Tajlandska jela od insekata. Dvanaest najukusnijih jela od insekata. Pržene vodene bube

03.11.2023

Da li ste ikada probali crve, bube i druge bube?

Dobro, dobrodošli u Tajland – zemlju u kojoj ta riječ ne znači samo način da se utaži glad, već krije i čitavu filozofiju za većinu stanovnika zemlje.

Bacite sve stvari koje ste navikli grickati u pokretu - vrećice umjetnog čipsa, kolačića i drugog smeća iz konzerve. Jer svježe i zasitne bube se prodaju posvuda i jedva čekam da uživate u njima.

Jestivi insekti se ponekad dodaju nekim tajlandskim jelima, ali općenito se prže u dubokom prženju dok ne postanu hrskavi, dobro posoleni i začinjeni i uživaju se kao odlična grickalica bogata proteinima.

Širom zemlje možete pronaći kolica puna svježe pripremljenih buba. A isprobavanje egzotične grickalice jedna je od najboljih ideja za gladnog putnika u Bangkoku.

Pogledaj šalter. Izgleda kao mjesto masovne smrti buba. Ogromne gomile insekata na velikim tacnama prodavači s ljubavlju raspoređuju po vrsti, veličini i boji. Makashnitsa koja prodaje tako neobičnu vrstu grickalice u pravilu nudi izbor od 5 - 10 različitih vrsta. Mnoga kolica su pričvršćena za motore ili bicikle tako da možete krstariti okolinom i tražiti kupce koji bi željeli kupiti slani zalogaj uz svoje pivo.

Da biste kupili bube, dovoljno je navesti one čija su vam veličina i izgled izgledali najprivlačniji. Dvadeset bahta je dovoljno da zadovoljite glad. Jednom sam naručio asortiman različitih vrsta insekata za 100 bahta, a vjerujte mi, bila je to tako velika porcija da dvije odrasle osobe nisu mogle podnijeti.

Nakon što napunite svoju kesu sa omiljenim delicijama, prodavac će obično sve poprskati soja sosom iz boce sa raspršivačem i obilno posipati biberom.

U Aziji se često mogu naći jela od mačjeg ili psećeg mesa, što može šokirati Evropljane, probuditi u njihovim dušama simpatije prema našoj manjoj braći koja je umrla prerano. Pržene bube mogu biti odlična alternativa bez izazivanja griže savjesti. Neki od njih izgledaju pomalo zastrašujuće. Ali možete biti sigurni da su svi apsolutno sigurni za jelo!

Dakle, vreme je za užinu!

A danas se naš meni sastoji od:

Ogromne vodene bube
Cvrčci na steroidima (skakavci)
Čaure svilene bube
Bambusovi crvi
Sverchkov

Sve se pripremaju na isti način: pržene dok ne postanu hrskave i dobro posolene.

Skakavci zauzimaju ponosno mjesto na svim tajlandskim kolicima za insekte. Većina ih je dugačka oko 10 centimetara i kuhaju se cijele.

Kako jesti skakavca?

Da, samo stavite cijelu stvar u usta i žvačite.

kakav je okus?

Zaboravite ukus čipsa! Ovi momci imaju više ukusa kao duboko prženi komad svinjske kože, samo laganiji i prozračniji. Ali u isto vrijeme, okus skakavca se ne osjeća posebno, uglavnom se osjeća okus soli i bibera.

Divovske vodene bube (แมงดา)

Divovske vodene bube na Tajlandu se zovu maeng daa (แมงดา). Njihova unutrašnjost se ponekad dodaje u poseban tajlandski čili sos koji se zove Nama Prik. Osim toga, imao sam priliku probati ih kuhane, i bilo je jako dobro.

Kako i jeste?

Prvo se moraju ukloniti vanjska tvrda krila. Otkinite ih da dođete do jestivog sadržaja. Ali najukusnija stvar je glava bube.

kakav je okus?

Ovi momci imaju vrlo specifičnu aromu koja podsjeća na crni sladić ili anis. Konzistencija je prilično sočna i, meni lično, malo podsjeća na kajganu. A glava ima ukus mesa rakova.

Cvrčci na steroidima (skakavci)

Zapravo, ne znam kako se zovu ove bube, znam samo da izgledaju vrlo impresivno, i podsjećaju na obične cvrčke koji su poludjeli i jeli steroide! Velike izbuljene oči i uglate noge daju ovim drugovima vrlo prijeteći izgled. Možda su skakavci.

Kako i jeste?

