Régime pour le pancréas : menu de la semaine. Régime pour pancréatite : menu hebdomadaire avec recettes, caractéristiques nutritionnelles et sélection d'aliments Préparation de recettes de menu hebdomadaire pour pancréatite

19.09.2023

Contenu

Lorsque le pancréas devient enflammé, il cesse de rejeter le suc digestif dans le duodénum. Sans cette sécrétion, les aliments ne sont pas décomposés en substances simples et ne sont pas absorbés. La cause la plus fréquente de pancréatite est une dépendance aux aliments gras aromatisés à l’alcool. C'est pourquoi le régime alimentaire est le principal remède dans son traitement.

Règles diététiques pour la pancréatite

Pour de nombreuses personnes, la maladie devient rapidement chronique. Si une pancréatite aiguë est diagnostiquée, le régime 5p réduit le risque de cette perspective et protège contre le développement du diabète. Le tableau 5a est prescrit lorsque la pancréatite est compliquée par une inflammation des voies biliaires, et le tableau 1 – par des maladies de l'estomac. Le régime alimentaire pour la maladie pancréatique chronique lors d'exacerbations est plus strict.

Les règles de base du régime alimentaire en cas de pancréatite sont prescrites au patient :

maintenir la norme de graisses – 80 g, de glucides – 350 g;
abandonnez les aliments fumés et les aliments frits ;
préparer les aliments selon des recettes diététiques ;
manger toutes les 3 heures ;
manger des plats chauds en purée ;
manger de la nourriture en petites portions;
manger lentement, en mâchant les aliments pendant longtemps ;
ne lavez pas votre nourriture.

Que peut-on manger si on a une pancréatite ?

Malgré toutes les interdictions et restrictions, le menu peut être très diversifié. Que peut-on manger si on a une pancréatite ? Le régime comprend :

salades, vinaigrettes, purées (carottes bouillies, betteraves, pommes de terre, courgettes, chou-fleur, jeunes haricots) ;
céleri (en rémission) ;
soupes de légumes, bortsch;
plats de viande à base de poulet maigre bouilli, de bœuf, de poisson;
les huiles végétales;
tous les produits laitiers faibles en gras (y compris la crème, le yaourt), le fromage cottage, les fromages ;
flocons d'avoine, sarrasin, bouillie de citrouille avec du lait;
blancs d'œufs de poule;
compotes (fruits frais, baies, fruits secs) ;
pommes de variétés non acides, riches en fer ;
pain un peu rassis.

Que ne pas manger si vous avez une pancréatite

L'organe enflammé a cruellement besoin d'une pause, d'un mode de fonctionnement doux. Que ne faut-il pas manger si on a une pancréatite ? Complètement interdit :

alcool;
entrées grasses et riches;
porc, saindoux, agneau, oie, canard, abats ;
viandes fumées, saucisses;
poisson gras;
toute nourriture en conserve, marinades;
plats principaux frits (y compris œufs brouillés);
œufs durs;
Fast food;
sauces piquantes, assaisonnements;
oignon cru, ail, radis, radis, poivron ;
les légumineuses ;
champignons;
oseille, épinards;
bananes, raisins, grenades, figues, dattes, canneberges ;
desserts sucrés;
cacao, café, soda ;
pain frais, viennoiseries, viennoiseries.

Régime alimentaire pour pancréatite chronique

Il est très important que le corps malade reçoive quotidiennement environ 130 g de protéines, nécessaires à un métabolisme optimal. De plus, environ 90 g doivent être constitués de produits d'origine animale (bouillis ou cuits à la vapeur selon les recettes), et seulement 40 g de produits végétaux.La consommation de produits maigres protège le patient du risque de stéatose hépatique.

Les graisses animales dans l'alimentation pour la pancréatite devraient être de 80 %. Il est préférable d'ajouter du beurre aux plats préparés. N'oubliez pas les recettes de plats avec des produits laxatifs (pruneaux, abricots secs). Il est préférable d'utiliser du lait dans les soupes, les bouillies, les sauces et les gelées. Le kéfir frais est beaucoup plus sain. Le régime alimentaire pour une pancréatite chronique légère peut être varié avec des fromages faibles en gras et des omelettes cuites à la vapeur. Le corps ne devrait pas recevoir plus de 350 g de glucides par jour.

Un régime lors d'une exacerbation d'une pancréatite chronique devrait donner un répit au pancréas épuisé. Pendant les 2 premiers jours d'une crise grave de maladie, vous ne pouvez boire qu'une infusion tiède d'églantier, du thé, du Borjomi. Le troisième jour, un patient atteint de pancréatite est autorisé à donner des soupes liquides, de la bouillie d'eau et de la gelée de lait. Une fois la douleur disparue, le régime est soigneusement élargi, en ajoutant des plats plus denses et non transformés.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Pendant les 2 premiers jours de la maladie, une abstinence totale de nourriture est également indiquée - vous ne pouvez boire que de l'eau, du thé, une infusion d'églantier (4 à 5 verres chacun). Pendant les 2 jours suivants, la nutrition est administrée au moyen de compte-gouttes. Ensuite, le régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas en phase aiguë est constitué sur la base d'aliments exclusivement faibles en calories. Ils sont administrés en très petites quantités afin de ne pas nuire.

