Wie man Pergamentpapier zu Hause macht. Was ist Pergamentpapier - wie wird es verwendet und was kann beim Backen im Ofen ersetzt werden? So stellen Sie Pergamentpapier zu Hause her

Um Süßwaren herzustellen, müssen Sie den Teig nicht nur richtig kneten. Wichtig ist auch der Backvorgang, für den Backpapier benötigt wird. Damit werden wohlschmeckende und duftende Teigprodukte erhalten. Aber es gibt Zeiten, in denen es endet. Wie man Pergamentpapier beim Backen ersetzt, ist im Artikel beschrieben.

Materialeigenschaften

Der Hauptzweck von Pergamentpapier besteht darin, es beim Backen zu verwenden. Es ist nicht in der Lage, Fett und Wasser zu passieren, außerdem ist es sehr langlebig. Fertigprodukte verlieren nicht ihren Geschmack und nehmen keine Fremdgerüche an. Backen trocknet nicht aus und brennt nicht an. Beim Backen wird Lebensmittelpergament verwendet, das keine gefährlichen Verunreinigungen enthält. Aber wenn es nicht da ist, müssen Sie wissen, wie Sie Pergamentpapier beim Backen ersetzen.

Regeln für die Verwendung von Pergament

Pergament ist praktisch für die Zubereitung verschiedener Gerichte. Papier wird auf Backbleche, Backformen, andere Behälter gelegt. Es ist eine Barriere zwischen Gerichten und Produkten. Sie können es in Supermärkten kaufen, wo es in den Wirtschaftsabteilungen verkauft wird. Das Material ist in Supermärkten und Lebensmittelgeschäften erhältlich. Die Nutzungsbedingungen lauten wie folgt:

1. Sie müssen den Behälter mit Pergament auslegen. Das Papier wird auf Backbleche, in Formen für verschiedene Arten von Produkten, Backformen gelegt. Das Material dient dem Verklebungsschutz, schützt aber nicht vor dem Auslaufen.
2. Sie müssen das erforderliche Stück Papier abschneiden. Damit an den fertigen Produkten keine Falten und Knicke entstehen, muss das Pergament sorgfältig verteilt werden.
3. Pergament kann auf unkonventionelle Weise verwendet werden. Es wird für eine Verpackung für Süßwaren benötigt. Das Papier ist in Geschenkboxen ausgelegt. Das Material wird zum Braten von Fleisch auf einem Backblech verwendet.

Einige Hausfrauen fetten das Papier wie ein Backblech mit Butter ein. Dadurch wird ein Verrutschen beim Auslegen des Teiges verhindert. Dies ist jedoch nicht erforderlich. Um das Pergament an Ort und Stelle zu halten, müssen Sie die Ecken des Backblechs leicht einfetten, und die Oberfläche sollte nicht berührt werden.

Verwechseln Sie Pergament nicht mit Wachspapier. Das sind unterschiedliche Materialien. Wachspapier kann nicht bei hohen Temperaturen verwendet werden. Wenn es das Rezept erfordert, sollte Pergament verwendet werden. Für Silikongeschirr wird es nicht benötigt.

Papier kann kompostiert, recycelt werden, und das ist für die Umwelt notwendig. Gleichzeitig gibt es mehrere Analoga, die Pergament perfekt ersetzen können. Sie machen auch tolle Backwaren.

Schreibpapier

Dies ist eine der Antworten auf die Frage, wie man Pergamentpapier beim Backen eines Kekses ersetzt. Für Baiser ist es wünschenswert, dickes Papier zu verwenden. Es ist wichtig, dass keine Bilder darauf sind, da die Tinte auf dem Teig verbleibt und den Geschmack beeinträchtigt.

Bevor der Teig auf Papier gelegt wird, muss er großzügig mit Fett eingefettet werden. Es ist ratsam, Butter oder Margarine zu verwenden. Um den Vorgang zu beschleunigen, wird das Öl vorher cremig gemahlen. Es sollte nicht geschmolzen werden, da das Papier sonst auseinanderfällt.

Transparentpapier

Wie ersetzt man Pergamentpapier beim Backen, damit die Produkte nicht verbrennen? Kalka ist eine geeignete Option. Es wird in der Nähindustrie verwendet, um Kleidungsmuster zu erhalten. Es ähnelt in Aussehen und Eigenschaften Pergament. Die Reinheit des Materials muss vor der Verwendung überprüft werden.

Der Unterschied liegt darin, dass das Pauspapier nicht vorgefettet wurde. Dies ist wie bei Schreibpapier erforderlich. Das Ersetzen von Backpapier durch Transparentpapier ist auch erforderlich, wenn der Teig nicht lange zum Backen braucht. Pauspapier hat im Vergleich zu seinem kulinarischen Konkurrenten keine solche Stärke.

