ما هي الأيام التي يجب أن تخبز كعكات عيد الفصح. الجمعة العظيمة: هل من الممكن خبز الكعك
حيل صغيرة لخبز الكعك بشكل صحيح
هناك العديد من الوصفات لعمل كعكات عيد الفصح. لكن لا يكفي العجن والخبز ، فأنت بحاجة إلى معرفة التفاصيل الدقيقة.
عند خبز كعك عيد الفصح ، يجب أن تتذكر القواعد الأساسية ، التي يعتمد الالتزام بها إلى حد كبير على كيفية ظهور الكعكة.
الزخرفة الرئيسية التي لا غنى عنها لطاولة عيد الفصح هي كعكات عيد الفصح ، والتي يتم خبزها من عجينة الخميرة الغنية ، ولكنها عالية ومستديرة الشكل.
وفقًا للأسطورة ، كان كفن المسيح ، المدفون وفقًا للعادات اليهودية ، دائريًا.
هذا ما يفسر الشكل الدائري التقليدي لكعكة عيد الفصح.
ويجب أن يكون مرتفعًا لأنه في ربيع عيد الفصح يأتي كل شيء في الطبيعة إلى الحياة ويمتد لأعلى.
تعتمد جودة الكيك بشكل أساسي على جودة المنتجات المستخدمة. يتم طحن الدقيق جيدًا وتسخينه قليلاً قبل الاستخدام (يوصى برشه في طبقة رقيقة على منديل وتجفيفه لمدة يومين). يجب أن تكون الخميرة طازجة فقط. يتم فرك صفار البيض ، إذا تم فصله وعجنه بشكل منفصل ، من خلال غربال في معجنات أكثر طراوة. تغلي الزبدة حتى تنظف وتبرد لدرجة حرارة الحليب الطازج قبل الخلط.
يبدأ تحضير العجين بالعجن الكامل للعجين (لأنه يأخذ ½ من معيار الدقيق بأكمله) ، وعندما يرتفع ويزيد حجمه ما يقرب من 2-3 مرات ، لا يسمح بالاستقرار ، ويقلب في باقي الدقيق والخبز والملح يبدأ في العجن والخفق لمدة ساعة ، والحصول على عجين أكثر غنى - حتى ساعتين. تُضاف التوابل مع الخبز ، ويُضاف اللوز والزبيب والفواكه المسكرة وما شابه إلى العجينة الجاهزة. ثم يتم وضعها في قالب مدهون بالزبدة ورشها بفتات الخبز بمقدار من ارتفاعها ، ويسمح لها بالارتفاع (يمكن أن ترتفع العجينة المجهزة جيدًا عدة مرات أعلى مما ينبغي أن تكون عليه في القالب) ، وبذلك يكون الجزء العلوي من الكعكة غير مشوهة ، يتم إدخال كوب ورقي في القالب.
تُخبز الكعكة لمدة ساعة ونصف. يتم إخراجها ووضعها جانبًا على الوسادة للحفاظ على شكلها. إذا كانت الكعكة مغطاة بطبقة زجاجية بعد الخبز ، فلا يتم دهنها بالبيض. يعطي الزعفران للمخبوزات لونًا جميلًا جدًا (صب ملعقة كبيرة من الروم أو الماء ، اتركه لمدة 4 ساعات ثم يصفى) ، لكن لا يحب الجميع مذاقه.
لا ينبغي أن تكون العجينة سائلة ، لأن الكعك سينتشر ويكون مسطحًا ، ولا يجب أن يكون سميكًا - ستكون الكعك ثقيلًا جدًا وعديم المذاق ، وسرعان ما تصبح قديمة. يجب أن تكون العجين من الكثافة بحيث يمكن تقطيعه بالسكين ولا يلتصق به ، بحيث لا يكون من الضروري عند تقسيم الكعك إضافة الدقيق. استخدم السكين لتقطيع العجينة. الكثافة مناسبة تمامًا ، إذا لم تصل إلى السكين ، فلن تلتصق بها. يمكن طيها في قوالب.
تحتاج إلى عجن العجينة لفترة طويلة وبشكل كامل. وفقًا للأساطير القديمة ، يجب أن تضربها 300 مرة ، بحيث يمدح الضيوف لاحقًا كعكة عيد الفصح 300 مرة. اعجن العجين لأطول فترة ممكنة لإبقائه بعيدًا عن اليدين أو الأواني أو المائدة.
يجب أن تكون العجينة مناسبة ثلاث مرات: المرة الأولى - عند الذوبان ؛ المرة الثانية - عند عجنها ، المرة الثالثة - عندما يتم تقسيمها بالفعل ووضعها في قوالب أو على صفيحة خبز.
لا تحب عجينة Kulichny المسودات ، لكنها تحب الدفء ، لذلك يجب أن تكون الكعك مناسبة في مكان دافئ عند درجة حرارة 30-45 درجة. في الغرفة التي يتم فيها تحضير الكعكة ، يجب أن تكون درجة الحرارة 25 درجة على الأقل.
إذا كانت العجين عبارة عن أوبال ، فهذا ليس مخيفًا. سوف ترتفع مرة أخرى.
