Avantages et inconvénients de la protéine de lactosérum. Protéine de lactosérum : avantages et inconvénients, types, caractéristiques et règles d'administration. Réduit le gonflement des yeux

20.10.2023

Il semblerait qu'un produit aussi courant soit le lactosérum. Beaucoup de gens dans le magasin ne le remarquent pas, croyant à tort que cela ne sert à rien. En fait, ce produit simple contient, d’une part, de nombreuses propriétés utiles dont nous ne sommes même pas conscients.

La protéine de lactosérum est peut-être le complément protéique le plus populaire parmi les bodybuilders en tant que nutrition sportive, en raison de sa haute valeur biologique et de son absorption rapide.

Bien que le lactosérum soit un produit secondaire dans la production de fromage cottage et de fromages, sa quantité de micro-éléments et de vitamines est plusieurs fois supérieure à celle de tous les produits laitiers fermentés. Le sérum contient un grand nombre de substances biologiquement actives - des antioxydants. De plus, il nettoie parfaitement l’organisme des toxines.

Le lactosérum est faible en glucides et en graisses et riche en tous les acides aminés essentiels, y compris les BCAA. C'est une excellente source de protéines rapidement digestibles, particulièrement nécessaires dans la période post-entraînement pour assurer les processus anabolisants et prévenir la dégradation de la masse musculaire.

De nombreuses études confirment l’efficacité du sérum pour développer la force. Les sujets qui l'ont reçu ont connu une augmentation significative de leur force par rapport à ceux qui ont reçu un placebo à base de glucides. De plus, au développé couché, l'indicateur a augmenté de 26 pour cent, et ceux qui ont effectué des exercices de traction ont amélioré leurs indicateurs de force de 15 pour cent, contrairement à ceux qui ont pris de la caséine.

De plus, le lactosérum, en tant que source d'acides aminés de haute qualité à absorption rapide, est important pour la restauration et la croissance de la masse musculaire. Ce processus va stimuler la synthèse des protéines et prévenir la dégradation musculaire, comme le prouvent de nombreuses études qui ont montré que le lactosérum est beaucoup plus efficace pour développer la masse musculaire que la consommation de caséine ou de placebos à base de glucides.

Il joue également un rôle important dans la perte de poids, ce qui a été confirmé par de nombreuses études. Quels facteurs produisent cet effet ?

Tout d’abord, il convient de noter que les protéines de lactosérum ont une faible teneur en calories par rapport aux graisses et aux glucides. Deuxièmement, consommer du lactosérum vous procure une sensation de satiété, ce qui vous évitera de trop manger. Troisièmement, en prendre aide à brûler de l’énergie.

La dose quotidienne recommandée de lactosérum est de 1 à 2 g pour 1 kg de poids, en fonction des objectifs d'entraînement et du niveau d'exercice. Il est préférable de le consommer avant et immédiatement après l'entraînement, en association avec des glucides et de la créatine, ce qui a été confirmé par la recherche.

Aujourd'hui, le lactosérum peut être consommé sous forme de concentré, d'isolat, d'hydrolysat ou de combinaisons de ceux-ci. Ces formes diffèrent par le degré de purification et les caractéristiques de qualité. De plus, on le trouve souvent dans les produits de prise de masse, les suppléments pour brûler les graisses, les suppléments de créatine et les barres protéinées. Le lactosérum se combine parfaitement avec les glucides et la créatine.

La plupart des gens sont convaincus que les protéines sont utilisées uniquement par les bodybuilders et les haltérophiles, et les considèrent comme un produit chimique et un médicament capable de développer de nouveaux muscles en une journée. Heureusement ou malheureusement, ce n’est pas le cas. Ceci est activement utilisé par de nombreux athlètes et même par ceux qui ont certains problèmes de santé. De nombreux médecins prescrivent des protéines de lactosérum à leurs patients souffrant de déséquilibres alimentaires comme source supplémentaire de nutriments. Le plus souvent, ce sont des gastro-entérologues et des cardiologues qui prescrivent activement des protéines aux patients. Y a-t-il un préjudice ou un bénéfice, un résultat positif ou négatif contenu dans cette substance apparemment mystérieuse ? Il est temps de le comprendre.

Composition et spécificités

La protéine de lactosérum est un dérivé des produits laitiers : le fromage et le fromage blanc. Présenté sous forme de poudre blanche ou jaunâtre. Facilement soluble dans l'eau et le lait. Protéine – préjudice ou bénéfice ? Pour répondre à cette question, il faut d’abord comprendre sa composition. a une structure finement dispersée. Les additifs de ce type, de mauvaise qualité, absorbent une quantité légèrement plus grande de graisse, c'est pourquoi ils ne se dissolvent pas complètement dans l'eau, formant des grumeaux. Les types de qualité supérieure contiennent une quantité minimale de graisses et de glucides ; ils sont composés à 98 % de protéines. Tout produit comprend des protéines qui, à leur tour, sont formées à partir d'acides aminés produits par le corps. Chaque composé protéique diffère les uns des autres par son ensemble d'acides aminés. C'est là qu'apparaît la variété des produits décrits. Protéine – préjudice ou bénéfice ? Nous pouvons maintenant dire qu'il ne contient aucun composant ou élément négatif dans sa composition, il est formé de protéines, constituées d'acides aminés. La protéine de lactosérum est un complexe protéique complet car elle contient tout ce qui est rapidement absorbé et traité par l'organisme.

Avantages et inconvénients

Et maintenant vient la dernière étape pour répondre à la question : les protéines sont-elles nocives ou bénéfiques ? Comme mentionné ci-dessus, ce complément alimentaire ne contient aucun composant nocif susceptible de nuire aux performances de l'organisme. Cependant, les effets nocifs ne résident peut-être pas dans cela, mais dans le mode d'administration. Quel mal tout dégustateur de ce plat peut-il subir à cause des protéines ? Par exemple, en exagérant excessivement la dose quotidienne de protéines, une personne oblige ses reins à travailler dur, c'est pourquoi tôt ou tard certaines complications commenceront. Il est donc important de suivre les normes recommandées et d’essayer de ne pas surcharger votre corps en termes de protéines. Les avantages de la protéine de lactosérum sont les suivants :

Ainsi, nous pouvons dire que la protéine de lactosérum est l'un des compléments les plus utiles aussi bien pour les athlètes que pour les personnes souffrant de diverses maladies digestives.

La nutrition protéique est nécessaire aux athlètes de force pour résoudre plusieurs problèmes principaux : restauration et croissance musculaire, augmentation des indicateurs de force, maintien de la forme, combustion des graisses sous-cutanées. Si un athlète n'obtient pas suffisamment de protéines à partir de produits simples, la poudre de protéines lui vient en aide. Vous découvrirez ce qu'est ce complément sportif, comment le prendre, avec quoi le combiner et bien plus encore grâce à notre article.

Tout d’abord, comprenons les concepts.

Protéine (traduit de l'anglais - protéine) est un composé organique constitué d'un ensemble d'acides aminés. En fait, le corps construit ses cellules à partir de cette substance, notamment les fibres musculaires. Les protéines naturelles se trouvent dans la viande, le poisson, les crustacés, le fromage cottage et les produits végétaux.

Dans le monde de la nutrition sportive, les poudres de protéines sont utilisées comme sources de protéines de haute qualité. Dans cet article, nous parlerons des protéines, en particulier en tant que complément sportif que prennent les bodybuilders, les haltérophiles et autres athlètes impliqués dans l'entraînement en force.

Nous avons donc trié les concepts. Voyons maintenant le but. Une fois dans l’estomac, la protéine est décomposée en polypeptides sous l’action de l’acide chlorhydrique et de l’enzyme pepsine. Après leur passage dans l'intestin grêle, les polypeptides sont séparés par des enzymes digestives en leurs composants individuels - les acides aminés.

Les acides aminés libres sont absorbés dans l’intestin grêle et pénètrent dans la circulation sanguine. Ensuite, ils sont distribués dans tout le corps pour remplir leurs fonctions : restauration des tissus, construction de nouvelles cellules, maintien de l'immunité, formation d'hormones, stimulation de l'activité cérébrale, renforcement du système nerveux, participation aux processus métaboliques.

Composé

L'ingrédient principal de la poudre est la protéine purifiée séchée (de 60 à 95-98 % par portion). A noter que ce complément sportif peut être élaboré à partir de différents produits : bœuf, lactosérum, œufs, soja. De plus, il existe des mélanges à plusieurs composants combinant plusieurs types de composés protéiques.

En règle générale, les fabricants ajoutent diverses substances à l'ingrédient « de base » qui améliorent le goût, la couleur, la consistance et la valeur nutritionnelle de la poudre. Ces composants sont des édulcorants, des arômes, des vitamines, des minéraux, un complexe BCAA et des enzymes digestives pour une meilleure absorption.