Silikonformen und Matten

Was kann man beim Backen sonst als Backpapier ersetzen? Dazu werden Silikonformen verkauft, die bei der Zubereitung von Muffins, Keksen verwendet werden. Es gibt sogar Silikonmatten – für voluminöse Süßwaren. Sie können mehrfach angewendet werden. Das Material ist für jedes Backen geeignet.

Wenn Sie sich dafür interessieren, wie Sie Backpapier beim Backen von Keksen ersetzen können, sollten Sie Silikonformen oder -matten wählen. Bevor Sie die Kekse aus den Formen nehmen, lassen Sie das fertige Produkt leicht abkühlen, danach können Sie es mit der Kante des Spatels abhebeln, umdrehen und auf den Boden klopfen. Viele Hausfrauen schätzten silikonbeschichtetes Papier. Es wird in Bögen und Rollen hergestellt. Jedes Blatt kann bis zu 8 Mal angewendet werden. Dieses Material benötigt nur minimale Wartung, außerdem hält es sehr lange.

Vereiteln

Wenn es beim Backen nichts gibt, was Pergamentpapier ersetzen kann, dann reicht Folie. Dieses Material ist zerbrechlich, daher müssen Sie den Teig vorsichtig darauf übertragen. Die Folie erwärmt sich, daher müssen Sie die Temperatur im Ofen überwachen, damit die Produkte nicht verbrennen.

Dieses Material eignet sich jedoch besser zum Backen von Produkten, die Saft abgeben. Üblicherweise werden darin Fisch und Gemüse eingewickelt. Die Folie ist in der Lage, den Saft und das Aroma der Produkte zu bewahren.

Mit Backbeutel und Mehlverpackung

Diese Optionen eignen sich auch, wenn Sie sich dafür interessieren, wie Sie Pergamentpapier zum Backen ersetzen können. Die Beutel haben eine ausgezeichnete Beständigkeit gegen hohe Temperaturen. Sie sollten in seltenen Fällen verwendet werden, wenn es nichts anderes gibt. Das Produkt brennt nicht, was der einzige Vorteil ist.

Wenn es kein Pergament zum Backen gibt, wie kann man es ersetzen? Mehlverpackungen haben ähnliche Eigenschaften. Oft ist das gewöhnliches Backpapier. Gießen Sie das Mehl in einen separaten Behälter, ölen Sie die Verpackung ein wenig - und Sie können mit dem Backen beginnen. Der Teig muss auf der Innenseite der Verpackung ausgelegt werden, damit kein Abdruck auf den Torten entsteht.

Ohne Zusatzgeräte

Wenn der Teig nicht launisch ist, können Sie ihn ohne Spezialwerkzeug auf einem Backblech backen. Sie müssen nur die Oberfläche mit Butter oder Margarine einfetten. Sie sollten diese Technik nicht für Baiser oder Makronen verwenden, da sie ohne Papier verbrennen. Aber die Methode wird für Kuchen, Aufläufe, Kekse unverzichtbar sein.

Grieß verringert das Risiko des Verbrennens von Süßwaren. Sie muss nur ein geöltes Backblech bestreuen. Getreide kann durch Semmelbrösel ersetzt werden. Weizenmehl geht auch. Sie können trockenes Brot oder Cracker mahlen. Das Braten erfolgt in einer beschichteten Bratpfanne. Es sind keine speziellen Beschichtungen erforderlich, Sie müssen nur den Boden und die Seiten mit Butter einfetten. Mit dieser Technologie erzielen Sie hervorragende Ergebnisse.

Was darf nicht verwendet werden?

Für die Zubereitung von Süßwaren sollten nicht verwendet werden:

1. Zeitungen. Dieses Papier ist zerbrechlich, während es mit Druckfarbe imprägniert ist, die für den Menschen nicht nützlich ist.
2. Trockenes Schreibpapier. Bevor der Teig platziert und in den Ofen geschickt wird, wird er mit Öl eingefettet, da sich die Produkte sonst nicht vom Papier lösen.
3. Pflanzenöl zum Schmieren. Das Produkt wird das Brennen nicht los, egal wie gut es ist. Und der Geschmack und das Aroma werden verwöhnt.
4. Polyethylen. Es unterscheidet sich in der Zusammensetzung von Backbeuteln. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen schmilzt das Material. Nicht nur das Gericht wird verwöhnt, sondern auch Küchenutensilien, Haushaltsgeräte.

Bevor improvisierte Mittel verwendet werden, müssen sie getestet werden. Schließlich halten sie hohen Temperaturen nicht stand. Es ist notwendig, ein Stück Material 15 Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen zu legen. Wenn das Produkt kein Feuer fängt, sich nicht zusammenrollt und nicht raucht, gilt es als sicher. Überprüfen Sie vor dem Kochen, ob alle Materialien intakt und nicht verschmutzt sind. Mit geeigneten Produkten, die Pergament ersetzen, können Sie köstliche und duftende Produkte backen.

