Mon mari dit que je suis en surpoids. « Pourquoi mon mari dit-il que je suis grosse ? » : d'où viennent les attaques des hommes sur l'apparence de sa femme. Que faire si votre mari vous dit de perdre du poids

19.09.2019

Un invité du sud - le kaki - l'un des fruits les plus utiles qui tombent sur nos étagères en hiver.

Le kaki est recommandé pour augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang, car il contient du calcium et du fer. Il y a beaucoup d'iode dans le kaki, mais pas autant que dans les algues et autres fruits de mer. Mais les kakis sont appréciés par beaucoup plus de gens. En plus de l'iode utile, il contient du magnésium, du sodium, du fer (dans leur teneur, il dépasse même les pommes - le fruit le plus connu), ainsi que des vitamines - A, C et P.

Pour les kakis mûrs :

Les sépales doivent être secs, de couleur brun grisâtre. C'est un signe de la maturité du fruit.
Le kaki peut être dur ou mou. Par exemple, le roitelet populaire est une variété plutôt dure, sa maturité ne peut être déterminée que par échantillonnage.
Le coléoptère doit être coupé et regardé, s'il est brun-chocolat à l'intérieur, alors il est savoureux et sucré, et s'il est juste rouge, alors c'est un fruit non pollinisé, il se tricote. Vous ne pouvez pas les distinguer à vue.
Un kaki doux avec une pulpe transparente par endroits - un kaki très mûr, peut-être même congelé. Il est savoureux et sucré, mais il ne restera pas longtemps, vous devez l'acheter à la fois, même après quelques heures, les fruits commenceront à s'effondrer et à se détériorer.

Que faire si le kaki tricote?

Il y a beaucoup de tanins dans le kaki : quand le fruit est mûr, ils partent et ne gâchent pas le goût, dans d'autres cas le fruit se tricote. Pour éliminer les tanins :

congelez les fruits ou séchez-les.
faire tremper le kaki dans de l'eau tiède pendant une nuit
laisser mûrir

Que cuisiner ?

Le kaki sucré mûr est idéal pour le dessert, bien qu'il puisse également être associé à de la viande, créant une sauce merveilleuse, en harmonie avec les oignons et les épices, et être la base de salades.

Salade de fruits hivernale vitaminée

2 pommes sucrées
3 kakis
½ grenade
pincée de cannelle
Vanille
1 cuillère à soupe sucre en poudre

Étape 1. Lavez les pommes et les kakis, retirez les trognons des pommes et coupez-les en tranches.
Étape 2. Coupez le kaki en tranches épaisses.
Étape 3. Démontez la grenade en grains. Mélangez le tout, saupoudrez de poudre mélangée à de la cannelle et de la vanille.

Salade de kaki épicé

4 kakis
1 pomme acidulée
2 cuillères à soupe huile d'olive
1 cuillère à soupe jus de citron
1 cuillère à café sauce soja
2 oignons blancs
Sucre au goût

Étape 1. Pelez et coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Versez dessus de l'eau bouillante, laissez égoutter.
Étape 2. Épluchez le kaki et la pomme, coupez-les à votre guise et arrosez-les de jus de citron.
Étape 3. Battre le beurre avec le jus de citron, le sucre et la sauce soja.
Step 4. Mettez les fruits dans un plat, versez dessus la sauce et parsemez d'oignons. La salade se marie bien en accompagnement de viandes grasses.

Agneau au kaki

1 kg d'agneau
4 cuillères à soupe huile végétale
3 dents Ail
1 brin de romarin
1 verre de vin blanc sec
500 g de courgettes
2 kakis
1 cuillère à soupe écorces de citron
½ cuillère à café cannelle moulue
Sel et poivre

Étape 1. Coupez l'agneau en morceaux de 40-50 g, salez, poivrez et faites revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
Étape 2. Hacher l'oignon et l'ail, mélanger avec la viande, ajouter le romarin et le vin, faire revenir encore 5 minutes.
Étape 3. Échaudez les tomates et, après en avoir retiré la peau, coupez-les en deux, retirez les graines. Couper la pulpe en petits cubes et mélanger avec la viande.
Étape 4. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre les ingrédients du plat et laissez mijoter le tout sous le couvercle pendant 30 minutes.
Step 5. Coupez les courgettes en tranches de 2 cm d'épaisseur, coupez le kaki en 4 morceaux.
Step 6. Ajouter les courgettes à la viande, laisser mijoter 10 minutes. Mettez le kaki, le zeste de citron, la cannelle, le sel, le poivre et laissez cuire encore 5 minutes.
Step 7. Au moment de servir, mettez la viande avec les légumes et les kakis dans un plat, versez dessus la sauce formée lors de la cuisson.

Porc au kaki et à la mangue

1 kg de viande de porc
1 mangue
1 kaki
1 cuillère à soupe farine
Sel et poivre
estragon séché

Étape 1. Lavez un morceau de porc et faites-y des entailles profondes (environ 1/3 de l'épaisseur).
Étape 2. Pelez la mangue et le kaki, sans noyaux, hachez-les finement.
Step 3. Frotter la viande avec du sel et du poivre, puis avec de l'estragon.
Step 4. Placez les fruits râpés dans les coupes de poche, laissez-en un peu pour la sauce.
Étape 5. Mettez le porc dans la manche, faites quelques piqûres avec un cure-dent et enfournez à 200 degrés pendant environ une heure et demie (selon la taille de la pièce).
Step 6. Lorsque la viande est cuite, sortez-la du four, récupérez le jus qui s'en dégage et égouttez-la.
Étape 7. Ajoutez la purée de fruits au jus de viande, mettez le feu, portez à ébullition en remuant et ajoutez la farine. Laisser mijoter 5 à 10 minutes en remuant fréquemment.
Step 8. Couper la viande et servir avec la sauce.

