ماذا يأكل الإسبان في عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة. وصفات العام الجديد الاسبانية
وصفات رأس السنة الإسبانية 15 ديسمبر 2011
اختفيت هنا لبضعة أيام - انتهى العمل. كما هو الحال دائمًا ، في نهاية العام ، يحتاج الجميع إلى كل شيء في وقت واحد. وسيكون من الجيد إذا استمر في جلب الدخل - كما هو الحال دائمًا ، في مثل هذه الحالات ، يتقدم العملاء المنتظمون في إطار المبلغ الشهري المدفوع :)
حسنًا ، إلى أين أذهب؟ بالأمس كنت أعمل حتى وقت متأخر من المساء ، وغدًا تم تحديد اليوم بأكمله ، لكن اليوم بعد الغداء هربت تمامًا ... استحق نصف يوم راحة.
لكنني ، في الواقع ، لست بشأن هذا ، على الرغم من أنني في بعض الأحيان أريد أن أشتكي ، من مصاعب العمل الشاق :) أنا ، في الواقع ، حول الوصفات.
في العام الماضي ، كتبت عن تقاليد السنة الجديدة الإسبانية والأفكار لجدول العام الجديد معها. فجأة سيكون في متناول اليد لشخص ما ، ها هي الروابط حتى لا تبحث. في العام الماضي فقط أحضرت أفكار توسكان إلى الحياة على طاولة العام الجديد.
3 حلويات رأس السنة
السنة الاسبانية الجديدة
ترونكو دي نافيداد - عيد الميلاد الاسباني "سجل"
أفكار طاولة العام الجديد توسكان
تركيا مع الأرز - بافو كون اروز
نحن نحتاج:
واحد ديك رومي متوسط
اثنين من البرتقال (أتخيل أن قرطبة حلوة وكبيرة ، لكن فقيراتنا غير ناضجة في السوق .. حسنًا ، من الأفضل ألا!)
1 لتر مرق
2 بصلة (مفرومة ناعماً)
زيت الزيتون
حفنة من الزيتون الداكن مع حفر (أفضل ليس من علبة ، لا طعم له. ويباع بالوزن - حقيقي تقريبًا ، يوناني ، على سبيل المثال)
نصف كيس أرز عادي
نقطع الديك الرومي إلى قطع ولفه في خليط من الملح والفلفل حسب الرغبة ويقلى بزيت الزيتون.
بينما نقليها في مقلاة ، نعصر عصير برتقالتين ، ونمزجهما مع نصف لتر من المرق الدافئ ونضعهما على نار خفيفة حتى يغلي قليلاً ، حوالي 20-30 دقيقة.
في مقلاة ذات جدران عالية ، سخني زيت الزيتون واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، أضيفي الأرز وقليه (كما هو الحال مع الريزوتو).
مقلي - أصبح الأرز ذهبيًا وشفافًا - (الأرز ، كما فهمت ، من الأفضل تناول حبة طويلة) ، ضعي الزيتون هناك ، واخلطي وصب النصف لتر المتبقي من المرق.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
نحن جاهزون تقريبًا لتعبئة المرق الأول بعصير البرتقال.
يُحرّك المزيج ويُضاف الديك الرومي المقلي سابقًا ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
نضع بيلاف الناتج تقريبًا على الأطباق ونقدمها.
LAMB مع العسل - СORDERO A LA MIEL
نقطع فخذ الخروف إلى قطع صغيرة. يمكنك استخدام أجزاء أخرى ، وليس الساق فقط.
يقلى مرق نباتي كامل بزيت الزيتون على نار خفيفة:
مفرومة فرما ناعما:
5 بصل كبير ،
2 فلفل أخضر كبير
1 رأس ثوم
مقشرة 5-6 طماطم (أظن أنه من الأفضل في هذا الوقت من العام تناول مقشر في جرة في عصيرهم).
يُطهى المزيج بالكامل على نار متوسطة حتى يصبح طريًا ومتماثلًا تقريبًا.
نضع قطع لحم الضأن هناك وتتبل بالزعفران وجوزة الطيب والفلفل الأحمر.
تم إطفاء كل شيء قليلاً - وحرف متحرك ، حتى لا يكون الأمر مؤسفًا! - صب في كوب شيري.
الآن نطهى على نار هادئة حتى تنضج تقريبًا ، وعندما بدا أن اللحم كان على وشك النضج ، أضف نصف ملعقة كبيرة من خل النبيذ وأضف 100 جرام. عسل. نستمر في الحساء.
لكن الآن ، عندما يكون كل شيء جاهزًا ، كل شيء جاهز .. كوب من كونياك! أطفئ النار وأغلق الغطاء واتركه لمدة 15-20 دقيقة.
في بعض الأحيان يضاف اللوز أو القرفة أو الصنوبر. لكن هذا اختياري ، يبدو لي أنه سيكون هناك الكثير من تركيبات النكهات.
هذا الطبق ليس لكل يوم ، ولكن للعطلات ، فقط لعشاء عيد الميلاد. لها روح مغاربية - ولا عجب في وصفة من قرطبة!
(صور من الانترنت).
لا يبدو الديك الرومي المشوي ولحم الخنزير سيئًا ، ولكن إذا اتخذت القرار الصحيح وحجزت منزل عطلتك في إسبانيا للاستمتاع بموسم المهرجان ، فقد تظهر أفكار مختلفة تمامًا لطاولة عيد الميلاد الخاصة بك.
