يوم جام. كيف كانت واحدة من أروع وأطيب عطلات الخريف؟ سيناريو ترفيهي "يوم المربى اللذيذ والصحي كيف هو مهرجان موسكو للمربى؟

في عام 2019 ، سيعقد مهرجان Moscow Jam التقليدي بالفعل بتنسيق محدث. من 30 أغسطس إلى 9 سبتمبر ، سيحظى سكان موسكو وضيوف العاصمة برحلة مثيرة في عالم الأطباق المفضلة لدى الجميع - مهرجان "صيف موسكو. مربى الزهور ".

في 34 موقعًا ، يمكن للزوار توقع تركيبات جمال غير عادية من الزهور الطازجة والحلويات من جميع أنحاء العالم. سيتمكن الجميع من حضور ورش العمل الإبداعية وورش عمل البستنة والمسابقات والرحلات وكرة كبيرة من الزهور.

وفي السنوات الماضية ، أقيم المهرجان الدولي "Moscow Jam" في 33 مكانًا ، حيث تم الترحيب بسكان موسكو وضيوف العاصمة ليس فقط من قبل أكثر أنواع المربى تنوعًا ، ولكن أيضًا بالفواكه ، وكذلك جميع أنواع الوجبات الخفيفة والمشروبات من جميع أنحاء العالم.

برنامج مهرجان "موسكو جام" - الجدول الزمني على الموقع الرسمي للحدث

يمكن العثور على البيانات المتعلقة بجدول أحداث مهرجان المربى في موسكو على بوابة البيانات المفتوحة لحكومة موسكو والموقع الرسمي MOS.RU/VARENYE... بفضل الخريطة المريحة ، سيتمكن سكان موسكو وضيوف المدينة من اختيار أنسب الأماكن للاحتفال.

سيشمل برنامج أحداث هذا العام العديد من برامج وألعاب الرسوم المتحركة المصممة للأطفال والكبار على حد سواء. في إطار برنامج المهرجان ، من المخطط عقد العديد من فصول الماجستير ذات التوجهات المختلفة: 196 فن الطهي و 458 فنًا و 734 إبداعًا و 200 رياضة.

بالإضافة إلى ذلك ، سيتم عقد 1388 محاضرة تفاعلية مصغرة ومسابقات ومسابقات ، بالإضافة إلى عرض 149 رقماً للحفلات الموسيقية: الرقص والموسيقى والمسرح. أيضًا ، وفقًا لتقاليد المهرجان ، سيشمل برنامج هذه العطلة فصولًا رئيسية حول إنشاء توت لا يزال يعيش ، وتخمير الشاي ، وما إلى ذلك.

يبقى أن نضيف أن برنامج أحداث مهرجان Moscow Jam سيشمل مسابقات مختلفة للزوار: مسابقة صور ، مسابقة للوصفات الأصلية ، إلخ. وبالطبع ، سيتمكن ضيوف المهرجان من المشاركة في تحضير أنواع مختلفة من المربيات والحلويات الأخرى من الفواكه والتوت.

أماكن مهرجان Jam في موسكو

يمكن العثور على البيانات الموجودة على مواقع مهرجان المربى في موسكو على بوابة البيانات المفتوحة لحكومة موسكو والموقع الرسمي للحدث. بفضل الخريطة المريحة ، سيتمكن سكان موسكو وضيوف المدينة من اختيار أنسب الأماكن لزيارة العطلة.

ستكون الأماكن التي ستقام فيها أحداث هذا العيد هي الحدائق والساحات والطرق وشوارع المشاة في المدينة. يتم تنظيم مهرجان المربى في موسكو بدعم نشط من سلطات المدينة ، وفقًا للخطة التي تهدف هذه الفعالية إلى إعادة إحياء أجواء الاحتفالات الشعبية في العاصمة.

