Dobro je znati 

Vanilija: korisne informacije. 10 najboljih aroma vanilije

Jedan od najženstvenijih i očaravajućih mirisa, vanilija je jedna od dominantnih nota u mnogim popularnim mirisima. Njen sladak, primamljiv miris savršen je za prvi spoj i za večeru povodom prve godišnjice braka. Vanilija može biti dovoljno lagana i nježna da je može "nositi" na radnom mjestu, a u isto vrijeme njen zavodljivi miris savršen je za zabavu s prijateljima, odlazak u noćni klub ili kazalište. Odabir prvih deset aroma vanilije nije lak zadatak.

U mnogim kulturama vanila se smatrala afrodizijakom, a u 18. stoljeću ljekari su je prepisivali muškarcima koji pate od impotencije. Mnogi moderni muškarci priznaju da im je vanilija omiljeni miris, jedan od rijetkih koji može izazvati nježna osjećanja i poludjeti od strasti.

Guerlain shalimar

Ovo je vjerovatno jedan od najpoznatijih mirisa vanilije. Razvio ga je 1925. godine sam Jacques Guerlain, i do danas se nalazi na listi bestselera parfema. Kompozicija koja će uskoro napuniti 90 godina savršena je kombinacija limuna, jasmina, bergamota, ruže, opoponaksa, irisa, tonke, peruanskog balzama, ambera i naravno vanilije.

Ovo je pravi miris žene, koji vjerovatno nikada neće izgubiti na važnosti.

LaVanila čisti miris vanilije

U proizvodnji parfema, koji je u toku reklamne kampanje nazvan "savršena vanilija", korištena su najčišća eterična ulja koja daju tako izrazit i svjež miris. Ova toaletna voda ne samo da dobro miriše, već sadrži i antioksidanse koji su blagotvorni za kožu npr. kakadu šljiva, lišće masline, goji bobice.

Kada nanesete LaVanila na kožu, zajedno sa seksi i sofisticiranim mirisom, dobit ćete preko trideset korisnih vitamina i minerala koji imaju sposobnost zaštititi ćelije kože od štetnog djelovanja slobodnih radikala. Slatki i topli miris vanilije djeluje tako ugodno i poznato, ali note frezije, heliotropa, pačulija i tonke daju mu dašak misterije, pa je ovaj parfem pogodan za svakodnevni život i, na primjer, za romantične spojeve.

Dolce & gabbana the one

Ova kreacija poznatih Talijana uvrštena je u mnoge ocjene najboljih ženskih parfema jer ovaj miris čini da se svaka žena osjeća zaista posebno. Topao i privlačan, The One otvara se citrusnim notama mandarine, bergamota, breskve i ličija, nakon čega slijede cvjetne srednje note, koje zatim ustupaju mjesto jakim notama vanilije i laganim notama ambera i mošusa, koje se uvijek dobro slažu s vanilijom.

Ovaj parfem reklamirala je Gisele Bundchen i njegova seksualnost, možda, nije inferiorna u odnosu na lijepu Brazilku. Recenzenti mirisa su skoro jednoglasno nazvali The One zrelim i sofisticiranim mirisom, savršenim za žene koje tačno znaju šta žele i znaju kako postići ono što žele.

Skrivena fantazija Britney Spears

Dizajn bočice - zaobljenih oblika, bogate boje trešnje - u potpunosti odgovara njenom sadržaju: Skrivena fantazija doslovno odiše ženstvenošću i ljubavlju. Britney Spears, ljubiteljica vanilije, bijelog cvijeća i slatkih deserta, stvorila je parfem koji joj odgovara - sladak, lagan, pomalo razigran i s jedva primjetnim primjesom istinske strasti koji vreba u duši svake slatke i nježne djevojke. Kompozicija kombinuje slatke akorde vanile, note mandarine, orijentalnog ljiljana (poznatog kao stargazer ljiljan ili stargazer), slatke narandže, sandalovine, ambera, jasmina, stabla jacarande, cvijeta grejpa i verbene.

Ovaj miris, koji je u stanju brzo podići raspoloženje i ugađati romantično raspoloženje, spada u kategoriju cvjetnih mirisa, ali je našao mnogo obožavatelja među ljubiteljima vanilije.

Anđeo Thierry muglera

Delikatna kombinacija nota kremaste vanilije, karamele, čokolade , pačuli i sandalovina čine ovaj parfem pravim gurmanskim otkrićem. Ovaj dugotrajan, živopisan i nezaboravan miris možda nije prikladan za svakodnevnu upotrebu, ali savršeno može uljepšati posebne trenutke u vašem životu.

Eternity Summer od Calvina Kleina

Dok se vanilija smatra jesenskim ili zimskim mirisom, parfimeri Calvin Klein koristili su je za stvaranje parfema pod nazivom Vječno ljeto, podsjetnik na tople dane i vruće noći ovog voljenog godišnjeg doba. Vaniliju nadopunjuju cvjetovi kruške, mimoza, liči, frezija, mošus, magnolija, kineski đumbir i bijeli kedar. Eternity Summer mogao se klasificirati kao cvjetni parfem da nije imao pravu morsku svježinu koja mu daje sofisticiranost koju nemaju mnogi drugi mirisi vanilije.

Marc Jacobs dot

Sve u ovoj kreaciji Marca Jacobsa privlači pažnju - od bočice, u čijem su stvaranju dizajneri očito bili inspirirani jednostavnom i svijetlom ljepotom bubamara, do samog mirisa - slatkog, bistrog, razigranog. Gornje note su slatki orlovi nokti, lagana aroma kokosa, cvijeta narandže i jasmina, nakon nekog vremena ustupa mjesto drvenim i aromama vanilije koje traju nekoliko sati.

Dior ovisnik

Glavne note ovog dnevnog mirisa su vanilija, ruža i mandarina, koje nadopunjuju arome cvijeta duda i naranče, bobice tonke i sandalovine. Prvi put je u prodaji 2002. godine i od tada nije izgubio na popularnosti. Nekim se kupcima Dior Addict isprva čini prejak, ali unutar pola sata nakon nanošenja na kožu postaje lagan i nenametljiv, poput većine dobrih mirisa vanilije.