ولكن إليك بعض النصائح - إذا كنت قد وضعت العجين في قوالب بالفعل ويرتفع جيدًا ، ولكن عندما تحاول وضعه في الفرن ، بدا الجزء العلوي أنه يفرغ ويصبح مسطحًا - لا تأمل أن يكون في الفرن سوف ترتفع مرة أخرى وتصبح مستديرة. من الأفضل الانتظار مع الخبز وانتظار نمو العجين مرة أخرى. خلاف ذلك ، قد تنتهي الكعكة بسطح مسطح. إذا لم يُسمح للكيك بالخروج تمامًا ، فسوف يتحول إلى كثيف ومثير. يجب نقع الثمار المجففة مسبقًا ، وبعد الخبز ستمنح العجين الرطوبة. الفواكه المجففة والزبيب والفواكه المسكرة بعد التجفيف وقبل وضعها في العجين يجب دهنها بالدقيق ثم نخلها (إزالة الدقيق الزائد)
لقد عجن العجين للكعك بيدي (اتضح أن قوام العجين يشبه الفطائر) ، لكن يمكنك صنع عجينة أخف بإضافة القليل من الدقيق - في هذه الحالة ، يجب عجن العجين بالخلاط ، لأنه يجب تكون أكثر سمكًا في الاتساق من الفطائر وأكثر سائلة من الفطائر ومن السهل أن تتخلف خلف جدران الوعاء - لا يمكنك عجن مثل هذه العجين بيديك ، ولكن فقط بالملعقة أو الخلاط حتى تظهر الفقاعات - وهذا يعني أن العجين غني بالأكسجين بدرجة كافية
في روسيا ، عادة ما يتم تحضير الكثير من العجين لكعكات عيد الفصح ، حيث يتم تخميرها بكميات كبيرة بشكل أفضل.
يتم خبز كعكات عيد الفصح في علب رقيقة ذات قاع متحرك (قابل للإزالة).
يجب وضع هذا النموذج بورق مدهون بالزبدة أو السمن ، وليس مجرد دهنه بالزبدة
يُنصح بتغطية النموذج من الداخل بورق الخبز ، ومن ثم يمكن إزالة الكيك منه بسهولة.
دهن يديك بالزيت أيضًا. اجمعي قطع العجين واقطعيها بيديك وضعيها في قالب.
قبل غرس الكيك فيه ، يجب تسخين الفرن جيدًا ، لأنه في هذه الحالة فقط سيحافظ على درجة حرارة موحدة أثناء الخبز ، وهو أمر مهم جدًا
حددي مدى استعداد الكعكة للخبز من حيث الحجم: يجب أن ترتفع العجينة إلى حواف القالب تقريبًا.
من أجل أن ترتفع مثل هذه الكعكة بشكل متساوٍ ، يتم وضع عصا خشبية في منتصفها قبل الزراعة في الفرن. بعد وقت معين ، تتم إزالة العصا. إذا كانت جافة ، فإن الكعكة جاهزة
الكيك جاهز للخبز مدهون ببيضة مخفوقة بملعقة كبيرة. ملعقة من الماء والزبدة ورشها بالمكسرات المقطعة والسكر الخشن وفتات الخبز
خبز عيد الفصح المتقلب "لا يحب" عندما يتم إزعاجه أثناء الخبز ، لذا حاول ألا تفتح باب الفرن دون داع ، وإلا فإن العجين الخصب سوف يسقط من الانخفاض المفاجئ في درجة الحرارة. وإذا لاحظت أن الجزء العلوي من الكعكة يحترق ، وأنه لم يخبز بعد ، قم بتغطيته من الأعلى بورق زبدة رطب.
تُخبز الكعكة في فرن مرطب ، لذلك يتم وضع وعاء به ماء ساخن في قاعه ؛ درجة الحرارة 200-240 درجة مئوية (متوسط درجة الحرارة للخبز 210 درجة ، درجة الحرارة معتدلة في الفرن 160 درجة -180 درجة).
في الأشكال الكبيرة ، يتم أيضًا خبز كعكات عيد الفصح جيدًا ، فقط حتى لا يحترق الجزء العلوي ، بعد 10-15 دقيقة ، قلل الحرارة بمقدار 20 درجة وشد الجزء العلوي من الكعكة بورق الألمنيوم.
تعتمد مدة خبز الكيك على حجمه. تُخبز كعكة تزن أقل من 1 كجم لمدة 30 دقيقة ، 1 كجم - 45 دقيقة ، 1.5 كجم - ساعة واحدة ، 2 كجم - 1.5 ساعة. إذا احترقت الكعكة من الأعلى ، قم بتغطيتها بورق جاف.
تُرفع الكعكة الجاهزة من الفرن وتوضع على السطح الجانبي وتُحفظ في هذا الوضع حتى يبرد القاع.
يمكن تزجيج الكعك الجاهز وتزيينه بالفواكه المسكرة.
نصيحة من طاهي المعجنات المحترف Tortyzhka
في المخابز والمخابز توجد "أفران كومبي" - بريد إلكتروني. الأفران التي يوجد فيها الحمل الحراري (خلط قسري للهواء الساخن بمروحة) وترطيب بالبخار ، أي تزويد البخار بالغرفة.
