and Explanatory on the Whole Bible. 1921). Повинно бути, їжа виявилася дуже ситної, тому що він швидко з нею розправився, встав і пішов.

У нащадків Авраама первородство мало величезне значення. Первісток отримував перевагу перед усіма іншими дітьми, народженими від його батька. Зазвичай він успадкував левову частку батьківського майна, у Другозаконнні (21:17) прямо зазначено, що батько повинен дати первістку «подвійно з усього, що в нього знайдеться». Ця норма фактично забороняє батькові надавати підтримку молодшому синові на шкоду старшому. Після смерті батька первородний син ставав главою сім'ї з усіма наслідками, що випливають звідси правами (на повагу і на власність) і обов'язками (піклуватися про батьківських вдів, незаміжніх сестер і неповнолітніх братів). Так чи інакше, право первородства було надзвичайно важливо, і промовив до Ісава варто було б проявити більшу обачність, перш ніж поступитися його брату.

Меню братнього вечері

Хліб. Сочевиця з рисом. Салат з огірків з йогуртом. Лук з сочевицею, горіхами і фруктами. Юшка Ісава. Запечена козячий сир з травами. Сушені абрикоси і фісташки. Торт «Червоний оксамит»

Крім наведеної вище голови Книги Буття сочевиця, якої Яків нагодував брата, згадується в Біблії ще тричі (2 Царств, 17:28 і 23:11; Єзекіїля, 4: 9). Є підстави припускати, що сочевиця в біблійні часи вирощувалася дуже широко і була частим блюдом на столі бідняків. Її висівали під зиму на невеликих ділянках ріллі, а урожай збирали в кінці весни або на початку літа. Вона виростала до тридцяти сантиметрів заввишки і цвіла дрібними біло-блакитними кольорами.

Сочевиця, багата протеїном і амінокислотами, вітамінами А і С, і сьогодні популярна на Близькому Сході, де вирощують головним чином два її виду. Перший дає великі сірі боби, червонуваті всередині. Перед приготуванням верхній шар смолачівают, залишаючи червоні сім'ядолі. Лушпиння згодовують худобі. Цей сорт готується швидше, ніж другий - дрібніший, без червоних семядолей (хоча він буває червонувато-коричневим зовні).

Сочевицю цього сорту їдять цілими, не смолачівая лушпиння. У рецептах, які ми наводимо, фігурує саме сочевиця другого сорту, з нею менше клопоту. Два страви вегетаріанські, у третю додається трохи м'яса - для любителів більш ситної їжі. Кожним з них можна нагодувати безліч голодних лю- дей, і обійдеться таке частування дуже дешево!

хліб біблійний

З усіх видів близькосхідних коржів найпростіше спекти найсмачніші з них - ель хобуц

Буде потрібно: 1 пачка дріжджів, 1 чайна ложка цукрового піску, ⅓ чашки теплої води, 1 чашка меленої манної крупи, 2 чашки пшеничного борошна, 2 чайні ложки солі, 1 чайна ложка кунжуту, 2½ чашки води, 2 столові ложки меленої манної крупи, щоб посипати робочу поверхню

приготування: Духовку нагріти до 200 градусів. Покласти в чашку дріжджі, цукровий пісок і воду; розмішати і поставити в тепле місце, поки дріжджі не подвоїться в об'ємі. Тим часом змішати борошно, сіль, насіння кунжуту в великій мисці. Повільно влити третину чашки теплої води, потім дріжджову суміш.

Місити тісто руками 5-6 хвилин, надаючи йому форму колобка; вийняти тісто з миски і місити ще приблизно дві хвилини. Тісто має набути однорідну тягучу консистенцію. Розрізати тісто на дві частини. Кожну частину накрити вологою гарячої серветкою і відставити хвилини на дві.

На робочу поверхню насипати меленої манної крупи і з кожної половини тесту скачати по колобку. Накрити їх гарячими вологими серветками, викласти на деко і залишити хвилини на три. Посипати тісто манної борошном і розкачати колобки в коржі приблизно 12 сантиметрів в діаметрі. Накрити гарячими вологими серветками і поставити піднятися в тепле місце.

