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Wann werden Osterkuchen gebacken? oder das Geheimnis des Gründonnerstags. An welchem ​​Tag wird Osterkuchen gebacken?

Im Jahr 2018 wird Ostern von allen Gläubigen gefeiert, die Jesus Christus am 8. April empfangen. Dem großen Feiertag geht ein weiterer großer christlicher Feiertag der Verkündigung voraus. Es wird immer am 7. April gefeiert.

Vom 2. bis 6. ist es Zeit, einen Osterkuchen zu backen. Für Christen auf der ganzen Welt geht in dieser Zeit die Große Fastenzeit zu Ende und die Karwoche beginnt. Jeder Tag dieser Woche ist perfekt, um einen festlichen Kuchen zu backen und Ostereier zu bemalen.

Kuchen backen zu Ostern 2018: Tage zum Kuchenbacken

Ab dem Großen Montag oder Dienstag können Sie Osterkuchen backen, aber warum machen das dann nicht erfahrene Hausfrauen? Alles ist extrem einfach, jedes Produkt hat sein eigenes Verfallsdatum und Kuchen ist laut der Wordyou-Website keine Ausnahme. Wenn Backwaren zu Beginn der Woche hergestellt werden, sind sie bis Sonntag altbacken. Daher ist es am besten, das Haus zunächst allgemein zu reinigen, zu waschen und die Produkte für den bevorstehenden Urlaub vorzubereiten.

Am Donnerstag, morgens, können Sie schon den Test machen. Hausgemachte Kuchen nach Großmutters Rezept werden auf Hefeteig zubereitet, er passt fast den ganzen Tag. Tagsüber bleibt Zeit, den Tempel zu besuchen, die Reinigung abzuschließen und die Eier zu bemalen. Donnerstagabend ist die beste Zeit, um Osterkuchen zu Ostern 2018 zu backen. Denn Karfreitag ist der traurigste Tag des Jahres. Und am kommenden Samstag vor Ostern die Verkündigung. An diesem Feiertag, wie man früher sagte, baut der Vogel kein Nest, das Mädchen webt keine Zöpfe. Es ist unerwünscht, für diesen Tag Arbeit zu lassen. Es lohnt sich, Ihre Zeit im Voraus zu planen und zu entscheiden, wann Sie Kuchen backen.

Wann man Kuchen für Ostern 2018 backt: wie man Osterkuchen kocht

Nachdem Sie den besten Tag zum Backen für sich selbst ausgewählt haben, müssen Sie mit der Zubereitung des Teigs beginnen. Klassische Osterkuchen werden aus süßem Hefeteig gebacken. Dies ist kein schneller Prozess. Besser früh morgens starten:

  • einen Teig legen (vorerst warten, das Volumen mindestens zweimal erhöhen);
  • kneten Sie den Teig und kneten Sie ihn vierzig Minuten lang;
  • 2-3 Stunden "ruhen" lassen;
  • Nüsse, Trockenfrüchte, Gewürze nach Geschmack hinzufügen;
  • vorgefettete Formen mit 1/3 Teig füllen;
  • der Teig sollte wieder aufgehen;
  • backen, bis sie weich sind.

Die fertigen Kuchen werden aus der Form genommen und seitlich auf einem Handtuch ausgelegt, damit sie schnell abkühlen und ihre Form behalten. Dekorieren Sie die Oberseite, je nach Geschmacksvorlieben:

  • Glasur;
  • Nüsse (vorgemahlen);
  • kandierte Früchte;
  • Süßwaren Dressing.

Jeder wählt eine passende Zeit für sich, bemalt Eier, backt gleichzeitig Osterkuchen. Selbst wenn Sie alle Geschäfte für Freitag oder Samstag verlassen, ist nichts Schlimmes und nichts Schlimmes daran. Wichtig ist, dass am Samstagabend alles fertig ist: Das Haus wird geputzt und mit Komfort gefüllt, festliche Gerichte haben ihren Ehrenplatz auf dem Tisch eingenommen. Es lohnt sich, im Voraus einen Einkaufskorb vorzubereiten, mit dem alle orthodoxen Christen nach dem bereits etablierten Brauch frühmorgens am Großen Osterfeiertag zum Gottesdienst und zur Weihe gehen.