في التعليمات التكنولوجية لمنتجات الخبز من عجينة الخميرة (أي) ، يكتبون على النحو التالي:
مزود بخار كذا وكذا وكذا درجة حرارة 100٪ كذا وكذا ،
دقائق عديدة - 50٪ درجة الحرارة كذا وكذا ،
عدة دقائق بدون بخار. درجة الحرارة هكذا.
الحمل الحراري أمر مرغوب فيه بحيث يتم خبز المنتج بالتساوي من جميع الجوانب.
في فرن المنزل ، هذه المشكلة ليست ذات صلة كما هو الحال في المخبز.
لكن البخار ... نحتاجه! ثم ، في بداية الخبز ، لن تتشكل قشرة على العجين (ثم تنفجر عندما تسخن الطبقات الداخلية للعجين وتتوسع).
مع البخار ، يجب ألا نسمح بتكوين "قشرة" لذلك ، لخبز المنتجات الكبيرة من عجينة الخميرة (أرغفة ، كعك عيد الفصح ، فطائر كبيرة مغلقة) نستخدم المبدأ العام:
في بداية الخبز ، نقوم برشه بأي طريقة متاحة (يفضل زجاجة بخاخة صغيرة أو من الفم) ، ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة منخفضة (حوالي 25-30٪ من الفرن الرئيسي).
في هذه العملية ، افتح الفرن برفق عدة مرات ثم رش الماء الدافئ بسرعة مرة أخرى حتى يصبح سطح العجين رطبًا تمامًا.
ثم نرفع درجة الحرارة قليلاً ونرشها مرة أخرى أو 2. ثم تكون درجة الحرارة طبيعية ، نخبز بدون بخار ، أي أننا خلقنا مثل هذه الظروف بحيث يمكن أن تتوسع كتلة العجين بأكملها دون أن تقتصر على القشور المتكتلة.
يضمن التسخين البطيء تحميص سمك العجين بالكامل ، وليس أسود من الخارج ، ولكن رطب من الداخل.
وأخيرًا ، عندما "يزيل" العجين كل قوة الرفع ، لم نعد نرش. ونتركها تخبز وتحمر.
هذه هي التكنولوجيا. سأحجز على الفور أن النماذج الورقية لن تتعثر ، ولن تبلل العجين ولن تنفجر عناصر التسخين
كعكة روسية تقليدية.
1 كجم طحين،
1 1/2 كوب حليب
6 بيضات
300 غرام الزبدة أو المارجرين ،
1 - 2 كوب سكر حبيبات
40-50 جرام خميرة،
نصف ملعقة صغيرة ملح
150 جرام زبيب،
50 غرام الفواكه المسكرة
50 غرام لوز،
عبوة من سكر الفانيليا أو 5-6 مسحوق بذور الهال.
تُذوّب الخميرة في الحليب الدافئ ، ويُضاف نصف كمية الطحين ، ويُحرّك حتى لا تتكتّل ، ويُغطّى الأطباق بمنشفة ويُوضع العجينة في مكان دافئ. عندما يتضاعف حجم العجين ، يضاف الملح وصفار البيض ويخفق بالسكر والفانيليا والزبدة المخفوقة. يخلط كل هذا ويضاف بياض البيض المخفوق في الرغوة وبقية الدقيق. يجب ألا يكون العجين سميكًا جدًا ، ولكن يجب أن يعجن جيدًا ويمكن إزالته بسهولة من جدران الطبق. غطي العجينة مرة أخرى وضعيها في مكان دافئ. عندما يتضاعف حجمها ، نضيف الزبيب (مغسول ومجفف ورش الدقيق) والفواكه المسكرة والمكعبات واللوز المقشر والمفروم ناعماً. نمزج كل هذا مع العجينة ونطوى في قوالب.
للحصول على كعكة أكثر خصوبة ، املأ النموذج بمقدار 1/3 من الارتفاع ، للحصول على قالب أكثر كثافة - بمقدار من الارتفاع. تحضير النموذج: قم بتغطية الجزء السفلي بدائرة من ورق الخبز بالزيت ، ودهن الجوانب بالزبدة ورشيها بالدقيق أو فتات الخبز المطحون ، أو يمكنك وضع ورق الخبز داخل ارتفاع القالب.
توضع العجينة المحشوة في مكان دافئ وتغطى بمنشفة. عندما ترتفع العجينة بمقدار ½ ارتفاع المقلاة ، ادهن وجهها ببيضة مخفوقة وضع المقلاة في فرن غير ساخن للغاية لمدة 50-60 دقيقة. أثناء الخبز ، اقلب قالب الكيك برفق ، لكن لا تهزه. لمنع احتراق الجزء العلوي من الكيك ، بعد أن يتحول لونه إلى البني ، قم بتغطيته بدائرة من الورق المبلل بالماء.
حدد مدى جاهزية الكيك عن طريق لصق شظية رقيقة بها: إذا اتضح أنها جافة ، فإن الكعكة جاهزة ، وإذا كان عليها عجين ، فلا تزال الكعكة نيئة.