Il convient de noter que des ingrédients supplémentaires ne sont pas toujours bénéfiques. Par exemple, les édulcorants peuvent ralentir votre processus de perte de poids. Par conséquent, ceux qui souhaitent obtenir un produit 100 % sûr devraient acheter de la poudre pure sans impuretés. Cette protéine n’a pas de goût et peut être utilisée dans la préparation de plats courants.

Choisissez votre produit :

Technologie de production

Rappelons que divers produits (viande, œufs, lactosérum, soja) servent de matières premières aux protéines. Mais dans tous les cas, la production repose sur la séparation des composés protéiques des graisses et des glucides à l'aide de membranes filtrantes spéciales. Après filtration, la protéine est séchée. Des ingrédients supplémentaires sont ajoutés à la poudre obtenue et conditionnés dans des pots.

À titre d’exemple, considérons la technologie de fabrication :

La « source » est le lactosérum restant après la fabrication du fromage ou du beurre crème sucré ;
Le lactosérum est chauffé à 72°C (pasteurisation) pour détruire les bactéries et microbes ;
Ensuite, la masse désinfectée est divisée en protéines, graisses, glucides par ultrafiltration ;
La dernière étape consiste à sécher les protéines jusqu’à l’état poudreux.

Les protéines de viande et de légumes sont produites à l'aide d'une technologie similaire. La seule différence réside dans les matières premières. Dans le premier cas, on utilise du bœuf de haute qualité, dans le second, du soja, des pois et du blé.

La différence entre les protéines et les complexes gainer et acides aminés

Gagnant- produit protéiné-glucidique. La composition contient 20 à 30 % de protéines, le reste est constitué de glucides rapides à indice glycémique élevé. Le supplément est destiné aux athlètes maigres qui ont des difficultés à prendre du poids. Si votre objectif est la croissance de muscles « maigres », prenez des protéines pures. Un gainer ne vous convient pas, car il augmentera votre poids corporel global en raison de l'accumulation de dépôts graisseux.

Ordre de prix pour les gagnants :

Acides aminés (supplément)- Il s'agit d'une protéine qui a été décomposée en composants plus petits au cours de la production. Chimiquement, il n’y a aucune différence entre les AA et les protéines. Mais grâce à la structure, les acides aminés sont absorbés plus rapidement, ce qui est utile pendant et immédiatement après l'entraînement. Les complexes AK sont utilisés lorsque vous devez reconstituer rapidement les réserves de protéines dans le corps et prévenir la dégradation musculaire (catabolisme).

Coût des acides aminés :

Protéines dans les aliments ordinaires

Si vous voulez développer vos muscles, vous n’êtes pas obligé d’acheter des boîtes de protéines sophistiquées. Vous pouvez obtenir votre apport en protéines grâce à votre alimentation habituelle. Nous proposons une sélection de produits avec la plus haute teneur en composés protéiques. Le calcul est présenté pour 100 g.

Des produits	Teneur en protéines (g)	Des produits	Teneur en protéines (g)
Veau	20	Thon	23
Porc	14,5	Calmar	17
Poulet	21	Moules	24
Œuf de poule	13	Pieuvre	30
Turquie	22	Soja	35
Bœuf	20	Haricots	22
hareng	20	Fromage	26
Saumon rose	22	Anacardier	25
Caviar rouge	32	Amande	18

Les protéines dans le sport

En introduction, nous avons indiqué à quoi servent les poudres de protéines dans les disciplines de force. Examinons maintenant chaque point séparément et plus en détail.

Récupération et croissance musculaire

Il existe une opinion selon laquelle les muscles se développent pendant les exercices de force. En fait, ce n'est pas vrai. En surmontant de lourdes charges, l'athlète ne fait que « blesser » les fibres musculaires. Après le cours, au cours des deux jours suivants, le corps restaure les tissus endommagés, construisant de nouvelles cellules à la place des « microtraumatismes » (et avec une réserve). Ainsi, les muscles augmentent progressivement de volume.

Mais le corps ne peut pas créer de nouvelles fibres musculaires à partir de rien. Par conséquent, un athlète doit consommer de grandes quantités d’aliments protéinés. En même temps, de préférence des produits de haute qualité. Si l'alimentation d'un athlète est bien équilibrée, il n'a pas besoin de suivre une nutrition sportive. Mais si le corps ne reçoit pas suffisamment de protéines provenant des aliments, la poudre de protéines est indispensable.

Augmentation des indicateurs de force

Comme déjà indiqué, les protéines aident à réparer et à augmenter les fibres musculaires. Mais tout dans le corps est interconnecté. Cela signifie que non seulement les muscles se développent, mais que les ligaments et les tendons sont également renforcés et que l'innervation augmente (la croissance des terminaisons nerveuses en cellules). En conséquence, la connexion neuromusculaire s’améliore et les caractéristiques de force de l’athlète augmentent.

Garder la forme

Il est inhabituel que le corps humain gagne un volume musculaire excessif, car ces tissus nécessitent une grande quantité d’énergie. Ainsi, à chaque occasion, le corps tentera de décomposer les muscles précieux pour tout athlète. Pour éviter que cela ne se produise, il convient de garantir un excédent de nutriments et, en particulier, de protéines. Les protéines de haute qualité sont les meilleures à ces fins.

Brûler la graisse sous-cutanée

Prendre des suppléments de protéines aide à remplir le corps sans consommer d’aliments riches en glucides. En conséquence, l’athlète réduit l’apport calorique quotidien total, ce qui contribue à initier les processus de perte de poids. De plus, le corps dépense une grande quantité d'énergie pour décomposer les protéines en acides aminés, ce qui aide également à éliminer les amas graisseux détestés dans les zones à problèmes.

Les gens ordinaires ont-ils besoin de protéines ?

Si une personne qui ne pratique pas d’activité physique a une alimentation équilibrée en protéines, graisses et glucides, il n’est pas nécessaire de prendre des suppléments sportifs supplémentaires. S'il y a un manque constant de composés protéiques, la poudre de protéine peut être utile. Dans le même temps, le taux de consommation de suppléments devrait être légèrement inférieur à celui des athlètes de force. La norme recommandée pour les gens ordinaires est d'environ 1 g de protéines pour 1 kg de poids. Si vous buvez de grandes quantités de protéines sans faire d’exercice, vous gaspillerez probablement une partie du supplément que vous prenez.

Il convient de noter qu'en raison du taux de change du dollar, toutes les poudres de protéines sont vendues à des prix assez élevés. Vous pouvez obtenir la même quantité de protéines à partir d’aliments ordinaires à un prix inférieur. Oui, les protéines sont pratiques et rapides, mais si le facteur financier est le facteur déterminant, il est alors préférable d'obtenir votre apport en protéines à partir de viande naturelle, d'œufs, de poisson et de fromage cottage. De plus, il n'est pas souhaitable de manger des protéines seules pendant une longue période. Le fait est qu'en plus des protéines, les produits naturels contiennent une grande quantité de vitamines, de minéraux et de graisses saines. Sans l’utilisation de ces substances, le risque de développer des maladies graves augmente.

Les bienfaits des protéines pour les hommes et les femmes

Les principaux avantages de la consommation de protéines chez les hommes sont la restauration des fibres endommagées après l'entraînement, ainsi que la construction de nouvelles cellules. De plus, le supplément a un effet positif sur le système hormonal. En conséquence, la production de testostérone, l’hormone responsable du désir sexuel, de la croissance musculaire, du caractère, de l’acuité mentale et de la motivation, augmente. Nous notons également qu'une quantité suffisante de protéines dans l'alimentation maintient le système nerveux en bonne santé, aidant ainsi un homme à surmonter les moments de stress.

Il est également conseillé aux femmes souffrant de carences en protéines de prendre des protéines en poudre. Premièrement, lorsque vous faites du fitness, ce supplément vous aidera à maintenir la forme acquise. Deuxièmement, les protéines aident à maintenir des cheveux, des ongles et une peau sains. Troisièmement, prendre de la poudre sature le corps et réduit la teneur globale en calories du menu, ce qui a un effet positif sur la perte de poids. Quatrièmement, une consommation régulière stimule un métabolisme élevé, ce qui est également utile pour réduire la graisse corporelle.

En règle générale, les personnes éloignées du sport et de la médecine parlent des dangers des protéines. Dans ce cas, l’argument principal est la prétendue origine chimique de l’additif. En fait, il n’y a aucun réactif chimique dans la technologie de production de poudre de protéine. Les principaux procédés de fabrication sont la pasteurisation (chauffage pour tuer les germes et les bactéries), l'ultrafiltration à l'aide de membranes spéciales et le séchage thermique. De plus, les matières premières pour la production de mélanges de protéines sont des produits naturels testés.