Boss Orange

Ovaj parfem od vanilije jedini je na listi dizajniran posebno za mlade, bolje rečeno za snažne, energične i ambiciozne žene koje vode vrlo aktivan život i postižu uspjeh u svim svojim nastojanjima. Voćne gornje note u savršenom su skladu s nježnim i veselim cvjetnim srednjim notama i slatkom aromom vanilije baznih nota.

Većina recenzenata ističe da je Boss Orange definitivno sladak miris, ali ne i nametljiv, pa je pogodan i za posao i za gotovo svaku aktivnost u slobodno vrijeme.

Chloe See by Chloe

Još jedan ljetni miris vanilije mješavina je jasmina, ylang ylanga, sandalovine, mošusa i naravno vanilije. Stvorena je za elegantnu, elegantnu ženu koja, uprkos svim svojim dostignućima, ne prestaje biti zaista ženstvena. Ovaj parfem se može nositi na posao, ali je najpogodniji za romantičan spoj u toplo ljetno veče ili za večeru u toplom društvu prijatelja ili sa porodicom.

(teammy_comments theme_id: 199557; naslovi: Forum; metadesc: Rasprava o prednostima i manama mirisa vanilije. Koji parfem od vanilije je pravi za vas; ključne riječi: forum mirisa vanilije;)

Vanilija je višegodišnja biljka. Prema biološkoj klasifikaciji, naziva se lianama. Pripada porodici Orhideja (Orhideja).

Ime roda dolazi iz španjolskog jezika, gdje znači "mahuna", međutim plodovi vanilije su kapsule.

Mahune vanilije su kutije sa mirisnim sjemenkama skrivenim u njima

Naziv na drugim jezicima:

  • lat. Vanilla planifolia,
  • njemački Mexikanische Vanille, Echte Vanille,
  • Engleski Vanila, obična vanilija
  • fr. Vanille, Vanille du Mexique.

Važno je napomenuti da se u svim evropskim jezicima "vanilija" - "vanilija" piše gotovo isto, s izuzetkom završetaka riječi, a ovaj začin nema drugih naziva.

Vanilija je vinova loza iz porodice orhideja

Cvjetovi vanilije su lijepi i nježni

Izgled

Može se popeti na drveće do visine od 15 m.

Stablo vanilije je čvorovasto, relativno tanko: promjer mu je do 2 cm. Deblo se praktično ne grana.

Listovi su dugi, ravni i mesnati, šiljasto-ovalnog oblika. Oni rastu na stabljici između čvorova i pričvršćuju se izdancima za drvo oko kojeg je loza uvijena. Na čvorovima, na suprotnoj strani lista, raste korijen. Zbog toga je liana također čvrsto pričvršćena za drvo.

Grozdovi cvijeća nalaze se na kratkim peteljkama. Formirani su u pazušcima lišća i sadrže oko 15 cvjetova žuto-zelene boje, koji imaju prilično oštru aromu. Perijant se sastoji od pet listova, a tučak sa prašnikom raste na šestom. Budući da je zatvoren u cijev, leptiri ga teže oprašuju.


Vanilija cvjeta u trećoj godini života vinove loze i samo jedan dan

Cvjetovi formiraju zelene plodove u kapsulama (mnogi se pogrešno nazivaju mahune). Jajnik formira plod uskog duguljastog oblika, koji je kutija sa tri strane u obliku cilindra. Dužina ploda može doseći 25 cm. Širina im je oko 1,5 cm. Sadrže pulpu koja podsjeća na pjenu, a u njoj ima mnogo crnog sjemena. Plodovi se beru kada požute.

Vanilija je porijeklom iz Sjeverne Amerike

Prva tvornica vanilije izgrađena je na Madagaskaru, ali koristi samo ručni rad

Pregledi

Zvanično postoje 103 vrste vanilije. Većina se smatra dekorativnim.

Začin se dobiva iz tri vrste:

  • Ravnolisno(Vanilla planifolia) - pruža najkvalitetnije začine, ima mahune dužine do 0,25 m. Ima najširu primjenu.
  • Tahitian(Vanilla tahitensis) - Ova vrsta raste na Tahitiju. Ima crvenkasto-smeđe mahune koje imaju egzotičan cvjetni miris s notama voća i laganim nagovještajem duhana. Sadrže manje vanilina i stoga su jeftiniji. Koristi se u pripremi slastica, sladoleda, krema. Koristi se i u parfimeriji.
  • Guadalupe(Vanilla pompona) iz Srednje i Južne Amerike - mahune vanilije ove vrste više nisu tako dobre kvalitete i manje se cijene. Aroma je slična tahitijskoj, koristi se za proizvodnju parfema i aromatizaciju duhana.

Ravnolisno - najkvalitetnija vanilija

Guadalupe vanilija se uzgaja u Srednjoj i Sjevernoj Americi

Tahitijska vanilija se uglavnom uzgaja na ostrvu Tahiti

Gdje raste?

Vanilija raste u tropskim i suptropskim područjima. Najčešće se uzgaja u zemljama koje se nalaze na ekvatoru. Najveći obim proizvodnje vanilije pripada ostrvu Madagaskar. Istovremeno, vanilija se izvozi u Kinu i Indoneziju.

Vanilija potječe iz Meksika i Srednje Amerike, nakon čega je postala popularna u drugim zemljama.

Način pravljenja začina

Najpoznatiji začin dobiva se od mahuna vanilije - vanilija. Proces pravljenja začina od vanilije prilično je kompliciran. Sam plod nema miris.


Nezrele, fermentirane i osušene mahune vanilije

Da bi dali jedinstvenu aromu, fermentiraju se:

U početku se mahune beru ne sasvim zrele, dok još nisu imale vremena za otvaranje.

  • Mahunu je potrebno osušiti (kako bi se spriječilo truljenje) u roku od 8-10 dana, ali istovremeno u njoj mora ostati vlaga, a ni u kojem slučaju ne smije doći do oštećenja enzima odgovornih za proizvodnju vanilina. To je nemoguće utvrditi iz očitanja instrumenata. Uzgajivači vanilije mogu se osloniti samo na vlastite sposobnosti.
  • Zatim se drže u sjeni 5 sedmica. Pritom postaju smeđe-crne, dobivaju elastičnost i počinju mirisati.
  • Nakon toga se vežu u grozdove i ostavljaju u metalnim kutijama još mjesec dana, gdje stječu svoj jedinstveni buket.
  • Vanila se šalje u drvenim kutijama obloženim voštanim papirom. U tom slučaju se provjerava svaki paket.

