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Gewölbte Augenbrauen für ein ovales Gesicht. So machen Sie je nach Gesichtstyp perfekte Augenbrauen. Welche Augenbrauenformen eignen sich für ein ovales Gesicht?

Jede Gastgeberin zu Hause kann mehrere Gläser mit alter Marmelade finden, aber jetzt ist nicht klar, was sie damit machen soll? Es ist schade, es in den Müll zu werfen, mit Wasser verdünnte Marmelade zu trinken ist nicht so wünschenswert und der Geschmack ist nicht so scharf.

Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie alte, fermentierte Marmelade perfekt verwenden und zu Hause köstlichen Wein daraus machen können. Einer der Hauptvorteile eines solchen Weingetränks ist sein Budget. Sie müssen nicht in den Laden gehen und viele teure Zutaten für seine Zubereitung kaufen, und sein Geschmack wird alle Ihre Erwartungen übertreffen.

Um köstlichen, aromatischen Wein zu Hause zuzubereiten, werden nicht nur frische Beeren und Früchte verwendet. Eine ausgezeichnete Zutat für ein Weingetränk ist alte Marmelade.

Es kann absolut jede Art von Obst und Beeren enthalten. Wir sagen Ihnen zum Beispiel, welche geschmacklichen Eigenschaften Weingetränke aus folgenden alten Marmeladensorten haben werden:

  • Erdbeermarmelade- Der Wein hat einen zarten und leichten Geschmack mit einem angenehmen Beeren-Nachgeschmack.
  • Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren- Das Weingetränk hat eine satte violette Farbe mit einem berauschenden anhaltenden Aroma und einer charakteristischen Stärke.

Jede Art von alter Marmelade eignet sich für die eigene Weinherstellung, deren Hauptvorteil ihr Geschmack und ihre Natürlichkeit sind. Liebhaber von Weinen mit facettenreichen Geschmäckern verwenden mehrere Arten von Marmelade, um Wein auf einmal zu machen, dann wird sich das alkoholische Getränk als besonders lecker herausstellen.

Der Prozess der Zubereitung eines Getränks kann in die folgenden Phasen unterteilt werden:

  1. Vorbereitungsphase.
  2. Stufe der primären Gärung.
  3. Stufe der Nachgärung.
  4. Erhaltungsphase.
  5. Das Reifestadium des Getränks.

Die erste Stufe ist die wichtigste, davon hängt die Qualität und der Geschmack des zukünftigen Weins ab. Alles Behälter und Gegenstände, die Sie bei der Weinherstellung verwenden, müssen steril sein! Sonst bekommt man vergorene Gülle, die nicht zum Verzehr geeignet ist, oder seltene Säure.

Finden Sie einen Glasbehälter in geeigneter Größe, vorzugsweise eine Weithalsflasche, wenn nicht, reicht eine normale Drei-Liter-Flasche. Zusätzlich zum Behälter benötigen Sie:

  • Saubere Gaze.
  • Wasserschleuse (Do-it-yourself-Schleuse reicht aus).
  • Gummihandschuhe.
  1. Spülen Sie die Glasflasche gründlich aus und sterilisieren Sie sie. Dies kann in der Mikrowelle, im Ofen oder nach der alten Methode unserer Großmütter geschehen - das Glas auf einen kochenden Wasserkocher stellen.

    Das verwendete Wasser muss von guter Qualität sein, abgekochtes, festes oder Quellwasser ist geeignet. Letztere Option ist die bevorzugteste, da der Geschmack Ihres Weingetränks vom Wasser abhängt. Vor der Verwendung muss das Wasser erhitzt werden, damit sich die Marmelade gut darin auflösen kann.

  2. Sagen wir separat über Marmelade, dieser Punkt ist auch sehr wichtig. Für die Herstellung von hausgemachtem Wein eignet sich alte, kandierte oder fermentierte Marmelade. Wenn die Marmelade geblüht hat und Schimmel darin aufgetreten ist - sie kann nicht in Rohlingen verwendet werden, ist es zweckmäßiger, ein solches Glas einfach in den Müll zu werfen, da es den Geschmack jedes Gerichts, einschließlich eines Weingetränks, beeinträchtigen kann.

    Wenn die Marmelade kalt ist, lassen Sie sie drinnen und lassen Sie sie auf Raumtemperatur erwärmen. Alte Marmelade muss im Verhältnis 1: 2 mit Wasser verdünnt werden. Achten Sie darauf, dass das Glas nicht unter dem Hals gefüllt ist. Wenn die Fermentationsprozesse aktiviert werden, kann Ihr Werkstück über die Oberseite gehen und einfach ausgießen.

  3. Achten Sie auf die Wahl der Hefe wenn Sie sie zur Weinherstellung verwenden. Sie müssen etwas Besonderes sein, Wein. Wenn Sie der Zubereitung einfache Brothefe hinzufügen, gärt Ihr Wein und Sie erhalten Maische, und wir brauchen keinen solchen Mist, unser Ziel ist es, ein schmackhaftes, edles Getränk mit schickem Geschmack zu machen.

    Denken Sie daran, wenn Sie dem Wein Stärke verleihen möchten, verwenden Sie Kristallzucker, nicht Reis, Hirse und andere Zusatzstoffe, sie haben einen anderen Zweck und haben nichts mit Stärke zu tun.

    Sie können Himbeeren oder andere nach Ihrem Geschmack bei der Zubereitung eines Weingetränks hinzufügen, sowie ein paar ungewaschene helle Rosinen hinzufügen. Wie Sie wissen, befindet sich Wildhefe auf der Oberfläche von frischen Beerenfrüchten.

  4. Nachdem Sie alle Komponenten in die Flasche gegeben haben, bedecken Sie sie mit einer sauberen Mullbinde., mehrmals gefaltet, dann an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahren. Die Flüssigkeit sollte in dieser Form stehen bleiben, bis das abgesetzte Fruchtfleisch auf der Oberfläche erscheint, mit der Zeit dauert es 7 bis 10 Tage, gewaschen und sterilisiert.
  5. Wir fahren mit der dritten Stufe fort - das ist der Fermentationsprozess. Legen Sie medizinische Handschuhe auf den Flaschenhals oder legen Sie einen Wasserverschluss an und warten Sie, bis die Handschuhe aufsteigen und sich aufblasen. Stellen Sie sicher, dass das Sediment im alten Behälter verbleibt. Zur Vereinfachung des Vorgangs können Sie einen dünnen Gummischlauch verwenden.
  6. Nachdem Sie alle vorherigen Schritte abgeschlossen haben, verkorken Sie den Wein, und stellen Sie es an einen dunklen, kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung, damit es reifen und genug bekommen kann. Die Reifezeit hängt von den Komponenten ab, die Sie früher hergestellt haben.Mit alter Marmelade können Sie am Ausgang nur 2 Arten von Weingetränken erhalten - halbsüßer Wein oder süßes Dessert. Wenn Sie einen trockenen Wein herstellen möchten, können Sie dies nur mit frischen Früchten und Beeren tun.

Die besten und einfachsten Kochrezepte

Speziell für Sie haben wir die TOP 3 der besten Rezepte für die Herstellung von Wein aus alter Marmelade zu Hause zusammengestellt. Dies werden Rezepte mit Weinhefe sein, ohne die Verwendung von Hefe, sowie ein einfaches Rezept, das selbst der unerfahrenste Anfänger bewältigen kann. Betrachten Sie die Rezepte und Kochschritte genauer.