Casserole de fromage blanc au kaki

500 g de fromage blanc
½ paquet de beurre
1/2 tasse de sucre
1er. l. amidon
5-7 art. l. leurres
vanilline
Remplissage:
1 citron
3 gros kakis
1/3 tasse de sucre
2 cuillères à soupe. l. amidon

Étape 1. Réchauffez le fromage cottage et le beurre à température ambiante. Moudre avec le sucre, la vanille et l'amidon.
Étape 2. Mettez 5 cuillères à soupe de semoule, remuez. Si la masse est trop liquide, ajouter plus de semoule.
Step 3. Laver le citron et le blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante. Égoutter l'eau, ajouter de l'eau fraîche et cuire à nouveau pendant 5 minutes. Répétez la même chose pour la troisième fois.
Étape 4. Coupez le citron en deux, pressez la pulpe et sélectionnez les graines. Lavez 2 kakis, coupez et retirez les noyaux. Mixer les fruits au blender. Ajouter l'amidon et le sucre.
ÉTAPE 5Beurrez le fond du moule avec de l'huile et saupoudrez de semoule. Mettez la couche de caillé sur le fond, puis la garniture de kaki. Cuire 40-45 minutes à 180°C.
Step 6. Coupez le kaki restant en belles tranches et décorez-en la cocotte lorsque la garniture s'épaissit.

Tartes au kaki

400 g de farine
1 tasse de beurre fondu
½ tasse) de sucre
1 sachet de levure
1,5 tasse d'eau
Le sel
Pour remplissage:
3 gros kakis
1-2 cuillères à soupe farine

Huile végétale pour la friture
Étape 1. Pétrissez la pâte et placez-la dans un endroit sombre pour l'approcher.
Étape 2. Lavez le kaki et séparez-le des tiges, retirez les graines et réduisez en purée avec un mélangeur.
Étape 3. Ajouter le sucre et un peu de farine.
Étape 4. Coupez la pâte en morceaux, faites un gâteau avec chacun, mettez la garniture à l'intérieur et faites une tarte.
Step 5. Frire les tartes dans l'huile.

Smoothies

1 portion :
1 gros kaki
1 pot de yaourt non sucré (100-125 g)
1 cuillère à soupe gruau
goutte de vanille

Étape 1. Lavez le kaki et retirez la tige. Couper en tranches.
Étape 2. Ajouter le yaourt, la vanille au kaki. Mixer au blender.
Étape 3. Saupoudrer les flocons sur le koteil ou mélanger les flocons dans le cocktail.

Qui aurait pensé qu'un seul fruit orange vif est capable d'adsorber les métaux lourds, d'augmenter le tonus et la vitalité, de normaliser les niveaux de sucre, d'éliminer les toxines et le cholestérol du corps. Il semblerait qu'un produit aussi utile devrait être trouvé partout dans l'alimentation quotidienne, mais pour la plupart, les plats de kaki sont quelque chose d'exotique. Alors peut-être devriez-vous ajouter plus de délicieuses plantes exotiques à votre alimentation ?

La casserole de fromage cottage avec du kaki dans sa tendresse ressemble à un soufflé. Des morceaux de fruits orange donnent aux pâtisseries un goût intéressant, et la semoule présente dans la composition ne se fait absolument pas sentir.

Proportions d'ingrédients :

600 g de fromage cottage;
600 ml d'eau;
450 g de kaki;
100 g de semoule;
100 g de sucre;
2 oeufs;
60 ml de crème sure;
25 g de beurre ;
50 g de chapelure.

Recette pas à pas de la cocotte :

Coupez la pulpe de kaki en cubes, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Versez ensuite la semoule dans de l'eau bouillante avec des fruits et faites cuire la bouillie pendant 2-3 minutes, laissez refroidir.
Frottez le fromage cottage à travers un tamis en métal. Battre les oeufs avec le sucre. Mélanger la semoule avec le kaki, le fromage cottage et les œufs battus.
Graisser un plat allant au four avec un morceau de beurre et saupoudrer de chapelure. Transférer la masse de caillé dans le moule, lisser et badigeonner de crème sure sur le dessus.
Cuire la cocotte pendant 42-45 minutes à 180 degrés.

Pour une belle présentation, le plat sorti du moule peut être saupoudré de cassonade, qui est ensuite caramélisée à l'aide d'un brûleur à gaz.

Délicieuse recette de viande rôtie

À partir de kakis et de viande, vous pouvez cuisiner de délicieux petits pains qui peuvent diversifier le menu du jour et en même temps ne seront pas perdus sur la table de fête.

Pour cuire de la viande avec du kaki, vous aurez besoin de:

500 g de porc;
2 kakis mûrs;
100 ml de vin blanc;
60 ml de sauce soja;
3 g de thym séché ;
1 oeuf;
50 g de chapelure;
30 ml d'huile végétale;
sel poivre.

Nous préparons comme suit:

Couper le porc en couches, bien battues des deux côtés et mariner dans un mélange de vin, de sauce soja et de thym. Temps de marinade - 1 heure.
Transformez le kaki en purée. Salez et poivrez les couches de viande marinées. Étendre la purée de pommes de terre sur la viande et enrouler le rouleau, qui sont attachés avec de la ficelle de cuisine.
Baignez les rouleaux dans un œuf battu et roulez-les dans la chapelure, puis faites-les frire dans de l'huile végétale. Puis plier dans un plat allant au four et mettre au four pendant 40 minutes à 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Servez ce plat chaud avec une salade ou un autre plat d'accompagnement préféré, après avoir retiré le fil de cuisson.

