Naša deca 

Maslac za djecu: od koje godine. Ulje u hranjenju bebe: kada i koliko? Koje marke putera su najbolje za dojenčad?

Ulja i masni proizvodi služe kao izvor masnih kiselina, uključujući polinezasićene masne kiseline (PUFA) nastale iz linolne kiseline, vitamine rastvorljive u mastima A, D (riblje ulje, mlečna mast i druge životinjske masti), vitamin E (biljna ulja), fosfolipidi (biljna ulja) i neki drugi nutrijenti. Masti su, kao i proteini, građevni materijal za ćelije, organe i sisteme.Masti imaju i energetsku funkciju (kada se sagori 1 gram masti oslobađa se 9 kcal energije).

Životinjske masti

Bogate su uglavnom zasićenim masnim kiselinama i holesterolom. Zasićene masne kiseline daju mastima svojstvo vatrostalnosti, smanjuju njihovu „svarljivost“ probavnim enzimima i asimilaciju od strane tijela, a višak kolesterola doprinosi razvoju ateroskleroze. Istodobno, životinjske masti su izvor esencijalnih vitamina A i D topivih u mastima, koji su gotovo potpuno odsutni u drugim namirnicama. Maslac– proizvod napravljen od koncentrovane masti kravljeg mleka. Sadrži 61,5–82,5% masti i 16–35% vlage, ima nisku (28–35°C) tačku topljenja i dobar ukus. Maslac sadrži veliku količinu proteina, minerala, vitamina A, D, E, K, C, grupe B. Maslac sadrži fosfatide (lecitin) i sterole (holesterol). 100 g putera sadrži oko 750 kcal, a njegova niska tačka topljenja osigurava njegovu apsorpciju u ljudskom tijelu za 95-98%. Maslac se dobija od slatke ili fermentisane pavlake.

Maslac Ima ih nekoliko vrsta: sa i bez dodatka soli, topljeni, slatka i pavlaka, a u prodaji je i puter sa punilima - čokoladni, sa dodatkom meda i sl. Nije preporučljivo koristiti putere sa dodatkom meda. , čokolada, voćni dodaci u ishrani male dece, jer su „aditivi“ jaki alergeni. Osim toga, kako se mijenja okus ulja, njegov kalorijski sadržaj se povećava zbog povećanja količine ugljikohidrata. S obzirom na prilično visok sadržaj kalorija ovog proizvoda, kao i kombinaciju hranjivih tvari u njemu, preporučuje se korištenje u skladu sa starosnim standardima (vidi dolje).

Otopljeni puter je čista mlečna mast dobijena topljenjem putera. Ulje se zagrijava na 70-75°C uz dodatak 1-5% soli radi boljeg oslobađanja masti. Ovo je proizvod sa vrlo visokim sadržajem masti, čija se upotreba u hrani za bebe ne preporučuje.

Margarin– masni proizvod čija je osnova hidrogenizovana mliječna bjelančevina, odnosno biljna ulja ili masti morskih životinja prevedene u čvrsto stanje. No, poznato je da prilikom hidrogenacije biljnih ulja nastaju tvari (trans izomeri) koje mogu povećati sadržaj lipoproteina niske gustine u krvi, što je faktor rizika za nastanak ateroskleroze. Zbog nepostojanja striktne regulacije trans izomera u proizvodima, njihovu upotrebu u ishrani djece treba strogo ograničiti – njihova upotreba je dozvoljena samo kao konditorske masti, tj. za pripremu konditorskih proizvoda. Margarini se mogu uključiti u konditorske kreme koje se koriste za ukrašavanje torti i kolača. Stoga, kada dijete starije od 3 godine tretirate "slatkišima" izuzetno rijetko, bolje je dati prednost kremama od skute i koristiti kreme od "maslaca" izuzetno rijetko. Djeci mlađoj od 3 godine ne preporučuje se upotreba konditorskih proizvoda s kremama.

Laka ulja– kombinovana ulja u kojima je mlečna mast potpuno ili delimično zamenjena biljnim uljima. Ova ulja ne mogu biti zamjena za kravlji puter, ali se mogu vrlo ograničeno koristiti u hrani za bebe kao alternativa margarinu.

Biljne masti

Najvažniji izvori esencijalnih masnih kiselina. Ova ulja, posebno nerafinirana, bogata su fosfatidima (lecitinom), sitosterolom, vitaminom E, polinezasićenim masnim kiselinama - to su tvari koje su uključene u niz važnih procesa u ljudskom tijelu, iz kojih nastaju biološki aktivne tvari. Biološki značaj ovih nutrijenata omogućava upotrebu biljnih ulja u ishrani za većinu bolesti. Najveća koncentracija korisnih nutrijenata je u suncokretovom, kukuruznom, maslinovom i posebno sojinom ulju.

U biljnim uljima, kada su izložena visokim temperaturama, posebno dugo vremena, vrijedne masne kiseline i vitamin E se uništavaju, a štetni produkti oksidacije se nakupljaju. Stoga je takva ulja bolje koristiti bez termičke obrade, u salatama, vinaigretima itd. Ne možete ništa dugo pržiti na istom ulju. Na biljnim uljima možete pržiti ribu, povrće, neke proizvode od tijesta, rjeđe meso, a povrće možete dinstati i dodavati u jela prilikom dinstanja. No, podsjetimo još jednom da je prilikom pripreme hrane za djecu potrebno koristiti najnježnije metode toplinske obrade hrane - kuhanje, pečenje, dinstanje.

