Как питаться, чтобы не болеть? Как правильно питаться и какие продукты есть чтобы не заболеть раком

Для того чтобы жить долго и не болеть, нужно знать несколько простых истин. Вы их наверняка уже слышали хотя бы мельком от заботливых родителей, строгих врачей или улыбчивых телеведущих. Но поскольку повторение – это, как любят говорить педагоги, мать учения, то давайте пробежимся по этим «незыблемым постулатам» еще раз. Поверьте, жить не болея куда проще и реальней, чем вы думаете.

Давайте сразу же уберем в сторону те факторы, на которые мы не можем оказать практически никакого влияния. Да, плохая экология, дурная наследственность, низкий уровень медицинского обслуживания и прочие катаклизмы пагубно сказываются на нашем здоровье. Однако, взять по контроль все это, как правило, не представляется возможным. Поэтому гораздо разумнее будет концентрировать свои усилия на том, что при наличии соответствующего желания подчинится вам в два счета и обеспечит здоровьем на много лет вперед.

1. Питаемся правильно

Еда – это основной источник витаминов, микроэлементов и прочих полезных веществ, формирующих иммунитет. Без них, как сами понимаете, вряд ли можно чувствовать себя полностью защищенным от посягательств вездесущих болезней. Это все равно, что выйти на поле боя… голым.

Хотите обеспечить себе надежную «броню»? Тогда следует включить в свой рацион фрукты и овощи (желательно сезонные), а также молочные и морепродукты. Данный ассортимент можно также расширить диетическим мясом и крупами. Лучше готовить все либо на пару, либо (если это возможно) употреблять в сыром виде.

А что же рекомендуется, напротив, исключить? В «черный список» попадает все жареное, жирное, слишком сладкое, особо острое, мега-соленое, а также та пища, которая имеет ненатуральное происхождение либо напичкана всевозможными консервантами. Кофе, сигареты, чрезмерное употребление алкоголя также вычеркиваем.

Но только, пожалуйста, без паники! Никто не заставляет вас сразу же ото всего этого отказываться. Тем более, что многие люди в этом списке усмотрят практически все основные составляющие смысла своего существования. Однако, по возможности некоторые ограничения в этой области ввести не помешает. Начните хотя бы с того, чтобы не наедаться на ночь пельменями.

Также ликвидировать нехватку полезных веществ (и тем самым укрепить иммунитет) можно, используя биологически активные добавки к пище. Их употребление ныне не только полезно, но и модно.

Это, по сути, концентрированная еда, в которой содержатся нужные вещества в достаточном количестве. Важно не путать их с витаминами, полученными искусственным путем. Качественные биодобавки должны иметь стопроцентно натуральный состав безо всяких «но».

2. Занимаемся спортом

Здесь опять же никто не заставляет вас становиться яростным фанатом физкультуры, целыми днями качать мышцы в фитнес залах или становиться мастером спорта по плаванию. Речь идет об умеренных физических нагрузках в виде регулярной пяти-десяти минутной зарядки, утренней пробежки, велопрогулки или, на худой конец, ежедневной прогулочной ходьбы не менее 3-5 километров. Словом, движение – это жизнь. А еще это простой способ держать свое тело в тонусе, параллельно избавляя себя от лишнего жира и прочих мышечных «атрофированностей». Да и, согласитесь, что при наличии подтянутой фигуры ваша самооценка будет куда выше, нежели в случае, когда вы представляете из себя нечто наподобие заплывшего жиром «ботаника» в очках, который целыми днями просиживает возле компьютера, поглощая попутно сочащиеся кетчупом гамбургеры и запивая все это «кока-колой» (а то и пивком!).

3.Высыпаемся

Еще в средние века одной из самых изощренных и зверских пыток считалось лишение человека сна. Просто тогдашние истязатели не позволяли своим жертвам не то, что прилечь, но и даже закрыть глаза. Однако если раньше подобное происходило с кем-то в принудительном порядке, то ныне огромное число людей лишает себя полноценного сна добровольно. Происходит это по разным причинам: активная клубная жизнь, просмотр футбольного матча, демонстрируемого по ТВ часа в 2 ночи, срочная подготовка к экзаменам и так далее.

Да, сейчас уже над вами не стоит двухметровый «амбал» в шапочке палача. Но разве для того, чтобы позаботиться о собственном здоровье, обязательно нужно присутствие давления со стороны?