Durch Sprünge und Grenzen

  • 3 Liter beliebige alte Marmelade nach Ihrem Geschmack. Du kannst verschiedene nehmen.
  • 3 Liter gereinigtes Trinkwasser.
  • 1 Stück Weinhefe.
  • 295 Gramm Kristallzucker.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung eines Weingetränks:

  1. Wählen Sie einen Topf in geeigneter Größe mit dichtem Boden, gießen Sie die gesamte Marmelade hinein und fügen Sie 3 Liter Wasser hinzu. Dann etwas Zucker hinzugeben und gut verrühren.
  2. Wenn Sie ein Hydrometer haben, messen Sie den Zucker. Er sollte zwischen 19 und 23 % liegen;
  3. Fügen Sie ein Stück Weinhefe hinzu und bedecken Sie den Behälter mit Gaze und falten Sie ihn in mehrere Schichten (ca. 3-5). Entfernen Sie den Flüssigkeitsbehälter an einem kühlen, dunklen Ort ohne Licht für 9-11 Tage.
  4. Verschließen Sie nach Ablauf der Zeit den Flaschenhals mit einem Wassersiegel und stellen Sie ihn an einen Ort mit einem Temperaturregime von 23 bis 25 Grad Celsius. Die Fermentation dauert etwa 50-55 Tage.
  5. Die Reifezeit des Weins. Je länger der Wein an einem kühlen Ort steht, desto reichhaltiger wird er. Die Reifezeit beträgt mindestens 3 Monate bei Temperaturen bis 14 Grad Celsius.

Denken Sie daran, dass bei der Herstellung von hausgemachtem Wein nur Glasbehälter verwendet werden dürfen. Kunststoffe und andere Materialien können dem Getränk Bitterkeit oder einen unangenehmen spezifischen Nachgeschmack verleihen!

Hefefrei

Wenn Sie keine Weinhefe finden können, machen Sie sich keine Sorgen, Sie können auch ohne sie köstlichen Wein herstellen. Rosinen verwenden. Bei Verwendung dieses Rezepts wird empfohlen, Marmelade aus einer Obstsorte zu verwenden. Das Mischen verschiedener Okklusionen kann einen unangenehmen oder eigenartigen Geschmack erzeugen, den Sie definitiv nicht mögen werden.

Wenn die alte Marmelade nicht süß genug ist, fügen Sie mehr Kristallzucker hinzu, da Sie 250 g Zucker für 0,5 Liter Wasser einnehmen müssen. Am Ausgang erhalten Sie einen naturbelassenen Hauswein mit einer Stärke von 10-14%.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • 1 Liter Wasser.
  • 1 kg alte Marmelade.
  • 115 Gramm ungewaschene helle Rosinen.

Wie macht man Wein? Kochvorgang:

  1. Nehmen Sie eine Drei-Liter-Glasflasche, spülen Sie sie aus und sterilisieren Sie sie. Dann alle Zutaten dazu geben und gründlich vermischen.
  2. Verschließen Sie den Behälter mit einem Nylondeckel und lassen Sie ihn 10-12 Tage an einem warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung.
  3. Öffnen Sie am Ende der Laufzeit den Behälter und entfernen Sie das Fruchtfleisch. Dann das Getränk durch ein Käsetuch abseihen und in eine sterile Flasche gießen, einen medizinischen Handschuh am Hals anziehen. Machen Sie mit einer dünnen sterilen Nadel eine Punktion an einem Finger.
  4. Wie setzt man die Flasche auf Gärung? Stellen Sie die Flasche 40-45 Tage lang an einen dunklen, kühlen Ort. Während dieser Zeit hebt sich der Handschuh. Wenn der Fermentationsprozess beendet ist, bilden sich am Boden Sedimente und der Handschuh entleert sich.
  5. Sie müssen den Wein nur in vorbereitete sterile Behälter füllen, ohne das Sediment zu beeinträchtigen. Und lassen Sie die Flaschen in horizontaler Position an einem kühlen, dunklen Ort. Dieser Wein kann länger als 2 Monate gelagert werden.

Schnelles Rezept

Das letzte Rezept, das die drei besten Rezepte abschließt. Es ist am einfachsten und schnellsten zuzubereiten. Um den Prozess zu beschleunigen, wird Weinhefe benötigt, ohne die geht nichts.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Alte Marmelade - 1 kg.
  • Reis - 20 gr.
  • Weinhefe - 20 gr.
  • Gereinigtes Trinkwasser.

Kochvorgang:

  1. Alle Zutaten in einen sterilen Glasbehälter geben, Wasser hinzufügen und gründlich mischen.
  2. Legen Sie einen sterilen Handschuh auf den Flaschenhals und machen Sie einen Einstich an einem Finger.
  3. Lassen Sie die Flasche an einem warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Am Ende des Fermentationsprozesses sehen Sie am Boden Sedimente und die Luft tritt aus dem Handschuh aus.
  4. Weingetränk sollte transparent werden. Schmecke es. Fügen Sie bei Bedarf mehr Zucker hinzu. Bitte beachten Sie, dass auf 1 Liter Wein 20 Gramm Kristallzucker kommen.
  5. Gießen Sie das Weingetränk in sterile Flaschen, ohne den Bodensatz zu beeinträchtigen.
  6. Sie können Wein nach 3-4 Tagen trinken. Um einem Weingetränk eine besondere Würze zu verleihen, können Sie Zutaten wie Minze oder Zimt hinzufügen.

Aufbewahrungsregeln für Getränke

Leckeren Wein herzustellen ist nur die halbe Miete, denn man muss wissen, wie man ihn richtig lagert, damit er nicht verdirbt.

Befolgen Sie bei der Aufbewahrung von hausgemachten alkoholischen Getränken diese einfachen Regeln:

  1. Wein sollte nur in sterile Gefäße abgefüllt werden, ideal sind dunkle Glasgefäße.
  2. Die Temperatur zum Lagern eines Weingetränks beträgt 10-12 Grad Celsius.
  3. Der Wein muss gut gebraut sein. Die Dauer beträgt 1 bis 4 Monate.
  4. Flaschenwein nur waagerecht lagern.
  5. Vermeiden Sie Temperaturschwankungen und Vibrationen in der Nähe der Flaschen.

Jetzt kennen Sie alle Feinheiten der Herstellung von hausgemachtem Wein aus alter Marmelade sowie die Regeln für die Aufbewahrung eines edlen Getränks. Sie müssen nur die besten Rezepte in der Praxis ausprobieren und das Aroma und den Geschmack von natürlichem Obstwein genießen.

Wir bieten Ihnen an, sich ein Videorezept zur Herstellung von Wein aus alter Marmelade anzusehen:

Oft bleibt die Marmelade vom letzten Jahr auf Lager, die Sie nicht mehr essen möchten - es gibt frische, aber es ist schade, sie wegzuwerfen. Meistens verwenden Handwerker alte Rohlinge, um Mondschein oder Tinkturen herzustellen, aber nicht jeder mag diese starken Getränke. Kann man aus Marmelade Wein machen? Selbstgemachter Wein ist natürlich eine wunderbare Alternative zum Mondschein.

Trinkfunktionen

Zur Weinherstellung eignet sich Marmelade aus allen Beeren und Früchten: Äpfel, Pflaumen, Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Kirschen usw. Ein Mischen ist jedoch nicht zu empfehlen – der individuelle Geschmack der Früchte geht verloren. Wenn Sie also verschiedene Optionen ausprobieren möchten, sollten Sie mehrere Portionen Wein mit ausgewählten Geschmacksrichtungen zubereiten.

Für diejenigen, die gerade erst die Kunst der Weinbereitung erlernen, ist es hilfreich, sich mit einigen Nuancen des Prozesses vertraut zu machen:

  1. Kandierte Marmelade sollte vorher leicht erwärmt werden, damit sie eine flüssigere und gleichmäßigere Konsistenz bekommt.
  2. Wasser kann durch Kompott ersetzt werden - es verstärkt den Geschmacksreichtum.
  3. Eine kleine Menge Hefe – Wein oder Brot – lässt den Most schneller gären.
  4. In einigen Fällen kann es sinnvoll sein, verschiedene Marmeladensorten zu mischen: So lohnt es sich beispielsweise, einer sehr süßen Marmelade saure Marmelade hinzuzufügen, und das Getränk sieht dann weniger wie Kompott aus. Die Technik funktioniert gut mit Erdbeer- und Himbeermarmelade - sie werden durch schwarze Johannisbeere und Stachelbeere ergänzt.
  5. Manchmal spiegelt sich die Zugabe von Honig gut im Weingeschmack wider, insbesondere bei Aprikosen-, Apfel- und Pflaumengetränken.
  6. Es wird empfohlen, hausgemachten Wein in Glasflaschen aufzubewahren - Kunststoff zersetzt sich schnell, dies kann den Geschmack beeinträchtigen.