Гострим ножем зробити на поверхні тесту насічки і випекать15 хвилин. Потім зменшити вогонь до 160 градусів і пекти ще 25-35 хвилин. Вийняти хліб з духовки. Хліб готовий, коли покриється зверху коричневою скоринкою, а якщо по ньому поплескати, «зітхає», як ніби порожній. Накрийте його серветкою і дайте охолонути. Різати хліб потрібно прямо перед подачею на стіл.

Вихід: 12 великих шматків.

Сочевиця з рисом

Меджедарах - блюдо з сочевиці з цибулею - часто зустрічається в меню близькосхідної кухні

Буде потрібно: 2 чашки сочевиці (приблизно 400 г), 8 чашок води, 2 великі цибулини, ½ чашки оливкової олії, 2 столові ложки сумаха, 1 чашка коричневого або білого рису, сіль і перець за смаком

приготування: Сочевицю перебрати (в ній можуть потрапляти дрібні камінчики), ретельно промити і висушити. Викласти в великий горщик, залити водою і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити хвилин 15. Тим часом обсмажити нашатковану цибулю в оливковій олії з додаванням сумаху до стану карамелі. Додати сирий рис, цибулю і викласти в сочевицю. Гасити, помішуючи, приблизно 45 хвилин, поки сочевиця не розвариться. Сіль і перець додати за смаком. Подавати холодної або гарячої.

Вихід: 8 порцій.

Салат з огірків з йогуртом

Салат з огірків з йогуртом з його легкої кислинкою - легке освіжаюче блюдо

Буде потрібно: 3 великих огірка, сік одного лимона, 1 зубчик подрібненого часнику, 4-5 гілочок свіжої м'яти, дрібно посіченою, 1 кружка нежирного йогурту, ½ чайної ложки солі

приготування: Огірки очистити від шкірки і нарізати тонкими часточками. Викласти віялом на дно великого охолодженого скляного страви. Вичавити на огірки сік одного лимона. Подрібнений часник і порубані листя м'яти покласти в прес для часнику і отриманим соком присмачити салат. Частину, що залишилася в пресі масу викласти в йогурт, додати сіль, залити їм салат і поставити в холодильник на 1 годину.

Вихід: 6 порцій.

Лук з сочевицею, горіхами і фруктами

Це вегетаріанський варіант бедуїнського страви Басай Бадаві. Якщо захочете подати його з рисом, додайте в рис перед приготуванням шафран або куркуму. Це додасть страві аромат і зробить рис червоним.

Буде потрібно: 4 великі цибулини, ½ чашки вареної червоної сочевиці, сіль і перець за смаком, ¾ чашки нежирного йогурту, 2 столові ложки дрібно нарізаних фініків, 2 столові ложки подрібнених волоських горіхів, 2 столові ложки родзинок або кишмиш, 2 столові ложки хлібних кірок, жменю посіченою свіжої петрушки

приготування: Розігріти духовку до 180 градусів. ¶ Очистити цибулю (кінчики не обрізати), покласти його у велику каструлю з киплячою водою. Зменшити вогонь і тушкувати під кришкою 15-20 хвилин до м'якості. Вийняти цибулю з води і дати охолонути. За допомогою ножа і вилки осто- рожно зрізати кришечку лука і вийняти серцевину, залишивши «мундир» приблизно в три чверті сантиметра. Змішати сочевицю, сіль, перець, йогурт, фініки, волоські горіхи, родзинки і подрібнені хлібні шкоринки. Нафарширувати цією сумішшю цибулини. Що залишився фарш змішати з цибульними сердцевінку. Нафаршировані цибулини помістити в жаротривким блюдо, розкласти навколо них фарш і запікати приблизно 20 хвилин. Прикрасити петрушкою і подавати зі звичайним або «червоним» рисом.

Вихід: 8 порцій.

юшка Ісава

Юшка Ісава - таке смакота, що за неї не шкода було віддати всі привілеї первородства

Буде потрібно: ½ чашки оливкової олії, 6 порізаних цибулин, 400 г нарізаної на кубики телятини 2 моркви, 2 стебла селери, 1 зелений перець, 2 чашки помідорів чері, 400 г сочевиці, 2-3 чашки води, 1 чайна ложка солі, ¼ чайної ложки чорного перцю.

