Institucije 

Zimska ponuda na meniju restorana. Zimski meni: Nekonvencionalna jela od tipičnih proizvoda. Uzorak menija kako jesti zimi

Piletina se priprema u mesne okruglice sa sosom od paradajza i čili paprike, celera i stracciatelle i originalnom verzijom shawarme; kotlet Kijev sa jezgrom putera, morskom solju, sušenim paradajzom, dimljenim sulugunijem i peršunom; pileća krilca se dime preko strugotine johe i glaziraju ljutim umakom; rustikalni domaći poulard se pirja u pećnici sa šerijem, žalfijom, đumbirom i slatkim zelenim grožđem.

U novom sezonskom meniju Chicken Run ravnopravni su sa piletinom prepelice, patke, biserke i noj iz moskovske regije.

Ravioli u konzomeu od vrganja i pljeskavice pripremaju se sa patkicom. Pirjana biserka se koristi za punjenje čobanske pite. Prepelice se serviraju sa tjesteninom, parmezanom i uljem od tartufa, a file noja ukrašen je pečenim krompirom i sosom od bijelog luka.

Žetva u brdima

Pojavila su se nova predjela, među kojima su žele teleći obrazi sa kiselim rotkvicama i pašteta od zečje jetre. Kuvar sam priprema mesnu poslasticu pastrami: govedinu marinira, dimi i začini začinima.

Za čorbu od kupusa sa janjećim jezikom, kuvar Anton Kletarov je celo leto pripremao koprivu

Jelovnik je popunjen jelima od bundeve (salata sa pečenom morskom ribom afija, krem ​​supa sa dimljenom patkicom, raviolima i pastramom), mesom, ribom, peradom (patka sa feihuom, goveđa rebra sa krompirom i čorizom, roze losos na kori johe , sabljarka sa kremom od komorača i spanaća).

Ruski kiseli krastavci u "Ko dobro živi"

Za predjelo kuhar predlaže probati mljeveno meso od haringe sa pečenim lukom i cveklom, tradicionalno predjelo sa domaćom dimljenom svinjskom masti, želeom od svinjskih buta sa kornišonima, te zimsku salatu sa dimljenom piletinom, repovima rakova i kavijarom od štuke.

Zimski meni restorana uključuje jela popularna među ruskim plemstvom i inteligencijom u poslednja dva veka.

Opcije za topla jela su “Beef Stroganoff” od mlečne teletine sa vrganjima po starom ruskom receptu i sibirske knedle sa jesetrom i salpikonom od povrća sa šparogama i parmezanom.

Odanost tradiciji u “Aragvi”

Na meniju je žele odeski od telećeg i pilećeg mesa, čorba od pasulja sa jagnjetinom, pečeni patlidžan, kijevski kotlet, džondžoli, riblji kotleti sa estragonom i pireom od brokolija.

U slatkom dijelu su dva nova deserta: profiterole sa kremom i fondant od pistacija sa sladoledom od vanilije, a značajne promjene očekuju se u bliskoj budućnosti.

Burgeri u Coyote Ugly

Ruslan Nazarov I Elena Salenko, vlasnici franšize Coyote Ugly u CIS-u, uvjereni su da možete smisliti kompletan meni baziran na kotletima i lepinji. U kuhinji bara pripremaju se pljeskavice od zeca u kremastom sosu sa šampinjonima, juneće pljeskavice sa gorgonzolom, džemom od krušaka i brusnica, te dinstana puled junetina sa roštilj sosom.

Nova sezonska ponuda, zimska i kalorična, bazirana je na pljeskavicama

Pljeskavice su uparene sa toplim alkoholnim koktelima: pikantnim engleskim Charlotte, gustim bundevom i klasičnim Egg Nogom. Slastičari pripremaju prepoznatljivi desert Coyote Ugly od lješnjaka sa nugatom i glazurom od jagoda.

Začini kod Maxa Brennera

Čokoladice ove zime nude salatu od pečenog kukuruza, slatkog luka i limete od avokada.

Deserti na sezonskom meniju sadrže konfitur od domaće jabuke. Služi se uz belgijske vafle - krekere, karamel, cimet i sladoled

Pića uključuju grijaće aromatične čajeve, gusti milkshake od pite od jabuka i mocha od začina od bundeve.

Odjeci prošlosti u "Moskovskaya Kukhmisterskaya"

Na zimskom jelovniku je „Šuvalovska riblja čorba sa carskom“ (krompir, luk, šargarepa i paradajz u bujonu od lososa, smuđa i bakalara), mleveno meso haringe sa teletinom, pikantne slane haringe sa mladim krompirom i lukom.

Ljetne salate, okroška i botvinja ustupile su mjesto izdašnim jelima rekreiranim po drevnim ruskim receptima

Poseban dio predjela „Opremljen votkom“ dopunjen je glavama smuđa mariniranim u želeu od telećeg jezika.

