Brza hrana dobra ili loša. Kako brza hrana utiče na zdravlje ljudi? Opterećenja kardiovaskularnog sistema

Čini se da je odgovor jednostavan: bilo ko! Ali jasno je i da ćemo, iz raznih razloga, s vremena na vrijeme ipak zalogajiti u kafićima brze hrane. I bit će korisno saznati šta tamo još možete jesti, a šta je bolje izbjegavati. To su rekli ljudi koji su neko vrijeme i sami radili u lancima brze hrane. Naravno, upravljanje u lancu ishrane takođe igra važnu ulogu. Neki kafići zadržavaju brend i ne dozvoljavaju sebi da loše kuvaju za svoje posetioce, ali mnogi žrtvuju kvalitet zarad veće zarade i lakšeg rada.

Dakle, evo liste najopasnijih namirnica koje možete pronaći u restoranima brze hrane:

1. Sladoled i sladoled

Vrlo je teško i skupo održavati opremu za pripremu ovih jela čistom. Često se mogu naći tragovi plijesni. Led se pravi od prljave vode.

2. Chicken McNuggets iz McDonald'sa

“Dugo nisam radio u McDonald'su, ali se sećam jedne slike. Slučajno sam ostavio kesu sa 100 smrznutih grumenčića na stolu. I upravo su se istopili! One. uopšte. Pretvorile su se u nekakvu kašu, pomalo nalik na ukusne komade piletine.

„Nagetsi su hiljadu puta obrađeno pileće meso, ne možete ga ni nazvati mesom. Pomešano sa vodom i aditivima. Da, to je kao namještaj iz IKEA-e. Ostavite ga u vodi i pretvorit će se u drvenu kašu. Zato što je materijal od kojeg je napravljen daleko od pravog drveta kao što su grumenčići od pravog piletine."

“Čuo sam da je to bilo prije 2003. A sada su svi grumenčići od normalnog, 100% pilećeg bijelog mesa. I neće se istopiti kao nekada."

3. Pohovana piletina, riba, meso

Naravno, čitatelji mogu razumno prigovoriti da ako sve ovo ne pojedete, ništa neće ostati. Samo budite oprezni, a ako vam je kupljeni hamburger sumnjiv, odbijte ga.

“Radila sam u Burger Kingu i želim vam reći nešto o ciklusu ulja. U bačvu sipajte ulje, pomfrit se na ovom ulju kuva dva dana. Tone krompira. Tada za nju postane pretamno i sipa se u posudu za kuvanje piletine. U njemu se priprema oko nedelju dana. Ulje postaje veoma tamno. A onda se sipa u bačvu za pečenje ribe.

“Meso za hamburgere izgleda odvratno kod McDucka. Samo ga umaci čine ukusnim.”

„Pretpostavljam da neću nikoga iznenaditi ako vam kažem kako se čili priprema u Wendy. Koristi meso koje je previše prženo i ne treba ga koristiti u hamburgerima. Stave ga u frižider, a kada dođe vreme za kuvanje čilija, izvade ga. Čini se da nije opasno, ali nekako nije baš ukusno..."

4. Hrana u metrou

Oni koji su radili u Subwayu, nakon što su ušli u ovu instituciju, mogu odmah shvatiti šta se danas može naručiti, a šta ne. Budite oprezni i vi. Ako smatrate da je proizvod čudne boje, da izgleda ustajalo, ako vam se čini da je aparat za sendviče aljkav ili da je mjesto previše đubre, bolje je odmah otići.

„Kada sam radio kao proizvođač sendviča u Subwayu, jedina stvar koja mi je bila jaka gad bila je salata od morskih plodova koja se stavljala na sendvič. Pravi se od štapića rakova, za koje se zna da su samo imitacija rakova, i obilno začinjeni majonezom. Ubitačno je kada kupci traže i dodatni majonez!"

“Pileća prsa se na početku dana vade iz frižidera i stavljaju u vodu, gdje ostaju cijeli dan. A ostatke uveče treba istisnuti i vratiti u frižider. Postupak se ponavlja sljedećeg dana. Nakon nekoliko dana pileća prsa omekšaju i odvratno mirišu. Dakle, nemojte naručivati ​​sendviče uz to, izaberite drugu vrstu piletine."

“Recite ne tunjevini, salati od morskih plodova i drugim izmišljotinama poput teriyaki piletine! Sve se to miješa rukama bez rukavica. U smjesama je prisutan majonez, a salate sa njim ne mogu stajati cijeli dan, kvare se. Osim toga, nova smjesa se dodaje ostacima stare.

