Maslenitsa au nom de l'année. Semaine Maslenitsa. Crêpes au lait pour Maslenitsa

06.09.2023

La fête elle-même, Maslenitsa, est venue aux gens des temps païens et avant nos ancêtres l'appelait Semaine du Fromage ou Semaine, mais nous connaissons toujours mieux le nom de la fête comme Maslenitsa. Maslenitsa est célébrée à la fin de l'hiver et à la veille de la chaleur et du printemps tant attendus - en Russie, Maslenitsa est célébrée une semaine avant le début du Carême et 7 semaines avant la Pâques orthodoxe. En 2019, Maslenitsa sera célébrée pendant du 4 au 10 mars.

histoire des vacances

Nos ancêtres croyaient que c'était précisément de telles fêtes de crêpes qui aideraient le printemps à se réveiller rapidement de l'hibernation hivernale et à apporter de la chaleur aux gens, et que le corps serait reconstruit harmonieusement et mis à l'écoute d'une humeur active. L'Église orthodoxe n'a pas éradiqué la fête elle-même, qui est enracinée dans un paganisme profond, afin de ne pas entrer en conflit avec les traditions populaires et grâce à laquelle la célébration dure une semaine entière et ne contredit pas les traditions du christianisme et du Carême.

Nos ancêtres comparaient le renouveau printanier à une nouvelle vie et au soleil, apportant chaleur, lumière et nouveau bonheur. C'est en l'honneur du corps céleste que des crêpes étaient cuites, comme son reflet - rondes, chaudes et jaunes, et tous ceux qui les mangeaient recevaient un morceau de force et de chaleur de cette planète.

Règles de base pour célébrer Maslenitsa

La fête elle-même dans sa célébration prévoit le respect de certaines règles adoptées par nos ancêtres. Au tout début, il convient de rappeler que nos ancêtres ne mangeaient pas de plats de viande tout au long de la semaine, mais uniquement des produits laitiers et du poisson.
La deuxième règle était que vous pouvez manger autant que vous le souhaitez sans vous limiter. La nourriture est un symbole de vie et de longévité et il n’y avait donc aucune restriction durant cette période. Pendant les vacances, il était de coutume d'inviter des invités et de s'y rendre pour des crêpes et autres gourmandises.

Et la troisième règle pour Maslenitsa, ce sont les festivités elles-mêmes - joyeuses et animées, où tout le monde, de vieux en vieux, y participe activement. De nos jours, toutes sortes de célébrations et de concerts, de concours et de danses en rond sont organisées dans les villes et les villages, et à cet égard, vous ne vous ennuierez certainement pas.

Rituels et traditions du festival

De nombreux rituels et traditions lors de cette fête ont leurs propres connotations particulières et sont très diverses. Il convient donc de considérer certaines des anciennes coutumes de nos ancêtres afin de connaître leur signification sacrée. La chose la plus intéressante à cet égard est la coutume de consommer des plats laitiers - fromage cottage, lait, lactosérum, etc. Cette coutume a une connotation purement matérielle : pendant cette période, les vaches sont encore en train de vêler et commencent à vêler fin mars, et les réserves de viande s'épuisent déjà, et de ce fait, personne n'a pensé à abattre le bétail. intérêt économique. Pour cette raison, les gens se sont tournés vers les plats à base de farine et de produits laitiers.
Pendant la semaine de Maslenitsa, nos ancêtres célébraient les rencontres et les fiançailles, louant à la fois la beauté et la jeunesse des jeunes filles, ainsi que la maternité mûre et sage et l'expérience des grands-mères âgées. En plus de cela, les crêpes cuites à Maslenitsa portent également un autre sous-texte : elles avaient également une signification funéraire, agissant non seulement comme symbole du printemps et du soleil. Ainsi, la première crêpe et d'autres cadeaux ont été offerts aux pauvres, en souvenir des ancêtres décédés - ils croyaient que son ovale rond était un symbole d'éternité, que la chaleur était la grâce terrestre et qu'elle était cuite à partir de farine, de lait et d'œufs. C'était le signe d'une vie bien nourrie et heureuse.

La principale tradition du festival est la construction d'un épouvantail de Maslenitsa - il était fait de paille, habillé et chaussé de vêtements. Ainsi, le premier jour, une telle effigie de paille était roulée sur un traîneau dans les rues, et le tout dernier jour, elle était brûlée vive et symbolisait ainsi la victoire du printemps sur l'hiver. Non moins intéressante était la tenue de combats au poing - pour ainsi dire, village contre village, organisés dans un champ ou sur une place et étaient des manifestations plutôt comiques de force, une sorte de plaisir. Avant ces batailles, ils étaient obligés de prendre un bain de vapeur, ils étaient autorisés à manger de la viande et du pain, malgré le fait que cela était interdit - cela leur donnait force et courage.
Le dimanche, dernier jour de la fête, les chrétiens allaient à l'église et se demandaient pardon, espérant un nouveau départ, sans offense ni colère, et le soir ils brûlaient une effigie de paille sur le feu. Pendant que l'épouvantail brûlait, une danse en rond était exécutée autour de lui - de sorte que tous ceux qui créaient une chaîne fermée recevaient du feu leur propre morceau de chaleur, d'énergie et une certaine protection contre les flammes.

