Dobro je znati 

Kako nabaviti jaka jaja za Uskrs. Kako kuvati jaja. Deveto: smiješna lica


Danas ćemo kuvati jaja.... Mislite da se ovde nema šta da se radi, a sve je elementarno? Bacili su jaja u kipuću vodu, nakon određenog broja minuta su je izvadili i gotovi ste? Nije tako jednostavno! Stoga ću cijeli post posvetiti kuhanim jajima.

Za početak, obratio sam se svom voljenom Haroldu McGeeju.

Hajde da pričamo o tvrdo kuvanim jajima.

Prema McGeeju, kuhanje nije najbolji način kuhanja jaja. Uzburkana voda izaziva okretanje jaja, što dovodi do pucanja ljuske, curenja proteina.

Kada temperatura na kojoj se jaja kuvaju znatno premaši njihovu temperaturu koagulacije, spoljni slojevi proteina postaju „gumeni“. Jaja treba kuvati na 80ºC -85ºC. McGee preporučuje kuhanje jaja na pari. Ako ih skuvate u vodi, za tvrdo kuvana jaja će vam trebati 10-15 minuta (u zavisnosti od veličine jajeta i načina kuvanja). Nakon 10 minuta protein postaje bijel i elastičan, dok žumance ostaje lagano vlažno i mrvljivo. Nakon 15 minuta postaje svjetliji, suvlji i zrnast.

Ponekad se jaja kuvaju mnogo sati da bi se istakla boja i ukus. Na primjer, jaja kineskog čaja kuhaju se dok ne omekšaju, a zatim se ljuske lagano razbiju i pirjaju u mješavini čaja, soli, šećera i začina kako bi se dobio mramorni i vrlo mirisni elastični protein.

Šta je savršeno kuvano jaje?

Pravilno kuvano jaje ima čvrstu, ali mekanu teksturu. Ljuska ostaje netaknuta i lako se ljušti, žumance je u sredini, ukus mu je delikatan i nije sumporast.

Da biste dobili dobru teksturu i ukus, ne morate prekuvati jaje. Bilo koja metoda koja je znatno ispod tačke ključanja pomoći će da se izbjegne prekuhanje. Nakon ključanja, vrijedi spustiti jaja u ledenu vodu.

Kako se boriti protiv pucanja ljuske i školjki koje nisu dobro oljuštene?

Pre svega, skuvajte jaja na "lakom ključu". Paradoksalno, da biste garantovali lepo očišćeno jaje, morate koristiti staro jaje! To je zbog niskog pH proteina svježeg jajeta, zbog čega se protein jače prianja uz ljusku. Nekoliko dana nakon polaganja jaja u frižider, pH raste i ljuske se lakše ljušte. Možete dodati malo sode bikarbone u vodu dok ključa kako bi bila alkalnija. Ali može poboljšati sumporni ukus jaja.

Ako želite "atraktivno" jaje za sečenje, koristite svježa jaja dobrog kvaliteta i držite ih sa strane u hladnjaku. Mada, zadnje pravilo nije 100% dokazano i na njega se ne može u potpunosti osloniti.

zelena žumanca

Dešava se da se na površini žumanca tvrdo kuvanog jajeta pojavi sivo-zelena mrlja. To je bezopasna tvorba gvožđa i sumpora (gvozdeni sulfid). Nastaje na spoju proteina i žumanca, jer tamo sumpor iz proteina dolazi u kontakt sa gvožđem iz žumanca. Alkalna sredina vode i povećanje temperature pogoduju "curenju" atoma sumpora iz proteinskih proteina, nakon čega sumpor reagira sa željezom na površinskom sloju žumanca. Što su jaja starija, to se ova reakcija brže odvija. Visoka temperatura i dugo kuhanje također pojačavaju ovu reakciju.

Da biste smanjili "pozelenjavanje" žumanca, možete koristiti svježe jaja, kuvati ih što je moguće manje, a odmah nakon prokuvanja ohladiti.

Što se tiče meko kuhanih jaja iu vrećici

Za takva jaja vrijede sva ista pravila kuhanja, samo je potrebno smanjiti vrijeme kuhanja ovisno o željenom rezultatu.

Pogledajmo terminologiju koju koristi McGee:

Francuski oeuf à la coque kuvati samo 2-3 minuta da dobijete topli, ali polutečni protein i žumance. Takva jaja zovemo meko kuvana jaja.

Kuvana ili "meko kuvana" jaja, kuvana 3-5 minuta da se dobije malo stvrdnuti spoljašnji protein, polutečni unutrašnji i tekući topli protein.

Ako kuvamo jaja 5-6 minuta (molet jaja (od franc molle,“mekano”), zatim dobijemo polutečno žumance i dovoljno elastičan protein da oljuštimo cijelo jaje iz ljuske.

Čini mi se da se obje opcije mogu pripisati jajima kuhanim u vrećici. Samo svi vole različit stepen kuvanja. Više volim drugu opciju.

Možda neko zna kako se ova dva načina kuvanja zovu na ruskom? Koja je lingvistička razlika?

Od teorije do prakse

Nakon što sam proučio teoriju, odlučio sam da pređem na praksu. Dakle, McGee savjetuje kuhanje jaja na 80ºC -85ºC. Kako uraditi? Nikad to nisam shvatio. Na kraju krajeva, čak i ako prvo dovedete vodu na ovu temperaturu, čak i uz vrlo lagano mjehuriće, ona će i dalje porasti na 95ºC za nekoliko minuta, ili čak do 98 ºC!

Okrenuo sam se knjizi Osnove profesionalnog kuhanja. Knjiga daje tri mogućnosti kuhanja jaja u ljusci.

Postoje dva opšta pravila koja važe za sve njih. Jaja treba izvaditi iz frižidera sat vremena pre kuvanja. Možete ih zagrijati na sobnu temperaturu tako što ćete ih staviti u toplu vodu na 5 minuta. Hladna jaja mogu popucati od temperaturnog kontrasta. Tačno vrijeme kuhanja ovisi o veličini jaja i temperaturi.