Das Ereignis der Auferstehung Christi ist der größte und hellste christliche Feiertag. Dieser Feiertag heißt auch Ostern, dies ist der älteste und wichtigste Feiertag des liturgischen Jahres. Im Jahr 2016 fällt Ostern auf den 1. Mai.

Woher kommt die Tradition, Osterkuchen zu backen?

Kulich ist eines der ältesten Symbole der Auferstehung Christi. Kulich ist wie Artos - ein besonderes rundes hohes Brot mit Kreuz und Dornenkrone. Artos im Tempel bedeutet ein Opfer für die Menschen - Christus selbst.

Der Ostergenuss spiegelt den Glauben der Christen an die unsichtbare Gegenwart des auferstandenen Herrn bei ihrem Festmahl wider.

Ikone "Das letzte Abendmahl"

Die Überlieferung sagt, dass die Apostel beim gemeinsamen Gebet an das letzte Abendmahl gedachten und am Leib und Blut Christi teilnahmen. Und während des Essens überließen sie dem unsichtbar anwesenden Herrn den ersten Platz am Tisch und legten an seiner Stelle Brot.

Wenn Sie Kuchen backen müssen

Osterkuchen werden traditionell am Clean Thursday gebacken. Aber wenn Sie Produkte weihen auf Ostern du nicht gehst, kannst du auch am Bright Sunday alles kochen. Das Backen von Osterkuchen erfordert jedoch Kenntnisse über bestimmte Feinheiten, unabhängig davon, wann sie gebacken werden.

Wenn sich die Besitzer des Hauses auf den Ostergottesdienst vorbereiten, ist es notwendig, die Vorbereitungszeit im Voraus zu kalkulieren. Wenn sie das Haus mit Osterkuchen verlassen, sollten sie vollständig auskühlen und die Glasur sollte aushärten.

Es gab ein Zeichen, dass, wenn der Kuchen ein Erfolg war, Wohlstand und Wohlbefinden im Haus herrschen würden. V Ostern Auf dem festlichen Tisch wurde die Oberseite des Kuchens horizontal geschnitten, der Kuchen wurde in Kreise oder Scheiben geschnitten und jeder erhielt ein Stück. Der Rest des Kuchens wurde mit einer geschnittenen Oberseite bedeckt.

Weicher und flauschiger Osterkuchen mit weißer Glasur mit kandierten Früchten, Nüssen und Rosinen ist das Hauptgericht des Osteressens.

Osterkuchen mit Rosinen und Proteinglasur

Zutaten:

  • Mehl 300 g
  • warme Milch 125 ml
  • Hefe 5 g
  • Ei + 1 Eigelb 1 Stk.
  • Butter 50 g
  • Zucker 70 g
  • Rosinen 110 g
  • eine Prise Salz
  • Vanille nach Geschmack
  • Glasurprotein 1 Stk.
  • Zucker zum Glasieren 1-2 Esslöffel

Hefe in warmer Milch auflösen und 15 Minuten ruhen lassen 100 g Mehl (es ist besser, das gesamte Mehl zu sieben) mit einer Prise Salz mischen, Hefe in die Milch geben. Umrühren, mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Mahlen Sie ein ganzes Ei und Eigelb mit Zucker und Vanille. Eier mit Zucker und weicher Butter zum Teig geben. Gut umrühren und nach und nach das restliche Mehl hinzufügen. Einen weichen Teig kneten (hier wird eventuell noch Mehl benötigt), wieder mit einer Serviette abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

Den aufgegangenen Teig hinsetzen, Rosinen dazugeben, leicht durchkneten und nochmals gehen lassen (40-60 Minuten). Bereiten Sie das Formular vor. Mit Backpapier auslegen und das Papier mit Butter einfetten. Füllen Sie die Form mit Teig (von einem Drittel bis zur Hälfte). Den Teig in der Form belassen, mit einer Serviette abdecken (30-40 Minuten).

Den Backofen auf 100 Grad vorheizen und die Auflaufform 10 Minuten hineinstellen. Während dieser Zeit nimmt der Teig stark an Volumen zu. Dann die Temperatur auf 180 Grad erhöhen und 30 Minuten backen, bis der Splitter trocken aus dem Teig kommt. Den Kuchen abkühlen lassen und mit Glasur bedecken. Für die Glasur Eiweiß und Zucker schaumig schlagen.