Dragulj u Limoncinu

Ažuriranja su uticala na sve dijelove menija. Pojavilo se nekoliko jela sa hurmašicama - zdrava bobica se nalazi u mešanoj salati sa pačjim prsima i feta sirom u medeno-senf sosu, te u novoj pizzi sa bresaolom i rikolom i rižotu od bundeve sa pačjim konfitom.

Šef kuhinje Sergej Balašov osmislio je kombinacije sastojaka: pohovana mocarela je pržena sa paradajz sosom i pestom, konfit pačji but se servira sa dinstanom kruškom u demi-glace sosu sa dodatkom zvezdastog anisa i cimeta.

Među novim proizvodima su testenina „Kalamarata“ sa buratom i tikvicama na žaru, „Alpitine“ sa lignjama i tajar maslinama u sosu od biskvita od škampa, kaparima i inćunima, ceviče od halibuta sa avokadom u sosu od limete i paprike, riblji plato u sosu od paradajza i halibubuka sa sotiranim povrćem i bukovačama.

Azijski motivi u restoranu "Meso"

Ove zime, Mesna kuhinja pravi špagete sa rakovima; losos, tuna i morska ploha dimljeni preko johovog drveta; udon sa govedinom, škampima i povrćem; pečena jagnjetina sa mocarellom i pikantnom tajlandskom pilećom supom. Završni akord je glazirana vrućom čokoladom.

Šef kuhinje Alexander Byshik odlučio je da na jelovnik doda ribu i morske plodove

Od 1. decembra gostima se služi čaša crnog vina sa sirom, hamonom, novozelandskim odreskom i urugvajskim ribom.

Inspiracija iz Alzasa u Honest Kitchen

Na jelovniku su sada vinska predjela: mousse od mladog sira sa sušenom divljači i nektarinom, pjena od foie gras sa želeom od Madeire, sirova dimljena patka sa smokvama i pjena od mladog slanog sira.

Novi artikli među toplim predjelima su meki mladi sir prženi u strugotini krompira i kost srži pečena sa mirisnim provansalskim biljem.

Šef kuhinje i vlasnik restorana Sergej Erošenko se opskrbio idejama u Francuskoj, gdje je otputovao u septembru

Glavni dio jela dopunjen je pečenom falangom kraba, filetom Chinook lososa u medu, kotletima od divljeg fazana sa sosom od porto vina i goveđim osso buco u sosu od paradajza i crnog vina. Za desert - autorska verzija torte "Let".

Zima je povezana, prvo, sa snijegom i mrazom, a drugo, s nizom praznika. Moskovski restorani i kafići najčešće crpe inspiraciju iz ova dva udruženja kada smišljaju posebne menije za hladno godišnje doba. Svi najzadovoljniji, vrući i novogodišnji artikli su uključeni u ove liste.

Supe i panini
Srž zimskog menija su tri supe (po 340 rubalja, za poneti - 300 rubalja): gulaš sa goveđim mesom, minestrone i pileća supa sa kukuruzom. U principu, jedna takva zdjela je cijeli obrok: porcija od 500 g, plus bruskete i svježa salata. Za one najgladnije, tu je još par novina: panini sa pilećim kotletima i panini sa mocarelom i prženim spanaćem (340 RUR, za poneti – 300 RUR). Za desert topla čokolada sa ukusom banane (210 RUR, za poneti 185 RUR).

Gulaš od zeca u restoranu
Jela sa sezonskog menija su veoma „Dedpikhtovska“, zadovoljavajuća, temeljna i nikad dosadna. To je zato što su sastojci jasni, a kombinacije poznate: zec paprikaš sa heljdom (360 rubalja), škampi sa prženim pirinčem (490 rubalja), pečena piletina sa krompirom (650 rubalja), ledena riba sa pire krompirom, prženi luk i začinsko bilje (750 rub.). I supe, naravno, gdje bismo bez supe! Zimska premijera krem ​​supa sa lososom i škampima (420 RUR) i supa od sočiva sa pancetom, svežim paradajzom i začinskim biljem (280 RUR).

Vrući Cosmopolitan i punč od jabuka u šanku
Lotte Hotel Moskva čeka one koji vole vruće. Do 1. marta u Lounge baru u prizemlju hotela služe se topli kokteli, ne samo uobičajeno kuvano vino, već i punč od jabuka, koktel „Tropska reka” na bazi belog vina sa svežim bobicama i sirupom od vanile, pa čak i hot Cosmopolitan! Za one koji izbegavaju alkohol, barmeni će pripremiti koktel od đumbira sa limunom, narandžom, medom i cimetom.