Pergamentpapier wird zum Verpacken von Waren, Paketen und Lebensmitteln verwendet. Kürzlich wurde dieses Material für Süßwarenzwecke verwendet. Dank eines so einfachen Geräts wurde der Prozess der Herstellung von gebackenen Leckereien erheblich vereinfacht. In unserem heutigen Artikel erfahren wir, wie man Pergamentpapier zum Backen verwendet und was es für "Antihaft"-Eigenschaften ersetzen kann.

Was ist Pergamentpapier?

In den Haushaltsabteilungen des Supermarkts gibt es viele Marken von Pergamentpapier in verschiedenen Gewichten und Größen. Aber nur wenige Menschen kennen die Herstellungstechnologie dieses Materials. Betrachten Sie die detaillierten Eigenschaften von Pergament zum Backen.

Wie sieht Pergamentpapier aus?

Das Aussehen von Pergament hängt vom Anwendungsbereich ab. Denken Sie in unserem Fall an die Lebensmittelindustrie. Die Backpapierkonfiguration hat ein durchscheinendes Aussehen und eine leicht glänzende dunkelbeige Farbe. Bei Berührung hat das Pergament eine überlagerte Textur, die bei jeder Manipulation „knirscht“. Dieses Material ist trotz der äußeren Unprätentiösität ziemlich dicht und langlebig.

Wozu Pergamentpapier?

Pergamentpapier zum Backen soll verhindern, dass der Teig am Backblech klebt und die Bodenkruste verbrennt. Darüber hinaus erleichtert dieses Gerät das anschließende Geschirrspülen erheblich, da Fett und Zutaten nicht am Boden haften bleiben. Pergament ist ein hitzebeständiges Material, daher verformen oder zerstören hohe Ofentemperaturen die Textur des Produkts nicht.

Woraus besteht Pergamentpapier?

Der Hauptbestandteil bei der Herstellung von Pergament ist Filterpapier. Dieses poröse Material wird einer Langzeitbehandlung mit einer Lösung auf Basis von Alkali- und Schwefelsäure unterzogen. Dank dieser chemischen Komponenten "schmilzt" das Filtertuch, verstopft und glättet alle Unebenheiten. Nach der Verarbeitung wird das zukünftige Pergament eingeweicht und getrocknet, wodurch eine dichte wasserdichte Basis entsteht.

Wie auf Pergamentpapier backen?

Viele Hersteller von Pergamentpapier zum Backen posten Gebrauchsanweisungen für das Produkt. Wenn diese Informationen nicht bereitgestellt werden, empfehlen wir Ihnen, sich mit der detaillierten Methode zum Backen von Speisen auf Pergament vertraut zu machen.

Welche Seite soll Pergamentpapier auf ein Backblech legen?

Die meisten Hausfrauen streiten darüber, welche Seite des Pergaments die Auflaufform abdecken soll. In diesem Fall gibt es keine klaren Regeln. Sie können die matte oder polierte Seite der Leuchte verwenden. Bevor Sie den zum Backen erforderlichen Teil des Pergaments abschneiden, "passen" Sie es an die Größe des Backblechs an, da das an den Seiten der Form gebogene Papier Falten im Keks bildet und die Integrität des Backens verformt.

Sollte Pergamentpapier geölt werden?

Die Notwendigkeit, Pergament mit Speiseöl zu verarbeiten, hängt von der Rezeptur des Teigs ab. Zum Beispiel kochen oder brennen Sand und fette Masse, die Öl enthält, aufgrund der Fettschicht zwischen dem Pergament und der Zutat nicht. Ungesäuerter oder mit Hefe aufgegangener Teig hat keine "Antihaft"-Eigenschaften, daher wird empfohlen, das Papier mit einem Backpinsel mit einer dünnen Schicht Öl einzufetten.

Warum klebt es beim Backen am Pergamentpapier?

Viele Hausfrauen beschweren sich, dass das Backen nach all den oben genannten Empfehlungen immer noch am Papier klebt. Es gibt mehrere Gründe, warum diese Verwirrung auftreten kann.

Teig

Zu dünner Teig bleibt trotz Öl am Gebäck haften. Eine schwere dichte Masse drückt die Fettschicht heraus und haftet daher an einer heißen Form.

Verformtes Backblech

Die schlechte Qualität des Materials, aus dem die Backform hergestellt ist, oder mechanische Verformungen führen unter dem Einfluss hoher Temperaturen zu einem „Schieflauf“ des Backblechs. Aus diesem Grund kann der Teig auf der Pergamentoberfläche „laufen“ und rollen. Dadurch trocknet die Masse aus und klebt am Papier.