Opcija broj 1

1. Jaja potopite u kipuću vodu, i odmah smanjite vatru tako da jaja polako kuhaju, ali ne prokuvaju.
2. Kuvajte potrebno vrijeme:

- Mekano kuhana ( mekano) 3 do 4 minute

Srednje pečeno (srednje) 5 do 7 minuta

Tvrdo kuvano (tvrdo) 12 do 15 minuta

3. Odmah ohladite pod tekućom hladnom vodom. Ostavite kratko u frižideru ako jaja želite da poslužite topla. Zadržite duže ako kuvate jaja za kasnije.

4. Počnite čistiti od tupog kraja. Radi lakšeg čišćenja, stavite jaja pod hladnu vodu.

Opcija broj 2

1. Stavite jaja u šerpu i prelijte hladnom vodom.
2. Pustite da voda proključa
3. Smanjite vatru i kuhajte potrebno vrijeme:

Mekano kuvano 1 minut

Srednje pečeno 3 do 5 minuta

Opcija broj 3 (Samo za tvrdo kuhana jaja)

Slijedite sve iste korake kao u opciji broj 2, ali nakon što voda proključa sklonite posudu sa vatre, poklopite poklopcem i ostavite jaja da odstoje 20 minuta.

Nije se tu završilo. Odlučio sam provesti eksperiment.

Iz frižidera sam unapred izvadila 3 jaja, kupljena pre dva dana na pijaci. Prema navodima prodavca, u trenutku kupovine jaja su bila stara tri dana. Težina - oko 70 grama, odnosno odabrano jaje. Po američkim standardima, ovo jaje je veliko. Sva tri jaja sam skuvala tvrdo kuvana.

Odmah ću napraviti rezervaciju. Ne mogu vam dati tačna vremena i temperature za svaku veličinu jaja.

Da bih to uradio, trebalo bi da potrošim stotine jaja, provedem 2 nedelje u kuhinji i sagorem mnogo struje. Ako postoji sponzor, onda sam skoro spreman.

Ali mislim da će vam moja otkrića pomoći!

U prve dve opcije minimalna temperatura koju sam uspeo da postignem je bila 92 stepena i sa skoro neprimetnim mehurićem. U trećoj varijanti, temperatura vode u trenutku uklanjanja sa vatre bila je 95 stepeni, a nakon 20 minuta pala je na 70 stepeni. Kako da kuvam jaja na 80-85 stepeni, nisam ni pomislio. Ima li ideja?

U prvoj verziji kuhao sam 12 minuta.

U drugih 10 minuta.

U trećem sam držao jaja u vrućoj vodi 20 minuta.

Rezultat je bio isti za sve tri opcije. Protein je vrlo nježan, elastičan, ali nije gumen. Žumance je mjestimično malo vlažno i mrvičasto. Odnosno, za strmije žumance, bilo je potrebno dodati nekoliko minuta. Jaja su se bolje ljuštila kada sam ih duže držala pod hladnom tekućom vodom.

Evo fotografije jednog od jaja u odjeljku.
Sve tri opcije su ispale iste, pa dajem jednu fotografiju.

zaključak: Tačno vrijeme kuhanja sami ćete odrediti pokušajima i greškama. Ova vještina će doći s vremenom. Važno je da ne dozvolite da jaja prevru. Pustite da voda lagano probuši, kao na slici.

Pro sol

Vodu uvek posolim kada kuvam jaja. Da ne popucaju. Ponekad je čahura ipak pukla. Zanimljivo je da ni McGee ni Glisslein ne preporučuju dodavanje soli prilikom kuhanja. Nemaju ni riječi o tome. Okrenuo sam se čika Guglu.

I našao sam sljedeće informacije:

A, kako se sjećamo, sol se u vodu stavljala od samog početka. Ponovo se postavlja pitanje zašto je to potrebno?

U svom prirodnom obliku, bjelanjak je viskozna tekućina, koja se sastoji uglavnom od vode (88%) i proteina, samih proteina (11%). U normalnim uslovima, duga molekula proteina se savija u loptu pod dejstvom unutrašnjih hemijskih veza. Takve kuglice plutaju u vodi bez da reaguju jedna na drugu. Ova slika se dramatično mijenja s povećanjem temperature. Što je temperatura viša, molekuli vode se brže kreću, energičnije se sudaraju s kuglicama. Na kraju, slabe unutrašnje veze proteinskih zavojnica se pokidaju i pretvaraju se u trake. Ove trake se kemijski povezuju jedna s drugom kako bi formirale snažnu i otpornu trodimenzionalnu mrežu. Kažemo: protein se savio (mada, paradoksalno, za to su se njegovi molekuli morali okrenuti).

Ne samo da visoka temperatura može proširiti proteinske molekule. Hemijske veze su električne po prirodi, a promjena u broju nabijenih čestica oko molekula može uzrokovati spontani prekid molekularnih veza. Ovo se dešava kada se soli i druga jedinjenja koja daju jone rastvore u vodi. Ovi nabijeni ioni doprinose brzom formiranju proteinske mreže. Drugim riječima, proteini se brže koaguliraju u slanoj vodi. Ovo je značenje soljenja vode prilikom kuhanja jaja: ako ljuska pukne, protein će se odmah sklupčati u pukotinu, čvrsto ga zatvoriti.

Izgleda da sam pogrešio.

Nisam dodavala sol pri kuvanju. Soda po savjetu McGeeja također nije dodala. Prilikom kuhanja jaja u tri varijante, najjače razbijeno jaje je potopljeno u kipuću vodu. Ljuska jajeta ostavljena da dostigne 20 minuta nije pukla. I malo pukne u jaje, spušteno u hladnu vodu. Mislim da se to objašnjava činjenicom da postepenim zagrijavanjem nema naglog pada temperature. Općenito, meni se jako svidjela 3. opcija za tvrdo kuhana jaja, a više volim drugu za meko kuhana ili pakirana jaja.