Kuvana vina u
Božićni meni će važiti do Stare Nove godine. Zapečeni guščji but sa antonovkom sa sosom od brusnica (680 RUR) ili rečni som, ceo pečen sa belim vinom, sa seoskim prženim krompirom (1300 RUR) će zadovoljiti svakoga. Možda nema dovoljno mjesta za štrudlu sa brusnicama (320 rubalja), ali ne možete otići bez kuhanog vina. Vrlo su zanimljive opcije: morska krkavina s bijelim vinom (350 rubalja) i bobičasto voće (jagode, borovnice, maline) sa rose vino (450 rubalja) .).

Božićni bife u
Zimski meni u Skandinaviji (od 10. decembra) zapravo nije meni, već pet švedskih stola po jednoj cijeni, 2900 rubalja. (prije Božića vikendom 2000 rub.): haringa, riba, meso, vruće, desert. Da, da, poseban sto za haringe. Biće tu i dimljenog lososa, pastrmke i sige; i kobasica od losa i jelena, i jagnjeći i veparski but, i divljač u krem ​​sosu... Za desert - domaće grmlje, kolačići od đumbira, pirinač “a la Malta” sa mandarinama, mousse od bele čokolade sa bobicama.

Topla čokolada od kokosa
Praznično raspoloženje gotovo iz ničega, u bijegu: velika porcija tople čokolade od kokosa (235 rubalja), kremasti čokoladni kolač (110 rubalja) i sada zvona zvone unutra. Opcija bez čokolade: latte s cimetom (215 RUR) i, na primjer, muffin od višanja sa bademima (70 RUR).

Čaj od đumbira sa kolačem od sira
Veoma ugodan zimski meni: čorba od pasulja sa spanaćem i sočivom (330 rubalja), bečki šnicle sa mladim krompirom (650 rubalja), torta od sira sa sirom od šafrana (190 rubalja) evo primera prvog, drugog, trećeg, najmanje za ručak, barem za večeru. Ali pića još bolje drže zimsku temu. Čaj od đumbira (250 RUR), napitak od šipka (120 RUR), grog (320 RUR) i kuvano vino (RUR 320) jednostavno su idealan terapeutski i profilaktički set protiv prehlade.

Stroganina iz omula u
Riba i divljač, uz koje se uglavnom nalaze bobičasto voće - brusnice, brusnice, borovnice i borovnice, predstavljaju kuhinju ovdašnjih naroda sjevera. Do kraja zime na meniju će biti bela riba, omul i losos stroganina (po 490 rubalja, možete naručiti razna jela). Ako sirova riba ne izaziva entuzijazam, tu je pečena bela riba sa šampinjonima, krompirom, sirom, paradajzom i jajetom (490 RUR). Od divljači se prave kotleti (550 rubalja) i prženo meso (490 rubalja). Dodajte jednom od ovih jela riblji kulebjak sa krompirom i jajetom (350 rub.) ili pite sa borovnicama i bobicama (90 rubalja) i dobićete više nego zadovoljavajući, zaista zimski ručak.

Paella i knedle unutra
Ni u Simple Pleasuresu ne štede na obilnoj i prženoj hrani u hladnoj sezoni. Zimski meni Galine Baryshnikova uključuje krompir sa čvarcima (390 rubalja), pržene knedle sa pavlakom (450 rubalja), paelu sa plodovima mora (970 rubalja) i pileća krilca (490 rubalja).

Soufflé od šparoga i đavolska riba
Opravdani ekscesi koje ne možete sebi priuštiti u druga doba godine ono su što zimske jelovnike čini vrijednima razgledanja. Soufflé od šparoga i parmezana (610 RUR), pica sa tri vrste kobasica (890 RUR), pohovana đavolja riba sa dinstanim pireom od pasulja, brokolini i sos od bosiljka (1180 RUR), pečena srneća rebra sa rimskim njokima i umakom od crvene ribizle (RUB 1.280) nakon što probate barem nekoliko jela sa ove liste, shvatite da je odmor negdje blizu.

Haringa ispod bunde
Mon cafe na trgu Taganskaya ima sezonski meni koji će važiti do Nove godine. Od izdašnih glavnih jela uključuje nekoliko vrsta tjestenine, kao što su ravioli sa spanaćem, pačji file i šampinjoni sa sosom od sira (490 RUR) i teleći lungić na žaru (870 RUR). Tu je bilo i mjesto za grickalice, koje mjesec dana prije Nove godine uvelike doprinose predprazničnom raspoloženju. Kamenice “Fin de Claire No. 1” sa umakom od crnog vina i balzamičnog sirćeta (150 RUR) - za gurmane. Haringa ispod bunde s komadićima mesa rakova i "glazurom" od cikle (380 RUR) za one koji poštuju tradiciju, ali nisu skloni eksperimentima.