Osterkuchen im Brotbackautomaten

Komposition:
Messlöffel und Glas aus einer Brotmaschine

  • Trockene Instanthefe - 2,5 Teelöffel
  • Zucker - 6 Esslöffel (75 gr.)
  • Salz - 1 Teelöffel (6 gr.)
  • butter - 150 gr.
  • Eier - 4 Stück (200 gr.)
  • Milch - 100 gr.
  • Mehl - 500 gr.
  • Vanillezucker - 2 Teelöffel
  • getrocknete Früchte - 1 Glas (240 gr.)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Vorbereitung:

Gießen Sie Hefe in einen Eimer einer Brotmaschine, sieben Sie Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker, Milch, Butter bei Raumtemperatur, Eier. Rosinen waschen, trocken tupfen und leicht mit Mehl bestäuben. Geben Sie die Rosinen in den Trockenobstspender.

Oder geben Sie Lebensmittel gemäß den Anweisungen Ihres Brotbackautomaten in einen Eimer.

Grundmodus BAKE (Gebäck) RAISIN (mit Rosinen), Größe XL, leichte Kruste. Der Kuchen ist hoch, fast bis zum Deckel.

Mandelkuchen mit Trockenfrüchten

Zutaten

  • getrocknete Aprikosen 100 g
  • getrocknete Birnen 100 g
  • dunkle Rosinen 100 g
  • Mandeln 200 g
  • trockene Schnellhefe 7 g
  • Eiweiß 3 Stk.
  • Zitronensaft 7 ml
  • Zucker 150 g
  • Puderzucker 100 g
  • Pflaumen 100 g
  • getrocknete Kirschen 100 g
  • heller Rum 50 ml
  • Weizenmehl 510 g
  • Milch 150 ml
  • eine Prise Salz
  • Eigelb 3 Stk.
  • Butter 160 g

Getrocknete Aprikosen, Pflaumen und Birnen in rosinengroße Stücke schneiden, alle Trockenfrüchte in einen wiederverschließbaren Behälter geben und mit Rum auffüllen. Lassen Sie es einige Stunden oder länger dort, damit der Rum absorbiert wird. Die Mandeln mit kochendem Wasser auffüllen, 5 Minuten ruhen lassen, dann reinigen und trocknen.

Die Hälfte des Mehls in eine große Schüssel sieben, Hefe und Milch dazugeben, gut vermischen.

Das Eiweiß mit ein paar Tropfen Zitronensaft und Salz zu einem dichten Schaum schlagen. Das Eigelb mit Zucker weiß schlagen.

Die geschmolzene Butter und das geschlagene Eigelb in eine Schüssel mit der Mehlmischung geben und gut mischen, und dann vorsichtig 2-3 Mal das Eiweiß einrühren, dabei die Luft halten. Wir legen den resultierenden Teig zum Gären für eine Stunde an einen warmen Ort.

Wenn der Teig aufgeht, das restliche Mehl und die getrockneten Früchte hinzufügen. Mandeln in Stücke schneiden, 150 g zum Teig geben und den Rest zum Dekorieren lassen.

Den Teig in gut geölte und bemehlte zylindrische Förmchen geben, das Volumen zur Hälfte füllen und an einem warmen Ort gehen lassen. Nach 30-40 Minuten die Kuchen vorsichtig in einen heißen Ofen schieben und etwa eine Stunde backen.

Für den Zuckerguss Zitronensaft mit Puderzucker vermischen, den abgekühlten Kuchen mit Zuckerguss bedecken und mit den restlichen Mandeln bestreuen. Aufgrund der Fülle an Nüssen und Trockenfrüchten wird dieser Kuchen am besten eine Woche nach dem Kochen serviert. Es muss in Plastik verpackt und vor Ostern entfernt werden!