Wasser

Ein nasses Backblech, Wasser, das von den Händen auf das Pergament tropft – all das kann zum Kleben des Teigs beitragen. Die Wasserschicht verflüssigt den Teig und „trocknet“ ihn durch Verdunstung.

Wie entferne ich Papier vom Backen?

Das Papier muss erst nach dem Abkühlen des Backguts mit sanften, gleichmäßigen Bewegungen entfernt werden. Andernfalls kann die haftende Kruste brechen, teilweise auf dem Pergament zurückbleiben und ein unästhetisches Aussehen annehmen. Wenn sich das Papier nach dem Abkühlen nur schwer entfernen lässt, können Sie es vorsichtig mit einem scharfen Messer entlang der Kruste abschneiden.

Was ist ein Ersatz für Pergamentpapier zum Backen?

Viele Backrezepte verwenden Pergamentpapier. Aber was ist, wenn Sie die notwendige Ausrüstung nicht zur Hand haben? Finden Sie heraus, was anstelle von Papier verwendet werden kann.

Kann Folie statt Pergament verwendet werden?

Kochpapier kann durch gewöhnliche Lebensmittelfolie ersetzt werden. Dieses Material sollte in 2 Schichten verlegt werden, wobei eine geeignete Größe in zwei Hälften gefaltet wird. Andernfalls kann die improvisierte Folienmatte aufgrund der „Zerbrechlichkeit“ dieses Produkts reißen und der Teig verbrennen. Schmieren Sie die Beschichtung nur mit Öl, wenn der Teig mager ist und kein Fett enthält.

Kann man statt Pergament auch Pauspapier verwenden?

Sie können Pergamentpapier durch normales Schreibpapier ersetzen, nachdem Sie es mit einem feuchten Tuch abgewischt und getrocknet haben. Bitte beachten Sie, dass es notwendig ist, dieses Material unabhängig von der Teigrezeptur mit Öl zu schmieren, vorzugsweise auf beiden Seiten.

Was kostet Pergamentpapier?

Die Kosten für Backpapier hängen von der Breite und Länge der Rolle ab. Beispielsweise kostet ein Standardblock mit 40/200 Papier zwischen 20 und 100 Rubel pro Packung. Warum so eine große Preisspanne? Das Verpackungsdesign, der „Hype“ der Herstellermarke – je höher die Kosten für all das, desto höher der Preisaufschlag.

Achten Sie bei der Auswahl von Pergamentpapier zum Backen auf die "Bequemlichkeit" der Verpackung. Beispielsweise verhindert eine schützende Zellophanhülle oder ein Clipverschluss das Eindringen von Staub bei der Lagerung des Produkts.

Die Gäste stehen vor der Tür, das Rezept für einen leckeren Kuchen oder Keks liegt auf Lager, doch plötzlich stellt die Gastgeberin fest, dass der Vorrat an speziellem Backpapier aufgebraucht ist. Für einen Neukauf bleibt keine Zeit. Was ist ein Ersatz für Pergamentpapier zum Backen? Wenn die Gastgeberin jung ist, wird es nicht lange dauern, verwirrt und verärgert zu sein. Aber Sie müssen sich keine Sorgen machen, es besteht immer die Möglichkeit, eine Alternative zum kulinarischen Pergament zu finden. Vor allem, wenn man bedenkt, dass es erst seit relativ kurzer Zeit zum Backen verwendet wird. Lass es uns der Reihe nach herausfinden.

Wir verwenden Pauspapier

Pauspapier, das für Zeichnungen und Schnittmuster in der Näherei verwendet wird, ähnelt etwas hochwertigem Pergament zum Backen, ist aber dünner. Als Ersatz ist es ok. Dies ist praktisch für Hausfrauen, die nicht nur gerne kochen, sondern auch nähen. Vor dem Gebrauch werden sowohl das Backblech als auch das Pauspapier normalerweise gut mit Öl geschmiert. Die Nachteile von Pauspapier sind:

• klebt an der Unterseite des Produkts;
• wird spröde, bröckelt, kann bei hohen Temperaturen im Backofen verkohlen.

Pauspapier eignet sich jedoch zum Backen von Mürbeteig, Käsekuchen, Produkten mit einem hohen Ölgehalt im Teig.

Folie geht auch

Viele Kochanfänger fragen in den Foren - eignet sich Folie anstelle von Pergamentpapier zum Backen im Ofen? Beim Kochen wird Folie häufiger zum Backen von Fisch, Gemüse und Fleisch verwendet, um die Saftigkeit der Produkte gut zu erhalten. Sie kann auch Backpapier ersetzen. Die Folie wird vor Gebrauch mit Öl geschmiert.

Nachteil: Metallisierter Untergrund erhöht die Oberflächentemperatur. Wenn Sie einen bestimmten Moment verpassen, kann das Backen brennen. Daher wird es für die Zubereitung von Keksen, Kuchen und Keksen nur gelegentlich verwendet.