بعد التبريد ، يمكن تزجيج الكيك وتزيينه بالفواكه المسكرة ، مربى التوت ، مربى البرتقال ، تماثيل الشوكولاتة ، إلخ.
اجازة سعيدة لك!
عشية مثل هذا العيد الديني اللطيف والأكثر إشراقًا مثل عيد الفصح ، تجري الاستعدادات الدقيقة في جميع المنازل. حتى أولئك البعيدين عن الدين وشرائع الكنيسة لا يزالون يتبعون بعض تقاليد يومنا هذا. يتم تحضيره لعيد الفصح مقدمًا ، ولا يتعلق الأمر فقط بالإعداد الروحي ، ولكن أيضًا بإعداد الأطباق للعطلة. كعكات عيد الفصح هي العلاج الرئيسي لعيد الفصح ، ويجب على أولئك الذين يخبزونها بمفردهم أن يعرفوا بالتأكيد متى يخبزون كعكات عيد الفصح في عام 2017.
اختيار الوقت المناسب لطهي كعك عيد الفصح
كقاعدة عامة ، يتم الإعداد الرئيسي لعيد الفصح ، والذي يتعلق بالأعمال المنزلية ، في الأسبوع الأخير قبل العطلة التي تسمى الأسبوع المقدس. في عام 2017 ، تكون تواريخ هذا الأسبوع من 10 أبريل إلى 16 أبريل. كل يوم من أيام الفترة الأخيرة من الصوم الكبير يسمى عظيمًا ، ولكل يوم تقاليده الخاصة. لذلك ، في بعض أيام الأسبوع المقدس ، من الممكن والضروري تحضير الكعك لعيد الفصح العظيم.
حسب التقاليد ، وقع العمل الرئيسي لإعداد كعك عيد الفصح في أربعاء العهد والخميس المقدس. في يوم الأربعاء ، كقاعدة عامة ، اشتروا الطعام وأكملوا التجديدات ، لكن الأربعة العظماء أكثر ملاءمة لشؤون الطهي. في خميس العهد ، لا يمكنك البدء في خبز وجبة عيد الفصح التقليدية إلا بعد الانتهاء من الأعمال الأخرى. على وجه التحديد ، يجب أولاً أن تغسل نفسك بالصابون وتنظف المنزل بأكمله ، وبعد ذلك فقط تستقر في المطبخ. إذا اتبعت شرائع الكنيسة ، فلا يمكنك بدء مكالمات الخبز عندما يكون المنزل متسخًا. لهذا السبب ، يوم الأربعاء ، من الأفضل التنظيف ، يوم الخميس ، لاستكمال التنظيف الربيعي تمامًا وبضمير مرتاح ، خبز الكعك.
كان من المعتقد أنك إذا خبزت كعكة في يوم خميس العهد ، فلن تتدهور حتى عيد الفصح ، وستظل طازجة وناعمة. في يوم خميس العهد ، تم الحصول على ألذ وأروع كعكات عيد الفصح ، حيث قرأت المضيفات الصلوات أثناء تحضيرهن. بشكل عام ، إذا أخذنا في الاعتبار تقاليد هذا اليوم العظيم بالذات ، عندما يكون من الممكن خبز الكعك ، فيجب التعامل مع كل حالة فقط بأكثر الأفكار بهجة ولطيفة.
ولكن ، نظرًا لحقيقة أن Pure Fours تواجه الكثير من المتاعب ، لم يكن لدى العديد من ربات البيوت الوقت للوصول إلى المطبخ وحتى لعجن العجين ، ناهيك عن خبز الكعكة. متى يمكنك خبز كعك عيد الفصح؟ السبت العظيم مناسب أيضًا لهذا العمل ، في هذا اليوم يمكنك طلاء البيض. الشيء الرئيسي هو عدم تفويت هذه الفرصة الأخيرة لإعداد أطباق عيد الفصح التقليدية بنفسك.
هل من الممكن خبز كعك عيد الفصح يوم الجمعة العظيمة
الجمعة العظيمة هي أكثر الأيام مأساوية ، ليس فقط خلال أسبوع الآلام ، ولكن طوال العام الكنسي بأكمله. يتم فرض العديد من المحظورات في هذا اليوم ، أشياء لا يمكن القيام بها. وماذا عن خبز كعك عيد الفصح؟ 
الحقيقة هي أنه في يوم الجمعة العظيمة لا يمكنك أن تأكل حتى تخرج الكفن في المعابد ، بعد ذلك يمكنك فقط تناول الماء والخبز والخضروات النيئة والفواكه المجففة والمكسرات. يمكن أن يثير خبز كعك عيد الفصح الشهية ، وهو إغراء بحد ذاته. ولكن هذا ليس نقطة. القطع ممنوع أيضًا في يوم الجمعة العظيمة ، لذلك من الصعب تخيل عملية الطهي. في يوم الجمعة العظيمة ، لا يتم خبز كعكات عيد الفصح ، فهناك أربع نقي ويوم السبت العظيم.