دعنا نذهب في استكشاف صغير ونرى ما قد يكون على القائمة في المؤسسات الإسبانية إذا قررت قضاء عيد الميلاد هنا. انطلق ، احصل على كرسي واجلس ، نحن في طريقنا للاستكشاف!
من المطر الى اسبانيا
يمكن ترك المطر ينبض على النوافذ بأمان في المنزل مع المعجبين بك للتجادل. ستمنحك الرحلة إلى إسبانيا أكثر بكثير من مجرد سماء زرقاء ودفء شمس الظهيرة. نحن نفكر في مطبخ رائع ، سوف تقوم بتغيير أطباقك التقليدية إلى طاولة احتفالية على الطراز الإسباني. كل شيء يبدأ مع عيد الميلاد ...
احتفال عائلي
جدات القرية قد كنسن السلالم بالفعل وملأن المخازن بالتجهيزات الشتوية. في إسبانيا ، يعود جميع الناس إلى منازلهم في عيد الميلاد ، حتى أولئك الخارجين عن القانون. العائلات الكبيرة والعمات والأعمام والأطفال يعودون جميعًا إلى المنزل. وفي عيد الميلاد ، لا يهم إلى أي مدى وأين يجتمع الجميع ، الشيء الرئيسي هو أن تكون مع عائلتك!
هناك مكان للجميع على الطاولة! الطاولة مليئة بجميع أنواع المأكولات التقليدية وكل هذا دون ضجة ومشاكل ، لأن الجميع شاركوا في التحضير للاحتفال.
حدد موعدًا
عشية عيد الميلاد أو بوينا Nocheهو تاريخ تذوق كبير! يمكن أن تنتظر الهدايا حتى 6 يناير (الملوك الثلاثة - عيد الغطاس الكاثوليكي). عشية عيد الميلاد ، عادة ما يبدأ العشاء العائلي الكلاسيكي في الساعة 10 مساءً ، وهي عملية طويلة وهادئة مع المحادثة والكثير من الطعام ، ناهيك عن النبيذ الذي يتدفق مثل النهر تقريبًا حتى الصباح. قد يذهب بعض المشاركين في هذا الحدث إلى احتفالات جماعية في منتصف الليل - ولا تبدأ بعض الأطباق في المحاولة حتى ذلك الوقت (كعقاب) ، لذا فهي ليلة طويلة!
أول من وصل إلى الطاولة
خذ كرسيًا ، فالطاولة جاهزة بالفعل - أو حتى محملة بأطباق متنوعة مثل شاركوتيري... أطباق اللحوم الباردة هي ما يفعله الإسبان جيدًا. Chorizo و Salchichon و Jamon و pâté وقطع الجبن كلها فقط لإثارة شهيتك لقضاء العطلة. اترك مساحة في معدتك!
الحلقة الدراسية الاولى
عادة ما يتم تقديم الحساء أولاً. الأسبان ماهرون في طهي الأسماك ، لذلك عادة ما يصنع الحساء من المأكولات البحرية. لذا ، فإن Sopa de Marisco مع وفرة من المأكولات البحرية والأسماك ستدفئك وتجهزك للطبق الرئيسي. تحظى المأكولات البحرية أيضًا بشعبية كبيرة في هذا الوقت من العام ، لذلك سيتم وضع مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية في وسط المائدة - وجبة خفيفة صغيرة للجميع!
الطبق الرئيسي
ما هو نجم عرض الطعام الإسباني عندما يتعلق الأمر بعيد الميلاد؟ بالطبع ، تزداد شعبية تركيا في إسبانيا ، وتملأ جميع محلات السوبر ماركت بشكل موسمي ، ولكن تقليديًا ، في ليلة عيد الميلاد ، يتم تقديم خنزير صغير أو لحم خروف صغير على المائدة. بدلاً من طبقة من دزينة من الخضار ، قد يكون هناك بعض الخضروات والبطاطا ، حيث يجب أن يكون اللحم هو التركيز. ولا ينبغي لأي صلصة أن تصرف براعم التذوق عن الطبق الرئيسي! الشيف الإسباني خوسيه بيزارو ، مضيف برنامج تلفزيوني على قناة إسبانية ، يمكن أن يكون العصير الموسمي هو النسخة الإسبانية من الصلصة - وهذا كل ما يستخدمونه. يمكن أن يلعب التين دورًا مهمًا في الطبق الرئيسي - وهو تحول غير عادي للأحداث للفاكهة الإسبانية المحبوبة كثيرًا.
حلويات
أوه ، قلنا لك: "اترك مساحة أكبر!". بدءا من بولفورونو مانتيكادو، والاستمرار في تناول أعواد الشوكولاتة ، وإكمال الملحمة الحلوة في 6 يناير فقط روسكا دي ريس- من الأفضل أن تكون معسولاً! نفس الطريقة تورون- شيء مثل النوجا المصنوع في إسبانيا بالمكسرات أو الفواكه المجففة. نسخة لينة من الطبق - بلاندو، أصعب - كروجينتي... اللوز والبندق والشوكولاتة - كل هذا يمكن استخدامه في تحضير التورون ، ومحلات السوبر ماركت بها أقسام كاملة مخصصة لهذا الطبق. ووضعت بداية هذه الحلاوة في أليكانتي ، حيث حقق إنتاج تورون أيضًا نجاحًا كبيرًا!