Имейте, пожалуйста, в виду, что максимальное восстановление сил человека во время сна происходит примерно между 22.00 и 00.00. Еще этот временной отрезок именуют «косметическим сном», поскольку он способствует сохранению природной красоты и молодости максимально надолго. Что же касается количества часов, которые следует отводить для сна, то здесь единого стандарта для всех нет. Максимально распространенный и широко рекомендуемый вариант – это примерно 6-8 часов. Но и здесь бывают некоторые исключения. Единственное, на чем сходится подавляющее большинство врачей, так это на том, что спать все же нужно ночью.

4. Думаем позитивно

И это не проамериканские штучки, презентуемые многочисленными тренерами по личностному росту, а жизненная необходимость. Древняя истина гласит: в здоровом теле здоровый дух. Но возможна и обратная последовательность: если дух загнивает, то и здоровья для тела не ждите. К примеру, если постоянно находиться в унылом состоянии и прокручивать в голове дурные мысли, то вскоре это скажется и на вашем физическом здоровье.

Доказано, что при одинаковых физических ресурсах люди с негативными ожиданиями болеют в несколько раз чаще «позитивчиков». Вот так-то! Поэтому гоните прочь из своей головы всех «гнусных таракашек» и старайтесь любую жизненную ситуацию воспринимать как благоприятную. И, пожалуйста, не читайте ничего шокирующего на ночь! С чем уснете, с тем и проснетесь. Словом, стремитесь к радости и по возможности удаляйтесь от грусти.

Тут сразу вспоминается шуточное деление всех людей на «мух» и «пчел», предложенное одним знатоком человеческой психологии. Суть такой классификации проста: пчелы летят на красивые цветы и пыльцу, а мухи на… гм… ну вы поняли. Ответьте себе честно, в каком амплуа чаще появляетесь вы? Но каким бы ни был ваш ответ, добро пожаловать на медовую пасеку!

5. Занимаемся сексом

«Вот это да! Вот это по мне! Вот это я запросто!» - вероятно, воскликнут многие. А затем не унимаясь еще и добавят: «Чего ж вы сразу не начали с таких вот приятных вещей?». Ну, будем считать это своеобразным бонусом за то терпение, которое вы проявили при изучении предыдущих четырех пунктов.

Да, секс – это почти такая же необходимость как сон или еда.

Почему почти? Хотя бы потому, что в отличие от еды и сна без секса человек жить может. Однако в большинстве случаев он становится раздражительным, вспыльчивым, депрессивным… короче, неудовлетворенным. Это постепенно расшатывает нервную систему и оказывает в итоге неблагоприятное воздействие на физическое здоровье. Исключение здесь могут составить разве что творческие личности да опытные йоги, способные направить неизрасходованную сексуальную энергию в иное созидательное русло.

Но только не надо воспринимать данный пункт как призыв к беспорядочным половым связям. Тут, напротив, все должно быть упорядоченно. Речь идет о регулярной сексуальной жизни с постоянным партнером. Если же вступать в половой контакт с первым «встречным-поперечным», то здесь уже впору говорить не о здоровье, а о риске лишиться такового. Ведь при таком раскладе можно поймать такой «букет», от которого обалдеют даже опытные венерологи.

В заключение добавим, что продлить «срок годности» вашему здоровью поможет одновременное соблюдение всех пяти составляющих. И никаких других вариантов из разряда «выберете из этих пунктов хотя бы парочку» здесь предложено не будет. Как видите, одним регулярным сексом и отказом от ночной дозы пельменей тут отделаться не удастся.

На улице холода и межсезонье, так что вопрос, как поднять иммунитет, один из самых животрепещущих. В последние годы стали очень популярны иммуностимулирующие препараты. Ну а что, это же так легко! Скушал таблеточку или выпил микстурку и все, иммунитет и заработал на полную мощь. Но детям такие средства не дашь. Да и взрослым зачем лишняя порция химии? Гораздо более полезным, а главное долговременным эффектом обладают натуральные продукты.

Какие продукты повышают иммунитет
Чеснок, лук, хрен, редька, острый перец . Эти продукты быстрее остальных помогут убить все болезнетворные бактерии. И не обязательно грызть свежий лук, хотя это и ужасно полезно. Можно провести небольшую термообработку, добавлять в готовую еду, салаты. К тому же все эти овощи содержат в себе сильные эфирные масла, поэтому нюхать их не менее эффективно, чем есть. Во время обострения гриппа хорошим профилактическим средством станет нарезанный чеснок, разложенный по квартире.