Salade de mozzarella incroyablement saine

La salade de kaki à la mozzarella allie harmonieusement la douceur des fruits, la tendreté du fromage et le piquant des herbes. En plus des avantages en vitamines, le plat peut également donner une ambiance orange, qui fait si souvent défaut pendant la saison froide.

Pour préparer cet apéritif, vous devez prendre:

1 kaki mûr mais fort;
125 g de mozzarella;
50 g de salade de roquette ;
20 g de graines de tournesol ;
15 ml d'huile d'olive;
15 ml de jus de citron;
5g de miel;
3 g d'herbes italiennes sèches.

Méthode de cuisson :

Coupez le kaki en tranches, qui sont disposées autour du périmètre de l'assiette à salade. Déposer un cercle de fromage sur chaque tranche de fruit, salade lavée et séchée au centre de l'assiette.
Mélanger le miel, le jus de citron, les herbes sèches et l'huile ensemble. Saupoudrer la salade de graines de tournesol et arroser de vinaigrette.

Ce plat lumineux, sain et appétissant peut être servi immédiatement après sa préparation.

Tarte renversée au kaki

Les fruits de kaki non mûrs à la pulpe dense peuvent être transformés en une pâtisserie maison très savoureuse et confortable - une tarte à base de pâte de caillé hachée farcie de fruits caramélisés. Le traitement thermique et le caramel neutralisent complètement l'astringence du kaki.

Liste des produits pour la pâte et la garniture :

300 g de fromage cottage;
150 g de beurre froid ;
150 g de farine;
3g de sel;
125 g de sucre, dont 5 g dans la pâte ;
75-90 ml d'eau, dont 60 ml pour le caramel;
2 kakis oranges

Séquence d'actions :

Frotter le fromage cottage à travers un tamis, mélanger avec le sel, le sucre et la farine jusqu'à consistance grumeleuse. Hachez-y ensuite le beurre. Verser un peu d'eau, recueillir la pâte en un morceau et l'envoyer pendant une demi-heure au froid.
Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole et mettre à feu moyen. Faire bouillir le mélange sucré jusqu'à une belle couleur caramel. Couper le kaki lavé en tranches.
Tapisser un plat à tarte de papier sulfurisé. Versez du caramel dans le fond, noyez-y les tranches de kaki et recouvrez le tout de pâte étalée en un gâteau de 7-8 mm d'épaisseur sur le dessus.
Cuire le gâteau pendant environ 20 minutes à 220-240 degrés. Maintenez le gâteau fini en forme pendant un moment pour que le caramel épaississe, puis retournez-le sur un plat de service et retirez le papier.

S'il reste un peu de pâte après la formation de la tarte, elle peut être utilisée pour la cuisson de bagels ou de biscuits au fromage cottage. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours jusqu'à ce que le gâteau soit consommé.

Comment faire cuire le kaki séché

Le kaki séché ou séché apparaît souvent à la fête du Nouvel An en Géorgie. Là, un plat de kakis séchés s'appelle "Chiri". Dans la voie du milieu, il ne sera pas possible de sécher le fruit entier à l'air frais, comme cela se fait en Géorgie ou à Taïwan, mais il est tout à fait possible de le sécher en tranches au four.

Cela nécessitera :

500 g de kaki;
½ citron (jus)

Comment sécher :

Lavez les fruits pour les sécher et essuyez-les avec une serviette. Après cela, coupez-les en cercles de 1-1,5 cm, mettez-les dans un bol, versez dessus le jus de citron et mélangez. Cela vous permettra de garder une belle couleur de séchage.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y disposer les cercles d'oranges préparés. Mettez la plaque à pâtisserie au four, préchauffé à 60-70 degrés. Sécher avec la porte entrouverte pendant 6-7 heures.

Pour le séchage, seuls les fruits pas trop mûrs à pulpe dense conviennent, qui commencent tout juste à changer de couleur du vert à l'orange.

Glace insolite

La crème glacée molle au kaki et à la banane est délicieuse et incroyablement saine, car cette délicatesse n'a pas de sucre, pas de conservateurs, pas de colorants, seulement le goût et les bienfaits des fruits.

Pour quatre portions de ce dessert, vous devez prendre:

4 kakis;
1 banane;
5 ml de jus de citron ;
cannelle et menthe pour servir.

Processus de cuisson :

Coupez la pulpe de banane en tranches, qui sont envoyées au congélateur pendant 3 heures.
Coupez le dessus des kakis avec un couteau bien aiguisé et prélevez soigneusement la pulpe avec une cuillère pour faire des tasses impromptues.
Dans un bol mélangeur, battre la banane congelée et la pulpe de kaki en une masse douce et crémeuse. Remplir les coupelles de fruits de crème glacée. Saupoudrer de cannelle et décorer de feuilles de menthe.

Cette recette est une excellente façon d'ajouter des bananes trop mûres. Vous pouvez simplement les congeler, puis les utiliser petit à petit pour faire de la crème glacée.

Mannik avec kaki dans une mijoteuse

Le kaki mannik dans une mijoteuse est une pâtisserie délicate avec une texture luxuriante et un goût frais. Une tranche d'un tel sablé est parfaite comme collation ou goûter l'après-midi.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

3 oeufs;
100 g de sucre;
200 ml de kéfir;
200 g de semoule ;
150 g de fromage cottage;
1 kaki;
2-3 g de vanilline;
7 g de levure chimique ;
130 g de farine.