Osterkuchen mit Rosinen, kandierten Früchten und Gewürzen

Zutaten:

  • Milch 250 ml
  • Butter 200 g
  • Pflanzenöl 1 EL
  • Eigelb 8 Stk.
  • Eiweiß 1 Stk.
  • Vanillezucker 10 g
  • Zucker 250 g
  • Mehl 600 g
  • 1/2 TL Salz
  • Trockenhefe 1 Beutel
  • mit Rum angereicherte Rosinen 2 EL
  • Zimt, Kardamom nach Geschmack
  • Für Glasur:
  • Proteine ​​2 Stk.
  • Zucker 150 g
  • kandierte Früchte zum Dekorieren

Die Hälfte des Mehls mit Hefe mischen und 2-3 Mal sieben. Fügen Sie warme Milch hinzu und kneten Sie den Teig 20 Minuten lang. Abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort stellen. Während dieser Zeit sollte das Teigvolumen um das 2-3-fache zunehmen.

Eigelb und Eiweiß mit Zucker und Vanille verquirlen, bis sie weiß sind. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Rosinen in warmem Wasser abspülen, trocken tupfen und leicht mit Mehl bestäuben.

Fügen Sie dem Teig geschlagene Eier, Rosinen, Butter und Mehl hinzu, fügen Sie Salz hinzu und kneten Sie den Teig, bis er hinter den Händen und den Wänden des Geschirrs zurückbleibt. Während des Knetvorgangs das restliche Mehl nach und nach hinzufügen.

Den fertigen Teig abdecken und an einen warmen Ort stellen. Es sollte das Volumen um das 2,5- bis 3-fache erhöhen. Den entstandenen Teig leicht durchkneten, wieder abdecken und wieder gehen lassen.

Dann die Auflaufform mit 1/3 des Teiges füllen und noch etwas aufgehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kuchen 40-45 Minuten backen.

Für die Glasur das Eiweiß mit dem Puderzucker verquirlen und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Bedecken Sie die fertigen Osterkuchen mit Glasur, dekorieren Sie sie mit kandierten Früchten.

Schneller Osterkuchen ohne Hefe

Zutaten:

  • Frischkäse (wie Philadelphia, Almente) - 400 g
  • Sahne (35% 100 + 50) - 150 ml
  • Weiße Schokolade - 75 g
  • Cognac (optional) - 1 EL. l.
  • Zitronenschale - 1 TL
  • Vanille - 1 g
  • Mehl - 300 g
  • Backteig - 1 EL. l.
  • Hühnerei (groß, Raumtemperatur) - 4 Stück
  • Puderzucker (250 + 200) - 450 g
  • Rosinen - 100 g
  • Zitronensaft - 3 EL. l.
  • Mandeln (Krümel) - 40 g

Den Frischkäse mit 100 ml Sahne schlagen.

50 ml Sahne erhitzen und die gehackte Schokolade darin schmelzen.

Geschmolzene Schokolade, Vanille und Cognac zur Käsemischung geben und gut schlagen.

Schlagen Sie die Eier, bis sich das Volumen verdoppelt hat, und fügen Sie, ohne zu schlagen, 250 g Puderzucker hinzu. Mindestens 10 Minuten schlagen.

Käse und Eimasse mischen, auf der 1. Mixergeschwindigkeit schlagen.

Schale hinzufügen und umrühren.

In 2-3 Schritten mit Backpulver gesiebtes Mehl hinzufügen, mit einem Spatel mischen und dann mit einem Mixer auf 1. Geschwindigkeit schnell schlagen. Der fertige Teig fließt mit Bändern von der Schulter.

Rosinen in 1 EL tauchen. l. Mehl und mit dem Teig vermengen.

Den Teig in eine gut mit MARGARINE eingefettete Form geben !!! und mit Mehl bestäubt, 2/3 füllend.

Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen !!!

Zitronenglasur:

Zitronensaft nach und nach in Puderzucker (200 g) geben und die Mischung vorsichtig mit einem Löffel reiben. Das Sahnehäubchen auf den Kuchen gießen, auf den Rost legen und das Backpapier nach unten ausbreiten.

Mit gerösteten Mandeln bestreuen.

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Tatiana Michailowna Sonets. "April" (Osterstillleben). 2011



Es gibt kein genaues Datum, wann Osterkuchen an Ostern 2019 gebacken werden können. Dies liegt daran, dass dies von Montag bis Samstag der Karwoche erfolgen kann, mit Ausnahme von nur Freitag. Je nach Osterdatum unterscheiden sich die Daten dieser Karwoche von Jahr zu Jahr. Im Jahr 2019 fällt sie auf den Zeitraum vom 15. bis einschließlich 20. April.