Кисломолочные продукты . В первую очередь они решат все проблемы с кишечником, насыщая его полезными бактериями и восстанавливая микрофлору. И иммунитет стороной не обойдут. Выбирайте кисломолочные продукты без добавления сахара. Чем меньше срок хранения, тем они полезнее. Особенно стоит обратить внимание на натуральные несладкие йогурты и кефир.

Витамины А и С - одни из самых важных для нашего иммунитета. Они строят в организме защитный барьер, пробраться через который вирусы не смогут. Витамин А можно найти в таких продуктах, как печень, хурма, морковка, куриные яйца . А витамин С прячется в черной смородине, капусте, шиповнике и хрене . Одна из самых полезных заготовок на зиму - свежая черная смородина, перекрученная с сахаром.

Морепродукты . Рыба имеет в своем составе полинасыщенные жирные кислоты, которые не только помогут укрепить иммунитет, но и снимут воспаление. К тому же рыба - прекрасный стимулятор мозговой деятельности! Если к рыбе вы, мягко говоря, равнодушны, то замените ее растительным маслом, картофелем и орехами, ваш иммунитет все равно останется в плюсе.

Один из самых важных микроэлементов для иммунитета, убивающий все вредные бактерии - цинк. Его нужно искать в мясе . Так что не торопитесь становиться вегетарианцем.

Грибы - кладезь витаминов и микроэлементов. Ешьте их как можно чаще, особенно зимой и весной, когда организм уже окончательно ослаблен. Добавляйте их в супы, каши, не забывайте и о так любимых всеми маринованных грибочках.

Чай богат антиоксидантами. И не только зеленый, как принято считать, но и черный. Так что пейте больше чая! Он поможет вывести из организма вредные вещества и даже предотвратит преждевременное старение.

Ешьте больше клетчатки . Она и для желудка полезна, и для иммунитета. В больших количествах она содержится в овощах и фруктах, бобовых, муке грубого помола и орехах. К тому же этот продукт будет крайне полезен для худеющих. Клетчатка долго переваривается нашим желудком, и поэтому мы дольше остаемся сытыми.

Также иммунитет скажет вам спасибо, если вы чаще будете употреблять в пищу продукты с пектином . Это яблоки, лимоны, клюква. Пироги и компоты - это, конечно, замечательно, но помните, что фрукты и овощи лучше есть свежими, так от них будет больше пользы.

Мед вне конкуренции. Что может быть полезнее в период простуд? Идеальное иммуностимулирующее средство - это горячий чай с имбирем, медом и лимоном. И вкусно, и полезно.

Чего стоит избегать
В рационе должно быть как можно меньше жареного, копченого и соленого. Это не способствует оздоровлению организма, а наоборот несет только вред. А если, к примеру, начнутся проблемы с пищеварительной системой, ваш иммунитет кинет все силы на ее восстановление. Так что очень важно следить и за общим состоянием организма, не допуская «брешей» ни в одной системе.

И, конечно, в холодные периоды года избегайте мороженого, холодного молока или газировки. Понятно, что все это вкусно и приятно, но это может спровоцировать ангину или простуду, так что может стоит потерпеть?

Правильный образ жизни
Не стоит верить в чудеса. Только правильное питание и употребление иммуно стимулирующих продуктов не спасет вас от простуд и других неприятных болезней. В холодное время года особенно важно вести правильный образ жизни.

Чаще бывайте на свежем воздухе, проветривайте комнаты, не переедайте, высыпайтесь, делайте зарядку по утрам. Согласитесь, не так уж это и сложно? А сколько пользы! Да и не только иммунитет повысится. Организм в целом станет лучше себя чувствовать, наполнится бодростью, вам легче будет вставать по утрам.

Правильный образ жизни - залог крепкого иммунитета и здоровья. И не маловажную роль в нем играет правильное питание. Следите за тем, что вы едите, и извлекайте пользу из такой обыденной вещи, как ежедневные приемы пищи. Дайте своему организму возможность быть здоровым!

В осеннее время простуды и грипп считаются обычным делом. Однако каждому хочется избежать болезни. Ведь грипп — это очень серьезное заболевание, опасное своими осложнениями.

Грипп — это заразное респираторное заболевание, вызываемое вирусами гриппа. Он может привести к тяжелой болезни, а иногда и к смерти. Некоторые группы людей, такие как пожилые, маленькие дети и люди с определёнными заболеваниями, подвергаются высокому риску серьёзных осложнений после болезни. Официально лучшим способом предотвращения гриппа считается ежегодное прививание, однако всё больше людей склоняются к природной защите в виде повышения иммунитета.