مشروبات تقليدية
ما الذي يتم تقديمه عادة كمشروب لكل تلك الاختيارات الغنية من أطباق عيد الميلاد الإسبانية؟ حسنًا ، الكافا هو المفضل الواضح. يتم تقديم مشروب احتفالي بارد ومكربن فور الوصول أو بعد ذلك بقليل عند إعداد الخبز المحمص. قطعت إسبانيا شوطًا طويلاً في تصدير النبيذ حول العالم - واعتمادًا على المكان الذي تقضي فيه عطلتك ، سيكون النبيذ المحلي هو الخيار الأمثل لتناول وجبتك. عادة ما تترك المشروبات الروحية لوقت لاحق ، بعد القهوة ، وعادة ما تستخدم كجهاز هضم. بالطبع ، ما لم تكن تريد أن تتدفق تجمعات عيد الميلاد المسائية بسلاسة إلى الصباح ، فلماذا لا؟ انت في اسبانيا! عيد ميلاد مجيد!
في إسبانيا ، جنبًا إلى جنب مع شجرة عيد الميلاد ، يعتبر النبيذ وكاجاتيو من الحلويات التقليدية. بدون منتجات الحلويات هذه ، من المستحيل تخيل أي احتفال الجدول ، يتم تقديمها كهدايا ، عيونهم حرفيا تتجه من تنوعهم.
إن أصول تقليد عيد الميلاد "الحلو" هذا غير معروف على وجه اليقين ، لكن العديد من المؤرخين والعلماء يشيرون إلى الأصول الوثنية لبعض الحلويات ، عندما أصبحت الأيام طويلة مرة أخرى خلال الانقلاب الشتوي ، وهذا يعني نوعًا من العودة إلى الحياة ، التي تميزت بالحلويات المصنوعة من الحبوب. البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، يدعي الأصل الديني لتقليد عيد الميلاد هذا في إسبانيا: خلال احتفالات عيد الميلاد وعيد عبادة المجوس ، قامت العديد من المجتمعات بتقييد استهلاك اللحوم لصالح المنتجات المعدة أيضًا على أساس القمح. الذي يرمز إلى الشركة مع المسيح.
من الصعب تحديد أصل العديد من الحلويات الإسبانية ، لكن هذا لا يمنع الإسبان من الاستمتاع بها ، بما في ذلك كونها ضرورية لإنهاء عشاء عيد الميلاد التقليدي.
تورون
التورون ربما هو الحلويات العربية التقليدية الأكثر شعبية المصنوعة من العسل واللوز والكراميل. يأتي التورون في عجينة طرية (معجون لوز مطحون) وصلبة وشوكولاتة (خليط شوكولاتة مع لوز محمص أو أرز منتفخ). يعتبر التورون الناعم تقليديًا تخصصًا لمدينة خيخون ، والأكثر صعوبة هو أليكانتي. بالإضافة إلى اللوز ، يتم خلط أنواع أخرى من المكسرات في التورون ، ويتم أيضًا إضافة البيض والشوكولاتة والمارزيبان. تعتبر التورونات أكثر حداثة وإبداعًا ، ولكن أقل تقليدية ، مثل جوز الهند ، والفواكه المسكرة ، والقهوة ، والروم بالزبيب ، والويسكي ، والكمأ ، والبرتقال ، إلخ. بعض أصناف تورون الأصلية محمية بموجب القانون.
تصل حلوى الكريسماس الإسبانية هذه إلى المتاجر في جميع أنحاء البلاد عشية يوم 6 يناير ، يوم الملوك السحري. روسكون عبارة عن لفافة كبيرة ، مخبوزة من الدقيق ، والخميرة ، والسكر ، والزبدة ، والبيض ، والحمضيات المبشورة ، واللوز ، على شكل البسكويت ، في الأعلى ، مثل الأحجار الكريمة ، مغطاة بالفواكه المسكرة ورشها بالسكر. تم وضع مفاجأتين خاصتين داخل هذه الحلوى. يمكن أن يكون تمثالًا صغيرًا ليسوع ، أو عملة معدنية ، أو حبة جافة. وفقًا للعرف ، فإن الشخص الذي يجد عملة معدنية أو طفلًا يسوع سيكون محظوظًا في العام الجديد. حسنًا ، من يجد الفاصوليا يجب أن يدفع ثمن الفاصوليا.
هذا الطبق التقليدي للسنة الجديدة في إسبانيا يذكرنا جدًا بـ polvoron في هشاشته واتساقه الخفيف ، ويتم إعداده أيضًا باستخدام شحم الخنزير والسكر. يتم إنتاج مانتيكادو الأكثر شهرة بنكهة القرفة تقليديًا بنكهات مختلفة مثل اليانسون. يعود تاريخ أول مانتيكادوس إلى القرن السادس عشر ، وتعتبر موطنهم بلديتين أندلسيتين - أنتقيرة وإيستيبا ، والتي لا تزال حتى يومنا هذا تحتفظ بالنخيل في تحضير هذه الأطعمة الشهية.
هي كعكة كبيرة مفتتة الشكل مع طبقات من الموس أو أي حشوة كريمية أخرى ، مغطاة بطبقة سميكة من الشوكولاتة مع أخاديد تقلد لحاء شجرة ومزينة بأوراق هولي ، فطر ، توت ، إلخ ، مصنوعة من مرزبانية. يشبه شكل هذه الكعكة حقًا سجلات عيد الميلاد الحقيقية ، التي توضع في المدفأة وتُحرق طوال الـ 12 يومًا من عطلة عيد الميلاد.
