Jugend und Schönheit 

Sonnenblumenöl. Wie viele Kalorien enthält Sonnenblumenöl? Kalorien Sonnenblumenöl 1 Esslöffel

Fans der diätetischen Ernährung wissen genau, dass die gesündesten Lebensmittel pflanzliche Lebensmittel sind. Pflanzenöl ist eines dieser Produkte, obwohl sein Kaloriengehalt nicht als niedrig bezeichnet werden kann. Was sind die Merkmale und Vorteile dieses Produkts? Wie viele Kalorien hat 1 Esslöffel Sonnenblumenöl?

Sonnenblumenöl und seine Eigenschaften

Das kennt jeder aus der mediterranen Küche mit Olivenöl zubereitet. Zum Kochen verwenden wir normalerweise Sonnenblumenöl. Es enthält etwas mehr Kalorien als Olivenöl. Der Unterschied beträgt zwar nur 15 Kalorien, doch vom Vitamin-E-Gehalt ist Sonnenblumenöl deutlich wertvoller. Trotz des hohen Kaloriengehalts kommt das Sonnenblumenprodukt dem Körper zugute und wirkt sich positiv auf ihn aus.

In der Antike wurde es als Produkt der Gesundheit und Langlebigkeit bezeichnet. Man glaubte, dass man durch den Verzehr seine Attraktivität und Jugend für lange Zeit bewahren könne. Am nützlichsten ist unraffiniertes Sonnenblumenöl, da es vollständig enthält alle wohltuenden Eigenschaften bleiben erhalten. Es enthält:

  • Vitamine A, D, F, E;
  • ungesättigten Fettsäuren;
  • Tannine;
  • Phytin;
  • Lecithin;
  • Inulin;
  • Mineralien.

Der Gesamtfettgehalt eines Sonnenblumenkernprodukts beträgt 99,9 %, dieser Wert hindert Sie jedoch nicht daran, mehr davon als Sahne zu sich zu nehmen.

Vorteile und Anwendungen

Bei der Wärmebehandlung werden viele nützliche Substanzen und Vitamine zerstört. Es ist besser, es in unraffinierter Form zu verwenden, und mit Sediment hat es mehr Nutzen und heilende Eigenschaften.

Ungesättigten Fettsäuren sehr wohltuend für den Körper. Sie sind aktiv an der Bildung von Nervenfaserhüllen und Zellmembranen beteiligt. Sie tragen auch dazu bei, Cholesterin aus dem Körper zu entfernen, was sich positiv auf den Zustand der Blutgefäßwände auswirkt. Das unraffinierte Produkt kann als Heilmittel gegen Arteriosklerose und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems eingesetzt werden.

In der Volksmedizin wird dieser nützliche Stoff seit langem zu medizinischen Zwecken bei der Behandlung von:

  • Thrombophlebitis;
  • bei Zahnschmerzen;
  • chronische Verdauungsprobleme;
  • Lunge;
  • Leber.

Es wird häufig in der Kosmetik verwendet. Sein in der Aromatherapie verwendet, bei kosmetischen Eingriffen, auch Badetinkturen werden damit zubereitet.

Am häufigsten wird es beim Kochen verwendet; damit werden frittierte und warme Gerichte sowie Salate zubereitet. Während des Kochvorgangs bilden sich auf dem unraffinierten Produkt giftige Verbindungen. Dies ist sehr gesundheitsschädlich, daher ist es besser, Lebensmittel in dieser Form nicht darauf zu braten.

Kaloriengehalt des Produkts in 100 Gramm und 1 Esslöffel

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Sonnenblumenöl hängen von der Art der Samen sowie von der Art der Verarbeitung der Samen ab. Es ist für die Mehrheit unserer Bevölkerung am zugänglichsten und wird daher am häufigsten zum Kochen verwendet.

100 Gramm dieser nützlichen Substanz enthält 899 kcal, Aus ihnen:

  • Proteine ​​- 0 g;
  • Fett - 99,9 g;
  • Kohlenhydrate - 0 gr.

Den Indikatoren nach zu urteilen, sind 99,9 % fett, aber das gibt denjenigen, die sich Sorgen um ihre Figur machen, keinen Anlass zur Sorge. Ernährungswissenschaftler glauben, dass Sie 2-3 Esslöffel Pflanzenöl pro Tag bedenkenlos einnehmen können. Die Norm passt in den täglichen Verzehr gesunder Fette. Der Großteil der Pflanzenarten sollte aus unraffinierten Produkten bestehen.