Sve! Sljedeći put ćemo poširati jaja i praviti omlet. Usput, ne bez pomoći Julije Čajld!

Fotografija iz knjige Priprema hrane

POPPY CAKE
tijesto:
2 šolje maka od 250 gr,
0,5 šolje grožđica.
0,5 šolje orašastih plodova
5 kašika prezle,
10 jaja
13 tabela. kašike šećera.
krema:
1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka
0,5 kg putera,
sok od 1 limuna.
Makova para za noć.
Okrenite 2 puta kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajte suvo grožđe, orahe i krekere.
Odvojiti bjelanca od žumanaca, umutiti do jake pjene
-proteini sa 7 kašika. l. sahara,
-žumanca od 6 kašika. l. Sahara.
Ubacite jaja u mak.
Tepsiju obložite folijom i premažite uljem
sipati testo, staviti u zagrejanu rernu 1,5-2 sata.
Potpuno ohladiti, iseći na 2 ili 3 torte, premazati kremom.
Prelijte čokoladnom glazurom.

Torta "Voli me"
Odvojite bjelanca od žumanaca. 9 belančevina i 3 šolje šećera pomešati bez mućenja i staviti na hladno na sat vremena, pa umutiti do konzistencije beze. Pospite lim za pečenje brašnom ili stavite paus papir i stavite umućene vjeverice na lim za pečenje u male kolače (veličine sovjetskog penija, za one koji se više ne sjećaju kako je izgledalo - prečnika 3 cm), stavite u zagrejte rernu i osušite do kuvanja. Utrljajte pola kilograma putera i 3/4 šolje šećera dok ne postanu lepi i postepeno dodajte malo umućena žumanca. Orahe sitno nasjeckajte ili ih propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. U umućenu masu sipajte orahe, vanilu po ukusu, prelijte sa 50 grama votke i ponovo umutite dok ne postane pjenasto. Kolač odmah sakupite u posude koje se serviraju na stolu. Svaku osušenu tortu namazati kremom i staviti na posudu, namazati cijelo brdo preostalom kremom, ukrasiti preostalim kolačima ili posuti čokoladom ili orasima i staviti na hladno.
jaja - 9 kom., šećer - 3,75 šoljica, orasi - 1 šolja
votka ili konjak - 50 g, maslac - 0,5 kg

Torta "kornjača"
Testo: 6 jaja + 1,5 šolje šećera (otopljenog) + 2 kašike kakaa + 1 kašičica sode bikarbone + 2 šolje brašna.
GLAZURA: 2 kašike mleka + 2 kašike šećera + 50 g putera (putera) + 2 kašike kakaa. Glazuru kuvajte na laganoj vatri do stanja tečne pavlake. KREMA: 2 šolje pavlake + 200 g putera + 1 šolja šećera. Sve umutiti.
Lim za pečenje lagano pospite brašnom i kašičicama rasporedite tijesto u obliku malih kolača. Peći na t 200C. Svaku tortilju umočite u kremu i složite u posudu u obliku školjke. Sa strane napravite 4 šape i glavu. Koru preliti glazurom (ako nema dovoljno glazure napraviti još jedan deo) Kolač staviti u frižider preko noći - potopiti.
Jaja - 6 kom., brašno - 2 šolje, šećer - 2,5 šolje, kakao - 4 kašike. kašike
Soda - 1 kašičica, mleko - 2 kašike, ulje - 250 g, pavlaka - 2 šolje.

Cupcake "Božić"
Maslac utrljajte sa šećerom dok ne pobijeli, dodajte žumanca i nastavite trljati masu dok kristali šećera potpuno ne nestanu. Zatim dodati topli otopljeni med sa cimetom, dodati pavlaku, so, sodu, dodati brašno i dodati bjelanjke umućene u stabilnu pjenu, brzo zamijesiti lagano mekano tijesto konzistencije guste kisele pavlake, takođe brzo ga obilno rasporediti u obliku za kolače premazati omekšalim puterom i posuti brašnom, pažljivo staviti u rernu i peći na t=180C sat ili malo duže.
brašno - 600 g, puter - 250 g, med - 250 g, šećer u prahu - 250 g
šećer - 1 šolja, jaja - 6 kom., pavlaka - 500 g, sitno seckani orasi - 100 g
soda - 1 kašičica, cimet - 1 kašičica, so - prstohvat

Norveški kolačići "Bantiki"
3 jaja, 2 kašike. Brašno, 0,5 kašike. Rastopiti Drain. ulja, šećer u prahu.
Dobro izmrvite žumance tvrdo kuvanog jajeta. Dodajte 2 sirova žumanca i sameljite smjesu dok se ne dobije glatka masa. Ulijte 1 žlicu. brašna, dodati otopljene šljive. Ulje i 1 kašika. brašno.Umesiti glatko testo,od njega odvojiti komadiće veličine oraha,izvući ih u obliku trake i vezati mašnicom.pek.Peći u jako zagrejanoj rerni.

"narandžasta"
Testo: 8 jaja, 8 kašika. l. mljevene, neoljuštene jezgre badema, 1 narandža, 1 žlica. l. rendanih prezli, 8 kašika. l. Sahara.
Krema: 4 žumanca, 5 kašika. l. šećera, 5 kašika. l. mlijeka, 1 pomorandže, 180 gr. vanilin 175 gr. kajmak.
Dekoracija: 1-2 narandže.
Žumanca 8 jaja sa 8 kašika. l. šećer samleti mikserom ili ručno (20 min). Dodajte koricu i sok od 1 narandže. Masu staviti u dva identična oblika, namazane uljem i posute brašnom.
Krema: Žumanca, šećer, mleko, sok od 1 pomorandže i vanilin, kuvati na pari dok se ne zgusne. Skinite sa vatre i dodajte komadić putera, bez prestanka mešanja. Na jednu tortu stavite kremu i prekrijte drugom. Ponovo premažite tortu kremom. Ukrasite kiselom pavlakom, umućenom sa šećerom i kriškama narandže.

