متى يتم خبز كعكات عيد الفصح؟ أو سر خميس العهد. ما هو يوم خبز كعكة عيد الفصح؟
في عام 2018 ، سيتم الاحتفال بعيد الفصح من قبل جميع المؤمنين الذين قبلوا يسوع المسيح في 8 أبريل. سيسبق العيد العظيم عيد البشارة المسيحي العظيم الآخر. يتم الاحتفال به دائمًا في 7 أبريل.
من اليوم الثاني إلى السادس ، حان الوقت لخبز كعكة عيد الفصح. بالنسبة للمسيحيين في جميع أنحاء العالم ، خلال هذه الفترة ، ينتهي الصوم الكبير ، ويبدأ الأسبوع المقدس. يعد أي يوم من أيام الأسبوع مثاليًا لخبز كعكة احتفالية وصبغ بيض عيد الفصح.
متى تُخبز الكعك لعيد الفصح 2018: أيام لخبز الكيك
بدءًا من يوم الإثنين العظيم أو الثلاثاء ، يمكنك البدء في خبز كعكة عيد الفصح ، ولكن لماذا لا تقوم ربات البيوت المتمرسات بهذا؟ كل شيء بسيط للغاية ، أي منتج له تاريخ انتهاء الصلاحية الخاص به ، والكعكة ليست استثناءً ، وفقًا لموقع Wordyou على الويب. إذا تم صنع المخبوزات في وقت مبكر من الأسبوع ، فستصبح قديمة بحلول يوم الأحد. لذلك ، أولاً ، من الأفضل القيام بالتنظيف العام للمنزل وغسيل الملابس وإعداد المنتجات للعطلة القادمة.
يوم الخميس ، في الصباح ، يمكنك بالفعل إجراء الاختبار. يتم تحضير الكعك المصنوع منزليًا وفقًا لوصفة الجدة على عجينة الخميرة ، وهو مناسب طوال اليوم تقريبًا. خلال النهار ، سيكون هناك وقت لزيارة المعبد ، والانتهاء من التنظيف ، وطلاء البيض. مساء الخميس هو أفضل وقت لخبز كعك عيد الفصح لعيد الفصح 2018. لأن الجمعة العظيمة هي أتعس يوم في السنة. ويوم السبت القادم قبل عيد الفصح عيد البشارة. في هذا العيد ، كما اعتادوا القول في الأيام الخوالي ، لا يبني الطائر عشًا ، والعذراء لا تنسج الضفائر. من غير المرغوب فيه ترك أي عمل لهذا اليوم. يجدر التخطيط لوقتك مسبقًا وتحديد موعد خبز الكعك.
متى نخبز الكعك لعيد الفصح 2018: كيف تطبخ كعكة عيد الفصح
بعد أن اخترت أفضل يوم للخبز بنفسك ، عليك أن تبدأ في تحضير العجين. يتم خبز كعك عيد الفصح الكلاسيكي من عجينة الخميرة الحلوة. هذه ليست عملية سريعة. من الأفضل أن تبدأ في الصباح الباكر:
- ضع عجينة (انتظر الآن ، قم بزيادة الحجم مرتين على الأقل) ؛
- اعجن العجين واعجن لمدة أربعين دقيقة ؛
- اترك لمدة 2-3 ساعات "للراحة" ؛
- أضف المكسرات والفواكه المجففة والتوابل حسب الرغبة ؛
- املأ القوالب المدهونة مسبقًا بثلث عجينة ؛
- يجب أن ترتفع العجينة مرة أخرى ؛
- تخبز حتى تصبح طرية.
تتم إزالة الكيكات الجاهزة من القالب وتوضع على منشفة جانبية بحيث تبرد بسرعة وتحتفظ بشكلها. تزيين الجزء العلوي ، حسب تفضيلات الذوق:
- سطح أملس؛
- المكسرات (طحن مسبق) ؛
- فواكه مسكرة
- صلصة الحلويات.
يختار الجميع وقتًا مناسبًا لنفسه ، ويرسم البيض ، ويخبز كعك عيد الفصح في نفس الوقت. حتى لو تركت كل الأعمال ليوم الجمعة أو السبت ، فلا يوجد شيء فظيع ولا سيئ في ذلك. من المهم أن يكون كل شيء جاهزًا مساء يوم السبت: يتم تنظيف المنزل ومليء بالراحة ، وقد احتلت الأطباق الاحتفالية مكانها الفخري على الطاولة. من المفيد تحضير سلة من البقالة مسبقًا ، والتي وفقًا للعادات المعمول بها بالفعل ، يذهب جميع المسيحيين الأرثوذكس في الصباح الباكر في عطلة عيد الفصح إلى الخدمة والتكريس.