Effets secondaires et surdosage

Généralement, la poudre de protéines n’a aucun effet négatif sur l’organisme. Mais avec un dépassement régulier et systématique des normes de consommation spécifiées par le fabricant, des problèmes de reins et de foie peuvent survenir. La solution dans ce cas serait de réduire considérablement le dosage du supplément.

Les effets secondaires des protéines comprennent des troubles digestifs chez les personnes intolérantes au lactose. De plus, les formules à base de lactosérum peuvent provoquer des réactions allergiques au niveau de la peau ou des voies respiratoires. Par conséquent, il est préférable pour les personnes allergiques de se concentrer sur les protéines de bœuf ou d’œuf.

Il est à noter que certains fabricants ajoutent de l'amidon de blé, qui contient du gluten, à leurs produits pour une meilleure consistance. Cette protéine végétale est « toxique » pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Par conséquent, avant d’acheter, assurez-vous de lire les ingrédients au dos de l’emballage.

Comment calculer votre dose individuelle

La formule optimale pour les sportifs des deux sexes est : 2,5 g de protéines pour 1 kg de poids. Cependant, la plupart des protéines doivent provenir d’aliments ordinaires. La quantité restante doit être obtenue à partir de poudre de protéines. Regardons un exemple :

Donnée initiale: athlète pesant 80 kg, produits protéinés dans l'alimentation quotidienne - 10 œufs de poule, 200 g de filet de poulet.

Solution:

Le poids de l’athlète est de 80 kg, ce qui signifie qu’il doit manger 200 g de protéines par jour (80x2,5=200) ;
On calcule la quantité de protéines consommées à partir de produits naturels : 10 œufs = environ 50 g de protéines, 200 g de filet = environ 50 g de protéines ;
Étant donné que l'athlète reçoit la moitié de la norme provenant de produits naturels, cela signifie qu'il doit recevoir 100 g supplémentaires de protéines provenant des protéines ;
Une seule portion de poudre représente généralement 30 à 35 g. Par conséquent, la quantité quotidienne requise de protéines sera égale à trois portions. Vous pouvez ajouter une quatrième boisson protéinée pour couvrir les besoins du corps avec une probabilité de 100 %.

A noter que nous avons pris en compte les protéines de bœuf, d'œuf et de lactosérum. La quantité de protéines contenue dans ces suppléments est proche de 100 %. Si vous prenez de la poudre de matières végétales, par exemple du soja, les chiffres seront différents. La protéine de soja contient en moyenne 20 grammes de protéines par portion. Cela signifie que pour l'exemple présenté, le nombre de portions recommandé est de cinq à six par jour.

Les personnes ordinaires qui ne pratiquent pas de musculation, mais qui manquent de protéines dans leur alimentation, devraient prendre 2 portions standard de protéines de lactosérum (30 à 35 g chacune) le matin et le soir entre les collations.

Il est conseillé aux athlètes qui pratiquent régulièrement une activité physique de suivre le régime de supplémentation suivant :

Le matin, après le réveil. Type : lactosérum ou multicomposant. Le but est de ralentir les processus cataboliques (dégradation musculaire) qui débutent la nuit. Notez que vous devez également manger des glucides (par exemple, des flocons d'avoine) pour remplir le corps d'énergie ;
30 à 40 minutes avant l'entraînement. Type : lactosérum, bœuf ou œuf. L’objectif est d’apporter à l’organisme des protéines pour soutenir les muscles pendant l’exercice. Dans ce cas, il est également nécessaire de consommer des glucides supplémentaires ;
Il ne sert à rien de boire des protéines en poudre pendant l’entraînement., car sa digestion est assez longue. Il est préférable de prendre une portion d'acides aminés ou un complexe BCAA ;
Immédiatement après l'entraînement. Type : lactosérum, œuf ou bœuf. L'objectif est d'arrêter les processus de catabolisme, de nourrir les muscles pour leur croissance et leur récupération ;
Avant l'heure de se coucher. Type : caséine ou multicomposant. Les objectifs sont de bloquer les processus cataboliques la nuit et de donner aux muscles une nutrition lentement absorbée.
Les jours de repos et de récupération Le supplément doit être pris entre les collations.

Il faut dire quelques mots sur le liquide dans lequel la protéine est mélangée.

Le moyen le plus simple est de dissoudre la poudre dans de l'eau bouillie propre.. L'avantage d'un tel cocktail est l'absence de calories supplémentaires, l'inconvénient est que le goût n'est pas des plus agréables.
Deuxième option de cuisson - avec du lait. Le plus de cette boisson est son bon goût, le moins, ce sont les calories supplémentaires. Par conséquent, les protéines avec du lait ne sont pas recommandées aux athlètes qui « coupent » strictement avant les compétitions.
La troisième façon consiste à incorporer de la poudre de protéines dans du jus de fruit.. L'avantage est un goût agréable, l'inconvénient est la teneur élevée en glucides rapides. Si l'athlète ne coupe pas, il est permis de boire des protéines avec du jus après l'entraînement pour fermer la « fenêtre des glucides ».

Combinaison avec d'autres additifs

Nous proposons des combinaisons protéiques efficaces avec d’autres types de nutrition sportive :

Avec gagnant. Si votre gainer est faible en protéines, vous pouvez y ajouter une demi-cuillère de protéines pures. Le résultat est un produit riche en énergie à prendre après une séance d'entraînement. Ce cocktail contient une quantité suffisante de protéines pour la récupération musculaire et des glucides rapides pour reconstituer l'énergie ;
Avec de la créatine. Le « mélange » donne aux muscles une énergie et une nutrition supplémentaires. La quantité est sélectionnée individuellement. Mais, en règle générale, 1 cuillère à café (5 g) de créatine avec une portion de protéines est bien absorbée. Heure d'administration : une heure avant la formation ;
Avec le complexe BCAA. La protéine contient déjà une petite quantité de BCAA, mais une combinaison des deux suppléments est acceptable. En théorie, la valeur nutritionnelle des protéines augmente dans un tel mélange, ce qui permet de restaurer plus efficacement les microtraumatismes et d'augmenter le volume musculaire ;
Avec L-carnitine. Une combinaison courante chez les bodybuilders. Cette combinaison permet d’accélérer la perte de poids, car elle favorise l’utilisation des graisses. La carnitine est vendue séparément en capsules. Mélangez une portion de chaque additif;
Avec de la glutamine. Cet acide aminé stimule la production d’hormone de croissance et soutient l’immunité. La combinaison simultanée avec des protéines est interdite. Tout d'abord, vous devez boire une portion de glutamine, après 35 à 40 minutes, vous pouvez prendre une boisson protéinée ;
Avec des brûleurs de graisse. Vous ne pouvez pas prendre les deux suppléments en même temps. Le brûleur de graisse se prend généralement à jeun une demi-heure avant les repas. Les protéines doivent être consommées plusieurs fois par jour entre les collations ;

Mais les protéines ne doivent pas être combinées avec des acides aminés complexes. En substance, une telle combinaison n’a absolument aucun sens, puisque la poudre de protéine est constituée d’AA. Il est préférable de prendre les deux suppléments séparément. Par exemple, un isolat de lactosérum avant et après l'exercice et un complexe d'acides aminés pendant l'entraînement en force pour soutenir les muscles.

Comment remplacer les shakes protéinés

Si vous n'avez pas d'argent pour la nutrition sportive, il est préférable d'obtenir des protéines à partir de produits naturels : viande, volaille, œufs, poisson, crustacés, fromage cottage, noix. Ils contiennent tous les acides aminés nécessaires, ainsi que des vitamines, des minéraux et des graisses saines.

Les protéines peuvent également être remplacées par un complexe d’acides aminés. Mais notons tout de suite que personne ne fait cela. Parce que le prix de l'AK est élevé. Pour obtenir la même quantité de protéines que de protéines, vous devrez manger plusieurs portions d'acides aminés, ce qui coûte très cher.

Comment choisir une protéine

Les bodybuilders débutants achètent de la nutrition sportive soit sur les conseils de camarades expérimentés, soit sous l'influence de la publicité. Mais très souvent, il s’avère que le produit choisi ne leur convient pas. Nous proposons d'analyser les facteurs affectant la qualité de la poudre de protéine. Les informations fournies vous aideront à acheter le bon supplément.