“Zamolite proizvođača sendviča da promijeni rukavice prije nego što pripremi vaš sendvič. Najvjerovatnije ćete od njega dobiti zrake mržnje, ali ćete se sačuvati dobar dio klica.

“Otpušten sam iz podzemne željeznice jer sam stavio previše maslina na svoje sendviče…”

5. Umaci/začini

Ako vam donesu sos u boci, razmislite da li je ova boca oprana pre nego što u nju ulijete novu porciju sosa? A sramote ih i štapići hleba, koji se u italijanskim restoranima obično služe kao kompliment. Možda ste dobili štap koji prethodni posjetitelj nije htio jesti.

Malo je vjerovatno da će vam 20 minuta prije zatvaranja, na primjer, picerije, biti pripremljeno svježe jelo. Dakle, možete tražiti samo ostatke koji stoje cijeli dan čekajući svog kupca. A sasvim je sigurno da je to ozbiljno uticalo na njihov ukus i korisnost.

Na kraju smo posebno ostavili nekoliko pozitivnih recenzija o brzoj hrani kako biste shvatili da nije sve potpuno sumorno, a na nekim mjestima sasvim je moguće priuštiti si jesti bez štete po zdravlje.

“Radio sam u Whataburgeru u malom gradu i moram reći da su svi tamo bili samo opsjednuti čistoćom. Proveli smo cijeli dan perući, čisteći i čistivši nešto.”

“Radio sam u Little Caesar Pizzi. Svaki dan smo pripremali svježe tijesto 12 sati prije pravljenja pice (po tehnologiji). Svi umaci i ostali proizvodi kojima je istekao rok su bačeni. Nismo oprali poslužavnike za pizzu, samo smo ih bacili i nabavili nove. Ostalo jelo je pažljivo obrađeno.

“Kada sam radio u Subwayu, zaista smo brinuli o čistoći i prali ruke bukvalno svakih 5 minuta”

Koju brzu hranu vi lično nikada ne biste jeli?

Uobičajena stvar za mnoge od nas postala je svakodnevna „užina“ pripremljene hrane. Hot dogovi, hamburgeri, sendviči, shawarma, čebureci, pite, pomfrit, kobasice u testu, čips... Brza hrana za svačiji ukus lako se može kupiti ne samo u specijalnim objektima "brze i zdrave hrane", već bukvalno na ulici , u kioscima, vagonima ili šatorima.

Neki ne razmišljaju o opasnostima jedenja takve hrane, pretvarajući je u svakodnevni ritual. Drugi sumnjaju da je ovako jesti pogrešno, ali ne mogu odoljeti iskušenju "brze hrane". Drugi pak sliježu rukama: "Ali šta da radim - nemam vremena da sam kuham!" Pa ipak, malo ljudi zna tačno čime je bremenita upotreba brze hrane, koja, usput rečeno, postaje posebno opasna ljeti. Dakle šta je prevara neprijatelja pod imenom brze hrane?

Koja je korist od brze hrane? Ništa!

Brza hrana - krivac za razvoj mnogih bolesti. Naravno, ako jednom mjesečno kušate viršle, to neće utjecati na opće stanje vašeg organizma (iako je rizik od trovanja čak i jednom viršljom sasvim moguć!) Ali redovno jedenje gotove „ulične“ hrane. je prepuna povećanja nivoa holesterola, što dovodi do pojave bolesti kardiovaskularnog sistema i gastrointestinalnog trakta.

Brza hrana sadrži puno masti i konzervansa, ali u njemu praktički nema korisnih tvari - vitamina i minerala. Najčešće se koristi za brzu hranu margarin- neprirodan proizvod koji sadrži velike količine umjetnih izomera masnih kiselina prezasićenih vodonikom. Ove tzv trans masti ne propadaju i sprečavaju kvarenje proizvoda pripremljenih na njihovoj osnovi. Uzrok su i zdravstvenih problema, na primjer, teških bolesti srca (ishemijske bolesti), raka, problema sa nervnim sistemom, neplodnosti, dijabetesa.

Između ostalog, brza hrana sadrži velike količine soli, koji sprečava kvarenje hrane, a takođe je u stanju da sakrije pravi ukus pokvarene hrane. Prema statistikama, upravo zbog visokog sadržaja neprirodnih masti i soli u brzoj hrani svake godine umire oko 40.000 Britanaca.