حدث قيامة المسيح هو أكبر وألمع عطلة مسيحية. هذا العيد يسمى أيضا عيد الفصحهذا هو أقدم وأهم عطلة في السنة الليتورجية. في عام 2016 ، يصادف عيد الفصح في الأول من مايو.
من أين أتى تقليد خبز كعك عيد الفصح؟
كوليش هو أحد أقدم رموز قيامة المسيح. يشبه كوليش أرتوس - خبز طويل مستدير خاص به صليب وتاج من الأشواك. أرتوس في الهيكل يعني ذبيحة للناس - المسيح نفسه.
يعكس علاج عيد الفصح إيمان المسيحيين بالحضور غير المرئي للرب القائم من بين الأموات في وجبتهم الاحتفالية.
أيقونة "العشاء الأخير"
يقول التقليد أن الرسل في الصلاة المشتركة تذكروا العشاء الأخير وتناولوا جسد ودم المسيح. وأثناء الوجبة ، تركوا المكان الأول على المائدة للسيد الحاضر غير المرئي ووضعوا الخبز في مكانه.
عندما تحتاج إلى خبز الكعك
يتم خبز كعك عيد الفصح تقليديًا يوم الخميس النظيف. ولكن إذا كرست المنتجات عيد الفصحلن تذهب ، يمكنك طهي كل شيء حتى يوم الأحد المشرق. ومع ذلك ، فإن خبز كعك عيد الفصح يتطلب معرفة بعض التفاصيل الدقيقة ، بغض النظر عن وقت خبزها.
إذا كان أصحاب المنزل يستعدون للذهاب إلى خدمة عيد الفصح ، فمن الضروري حساب وقت التحضير مقدمًا. بحلول الوقت الذي يغادرون فيه المنزل مع كعكات عيد الفصح ، يجب أن يبردوا تمامًا ، ويجب أن يتصلب التزجيج عليها.
كانت هناك علامة على أنه إذا نجحت الكعكة ، فسيكون هناك رخاء ورفاهية في المنزل. الخامس عيد الفصحعلى الطاولة الاحتفالية ، تم قطع الجزء العلوي من الكعكة أفقيًا ، وتم تقطيع الكعكة إلى دوائر أو شرائح ، وحصل الجميع على قطعة. كانت بقية الكعكة مغطاة بقطع علوي.
الزبدة وكعكة عيد الفصح الرقيقة المغطاة بطبقة بيضاء مع الفواكه المسكرة والمكسرات والزبيب هي الطبق الرئيسي لوجبة عيد الفصح.
كعكة عيد الفصح مع الزبيب والبروتين الصقيل
مكونات:
- دقيق 300 جم
- حليب دافئ 125 مل
- خميرة 5 جم
- بيضة + 1 صفار 1 قطعة.
- زبدة 50 جم
- سكر 70 جم
- زبيب 110 جم
- قليل من الملح
- الفانيليا حسب الرغبة
- بروتين جليز 1 قطعة.
- 1-2 ملاعق كبيرة سكر للتزجيج
تذوب الخميرة في الحليب الدافئ وتترك لمدة 15 دقيقة.اخلطي 100 جرام من الدقيق (يفضل نخل الدقيق) مع قليل من الملح ، أضيفي الخميرة في الحليب. يقلب ويغطى بقطعة قماش مبللة ويترك العجينة لمدة 30 دقيقة.
طحن بيضة كاملة وصفار مع السكر والفانيليا. يُضاف البيض مع السكر والزبدة الطرية إلى العجينة. يقلب جيداً مع إضافة باقي الدقيق تدريجياً. اعجن عجينة طرية (قد تكون هناك حاجة إلى دقيق إضافي) ، غطيها مرة أخرى بمنديل واتركها لتنتفخ لمدة ساعة.
نجلس على العجينة المرتفعة ونضيف الزبيب ونعجن برفق ونتركها ترتفع مرة أخرى (40-60 دقيقة). تحضير النموذج. ضعه بورق الخبز ودهن الورق بالزبدة. املأ النموذج بالعجين (من الثلث إلى النصف). اتركي العجينة في القالب وغطيها بمنديل (30-40 دقيقة).
سخني الفرن على 100 درجة وضعي فيه طبق الخبز لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيزداد حجم العجين بشكل كبير. ثم ارفعي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها لمدة 30 دقيقة ، حتى تخرج الشظية من العجين لتجف. اتركي الكيك يبرد وغطيه بالزجاج. للتزجيج ، اخفقي البروتين والسكر حتى يصبح المزيج متماسكًا ولامعًا.