Was den Zustand der Marmelade betrifft, sind sowohl frisch als auch kandiert und sogar sauer oder fermentiert ausreichend. Die Hauptsache ist, kein von Schimmel befallenes Produkt zu verwenden, da der Wein sonst seinen Geschmack und Geruch erhält.

Referenz! Wenn sich die Pilze nur in der oberen Schicht angesiedelt haben und die Masse keine Zeit hatte, einen unangenehmen Geruch aufzunehmen, ist es zulässig, eine solche Marmelade zu verwenden, nachdem sie zuvor von Plaque gereinigt wurde.

Das einfachste Rezept

Heute gibt es viele Anleitungen, wie man aus Marmelade hausgemachten Wein macht. Allerdings gibt es ein sogenanntes Basis-Kochrezept, das die Basis aller anderen ist und einfacher durchzuführen ist.

Zutaten:

Wein muss

  • Marmelade (beliebig) - 1 l.
  • Wasser - 1 l.
  • Rosinen (ungewaschen) - 100 g.
  • Zucker - 10-100 g / l (optional).
  • Alkohol (Wodka) - 2-15% des Mostvolumens (optional).

Kochvorgang:

Die benötigte Wassermenge richtet sich nach der Zuckermenge der Marmelade (ursprünglich in den Früchten enthalten und beim Kochen zugesetzt). Als optimaler Wert gelten nicht mehr als 20%, daher sollten Sie, wenn die „Rohstoffe“ zu süß sind, sie mit Wasser verdünnen. Umgekehrt, wenn es nicht süß genug ist, fügen Sie Zucker hinzu.

  • Waschen und sterilisieren Sie ein Drei-Liter-Glas.
  • Marmelade hineingießen, ungewaschene Rosinen oder ein paar frische Beeren darauf geben (Hauptsache vorher zerdrücken) und glatt rühren.
  • Verschließen Sie das Glas mit Gaze, stellen Sie es an einen dunklen, warmen Ort (18-25 ° C) und lassen Sie es 5 Tage stehen, wobei Sie das Werkstück täglich mit den Händen oder mit einem Holzspatel umrühren. Nach dem ersten Tag sollte die Gärung beginnen, das erkennen Sie an Zischen, Bläschen an der Oberfläche und einem säuerlichen Geruch.
  • Das an die Oberfläche gestiegene Fruchtfleisch (Fruchtfleisch und Schale) entfernen und die Flüssigkeit (Most) durch mehrere Lagen Gaze passieren.
  • Gießen Sie den zukünftigen Wein in einen sterilen Behälter, so dass er ungefähr 75% des Volumens ausfüllt - die Flüssigkeit schäumt aktiv.
  • Ziehen Sie einen sauberen Gummihandschuh über den Hals des Behälters, befestigen Sie ihn mit einem Gummiband oder binden Sie ihn mit einem Seil zusammen, stechen Sie einen der Finger durch oder setzen Sie einen Wasserverschluss ein.
  • Entfernen Sie den Most für ein paar Monate an einem warmen, dunklen Ort, bis die Gärung aufhört. Sie können dies anhand eines entleerten Handschuhs oder des Verschwindens von Blasen in der Wasserdichtung feststellen. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Getränk durch den Niederschlag heller und transparenter werden.
  • Filtern Sie den Wein und führen Sie eine erste Verkostung durch. In diesem Stadium können Sie Zucker für Süße und Alkohol (Wodka) für Stärke hinzufügen (nicht mehr als 15% des Gesamtvolumens).
  • Jungwein in sterile Gläser oder Flaschen füllen, bis zum Hals füllen, verkorken und in den Kühlschrank oder Keller stellen (optimale Temperatur 6-16 ° C).
  • Für einen Zeitraum von 2 bis 6 Monaten einwirken lassen – je länger desto besser. Überprüfen Sie regelmäßig den Zustand des Getränks, wenn sich Ablagerungen bilden, lassen Sie den Wein durch den Filter laufen und gießen Sie ihn in einen neuen Behälter (etwa einmal im Monat).
  • Den fertigen Wein in Flaschen füllen und fest verschließen.

Referenz! Für den Fall, dass die Gärung zu lange dauert (mehr als 50 Tage) ab dem Zeitpunkt, an dem der Wasserverschluss installiert wird (Handschuhe anziehen), sollte das Getränk aus dem Sediment entfernt werden, indem es in einen neuen Behälter gegossen wird. Beginnen Sie dann erneut mit dem 6. Absatz der Anleitung.

Aus fermentierten Rohstoffen

Fermentierte Marmelade ist auch ein ausgezeichneter Rohstoff für die Weinherstellung - erstens wird das Getränk auf diese Weise schmackhafter: Die Beeren geben mehr Saft und Aroma; Zweitens wird es schneller einsatzbereit sein: Die Bakterien sind bereits aktiv. Wenn die Marmelade vergoren ist, sieht der Prozess der Weinherstellung Schritt für Schritt so aus:

Zutaten:

  • Fermentierte Marmelade (beliebig) - 1 l.
  • Abgekochtes Wasser - 1 l.
  • Zucker - 200 g.
  • Rosinen (ungewaschen) - 1 EL

Zuhause machen:

  1. Wasser auf 40°C erhitzen.
  2. Wasser mit Marmelade, der Hälfte des Kristallzuckers und den Rosinen mischen. Wenn 1 Dose verwendet wird, sollte ihr Volumen mehr als 5 Liter betragen, wenn mehrere 3 Liter vorhanden sind, müssen sie zur Hälfte gefüllt werden.
  3. Befestigen Sie einen medizinischen Gummihandschuh mit einem Gummiband oder Seil am Hals und stechen Sie mit einer Nadel in einen Finger.
  4. 2 Wochen an einen dunklen, warmen Ort stellen, damit die Würze gärt.
  5. Schälen, in einen sauberen, sterilen Behälter füllen und die zweite Hälfte des Zuckers hinzufügen.
  6. Entfernen Sie für 3 Monate in einem dunklen warmen Raum.
  7. Trennen Sie den Wein vom Sediment und füllen Sie ihn in Flaschen.
  8. Mit Stopfen fest verschließen.

Das Getränk ist fertig zur Aufbewahrung und zum Verzehr.

Aus alter Johannisbeermarmelade

Wein nach unserem Rezept aus alter Johannisbeermarmelade erweist sich als sehr aromatisch.

Zutaten:

  • Johannisbeermarmelade - 1,5 l.
  • Zucker - 100 g.
  • Wasser - 1,5 Liter.

Kochvorgang:

  • In einem großen Emailtopf die Marmelade mit warmem (30-40 ° C) gekochtem Wasser und 50 g Kristallzucker mischen.
  • Gründlich mischen und an einen warmen Ort stellen.
  • Die Flüssigkeit abseihen, wenn die Würze fertig ist (dies kann durch das schwimmende Fruchtfleisch festgestellt werden).
  • In Gläser füllen, den restlichen Zucker einfüllen, Wasserverschlüsse an den Hälsen anbringen und 3 Monate lang erhitzen.
  • Entfernen Sie das Getränk aus dem Bodensatz, wenn die Gärung beendet ist.
  • In sterile Flaschen füllen und verschließen.
  • An einem kühlen Ort einen Tag stehen lassen.

