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Rezept zum Kochen von Kebabs des kaspischen Störs

1. Das köstlichste Kebab von Fisch an den Banken des Kaspian wird berücksichtigt spieß aus dem Stör. Zärtlichkeit, Saftigkeit und außergewöhnlicher Geschmack eines solchen Kebabs lassen keinen Gourmet-Gleichgüter. Spieß aus dem Stör Ausschließlich von nur gefangenen Fischen vorbereitet. Das Merkmal des Störs ist, dass Fleisch sehr schnell beginnt, sich zu verschlechtern, also raten wir Ihnen, entweder lebende Fische oder eingefroren (im Sommer, den Kauf sogar eingefroren, nur Live-Fische aufzunehmen). Dagestan Kebab vom Sturgeon ist genau das unerwartete Gericht, das Ihre Gäste genießen und den Tisch in der Gegenwart festlich und reichhaltig machen wird, und die verschiedenen Saucen zusammen mit Grünen werden einen kaukasischen Geschmack hinzufügen
2. Für die Vorbereitung des Stash vom Stör, benötigen wir das richtige Brennholz, wir haben bereits in einem unserer Artikel darüber geschrieben, wie Sie das richtige Brennholz für Kebab auswählen können. Sagen Sie sofort, dass der alte Müll, die Boards, die Chemie (Farbe, Lack) verarbeitet haben, nicht gleichzeitig geeignet sind. Verwenden Sie auch keine Sorten von Bäumen, die Harze enthalten (Nadelbäume). Es ist am besten, eine Traubenrebe zu verwenden, schnell aufzublättern, und gibt die gewünschte Wärme. Alternativ können Sie Knochen- und Obstbäume verwenden, aber nicht mischen. Wenn wir beispielsweise Kebab auf Brennholz von einem Apfelbaum vorbereiten, werfen Sie das Kirschbrennholz nicht. Und doch gibt jede Grad des Brennholzs einen eigenen besonderen Geschmack und einen besonderen Geschmack und ein Aroma-Gericht
3. Ich habe das Feuer herausgefunden, es ist Zeit, Fisch zu gehen. Wir werden Live-Fisch verwenden. Es ist der frische Fisch, der alle Reize dieses Gerichts vermitteln kann. Die thermische Behandlung mit kalter Störblasen verliert viele ihrer Aroma-Nuancen und der Teller wird nicht so sein, wie wir erwarten
4. Der frische Storgeon muss vorbereitet sein, um dies zu tun, es von den Häuten und Spitzen zu reinigen. Um es leichter zu erleichtern, verwenden wir steiles kochendes Wasser und ein sehr scharfes Messer, das wir den Vorgang gemacht haben. Wenn Sie diese Operation schlecht machen, wird die Spitze des Störs auf dem Zahn den ganzen Wunsch auf das Essen bringen. Vorbereiteter Störer Wir werden in mehrere große Teile schneiden, die 1,5 - 2 Stunden in der Marinade sind
5. Für die Herstellung der Marinade benötigen wir die gewünschte Größe der Gerichte und die folgenden Produkte: Zitronensaft, gehackte Zwiebel, Wein, Gemüseöl, Salz und Pfeffer zum Geschmack. Alle Produkte mischen und gießen sie gründlich in die Störsteile. Die Besonderheit von Marinada - Zitrone, die einen stafrigen sanften Stör machen und einem würzigen Kitty geben wird, und der Wein wird seinem Blumenstrauß von Aromen geben
6. Ablassen Sie nach 2 Stunden die gesamte Marinade ab und schneiden Sie den Fissur-Steguron auf bereits Portionstücken. Tomaten und Paprika schneiden um die gleichen Stücke wie Fische. Damit der Fisch weniger getönt wurde, trocknete nicht trocknen, wir werden die alte von den Produkten, wenn sie auf dem Shapur fahren, nicht trocknen. Beginnen wir mit den Fischen, dann Pfeffer, wieder Fisch, Tomate, Fisch und so weiter.
7. Wir setzen das Shampoo über Kohlen. Denken Sie daran, dass Sie sich im Gegensatz zu Lamm und Rindfleisch mehr Angebot angeln. Sie friert schneller. Folgen Sie sorgfältig dem Feuer und erlauben Sie kein offenes Feuer. SECK aus Storgeon muss öfter über Kohlen eingewickelt werden als Lammmeißel oder Vögel. Ein Kebab muss von allen Seiten rött sein und nicht wie ein Kopf aussehen. Wenn Sie sich nicht sicher über seine Bereitschaft haben, entfernen Sie das Stück und versuchen Sie es.
8. Bereit spieß aus dem Stör auf ein breites Gericht oder ein Tablett legen. An den Seiten können Sie mit frischen Gurken (Schnittstrohhalme) und Tomaten (Schneiden von Scheiben) dekorieren. Von oben strezte der Kebab fein gehackte Grüns oder dekoriert einfach frische Grüns (Zweige). Fruchtkartoffeln, Kartoffeln, in Kohlen oder Kartoffeln gebacken, auf Spieße gebacken, werden sehr oft als Beilage verwendet. Eine Vielzahl von Belastungen vom Stör