Cijela buba je jestiva. Tako da ih možete jednostavno baciti u usta dok hodate ulicom.

kakav je okus?

Skakavci imaju veoma oštre izbočine na zadnjim nogama. Kad sam ih pojeo, skoro sam isjekao cijela usta. Okus nije ništa posebno, meni su bili mnogo manje ukusni od skakavaca. Pa, malo su slabije pržene, pa nisu tako hrskave. Možda bi bilo dobro da se tim čudovištima otkinu noge prije nego što ih pojedu, ali lokalno stanovništvo to jedu baš tako.

Svilene bube na Tajlandu, odnosno njihove čahure, također se prže u dubokom prženju, ali najmanje hrskaju. Ove male larve od 1 do 2 centimetra imaju konzistenciju sličnu blago prženom pire krompiru.

Kako je?

Potpuno jestivo, stavite u usta i žvačite.

kakav je okus?

Svilene bube imaju izrazito orašasti ukus, skoro kao kikiriki, rekao bih, ili pire od kikirikija. Kao i svi drugi insekti na ovoj listi, prilično su slani.

Bambusov crv

Još jedan omiljeni jestivi insekt među Tajlanđanima je tanki bijeli bambusov crv, dugačak oko dva do tri centimetra. Ako niste ludi za bubama s nogama i antenama, ali ipak želite probati ovu poslasticu, preporučujem da počnete s bambusovim crvima. Vrlo su neutralnog okusa i izgleda. A da niste znali da su crvi, mogli biste pomisliti da su samo čips.

Kako ih jesti?

Kao i ostali crvi. Samo ubaci ove momke u usta kao da bi kokice u filmu.

kakav je okus?

Za mene nemaju poseban ukus, a zapravo su veoma slične kokicama i po ukusu i po konzistenciji.

Cvrčci normalne veličine, za razliku od svojih parnjaka koji se pumpaju steroidima, imaju potpuno bezopasan izgled. Otprilike su iste veličine kao i čahure svilene bube: dužine jedan do dva centimetra.

Kako ih jesti?

Opet, cvrčci su potpuno jestivi, pa samo zgrabite šaku u dlan i pojedite ih kao sjemenke.

kakav je okus?

Ovi džemperi su veoma mešanog ukusa. Pada mi na pamet poređenje sa slanim krekerima. Uz to, ovi momci mogu ostaviti osjećaj da su vam usta malo suha, skoro kao da pijuckate suho vino.

Šta je najukusnije od navedenog?

Svilene bube su prilično pristojnog okusa, a bambusovi crvi su još bolji, ali prvo mjesto moram dati skakavcima. Po mom misljenju su najhrskaviji i imaju najbolji ukus od svih jestivih insekata na Tajlandu.Nijedna buba nije loseg ukusa, u stvari vecina njih je mnogo ukusnija nego sto mozete da zamislite, i svi su hrskavi i slani.

Sada imate detaljan vodič za jedenje insekata na Tajlandu. Naravno, tu su i mnoga druga jestiva stvorenja, poput crvenih mrava (koje posebno volim) ili. Ali ovaj članak opisuje one vrste buba koje se mogu naći gotovo bilo gdje u zemlji.

Čudno, ali najviše opasnih insekata Tajlanda– to su (inače poznati kao komarci). To je zato što je u Evropi malarija svuda iskorijenjena, ali u jugoistočnoj Aziji ona napreduje. Srećom, ove krvopije izbjegavaju žarke zrake, pa se pojavljuju u kasnim poslijepodnevnim satima nakon pada temperature zraka. Međutim, u sjenovitim parkovima i u blizini vodenih tijela mogu napadati 24 sata dnevno.

Pravilo dobre forme u svim tajlandskim domovima su mreže protiv komaraca i zavjese iznad kreveta. U svakom supermarketu možete pronaći širok asortiman repelenata, sprejeva, masti i fumigatora. Dajte prednost lokalnim proizvodima, jer oni najviše uzimaju u obzir tropske specifičnosti. Ako ste alergični na njih, onda barem koristite balzam “Star”.

Mravi

- prava pošast za kurve. Sve što treba da uradite je da jednom ne skinete mrvice sa stola, a vašu kuću će zauzeti horde njih. Čak i ako zatvorite svu hranu u frižideru, nije činjenica da neće završiti u loše zatvorenim konzervama žitarica ili u pakovanju napola pojedenog čipsa.