"ženski prsti"
Na vatri 1,5 kašike. vode + 150 gr. ulja i kada provri dodati 1,5 kašike. brašno, mešajući. Ohladite tijesto, umiješajte naizmenično 6 jaja. Krem tijesto stavite na pleh podmazan uljem, sa duguljastim malim kobasicama.
Krema: 2 kašike. hladna pavlaka + sv. Sahara. Pečene prste umočite u kremu i stavite na posudu sa hrpom. Po vrhu pospite kakao ili rendanu čokoladu.

Kolačići sa voćnim sokom

šećer - 1 čaša;
jaje - 8 kom.;
mljeveni orah (ili lješnjaci) - 1/2 šolje;
brašno - 1/2 šolje;
puter -3 kašike;
voćni sok (po mogućnosti trešnje) - 100 g;
rendana limunova korica limuna i narandže - po ukusu;
vanilin šećer - po ukusu;
krema - 1,5 šolje;
jaje - 8 kom.

Žumanca (6 kom.), 2 jaja, 1/2 šolje šećera umutite dok ne postane penasto, pa dodajte vanilin šećer, jaku penu od 6 belanca i 3 kašike. Sahara. Brašno pomešati sa mlevenim bademima, koricom i dodati u pripremljenu masu. Nakon toga celu masu pomešati sa otopljenim puterom.

Manje kalupe za mafine namazati uljem, do pola napuniti masom i peći na niskoj temperaturi. Gotove mafine stavite na posudu i prelijte voćnim (višnjem) sokom.

Umutiti vrhnje sa 2 kašike. šećera u jaku pjenu, napunite ih slastičarskom špricom i ukrasite površinu kolačića. Na vrh možete staviti svježe ili konzervirane bobice.

Cupcake sa orasima i grožđicama
Za pravljenje kolačića trebaće vam:
brašno - 1 šolja;
jaje - 6 kom.;
oguljeni orasi - 1 šolja;
grožđice (bez koštica) - 1 šolja;
šećer - 1 šolja.

Proteini se umute u jaku pjenu, žumanca se samelju sa šećerom, zatim se sve to pomiješa i dodaju orasi i grožđice. Ponovo dobro promiješajte. Pripremljeno testo se sipa

U obliku sa nauljenim papirom posutim prezlama. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 45-50 minuta.

27.04.2002 18:59:43 OxanaE

1 0 -1 0

KAFE TORTA SA GROŽĐIMA (KATERINA)

350 g brašna
250 g putera margarina ili putera
250 g šećera (bolji šećer u prahu)
5 jaja
100 g grožđica
1 kašičica sode bikarbone ugašene limunovim sokom ili sirćetom
2-3 kašike mlevene kafe skuvane u 100 ml vode, ohlađene i proceđene

Odvojite belanca od žumanaca tri jajeta. Izmrvite bijeli margarin sa šećerom. Bez prestanka trljanja postepeno dodavati jedno po 3 žumanca i 2 jajeta, sipati kafu i sve lagano miješati. Ako nemate mljevenu kafu, možete je zamijeniti instant kafom. U testo sipajte brašno i ugašenu sodu. U malo brašna uvaljajte suvo grožđe na pari i dodajte u testo. Sve dobro izmiješajte. Zatim umutite bjelanca u jaku pjenu i brzo ih sjedinite sa tijestom, lagano miješajući glatkim pokretima odozgo prema dolje.
Testo stavite u formu koju ste prethodno pažljivo podmazali uljem i posuli brašnom. Pecite na isti način kao u receptu "Keks od skute-limun-2". Gotov kolač pospite šećerom u prahu.
Možete peći male kolače umjesto cijelog kolača.
TORTA SOLANA MASLINA (NATY)

200 g šunke (ili kuvane kobasice)
100 g sira
50 g rendanog sira
30 g maslina b/c
50 g svježeg sira
50 g putera
4 jaja
150 g brašna
1/2 litra suhog bijelog vina
sol
biber
brašno

Svježi sir i puter sameljite dok ne postane glatka, dodajte žumanca, brašno uz stalno miješanje, sipajte vino, so, biber, rendani sir, pola vrećice praška za pecivo, zatim dodajte šunku i sir narezan na komade i na kraju masline, prepolovljene. Sve stavite u podmazan pravougaoni kalup za torte i pecite u zagrejanoj (200°) rerni 45 minuta. Prije serviranja narežite na kriške, lijepo rasporedite po tanjiru, po vrhu posipajte maslinama.
27.04.2002 19:04:47,


Proljeće je na ulici, što znači da će uskoro cijela zemlja slaviti jedan od glavnih hrišćanskih praznika - Uskrs. I odrasli i djeca raduju se ovom svijetlom danu, sa zadovoljstvom pripremajući tradicionalna jela i poslastice. Uoči svetlih Uskršnjih praznika, želimo da vam ispričamo o zanimljivim i neobičnim, kao i o dobro poznatim načinima farbanja jaja.

Od davnina je uobičajeno da se za Uskršnje praznike razmenjuju farbana jaja. Od djetinjstva, u mnogim porodicama, rođaci su dolazili jedni drugima, pa čak i igrali neku vrstu bitke s jajima. Dvoje ljudi izabralo je svoje testise, po njihovom mišljenju najjače, i udarilo ih jedan o drugog, prvo oštrim vrhovima, a zatim i tupim - pobijedio je onaj ko nije razbio jaje prilikom sudara, uzevši za sebe protivničko jaje. Ovu akciju je bilo moguće nastaviti sve dok ima onih koji žele da se bore za pobjedu.

Prema sjećanjima iz djetinjstva, farbanje uskršnjih jaja je vrlo zabavna aktivnost. Djeca tako entuzijastično i marljivo uranjaju jaja u raznobojne otopine, lijepe naljepnice, vezuju ih koncima i improviziranim materijalima kako bi dobili spektakularne linije i šare.