Nach 24 Stunden können Sie Johannisbeerwein probieren.

Wichtig! Bevor Sie mit dem Aufguss des Getränks fortfahren, sollten Sie den Behälter gründlich mit Backpulver ausspülen und sterilisieren. Sollte letzteres nicht möglich sein, einfach mit kochendem Wasser übergießen.

aus Kirsche

Um Wein aus Kirschmarmelade herzustellen, ist es besser, etwas Entkerntes zu wählen: Bei längerer Lagerung setzen sie Gift frei - Blausäure. Wie man Wein aus Kirschmarmelade macht - Rezept:

Zutaten:

  • Kirschmarmelade - 1 l.
  • Abgekochtes Wasser - 1 l.
  • Rosinen - 100-150 g.

Verfahren:

  1. Kombinieren Sie warmes gekochtes Wasser und Marmelade in einem Glasgefäß.
  2. Ungewaschene Rosinen zugeben.
  3. Mischen und abdecken.
  4. 1,5 Wochen an einem dunklen, warmen Ort reinigen.
  5. Sammeln Sie das Fruchtfleisch, das auftaucht.
  6. Die Flüssigkeit durch ein Käsetuch oder ein Sieb abseihen und in einen sauberen, sterilen Behälter gießen.
  7. Ziehen Sie einen Gummihandschuh mit einem durchbohrten Finger am Hals an und befestigen Sie ihn.
  8. 40 Tage in einem dunklen, warmen Raum gären lassen.
  9. Warten Sie, bis der Handschuh auf die Seite "fällt", der Wein transparent wird, und entfernen Sie das Getränk aus dem Bodensatz.
  10. In Vorratsbehälter füllen und 2 Monate an einem Ort ohne Lichteinfall lagern.

Ein langes Warten wird mit dem bezaubernden Duft von Kirschen und einem leichten, angenehmen Geschmack von jungem Wein belohnt.

Weine, die von den eigenen Händen hergestellt werden, werden nie aufhören, relevant zu sein. Schließlich ist dies nicht nur Alkohol - dies ist ein echtes Autorengetränk.

Geschirr und Inventar

Um Wein herzustellen, benötigen Sie einen großen Behälter (mindestens 5 Liter). Es sollte aus Glas, Keramik oder Holz sein. Utensilien und Utensilien aus Metall können nicht verwendet werden - sie oxidieren, mit Ausnahme von emaillierten Küchenutensilien.

Bevor Sie mit dem Aufguss des Getränks fortfahren, sollten Sie den Behälter gründlich mit Backpulver ausspülen und sterilisieren. Sollte letzteres nicht möglich sein, einfach mit kochendem Wasser übergießen.

Sie benötigen außerdem Gaze, um die Würze zu filtern, einen Trichter und einige sterile medizinische Gummihandschuhe oder einen dünnen Schlauch als Wasserdichtung.

Kochtechnik

Alle Marmeladenweinrezepte basieren auf einer einzigen Technologie, die aus mehreren Stufen besteht.

Zubereitung der Würze

Zur Zubereitung des Getränks wird oft wilde Hefe verwendet, die auf ungewaschenen Rosinen oder anderen Beeren zu finden ist. Manchmal reicht dies jedoch nicht aus, um einen hochwertigen Fermentationsprozess zu starten.

Um eine gute biochemische Reaktion zu gewährleisten, können Sie vorgefertigten Sauerteig verwenden. Einfach machen:

  • Eine Handvoll Rosinen in Wasser einweichen.
  • Fügen Sie etwas Zucker hinzu.
  • Mit Gaze abdecken.
  • Mehrere Tage aushalten.

Referenz! Die resultierende Mischung enthält mehr gesunde Pilze als nur ungewaschene Rosinen.

Um die Würze zu erhalten, müssen Sie die Marmelade mit warmem gekochtem Wasser und Rosinen (oder Sauerteig) mischen und dann mehrere Tage darauf bestehen. In diesem Fall muss der Behälter mit einem Nylondeckel oder Gaze abgedeckt und an einem warmen Ort fern von Lichtquellen aufgestellt werden.

Fermentation

Nach ein paar Tagen fängt die Würze an zu blubbern und zu zischen. Während dieser Zeit ist es wichtig, Temperaturschwankungen zu vermeiden, da sich sonst die Gärung verlangsamen oder ganz stoppen kann. Es ist optimal, + 25 ° C aufrechtzuerhalten.

Nach einer Woche muss der Aufguss filtriert und in einen sterilen Behälter gegossen werden, sodass ¼ des Volumens frei bleibt. Der Hals des Behälters sollte mit einem medizinischen Handschuh oder einem Wasserverschluss verschlossen werden.

Nach einiger Zeit stabilisiert und hellt sich die Würze auf, am Boden bildet sich ein Sediment, und der Handschuh entleert sich und neigt sich zur Seite. Das bedeutet, dass die Gärung beendet ist.

Filtration

Jetzt muss der Wein von Ablagerungen befreit werden. Dazu wird der Behälter mit dem Getränk auf einen Hügel gestellt und ein Rohr oder ein kleiner Schlauch hineingelassen, dessen zweites Ende in einen darunter liegenden sauberen Behälter eintaucht. Auf diese Weise wird die gesamte Flüssigkeit gegossen. In diesem Stadium sollten Sie die Probe aus der Infusion entfernen. Wenn es sauer ist, fügen Sie Zucker hinzu.

Alterung und Lagerung

Sie müssen Behälter vorbereiten, die für die Lagerung von Wein geeignet sind. Dann das Getränk darüber gießen, hermetisch verschließen und für 2,5-3 Monate in den Kühlschrank oder Keller stellen.

Der daraus resultierende Jungwein hat eine Stärke von ca. 10-13%. Sie können es nicht länger als 3 Jahre bei einer Temperatur von weniger als 15 ° C in horizontaler Position lagern - es ist wichtig, dass der Inhalt der Flasche den Korken berührt, da er sonst austrocknet.

Nicht jeder, der sich in der Weinherstellung versuchen möchte, hat Zugriff auf viele Trauben. Und als Getränk aus dem Laden ist es schwierig, 100% sicher zu sein. Aber es gibt einen Ausweg - versuchen Sie, es selbst aus dem zu kochen, was zur Hand ist. Ein solcher Wein ersetzt nicht nur einen gekauften Ersatz, sondern spart auch alte Marmeladengläser.

Referenz! Marmeladenwein sollte leicht gekühlt serviert werden.

Nützliches Video

In diesem Video erfahren Sie detaillierter, wie man hausgemachten Wein aus Marmelade herstellt.


Nun, wir können nicht ohne Marmelade leben. Lassen Sie dann die kandierten Gläser jahrelang in den hinteren Regalen der Vorratskammern stehen und füllen Sie den dringend benötigten Platz ein. Aber trotzdem beginnt jeden Herbst ein Epos mit dem Titel "It's time to cook!". Zucker wird in Tüten gekauft, alle Herdplatten sind dicht besetzt mit Becken und anderen Behältern. Banken werden massenhaft sterilisiert. Überhaupt wird die Küche für ein paar Tage zur Hölle - allerdings riecht es dort nicht grau, sondern viel besser ...

Doch die Aufregung endet – und sofort stellt sich die Frage: Wohin mit der letztjährigen Marmelade? Es ist eine Schande, es wegzuwerfen. Das ist richtig, du musst es nicht wegwerfen. Schließlich ist die letztjährige Marmelade ein hervorragender „Rohstoff“ für die Herstellung verschiedenster alkoholischer Getränke.

Selbstgemachter Wein aus alter Marmelade hat einen leichten, herben Geschmack und ein berauschendes Aroma, je nachdem, mit welcher Marmelade gekocht wurde, unterscheiden sich die „Noten“ und das „Bouquet“ dieses edlen Getränks.