In dieser Form ist das Sonnenblumenkernprodukt am nützlichsten. Es bewahrt alle Vitamine und andere nützliche Substanzen für den Körper. Er hat ein ausgeprägtes Aroma, dunkle Farbe und leichte Sedimente. Das Öl eignet sich zum Anrichten von Salaten, ist jedoch nicht zur Wärmebehandlung geeignet.

Auf Produktetiketten im Handel ist fast immer der Kaloriengehalt pro 100 Gramm angegeben. Betrachtet man den Kaloriengehalt von Leinsamen-, Sesam-, Mais- und Sonnenblumenöl, dann ist ihr Kaloriengehalt gleich. Von den Pflanzenarten hat kaltgepresstes Olivenöl den niedrigsten Kaloriengehalt. 100 Gramm dieses Olivenprodukts enthalten 894 kcal.

In 1 Esslöffel Sonnenblumenöl, mit einem Fassungsvermögen von 18-20 ml, Kalorienwert 108-153 Einheiten. Es wird geschätzt, dass 1 Gramm Sonnenblumenkernprodukt 8,99 kcal enthält. Dieser Indikator erleichtert die Berechnung der Kalorienzahl in 1 Esslöffel, da sich diese in der Kapazität unterscheiden können.

Methoden zur Beschaffung des Produkts und seiner Auswahl

Sie haben schon vor langer Zeit gelernt, wie man Sonnenblumenöl herstellt. Es kann auf zwei Arten erhalten werden:

  • Beim Pressen kommt es auf ein mechanisches Auspressen an, das heiß oder kalt sein kann;
  • Die Extraktion ist eine wirtschaftlichere Produktionsmethode, da Sie so die maximale Menge des Endprodukts erhalten. Der fertige Nutzstoff wird mit organischen Lösungsmitteln extrahiert.

Kaltgepresstes Produkt hat ein angenehmes Aroma. Es gilt als das nützlichste, hat jedoch einen Nachteil: Es kann nicht lange aufbewahrt werden.

Sie können Ihre Ernährung nicht auf fettlösliche Vitamine beschränken, die in Pflanzenöl enthalten sind. Ein Mangel wirkt sich negativ auf die Gesundheit von Körper, Haaren, Haut, Regeneration, Zähnen und Knochen aus. Die Anzahl der Kalorien lässt sich leicht berechnen und das Produkt kann ohne Schaden und Angst dem Essen hinzugefügt werden.

Mit dem Wort „Öl“ sind Fette pflanzlichen und tierischen Ursprungs gemeint, die wir hauptsächlich beim Kochen verwenden. Einige Arten werden jedoch in Salaten und Snacks gegessen. Viele Menschen sind es gewohnt, zum Frühstück Brotaufstrich mit Butter oder Erdnussbutter zu genießen, der etwa 700 kcal enthält. Oft wird dem Brei auch Butter zugesetzt, um den Geschmack zu verbessern. Pflanzenöle, insbesondere Oliven- und Sonnenblumenöl, werden nicht nur zum Braten, sondern auch als Dressing für Gemüsesalate verwendet. Jeder weiß, dass sie einen sehr hohen Kaloriengehalt haben, da sie fast nur aus Fett bestehen. Allerdings ist in Ölen tierischen Ursprungs im Vergleich zu Pflanzenölen der Fettanteil etwas geringer, dafür ist aber mehr Cholesterin enthalten, und bei übermäßigem Verzehr besteht ein höheres Risiko einer Übergewichtszunahme.

Jedermanns Lieblingsbutter, deren Kaloriengehalt pro 100 g Gewicht 748 kcal beträgt, hat einen sehr angenehmen und delikaten Geschmack, sodass sich manche Menschen ihre Ernährung ohne dieses Produkt nicht vorstellen können. Wir meinen ein klassisches Produkt, das nach GOST hergestellt wird und 82,5 % Milchfett enthält. Es gibt aber auch sogenannte Aufstriche im Angebot, also Produkte, die zwar geschmacklich sehr ähnlich sind, deren Fette aber zum Teil pflanzlichen Ursprungs sind. Der Gesamtfettgehalt beträgt jeweils etwa 70 %, der Kaloriengehalt ist geringer.