Silikon-Technologie

Produkte aus Silikon, einem modernen, praktischen und vielseitigen Material, erfreuen sich immer größerer Beliebtheit und finden immer mehr Anwendungen. Viele Hausfrauen haben schon in der Küche und sind zu Lieblingen geworden:

• silikonbeschichtetes Pergament;

Silikonformen für Kuchen, Kekse, Brot müssen nicht geschmiert werden, Backen darin brennt nicht, Produkte lassen sich leicht entfernen. Sie sind leicht zu waschen, können aber von innen nachdunkeln. Vor dem Befüllen mit Teig muss die Silikonform auf ein Backblech oder eine andere stabile Unterlage gestellt und zusammen mit dem Backblech aus dem Ofen genommen werden, damit die Produkte nicht herausfallen und sich nicht verformen.

Silikonbeschichtetes Pergament kann Ofentemperaturen von bis zu 300˚ C standhalten. Es kann 7-10 Mal verwendet werden. Das Backen brennt nicht, die darauf befindlichen Produkte trocknen nicht aus, sie lassen sich leicht von der Oberfläche trennen. Ein solches Substrat ist gut geeignet für Baiser-, Keks- und Kuchenschichten.

Silikonmatten sind vielseitig einsetzbar. Einige haben spezielle Markierungen zum Rollen und Schneiden von Teig. Sie können Backpapier beim Backen ersetzen, eine Form oder ein Backblech auslegen. Ein solches Substrat kann hohen Temperaturen gut widerstehen. Die einzige Einschränkung ist, dass Sie nicht auf einer heißen Matte schneiden können.

Ein gemeinsamer Nachteil aller Silikon-Assistenten sind die ziemlich hohen Kosten.

Büro- und Schreibpapier - eine Kompromissoption

In extremen Fällen, wenn die oben genannten Ersatzstoffe für Pergamentpapier nicht gefunden wurden, verwenden Sie normales Büropapier und tränken Sie es gut mit Öl. Darüber hinaus können Sie auch Schreibpapier verwenden, obwohl es heute weniger verbreitet ist als Büropapier. Druckerpapier ist dichter als Schreibpapier und entzündet sich weniger wahrscheinlich im Ofen.

Dieser Ausgang eignet sich für Studenten und Büroangestellte, sie haben solches Papier immer zur Hand. Viele Fachleute glauben jedoch, dass ein solcher Ersatz nicht erfolgreich ist. Das Produkt klebt an solchem ​​Papier, kann sich verformen, seine Form verlieren, verbrennen.

Seit einigen Jahren verwenden viele Hausfrauen Backformen aus Papier, die im Handel erhältlich sind. Sie machen fertige Produkte eleganter, sie können traditionelles Backpapier ersetzen.

Oder vielleicht einfach das Blech einfetten?

Bei der Zubereitung von Aufläufen, Butterkeksen, Apfelkuchen ist es durchaus akzeptabel, ein Blech oder Backblech einfach mit Öl einzufetten, mit Mehl zu bestreuen und den Überschuss abzuschütteln. Statt Mehl kann auch Paniermehl verwendet werden. Mit Öl geschmierte Formen mit Teflonbeschichtung verhindern auch, dass Gebäck anbrennt und an den Seiten und am Boden der Form haftet.

Rat! Beim Backen von Baisers und Makronen sollten Sie diese Methode nicht anwenden: Sie kleben am Backblech fest.

improvisierte Mittel

Der Erfindungsreichtum unserer Frauen, ihre Praktikabilität werden seit langem wahrgenommen und geschätzt. Hier sind ein paar improvisierte Werkzeuge, die erfahrene Hausfrauen anstelle von Backpapier verwenden:

• Pergamentbeutel unter dem Mehl abschneiden (weiße Seite zum Backen);
• Verpackungen von Butterpackungen ohne Folie;
• Unterpergament, das zum Verpacken von Süßwaren verwendet wird;
• saubere, in Öl getränkte Notizbuchblätter.

Beachten Sie bei der Verwendung von liniertem oder gemustertem Papier, dass diese auf Gebäck gedruckt werden können. Lässt sich die Verpackung von Butter oder Mehl mit der weißen Seite nach oben wenden, dann sind die Heftblätter komplett kaschiert, hinterlassen also mit nahezu hundertprozentiger Wahrscheinlichkeit Spuren auf Gebäck.

Solche improvisierten Mittel werden ihrer Aufgabe leider nicht immer gerecht. Oft brennt oder verformt sich das Gericht trotzdem. Als Notfalloption können sie jedoch verwendet werden.