Beeren- oder Fruchtmarmelade - 1 Liter
Gereinigtes Wasser - 1 Liter
Rosinen - 110 Gramm

Schritt 1: Bereiten Sie das Glas vor

Bevor wir den Wein zubereiten, bereiten wir den Behälter vor. Nehmen Sie dazu ein Glas und verarbeiten Sie es vorsichtig mit Backpulver, indem Sie einen Küchenschwamm zum Geschirrspülen verwenden. Anschließend mehrmals gründlich mit fließend warmem Wasser spülen. Danach müssen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher über den Behälter gießen. Achtung: Achten Sie bei diesem Vorgang besonders darauf, sich nicht die Hände oder andere Körperteile mit kochendem Wasser zu verbrennen. Es ist auch wichtig zu bedenken, dass das Geschirr für die Weinbereitung aus Glas, Keramik oder Emaille sein sollte, aber auf keinen Fall aus Metall, damit es während des Fermentationsprozesses eines alkoholischen Getränks nicht zu einer oxidativen Reaktion kommt.

Schritt 2: Herstellung von hausgemachtem Wein aus Marmelade - die erste Stufe

Wasser in einen Topf gießen und anzünden. Zu diesem Zeitpunkt nehmen wir ein Glas hausgemachte Marmelade und geben es mit einem Esslöffel in den vorbereiteten Behälter und gießen dort die zuvor unter Wasser gewaschenen Rosinen ein. Sobald das Wasser kocht, stellen Sie es beiseite und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen. Um Wein zu machen, braucht man warmes abgekochtes Wasser. Achtung: Auf keinen Fall darf kochendes Wasser vorhanden sein! Gießen Sie warmes gekochtes Wasser in eine Flasche mit Marmelade und Rosinen. Mischen Sie alle Zutaten mit einem Holzlöffel gut und verschließen Sie den Behälter mit einem Nylondeckel. Wir stellen das Glas an einen warmen Ort. Im Sommer können Sie es in der Küche lassen - dort ist es immer heiß, und im Winter - unter der Batterie in einem der Räume, damit der Gärprozess in unserer Mischung beginnt. Die Hauptsache ist, dass der Ort von Kindern abgeschirmt ist.

Schritt 3: Dekantieren des Fruchtfleischs

Nach 10 Tagen nehmen wir ein Glas mit fermentierten Weinzutaten und öffnen den Deckel. Da das gesamte Fruchtfleisch nach dem Fermentationsprozess vom Boden bis zum Hals des Glases aufsteigt, entfernen Sie es vorsichtig mit einem Esslöffel von der Oberfläche der Flüssigkeit und übertragen Sie es auf ein Mulltuch, nachdem Sie es durch eine saubere Schüssel oder Pfanne ersetzt haben dass dort die ausgepresste dicke Mischung aus dem Fruchtfleisch verschmilzt. Wir nehmen den Kuchen aus der Gaze und werfen ihn weg. Wir waschen den Gazestoff unter fließendem Wasser und drehen ihn von Hand.

Schritt 4: Herstellung von hausgemachtem Wein aus Marmelade - die zweite Stufe

Die restliche Flüssigkeit aus dem Glas wird ebenfalls durch ein Käsetuch gefiltert und in denselben Behälter abgelassen, in dem sich die gepresste Mischung aus dem Fruchtfleisch befindet. Das aus der Hauptgärung resultierende Produkt wird als Most bezeichnet. Gießen Sie nun die Würze in ein gut unter fließendem Wasser gewaschenes Glas. Wir ziehen einen sauberen Gummihandschuh fest auf den Hals des Gefäßes und vergessen nicht, die Fingerspitzen des Handschuhs mit einer Nadel zu durchstechen, damit die Fermentationsprodukte einen Auslass haben. Andernfalls kann das Gummiprodukt aufquellen und brechen. Stellen wir unser Würzeglas an einen dunklen Ort. Der Fermentationsprozess dauert 40 Tage, aber um sicher zu sein - näher an der Zeit der Weinherstellung, beobachten Sie den Gummihandschuh: Wenn er, nachdem er sich wieder aufgebläht hat, herunterfällt, ist der Fermentationsprozess abgeschlossen. Die Farbe des Weins sollte transparent werden.

Schritt 5: Herstellung von hausgemachtem Marmeladenwein - Stufe drei

Bevor wir das resultierende alkoholische Getränk einschenken, bereiten wir einen Behälter vor, in dem unser aromatischer Wein gelagert wird. Zur Aufbewahrung von Wein nimmt man besser Glasflaschen mit einem Fassungsvermögen von 500 oder 700 Millilitern. Spülen Sie dazu die Flasche vorsichtig mit einer Spülbürste unter fließendem Wasser aus. Drehen Sie den Behälter um und lassen Sie das Wasser ablaufen.

Am Ende der Zubereitungszeit für das Weingetränk den Handschuh vom Hals des Glases entfernen und die Flüssigkeit sehr vorsichtig mit einer Gießkanne in vorbereitete saubere, trockene Flaschen gießen. Die Hauptaufgabe bei diesem Verfahren besteht darin, dass das nach dem zweiten Fermentationsprozess gebildete Sediment nicht beeinträchtigt wird.

Wir verschließen die Flaschen mit Korken oder sehr kleinen Nylonkappen. Idealerweise - Holzkorken. Anschließend überführen wir den fertigen Wein in einen dunklen, möglichst kühlen Raum. Zwei Monate nach der Abfüllung ist er gebrauchsfertig. Unser hausgemachter Marmeladenwein hat eine Stärke von ca. 10 Grad.
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Vor dem Servieren kühlen wir unseren Wein ein wenig im Kühlschrank, füllen ihn dann in eine Karaffe und servieren ihn mit Gläsern auf dem Tisch. Ich denke, dass unser Weinprodukt bei Ihren Gästen einen guten Eindruck hinterlassen wird. Wein kann zum Dessert mit Früchten und Pralinen serviert werden, sowie Freunde während der Hauptmahlzeit verwöhnen - der Geschmack des Weins ändert sich dadurch nicht!

Genießen Sie Ihren Weingenuss!
– Um die Würze schneller zu vergären, können Sie ihr etwas Hefe hinzufügen. Wenn Sie keine Weinhefe bekommen können, können Sie Brothefe verwenden. Aber niemals Bierhefe verwenden.

- Sie können den Hals des Glases nicht nur mit einem Gummihandschuh, sondern auch mit einem Wasserverschluss schließen. Eine Wasserdichtung ist eine Röhre, deren zweites Ende in einen anderen Wasserkrug abgesenkt wird.

- Wenn wir für die Weinherstellung süße Marmelade wie Himbeere oder Erdbeere verwenden, dann ist es ratsam, solche Marmelade wie schwarze Johannisbeere oder Stachelbeere mit saurer Marmelade zu ergänzen, sonst erinnert uns unser Wein eher an Kompott mit Alkohol.

- Aus Apfel-, Pflaumen- oder Aprikosenmarmelade wird ein sehr schmackhafter Wein gewonnen, und wenn Sie einer dieser Konservierungen etwas Honig hinzufügen, hat der Wein einen feinen Honiggeschmack.

- Wein muss aus unverdorbener Marmelade zubereitet werden, d.h. unsere Zutat darf auf keinen Fall schimmeln.

- Das Glas sollte groß genug sein, um genügend Platz für die Gärung des zukünftigen Weins zu haben.

- Ein alkoholisches Weingetränk erweist sich als sehr schmackhaft, wenn wir mehrere verschiedene Arten von Marmelade mischen, sodass wir eine Auswahl an Geschmack und Aroma erhalten.