Verwenden Sie normalerweise verschiedene Arten von Fleisch und alle Arten von Marinaden. Gleichzeitig dauert der Marinationsprozess oft viel Zeit, und die Idee des rösten Schweinefleischs oder Lammes auf dem Feuer wurde bereits so vergiftet, dass er langweilig wurde. Daher können Sie für eine Vielfalt den Stash vom Sturgeon vorbereiten. Es muss nicht lange marinieren, aber der exquisite Geschmack des Fisches macht eine Vielfalt im Menü.

Das Kochen von Fischen unterscheidet sich wesentlich von dem Braten des Fleisches. Tatsache ist, dass Sturgeon ein sehr delikates Produkt ist, das weltweit als Delikatesse angesehen wird, sodass Sie ihren Geschmack nicht mit verschiedenen Gewürzen unterbrechen sollten. Alle Rezepte von sturgeron werden empfohlen, nicht nur die Verwendung von Gewürzen, sondern auch die Wärmebehandlungszeit zu reduzieren. Gleichzeitig werden verschiedene Feinheiten der kulinarischen Kunst verwendet, sodass der Geschmack von Gerichten in voller Höhe offenbart wird.

Zutaten

Zum Kochen brauchen Sie:

• straßenfilet - 1 kg;
• zitrone - 1 Stück;
• pfeffer zum Geschmack;
• salz zu schmecken;
• zwiebeln - 2 Stück

Fischvorbereitung und Marinaden

Diese Phase ist das Verantwortlich. Tatsache ist, dass das Fleisch des Störs die Form von welligen Fasern hat. Wenn es also schneidet, ist es daher notwendig, kleine Teile zu bilden, die auf dem Sharkor genietet werden könnten, ohne die Struktur zu zerstören. Es sollte berücksichtigt werden, dass aus dem Sturgeon die Fasern stark erweichen und den Prozess des Röstens sehr schwierig machen kann. Um dies zu vermeiden, werden viele Köche empfohlen, Fische in einem ganzen Fischstück auszustand, obwohl in diesem Rezept besser ist, um einen Schnitt sofort zu erzeugen, da die Marinade einfach ist und die Struktur des Produkts nicht beschädigt.

Marinade

Das auf den Teile gehackte Filet ist in den Behälter ausgelegt und geben sie zehn Minuten. Damit der Vorrat vom Sturgeon nicht frisch ist, werden etwas Salz und Pfeffer hinzugefügt. Von oben lag die Zwiebeln in Scheibenringe, die mit Zitronensaft gegossen werden. In einem solchen Formular von etwa zehn Minuten können Sie einen kleinen Rosmarin hinzufügen, oder es ist jedoch besser, den Stabily von Sturder mit einem Mindestbetrag an Gewürzen zu kochen.