Type de protéine par méthode de purification

Pour obtenir des protéines pures, les graisses, les glucides et les substances de ballast sont retirés des matières premières. Selon la méthode de filtration utilisée en production, on obtient l'un ou l'autre type de protéine :

Se concentrer. A un faible degré de filtration. De ce fait, la quantité de protéines dans la poudre finie ne dépasse pas 80 %. Ce produit est absorbé en une à deux heures. L'avantage du concentré est son faible coût ;
Isoler. Soumis à au moins un double degré de purification. Grâce à cela, la poudre a une valeur nutritionnelle élevée - la quantité de protéines varie de 80 à 95 %. Le produit est absorbé assez rapidement (30-40 minutes). A un prix abordable ;
Hydrolysat. Il passe par plusieurs étapes de purification et est en outre traité avec des enzymes pour briser les chaînes d'acides aminés. Grâce à cette technologie, le produit ne contient pratiquement aucune impureté et est rapidement absorbé (25-35 minutes). La quantité de protéines dans la poudre peut atteindre jusqu'à 98 %. L'inconvénient de cet additif est son coût élevé.

Le concentré est destiné à ceux qui ne peuvent pas acheter un type de protéine plus cher (par exemple les étudiants). Pour les sportifs expérimentés qui souhaitent obtenir le produit le plus pur avec un taux d'absorption élevé, nous recommandons soit l'hydrolysat.

Formulaire de décharge

Il existe trois formes de protéines. Chacun a ses avantages et ses inconvénients. Regardons-les un peu plus en détail :

Le plus courant est la poudre. Ce produit est vendu dans des pots et des sacs en plastique. Le plus - une valeur nutritionnelle élevée. L’inconvénient est la nécessité de remuer ;
Les protéines liquides sont considérées comme moins populaires. Généralement vendu en petites bouteilles. Avantage - se dissout facilement dans l'eau, inconvénient - coût élevé ;
La troisième forme concerne les barres protéinées.. Avantages : Ils rassasient bien et peuvent être utilisés comme collation complète. Inconvénient : grande quantité de glucides.

Pour les sportifs débutants, nous recommandons les isolats en poudre. Ces suppléments ont une teneur élevée en protéines et un prix relativement bas. Les protéines liquides sont généralement utilisées par les athlètes professionnels lorsqu’ils ont besoin de nourrir leurs muscles lors d’une longue séance de musculation. Les barres conviennent à tous et sont utilisées lorsqu'il n'est pas possible de prendre un repas complet.

Type de protéine à base de matières premières

Sur les boîtes de nutrition sportive, vous pouvez trouver les inscriptions Casein, Whey, Soy, Beef et autres. Toutes ces désignations indiquent les matières premières à partir desquelles l'additif est fabriqué.

Petit lait. Matières premières : lactosérum restant après la production du fromage et du beurre. L'avantage de cette poudre est sa composition en acides aminés de haute qualité. Il est à noter que la poudre de lactosérum contient une grande quantité d'immunoglobulines (molécules qui soutiennent le fonctionnement du système immunitaire) ;
Caséine. Matières premières : lait utilisé pour la fabrication du fromage. Selon la technologie de purification, il existe deux protéines différentes : la caséine micellaire et le caséinate de calcium. La poudre à base micellaire est considérée comme préférable, car aucun réactif chimique n'est utilisé dans sa production. Le principal avantage de tous les shakes de caséine est leur absorption lente, ce qui permet de les utiliser avant de se coucher ;
Bœuf. Matières premières : bœuf de haute qualité. Le processus de production est similaire à la technologie de fabrication de poudre de lactosérum (pasteurisation, filtration, séchage). L’avantage du supplément de bœuf est sa haute valeur nutritionnelle. On pense que ce type de protéine est 12 à 15 % mieux « absorbé » par les muscles squelettiques que le lactosérum. Les seuls inconvénients du supplément sont son coût élevé ;
Soja. Matière première : soja. La poudre a une valeur nutritionnelle assez élevée, similaire à celle de la protéine de lactosérum, mais elle est un peu moins digeste. La source étant des matières premières végétales, le produit final est exempt de lactose et de cholestérol. Il convient de noter que les protéines de soja sont « lourdes » pour l'estomac. Par conséquent, avec une utilisation régulière à long terme, des troubles du système digestif sont possibles ;
Œuf. Matières premières : blancs d'œufs. Ce type de nutrition sportive est reconnu dans le monde entier comme une norme en matière de composition en acides aminés. Le supplément ne contient pas de glucides, de cholestérol ou de substances de ballast. Les œufs en poudre conviennent aux sportifs allergiques aux produits laitiers. L'inconvénient de la poudre est son coût assez élevé. Cela est dû au prix des matières premières et à la complexité de la technologie de production ;
Multi-composants (Multi). Matière première : différents types de protéines (animales et végétales). Grâce à sa composition complexe, une telle poudre présente un profil complet d’acides aminés proche de l’idéal. Autrement dit, la combinaison de différentes protéines augmente la valeur nutritionnelle du supplément, le rendant plus efficace pour le développement musculaire. La poudre multi-ingrédients peut être prise le soir car elle se décompose lentement.

Nous recommandons les isolats de lactosérum aux athlètes débutants, car ces suppléments ont une valeur nutritionnelle élevée et sont bien absorbés. Les poudres de bœuf et d’œuf conviennent aux bodybuilders professionnels qui souhaitent la meilleure réponse anabolisante de leurs muscles. La protéine de soja est utile pour les filles, car elle contient des isoflavones, des substances qui soutiennent la santé des femmes. La caséine et les poudres multi-ingrédients conviennent à tout le monde. Il est préférable de les utiliser comme collation avant le coucher pour maintenir la masse musculaire pendant la nuit.

Évaluation des protéines

Nous avons sélectionné pour vous les compléments protéiques populaires de 2018 :

MuscleTech Nitro-Tech (3 400 RUR);
BPI Sports Meilleure protéine (RUR 3 700);
Poudre de combat MuscleFarm (3 000 RUR) ;
Dymatize Nutrition Elite Whey (RUR 4 100);
Caséine Weider Jour et Nuit (4000 RUR);
BSN Syntha-6 (3 200 RUR);
Carnivore MuscleMeds (3 900 RUR);
Lactosérum Gold Standard d'Optimum Nutrition (3 700 RUR);
Dymatize Nutrition ISO-100 hydrolysé (RUR 3 600);
Lactosérum d'or Weider (3 000 RUR).

En fonction du volume d'emballage, les prix peuvent varier. Encore plus de protéines et les prix actuels suivent le lien. Les produits présentés sont en demande méritée partout dans le monde. Chacun d’eux vous aidera à développer une masse musculaire de qualité.

Conclusion

En conclusion de l'article, nous souhaitons donner une dernière recommandation aux bodybuilders débutants : ne prenez pas une grande quantité de supplément à la fois. Des doses élevées de protéines peuvent provoquer divers types d’allergies et de troubles de l’alimentation. Par conséquent, avant d'acheter un pot de 4 à 5 kilogrammes, essayez de prendre un petit paquet de 900 à 1 000 g. Surveillez attentivement votre santé, notez tous les aspects négatifs. Si la prise d'un supplément provoque une gêne, arrêtez d'utiliser ce fabricant et essayez un autre produit. Ainsi, progressivement vous pourrez choisir une alimentation sportive idéalement assimilée par votre organisme.

La protéine est une structure protéique concentrée nécessaire pour augmenter la masse musculaire et la force physique. En raison de ses propriétés biologiques, ce produit chimique est utilisé pour nourrir les athlètes et les bodybuilders. En prenant du poids grâce aux muscles squelettiques, les gens augmentent leur endurance lors d’un entraînement physique à long terme. Dans le même temps, les gens se demandent si les protéines sont nocives ou non, car en quête de muscles sculptés, il est facile de nuire à leur santé.

Qu'est-ce que la protéine

Le corps reçoit des protéines via des aliments contenant des protéines. Ce dernier, lorsqu'il pénètre dans le tractus gastro-intestinal, est décomposé et absorbé sous forme moléculaire dans le sang. Les gens se demandent quels sont les avantages des protéines. Dans le corps, il est converti en énergie pour alimenter les muscles squelettiques et les organes internes tout au long de la journée, vous permettant ainsi de perdre du poids. Les réserves de protéines doivent être reconstituées quotidiennement. Dans ce cas, vous devez consommer 2,5 g de nutriment pour 1 kg de poids.

Dans le même temps, les nutritionnistes répondent à la question de savoir si les protéines sont nocives.

Une consommation excessive de protéines peut entraîner des troubles gastro-intestinaux et une perturbation du fonctionnement de certains organes internes.

informations générales

En 1990, les protéines étaient considérées comme malsaines, au même titre que les boissons lactées et énergisantes. Au fil du temps, les attitudes à son égard ont changé, de sorte que les personnes activement impliquées dans le sport ne négligent pas la consommation régulière de protéines en poudre.