Upijanje "brze hrane" po pravilu se dešava u pokretu, u žurbi, u kratkoj pauzi na poslu. Kao rezultat toga, hrana se ne žvače dobro, krupni komadi ulaze u želudac, a želudačni sok, često "aromatiziran" slatkim gaziranim pićem, ih teško probavi. Dodajte tome i visok sadržaj začina, majoneza, kečapa, raznih umaka, koji su takođe najčešće osmišljeni da „uljepšaju“ pravi ukus pokvarene hrane – evo recepta za vas. smrtonosna hrana za gastrointestinalni trakt Poremećaji želuca vremenom dovode do ozbiljnih bolesti. Među najčešćim problemima gastrointestinalnog trakta uzrokovanim redovnim unosom brze hrane, liječnici nazivaju pankreatitis, gastritis, čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.

Brza hrana - visokokaloričnu hranu, stoga nemojte se iznenaditi ako vaša redovna konzumacija krofni i Big Maca uzrokuje debljanje. Pogledajte samo prosječnog Amerikanca – odavno je dokazano da je uzrok problema s težinom u američkoj naciji bila pretjerana strast prema brzoj hrani. Gojaznost takođe doprinosi neravnoteži između masti, proteina i ugljenih hidrata kada jedete "brzu hranu". "Povrijeđeni" kao rezultat takvih eksperimenata s vlastitim tijelom, endokrini sistem će odmah reagirati pojavom dodatnih opcija.

To je poznato hrana se ljeti mnogo brže kvari nego u hladnije doba godine. Vrućina koja vlada u ljetnim mjesecima može hranu koja se juče činila svježom pretvoriti u neprikladnu hranu. Posebno je opasna gotova hrana - u njoj se, ako se ne poštuju određeni temperaturni režimi, počinju razmnožavati štetne bakterije i mikroorganizmi. Ako jedete brzu hranu ljeti, rizikujete da postanete žrtva trovanja hranom. Ako je jedenje brze hrane neizbežno, obavezno popijte sendvič ili hamburger sa dosta vode – tečnost će pomoći organizmu da se lakše nosi sa trovanjem.

Osim toga, domaći "proizvođači" ulične brze hrane ne nastojte da se pridržavate sanitarnih standarda. Kuhaju hranu od proizvoda kojima je istekao rok trajanja, "maskiraju" je velikom količinom začina, umaka, majoneza. Radnici u "uličnoj kuhinji" najčešće nemaju sanitarne knjižice, kuvanje se odvija u uslovima koji su daleko od sanitarno-higijenskih standarda.

Neki ljudi tvrde da je strast prema brzoj hrani za njih slična ovisnosti o drogama. Djelomično, ima istine u tome: brza hrana u velikim količinama sadrži razne dodatke ishrani- pojačivači ukusa - koji "teraju" osobu da se iznova vraća jedenju takve hrane.

Korisni savjeti


Naravno, nemoguće je potpuno se suzdržati od jedenja brze hrane u savremenom tempu života. Međutim, pretvaranje brze hrane u hranu koju se redovno konzumira znači potpisivanje kazne svom tijelu barem za pojavu ozbiljnih zdravstvenih problema.

Ako osjećate ovisnost o brzoj hrani, pokušajte se postupno riješiti ove ovisnosti. Smanjite količinu konzumirane brze hrane: na primjer, ako ste navikli da grickate sendvič ili picu svaki dan, počnite to raditi svaka dva do tri dana, a zatim jednom sedmično.

Instalirajte sami zabrana ulične hrane posebno tokom vruće sezone. Hrana u McDonald'su i sličnim objektima, iako ne bez navedenih "čari", barem se češće čuva u odgovarajućim temperaturnim uslovima.

Odabir menija nemojte zloupotrebljavati masnu i visokokaloričnu hranu. U istim "zalogajnicama" uvek možete kupiti salatu od svežeg povrća umesto hamburgera i zeleni čaj umesto koka-kole.

Manje traumatična za vaš stomak brza hrana, koja se konzumira ne na prazan stomak. Ako zaista želite da jedete ukusnu piletinu sa roštilja, molim vas, pojedite nešto zdravije pre toga, kao što je supa od povrća. To će smanjiti rizik od agresivnog djelovanja brze hrane na sluznicu želuca.

Ako jednostavno nemate vremena za kuhanje za sebe i ne možete izbjeći gotovu hranu, bolje je pronađite dobar kafić ili restoran- Ovdje možete pojesti i prvo, i drugo, i salatu, i palačinke, i sve to popiti sa kompotom. Naravno, hrana iz kantine također ne može postati potpuni analog domaće kuhinje - a ipak nije toliko opasna za vaše zdravlje kao brza hrana od "jedača".