Biljne masti se dobijaju iz sjemena uljarica prešanjem ili ekstrakcijom. Suština procesa prešanja je da se iz zgnječenih sjemenki istisne ulje s kojeg je prethodno uklonjen veći dio tvrde ljuske (kore). U zavisnosti od načina izvođenja tehnološkog procesa razlikuju se hladno ceđeno i toplo ceđeno ulje. Prilikom toplog prešanja, zgnječeno sjeme se prethodno zagrijava u pržionicama.

Biljno ulje se pročišćava ili filtriranjem ili izlaganjem lužinama. U prvom slučaju proizvod se naziva nerafiniranim, u drugom rafiniranim. Od biljnih ulja, čiji je asortiman veoma širok i obuhvata masti različitih hemijskih i fizičkih svojstava, u kulinarstvu se najčešće koriste suncokretovo, pamučno, maslinovo, sojino, kikirikijevo, a ređe laneno, konopljino i kukuruzno ulje. . U konditorskoj proizvodnji koriste se susamovo i orašasto ulje, a u pekarstvu senf. Ne treba previše koristiti biljna ulja, jer se višak masnih kiselina može nakupljati u stanicama, oksidirati i otrovati stanice produktima oksidacije. Izuzetak je maslinovo ulje koje sadrži manje količine PUFA, pa manje oksidira i može se koristiti u većim količinama.

Suncokretovo ulje dobijene presovanjem ili ekstrakcijom semenki suncokreta. Ulje proizvedeno prešanjem, posebno vruće, ima intenzivnu zlatnožutu boju i izraženu aromu prženih sjemenki. Suncokretovo ulje se prodaje rafinisano i nerafinisano. Rafinirano i dezodorirano ulje je prozirno i gotovo bez specifičnog mirisa. U ishrani za bebe poželjno je koristiti ovo ulje za pripremu jela i preliv salata, u skladu sa starosnom normom.

Maslinovo ulje ekstrahuje se iz mesnatog dela ploda masline i iz jezgre njegove tvrde koštice. Najbolja jestiva sorta maslinovog ulja dobija se hladnim ceđenjem, zahvaljujući čemu je moguće eliminisati specifičan ukus, ali istovremeno i sačuvati sve korisne osobine ovog ulja. Maslinovo ulje je delikatnog, mekog ukusa i prijatne arome. Sadrži manje esencijalnih masnih kiselina i vitamina E od suncokretovog ulja, ali ima blagotvoran učinak na bolesti jetre i žučnih puteva, peptičke čireve i gastritis zahvaljujući uspješnoj kombinaciji PUFA koje sadrži.

Za dobijanje kukuruzno ulje Klica zrna kukuruza se presuje ili ekstrahuje. Rafinirano kukuruzno ulje je zlatno žute boje; koristi se u proizvodnji konditorskih proizvoda. Ulja senfa, orašastih plodova i kikirikija se ne koriste u hrani za bebe, jer su sirovine za njihovu proizvodnju potencijalni alergen na hranu; koriste se prvenstveno u konditorskoj industriji.

Kada i koliko

Maslac (nesoljen, slatka pavlaka, tj. bez dodatka bakterija mliječne kiseline) uvodi se u ishranu djeteta istovremeno sa uvođenjem pirea od povrća ili žitarica - sa 5-6 mjeseci ili kasnije - oko 8 mjeseci. Potreba za uvođenjem ulja s prvom dopunskom hranom varira od osobe do osobe. Dakle, ako beba ne dobija na težini, onda se ulje uvodi ranije, ali ako dijete dobro ili pretjerano deblja, onda je ovaj proizvod bolje uvesti kasnije. Početak davanja je sa 1 g/dan (na vrhu kašičice), postepeno povećavajući potrošnju na 4-6 g godišnje. Do 3 godine iznosi 10-15 g/dan.

Biljna ulja, kao što su suncokretovo, kukuruzno i ​​maslinovo, preporučuju se za upotrebu u hrani za bebe u njihovom prirodnom obliku: za začinjanje salata, vinaigreta i kao dodaci raznim jelima. Za ishranu male dece preporučuje se upotreba istih ulja sa početkom uvođenja biljne dohrane (vreme uvođenja dohrane se takođe određuje individualno, zavisno od vrste ishrane i debljanja), uz uslov samostalnog pripremanja jela. Budući da se pire od povrća uvodi postepeno, počevši od 10 g, sasvim je dovoljno dodati par kapi suncokretovog ulja. Kako se zapremina posude povećava, povećavamo dodavanje ulja, dovodeći ga do punog volumena za ovu starosnu kategoriju (vidi tabelu). Ako za hranjenje bebe koristite konzerviranu hranu za bebe iz prodavnice, ne morate joj dodavati ulje.

Starost, mjeseci 0-3 3 4 5 6 7 8 9-12 1-3 godine
Maslac, g - - - -* 1-4 4 5 6 6-15
Biljno ulje, g - - -** 1-3 3 3 5 6 6-10

* Maslac se može uvesti sa 5 meseci.