Профилактика — лучшее лечение

Несомненно, самой действенной и доступной профилактикой гриппа является вакцинация. А одним из важнейших методов профилактики заболевания является правильное питание.

В холодный период очень важно употреблять в пищу достаточное количество белков. Существуют целые регионы, где грипп всегда развивается быстрее, и именно там обнаруживается недостаточное белковое питание. Это означает, что полноценное потребление белка необходимо для стойкого иммунитета. А, следовательно, нужно включать в рацион качественные мясо, яйца, молоко, молочные продукты.

Всем известно, насколько высока роль витаминов при профилактике «зимних» болезней. Можно купить поливитаминный комплекс в аптеке или просто есть больше квашеной капусты! Ведь она — целительный источник витамина С. Полезны также лимоны и клюква.

Специалисты не отвергают и такие проверенные временем средства, как мед и малиновое варенье, но считают их только дополнением к медицинским препаратам. Кроме того, полезно пить подогретое красное вино, оно повышает в крови уровень интерферона, который играет очень важную роль в формировании устойчивости к вирусу гриппа.

В период эпидемии медики советуют активно употреблять чеснок — благодаря большому количеству фитонцидов чеснок подавляет рост болезнетворных микроорганизмов. Этим пользовались наши предки, держа во рту несколько кусочков чеснока и жуя их время от времени. В наше время такой способ профилактики гриппа вряд ли уместен, но на основе чеснока разработаны препараты, которые сохраняют все его целительные свойства, и при этом лишены резкого вкуса и «аромата».

Китайские и тибетские медики тоже считают правильное питание мощным профилактическим средством. Для предотвращения гриппа они советуют включать в свой рацион красный перец, морковь, тыкву, помидоры и лук.

Восстанавливаем силы

Если болезнь все-таки наступила, стиль питания меняется. Как правило, больной гриппом человек теряет аппетит — и это физиологически обосновано. Не следует кормить его насильно, особенно в острый период болезни, сопровождающийся высокой температурой и ознобом и длящийся, как правило, несколько дней. Давайте больному куриный бульон. Хорошо периодически есть богатые по питательной ценности грецкие орехи, семечки, немного красной икры или икры минтая.

Но особое значение приобретает питье. Оно должно быть теплым и лучше всего кисловатым. Чай, клюквенный или брусничный морс, напитки на основе черной смородины, а также минеральная вода должны быть всегда под рукой.

Когда лихорадочный период минует, можно начать питаться плотнее. Вводите в ежедневный рацион рыбу, нежирное мясо, блюда из бобовых. Колбасы, копчености, сосиски в это время лучше исключить. Очень полезны выздоравливающим блюда из печени, яйца всмятку или «в мешочек», 1-2 чашки какао и немного черного горького шоколада. В этот период важно получать с пищей витамин В, источником которого являются прежде всего каши из цельного зерна — гречи, пшена, недробленого овса, а также зерновой хлеб. Ослабленному организму необходимы ферменты. Больше всего их содержится в кисломолочных продуктах — кефире, простокваше, йогурте.

Особая роль в быстром восстановлении после гриппа принадлежит йоду. Этот элемент, несмотря на очень малое содержание в организме, активно воздействует на общее состояние здоровья. Поэтому, после перенесенного заболевания, полезно съедать ежедневно немного морской капусты.

Принимать пищу нужно не менее четырех раз в день. В ежедневное меню должны входить цитрусовые, овощи, творог, сыр, рыба. Для улучшения аппетита полезно добавлять в блюда пряности и острые приправы.

Напитки, полезные при гриппе:

Микроорганизмы, провоцирующие болезнь, процветают в пересохшем горле и носовых проходах. Поэтому обильное питье в питании при гриппе помогает возобновить влажность слизистых оболочек, а значит — повысить их способность улавливать вирусы и блокировать их.

Клюквенный морс

250 мл воды, 40 г сахара, 2 ст. ложки клюквы.

Клюкву промыть, отжать сок. Оставшийся жмых вскипятить в воде, процедить, добавить сахар и ранее отжатый сок.

Напиток из яблок и меда

750 мл воды, 150 г яблок, 50 г меда.

Очищенные яблоки с удаленной серединкой отварить (отвар перелить в другой сосуд) и протереть. Теплое пюре из яблок смешать с медом и подготовленным отваром.