Najgore je što ostavljaju mirisne tragove koje je izuzetno teško uništiti. Prateći ove tragove, nepozvani gosti će se vraćati iznova i iznova. Ne nalazeći hranu, nastaviće sa izviđanjem i puzati svuda: u krevet, ormare sa posteljinom. Najefikasniji način da se uništi čitava kolonija mrava koji su se nastanili u stanu je traženje i uništavanje njihovog gnijezda zajedno s maticom.

Mrave je teško uočiti i aktivno se brane, pa se ujedi insekata na Tajlandu uglavnom pripisuju njima. Mjesto ugriza treba podmazati alkoholnom infuzijom, a ako imate alergije, bolje je uzeti antihistaminike. Pa, ako se osećate loše, nemojte odlagati posetu lekaru.

Kupovina bojica i dihlorvosa možda neće dati rezultate u borbi protiv mrava, pa je bolje odmah se dogovoriti s agentom za provođenje lokalnog kemijskog rata (suzbijanje štetočina). Međutim, nakon upotrebe, bolje je oprati sav kućni pribor ili ga odnijeti na kemijsko čišćenje. Da se izbjegnemo trovanje.

Žohari

- ovo nije onaj crvenokosi mali insekt koji se ovdje nalazi. Najviše od svega izgledaju kao debele bube odvratnog izgleda. Apsolutni pacifisti po prirodi, mogu letjeti. Više vole da se pojavljuju noću. Kao što mravi gravitiraju prema mjestima gdje se nakuplja otpad od hrane i voda, oni također ostavljaju tragove i obavljaju opsežnu okupaciju. Po njihovom prisustvu ili odsustvu može se suditi o respektabilnosti mesta. Jeste li vidjeli žohare? Useljenje ili fakturisanje domaćinima. Gotovo je beskorisno zalijevati ih repelentima - preveliki su, gotovo ne reaguju na otrove, a tri će doći da zamijene jednog ubijenog (da pojedu leš). Najefikasniji metod kontrole su zamke. Čudno je da su jestivi insekti na Tajlandu samo žohari. Za gurmane ovaj egzotični proizvod je savršen!

Flycatchers

Možda ovaj insekt izaziva najveće gađenje kod turista. Neka vrsta debelog crva na stotinu segmentiranih nogu. Rasprostranjeni su po cijelom Tajlandu. Tokom kišne sezone pokušavaju da se popnu u kuće, puze uz zidove i sakriju se u odjeći ili obući. Ne napadaju posebno ljude, ali imaju moćno oružje odbrane: na svakoj šapi nalazi se šiljak s otrovnom žlijezdom. Srećom, većina tajlandskih muharica nije smrtonosna. Ali nakon trčanja na izloženoj koži, mogu ostaviti lanac mrlja koje svrbe. Uobičajena je praksa da Tajlanđani protresu donji veš, košulju ili cipele prije nego što ih obuju. Nemojte zanemariti ovo pravilo.

VANREDNI SAVJET! Možete izbaciti kolonije mrava i žohara na vrlo fensi način. Nabavite kućnu muholovku! Ovaj insekt gadnog izgleda će ih proždirati jednog po jednog. A preživjeli će pobjeći kao pacovi s broda koji tone. Istina, tada ćete ga se morati sami riješiti.

muhe

Trivijalne mušice su najčešći insekti u hotelima na Tajlandu. Bore se protiv njih istim metodama kao i u Rusiji: dihlorvosom, mušicama, električnim zamkama, ljepljivim trakama i papučama.

Gusjenice

Najneugodniji u komunikaciji Tajlandske gusjenice- To su mali insekti sa svijetlo obojenom kožom i prekrivenim resicama. Ovo je njihov zaštitni alat. Čini se da upozoravaju na opasnost. Uzmite za pravilo da ne dirajte ništa što je jarkih boja. Kada takve osobe dođu u dodir s otvorenom kožom, na njoj se pojavljuju plikovi ispunjeni tekućinom (urtikarija). Mogu da svrbe i nedelju dana, a izgledaju potpuno neprivlačno.

Midges

U ruralnim tajlandskim kućama, paučina se često nalazi na zidovima. Dio ovih sivih čahura je mjesto gniježđenja muva, gdje polažu jaja iz kojih se kasnije izlegu mali crvi, a na kraju ciklusa - mušice. Od njih nema nikakve štete, osim estetske nelagode. Najefikasnija metoda kontrole je metla i usisivač.