приготування: Підігріти в каструлі масло, додати цибулю і обсмажити до світло-золотистого кольору. Додати м'ясо (нежирне!) І поставити гасити, а тим часом помити і нарізати овочі. Викласти овочі і сочевицю в м'ясо, влити дві чашки води і тушкувати, поки не розвариться сочевиця (приблизно півтори години). Коли чечевиця буде готова, додати сіль. Щоб вміст каструлі не пригорає, її слід час від часу струшувати або додати зайву чашку води. Подавати гарячою в мисці або на блюді з огірковим салатом.

Вихід: 6-8 порцій.

Запечена козячий сир з травами

Оскільки Яків був пастухом, у нього під рукою завжди були сир і козяче молоко. Тому ми пропонуємо це просте в приготуванні блюдо, яке підійде до сочевичну юшку.

Буде потрібно: 200 г свіжого м'якого козячого сиру (сир фета не годиться - занадто сухе), 5 невеликих стиглих помідорів, нарізаних на часточки; 2 чайні ложки оливкової олії першого віджиму, жменю петрушки і шавлії

приготування: Розігріти духовку до 180 градусів. Змочуючи руки водою, сформувати сир у вигляді довгастого кулі. Викласти його в середину змащеній маслом сковороди. Прикрасити навколо скибочками помідорів. Зверху полити оливковою олією, щоб сир не підгорів і придбав коричневий колір. Зверху посипати травами і запікати приблизно 55-60 хвилин. Зняти зі сковороди і дати охолонути на дерев'яній обробній дошці. Подавати з помідорами. Окремо подати сушені абрикоси і фісташки. Можна намазувати на хліб, рецепт якого наведений вище.

Вихід: 6-8 порцій.

Торт «Червоний оксамит»

На згадку про прізвисько Ісава - Едом ( «червоний») трапезу вінчає чудовий торт під назвою «Червоний оксамит». Він дивовижно ніжний, з м'яким шоколадним смаком, відрізняється незвичайним червоним кольором. Щоб до часу приховати головний сюрприз - червоний колір, торт покривають товстим шаром білої цукрової глазурі.

Буде потрібно: 2 ¼ чашки просіяного борошна, 1 чайна ложка солі, 2 столові ложки какао 50 г (4 столові ложки) червоного харчового барвника, ½ чашки рослинного жиру, 1½ чашки цукрового піску, 2 великих яйця, 1 чашка сколотин, 1 чайна ложка ванілі, 1 чайна ложка білого оцту, 1 чайна ложка харчової соди.

приготування: Розігріти духовку до 180 градусів. Дві форми для коржів змастити маслом і посипати борошном. Змішати борошно і сіль, відставити. Викласти какао в скляний посуд, поступово додавати харчовий барвник, вимішати і відставити. Змішати рослинний жир з цукор-ним піском, збивати міксером 45 хвилин на середній швидкості. Додати яйця по одному, кожен раз збиваючи суміш по 30 секунд. Висипати борошно в цукрову суміш, додати сколотини і ваніль. Додати какао з барвником, вимішати, щоб маса придбала однорідний колір. Чи не збивати, інакше торт вийде сухуватим.

У невеликій чашці змішати оцет з содою, щоб погасити соду. Швидко вилийте в готову масу, обережно змішайте, щоб маса просочилася. Розкласти тісто в форми і випікати 25- 30 хвилин. Дати готовим коржам охолонути хвилин 10, перш ніж виймати з форми. Коли вони охолонуть зовсім, прошарувати і прикрасити торт збитими вершками.

Цукрова глазур: 1½ чашки цукрового піску, ½ чайної ложки винного каменю, ⅛ чайної ложки солі, ½ чашки води, 4 яєчних білка.

Цукор, винний камінь, сіль і воду змішати в глибокому посуді. Поставити на середній вогонь і постійно помішувати, поки суміш не стане прозорою. Збити яєчні білки міксером до утворення піни. Продовжуючи збивати, тонким струменем влити по стінці посуду цукрову суміш - так, щоб вона не потрапила на збивачці. Продовжувати збивати, поки піна не загусне.