Bilo koja hrana - a još više brza hrana - koja vam je potrebna temeljito žvakatičime se olakšava rad gastrointestinalnog trakta.

I naravno, nikako ne učite svoju djecu brzoj hrani. Strašno je gledati porodice sa malom djecom od 3-5 godina kako hodaju prema McDonald'su na "porodičnu brzu hranu". Između ostalog, zloupotreba brze hrane u tako nežnom uzrastu može dovesti do zaostajanja u razvoju, poremećaja nervnog sistema deteta i slabljenja imunog sistema.

Brza hrana ne bi trebalo da zameni zdravu hranu za vas, da postane jedini način da vas spasi od gladi. cijena ovisnosti o takvoj hrani je previsoka - vaše zdravlje je u pitanju. Čuvaj ga!

„Želim dupli čizburger, pileću rolnicu, prilog pomfrita i veliku kolu, molim. Samo dijeta - gubim na težini" (c)

U posljednje vrijeme brza hrana je toliko ušla u naš svakodnevni život da je nemoguće zamisliti običnu svakodnevnicu bez nje. Ranije je to bio samo trošak megagradova, ali danas se paučina kola sendviča proširila na male gradove. Ulice su pune natpisa Mekdonaldsa, Burger Kingsa, metroa...

U isto vrijeme, gotovo svi znaju da je takvo. A samo nekolicina zna tačno kakav je njegov štetan uticaj. Koje se mračne tajne kriju u ovim hot dogovima? Čitajte dalje!

Šteta od brze hrane

1. Hrana je ustajala.
Naravno, kako bi vam brzo servirali narudžbu, u takvim kafićima koriste već pripremljenu hranu. Ali zar ne mislite da neko ljubazan od samog jutra svakog dana napravi hiljadu kotleta i seče povrće? Sve se to pohranjuje u gotovom obliku. A koliko je pohranjeno je misterija prekrivena tamom. Možda nekoliko dana. Možda nekoliko sedmica. Ko zna, možda ne prvi mjesec?

Osim toga, teško je i zamisliti koliko su puta ovi proizvodi bili zamrznuti i odmrznuti. Razmislite o tome da li je dobro za vaše tijelo uzimati ustajalu hranu koja je već izgubila sva svoja nutritivna svojstva.

2. Opasno meso.
U najboljem slučaju vaš kotlet će biti napravljen od goveđeg mesa, tučenog hormonskim preparatima uz dodatak raznih emulgatora i pojačivača ukusa. U najgorem slučaju, to uopće neće biti meso, već mješavina transgene soje, konzervansa, stabilizatora, boja i aroma. Dakle, tijelo neće primiti propisanu dozu proteina iz takvih kotleta - samo će se otrovati.

3. Misteriozni umaci.
Kečapi i majonezi su hemijski nered, odlična okluzija za krvne sudove, ali, barem, već upoznati sa poznatim sastavom, što se ne može reći za umake za brzu hranu. Od čega se prave sve vrste sireva, roštilja, 1000 ostrva itd., teško je zamisliti. Ali očigledno ne od povrća iz bašte. Želite li nasumično jesti?

4. Eksplozivna kola.
Gledajući sastav ovog pića, nećete pronaći ni jednu poznatu riječ, osim ako niste, naravno, hemičar. Prirodnih proizvoda uopšte nema. Osim vode. Da, i to nije činjenica. Rđa se može razbiti ovom mješavinom. Hoćeš li napraviti poklon zidovima želuca? ..

5. Supstance koje izazivaju zavisnost, u sastavu.
Naučnici su otkrili da proizvodi brze hrane sadrže komponente slične drogama. Ovo objašnjava zašto neki ljudi ne mogu bez da svrate u restoran brze hrane. Ova hrana, kada se koristi često, utiče na mozak na isti način kao i kokain. Mislim da predavanje o opasnostima droga nije vrijedno držati.

6. Visok sadržaj potrošača.
Ljudskom tijelu su potrebne masti. Pitanje je samo njihov kvalitet. Biljna ulja, riba, orasi su zdrave masti. A ono što se nalazi u hamburgerima su takozvane trans masti. Neće donijeti nikakve zdravstvene koristi, već će samo povećati kolesterol u krvi i štetiti kardiovaskularnom sistemu.