Škorpije

Najotrovniji insekti na Tajlandu su škorpioni. Uobičajeni su stanovnici džungle, vrtova i mogu se naseliti ispod kamenja i u pukotinama zgrada od dasaka. Preferiraju relativno suva mjesta, pa se mogu penjati u kuće. Što je napolju toplije, oni se brže kreću. U svojoj suštini, oni su grabežljivci, ali ljudi nisu dio njihovog lanca ishrane, tako da je ugriz škorpiona uvijek rezultat nepažnje i neurednosti. Najopasnije škorpije na Tajlandu– mali. Uostalom, primjerak veličine dlana lakše je uočiti, a iz nekog razloga ima manje otrova u njihovom repnom šiljku.

Pauci

Pauci Tajlanda manje otrovan od škorpiona. Ali oni su i grabežljivci, pa je njihov otrov efikasan protiv svih živih organizama. Razlozi ugriza su isti - ometanje njihove privatnosti i odbrane. Njihov rezultat je: bol, lokalna upala, grčevi mišića. U ovoj zemlji nema smrtonosnih pauka. Preporučujemo da zapamtite izgled agresora i obratite se liječniku. Pronaći će protuotrov i pomoć u borbi protiv alergija.

Krpelji

Tarantula Hawks

Jastreb tarantula pripada porodici drumskih osa i crne je boje sa narandžastim krilima. Smatra se najvećom osom (dužine do 5,4 cm) i najopasnijom na cijelom svijetu. Ovaj insekt "na brodu" ima prilično strašno oružje - ogroman otrovni ubod, koji, za razliku od drugih osa, može koristiti neograničeno! Njegov ugriz izaziva vrlo bolne senzacije kod ljudi.

Drumske ose, kako im samo ime kaže, možete sresti na putevima i stazama, kao i u blizini šumskih područja. Bilo je slučajeva kada je ova osa ubola bicikliste u prolazu i na taj način provocirala. Stoga se prilikom putovanja takvim prijevozom preporučuje nošenje debele odjeće koja pokriva cijelo tijelo.

Ako naiđete na sokola tarantule, nema potrebe za panikom. Samo ne zaboravite poduzeti mjere opreza kada naiđete na domaće pčele i ose. Ne pravite nagle pokrete i mirno se pokušajte odmaknuti od nje što je dalje moguće.

Ugrizen? Hitno kod doktora!

Otrov insekata najčešće ne može ubiti osobu. Ali to može donijeti mnogo problema. Jedna od njih je alergijska reakcija. Može se brzo razviti (ovo se zove anafilaktički šok), kada osoba padne u komu. Iz njega ga može izvući samo ekipa Hitne pomoći, a vrijeme se računa bukvalno po minutama. Druga manifestacija - Quinckeov edem - razvija se postupno, ali u konačnici može dovesti do anafilaktičkog šoka. Stoga ne treba odlagati posjet ljekaru ako imate sljedeće znakove:

Otok i otok na mjestu ugriza se povećava.
Pojavljuje se slabost i temperatura raste.
Puls se ubrzava, ali postaje jedva primjetan.
Povećava se krvni pritisak.

Napadi krpelja ne dovode uvijek do encefalitisa, jer ne više od 10 posto insekata su nosioci ove bolesti. Ako osjetite slabost mišića, temperaturu, glavobolju, mučninu i povraćanje, obavezno se obratite ljekaru.

Čovjek je rođen kao svejed, ali malo njih je spremno prihvatiti tu činjenicu kao signal za akciju i probati najegzotičnija i najčudnija jela. Kažu da da biste se upoznali s kulturom bilo koje zemlje, razumjeli lokalno stanovništvo i osjetili okus, morate jesti nacionalnu hranu.

Pržena tarantula

Obišao sam mnoge zemlje i gradove širom svijeta i probao mnoge stvari koje lokalno stanovništvo jednostavno obožava. Ali ne odgovara sve našim evropskim stomacima. A nešto je tako strašno, ne samo ono što jeste, nego čak i dodirnuti to. Ponekad je odvratan izgled servirane „delicije“, a ponekad čak i recept. Savjet! Ako zaista želite da probate nešto ekstravagantno, onda je bolje da se ne pitate kako i, što je najvažnije, od čega je pripremljeno.

Tako sam tokom svojih putovanja sakupio popriličnu kolekciju najneobičnijih jela koje su predstavile različite svjetske kuhinje. Želeo bih da počnem sa mojim voljenim Tajlandom. Predstavljam vašoj pažnji TOP najneverovatnijih i...odvratnih delicija ove zemlje koje sam probao, ali, da budem iskren, samo sam pogledao neke od njih, ali se nisam usudio da ih pojedem.