Le régime alimentaire en cas de pancréatite aiguë au cours de la deuxième semaine et des semaines suivantes devient plus varié. Le menu comprend :

soupes, bouillies et gelées liquides, jus de fruits, thé vert ;
poulet maigre (en particulier escalopes cuites à la vapeur) à la place de la viande rouge, autres produits protéinés ;
légumes et fruits riches en antioxydants.

Combien de temps dure le régime pour la pancréatite ?

Le moment du respect des règles alimentaires pour les adultes et les enfants dépend du type de maladie. Le traitement de la maladie sous sa forme aiguë doit être effectué uniquement en milieu hospitalier et l'exacerbation du stade chronique - en ambulatoire. Combien de temps dure le régime en cas de pancréatite du pancréas au stade aigu ? La durée du traitement dure environ 2 à 3 semaines. Le régime après la sortie doit être suivi pendant au moins six mois.

Une attitude correcte et douce envers le pancréas prévient les futures exacerbations de la maladie et protège le patient de l'apparition du diabète. Si l'inflammation est devenue chronique, la personne doit alors suivre le menu diététique contre la pancréatite toute sa vie. Même une fois que la maladie est entrée dans la phase de rémission stable, il ne faut pas se faire d'illusions dans l'espoir d'un rétablissement complet.

Exemple de menu diététique pour pancréatite pendant une semaine

Une variété d'options sont acceptables. L'essentiel est que si le régime 5p est prescrit, le menu de la semaine pour la pancréatite doit être varié. Par exemple:

Petit-déjeuner:

salade de betteraves, compote ;
fromage cottage, infusion d'églantier;
omelette vapeur, thé aux biscuits ;
flocons d'avoine, gelée;
bouillie de citrouille, uzvar;
fromage aux biscuits, infusion d'églantier ;
Bouillie de sarrasin, thé.

Deuxièmes petits déjeuners :

riz aux raisins secs;
salade de carottes;
pomme au four avec abricots secs ;
purée de carottes et de potirons;
betteraves bouillies;
blancs d'œufs battus;
pomme au four.

soupes maigres, bortsch;
poisson avec du riz;
Bœuf bouilli;
cocotte de fromage cottage;
escalope de poulet;
Pâtes marines;
faire sauter.

Les après-midi:

gelée de fruits;
rouleau de légumes;
gelée de baies;
pouding aux fruits;
pomme de terre au four;
sandwich au fromage et au beurre;
Purée de haricots.

compote de pommes, yaourt;
riz aux raisins secs, Varenets ;
vinaigrette, matsoni;
chou-fleur bouilli, yaourt;
caviar de courge, kéfir;
omelette, lait fermenté cuit au four;
riz au lait, yaourt.

Vidéo : régime pour pancréatite

Lioubov Ivanova

Temps de lecture : 8 minutes

Un Un

Suivre un régime strict pour la pancréatite du pancréas est la clé d'un traitement réussi et d'un rétablissement rapide. Le régime alimentaire du patient se compose d'aliments sains et doux. Il n’y a pas de place pour l’alcool, les aliments salés, épicés, gras et frits. Et négliger les recommandations du médecin est lourd de conséquences et de complications.

Dans l'article, je parlerai de la pancréatite, examinerai ses types, ses symptômes et ses causes. J'accorderai une attention particulière au diagnostic, à la thérapie et à la nutrition, car le résultat final en dépend.

Qu’est-ce que la pancréatite ?

La pancréatite est une inflammation du pancréas. La principale cause de la maladie est un mauvais écoulement du suc digestif et des enzymes produites par la glande dans l'intestin grêle.

Sous l'influence des enzymes, la glande elle-même ainsi que les vaisseaux et organes voisins sont détruits, de sorte qu'un problème souvent laissé sans surveillance entraîne la mort.

Un écoulement insuffisant de bile est une conséquence de l'apparition de néoplasmes ou de calculs dans la glande, entraînant une réduction ou un blocage du canal. Le plus souvent, la pancréatite touche les personnes qui mangent régulièrement trop, mangent souvent des aliments épicés, gras ou frits et abusent de l'alcool.

Caractéristiques de la maladie

Pour comprendre ce qu'est une maladie, considérons le principe de fonctionnement d'un organe sain. Dans un état normal, le fer participe à la digestion des protéines, des glucides et des graisses. Grâce à des hormones, il régule davantage la glycémie.

Lors de l'inflammation, le fonctionnement de l'organe est perturbé et les enzymes s'infiltrant dans le sang entraînent une intoxication. Dans des circonstances normales, ces enzymes sont activées dans le tractus gastro-intestinal, mais au cours du processus inflammatoire, sous l'influence de facteurs négatifs, une activation se produit dans le pancréas, à la suite de quoi il se « digère ».

Important! Le plus grand danger pour la santé n’est pas la maladie, mais les complications. Nous parlons de diabète et de cancer.

La liste des raisons qui provoquent le développement d'une pancréatite et d'autres complications est présentée par l'abus d'alcool et toutes sortes de troubles du fonctionnement de la vésicule biliaire. Les facteurs énumérés conduisent au problème dans 95 % des cas.

Dans d'autres cas, l'apparition de la maladie est facilitée par des infections, des lésions abdominales, des chirurgies gastriques, des déséquilibres hormonaux, des perturbations des processus métaboliques et de l'hérédité.