- Verwenden Sie zur Aufbewahrung des fertigen Weins besser Glasflaschen als Plastikflaschen, da Plastik schnell verdirbt und auch den Wein verderben kann.
Wer nach Baku kommt, findet sich in einer ganz besonderen kulinarischen Welt wieder. Wenn Sie durch diese wundervolle Küstenstadt gehen, werden Sie von Gerüchen umgeben, die Ihnen den Kopf verdrehen. Außerdem dringen diese Gerüche durch unscheinbare Türen auf die Straße, auf denen manchmal nicht einmal etwas steht. Es ist unerlässlich, eines davon zu öffnen und ein bescheiden aussehendes Etablissement mit einfachen Möbeln zu betreten. Die aserbaidschanische Küche zeichnet sich durch eine Kombination von Fleisch mit Früchten, die Verwendung von Kastanien und einer Fülle verschiedener Gemüsesorten aus. Zu Ihren Diensten stehen die Geheimnisse der Herstellung von duftendem Kebab, köstlichem Pilaw und köstlichen Süßigkeiten: Türkischer Genuss, Kurabye und Baku-Baklava.

Viele Hausfrauen kennen die Situation, wenn sich die Marmelade noch nicht verschlechtert hat, aber bereits seit mehr als einem Jahr in der Speisekammer liegt, als ob sie nicht gegessen werden sollte, und der Geschmack nicht derselbe ist. Und noch schwieriger, wenn die Marmelade vergoren ist. Dies ist normalerweise bedauerlich, da für seine Vorbereitung viele Produkte und Geld ausgegeben und Anstrengungen investiert wurden. Ein Rezept für Wein aus fermentierter Marmelade wird zur Rettung kommen. Mit etwas mehr Aufwand bekommt man einen hervorragenden Dessertwein und die Kosten für Marmelade zahlen sich mit Zinsen aus.

Ein wenig über die Bestandteile von hausgemachtem Wein

Um Wein aus vergorener Marmelade herzustellen, werden nicht viele Zutaten benötigt. Das ist vor allem Marmelade, die vergoren ist oder einfach nur alte Marmelade.
Sie sollten Marmelade aus einer Art von Beeren oder Früchten nehmen, damit Sie einen reichen, hellen Geschmack erhalten. Wenn Sie mehrere Produktarten verwenden, kombinieren Sie saure und süße Beeren, zum Beispiel: Himbeeren und Johannisbeeren, in diesem Fall ergänzen sie sich.

Anstelle von Hefe nehmen sie Rosinen, da Hefe mit fermentierter Marmelade eher Brei ergibt. Wenn das Rezept Hefe enthält, sollte Wein verwendet werden. Sie sind in Geschäften schwer zu finden, aber sie werden verkauft.

Für Wein benötigen Sie auch Wasser, es muss unbedingt gekocht werden. In allen Rezepten beträgt die Wassertemperatur 25–35 C. Und in einigen Rezepten wird ein wenig Zucker verwendet, um die Süße des Getränks zu regulieren, und Alkohol oder Wodka für die Stärke.

Aus der vergorenen Marmelade wird ein hervorragender Dessertwein mit einer Stärke von 10 bis 14 O gewonnen.

Über Tools und Container

Um hausgemachten Wein aus fermentierter Marmelade herzustellen, benötigen Sie Glasbehälter. Es wäre besser, 5-Liter-Gläser zu nehmen, aber normale 3-Liter-Gläser reichen aus. Sie sind höchstens zu 4/5 gefüllt, idealerweise sind das 2/3 des Fassungsvermögens (Platz wird für die Gärung benötigt).

Und Sie brauchen auch ein spezielles Wasserschloss, es wird eine Plastikkappe und eine Nadel mit einem Tropfrohr und einem Behälter mit Wasser benötigt. Die Nadel wird in den Deckel gesteckt und das Ende des Röhrchens ins Wasser abgesenkt. Dieses komplexe Gerät wird Hydrolyseur genannt. Wenn dies zu schwierig ist, kaufen Sie einfach einen medizinischen Gummihandschuh. Das Gerät wird benötigt, um den Sauerstofffluss in den Behälter mit der Würze zu schützen.

Sie benötigen außerdem Gaze, ein Sieb, saubere Flaschen mit Korkstopfen und einen Strohhalm mit mittlerem Durchmesser.

Alle Gläser und Flaschen sollten nicht nur gewaschen, sondern sterilisiert werden - so erhalten Sie einen reinen Geschmack ohne Verunreinigungen und das ursprüngliche Aroma des Getränks.

Die meisten der hier beschriebenen Rezepte sind für zwei 3-Liter-Gläser.

Was nicht zu tun ist

Beachten Sie vor der Herstellung von Wein aus fermentierter Marmelade einige wichtige Regeln:

  • Sie können keine Marmelade mit Schimmel nehmen, außer dass dieses Produkt den Geschmack von Wein beeinträchtigt, da es immer noch sehr ungesund ist (Sie können einfach vergiftet werden).
  • Wenn im Rezept Hefe enthalten ist, wird davon ausgegangen, dass es sich um Wein handelt.
  • Rosinen werden für die Gärung benötigt. Sie sollten die Beeren nicht waschen, Weinbakterien leben auf ihnen, wodurch Ihre Zusammensetzung gären kann. Du kannst jede Sorte nehmen.

Rezept ohne Hefe

Seien Sie geduldig, um Wein auf diese Weise zuzubereiten. Ihr Produkt wird in 4-4,5 Monaten fertig sein. Aber das Ergebnis ist das lange Warten wert.

Für ihn brauchen Sie:

  • 1 Liter Wasser;
  • 1 kg Marmelade;
  • 100 g Rosinen;
  • 0,5 kg Zucker.

Zunächst machen wir die Würze. Wir nehmen Wasser, nachdem wir es gekocht und abgekühlt haben, fügen wir Zucker hinzu. Wir mischen alles gut.

Gießen Sie nun den Sirup in das vorbereitete Glasgefäß und fügen Sie Marmelade und Rosinen hinzu.

Legen Sie einen Gummihandschuh auf das Glas

Wir mischen alles, schließen den Nylondeckel und legen ihn 10 Tage lang an einen dunklen Ort. Die Temperatur im Raum sollte zwischen 18 und 25 C liegen.

Dann alles noch einmal mischen und die Flüssigkeit in ein neues steriles Gefäß abseihen.

Jetzt legen wir einen Gummihandschuh auf das Glas - wir machen mit einer Nadel ein Loch hinein und lassen es anderthalb Monate an derselben Stelle. Zuerst bläst sich der Handschuh auf und fällt am Ende ab - dies ist ein Signal, dass der Wein fertig ist. Während dieser Zeit erscheinen Blasen auf der Weinoberfläche, dann nimmt ihre Anzahl deutlich ab.

Nehmen Sie nun die Tube und gießen Sie die Flüssigkeit vorsichtig in saubere Flaschen. Dies muss so erfolgen, dass das Sediment im Glas verbleibt und nicht in die Flaschen gelangt.

Wir verschließen jede Flasche fest mit einer Kruste und stellen sie weitere 3 Monate an einen kühlen Ort (nicht höher als +16). „Alterung“ nennen Winzer diesen Vorgang, der für die Geschmacks- und Aromabildung notwendig ist.

Jetzt können Sie den Wein probieren.

Ein schnelles Rezept für hausgemachten Wein aus vergorener Marmelade ohne Hefe

Dieser Wein lässt sich gut aus Himbeeren oder anderen süßen Beeren herstellen. Obwohl es schneller zu kochen ist als im vorherigen Rezept, dauert es immer noch mindestens 2-3 Monate.