Pflanzenöl, dessen Kaloriengehalt bis zu 899 kcal pro 100 g beträgt, ist nahezu reines Fett. Als Prozentsatz - etwa 99,9 % des Gesamtgewichts des Produkts. Allerdings werden diese Fette von unserem Körper nicht so aktiv „in Reserve“ abgelegt, da Sie und ich zur Tierwelt gehören und wir Fette tierischen Ursprungs leichter verarbeiten können. Sonnenblumenöl eignet sich immer noch besser zum Zubereiten von Speisen oder zum Würzen eines Salats als die Verwendung von Schmalz, Margarine oder Butter. Natürlich ist es notwendig, die Maßnahme zu beachten. Wie viele Kalorien hat ein Löffel Butter? Nicht mehr als 50, aber selbst mit einer so bescheidenen Menge können Sie etwas braten oder einen Salat würzen. Wie viele Kalorien enthält ein Löffel tierische Butter, zum Beispiel Butter? Sicherlich weniger? Natürlich enthält es etwa 30 kcal, aber es ist unwahrscheinlich, dass man mit so wenig tierischem Fett etwas richtig frittieren kann.

Zumindest bei uns wird Palmöl kaum in der Ernährung verwendet. Viele interessieren sich jedoch für diese exotische Art, weil sie von ihren wohltuenden Eigenschaften gehört haben. Tatsächlich ist es sinnvoll, dieses Produkt in der Ernährung und Kosmetik einzusetzen, um den Zustand von Haaren, Haut und Nägeln zu verbessern. Obwohl das für uns zugänglichere und bekanntere Sonnenblumenöl auch eine wohltuende Wirkung auf Haut und Haare hat.

Pflanzenöl: Kaloriengehalt und Nährstoffgehalt

Lassen Sie uns näher auf die Gründe eingehen, warum die meisten Ernährungswissenschaftler für Pflanzenöle im Gegensatz zu Ölen tierischen Ursprungs stimmen. Der Punkt ist nicht nur, dass sie weniger wahrscheinlich Fettleibigkeit verursachen. Viele davon, insbesondere Olivenöl, haben einen minimalen Cholesteringehalt und die Menge an gesunden Vitaminen und mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist einfach enorm.

Bei den meisten gängigen Crash-Diäten müssen wir den Verzehr von Ölen und Fetten vollständig meiden, da diese kalorienreich sind. Das stimmt, aber Sie sollten sich nicht auf den Energiewert pflanzlicher Fette konzentrieren. Sie helfen unserem Körper, viele nützliche Vitamine richtig aufzunehmen. Beispielsweise ist Vitamin D, ohne das es unmöglich ist, den normalen Zustand von Gelenken, Zähnen, Nägeln und Haaren aufrechtzuerhalten, ein fettlösliches Element. Jeder, der sich schon lange fettfrei ernährt, kennt das Gefühl, dass der Körper geschwächt ist, Haut und Haare glanzlos geworden sind und sich die Nägel zu schälen beginnen.

Bei allem ist auf Mäßigung zu achten. Um effektiv abzunehmen, ohne Ihrer Gesundheit zu schaden, müssen Sie 15-20 g Öl pro Tag zu sich nehmen, besser ist es, wenn es sich um eine gesunde Sorte handelt, zum Beispiel Olivenöl, dessen Kaloriengehalt fast 900 kcal beträgt. Vergessen Sie jedoch nicht, dass in fast allen Produkten, deren Zusammensetzung nicht auf das Vorhandensein von Fetten hinweist, diese enthalten sein können. Selbst in manchen Gemüsesorten ist eine geringe Menge Fett enthalten, ganz zu schweigen von Backwaren, Käse und Wurstwaren.

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Lange Zeit wurden leuchtende Sonnenblumenblüten als dekorative Dekoration verwendet, doch heute schmücken die Felder dieser Pflanze den Süden des Landes für landwirtschaftliche Zwecke. Sonnenblumenöl ist eines der am häufigsten vorkommenden Pflanzenöle weltweit. Dies lässt sich leicht durch die Vorteile und wunderbaren Eigenschaften des Produkts erklären.