كعكة عيد الفصح في صانع الخبز
تكوين:
ملعقة قياس وزجاج من آلة الخبز
- الخميرة الجافة الفورية - 2.5 ملاعق صغيرة
- سكر - 6 ملاعق كبيرة (75 جم)
- ملح - 1 ملعقة صغيرة (6 جم)
- زبدة - 150 غرام
- البيض - 4 قطع (200 غرام)
- حليب - 100 غرام
- دقيق - 500 غرام.
- سكر الفانيليا - 2 ملاعق صغيرة
- فواكه مجففة - 1 كوب (240 جم)
- مسحوق السكر للغبار
تحضير:
صب الخميرة في دلو من آلة الخبز ، نخل الدقيق والسكر والملح وسكر الفانيليا والحليب والزبدة في درجة حرارة الغرفة والبيض. يُشطف الزبيب ويُجفف ويُرش قليلاً بالدقيق. ضع الزبيب في موزع الفواكه المجففة.
أو ضع الطعام في دلو وفقًا لتعليمات صانع الخبز الخاص بك.
الوضع الأساسي BAKE (BAKE) RAISIN (مع الزبيب) ، حجم XL ، قشرة خفيفة. الكعكة عالية ، تقريبًا حتى الغطاء.
كعكة اللوز بالفواكه المجففة
مكونات
- مشمش مجفف 100 جم
- كمثرى مجففة 100 جم
- زبيب غامق 100 جم
- لوز 200 جم
- خميرة جافة سريعة المفعول 7 جم
- بياض البيض 3 قطع.
- عصير ليمون 7 مل
- سكر 150 جم
- سكر بودرة 100 جم
- برقوق 100 جم
- كرز مجفف 100 جم
- رم خفيف 50 مل
- دقيق قمح 510 جم
- حليب 150 مل
- قليل من الملح
- صفار البيض 3 قطع.
- زبدة 160 جم
قطع المشمش المجفف ، الخوخ والكمثرى إلى قطع بحجم الزبيب ، ضع جميع الفواكه المجففة في وعاء قابل للغلق واملأه بالروم. اتركه هناك لبضع ساعات أو أكثر حتى يتم امتصاص الروم. يُملأ اللوز بالماء المغلي ، ويترك لمدة 5 دقائق ، ثم يُنظف ويُجفف.
يُنخل نصف الدقيق في وعاء كبير ويُضاف الخميرة والحليب ويُخلط جيدًا.
يخفق بياض البيض في رغوة كثيفة مع بضع قطرات من عصير الليمون والملح. اخفقي صفار البيض مع السكر حتى يصبح لونه أبيض.
أضيفي الزبدة المذابة والصفار المخفوق إلى وعاء مع خليط الدقيق واخلطيهم جيدًا ، ثم بحذر ، 2-3 مرات ، قلبي البروتينات مع الاحتفاظ بالهواء. نضع العجينة الناتجة لمدة ساعة في مكان دافئ.
عندما ترتفع العجينة نضيف الدقيق المتبقي والفواكه المجففة. نقطع اللوز إلى قطع ، ونضيف 150 جرام إلى العجينة ، ونترك الباقي للزينة.
نضع العجينة في قوالب أسطوانية مدهونة بالزيت جيداً ومرشوشة بالدقيق ، واملأ الحجم بمقدار النصف ، ثم ضعه في مكان دافئ حتى يرتفع. بعد 30-40 دقيقة ، ضعي الكيك في فرن ساخن واخبزيه لمدة ساعة تقريبًا.
من أجل التزجيج ، يُمزج عصير الليمون مع السكر البودرة ، ويُزين الكيك المُبرد ويُرش باللوز المتبقي. نظرًا لوفرة المكسرات والفواكه المجففة ، فمن الأفضل تقديم هذه الكعكة بعد أسبوع من الطهي. يجب تغليفها بالبلاستيك وإزالتها قبل عيد الفصح!
كعكة عيد الفصح مع الزبيب والفواكه المسكرة والتوابل
مكونات:
- حليب 250 مل
- زبدة 200 جم
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
- صفار البيض 8 قطع.
- بياض البيض 1 قطعة.
- سكر الفانيليا 10 جم
- سكر 250 جم
- دقيق 600 جم
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- خميرة جافة 1 كيس
- زبيب منقوع بالروم 2 ملعقة كبيرة
- القرفة والهيل حسب الرغبة
- للتزجيج:
- بروتينات 2 قطعة.