Sve pripreme za Uskrs počinju u Čisti četvrtak , dan kada se duša i tijelo čiste duhovno i fizički. Nije bez veze što se četvrtak naziva čistim, prema kršćanskim običajima na ovaj dan morate se dobro okupati, plivati ​​u tekućoj vodi, a još bolje otići u kupatilo. Na Veliki četvrtak, pored svega ostalog, potrebno je dobro pospremiti, oprati prljavu odeću i sve izribati, jer će narednih dana pred Uskrs biti nemoguće obavljati kućne poslove.

I, naravno, na Veliki četvrtak peku uskršnje kolače, prave Uskrs, farbaju jaja.

Da li ste se ikada zapitali zašto se za Uskrs farbaju jaja? A znate li u koju tradicionalnu boju ih treba ofarbati?

Najljepša legenda kaže da je za vrijeme postojanja Rimskog carstva, da bi se dobila audijencija kod cara, bilo potrebno donijeti mu nešto na poklon. Bogati su donosili zlato, a obični ljudi sve što su imali u svojim domaćinstvima. Tako je Marija Magdalena, koja se spremala da obavesti vladara Tiberija o Hristovom vaskrsenju, mogla da donese na dar samo belo kokošje jaje sa rečima: „Hristos vaskrse!“

Ugledavši ga, car se nasmijao i rekao da će povjerovati samo da jaje pocrveni, a istog trenutka testis poprimi krvavu boju. Tada je zapanjeni Tiberije uzviknuo: "Uistinu, On je uskrsnuo!"

Nakon toga, tradicionalna boja za bojenje testisa postala je crvena, ljubičasta, a običaj krštenja i danas je poznat i starima i mladima.

Kako farbati uskršnja jaja

ljuska luka

Još uvijek se smatra jednim od najpopularnijih načina bojenje jaja u ljusci luka. Kako bi testisi bili još privlačniji i ljepši, možete pritisnuti osušeno lišće, vlati trave uz njih i vezati ih koncem, a zatim spustiti ljuske u otopinu za bojenje. Boja može varirati od svjetlije do tamnije ovisno o vremenu u kojem su jaja u čorbi.

prirodne boje

  • smeđa ili bež boja će dati kafu testisima;
  • plava boja daje crveni kupus;
  • ljuske crnog suncokretovog sjemena nepržene, crveni luk, topole, cvijetovi sljeza, pahuljice, borovnice i bazge dat će testisima plavu i ljubičastu boju;
  • jaja će dobiti zelenu boju bojenjem u izvarak listova spanaća, koprive, đurđevka, jaglaca, kore bokvice, jasena;
  • testisi će postati ružičasti ako se trljaju sokom od cvekle;
  • žuta boja će dati izvarak od listova breze, cvjetova nevena;

    • svijetložuta boja će ispasti ako kuhana jaja utrljate sokom od limuna, narandže ili mrkve;

  • cvjetovi ljubičice će postati ljubičasti testise.

Da bi se testisi zamrljali u juhi, potrebno je da joj dodate 1 kašiku sirćeta (u malu šerpu rastvora). Pustite da se juha kuva oko 30 minuta i počnite da nosite jaja. Jaja treba da kuvate 15-30 minuta, u zavisnosti od toga koju zasićenost boje želite da dobijete, u nekim slučajevima možete ostaviti jaja preko noći u rastvoru, na primer kada su obojena špinatom ili cvetovima ljubičice.

Na uskršnjim jajima možete napraviti različite uzorke, omotati ih elastičnom trakom za novac, obojenim nitima, izrezati praznine, ponovo ih vezati nitima. Jaje možete umočiti u vodu, a zatim uvaljati u pirinač, ili neku drugu žitaricu i umotano u gazu skuvati u rastvoru za bojenje.

Mramorni efekat testisa dobit će ako se minutu prije kraja kuhanja u vodu doda malo biljnog ulja ili njime možete namazati već skuvane krašenke.

Uskršnje boje za hranu

Vjerovatno najlakši način, za one koji nemaju vremena da se muče. U pravilu se u malim vrećicama nalaze raznobojni prahovi koji se razrjeđuju u kipućoj vodi uz dodatak žlice octa. Naši testisi se stavljaju u ovaj rastvor na 5-15 minuta, u zavisnosti od toga koliko intenzivnu boju želite da dobijete.

Termo naljepnice za testise

Jednostavan, brz i praktičan način da ukrasite jaja za Uskrs. Film možete nanijeti na prethodno kuhana i farbana jaja ili na obična bijela ili smeđa jaja.

Ukrašavanje testisa žitaricama i improviziranim sredstvima

Vrlo neobični testisi se dobivaju ako se zalijepe žitaricama, a pritom se crtaju različiti uzorci. Pokušajte obojiti jaje voštanim bojicama, a zatim ga obojiti - dobićete originalan dizajn. Druga ideja je da jaja omotate izolir trakom i obojite u ovom obliku, na izlazu će biti prekrasne glatke linije, ili bilo koja riječ ili znak koji zalijepite.

Decoupage tehnika

Prvo morate pripremiti želatinoznu masu, neku vrstu ljepila. Zatim uzmite prekrasnu salvetu sa omiljenom slikom ili ukrasom, ili cvijetom. Izrežite fragment i pritisnite ga na naš testis, a na vrh nanesite sloj želatinskog ljepila. Ostavite da se osuši i uživajte u ljepoti svoje kreacije.

Bojanje testisa flomasterima, markerima, bojama

Inventivni i nestandardni ljudi mogu pripremiti takva jaja za Uskrs.

A djeci će se svakako svidjeti jaja u obliku njihovih omiljenih likova. I sama djeca će ih rado obojiti, osušiti i diviti se njihovom radu.

Bojanje testisa tkaninama

Jaja obojena raznim tkaninama izgledaju vrlo skupo i jednostavno. Da bi se šara prešla sa tkanine na jaje, potrebno je sirovo jaje čvrsto zamotati krpom (prednja strana) i vezati ga elastičnim trakama, ili jednostavno zašiti, napravivši nekoliko šavova po rubovima tako da da sve ne sklizne tokom kuvanja.