Semaine de vacances et le sens de chaque jour

Donc Lundi appelé Réunion, quand dès le matin le beau-père et la belle-mère récupéraient la belle-fille et l'envoyaient chez ses parents, et le soir ils rendaient eux-mêmes visite aux marieurs. Avant ce jour, des balançoires et des toboggans, des barricades pour les célébrations étaient déjà installés sur les places, et les ménagères préparaient des crêpes, laissant toujours la première aux pauvres - c'était une crêpe funéraire et elle était cuite et donnée aux pauvres comme crêpe funéraire. . Ce jour-là également, une effigie en paille a été installée sur la place centrale.
Mardi - Flirter, alors que ce jour-là, les jeunes des deux sexes organisaient des promenades en traîneau, des toboggans et d'autres divertissements communs. C'est mardi que des projections massives des futures mariées et des fiançailles ont été organisées - c'était une sorte de préparation préliminaire pour le futur mariage après Pâques.

Mercredi - Lakomka Lorsque les invités étaient traités avec une attention particulière, une riche table était dressée. C'est notamment ce jour-là que nous sommes allés chez notre belle-mère pour des crêpes, emportant également quelques friandises avec nous.

Jeudi – Marchez largement. Tous les jours de la Semaine Sainte jusqu'au jeudi n'étaient pas aussi significatifs que celui-ci - c'était pendant cette période qu'ils ne travaillaient pas et se reposaient complètement de toutes les activités, s'amusant et se réjouissant. Les gens organisaient des compétitions et dansaient en rond, conquéraient un grand pilier sur lequel étaient accrochés des prix, etc.
Vendredi compte Les soirées des belles-mères, alors que de nombreux rites et rituels visent à accélérer le futur mariage entre les jeunes. Ce jour-là, ce sont les belles-mères qui allaient chez leur gendre pour des crêpes. Ainsi, avant cela, la belle-mère a remis à son gendre tout ce qui était nécessaire pour préparer le plat principal de la fête - des crêpes, notamment, une poêle et une louche, et le père- loi - beurre, lait et farine. Si le gendre n'accepte pas une telle « invitation » et n'offre pas de crêpes à sa belle-mère vendredi, il bouleversera grandement ses futurs proches.
Le samedi était considéré comme un jour Réunions de belles-sœurs. C'est le samedi que les belles-filles sont obligées d'inviter leurs belles-sœurs à des rencontres, c'est-à-dire la sœur de mon mari et donne-lui sans faute quelque chose. De plus, il était d'usage d'inviter d'autres invités dans la maison, en leur offrant des friandises et des crêpes. Même ce jour-là, un rituel très intéressant était organisé : la cérémonie du baiser. Les futurs mariés ont gravi la plus haute montagne, se sont inclinés devant leurs familles, se sont embrassés et ont glissé ensemble, où ils ont également continué à s'embrasser sous les acclamations de la foule.
Le dimanche était considéré comme pardonné et c'est ici que se termine la semaine pétrolière. Les ancêtres appelaient le dimanche lui-même un adieu - il mettait fin au cycle des fêtes et des festivités, lorsque les gens allumaient des feux, faisaient fondre la glace et chassaient l'hiver. Ils brûlaient des animaux empaillés sur ces feux de joie et demandaient également pardon à Dieu, à leur famille et à leurs amis.

Les secrets de la fabrication des crêpes

D'accord, après toutes les festivités et les toboggans, les danses en rond joyeuses et les combats de poings, l'appétit va sûrement s'enflammer et ici on ne peut pas se passer de tables dressées et, bien sûr, de crêpes, qui étaient servies à la fois arrosées de beurre et avec tout sortes de garnitures.
La farine elle-même des futures crêpes doit être tamisée avant la cuisson - de cette façon, la pâte sera plus molle et sans grumeaux. Les œufs doivent être consommés exclusivement frais, battus juste avant d'être ajoutés à la pâte ; le sucre et le sel ne doivent pas être ajoutés directement à la pâte, mais doivent d'abord être dissous dans de l'eau ou du lait et ensuite seulement ajoutés à la farine.

Lors de la préparation de la pâte, vous devez suivre une certaine séquence - tout d'abord, mélanger les ingrédients liquides ensemble, puis ajouter le mélange à la farine en un mince filet, tout en remuant constamment la future pâte à crêpes. L'huile est ajoutée à la pâte à la toute dernière étape, sinon la pâte deviendra dense et trop lourde. Vous devez également faire attention à la quantité de sucre dans les futures crêpes - s'il n'y en a pas assez, la pâte sera aigre, et s'il y en a trop, les crêpes elles-mêmes risquent de brûler.
Utilisez une poêle à fond épais pour cuire les crêpes et faites-les frire à feu moyen pendant environ 30 secondes. de chaque côté. Utilisez une spatule en bois pour retourner les crêpes uniquement lorsque les premières bulles apparaissent et que les bords brunissent.