كما في السنوات السابقة ، في مهرجان Moscow Jam 2019 الدولي ، من المقرر أن يكون لكل مكان من الأماكن التي يُخطط فيها المهرجان اتجاه موضوعي خاص به. إذا كان هناك 19 في عام 2014 ، فقد ارتفع هذا الرقم في عام 2015 إلى 22 ، وفي عام 2016 كان هناك بالفعل 33 منهم.

سيحتوي كل موقع من مواقع المهرجان دائمًا على رمز المخادع - أواني المربى الضخمة. تم تزيين معظم أماكن هذا الحدث في لوحة خاصة ببلد معين. ولكن هناك أيضًا تلك المخصصة لموضوع معين ، غير مرتبطة بالجغرافيا.

كوزنتسكي موستسيأخذنا إلى الحكاية الخيالية "أليس في بلاد العجائب". بالطبع ، الشاي الإنجليزي التقليدي ينتظر الجميع هنا. هنا يمكنك الحصول على درس في آداب السلوك على طاولة الشاي ، وكذلك زيارة ورشة عمل الشاي.

زيارة ساحة بوشكين، يمكنك أن تجد نفسك في قرية بافارية منمقة. هنا يمكنك مشاهدة عروض الحفلات الموسيقية مع اليودل (الأناشيد التيرولية) والرقصات التقليدية للمنطقة. هنا أيضًا ستتم معاملتك مع المعجنات والخبز.

الخامس ممر كاميرجرسكيالإمبراطورية السماوية (الصين) في انتظارك. هنا سيتم تقديم المربى والحلويات الصينية الخاصة المصنوعة من التابيوكا والموز والبطيخ والفواكه المختلفة المحضرة حسب الوصفات الآسيوية.

سوف ألتقي بك اليونان المشمسة على أربات... هنا ، بالطبع ، سيكون هناك مربى الزيتون والجوز ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الحلويات من المطبخ اليوناني التقليدي: lukoumades ، curabiedes ، rizogalo ، basilopita وغيرها.

على Rozhdestvenkaيمكنك الوصول إلى المغرب لفترة قصيرة. هنا لا يمكنك فقط تذوق الحلويات الأفريقية وسلطات الحمضيات وأعشاب من الفصيلة الخبازية الدجاج الشهيرة. هنا يمكنهم أيضًا تكريس أسرار جمال الجمال المغربي - كيفية استخدام مستحضرات التجميل بشكل صحيح على أساس زيت أرانا والنعناع وزهور الورد والبرتقال.

كيف هو مهرجان موسكو جام

أروع عطلة في المدينة - مهرجان المربى الدولي في موسكو - يدعو سكان وضيوف المدينة للمشاركة في مختلف الأحداث وتذوق المنتجات اللذيذة حرفياً من جميع أنحاء العالم. عادة ما تتم هذه العطلة في النصف الثاني من شهر أغسطس ، ولكن هذا العام ستبدأ قبل شهر وتستمر لفترة أطول من المعتاد.

في مهرجان "مربى موسكو" لهذا العام ، سيقدم المزارعون منتجاتهم ليس فقط من جميع أنحاء البلاد ، ولكن أيضًا من الخارج والقريب. سيتمكن الزوار من شراء المربيات والمرطبات والمعلبات والفواكه المسكرة والعسل والفواكه المجففة والمكسرات وما إلى ذلك.

هذه التشكيلة الغنية بالفعل من الحلويات ستكمل بشكل عضوي الأطباق الشرقية: البقلاوة والبقلاوة بالمكسرات وشراب العسل والشربات والمارشميلو. يمكنك أيضًا تجربة الحلويات الغريبة: بتلات الورد المسكرة وزهور الكوسا المقلية والحلويات المصنوعة من أكاسيا وزهور الموز.

خلال العطلة ، سيكون من الممكن شراء ليس فقط الأنواع التقليدية ، ولكن أيضًا الأنواع النادرة من المربى - من الطماطم الخضراء ، والكستناء ، والزنجبيل ، والتوت ، والبرغموت ، وبتلات الورد ، إلخ.