** Biljno ulje se može uvoditi od 4,5-5 mjeseci.

Za malu djecu, ulja je potrebno dodavati u samostalno pripremljenu komplementarnu hranu, a industrijski proizvedena jela, bilo da su u pitanju pire ili kašice, već sadrže potrebnu količinu biljnih i životinjskih masti. Tako, na primjer, ako ste dijete od 5 mjeseci (po potrebi od 4,5 mjeseca) počeli uvoditi komplementarnu hranu, onda će prvo jelo u koje ćete morati dodati biljno ulje biti biljni pire. Počinjemo s nekoliko kapi, povećavajući do nepotpune čajne žličice - ovo će biti puna preporučena zapremina za ovo doba.

Sa 6 mjeseci sljedeći komplementarni proizvod koji se uvodi u prehranu bit će kaša bez mlijeka ili mliječna kaša u koju se preporučuje dodavanje putera, počevši od vrha noža (1 g), dovodeći do punog volumena - 4 g. Biljno ulje se i dalje dodaje u pire od biljnog ulja, u istoj zapremini (3 g).

Sa 7 mjeseci starosti se povećava volumen posuđa, ali količina unesenih ulja ostaje ista. Sa 8 mjeseci preporučuje se uvođenje još jednog jela - mesnog pirea u koji možete dodati 1/3 kašičice biljnog ulja. Uzimajući u obzir ulje dodato u pire od povrća, dobijate punu preporučenu zapreminu za ovu dob - 5 g. I dalje dodajemo puter u kašu, u količini od 5 g.

Do 1,5 godine, dok asortiman jela ostaje isti, količina unesenih ulja se povećava, pa se u pire od povrća količina unesenog biljnog ulja povećava na 7-8 g, a odgovarajuća zapremina maslaca se može ravnomjerno rasporediti. za pripremu kašica (5-7 g), ćufte, mesnih suflea po 5 g (ako otopite puter, 5 g stane u 1 kašičicu).

Do 3 godine dnevna količina putera - 15 g - može se rasporediti na sljedeći način: za doručak, 5 g - za pravljenje sendviča ili mliječne kaše, 5 g - dodati u kašu ili tjesteninu za prilog za ručak, 5 g za priprema jela od povrća (na primjer, krompir pire) ili jela od mesa (na primjer, ćufte) za večeru. Biljno ulje - 10 g može se rasporediti na sljedeći način: za pripremu prvog jela - 3 g, za preljev salata ili pripremu priloga od povrća - 5 g, preostali volumen se može koristiti za kulinarsku obradu jela.

Ateroskleroza je najčešća kronična bolest, sa stvaranjem pojedinačnih i višestrukih žarišta lipidnih, uglavnom naslaga holesterola – ateromatoznih plakova – u unutrašnjoj sluznici arterija.

Opća pravila za uvođenje dohrane kod djece sa atopijskim dermatitisom, pogoršanom nasljednom anamnezom, ili kod kojih su u prvim mjesecima bile izražene manifestacije alergija na hranu su sljedeća:

Vrijedno je uvesti komplementarnu hranu samo na pozadini potpunog ili relativnog blagostanja, odnosno dijete mora biti zdravo i na koži ne smije biti svježih elemenata. Ako je dijagnoza atopijskog dermatitisa već postavljena, uvođenje komplementarne hrane treba se dogoditi u pozadini remisije bolesti;
Uvesti komplementarnu hranu ne ranije od 6 mjeseci;
Prva dopunska namirnica je pire od povrća od bijelog (karfiol) ili zelenog (tikvice).
Komplementarna hrana se uvodi počevši od četvrtine kašičice jednom dnevno, najbolje u prvoj polovini dana. Svakog dana volumen se postepeno povećava, otprilike 2 puta. Dovodi se na starosnu normu za 7-10 dana. Svakodnevno se procjenjuju stanje djetetove kože i probavni problemi, ako se pojave bilo kakve promjene, obustavlja se uvođenje komplementarne hrane.
Postepeno se povećava volumen na 50-100 ml, pazeći da je sve u redu, možete pokušati dati drugo povrće. Pravila za davanje su ista, počevši od male količine, volumen pirea koji se nudi djetetu postepeno se povećava.
Opšte pravilo je jedan proizvod svakih 7-10 dana!
Nemojte davati dva nova povrća odjednom, samo jedan pire.
Od 7 mjeseci možete probati kašu. Prva kaša je pirinač. U pravilu, do tog vremena beba je već pojela dovoljnu količinu pirea od povrća i nema zatvora. Kašu možete pripremiti sa izdojeno mlijekom, vodom ili adaptiranim mlijekom kojim hranite bebu. Ako je dijete dojeno, bolje je početi s kašom na vodi ili vlastitim mlijekom, a mliječnu smjesu uvoditi postepeno, pazeći da nema reakcije na pirinač. Kada kupujete gotovu kašu, pazite da ne sadrži mlijeko ili šećer. Pirinčana kaša nekih proizvođača naziva se "moja prva kaša" ili "prvi korak". Kašu uvodite postepeno na isti način kao i povrće. Sljedeća kaša koja se uvodi u ishranu djeteta je heljda, a kukuruz se uvodi po istom principu. Griz i pšenična kaša se ne daju do godinu dana, a u nekim slučajevima i duže. Treba biti oprezan sa ovsenim pahuljicama.
Otprilike u istoj dobi možete djetetu početi davati biljno ulje, dodajući malu količinu u pire od povrća. Vrlo je korisno davati ulja dobivena „hladnom“ metodom, jer sadrže polinezasićene masne kiseline koje blagotvorno djeluju na stanje kože. Ovakvim kiselinama je bogato laneno ulje.
Dijete već jede povrće i kašu, sada je vrijeme za uvođenje mesa. U pravilu je prvo meso goveđe, ali ako je dijete imalo reakcije na formulu na bazi proteina kravljeg mlijeka ili nakon što je majka konzumirala mlijeko, onda je u nekim slučajevima moguće razviti reakcije na junetinu. Stoga možete početi sa uvođenjem komplementarne hrane uz meso kunića, nemasnu jagnjetinu i ćuretinu. Ako sami pripremate mesni pire, obavezno skuvajte meso u 2 vode i nemojte davati detetu mesnu čorbu. Meso se uvodi počevši od vrlo malih količina (na vrhu kašičice), a volumen se vrlo sporo povećava.
Ako su reakcije na mliječne proteine ​​bile izražene, onda se ni fermentirani mliječni proizvodi kefir i sir ne daju djetetu mlađem od godinu dana. Ako su reakcije bile umjerene, onda od 9-10 mjeseci možete pokušati uvesti kefir u prehranu, a ako nema reakcija, možete dati druge fermentirane mliječne proizvode. Ne može se davati punomasno mleko, čak ni namenjeno za ishranu beba do godinu dana.
Voće za djecu oboljelu od atopijskog dermatitisa uvodi se od otprilike 8 mjeseci, a sve počinje sa zelenim i žutim voćem, koje se prvo daje djetetu nakon termičke obrade, pečene jabuke, kruške. U ovom obliku gube se neka od alergenih svojstava, a ako nema reakcija, onda se može davati sirovo. Sokovi se uvode posljednji i daju se djetetu u razrijeđenom obliku.
Žumance, a posebno bjelanjak jajeta, ne daju se djetetu dok ne navrši godinu dana. Isto važi i za ribu.
Trebali biste biti veoma oprezni sa biljnim čajem za bebe. U nekim slučajevima može izazvati razvoj alergija. Ako je dijete dojeno, tada mu, po pravilu, nije potrebno dodatno piće, ali ako se hrani na flašicu, mora piti svakako.
Sve navedeno nikako ne znači da dijete ne može ništa i da se svi problemi mogu riješiti isključivo ishranom. Mnogo je faktora koji provociraju razvoj i pogoršanje atopijskog dermatitisa, od kojih smo neke već spomenuli, a o drugima će biti riječi kasnije. Samo vas pozivamo da budete oprezni! Pažljivo uvodite komplementarnu hranu, tako da ako dođe do reakcije na alergene u hrani, ne morate da se pitate sa svojim doktorom na šta je dete reagovalo. Vodite dnevnik ishrane kako ako dođe do reakcija, ništa ne zaboravite, jer se reakcija može razviti odmah ili može odgoditi nekoliko dana. Nemojte davati djetetu poznatu alergenu hranu (pogledajte tabelu http://www.allergist.ru/ad_food.htmll#1). Ako se razviju teške kožne reakcije, obratite se specijalistu; u tim slučajevima samo prilagođavanje prehrane i eliminacija alergena nije dovoljno. Potreban je kompleksan tretman, lokalni i sistemski.
http://www.allergist.ru/ad_bgfeed.htmll

Kada dođe vrijeme za dohranu, djeci se počinju davati pirei od povrća, a zatim i kašice. Da, ne prazna, ali sa puterom! Prvo, biljno ulje se uvodi u komplementarnu hranu, nakon nekoliko sedmica - maslac. U početku se dodaje samo po malo i jednog i drugog. Ali ovi dragocjeni grami su izuzetno važni za zdravlje, rast i razvoj bebe!

Tradicionalno smo navikli na suncokretovo ulje, ali sada stalno slušamo da je maslinovo ulje zdravije. Ali ima i kukuruza, soje, uljane repice, lanenog semena... U kojoj meri bi sva ta raznolikost trebalo da bude zastupljena u ishrani beba? Saznajmo!

Ulje za bebe: dobrobiti i zadovoljstvo

Djetetu su potrebne masti, prvo, da bi izgradilo svoje ćelije i raslo, a drugo, da bi dobilo energiju. Prilikom sagorijevanja 1 g masti oslobađa se 9 kcal, a proteina i ugljikohidrata 2 puta manje. Značajna razlika! I morate se složiti, kakvo je zadovoljstvo jesti "praznu" kašu ili pire? Uz puter, svaka hrana je mnogo ukusnija, zadovoljavajuća i što je najvažnije zdravija.

Ne kažu uzalud: "Ide kao sat"! Ovaj proizvod olakšava uvođenje komplementarne hrane, pomažući bebinom probavnom sistemu da se brzo prilagodi novoj vrsti ishrane i nepoznatim jelima. A kada dođe vrijeme za odvikavanje bebe od dojke, to će vam pomoći da bezbolno pređete na običnu hranu.

To se prvenstveno odnosi na maslinovo ulje, koje je po sastavu masnih kiselina najbliže majčinom mlijeku (npr. linolna kiselina je oko 8% u oba proizvoda).