Für Wein aus Marmelade zu Hause benötigen Sie:

  • 1,5 kg Himbeermarmelade;
  • 1,5 Liter Wasser;
  • 25 g Rosinen;
  • 150 g) Zucker.
  1. In einen sterilisierten Glasbehälter müssen Sie Marmelade geben, Wasser und die Hälfte des Zuckers hinzufügen und dann alles gut mischen. Fügen Sie nun Rosinen zum Inhalt hinzu und verschließen Sie den Behälter mit einem Verschluss (Hydrolisator oder Handschuh).
  2. Wir stellen unsere Mischung an einen dunklen und warmen Ort. Die Dauer des Vorgangs hängt davon ab, wie warm der Raum ist, aber es dauert mindestens 3 Wochen. Während dieser Zeit nimmt die Anzahl der Blasen deutlich ab und der Handschuh fällt ab.
  3. Dann wird mit Hilfe von in mehreren Lagen gefalteter Gaze und einem Sieb der flüssige Inhalt vom Fruchtfleisch getrennt. Der restliche Zucker wird in die Flüssigkeit gegeben und ggf. mit Wodka verstärkt. Alles ist gut gemischt.
  4. Dann wird die Flüssigkeit in sterile Flaschen gefüllt und mit einer Kruste fest verschlossen.
  5. An einem kühlen Ort werden sie mindestens 2 Monate aufbewahrt und können dann auf dem Tisch serviert werden.

Rezept mit Hefe

Wenn Sie schnell hausgemachten Wein herstellen müssen, können Sie das Rezept mit Hefe und Reis verwenden. Die Zubereitung des Getränks dauert 15 Tage bis 1 Monat. Für ihn benötigen Sie:

  • 1 kg Marmelade;
  • 1 Liter Wasser;
  • 150 g Reis (Glas);
  • 20 g Weinhefe (frisch).

Mit diesem Rezept wird Wein viel schneller hergestellt.

  1. Gießen Sie abgekochtes, abgekühltes Wasser in einen sterilen Behälter, fügen Sie Marmelade, Reis und Hefe hinzu. Anstelle von Reis können Sie Hirse nehmen, aber das Ergebnis wird etwas anders sein, Reis ist immer noch vorzuziehen.
  2. Alles gut vermischen und mit einem Gummihandschuh mit Loch verschließen.
  3. Wir stellen den Behälter an einen dunklen Ort, an dem die Temperatur im Bereich von 18-25 ° C liegt.
  4. Wir folgen dem Prozess, wenn der Niederschlag fällt, lassen Sie die Flüssigkeit ab und lassen Sie den Niederschlag im Glas.
  5. Das so entstandene Halbzeug füllen wir in Flaschen ab, verkorken sie und stellen sie (unbedingt liegend) in den Kühlschrank. 3-4 Tage abkühlen lassen.
  6. Danach gilt das Getränk als trinkfertig.

Gourmet-Rezept

Dieses Rezept erfordert viel Sorgfalt und Zeit, aber es lohnt sich.

Für ihn verwenden:

  • 1,5 Liter Wasser;
  • 1 Tasse Zucker;
  • 1,5 l Marmelade
  • 1. l. (mit Spitze) Rosinen.

Zum Kochen benötigen Sie einen großen Behälter mit 5 Litern. Wir füllen es nur zu 2/3 und nicht mehr.

Zuerst machen wir die Würze: fügen Sie Zucker und Marmelade zu gekochtem und abgekühltem Wasser hinzu, probieren Sie es, es sollte süßlich sein (aber nicht zu, nicht süßlich). Wenn es wenig Süße gibt, fügen Sie etwas Zucker hinzu.

Jetzt bereiten wir einen Verschluss aus Watte und Gaze vor. Legen Sie dazu eine Schicht (0,5 cm) Watte in 2 Schichten Gaze und wickeln Sie den Hals des Glases damit ein. Kenner sagen, dass der Geschmack auf diese Weise besonders wird. Wenn dies schwierig ist, ziehen wir einen Gummihandschuh mit einem kleinen Loch an.

Wir stellen die resultierende Komposition an einen dunklen und warmen Ort. Wenn es nicht möglich ist, sie an einen dunklen Ort zu stellen, können Sie das Glas mit einem Tuch abdecken.

Geben Sie dann am 4.-5. Tag Zucker in den Behälter. Dazu saugen wir mit Hilfe eines Röhrchens ½ Tasse Flüssigkeit aus unserem Behälter und verdünnen ½ Tasse Zucker darin. Und dann leiten wir die Flüssigkeit durch das Rohr in das Glas zurück.

Dieser Vorgang zum Hinzufügen von Zucker muss erneut wiederholt werden (wieder für 4-5 Tage). Lassen Sie den Behälter dann 1,5 bis 2 Monate lang fermentieren. Die Dauer des Vorgangs hängt von der Temperatur im Raum ab.

Wenn der Fermentationsprozess (Blasenbildung) nach 2 Monaten nicht aufhört, muss die klare Flüssigkeit in ein anderes vorbereitetes Gefäß abgelassen und wieder mit einem Verschluss verschlossen werden.

Wenn die Gärung aufhört, wird die Flüssigkeit durch ein Käsetuch filtriert und je nach Geschmack werden Zucker und Wodka hinzugefügt (oder auch nicht).

Dann wird die resultierende Flüssigkeit zum Aufbewahren nach oben in den Behälter gegossen. Dieser Vorgang dauert 2 bis 6 Monate (Raumtemperatur 6 bis 12 C). Zunächst wird die Flüssigkeit alle 15 Tage in einen anderen Behälter umgefüllt, um Ablagerungen zu vermeiden (sie wird im alten Behälter belassen). Nach 2 Monaten kann dieses Verfahren 1 pro Monat und dann seltener durchgeführt werden (wenn Sediment erscheint). Nach Abschluss der Exposition wird der Wein in Flaschen abgefüllt und fest verschlossen.

Lagerung im Keller bis zu 3 Jahre.

Damit Ihr selbstgemachter Wein schmackhaft wird und seinen Geschmack lange behält, sollten Sie einige Regeln beachten:

  • Lagern Sie Wein in dunklen Glasbehältern, vorzugsweise Flaschen.
  • Die optimale Lagertemperatur liegt bei 10-12 C und ohne Beleuchtung ist direkte Sonneneinstrahlung komplett ausgeschlossen.
  • Die Flaschen werden mit Korkstopfen verschlossen und liegend gelagert. So trocknet der Korken nicht aus und Luft gelangt nicht in die Flasche.
  • In einem Raum mit Wein sollte eine stabile Temperatur aufrechterhalten werden, deren Unterschiede nicht akzeptabel sind. Flaschen sollten nicht verschoben werden, es ist besser, sich überhaupt nicht zu bewegen und noch mehr nicht in einem Raum zu lagern, in dem es Vibrationen gibt.

Köstliche und süß duftende Marmelade im Winter wird zu einem so willkommenen Teil des Sommers. Aber was tun, wenn die Vorräte auch mit Beginn einer neuen Erntesaison nicht aufgebraucht sind?

Das Wegwerfen solcher Güte hebt keine Hand, und irgendwie möchte man es nicht wirklich mehrere Jahre lagern, bis es sich verschlechtert.

Es gibt einen Ausweg aus dieser Situation, und es ist ganz einfach, darauf basierend hausgemachten Wein herzustellen.

Zu Hause können Sie aus jeder Marmelade Wein machen. Abhängig von seinem Geschmack hängen der Geschmack und das Aroma des fertigen alkoholischen Getränks ab.

Wichtig! Bei der Zugabe von Zucker sollte auch der Süßegrad des Rohstoffs selbst, also des Kochens, berücksichtigt werden. Wenn es zu süß ist, dann sollte die Menge an Kristallzucker nach eigenem Geschmack reduziert werden und umgekehrt.

Um ein solches Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 1 Liter Marmelade und Wasser;
  • 100 Gramm ungewaschene dunkle Rosinen;
  • 25 -50 g Kristallzucker.

Wenn die Marmelade zuckersüß ist, können Sie überhaupt keinen Zucker hinzufügen.