أولئك الذين يرغبون في الحصول على فرصة فريدة لتجربة المربى ليس فقط من التوت ، ولكن أيضًا من الخضروات ، والمستحضرات من الفواكه التي لا تنمو في روسيا وغير معروفة عمليًا في بلدنا. على سبيل المثال ، مربى الفلفل التشيلي والثوم والفلفل الأحمر الحار وزهور اللافندر والراوند ومربى الفطر شانتيريل.

كما في السنوات السابقة ، سيضم المهرجان أيضًا مجموعة متنوعة من المشروبات ، بما في ذلك حوالي مائة نوع من عصير الليمون ، بدءًا من "بوراتينو" السوفيتي ، و "دوقة" ، و "ترهون" ، و "سيترو" ، و "بايكال" وتنتهي بالحداثة. منها.

اتضح أن مربى التوت له إجازة خاصة به ، والتي يتم الاحتفال بها في 16 أغسطس. وفي 19 تموز (يوليو) ، حظيت وجبة شهيّة أخرى من التوت بيوم مهمّ. هذا هو احتفال فطيرة مربى التوت. في حد ذاته ، التوت ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا.

قريبًا جدًا ، سيتمكن جميع عشاق التوت والحلويات الصيفية العصير من الاحتفال بعيدًا احترافيًا تقريبًا. الحقيقة هي أن يوم Raspberry Jam يتم الاحتفال به في 16 أغسطس. إذا لم تغليها بعد ، يمكنك بسهولة اختيار بديل - الفراولة المغطاة بالشوكولاتة من Notta & Belle.

بدأ الاحتفال بالعطلة المخصصة لمربى التوت مؤخرًا - في عام 2015 ، بناءً على اقتراح مجتمع خدمة Daily-menu.ru. لم يتم اختيار اليوم الذي يتم فيه الاحتفال بالحلاوة بالصدفة. الحقيقة هي أنه في 16 أغسطس ، وفقًا للأسلوب الجديد ، أو في 3 أغسطس ، وفقًا للطراز القديم ، تم الاحتفال بما يسمى Malinnik - عطلة مخصصة للتوت ، التي أحبها الجميع لفترة طويلة بغض النظر عن العمر والوضع الاجتماعي.

يعتبر توت العليق والفراولة من أكثر أنواع التوت تقديراً ، ومحبوبتان لمذاقهما وفوائدهما الصحية. حظي التوت باهتمام خاص بين الروس ، لأنه ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا لديه الكثير من الصفات العلاجية. يعلم الجميع أنه عند أول بادرة من البرد ، يجب تناول مربى التوت مع الشاي. نفس العلاج الشعبي سوف يقوي جهاز المناعة. حتى الآن ، يعتبر توت العليق محبوبًا ويستخدم على نطاق واسع في الطهي (الفطائر ، الجيلي ، الجيلي ، إلخ). يتم حصادها للاستخدام المستقبلي بعدة طرق - يتم غليها المجففة والمجمدة والكومبوت والمربى.

يعد صنع مربى التوت أمرًا بسيطًا للغاية: ما عليك سوى تغطية التوت بالسكر ثم طهيه لمدة 20 دقيقة. ومع ذلك ، فإن الطبخ الشعبي يعرف الكثير من الوصفات الأكثر دقة ، والتي بفضلها يمكنك الحصول على المزيد من الأطباق الشهية القائمة على التوت.

مربى التوت الصيفي صحي للغاية. يحتوي على حمض الساليسيليك الطبيعي ، والذي من الممكن أن يحقق تأثير خافض للحرارة ومضاد للالتهابات. الفيتامينات A و E ، التي تعد جزءًا من الحلاوة ، تسمح لك بالحفاظ على الشباب ، كما أن PP و B2 هما المسؤولان عن الحيوية ومرونة البشرة وتوحيد لونها. يحتوي توت العليق على الكثير من النحاس ، كونه مضادًا للاكتئاب بحد ذاته ، والحديد يساعد على تحسين تكوين الدم. ولكن على عكس العديد من الأدوية ، فإن مربى التوت لا يسبب التهاب المعدة وقرحة المعدة.