هذه الفطيرة المستديرة والتي عادة ما تكون طويلة القبة مليئة بالفواكه المسكرة هي الحلوى الأكثر شعبية المصنوعة في عيد الميلاد الإسباني ، على الرغم من أنها من أصل إيطالي. في النسخة الإسبانية ، يطلق عليه Pan de Oro - خبز ذهبي.
هناك أسطورة تشرح لماذا توليدو هي أفضل منتج مرزباني في كل إسبانيا. تقول أنه في أوقات المجاعة ، استخدمت راهبات توليدو البيض واللوز (المكونات الوحيدة المتوفرة في المخازن) لصنع معكرونة حلوة أنقذت سكان المدينة من الإرهاق. اليوم ، لا تزال مارزبان (الإسبانية تقول ماسابان) أهم حلوى عيد الميلاد الإسبانية في توليدو ، حيث لا تزال تُعد وفقًا لنفس الوصفات الرهبانية القديمة. يسمح لك الزيت الموجود في اللوز بنحت أشكال وأشكال مختلفة من المرزبانية ، وكذلك الطلاء بألوان مختلفة أو تغطية بزجاج متعدد الألوان. عادة ، يضاف شراب السكر أو السكر البودرة إلى خليط اللوز المسحوق. يمكن حشو بعض أنواع المرزبانية بصفار البيض والمربى والفانيليا.
مصنوعة من مزيج من عجينة اللوز والمرزبان ، هذه الكعك الرقيق جدًا والمفتت هو طبق شهير في ليلة رأس السنة في إسبانيا. وهي مغطاة بالكامل بمسحوق السكر ولها نكهة لوز مع قليل من الليمون.
يصنع المندرادوس من اللوز والدقيق والعسل (يمكن استبداله بالسكر) ويخبز في الفرن. تختلف مكونات هذه الحلوى ، وكذلك طرق صنعها ، من مكان إلى آخر. اصل الحلاوة ايضا عربي. غالبًا ما يتم خبز المندرادوس في العديد من الأديرة الإسبانية.
تشبه حلاوة الكريسماس عادةً كعكة الغريبة ، لكن قوامها أكثر جفافاً ومتفتتًا. يصنع Polvorones من شحم الخنزير أو الزبدة ممزوجًا بالدقيق والسكر والحليب والمكسرات ومكونات أخرى مثل القرفة أو النبيذ أو الليمون. ربما تعود شعبية هذه الحلوى إلى حقيقة أنها من أول قطعة تتفتت في الفم وتتحول إلى مسحوق وزبدة لوز مليئة بالنكهات مثل الفانيليا والقرفة واليانسون والليمون والشوكولاتة ، إلخ. يتم تحضير أفضل وأشهر أنواع البولفورون في بلدية إستيبا (مجتمع الأندلس المستقل) ، "عاصمة" مانتيكادوس.
هذه ليست سوى عدد قليل من القائمة الطويلة من الحلويات الإسبانية التي تخيف عينيك في محلات المعجنات وتجعلك تنسى كل شيء وأنت تتذوق المذاق السحري للسنة الجديدة "الحلوة" الإسبانية.
الإسبان مغرمون جدًا بالعطلات ، وعادة ما يحتفلون على نطاق واسع. يتحول عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة في إسبانيا إلى مهرجان كبير يبدأ في أوائل ديسمبر وينتهي في 6 يناير ، يوم الملوك. يستعد الإسبان لكل مرحلة بعناية شديدة ، وكيف يبدأ كل شيء - اقرأ مقالتنا الأولى حول موضوع عيد الميلاد. وفي هذا سنتحدث عن:
- لماذا يعتبر الإسبان بحق أكبر "المنفقين" وكيفية إنفاق "مخزون رأس السنة الجديدة" بشكل فعال ؛
- حيث يمكنك الإعجاب بصفحات الكتاب المقدس التي تم إحياؤها ؛
- ما تحتاج إلى تخزينه لجدول الكريسماس ورأس السنة الجديدة ؛
- ما الذي سيساعد على تلبية 12 رغبات السنة الجديدة العزيزة ؛
- الذي يقدم الهدايا للأطفال الإسبان وكيفية الوصول إلى حفل الاستقبال الملكي.
كم هي العطلة
تؤكد الإحصائيات بحق - ربما يكون الإسبان هم أكبر المنفقين في العالم! وستصل نفقاتهم على الأعمال المنزلية قبل العطلة هذا العام إلى 682 يورو. إنهم أدنى مرتبة إلى حد ما من القادة الدنماركيين - حوالي 7 يورو فقط. لكنهم يتقدمون بشكل كبير على الأوروبيين الأكثر رخاء ، الذين ، في المتوسط ، على استعداد لإنفاق أكثر تواضعا - بمقدار 517 يورو.
سيخصص ثلث المبلغ ، 262 يورو ، للهدايا. من المعتاد منحها ليس فقط للأقارب والأصدقاء والأقارب. هدايا الأطفال موضوع منفصل تمامًا. لن يتم تجاهل الزملاء والزملاء. يعتبر كل زعيم أن من واجبه النبيل إرضاء مرؤوسيه. بالنسبة لهم ، كقاعدة عامة ، يتم طلب "سلال عيد الميلاد" من كتالوجات خاصة. اعتمادًا على حجم المتبرع ، سيكون هناك الكثير من الأشياء الجيدة والمشروبات على طاولة العام الجديد. هدية عملية وممتعة للغاية.