- سكر 150 جم
- الفواكه المسكرة للزينة
يخلط نصف الدقيق مع الخميرة وينخل 2-3 مرات. نضيف الحليب الدافئ ونعجن العجينة لمدة 20 دقيقة. غطيها وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يزيد حجم العجين بمقدار 2-3 مرات.
اخفقي الصفار والبياض مع السكر والفانيليا حتى يصبحوا أبيضين. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا. يُشطف الزبيب بالماء الدافئ ويُجفف ويُرش قليلاً بالدقيق.
نضيف البيض المخفوق والزبيب والزبدة والدقيق إلى العجينة ، ونضيف الملح ونعجن العجينة حتى تتخلف عن الأيدي وجدران الأطباق. أثناء عملية العجن ، أضيفي الدقيق المتبقي تدريجياً.
غطي العجينة الجاهزة وضعيها في مكان دافئ. يجب أن يزيد في الحجم بمقدار 2.5-3 مرات. اعجن العجينة التي خرجت قليلاً وغطيها مرة أخرى واتركها لترتفع مرة أخرى.
ثم املأ طبق الخبز بثلث العجين واتركه يرتفع قليلاً. في هذا الوقت ، سخني الفرن إلى 180. اخبزي الكعك لمدة 40-45 دقيقة.
للتزجيج ، اخفقي البياض مع السكر البودرة مع إضافة بضع قطرات من عصير الليمون. غطي كعك عيد الفصح الجاهز بالزجاج ، وزينه بالفواكه المسكرة.
كعكة عيد الفصح سريعة بدون خميرة
مكونات:
- جبنة كريمية (مثل فيلادلفيا ، ألمنتي) - 400 جم
- كريم (35٪ 100 + 50) - 150 مل
- شوكولاتة بيضاء - 75 جم
- كونياك (اختياري) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة
- الفانيليا - 1 جم
- طحين - 300 جم
- عجينة الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بيض دجاج (كبير ، درجة حرارة الغرفة) - 4 قطع
- سكر بودرة (250 + 200) - 450 جم
- الزبيب - 100 جم
- عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- اللوز (فتات) - 40 جم
اخفقي الجبنة الكريمية مع 100 مل من الكريمة.
تسخن 50 مل من الكريمة وتذوب الشوكولاتة المفرومة فيه.
تُضاف الشوكولاتة المذابة والفانيليا والكونياك إلى مزيج الجبن ويُخفق جيدًا.
يخفق البيض حتى يتضاعف الحجم ، ودون توقف عن الخفق ، يضاف مسحوق السكر 250 جم. اضرب لمدة 10 دقائق على الأقل.
يُمزج الجبن وكتلة البيض ، ويُخفق على سرعة الخلاط الأول.
أضيفي الحماس وقلبي.
في 2-3 خطوات ، يُضاف الدقيق المنخل بمسحوق الخبز ، ويُمزج بالملعقة ، ثم يُخفق بسرعة بالخلاط على السرعة الأولى. العجين النهائي يتدفق من الكتف بشرائط.
اغمس الزبيب في 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين وخلط مع العجينة.
توضع العجينة في قالب مدهون جيداً بالمرغرين !!! ورشها بالدقيق ، حشوة 2/3.
تخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. ركز على فرنك !!!
صقيل الليمون:
أدخل عصير الليمون تدريجيًا في مسحوق السكر (200 جم) ، وافرك المزيج بملعقة. يُسكب التزيين على الكيك ، ويوضع على الرف السلكي ويفرد ورق الخبز على الكيك.
يرش باللوز المحمص.
موقع
تاتيانا ميخائيلوفنا سونيتس. "أبريل" (عيد الفصح لا تزال الحياة). 2011
لا يوجد تاريخ محدد لخبز كعك عيد الفصح في عيد الفصح 2019. هذا لأنه يمكن القيام به من الاثنين إلى السبت من أسبوع الآلام ، باستثناء يوم الجمعة فقط. اعتمادًا على تاريخ عيد الفصح ، ستختلف تواريخ هذا الأسبوع المقدس من كل عام. في عام 2019 ، يقع في الفترة من 15 إلى 20 أبريل ضمناً.
يبدأ التحضير الفعال لعيد الفصح ، ليس فقط من الناحية الروحية ، ولكن أيضًا في الحياة اليومية المعتادة ، على وجه التحديد في الأسبوع العظيم. يحدث هذا على خلفية زيادة الصيام والصلوات والحضور المستمر للكنيسة. هناك تقاليد كنسية محددة لكل يوم من أيام هذا الأسبوع ، ولكن من أجل الحصول على وقت للاستعداد ، يجب عليك أيضًا البدء في إعداد طاولة عيد الفصح مسبقًا.