Е. Чіффоло, Р. Хессе Благословенна трапеза. Біблійні історії та рецепти / Ентоні Чіффоло, рей- нер Хессе: пров. з англ. Н. Циркун. - М .: КоЛибри, Азбука-Аттікус, 2011. - 368 с.

Всім знайома фраза "Продатися за сочевичну юшку". Вперше я почула її в дитинстві. Приставала до старших з питаннями: "Що таке сочевична юшка? Як можна продатися за неї?" Мій мудрий тато пояснив, що це віддати щось дуже дороге в обмін на дурниці. Дороге ж у людини - це честь, гідність, свобода. А дурниця - це і є сочевична юшка, дешеве пійло. Значно пізніше я все-таки дізналася походження цього фразеологізму.

Сталося це так давно, що про це написано ще в Старому Завіті. У Ісаака і Ревеки було два сини-близнюки: Ісав і Яків. Ісав народився на хвилину раніше, значить був старшим. Тоді була такою закон - право первородства. Згідно з ним старший син був головним спадкоємцем батька.

Молодший брат був розумніший і хитріший старшого. Якось Ісав сильно зголоднів і попросив Якова нагодувати його. Той погодився за однієї умови: віддати йому право первородства. Як пише Біблія: "Дав Яків Ісава хліба і страви з сочевиці .... і знехтував Ісав первородство". Ось такий нерівноцінний обмін трапився в старозавітні часи. Це так вразило людей, що і через тисячоліття фраза про сочевичну юшку застосовується при будь-якому зручному випадку.

Знамениту юшку я спробувала вперше в Ізраїлі. Холодними зимовими вечорами сусідка моя часто варила щось. Запах цієї страви проникав до мене в квартиру. Голова починала кружляти навіть на ситий шлунок. Кілька місяців я терпіла і гадала: що це за ароматне вариво таке. Зрештою, не витримала і попросила сусідку, корінну ізраїльтянку, відкрити свою кулінарну таємницю. Секрету Ципі не робила: це була сочевична юшка - улюблене блюдо місцевого населення.

Минуло багато років з тих пір, як я приїхала в Ізраїль. І багато років тому, завдяки добрій сусідці, я навчилася варити цей знаменитий супчик. Моя розрослася за ці роки сім'я дуже любить, коли я його готую. У вогку погоду так добре поїсти гарячої сочевичної юшки. Вдихаєш її аромат і відчуваєш, що з насиченням приходить думка: "А життя-то налагоджується!" Іноді згадую бідного Ісава і думаю: "Може, не такий він вже й дурень був, що продався за сочевичну юшку?"

Для тих, хто хоче відчути смак історії, даю рецепт.

На чотирьох їдців:

1 столова ложка оливкової олії
1 нарізана цибулина
1 морква, нарізана дрібними кубиками
2-3 зубчики часнику, дрібно нарізаного
3 нарізаних помідора або 400 г консервованих нарізаних помідорів
1 столова ложка солодкої паприки
1 чайна ложка меленого чилі
1 столова ложка кмину
1 столова ложка подрібненого насіння коріандру
Лимонний сік (з 1 лимона)
1/2 склянки червоної сочевиці
1/4 склянки коричневого рису
6 склянок овочевого бульйону або води
1/4 склянки бургуль або кускусу
Сіль і чорний мелений перець
2 столові ложки сушеної м'яти

Спосіб приготування:

1. Нагріти оливкова олія в каструлі і обсмажувати цибулю і моркву 3 хвилини.
2. Додати часник і обсмажити до появи аромату. Додати помідори, спеції і лимонний сік і готувати, помішуючи, ще хвилину або дві.
3. Додати сочевицю, рис і бульйон або воду і довести до кипіння.
4. Зменшити вогонь, накрити кришкою і варити на повільному вогні 25 хвилин. Додати бургуль, сіль, перець і м'яту, перемішати і варити ще 10 хвилин або поки суп не загусне, а рис не стане м'яким.

Смачного!

Ілюстрація: "Яків і Ісав" 1844 Civica Пінакотека Тосио Martinengo (Брешія, Італія)