7. Povećani sadržaj kalorija.
Čak i ako zamislimo da su svi hamburgeri i sendviči napravljeni od prirodnih proizvoda, njihov sadržaj kalorija je i dalje pretjerano visok. Samo jedan sendvič može imati do 600 kcal! Ubacite tradicionalni pomfrit i Coca-Colu i dobit ćete svih 1000.

Poređenja radi, prosječnoj ženi treba oko 1700-200 kcal dnevno. Uz takvo prejedanje, osoba će se uskoro suočiti s gojaznošću.

Kako prestati jesti brzu hranu?

I pored svih ovih štetnih svojstava takve hrane, danas, vjerovatno, nema ni jednog stanovnika grada koji nije bio u restoranima brze hrane. I, nažalost, za mnoge nije sve ograničeno na jednu posjetu iz radoznalosti. Najčešće, nakon što je tamo jednom večerao, osoba će se kasnije vratiti po novu porciju hamburgera. Šta je privlačno u ovakvim objektima? I kako se nositi s iskušenjem?

Prvo, pogodna brzina.
Naziv "brza hrana" u potpunosti se opravdava: sa engleskog "fast" znači brza, a "hrana" - hrana. Niko ne želi da čeka pola sata da kuvar pripremi ukusna sveža jela. Mnogo je lakše stajati na pultu dva minuta dok prodavac stavlja odmrznuti kotlet na lepinju. Imao sam brzi ručak, brzi obrok, brz povratak na posao prije kraja pauze. Tako jednostavno, zar ne? I naškodio mu zdravlje od brze užine.

Savjet. Pitajte prijatelje za savjet i pronađite kafić u kojem ćete relativno kratko čekati narudžbe. Pronaći ustanove u kojima se čeka ne duže od 10-15 minuta je sasvim realno. Plus 15 minuta za sam obrok. Ukupno pola sata. Je li to previše za zdravlje?

Ako ne možete pronaći takva mjesta, nosite ih sa sobom. Čak je i bolje. Uostalom, ovo je domaća hrana koju sami kuvate i tačno znate šta se u njoj nalazi. Osim toga, u ovom slučaju nećete morati čak ni dva minuta čekati narudžbu, zar ne?

Drugo, prilika je u pokretu.
Savremeni tempo života nam nalaže da ne gubimo vrijeme na sitnice i da ne rasipamo pažnju na sitnice. Zašto postaviti sto, znati u kojoj ruci držati viljušku, a u kojoj nož, obrisati usta ubrusom?.. Možeš samo zgrabiti hot dog u jednu ruku, kolu u drugu i trčati svojim poslom. Tako će mladi imati vremena za duže šetnje, a visoki zvaničnici će na sastanke dolaziti na vrijeme.

Savjet. Brzo jedete, loše žvačete hranu, što kasnije može uzrokovati probavne smetnje. Ovo je veoma štetno. Nije tako teško izdvojiti 10-15 minuta u svom rasporedu za ručak zarad svog zdravlja. Postavite se ovako, uradite to.

Osim toga, možete ići na trik, povezujući hranu s nečim ugodnim. Na primjer, ručajte s prijateljima za zabavne razgovore. Ili čitajte dobru knjigu dok jedete.

Treće, cijene.
Ovo posebno važi za tinejdžere koji još nemaju velika sredstva. Cheeseburger za 55 rubalja, krompir za 50. I takođe stalni popusti i promocije. Jednostavno raj za one koji ne mogu ili ne žele da potroše mnogo novca (iako brza hrana ovih dana nije jeftina).

Savjet: Škrtac plaća dvaput, jeste li čuli za ovo? Uštedite na hrani sada, trošite se na drogu kasnije. Osim toga, postoji mnogo korisnih proizvoda slične cijene. Pakovanje svježeg sira, na primjer, još je jeftinije. I par jabuka.

Prošetajte supermarketom i naći ćete nešto za jelo, a da ne povrijedite svoje tijelo.

Četvrto, pristupačnost.
Moram hitno da jedem. A gdje u gradu tražiti kafiće sa zdravom hranom? Dok ih ne pronađete, nećete dugo umrijeti od gladi. Ali objekti brze hrane su druga stvar. Evo ih, na svakom koraku! Biraj, ne stidi se. I nećete morati ništa da tražite.

Savjet: opet će vas spasiti kontejner hrane iz kuće. Ili samo domaće zdrave grickalice poput jogurta ili voća. Ne morate ništa tražiti kada možete jesti na radnom mjestu ili na ulici. I bolje je i lakše.