لكي تحافظ الكعك على نضارتها وروعتها ورائحتها ، يوصى ببدء خبزها في الداخل ، وليس قبل ذلك. علاوة على ذلك ، في يوم خميس العهد ، هناك احتفالات وطقوس أكثر أهمية يجب القيام بها. تحتاج في الصباح إلى الاستيقاظ قبل شروق الشمس والاستحمام ، ثم الذهاب إلى قداس الكنيسة والاعتراف والحصول على القربان. المنزل للقيام بالتنظيف العام ، وبعض الطقوس مقابل المال. إذا كانت لا تزال هناك قوة بعد كل هذا ، فيمكنك البدء في خبز كعك عيد الفصح لعيد الفصح.
مثير للإعجاب! بدأ الناس في روسيا في خبز كعكات عيد الفصح يوم خميس العهد ، لأنها كانت طريقة شائعة لقراءة الطالع. تم استخدام الكعكة الأولى لتحديد شكل حياة الأسرة خلال العام. كل شيء منطقي هنا ، إذا كانت المعجنات جيدة ، فسيكون العام جيدًا. إذا لم ترتفع الكعكة ، أو لم تكن بنية اللون أو كان هناك خطأ آخر بها ، فهذه لم تعد علامة جيدة جدًا.
تكريس كعك عيد الفصح
في يوم السبت المقدس ، يمكنك أيضًا خبز الكعك ، ولكن في يوم الجمعة العظيمة ، من الأفضل عدم القيام بهذا النوع من العمل. في المعبد ، بالطبع ، سيقولون إن الإنسان المعاصر يجب أن يحسب الوقت بناءً على جدوله الخاص. إذا حدث أنه لا توجد طريقة لإيجاد وقت لكعكات عيد الفصح يوم الخميس أو السبت المقبل ، فيمكنك صنعها يوم الجمعة العظيمة: بالصلاة على شفتيك. ومع ذلك ، من الأفضل تأجيل تحضير كعكات عيد الفصح إلى يوم السبت المقدس: استيقظ مبكرًا في الصباح ، وضع العجين واخبز كعك عيد الفصح اللذيذ. ثم اذهب إلى المعبد لتكريس الطعام وهو أول ما يوضع على مائدة العيد بعد صيام عيد الفصح وتذوقه.
ولكن من المهم هنا اتباع قاعدة واحدة: يجب بالفعل تبريد كعكات التكريس تمامًا ، ويجب أن يأخذ التزجيج الموجود عليها ويتصلب جيدًا. وبالمثل ، يجب أن يكون البيض جاهزًا تمامًا للنقل.
لصنع كعك عيد الفصح
على صفحات موقع الطهي والاحتفالات الخاص بنا ، يمكنك العثور على كعكات لذيذة مع الخميرة أو بدونها. لكن ، بالطبع ، لا يمكنك تجربة كل هذه الوصفات لقضاء عطلة واحدة: سيتعين عليك اختيار عدة وصفات لنفسك فقط. ومع ذلك ، هناك توصيات عامة حول كيفية طهي كعك عيد الفصح بحيث تتحول بالضبط.
على سبيل المثال ، من المهم تناول دقيق ممتاز وغربله من خلال غربال ناعم مرتين أو ثلاث مرات مسبقًا. افعل كل شيء في مزاج جيد مع فرحة اقتراب العطلة في روحك. من المهم أيضًا تناول المكونات الأخرى للعجين فقط بنفس درجة الحرارة. الزبيب ، والفواكه المجففة الأخرى ، والمكسرات ، والليمون أو قشر البرتقال سيضيف طعمًا رائعًا لمذاق العجين والكيكة نفسها.
من المهم أيضًا اختيار الشكل المناسب لخبز الكعك. يوصى بشراء قوالب ورقية خاصة يمكن التخلص منها في المتجر: فهي ذات طابع خاص ومثالية ورخيصة. فقط تذكر أن عجينة الخميرة في مثل هذه القوالب يتم تطبيقها فقط على ثلث الحجم. ثم دع العجين يقف ، سيرتفع مرتين ، ثم يرسله إلى الفرن ، حيث ترتفع المعجنات مرة أخرى وتلتقط القالب بالكامل بالفعل ، حتى تتسلل قليلاً.