Naučnici su dokazali ključnu ulogu ove i drugih masnih kiselina u formiranju i razvoju mozga novorođenčeta, kao i njihov značaj kao prekursora niza biološki aktivnih supstanci sličnih hormonima - eikozanoida. Kada su u organizmu neuravnoteženi, narušava se vaskularni tonus i zgrušavanje krvi, slabi imuni sistem, a dete počinje da zaostaje u rastu. Ovo se ne smije dozvoliti!

Ulje u komplementarnoj hrani: razumna ravnoteža

Pedeset do pedeset - otprilike to bi trebao biti omjer biljnog ulja i putera u dopunskoj hrani. Majke obično ne sumnjaju u prednosti prvog, ali o drugom ponekad iznesu prigovore: „Da li je puter zaista neophodan za bebu koja doji? Sve je to holesterol!”

Zapravo, nema ništa loše u holesterolu ako njegov sadržaj u svakodnevnoj hrani ne premašuje fiziološke potrebe organizma za ovom supstancom. Kolesterol se koristi za sintezu mnogih hormona i vitamina, uključujući vitamin D, koji jača zube i kosti bebe, štiteći je od rahitisa.

Ali nije samo to. Ne davanjem bebi putera i upotrebom samo biljnog ulja u dječjim jelima, postići ćete samo jedno - probavne smetnje. Previše biljnog ulja za dijete, ma koliko ono samo po sebi bilo korisno, uzrokuje dijareju kod dojenčadi. Dakle, trebalo bi da bude oko polovine ukupne količine masti koju dete dobije do godinu dana, a zatim još manje - samo 10%. Ostatak masti bi trebao biti životinjskog porijekla: njihovi glavni izvori u ranoj dobi su puter i žumance.

Maslac za bebe: vitamin “F”

Masne kiseline se smatraju univerzalnim građevinskim materijalima. Štaviše, tijelu je lakše koristiti gotove molekule odvojene od jestivih ulja i masti za svoje potrebe nego da ih samo sintetizira od nule. Tijelo je toliko naviklo na primanje masnih kiselina izvana da je zaboravilo kako proizvodi neke od njih (linolnu, linolensku i arahidonsku). Zbog toga se nazivaju esencijalnim i po važnosti su izjednačeni sa vitaminima, udruženim pod opštim nazivom „vitamin F“ (od engleskog fat – „mast“).

Najveću količinu ovog faktora, koji je toliko potreban bebinom organizmu, sadrži maslinovo, kukuruzno i ​​suncokretovo ulje, zbog čega pedijatri preporučuju njihovo korištenje u ishrani djece prve godine života.

Spor o prednostima različitih ulja u dohrani

Biljno ulje za dijete, posebno svježe, korisno je bez obzira na to gdje je originalni proizvod napravljen i kakvo je ulje - suncokretovo, kukuruzno ili maslinovo (djetetu treba dati jedno danas, drugo sutra, treće prekosutra sutra, jer svako ima svoje prednosti).

Ne može se reći da je suncokret, na primjer, lošiji od masline. Što se usev uzgaja severnije, to je više polinezasićenih masnih kiselina (PUFA) koje su izuzetno korisne za bebe u ulju. Suncokretovo ulje je apsolutni šampion po ovom pokazatelju - najmanje je 4 puta brže od maslinovog ulja.

Istina, suncokretovo ulje je inferiorno u odnosu na maslinovo u smislu ravnoteže sastava, odnosno u odnosu dvije glavne klase PUFA.

Činjenica je da dijete normalno treba da dobije 5-6 puta više linolne kiseline nego linolenske kiseline. Prvi je označen kao omega-6, a drugi pripada omega-3 kiselinama. U ovom idealnom omjeru, ove kiseline se nalaze u maslinovom ulju, koje tradicionalno primaju bebe rođene u južnoj Evropi.

I već duže vrijeme, djeci u Rusiji se pomaže da održe ravnotežu PUFA kombiniranjem različitih ulja. Suncokret je bogat omega-6 kiselinama, ali kukuruz, laneno seme i repica imaju mnogo omega-3. Ali zbog činjenice da sada praktički ne konzumiramo posljednje tri vrste biljnog ulja, omjer linolne i linolenske kiseline u prehrani Rusa pomaknuo se sa optimalnih 5-6 na 20-25.

Da bi se ove brojke vratile u normalu, moglo bi se ograničiti na jedno maslinovo ulje za dijete, ali problem je što je ukupna količina PUFA u njemu manja nego u svim ostalim. Ali djetetu su hitno potrebne, i to uprkos činjenici da njegovo tijelo još ne može apsorbirati puno ulja.

To znači da bebi treba davati one vrste ulja u kojima je najveća koncentracija PUFA, a to su suncokretovo i kukuruzno. Dobro je dodati im laneno sjeme.

Ali šta je sa maslinovim uljem? Naravno, povremeno se može i treba koristiti u bebinom meniju.

Tajne odabira putera za bebe

Zapamtite da je prirodno biljno ulje vrlo hirovit proizvod!

Činjenica je da se nezasićene masne kiseline koje se nalaze u njemu vrlo lako oksidiraju, jer sadrže neiskorištene (dvostruke) kemijske veze i u svakoj prilici pokušavaju privući atom kisika na sebe. Kao rezultat toga, proizvod gubi svoja korisna svojstva, a njegov okus se također pogoršava.

Zato biljno ulje za dječja jela treba uvijek biti svježe (najnovija berba) i po mogućnosti nerafinirano, a posebno za suncokretovo ulje: ono je bogatije vrijednim tvarima koje se uklanjaju tokom procesa prečišćavanja.