Tople salate u restoranu
Juriju Ereminu, šefu kuhinje Staraya Ploshchad, dosadila je Cezar salata, koja je obavezna na meniju moskovskih lokala. Ovo jelo je divno, ali želim i eksperimentirati, pogotovo jer salate pružaju neograničen prostor za maštu. A povodom početka hladnog vremena, sezonske salate će biti tople. Domaći dimljeni losos sa rukolom, prženim krompirom i zelenim šparogama (590 RUR) preliven umakom od senfa; komadi tanko narezane marinirane teletine i vrganja sa rukolom (460 RUR) - đumbir-soja; pržena pačja prsa, foie gras i ista rukola (590 RUR) - malina.

Carpaccio i odresci
Zimski meni „Ju-Ju” uključuje meso, meso i još mesa. Novi kuvar Aleksej Kanevski poziva vas da probate njegov rostbif sa kiselim lukom (1.200 rubalja), goveđi karpačo sa rikolom i mladim komoračem (700 rubalja) i tartar sa toplim krutonima (700 rubalja). Ali nijedno hladno predjelo se ne može porediti sa sočnim odreskom! Mini jagnjeći odrezak (1.100 RUR), goveđi T-bone (1.950 RUR), ribeye odrezak od japanskog mramornog Wagyu govedine (600 RUR za 100 g) odlično bi pristajali zimi. Meso se servira sa sosovima za svačiji ukus: grožđe, nar-šljiva, med, slatko-ljuto, kremasto sa vrganjima, naršarabom i ađikom.

Foie gras sa kruškom
Nobu kuhar Fabio Nakazato predlaže da se počastite foie grasom sa kruškom u vinu od šljiva sa teriyaki sosom (1.750 RUR). Ništa manje elegantan nije i desert "Choco-Coco" (500 rubalja): sufle od kokosa, mliječna čokolada i kremoso od kokosa, prozračna torta od kokosa, pjena od yuzu-mandarina i kriške svježe mandarine na čokoladnom "snijegu". Specijalni novogodišnji koktel "Sukurambo Martini" (350 RUR) uključuje votku od višanja, rakiju od narandže, pire od višanja i sok od limete.

Tartufi u restoranima I
U Cantinetta Antinori tartufi su dostupni do kraja zime. Dobro će doći u toplom karpaču od krompira (500 rubalja) i u rižotu sa parmezanom (600 rubalja). Ali ako nikada niste probali sladoled od tartufa (300 rubalja), onda će to verovatno biti glavni utisak vašeg ručka.
“Cheese” je posvetio posebnu stranicu menija radostima tartufa (do kraja decembra). Tu su i predjela (salata sa pilećim jetrom i crnim tartufom, 1080 rubalja), i supa (celer sa poširanim jajetom i belim tartufom, 960 rubalja), i topla jela (teletina sa frikasom od pečuraka i crnim tartufima, 2100 rubalja. ), i desert (praline sa bijelim tartufom, 90 rubalja).

Losos in
Topli ručkovi za mrazne dane. Posebno mjesto, naravno, zauzimaju supe, vruća pileća čorba (150 rubalja) i riba, losos (210 rubalja). Losos se pojavljuje i kao fil u piti (120 rubalja na 100 g).

Patka i šunka unutra
Do 7. januara posebno je zgodno okupiti grupu ljudi za slavskom trpezom, naručivši jedno jelo sa svečanog menija za četiri do šest. Patka sa suvim voćem i orasima u sosu od jabuke (2300 RUR), pikantna jagnjeća šunka sa pečenom dunjom (4500 RUR), losos pečen u rerni u sosu od paradajza sa bosiljkom (2400 RUR) sve je pripremljeno unapred, potrebno je naručiti kada rezervacijski sto Kuvano vino od malina (280 RUR) podići će nivo zabave.

Dalekoistočni soči sa pečenom cveklom, telećim želeom i piletinom od limuna sa hurmašicom - početkom decembra moskovski restorani predstavili su svoje prve zimske menije.

Ribambelle

Specijalni božićni meni restorana uključuje prepoznatljiva jela kuhara Mihaila Kuklenka. Ovo je tart od crnog kruha sa vinaigretom - hrabrim pristupom klasične salate (servirana na podlozi od crnog kruha), i purećeg filea sa jabukom, narandžom i cimetom - cijelo umjetničko djelo, ukrašeno pikantnim voćem, kao i ostala jela neverovatna u izvedbi i ukusu. .

I, naravno, božićni meni ne bi bio potpun bez glavnog prazničnog jela - patke sa jabukama, narandžama i kestenima. Impresivna porcija peradi, ukrašena ruzmarinom, poput mirisnih borovih iglica, bit će odlična opcija za večeru za grupu.