يتم تحضير طقوس الخبز في عيد الفصح مسبقًا. خلال الصوم الكبير ، كانت المضيفة ترمي قطعة من الخشب في العلية كل يوم ، حتى تتمكن بعد ذلك من إشعال الموقد بهذه الأخشاب. يتم إشعال النار في الموقد بالصفصاف المقدس (من العام الماضي).
تقاليد عيد الفصح غنية للغاية ، على سبيل المثال ، أحضروا يوم الأربعاء الدقيق والبيض للكاهن ، حيث خبزوا عيد الفصح ، وكرسوهما. تم ترك بعض هذه المنتجات للكنيسة. ويخبزون عيد الفصح يوم الأربعاء أو الخميس: يعتبر يوم الجمعة يومًا مقدسًا. لا يمكنك حتى الغناء في هذا اليوم.
في هذا اليوم ، تشعر المضيفة بالقلق بشكل خاص: من المستحسن أنه عندما يتم خبز عيد الفصح ، لا يوجد أحد في المنزل ، حتى لا يتم "مناقشة" عيد الفصح ، لا ينبغي استعارة أي شيء في هذا اليوم ؛ لا يمكنك الجلوس على الموقد حتى لا يكون هناك عيد فصح محدب (إذا لم يرتفع الفصح في شكله - تنبؤات بالمتاعب) يزرعون الفصح في الموقد بالصلاة ، ويقولون "المسيح قام" ، يفعلون نفس الشيء عندما أخرجه من الموقد
يجلسون في عيد الفصح ، يقولون: "عيد الفصح في الفرن ، والصراصير والصراصير وقمل الخشب - اخرج من الكوخ" ؛ المجرفة ، التي يضعونها في الفرن لعيد الفصح ، لا تخرج من أيديهم ، يفتحون جميع أبواب المنزل ، وبمجرفة يصنعون صليبًا في كل زاوية ويقولون مرة أخرى: "الصراصير والصراصير والخشب القمل - اخرج من الكوخ "؛
لكن الشيء الرئيسي هو أنهم يريدون للأطفال أن يكبروا خصبًا وبصحة جيدة ، مثل عيد الفصح.
لعيد الفصح ، يضعون العجين (القليل من الدقيق والحليب والخميرة والسكر) ، وعندما يناسب ذلك ، بعد بضع ساعات ، يعجنونه (غالبًا في حوض خشبي ، أو أحواض خشبية مصممة خصيصًا لهذا الغرض). يأخذون ، كما يرونه مناسباً ، الدقيق ، الحليب (أحياناً مصل اللبن) ، السكر ، البيض ، الزبدة. الآن غالبًا ما يتم إضافة الزبيب والقرفة وسكر الفانيليا. اعجن جيدا حتى لا تكون العجينة شديدة الانحدار. عندما تتناسب العجينة بشكل جيد (تحتاج إلى تعجنها عدة مرات) ، يتم وضعها في أشكال خاصة ، pasochnits (السيراميك أو المعدن). من الضروري أن يرتفع جيدًا في أشكال عيد الفصح. غالبًا ما يكون الجزء العلوي من عيد الفصح مزينًا بالصلبان ، ومخاريط العجين ، ونقش "المسيح قام" ، والدخن الملون ، والحلويات ، وبياض البيض المخفوق بالسكر.
القوزاق عيد الفصح
لخبز القوزاق عيد الفصح ، يتم تخمير 3 أكواب من الدقيق مع كوبين من القشدة الحامضة (الكريمة) ، ويتم تقليب العجين حتى لا تكون هناك كتل. اطرق 50 صفارًا لتتحول إلى اللون الأبيض ، وضعها في ماء دافئ مع إناء.
خذ 100 غرام من الخميرة وخففها في كوب من الحليب وأضف الصفار. يسكب كل هذا في عجينة ، ويقلب جيدًا ويترك لينتف. ثم نسكب ملعقة صغيرة من الملح و 3 أكواب من الطحين ونعجن لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، صب كوبًا واحدًا من السمن ، وكوبًا واحدًا من السكر ، وأضف الجذور للرائحة (يمكنك تناول الفانيليا) واعجنها حتى "تنفجر". ضع أقل من نصف العجين على القالب. عندما يرتفع ، يضعونه في الفرن لمدة ساعة.
عيد الفصح الجبن
لعيد الفصح الجبن ، اخلطي 400 غرام من الجبن و 8 بيضات وافركيها على منخل. نضع في وعاء ونضيف نصف كوب من السكر ، وربع كوب من اللوز المفروم ، ونضيف ربع كوب من السمن ، وربع عود فانيلين. يطحنون جيداً ويوضعون في شكل مدهون ويخبزون في الفرن على نار خفيفة "بروح خفيفة".