65 % des personnes considèrent les protéines comme un produit naturel ne contenant pas de substances synthétiques. Selon eux, les protéines sont nécessaires au bon fonctionnement des systèmes organiques et à la nutrition des tissus mous et ne peuvent donc pas nuire. Dans le même temps, de telles opinions restent erronées - il ne faut pas oublier qu'un excès de tout composant naturel ou synthétique crée un stress supplémentaire sur les organes. Protéines particulièrement concentrées contenues dans des shakes protéinés spéciaux.

Classification des protéines par type de matière première

Les protéines sont un mélange alimentaire très demandé par les gens, quels que soient leur poids, leur âge et leur sexe. Le produit chimique a été synthétisé en décomposant la structure protéique en un mélange de caséine et de lactosérum. Ce dernier est un complexe de polypeptides et est facilement absorbé par l’organisme. La caséine prend 2 fois plus de temps à digérer, ce qui permet d'absorber jusqu'à 40 % de la substance.

Les poudres de protéines sont produites pour préparer des smoothies avec l'ajout de yaourt naturel ou de lait. Selon le type de matière première utilisée pour la préparation, les additifs alimentaires sont divisés en 2 groupes principaux :

Protéine de soja, constituée de polypeptides végétaux. Le produit contient de la lécithine, qui ralentit les processus naturels de vieillissement des tissus mous.
Protéine de lactosérum. Le produit est naturel, en cas d'abus, une personne développe des migraines et des vomissements.

Pourquoi les protéines sont-elles si importantes ?

Les protéines sont facilement absorbées par l’organisme et ingérées avec la nourriture, de la naissance à la mort. Les protéines et leurs acides aminés constitutifs sont inclus dans les préparations pour nourrissons et sont présents dans la structure du lait maternel à raison de 9 à 15 g pour 100 ml de produit. Les polypeptides sont extraits de la viande, du lait, du blanc d'œuf et de la caséine, cette protéine n'appartient donc pas à la catégorie des additifs synthétiques.

L’avantage des protéines réside dans la construction de nouvelles cellules et tissus. Dans des conditions de stress, d'effort physique ou de mode de vie sédentaire, les besoins de l'organisme en sucre et en lipides diminuent. Dans le même temps, les tissus ont besoin de protéines pour augmenter leur résistance et permettre une récupération rapide. Par conséquent, il est recommandé non seulement aux athlètes de consommer des mélanges de protéines.

Les protéines aideront les gens à lutter contre l’obésité, la dépression, la fatigue ou favoriseront la prise de muscle.

Types de poudre de protéines

Pour choisir la bonne poudre de protéines, vous devez connaître les caractéristiques individuelles de l'organisme : la présence de maladies concomitantes, les types d'allergies et leurs manifestations, les intolérances alimentaires. La finalité de son utilisation doit être prise en compte :

prise de poids due à la croissance musculaire ;
perte de poids;
récupération rapide après l'entraînement;
amélioration de l'état général.

La structure protéique correcte doit être sélectionnée en collaboration avec un nutritionniste ou un entraîneur physique.

Poudres d'origine animale

Il existe d’autres types de protéines ayant des effets moins prononcés sur les muscles :

Viande. Synthétisé à partir de protéines animales, il a une saveur de viande.
Caséine. La production est basée sur le caillage du lait. Le produit a une teneur élevée en protéines animales, c'est pourquoi il est absorbé lentement en 3 à 5 heures.
Œuf. Blanc d'œuf de poule séché au goût spécifique.
Lactique. Le complément nutritionnel combine du lactosérum et de la caséine. 80 % du produit est absorbé lentement, 20 % est absorbé en 3-4 heures.
Blé. La base de la production est le germe du grain. La composition chimique correspond à un additif à base de soja.

Pour éviter de nuire au corps, vous devez consommer des protéines ainsi que des aliments sains et faire de l'exercice régulièrement.

Poudres de protéines végétales

Les protéines végétales conviennent aux végétariens car elles contiennent une large gamme d'acides aminés, de fibres, d'acides gras polyinsaturés et n'affectent pas le bien-être général. Utilisation déconseillée aux hommes.

Avantages des protéines

Les avantages des protéines comprennent une nutrition complète des muscles squelettiques et la reconstitution des besoins du corps en protéines et en acides aminés. Une utilisation appropriée de ce produit chimique peut améliorer la biodisponibilité des vitamines et des composés minéraux. Les protéines permettent de se débarrasser rapidement de l'excès de graisse et augmentent l'efficacité de l'entraînement physique.

15 principaux avantages des protéines

Le mélange de protéines présente un certain nombre de qualités positives :

Prise de poids rapide grâce à l'augmentation de la masse musculaire.
Perte d'appétit pendant 3-4 heures.
Peut être utilisé comme collation.
Les bienfaits des protéines pour les hommes sont dus à une force physique et une endurance accrues.
Les besoins quotidiens en protéines sont rapidement atteints, ce qui est nécessaire pour les végétariens.
Produits faciles à utiliser et à préparer.
Les compléments nutritionnels sont absorbés à 100 % par l’organisme et ne provoquent ni lourdeur ni douleur abdominale.
Le niveau d'insuline dans le sang est normalisé.
Reconstituer les réserves d'acides aminés.
Il n'est pas nécessaire de penser à cuisiner des aliments après une longue séance d'entraînement pour reconstituer les dépenses énergétiques.
La poudre est pratique à stocker et à transporter.
Les protéines peuvent être sélectionnées en fonction du goût et de l'odeur.
Les produits d'origine naturelle ne provoquent pratiquement pas d'intolérance.
Lorsqu'ils sont utilisés correctement, ils sont inoffensifs pour l'organisme.
L’avantage des protéines pour les femmes réside dans la faible consommation de glucides et de graisses, qui peuvent entraîner une augmentation de la graisse corporelle.

Protéines et bonne nutrition

La nutrition sportive consiste à suivre les règles d'une alimentation équilibrée, qui doit être composée uniquement de produits naturels. Les aliments protéinés présentent les propriétés positives suivantes :

normalisation de la production d'insuline;
accélération des processus métaboliques;
nettoyer le corps des toxines;
renforcer le système immunitaire;
améliorer l'état des ongles, de la peau et de la structure des cheveux.

Selon les médecins, vous devriez manger 60 % d’aliments végétaux, 30 % de produits d’origine animale et 10 % de céréales. Vous pouvez compléter votre alimentation avec des compléments nutritionnels, mais n'oubliez pas que les protéines synthétiques destinées à la croissance musculaire sont plus nocives que les produits naturels.

Conséquences négatives de l'utilisation

De nombreuses personnes s'intéressent à la manière dont les protéines affectent le corps. Les conséquences négatives suivantes sont identifiées :

Les protéines concentrées provoquent des problèmes gastro-intestinaux.
Perturbation des processus métaboliques. Lors de l'utilisation de grandes quantités de protéines, de glucides et de graisses, le métabolisme est perturbé, qui sont également nécessaires au fonctionnement normal des organes et systèmes internes.
L'abus à long terme de suppléments nutritionnels crée un stress important sur le foie et les reins. Il est possible de développer une dégénérescence graisseuse des organes et de réduire leur activité fonctionnelle.
Les méfaits des protéines, vendues sous forme de poudres synthétiques, résident dans la teneur en divers composants chimiques : colorants, conservateurs et arômes.

Quand les protéines sont-elles vraiment mauvaises ? 5 principaux inconvénients des protéines

Les protéines sont nocives dans les cas suivants :

allergie aux protéines;
dysbiose intestinale;
lésions rénales graves;
abus de médicaments protéinés.

Il y a 5 inconvénients aux suppléments protéiques :

Les protéines provoquent des troubles de l'alimentation. Les personnes présentant un déficit en lactase sont à risque.
Une surdose de produits affecte négativement le fonctionnement des reins et du foie.
La poudre riche en protéines ne contient ni vitamines ni minéraux.
Coût élevé des suppléments nutritionnels naturels.
Faible goût.

Impact sur le corps féminin

Les effets secondaires chez les filles lorsqu'elles consomment de grandes quantités de protéines incluent une perturbation des processus métaboliques généraux. L'abus de protéines provoque une rétention de calcium et un lessivage du sodium des tissus mous, ce qui contribue à une augmentation des amas graisseux et à la stagnation des liquides dans le corps.

Les mélanges concentrés peuvent entraîner des déséquilibres hormonaux qui provoquent des irrégularités menstruelles.

Impact sur le corps masculin

Lorsqu’on leur demande si les protéines sont nocives pour la santé des hommes, les médecins répondent positivement. Cependant, les polypeptides synthétisés à partir d’aliments pour animaux ne sont pas dangereux. Les aliments végétaux, au contraire, contiennent de grandes quantités de phytoestrogènes. Lorsque ces structures pénètrent dans le corps masculin, elles suppriment la production de testostérone, provoquant un déséquilibre hormonal. En conséquence, des problèmes d’érection et de gain musculaire commencent.