Besonderheiten

Sonnenblumenöl ist ein sehr hochwertiges Pflanzenfett. Es enthält kein Cholesterin, aber verschiedene nützliche Substanzen und Mikroelemente. Zusätzlich zu seinem unbestrittenen Geschmack trägt der Verzehr des Produkts zur Verbesserung des grundlegenden Blutbildes und einer stabileren Funktion des Nervensystems bei.

Neben der Verwendung in der Küche wird dieses Produkt auch in der Kosmetik zur Stärkung von Nägeln und Haaren eingesetzt.

Sonnenblumenöl kann durch Pressen und Extrahieren gewonnen werden. Das Pressen wird als bevorzugtere Methode angesehen, da bei der Extraktion verschiedene Chemikalien eingesetzt werden müssen, um das Endprodukt zu erhalten.

Es gibt zwei Arten von Sonnenblumenöl: raffiniertes und unraffiniertes. Letzteres ist aufgrund des Vorhandenseins nützlicherer Substanzen vorzuziehen, wird aber weniger gespeichert.



Zusammensetzung und Nährwert

Ein hochwertiges kaltgepresstes Produkt ist ein universelles Mittel zur Bereicherung Ihrer Ernährung. Die chemische Zusammensetzung von Sonnenblumenöl ist reich an Substanzen wie:

  • Vitamin A, das an den Sehprozessen des Körpers beteiligt ist und zur Entwicklung der Immunität beiträgt;
  • Vitamin-D, ohne das Kalzium schlecht absorbiert wird, was wiederum die Qualität von Knochengewebe und Zähnen beeinträchtigt;
  • Vitamin F fördert den Abbau von überschüssigem Fettgewebe im menschlichen Körper;
  • Antioxidantien, insbesondere Vitamin E Es wird angenommen, dass dieser Stoff Krebs vorbeugt.

Die Fettsäurezusammensetzung umfasst Stoffe wie Omega-3-, 6-, 9-Fettsäuren, die noch häufiger vorkommen als im beliebten Olivenöl.



Das Öl enthält eine große Menge Fett, da keine anderen Bestandteile vorhanden sind. Die Tabelle zeigt das Verhältnis von BZHU in 100 Gramm Produkt.

Kalorien und glykämischer Index

Der Kaloriengehalt von Sonnenblumenöl ist sehr hoch und für Menschen, die auf ihre Figur achten, Es ist sehr wichtig zu wissen, wie viele Kalorien in verschiedenen Mengen dieses Produkts enthalten sind:

  • in 1 Esslöffel – 20 g Fett oder 180 kcal;
  • 1 Teelöffel enthält 5 g Fett und 45 kcal.

Es stellt sich heraus, dass Sonnenblumenöl mehr Kalorien hat als Mayonnaise, die etwa 700 Kalorien pro hundert Gramm enthält. Das bedeutet nicht, dass Mayonnaise gesünder ist. Es enthält neben Fetten auch eine Vielzahl verschiedener Zusatz- und Schadstoffe. Im Sonnenblumenöl sind sie jedoch nicht enthalten.

Ein großer Vorteil des Produkts ist sein glykämischer Index von Null, wodurch es sowohl von Diabetikern als auch von Menschen, die abnehmen möchten, konsumiert werden kann.



Verwendung in der diätetischen Ernährung

Zur Gewichtsabnahme und Verbesserung der Gesundheit werden derzeit zahlreiche Diäten aller Art und teure Nahrungsergänzungsmittel eingesetzt. Aber nur wenige Menschen wissen, dass auf dem üblichen Tisch hervorragende Mittel für diese Zwecke zu finden sind.

Wenn Sie einen Esslöffel Öl auf nüchternen Magen einnehmen, können Sie Darmprobleme beseitigen und das Erscheinungsbild Ihrer Gesichtshaut verbessern. Als Gesundheitsprodukt wird ausschließlich unraffiniertes, kaltgepresstes Sonnenblumenöl verwendet. Es enthält eine reichhaltige Vitaminzusammensetzung. Verwenden Sie es, um den folgenden Effekt zu erzielen:

  • Entfernung von Cholesterin aus Blutgefäßen;
  • Verbesserung der Gallenblasenfunktion;
  • Verbesserung des Stoffwechsels und Beschleunigung der Erholung der Muskelmasse;
  • zur Gewichtsreduktion und sanften Reinigung des Darms von Giftstoffen in Kombination mit Rizinusöl.