В период эпидемии необходимо как можно реже находиться в местах массового скопления народа, а если этого не удалось избежать, то одевать ватно-марлевую повязку. Также маску необходимо обязательно одевать при уходе за больным. Поскольку вирус очень легко передается через грязные руки, то нужно соблюдать правила личной гигиены и часто мыть руки с мылом. Очень важно постоянно проводить укрепление иммунитета, придерживаться полноценного и сбалансированного питания и вести здоровый образ жизни.

Многие скупают в аптеках БАДы и витамины, другие достают замороженные ягоды, а кто-то исключает из рациона мясо. Все знают, что питание должно быть уместно сезону, в холодное время - более калорийное, в жаркое - легкое и питательное.

Начал обратный отсчет последний месяц зимы. И хоть настоящая весна наступит нескоро, пора менять свой рацион. Какая она - зимняя еда с привкусом лета?

МЕНЯЕМ ЖИРЫ НА УГЛЕВОДЫ

Наш организм потерял много полезных веществ за зиму и нуждается в восстановлении. Поэтому даже если вам хочется похудеть к купальному сезону, садиться на строгую диету не стоит. Лучше возьмите за привычку долгие пешие прогулки. И чтобы занятия спортом и авитаминоз вместе не лишили вас последних сил, в последний месяц зимы особое внимание надо уделять углеводам. Например, на завтрак заменить привычный бутерброд с колбасой мультизлаковой кашей, которая ко всему прочему содержит целую группу витаминов. Также на вашем столе всегда должны быть орехи, фрукты и как можно больше овощей в разном виде.

Поможет в обогащении витаминами квашеная капуста и замороженные ягоды. Ужин же после такого разнообразия должен быть легким, чтобы организм не тратил силы во сне на переработку жиров.

Руководствуясь этими нехитрыми правилами, можно не только сбросить пару лишних килограммов, но и значительно поднять жизненный тонус. Теперь немного о тех продуктах, которые улучшению самочувствия не способствуют.

ВКУСНЫЕ ВРЕДИТЕЛИ

Жизненный закон, что вкусное почти всегда значит - вредное, срабатывает не всегда. Однако для начала мы рассмотрим лидеров хит-парада коварных вредных продуктов. Итак, если вы хотите питаться правильно, лучше исключить из рациона все виды консервов. Как мясные, так и суповые, они содержат много консервантов. На втором месте жареная пища. Весной лучше предпочесть ей все запеченное. Или хотя бы мясо на гриле - оно гораздо вкуснее и полезнее. Если же вы не представляете свою жизнь без хорошенько прожаренного бифштекса, употребляйте оливковое масло - и то по минимуму.

Фаст-фуд - это целая веха в истории еды. Ему поют оды вечно спешащие трудоголики, и от него хватаются за голову доктора. А изобретатели МакДаков и картошки фри гребут деньги золотой лопатой. И пусть при виде гамбургеров вспоминаются огромные американцы, это не мешает нам лакомиться фаст-фудом. Это ведь так вкусно. Врачи соглашаются - иногда действительно можно устроить себе праздник живота, но не более двух раз в месяц.

В последнее время популярностью (особенно у молодежи) пользуются фруктовые снэки. Не надо забывать, что они прошли технологическую обработку и содержат много сахара и других более вредных добавок. Лучше купить чуть меньше свежих фруктов, чем довольствоваться вредным суррогатом.

ПРАВИЛА ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

Мария Бафина, эндокринолог центра восстановительного центра «Евромед», рассказала корреспонденту проекта «Здоровье в Омске», какие правила надо соблюдать, чтобы светиться здоровьем.

1. Не нужно тратить на новый рацион все свои сбережения, хоть для нас правильное питание ассоциируется со свежевыжатыми соками и собственным поставщиком зелени к столу. Есть правила, которые помогут изменить рацион, не проделав в бюджете огромную брешь. Главное правило здорового питания - надо употреблять только свежую пищу и есть ее сразу после приготовления.

2. Обязательные условия правильного питания - оно должно быть разнообразным и сбалансированным. Чем больше разных продуктов включено в рацион, тем больше биологически активных веществ поступает в организм.

3. В рационе должны присутствовать сырые овощи и фрукты. Они повышают скорость обменных процессов. Да и вообще, готовить овощи зимой лучше всего в пароварке. В вареных овощах сохраняется гораздо меньше витаминов и микроэлементов. Весной вообще предпочтительнее употреблять больше растительной пищи.