يُحفظ عيد الفصح المخبوز في الخزانة ، على رف في المنزل. ويتم وضع أحدهما ، المخصص لقضاء عطلة عيد الفصح ، على الطاولة ، ويوضع حوله الخضر (نكة البرسيم ، الشعير المنبت مسبقًا ، الشوفان) ، البيض أو بيض عيد الفصح. في كثير من الأحيان ، يتم وضع حبة صغيرة مكرسة في الزاوية الحمراء أسفل الأيقونات - حتى لا تدخل الأرواح الشريرة إلى المنزل. لقد احتفظوا بها حتى الثالوث ، قالوا إنها بعد ذلك تفقد قوتها.
عيد الفصح هو أحد أروع الأعياد المسيحية وأكثرها بهجة ، والتي نجحت في "النجاة" في أوقات الإلحاد ، وكان يتم الاحتفال بها حتى في ظل الاتحاد ، ويتم الاعتراف بها حتى من قبل الأشخاص البعيدين عن الكنيسة والدين. إن عادة صباغة البيض مميزة تمامًا - ويظهر الناس مجموعة متنوعة من المواهب في هذا الصدد. الأكثر كسلا على الأقل غليها في قشر البصل. ولكن ، إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار قواعد الكنيسة البحتة وعاداتها وتقاليدها ، فإن الشيء الرئيسي في عيد الفصح هو كعكات عيد الفصح (فهي Paski أو ، كما يقول الكثيرون بشكل غير صحيح ، عيد الفصح).
متى وكيف تفعل ذلك
إذا كنت ترغب في الحصول على معجنات لذيذة ، وليس شكلها المثير للشفقة الذي اشتريته من المتجر ، اكتشف كيف يتم خبز عيد الفصح من قبل أولئك الذين كانوا يفعلون ذلك لسنوات عديدة ، وبالتالي ، تعرف على كل الأسرار. بالمناسبة ، أهمها ليس تكوين العجين ، وليس درجة الحرارة في الفرن ، ولا ألغاز الطبخ الغامضة. الشيء الرئيسي هو الموقف الصحيح. يجب أن يكون لديك نور في روحك ، وترك أفكارك تبقى نورًا فقط. من بعض النواحي ، سيساعد ترتيب المطبخ كثيرًا - تقليديًا يتم تنظيفه قبل تحضير الكعك ، بحيث لا تطغى الأوساخ الجسدية والبقايا الروحية للنزاعات السابقة على روح خبز عيد الفصح. الأمر نفسه ينطبق على الأطباق - يجب أن تكون نظيفة وجافة وكبيرة الحجم بدرجة كافية. من المهم والصحيح أيضًا اختيار اللحظة التي يمكنك فيها خبز عيد الفصح. أفضل وقت هو المساء من الخميس إلى الجمعة قبل المسيح الأحد.
بطبيعة الحال ، يجب تحضير الطعام مسبقًا ، ويجب أن يكون ذا جودة عالية جدًا. ستحتاج إلى حليب وبيض وسكر وخميرة (وليست جافة على الإطلاق) ودقيق وزبدة ومواد مالئة - على الأقل الزبيب ، لا يمكن لأي كعكة الاستغناء عنها. انظر فقط كيف يخبز الناس عيد الفصح! بالطبع ، كل عاملة حرفية لها وصفتها الخاصة ، لكن المضيفات يتفقن على شيء واحد: يجب أن تكون "الحشوة" موجودة في الباسك. وما لا يضاف إليها: المكسرات ، والفواكه المجففة المختلفة ، والفواكه المسكرة ، ولا داعي للحديث عن الفانيليا! بشكل عام ، يعتبر كعك عيد الفصح أمرًا حساسًا ، ومن بين مجموعة متنوعة من الوصفات تحتاج إلى العثور على ما يناسبك.
تحضير المكونات
كل الناس ، قبل خبز عيد الفصح ، تأكدوا من إخراج جميع المكونات من الثلاجة. يجب غربلة الطحين ، والأفضل القيام بذلك مرتين. يجب تسخين الحليب - ولكن لدرجة حرارة جسم الإنسان ، وليس ليغلي! يتم تخفيف الخميرة المتورمة فيه ، ويضاف نصف الدقيق والسكر. يجب تقليب التركيبة الناتجة بقوة ، ولكن بدون تعصب. يُغطى الطبق بمنشفة نظيفة ويوضع بعيدًا في الدفء (وبدون أي مسودات!). يتم تسخين الزبدة ، لكنها تستخدم دافئة في العجين ، لذلك ستحتاج إلى إعطائها الوقت لتبرد. تضع بعض ربات البيوت العجينة في وعاء من الماء الساخن ، لكن هذا غير معقول: من الأسفل ومن الجوانب ستسخن أكثر من الأعلى ، ونتيجة لذلك ، سيتحول العجين إلى غير متجانسة ، وقد تتشكل الكتل.