Zatim kuvajte u vodi oko 10-15 minuta, uz dodatak kašike sirćeta. Nakon stavljanja u hladnu vodu, pažljivo uklonite tkaninu i procijenite rezultirajuće remek-djelo.

Evo nekoliko prekrasnih testisa dobijenih nakon bojenja tkaninama

Trajna šminka za testise

Originalan način, koji zahtijeva samo malo strpljenja, vještine i markera. Stavite jaje na poseban stalak i prikažite najljepše šare prema šemi ili po vašem ukusu.

Folija, konfete, perle - ukrasi za jaja

Moda ne miruje, sada se jaja ne samo farbaju, već se jednostavno umotavaju u foliju u boji, lijepe se perle, šljokice, konfete i druga zvona i dobijaju se ručno rađena jaja.

Uzorci na jajima sa slatkim prahom, lakom, bojama

Slatki i ne preteški da bi testise učinili svježijim i zabavnijim, možete koristiti razne šljokice, cvjetiće, štapiće, točkice, točkice i druge šare. Sve zavisi od poleta vaše mašte. Lako se boji čačkalicom.

I preslatki testisi

Izrezane i zalijepljene šare od tkanine

Testisi, koji su oblijepljeni platnenim cvjetićima, komadićima, izgledaju vrlo simpatično i ugodno. Toliko su mekane i tople na dodir da ih je čak i šteta kasnije slomiti.

Još jedna opcija za testise za djecu

Ali na ovaj način možete neobično objesiti testise, izgleda skoro kao božićno drvce, još ljepše.

Odaberite iz ove raznovrsnosti načina ukrašavanja testisa koji vam najviše odgovara, eksperimentirajte, jer je kreiranje uvijek tako ugodno i uzbudljivo.

Preporuke i savjeti za kuhanje jaja, pripremu jaja za farbanje

  • 1 sat prije početka kuhanja, testise pohranjene u hladnjaku potrebno je izvući i ostaviti da leže na sobnoj temperaturi. Tada vaši testisi neće popucati kada se kuvaju;
  • druga opcija je da tankom iglom lagano probušite ljusku sirovog jajeta. U tom slučaju jaje neće puknuti u kipućoj vodi;
  • operite i protrljajte testise, možete koristiti mekani sunđer, možete koristiti krpu natopljenu sapunom. To je neophodno kako bi sloj boje što je moguće ravnomjernije legao na jaje;
  • u vodu u kojoj se kuvaju jaja dodati par kašika soli - opet će pomoći od mogućih pukotina, a ljuska se onda bolje ljušti kada se očisti;
  • prije farbanja jaja se mogu utrljati sirćetom, tako da će intenzivnije apsorbirati boje;
  • na kraju, za sjajni efekat, možete lagano utrljati testise biljnim uljem.

Neka vrsta vedrog osjećaja vlada u duši kada se spremate za Uskrs, osjećaj da će sve biti u redu. Neka u vašem domu uvijek bude ljubavi i sreće, zdravlja i radosti, udobnosti i blagostanja! Sretan vam Uskrs!

Tradicija farbanja uskršnjih jaja vlastitim rukama ima dugu istoriju. Prema legendi, Marija Magdalena, saznavši za Hristovo vaskrsenje, pojavila se u Rimu caru Tiberiju. Po predanju, car je trebao davati darove, ali pošto Marija Magdalena nije imala ništa osim vere u Isusa, poklonila mu je jaje sa natpisom „Hristos vaskrse“.

Obavezno pogledajte ove recepte:

Car je smatrao da je čudesno uskrsnuće nemoguće kao i pretvaranje bijelog jajeta u crveno, ali prije nego što je uspio dovršiti frazu, jaje je postalo jarko crveno. Od tada se jaje smatra simbolom čudesnog Hristovog vaznesenja na nebo, a sa njim i pročišćenja.

Za Uskrs, većina Rusa farba uskršnja jaja u bordo, kuhanjem u ljusci luka. Ovo je najjeftiniji i najlakši način za praćenje tradicije. Ali, kako bi kreativnije pristupili ovoj stvari, mnogi unaprijed prave herbarij od lišća i biljaka. A neko je već uzgajao svježe začinsko bilje. Pogledajmo kako se sve ovo može primijeniti na DIY farbanje uskršnjih jaja.

Prekrasna uskršnja jaja vlastitim rukama

Farbana uskršnja jaja sa ljuskom luka sa ornamentom

Nema tu ništa komplikovano. Pripremite za ukras malo zelenila, lišća, trave, pa čak i nešto izrezbareno vlastitim rukama. Najlonske hulahopke koje ne nosite, ali želite da bacite, i tanak konopac, ili obrnuto, debeli konac.


Listove i ostalo ćemo zalijepiti na jaja uz pomoć paste, tako da se sigurno neće pomaknuti. Ovo je univerzalni recept za pastu koji će vam dobro doći prilikom ukrašavanja uskršnjih jaja vlastitim rukama, ali i na druge načine.

Priprema paste: Za jednu čašu vode uzima se jedna kašičica sa stakalcem skroba. Razrijedite škrob u maloj količini hladne vode i sipajte čašu kipuće vode u mlazu uz stalno miješanje. Skrob bi trebao iz bijelog postati bistar i zgusnuti. Možete staviti na šporet i kuvati par minuta.

Sva pasta je gotova, ohladite je i možete je koristiti. Škrob je prehrambeni proizvod, na njegovoj osnovi se prave kislice i još mnogo toga. Stoga, koristeći škrobnu pastu pri ukrašavanju uskršnjih jaja, ne treba se ničega bojati, slobodno je koristite. Dalje, prilikom ukrašavanja jaja, gdje će se koristiti riječi: ljepilo, zalijepiti, namazati ljepilom. Zato imajte na umu da se ovdje koristi pasta.