Die Hauptregel bei der Verwendung dieses Produkts besteht darin, es nicht mit der Menge zu übertreiben. Schließlich ist Sonnenblumenöl sehr kalorienreich. Bei der Auswahl von unraffiniertem Sonnenblumenöl ist es wichtig, auf die Abwesenheit von Sedimenten zu achten, die auf den Beginn der Oxidation des Produkts hinweisen. Aber auch dieses Heilmittel ist, wenn es wirklich natürlich ist, nicht länger als zwei Monate haltbar.

Die Lagerung sollte entweder an einem kühlen, dunklen Ort oder an der Kühlschranktür erfolgen.

Um zu erfahren, wie Sonnenblumenöl hergestellt wird, schauen Sie sich das Video unten an.

Pflanzenöl wird aus Sonnenblumenkernen hergestellt. Die Heimat der Pflanze selbst ist Nordamerika. Bei Ausgrabungen wurden Samen entdeckt, die zwei- bis dreitausend Jahre alt waren. Es wird angenommen, dass der Anbau von Sonnenblumen noch früher begann als der Anbau von Weizen. Die Indianer stellten aus den Samen Mehl her, backten Brot und nutzten es für kosmetische Zwecke.

Peter I. brachte Sonnenblumen nach Russland, nachdem er die Pflanze in Holland gesehen und sich dafür interessiert hatte. Die Sonnenblume hatte zunächst nur eine dekorative Funktion.

Ende des 18. Jahrhunderts veränderte sich dank der Forschungen des Akademiemitglieds Severgin die Rolle der Pflanze und Sonnenblumenkerne wurden zur Ölgewinnung, zur Kaffeezubereitung und als Vogelfutter verwendet. Die vollständige Produktion begann im Jahr 1829. D. Bokarev drückte als Leibeigener zwei Eimer mit einem manuellen Butterfass aus.

  • Drücken. Die Rohstoffe werden zerkleinert und mechanisch gepresst. Es gibt zwei Möglichkeiten: heiß, wobei die Samen vorher erhitzt werden, und kalt, was mehr Vorteile bringt, aber eine kürzere Haltbarkeit hat;
  • Extraktion. Das Produkt wird mit organischen Lösungsmitteln aus den Samen extrahiert. Eine gängige wirtschaftliche Methode, denn Es wird viel Öl produziert.

Welche Methode der Hersteller auch wählt, das Produkt wird gefiltert, um die Rohmasse zu erhalten. Anschließend wird ein Teil des Produkts mit heißem Wasser behandelt (hydratisiert) und neutralisiert. Die resultierenden Rohstoffe werden unraffiniert und weniger nützlich.

Sorten Sonnenblumenöl:

  • Rohes natives Sonnenblumenöl;
  • Unraffiniertes Öl
  • Hydratisiert;
  • Raffiniert;
  • Raffiniert desodoriert;
  • Gefrorene Butter.

Rohes Sonnenblumenöl der Kategorie „Erstpressung“ wird durch Filter geleitet. Ein nützliches Pflanzenprodukt, das nützliche Bestandteile wie Tocopherole, Sterole und Phosphatide enthält. Es hat ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack, kann aber nicht lange gelagert werden, weil... Bitterkeit tritt auf und die Flüssigkeit wird trüb.

Der Verzicht auf zusätzliche Verarbeitung und mechanische Reinigung macht unraffiniertes Öl zu einem idealen Produkt für kalte Gerichte.

Die erste Sorte hat keinen unangenehmen Geschmack, ist nicht bitter und hat keinen muffigen Geruch. Der zweite hat ein unangenehmes Aroma und eine leichte Bitterkeit. Hinsichtlich des Inhalts nützlicher Komponenten ist es der ersten Option jedoch nur geringfügig unterlegen.

Ein Produkt, das auf 60 Grad erhitzt und dann durch heißes Wasser geleitet wurde, wird als hydratisiert bezeichnet. Es bildet sich ein Niederschlag in Form von Eiweiß und Schleim, es entsteht jedoch keine Trübung – dieses Pflanzenmaterial hat einen schwach wahrnehmbaren Geschmack und Geruch.

Sonnenblumenöl, das weniger Nutzen bringt, wird als raffiniert bezeichnet. Raffiniertes desodoriertes Öl hat keinen Geruch und verdirbt nicht länger. Am häufigsten wird es für Baby- und Diätnahrung verwendet.