يجب إضافة عنصر المصاريف هذا إلى الإنفاق في حفلات عيد الميلاد ، والتي تبدأ قبل أسبوعين من تاريخ العطلة الرسمية.
هذا هو "وقت الخبز" للحانات والمطاعم المحلية. تستمر الحملات المبهجة حتى الصباح ، والطاولات تنفجر والنبيذ يتدفق. كل رائد أعمال واثق من أن كرمه في أيام الكريسماس سيتحول إلى ربح وتطور للشركة في العام المقبل.
البند الثاني من النفقات هو شهية رأس السنة الجديدة. الإسبان ، بصفتهم شرهين مشهورين ، على استعداد لدفع 198 يورو.
سيتم إنفاق المئتي المتبقية على الترفيه والسفر.
وأين يذهب الإسبان ليدركوا "مخابئهم للعطلات" بالإحساس والسرور؟ إلى أسواق عيد الميلاد التي تنبت مثل الفطر في الهواء الطلق في جميع أنحاء إسبانيا.
ننصحك أن تحذو حذوهم. بعد كل شيء ، هنا يمكنك "قتل" ثلاثة طيور بحجر واحد! اشترِ الهدايا ، وتناول الكستناء الساخنة ، وقم بتخزين الحلويات الاحتفالية ، واستمتع. منازل خشبية مطلية حيث يرتدي الباعة المبتسمون زي سانتا يقدمون الهدايا التذكارية والمشغولات اليدوية من الحرفيين المحليين. ركوب المهور والحمير والدوارات المتأرجحة والعصابات والمهرجين والمواكب بالملابس. للأطفال ، يتم فتح حلبات تزلج اصطناعية حتى في الأماكن التي لم يشاهد فيها الجليد والصقيع مطلقًا.
ستكون تكلفة المرح والبهجة كافية لجميع الإجازات!
عيد الميلاد باللغة الإسبانية - نوش بوينا
عيد الميلاد هو يوم خاص من أيام السنة. أينما كان أو في الخدمة ، فإن الإسباني الحقيقي مستعد للتخلي عن كل الأعمال والاندفاع إلى عشه الأصلي. هذا المزاج الاحتفالي في كل مكان يعيق حياة العمل. لذلك ، لا نوصي بجدولة المشكلات الخطيرة في ديسمبر. في 24 ديسمبر ، يكون للمكاتب يوم عمل قصير ، وتغلق المتاجر والبارات والمطاعم في وقت أبكر من المعتاد. ربما يمكنك تناول العشاء فقط مع الصينيين. الباقي - كوخ على عصا. في ليلة عيد الميلاد ، يجب أن يجتمع جميع أفراد الأسرة - من الأطفال الرضع إلى كبار السن - على مائدة احتفالية في المنزل.
هذه عطلة عائلية مريحة: على الطاولة توجد الأطباق الأغلى واللذيذة ، وجبال الحلويات ، وأضواء الهينبان ، والهدايا في عبوات زاهية تحت شجرة عيد الميلاد. الجدول صاخب وممتع. الإسبان شعب شجاع ، لذلك يعرف أهل القرية ترانيم عيد الميلاد عن ظهر قلب ويغنون في الجوقة بسرور.
الساعة 21 - بثت القنوات التليفزيونية المنتشرة في جميع أنحاء الدولة تهنئة صاحب السمو ملك إسبانيا فيليب. في منتصف الليل ، تبدأ خدمة عيد الميلاد الاحتفالية في الكنائس - ميسا دي جالو. تُرجم "كتلة الديك" إلى الروسية ، وهي تذكر أن صرخة الديك في الصباح هي التي أبلغت العالم بأخبار ولادة المسيح. ومن المعتاد أيضًا أن يحضر جميع أفراد الأسرة القداس. حسنًا ، ثم يعود الجميع إلى المرح المتقطع ، والذي يستمر حتى الصباح. هذه هي الطريقة التي يقضي بها الإسبان الليلة المقدسة - نوش بوينا.
لكن هذا ليس سوى منتصف ماراثون الشتاء. أمامك عطلة رأس السنة الجديدة. في إسبانيا تسمى "الليلة القديمة" - Noche Vieja.
تقاليد عيد الميلاد ورأس السنة الطهوية
الوجبة الاحتفالية الوفيرة هي ضمان للرفاهية في العام المقبل. يؤمن الإسبان بصدق بهذا ويصنعون إمدادات غذائية صلبة ، على الرغم من أن قيمتها تزداد باطراد. بعد كل شيء ، عليك الجلوس على طاولة الأعياد 3 مرات على الأقل.
بالإضافة إلى عشاء الكريسماس ، سيتناولون وجبة رأس السنة ولقاءاتهم في يوم الملوك.
لا توجد وجبة احتفالية إلزامية. بدلاً من ذلك ، لكل منطقة تقاليدها الخاصة في الطهي: من الديك الرومي المحشو وأرجل الضأن إلى الدنيس أو ثعبان البحر المخبوز. ومع ذلك ، هناك أطباق السنة الجديدة البحتة التي ستظهر بالتأكيد في كل منزل. هذه هي جميع أنواع المأكولات البحرية - الكركند وسرطان البحر واللانغوستين ولحم الخنزير الإسباني المجفف - جامون وبالطبع حلويات عيد الميلاد. معظمهم من تراث فنون الطهي المغاربية.