Mojih TOP 11 egzotičnih, čudnih i sasvim užasnih jela Tajlanda

Počeću sa, možda, najjednostavnijim i najčešćim tajlandskim voćem.

Durian

Durian je zaista čudno voće koje ima lošu reputaciju. U početku, na Tajlandu ga nisu voljeli zbog njegove navike da neočekivano pada sa drveća, nanoseći ozbiljne povrede životinjama, a ponekad i ljudima. Osim toga, posebno je poznat po svom smradu. Kao i kućni ljubimci, u hotelima i javnom prevozu zabranjeno je pušenje i bacanje smeća u prostorijama.

Miris durijana podsjeća na mješavinu pokvarenih jaja, prljavog suđa, pokvarene ribe i kanalizacije. Konzistencija pulpe je poput viskozne, ljepljive mase, a okus je nešto slatko, kombinuje sve voće koje sam ikada probao.

Mnogi tvrde da durian ima rajski ukus i sličan je delikatnoj i slatkoj pavlaci od mleka i jaja. Nisam osetila poseban ukus ovog voća, samo mi je mučni miris ubio sva ostala čula. Mogao sam to isprobati samo tako što sam začepio nos i zatvorio oči da spriječim da suze teku. Kakav je ovo ukus raja. Inače, durian ne možete piti sa jakim alkoholnim pićima. Nije kompatibilno s njima, a ako zanemarite ovaj savjet, onda vam je zagarantovana jaka želučana tegoba.

Na Tajlandu se ovo voće smatra kraljem deserta i prilično je skupo.

Sladoled od luka

Ovo je prva čudna poslastica sa Tajlanda koju sam naišao na aerodromu. Dok sam čekao avion za let Bangkok-Surat Thani, kupio sam najobičniji voćni led. Izgledao je sasvim standardno, svijetlozelene boje, na štapiću i u providnom pakovanju. Prodavac mi je, ne trepnuvši okom, prodao porciju. Malo me je zbunila cijena, 70 bahta po komadu. Ali ovo je aerodrom, cijene su višestruko naduvane. Nakon što sam malo zagrizao, odmah sam htio ispljunuti poslasticu. Zaista, ukus zelenog luka je jako izražen, naravno, sasvim je moguće da su glavni sastojci poslastice drugačiji, ali za mene ovaj sladoled ostaje „luk“.

Prženi insekti

Možete ih probati gotovo svugdje u Aziji, ali najveći izbor je nesumnjivo na Tajlandu. Za 300 bahta možete sastaviti set mrava, škorpiona, larvi svilene bube, skakavaca, žohara - sve ove "dobrote" bit će umotane u plahtu od bambusa. Svi insekti su potpuno jestivi.

Mravi su, inače, neverovatno ljuti! Škorpija više liči na kokošku. Sve je egzotično, ali nije smrtonosno. Malo je vjerovatno da ćete moći da se zasitite "bugova", ali je sasvim moguće probati, pa preporučujem. Iako mi se lično čini da su svi ti insekti bubašvabe prženi posebno za turiste.

Možda je ovo lokalna šala - nahranite turiste smećem. Zašto se tako osjećam? Da, samo sam bio na Tajlandu mnogo puta i NIKAD nisam VIDIO mještane da grizu ove insekte kao sjemenke. A ovi prodavci se tako slatko smeju dok prodaju delikatesu da fraza samo traži da se kaže: "Jedi, jedi, imamo dovoljno bubašvaba za vas budale."

Za Tajlanđane, ružičasta jaja se proizvode u industrijskim razmjerima. Zašto su roze? Ne, nisu ih srušili flamingosi. Takozvana "stogodišnja jaja" obično su farbana u ružičasto. Ružičasta kokošja jaja pripremaju iznenađenje za nesvesnu osobu. A poenta ovdje uopće nije u posebnim pilićima.

Ova jaja su posebno pripremljena iznutra. Njihovo ime potiče od načina pripreme. Jaja se čuvaju 100 dana u posebnoj posudi napunjenoj rastvorom kreča, gline, soli, čaja, pepela i pirinčanih ljuski. Hemijske reakcije uzrokuju promjene u okusu i boji ljuske jajeta, žumanca i bjelanjaka.

ružičasta jaja pogled iznutra

Zatim se farbaju u ružičasto za prodaju i često se prodaju kao ćevapi. Okus ovog jajeta je malo suv i veoma, veoma slan. Ova poslastica je neverovatno popularna među Tajlanđanima.