Types de pancréatite

Pour éviter que la lutte contre la pancréatite ne devienne un gaspillage d’efforts et d’argent, il est important de déterminer le type de maladie. Les types de pancréatite diffèrent par l'évolution et les subtilités des effets des médicaments sur la glande.

Pancréatite aiguë. La particularité du type est son apparition soudaine et son auto-guérison ultérieure. Souvent, les gens ne reconnaissent pas le problème car il ressemble à un empoisonnement ou à un trouble. Si une personne mène une vie saine, le risque de rechute est trop faible. Si vous mangez fréquemment des aliments gras et abusez de l'alcool, une exacerbation répétée est garantie, ainsi que des conséquences graves.
Pancréatite chronique. Le résultat d'une exposition continue à l'alcool et aux aliments gras sur la glande. Ce type est souvent causé par des maladies négligées ou non traitées du système digestif. Accompagné d'une alternance de flashs et d'accalmies.
Pancréatite aiguë récurrente . Le diagnostic est problématique car il ressemble fortement au type aigu. La seule chose qui aide est d’analyser la période après laquelle les symptômes réapparaissent. Si la prochaine crise survient dans les six mois suivant la première manifestation, cela indique une forme récurrente.

Symptômes de pancréatite

Comment reconnaître un problème sans avoir les connaissances appropriées ? Souvent, la pancréatite se manifeste de manière éclatante et s'accompagne de douleurs à la ceinture près de l'hypocondre gauche. Parfois, la douleur apparaît dans la moitié supérieure de la cavité abdominale et affecte le cœur. Traditionnellement, la douleur dans ces zones apparaît après un repas copieux, et les analgésiques standards sont incapables de soulager une crise.

Il existe également des signes indirects indiquant une pancréatite, mais les gens ne les lisent pas toujours correctement. Par conséquent, je vous recommande de porter une attention particulière aux informations ci-dessous.

Désordres digestifs. On parle de nausées et vomissements, de flatulences, de hoquet, de constipation et de diarrhée.
Perte de poids rapide sans raison - une personne ne s'engage pas dans un travail physique, ne suit pas de régime ou ne prend pas d'autres mesures pour lutter contre les kilos en trop.
Coups de bélier, écarts de température corporelle par rapport à la norme.

Informations vidéo

Important! Si vous ne vous sentez pas bien, demandez l'aide d'un médecin et essayez de déterminer rapidement la cause de son apparition. La pancréatite chronique s'accompagne souvent de périodes asymptomatiques. Il est possible que le problème soit apparu il y a longtemps, mais vous ne le savez pas en raison de son caractère hautement secret.

Thérapie et traitement

La clé pour résoudre rapidement le problème est un traitement rapide. Il est extrêmement important de consulter un médecin dès le stade initial, accompagné de l'apparition des premiers symptômes avant-coureurs. La pancréatite peut être guérie - c'est vrai, mais parfois les gens négligent tellement leur santé que même un bon médecin a du mal à obtenir des résultats sans efforts herculéens.

Au stade initial du traitement, le schéma suivant est suivi.

Faim. Pour soulager une crise ou mettre la maladie en rémission, il est recommandé de jeûner trois jours. Vous êtes autorisé à boire de l’eau propre. Concernant les autres liquides, mieux vaut consulter un médecin.
Froid. Un coussin chauffant rempli de glace ou d’eau froide aide à soulager l’inflammation et à vous sentir mieux. Il est appliqué sur l'abdomen au niveau de la glande.
Paix. Lors d'une exacerbation, il est recommandé de minimiser l'activité physique. Cela aide à réduire le flux sanguin et à normaliser l'état des organes.

La douleur est soulagée par des analgésiques. Une fois l'état normalisé, le patient se voit prescrire des repas fréquents et légers, à l'exclusion de la consommation d'aliments épicés, salés, frits et gras.

Dans le traitement ultérieur de la pancréatite, des médicaments contenant des enzymes sont appropriés, apportant un soutien inestimable à l'organisme. Festal aide à réduire l'acidité, la pancréatine active la dégradation des glucides, des protéines et des graisses, et les vitamines renforcent l'organisme.

Important! Combattre seul la pancréatite est inacceptable, car un mauvais choix de médicaments entraîne de graves conséquences.

La liste des complications probables comprend la péritonite et la nécrose. Dans les cas avancés, cela se termine souvent par une intervention chirurgicale - les médecins retirent le fragment détruit de la glande.

Exemple de menu pour une semaine pour la pancréatite

Pour que le traitement de la pancréatite réussisse, il est recommandé de revoir radicalement son alimentation. Certaines personnes ont du mal à s’adapter à une nouvelle façon de manger. Pour faciliter les choses, j'ai élaboré un menu pour la semaine, qu'il est recommandé d'utiliser comme guide. Pour faciliter l'assimilation de la matière, je présenterai les informations sous forme de tableau.