Effet cancérigène de l'apport en protéines

La croissance de la plupart des types de tumeurs malignes ne dépend pas des protéines. Les protéines animales ne peuvent qu’augmenter le risque de :

cancer du larynx;
tumeurs du système digestif;
cancer du colon.

Est-il nocif de prendre des protéines le soir ?

Manger des protéines le soir ne nuira pas à votre métabolisme global si vous prenez des protéines de caséine ou d'autres produits à absorption longue. Les suppléments à plusieurs composants sont absorbés en 6 à 8 heures, remplissant les muscles d'énergie et d'acides aminés. En conséquence, les produits assurent une croissance de masse en augmentant la taille des muscles.

Lors de la consommation de protéines rapides - des isolats absorbés en 5 à 10 minutes - le métabolisme est perturbé. Ils conviennent à une utilisation le matin ou comme collation.

Dommage pour les adolescents

Les protéines pour adolescents ne sont autorisées que dans des cas extrêmes pour prendre du poids en augmentant la masse musculaire. Ceci est nécessaire pour l’haltérophilie. Cette limitation est due au fait que cette tranche d’âge a un taux métabolique élevé. De plus, il n’est pas recommandé de l’accélérer à l’aide de suppléments nutritionnels pour éviter des problèmes de santé.

Lors d'une activité physique accrue, vous devez prendre de la caséine ou des protéines de lactosérum. L'utilisation de barres et de cocktails spéciaux à faible valeur nutritionnelle est autorisée.

Faits sur les dangers des protéines

Le principal inconvénient des protéines est son effet négatif sur les organes, à savoir :

dysfonctionnement rénal;
formation de tumeurs;
l'apparition d'une fragilité osseuse ;
dommages au foie.

Ces déclarations sont basées sur certaines études cliniques. Grâce à des expériences, les médecins ont découvert qu'avec une augmentation de la quantité de protéines dans l'alimentation, la concentration de calcium dans l'urine augmente. Ce phénomène signifie que la protéine commence à lessiver l’élément chimique des tissus, notamment des os et des dents.

1 – les protéines sont-elles nocives pour les reins ?

Les reins sont le principal organe par lequel les produits du métabolisme des protéines, les toxines et autres substances sont éliminés du corps. De plus, les reins régulent le taux de minéraux dans le sang : ils éliminent les oligo-éléments en excès dans les urines ou les restituent dans le sang. Avec une forte augmentation des protéines dans l'alimentation, la structure des organes du système urinaire commence à s'effondrer progressivement.

Les reins maintiennent l'équilibre acido-basique, de sorte que des changements réguliers de régime alimentaire vers l'acidification peuvent conduire au développement d'une acidose. Lorsque l'homéostasie est perturbée, le risque de développer une lithiase urinaire, des tumeurs et un lessivage du calcium augmente.

Comment les protéines affectent-elles la fonction de filtrage des reins ?

Si vous augmentez votre apport en protéines tout au long de la journée, vos reins seront obligés d’excréter davantage de déchets. Les organes sains sont capables de s'adapter à un stress accru, donc une personne bénéficiant d'une filtration améliorée ne sera pas en danger. Dans le même temps, en présence de maladies rénales aiguës ou chroniques, leur activité fonctionnelle diminue de 40 à 100 %. Lorsque la quantité de protéines dans l'alimentation augmente, leur travail est perturbé, ce qui entraîne une détérioration de l'état général.

Il est possible de faciliter l'élimination des produits métaboliques dans des conditions d'activité physique modérée.

Les personnes atteintes d’une maladie rénale devraient consulter leur médecin avant d’inclure des protéines dans leur alimentation.

Comment les protéines affectent le risque de calculs rénaux

Les calculs rénaux sont formés de sels qui doivent être éliminés du corps dans l'urine. Ces tumeurs se forment lorsque l’urine devient plus concentrée. Il contient plus de composés minéraux, ce qui facilite la création de cristaux solides.

Le risque de formation de calculs augmente en cas de consommation d'eau insuffisante et d'abus d'aliments protéinés. En raison de la quantité élevée de protéines dans l'urine, la concentration de calcium augmente de 40 %, celle des oxalates de 30 % et celle de l'acide urique de 2 fois par rapport à la norme.

2 – les protéines sont-elles nocives pour le foie ?

L'effet négatif des protéines sur le foie a été découvert lors d'une étude expérimentale en 1974, lorsque la teneur en protéines de l'alimentation des souris a été augmentée de 35 %. En conséquence, un tel régime a entraîné une augmentation de la concentration plasmatique et de l’activité des transaminases hépatiques, ce qui indique une perturbation du fonctionnement de l’organe et le développement de processus pathologiques.

Des données similaires ont été enregistrées lorsque des souris ont reçu un mélange de caséine contenant 50 % de protéines toutes les 48 heures. Les chercheurs ont conclu que la quantité de protéines dans l'alimentation ne devrait pas être augmentée de 35 à 50 %, afin de ne pas nuire au foie. Leurs théories ont été confirmées lorsque 2 patients ont été hospitalisés pour des douleurs sévères dans le quadrant supérieur droit et une hyperalbuminémie. Des niveaux élevés d’enzymes hépatiques ont été causés par une utilisation excessive de poudres de protéines.

3 – les protéines sont-elles mauvaises pour les os ?

Une consommation excessive de protéines conduit au développement d'une acidose ou d'une acidification du corps. Pour normaliser l'équilibre acido-basique, le corps essaie de neutraliser la quantité accrue d'acides à l'aide de calcium. L'élément chimique obtenu à partir des aliments ne suffit pas à éliminer l'acidose. Par conséquent, le calcium commence à être éliminé des os. En conséquence, l’intégrité du système musculo-squelettique est compromise, ce qui augmente le risque de fractures, fissures et blessures.

Lorsque l’équilibre acido-basique est perturbé, les reins ne peuvent pas renvoyer le calcium dans la circulation sanguine générale. L'élément chimique quitte progressivement le corps avec l'urine, ce qui provoque une hypercalciurie.

Les protéines animales pourraient être plus nocives pour la santé des os que les protéines végétales

Les acides aminés soufrés forment 75 % des protéines animales et 25 % des protéines végétales. Par conséquent, lors de la consommation de viande, de produits laitiers ou d’œufs, le risque de développer une acidose augmente. Si vous augmentez la consommation de protéines de 50 à 150 g, le niveau de calcium dans l'urine augmente de 2 fois.

Un effet similaire est observé lorsque 150 g d'acides aminés soufrés sont consommés dans des aliments dans un contexte de faible apport en protéines. Les structures protéiques, qui comprennent des ions soufre, sont présentes en grande quantité dans les protéines animales. Elles sont donc considérées comme plus nocives que les protéines végétales.

Les légumes et les fruits réduisent les niveaux d’acidité du corps.

La protéine de soja contient des phytoestrogènes qui soutiennent une structure osseuse solide.

Les protéines sportives pourraient être plus nocives pour la santé des os que les protéines naturelles

Les sources naturelles de protéines - viande, œufs de poule et produits laitiers - sont riches en phosphore. Cet élément chimique empêche l’excrétion du calcium de l’organisme par l’urine. L’effet inverse lors de la consommation de produits naturels peut être obtenu en réduisant artificiellement le taux de phosphore dans le sang.

Dans le même temps, la caséine sportive et d’autres compléments nutritionnels synthétisés artificiellement ne contiennent pratiquement pas de phosphore, ce qui pourrait stopper la perte osseuse.

4-les méfaits d'un excès de protéines

Lors de la consommation de plus de 200 g de protéines par jour ou d'aliments composés à 40 % de protéines, une intoxication de l'organisme se développe. L'intoxication aux protéines entraîne des vomissements, de la diarrhée et d'autres troubles du système digestif. Par conséquent, la quantité de protéines dans l’alimentation doit être inférieure à 40 % des calories totales. Il est recommandé de ne pas dépasser les limites de 15 à 25 %.

Si un nutriment est abusé, le corps n’est pas en mesure de créer la quantité d’urine nécessaire pour éliminer les produits de sa décomposition. En conséquence, des résidus de protéines s'accumulent dans le sang et la concentration plasmatique d'acides aminés et d'ammoniac augmente, provoquant un effet toxique sur les tissus. Pour éviter le développement d'effets négatifs, vous devez boire plus d'eau.