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه كان يُعتقد سابقًا أن الخبز المخبوز في يوم الجمعة العظيمة يمكن أن يشفي جميع الأمراض ويصبح أقوى تميمة ، فهو لا يتعفن ولا يفسد. حتى أن البحارة أخذوا مثل هذا الخبز في الرحلة حتى لا تتحطم السفينة. لذلك ، يمكنك خبز الخبز يوم الجمعة العظيمة ، لكن كعكة عيد الفصح لا تزال سمة من سمات العطلة ، وفي يوم الجمعة العظيمة لا يمكنك الاستمتاع أو الاستمتاع. تذكر أن هذا اليوم هو يوم الحزن وصلب مخلصنا ، لذلك يجب أن ننفقه في التفكير في هذه الأحداث وفي حياتك.
بالطبع ، يمكن الآن شراء كعك عيد الفصح في أي سوبر ماركت ، ولكن يتضح أنه ألذ بكثير إذا تم صنعه بالحب والدفء في المنزل. ليس من قبيل الصدفة أن تصلي عليها ربات البيوت عند صنع كعكات عيد الفصح يوم خميس العهد. تتمتع هذه الكعك بقوة ذهنية هائلة ، وبالتالي من الأفضل خبزها في المنزل ، إذا سمح الوقت بذلك ، وعدم شراء منتجات المتجر.
نحن نناقش
أنا أحب فطائر مصل اللبن - وأفعلها وأكلها! وصفة رقيقة ، بالفعل ...
هل سبق لك أن فعلت chakhokhbili؟ إذا لم يكن كذلك ، فتأكد من الاستعداد ...
"دقيق الشوفان ، سيدي!" - انطلاقا من التعبير على وجه بطل الرواية ...
تطبخ البطاطس بالدجاج المخبوزة بالكريمة الحامضة في الفرن جدا ...
أقدم لكم إحدى السلطات المفضلة لزوجي - ...
البشارة هي عيد ديني مهم. يهتم العديد من المؤمنين بما إذا كان من الممكن خبز الكعك في هذا العيد الديني. بالإضافة إلى ذلك ، أحيانًا تسبق البشارة عيد الفصح أو تتزامن معه.
هل يجوز خبز كعكة البشارة
إن مسألة متى يكون من الممكن والضروري خبز الكعك هو أحد أهم الأسئلة بالنسبة للمؤمنين. ومع ذلك ، فإن توضيح ما إذا كان يُسمح بخبز كعك البشارة يعتبر من أهم الأمور قبل عيد الفصح مباشرة.
ملحوظة!كما تعلمون ، في يوم السبت العظيم ، الذي يسبق عيد الفصح ، يتم بالفعل تكريس كعكات عيد الفصح وعيد الفصح. لهذا السبب ، إذا وقعت البشارة في اليوم السابق لعيد الفصح ويوم السبت ، فمن غير المرغوب فيه خبز الكعك. سيكون أفضل حل هو تكريس المخبوزات في عيد الفصح وزيارة المعبد ، لأنك بحاجة إلى مراعاة التقاليد والعناية بحالتك الذهنية.
في يوم السبت العظيم ، حيث يقع Blagovest ، تحتاج إلى الذهاب إلى المعبد لحضور خدمة الكنيسة الاحتفالية. فقط بعد زيارة المعبد يقاس ويسمح بالعمل الخفيف في المنزل ، لأن الرب لم يمنع من القيام بالعمل. وبالتالي ، يمكنك خبز اثنين من كعكات عيد الفصح ، إذا لم يكن من الممكن القيام بذلك في وقت سابق بسبب ظروف خطيرة.
يجب أن يكون خبز الكعك من أجل البشارة حتى قبل عيد الفصح استثناءً وليس تقليدًا.
ما هو أفضل وقت لخبز كعك عيد الفصح؟
كل مؤمن يقرر بمفرده متى يكون من الأفضل خبز الكعك. ينصح العديد من الكهنة بإعداد كعك عيد الفصح يوم السبت. أعد الأجداد العجينة في الصباح الباكر ، وأدركوا أن نقع العجين سيستغرق ما يصل إلى 10 ساعات. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل العديد من النساء اليوم ولا يمكنهن تخصيص وقت في أيام الأسبوع لإعداد كعك عيد الفصح.
في بعض الحالات ، يصادف السبت العظيم (العاطفي) والبشارة. في هذا اليوم ، يُنصح بالتخلي عن العمل الجاد في المنزل ومن تحضيرات الطهي. وبالتالي ، فمن المستحسن التخطيط لإعداد معقد وطويل من الكعك ليوم الخميس النظيف ، لأن هذا اليوم يرتبط بالواجبات المنزلية والتنظيف ، والاستعدادات لعيد الفصح القادم.
حقيقة!يمكن تحضير الكعك السريع وجبن عيد الفصح في أمسيات السبت. لاحظ الكهنة: المخبوزات في عيد الفصح التي أعدتها المضيفة خلال Blagovest تكتسب خصائص علاجية.
من غير المرغوب فيه طهي كعك عيد الفصح قبل أسبوع من عيد الفصح. في الحالات التي يكون فيها من المستحيل بدء طهي كعك عيد الفصح يوم الجمعة - السبت ، يُنصح بالتخطيط لتحضير غداء عيد الفصح يوم خميس العهد.