	Petit-déjeuner	Déjeuner	Dîner	Goûter de l'après-midi	Dîner
Jour 1	Poulet bouilli, thé	Gruau au lait, infusion d'églantier	Soupe de carottes, poisson bouilli, thé	Nourriture pour bébés	Ragoût de légumes, poulet bouilli, compote
Jour 2	Omelette protéinée, poisson bouilli ou pudding au caillé	Fromage cottage maison, thé au lait	Soupe végétarienne de pommes de terre, escalopes de viande cuites à la vapeur	Fromage à pâte dure, décoction d'églantier	Poulet bouilli, boulettes de viande cuites à la vapeur, thé au lait
Jour 3	Biscuits au fromage	Omelette, thé, pain	Sarrasin, fromage cottage, courgettes bouillies	Pomme râpée	Pomme au four, flocons d'avoine, salade de betteraves
Jour 4	Bœuf bouilli, flocons d'avoine au lait, thé	Omelette, décoction d'églantier	Soupe de légumes, pâtes, gelée de baies, compote	Fromage cottage et thé	Soufflé de poisson, thé
Jour 5	Gruau, pain blanc, eau minérale plate	Pudding au lait caillé, compote de pommes, thé	Soupe de légumes, bouillie de potiron, fromage cottage	Omelette protéinée	Pain de viande, cocotte de fromage cottage, gelée
Jour 6	Purée de pommes de terre aux boulettes de viande, thé	Fromage blanc	Soupe de pommes de terre et carottes, soufflé à la viande, sarrasin	Un verre de lait caillé	Rouleau de poisson
Jour 7	Gruau, soufflé à la viande, thé	Fromage blanc	Soupe aux flocons d'avoine, escalopes vapeur, pomme au four	Omelette protéinée, kéfir	Purée de carottes, boulettes de viande, thé

Pour rendre vos repas plus pratiques, combinez ou échangez les aliments et les plats répertoriés dans le tableau. Cela aidera à diversifier le menu.

Menu pour l'exacerbation de la pancréatite chronique

Dans la pancréatite chronique, la phase aiguë alterne avec une accalmie. Pour éviter de nuire davantage à l’organisme et soulager les symptômes, il est recommandé de suivre les principes nutritionnels suivants.

Ne mangez pas pendant les deux premiers jours. Il est important de laisser le pancréas se reposer. Cela aidera à réduire l'enflure et à ralentir l'inflammation, ce qui accélérera le processus de récupération de l'organe.
Ensuite, divisez votre alimentation quotidienne en 6 portions afin que le pancréas ne soit pas surchargé. Ne mangez pas trop, car cela entraîne des indigestions, des diarrhées ou des fermentations suivies de flatulences.
Surveillez la composition chimique de votre alimentation. Une fois la douleur disparue, maintenez l'apport quotidien en protéines et en glucides à respectivement 150 et 65 grammes.
Oubliez les plats chauds et froids. Mangez uniquement des aliments chauds. Pour réduire l'irritation de la membrane muqueuse, mangez des aliments râpés. Éliminez les aliments qui accélèrent la production de suc gastrique.

En suivant ces principes nutritionnels, vous rapprocherez le moment de la rémission. Et les négliger est semé d’embûches.

Description du régime « tableau n°5 » pour la pancréatite

La nutrition joue un rôle majeur dans le traitement de la pancréatite. Grâce aux régimes qui réduisent la libération des sécrétions, le pancréas revient plus rapidement à la normale. Et le régime « table n°5 » mérite la plus grande attention, car il permet de réduire la douleur, d'améliorer les processus digestifs et de mieux assimiler les aliments. Considérons les critères de régime.

Le début du régime est précédé d'un jeûne de trois jours. A ce moment, l’organe est au repos. En conséquence, l'effet destructeur des enzymes sur la membrane muqueuse s'arrête.
Pour la pancréatite, seuls des plats chauds sont consommés. Le régime est basé sur des aliments enrichis en protéines. La consommation de glucides et de graisses est minime. Il est interdit de manger des aliments riches en fibres grossières ou en acides.
Pour protéger l'estomac et le pancréas de dommages supplémentaires, les produits sont bouillis ou cuits à la vapeur après un broyage préalable.
L'apport calorique quotidien pour la pancréatite est de 2 000 kcal.

Il est important de boire plus de liquide. Les nutritionnistes recommandent de boire jusqu'à 2 litres d'eau par jour. La meilleure solution est la boisson minéralisée.

Je note que le régime « table n°5 » propose plusieurs options qui s'utilisent en fonction du type de maladie.

Pancréatite aiguë . L'option « a » est appropriée. La base de la nutrition est constituée d'aliments liquides ou en purée. Les produits améliorant la sécrétion sont strictement interdits. La quantité de sel consommée par jour est limitée à 10 grammes et la teneur totale en calories des aliments est de 1 700 kcal. Mangez en petites portions une fois toutes les 3 heures pendant une semaine.
Pancréatite chronique . C’est là que l’option « b » vient à la rescousse. Il s'agit de supprimer de l'alimentation les décoctions et les bouillons qui stimulent la sécrétion. Teneur calorique quotidienne – 2700 kcal. La nourriture est servie à table sous forme râpée.

Conseils vidéo

Le régime « N°5 » est le résultat de nombreuses observations et études. Une bonne nutrition à la maison garantit que le corps est saturé des substances nécessaires au fonctionnement du corps sans nuire au pancréas.

Que ne pas faire en cas de pancréatite

Pour la pancréatite, une nutrition soignée et appropriée est recommandée, car de nombreux aliments provoquent une exacerbation. Certaines personnes ont du mal à modifier leur alimentation, mais sans cela, il est impossible de guérir. Examinons les catégories d'aliments qu'il est préférable de ne pas consommer si vous souffrez de pancréatite.