Braten

Nachdem der Fisch gegrillt ist, ist es ordentlich auf Holzstöcke, die die Funktionen des Shampoos durchführen. Es ist notwendig, es auf Kohlen zu braten, die bereits aufgehört haben, mit weißer Asche bedeckt zu sein. Es sei darauf hingewiesen, dass der Prozess selbst nicht viel Zeit dauern sollte. Bereiten Sie vor dem Kauf einer Kruste kein Gericht vor, wie beim Braten von Fleisch. Es reicht aus, nur fünf Minuten auf jeder Seite zu braten, damit der Fisch saftig wird und einen angenehmen Geschmack erworben hat. Einige glauben, dass ein solcher Stash vom Sturgeon roh ist, aber in der Tat wird es aufgrund der zuvor rekrutierten Temperatur den Zustand erreichen, und mit längstem Braten wird das Fleisch als trocken und geschmacklos sein.

Marinierter Sturgeon.

Zutaten

2 kg Stör, 4 g gehackte Muskatnuss, 25 g Zucker, 50 ml Brandy, 100 g Grün von Dill, 120 g grobe Schleifsalze, 5 g schwarzer Bodenpfeffer, 2 g roter Hammerpfeffer

Kochmethode

DESTOLINE GREE GREENY Spülen und trocknen. Vorbereitete Fische gründlich mit einem Papiertuch trocknen. Bereiten Sie eine Mischung aus schwarzem schwarzem und rotem Pfeffer, zerquetschten Muskatnuss, grobschleifenden Salzen, Zucker und Brandy vor. Um den Fisch mit dieser Mischung zu weiden, schneiden Sie über 5-6 Stück und stecken Sie sich in emaillierte Gerichte mit Dill-Grün. Jede Schicht-Dill auch diskutiert auch Dill. Setzen Sie den Fisch mit einem Holzkreis oder einem Teller, stellen Sie die Unterdrückung ein, legen Sie 2-3 Tage an einen kühlen Platz ein. Reinigen Sie danach den Fisch von den Resten der Mischung, schneiden Sie in dünne Scheiben und Feile an den Tisch. Darüber hinaus ist es möglich, weißes Brot und Butter zu servieren.

Autor SBATEVA EVGENIA MIKHAILOVNA.

Silber Sturgeon Sturgeon - 1 kg, Gelatine - 2 EL. Löffel, Lovel Leaf - 1 stück., Zwiebelzwiebel - 1 stück., Karotte - 1 Stück., Gurke - 1 Stück, Zitrone - 1 Stück, Pilze in Dosen - 2 EL. Löffel, Petersilie-Wurzel - 1 Stück., Sellerie-Wurzel - 1 Stück., Petersilie grün - 5 Zweigs, Sellerie Grünen -

Von deinem Buch von Rauchen Autor

Geräucherter rustikaler Storgeon ist erforderlich: 5 kg Stör, 6 Salzbrille, 2 TBSP. l. Cremiges Öl, 1/2 Tasse Sauerrahm, 4 Liter Wasser. Kochen. Separater Stör auf Filet. Machen Sie eine gesättigte Salzlösung, extrahieren Sie Fisch in der IT 2 Stunden. Als nächstes waschen Sie das Salz davon und hängen Sie es heraus

Ihr Buch Ihr Buch Autor Maslyakova Elena vladimirovna.

Geräucherter Storgeon Stör ist erforderlich: 1 kg Stör, 200 g Fett, 2 EL. l. Mehl, Ei, 1 Tasse Boden Superstars und Salz, Pfeffer. Kochen. Bereiten Sie eine gesättigte Kochsalzlösung vor, um Fisch für eine Stunde darin auszustand. Dann spülen Sie den Abfluss und legen Sie den Stör ab

Aus dem Buch Die besten Snack-Rezepte für jeden Urlaub und nicht nur Der Autor von Krotb Sergey

Ein Stör mit einer Bully-Biersauce ist erforderlich: 500 g Fisch, 1 Petersilienwurzel, 1 Sellerie-Wurzel, 2 Glühlampen, 1 Buchtblatt, 1/2 Tasse Bier, 1/2 h. L. Pfeffer, 1 EL. l. Mehl, 10 g Butter, 1 TL. Salze, 2 Tomaten. Kochen. Fischabschnitt auf Filet, entfernen Sie große Knochen und

Aus dem Buch die köstlichsten Fischgerichte Autor Kostina Daria.