يصادف عيد الفصح هذا العام مبكرًا (8 أبريل) بحيث يصادف عيد مسيحي عظيم آخر - البشارة (7 أبريل) - يوم السبت المقدس ، وهو يوم صيام صارم بشكل خاص ، يوم حزن وصمت. مثل هذه المصادفة بين العيد ووقت الحزن تثير العديد من التساؤلات. مخيف: أليست هذه علامة على "نهاية الزمان" ، علامة على اقتراب نهاية العالم؟ النفعي: هل يجب أن نصوم الآن عشية عيد الفصح ، أم يجب أن تكون المائدة احتفالية؟ بعد كل شيء ، يا عاطفي ، إنه عظيم ، يوم السبت هو اليوم الأشد صيامًا ، لكن في البشارة ، على العكس ، هل يضعف الصوم؟
هل من الممكن في هذا اليوم خبز الكعك ، ورسم البيض ، وطهي جبن عيد الفصح: غالبًا ما تفعل ربات البيوت هذا يوم السبت ، ولكن في البشارة ، كما تعلم ، "إنها خطيئة للعمل"؟ دعنا نرتبها بالترتيب ، آمل في نفس الوقت أن نفهم لماذا نحتاج إلى مراحل وسيطة على الإطلاق - الصوم الكبير ، العاطفي ، وهل من الممكن الاحتفال بعيد الفصح إذا ألغيت كل هذه المقدمات بنفسك
1. لاستبعاد أي تكهنات حول موضوع نهاية العالم ، سأجيب على الفور: لا يوجد عنصر صوفي في الجمع بين السبت المقدس (الكبير) مع البشارة. على الرغم من ندرة هذا الحدث ، إلا أنه لا يزال يحدث ، آخر مرة حدث في عام 2007 ، ولا شيء ، نحن نعيش. الحقيقة هي أن عيد الفصح ، عيد القيامة الساطعة للمسيح ، له تاريخ متجدد ، أي كل عام تكون هذه الأيام مختلفة بين 4 أبريل و 8 مايو وفقًا للأسلوب الجديد ، لكن البشارة يتم الاحتفال بها دائمًا في 7 أبريل هنا لم يتغير التاريخ وهو منفصل عن عيد ميلاد المسيح لمدة تسعة أشهر بالضبط (أطلق المسيحيون القدامى على عيد البشارة "عيد المسيح"). إذا كان عيد الفصح مبكرًا (من 4 إلى 13 أبريل) ، فيمكن أن تقع البشارة قبل أسبوع من الاحتفال بعيد الفصح ، أي يوم الآلام ، وبعد أسبوع - يوم مشرق. وهذا يعني فقط أن الخدمة الإلهية في هذا اليوم سيكون لها ميزات مرتبطة بالمعنى المزدوج لليوم. على الرغم من أن الاحتفال بالبشارة يقع في أغلب الأحيان في الصوم الكبير. فتحت عيد الفصح عمدًا - تقويم تواريخ عيد الفصح وفحصت عدد المرات ومتى صادفت عطلة القيامة المشرقة للمسيح في الثامن من أبريل. منذ عام 1700 ، حدث هذا عشر مرات ، وكان كل عام عاديًا تمامًا ، ولم يتم تمييزه بأي شكل من الأشكال بأي كارثة باقية. لذلك دعونا لا نثري الأجواء في عام 2018 أيضًا.
2. إن بشارة والدة الإله هي عيد مخصص للبشارة (ومن هنا الاسم) ، تلقته العذراء مريم من رئيس الملائكة جبرائيل. الخبر السار أنها ستصبح والدة الإله. "افرحي أيها المبارك! الرب معك ، مبارك لك بين زوجاتك" - هذه الكلمات ، التي أصبحت فيما بعد صلاة ، يلجأ رئيس الملائكة جبرائيل إلى والدة المسيح المستقبلية. أقامت الكنيسة عطلة تكريما للحدث البهيج ، لأنها كانت بشرى سارة ليس فقط لمريم ، ولكن للبشرية جمعاء. الأخبار أن المخلص سيأتي قريبًا إلى عالمنا. البشارة هي واحدة من اثني عشر عطلة عظيمة ، في هذا اليوم من الفرح ، يتم إلغاء صيام الفرح ولا أحد يعمل - "العذراء لا تنسج جديلة ، الطائر لا يبني عشًا".
لا ينبغي أن يحل تحضير وجبة عيد الفصح محل الصلاة في الكنيسة
عاطفيًا ، أو كما يقولون ، للتأكيد على عظمة هذا اليوم ، فإن السبت العظيم ، على العكس من ذلك ، هو يوم حزن صامت. وراء خيانة يهوذا ، القبض على المسيح ، إدانته الظالمة ، الطريق إلى الجلجثة ، الصلب ، المعاناة على الصليب والموت. السبت العظيم هو يوم ذكرى تلك اللحظة الرهيبة عندما كان جسد المسيح في القبر ، ونزل هو نفسه إلى الجحيم. لهذا تقول لنا الكنيسة: "ليصمت كل بشر" - فالموت قوي ، يسبب الخوف والرعشة. ربما جاءت دقيقة صمت من هنا تذكر الموتى؟ دعونا ننسى ما هو الدنيوي ، والزمني ، والنظير إلى الأبدية.