Die aktive Vorbereitung auf Ostern, nicht nur geistig, sondern im gewohnten Alltag, beginnt genau in der Großen Woche. Dies geschieht vor dem Hintergrund von zunehmendem Fasten und Gebeten, ständigem Kirchenbesuch. Für jeden Tag dieser Woche gibt es bestimmte kirchliche Traditionen, aber um Zeit für die Vorbereitung zu haben, sollten Sie auch im Voraus damit beginnen, den Ostertisch vorzubereiten.

Damit die Kuchen ihre Frische, Pracht und Aroma behalten, empfiehlt es sich, mit dem Einbacken zu beginnen und nicht früher. Am Gründonnerstag stehen darüber hinaus noch viel wichtigere Zeremonien und Rituale an. Am Morgen müssen Sie vor Sonnenaufgang aufstehen und baden, dann zum Gottesdienst gehen, beichten und die Kommunion empfangen. Haus, um allgemeine Reinigungen durchzuführen, bestimmte Rituale für Geld. Wenn nach all dem noch Kraft ist, dann können Sie zu Ostern Osterkuchen backen.




Interessant! Die Menschen in Russland begannen am Gründonnerstag Osterkuchen zu backen, weil es eine gängige Methode der Wahrsagerei war. Der erste Kuchen wurde verwendet, um zu bestimmen, wie das Leben der Familie im Laufe des Jahres aussehen würde. Alles ist hier logisch, wenn das Gebäck gut war, wird das Jahr gut. Wenn der Kuchen nicht aufgegangen ist, nicht braun wurde oder etwas anderes damit nicht stimmte, ist dies kein sehr gutes Zeichen mehr.

Weihe der Osterkuchen

Am Karsamstag kann man auch Kuchen backen, aber am Karfreitag ist es besser, diese Art von Arbeit nicht zu machen. Im Tempel wird man natürlich sagen, dass ein moderner Mensch die Zeit nach seinem eigenen Zeitplan berechnen muss. Wenn am Donnerstag oder am kommenden Samstag keine Zeit für Osterkuchen bleibt, dann können Sie ihn am Karfreitag backen: mit Gebet auf den Lippen. Am besten verschiebt man die Zubereitung der Osterkuchen jedoch auf den Karsamstag: früh aufstehen, den Teig einfüllen und leckere Osterkuchen backen. Dann gehen Sie zum Tempel, um das Essen zu weihen, das nach dem Fasten am Ostertag als erstes auf den festlichen Tisch gestellt und verkostet wird.




Aber hier ist es wichtig, eine Regel zu beachten: Die Kuchen für die Weihe müssen bereits vollständig abgekühlt sein, die Glasur muss gut vertragen und aushärten. Ebenso sollten die Eier bereits komplett transportfertig sein.

Um die Osterkuchen zu backen

Auf den Seiten unserer kulinarischen und festlichen Seite finden Sie köstliche Kuchen mit oder ohne Hefe. Aber natürlich können Sie nicht alle diese Rezepte für einen Urlaub ausprobieren: Sie müssen mehrere für sich selbst auswählen. Es gibt jedoch allgemeine Empfehlungen, wie man Osterkuchen zubereiten kann, damit sie genau gelingen.

Wichtig ist zum Beispiel, Premiummehl zu nehmen und vorher zwei- bis dreimal durch ein feines Sieb zu sieben. Machen Sie alles gut gelaunt mit der Freude über den bevorstehenden Urlaub in Ihrer Seele. Wichtig ist auch, andere Zutaten für den Teig ausschließlich bei gleicher Temperatur zu verwenden. Rosinen, andere Trockenfrüchte, Nüsse, Zitronen- oder Orangenschalen verleihen dem Teig und dem Kuchen selbst eine pikante Note.

Auch beim Backen von Kuchen ist es wichtig, die richtige Form zu wählen. Es wird empfohlen, im Laden spezielle Einweg-Papierformen zu kaufen: Sie sind thematisch, perfekt und günstig. Denken Sie nur daran, dass Hefeteig in solchen Formen nur auf ein Drittel des Volumens aufgetragen wird. Dann den Teig stehen lassen, er wird zweimal aufgehen, dann in den Ofen schicken, wo der Teig wieder aufgeht und bereits die gesamte Form aufnimmt, sogar ein wenig herauskriecht.