Sicherheit in der Küche

Das Kochen von Mahlzeiten für die ganze Familie, für Gäste, unter Verwendung von Küchengeräten ist immer mit einigen Bedrohungen und Gefahren verbunden. Neben hohen Temperaturen, offenem Feuer, Strom, spitzen Gegenständen besteht auch die Gefahr, dass Schadstoffe in Lebensmittel gelangen, was mit Verdauungsproblemen, Vergiftungen und allergischen Reaktionen einhergeht. Dabei geht es nicht nur um E. coli oder Mikroorganismen, die aufgrund mangelnder Hygiene in Lebensmittel gelangen.

Giftige Substanzen können aus Materialien freigesetzt werden, wenn sie in einem Ofen oder in einem Mikrowellenherd erhitzt werden. Um dies zu verhindern, damit Gäste, Familienmitglieder und Sie selbst den Urlaub nicht verderben, wird dringend empfohlen, anstelle von Pergament zum Backen zu verwenden:

• Zeitungen (Druckfarbe ist beim Erhitzen extrem giftig);
• Papier mit auf dem Drucker gedrucktem oder mit Kleister bestrichenem Text;
• eine normale Plastiktüte (sie schmilzt, das Gebäck wird verdorben);
• dünnes Papier ohne Ölen (es kann verschütten, sich entzünden).

Fazit

Backpapier zu ersetzen, wenn es aufgebraucht ist, kann ganz einfach sein. Dafür gibt es viele erprobte Tools. Diejenigen Köche, die zum Beispiel Silikonformen und -matten getestet haben, sind sich absolut sicher, dass es sehr bequem, praktisch, ein neues Wort für Küchengeräte ist und nichts anderes verwendet werden muss. Wer auf altbewährte Methoden zum Backen kulinarischer und konditorischer Meisterwerke setzt, für den ersetzen Folie, Pauspapier, ja sogar ganz normales Briefpapier für kurze Zeit das fehlende Pergament. Und machen Sie sich keine Sorgen, dass das Rezept nur auf dem Papier bleibt. Alles wird köstlich, weil es mit Seele und Liebe gekocht wird.

Aus irgendeinem Grund fühlen sich viele Menschen zur Antike und zu Objekten aus anderen Epochen hingezogen. Diese Leute werden zu Antiquitätensammlern oder bewahren einfach ein paar alte Bücher oder eine Kiste mit Großmutters Schmuck irgendwo in einem Schließfach auf. Bis zu einem gewissen Grad interessieren wir uns alle für die Antike, und manchmal möchte man, wenn nicht etwas Altes erwerben, dann zumindest etwas Ähnliches schaffen. Zum Beispiel ist es ganz einfach, eine altmodische Stilisierung mit Ihren eigenen Händen zu erstellen. Pergament.

Du wirst brauchen

• Papier, starke Teeblätter oder starker Kaffee, Papiertrockenrahmen, Milch, Bügeleisen.

Anweisung

1. Herstellung Pergament zu Hause ist ziemlich problematisch, da es sehr, sehr schwierig sein wird, die notwendigen Materialien zu beschaffen und diese Technik zu beherrschen, also machen Sie eine Nachahmung Pergament a. Wählen Sie dazu das entsprechende Papier aus. Es sollte nicht zu dünn, aber auch nicht zu eng sein. Natürlich können Sie normales Druckerpapier nehmen, aber das ist realitätsnah Pergament wird aber zu wünschen übrig lassen. Dünnes, billiges, graues Papier ist auch besser nicht zu verwenden - es faltet sich zu Falten und sieht eher aus wie feuchtes Zeitungspapier als Pergament. Idealerweise sollte das Papier ziemlich dick und leicht körnig sein.
2. Bereiten Sie eine Lösung vor, in der Sie das Papier färben und ihm einen speziellen, gelblichen Farbton verleihen. Pergament a. In der Regel werden für diese Zwecke starke Teeblätter oder starker Kaffee verwendet. Am besten färbt man Papier in einer Schale, wie sie Fotografen zum Entwickeln von Fotografien verwenden. Gießen Sie sehr starken Kaffee oder aufgebrühten Tee in dieses Tablett.
3. Tauchen Sie die Papierbögen vorsichtig in die Flüssigkeit und lassen Sie sie eine Weile einwirken. Je länger die Blätter in der Flüssigkeit liegen, desto besser werden sie gefärbt, aber Sie sollten sich auch nicht zu sehr hinreißen lassen - ein paar Stunden reichen aus.
4. Trocknen Sie nun die Blätter. Wenn Sie sie nur zum Trocknen legen, werden auf jeden Fall Falten und Unebenheiten auf ihnen erscheinen. Wenn Ihnen das nicht unheimlich ist und Sie dem Papier ein schäbiges Aussehen verleihen müssen, können Sie es so belassen. Wenn Sie eine gleichmäßige wollen Pergament, dann spannen Sie die Papierblätter vorsichtig über einen Holzrahmen, der die Form des Papiers hält und verhindert, dass es von Wellen bedeckt wird.
5. Trockne die Blätter gründlich. Bügeln Sie sie bei Bedarf. Übrigens, wenn Sie die Blätter mit Milch bestreuen, trocknen und dann bügeln, bleiben gelbliche Flecken auf dem Papier, was die Ähnlichkeit mit dem alten unterstreicht.