3. وهنا نأتي إلى سؤال ليس فضوليًا فحسب ، بل في غاية الأهمية. في يوم من الأيام تقاربا ، اصطدم نقيضان: فرحة الحياة الجديدة ومرارة الموت. ابتهاج وصمت. ماذا تختار الكنيسة؟ ماذا يفضل؟ ماذا لدينا يوم 7 أبريل 2018؟ صيام أم عطلة؟ نقرأ في الميثاق الليتورجي: "إذا صادفت البشارة يوم السبت العظيم ، فإن أكل السمك والزيت (الزيت النباتي) ليس مباركًا ، والإذن من أجل العيد يُمنح فقط للنبيذ". هذا هو ، بعد كل شيء ، صوم صارم ، والنبيذ هنا فقط لتعزيز القوة: وراء أكثر الخدمات كثافة في الأسبوع المقدس ، تكون خدمة السبت العظيم طويلة ، ولا تزال ليلة عيد الفصح طوال الليل أمامنا.
القصة هي نفسها مع العبادة. حتى العيد المهم مثل البشارة لا يمكن أن يغير مكان الخدمة ليترجيا القديس باسيليوس الكبير في يوم السبت العظيم ، وليس ليتورجيا يوحنا الذهبي الفم ، التي تبدو في يوم عيد البشارة. ماذا يعني هذا؟ حول كيفية معاملة الكنيسة لروح الإنسان. انظروا ، وراء الأربعين يومًا الصعبة من الصوم الكبير ، طريق التوبة وتطهير أنفسنا من الأهواء ، الطريق الذي دخلناه ليس فقط على هذا النحو ، سريعًا ، ولكن نطلب المغفرة والمغفرة للجميع يوم الأحد. بعد الصوم الكبير ، فترة راحة لمدة يومين: في سبت لازاريف ، نفكر في ماهية الحياة والموت ، في بالم ، نبتهج ، نحيي المسيح ، ونتذكر أنه سيعاني. ونتبعه ، خطوة بخطوة ، بأفضل ما في وسعنا ، في محاولة لخوض أسبوع الآلام ، والانخراط في أحداث الإنجيل ، وإدراك ماهية الحب ... فهل هذا ممكن الآن ، في يوم من الإجهاد الأقصى ، في يوم دفن المسيح ، في اليوم الذي يبدو فيه في الكنائس "لا تبكي ، مين ماتي ، تراني في القبر ..." تقوم الكنيسة بتعليم الروح ، وتزرع تدريجيًا أفضل ما فيها ، ولا تشلها بالعلاج بالصدمة وفقًا لمبدأ من النار إلى الشيح.
4. ولكن ماذا يفعل من ترك الصيام؟ من فاته الخدمات؟ هل نسيت آخر مرة تلقيت فيها القربان؟ هل هو مطرود حقًا من فرح الفصح بقيامة المسيح؟ الغريب ، لا. نعم ، عندما لا نأتي إلى القداس الإلهي ، ولا نقبل جسد المسيح ودمه ، فنحن أنفسنا نطرد أنفسنا من الله. ولكن كما قد يبدو مفاجئًا ، بغض النظر عن مدى الظلم الذي قد يبدو لبعض المؤمنين الجادين ، فإن الرب لا يرفض حتى أولئك الذين ظهروا له في اللحظة الأخيرة. خلال عشية عيد الفصح في الكنائس ، تُقرأ "كلمة القديس يوحنا الذهبي الفم لعيد الفصح" ، وتنطلق الرسالة الموازية التالية: "من أجل حب السيد الحي: يقبل الأخير ، مثل الأول ، يقع في الساعة الحادية عشرة الذي أتى كما فعل من الساعة الأولى ويرحم الأخيرة ويرضى الأول ... ويقبل الأعمال ويقبل النوايا ... فكل ذلك يدخل في فرح ربك. .. غني وفقير .. ابتهج .. مجتهد وكسول .. احترم يومك .. غير صائم .. ابتهج .. "
لماذا قدس البيض
وفقًا للأسطورة ، جاءت مريم من مجدلا ، أحد تلاميذ يسوع ، التي شفى من الهوس بطرد سبعة شياطين منها ، بعد قيامة المسيح بلا خوف إلى الإمبراطور الروماني تيبيريوس وقدمت له هدية بيضة حمراء مع كلمات أهم رسالة في هذا العالم والعالم الآخر: "المسيح قام!" لماذا البيضة؟ رمز الحياة ، الذي يتم إخفاؤه في الوقت الحاضر تحت القشرة - سواء كانت القبور ، أو إثمنا ، أو علماء اللاهوت يفسرون الصورة بطرق مختلفة. لماذا اللون الأحمر؟ رمز دم المسيح المسفوك من أجلنا. ورمزا للسلطة الملكية. كانت خطوة جريئة: عرف تيبيريوس كيفية قمع المشاكل ، وكان يعرف ما يجب فعله مع أولئك الذين يختلفون. لذلك ، كان عمل مريم المجدلية يعني اعترافًا شجاعًا بالإيمان: "المسيح قام!" دعونا نؤكد أنه وفقًا للأسطورة ، فإن المؤرخين صامتون بشأن الحدث. ولكن هنا تأكيد لذلك في القرنين الخامس والسادس. لقد تم بالفعل رسم بيض عيد الفصح ، هناك. علاوة على ذلك ، فعلوا ذلك خلال سنوات الاضطهاد ضد المسيحيين. لماذا تلتقط روح الشعب هذا التقليد عن طيب خاطر وتحمله عبر القرون؟ ربما لأنه يشتاق إلى تقديس البشارة "المسيح قام!" كامل مساحة حياتك - والمائدة والمنزل والتواصل مع أحبائك.