Viande. Il n'est pas souhaitable de manger des plats de viande grasse et fumée, des bouillons riches, car ils sont difficiles à digérer. Les gastro-entérologues interdisent de manger des plats de porc, de canard et d'oie, des brochettes, des saucisses, des côtelettes, des ragoûts et de la viande en gelée. La viande rouge et les abats sont également interdits.
Poisson. Les poissons gras, qu'il s'agisse de poisson-chat, de maquereau, de truite ou de saumon, ne doivent pas être présents sur la table d'une personne souffrant de pancréatite. La catégorie des produits de la pêche interdits comprend également les conserves, le caviar et les cornichons.
Des fruits. Avec la pancréatite, même certains fruits ne profitent pas au corps. Ceux-ci incluent les avocats, les raisins, les dattes, les canneberges et les figues. Les abricots secs ne sont pas souhaitables. Il contient beaucoup de sucre dont la digestion nécessite l'insuline produite par la glande.
Légumes. Les avantages des produits de cette catégorie ont été prouvés à plusieurs reprises, mais certains d'entre eux peuvent aggraver l'état de la pancréatite. Les médecins conseillent d'abandonner pendant un certain temps le chou, les oignons, les radis, les épinards, les poivrons, le raifort, les radis et l'oseille. Les nutritionnistes incluent les concombres et les tomates dans cette catégorie, citant la grande sensibilité de l’organe à ces légumes. Les légumineuses qui activent la fermentation sont également contre-indiquées.
Champignons. Ils créent une charge énorme sur la glande, donc si vous souffrez de pancréatite, il est interdit de manger des champignons bouillis, frits ou salés. Les bouillons de champignons sont également interdits.
Nourriture en boîte. Pour la pancréatite, tous les légumes marinés ou en conserve sont interdits, surtout si du vinaigre a été utilisé dans leur préparation.
Céréales et pain . Lors d'une exacerbation, le pain frais, les petits pains et autres produits de boulangerie sont interdits. Il est recommandé de les remplacer par des biscuits, des crackers ou du pain d'un jour. Les bouillies de maïs et de blé sont interdites.
Breuvages. La pancréatite et l'alcool sont des choses incompatibles, cela n'a donc aucun sens de parler d'interdiction de boire de l'alcool. Quant aux autres boissons, la catégorie des interdictions comprend le kvas, le café et le cacao, le lait entier, le thé et les sodas.
Bonbons. C’est dommage, mais si vous souffrez de pancréatite, il est interdit de manger des aliments riches en glucides et en graisses. Il vaut mieux éviter le chocolat, les glaces, les pâtisseries, les gâteaux et les crèmes aux fromages glacés. Les produits de confiserie contiennent des gras trans, qui sont nocifs même pour un corps sain.

La clé d’une guérison rapide est d’éviter de manger des aliments qui augmentent ou soutiennent le processus inflammatoire ou irritent la glande muqueuse. Prendre une telle mesure n’est pas facile, mais cela en vaut la peine.

P. L'ancréatite est une maladie dans laquelle les enzymes qu'elle produit sont activées à l'avance. En conséquence, au lieu de manger, l’organe commence à se digérer. Par conséquent, la nutrition pour la pancréatite, tant sous forme aiguë que chronique, doit être sélectionnée avec un maximum de précision et de soin.
Tout d’abord, il faut garder à l’esprit que le régime doit être choisi en tenant compte de l’état du patient. De nombreux aliments interdits lors d'une exacerbation sont autorisés pendant la phase de rémission. Vous devez également prendre en compte ce que signifie un refus temporaire de tout aliment.

Que peut-on manger si on a une pancréatite ?

Viande. Les viandes de poulet, de dinde, de veau, de bœuf et de lapin sont les plus sûres pour le patient. Il est permis de manger des escalopes, des soufflés et des boulettes de viande cuites à la vapeur. La viande peut être râpée ou cuite. Le veau pour la pancréatite n'est autorisé qu'en petites portions et assez rarement.
Poisson. Le filet de cabillaud, le sandre, le brochet et le bois peuvent également être cuits à la vapeur ou au four.
Œufs. L'omelette est cuite à la vapeur. Les œufs sont également bouillis, mais pas durs, mais à la coque, et assez rarement.
Pâtes. Ils se consomment sans accompagnement, seule une cuillère à soupe de légume (de préférence olive) ou de beurre est acceptable.
Les produits laitiers. Les médecins conseillent souvent de prendre du lait fermenté cuit au four, du kéfir, du yaourt et du fromage cottage jusqu'à 9 % de matière grasse.
Céréales. Riz, semoule, sarrasin, flocons d'avoine, parfois maïs et œuf. Ils sont bouillis dans de l'eau ou du lait.
Pain. Le pain blanc doit être légèrement séché au four. Ne mangez jamais de pain blanc frais.
Légumes, ainsi que fruits et baies.

Quels légumes peut-on manger pour la pancréatite ?

Légumes. Les légumes doivent être pour la plupart féculents, mous, mais pas trop mûrs. Cela comprend les pommes de terre, les betteraves, les carottes, les courgettes et le chou-fleur. Les légumes se consomment bouillis ou cuits au four. En général, il vaut mieux les réduire en purée, les cuire sous forme de cocottes ou de soupes, afin de ne pas créer de stress supplémentaire sur le pancréas.