Uvijek tražite ekstra djevičansko na posudama s maslinovim uljem. To znači da je to prvo i istovremeno hladno ceđeno. Ovo ulje se dobija jednokratnim hladnim ceđenjem maslina, usled čega se njihov tečni uljni deo odvaja od čvrstog.

Bocu biljnog ulja čuvajte na tamnom mjestu na temperaturi od +10...–15°C, jer se kvalitet ovog proizvoda značajno pogoršava kada se čuva na svjetlu i toplini.

Merimo ispravno

Najprikladniji način da to učinite je žlicama - možete koristiti posebne mjerne ili obične pribor za jelo. Dakle, u kašičicu za kafu stavite 2 ml ulja, u čajnu kašičicu 5 ml, u desertnu kašičicu 10 ml, a u supenu 15 ml.

Sa biljnim uljem nema problema, jer je tečno. Što se tiče putera, neka vas ne zbuni činjenica da je njegova doza obično izražena u gramima: istu količinu lako možete izmjeriti u mililitrima tako što ćete ga otopiti direktno u žlici.

U pire od povrća dodajte 1 ml biljnog ulja dok je porcija mala (do 50 g), a možete dodati 3 ml porciji od 100 grama - to je dnevna norma za 5-7 mjeseci. Sa 8-9 mjeseci bebi je potrebno 5 ml, sa 10-12 mjeseci - 6 ml biljnog ulja dnevno. Maslac dodajte u kašu sa 6 meseci, povećavajući dozu sa 1 na 4 g za 7-8 meseci. Sa 9 meseci bebi je potrebno 5 g, sa 10-12 meseci – 6 g dnevno.

Uđi ulje za komplementarnu hranu potrebno kada beba napuni 5-6 meseci. Prvo - biljno, a malo kasnije - kremasto. Prva doza treba da bude mala i da stane na vrh noža, odnosno otprilike 1 gram (to je par kapi). Osim toga, dodaju biljno ulje u biljnu i mesnu komplementarnu hranu (po mogućnosti ekstra djevičansko maslinovo ulje), a maslac u kašu. Važno je da u drugom slučaju govorimo upravo o proizvodima napravljenim od vrhnja (sadržaj masti - najmanje 82,5%). Manje masne imaju drugačiji naziv – namaz – a prirodnu bazu u njima zamjenjuju razni aditivi za hranu. Također je važno zapamtiti da će u konzerviranoj komplementarnoj hrani aditiv ulja biti suvišan: već ga sadrži u obliku potrebne količine životinjskih i biljnih masti.

Zašto vam treba ulje za djecu?

Ako je vaše dijete jelo konzerve (kupovano u prodavnici) komplementarna hrana - biljno ulje već je upoznat sa tim. Dodaje se u kupovne piree kako bi se bolje apsorbirali. Stoga, ako sami pripremate jelo od povrća, možete mu sigurno dodati kap maslinovog ulja. A krem ​​proizvod se odlično slaže sa škrobnim kašama od žitarica. Ali morate ga dodati direktno u tanjir, jer se tokom procesa ključanja vitamini uništavaju, a od zdravih nezasićenih masnih kiselina nastaju štetne zasićene masne kiseline.

Do navršenih godinu dana dnevna norma "ulja" za dijete bit će 3-5 grama. Ali margarin i druga "lagana" hrana (namaz) su kontraindicirani za dojenčad.

Odabirom prvog biljno ulje za djecu, najbolje je držati se masline. Sadrži gotovo istu količinu masnih kiselina kao i majčino mlijeko. S vremenom ga možete početi izmjenjivati ​​sa suncokretom i kukuruzom. A bliže dvije godine dajte i repicu i soju. Oni su oni koji su uključeni u konzervirani pire koji se kupuje u prodavnici. Ali kada kupujete takvu hranu, uvijek treba provjeriti sastav na prisustvo GMO-a.

Maslina i više ulje za djecu igra još jednu važnu ulogu – obezbjeđuje organizam holesterolom. U malim količinama jednostavno je neophodan, jer je uključen u sintezu steroidnih hormona i proizvodnju vitamina D, a također je dio ćelijske membrane i neophodan je za brojne probavne procese. Odnosno, bez holesterola, razvoj djeteta, uključujući i intelektualni razvoj, može biti narušen. Ali, ponavljamo, trebali biste se striktno pridržavati utvrđenih standarda, jer „uljni udar“ na jetru i gušteraču može biti vrlo primjetan. Takođe ga treba oprezno dodavati dojenčadi koja ne podnose kravlje proteine.

Biljno ulje za djecu

Ovaj proizvod sadrži vitamin E, kao i nezasićene masne kiseline koje ljudski organizam ne može sam proizvesti. U međuvremenu, takve veze su potrebne za retinu i funkcionisanje nervnog sistema. Stoga odraslom mališanu treba što ranije uvoditi salate od svježeg povrća, začinjene maslinovim (suncokretovim, kukuruznim, sojinim) uljem. Može se dodati i u pire od povrća i supe. Odličan je i za pripremanje prženih jela, jer se ne boji termičke obrade i ne oslobađa kancerogene tvari štetne za tijelo. Ali, naravno, pržena hrana će se pojaviti na jelovniku vašeg djeteta ne prije nego što napuni godinu dana.