لا تهتم ربات البيوت الإسبانيات بالمعجنات محلية الصنع ويشترين عن طيب خاطر أطايب المصانع: المرزبان ، بولفارون ، تورون. تورون - بلاط حلو يعتمد على المكسرات والعسل والبيض. تورون دورو - شركة ، تذكرنا بكوزيناكي ، مع اللوز فقط. تورون بلاندو - ناعم ، مثل الحلاوة الطحينية. تعمل مصانع الحلويات في أليكانتي وخيخون بجد لعدة أشهر في السنة لتزويد البلد بأكمله بالحلوى بمناسبة العام الجديد.
"عنب الحظ" أو كيف يحتفل الإسبان بالعام الجديد
إذا كان عيد الميلاد حدثًا لدائرة عائلية بحتة من الناس ، فإن الأسبان يذهبون إلى العام الجديد للاحتفال بالعام الجديد. يجتمعون في حملات ودية كبيرة أو يحجزون طاولة في المطاعم ، حيث يقومون بإعداد قائمة خاصة وبرنامج احتفالي في هذه المناسبة.
تتويج الاحتفال بالعام الجديد هو حشد الفلاش العالمي. بالضبط في منتصف الليل ، وتحت الأجراس ، تأكل البلاد بأكملها 12 حبة عنب. ويجب أن يكون لديك وقت لتحقيق أمنية وبعد 3 ثوانٍ انتقل إلى التوت التالي ويفضل ألا تختنق. أولئك الذين لم يتمكنوا من الوصول إلى الساحة الرئيسية للبلاد ، بويرتا ديل سول في مدريد ، ينضمون إلى الطقوس السنوية بفضل البث التلفزيوني.
يُعتقد أن هذا التقليد يجذب الثروة والسعادة والصحة على مدار العام بهذه الطريقة المميزة. ومع ذلك ، فإن خلفية القصة ذات طبيعة تجارية بحتة. اندفع المزارعون المغامرون من فينولوبو (مقاطعة أليكانتي) ، الذين حصلوا على حصاد غير مسبوق في عام 1909 ، حتى لا يضيعوا فائض الفاكهة ، إلى العاصمة ليلة رأس السنة. قاموا بتوزيع العنب مجانًا ، وألهموا مواطني مدريد "المدفئين" بفكرة التأثير السحري لـ "عنب الحظ". سرعان ما ترسخ هذا التقليد ، حيث تقدم سلاسل البيع بالتجزئة عبوات جاهزة وحتى علب من الصفيح تحتوي على 12 حبة عنب لقضاء العطلة.
تحتاج أيضًا إلى تخزين زجاجة من Cava - شمبانيا إسبانية وشرب كأس من النبيذ الرغوي مباشرة في الساحة ، وتقرع الكؤوس مع كل من حولك وتتمنى لهم "Feliz año nuevo" - "سنة جديدة سعيدة!" حول هدير الالعاب النارية ، رذاذ ناري من الالعاب النارية.
المرح يستمر حتى الفجر. علاوة على ذلك ، في صباح العام الجديد ، يجب أن تتناول وجبة الإفطار مع الشوكولاتة الساخنة وتغميس الكروس المقرمش (دونات إسباني) هناك.
من أحضر لنا الهدايا؟
الأطفال خارج المملكة الإسبانية لديهم سبب للحسد. بعد كل شيء ، يتلقى أقرانهم الإسبان الهدايا عدة مرات خلال الماراثون الاحتفالي.
ربما هذا هو السبب في قيام فريق كامل من السحرة بالمهمة المشرفة للمانحين. علاوة على ذلك ، فإن الشقيق التوأم لسانتا كلوز ، الذي يُدعى هنا بابا نويل ، لا يعزف على الكمان الأول. هنا ، يُعتبر الرجل الملتحي ذو الخدود الوردية ويرتدي قبعة حمراء "غريبًا في الخارج". ويشك الآباء في أنه هو الذي يستفز أطفالنا الأعزاء في عالم التسوق الاحتفالي. حسب علماء الاجتماع الدقيقون أن هناك ما معدله 10 هدايا لروح كل طفل.
أجمل بكثير للإسبان شخصياتهم المحلية. في بلاد الباسك ونافار ، يستقبلون Olentzero بصخب وببهجة. عامل منجم فحم حسن النية ، ملطخ بالسخام ، زميل مرح وعاشق للزجاج - أقرب وأغلى من سانتا الذي لا تشوبه شائبة. إنه نزل من الجبال ليخبرنا بأخبار عيد الميلاد السارة ولإرضاء الأطفال بالهدايا.
في كاتالونيا ، قاموا باستخراج أطباق عيد الميلاد الشهية من Caga Tió log ، والتي يمكنك أن تقرأ عنها في مقال خاص بعنوان "تقاليد عيد الميلاد في كاتالونيا". مخلوقات أسطورية في الغابة ترتدي قبعات من الفرو الأخضر - تقدم Iratxoak هدايا للأطفال في مقاطعة Vizcaya.
في عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة ، يتسلل Galician Santa Claus ، Apalpador ، إلى غرف نوم الأطفال. يلمس بطون الأطفال للتأكد من أنهم يأكلون جيدًا ، ويترك الكستناء المحمص تحت الوسادة. في كانتابريا ، الحطاب إستيرو هو المانح الفخري.