Mais le chou blanc, le céleri, le persil, l'aubergine, l'asperge, les jeunes légumineuses et le maïs, ainsi que les tomates, bien qu'ils ne soient pas interdits, sont consommés avec modération.
Pendant la période d'exacerbation de la maladie, les premiers légumes pouvant être consommés sont les carottes et la purée de pommes de terre, un peu plus tard - les oignons, le potiron, les betteraves, le chou-fleur et les jeunes courgettes.
Pour la pancréatite chronique, en plus des produits mentionnés ci-dessus, de petites quantités de carottes crues râpées, de concombre, de persil et d'aneth sont autorisées.

Baies et fruits pour la pancréatite.

Lorsqu'il n'y a pas d'exacerbation, le régime alimentaire devient assez varié, des baies et des fruits commencent à y être présents. Les médecins conseillent de privilégier les fruits mous, juteux, sucrés et sans coque dure. Les pommes au four non acides, les poires (pas les variétés d'hiver, car elles sont plus agressives pour le pancréas), les purées et les ragoûts à base de celles-ci sont autorisées. Des compotes en sont préparées avec l'ajout d'édulcorants.

Ils mangent des bananes (après et en dehors d'une exacerbation), des avocats (uniquement dans la phase chronique), une décoction non sucrée d'églantier séché, des raisins, des cerises, des airelles rouges, des myrtilles - pendant la période de rémission, de la gelée et de la gelée en sont préparées.
Autorisé, mais uniquement dans le contexte d'une rémission à long terme et en petites quantités d'abricot, de crème, d'oranges douces et de mandarines, de melon et d'ananas.

Est-il possible d'utiliser de l'huile pour la pancréatite ?

Beurre. Si vous n'avez pas d'intolérance au lactose, vous pouvez manger du beurre dans votre alimentation, mais en quantités extrêmement limitées - seulement 3 à 5 g par jour sont ajoutés à la nourriture 1 à 2 semaines après une exacerbation. Cela est dû à la teneur accrue en graisses de l'huile, qui n'est pas perçue par le pancréas.

Si le patient est en bon état, il est permis de consommer jusqu'à 20 g d'huile par jour, 5 à 7 g à la fois.

Il est préférable de l’ajouter juste avant les repas, pour réchauffer les aliments. Il est ajouté à diverses céréales et purées, mais il n'est pas recommandé de le tartiner sur du pain - la graisse froide est plus difficile à digérer. Cependant, lors du choix de l'huile en magasin, gardez à l'esprit que plus sa teneur en matières grasses est faible, plus elle contient d'additifs nocifs. L'huile naturelle doit être grasse. Par conséquent, en achetant un produit à faible teneur en matières grasses, vous causez encore plus de dommages à l'organe malade.

Mangez l’huile la plus naturelle possible, mais en petite quantité. Mieux - 80% de matières grasses.

Huile végétale pour pancréatite.

L’huile végétale est un incontournable dans l’alimentation du patient, mais pas immédiatement après le jeûne thérapeutique, mais lorsqu’il devient clair pour le médecin que le pancréas peut gérer les glucides et les protéines du menu.

Il est permis d'ajouter environ 5 à 15 g d'huile par jour aux plats préparés.

Pendant la période de rémission et en l'absence de lithiase biliaire (l'huile non raffinée a un effet cholérétique prononcé), vous pouvez augmenter la dose admissible à 20-30 g par jour, mais par parties. Dans ce cas, l'huile est ajoutée aux aliments préparés sans leur permettre de subir un traitement thermique, au cours duquel ils perdent de nombreuses propriétés bénéfiques.
Les huiles de maïs et d'olive sont considérées comme les plus utiles pour la pancréatite - elles soulagent l'inflammation du pancréas.

Produits laitiers pour pancréatite

Une fois la phase aiguë passée, le premier produit laitier recommandé est le lait, dilué dans le même rapport avec de l'eau. Un peu plus tard, du fromage cottage faible en gras est ajouté au menu.
Pendant la période de rémission, un assez grand nombre de produits laitiers sont autorisés - fromage cottage faible en gras, kéfir, lait, yaourt, lait fermenté cuit au four, yaourt fait maison.

Leur teneur en matières grasses ne doit pas dépasser 2,5 %.

Il est acceptable de consommer périodiquement de la crème faible en gras et de la crème sure.

Bouillie pour pancréatite

La bouillie doit être présente dans votre alimentation, mais à petites doses. Ils sont préparés selon des recettes, avec de l'eau ou du lait. Le riz, la semoule, le sarrasin et les flocons d'avoine sont autorisés. L'orge pour la pancréatite est également autorisée, mais en petites quantités, car elle n'est pas très bénéfique pour l'organisme.

Mais les bouillies de maïs, de pois, d'orge et de légumineuses sont interdites pendant une période d'exacerbation.