Wer gönnt sich nicht gerne frisches Gebäck zum Abendessen? Luftig-leichtes Baiser, weiche Puffs mit Himbeeren, Torten, süß und salzig – alles was das Herz begehrt. Jede Gastgeberin hat ihr eigenes kulinarisches Geheimnis. Der eine verwendet zum Backen und Backen Pergamentpapier, der andere geöltes Papier oder Folie. Der Geschmack der zubereiteten Gerichte hängt auch davon ab, wie das Backblech abgedeckt wird. Am bequemsten ist natürlich Pergamentpapier. Aber wenn plötzlich kein solches Papier zur Hand ist, können Sie einen Ersatz dafür finden.

Was ist backpapier

Pergamentpapier oder auch Backpapier ist ein einzigartiges Material mit vielen Vorteilen. Es brennt nicht, weicht nicht ein und bröckelt nicht, ist fettdicht und hochtemperaturbeständig, behält zudem die Backwarenform und das Aroma und verhindert das Eindringen von Fremdgerüchen. Das Pergament wird mit einer Lösung aus behandelter Schwefelsäure imprägniert (während des Herstellungsprozesses wird das Pergament nach dem Auftragen der Lösung sofort gewaschen) und es ist absolut unbedenklich für die Herstellung von Süßwaren und anderen darauf befindlichen Produkten, es kann verwendet werden mehrmals, vielleicht einmal, je nach Qualität der Pergamentblätter.

So verwenden Sie Backpapier

Ein solches Papier wird auf ein Backblech gelegt, das mit einer Backform und einer Backform bedeckt ist. Sie dient als Schicht zwischen einem Backblech, einer Bratpfanne oder einer speziellen Form und dem Gericht, das darauf zubereitet wird. Das Produkt brennt also nicht an, klebt nicht und beschädigt das Geschirr nicht, was ebenfalls ein klarer Pluspunkt ist. Es muss daran erinnert werden, dass das Pergament nicht die Wände oder die Ofentür berühren sollte, es sollte nur mit dem Backblech selbst, der Form und dem Gericht in Kontakt kommen. Pergamentpapier kann auch bei der kalten Zubereitung von Süßwaren wie Käsekuchen verwendet werden. In diesem Fall besteht seine Hauptfunktion darin, die Form des Produkts zu bewahren.

Pergament und Backpapier - gibt es einen Unterschied

Es gibt einen Unterschied, aber er ist ziemlich unbedeutend. Pergament ist dichter und eignet sich gut zum Backen von Ölprodukten, während Papier durch das freigesetzte Fett nass wird.

Pergament ist sowohl zum Backen von Produkten als auch zu deren Aufbewahrung bestimmt. Es lagert in der Regel sehr fetthaltige oder sehr feuchte Lebensmittel wie Butter, Brotaufstrich, Margarine oder Quarkprodukte. Süß- und Backwaren werden in Pergament gebacken. Wenn das Pergament zusätzlich mit einer Silikonfolie überzogen wird, erhöhen sich seine wasser- und fettabweisenden Eigenschaften, dann wird es zum Backen von Butterprodukten aus Teig verwendet.

Backpapier eignet sich in der Regel zum Backen und Aufbewahren von Produkten mit mittlerem Fettgehalt – dazu zählen neben Süßwaren auch Hartkäse.

Wichtig: Backpapier, Pergament, ist nur zum Backen, Fleisch, Fisch oder Gemüse sollten Sie nicht darin backen. Für solche Zwecke gibt es eine Backmanschette, die nicht nass wird, reißt oder das Aussehen des Produkts beeinträchtigt.

Müssen sie geölt werden?

Pergamentpapier zum Backen von fetthaltigen Produkten wird nicht geschmiert, und zum Garen von fettarmen und nicht fettigen Produkten ist eine zusätzliche Schmierung erforderlich. Papier hat weniger fettabweisende Eigenschaften als Pergament, und um zu vermeiden, dass Produkte daran haften bleiben, sollte es geschmiert werden.

Was kann Pergamentpapier zum Backen ersetzen?

Es gibt Situationen, in denen man unbedingt etwas backen möchte, aber kein Backpapier zur Hand war. Wie es ersetzt werden kann - beachten Sie in der Tabelle.

Tabelle: Vor- und Nachteile verschiedener Optionen zum Ersetzen von Pergamentpapier.