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Maslenitsa est l'une des fêtes les plus vénérées parmi le peuple, symbolisant les adieux à l'hiver et l'arrivée imminente de la chaleur tant attendue du printemps. À cet égard, nous vous dirons quelle date ce sera en 2017. Du plaisir, une joie sincère, des célébrations de masse animées - c'est ce qui caractérise une semaine spéciale de l'année, remplie de préparation au Carême et d'attente de purification spirituelle et physique.

C'est l'une des fêtes qui nous sont parvenues à travers les siècles. Même les canons stricts du christianisme n'ont pas brisé la tradition, et après plusieurs siècles de lutte désespérée, les hiérarques de l'Église ont été contraints de l'inclure dans le calendrier. Ainsi, si auparavant Maslenitsa, ou Komoeditsa, était liée au jour de l'équinoxe de printemps, c'est désormais une fête mobile. Il commence une semaine avant le Carême, est célébré pendant une semaine et se termine par le dimanche du pardon.

Date de célébration de Maslenitsa en 2017

Caractéristiques de Maslenitsa : histoire et coutumes

Ces jours dans l'Orthodoxie sont imprégnés d'une signification et d'un symbolisme particuliers. La principale caractéristique approuvée par la charte de l'église est le refus de la viande et la consommation de produits laitiers, associés au premier vêlage des vaches après les « temps d'arrêt » hivernaux, ainsi que la préparation de crêpes si semblables aux soleil. Un autre détail intéressant est lié aux coutumes ukrainiennes et biélorusses de la « vie en bloc » : habiller un gros bâton en forme de personne. Elle était liée à tous les célibataires et filles célibataires. D'ailleurs, c'était ces jours-là qu'avaient lieu le plus souvent les fiançailles et les mariages, et pour les jeunes déjà mariés, ils organisaient des projections publiques, avec des baisers passionnés pendant que la neige tombait.

Maslenitsa est aussi une fête typique des femmes. Les sept jours de festivités sont parfois appelés Semaine Babskaya, car le rôle principal était donné au beau sexe, le thème de la pureté féminine, de l'hospitalité des hôtes et de la maternité.

La célébration de Maslenitsa a toujours été d'une importance capitale, accompagnée de l'allumage symbolique d'un feu suivi de la destruction dans le feu d'une effigie de l'Hiver faite de chiffons et de paille. Au lieu d'une poupée, une personnification vivante de la fête était transportée à travers les villages - une fille ou une femme élégamment habillée. Le jour le plus important de la Semaine du Fromage a toujours été considéré comme le dimanche - le jour du jeûne, qui a reçu son nom populaire. Ce jour-là, famille et amis se sont sincèrement demandé pardon pour tous les ennuis et insultes causés au cours de l'année écoulée. Il était également d'usage de rendre visite aux proches décédés dans les cimetières et de les « gâter » avec des crêpes.

Chaque jour est un jour férié : symbolisme des 7 jours

Maslenitsa en 2017, selon la tradition historique, comprendra 7 jours, chacun étant imprégné d'une signification unique.

Le début de l'étroite Maslenitsa, ou la Rencontre - Lundi, le 20 février. Ce jour-là, il est de coutume de commencer à faire des crêpes, en donnant la première au défunt, de sortir dans les rues pour construire des montagnes enneigées, de fabriquer un épouvantail d'hiver, d'envoyer la belle-fille chez ses parents et le soir, allez rendre visite aux marieurs.
Mardi, 21 février – Le flirt est une période de divertissement, remplie de choses positives sous forme de toboggans, de mummers et d'organisation de représentations théâtrales, de concerts amusants, de visites d'invités, de toboggans glacés, de spectacles de mariées. Ceux qui n'ont pas montré de résultats « sportifs » décents lundi ont tenté de se rattraper par le plaisir et l'amusement. Mardi, des jeux amusants et des crêpes ont commencé.
Skoromnaïa Mercredi Le 22 février, également appelé Lakomka, devrait avoir lieu sous la devise de fêtes copieuses chez la belle-mère avec toutes sortes de friandises (bière maison, pain d'épices au miel, sbitny) et, bien sûr, des crêpes aux garnitures variées. Au milieu de la semaine de Maslenitsa, il y avait un concours de crêpes pour voir qui avait le plus de friandises et les plus savoureuses.
Au tournant, ou « Large », Jeudi Le 23 février, également appelé Rush, marque le milieu des festivités. À cette époque, cela devient vraiment « chaud » : des combats à coups de poing, des danses amusantes, des courses de chevaux et des promenades dans les rues - toute la négativité se répand à travers ces actions. Les tâches ménagères sont remplacées par toutes sortes de divertissements : balançoires, chants, concours de sauts d'obstacles et fêtes.
Vendredi- Ce sont des soirées de belles-mères avec pour tradition de rendre visite à ses gendres, sur invitation personnelle, comme symbole d'honneur à la famille de l'épouse. Chaque coutume de cette journée vise à accélérer les mariages et à trouver un couple pour les jeunes encore libres, afin que vous puissiez sortir en toute sécurité dans le monde.
Samedi- aussi des rencontres, mais cette fois entre belles-sœurs, où non seulement les sœurs du mari sont invitées à lui rendre visite, mais aussi tous ses autres proches, à qui l'on offre des cadeaux. Les filles célibataires peuvent inviter des amis. Le point culminant des vacances approche - adieu à Maslenitsa, aussi brillant et inoubliable que possible, pour qu'on s'en souvienne jusqu'à l'année prochaine.
Le 26 février, ils clôturent la Cheese Week avec Pardon Résurrection, ou un embrasseur - un jour de purification de toutes choses pécheresses et de rémission de toutes les insultes volontaires et involontaires. Ce jour-là, il est conseillé de bien laver la vaisselle et de brûler tous les restes de nourriture des fêtes, et de disperser les cendres de l'épouvantail brûlé dans les champs pour que l'année à venir soit fructueuse. A Komoeditsa, personne n'avait le droit de rester à la maison, ni les personnes âgées ni les bébés. Les gens sont sortis sur la place élégamment décorée. Ici, ils organisaient des danses en rond, chantaient des chants rituels et rivalisaient de force et de dextérité. Et à la fin des vacances, une effigie de Madder a été brûlée comme image de l'ancienne vie.