Garaža


Posebno za početak prvih hladnoća, šef kuhinje kafea Garage, Denis Kalmysh, pripremio je poseban meni - sa akcentom na centralnoazijsku kuhinju. Probajte teletinu sa pireom od bundeve i goji bobicama ili udon rezance sa lososom na žaru, mahunama i tofuom. Novost na meniju su i kotleti od kamčatskih rakova sa bakalarom, kineskim kupusom i kimči sosom, dimljeni losos sa algama, poširani celer i peršun, piletina sa limunom sa kus-kusom, artičoke i hurmašice.

Tu je i vegetarijanski portobello panini sa mousseom od patlidžana i cilantroa, te salata od krastavca i avokada sa pečenim jabukama i jogurtom. Na kraju obroka uživajte u desertima koje je kreirao sam Denis Kalmysh: uzmite čokoladnu tortu sa višnjama, rumom i marmeladom ili tortu sa borovnicama i mascarponeom.

Medaljoni od vinegreta, želea i goveđeg mesa - Šef čipsa Sergej Kondakov dočeka zimu u punom naoružanju. Sezonsku ponudu otvaraju novogodišnji klasici - haringa ispod bunde i žele od telećih repova, koja se kuva deset sati i poslužuje sa senfom i krutonima iz borodinskog hleba. Među predjelima su odlični hrskavi krekeri sa pačjom paštetom, a glavna karakteristika je žele od šampanjca.

Hit salate je topao miks povrća i komadića prženog lososa, začinjen sosom na bazi maslinovog ulja, vrhnja, balzamiko sirćeta i kapara. A najprodavaniji među toplim jelima su medaljoni od goveđeg mesa sa pire krompirom i Dor Blue sosom.

BeefBar Moskva


U Beef Baru Moskva, s početkom zime, prije svega, promijenila se linija mesa. Pored govedine Tajima (9+ mramor) i prvoklasnog čileanskog Wagyua, na meniju se sada nalazi i meso ruskih dobavljača. Kuvar Pavel Petukhov odlučio je da se odluči za govedinu Black Angus iz regije Voronjež. Prema riječima kuhara, upravo ovo meso ispunjava visoke međunarodne zahtjeve koje postavlja BeefBar.

Osim odrezaka, na meniju se pojavilo i nekoliko novih mesnih jela - na primjer, pečena koza sa artičokama (2690 rubalja), medaljoni od divljači sa višnjama i smokvama (2100 rubalja), soljanka od bifbara (925 rubalja), teleći jezik ( 1300 rubalja). RUR) i topla salata sa prepelicama (950 RUR).

Kako i jeste

Od prvog novembra ekipa kafea “Kak is” krenula je na novo putovanje kroz svet gastronomije. Išli su u istom pravcu, ruska kuhinja, ali je sastav tima ažuriran. Sada je na čelu Aleksandar Kubrikov - posljednjih 6 godina radio je rame uz rame sa "ocem" nove ruske kuhinje - Dmitrijem Šuršakovim. Njegov stil je lakoća percepcije i naglašena jednostavnost, koju više nego nadoknađuje besprijekornom izvedbom.

Prije svega, probajte svijetlozelenu salatu sa lagano slanim sosom od soraka i hrena (450 rubalja), rezanu tjesteninu s nježnim pačjim prsima i foie gras paštetu (620 rubalja), kao i topla jela - uzmite pečeni losos sa karfiolom flan kupus i suluguni sos (789 rub.) ili više od originalnog sasifana od rakova sa pire krompirom, papalinom i dalekoistočnom salatom (620 rub.). Ljubitelji čorbe uživaće u krem ​​supi od bundeve sa kajganom i crvenom ribom (320 rubalja) i kapućinu od divljih gljiva (320 rubalja). A poznavaoce mesnih jela čast je bezvremenski klasik - teleći obrazi sa pire krompirom i kavijarom od patlidžana (790 rubalja).

Il Pomodoro

Glavna gastro novost Il Pomodoroa je da se sva tjestenina u restoranu sada pravi ručno. Tako lazanje („bolonjeze“ ili sa škampima), crni ravioli sa bakalarom (590 rub.), ravioli sa teletinom u umaku od tartufa (650 rub.), kao i njoki sa ukusom „četiri sira“ (590 rub.) sada se može nazvati „domaćim“ u punom smislu te riječi.


Međutim, Il Pomodoro nije poznat samo po italijanskim tjesteninama i pizzama. U novom jelovniku šef kuhinje Aleksej Osmin preporučuje da obratite pažnju na ukusnu jagnjeću koljenicu (830 rubalja), pečenu u rerni sa ratatujem od povrća, i bogatu krem ​​supu od graška sa slaninom (410 rubalja). Još jedna vrijedna nova stavka na jelovniku su domaći pileći iznutrici (420 rubalja): džigerica i srce se prže i dugo pirjaju u kiseloj pavlaci s lukom i krompirom.