Régime alimentaire pour pancréatite du pancréas - ce qu'il ne faut pas faire

Vous devez exclure de votre alimentation :

Aliments gras, aliments fumés, cornichons, saucisses, aliments frits.
Jus acides (le jus de raisin est particulièrement contre-indiqué), alcool, café, soda, cacao.
Épices et assaisonnements chauds.
Pain noir.
Vous devez limiter les aliments qui contiennent beaucoup de glucides - miel, sucre et autres.
Caviar, rognons, foie, conserves.
Chocolat, glaces, bonbons. Pour la pancréatite, le gâteau est exclu, ainsi que les autres sucreries, le premier mois après une exacerbation. Plus tard, vous pourrez manger de la gelée (la gélatine est contre-indiquée dans la pancréatite aiguë), des puddings aux fruits et aux baies, etc.
Bouillie de pois, de maïs et de millet. Cette dernière est acceptable pendant la période de rémission stable.

Régime alimentaire pendant la pancréatite aiguë

Le traitement de la pancréatite par un régime alimentaire est l'une des méthodes permettant d'éliminer cette maladie. Elle est réalisée sous le contrôle d'un médecin et dans le plein respect de ses recommandations. Dans les premiers jours après une crise de pancréatite aiguë, un jeûne thérapeutique d'une durée d'environ 3 à 6 jours est indiqué. Seule l'eau sans gaz est autorisée.
Lorsque, sur la base des résultats des tests, il devient clair que la quantité de sécrétion pancréatique est réduite, le menu peut être élargi en ajoutant du bouillon de légumes et du kéfir faible en gras. Les purées de légumes, les escalopes de poulet cuites à la vapeur et les soupes à base de purée de pommes de terre et de carottes sont autorisées.
La dinde est simplement nécessaire pour la pancréatite en phase aiguë. Il est introduit dans le menu diététique immédiatement après avoir commencé à manger des aliments riches en glucides.
La nourriture doit être consommée souvent, mais en petites portions, afin de ne pas surcharger l'organe malade.

Menu pendant la période de pancréatite chronique

Le menu pendant la période de rémission de la pancréatite chronique devient beaucoup plus large et varié que lors de son exacerbation. Bien qu'ici aussi, vous ne puissiez pas recharger le pancréas avec des produits nocifs, afin de ne pas provoquer de panne.

Quels sont les principes de base de la nutrition ?

Les aliments doivent être traités avec douceur - mangez des aliments cuits au four, en compote, bouillis ou cuits à la vapeur. Évitez les aliments frits. La température acceptable des aliments est de 15 à 60 degrés. Mangez les aliments les plus sains possibles, sans conservateurs nocifs.
Mangez 5 à 6 fois par jour.
Élargissez progressivement votre alimentation. Si vous n'êtes pas sûr d'un produit, consultez votre médecin.
Le régime alimentaire doit comprendre jusqu'à 150 g de protéines, dont la moitié doit être constituée de protéines animales.
L'apport quotidien en glucides ne dépasse pas 340 g.
L'apport quotidien en graisses ne dépasse pas 80 g.
Limitez les graisses animales.
Mâchez soigneusement vos aliments.
N'abusez pas du sel et du sucre - pas plus de 10 et 30 g/jour, respectivement.

Surveillez votre alimentation - mangez à l'heure et évitez les longues grèves de la faim. Si vous n’avez pas le temps, mangez au moins un yaourt, une pomme ou des crackers.

Exemple de menu de régime pour la pancréatite pendant une semaine

Lundi:

Escalopes au four ou à la vapeur, flocons d'avoine au lait, thé.
Viande cuite au four, fromage cottage faible en gras, thé au lait.
Soupe de pommes de terre, boulettes de viande, purée de carottes, compote.
Poires au four.
Boulettes de viande, pommes de terre bouillies, thé.

Mardi:

Omelette aux œufs, bouillie de riz au lait, compote.
Viande bouillie, cocotte de fromage cottage, thé.
Pommes cuites.
Soupe de carottes et purée de betteraves, bœuf bouilli, compote.
Pommes de terre bouillies, boulettes de viande et thé.

Mercredi:

Bouillie de sarrasin, pudding au fromage cottage, thé.
Omelette blanche, .
Purée de pommes de terre, viande cuite à la vapeur, soupe aux flocons d'avoine.
Fromage cottage faible en gras, thé au lait.
Poulet bouilli, purée de courgettes bouillies.

Jeudi:

Escalopes, bouillie de riz, thé.
Escalopes bouillies, un verre de yaourt.
Soupe de semoule aux carottes et au lait, morceaux, purée de pommes de terre, gelée.
Omelette protéinée, thé.
Poisson bouilli et carottes, thé au lait.

Vendredi:

Poisson bouilli, flocons d'avoine, thé.
Fromage cottage, poisson vapeur, thé.
Soupe de légumes, viande bouillie, compote.
Banane (1-2), thé additionné de lait.
Escalopes à la vapeur, flocons d'avoine, lait et thé.

Samedi:

Poisson bouilli, purée de pommes de terre, thé.
Omelette protéinée, fromage cottage au four, thé.
Soupe aux flocons d'avoine, escalopes vapeur, purée de pommes de terre et carottes, thé.
Pouding aux carottes et pommes, thé.
Boulettes de viande bouillies, vermicelles, pommes au four et thé.

Dimanche:

Poisson bouilli, nouilles au fromage, thé.
Fromage cottage, pain de viande, bouillon d'églantier.
Bouillie de sarrasin, purée, viande vapeur, compote.
Omelette blanche, thé.
Rouleau de poisson, purée de carottes, thé.