4. От пищи мы должны получать максимум удовольствия. Прежде всего, надо отказаться от спешки во время еды, от неприятных разговоров и от чтения.

5. О напитках тоже забывать не стоит. Наверное, будет лишним упоминать, что в алкоголе содержится куда больше калорий, чем в обычном чае. Кстати, чай для подготовки к весне тоже должен быть особенным. Для желающих прийти в форму максимально быстро - травяные и ягодные настои. Чтобы они не напоминали лекарственные сборы от простуды, можно добавить в чашку мед.

МНЕНИЕ ЭКСПЕРТОВ

Игорь Матвеев, врач-эндокринолог:

Я работаю под заказ во многих клиниках. И одно из распространенных заблуждений людей, готовых начать питаться правильно - это то, что сахарозаменители безопаснее самого сахара. Мол, на то они и заменители. Это далеко не так: почти все сахарозаменители обладают желчегонным эффектом и при хронических заболеваниях могут вызвать обострения. А натуральные сахарозаменители сорбит, фруктоза, ксилит по калорийности не уступают оригиналу. Самой безобидной считается фруктоза, в отличие от других подсластителей, у нее меньше вредных свойств.

Аркадий Вишняков, врач-диетолог:

Многие сейчас увлекаются сыроедением. Надо понимать, что в сибирском климате это не совсем правильный образ жизни. Да и резко переходить на такой тип питания - чревато для организма стрессами и болезнями. Клетчатка сырых овощей в большом количестве пагубно влияет на слизистую кишечника. А кислота, в них содержащаяся, разъедает зубную эмаль. К тому же некоторые овощи содержат ядовитые вещества, погибающие под воздействием высоких температур.

Чтобы составить более индивидуальный рацион, необходимо обратиться к диетологу или эндокринологу. Подобную консультацию можно получить в центре современной медицины «Евромед», в клинике медицинской косметологии «Виталь», медицинском центре «Ваш доктор», Клиническом диагностическом центре и в ряде частных косметологических клиник. Консультация специалиста стоит от 600 рублей за первое посещение, второе будет стоить в пределах 500 рублей.

Зима перевалила за середину, но так далеко ещё до весны, тепла, солнышка. И всё чаще цепляется простуда - не смертельно, но неприятно. А знаете ли вы, что можно питаться так, что вам не будет страшна никакая простуда? И это не шутка.

Многие из нас краем уха слышали об Аюрведе, йогах, о различении пищи на согревающую и охлаждающую. И китайцы о том же говорят - о питании в зависимости от сезона, от конституции тела. Попробуем разобраться, в чём тут дело.

Согласно Аюрведе (в буквальном переводе это слово означает «наука о жизни»), чтобы оставаться здоровым, надо следовать правильной диете и иметь устойчивые привычки здорового питания. Конечно, втиснуть в статью всю философию «науки о жизни» невозможно, да и цели такой не ставится, но рассказать о принципах питания в зимнее время, пожалуй, стоит.

Ещё три тысячи лет назад восточные целители заметили, что разные продукты по-разному воздействую на организм человека в зависимости от времени года. В результате многовековых наблюдений появилась фундаментальная система сезонного питания, в основе которой лежит классификация вкусов. Можно сказать, что это одна из первых научных диет. И современная медицина часто подтверждает многое из того, что было известно с давних пор восточным медикам (например, тот факт, что вес можно регулировать употреблением сладкого).

Сторонники системы сезонного питания не делят продукты на «полезные» и «вредные» - просто любой продукт в зависимости от времени года может стимулировать работу тех или иных органов или, наоборот, тормозить её. Поэтому в разные времена года следует питаться по-разному - и в этом случае пища будет приносить пользу и даже являться лекарством.

Восточные мудрецы поделили год не на четыре, а на пять сезонов: к привычным для нас четырём сезонам они добавили межсезонье - особый переходный период между зимой и весной, весной и летом, летом и осенью, осенью и зимой. Каждому из этих пяти сезонов соответствует свой вкус. Основной вкус зимы - солёный. Для весны главным вкусом становится кислый. Лето - сезон горького вкуса. Осенью нужно больше есть продуктов с острым вкусом. А межсезонье - это возможность без вреда здоровью есть сладкое.