Rose Bar


Brand chef Kirill Berger je također ažurirao glavni meni Rose Bara za zimu. Gastronomska ponuda iznenađuje svojom širokom geografijom - Kirill Berger je prikupio hitove iz različitih zemalja svijeta, dodajući im svoje note. Posebnosti novog menija uključuju foie gras terine sa smokvama od konfita (550 rubalja) i šitake mousse sa želeom od burbona (390 rubalja). Pečeni puževi (350 RUR) biće dobro predjelo uz vino u prohladnoj večeri.

Svijetla i krepka kukuruzna supa sa piletinom (300 RUR) podesit će pravo raspoloženje za ručak. Odjeljak toplih jela uključuje čileanskog brancina sa medom i čilijem (1.650 rubalja), ribeye odrezak sa prokulom (1.500 rubalja) i mornarsku pastu (400 rubalja). Na kraju obroka treba odati počast šarloti od jabuke ili panna cotti sa sosom od ljubičice (350 rubalja).

Bijeli zec


Dok uvozni proizvodi nastavljaju da rastu nakon rasta deviznih kurseva, Bijeli zec nastavlja da razvija domaće proizvode. Od kraja jeseni na meniju restorana je ruska riba. Cipal se dovozi iz Sočija, gde porodica Beli zec bukvalno ima svoj ribnjak: dva puta nedeljno šef restorana WRF u Sočiju „Šta? Sam Kharcho izlazi na more po ribu. Među njegovim trofejima bio je i dugonosni sgar, koji je u degustacionom setu “Zec” zamijenio morsku lisicu, kojoj je sezona privedena kraju. Od malog, ali mnogo nježnijeg od mediteranskog cipla, Vladimir Mukhin priprema salatu sa pečenim patlidžanom, mahunarkom, žutim sušenim paradajzom i mirisnim dresingom sa estragonovim uljem (890 RUR). Oni su i na vrhu toplih predjela - na pahuljastom pire krompiru sa hrskavom ljutikom mariniranom u vinu od grožđa Isabella (410 rubalja).

U sibirskoj rijeci Leni, muksun se lovi isključivo ledenom metodom - ova masna, ukusna riba, lagano posoljena i dimljena, može se probati u Bijelom zecu u kombinaciji s mini krumpirom, kiselinom, krastavcem i uljem kopra (510 rubalja). Som i morska ptica su iz Murmanska. Vladimir Mukhin prvi kuva na pari i servira ga ispod prozirnog poklopca ispunjenog aromatičnim dimom, sa dimljenim artičokama, sušenim paradajzom i šparogama (1.100 rubalja). Halibut se takođe kuva na pari - prvo kuvan, a zatim lagano pržen, na mladom krompiru sa zelenim graškom i sa tajlandskom salatom (990 RUR). Među novim toplim jelima je dalekoistočni losos sockey sa pečenom cveklom - upotreba niske temperature daje mek i sočan, a kremasta pjena s okusom hrena daje laganu pikantnost (790 RUR).

Cafe Michel

U Café Michelu predstavljen je i topli zimski meni. Vrijedi probati salatu "Olivier" sa dimljenom jeguljom, vrhunskim karpačo od tunjevine, prozračnom salatom sa parmskom šunkom i smokvama, kao i prepelicama sa zelenom salatom i mandarinom - u kombinaciji sa čašom šampanjca Paul Roger, ova jela će vas natjerati na odmor od svakodnevne vreve i briga. Zimska jela su bukvalno izazov za sivu, hladnu svakodnevicu: da biste to vidjeli, naručite teleća džigerica i nježni file pastrmke sa kremom od lososa na pari, junetinu “à la russe” ili kuhanu jagnjetinu.

Edoko


Supa, salata i trio rolnica - novi zimski meni Edoko uključuje pet artikala sa lososom - glavnim sastojkom sezonske ponude restorana. Ovde se priprema ljuta supa od crvene ribe sa dodatkom wakame alge, tikvica, kineskog kupusa i luka (265 rubalja). Kao predjelo nude miks zelene salate sa komadićima lososa prženog u tempuri i crvenim lukom (395 RUR). Preljev je sos na bazi kavijara kapelana i kapi yuzua.

I na kraju, rolnice. Postoje tri vrste: “Ttartar” - sa lososom, avokadom, krastavcem i mešavinom listova zelene salate (315 rubalja), topli “spici losos” (315 rubalja) i rolat sa pečenim lososom, krem ​​sirom i pikantnim sosom sa letećom ribom kavijar (325 RUR).

Moskovski restorani su ažurirali svoje menije. Sada su tu: obilne supe, jela sa tartufima, božićne pice, sovjetski klasici i zimski setovi. Baš ono što vam treba tokom hladnog zimskog dana.