Il convient de noter que la Russie antique pendant la semaine de Maslenitsa s'est transformée en un immense théâtre d'actions rituelles : lumineuses, festives et toujours amusantes. Après tout, il était attendu de se séparer de la froide princesse Marena, et le bien-être de l'année à venir dépendait entièrement de chaque acteur, de sa capacité à "s'habituer au rôle", de l'efficacité de son avenir. Mais si avant l'avènement du christianisme, après Maslenitsa, une activité de vie intense et les fêtes joyeuses qui ont suivi ont commencé, maintenant arrivent des jours de grande humilité et de tristesse. D'accord, la différence est cardinale.

Comment Maslenitsa est célébrée en 2017 à Moscou

Ces dernières années, des vacances ont été organisées à grande échelle dans la capitale. Les autorités de Moscou prépareront une liste élargie d'événements. Le site principal sera situé sur la Place Rouge et les petites zones de Maslenitsa seront organisées par les administrations municipales. Décoration lumineuse et crêpes avec des dizaines de garnitures, musique et gravure d'effigies, concours et fêtes folkloriques - tout sera comme il y a des milliers d'années.

Célébrez Maslenitsa en 2017 pour vous en souvenir toute l'année !

Traditionnellement, Maslenitsa est considérée en Russie comme l'une des fêtes les plus amusantes et les plus attendues de l'année. Comme vous le savez, le début de la célébration de cette fête change chaque année, mais en même temps, cette fête dure toujours une semaine entière, pendant laquelle il est de coutume d'organiser des festivités, de rendre visite aux invités et de s'amuser.

Date et début de Maslenitsa 2017

Quelle date commence Maslenitsa en 2017 est une question qui intéresse beaucoup. En 2017, la semaine Maslenitsa durera du 20 février au 26 février, préfigurant le prochain Carême.

A l'origine, cette fête était païenne, comportant trois composantes : célébrer l'arrivée du printemps dans l'espoir d'une année fertile, rencontrer des jeunes pour fonder une famille et perpétuer la lignée familiale, et rendre hommage aux ancêtres qui, après leur mort, se sont retrouvés non seulement dans l'au-delà, mais aussi le corps terrestre, font désormais partie de la nature, ce qui signifie qu'ils influencent également la récolte, et donc la vie.

Traditions de Maslenitsa

Ils ont commencé à célébrer Maslenitsa et à s'y préparer deux jours à l'avance - ils préparaient des crêpes (et la première crêpe était toujours donnée aux pauvres), les enfants ramassaient des souliers de liber dans les cours. Les gars qui les accompagnaient ont couru vers les passants et leur ont demandé s'ils apportaient Maslenitsa. Si la réponse était négative, les enfants battaient le pauvre garçon avec des chaussures en liber.

La semaine Maslenitsa a commencé par la Petite Maslenitsa, qui a duré trois jours. Ces jours-ci, ils ont continué à travailler, ont préparé beaucoup de plats (crêpes, tartes, pains plats, raviolis, cheesecakes) et ont commencé à construire une ville de neige. Au cours des trois premiers jours, la famille du marié est venue rendre visite à la famille de la mariée pour faire connaissance et établir des relations.

Large Maslenitsa en 2017- Ce sont les quatre derniers jours des vacances. Cela a commencé avec Razgul - Maslenitsa jeudi, tous les travaux ménagers ont été terminés, le plaisir général a commencé : combats de poings, promenades en traîneau, compétitions, tables communes ont été dressées, où la nourriture était apportée et tous ceux qui le faisaient étaient traités. Le passe-temps favori des Slaves était de sauter par-dessus un feu. Des chants de Maslenitsa ont été entendus partout, accompagnés de chants de Noël.