Tradition - wenn Ostern gebacken wird

Das Oster-Backritual wird im Voraus vorbereitet. Während der Großen Fastenzeit warf die Gastgeberin jeden Tag ein Stück Holz auf den Dachboden, um dann mit diesen Hölzern den Ofen anzuzünden. Mit der heiligen Weide (vom letzten Jahr) wird im Ofen Feuer entzündet.

Die Ostertraditionen sind äußerst reich, zum Beispiel brachten sie am Mittwoch Mehl und Eier zum Priester, aus denen sie Ostern backten und weihten sie. Einige dieser Produkte wurden der Kirche überlassen. Und sie backen Ostern am Mittwoch oder Donnerstag: Freitag gilt als heiliger Tag. Sie können an diesem Tag nicht einmal singen.
An diesem Tag macht sich die Gastgeberin besondere Sorgen: Es ist wünschenswert, dass beim Backen von Ostern niemand zu Hause ist, damit über Ostern nicht "besprochen" wird, an diesem Tag sollte nichts ausgeliehen werden; Sie können nicht auf dem Ofen sitzen, damit es kein buckliges Pessach gibt (wenn Pessach nicht auferstanden ist - Vorhersagen von Schwierigkeiten) sie pflanzen Pessach mit Gebet in den Ofen und sie sagen: "Christus ist auferstanden", sie tun dasselbe, wenn sie nimm es aus dem Ofen;
sitzen Ostern, sie sagen: "Ostern im Ofen und Kakerlaken, Grillen und Holzläuse - raus aus der Hütte"; die Schaufel, die sie zu Ostern in den Ofen legen, wird ihnen nicht aus der Hand gelassen, sie öffnen alle Türen im Haus, und mit einer Schaufel machen sie ein Kreuz in jede Ecke und sagen wieder: "Kakerlaken, Grillen und Holz Läuse - raus aus der Hütte";
Aber Hauptsache, sie wollen, dass die Kinder üppig und gesund aufwachsen, wie zu Ostern.

Zu Ostern legen sie einen Teig (etwas Mehl, Milch, Hefe, Zucker) und kneten ihn, wenn es passt, nach einigen Stunden (oft in einem Holzkübel oder speziell dafür vorgesehenen Holztrögen). Sie nehmen nach Belieben Mehl, Milch (manchmal Molke), Zucker, Eier, Butter. Jetzt werden oft Rosinen, Zimt, Vanillezucker hinzugefügt. Gut durchkneten, damit der Teig nicht zu steil wird. Wenn der Teig gut passt (er muss mehrmals geknetet werden), legen Sie ihn in spezielle Formen, Pasochnits (Keramik oder Metall). Es ist notwendig, dass es in den Formen von Ostern gut aufgeht. Oft ist die Osterspitze mit Kreuzen, Teigkegeln, der Aufschrift "Christus ist auferstanden", farbiger Hirse, Süßigkeiten, geschlagenem Eiweiß mit Zucker verziert.

Kosaken Ostern
Um Kosaken-Ostern zu backen, werden 3 Gläser Mehl mit 2 Gläsern Sauerrahm (Sahne) aufgebrüht, der Teig wird gerührt, damit keine Klumpen entstehen. Klopfen Sie 50 Eigelb, bis es weiß wird, und geben Sie es mit einem Topf in warmes Wasser.
Nehmen Sie 100 g Hefe, verdünnen Sie sie in einem Glas Milch und fügen Sie das Eigelb hinzu. All dies wird in einen Teig gegossen, gut gerührt und aufgehen gelassen. Dann 1 Teelöffel Salz, 3 Tassen Mehl einfüllen und eine halbe Stunde kneten. Als nächstes gießen Sie 1 Glas Ghee, 1 Glas Zucker hinzu, fügen Sie Wurzeln für den Geruch hinzu (Sie können Vanille nehmen) und kneten Sie, bis es „sprudelt“. Weniger als die Hälfte des Teigs auf die Form auftragen. Wenn es aufgeht, legen sie es für 1 Stunde in den Ofen.

Käse Ostern
Für Käse Ostern 400 g Hüttenkäse und 8 Eier mischen und auf einem Sieb reiben. In eine Schüssel geben, ein halbes Glas Zucker, ein Viertel Glas gehackte Mandeln, ein Viertel Glas Ghee und ein Viertel Vanillin hinzufügen. Sie mahlen gut, geben sie in eine gefettete Form und backen sie bei schwacher Hitze mit einem "leichten Spiritus" im Ofen.