Es gibt keine Phosphatide und die Menge an für den Körper nützlichen Tocopherolen ist minimal. Der Raffinierungsprozess dient der Schmutzentfernung. Dank mehrerer Stufen, einschließlich der Behandlung mit Alkali, wird die Masse geschichtet und das Sediment steigt auf und wird entfernt. Der letzte Vorbereitungsschritt ist das Bleichen.

Gefrorenes Sonnenblumenöl ist ein Produkt, aus dem wachsartige Substanzen entfernt und gefiltert wurden, was ihm ein transparentes Aussehen verleiht.

Nutzen und Schaden

Es ist bekannt, dass das in Pflanzenöl enthaltene Vitamin F, also Linolsäure, durch nichts anderes ersetzt werden kann – es ist das notwendigste Vitamin für den menschlichen Körper.

Vitamin F beeinflusst Folgendes:

  • Verbessert die Nervenfaserhülle;
  • Beschleunigt die Bildung von Zellmembranen;
  • Normalisiert den Zustand der Wände der Blutgefäße;
  • Verhindert Arteriosklerose;
  • Verhindert Myokardinfarkt;
  • Bietet vorbeugende Wirkung gegen Krebs;
  • Der Vorteil ist eine verjüngende Wirkung auf die Haut, die die Zellalterung verlangsamt;
  • Es gibt Vorteile für die Funktion von Darm, Lunge, Magen und Leber;
  • Normalisiert die Funktionen der endokrinen Drüsen und der Geschlechtsdrüsen;
  • Der nächste Vorteil ist ein verbessertes Gedächtnis;
  • Führt den Austausch zwischen Proteinen und Kohlenhydraten durch.

Speichert die Vitamine E, A, K, B12, B9, B6, B5, B2. . Nützliches Cholin, Beta-Carotin, Natrium, Phosphor. Viele wichtige Stoffe: Mangan, Kupfer, Selen, Magnesium, Kalzium, Kalium. Der größte Vorteil liegt in unraffiniertem Öl, und die beste Verwendungsmöglichkeit ist die „rohe“ Form.

Es gibt nur eine Kontraindikation – große Mengen beim Verzehr. sehr groß, was sich negativ auf die Figur auswirken kann. Es ist wichtig, nur frische, nicht abgelaufene Produkte zu verwenden, denn... Beim Verzehr eines verdorbenen Produkts entstehen im Körper Oxide, die den Stoffwechsel beeinträchtigen. Eine geöffnete Flasche ist maximal einen Monat haltbar.

Tisch

Es sind viele Arten von Pflanzenölen bekannt. Um deren Qualitäten und Verwendungsmöglichkeiten zu vergleichen, wurde eine spezielle Tabelle erstellt, die in vier Spalten unterteilt ist: Art des Pflanzenöls, Zusammensetzung, Eigenschaften, Anwendung. Eine kurze Beschreibung jeder Sorte sowie ihre Verwendung in der einen oder anderen Form. Für die meisten Hausfrauen, insbesondere für Anfänger, ist es hilfreich, sich damit vertraut zu machen.

Energiewert pro 100 Gramm

Wie viele Kalorien hat Pflanzenöl? Ob raffiniert oder nicht, Sonnenblumenöl, der Nährwert pro 100 Gramm ist derselbe: 899 Gramm.

  • Protein – 0,0 g;
  • Fett – 99,9 g;
  • Kohlenhydrate – 0,0 g.
  • Das Vorhandensein von Sedimenten weist auf Oxidation hin. Bitterkeit tritt auf und beim Erhitzen schäumt es.
  • Lagern Sie unraffiniertes Öl in einem geschlossenen Behälter nicht länger als zwei Monate und raffiniertes Öl - vier Monate.
  • Sonnenblumen enthalten kein Cholesterin, daher sollten Sie nicht auf die Abwesenheitskennzeichnung achten;
  • Die richtige Lagermöglichkeit ist ein dunkler Ort mit einer Temperatur von nicht weniger als +5 und nicht mehr als +20 Grad;
  • Unraffiniert wird in Glasbehältern an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahrt.