Dozvolite mi da vam dam još jedan savjet: Pa, nemate škroba, ili jednostavno ne želite da se petljate s njim, možete podmazati površinu bjelanjkom i zalijepiti šta god želite. Ali, u ovom slučaju, vaša umjetnost se može brže oljuštiti. Jer, kada se protein stvrdne, pretvara se u film. Jednom riječju, sami birate kako ćete vlastitim rukama zalijepiti ukrase na uskršnja jaja.

Za farbanje jaja u ljusci luka sa ukrasom, prirodno uzimamo samu koru luka, tepsiju. Stavljamo ljusku u njega, napunimo hladnom vodom. Za kuhanje jaja preporučljivo je posoliti vodu, jer se na jajima ne mogu vidjeti mikropukotine. Takva jaja će jednostavno iscuriti kada se prokuvaju, ali to se neće dogoditi u slanoj vodi.

Jaja za farbanje i kuvanje unapred izvaditi iz frižidera da se zagreju na sobnu temperaturu. Uzimamo jaje, na njega zalijepimo list ili šta god ste tu pripremili. Odsječemo komad najlona (hulahopke), pažljivo zategnemo jaje listom da se ne gužva i zavežemo koncem.


To radimo sa svim jajima, stavimo ih u lonac i kuhamo, kao i obično, ne više od 10 minuta. Kuvam 5-7 minuta pa isključim i ostavim jaja u ljusci (doći će) da dobiju više boje. Zatim izvadimo, skinemo čarapu, operemo jaja, osušimo. Svi su spremni!


Inače, isti postupak se može uraditi i sa bojama za hranu. Samo jaja bi već trebala biti kuhana, ne zaboravite na to.


Farbanje uskršnjih jaja sa mrljama različitog intenziteta


Također mislim da ovaj proces bojenja jaja nije težak, ali malo naporniji. Prvo skuvajte jaja. Dok se kuhaju, razrijedimo drugu boju, naravno u različitim posudama. Kuvana jaja stavljamo u boje, farbamo u boju koja vam je potrebna.

Izvadite, osušite. A u posudu za boje dodajte kašičicu biljnog ulja. Opet puštamo jaja u boju uz dodatak ulja. Izvadimo ga, ubrišemo papirnim salvetama i u ovom trenutku na jajima se pojavljuju lijepe i neobične mrlje.

Još jedan način farbanja uskršnjih jaja, gdje će boje biti različitog intenziteta. U posudama (najbolje u čašama) razrijedimo prehrambene boje i za početak ne dodamo puno vode. Kuvano jaje puštamo, samo treba sakriti dno.


Zatim, kako se jaja boje, stalno dodajemo vodu. I dobijete veoma lepe pruge, različite boje.


A sada za one koji žele postati kreativniji u procesu, evo nekoliko ideja za ukrašavanje uskršnjih jaja vlastitim rukama. Da biste to učinili, naravno, morate otići u najbližu trgovinu da kupite ono što će vam biti potrebno. I, potražićemo nešto kod kuće.

Idemo sa vama u kupovinu boja, četkica, papira u boji, trajnih flomastera, raznobojnih perli, kulinarskih posipa (ako ih već niste kupili za uskršnje kolače). Razne zanimljive naljepnice za uskršnja jaja (u obliku očiju, osmijeha, različitih lica), raznobojne salvete, konci u boji, elastične trake različitih širina, ljepljiva traka (ako je nemate), zlatna folija.

Ukrašavanje uskršnjih jaja dekupažom

Za posao, kao što razumijete, trebat će nam: tvrdo kuhana jaja (vrlo je poželjno da ne puknu, jer jaje s pukotinama, vidite, donekle pogoršava izgled proizvoda). Pa, počinjemo stvarati, s dekupažom. Šta je dekupaž, mislim da nije potrebno objašnjavati?


Uzimamo raznobojne salvete koje smo kupili, izrezujemo crteže koji nam se sviđaju i lijepimo ih na jaja uz pomoć paste. Ovdje dajemo mašti na volju i stvaramo za vlastito zadovoljstvo. Pogledajte kako lijepo izgledaju uskršnja jaja "uradi sam" uz pomoć dekupaža.


Da bi salveta bila jača, jaje možete lakirati. Ali, ako ga pojedete, onda to ne morate da radite. Samo imajte na umu za budućnost, ako želite nekome pokloniti, onda možete nanijeti prozirni lak na zalijepljenu salvetu.


Ručno nacrtana uskršnja jaja


Ova vrsta umjetnosti na uskršnjim jajima pogodna je za one koji vole i znaju crtati. Na obojeno jaje prvo olovkom nanesemo crtež (bilo koji predmet crteža), zatim uzmemo vrlo tanak kist i zaokružimo ga bojama. Hajde da se osušimo. A da biste popravili sliku, možete je prekriti lakom.


Crtanje po uskršnjim jajima trajnim flomasterom

Ova vrsta dekoracije jaja je pogodnija i za ljude koji znaju crtati. I, reći ću vam ovo, nije potrebno crtati neke nepretenciozne uzorke. Crtajte šta želite, najvažnije je da vam se sviđa.


DIY uskršnja jaja sa patinom i zlatom

Zlatna jaja nije teško napraviti. Zlatna prehrambena boja, razrijeđena u vodi i u nju umočena kuhana jaja. Samo mislim da zlatna jaja moraju biti na uskršnjem stolu. Baš kao u bajci, kokoška je položila testis ne jednostavan, već zlatni ...


Ispod patine, kuvana jaja se prvo farbaju obojenim bojama. Zatim namazati pastom, dobro umotati u zlatnu foliju. Osušite, rasklopite, utrljajte preko jajeta četkom ili turpijom za nokte, otkrivajući mjestimično glavnu boju. Ispada veoma lepa boja.


Farbanje uskršnjih jaja u zanimljiv ornament

To će zahtijevati svileni materijal ili neželjenu kravatu koju vaš muž više ne nosi, a vi ćete je baciti. Ne žuri! Takva kravata pretvorit će uskršnja jaja u pravo remek-djelo. Kravatu narežite na trakice, umotajte jaje sa prednje strane, zavežite. Stavite da prokuva u vodi sa dodatkom sirćeta.