Gebackene Ostern wird im Schrank auf einem Regal im Haus aufbewahrt. Und eines, das für die Osterfeiertage bestimmt ist, wird auf den Tisch gelegt, Grünzeug (Immergrün, zuvor gekeimte Gerste, Hafer), Eier oder Ostereier werden darum gelegt. Oft wurde in der roten Ecke unter den Symbolen eine kleine geweihte Perle platziert - damit böse Geister nicht in das Haus eindringen. Sie hielten sie bis Trinity, sie sagten, dass sie danach ihre Kraft verliert.

Ostern ist einer der hellsten und fröhlichsten christlichen Feiertage, der in atheistischen Zeiten "überlebt", sogar unter der Union gefeiert wurde und auch von Menschen fern von Kirche und Religion anerkannt wird. Der Brauch, Eier zu färben, ist sehr ausgeprägt – und die Menschen zeigen diesbezüglich eine Vielzahl von Talenten. Die faulsten kochen sie zumindest in Zwiebelschalen. Aber wenn man die rein kirchlichen Regeln, Bräuche und Traditionen nicht berücksichtigt, ist die Hauptsache an Ostern Osterkuchen (es sind Paski oder, wie viele fälschlicherweise sagen, Ostern).

Wann und wie es geht

Wenn Sie leckeres Gebäck und nicht das erbärmliche Abbild aus dem Laden kaufen möchten, finden Sie heraus, wie Ostern von denen gebacken wird, die dies seit vielen Jahren tun und daher alle Geheimnisse kennen. Das Wichtigste ist übrigens nicht die Zusammensetzung des Teigs, nicht die Temperatur im Ofen und nicht die mysteriösen Geheimnisse des Kochens. Hauptsache die richtige Einstellung. Sie sollten Licht in Ihrer Seele haben und Ihre Gedanken nur Licht bleiben. In gewisser Weise hilft es, die Küche in Ordnung zu bringen - traditionell wird sie vor dem Zubereiten von Kuchen gereinigt, damit der Geist des Osterbackens nicht sowohl von physischem Schmutz als auch von den geistigen Überresten vergangener Konflikte überschattet wird. Gleiches gilt für Geschirr – es muss sauber, trocken und voluminös genug sein. Ebenso wichtig und richtig ist es, den Zeitpunkt zu wählen, an dem Sie Ostern backen können. Die beste Zeit ist der Abend von Donnerstag bis Freitag vor dem Christsonntag.

Natürlich muss das Essen im Voraus zubereitet werden, und es muss von sehr hoher Qualität sein. Sie benötigen Milch, Eier, Zucker, Hefe (und überhaupt nicht trocken), Mehl, Butter und Füllstoffe - zumindest Rosinen, darauf kann kein Kuchen verzichten. Schau dir nur an, wie unterschiedlich die Menschen Ostern backen! Natürlich hat jede Handwerkerin ihr eigenes Rezept, aber in einem sind sich die Hostessen einig: Die "Füllung" muss in der Küchenschelle vorhanden sein. Und was sie einfach nicht hinzufügen: Nüsse und verschiedene Trockenfrüchte und kandierte Früchte, und über Vanille muss man nicht reden! Im Allgemeinen sind Osterkuchen eine heikle Angelegenheit, und aus der ganzen Vielfalt der Rezepte müssen Sie das Passende finden.

Zubereitung der Zutaten

Alle Leute, bevor ihr Ostern backt, holt alle Zutaten aus dem Kühlschrank. Mehl muss gesiebt werden, und es ist besser, es zweimal zu tun. Milch muss erhitzt werden – aber auf Körpertemperatur, nicht zum Kochen! Gequollene Hefe wird darin verdünnt, die Hälfte des Mehls und Zucker werden hinzugefügt. Die resultierende Zusammensetzung muss kräftig gerührt werden, aber ohne Fanatismus. Die Schüssel wird mit einem sauberen Handtuch abgedeckt und in der Wärme (und ohne Zugluft!) abgestellt. Die Butter wird erhitzt, aber warm im Teig verwendet, daher müssen Sie ihr Zeit zum Abkühlen geben. Einige Hausfrauen legen den Teig in eine Schüssel mit heißem Wasser, dies ist jedoch unvernünftig: Von unten und von den Seiten erwärmt er sich mehr als von oben, wodurch der Teig heterogen wird und sich Klumpen bilden können.