Zwiebeln eingelegt 5-7LUKOVITZ, 500 ml Wasser, 500 ml 6% Essig, 2 Esslöffel Salz, nach Geschmack, Zucker, Erbsen aus duftendem Pfeffer, Buchtblatt, Nelke der Birne in dünne Ringe, Quellen und Gib eine Entwässerung von Flüssigkeiten, dann in einem Glasgefäß verschieben und gießen

Von den Buchgerichten vom Dampfer Autor Petrov (kulinarisch) Vladimir Nikolaevich

Stör in Sauerrahm 800 g Störfilet, 2 TBSP. Löffel Mehl und Brotkrümmer, 2 Eier, 100 g Öl, Fischbrühe, 125 g Sauerrahm; Dill, Petersilie, Pfeffer, Salz - zum Geschmack. Störschneiden an mittleren Scheiben, Salz, Peep, in Mehl geschnitten, in das gerührte Ei eintauchen, gehen

Aus der Buchfische Delikatesse für hausgemachte Autor Kashin Sergey Pavlovich.

Ein Stör unter Gemüsesauce Kochzeit 45 Abbau von Portionen: 48Gritten: 1 kleiner Stör, 1 Zitrone, Salz. Für Sauce: 2 EL. Löffel Butter, 1 Glas Fischbrühe, 2 Bremszwiebelköpfe, 2 Karotten, 2 Tomaten, 2 Lorbeeren. Kochen. Kochen: Vom Kopf aus dem Kopf

Aus dem Buch das kulinarische Buch des Pilzes Autor Kashin Sergey Pavlovich.

Stör in Akkreditierter Marinade-Inhaltsstoffe75 g Stör, 20 g Antworten, 100 g Tomaten, Zucker, Salz, Zitronensäure, 10 g Gemüseöl, 15 g grüner Bogen, 5 g Petersilie-Grün-Methode zum Kochen des Störs in Störe (drei zu Portion), einfügen

Aus dem Buch ein großes kulinarisches Wörterbuch Autor Duma Alexander.

Marinierte Sturgeon-Inhaltsstoffe2 kg Stör, 4 g gehackte Muskatnuss, 25 g Zucker, 50 ml Brandy, 100 g Dill-Grüns, 120 g Grobschleifsalze, 5 g schwarzer Bodenpfeffer, 2 g rote Masse-Pfeffermethode Dill spülen und trocknen.

Aus dem Buch Chakhokhbili und anderen Gerichten von Georgien Autor Kocherautor unbekannt -

Stör unter den Pelzmantel Zutaten: 1 kg Stör oder andere Fische, 0,5 kg Bogen, 300 ml Pflanzenöl, 0,5 kg Tomaten, 150 g Käse, 150 g Mayonnaise, 150 g Pilze. Kochen: Fischschnitt in Portionsscheiben, Salz, in Mehl geschnitten und von zwei Seiten braten, dann platzieren

Von einem Buch 1000 köstliche Gerichte [für Reader-Support-Programme mit Tischen] vom Autor Duratyn E.

Oststr oder Schweregrad in russischen Zutaten: 1,2 kg Fische, 60 g Karotten, 60 g Petersilie, 70 g gesalzene Gurken, 190 g frische weiße Pilze oder Champignons, 40 g Kapern, 80 g Oliven oder Oliven, 1 Zitrone, 80 ml traubenweißer trockener Wein, 150 g Fischkugel, 750 g Tomatensauce, Gewürze,

Aus dem Buch des Dampfer. Festlicher Tisch Autor Kashin Sergey Pavlovich.