حتى في القصص الخيالية الروسية ، غالبًا ما يتم التحدث عن مربى التوت على أنه فطائر أو رمز آخر لروسيا - البتولا.

العطلة المخصصة لأطعمة التوت ، التي يتم الاحتفال بها في 16 أغسطس ، ليست الوحيدة في التقويم. قبل شهر ، في 19 يوليو ، تم الاحتفال بعيد توت آخر - يوم الفطائر مع مربى التوت.

16 أغسطس هو يوم مفضل لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة والذين يمكنهم الاستمتاع بأطباقهم المفضلة في يوم Raspberry Jam Day. الآن يمكن لجميع أولئك الذين يقدرون التوت المرن في المربى ، والذين يفضلون تقشير الرغوة أثناء الطهي ، والذين لا يستطيعون العيش يومًا بدون بضع ملاعق من مربى التوت المعطر ، أن يفتحوا البرطمانات المحفوظة لفصل الشتاء ويتذوقون الحلاوة اللزجة.

بضع كلمات عن تاريخ Raspberry Jam Day

المظهر الرسمي للعطلة مؤرخ في 2015. بدأ التأسيس من قبل مجتمع الإنترنت الشهير للطهي Daily-menu.ru ، الذي قرر تجديد التقليد السلافي القديم.

في العصور القديمة في روسيا كان من المعتاد الاحتفال بيوم التوت. ثم سُميت العطلة باسم Malinnik ، وأقيمت الاحتفالات الصاخبة على شرف التوت الحلو في منتصف أغسطس. في تلك الأيام ، لم يمجدوا الكثير من مربى التوت مثل التوت نفسه ، الذي كان أحد رموز خصوبة الأرض الروسية.

تم رفع الخصائص العلاجية لتوت العليق إلى مرتبة الدواء الشافي. أخذ التوت في الداخل ، وشفي السلاف من مجموعة متنوعة من الأمراض: نزلات البرد والسعال وأمراض الحلق. كما ساعد توت العليق على تحسين المناعة. وكانت الفتيات الجميلات على يقين من أن فرك الخدين بالتوت الأحمر يمنحهن توهجًا صحيًا. بالمناسبة ، بعض الشابات الروسيات يأكلن دائمًا حفنة من التوت قبل التقبيل من أجل سماع المديح الأكبر من الرجال: "شفتيك حلوة مثل العسل".

لقد مر وقت طويل منذ ذلك الحين ، لكن التوت لا يزال يتمتع بشعبية. يتم استخدامه في صناعة الشراب الطبي للأطفال وفي تكوين مستحضرات التجميل. لا يمكن للطهي الحديث أيضًا الاستغناء عن التوت الحلو والعطري والتوت. الفطائر والفطائر والمعلبات والمربيات والموس والكوكتيلات والعصائر والشاي والكعك والمعجنات والآيس كريم والحلويات - في كل مكان ، وفي كل مكان على الإطلاق ، التوت مناسب. نعم ، وفي الشتاء يتم حصاده بطرق مختلفة: يجففونه ، يصنعون المربى ، يجمدون ، يطحنون بالسكر.

يوم مربى التوت في العصر الحديث

قبل عدة قرون ، أثناء الاحتفال بمالينيك ، رقصت الفتيات حول شجيرات التوت ، وقام الرجال بتأليف أقنعة مضحكة عن التوت ، وأخبر كبار السن الأساطير حول كيف أنقذ توت صغير القرية بأكملها من الطاعون ، وكيف استدرجوا دبًا بالطاعون. مساعدة من عدة فروع من التوت وترويضهم ، وكيف اختبأوا في غابة كثيفة من المغول. يمكن تعلم العديد من الأشياء المثيرة للاهتمام حول الخصائص الطبية.