Bijeli cvat na mahunama prirodni je vanilin, čiji sadržaj u vaniliji nije veći od nekoliko posto. Mahune gube većinu svoje težine tijekom sušenja, ali počinju ispuštati aromu.

Proizvođači zadruga pozivaju posebne degustatore koji identificiraju mahunu s nedostatkom po mirisu. Ova mahuna se uklanja jer može učiniti čitavu hrpu neupotrebljivom.

Ovako se suše mahune vanilije na otoku Mauricijusu

Mahune vanilije spremne za prodaju ručno se pakuju

Kako odabrati pravu?

Kvaliteta vanilije ovisi o vrsti vinove loze i uvjetima sušenja. U obzir se uzima izgled mahuna. Trebali bi biti dovoljno fleksibilni, lagano se uviti. Njihova površina treba biti blago masna i smećkasta s bijelim premazom.

Bijeli cvat ukazuje na visoku kvalitetu mahuna, to su kristali pravog vanilina.

Na tržištima i u trgovačkim lancima vanilija se prodaje u obliku:

  • mahune;
  • prah;
  • vanilin šećer;
  • ekstrakt.

Mahune vanilije i prah moraju biti zatvoreni. Prilikom kupovine pudera obratite pažnju na sastav na pakiranju. Činjenica je da je prah vanilije skup i beskrupulozni proizvođači ga često zamjenjuju sintetičkim analogom. Ako su se u proizvodnji začina koristile sintetičke sirovine, na pakiranju će biti naznačeno prisustvo lingina. Samo 20 grama ovog praha može zamijeniti jedan kilogram prirodnog praha vanilije.

Mahune vanilije trebaju biti masne, a prah bogate tamnosmeđe boje.

Kada kupujete vanilin šećer, pažljivo pročitajte sastojke.

Ekstrakt vanilije možete kupiti u trgovačkim lancima, a možete i sami

Kako čuvati?

Kako bi se očuvala sva organoleptička i korisna svojstva mahuna vanilije, začin se mora čuvati u staklenoj posudi s dobro pripijenim poklopcem. Preporučuje se zaštita od direktne sunčeve svjetlosti. Mnogi ljudi čuvaju mahune vanilije s granuliranim šećerom, koji razvija nježnu aromu vanilije koja se prenosi na pića i peciva.

Ekstrakte i esencije također treba čuvati na tamnom mjestu, a poklopac boce dobro zatvoriti.


Vrlo je prikladno čuvati vaniliju u staklenoj tikvici s čepom od plute

Osobitosti

Vanila je jedan od najskupljih začina. Prilično je teško uzgajati zbog poteškoća s oprašivanjem. Istodobno, umjetna proizvodnja vanilina ne daje isti okus i aromu koji se dobivaju prirodnom proizvodnjom. Pod pravim uslovima skladištenja, miris može trajati i do 36 godina.


Ako se pravilno skladišti, vanilija će zadržati svoja svojstva dugi niz godina.

Poznate su sljedeće karakteristike vanilije:

  • koristi se kao afrodizijak;
  • sadrži veliku količinu minerala i antioksidansa;
  • od njega se prave šećer, ekstrakt vanilije, esencija i sirup;
  • aktivno se koristi u kuhanju.


Barmeni sirup obično koriste za pripremu koktela.

Miris

Miris vanilije daje jelima, posebno pecivu, nježnu nezaboravnu aromu. Međutim, koristi se i u parfimeriji. Mnogi parfemi imaju suptilne note vanilije u svom mirisu. Najčešće se vanilija, koja raste u Reunionu, koristi u parfumerijske svrhe.

Miris vanilije:

  • okrepljuje,
  • poboljšava pamćenje,
  • pomaže u koncentraciji,
  • daje radost
  • čini da naš mozak proizvodi serotonin - hormon sreće.

Vanilija se s pravom smatra ženskim začinom, jer su žene najčešće koje pate od promjenjivog raspoloženja i depresije.


Vanilija se smatra gotovo glavnim ženskim začinom.

Štaviše, seratonin može djelovati na glatke mišiće, pa miris vanilije pomaže kod bolnih menstruacija. Miris vanilije snažan je afrodizijak koji ne samo da stimulira seksualni nagon, već i može produžiti spolni odnos.

Toaletna voda s notama vanilije - snažan afrodizijak

Vanilija i čokolada - šok doza hormona sreće

Iznenađujuće, vanilija je samo jedan od 400 prirodnih sastojaka vanilije.

Ostale komponente prisutne su u mirisu u vrlo malim dozama, ali su vrlo važne za cjelokupni dojam, jer ovih 399 komponenti čine potpuni miris. Zato preporučujemo korištenje samo prirodne vanilije kako biste uživali u mirisu vanilije.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj 100 grama proizvoda

Jedan niz vanilije težak je oko 3 grama.

O svojstvima vanilije možete saznati iz sljedećeg videa iz TV emisije "1000 i 1 šeherezadin začin".

Hemijski sastav

Korisne osobine

Vanilija ima sledeća korisna svojstva:

  • čini kožu elastičnijom;
  • pomaže u uklanjanju akni i iritacija kože;
  • izbjeljuje kožu;
  • normalizira probavu;
  • pomaže kod hormonalnih problema;
  • poboljšava metabolizam;
  • djeluje kao snažan afrodizijak;
  • tonizira i opušta;
  • poboljšava raspoloženje;
  • pomaže ženama tokom menstrualnog ciklusa.

Vanilija se aktivno koristi u aromaterapiji, vraća apetit, poboljšava rad nervnog sistema.


Kreme s ekstraktom vanilije dobro vlaže, učvršćuju i izbjeljuju kožu

Šteta

Ali vanilija nema samo korisna, već i štetna svojstva:

  • opijen mirisom;
  • povećana osetljivost na sunčevu svetlost.

Eterično ulje vanilije ima tendenciju uzrokovati pretjeranu osjetljivost na ultraljubičaste zrake, pa nakon upotrebe ne izlažite kožu izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Kontraindikacije

Vanilija je kontraindicirana:

  • trudnice;
  • u prisustvu lične netrpeljivosti;
  • ako imate alergiju.