Ako i dalje želite da jedete u nekom kafiću, izaberite informacije unapred. Odlučite gdje ćete biti tokom pauze i odlučite gdje tačno želite ručati. Tako će neizvjesnost nestati i nećete morati naletjeti na prvi catering koji naiđe.

Peto, ukus.
Da, koliko god to suludo zvučalo, mnogi ljudi više vole italijanske, japanske, tradicionalne ruske, uostalom, čizburgeri sa koka-kolom su češći u kuhinjama.

Savjet: Kao što je već spomenuto, proizvodi brze hrane sadrže tvari koje izazivaju ovisnost. Stoga se čini da su najukusniji. Samo obećajte da nećete jesti u restoranu brze hrane najmanje mjesec dana. Ako izdržite, vidjet ćete da više ne žudite za McDonald's hranom. Štaviše, proći će još malo vremena, a nakon što ste probali hamburger, bit ćete zbunjeni kako ste ga prije mogli jesti.

Brza hrana je čitava industrija u kojoj su uspješni biznismeni brzo zaradili više milijardi dolara bogatstva. McDonald's, SubWay, Rostik's, Kentucky Fried Chicken ("KFC"), Burger King i desetine drugih poznatih lanaca brze hrane ponekad znatno olakšavaju život, ali češće završe u bolničkoj sobi. Zašto se ovo dešava?

Photo Shutterstock

Činjenica broj 1. Brza hrana koristi trans masti

Trans masti su nezasićene masti koje sadrže trans izomerne kiseline. Takve kiseline mogu biti prirodne. Proizvode ih bakterije u želucu preživara. Prirodne trans masti nalaze se u mleku i mesu. Umjetne trans-izomerne kiseline proizvode se hidrogenacijom tečnih ulja. Metoda za dobijanje ovih supstanci otkrivena je početkom 20. veka, ali se o njihovoj opasnosti počelo govoriti tek 1990-ih. Tada su objavljeni podaci o značajnom povećanju rizika od kardiovaskularnih bolesti u vezi sa konzumacijom trans-masnih kiselina. Naknadne studije su otkrile direktan uticaj ovih supstanci na razvoj koronarne bolesti srca, infarkta miokarda, kanceroznih tumora, dijabetesa, Alchajmerove bolesti, ciroze jetre. Trans masti su novinari nazvali "masti ubice". Siguran udio ovih supstanci nije veći od 1 posto energetske vrijednosti cjelokupne prehrane dnevno. Samo pomfrit sadrži 30 do 40 posto trans masti, a mnogima omiljeni komadi paniranih pilećih prsa i do 60 posto.

Činjenica broj 2. Svako jelo brze hrane uključuje dodatke prehrani

Bilo koji proizvod brze hrane, od palačinki sa džemom do hamburgera, sadrži desetke svih vrsta okusa, boja i pojačivača okusa. Svi sastojci koji se koriste u restoranima brze hrane dostavljaju se suvi u skladište. I meso i povrće su umjetno lišeni vlage, odnosno dehidrirani. U ovom obliku mogu se čuvati mjesecima. Običan krastavac sadrži do 90 posto vode. Sada zamislite šta će se dogoditi ako mu oduzmete ovu vodu. U tako neukusnom obliku, ovo povrće ne može jesti ni jako gladna osoba. Stoga, neposredno prije kuhanja, proizvođači zasićuju proizvod tekućinom, a kako bi vratili okus, aromu i prezentabilan izgled, dodaju boje i arome. Između lepinja u hamburgeru nije krastavac, već supstanca sa ukusom i mirisom krastavca.

Mononatrijum glutamat i drugi pojačivači ukusa su supstance bez kojih se ne priprema nijedno jelo brze hrane. Još nije objavljena čvrsta studija koja kaže da pojačivači okusa, kada se koriste u razumnim količinama, imaju štetan učinak na ljudski organizam. Međutim, ove tvari izazivaju ovisnost. To je glavni razlog zašto ljudi iznova dolaze u restoran brze hrane. Upravo zbog mononatrijum glutamata su čips, krekeri, bujon kocke i začini, gotova hrana, majonez i kečap i stotine drugih proizvoda super popularni.

Činjenica broj 3. Restorani brze hrane koriste super meso

Za kuhanje poznatih nuggetsa uzgajana je posebna rasa pilića. Nekoliko godina odabrane su osobe sa širokim grudima. Od najranije dobi, aktivnost pilića bila je ograničena. Druga rasa pilića uzgajana je za noge, a treća za krila. Genetski i uzgojni eksperimenti doveli su do revolucije u polju trgovine. Od pojave restorana brze hrane u svijetu, postalo je uobičajenije da se prodaju pojedinačni dijelovi leševa nego cijelo pile.