Zubereitung der Würze

  1. Zunächst sollten Sie ein Drei-Liter-Glas sorgfältig sterilisieren. Am besten gießt du dazu mehrmals kochendes Wasser über den Behälter.
  2. Alle Zutaten in ein Glas geben und gut vermischen.
  3. Fünf Tage lang müssen Sie das Glas an einem dunklen und dunklen Ort entfernen. Nachdem es zuvor seine Oberfläche mit einem dichten Tuch bedeckt hatte.
  4. Einmal am Tag sollte die resultierende Würze gründlich gemischt werden. Am besten geht das entweder mit einem Holzspatel oder einfach mit einer sauberen Hand.
  5. Nach der angegebenen Zeit sollte das Fruchtfleisch, also alles, was auf der Oberfläche des Glases aufgetaucht ist, gesammelt und weggeworfen werden. Die verbleibende Flüssigkeit sollte sorgfältig filtriert werden.
  6. Ein anderes Glas mit dem gleichen Volumen sollte sorgfältig sterilisiert und der zukünftige Wein hineingegossen werden.

Gärung mit Handschuh statt Wassersiegel

  • Stellen Sie einen Behälter unter die Wasserdichtung. In diesem Fall ist es besser, einen normalen medizinischen Handschuh mit einem Loch in einem der Finger zu verwenden. Durch den Grad seiner Schwellung und Deflation ist es einfacher festzustellen, wann der Fermentationsprozess beendet ist.
  • Danach wird der Behälter mit dem zukünftigen alkoholischen Getränk für ein oder zwei Monate an einem dunklen und notwendigerweise warmen Ort entfernt. Die Fermentationsdauer hängt direkt von der Genauigkeit aller vorherigen Schritte und der Umgebungstemperatur ab. Am besten ist es, wenn es im Bereich von 19 bis 28 Grad liegt.
  • Wenn der Handschuh abfällt, bedeutet dies, dass der Wein fast fertig ist. Die Flüssigkeit selbst sollte um ein Vielfaches heller werden und am Boden der Dose ist eine Sedimentschicht deutlich sichtbar.

Der Fermentationsprozess von hausgemachtem Wein wird im Video gezeigt:

Nun sollte der entstandene Wein mit einem Gummischlauch in einen sauberen Behälter abgelassen werden, ohne das Sediment zu stören.

Gießen Sie das resultierende Getränk in saubere Behälter und füllen Sie sie bis ganz nach oben.

Aufmerksamkeit! Wenn die aktive Gärung nach 50 Tagen nicht aufhört, sollte der Wein ohne Sediment in einen sauberen Behälter umgefüllt und wieder unter das Wasserschloss gestellt werden. Andernfalls kann es entweder sauer werden oder einen ausgeprägten bitteren Nachgeschmack und ein unangenehmes Aroma annehmen.

Es wird nicht empfohlen, das resultierende alkoholische Getränk unmittelbar nach der Zubereitung zu trinken. Es muss mindestens weitere 4 Monate an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Gleichzeitig wird alle 28 Tage auch der Wein aus dem Sediment abgelassen. Wenn es überhaupt nicht mehr herausfällt, gilt hausgemachter Wein aus Marmelade als gebrauchsfertig.

Die durchschnittliche Stärke des resultierenden Alkohols beträgt 10 bis 13 Umdrehungen. Es sollte an einem dunklen und kühlen Ort maximal 36 Monate gelagert werden.

Alternativen

Nach dem obigen Rezept können Sie Wein aus jeder Art von Marmelade herstellen.

Allerdings für einige Sorten dieser Süße Es gibt verschiedene Möglichkeiten, es mit zusätzlichen Zutaten in Wein zu verwandeln. In diesem Fall ist das fertige Getränk schmackhafter und aromatischer.

Wenn Sie Wein aus anderen im Sommer zubereiteten Süßigkeiten herstellen möchten, aber nicht lange warten möchten, können Sie ein schnelles Rezept verwenden.

einfaches Rezept

In diesem Fall benötigen Sie:

  • 10 g Weinhefe;
  • 350 g ungewaschene Rosinen;
  • 2 Liter gekochtes Wasser;
  • Kristallzucker von 10 bis 100 g;
  • 1 Liter Marmelade.

Wie im vorherigen Rezept müssen zunächst alle Behälter, die in Zukunft verwendet werden, sorgfältig sterilisiert werden.

Verfahren:

  1. Es ist notwendig, Wasser und Marmelade zu mischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen zu bringen.
  2. Den resultierenden Sirup abseihen und in einen Gärbehälter gießen, wobei etwa 1 Tasse übrig bleibt, um die Hefe zu verdünnen.
  3. Die gesamte Hefe in einem separaten Behälter zu der abgekühlten süßen Flüssigkeit geben und mischen. Nach 20 Minuten, wenn der Fermentationsprozess ausgeprägt ist, gießen Sie den Starter in den Hauptbehälter.
  4. Stellen Sie die resultierende Würze unter eine Wasserdichtung und lassen Sie sie 7-10 Tage stehen. Wenn die Gärung vorbei ist. Der Wein wird vom Sediment abgelassen und in Flaschen abgefüllt. Im Kühlschrank etwa drei Tage haltbar.

Nach Ablauf der angegebenen Frist gilt der aus Marmelade hergestellte hausgemachte Wein als gebrauchsfertig.

Referenz! Seine durchschnittliche Stärke liegt bei etwa 1 Grad, der Geschmack ist angenehm säuerlich-süß.

"Reis" aus alten Rohlingen

Nach diesem Rezept ist es am besten, Wein auf der Basis von Süße mit Säure zuzubereiten, zum Beispiel Johannisbeermarmelade, obwohl Himbeere oder Erdbeere auch gut geeignet sind.

Ein solches fertiges alkoholisches Getränk hat aufgrund der Verwendung seiner frischen Beeren im Rezept ein ausgeprägteres Aroma und einen ausgeprägteren Geschmack von Trauben. Es ist auch bemerkenswert, dass der gesamte Prozess der Herstellung eines solchen Fruchtweins nicht länger als 45 Tage dauert.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

  • 250 g ungewaschene Rosinen und frische Weintrauben;
  • 1 Liter Marmelade;
  • 200 g ungewaschener Reis;
  • 2 Liter Wasser.

Referenz! Für Marmelade aus sauren Beeren oder Früchten ist es besser, dunkle Trauben und Rosinen zu verwenden. Für eine süßere Zubereitung sind weiße Rosinen und Weintrauben besser geeignet.

Wasser sollte im Voraus gekocht und gekühlt werden, und alle Behälter sollten sorgfältig sterilisiert werden.

Der Kochvorgang selbst erfolgt in mehreren Schritten:

  1. Alle Komponenten werden in einem Gärbehälter gemischt und anschließend mit warmem Wasser aufgegossen.
  2. Traditionell wird der Behälter mit einem vorinstallierten Wasserverschluss zur Gärung an einen dunklen und warmen Ort geschickt.
  3. Nach etwa 30 Tagen ist der Fermentationsprozess bei Sauergaren beendet.
  4. Der Wein wird vom Sediment abgelassen und in Flaschen abgefüllt.
  5. Das resultierende junge alkoholische Produkt wird für 7 bis 10 Tage in den Keller oder Kühlschrank gestellt. Danach ist es einsatzbereit.

Referenz! Reis in diesem Rezept hilft oder beschleunigt den Fermentationsprozess nicht, wie viele Weinanfänger lesen. Tatsächlich hilft es dem Wein, sich schneller zu klären, und entzieht ihm schädliche Verunreinigungen, die das Aussehen und den Geschmack des fertigen Getränks beeinträchtigen.

Hausgemachte Weine können aus absolut jeder Marmelade hergestellt werden. So haben professionelle Winzer aus eigenem Anbau sogar den Dreh raus, verschiedene Arten dieser Süße zu mischen und echte Blended Drinks zu kreieren.

Diese Methode zum Recycling von stagnierenden Rohlingen ist nicht nur sehr bequem und rentabel, sondern auch sehr wirtschaftlich und spannend.