Stör- und Störfisch * Für einen Monat war ich anwesend, dass ich den Stör am Ufer des Kaspischen Meeres an der ganzen Küste fängst, der sich von den Uralen bis zur Wolga erstreckt. Es gibt nichts Überraschenderes als dieses Angeln, wenn Tausende von Fisch eineinhalb oder zwei Monate töten

Aus dem Buch Neue Reservierungsrezepte Autor Lukkina Aurika.

Marinierte Zwiebeln für 1 Liter Marinade: 0,5 l Wasser, 0,5 l 9% Essig, 2 EL. Löffel Salz, Zucker zum Geschmack, Gewürze (Zimt, Nelke, Badyan, duftender Pfeffer, Paprika, Buchtblatt) Kleine Birnen zuerst für 2 - 3 Minuten ausgelassen

Aus dem Buch des Autors

221. Stör, Serevryuga, Ruquice Sterlet 1 kg Stör, Mess, Sterlidi, 1 Karotte,? Glühbirnen ,? Petersilie, Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, Salz, 1 Tasse niederländischer Sauce. Paarung, in große Störstücken geschnitten, in eine Reihe in die Pfanne aus Leder legen,

Aus dem Buch des Autors

Ein stapfer unter pflanzstüßenzutaten1 kleiner stapfer, 1 zitrone, salz. Sauce: 2 Esslöffel Butter, 1 Glas Fischbrühe, 2 Glühlampen, 2 Karotten, 2 Tomaten, 2 Lorbeerblätter. Die Beschichtung des Störkopfes mit der Zugabe von Salz zum Kochen von Brühe. Fisch waschen

Aus dem Buch des Autors

Marinierte Bogenanzahl der Portionen - 10 1 kg kleiner Bogenfunken 45 g Zucker 25 g Salze 130 g Essigsäure 9% 0,5 g Zimt 2-3 Buds-Nelken 2-3 PCs. Faszinierte bittere Pfeffer 2 Lorbeerblattvorbereitung für 20 min. 50 min kochen. 1. Reinigen Sie den Bogen,

Osetrin ist edelem Fisch, daher ist der Geschmack beim Kochen sehr schwer zu verderben. Sie ist besonders gut, wenn der Koch sie auf dem Grill vorbereitet hat.

Zutaten:

• ganzer Stör - 3-4 kg
• trockene Zwiebeln und Knoblauch
• boden Senf und Paprika
• zitronensaft
• getrocknetes Basilikum
• kurkuma
• ingwer
• grundweiser Pfeffer
• zucker

Wie man den Stör auf Grill kocht

1. Reinigen und zahlen Sie frischen Fisch, entfernen Sie nicht den Grat, schneiden Sie den Kopf und den Schwanz, entfernen Sie sie auf das Ohr, und das, was bleiben wird, in Stücke geschnitten (Steaks).

2. Fischstücke, um in einer tiefen, breiten Schüssel in eine Schicht zu legen, mit ausgewählten Gewürzen bestreuen. Alle Gewürze aus der angegebenen Liste können nicht ergriffen werden. Fügen Sie der Gewürzmischung etwas Zucker hinzu. Das Salz des Störs ist jedoch besser, um vor dem Braten oder danach zu streuen, damit der Fisch nicht zu trocken wird.

Wenn Sie nicht im Haus einer solchen Reihe von Gewürzen haben, empfehlen wir es, mit fertigen würzigen Mischungen zu tun: Zitronenpfeffer und Gewürz zum Backen, Rösten und Füllen von Fischen. Wenn Sie mit fertigen Mischungen gewürzt sind, fügen Sie dort keine Salz und Zucker hinzu, sie sind bereits enthalten.

3. Gießen Sie von oben Zitronensaft und lassen Sie es eine halbe Stunde an einem kühlen Ort. Schnappen Sie sich die Spieß- oder Holzspanks, die in Wasser lackiert sind, durchdringen Sie die Störstände über den Rücken.