Pa, jesmo li došli do najegzotičnijih sastojaka?

Balut ili Thai Kinder Surprise

Ovo je pačje jaje sa formiranim embrionom unutra. Ako želite, možete kupiti sirova jaja i peći ih na ugljevlju ili kuhati na pari kod kuće. Ovo jelo bi bilo teško nazvati poznatom kuhinjom. Ova poslastica je prilično rijetka. Video sam ih kako se prodaju uz puteve, kuvane na licu mesta, pečene u pepelu.

Jaja su obična, bijela. Prilikom kupovine ne razlikuju se od tradicionalnih i možda nećete primijetiti kvaku. Ako Evropljanin pokuša da kupi takva jaja, tada, obično, posramljeni prodavac pokušava da objasni da ga čeka „iznenađenje“. Ja sam ljubitelj egzotičnih stvari, ali ovdje sam prolaznik.

Očišćeni balut

Od dva pokušaja da se proba ova jaja, svi su propali u fazi otvaranja ljuske.

Supa od šišmiša

Ovaj spektakl nije za one sa slabim srcem. Ne znam koliko može koštati supa koja koristi… slepe miševe! Nekoliko Evropljana, uključujući mene, napustilo je restoran bez naručivanja hrane. A sve zbog slučajno uočene porodice Kineza koja je od smijeha gledala šišmiša na svom tanjiru.

I sve bi bilo u redu, ali ceo miš se skuva u supi - sa glavom, krilima, kožom i krznom. Čak se i unutrašnjost ne uklanja. Štaviše, u zavisnosti od toga šta je jadnik jeo pre smrti, ukus supe će svaki put biti drugačiji. Ako ipak odlučite da probate kašičicu ovog "varvarskog varvara" sa tanjira sa glavom šišmiša koja viri i ogoljenim zubima, ukus jela će vam biti u najmanju ruku običan.

Supa od šišmiša

To i ne čudi – šišmiš se nekoliko sati kuva u najsvežijem kokosovom mleku, uz dodatak aromatičnih začina, đumbira i mešavine paprika. Zašto se priprema ova supa i, što je najvažnije, zašto se jede? Jednostavno je - smatra se vrlo korisnim za vraćanje muške potencije.

Pikantni sos od pokvarene ribe

Pikantni sos od pokvarene ribe

Priprema se na sljedeći način. Male nestandardne ribe gusto se posipaju solju i ostavljaju na vrelom suncu nedelju dana. Razumijete šta se dešava sa ribom za to vrijeme. Zatim se dobijena sluz sakuplja, filtrira i flašira. Sos je spreman za jelo.

krvava supa

Obično su to debeli rezanci sa mesom, u koje se nakon kuhanja dodaju svježa krv i žuč svinje. Mještani su sigurni da ovi sastojci osobi daju snagu i snagu. Ova jela se služe kako u restoranima tako iu uličnim restoranima.

Nemoguće je odmah odrediti sastav supe gledajući je, pa preporučujem da se raspitate o tome kako je pripremljena. Ili ne pitajte kako biste bili sigurni da ćete probati ovu prekomorska poslasticu.

Živi prženi šaran

Živi prženi šaran

Jako mi je teško opisati proces kuhanja šarana na Tajlandu, jer zaista volim sve životinje i ne mogu podnijeti da ih gledam kako pate. Drugim riječima jednostavno se ne može opisati cijeli postupak koji prolazi nesretna riba.

Ispred vas se lovi živi šaran iz akvarijuma. Kuvar mu raspara stomak i čisti mu creva ne dodirujući mu glavu. Zatim se riba hvata hvataljkama za glavu, a tijelo se spušta u kipuće ulje na nekoliko minuta. Čim se šaran isprži, posipa se začinima i servira na tanjir. Strašno je to što kada vam je jelo pred nosom, šaran trepće i otvara usta.

Živi prženi šaran

Mnogi ljudi uživaju u deliciji sa zadovoljstvom, ali ja nisam mogao. Nisam ga mogao ni samo probosti viljuškom, a kamoli probati. Ova vrsta kuvanja se praktikuje u restoranima sa otvorenom kuhinjom. Odnosno, sjedite i gledate kako vam se priprema ovo jelo.

Prženo žablje meso

Ovo jelo je najčešće u tajlandskom gradu Chiang Mai. Žablje meso više nikoga ne iznenađuje, jer ovo jelo obožavaju ne samo Tajlanđani, već i Francuzi. Dakle, ovdje služe žabe u bilo kojem obliku - pržene, kuhane, sušene, sušene, pa čak i sirove.