Вот, например (с точки зрения индийцев), до 18 февраля идёт зимне-весеннее межсезонье, и основным вкусом должен быть сладкий. Восточные целители считают, что если в этот период есть больше мёда и сахара, свежих фруктов и говядины, то это будет очень полезно для здоровья. Считается, что «нежные» сладости - торты, пирожные, зефир, мармелад, пастила и сладкие каши - в этот период не отложатся на талии и чуть ниже в виде жировых валиков. Разумеется, если вы при этом не едите это всё килограммами! Кстати, нормальным количеством еды за один раз в Аюрведе считается то количество еды, которое может уместиться в двух ладонях - не больше! Это так, для справки… Дополняющим вкусом в межсезонье является горький - это пшено, баранина, сухофрукты. Солёные и острые продукты следует употреблять в очень небольших количествах, а кислые исключить вовсе.

Весна по восточным учениям начинается с 19 февраля и длится по 21 апреля. И вот на особенностях диеты в этот период следует остановиться подробнее. Считается, что в этот период наиболее полезной пищей являются продукты кислого вкуса. Это квашеная капуста, лимоны, всевозможные солянки, щи, кисломолочные продукты (творог, кефир, ряженка, простокваша). Для приготовления блюд из мяса лучше всего использовать курицу, индейку, утку. Очень полезна в этот период печень - свиная, говяжья, куриная. Что же касается злаков, то лучше всего использовать продукты из ржи и пшеницы - всевозможная выпечка, макароны, а также ржаной квас. Также полезны в весенний сезон корнеплоды - морковь, свёкла, сельдерей - и семечки и орехи.

В период с 21 марта по 21 апреля рекомендуется перейти на вегетарианский стол. В это время нужно есть кислые овощные супы, рыбу под лимонным соусом, зелень. Дополнительным вкусом в весенний сезон может стать солёный. Это всевозможные разносолы - огурцы, помидоры, кабачки, патиссоны, грибы, которые следует употреблять в меньших количествах, чем в зимний период. А вот продукты острого вкуса - пророщенные лук и чеснок, пророщенные зёрна риса и пшеницы, а также острые соусы - в это период находятся под строжайшим запретом.

Вам это ничего не напоминает? Ну конечно, это же аналог Великого Поста! Пусть с небольшими различиями в датах, но общая картина вырисовывается достаточно ясно. Это лишний раз говорит о том, что наши предки были намного мудрее нас, и современному человеку, вооружённому последними достижениями науки и техники, приходится признать, что почти все «открытия» всего лишь являются подтверждениями тысячелетних истин. По крайней мере, в том, что касается питания.

Например, как, если не рекомендацией максимально витаминизироваться в холодный период, можно назвать русское зимнее меню, состоящее из кислой капусты, наваристых солянок и щей и всех видов печени? Ведь именно печень - а не фрукты, как считается обычно! - в период весеннего авитаминоза придаёт силы организму. Всё верно - какие витамины могут остаться во фруктах после длительного хранения… Зато квашёная капуста бьёт все рекорды по содержанию витамина С. А кроме того, в ней также есть витамины К, В1, В2, В6, В12, целый ряд минеральных веществ и органических кислот. Вот вам и готовый «антигриппин»!

Или, скажем, употребление специй и трав, обладающих согревающим эффектом? Ведь, заварив чашку имбирного напитка, можно прогнать простуду за один день! Список таких согревающих трав довольно внушителен. Анис, кожура апельсина, бадьян, базилик, барбарис, гвоздика, душица, кардамон, кинза, корица, красный перец, кунжут, куркума, лавровый лист, лук, семя льна, маковое семя, семечки тыквы, миндаль, мускатный орех, паприка, петрушка, чай мате, розмарин, тмин, хрен, чеснок, чёрный перец, шалфей, шиповник, эвкалипт, эстрагон. Заметили? Все эти травы и семена широко используются и в нашей народной медицине и именно при простудных заболеваниях, различных болезнях горла и пониженном иммунитете. И всевозможные пунши, гроги и глинтвейны обязательно содержат хотя бы парочку специй из этого списка. Но, пожалуй, самыми «горячими» из всех специй являются мёд, мята и имбирь. О полезных свойствах мёда знают все, а вот то, что мята - такая прохладная - тоже имеет свойство разогревать, мало кто догадывается. А сила воздействия имбиря настолько мощная, что беременным и кормящим мамочкам категорически запрещено его употреблять.