Maslac

Eterično ulje vanilije je proizvod koji se vrlo često može krivotvoriti. Dobiva se iz mahuna koje su podvrgnute fermentaciji, nakon čega se vrši proces ekstrakcije uljnim otapalima. Dug je i zahtijeva visokokvalitetnu tehnološku opremu. Na izlazu je količina ulja vrlo mala. Ali ga također koriste u vrlo malim dozama.

Po izgledu, ulje vanilije je viskozno, gusto i masno, s nijansama na svjetlu. Ulje vanilije ima jaku, začinsko-slatku aromu koja traje dugi niz godina. Našao je primjenu u medicini, kozmetologiji i aromaterapiji.


Eterično ulje vanilije razveselit će vas i ublažiti nesanicu

Ulje vanilije široko se koristi u aromaterapiji.

Doprinosi:

  • udobnost,
  • oslobađanje od stresa,
  • nesanica.

Ulje se dodaje u mnoge parfemske kompozicije. Takođe blagotvorno utiče na stanje kože, čineći je gipkom, mekom i nežnom. Omogućava vam da liječite iritacije na koži, čak i ujednačite njenu boju.

Ulje nije samo odličan miris, već ima i pomlađujući učinak. Korisna svojstva ovog ulja omogućuju njegovu upotrebu u borbi protiv raznih bolesti. Eterično ulje vanilije može se koristiti interno, u obliku inhalacija ili aroma svjetiljki, kao i dodati u smjesu za kupanje ili masažu. Ulje se također koristi u kuhanju u odgovarajućim dozama.

Juice

Sok se vadi iz lišća biljke. Jedna od upotreba: utrljajte u tjeme kako biste poboljšali rast kose.

Aplikacija

U kuvanju

Raspon upotrebe vanilije u kuhanju je prilično širok:

  • koristi se u pripremi konditorskih proizvoda;
  • vanilija se dodaje u pića;
  • vanilin se često dodaje čokoladi, uključujući pića napravljena od nje;
  • vanilija se odlično slaže s voćem;
  • mnoga alkoholna pića sadrže esenciju vanilije;
  • vanilija se koristi za izradu vanilin šećera.


Vanila ima gorak ukus, pa se obično melje u prah i dodaje u šećer u prahu. Postoji samo jedna mahuna za pola kilograma šećera. Vanilija se dodaje u pudinge, džemove, voćna jela i alate, pekarske proizvode. Kolači su natopljeni vanilin sirupom.

Prava talijanska panna cotta ne može se pripremiti bez prirodne vanilije.

Prirodna vanilija važan je sastojak poznatog francuskog deserta "Cream Caramel"

Često se likerima dodaje esencija vanilije.

Međutim, treba biti oprezan s doziranjem. Dodana velika količina vanilije uništit će jelo, dajući mu gorak okus.

Vanilin šećer nastaje miješanjem vanilije sa šećerom u prahu. Ekstrakt vanilije dobiva se infuzijom malih mahuna u alkoholnoj otopini, a zatim se dodaje desertima.

Vanilija u prahu dobiva se mljevenjem osušenih mahuna. Esencija je jedna od sorti ekstrakta vanilije, samo kada se pripremi, koristi se više mahuna.

Kombinacija kave i vanilije jedna je od najuspješnijih. Upravo na ovom tandemu temelji se miris poznatog likera Sheridan "s".

Liker Sheridan "s - kombinacija likera od vanilije i kave, količina svakog se može podesiti nezavisno

Kombinacija žumanjaka, bijelog vina i vanilije klasična je francuska krema za desert Sabayon

Vanilija se često koristi za izradu krema od vanilije. Kad se skuha u vrhnju ili mlijeku, izrezana mahuna počinje odisati jedinstvenom aromom. Zatim je morate izvaditi, sastrugati pulpu i samo je dodati u mlijeko.


Prava vanilija kremi će dodati jedinstvenu aromu

Recepti

Šećer

Mahune se nakon kuhanja moraju oprati, mogu se koristiti za pripremu sirupa ili vanilin šećera: oguljene mahune stavljaju se u staklenku šećera. Staklenka je dobro zatvorena - i za 1-2 sedmice imat ćete najfiniji vanilin šećer.


Vanilin šećer možete sami napraviti

Sirup

Nakon pripreme vanilin šećera, mahune se stavljaju u bocu i pune šećernim sirupom. Za kratko vrijeme imat ćete mirisni sirup od vanilije koji se može koristiti za zaslađivanje deserta i umaka. Rok upotrebe je 4-6 meseci.

Ekstrakt vanilije

Ekstrakt vanilije možete napraviti i kod kuće.

  • Uzmite 1 mahunu vanilije i 30 ml alkohola.
  • Mahuna se prvo prereže po dužini, a zatim izreže na komade.
  • Vaniliju stavite u posebno pripremljenu teglu i prelijte je alkoholom.
  • Sastav se infuzira tri sedmice.
  • Nakon tog razdoblja mahune se vade i dodaju nove kako bi ekstrakt bio koncentriraniji.


Ekstrakt vanilije može se koristiti za izradu deserta, alkoholnih i bezalkoholnih pića

Kako odvojiti pulpu

Odvajanje pulpe vanilije naporan je proces.

Treba zapamtiti da:

  • većina aromatičnih tvari sadržana je u mahunama, a ne u samoj pulpi sjemenki i ulja;
  • vanilija mora biti visokog kvaliteta;
  • Prava vanilija je skupa, ali mahune se mogu ponovo upotrijebiti.

Za odvajanje pulpe potrebno vam je:

  • Stavite mahunu na dasku, uhvatite je za podlogu i prerežite nožem po dužini;
  • Pritisnite izrezane mahune i lagano klizite nožem, odvajajući pulpu;
  • Od pulpe se može napraviti vanilin šećer ili sirup.


Odvajanje pulpe od mahune oduzima puno vremena

sladoled od vanilije

Potrebno: 0,5 l. mlijeka, 3 žumanca, 100 g šećera i ekstrakt vanilije.