Ni sa kravama nije sve tako jednostavno. Da bi dobili maksimalno meso od jedne životinje, telad se od rođenja uopće ne hrani travom, već žitaricama i raznim anabolicima. Krave rastu nekoliko puta brže i teže mnogo više od svojih kolega na poljima. Nekoliko mjeseci prije klanja, krave namijenjene za brzu hranu stavljaju se u posebne torove, gdje se umjetno ograničava aktivnost životinja.

Činjenica broj 4. U lancima brze hrane, specijalni krompir

Nekada je ukus krompira uglavnom zavisio od ulja u kojem se pržio. Međutim, kako bi smanjili troškove, proizvođači pomfrita prešli su s mješavine pamučnog ulja i goveđeg loja na 100% biljno ulje. Štaviše, ovo ulje nije maslinovo ili suncokretovo, već najčešće repičino ili palmino.

Ulja uljane repice, kokosa, palme i druga slična ulja sadrže veliku količinu trans masti, eruke kiseline, koja se akumulira u organizmu

Međutim, kupci su tražili povratak "istog ukusa". Zato su vlasnici restorana hitno morali da se izvuku iz situacije i da receptu dodaju još jedan „prirodni“ ukus.

Pomfrit negativno utiče na organizam i zbog velike količine soli. U pravilu se na 100 grama proizvoda dodaje 1-1,5 grama natrijum hlorida. Sol usporava uklanjanje tečnosti iz organizma, remeti normalno funkcionisanje bubrega, može izazvati razvoj hipertenzije i poremećaja u radu srca.

Činjenica broj 5. Brza hrana je veoma kalorična

Stalna konzumacija brze hrane dovodi do pretilosti. Činjenica je da lagana užina u restoranu brze hrane sadrži oko 1000 kilokalorija, puni obrok - od 2500 do 3500 kilokalorija. I to unatoč činjenici da za održavanje fizičke kondicije (kako ne bi smršali i ne udebljali), običnoj osobi treba maksimalno 2000-2500 kcal dnevno. Ali ljudi, po pravilu, ne odbijaju doručak, večeru, čaj sa kolačićima ili lepinjima. Uz sve to, fizička aktivnost savremenog čovjeka je mala. Otuda problemi sa viškom kilograma, genitourinarnim sistemom, stvaranjem holesterolnih plakova, hipertenzijom i drugim bolestima.

U Sjedinjenim Državama, prekomjerna tjelesna težina je proglašena nacionalnim problemom, a stotine ljudi rade na njegovom rješavanju, na čelu sa predsjednikom suprugom Michelle Obama.

Činjenica broj 6. Slatka pića su obavezna

Obično ljudi naručuju slatko gazirano piće s bilo kojim setom proizvoda u restoranu brze hrane. Svaki nutricionista će vam reći da se piće dok jedete uopšte ne preporučuje. Korisne tvari iz hrane nemaju vremena da se apsorbiraju u krv, već se ispiru iz želuca i crijeva.

Gazirana pića sadrže ogromnu količinu šećera. Nakon što popije pola litre Coca-Cole, osoba unese oko 40-50 grama šećera. Toliko "bijele smrti" ne dodaje u čaj i kafu čak ni najozloglašeniji sladokusac. Gazirana pića uništavaju zubnu caklinu, negativno utječu na želudac, izazivajući pojavu gastritisa.

Činjenica broj 7. Brza hrana je industrija prevare novca

Kada napravite narudžbu, na blagajni će vam svakako biti ponuđen dodatni sos za pileće nogice ili još jedan novitet - neka vrsta pite sa džemom. Kao rezultat toga, dajete novac za nešto što uopće niste planirali uzeti, jer je tako teško odbiti!

Koja je glavna šteta brze hrane?

Riječ brza hrana čvrsto je ušla u naš svakodnevni život, a proizvodi brze hrane postali su dio naše prehrane. Hamburgeri i pomfrit, Rolton čips i rezanci, krekeri i hot-dogovi, podgrijane pice i shawarma, Coca-Cola... Lista se nastavlja u nedogled.

Takvi proizvodi se brzo pripremaju ili uopće ne zahtijevaju obradu, omogućavaju vam užinu u pokretu i utažiti glad u nedostatku vremena za puni doručak i ručak.

Zašto je brza hrana loša?