Sie können die Zwischenlage nicht in Form von diversen Papieren verwenden, sondern das Backblech einfach mit Margarine, Aufstrich oder Butter einfetten. Es besteht die Möglichkeit, damit aufzuhören oder die Ölschicht mit Grieß, Mehl oder Semmelbröseln zu füllen. Vorsicht, Mehl kann anbrennen.

Ein geöltes Backblech kann zur Herstellung von Kuchen, Torten und Aufläufen verwendet werden. Auf einem solchen Backblech können Sie kein zartes Baiser oder französische Makronen backen - sie werden definitiv verbrennen.

Auf einem geölten Backblech mit Bestreuung werden Kuchenschichten zubereitet und Kekse gebacken.

Eine der Möglichkeiten, das Backpapier zu ersetzen, ist auch das Backen auf Antihaft-Backblechen, die dann nicht mit Öl geschmiert werden müssen.

Einige Hausfrauen verwenden eine Antihaftmischung, schmieren ihre Backformen oder Backbleche. Hier ist ihr Rezept:

1. Wir nehmen ein halbes Glas Mehl jeglicher Art, Pflanzenöl und Speisefett (Süßwaren). Als Fett kann Ghee und sogar Schmalz verwendet werden, alles außer Margarine. Fett muss kalt sein.
2. Mischen Sie alle "Zutaten", schlagen Sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit und niedriger Geschwindigkeit.
3. Erhöhen Sie allmählich die Schlaggeschwindigkeit, bis die Mischung weiß wird und an Größe zunimmt.
4. Sobald die Antihaftmischung eine silberne Farbe annimmt, schalten wir den Mixer aus und können ihn verwenden.
5. Die Mischung wird mit einem speziellen Silikonpinsel auf den Boden und die Seiten von Backblechen und Backformen aufgetragen.

Eine solche Mischung wird mehr als einmal zubereitet und kann bis zu einem Jahr im Kühlschrank aufbewahrt und nicht nur zum Backen, sondern auch für andere kulinarische Zwecke verwendet werden - zum Beispiel zum Braten von Fleisch, Fisch oder Gemüse.

Video: Wie man eine Antihaft-Backmischung herstellt

Mit Pergamentpapier können Sie Baiser, Eclairs und Pudding kochen, Kuchen backen - zarte und zerbrechliche Süßigkeiten haften nicht am Backblech und ihre Form und Struktur werden nicht gestört. Pergament hilft auch beim Backen aus Hefeteig mit Füllungen - Beeren oder Früchten, bei denen süßer Fruchtsaft freigesetzt wird. Ohne Pergament kann es auslaufen und sich direkt auf dem Backblech in Fruchtkaramell verwandeln, und es kann sehr schwierig sein, es zu waschen aus. Auf Pergament werden auch so kapriziöse Dinge wie ein Keks gebacken, der gerne klebt.

Backpapierersatz: Beispiele auf dem Foto

Pauspapier hat eine sehr geringe Dichte Feuchtigkeitsabsorbierendes Papier zum Backen von Hüttenkäse und Kefirprodukten Backmatte aus Silikon - vielseitig einsetzbar Silikonbeschichtetes Papier ist wiederverwendbar Es ist sehr einfach, fertiges Gebäck aus Silikonformen zu bekommen - Sie müssen es nur stürzen Kekse in Silikonformen sind sehr schön Das Backen in Papierformen wird portioniert und schön Papierförmchen eignen sich hervorragend zum Backen von Cupcakes und Muffins.

Wenn der Ersatz ungleich sein wird

Trotz der Vielfalt an "Ersatzstoffen" ist es wichtig, sich an die Dinge zu erinnern, die zum Backen absolut unmöglich sind. Dies ist zum Beispiel:

1. Zeitungen - erstens besteht eine hohe Brandgefahr, zweitens setzen sie beim Erhitzen giftige, in Druckfarbe enthaltene Giftstoffe frei, die zu einer Vergiftungsquelle werden können.
2. Gekritzelte Notizbücher – auch die Tinte enthält Stoffe, die bei Erwärmung gesundheitsgefährdend werden.
3. Nicht geöltes Büropapier - kann leicht Feuer fangen.
4. Pflanzenöl - schützt das Produkt nicht vor dem Verbrennen, wird geräuchert und verdirbt dadurch den Geschmack des Gerichts und verleiht ihm einen nicht besonders appetitlichen Geruch.
5. Plastiktüten - schmelzen bei hohen Temperaturen und setzen giftige Substanzen frei.

Gute Hausfrauen kennen viele interessante Geheimnisse, von denen wir viele jetzt mit Ihnen geteilt haben. Kochen Sie mit Vergnügen und denken Sie daran, dass das Fehlen von Backpapier kein Grund ist, sich selbst oder Ihrer Familie keine Freude zu bereiten!