Maslenitsa s'est terminée par l'honneur des ancêtres. Les femmes sont allées au cimetière, ont apporté des crêpes et de la vodka sur les tombes et ont demandé pardon. À la maison, ils continuaient à manger des plats de fête, mais ils ne nettoyaient pas la vaisselle après eux-mêmes ; au contraire, ils retiraient tous les restes de nourriture et les laissaient sur la table, de sorte que lorsque tout le monde s'endormait la nuit, les ancêtres pourrait sortir de derrière le poêle et manger aussi.

Dernier jour de Maslenitsa

Le tout dernier jour de Maslenitsa (26 février), une effigie de paille a été brûlée, personnifiant l’hiver et la récolte asséchée de l’année dernière. Les cendres de Maslenitsa étaient dispersées dans les champs. Maslenitsa s'est terminée par le nettoyage : ils ont nettoyé toute la vaisselle, brûlé les restes de nourriture et n'ont rien laissé pour le lendemain. Pour les croyants, le temps du Grand Carême est arrivé.

Chaque année, vous pouvez cuisiner et manger des crêpes pendant une semaine entière - c'est une tradition vieille de plusieurs siècles. Durant cette semaine, il est de coutume de rendre visite aux invités et d'organiser des festivités folkloriques. Afin de ne pas manquer cet événement marquant, il est conseillé de réfléchir à l'avance à la date de début de Maslenitsa en 2017.

Après tout, chaque année, cette date change un peu, en fonction de la célébration du Carême. Ainsi, en 2017, cela aura lieu pendant du 20 février au 26 février. Vous pouvez en savoir plus sur cette fête, les traditions et les options pour un passe-temps agréable dans cet article.

Maslenitsa en Russie est une fête où l'on peut consommer du lait, du beurre, du fromage, du fromage cottage, des crêpes. La Semaine du Fromage ou Maslenitsa a un certain nombre de traditions. Les divertissements et les jeux au grand air de l'hiver ne vous laisseront pas indifférent à ces vacances sincères.

Lundi 20 février traditionnellement considéré comme le jour de la réunion. Ce jour-là, la première crêpe préparée par la ménagère devrait être offerte aux pauvres. Ce jour-là également, un épouvantail est préparé et exposé dans la rue principale. Le dernier jour de la fête, il est solennellement brûlé.

Mardi 21 février. Le mardi est réservé à la recherche des âmes sœurs. Ce jour-là, les jeunes faisaient de la luge, les gars cherchaient de belles filles et ceux-là cherchaient de beaux mecs. Cependant, les mariages n'avaient lieu qu'après la fin des grandes vacances de Pâques.

Mercredi 22 février. Le troisième jour de la semaine est « Gourmand ». Le mercredi, il est de coutume d'inviter des invités et de les honorer avec des crêpes. Chaque femme au foyer a sa propre recette spéciale, transmise de génération en génération. En plus des crêpes, des pains d'épices et des tartes ont été offerts aux invités. Selon la tradition, ce jour-là, les belles-mères honorent leurs gendres avec des crêpes.

Jeudi 23 février. Quatrième jour – « devenez sauvage ». C'est le moment de monter à cheval « au soleil ». On pense que ce rituel permet de chasser l'hiver. Le plus grand plaisir pour les hommes ce jour-là est de parcourir la ville enneigée.

Vendredi 24 février- "soirée des belles-mères". Ce jour-là, le gendre invite la belle-mère à la maison pour lui donner de délicieuses crêpes.

Samedi 25 février- « les rencontres de belles-sœurs ». L'avant-dernier jour de Maslenitsa, les gens se rendent chez leurs proches et dégustent des crêpes préparées par l'hôtesse.

Dimanche 26 février- "jour du pardon". Le dernier jour de Maslenitsa n'est pas seulement l'occasion de brûler une effigie, mais aussi l'occasion de demander pardon à tous vos proches.

Signes et divination pour Maslenitsa en 2016

Pour que les journées chaudes arrivent plus tôt, nos ancêtres fabriquaient un épouvantail en paille, qui, selon la tradition, était « ramassé » par tout le village, et il était brûlé directement le jour de la fin de Maslenitsa (cette année le 26) , et quand l'épouvantail a brûlé , un jeûne strict a commencé.
Il convient de noter que si le gel frappe Maslenitsa, le printemps arrivera très bientôt et s'il fait chaud, l'hiver restera longtemps. La fête de Maslenitsa en 2017 devrait être célébrée joyeusement et bruyamment, et alors 2017 sera certainement une année heureuse pour vous !
Le dimanche du pardon, vous devez vous endormir avant minuit, vous vous réveillerez alors facilement le matin.

La bonne aventure était également populaire à notre époque. Par la première crêpe cuite pendant la semaine de Maslenitsa, ils ont jugé ce qui attendait au cours de l'année jusqu'à la prochaine Maslenitsa :

Si la crêpe se retourne facilement, le mariage aura lieu cette année.
Si la crêpe colle à la poêle, tu devras rester chez tes parents pendant encore 3 ans.
Les bords lisses de la crêpe signifient un mariage heureux.
Les bords sont inégaux, déchirés - vous devez vous demander si vous allez l'épouser.
S'il fait chaud au milieu, le mari sera fidèle. S'il est de côté, il commencera à regarder ses voisins.
Il y a tellement de trous dans la crêpe, tellement d'enfants sur les bancs.
Une belle crêpe vermeil signifie qu'il y aura beaucoup de santé, une crêpe pâle signifie une maladie.
Une crêpe fine signifie une vie facile, une crêpe épaisse signifie du travail.
Le dimanche, pendant la semaine de Maslenitsa, ils préparaient des crêpes avec différentes garnitures et régalaient les passants. Ils notaient qui prendrait la crêpe en premier : un homme ou une femme – l'enfant naîtrait de ce sexe. Toutes les crêpes seront démontées - un sort heureux vous attend. Combien de crêpes reste-t-il - tant d'années à rester assises en tant que filles.