  • Žumanjke umutite sa šećerom i zagrijte u vodenoj kupelji dok se ne zgusne.
  • 250 ml mlijeka zagrije se u posebnoj posudi, doda se ekstrakt vanilije i mlijeko se pomiješa sa mješavinom žumanjaka.
  • Dobivena smjesa se zagrijava 10 minuta uz stalno miješanje.
  • Smjesa se makne s vatre, doda se preostalih 250 ml mlijeka i ohladi.
  • Nakon što se smjesa ohladi, stavlja se u plastičnu posudu u zamrzivač.
  • Prvih nekoliko sati mješavina se povremeno miješa kako bi se sladoled izgladio.

Napravite sladoled od vanilije u svojoj kuhinji

U medicini

Vanilija se često koristi u tradicionalnoj medicini. Uz njegovu pomoć:

  • ublažiti groznicu;
  • ukloniti bol i nelagodu u želucu;
  • liječiti poremećaje živčanog sistema;
  • liječiti mentalne bolesti;
  • ukloniti pospanost;
  • liječiti reumu;
  • stimulira rad mišića;
  • poboljšati probavu;
  • liječiti bolesti crijeva;
  • suzbiti sklonost konzumiranju alkohola;
  • liječiti poremećaje spavanja;
  • koristi se za kašnjenje u menstrualnom ciklusu i predmenstrualni sindrom;
  • koristi se u antibakterijske svrhe;
  • koristi se u borbi protiv raka;
  • liječiti anemiju.

Poznato je da se dodavanjem ekstrakta vanilije u hranu mogu spasiti štetne bakterije.

Kada koriste vanilu tokom PMS -a i menstrualnih ciklusa, žene osjećaju mnogo manje nelagode i boli.

Kod mršavljenja

Nutricionisti su otkrili da se miris vanilije može koristiti u borbi protiv pretilosti. Pomaže u suzbijanju želje za slatkim i čokoladom. Stoga je prepoznat kao učinkovit način kada pacijenti s prekomjernom težinom nose privjeske koji sadrže ulje vanilije.

Mnogi moderni sistemi za mršavljenje uključuju vaniliju, ne kao dodatak prehrani, već kao snažan antidepresiv. Udisanje slatkog mirisa vanilije pomaže u borbi protiv lošeg raspoloženja, ublažava tjeskobu i smiruje živce. Osim toga, pri udisanju ovog mirisa osoba proizvodi hormone koji blokiraju osjećaj gladi. Gotovom jelu možete dodati i kap ulja vanilije, a tada dolazi do zasićenja mnogo brže.

Ostalo

Mnoge kozmetičke kompanije odavno su saznale za dobrobiti vanilije za kožu i počele su proizvoditi kreme na bazi ekstrakta vanilije.


Mnogi vodeći brendovi lansiraju linije za njegu kože na bazi vanilije

I, naravno, ovo je jedan od omiljenih mirisa parfimera.

Mini difuzor eteričnog ulja vanilije u vaš dom unosi opojne mirise

Note vanilije često se koriste u parfimeriji

Raste

"Mora, Mora" ("Mirno i bez žurbe") - to je ono što kažu o kapricioznoj vaniliji na Madagaskaru. Uostalom, osim vlažne tropske klime na sjeveru ovog otoka, potrebno joj je posvetiti puno vremena kako bi se svježe voće pretvorilo u mirisnu vaniliju.

Vanilija se razmnožava reznicama. Biljka se oprašuje umjetno, a prvi plodovi pojavljuju se nakon tri godine uzgoja. Liana ima visoku stopu rasta. Za samo mjesec dana može narasti za metar. No da bi to zaista bilo tako, potrebno joj je stvoriti najpovoljnije uvjete.


Liana raste vrlo brzo u povoljnim uslovima

Cvijeće može roditi nekoliko decenija.

Oprašivanje u prirodnim uslovima vrši samo jedna vrsta pčela i kolibri. Ali samo se nekoliko posto cvijeća može oprašiti na ovaj način.

Dužina vinove loze može biti i do 50 m. Vanilija se sadi na plantaže pored nosača ili prethodno posađenog drveća tako da vinova loza ima za šta da se pričvrsti.

Pogledajte video o tome kako vanilija raste na plantaži u Indiji.

Kod kuce

Uzgoj cvijeta vanilije kod kuće nije lak. Međutim, čak i ako ste uspjeli uzgojiti biljku, bit će još teže postići žetvu, jer ćete vanilu morati sami oprašiti.

  • Vaniliji je potrebna tropska, vruća i vlažna klima, pa prvo morate izgraditi staklenik.
  • Prije sadnje izdanke vanilije treba namočiti u vodi 10 minuta.
  • Zatim uklonite biljku, ali ne u potpunosti, ostavljajući vrhove u vodi. Ostavite izdanak u tom položaju 5 dana. Ne zaboravite povremeno dodavati vodu.
  • Napunite lonac posebnom zemljom za sađenje orhideja. Pobrinite se da biljka ima oslonac oko kojeg se može uplesti. Mesto na kome će lonac stajati trebalo bi da bude u hladu pola dana.
  • Stavite biljku u saksiju. Donji dio biljke (na kojem se nalaze izbojci) trebao bi ležati vodoravno i biti prekriven tankim slojem zemlje. Vezati cvet.
  • U prvom mjesecu tlo bi trebalo biti suho, ali ne presušeno. S vremena na vrijeme ga navlažite. Redovito zalivajte, prskajte i gnojite biljku u narednim mjesecima.
  • Potrebno je nekoliko godina da vanilija procvjeta.
  • Kad biljka procvjeta, trebate je ručno oprašiti. To treba učiniti vrlo pažljivo i u strogo definirano vrijeme. Najbolje je pozvati pomoć od iskusnog cvjećara ili se obratiti specijaliziranim internetskim stranicama.
  • Ako sve bude u redu, mahune će biti vezane za nekoliko mjeseci. Kad mahune počnu žutjeti na dnu, možete žeti.

Uzgoj vanilije u loncu težak je, ali vrlo zanimljiv.