تيو دي نادال - شجرة عيد الميلاد تقدم الهدايا في كاتالونيا
مع الأخذ في الاعتبار عاداتنا الجيدة: كل عام لإضافة مقال جديد حول كيفية الاحتفال بعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة في بلدان مختلفة ، ندعوك للاحتفال بهذه الأعياد باللغة الإسبانية هذا العام. قمنا مؤخرًا بزيارة كاتالونيا وسألنا السكان المحليين عن تقاليد عيد الميلاد ورأس السنة الإسبانية.
تبدأ سلسلة أعياد الكريسماس ورأس السنة الجديدة في إسبانيا مع عيد الحبل بلا دنس بمريم العذراء - إيماكولادا ، الذي يصادف يوم 8 ديسمبر (وفقًا للعقيدة الكاثوليكية ، فإن مريم العذراء هي الشخص الوحيد الذي تحرر من الخطيئة الأصلية. في لحظة الحمل ، أي أنها كانت محمية من الكنيسة الأرثوذكسية ، تعلم أيضًا أن والدة الإله كانت بلا خطيئة ، ولكن فقط بسبب نقائها الأخلاقي وذكائها وقوة إرادتها. لذلك ، هذه العقيدة غير مقبولة في الأرثوذكسية ، ونحن نفعل ذلك لم يكن لديك مثل هذه العطلة). في هذا اليوم ، يذهب الكاثوليك إلى القداس ، ثم يجتمع الجميع لتناول عشاء عائلي احتفالي ، ويزينون شجرة عيد الميلاد ، ويرقصون ، ويرتبون الكرنفالات والمواكب. إنهم لا يصنعون أي أطباق خاصة على Immaculada ، وبالتالي فإن كل ربة منزل تعد شيئًا ما حسب ذوقها.
في كاتالونيا ، في هذا اليوم ، يذهبون إلى الغابة ويحضرون جذوعًا من هناك. يعلقون الساقين به ، ويصنعون وجهًا مضحكًا ، ويضعون قبعة باريتينا. اتضح تيو دي نادال (سجل عيد الميلاد). الآن ، حتى عيد الميلاد ، سيتم إطعامه وتدفئته ، حتى يتمكنوا لاحقًا (حرفيًا) من التخلص من الكثير من الحلويات منه.
24 ديسمبر هو عشية عيد الميلاد ، باللغة الإسبانية Nochebuena ، والتي تعني "ليلة سعيدة". هذا هو أهم احتفال عائلي. قرب المساء ، تجتمع الأسرة بأكملها على طاولة كبيرة. خلال الدورة الأولى من الوجبة ، عادة ما يقدمون "ماريسكو" ، أي المأكولات البحرية ، بالإضافة إلى شرائح لحم الخنزير "جامون" (جامون). التغيير الثاني هو أطباق اللحوم المختلفة. يتم تقديم "بافو دي نافيداد" (ديك رومي عيد الميلاد) ، "إستوفادو دي تيرنيرا" (يخنة لحم البقر) ، "بولو كون لانجوستينوس" (دجاج مع لانجوستين) "إسكوديلا آي كارن دي" أولا دي نادال "(حساء مرق الكريسماس مع البسكويت المحشو ) ، "Cordero asado" (لحم الضأن المشوي). الحلوى تدور حول الدائرة: Roscos de vino (دونات النبيذ) ، Mantecados (كعكات الغريبة مع لحم الخنزير المقدد) ، Polvorones (ملفات تعريف الارتباط الصغيرة المقرمشة التي تذوب في فمك) ، Alfajores (ماكرون) ) ، Hojaldrinas (كعكات عجين الفطير) ، Mazapanes (مرزبان) ، Peladillas (الحصى - المكسرات في الصقيل) ، وبالطبع Turron nougat الشهير (تورون - إسباني ، تورو - قط.) مع اللوز والبندق والعسل. مشروبات عادة ما يكون النبيذ أو الشمبانيا أو نبيذ الكافا الكاتالوني الفوار التقليدي ، وكذلك عصير العنب للأطفال ، وبالطبع العنب والخضار بكثرة على المائدة ، وبعد العشاء تذهب العديد من العائلات إلى القداس في الليل.
25 ديسمبر - عيد الميلاد (نافيداد). من المعتاد تقديم هدايا صغيرة في عيد الميلاد ، معظمها من الحلويات. في كاتالونيا ، يطردهم الأطفال من Tio de Nadal ، وهو سجل تم إحضاره سابقًا من الغابة ، ملفوفًا في بطانية ويطعم. يحيط الأطفال تيو في دائرة ويبدأون في ضربه بالعصي ، ويضحكون ويغنون الأغاني المرحة بشيء من هذا القبيل:
كاغا تيو
أفيلانيس أنا ماتو ،
سي لا يكون هناك خيوط
وآخرون يجرؤون على عمل شرطي دي باستو.
وهو ما يعني شيئًا مثل ما يلي:
كاكاي ، تيو ،
طبخ البندق والتورون ،
وإذا لم تفعل ،
سوف أضربك بعصا.
كاكاو تيو!
يتجه الأطفال المتعبون والمضطربون إلى غرفة أخرى للتمرن على ترانيم أو أدعية جديدة ، بينما يضع الكبار الحلوى تحت البطانية. يستمر هذا حتى نفاد الحلوى. في النهاية ، يعطي Tio الأطفال سمك الرنجة أو البصل أو الثوم. هذا يعني: "هذا كل شيء ، لن يكون هناك المزيد من الأشياء الجيدة - تغلب ، لا تهزم." ربما يكمن طول عمر هذا التقليد (والذي يعود بجذوره إلى الأزمنة الوثنية) في الكلمة السحرية "caga" ، أي "الكاكاو" - أيًا كان ما قد يقوله المرء ، ولكن هذا موضوع نكتة مفضل للأطفال في جميع الأوقات والشعوب. مرة أخرى ، فرصة ضرب شخص ما بعصا مع الإفلات من العقاب مغرية للغاية!