5 – protéines et cancer

Colin Campbell, professeur à l'Université Cornell, affirme que le plus grand danger pour le corps est la caséine, le mélange de lactosérum et les protéines sous forme d'œuf. Dans 80 % des cas, l'apparition de tumeurs malignes de la prostate, du sein et du tractus intestinal est provoquée par les habitudes alimentaires, notamment la consommation de viande. Le mécanisme de développement de la tumeur peut être dû aux raisons suivantes :

lors du traitement thermique, des amines hétérocycliques ou cancérigènes se forment dans la viande ;
le produit contient une grande quantité de graisses saturées, qui provoquent une dégénérescence cancéreuse des cellules ;
Les bactéries pathogènes se multiplient dans la viande et, lorsqu'elles pénètrent dans le système digestif, produisent de l'ammoniac, une substance qui provoque des mutations chromosomiques.

La consommation régulière de viande rouge augmente de 40 % le risque de développer un cancer du côlon.

Inconvénients et avantages des suppléments protéiques

Les suppléments protéiques présentent les qualités positives suivantes :

aider à maintenir la forme physique;
accélérer les processus métaboliques;
augmenter la régénération cellulaire et raccourcir la période de récupération des muscles squelettiques après une activité physique ;
permettre d'adhérer à une thérapie diététique lors d'un horaire de travail chargé ;
augmenter l'endurance;
augmenter la masse musculaire, résistante aux charges élevées.

Dans le même temps, si vous abusez de mélanges riches en protéines, vous pouvez nuire à l'organisme, ce qui se manifeste par les réactions négatives suivantes :

la survenue d'allergies;
développement d'acné, de points noirs, d'éruptions cutanées ;
ballonnements, flatulences, vomissements ;
augmentation de l'épaisseur de la graisse sous-cutanée;
risque accru de développer un diabète;
dysfonction érectile chez les hommes ;
lessivage du calcium des os.

Lorsque les protéines naturelles sont utilisées correctement, il n’y a aucun effet négatif. Les suppléments de soja sont recommandés uniquement aux femmes car ils contiennent des phytoestrogènes. Ces dernières répètent la structure des hormones sexuelles féminines, qui suppriment la production de testostérone chez les hommes, entraînant une infertilité temporaire.

Contre-indications à l'utilisation d'un mélange de protéines

Il existe des contre-indications à l'utilisation de protéines :

insuffisance rénale;
maladies de la vessie ;
sensibilité accrue des tissus aux composants structurels du mélange protéique;
pathologies cardiovasculaires ;
problèmes gastro-intestinaux;
tendance à développer des maladies du foie.

Avant d'utiliser des poudres, il est recommandé de subir un examen médical pour exclure la présence de maladies aiguës et chroniques. Votre médecin vous expliquera plus en détail les dangers des protéines, ce qui vous aidera également à éviter le développement d'effets secondaires et à ajuster la dose quotidienne de protéines.

Recherche scientifique

De 2000 à 2011 Des études expérimentales ont été menées, à l'aide desquelles des médecins spécialistes ont surveillé l'effet des protéines sur le corps et l'activité fonctionnelle de divers organes internes. Les scientifiques ont confirmé ou infirmé le lien entre la consommation de polypeptides et diverses maladies. Cette méfiance à l'égard des protéines est due à une augmentation de la mortalité et du handicap chez les sportifs qui abusent des mélanges nutritionnels.

Effet sur le système squelettique

Avec une forte augmentation des aliments protéinés et de divers suppléments protéiques, le calcium a commencé à être éliminé des os. L'élément chimique était excrété avec l'urine, sans être réabsorbé dans la structure du système musculo-squelettique. En consommant 15 à 25 % de protéines dans l’alimentation totale, on a constaté une amélioration de l’absorption du calcium et une augmentation de sa biodisponibilité. Un régime riche en protéines à base d'aliments naturels sans prise de mélanges alimentaires n'a pas affecté la structure du squelette.

Ischémie cardiaque

L'apparition de cette pathologie cardiaque a été observée chez 40 % des patients consommant des protéines animales contenues dans les produits laitiers. Aucun effet de ce type n’a été observé lors de la consommation de viande. En plus des protéines, le lait contient une grande quantité de cholestérol. Lorsqu'il pénètre dans le sang, des modifications athéroscléreuses se développent dans l'endothélium vasculaire de la circulation sanguine principale et dans les artères coronaires alimentant le myocarde en sang. En conséquence, leur lumière s'est progressivement rétrécie en raison de la formation de plaques graisseuses à l'intérieur des vaisseaux, ce qui a conduit à une ischémie du muscle cardiaque.

Les protéines animales n'ont aucun effet sur la tension artérielle. Les protéines végétales isolées du soja abaissent les niveaux de LDL. Le mauvais cholestérol provoque la formation d'athérosclérose et de plaques d'athérosclérose dans les vaisseaux centraux et périphériques, ce qui entraîne un rétrécissement de leur lumière et la progression de l'hypertension.

Maladie coronarienne

Les études cliniques n'ont pas confirmé la relation entre le développement d'une maladie coronarienne du myocarde et l'abus de suppléments protéiques.

Les boissons protéinées peuvent-elles provoquer le cancer ?

L'effet des boissons protéinées sur le corps humain n'a pas été entièrement étudié. Par conséquent, on ne sait pas si leur consommation excessive provoque le développement de tumeurs malignes. Le préjudice des boissons protéinées pour les femmes réside dans la teneur en phytoestrogènes. Il ne vaut pas la peine d'utiliser de tels additifs en grande quantité, car le risque de développer des formations kystiques sur les appendices augmente.

L’avantage des shakes protéinés est d’augmenter la masse musculaire. Les protéines aident à décomposer plus rapidement les amas graisseux et à créer un corps sculpté.

32 filles et femmes de 20 à 45 ans ont consommé 200 g de protéines végétales et animales. Après 6 mois, lors d'un examen médical, les volontaires n'ont révélé ni le développement d'un cancer du sein ni l'apparition des premiers stades de métastases, l'effet de la protéine sur la progression des tumeurs n'a donc pas été confirmé.

Cancer de l'ovaire et cancer de la prostate

Des chercheurs canadiens ont réfuté en 2004 le lien entre la consommation de grandes quantités de protéines et l'apparition de tumeurs malignes sur les ovaires et la prostate.

Maladies oncologiques du larynx

Une étude clinique a été menée par des oncologues américains en 2008. Les scientifiques ont découvert qu'en cas de consommation excessive de protéines animales, le risque de développer un cancer dans les cellules du larynx augmente de 40 %. En consommant des protéines végétales, au contraire, le risque de cancer diminue.

Oncologie de l'œsophage et de l'estomac

Aux États-Unis, l'état du système digestif des athlètes ayant consommé des suppléments protéiques a été évalué. Lors de l'utilisation de mélanges de protéines animales, le risque de développer un cancer de l'œsophage et de l'estomac augmente. Dans le même temps, lors de l'utilisation de protéines végétales, aucune progression des métastases n'a été observée et il n'y avait aucun risque de cancer.

Cancer du pancréas

Il n’existe aucune relation entre les tumeurs pancréatiques et une consommation excessive de polypeptides.

Cancer du rein

Dans la pratique clinique et expérimentale, le développement de tumeurs malignes du rein n'a pas été enregistré chez les personnes prenant régulièrement des mélanges de protéines.

Apport quotidien en protéines

L'apport quotidien minimum pour un adulte est de 40 g de protéines provenant des aliments végétaux et animaux. Les acides aminés sont nécessaires à l'absorption normale des vitamines dans le tractus gastro-intestinal. La norme recommandée pour un corps sain est de 90 g par jour, le maximum est de 110 g pour les femmes et de 120 g pour les hommes. Un seul apport en protéines ne doit pas dépasser 30 à 35 g, ce qui équivaut à 200 g de poitrine de poulet ou de masse de caillé.

Effet de la protéine de soja sur le corps

La protéine de soja contient de la lécithine, qui contribue à accélérer le processus de récupération des neurones du cerveau. La substance grasse ralentit le processus naturel de vieillissement. Les protéines d'origine végétale stimulent la production d'hormones thyroïdiennes, qui favorisent la dégradation des amas graisseux et accélèrent les processus du métabolisme général.

Les protéines de soja provoquent une fausse sensation de satiété pendant 3 à 4 heures, nécessaire pour perdre du poids ou suivre un régime végétarien. Cette propriété est utilisée par les athlètes après un long entraînement. En même temps, cette forme de protéine ne provoque pas de prise musculaire, il est donc nécessaire de la combiner avec de l'alimentation animale.

Protéine de lactosérum. Avantages et inconvénients

Le mélange de lactosérum est obtenu à partir de lait, de fromage cottage et de fromage. Au cours du processus de production, l'excès de graisse et les autres composants alimentaires, à l'exception des protéines, sont éliminés des produits. Par conséquent, seule la substance naturelle reste dans la masse résultante. Les avantages de la protéine de lactosérum incluent le développement de la masse musculaire et l’élimination de l’excès de graisse. Le produit nourrit bien les muscles squelettiques et améliore l'absorption des composés vitaminiques et minéraux.