  • Vanila je bila poznata i Astecima i Inkama. Predstavnici plemstva dali su posebnu aromu pićima napravljenim od zrna kakaovca.
  • Asteci su njome zasladili tamnu čokoladu, a zatim su je koristili za plaćanje poreza.
  • Zbog složenosti uzgoja i pripreme začina, vanila se smatra vrlo skupim začinom.
  • Vanilija je u Rusiju donesena početkom 17. veka.
  • Među cijelom porodicom orhideja, samo vanilija ima jestivo voće.
  • Vanila se od davnina smatrala ljekovitom. Do ovog otkrića došli su Indijanci.
  • U Francuskoj je duhan bio aromatiziran vanilom.
  • Vanilija je postala široko rasprostranjena nakon otkrića Amerike od strane Kristofora Kolumba.
  • Postoji omladinski modni trend "Vanilla Style".


Sintetički ukus vanile

Zbog visoke cijene, vanilija se često krivotvori. Vrlo je rijetko pronaći pravu vaniliju; umjetni analozi često su u prodaji, jer je vanilija prirodnog porijekla prilično skupa.

Još više o prednostima vanilije naučit ćete gledajući program "Živjeti zdravo".

Vanilija, poznata od davnina Indijancima iz Centralne Amerike, u Evropu je došla tek sredinom 16. stoljeća. I tek otkrićem Amerike, zajedno s kakaom i drugim darovima Novog svijeta, osvojila je srca gurmana diljem svijeta. Maje, a kasnije i Asteci, nazvali su vanilu tlilxochitl (crni cvijet) i koristili su je prvenstveno za pravljenje napitaka na bazi kakaa. U nekim evropskim zemljama vanilija se zaljubila još u 17. stoljeću: začin odlične arome korišten je kao lijek za mnoge bolesti, kao i u kuhanju - u jelima i pićima. Vanila se s dobrim razlogom smatrala moćnim afrodizijakom. Danas svi znaju miris i okus vanilije, ali uglavnom sintetičke. Pravi ekstrakt vanilije je vrlo skup, a njegova upotreba nije jako isplativa za masovnu proizvodnju. Prirodnu aromu vanilije osigurava nekoliko kemijskih komponenti, ali uglavnom vanilin i piperonal (heliotropin). Sa botaničkog gledišta, vanilija je rod višegodišnjih loza porodice Orhideja. Najpoznatija vrsta iz roda vanilije - Vanilla planifolia - raste u Meksiku. Poznato je stotinjak vrsta vanilije, ali samo dvije se zbog svog okusa i mirisa koriste u širokoj industrijskoj proizvodnji: Vanilla planifolia i Vanilla tahitiensis. Vanilla planifolia raste u tropskim klimama: Meksiko i Južna Amerika, Karibi, ostrva Indijskog okeana, Indonezija ... Vanilija uzgojena u Meksiku smatra se jednom od najboljih, zbog činjenice da je Meksiko "povijesna domovina" Vanilla planifolia. Međutim, Meksiko čini samo mali postotak ukupne proizvodnje vanilije. Vanilija Bourbon sa Madagaskara zauzima najveći sektor modernog tržišta vanilije. Ovo ostrvo u Indijskom okeanu proizvodi oko 1.000 tona pasulja godišnje i smatra se jednim od najvećih proizvođača vanilije, uz Komore i ostrvo Reunion. Vanilija burbon se takođe uzgaja u Africi i Indoneziji. Ova vrsta vanilije dobila je ime po nekadašnjem imenu ostrva Reunion - Bourbon - koje je, pak, dato u čast kraljevske kuće. Zapravo, s botaničkog stajališta, Vanilla Bourbon je ista Vanilla planifolia, ali različiti prirodni i proizvodni uvjeti razlikuju njen okus i aromu od okusa i arome meksičke vanilije. Vanilija Bourbon ima svijetlu, bogatu aromu. Prirodni vanilin u obliku kristala ekstrahira se iz ove vrste vanilije u procesu sušenja zrna (mahuna). Ekstrakcija prirodnog vanilina dug je i skup proces. Mahune vanilije formirane su od prekrasnih žuto-zelenih ili žutih cvjetova vanilije. U prirodnim uvjetima cvijeće oprašuju insekti i kolibri, ali na plantažama se to radi ručno. Zelene mahune sazrijevaju na stabljikama 8-9 mjeseci. Zatim se sakupljaju i suše još šest mjeseci. Tokom procesa sušenja na mahunama se pojavljuju bijeli kristali - prirodni vanilin. Tahitijska vanilija uzgaja se na otocima Francuske Polinezije (Tahiti) i rjeđa je i skuplja vrsta vanilije od burbonske vanilije. Njegov se okus smatra blažim, a aroma jačom od arome vanilije planifolije. Tahitska vanilija sadrži manje vanilina i više heliotropina, što joj daje voćnu nijansu. Francuska vanilija, koja se često nalazi u parfemskim kompozicijama, nije neka posebna vrsta vanilije. Ali ova komponenta je svojevrstan znak kvalitete zbog svog okusa i arome, intenzivne i identične prirodnoj vaniliji. Naziv francuska vanilija potiče od francuskog recepta za sladoled.

Vanila se smatra jednim od najvrednijih začina. Obožavaju je kuhari i parfimeri. Kažu da miriše na anđele. Ove i druge tajne aromatičnog začina otkrila je Nadežda ŠAMAEVA.

Azteci su prvi saznali za vaniliju, za koju je ona postala praktično sveta biljka. U čast vanilije, nastala je legenda o lijepoj, ali nesretnoj ljubavi. Jedan je kralj imao kćer tako nevjerojatne ljepote da je bio grijeh dati je u brak s običnim smrtnikom. Imala je samo jedan način - da postane svećenica. No jednog dana djevojka je upoznala mladića i zaljubila se u njega, što je razljutilo velikog svećenika, koji je naredio da se ubiju ljubavnici. Nakon nekog vremena na mjestu njihove smrti izrastao je grm, a zatim i kovrčava stabljika koja je obuhvatila ovaj grm. Tada se na stabljici pojavilo cvijeće, koje se ubrzo pretvorilo u mirisne mahune. Tako je nastala vanilija. Vekovi su prolazili, a u 16. veku do Asteka su došli španski konkvistadori, kojima se car Montezuma divio svojim prepoznatljivim indijskim pićem - čokoladom sa vanilijom. Božanska aroma potonjeg toliko je zarobila glavu Španjolaca - Hernana Corteza, da je sa sobom ponio nekoliko vrećica vanilije. No, mirisni začin nije odmah postao popularan u Europi. Gotovo 150 godina Španjolci su sami uživali u vaniliji, a da nikome nisu pričali o tome.