يمكن شراء كعك عيد الفصح أو خبزه مسبقًا. / 1zoom.ru
كما سبق أن أوضحه "جلافريد" بحسب الشريعة. لكن هذا القانون ليس صارمًا ، أي أنه يُسمح بشراء كعكة أو خبزها مسبقًا. ولكن متى ينتهون من طهي وجبة عيد الفصح الرئيسية؟
هل من الممكن خبز كعكة البشارة؟
تثار مسألة ما إذا كان من الممكن خبز الكعك في عيد البشارة بشكل غير متكرر ، خاصة في السنوات التي تصادف فيها هذه العطلة في الأيام الأخيرة قبل عيد الفصح.
في عام 2018 ، صادفت البشارة في 7 أبريل ، أي في نفس الوقت تزامنت مع يوم السبت المقدس - وهو يوم آخر من أهم أيام التقويم الكنسي.
في يوم السبت المقدس ، يتم بالفعل تكريس كعكات عيد الفصح وعيد الفصح في الكنائس. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح عمومًا بالعمل مع البشارة (اقرأ المزيد في المادة :). الحقيقة هي أنه في أي عطلة دينية يجب أن تنحسر الشؤون الدنيوية في الخلفية ، وقبل كل شيء يجب على المرء أن يفكر ويهتم بالروح. على سبيل المثال ، ترنيمة يوم السبت العظيم تقول: "كل جسد بشري صامت ، فليقف بخوف ورجفة" لأن الرب نفسه قد دُفن.
وهكذا ، في يوم السبت المقدس ، يجب أولاً وقبل كل شيء أن تحاول الذهاب إلى الكنيسة لحضور الخدمة الاحتفالية. ولكن بعد أن يعتني الشخص بروحه ، يُسمح أيضًا بالأعمال المنزلية الخفيفة.
"لم يمنع الرب أبدًا أي شخص من العمل. في أيام العطلات ، يُسمح بالعمل ، إذا لم يكن هناك مخرج آخر ، ولكن أولاً وقبل كل شيء يجب أن يكون مكرسًا للرب. لهذا ، يذهبون إلى الكنيسة ، الأمر يستحق أيضًا اتخاذ بالتواصل إن أمكن. لكن بعد القداس الاحتفالي يوم السبت ، يمكنك خبز كعكة. أو طلاء بيض عيد الفصح - بما أن الظروف كانت كذلك ، ولم يكن لدى الشخص وقت من قبل "، أوضح الأب سيرجي لـ Glavred.
بالأصالة عن أنفسنا ، نضيف أنه ، على سبيل المثال ، يستغرق الأمر الكثير من الوقت - وقد لا يكون لدى المضيفة الوقت ببساطة لطهيها في اللحظة الأخيرة ، لدرجة أن الطبق كان ناجحًا. لذلك ، من الأفضل عدم تأخير تحضير كعكات عيد الفصح وعيد الفصح.
البشارة: آيات وخرافات
وفقًا للاعتقاد السائد ، لم تقبل البشارة:
- للعمل والمشط: هناك قول مأثور "في البشارة ، العصفور لا يبني عشًا ، والعذراء لا تنسج الضفائر". أما بالنسبة للشعر فلا ينصح بقصه حتى لا تربك مصيرك.
- للخياطة والحياكة - حتى لا يتم الخلط بين المصير ، مثل الخيط في الأصابع ،
- اقتراض المال والتخلي عن بعض الأشياء من المنزل - حتى لا تتنازل عن رفاهيتك وصحتك ؛
- ارتدِ ملابس جديدة - وإلا فسوف تتدهور أو تمزق أو تتسخ ؛
- زرع البذور والشتلات - حتى لا تفقد المحصول. ولكن في مثل هذا اليوم كرست البذور من أجل حصاد غني.
- لحرق الشموع - حتى لا يفوتك نور الملاك المبارك.
يُعتقد أن النبوات المكرسة في البشارة لها نفس الخصائص العلاجية مثل الماء المقدس.
ماذا يمكنك ان تفعل في البشارة
يعتقد الكثيرون أنه في البشارة يمكنك أن تطلب من الله المجد والسعادة والثروة. للقيام بذلك ، في مساء يوم البشارة ، عليك أن تجد أكبر نجم في السماء وتتمنى أمنية ، ثم تقول: "الله ، أعطني المجد العظيم!"
البشارة -2018: ماذا تأكل
منذ أن صادفت البشارة هذا العام الصوم الكبير ، لا يمكنك تناول الوجبات السريعة في هذا اليوم.