Ostern backen: Geheimnisse

Vor dem Kneten des Teigs müssen die Eier auf Raumtemperatur erwärmt werden. Aber dann beginnen die Feinheiten! Erfahrene Köche waschen und trennen das Eiweiß und das Eigelb vor dem Backen sorgfältig. Sie sollten sich in keiner Weise vermischen. Die Proteine ​​werden in einen absolut fettfreien Behälter gegossen – wenn Sie diese natürlich später hochwertig schlagen möchten. Um dies zu gewährleisten, können Sie ihnen ein paar Salzkörner oder die gleiche Menge Zitronensaft hinzufügen. Das Gericht mit Proteinen wird in die Kälte gestellt - dann rühren sie zu einem dichten Schaum. Zu diesem Zeitpunkt wird das Eigelb mit Zucker gemahlen.

"Rosinen"-Feinheiten: Die meisten Hausfrauen dämpfen es einfach. Und das kann den Kuchen verderben! Und wie backen die Leute Ostern, zu denen dann alle Nachbarn beten? Rosinen werden gut gewaschen, fünf Minuten in warmem, nicht heißem Wasser eingeweicht, aber besser in einem starken aromatischen Getränk (Rum, Likör, Cognac). Dann werden die Beeren mit einem Handtuch getrocknet und mit Mehl vermischt, damit sie sich gleichmäßig auf dem Kuchenkörper verteilen.

Wenn wir Paska mit Nüssen backen, müssen sie auch gewaschen, eine Viertelstunde in heißem Wasser eingeweicht, zerkleinert und dann entweder getrocknet oder gebraten und erst dann dem Teig hinzugefügt werden.

Der verantwortungsvollste Teil

Wenn der Teig aufgeht, verdoppelt sich sein Volumen und beginnt sich dann langsam abzusetzen. Dies ist ein Zeichen dafür, dass es Zeit ist, mit dem Backen zu beginnen. Vorbereitete Zusatzstoffe werden in den Teig gegeben, die Hände werden mit Pflanzenöl eingefettet (damit das Backen nicht daran klebt) und die Masse wird gründlich geknetet. Vorbereiten Am bequemsten ist es, sie mit gefetteter Butter auszukleiden. Füllen Sie die Behälter zu einem Drittel oder zur Hälfte - die Teigmenge wird durch die Dichte der Masse bestimmt. Die Oberseite - um die Form des Kuchens zu erhalten - ist es besser, ihn mit geschlagenem Eigelb einzufetten. Und dann bleibt es beim Zuschauen. Es ist besser, einen Behälter mit Wasser auf den Boden des Ofens zu stellen, damit die Hitze weicher wird. Wenn die Oberseite des Kopfes bereits rosig ist und der "Körper" nicht gebacken ist, kann die Oberseite mit Folie oder Pergament bedeckt werden. Und wenn Sie Ostern zu Hause backen, wissen Sie: Das Schwierigste ist, sie richtig zu entfernen! Neben der Genauigkeit ist Geduld gefragt. Es ist notwendig, die Kuchen auf die Seite zu legen, ohne sie aus der Form zu ziehen, und manchmal zu rollen, damit sie gleichmäßig abkühlen und ihre Form nicht verlieren. Und erst danach werden die Produkte aus den Behältern entnommen und auf verschiedene Weise dekoriert.

Am schönsten ist der "Hut"

Dies wird vor allem in einem Haushalt mit Kindern zuerst gegessen. Für diese Leckerei müssen Sie einen Sirup zubereiten. Zucker geht etwa dreimal mehr hinein als Wasser. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen - Zucker ist heutzutage nicht sehr hochwertig. Der Sirup ist fertig, wenn sich ein Tropfen in kaltem Wasser zu einer Kugel zusammenrollt. Wenn die Masse auf 40 Grad abgekühlt ist, muss sie schaumig geschlagen und mit dem entstandenen Zuckerguss auf Ihrem Kuchen gefettet werden. Frohe Ostern!