La séquence de cuisson dans une mijoteuse:

Mélanger le kéfir avec les céréales et laisser reposer environ un quart d'heure. Frottez le fromage cottage à travers un tamis. Retirez la peau du kaki et réduisez la pulpe en purée avec un mixeur.
Battez les œufs avec le sucre, ajoutez-y du fromage cottage, de la purée de fruits, de la semoule gonflée et de la vanilline. Bien mélanger le tout. Après cela, ajoutez la farine mélangée à la levure chimique à la pâte.
Versez la pâte dans un moule à manqué graissé et faites cuire en mode "Cuisson" pendant une heure et demie. Après cuisson, refroidir la manne sur une grille. Vous pouvez le saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

Le kéfir dans la liste des ingrédients peut être remplacé par du yaourt à boire sans charges, du lait cuit fermenté ou du lait aigre.

Dessert "Tiramisu" au kaki

Il s'agit d'une véritable version hivernale du dessert Tiramisu apprécié par beaucoup. Le goût légèrement acidulé du fruit orange se marie parfaitement avec la crème de ricotta et les biscuits savoyades.

Proportions d'ingrédients :

180 g de ricotta ou de fromage cottage à pâte molle;
150 g de biscuits de Savoie ;
2 kakis moyens ou un grand;
2 oeufs;
80 g de sucre;
150 ml de café ;
5 ml de cognac;
romarin et poudre de cacao.

Le progrès:

Faire bouillir les jaunes avec le sucre dans un bain de vapeur jusqu'à épaississement en remuant vigoureusement. Ensuite, retirez du feu et continuez à remuer les jaunes avec un fouet jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Transférer la ricotta à température ambiante dans les blancs d'œufs refroidis et bien battre. Séparément, battre les blancs en une masse stable et duveteuse. Ensuite, mélangez soigneusement les protéines et la masse de lait caillé.
Couper le kaki en petits cubes égaux. Mélanger le café avec le cognac et casser les biscuits en deux.
Mettez une cuillerée de crème au fond du verre, dessus - des biscuits préalablement baignés de café, puis - du kaki, de la crème, des biscuits, du kaki et de la crème. Serrez les verres à dessert avec du film alimentaire sur le dessus et mettez au réfrigérateur pendant la nuit ou 8-10 heures.

Avant de servir, le Tiramisu doit être agrémenté de quelques touches distinctives au décor traditionnel. Saupoudrez le contenu du verre de cacao et placez joliment 1-2 quais de kaki et quelques feuilles de romarin sur le dessus.

Comme le montre la sélection, une grande variété de plats peuvent être préparés à partir de kakis qui raviront les papilles des mangeurs de viande et de sucreries et des végétaliens. Mais en plus de nouvelles combinaisons de saveurs, les plats de kaki peuvent vous remonter le moral et peindre le monde avec des couleurs arc-en-ciel vives.

En automne et en hiver, vous avez envie d'une cuisine insolite et lumineuse. Le kaki est une excellente base et un ajout aux plats principaux, aux salades et aux desserts. Essayez d'incarner cinq insolites, lumineuses et très utiles dans la cuisine.

Salade de kaki et avocat

Ingrédients:

Kaki doux (roitelet) - 1 pc.
Avocat mûr - 1 pc.
Tomate - 1 pc.
Épinards - 150 g
Vinaigre balsamique - 25 ml
- 50ml
Jus de citron / citron vert - 25 ml

Cuisson

Versez de l'eau bouillante sur le kaki et retirez la peau, coupez-le en tranches; faire de même avec la tomate. Retirez le noyau de l'avocat, épluchez-le et coupez-le en cubes de 1x1 cm, arrosez de jus de citron/citron vert. Hacher finement les épinards ou laisser des feuilles entières.
Préparez la vinaigrette : mélangez le vinaigre, l'huile et le sel.
Mélanger tous les composants de la salade et verser sur la vinaigrette, laisser mariner une demi-heure.
Si vous ne tolérez pas bien le vinaigre, vous pouvez le remplacer par du jus de citron ou de citron vert.

Canard au kaki

Ingrédients:

carcasse de canard
Un grand kaki mûr
Deux ampoules
20 g de racine de gingembre
deux oeillets
Deux cuillères à soupe de beurre
Une pincée de thym sec
pincée de cannelle
Vin blanc sec - 100 ml
Huile végétale - 1 cuillère à soupe
Vinaigre de vin - 1 cuillère à café
piment moulu
Sel au goût

Cuisson

Le canard devra être préalablement mariné.
Préparez la marinade : épluchez et hachez finement l'oignon et le gingembre, mélangez avec les clous de girofle, le thym et le poivron rouge, ajoutez le vin et le vinaigre. Coupez le canard et mettez-le dans la marinade, mélangez bien, réfrigérez pendant 4-6 heures.
Lorsque le canard est bien mariné, il faudra le cuire au four. Pour ce faire, préparez une plaque à pâtisserie ou une forme, posez du papier sulfurisé et graissez-le avec de l'huile, mettez des morceaux de canard dessus et faites cuire à 190 ⁰С pendant 45 minutes. Laissez la marinade pour la prochaine étape.
Couper le kaki en tranches. Faites chauffer le beurre dans une poêle (faitout) et mettez-y les tranches de kaki, faites-les frire jusqu'à 5 minutes des deux côtés, saupoudrez de poivron rouge et de cannelle. Mettez le kaki fini dans un plat.
Filtrez la marinade et ajoutez-la à la casserole où le kaki a été frit. Faire bouillir la marinade à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié. Ajoutez ensuite le beurre et le sel ici.
Enfin, mettez le canard, le kaki dans une casserole, et faites revenir à feu moyen dans la sauce obtenue pendant 5 minutes.