Dodavanje putera u komplementarnu hranu

Neophodno je pravovremeno i bez greške uvesti puter napravljen od vrhnja u komplementarnu hranu. Štaviše, kada za to dođe vreme, trebalo bi da bude prisutan na jelovniku vašeg deteta svakog dana (naravno, u malim dozama), snabdevajući organizam vitaminima A, B, C, D, E i K, kalcijumom, fosfolipidima i aminokiselinama. . Ako se biljno ulje nudi djeci od 5-6 mjeseci, onda se kremasti proizvod nudi sa 6-7 mjeseci. Za šestomjesečnu djecu koja jedu adaptirano mlijeko - ranije, a za one koji su dojeni - kasnije. Ako Vaše dijete pati od alergija, prije uvođenja obavezno se posavjetujte sa svojim pedijatromputer za komplementarnu hranu. Ali, ponavljamo, davanje bebama je veoma korisno. Uostalom, to je izvor energije, neizostavan element koji osigurava pravilno funkcionisanje nervnog sistema, što blagotvorno utiče na kožu, hormonalni sistem, vid, kosu, mišićno i koštano tkivo. Jedinstveno svojstvo kreme je njena sposobnost da zacjeljuje rane i čireve na želucu i dvanaestopalačnom crijevu. Takođe normalizuje probavu. Pomaže u liječenju složenih bronhijalnih bolesti, kožnih oboljenja, prehlade, tuberkuloze. Štiti mlado tijelo od infekcija.

Počinju uvoditi puter za djecu uz komplementarnu hranu od žitarica, odnosno kašice. U početku - 2-4 grama dnevno. Do godine norma je 5-6 grama. Do treće godine života šaran bi trebao pojesti oko 15 grama, a nakon 4 godine - 25.

Na kraju još jednom ponavljamo: prilikom odabira, koje ulje dati djetetu, ni pod kojim okolnostima ne biste trebali kupiti namaz. Uostalom, ovaj proizvod sadrži elemente štetne za bebe - aditive, emulgatore, stabilizatore, arome... I nije teško razlikovati prirodni proizvod od zamjene: na zakonodavnom nivou je zabranjeno sakriti činjenicu da je namaz je namaz

5 449

Prirodni puter je izuzetno zdrav proizvod za organizam. Ljudima su potrebne masti u razumnim količinama, tako da ih treba snabdjeti i bebinom tijelu. U članku ćemo pogledati koje su dobrobiti putera za djecu, koliko ga treba bebi mlađoj od godinu dana, kao i mnoge druge zanimljive informacije.

Iako znanstvenici i dječji nutricionisti ne mogu odlučiti da li je puter dobar za djecu ili štetan, najznačajniji argumenti govore u prilog činjenici da je puter koristan, pa čak i neophodan proizvod za ljudski organizam.

Benefit

Koliko je puter koristan za rastuće tijelo male osobe koja još nije napunila godinu dana?

  • Izvor energije.

Beba, naravno, puno spava. Ali već od 4-5 mjeseci količina sna se smanjuje i on počinje biti sve budniji. A dok je budna, beba nikada ne leži tiho. Sa njim se bukvalno sve kreće – ruke, noge su mu stalno u pokretu, glava mu se vrti – sve mu je zanimljivo, uči o svijetu. Takva energična aktivnost, naravno, zahtijeva puno energije. Uostalom, neformirani organizam još nema rezerve koje imaju odrasli, pa dobija energiju sa svakim novim obrokom. Ali puter je bogat zdravim mastima, koje se u tijelu pretvaraju u ugljikohidrate – naše glavne izvore energije.

  • Neki vitamini neophodni organizmu se rastvaraju i apsorbuju samo u masnoj sredini.
  • Mliječne masti, kojima je puter bogat, tijelo gotovo u potpunosti apsorbira.
  • Puno vitamina. Uključujući A, D, E, B2. Ovi elementi su odgovorni za vid, pomažu bebinu rast kose, čine kožu zdravom i jačaju kosti. A vitamin E je odgovoran za pravilan razvoj djetetovih reproduktivnih organa.
  • Za probleme sa probavnim sistemom, puter je neophodan.
  • Bolesti respiratornog sistema su takođe indikator za upotrebu ovog proizvoda. To mogu biti bolesti bronha i pluća. Čak i kod tuberkuloze, ako beba boluje od nje od rođenja, puter će pomoći u ublažavanju situacije.
  • Pomaže tijelu u borbi protiv kožnih bolesti. Čisti kožu.
  • Mliječna mast je bitan element za pravilan metabolizam.
  • Maslac pomaže djetetu da se brže oporavi nakon bolesti tako što podiže i jača imuni sistem.
  • Sadrži esencijalne i izuzetno korisne minerale za organizam kao što su selen, hrom, cink, mangan i mnoge druge.
  • Ako ste uspjeli da dobijete pravi puter od krava koje su pasle na pašnjacima, onda u svojim rukama imate jedinstveni lijek i preventivu protiv raka. Uostalom, ovo ulje sadrži visok sadržaj prirodne linolne kiseline.
  • Kada se konzumira u razumnim količinama, proizvod se ne skladišti u rezervama masti, već se u potpunosti pretvara u energiju.
  • Proizvod štiti od razvoja astme.Važno je da puter u organizam ulazi u malim količinama, inače se koristi mogu pretvoriti u štetu. Prekomjerno šteti srcu, začepljuje krvne žile i negativno utječe na metabolizam, doprinoseći pretilosti.