Poznati kuvar dolazi u Moskvu Silvio Nicolas, dobitnik dvije Michelin zvjezdice. Posjeta je tempirana da se poklopi sa zimskom sesijom gastro festivala Masters ofHrana & Vino koji se odvija u hotelu "Ararat Park Hyatt Moskva". 11. decembra gosti će moći da probaju set meni, a preostalih dana festivala gosti mogu naručiti autorska jela Silvio Nicolas izvodi hotelski kuhar Sebastian Kellerhoff.Set meni uključuje sljedeća jela: pačja džigerica "šuma" (pečurke/smreka/čokolada), Saint-Pierre (morska alga/pasulj/peršun), langošin (keleraba/cilantro/japanski bujon), svinjski trbuh (šargarepa/biserni ječam) /krompir), šljiva (kikiriki/kvasac/slad).

Cijena: 6.200 rub. za set meni.

gdje: st. Neglinnaya, 4, Ararat Park Hyatt Moskva hotel, Conservatory bar, 10. sprat.

jela od mesa u C arne/ Vino


 Nedavno je otvoren novi restoran o vinu i mesu Julia Vysotskaya Carne/Vino. Ovdje se spremaju goveđa rebra (poslužuju se u pita sa pečenim patlidžanom), goveđe pečenje, a nad johom se dimi svinjska potrbuška. Šta tražiti na meniju? Preporučujemo tartar od govedine hranjene žitaricama (420 rubalja), paštetu od goveđe jetre sa želeom od porto vina (310 rubalja) i sendvič na domaćem briošu sa koricom od pomorandže, mocarelom, salsom i rostbifom (490 rubalja). Sami prave hleb, a pašteta je zanimljivog izgleda. Kao prvo jelo možete naručiti supu od pasulja sa dimljenom svinjskom potrbušinom (380 rubalja) ili goveđu čorbu sa dimljenim krompirom i slatkom paprikom (380 rubalja). Još izdašnija jela: dinstana kaša od bisernog ječma (420 rubalja) sa belim lukom i dinstanom govedinom i mesnim sosom sa porto vinom, dinstanim goveđim obrazima (520 rubalja) sa dimljenim krompirom, gustim sosom od mesa i puterom od belog luka, svinjska rebra (870 rubalja.) sa BBQ sosom, goveđim rebrima (980 rub.). I dalje. Imajte na umu da su porcije velike.

gdje: st. Kuznjecki Most, 21/5.

Šef Anton Magdyuk uveo zimski set na jelovnik u kojem svako jelo ima svoju ulogu. Prije svega, gostima se poklanja mirisna korpa sa smrekovim granama, šišarkama, lješnjacima, korom i mandarinama. Božićni vijenac služi kao ukras tijekom cijele akcije, a kuhar je u herbarijum sakrio nešto jestivih namirnica. U kompletu su sljedeća jela: pašteta od losa, srndaća, divlje svinje sa lješnjacima u kandiranoj mandarini na mrvici medenjaka; pastrama dimljena u sijenu s kestenima i lješnjacima sa konfiturom od dunje i dimljenom paprikom; pečena piletina sa buketom začinskog bilja; Novogodišnji desert od čokolade sa Aperol šerbetom i jagodama, koji je šef kuhinje smislio do neprepoznatljivosti.

Cijena: 1.900 rub.

Kada: do kraja januara.

gdje: Presnenskaya nasip, 12.

zimski meni u Nojevoj barci

Do početka zime, restoran kuvar "Nojeva arka" pripremio desetak novih pozicija.
Restoran sada ima više ribljih jela: bela riba ulovljena u jezeru Sevan u hrskavom lavašu (1.200 rubalja), som iz rasadnika sa sosom od meda i limuna i salata od rukole, jabuka i krastavca (650 rubalja). Prva stavka na zimskom jelovniku je zaštitni znak jermenske kuhinje, aveluk i supa od sočiva sa orasima (520 rubalja). Sada u objektu možete probati julienne sa vrganjima i piletinom (520 rubalja) i mini manti sa janjetinom ili teletinom (680 rubalja).

gdje: Maly Ivanovsky Lane, 9.

meni sa tartufima BUONO


U italijanskom restoranu Buono počela je sezonska enogastronomska ponuda od strane kuhara Christiana Lorenzini. Jelovnik je dopunjen novim artiklima sa tartufima: goveđi carpaccio sa sosom od tartufa (1.850 rubalja), rižoto sa parmezanom, sirom Fontina i tartufima (1.420 rubalja), tagliolini « Alla Remo » sa tartufima (520 RUR), tagliatelle u parmezanu sa krem ​​sosom, ravioli sa rombama i jakom kapicom u sosu od tartufa sa mousseom od krompira (2.200 RUR), čileanski brancin « Mantecato » sa krompirom i tartufom (1.150 RUB), čokoladnim tartufom (990 RUB), Dai-Dai parfeom (220 RUB).