Pržena žablja koža smatra se posebnom poslasticom. Ovo meso ima ukus najnježnije piletine. Sad uopšte ne lažem, zaista je ukusno.

Živi škampi sa sokom od limete

Ovo jelo se priprema neverovatno brzo. Štaviše, morate ga pojesti vrlo brzo, gotovo trčeći. Ispostavilo se da je to smiješna atrakcija - u velikoj porodici nema škljocanja kljunom. Uzmite šaku sitnih slatkovodnih škampa, stavite ih na tanjir, pospite solju i poprskajte sokom od limete. Nakon toga poklopite drugim tanjirom i poslužite gostu.

Jelo morate pojesti brzo, jer škampi ne skaču samo sa tanjira (zato su pokriveni), već i direktno sa kašike. Ni ja se nisam usudio na ovu akciju, ali sam više puta vidio druge kako pucaju škampe. Što se mene tiče, škampi bi trebali biti veliki (po mogućnosti kraljevski) i moraju biti podvrgnuti laganoj toplinskoj obradi.

Zaključak

Unatoč svoj egzotičnosti predstavljenih jela, otrovati se od njih je prilično problematično. A ako vas iznenada zaboli stomak, onda najvjerovatnije problem nije u lokalnoj kuhinji, već ne u poštivanju osnovnih sanitarnih standarda. Obavezno operite ruke prije jela, ili još bolje, tretirajte ih antiseptikom. Preporučljivo je više puta dodatno oprati voće flaširanom vodom. Vodu za piće treba koristiti samo iz prodavnice. To je u osnovi sve. Prijatno.

Insekti u većini slučajeva nemaju tako loš ukus. Ako ne znate da su insekti, možda nećete ni shvatiti šta jedete. Kao što razumijete, niko od Tajlanđana neće trčati preko otvorenog polja i uhvatiti skakavce. Svi insekti su posebno uzgajani u kulinarske svrhe.

U ovoj recenziji ćemo govoriti o najpopularnijim jelima od insekata na Tajlandu.

Skakavci– smatraju se veoma zdravom hranom, jer sadrže uglavnom proteine. Priprema skakavaca je vrlo jednostavna, jednostavno se bacaju u kipuće ulje, možete reći da su to „pomfrit od skakavaca“. Kažu da hrskaju kao čips...

Nakon kuhanja, skakavci se dodaju u pirinač ili pomiješaju s povrćem, a dobiveno jelo se jede.

Postoji međunarodna organizacija koja se zove Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu. Stručnjaci ove ustanove već više od godinu dana uvjeravaju cijeli svijet da je jedenje insekata zdravo, a sve zemlje treba da pobliže sagledaju ovu praksu.

Oni tvrde da je uzgoj insekata kao hrane mnogo ekonomski isplativije. To je istina; hranjenje stoke zahtijeva višestruko više hrane nego insekti iste mase. Neki insekti mogu dobiti kilogram težine od 1,5-2 kilograma biljne hrane.

Za one koji brinu o svojoj figuri, reći ćemo vam o kalorijskom sadržaju insekata, iako stranica nije kulinarska stranica. Veoma su kalorijske. Neki insekti su superiorniji u nutritivnoj vrijednosti ne samo od mesa, već i od čiste masti. Ovo se posebno odnosi na mrave i gusjenice.

A sada da vam ispričamo ono najzanimljivije. Jeste li bili na Tajlandu i mislite da niste jeli insekte? To što niste stavili prženog skakavca u usta ne znači da niste jeli insekte. Na Tajlandu su insekti dio nekih umaka. Naravno, teže je pronaći takav umak u turističkoj regiji nego, na primjer, na sjeveru zemlje, ali ipak je nemoguće sa sigurnošću reći jeste li jeli insekte ili ne. Ako se toliko bojite ovoga, izaberite , daleko je na jugu.

Prema izvještajima UN-a, stanovništvo planete Zemlje raste, ali se površina obradivog zemljišta ne povećava. Predviđa se da će većina stanovništva morati da pređe na ishranu insekata kao izvora proteina. Ako je to zaista tako, onda ćete na Tajlandu imati jedinstvenu priliku da vidite kako će to izgledati.

Pročitajte o drugim nacionalnim jelima Tajlanda u našim člancima ( linkovi ispod).