kaki cuit au four

Ingrédients:

Kaki - 6 pièces
Crème sure - 200 ml
un citron
verre de sucre
Farine - 2 cuillères à soupe
Deux oeufs
Bâton de vanille ou vanilline

Cuisson

Préparez le citron : épluchez le zeste et pressez le jus. Mettez le kaki dans une forme profonde, remplissez-le d'eau pour qu'il recouvre les fruits, versez-y la moitié du sucre, ajoutez le zeste et le jus de citron, portez à ébullition et retirez du feu. Couvrir hermétiquement et laisser reposer une demi-heure.
Retirez le kaki du sirop, retirez la peau et retirez les graines. Battez les œufs avec la deuxième partie du sucre, mélangez avec la crème sure et la farine en une masse homogène. Nettoyez le bâton de cannelle dans la sauce obtenue.
Mettez le kaki dans un plat allant au four, versez dessus la sauce, enfournez à 180 ⁰С pendant 20 minutes.

Salade de kaki et poulet fumé

Ingrédients:

Un kaki sucré mûr
100 grammes de blanc de poulet fumé
Fromage de chèvre à pâte molle - 100 g
Crème sure - 2 cuillères à soupe
Moutarde de Dijon - 1 cuillère à café
noyaux de deux
Aneth, persil
Ail - 1 gousse
Sel au goût

Cuisson:

Préparez votre vinaigrette. Mélanger la crème sure, la moutarde, le sel, l'ail, les herbes et les noix finement hachées en une masse homogène.
Versez de l'eau bouillante sur le kaki et retirez la peau, ôtez les arêtes et coupez en cubes de 2 cm Coupez le blanc de poulet en lanières, émiettez grossièrement le fromage de chèvre.
Combinez les composants principaux avec la vinaigrette, mettez sur une assiette dans une diapositive.
Garnir le plat de fines tranches de kaki et d'herbes.

gelée de kaki

Ingrédients:

2 gros kakis mûrs
2 cuillères à soupe de miel
Gélatine - 20 grammes
100 ml d'eau bouillie tiède

Cuisson:

Préparez à l'avance les formulaires où vous disposerez la gelée finie. Mettez également une casserole d'eau sur le feu à l'avance pour un bain-marie.
Dissoudre la gélatine dans de l'eau tiède.
Versez de l'eau bouillante sur le kaki, retirez la peau et retirez les graines. Broyez la pulpe de kaki au couteau et écrasez-la à la fourchette dans une casserole. Ajouter le miel et la gélatine au kaki, bien mélanger le tout.
Mettez la casserole dans un bain-marie (déjà bouillant) et, en remuant constamment, chauffez la masse pendant une minute.
Sortez la gelée finie du moule, laissez refroidir, réfrigérez pendant deux heures.

Est-il facile d'aimer le kaki? Oui et non! D'une part, ces fruits orange vif attirent avec leur maturité brillante. D'un autre côté, il y a toujours un risque que le mauvais kaki tricote dans la bouche. Alors n'espérez aucune joie de sa part. Mais dans les temps anciens, la douceur du kaki était comparée au miel - le secret de la fabrication du kaki non astringent est-il irrémédiablement perdu ? Non, à notre époque, grâce aux avancées scientifiques et techniques, il est encore plus facile de fabriquer des kakis non astringents. Les scientifiques ont compris pourquoi le kaki se tricote et comment gérer la viscosité du kaki.

Le kaki n'apparaît sur les étagères qu'avec l'arrivée du froid, il y a donc sous nos latitudes tant de mythes à ce sujet qui ne correspondent pas toujours à la réalité. Mais les sudistes savent rendre le kaki sucré, et leurs conseils nous seront très utiles. Dans l'ensemble, il vaut mieux choisir immédiatement un kaki sucré et ne pas se demander comment se débarrasser du goût astringent. Mais s'il vous arrivait d'acheter un kaki et qu'il est impossible de s'en régaler, ne vous fâchez pas à l'avance et ne vous précipitez pas pour gronder le vendeur. Il est possible et nécessaire de rendre le kaki non astringent à la maison, et nous allons maintenant vous dire exactement comment le faire.

Mais la principale valeur du kaki et sa caractéristique réside dans la teneur élevée en tanins - des substances aux puissants effets antibactériens, antioxydants et anti-inflammatoires. La viscosité des kakis est le "mérite" des tanins, qui donnent un goût acidulé non seulement à la pulpe des fruits, mais aussi aux grains de café, aux feuilles de thé, au chocolat noir et à de nombreuses autres plantes (rappelez-vous l'arôme de l'eucalyptus, de l'écorce de grenade et / ou résine de conifère). Mais l'astringence des tanins peut être pardonnée pour leur capacité à combattre les tumeurs, à supprimer le développement d'agents pathogènes, à arrêter les saignements, à agir comme antidote et à tonifier le corps humain.

Quel kaki ne tricote pas ? Comment choisir le bon kaki sucré ?
Tout comme tous les yaourts ne sont pas également utiles, tous les kakis ne se tricotent pas dans la bouche. En fait, il existe tellement de variétés de kakis que parmi cette variété, il existe à la fois des variétés de kakis acidulés et sucrés. De plus: la même variété de kaki peut gâcher les baies astringentes et miellées. Comment est-ce possible? C'est comme ça:
Il existe donc deux façons d'acheter des kakis sucrés et non astringents. Il faut privilégier le Sharon gros, charnu et complètement intolérant, qui coûte un peu plus cher que les autres variétés. Ou attendez que le kaki du Caucase bon marché mûrisse et perde son amertume, c'est-à-dire achetez du kaki au plus tôt en décembre, et mieux encore - après le Nouvel An. Mais même au milieu de l'hiver, ne choisissez que les fruits les plus mûrs, qui se distinguent par la peau orange foncé la plus fine, une pulpe gélatineuse et souple et une tige complètement sèche et noircie sans feuilles.