Spremnost # 1

Vanila se ne rađa tako mirisna kao što izgleda. Mahune vanilije prolaze mnoge testove prije nego što dobiju zadivljujući miris. Za početak, drže se neko vrijeme u vrućoj vodi, zatim se umotaju u vunene deke i ostave tri sedmice. Zatim se ostavi da se osuši na suncu, a nakon mjesec dana provjerava se spremnost vanilije. Ako vam se mahune zalijepe za prste, to znači da su "zrele". Ako ne, ostavljeni su da se dodatno „sunčaju“.

Smiri me!

Vanilija se dugo smatrala ljekovitom biljkom. Indijanci su ga liječili od upale grla, kašlja, groznice, zimice i koristili su ga kao protuotrov za ugrize. Europljani su koristili vaniliju za reumu i hiperekscitabilnost. U isto vrijeme, vanila se smatrala jednim od najefikasnijih afrodizijaka. Danas je naučno dokazano da miris vanilije poboljšava raspoloženje, pomaže u borbi protiv depresije, potiče proizvodnju hormona radosti i smanjuje žudnju za šećerom.

Mirisne činjenice

  • Vanilin nema nikakve veze sa vanilom. Vanilija je prirodni proizvod, a vanilin sintetički.
  • Vanila ima jedan od najsloženijih ukusa. Sadrži 250 organskih komponenti i ovisi o regiji u kojoj biljka raste.
  • Mahuna vanilije sazrijeva u roku od 7-9 mjeseci.
  • Vanilija je jedino jestivo voće iz porodice orhideja.
  • Postoji oko 150 sorti vanilije, ali samo dvije od njih idu u prodaju - burbon i tahitijska.
  • Vanilija je najintenzivnija kultura na svijetu. Biljka počinje donositi plodove tek tri godine nakon sadnje i zahtijeva mnogo pažnje i njege.
  • Cvet vanile cveta samo jedan dan. A u prirodi ga oprašuje samo jedna vrsta pčela i dugokljunih kolibri.

Vanilija je nepresušan izvor inspiracije za parfimere. Vanilija na podlozi od antilopa ( Cuir Beluga Guerlain), vanilija sa kokosom (Un Bois Vanille Serge Lutens), vanilija sa tamjanom (Vanille 44 Paris Le Labo) ili vanilije s morskom vodom (Vanille Marine M. Micallef) - Kratko ispitivanje dovoljno je brojati oko tri hiljade mirisa s ovom notom, a to se ne računa u one u kojima se vanilija ne koristi kao glavna komponenta, već kao sporedna.
Besmisleno je raspravljati se o tome koja je aroma vanilije bolja. Govorit ću samo o onim mirisima vanilije koji su se čvrsto etablirali na mojoj polici s parfemima.
Shalimar guerlain jedna od glavnih "programskih" aroma na temu vanilije. Objavljeno 1921. godine, i dalje je izuzetno popularno. Prema jednoj od legendi kod kuće, Jacques Guerlain stvoren Shalimar gotovo slučajno: jednom Justin Dupont običan zaposlenik parfemske kuće Guerlain parfemu je predstavio aromu vanilije, dobivenu sintetički - etil vanilin. Ovo je bila apsolutna inovacija, jer je kuća Guerlain Uvijek sam koristila samo prirodne sastojke. Bilo slučajno ili iz znatiželje, Jacques Guerlain je parfemu dodao etil vanilin Jicky, stvorena davne 1889. i rođena Shalimar. Ne sviđa mi se Shalimar ni starinski ni moderni. Ravnodušan sam prema granicama i kolekcionarskim izdanjima. Međutim, bez toga, moja kolekcija mirisa vanilije bila bi nepotpuna, jer je to simboličan miris, legendarni miris.
Sijeno, iris, vanilija - kad vidim ovo trojstvo u aroma piramidi, odmah ugledam neki trup poput Shalimar (oprostite mi, ljubitelji ove općenito priznate nepotkupljive žene!). Strašno je to nanjušiti. Jedina želja je držati nos i trčati bez osvrtanja. A ako je i lavanda u sastavu - to je to, onda se i ja pretvaram u leš. Remek -djela parfema s takvom strukturom nisu mi dostupna. Polovica klasika - do! Šteta je. Pokazalo se da je moj spasitelj, kao i uvijek Pierre Guillaume, zahvaljujući kojima sam nedavno naučio razumjeti arome citrusa i chypre. Ovaj put je bačeni konopac bio miris PG21 Felanilla Parfumerie Generale. Aroma sijena u njemu je realna, topla, suha, s odjecima raznih biljaka od djeteline do mente. Vanilija nije sirupasta, pomalo prašnjava, jedva slatka. Iris je stroga, jasna, bez glupih pijanaca koji se ljuljaju prema ljubičicama ili mrkvi. Šafran, list banane, smole su također vrlo nježni i ističu se na općem platnu samo vrlo pažljivim poduhvatom. Opšti ukus PG21 Felanilla opuštajuće, umirujuće i, istovremeno, tonizirajući, čisteći mozak i nos svojom skladnom jednostavnošću.
Siwa Memo to je miris nostalgije. Vanilija u njoj je nenametljiva, krije se pod gomilom uspomena. Ili je miris mirisa otpuštenog tržišta tako mirisao, s kojim sam započela svoju tešku parfimersku karijeru u srednjoj školi, ili majčina kozmetika iz Birch-a, ili strani post-perestrojka slatkiši.
Prije par godina, glupo sam prišao pultu s mirisima Dopis, - i nestao. Cijeli dan sam hodala kao da nisam svoja, ljubeći umiruću mrlju, a unutra se sve smrznulo: ovaj miris me definitivno sreo u periodu od 1995. do 2005., u danima moje prve ljubavi.
Naravno, ako ga počnete secirati, tada ćete osjetiti mliječno -zelene note pšeničnih klica i kremaste note kokosa (daju ih lakton viskija), i slanu toplinu svježe eksplodiranih kokica i mjehuriće vibrirajućih aldehida, i začinska trpkost lista cimeta tucanog mahunom vanilije. Ali ako ne mislite o tome, onda je to to - miris moje mladosti, naježanje, leptirići u trbuhu.
Un Bois Vanille Serge Lutens - ovo je predoziranje sladića i kokosa, na pahuljastoj bazi vanilije. Da, ove note bi izgledale mnogo organskije u ljekarnama i slastičarnicama, a ne na polici s parfemima. Međutim, upravo zbog ovih nota aroma mi stvara tako neophodnu auru sigurnosti, jer su mješavina i kolačići neodvojivi atributi djetinjstva, kada mi je čak i za vrijeme bolesti ili lošeg vremena bilo lako i sunčano u duši. Un Bois Vanille - ovo je psihoterapeut među mirisima. Isprobajte i možete smanjiti dozu svojih antidepresiva!