Désormais, vous n'oublierez plus à quelle date commence Maslenitsa en 2017 et vous pourrez passer cette semaine des crêpes de manière amusante et appropriée. Abonnez-vous aux mises à jour du site pour ne pas manquer d'articles utiles à l'avenir !

Maslenitsa est l'une des fêtes les plus appréciées de l'année, presque comme le Nouvel An. Et pourquoi? Oui, car les vacances durent une semaine entière, et chaque semaine, vous pouvez manger des crêpes ! Vous pouvez les préparer selon différentes recettes, aujourd'hui vous pouvez en trouver beaucoup, donc chaque jour vous pouvez cuisiner des crêpes selon une nouvelle recette. Et aussi - il faut s'amuser ! Et terminez l’hiver en accueillant le printemps tant attendu. En effet, de merveilleuses vacances, avec des foires, des stands, des jeux généraux et des festivités !

Quand commence Maslenitsa (également appelée Fed Week et Cheese Week) en 2016 ? Le début de Maslenitsa est le 7 mars 2016 ; la fin de Maslenitsa (dimanche du pardon) - une semaine depuis le début, le 13 mars 2016

Maslenitsa 2016 : 7-13 mars.

Maslenitsa 2017, 2018, 2019, 2020, dates :

En 2017, Maslenitsa est célébrée du 20 au 26 février.
En 2018, Maslenitsa sera célébrée du 12 au 18 février.
En 2019, Maslenitsa tombe du 4 au 10 mars.
En 2020, Maslenitsa est célébrée du 24 février au 1er mars.

Comment déterminer la date de Maslenitsa ?

Poêle à crêpes en fonte- classique !

Vous pouvez déterminer vous-même la date de début de Maslenitsa : vous devez compter il y a 56 jours à partir de la date de Pâques et vous obtiendrez la date de début de Maslenitsa. Presque chaque année, la date de début des vacances tombe soit fin février, soit début mars.

Comment se préparer à Maslenitsa ? Vous devez vérifier vos moules à crêpes, préparer beaucoup de farine, d'œufs, de lait (crème, kéfir), de levure (et vous pouvez aussi cuisiner des crêpes avec de la levure), ainsi que des garnitures et des ajouts aux crêpes : crème sure, caviar, rouge poisson, beurre, miel, confiture, confiture. Tout cela peut être simplement sorti du réfrigérateur toute la semaine. Quoi de plus savoureux que des crêpes russes ! De dentelle, riche, épicée, aux pommes, au chou, à la truite - les crêpes peuvent être très différentes !

Il est préférable de choisir les recettes à l'avance pour ne pas avoir à les chercher à la dernière minute.

Vous pouvez créer vous-même une liste de recettes sur Internet ou vous pouvez acheter un livre sur les crêpes à l'avance- c'est plus pratique d'utiliser un livre, il est toujours à portée de main et on n'a pas besoin d'imprimer des recettes. Avec ou sans garniture, sucrées ou salées, avec du miel, de la crème, des baies, du chocolat ou avec du fromage, du bacon et du saumon - les crêpes peuvent être à la fois un délicieux dessert et une excellente collation ! Et les préparer n'est pas difficile. Et pas seulement pendant Maslenitsa !

Autrefois, pour Maslenitsa, ils blanchissaient à nouveau les poêles, sortaient des plats de fête et balayaient les cours et les huttes. Et aujourd'hui, pour ces vacances, il convient de ranger la maison pour qu'elle soit propre et belle. Après tout, des invités pourraient venir vous voir cette semaine.

Les vraies crêpes russes étaient généralement cuites à partir de farine de sarrasin. Aujourd'hui, il existe des centaines de recettes de crêpes et le même nombre d'options de cuisson, toutes sortes de sauces et de garnitures pour crêpes. Les crêpes aux pommes au Calvados raviront les gourmands, et les crêpes exotiques au sésame et aux légumes thaïlandais raviront les amateurs de légumes. Les galettes de poires et lardons auront sans aucun doute une chance de devenir le plat préféré des vrais gourmets. Crêpes aux pommes et baies sauvages, aux herbes et champignons, à l'oseille et au riz, au poisson de mer...

Et quelle variété de garnitures pour crêpes vous pouvez imaginer ! C'est une option gagnant-gagnant pour tout festin, car à la demande de l'hôtesse, les crêpes deviennent un véritable régal royal.

Les crêpes copieuses peuvent aussi être différentes - sucrées et salées : avec de la viande, des champignons, des légumes.