Für die Zubereitung warmer Speisen eignet sich raffiniertes, desodoriertes Öl. Um die Bildung von Giftstoffen zu vermeiden, ist es ratsam, das Frittieren unraffinierter Produkte zu vermeiden. Wird für kalte Vorspeisen, Salate, zum Einmachen, zur Herstellung von Mayonnaise und Margarine verwendet.

Rezepte

Da der Energiewert von Gerichten mit Butter hoch ist, müssen diejenigen, die auf ihr Gewicht achten, ihre Ernährung sorgfältig auswählen und dürfen nicht zu viel Soßen und andere Zusatzstoffe verwenden. Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm selbst zubereiteter Mayonnaise beträgt durchschnittlich 250–300 kcal.

Hausgemachte Mayonnaise „Provence“

  • 1 Esslöffel Essig;
  • 2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • 1 Teelöffel Kristallzucker;
  • 1/2 TL. Salz;
  • 1 Teelöffel Senfsauce;
  • Ein Glas raffiniertes Pflanzenöl;
  • Zwei .

Eigelb und Eiweiß trennen. Schlagen Sie das Eigelb mit einem Schneebesen oder verwenden Sie einen Mixer. Senfsauce, Kristallzucker, Pfeffer, Salz hinzufügen. Das Öl langsam in kleinen Mengen zugießen und die Soße verrühren. Gießen Sie Essig hinzu und ersetzen Sie ihn bei Bedarf durch Zitronensaft. Weiter schlagen, die Masse wird heller. Fügen Sie ein Protein hinzu und schlagen Sie gründlich, bis die Mayonnaise weniger dick wird. Bei Bedarf Salz oder Essig hinzufügen. Um die Soße dick zu halten, wird kein Protein zugesetzt.


Eines der am häufigsten verwendeten Öle in der Küche eines jeden Hauses ist Sonnenblumenöl. Sonnenblume ist eine Getreidepflanze. Die Ernte erfolgt je nach Reifegrad und Wetterbedingungen zwischen Oktober und November. Die Kultur ist unprätentiös, liebt die Sonne sehr, hinterlässt aber erschöpften Boden. Deshalb nutzen Agrarwissenschaftler die Fruchtfolge, um hohe Erträge zu erzielen.

Eine sehr interessante Tatsache ist, dass die Köpfe von Sonnenblumen immer der Sonne zugewandt sind. Während der Tagesstunden dreht die Pflanze ihre Blüten gleichmäßig von Osten nach Westen.

Viele Jahre lang wurde die Pflanze nicht angebaut, und selbst nachdem sie in der Nähe von Menschen zu wachsen begann, dauerte es mehr als ein Jahrhundert, bis ein Bauer Öl aus reifen Sonnenblumenkernen gewann. Seitdem wird Sonnenblumenöl weltweit am häufigsten verwendet.

Methoden zur Gewinnung von Sonnenblumenöl

Nicht weniger interessant sind die Methoden zur Gewinnung von Sonnenblumenöl.

Die Produktionstechnologie ist wie folgt:

  1. In der Meerjungfrauen-Fächerabteilung werden die Samen gereinigt, indem der Kern von der Schale getrennt wird.
  2. Anschließend werden die Kerne gepresst und das dabei entstehende Fruchtfleisch gelangt in die Presse.
    80 % des gesamten Sonnenblumenöls werden durch Pressen gewonnen, die restlichen 20 % entstehen durch die Arbeit mit gepresstem Fruchtfleisch, aus dem sich mit einer Presse nicht das gesamte Öl herauspressen lässt.
  3. In der Extraktionswerkstatt wird der Rest des Öls mit organischen Lösungsmitteln gewonnen.
  4. Um raffiniertes Öl zu erhalten, wird es zunächst raffiniert.

Methoden zur Reinigung von Sonnenblumenöl:

  • Filtration. Mithilfe von Papier- oder Faserfiltern wird das Öl gereinigt und anschließend gefiltert:
  • Zentrifuge, hier wird das Öl in ein Fass gegeben, das sich mit großer Geschwindigkeit drehen kann, wodurch alle unnötigen Partikel – Einschlüsse – abgetrennt werden;
  • Einfrieren Es wird nicht so oft verwendet, aber das auf diese Weise gewonnene Öl unterscheidet sich in Aussehen und Geschmack. Der große Nachteil dieser Methode ist der erhebliche Energieverbrauch. Plus – die Geschwindigkeit, mit der das fertige Produkt erhalten wird:
  • Aufrechterhaltung– eine alte Methode, die sich gut für Fälle eignet, in denen der Zeitpunkt des Ölverkaufs keine Priorität hat.