Que faire du kaki astringent ? Comment rendre le kaki sucré
Le kaki n'est pas une pastèque pour vous, il est impossible de l'essayer avant de l'acheter. Mais vous pouvez vous débarrasser de la viscosité des kakis même si les fruits ramenés à la maison n'étaient pas mûrs et impossibles à prendre en bouche. Un kaki astringent peut devenir sucré sans aucune trace d'amertume si vous adoptez une chimie simple applicable à la maison :
N'ayez pas peur de "surexposer" les kakis: même les baies trop mûres sont comestibles et relativement inoffensives par rapport aux kakis astringents non mûrs, en raison des fibres dures et de l'effet tannique, il est interdit aux personnes ayant un estomac et des intestins faibles, ainsi qu'à ceux qui ont subi des opérations chirurgicales sur les organes digestifs.

Que faire d'autre avec du kaki astringent ? Méthodes de traitement du kaki
Toutes les recommandations précédentes concernaient les kakis frais, et elles rendent les kakis non astringents pour la consommation crue, entière ou tranchée. Mais en cuisine, le kaki est apprécié et largement utilisé en raison de ses pectines gélifiantes, de sa couleur appétissante et de son goût sucré. Essayez de vous débarrasser de l'astringence du kaki de la manière suivante :

Le kaki séché a le goût des dattes et ne tricote pas du tout dans la bouche. Vous pouvez faire sécher les kakis à l'extérieur, au soleil ou dans un séchoir à fruits électrique.
Le kaki séché est dépourvu de goût astringent, il devient plus sucré que les fruits frais et est courant dans les pays de l'Est avec les fruits confits et autres sucreries naturelles.
La pulpe de kaki peut être dénoyautée et pelée et ajoutée à la pâte pour la cuisson des muffins, des gâteaux au fromage et / ou des crêpes. Le traitement thermique soulagera le kaki du goût astringent et les plats finis acquerront une teinte chaude et un arrière-goût sucré.

La douceur des kakis lui permet d'être utilisé comme édulcorant à la place du sucre dans les desserts, les puddings, les salades de fruits, les confitures et le muesli. Pour ce goût riche, cela vaut la peine d'essayer et de faire du kaki non pas astringent, mais du miel. Ce n'est pas un hasard si les anciens Grecs appelaient le kaki "la nourriture ardente des dieux", et ils en savaient beaucoup sur les plaisirs gastronomiques. Malheureusement, les personnes souffrant de diabète ne pourront pas profiter du charme de ce goût. Pour ceux qui ont l'estomac fragile, mieux vaut aussi ne pas prendre de risques et renoncer aux kakis. Nous conseillons à tous les autres de ne pas manquer la saison des kakis et de ne pas avoir peur d'acheter des fruits de n'importe quelle variété, car vous savez maintenant comment rendre n'importe quel kaki non astringent.

Le kaki est savoureux et sain, mais surtout, il mûrit juste au moment où le reste des fruits et des baies disparaissent presque des étagères des magasins. C'est à la fin de l'automne que mûrissent les fruits oranges, qui ont un goût unique et de grands bienfaits. Le plus souvent, les kakis sont consommés crus. Cependant, il est également idéal pour la récolte d'hiver.

À partir de cette baie, vous pouvez cuisiner une confiture exceptionnellement savoureuse, une excellente confiture ou de la marmelade. Avant de passer à une histoire sur ce qui peut être fabriqué à partir de kaki, comment le récolter exactement pour l'hiver, nous portons à votre attention quelques conseils utiles sur la façon de gérer cette baie.

De cet article, vous apprendrez

Il y a souvent un problème dû au fait que les fruits ont un goût astringent. La solution est très simple. Il existe plusieurs façons :

Laisser mûrir. Après un certain temps (selon la variété et le degré de maturité), il mûrira et le goût acidulé disparaîtra. Pour accélérer le processus, placez des bananes à côté.
Réchauffer au micro-ondes. Nous enlevons la tige pour obtenir une petite indentation. Nous y mettons une cuillère à café de miel. Nous le mettons au micro-ondes pendant 10 secondes. Après un tel traitement, les vitamines sont préservées et le goût acidulé disparaît. C'est possible sans miel.
Geler. Il suffit de congeler les fruits au congélateur pendant une heure et demie. Soit dit en passant, vous pouvez conserver les kakis pendant une assez longue période.

Si le kaki est très sucré, alors pour la confiture, vous pouvez prendre la moitié du taux de sucre.

Il arrive que les fruits destinés à la transformation ne soient pas très juteux. Que faire dans ce cas ? Il suffit de faire cuire séparément un sirop à partir de 1 partie d'eau et de 2 parties de sucre, puis de préparer de la confiture sur cette base.

Le goût et l'arôme de la confiture s'amélioreront considérablement si vous y ajoutez diverses épices: anis étoilé, clou de girofle, vanilline, cannelle ou poivre rose. N'ayez pas peur d'expérimenter ! C'est peut-être vous qui trouverez l'ajout qui rendra la confiture tout simplement magique.

En cours de cuisson de la confiture, assurez-vous qu'elle ne brûle pas, le kaki colle très vite au fond. Pour éviter cela, faites cuire à feu doux en remuant constamment, utilisez un récipient à fond plat large et épais.