Tout le monde aime les beignets et les crêpes – petits et grands, ils sont particulièrement bons avec du lait et du cacao.

Jours de la semaine Maslenitsa

Pendant la Semaine du Fromage, non seulement l'âme, mais aussi le corps sont purifiés. Nous nous préparons à observer le jeûne le plus long de l'année. Pendant la semaine Maslenitsa, il est de coutume de manger produits laitiers, beurre, poisson, UN la viande doit être complètement éliminée.

Chaque jour de la semaine Maslenitsa a son propre menu spécial, sa signification particulière et son propre nom.

Réunion- le premier jour de Maslenitsa. Premier jour de la Semaine du Fromage. Des crêpes vides sont cuites pour commémorer les morts et offertes aux pauvres (dans certaines régions, cette tradition a été déplacée le dimanche du pardon). L'effigie de Maslenitsa est décorée de rubans et exposée. En 2016, nous sommes le 7 mars.

Maslenitsa aux cheveux larges,
Nous nous vantons de toi
Nous roulons dans les montagnes,
On va trop manger de crêpes !

Flirt- deuxième jour de Maslenitsa. Journée de rencontres et de flirt. Des crêpes chaudes sont préparées, les jeunes mariés doivent dévaler ensemble la montagne glacée et les jeunes filles et garçons se regardent pour de futurs jumelages. En 2016, nous sommes le 8 mars.

Gourmand- troisième jour de Maslenitsa. Journée de l'hospitalité. Ils préparent des crêpes fourrées : crêpes au fromage sucré, salées fourrées au poisson, crêpes à la bouillie de sarrasin et aux champignons. Nous devons nous rendre visite, chanter des chansons, jouer et nous amuser. En 2016, nous sommes le 9 mars.

Faire une promenade- quatrième jour de Maslenitsa. Une journée de démonstration de force et d'agilité masculines. Combats au poing, batailles de neige - c'est exactement ainsi que devrait se dérouler cette journée. Abandonner la négativité hivernale. En 2016, nous sommes le 10 mars.

Les soirées des belles-mères- cinquième jour de Maslenitsa. Une belle-mère et un beau-père viennent rendre visite à une jeune famille. Le gendre doit inviter la belle-mère la veille, montrant ainsi sa disposition et sa sympathie. En 2016, nous sommes le 11 mars.

Réunions de belles-sœurs- sixième jour de Maslenitsa. Les filles célibataires préparent des crêpes sucrées et invitent leurs copines, déjà mariées et heureuses, à leur rendre visite. En 2016, nous sommes le 12 mars.

Dimanche du pardon- le septième jour de Maslenitsa. Nous oublions les vieux griefs, brûlons l'effigie de Maslenitsa, mangeons des crêpes pour la dernière fois avant le Carême et disons au revoir à Maslenitsa. En 2016, nous sommes le 13 mars.

Les crêpes autrefois : comment elles étaient préparées

Il n’y a pratiquement personne qui refuserait de goûter une crêpe moelleuse et spongieuse imbibée de beurre. Cet ancien plat russe remonte à l'époque païenne. Une crêpe ronde et chaude est le symbole du soleil printanier.

En Russie, la pâte à crêpes commençait à être préparée 5 à 6 heures avant la cuisson. Au début, seule une partie de la farine était mélangée à de la levure, puis, lorsque la pâte était prête, le reste de la farine, le sel, le sucre et le beurre étaient ajoutés.

Pour les crêpes à la crème, la pâte était également bouillie avec du lait.

Ensuite, les blancs d'œufs battus et la crème ont été ajoutés. La pâte a de nouveau levé et ce n'est qu'après cela que les crêpes ont été cuites.

Auparavant, les crêpes étaient cuites au four, c'est pourquoi on dit encore « cuire » à propos des crêpes, même si aujourd'hui elles sont frites.

Dans les villages, la pâte était enveloppée dans une serviette et placée dans l'endroit le plus chaud de la maison - près du poêle. La pâte a mis du temps à lever. Les crêpes étaient cuites dans de petites poêles en fonte. De telles casseroles ne pouvaient pas être lavées. Ils y versèrent un peu d'huile végétale, saupoudrèrent de gros sel, les réchauffèrent bien, les laissèrent refroidir légèrement et les essuyèrent soigneusement avec un chiffon sec. Si la poêle est mal nettoyée, la première crêpe ne fonctionnera pas, d'où le dicton « la première crêpe est grumeleuse ».

Les crêpes finies ont été placées dans un bol profond enveloppé dans une serviette.

Les crêpes étaient servies avec du beurre, de la crème sure, du poisson salé (il était enveloppé dans une crêpe) et du caviar.

Que sont les crêpes avec des pâtisseries ?

Les crêpes assaisonnées étaient populaires dans la cuisine russe ancienne. La garniture était finement hachée et placée immédiatement sur une poêle graissée d'huile végétale, après quoi elle était remplie de pâte.