اليوم ، يتم الاحتفال بيوم Raspberry Jam على نطاق أصغر. ومع ذلك ، في 16 أغسطس ، يتم أول تذوق للمربى الحلو واللزج قليل اللزوجة. الأقارب والمعارف المقربة والجيران والأصدقاء مدعوون لاختبار مهارة المضيفات. وفي المقاهي الشعبية والمطاعم المرموقة ، تقام أحداث خاصة يتنافس خلالها الطهاة والطهاة في تحضير الحلويات ، حيث يكون المكون الرئيسي بالضرورة هو مربى التوت. بعد العرض الساحر ، يحصل جميع المتفرجين على وجبات جاهزة مجانًا.

خصائص مفيدة لمربى التوت

يحتوي التوت نفسه على:

• الكربوهيدرات - حوالي 9٪
• الجلوكوز والفركتوز - 10 ... 12٪
• البكتين ، العفص - حوالي 0.9٪
• الألياف - 4 ... 6٪

بالإضافة إلى: الحديد والزنك والمنغنيز والكالسيوم والنحاس والسيلينيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم. وكذلك الأحماض: البانتوثينيك ، الساليسيليك ، الفوليك. والفيتامينات: PP ، A ، E ، B ، B1 ، B2 ، C. توت منخفض السعرات الحرارية - فقط 52 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، لكن المربى نفسه (بسبب السكر المضاف) لم يعد من الممكن أن يسمى منتجًا غذائيًا ، سعراته الحرارية يتراوح المحتوى بين 270 ... 320 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

عند معالجتها في درجات حرارة عالية (مربى الطهي) ، لا تفقد التوت عمليا صفاتها المفيدة. لذلك ، يُنصح باستخدام مربى التوت للوقاية من أمراض الجهاز التنفسي الحادة ، بالإضافة إلى دواء إضافي لنزلات البرد والإنفلونزا ودرجات الحرارة المرتفعة (تأثير خافض للحرارة).

يعد Raspberry Jam Day فرصة رائعة لتكريم التوت الصحي من خلال تناول عدة علب من المربى دون وخز الضمير. أغسطس الحلو لك!

إن صنع المربى ليس مجرد تحضير للحلويات بالفيتامينات. هذا حفل خاص ، سحر المطبخ. ذات مرة ، لم تكتمل حفلة شاي واحدة في روسيا بدون مربى.

من ومتى كان أول من صنع المربى غير معروف. يبدو أنه تم تخميره في روسيا منذ زمن سحيق. يميل المؤرخون إلى الاعتقاد بأن صنع المربى تقليد وطني روسي. هناك تخمين آخر بأن السلاف الشرقيين تبنوا تقليد صنع المربى من القبائل الفنلندية الأوغرية. بطريقة أو بأخرى ، لكن المربى لم يكن موجودًا منذ مائة عام.

كان من المعتاد البدء في طهي كل مربى في أيام معينة. على سبيل المثال ، في 24 يوليو (وفقًا للتقويم الوطني ، يوم Ofimya-komarnitsa أو Efimya Stozharnitsa) ، بدأ طهي مربى التوت. نظرًا لعدم وجود سكر في روسيا ، وكان السكر المستورد من الخارج مكلفًا للغاية ، فقد تم استخدام العسل لصنع المربى.
وفي الأيام الخوالي ، كان المربى يُطهى بدون عسل على الإطلاق ، ويغلي التوت حتى يصبح سميكًا ، لمدة 5-6 ساعات حتى ينخفض ​​الحجم الأولي بمقدار 6-10 مرات. لقد فعلوا ذلك دون إطلاق نار ، فأطلقوا النار على موقد روسي قادر على تحمل درجة حرارة عالية لعدة ساعات.

في القرن التاسع عشر في روسيا ، كانت مهارة صنع المربى على قدم المساواة مع القدرة على الغناء والرسم والعزف على البيانو.
تم تعليم العذارى من العائلات المحترمة فن صنع المربى في المنازل الداخلية والمعاهد للعذارى النبلاء. كانت كاثرين الثانية من عشاق مربى عنب الثعلب. أحبه وأ. بوشكين. لكن إيفان الرهيب أحب مربى الخيار ...