Brza hrana je ukusna, ali nikako zdrava. Glavna šteta brze hrane za zdravlje uz redovnu upotrebu je razvoj ateroskleroze i artritisa, gastritisa i peptičkog ulkusa, dijabetes melitusa i gojaznosti, te malignih tumora.

Prisjetimo se poznate izreke Marka Twaina da je jedini način za očuvanje zdravlja potreba da "jedeš ono što ne želiš, piješ ono što ne voliš i radiš ono što ne voliš".

Naš život nam ostavlja sve manje vremena za pripremu zdrave hrane od prirodnih, ekološki prihvatljivih proizvoda bez kemijskih aditiva i konzervansa. I tu "u pomoć" dolazi tehnologija korištenja poluproizvoda i proizvoda gotovih za jelo.

I mnogi počinju slijediti najlakši i najprikladniji put: ujutro - sendvič sa kobasicom, popodne - supa iz vrećice i instant rezanci, uveče - knedle. Ovo je najbolje, a često je ograničeno na šoljicu kafe ujutro, hamburger ili hot dog sa koka-kolom popodne i prženi krompir za večeru. Ovakva ishrana, koja traje mnogo meseci, samo nas ubija (u bukvalnom smislu te reči). Pojavljuje se slabost, umor, apatija, radna sposobnost se smanjuje, bolesti se prevazilaze. Ako se, osim toga, osoba ne bavi tjelesnim odgojem, koristi vozila umjesto hodanja, stalno je pod jarmom stresa - rezultat je očigledan.

Ali glavna šteta brze hrane (poluproizvodi i gotovi proizvodi) je prisutnost u njima velike količine masti, šećera, što dovodi do ateroskleroze, moždanog udara, dijabetes melitusa, kao i kancerogena koji uzrokuju nastanak malignih tumora. u telu.

Tako je, na primjer, utvrđeno da se tijekom toplinske obrade, kada se proizvod zagrije na temperaturu od 120 ° C i više (na primjer, kada se pripremaju čips i pomfrit), stvara kancerogen kao što je akrilamid. Ova supstanca utiče na centralni nervni sistem, uzrokuje neplodnost i podstiče razvoj raka. Dakle, koncentracija akrilamida u čipsu je 1000 puta veća od maksimalno dozvoljenih vrijednosti, a u prženom krumpiru 100 puta veća od norme. Istina, da budemo potpuno iskreni, ispostavilo se da je svaka hrana štetna, uključujući domaću, prženu i pečenu (posebno za hranu bogatu škrobom). Šta da se radi, kažeš? Da, sve je vrlo jednostavno. Krompir je veoma zdravo jelo, ali ga treba jesti kuvanog, a ne prženog. A gde ste u lancu brze hrane videli kuvani krompir? Ovo nije isplativo u smislu pripreme i prodaje - ko će jesti hladan krompir? Ali pržene ili u obliku čipsa - za slatku dušu.

Još jedan nedostatak brze hrane je prisustvo velikog broja hemijski aditivi za hranu - so, arome, zgušnjivači, zaslađivači, pojačivači ukusa. Zahvaljujući prisutnosti takvih tvari u poluproizvodima i gotovim proizvodima brze hrane, oni su toliko popularni. A čak i ako ne uzmemo u obzir ozbiljnu štetu zdravlju uzrokovanu unošenjem svih vrsta aditiva u organizam, samo mononatrijev glutamat, pojačivač okusa, u konačnici dovodi do prejedanja i pojave takve civilizacijske bolesti kao što je ateroskleroza. i gojaznost.

Ovo je prava grudva snijega - mononatrijum glutamat - prejedanje - unošenje velike količine visokokalorične hrane - razvoj gojaznosti i ateroskleroze - pojava hipertenzije i koronarne bolesti - srčani udari i moždani udar - smrt. Tako i brza hrana vrijedi da li zbog toga izgubi zdravlje i umre?

Brza hrana bez štete po zdravlje

Naravno, uz rijetku upotrebu - 1-2 puta mjesečno, proizvodi brze hrane neće mnogo štetiti zdravlju, tako da možete pojesti cheeseburger i hot dog, čips i rezance na službenom putu ili ako ne možete. pun ručak kao izuzetak. Ali svaki dan nekoliko puta dnevno tokom dužeg vremena posećivati ​​lokal brze hrane samo je zločin protiv vašeg tela. Razmislite o tome, jer čovjek uvijek ima izbor - da nastavi da jede prerađenu hranu, shvaćajući svu štetu brze hrane, ili da izabere zdravlje!