Crêpes sans levure

En plus des crêpes traditionnelles, la cuisine russe est également célèbre pour ses fines crêpes sans levure. À propos, ces crêpes peuvent être trouvées dans la cuisine nationale de presque tous les pays. En France, on les appelle crêpes, en Amérique - crêpes cuites avec de l'eau, du lait ou de la bière. Chaque cuisine nationale a une taille de crêpe et une méthode de service spécifiques.

Subtilités de la fabrication de crêpes

La levure pressée est assez capricieuse, avec une durée de conservation très courte. Pour toute levure, l'essentiel est que la température de l'eau ou du lait pour la pâte ne dépasse pas 50 °C.

Le bicarbonate de soude et la levure chimique sont interchangeables dans les recettes. Vous devez prendre deux fois plus de levure chimique que de bicarbonate de soude. Cependant, pour les crêpes dont les ingrédients contiennent du miel, du chocolat ou des produits pouvant provoquer une réaction acide (crème sure, yaourt, fromage cottage, kéfir, yaourt, lactosérum, jus et purées de fruits et de baies, vinaigre, acide citrique et autres), il est mieux vaut utiliser du soda.

Opara convient bien aux intérieurs très humides, le meilleur endroit pour cela dans un appartement est donc la salle de bain.

Le récipient contenant la pâte peut être placé dans de l'eau dont la température ne dépasse pas 50 °C.

Il existe des règles particulières pour réussir la préparation des crêpes :

1. La farine doit être tamisée immédiatement avant de préparer les crêpes, c'est le seul moyen d'obtenir une pâte moelleuse et moelleuse.

2. Les jaunes d'œufs sont ajoutés à la pâte séparément des blancs d'œufs. Tout d'abord, les jaunes écrasés avec le sucre sont ajoutés, la pâte est mélangée, battue un peu, et ensuite seulement les blancs fouettés sont ajoutés.

3. Les crêpes à la levure doivent être cuites lorsque la pâte vient de lever.

4. La poêle à frire peut être en métal avec un fond fin ou en fonte avec un fond épais, mais obligatoirement avec revêtement antiadhésif.

5. Il est nécessaire de verser la pâte dans la poêle par petites portions afin que les crêpes ne deviennent pas trop épaisses et maladroites et puissent être cuites en peu de temps. Lorsqu'on verse la pâte dans une poêle, il est préférable de tenir la louche dans une main et la poêle dans l'autre, en l'inclinant dans différentes directions afin que la pâte soit uniformément répartie sur la surface.

6. Chaque crêpe peut être graissée avec du beurre. Les crêpes cuites doivent être placées sur une assiette recouverte d'une serviette propre afin qu'elles puissent respirer, mais pas refroidir ni se dessécher.

7. Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être façonnées en triangles, enveloppées dans des tubes, transformées en sacs, farcies de différentes garnitures : champignons aux oignons, viande hachée, herbes et œufs hachés, fromage cottage sucré aux raisins secs. Ou simplement servir avec de la confiture, de la marmelade, du miel, du lait concentré, du beurre au chocolat, de la crème sure.

Et le secret le plus important de délicieuses crêpes est ils doivent être consommés immédiatement après la cuisson, comme on dit, dans le feu de l’action.

Et puis - quelques délicieuses recettes.

Crêpes à la crème de sarrasin

Les crêpes de sarrasin moelleuses et aromatiques à la crème sure sont un classique de la cuisine russe. Les crêpes au sarrasin présentent de nombreux avantages par rapport aux crêpes au blé. Ils se marient bien avec la crème sure, la machanka, le poisson et le caviar.

Ingrédients:

600 g de farine de sarrasin
1,5 litre de lait
25 g de levure fraîche (sèche - trois fois moins)
2 oeufs
25g de beurre
1 c. Sahara
une pincée de sel
huile végétale pour la friture

Faites chauffer 660 ml de lait à 50 °C, ajoutez-le à la levure, remuez. Ajouter le beurre fondu, remuer. Séparez les jaunes des blancs, ajoutez le sucre et les jaunes au lait, mélangez. Ajouter la farine tamisée, battre, couvrir d'un torchon et placer dans un endroit tiède pendant 2 heures.

Battez les blancs avec du sel. Chauffer le reste du lait à 50 °C, l'ajouter à la pâte, remuer. Ajouter les blancs montés à la pâte, mélanger délicatement, couvrir d'un torchon et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède.

Cuire les crêpes dans l'huile végétale chaude.

Pancakes aux myrtilles

Faites chauffer le lait à 38-40 °C, versez-y la levure, remuez. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution complète. Cassez les œufs (à température ambiante) dans le lait et ajoutez du sel. Ajouter la farine en remuant constamment. Nous obtenons une pâte ayant la consistance d'une crème sure liquide. Placez la pâte dans un endroit tiède et attendez qu'elle double de volume.

Ajouter les myrtilles à la pâte et mélanger.

Si vous utilisez bleuets surgelés, ils doivent ensuite être placés dans la pâte sans décongélation.

Faites chauffer la poêle à crêpes et versez l'huile végétale. A l'aide d'une grande cuillère à soupe, versez la pâte dans la poêle, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et retournez. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Transférer dans une assiette en badigeonnant de beurre.