في الوقت الحاضر ، هناك ربات بيوت مجتهدات يصنعن المربى حسب الوصفات القديمة ، لكن ليس في الفرن ، ولكن في الفرن.
تحتاج إلى طهيه في عدة خطوات. أولا ، يتم غلي التوت
في قدر مينا على الموقد ، على نار خفيفة ، حتى الحجم
لن تنقص مرتين أو ثلاث مرات. ثم يتم وضع المربى في الفرن.
ويغلى حتى ينخفض ​​6-8 مرات ، حسب محتوى السكر في حبة توت معينة.

لقد مرت قرون ، لكن المضيفات ما زلن يقمن بإعداد هذا الطعم الروسي القديم. ولا تزال الرائحة تنتشر في الشقة
من المربى الطازج يملأ المنزل بالراحة.

الفنان تى هاردويك

الفنان O. Sizonenko.

الفنان I. Grabar.

الفنان S. Kropacheva

الفنان V. Makovsky

الفنان إي كالينوفسكايا.

الفنان E. Danilchenko

مربى التوت ليس فقط صحيًا ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا. في جميع أنحاء العالم ، يصنع الآلاف من المعجبين سنويًا المربى من توت العليق المصغر ويقيمون تذوقًا في منتصف أغسطس. بعد كل شيء ، كيف يمكننا الحفاظ على مناعتنا في القاعدة ، في حين أن الطبيعة في الخريف والشتاء تقدم لنا مفاجآت غير سارة للغاية في شكل أمطار شديدة البرودة وثلوج وعواصف ثلجية ، مما يؤثر سلبًا على رفاهيتنا. يعمل مربى التوت كعلاج بارد ، ويضاف إلى روائع الطهي ويؤكل فقط من أجل المتعة.

تاريخ

العطلة نفسها - ظهر Raspberry Jam Day فقط في عام 2015 تحت قيادة مجتمع الطهي عبر الإنترنت. عند اختيار يوم للاحتفال بمثل هذه العطلة الرائعة ، اعتمد المتحمسون على البيانات التاريخية. في الواقع ، منذ القرن الماضي ، جاءت لنا عطلة مثل Malinnik. في روسيا ، وفقًا للتقاليد ، تم الاحتفال به سنويًا في 16 أغسطس. تم تخصيص العطلة للتوت الذي أطعم أسلافنا مع هدايا أخرى من الغابة. في الواقع ، حتى ذلك الحين ، في الماضي البعيد ، سمع أسلافنا عن فوائد مربى التوت ، وخصائصه العلاجية. لذلك ، بعد انتظار النضج النهائي للتوت ، قاموا بمعالجته وإغلاق المربى. وقعت هذه الفترة في منتصف أغسطس فقط ، ومن هنا تاريخ الاحتفال بمالينك.

يعتبر Raspberry Jam Day حقًا عطلة سلافية ، لأن أراضينا فقط هي التي تشتهر بخصوبتها ، والمناخ هو الأنسب لنمو شجيرات التوت ، وهو ما يكفي لمعاملة كل عائلة بوعاء من المربى الجاهز.

التقاليد

حسب التقاليد ، في هذا اليوم ، فقط مربى التوت المسلوق هو الذي يتذوق. يجتمع الجيران والأصدقاء والعائلة على طاولة واحدة لحفل شاي ، ويتشاركون وصفاتهم الخاصة لأفضل مربى. لقضاء عطلة ، يتم صنع المربى:

1. كعك محلي الصنع (فطائر ، فطائر).
2. حلويات.
3. يقدم بشكل أنيق للشاي.
4. أضف إلى أطباق الحلويات (العصيدة).

في المدن الكبرى ، تقدم العديد من المقاهي والمطاعم لتجربة روائع الطهي الخاصة بها على أساس مربى التوت. توجد معارض وبرامج منافسة في الساحات المركزية للمدن.