Kada i koliko dati

Kada treba početi davati ovaj zdravi proizvod djeci mlađoj od godinu dana?

Od četiri mjeseca, lako možete početi da dodajete malo proizvoda u žitarice kojima hranite bebu. Ako koristite gotove kaše od mješavina, onda nema potrebe dodavati dodatno ulje u njihov sastav - ono je već uključeno u sastav gotovog proizvoda.

Morate ga početi uvoditi malo po malo - to je glavni uvjet. I nakon što počnete da dajete, pažljivo pratite djetetovu reakciju. Ako se pojave negativne reakcije, privremeno prekinite davanje ulja i obratite se ljekaru. Ali ako je dijete zdravo, onda obično nema problema.

Po prvi put djeci koja još nisu napunila godinu dana ne bi trebalo davati više od jednog grama ulja. A u roku od dva mjeseca - od četvrtog do šestog - ovaj dio se može povećati, uz normalnu reakciju djeteta, na četiri grama. Do navršenih godinu dana dijete može lako savladati dnevnu normu od 12 grama.

Naravno, ne biste trebali dati djeci mlađoj od godinu dana cijelu dnevnu potrebu odjednom. Ovih 4-12 grama treba podijeliti u nekoliko doza - najmanje dvije.

Koliko dati

  • Sa 6 mjeseci - od jednog do četiri grama.
  • 7 meseci - 4 grama.
  • 8 mjeseci -5 grama.
  • Od 9 do 12 mjeseci - 6-12 grama.

Kako dati - korisni savjeti

Budući da je maslac prilično težak i masan proizvod, uvođenje u prehranu bebe koja još nije napunila godinu dana zahtijeva veliki oprez. Neki lekari savetuju da bebu hranite isključivo majčinim mlekom do 6 meseci, a zatim da počnete da unosite drugu hranu. Ali nemaju sva djeca mogućnost da piju majčino mlijeko do šest mjeseci. Mnogim majkama se dešava da mlijeko potpuno izostane ili ponestane vrlo rano. U tom slučaju možete početi davati puter od 4 mjeseca starosti.

  • Dodan u kašu, puter istovremeno povećava svarljivost jedinjenja skroba u žitaricama i poboljšava ukus kaše.
  • Svojoj bebi treba davati samo izuzetno kvalitetan, pravi puter. Sa 82,5% sadržaja masti. Dijete ne smije probati namaze, lagane zamjene ili druge otpadne hrane. Čak i za odrasle, navedeni proizvodi su opasni, a kamoli za bebe. Pojava takvih proizvoda u bebinoj prehrani može uzrokovati opasne alergije i trovanja.
  • U gotovu kašu dodajte svježi puter, a ne kuhajte je s njim.
  • Ako postoje problemi s probavnim sustavom: poremećaji stolice, grčevi, onda proizvod treba uvesti u njegovu dopunsku hranu s posebnim oprezom.
  • Da bi se vitamin A u potpunosti sačuvao, proizvod se mora čuvati pokriven u frižideru.

Kako odabrati

Danas su mnogi ljudi potpuno zaboravili pravi okus prirodnog putera. Koje točke će vam reći da je ovo pravi proizvod bez aditiva:

  • Pravi puter ima ukus kreme. Bez ikakvih nečistoća.
  • Ne razboljuje vas, ne izaziva odbijanje, čak i ako ga jedete velikom kašikom.
  • Praktično se ne smrzava. Čak i nakon što izvadite pravi proizvod iz zamrzivača, možete ga namazati na lepinju - po svojoj konzistenciji neće ličiti na malu ciglu.
  • Ne mrvi se prilikom rezanja.
  • Boja je prijatna žućkasta, miris karakterističan.

Otopljeni puter

Koje je ulje zdravo kao puter, ali ima veću probavljivost? Naravno, pečena. Ova vrsta proizvoda ima isto toliko korisnih svojstava kao i obični svježi puter. Ali pečeno mlijeko je lakše svarljivo i stoga je pogodno za djecu mlađu od godinu dana koja ne podnose laktozu i mliječne proteine. Njegove prednosti:

  • Ima izvanredan učinak na probavni sistem, oslobađajući djetetov organizam od grčeva i zatvora.
  • Pomaže u razvoju intelektualnih sposobnosti zasićenjem mozga zdravim holesterolom.
  • Pomaže u razvoju i jačanju reproduktivnog sistema.

Zahtjevi:

  • Konzistencija proizvoda treba da bude mekana, bez tvrdih grudica.
  • Boja je jantarna, više/manje tamna/svijetla.
  • Miris je ugodan, kremast.
  • Ako se zagrije, prirodni proizvod ne proizvodi pjenu ili sediment.

Imajte na umu da je otopljeni puter izuzetno masan proizvod, pa ga djetetu koje još nema godinu dana možete davati samo ujutro.

U maslacu, nakon što je otopljen, pojavljuju se novi elementi, uključujući masne kiseline visoke margine, kojih u originalnom proizvodu nije bilo. Ove kiseline su u stanju da uklone štetni holesterol iz organizma i ojačaju krvne sudove.

Može se dati djetetu koje još nije napunilo godinu dana - od 4 do 6 grama dnevno.