Si vous tombez sur un fruit très mûr voire trop mûr, utilisez une cuillère pour en retirer la pulpe.

Il existe plusieurs variétés de kaki. Le kaki américain (ou comme on l'appelle aussi - Virginie) a des fruits ne dépassant pas 6 cm, mais ils sont très sucrés. De plus, les arbres sont très résistants au gel.

Sur les étagères des magasins, on voit le plus souvent des kakis caucasiens. Il y a aussi un kaki oriental, mais nous ne le cultivons pas ici, car il ne résiste pas au gel.

Et sur la photo ci-dessous - le célèbre "Korolek", qui a une pulpe dense et ne tricote jamais. Pour le chocolat noir, carrément, couleur de la pulpe, on l'appelle souvent « Chocolat Kaki ».

Récemment, le sharon, un hybride de kaki et de pomme, est devenu très populaire. Il a une pulpe dense d'un goût sucré très agréable, et il n'y a pas de graines du tout. Il n'a jamais d'astringence, il peut être consommé cru ou utilisé pour la transformation.

Comment préparer le kaki pour l'hiver

Nous avons sélectionné pour vous les recettes les plus délicieuses et les plus simples pour faire de la confiture à partir de cette baie. En les utilisant, vous apprendrez à faire de délicieuses confitures ou confitures étape par étape. Mais quelle que soit la recette que vous choisissez, avant de commencer à faire de la confiture, les fruits doivent être lavés, débarrassés des tiges et des graines, le cas échéant, coupés en tranches ou en cubes.

Ci-dessous, nous vous proposons plusieurs recettes à partir desquelles vous pouvez apprendre à cuisiner correctement la confiture de kaki.

Confiture insolite de kaki au cognac

Cette confiture ressemble plus à un dessert. Offrez-leur vos invités, et ils se souviendront toujours de ce goût délicieux avec gratitude. Pour la préparation d'une telle confiture, les fruits de la variété Korolek conviennent bien.

Il faudra environ 0,5 kg de fruits, peut-être un peu plus.

Tremper les kakis dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Par conséquent, rincez immédiatement à l'eau froide ou mieux - à l'eau glacée. Nous nettoyons de la peau, des graines et des tiges.
Couper en tranches, broyer avec un mélangeur.
Ajouter la vanille et le sucre, mettre le feu et faire bouillir à feu très doux ou dans un bain de vapeur.
Une fois que la masse bout et commence à bouillir, laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
Refroidir légèrement, ajouter 150 ml de cognac, bien mélanger et chauffer à nouveau, mais ne pas porter à ébullition.
Nous le déposons dans des bocaux, le scellons solidement, le retournons, le recouvrons d'un chiffon doux et chaud jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Il est préférable de conserver au réfrigérateur.

Confiture saine de sharon, de potiron et de gingembre

Une telle confiture vous sauvera, vous et vos proches, des intempéries d'automne et du froid hivernal des rhumes et des malaises. Pour préparer cette confiture, il vous faudra 2 gros fruits de sharon, 300 g de potiron, un petit morceau de rhizome de gingembre et 300 g de sucre.

Nous nettoyons la citrouille, la coupons en petits cubes, recouvrons de sucre.
Les fruits de Sharon sont lavés, pelés et coupés en tranches.
Frottez la racine de gingembre sur une râpe grossière.
Pendant que nous lavons, nettoyons et coupons le sharon, frottons le gingembre, la citrouille devrait déjà donner du jus. Si cela ne se produit pas, versez un demi-verre d'eau dans la citrouille.
Maintenant, vous pouvez ajouter du sharon et du gingembre. Mélangez le tout, laissez cuire à feu doux pendant environ une heure.
Pendant la cuisson, remuez constamment et retirez la mousse obtenue.
Une fois la confiture prête, versez-la dans de petits pots et fermez hermétiquement avec des couvercles. Après cela, il est très souhaitable de retourner les bocaux, de les couvrir de quelque chose de chaud et de les laisser reposer au moins 12 heures.

Recette au citron et aux noix

Cette confiture est appréciée des enfants. Mais beaucoup d'adultes l'aiment aussi. Préparation un peu plus longue et plus difficile que les autres options, mais le résultat en vaut la peine. C'est probablement la recette la plus délicieuse de toutes. Il est préférable d'utiliser "Korolek" pour la cuisson de cette confiture.

Pour une livre de "Korolka", vous aurez besoin de 70 g de noix pelées, d'un citron de taille moyenne, de 300 g de sucre, de préférence du sucre raffiné, d'un demi-verre d'eau et de 30 g de café instantané.

Tout d'abord, nous lavons les fruits du "Korolok" à l'eau courante, propres, coupés en cubes ou selon votre convenance.
Nous nous endormons avec du sucre, ajoutons la moitié de la norme d'eau et mettons à languir au four pendant 20 à 30 minutes. Remuer de temps en temps pour chauffer uniformément.
Pendant que le "Korolek" languit, versez de l'eau bouillante sur le citron, frottez le zeste sur une râpe fine et pressez le jus du citron lui-même.
Dissoudre le café dans l'eau restante, mélanger avec le jus et le zeste de citron. Nous versons tout cela dans un récipient où le "Roi" languit. Mélangez très bien.
Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour que la confiture ne brûle pas pendant la cuisson. Faire bouillir, lentement, à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe.
Ici, beaucoup dépend du désir et des préférences - quelqu'un aime que ce soit presque comme de la marmelade, quelqu'un, au contraire, est moins épais. En tout cas, la confiture est très savoureuse.
Presque en toute fin, environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les noix. Nous déposons de la confiture chaude dans des pots, retournons et emballons pour qu'ils refroidissent plus lentement.