كل هذا يتعلق بمتعة الأطفال ، بينما الكبار ، بعد أن يناموا بشكل كافٍ ، يجتمعون مرة أخرى على طاولة كبيرة ويستكملون وجبتهم المسائية.
الحادي والثلاثين من كانون الأول (ديسمبر) هو ليلة رأس السنة الجديدة (NocheVieja). إذا كان عيد الميلاد هو عطلة عائلية ، فإن العام الجديد هو أكثر من مجرد يوم اجتماعي ، مع وفرة من الألعاب النارية والإضاءة. في ليلة رأس السنة الجديدة ، يبقى عدد قليل من الناس في المنزل: يذهب الناس للاحتفال في النوادي أو المطاعم. ولكن بغض النظر عن كيفية الاحتفال ومكانه ، فإن الشيء الرئيسي هو أنه يجب عليك ارتداء ملابس داخلية حمراء دائمًا. هذه إحدى طرق الحصول على حظك العام المقبل. هناك تقليد إسباني آخر مثير للاهتمام: بينما تضرب الساعة 12 نبضة ، يجب أن يكون لديك وقت لتناول 12 حبة عنب: 1 عنب لكل نبضة. إذا نجحت ، ضع في اعتبارك أنك ستكون سعيدًا في العام القادم! ومع ذلك ، يتم الاحتفال بالعام الجديد في إسبانيا بشكل متواضع للغاية ، ولكن في 5 يناير ، في اليوم الثالث من الملوك ، يبدأ OGOGO بالذات!
5 يناير - اليوم الثالث لملوك تبدأ العطلة في وقت متأخر من بعد الظهر وتستمر أحيانًا طوال الليل. إنها ليلة الهدايا والاحتفالات والمرح. في المساء ، سيكون هناك بالتأكيد موكب في جميع المدن والبلدات والقرى في إسبانيا - موكب من 3 ملوك وحاشيتهم العديدة. سيرمون الحلوى "المحظوظة" بيد سخية ويجمعون الملاحظات - أمنيات الأطفال والكبار. كلما كانت المدينة أكبر ، كلما كانت الفرسان أكثر فخامة وأكثر ثراءً ، كلما كان عليك القدوم مبكرًا لأخذ مكان مريح. لتلقي الهدايا ، يضع الأطفال أحذيتهم خارج الباب ليلاً أو على حافة النافذة أو على الشرفة أو بالقرب من المدفأة. وللملوك يتركون كوبًا من الكونياك واليوسفي والجوز ودلوًا من الماء لجمالهم. ومع ذلك ، حتى هذا قد لا يساعد: إذا وجد السحرة الطفل غير مطيع ، فعندئذ بدلاً من الهدية ، يمكنهم ترك كيس من الفحم.
ثلاثة ملوك - كاسبار وملكيور وبالتاسار (جاسبار ، ميلكور ، بالتاسار) - يرمزون إلى المجوس الإنجيليين الثلاثة الذين قدموا الهدايا للطفل المسيح.
كاسبار رجل عجوز ذو ملامح شرقية وملابس شرقية. أعطى البخور ليسوع.
Cupronickel رجل ناضج بشعر أشقر طويل ولحية ، يرتدي عباءة ذهبية. أحضر الذهب كهدية ليسوع.
بالتازار شاب مور في عباءة أرجوانية. جلب المر كهدية ليسوع.
في 6 يناير ، تنتهي دورة الكريسماس مع عيد الغطاس. في الكنيسة الأرثوذكسية ، يوافق يوم 19 يناير ويصادف معمودية الرب ونزول الروح القدس على شكل حمامة. ومع ذلك ، فإنه في الكنيسة الكاثوليكية يرمز إلى عبادة المجوس الوثنيين ليسوع المسيح وتقديم الهدايا له.
في مثل هذا اليوم ، بعد القداس ، تجتمع الأسرة مرة أخرى. إنها أمسية هادئة مع وليمة متواضعة إلى حد ما مقارنة بعيد الميلاد. أهم ما يميز البرنامج هو Royal Pie (Tortell de reis - cat.، Roscón de reyes - بالإسبانية). إنه طبق حلو يشبه دونات كبير غني مزين بتاج. حسب التقاليد ، تُخبز حبة الفول فيها ، ومن يحصل عليها سيكون سعيدًا العام المقبل.
في الختام ، نود أن نشكر جميع الإسبان غير المعروفين تقريبًا (Mil gracias !!!) الذين شاركوا بنشاط في كتابة هذا المقال القصير ، حيث أخبروا الكثير من الأشياء الشيقة حول تقاليد وعادات وطنهم ، ولا سيما عن عيد الميلاد دورة.
يمكنك طلب معظم الطعام لطاولة رأس السنة الإسبانية الجديدة في متجرنا عبر الإنترنت وسنقوم بتسليمها إلى باب منزلك. سيوفر هذا وقتك وجهدك وأموالك بشكل كبير ، لأن أسعارنا ، بجودة عالية باستمرار ، أقل من متوسط أسعار المدينة ، والتسليم ، بقيمة طلب تزيد عن 4000 روبل ، مجاني (عبر سانت بطرسبرغ) .