Chanel Allure - to je vanilija sa vitaminima. Standardni "zilch" izvlači trnovite citruse iz arome, predstavljene u njemu bergamotom i kalabrijskom mandarinom, zatim na njih pada vrećica gorke vanilije i par grančica jasmina, zbog čega Allure izgleda kao Dior Addict. Tu sve završava. Aplikacija kapanja je druga stvar. Ja radim ovo - napuhnem nekoliko mililitara u atomizer, odvrnem ga i kad mi zatreba da ga namirišem kao običan parfem. Prve minute citrusa očajnički se bore i pokušavaju dominirati, ali zatim slijede note kora breskve, elegantne, gotovo neprimjetne ruže, uravnoteženog kedra i kapljice kiselog jasmina, koje se postupno, tijekom nekoliko sati, postepeno stišavaju, zaglađujući prozračna, blago slatkasta vanilija. Oštar i strog vetiver dodaje miris parfemu. Metamorfoza mirisa najjasnije se očituje u koncentraciji toaletne vode - kontrast između početka i baze toliko je oštar da može uplašiti mrlju. U parfemima koji sjede blizu kože, gotovo da nemaju sillage i stvaraju auru intimnosti, citrusi su dosadni, ali u isto vrijeme možete ih čuti tijekom cijelog "života" mirisa. Komponenta vanilije u parfemu je još baršunastija i prigušenija. Možda naj nosiva verzija je Eau de Parfum Allure. Ima mnogo svega, podjednako svega. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​s primjenom - jedna mala kapljica na stražnjoj strani lijeve ruke, druga na desnoj strani, u protivnom riskirate da ostavite dojam trgovca rajčicom sa stanice Elektrougli u radno popodne.
Jedan od mojih omiljenih aroma vanile svih vremena je Cuir beluga guerlain... Delikatna antilop, kremasti sladoled, makaruni, torta od višanja. Da, puno šećera. Ne, plombe neće ispasti. Njegov jedini, ali vrlo uočljiv nedostatak je cijena. U internetskim trgovinama boca od 75 ml sada košta oko 16 tisuća rubalja. Čak je i zastrašujuće prići uglu Tsumov. Ukratko, ne mogu si to svi priuštiti.
Ako zelis Cuir Beluga Guerlain, ali kupovina prijeti da će probušiti beznačajnu rupu u budžetu, evo vam potpuno adekvatne zamjene.
Caffe chantant, miris italijanskog niche dizajnera Nobile 1942, košta upola manje (oko 7,5 hiljada za istu zapreminu), a miriše gotovo isto.
Naravno, postoje razlike između ova dva mirisa, ali, ipak, Caffe chantant veoma, veoma slično Cuir Beluga. Ako ih uporedimo u isto vrijeme, to možemo vidjeti u Caffe chantant druga ključna nota nakon vanilije je trešnja. V Cuir beluga naglasak se prebacuje na heliotrop koji se, podsjetimo, razbija na note badema, vanilije i trešnje. Odnosno, ispostavlja se Caffe chantant više trešnje i Cuir Beluga - više badema. Ali na stazi se ova dva mirisa praktično ne razlikuju.
Čak i odsustvo u sastavu Caffe chantant note antilopa, oko kojih se vrti cijela priča Cuir Beluga, gotovo neprimjetno, zbog činjenice da je u Caffe chantant postoje note irisa.

Još jedan moj favorit od vanilije je Lann-Ael Lostmarc'h.Čini se da ime u prijevodu dolazi s bretonskog što znači "Doručak anđela gorse" (a kao što znate, vilenjaci se vole opustiti i užinu u grmlju klisure). Šta da kažem? Miris je jednostavan i lijep. Iznenađujuće je ugodan, najjesenji miris.
Prvi zraci sunca, probijajući se kroz maglovitu izmaglicu, pozlaćena stabla drveća (više volim hrastove i borove), svjetlucaju u kapima rose na lepršavom grmu jorgovana. Tišina, prohladno i pospano. Odjednom, u šikari, vidite uredno postavljen mali stol. Na njemu je zemljano posuđe, na kojem leže rumene mirisne divlje jabuke, svježe pečeni, još topli, mirisni kolačići od zobenih pahuljica, posuti vanilijom i orasima. U blizini, prekrivena kućnom lanenom salvetom, nalazi se velika krigla vrućeg mlijeka. Sa pjenom. Ili bez pene. Ovo nije obavezno.

Pa, i posljednji miris o kojem ću vam danas reći je Vanille Patchouli Molinard. Vanilija u njoj nije slastičarna, a pačuli nimalo ne miriše na vlažnu zemlju. Suhu, pomalo začinjenu i poput grube arome povezujem s onim godišnjim dobom kada drveće već dugo stoji golo, a jata ptica koje odlaze na zimu lete nebom. Suha, lomljiva trava šušti od vjetra, termometar se, napuštajući ljetne položaje, neumoljivo puzi do nule, a ja iz kutija vadim šalove i rukavice koje mirišu na naftalin i rukavice da se zagrijem tokom melanholičnih šetnji po rubu već prozirna šuma u mom dvorcu. Između ostalog, Vanille Patchouli može se nositi ne samo samostalno, već se može koristiti i za nanošenje slojeva. Može se miješati s drugim aromama vanilije u liniji - Vanille Fruitée, a tada će aroma vanilije postati intenzivnija i veselija, ili možete - uz Pačuli iste marke, tada će se vanilija sakriti, a profil mirisa će postati intenzivniji i depresivniji, ali nesumnjivo ugodan za mračne zimske večeri.