Kada: Jelovnik važi do kraja decembra.

gdje: Kutuzovski prospekt, 2/1, zgrada 1 (29. sprat hotela Radisson Royal, Ukrajina).

Božićna pica unutra Scrocchiarella

Pizzaiolo Tiziano Casilo, brend chef moskovskog kafića Scrocchiarella, je razvio sezonski meni rimskih pica za Moskovljane. Posebnost rimske pizze je da se tijesto za nju priprema od brašna strogo odabranih sorti pšenice sa kiselim tijestom po tajnom receptu prije 100 godina. Tijestu je potrebno četiri dana da sazrije.

Pizza se prvo peče do pola bez dodataka, a zatim se dodaju sos, sir i ostali sastojci i peku na visokoj temperaturi do kraja.

Novi artikli: Božićna pica (780 RUB). sa karameliziranim jabukama i šljivama, krem ​​sirom sa orasima, likerom flambiranom kruškom sa borovnicama, svježim jagodama, pinjolima i mentom. Osim toga, tu su i pizza sa dimljenom patkom (780 RUB), pizza TerraeMare (650 RUB) sa inćunima, ananasom na žaru i piletinom (650 RUB), ćuretina sa tonatom od tunjevine (650 RUB), pizza sa bundevom, spanaćem, kozjim sirom i sušeni goveđi carpaccio (780 RUB), pizza carpaccio od govedine (780 RUB).

gdje: st. Pokrovka, 1.

novi meni uBurger& Pizzetta


U sekciji predjela pojavila su se tri nova jela: baba ganoush sa tzatziki sosom i salsom od povrća (320 rubalja), pečene paprike sa tzatzikijem i laticama badema (370 rubalja), grčki sirtaki sir sa sosom od svežeg paradajza (290 rubalja). Novi burger samorazumljivog naziva “Bolognese” dodaje ljutu jalapeno papriku i meksički čipotle (420 rubalja), a još jedno originalno punjenje za pizzetu s potpisom je kombinacija mortadele bolonjske kobasice i pistacija (370 rubalja). Tu je i bogata supa od volovskog repa sa celerom i slanutkom (320 rubalja). Odeljak toplih jela dopunjen je pilećim butovima sous vide sa tempura brokolijem i slatko-kiselim sosom (420 rubalja), rižotom sa vrganjima i uljem od tartufa (520 rubalja) i makaroni sirom „5 sira“ sa mešavinom mocarele, parmezana, fontina, emental i gorgonzola (500 rub.).

gdje: Tržni centar "European", 2. sprat, atrijum "Berlin", pl. Kijevska železnička stanica, 2.

Napuljska pica u Pizzamentu

Napuljsku pizzu možete probati u novoj piceriji Pizzamento. Tijesto se priprema po klasičnoj recepturi na bazi italijanskog finog brašna od mekih sorti pšenice, sazrijeva 16-18 sati i ručno se razvlači. Pica se peče u peći na drva na temperaturi od preko 500 stepeni za samo 30-40 sekundi. Dobivena pizza tanka kora sa širokim mekim stranama Pizzamento servira se sa tri sosa po izboru: zeleni pesto, grimizni paradajz ili beli tartuf. Na meniju se nalaze kako hitovi italijanske kuhinje, tako i neobične pice (sa tunjevinom, začinjena zvezdasta pica sa feferonima i rikotom, desert „štrudla“).

gdje: st. Tverskaja, 12/2.

Sovjetski klasici u« Staklovotka»

Projekat je tek nedavno otvoren « Staklovotka» (zajednička istorija Grigory Leps I Emina Agalarova). Postoji preko 30 vrsta votke, 27 vlastitih likera i likera. Na meniju: sovjetski klasici (foršmak, sendviči sa papalinom, mast sa hlebom, kiseli kupus, vinaigret, salata olivier, mimoza, haringa ispod bunde, pileća čorba, riblja čorba, kijevski kotleti, pileća tabaka, hinkali, hačapuri, knedle) .

Jednostavno, jasno i pristupačno - ovo su tri stuba prave čaše za vino. Prosječna ček u ustanovi je 500-1.000 rubalja.

gdje: st. Petrovka, 30/7.

odresci uBrisket BBQ

Restoranski meni Brisket BBQ je dopunjen klasičnim i alternativnim odrescima. Sada ovdje možete probati jela od mesa kuhana na otvorenom roštilju. Već postojećem klasičnom odrezaku Ribeye (2.400 rub.), dodat je filet Mignon biftek (2.600 rubalja). Među alternativama smo dodali Denver (1.350 rubalja) - od sočnog, aromatičnog i prilično višenamjenskog kroja. Takođe na meniju: klapna (1.200 RUB), Top Blade (1.400 RUB), Vegas strip (1.600 RUB).

gdje: Smolenski bulevar, 15.