4. Fisch muss auf das Kohlen gelegt werden, wenn das Brennholz auf Kohle niederbrannte. Feuer sollte nicht sein. Die erscheinende Flamme kann Wasser auslöschen.

5. Ein Storgeon bereitet sich schnell vor, daher wird 10-15 Minuten lang auf einer Seite geröstet sein. Umdrehen Sie rechtzeitig den Fisch so, dass er nicht verbrannt wird.

Wenn Ihr Gericht fertig ist, schmücken Sie es mit Petersilie. Sie können den Stör auf den Grill mit Reis, Kartoffeln, Kartoffelkartoffeln oder gepflegten Gemüse auftragen.

Schritt 1: Bereiten Sie den Stör auf.

Wir reinigen den Stör von den Häuten, denn dies blasen den Fisch mit kochendem Wasser, dann wird die Haut viel einfacher und schneller. Wir löschen sorgfältig Kopf, Schwanz, Flossen und reinigen Sie den Fisch aus den Inneren (denn dieser schneidet den Bauch vom Kopf in die Analflosse und holen Sie den Darm). Vergessen Sie nicht, gut in den Stör mit kaltem fließendem Wasser im Stör zu spülen. Jetzt schneiden wir das resultierende Filet auf großen Stücken, spritzt sie mit Zitronensaft, und füge dabei, dass der Saft der Zitrone besser ist, ein wenig Sonnenblumenöl und Pfeffer mit weißem Pfeffer hinzufügen, da nur er den ganzen Duft von unseren nicht überwinden wird Fisch. Wir verlassen den Stör, um zu marinieren für ein paar Stunden.

Schritt 2: Gemüse bereiten.

Wir nehmen Tomaten und den bulgarischen Pfeffer, sorgfältig. Schneiden Sie jeden der acht Tomaten auf 8 gleiche Teile, und bereits gereinigter Pfeffer in Stücke. Versuchen Sie, alles so zu schneiden, dass es bequem ist, ein Skelett zu reiten und Gemüse so groß zu machen, dass sie etwas weniger als die Scheiben des Filets des dringenden sind.

Schritt 3: Wir fahren mit dem Sorgerecht und Gemüse.

Legen Sie die Fischstücke und alle Gemüse jeder der Lautsprecher. Sie kostet sie ständig abwechselnd. Dann ist es notwendig, etwas Salz- und leicht braten auf Sonnenblumenöl. Wenn Sie auf der Fisch-rosigen Kruste gebildet werden, können Kebabs bereits in den Ofen gestellt werden um 200 GradUm sie zur vollständigen Bereitschaft zu bringen. Die Gesamtzeit des Kochkebabs ist von 10 bis 20 Minuten, aber regelmäßig ist es eine Wendung wert und ein wenig mariniert mariniert, in dem der gesamte Kebab selbst mariniert wurde.

Schritt 4: Tragen Sie einen Störstrich auf.

Sie posten den fertigen Kebab aus einem Stör auf jeder Portierung und kann sofort auf dem Tisch serviert werden. Es ist ratsam, es mit einer fettigen Sauerrahm und festen Grünen von Petersilie zu servieren. Sie können es dekorieren. Sie können Zitrone, Oliven oder geschnittenes Gemüse wünschen. Guten Appetit!

Wenn Sie den Geruch von Sturgee-Fleisch nicht mögen, ist es ziemlich einfach zu töten, wenn Sie einen kleinen Zitronensaft oder einen weißen trockenen Wein streuen.

Versuchen Sie, einen solchen Kebab nicht zu überholen, sonst wird das Fleisch sehr unhöflich. Um die Bereitschaft von Fleisch zu überprüfen - gießen Sie es an mehreren Ortenzahnstocher, und wenn es leicht in das Fleisch eintritt, können Sie bereits schießen - der Kebab ist fertig.