Le café peut être remplacé par du cacao en poudre, 1 cuillère à soupe suffit.
Vous pouvez également aromatiser avec de la vanille ou de la cannelle, puis la confiture acquerra un arôme merveilleux.
Les noix peuvent être remplacées par des noisettes concassées, mais le goût sera différent.
Si on fait cuire un peu plus longtemps, on obtient une merveilleuse confiture, et si on le souhaite, on peut la mettre dans des moules et la sécher au four, on obtient une marmelade 100% fruits.

Confiture diététique sans sucre

Vous pouvez cuisiner un goût de confiture très inhabituel, que tout le monde n'aime pas, mais celui qui l'a goûté le préfère à tous les autres délices.

Pour ce faire, il est préférable d'utiliser un kaki sucré bien mûr ou surgelé, d'environ 1 kg. De plus, nous avons besoin de : gros citron, 2 pcs. de l'anis étoilé, 10-15 grains de poivre rose, une demi-gousse de vanille et 70 ml d'eau.

Nous lavons le citron et le brûlons avec de l'eau bouillante, retirons le zeste avec des copeaux et pressons le jus du citron lui-même.
Nous jetons des épices dans de l'eau bouillante, versons du jus de citron. Réduire le feu et laisser mijoter à feu très doux pendant 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, lavez et nettoyez le kaki. S'il est très tendre, vous pouvez le couper en deux et nettoyer la pulpe avec une cuillère. Broyer avec un mixeur.
Nous sortons toutes les épices de l'eau, y ajoutons la purée de kaki. Cuire très soigneusement, en remuant constamment, pendant 20 à 25 minutes.
Nous déposons dans des bocaux stérilisés, fermons les couvercles, retournons et recouvrons d'une serviette éponge pliée ou d'un drap de laine chaud pendant 5 à 6 heures.
Il est préférable de stocker dans un endroit frais.

Recette de confiture de kaki à la mijoteuse

La façon la plus simple de faire de la confiture est de la faire cuire dans une mijoteuse.

Nous lavons un kilogramme de kaki dans un grand volume d'eau, le nettoyons, le coupons en morceaux, le mettons dans un bol multicuiseur, ajoutons 0,5 kg de sucre et le jus d'un gros citron.

Alternativement, le citron peut être coupé en fines tranches. Mais dans ce cas, essayez d'abord de voir s'il a une peau amère, car il est souvent greffé sur un pamplemousse. Dans ce cas, il est préférable de peler le citron, car le goût amer augmentera pendant la cuisson.

Bien mélanger. Laisser reposer 1 heure pour que le kaki donne du jus. Nous allumons le programme "Extinction" pendant 30 à 40 minutes.

Lorsque la confiture est prête, mettez-la dans des bocaux propres, fermez-la avec des couvercles stérilisés et enveloppez-la avec quelque chose de chaud. Nous stockons la confiture refroidie dans un endroit frais.

Confiture parfumée de kaki à la poire

La confiture parfumée est obtenue si vous ajoutez une poire au kaki, de préférence des variétés d'hiver.

Nous prenons la même quantité des deux fruits. Mon. Coupez la poire en tranches, le kaki pelé en cubes.
Nous posons en couches dans un récipient, saupoudrant chaque couche de sucre. Nous partons pour 5-6 heures.
Nous mettons à feu doux, réchauffons jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, en remuant doucement pour que le sucre ne se dépose pas au fond du plat.
Une fois le sucre complètement dissous, faites cuire la confiture à feu doux pendant encore 5 minutes. Laisser reposer au moins 5-6 heures.
Ainsi, faites bouillir encore 2-3 fois. À la fin, porter à ébullition, ajouter la cannelle et la vanille, disposer dans des bocaux, fermer, retourner et couvrir avec quelque chose de chaud jusqu'à refroidissement.

En plus des poires, vous pouvez ajouter 1 à 2 pommes à une telle confiture, de préférence verte, avec une pulpe dense et forte.

Confiture de kaki exotique et feijoa

Pour préparer cette confiture, en plus du kaki et du feijoa, il nous faut une orange. Le sucre dans cette recette peut être remplacé par du miel.

Lavez soigneusement 2 oranges à l'eau courante, versez de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Nous sortons, essuyons et nettoyons. Peler finement coupé en lanières. Pressez le jus de la pulpe. Nous combinons le tout et ajoutons 0,5 kg de sucre. Nous mélangeons.
5 pièces. grand "Korolka" (vous pouvez utiliser Sharon), laver, nettoyer, couper en cubes.
8 morceaux de feijoa se lavent également, enlèvent tout ce qui n'est pas nécessaire, coupent en fines tranches.
Prenez un verre de sucre ou de miel. Nous mélangeons tous les ingrédients. Couvrir avec une serviette propre et réserver, la confiture doit être infusée pendant 3-4 heures.
Nous mettons à feu moyen, laissons bouillir et cuisons à feu doux pendant environ 20 minutes, en retirant la mousse et en mélangeant soigneusement.
Nous déposons la confiture finie dans des bocaux et fermons les couvercles, vous pouvez "sous la vis". Nous stockons dans un endroit frais.

De telles préparations de kaki pour l'hiver égayent les longues soirées d'hiver, elles n'ont pas honte d'être servies aux invités, elles sont appréciées des enfants comme des adultes. La confiture de kaki a un goût exquis et un arôme délicat. Nous vous serions reconnaissants de vos commentaires sur les recettes proposées ci-dessus et nous sommes très heureux si vous proposez votre propre recette originale de kaki.

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