Jednog dana ću otvoriti restoran na Puketu sa raznim delicijama. Zamislite, na meniju će se naći razne škampe, skakavci sa sosom od meda, prženi bubašvabe sa belim lukom, škorpioni sa povrćem i pečurkama, krem supa od kukuljica svilene bube, gusenice sa solju i biberom, žabe u kariju, jaja termita u listovima banane, u čokoladi i mnogim drugim dobrotama. Mmm! Pljuvačka je počela da teče. Ne? Siguran sam da će Tajlanđani to svakako cijeniti. Posebno će im se svidjeti prženi šišmiši i supa od pljuvačke. Jedu sve što se kreće i što god stoji, uhvate i pojedu. Na golf terenima noću možete vidjeti ljude sa baterijskim lampama - ovo su gurmani u potrazi za bubama. Na plićacima zaliva, do koljena u blatu, Tajlanđani skupljaju rakove. U pokrajini Krabi postoji nekoliko kompanija za sakupljanje lastavičjih gnijezda.

Jela od insekata su jeftin izvor proteina, zbog čega su toliko popularna na Tajlandu, posebno u sjeveroistočnim provincijama. Po kalorijama su superiorniji od mesa. Na primjer, sto grama junećeg mesa sadrži istu količinu proteina kao sto grama skakavaca, a postotak masti u potonjem je tri puta manji. Zbog svog pokrivača, insekti su cijenjeni kao izvor kalcija. Morate biti oprezni kada isprobavate insekte, jer su po količini vitamina i minerala superiorniji od ostalih namirnica. Na primjer, mala čaša larvi svilene bube sadrži dnevnu dozu kalcija, bakra i vitamina B.

U restoranima na Phuketu možete probati supu od peraja ajkule, meso krokodila u kariju, pržene žabe i odrezak od barakude. Ali koga bi ovo iznenadilo u naše vrijeme? Najukusnija i najjeftinija poslastica - hrskavi insekti, prodaju se na noćnim pijacama i sa. Asortiman je gotovo neograničen. Ne biste trebali sami eksperimentisati sa domaćim žoharima, niko ne zna šta je danas jeo. S obzirom na razmjere prodaje delicija od insekata, lako je pretpostaviti da nisu uhvaćeni na ulici. Posebno se uzgajaju za gurmane.

Odlučio sam da prvi put probam insekte na noćnoj pijaci posvećenoj proslavi kineske Nove godine, u blizini hrama Čalong. Raznolikost delicija je isprva bila zastrašujuća, pa smo kupili razne dobrote i pića za grickanje. Na pultu su ležali mali skakavci, ogromni skakavci, ukusne ličinke i krilati buba od deset centimetara. Za Tajlanđane, prženi insekti nisu poslastica, već jeftina grickalica, poput sjemenki suncokreta.

U gradu Phuket postoji jedno predivno mjesto, pijaca koja je otvorena subotom i nedjeljom -. Među raznim tajlandskim delicijama nalaze se i prženi insekti na tacnama. Nažalost, bez nekih posebnih kulinarskih užitaka do kojih moja mašta dopire u snovima o restoranu. Obični prženi skakavci, larve svilene bube, vodene bube, skakavci i još neka gastro egzotika. Ne treba odmah nasrnuti na sve hrskave delicije, važno je odrediti kako ih pravilno kušati. Na primjer, skakavac i gusjenica svilene bube moraju se jesti drugačije.

Od skakavaca prvo morate otkinuti glavu, krila i noge. Naravno, možete ih apsorbirati cijele, ali postoji šansa da se ugušite nesažvakanom šapom. Kako moj prijatelj kaže, najukusniji skakavac su skakavci, veći su i jednostavno se tope u ustima. Pravi ukus je jako teško napisati, po mom mišljenju, prženi skakavac je kao skakavac koji je uhvaćen, opran i ispržen. Daleko se mogu uporediti sa sjemenkama suncokreta sa uljem i solju. Gusjenice i kukuljice su veoma ukusne za jelo uz pivo, međutim, nisu hrskave, već imaju neodređeni ukus kao sjemenke bundeve ili slane kokice. Ogromne crne vodene bube ili plivačice su također vrlo sočne i ukusne, biraju se po veličini. Imaju ukus prepečene slanine.

Na večernjoj pijaci prodaju se i šišmiši, žabe, puževi i druge delicije, a egzotični restorani nude škorpije i zmije, ali o njima ćemo drugi put. Pogledajte, tu i tamo ćete naći ukusne insekte. I, definitivno, ovo je ono što biste trebali probati od hrane na Tajlandu.

Prijatno!