La protéine de lactosérum contient de grandes quantités d'acides aminés.

De plus, cette forme de protéine provoque une augmentation de la concentration de glutathion, qui est un puissant antioxydant. Il réduit le risque de développer la maladie d'Alzheimer et le parkinsonisme.

Autres avantages de la protéine de lactosérum :

endurance accrue;
restauration active du tissu musculaire après l'exercice;
accélération des processus de régénération.

Malgré son origine naturelle, le produit doit être consommé dans les limites normales. La violation de la posologie quotidienne peut entraîner une détérioration de l'état général, à savoir :

l'apparition de pathologies cardiovasculaires ;
développement d'allergies;
troubles gastro-intestinaux : vomissements et nausées.

Si une personne tolère mal le produit, la prise du mélange de lactosérum peut provoquer des ballonnements, de la diarrhée et des douleurs.

Les barres protéinées contiennent plus de protéines que de sucres et de graisses. La composition des ingrédients dépend du fabricant, chaque produit a donc une structure individuelle.

Si l'objectif de l'utilisation des barres est de prendre du poids en augmentant la masse musculaire et en décomposant les graisses, vous devez lire la teneur en calories et l'étiquette de composition avant d'acheter.

La protéine est une protéine concentrée très appréciée des sportifs. On pense qu’il aide à développer la masse musculaire et à améliorer l’endurance lors d’un exercice prolongé. Mais n'oubliez pas les méfaits des protéines, qui ne sont pas si inoffensives. En fait, à la recherche d'un beau corps, vous pouvez nuire considérablement à votre santé en étant trop accro aux boissons populaires.

informations générales

Initialement, les protéines étaient considérées comme un produit plutôt dangereux, au même titre que les gainers et les boissons énergisantes. Peu à peu, les attitudes à son égard ont commencé à changer et les athlètes modernes ne peuvent imaginer s'entraîner sans l'utilisation régulière de cette poudre de protéine.

Beaucoup soutiennent que les protéines sont un produit entièrement naturel, sans aucun produit chimique et ne peuvent pas nuire au corps. Un autre argument en faveur de la consommation de protéines est le rôle important des protéines dans le bon fonctionnement des systèmes.

En fait, tout n’est pas si clair. Beaucoup de gens oublient qu’une consommation excessive de toute substance n’a aucun effet bénéfique sur la santé. Cela s'applique également aux protéines, qui ne sont pas aussi bénéfiques à obtenir sous une forme aussi concentrée que celles que l'on trouve dans les shakes protéinés.

Avantages de la boisson

L’argument le plus important en faveur de la consommation de protéines est sa capacité à développer intensément la masse musculaire, à augmenter l’endurance et à réduire l’appétit. On pense que tout cela augmente les bénéfices de l’entraînement et contribue à des réalisations sportives significatives. En même temps, pour beaucoup, il devient un aliment de base et une source d’énergie aussi bien après le sport que pendant la journée.

Mais les bienfaits des protéines sont-ils vraiment si importants ? Ce n’est pas pour rien qu’il existe des restrictions strictes quant à son utilisation chez les personnes atteintes de certaines maladies.

De plus, on pense que la protéine peut avoir un certain nombre d’effets négatifs sur les organes internes.

C'est pourquoi il convient d'étudier attentivement tous les effets secondaires possibles que peuvent avoir les protéines concentrées avant de prendre la décision finale de les prendre.

Conséquences négatives de l'utilisation

Parler des dangers des protéines sur l’organisme n’est pas une idée fausse. Il est. Le danger peut être assez important.

Les protéines concentrées provoquent souvent des troubles de l'alimentation. Les personnes souffrant d'intolérance au lactose doivent être particulièrement prudentes.
Un apport excessif en protéines peut affecter négativement des organes tels que les reins et/ou le foie. S'il y a des problèmes dans leur fonctionnement, la consommation de boissons protéinées doit être limitée autant que possible.
Ce produit contient exclusivement des protéines en concentration énorme et ne fournit pratiquement pas de vitamines ni de micro-éléments à l'organisme.
La poudre de protéine est un produit assez cher que tout le monde ne peut pas se permettre de consommer quotidiennement. Et compte tenu des éventuelles conséquences négatives sur la santé, la question se pose de la rationalité de tels achats.
La protéine pure n'est pas le produit le plus délicieux. Les fabricants résolvent le problème de l'amélioration de ses qualités en ajoutant divers colorants, édulcorants et arômes à la protéine. Et cela remet immédiatement en question l'affirmation sur le caractère naturel de la protéine, ce qui signifie que ses avantages ne sont pas si absolus.

Ainsi, avant de vous lancer dans un cocktail populaire, vous devez bien réfléchir aux dommages que les protéines peuvent avoir sur l'organisme.

Impact sur le corps féminin

Pour la gent féminine, les protéines deviennent souvent la cause de troubles métaboliques - le sodium est excessivement éliminé et le calcium, au contraire, est retenu.

En conséquence, des dépôts graisseux se forment et le liquide commence à être mal excrété.

Ayant la propriété d’augmenter la quantité d’œstrogènes dans l’organisme, les protéines concentrées peuvent perturber les niveaux hormonaux globaux. C'est pourquoi il n'est pas recommandé aux femmes de se laisser trop emporter par la poudre de protéines et d'obtenir la quantité requise de protéines à partir d'aliments végétaux.

Impact sur le corps masculin

Le principal inconvénient des protéines pour le sexe fort est son effet sur la puissance. On pense que des quantités excessives de protéines réduisent la puissance masculine. De plus, ce produit perturbe les niveaux hormonaux chez l’homme.

La présence d'une grande quantité de phytoestrogènes (hormone féminine) dans les protéines peut provoquer le développement de caractères sexuels secondaires féminins. C'est pourquoi son utilisation doit être extrêmement prudente.

Protéines et bonne nutrition

Si vous faites du sport, cela signifie que vous menez une vie saine. Et dans cela, une bonne nutrition, en mangeant exclusivement des aliments naturels, joue un rôle énorme. Il est à noter que les protéines végétales sont bien mieux absorbées par l’organisme. De plus, il favorise :

maintenir les niveaux d'insuline dans les limites normales ;
réduire le risque de maladies associées au cœur et/ou aux vaisseaux sanguins ;
enrichir le corps en fibres;
améliorer les processus de digestion;
normalisation du métabolisme;
restauration de la microflore naturelle;
renforcer le système immunitaire;
améliorer l'état des cheveux, des ongles et de la peau.

Ainsi, si vous souhaitez faire de l'exercice tout en consommant suffisamment de protéines, vous n'êtes pas obligé de vous tourner vers les poudres de protéines. Les produits naturels constitueront une excellente alternative aux substituts.

Quels produits choisir ?

Pour obtenir les protéines nécessaires en quantité suffisante, ajoutez à votre menu :

chou (frais et mariné);
les légumineuses ;
diverses céréales;
toutes sortes de noix;
champignons.

Il est important de noter que les protéines d’origine végétale conservent toutes leurs propriétés bénéfiques à tout niveau de traitement thermique.

Pour augmenter l'apport en protéines dans l'organisme et assurer sa meilleure absorption, il est recommandé d'associer les produits suivants :

riz et sésame ou haricots;
blé et arachides, haricots, soja ou sésame ;
cacahuètes et graines de tournesol.

En consommant des aliments dans cette combinaison, vous vous assurerez que votre corps reçoit non seulement une quantité suffisante de protéines, mais également de nombreuses vitamines et micro-éléments importants nécessaires à la vie.

Il est également utile de manger certains fruits dans lesquels le pourcentage de protéines végétales est assez élevé. Ceux-ci inclus:

Abricots secs;
Rendez-vous;
papaye;
abricot;
cerise;
kiwi;
pruneaux;
avocat.

Ainsi, la liste des aliments que vous pouvez utiliser pour vous procurer une quantité suffisante de protéines est assez longue et variée. Cela signifie qu’il n’est pas nécessaire de prendre de la poudre de protéines concentrée.

Bien entendu, chacun décide lui-même s'il a besoin de protéines ; les dommages ou les avantages pour l'organisme devront être discutés spécifiquement dans son cas.

Si votre objectif est une bonne santé et une excellente forme physique, vous n’avez pas besoin de suppléments en poudre. Il suffit de faire de l'exercice régulièrement et de bien manger, en obtenant toutes les vitamines nécessaires grâce aux aliments d'origine végétale. De cette façon, vous vous procurerez non seulement une nourriture naturelle, mais également la meilleure absorption de tous les micro-éléments entrants.