خبز عيد الفصح: أسرار
قبل عجن العجين ، يجب تسخين البيض لدرجة حرارة الغرفة. ولكن بعد ذلك تبدأ التفاصيل الدقيقة! يغسل الطهاة المهرة ويفصلون البياض والصفار بعناية قبل الخبز. لا ينبغي لهم الاختلاط بأي شكل من الأشكال. تُسكب البروتينات في وعاء خالٍ من الدهون تمامًا - إذا كنت تريد بالطبع التغلب عليها لاحقًا بجودة عالية. لضمان ذلك ، يمكنك إضافة بضع حبات من الملح أو نفس الكمية من قطرات عصير الليمون إليها. يوضع الطبق الذي يحتوي على البروتينات في البرد - ثم يتحول إلى رغوة كثيفة. في هذا الوقت ، يُطحن الصفار بالسكر.
الخواص الدقيقة لـ "الزبيب": معظم ربات البيوت يبخرنها ببساطة. وهذا يمكن أن يفسد الكعكة! وكيف يخبز الناس عيد الفصح الذي يصلي فيه كل الجيران؟ يُغسل الزبيب جيدًا وينقع لمدة خمس دقائق في ماء دافئ وليس ساخنًا ، ولكن أفضل في مشروب عطري قوي (الروم ، المسكرات ، الكونياك). ثم يتم تجفيف التوت بمنشفة وخلطه بالدقيق حتى يتم توزيعه بالتساوي على جسم الكعكة.
إذا كنا نخبز الباسكا بالمكسرات ، فيجب أيضًا غسلها ، ونقعها في الماء الساخن لمدة ربع ساعة ، وسحقها ، ثم تجفيفها أو قليها ، وبعد ذلك فقط تضاف إلى العجين.
الجزء الأكثر مسؤولية
عندما يخرج العجين ، يتضاعف حجمه ، ثم يبدأ في الاستقرار ببطء. هذه علامة على أن الوقت قد حان لبدء الخبز. يتم إدخال المضافات المحضرة في العجين ، ويتم دهن اليدين بالزيت النباتي (حتى لا يلتصق الخبز بها) ، ويتم عجن الكتلة جيدًا. التحضير من الأنسب أن يتم تبطينها بالزبدة المدهونة. املأ الحاويات بمقدار الثلث أو النصف - يتم تحديد كمية العجين حسب كثافة الكتلة. الجزء العلوي - للحفاظ على شكل الكعكة - من الأفضل دهنها بالصفار المخفوق. وبعد ذلك يبقى أن نراقب. من الأفضل وضع وعاء من الماء في قاع الفرن حتى تصبح الحرارة أكثر ليونة. إذا كان الجزء العلوي من الرأس ورديًا بالفعل ، ولم يكن "الجسم" مخبوزًا ، فيمكن تغطية الجزء العلوي بورق قصدير أو رق. وإذا كنت ستخبز عيد الفصح في المنزل ، فاعلم: أصعب شيء هو إزالتها بشكل صحيح! إلى جانب توخي الحذر ، فإن الأمر يتطلب الصبر. من الضروري وضع الكيك على جانبهم دون إخراجهم من القالب ، وفي بعض الأحيان لفهم حتى يبردوا بالتساوي ولا يفقدوا شكله. وفقط بعد ذلك ، تتم إزالة المنتجات من الحاويات وتزيينها بطرق مختلفة.
الأجمل "القبعة"
هذا ما يؤكل أولاً ، خاصة في منزل به أطفال. لهذا اللذيذ سوف تحتاج إلى صنع شراب. سوف يذهب السكر إليه حوالي 3 مرات أكثر من الماء. لا تنس أن تتخلص من الرغوة - فالسكر ليس بجودة عالية هذه الأيام. يكون الشراب جاهزًا عندما تدخل قطرة ماء بارد إلى كرة. عندما تبرد الكتلة إلى 40 درجة ، يجب خفقها حتى تصبح رغوية ومدهونة بالجليد الناتج على الكعكة. عيد فصح سعيد!