Es gibt verschiedene Arten von Sonnenblumenöl:

Zusammensetzung von Sonnenblumenöl

Jede der oben genannten Ölsorten unterscheidet sich in ihrer Zusammensetzung.

Hier ist jedoch eine Liste von Säuren, die, wenn auch in unterschiedlichen Anteilen, in allen Arten von Sonnenblumenöl enthalten sind:

  • Linolsäure;
  • Linolensäure;
  • Arachin;
  • Ölsäure
  • Das Öl ist reich an Vitaminen.

Wohltuende Eigenschaften von Sonnenblumenöl

Ohne Übertreibung kann man sagen, dass es bei einem Mangel an Sonnenblumenöl in unserer Zeit angesichts der Preispolitik und der Verbrauchsstandards sehr schwierig wäre, eine Alternative dazu zu finden.

Das Produkt wird häufig in der traditionellen Medizin zur Behandlung eingesetzt.

Hier sind einige Rezepte, die dazu beitragen, den Zustand Ihres Körpers zu verbessern:

  • die einfachste Behandlung von Rheuma– Dazu verwenden Sie Pflanzenöl und Alkohol zu gleichen Teilen und reiben es in die Haut ein, bis sie sich warm anfühlt. Anschließend müssen Sie die wunde Stelle einwickeln.
  • gegen alten Husten Sie stellen einen Teig her, der einige Stunden lang auf die Brust aufgetragen wird. Nehmen Sie 1 EL. l. Honig, Butter, trockener Senf, Wodka und Mehl. Bei zweimaliger Anwendung wird der Husten spürbar gemindert. Die Behandlungsdauer beträgt 7 Tage.

Schaden von Sonnenblumenöl

Wenn wir über die Gefahren von Sonnenblumenöl sprechen, können wir mit Sicherheit sagen, dass es nur wenige besondere Einschränkungen für seine Verwendung gibt. Die Hauptbedingung ist eine mäßige Nutzung.

Das geht also nicht:

  • haben Nahrung, in mehrfach verwendetem Öl gekocht, da dieses Öl eine große Menge an Karzinogenen enthält;
  • essenÖl, dessen Verfallsdatum abgelaufen ist;
  • Öl aufbewahren ohne Einhaltung der Lagerbedingungen, da sich sonst mit der Zeit Oxide bilden, die schädlich für den Körper sind;
  • beim Erkennen von Bitterkeit Verwenden Sie Sonnenblumenöl in jeglicher Form, außer für industrielle Zwecke, da sonst unangenehme Erscheinungen wie Sodbrennen möglich sind;
  • absolut nicht möglich Verwenden Sie Öl zur Behandlung von Verbrennungen, insbesondere behandeln Sie eine frische Verbrennung mit Öl, da das Öl die Wärme an der Verbrennungsstelle speichert, während die Temperatur im Gegenteil mit kaltem Wasser gesenkt werden sollte.

Kaloriengehalt von raffiniertem Sonnenblumenöl

Der Kaloriengehalt von Sonnenblumenöl beträgt 899 kcal pro 100 g. Produkt.

1 Teelöffel Öl wiegt 5 Gramm, das heißt in 1 TL. Öl – 40 kcal.

1 Esslöffel enthält 17 Gramm. Sonnenblumenöl. Nach Kaloriengehalt 1 EL. l. – 136 kcal.

Kaloriengehalt von unraffiniertem Sonnenblumenöl

Trotz einiger Unterschiede im Aussehen und in der Herstellungsmethode ist der Kaloriengehalt von unraffiniertem Sonnenblumenöl derselbe wie der von raffiniertem - 899 kcal.

Abschluss

Der Ölverbrauch für Menschen, die auf ihr Gewicht achten, beträgt 2-3 Esslöffel pro Tag. Beim Verzehr von mit Sonnenblumenöl gewürzten ersten Gängen ist es schwierig, eine solche Norm zu berechnen.

Deshalb sollten Sie bei der Zubereitung von Gerichten mit Öl die Dosierung so weit wie möglich begrenzen. Die optimale Ernährung für Diätetiker besteht aus 30 % Fett und etwa 70 % Kohlenhydraten.