Ohladite, odvežite i dobićete takvu lepotu.


Farbanje uskršnjih jaja šljokicama

Raspršite šljokice po novinama. Kuvano jaje namazati pastom i uvaljati u šljokice, ostaviti da se osuši. A, po želji, možete nacrtati slike i posipati šljokicama. Izgleda veoma lepo.


Farbanje uskršnjih jaja čipkom

Kuvano jaje umotamo u čipkastu tkaninu, zavežemo, pustimo da uđe u boju, izvadimo, operemo, osušimo.



Lako farbanje uskršnjih jaja obojenim nitima


Ovdje je prilično jednostavno. Nežno omotajte raznobojne konce oko jajeta, zavežite krajeve i skuvajte jaja u vodi sa dodatkom sirćeta. Zatim sve izvadite, jaja operite, osušite i gotovo.

DIY farbanje uskršnjih jaja selotejpom

Također nije teška opcija za farbanje jaja. Uz vašu maštu sve se može napraviti divno. Od ljepljive trake izrežite kvadrate, pruge, različite dužine i širine, zalijepite jaja po želji i kuhajte u ljusci. Ili pustiti u boje. U ovom slučaju možete napraviti raznobojna jaja tako što ćete promijeniti oblik trake i pustiti jaje u drugu boju. Biće vedro, lepo i zanimljivo!


Bojanje uskršnjih jaja gumicama

Kuvano jaje omotajte gumicama, možete imati različite debljine i pustite ga u boju. Zatim uklonite žvaku, isperite i osušite. Ispostavilo se da nije loše.


Bojanje uskršnjih jaja vlastitim rukama od mramora

Evo, nećemo farbati ljusku, ja sam samo jaje. Dakle, ako imate jaja koja su pukla tokom kuvanja, ne očajavajte. Sada ćemo ih obojiti. Ljusku razbijte kašikom, prelijte jakim listovima čaja ili soja sosom. Ostavite malo da odstoji, zatim ogulite i... voila, dobili ste mramorirano i jako lijepo jaje.



Uskršnja jaja ukrašavamo vlastitim rukama perlama

Izlijte perle na tanjir ili papir. Kuvano jaje namazati pastom i uvaljati jaja u perle, ostaviti da se osuše. Izgledaju veoma lepo.


Svojim rukama ukrašavamo uskršnja jaja slastičarskim preljevom

Ovo je isto kao u prethodne dvije verzije. Prelijte kulinarski dresing u činije, namažite jaja pastom, zarolajte, osušite. Nije teško, ali jaja izgledaju vrlo bogato i lijepo.



Ukrašavanje uskršnjih jaja sjemenkama i žitaricama


Takođe vrlo originalan način ukrašavanja jaja. Trebaće vam žitarice, ono što imate, grašak, pirinač, sočivo, pasulj, suncokretove sjemenke, sjemenke bundeve, možete sjemenke susama, cvjetni vermikel itd.


Podmažite kuhano jaje pastom i položite bilo koji ukras od žitarica i sjemenki. Pustite da se osuši. Ispada vrlo originalna, zanimljiva i lijepa jaja. Uvjerite se sami.


Inače, jaja se mogu čak i farbati šećerom u boji. Tehnika je ista kao kod perlica ili kulinarskog posipanja, samo kuhano jaje namažite pastom i uvaljajte u šećer u boji. Jednostavno, brzo i lijepo!


Kako napraviti šećer u boji: Uzmite čvrstu plastičnu vrećicu ili teglu, u nju sipajte šećer, ispustite boju i protresite dok sav pijesak ne postane iste boje. To je sve! A čak se i takav šećer može koristiti za ukrašavanje slatkiša. Na primjer, šlag sa šećerom u boji, bit će lijepo i svečano.

Uskršnja jaja ukrašavamo vlastitim rukama pomoću mozaika

Proces ukrašavanja nije brz i kreativan, ali se isplati. Jaja ispadaju fantastična. Ovdje će vam trebati ljuske jaja i uvijek raznobojne. Na farbana jaja širimo različite, lijepe ukrase iz ljuske druge boje. Pogledajte kakva se lepota može napraviti. Zalijepiti ljepilom.


Izrađujemo zanate od uskršnjih jaja vlastitim rukama

Za takve zanate predlažem da pozovete djecu i unuke da vam pomognu, neka vam pomognu svojim sudjelovanjem. Mislim da će se rado složiti. Skuvajte i obojite jaja, pripremite sve što vam treba, razne naljepnice, makaze, flomastere, olovke, papir u boji, pastu i krenimo.


Pravimo šarene zečiće. Izrežemo uši od papira u boji, zalijepimo ili nacrtamo, oči, nos, usta. Nestašni zečići, spremni!


Slatka lica sa naljepnicama za oči i usta vire sa stalka za jaja.


Ista lijepa, ali oči i usta se mogu nacrtati.


Za ova lica se koriste naljepnice u narodnom stilu. Lijepo.


A ove slatke životinje su napravljene i zalijepljene od papira u boji. Oči su nacrtane.


Mislim da će vaša djeca i unuci biti veoma zadovoljni svojim rezultatima. Naravno, daleko od svega što možete smisliti za ukrašavanje jaja vlastitim rukama. Ali ipak, puno ideja. Uzmite, koristite, ukrasite jaja, poklonite radost i dobrotu svojim najmilijima.

Pa, završavajući svoj članak, želim dati nekoliko fotografija prirodnih boja. Ovo je za svaki slučaj, tako da je, kako kažu, bilo. I za one ljude koji ne koriste ništa osim prirode proizvoda za ukrašavanje uskršnjih jaja vlastitim rukama. Hristos vaskrse!


1 - cvekla, 2 - čaj od hibiskusa, 3 - spanać, 4 - aronija, 5 - plavi kupus, 6 - kurkuma