Восточные целители рекомендуют начинать день с каши. Это может быть кукурузная, ячменная каша или особое блюдо под названием . Это смесь риса с машем (иногда произносится «меш») и специями. На 4-5 порций нам понадобится:

1 стак. маша
1 стак. риса
1 ст.л. свежего имбиря
1 горсть листьев кинзы
½ стак. воды
¼ ч.л. корицы
5 стручков кардамона
3 целых гвоздики
10 горошин чёрного перца
3 лавровых листа
¼ ч.л. куркумы
¼ ч.л. соли
6 стак. воды
3 ст.л. топлёного масла

Зелёный маш лучше предварительно замочить на ночь. Рис промыть до прозрачности воды. Смолоть в блендере мелко нарезанный имбирь и кинзу с ½ стакана воды до жидкой кашицы. Положить в большую кастрюлю топлёное масло, разогреть на среднем огне, добавить корицу, кардамон, гвоздику, горошины перца и лавровый лист и пассеровать до появления аромата. Добавить к специям содержимое блендера, куркуму и соль. Помешивая, пассеровать смесь до светло-коричневого цвета. Добавить рис и маш, перемешать. Влить 6 стаканов воды, закрыть крышкой, довести до кипения и варить 5 минут. Затем уменьшить огонь до минимума. Крышку кастрюли слегка приоткрыть и варить примерно 25-30 минут, пока рис и маш не станут мягкими. Можно заменить маш чечевицей.

Через час после завтрака Аюрведа советует выпить особым образом приготовленный . Рецепт его такой:

1 щепотка гвоздики
½ ч.л. корицы
½ ч.л. порошка имбиря

Все ингредиенты хорошо перемешать, залить стаканом воды и кипятить 5 минут. Процедить. Этот напиток дает организму тепло, улучшает кровообращение и заряжает энергией на весь день.

На обед можно съесть тушёные или приготовленные на пару овощи, мясо и немного хлеба из муки грубого помола. Совсем не лишними будут щи из кислой капусты, наваристый рассольник, солянка из субпродуктов или айнтопф. У этого блюда интересная история. В средние века в Центральной и Северной Европе был распространён такой способ приготовления пищи: в кухне над очагом постоянно висел большой котёл. С утра и в течение всего дня в него бросали всё, что произвели хлев и огород - овощи, корнеплоды, мясо. При этом огонь под котлом никогда не гас. Похлёбка, которая получалась в результате такого приготовления, была очень питательной и составляла основной рацион людей того времени. Современный айнтопф, конечно, варится не целый день, но тоже не быстро. Главный принцип этого блюда - должно быть густо и вкусно. Для приготовления нам потребуется:

50 гр. копчёного шпика
1-2 крупные моркови
3-4 шт. лука
¼ кочана капусты
1 банка консервированной фасоли
1-2 шт. сладкого перца
1-2 зубчика чеснока
2 ст.л. муки
бульон
томатная паста
сушёные грибы
зелень
смесь пряностей
мясо (говядина, свинина, индейка или курица)

Мясо и овощи нарезать крупной соломкой. В кастрюле с толстым дном на большом огне обжарить шпик, добавить говядину, обжарить до золотистого цвета, затем выложить свинину и индейку. Обжарить мясо почти до готовности, добавить овощи, перемешать, слегка подрумянить, всыпать муку, томатную пасту (или свежие помидоры, что предпочтительнее), немного воды или бульона, грибы и пряности. Тушить под крышкой 15-20 минут. Затем выложить фасоль, чеснок и зелень, прогреть, плотно закрыть крышку и снять с огня. Дать потомиться под крышкой несколько минут. Айнтопф готов! Кстати, в переводе с немецкого название этого блюда звучит как «всё в одном горшке».

И ещё несколько рекомендаций. Восточные целители рекомендуют уменьшить потребление свежего молока, йогурта и сыра в конце зимы. Это, по их мнению, увеличивает количество слизи в организме. Так что если вы часто страдаете простудными, аллергическими заболеваниями, от молока и молочных продуктов придётся отказаться. Но в каждом правиле есть исключения. Если вы заболели, то можно выпить на ночь стакан тёплого молока, но - со специями. Молоко в таком случае готовится так: поставьте его на огонь, но не кипятите, а доведите до первых пузырьков и сразу снимите с огня. Добавьте в молоко ½ ст.л. мёда, по щепотке шафрана и корицы и перемешайте. Выпейте это средство перед сном. Молоко, приготовленное таким образом, помогает при перевозбуждении нервной системы, способствует засыпанию.

Питайтесь правильно и будьте здоровы!

Лариса Шуфтайкина