Le régime pour la pancréatite du pancréas en tant que tel commence au plus tôt le jour 4 (avant cela, seulement un jeûne complet).

Selon la classification généralement acceptée des régimes, utilisée dans les établissements médicaux, une bonne nutrition pour la pancréatite est le régime n° 5 Penza. La nourriture doit être prise en petites portions 5 à 6 fois par jour, à l'exclusion des collations entre les repas principaux.

L'essence du régime est le rejet de tous les aliments qui augmentent la formation d'acide dans l'estomac et provoquent le travail actif des enzymes pancréatiques. Après une exacerbation de la maladie, les médecins recommandent fortement de suivre un régime pendant une longue période - au moins 8 mois.

Un régime alimentaire approprié chaque jour contre la pancréatite est important pour prévenir les crises douloureuses, ou au moins réduire leur gravité.

En cas de pancréatite aiguë ou d'exacerbation de la forme chronique, tous les aliments doivent être réduits en purée, bouillis ou cuits à la vapeur, ce qui garantit une épargne maximale de l'estomac.
Mieux nourriture à la vapeur– de cette façon, il retient les nutriments et ne nuit pas à l’organisme.
Vous devriez manger de petites portions environ 5 à 6 fois par jour.
Il est interdit de trop manger, parce que cela crée non seulement une charge accrue sur le pancréas, mais également sur l'ensemble du tube digestif dans son ensemble.
Ne pas utiliser plats froids ou chauds, la nourriture doit être chaude. La température optimale est de 20 à 50°.

La nutrition pour la pancréatite du pancréas doit être nutritive, contenir une quantité accrue de protéines, mais une quantité réduite de graisses et de glucides (en particulier de sucre) pour éviter la dégénérescence du foie en hépatose graisseuse et le développement du diabète sucré.

Produits interdits

Il est nécessaire d'exclure de votre alimentation voire d'abandonner définitivement les éléments suivants :

graisse;
frit;
cornichons;
jus acidulés;
nourriture en boîte;
saucisses;
viandes fumées;
chocolat;
confiserie;
alcool;
épices et assaisonnements chauds.

Assurez-vous que votre alimentation est variée et comprend à la fois des aliments végétaux et des protéines animales.

Vous devez faire attention aux produits suivants :

Fromage cottage non acide, fromages à pâte dure.
Soupes végétariennes de céréales et de légumes, en purée, avec pommes de terre, courgettes, potiron, carottes, nouilles, semoule, sarrasin, flocons d'avoine. Ajoutez 5 g de beurre ou 10 g de crème sure à la soupe.
Plats de viande et de volaille maigres, cuits à la vapeur, cuits au four, boulettes de viande, boulettes de viande et ragoûts de viande.
Pommes au four non sucrées, gelée ou compote de fruits.
Pain blanc séché ou craquelins, biscuits secs.
Bouillie bouillie (sarrasin, flocons d'avoine, semoule, riz) ou en purée, bouillie dans de l'eau ou du lait moitié-moitié avec de l'eau, vermicelles bouillis.
Thé légèrement infusé au lait ou à l'églantier en décoction, légèrement sucré.

Il est également important de ne pas trop manger, en réduisant la quantité quotidienne de nourriture à 2,5 kilogrammes, en tenant compte du liquide que vous buvez. La nourriture est prise souvent et en petites portions. Le respect de toutes les règles nutritionnelles en cas de pancréatite peut augmenter considérablement l'efficacité du traitement en général.

Nutrition pendant l'exacerbation de la pancréatite

En cas d'exacerbation de la forme chronique de pancréatite, les 1 à 2 premiers jours sont sous régime de famine, le patient n'est autorisé à boire que 1 à 2 verres de décoction d'églantier 0,8 à 1 litre d'eau minérale alcaline comme Borjomi (1 verre 4 à 5 fois par jour). Au total, 200 ml de liquides sont administrés 6 fois par jour. Dans les cas graves, il est également interdit de boire, la nutrition étant uniquement administrée par voie intraveineuse.

Deux jours plus tard, pour la semaine suivante, un régime spécial pour la pancréatite est introduit - le régime n° 5p, qui comprend plusieurs options. Son objectif est de réduire la formation d'acide gastrique et de permettre au pancréas de concentrer toutes ses forces sur le processus de lutte pour la survie.

Exemple de menu pour une semaine pour la pancréatite

Pour qu'il ne soit pas si difficile de s'habituer à une nouvelle façon de manger, nous avons préparé pour vous un exemple de menu pour une semaine avec pancréatite du pancréas.

Exemple n°1

Petit-déjeuner. Viande cuite à la vapeur (poulet ou bœuf). Thé ou décoction de rose musquée.
Déjeuner. Gruau avec du lait. Décoction ou infusion de rose musquée.
Dîner. Soupe de purée de carottes et de potiron. Poisson à la vapeur. Thé.
Goûter de l'après-midi. 1 pot de nourriture pour bébé.
Dîner. Ragoût de légumes à base de courgettes et de carottes. Un morceau de poulet bouilli. Compote de fruits secs.
Pour la nuit. Un verre de kéfir

Exemple n°2

Petit-déjeuner. Des escalopes de viande cuites à la vapeur ou une omelette composée des blancs de deux œufs. Vous pouvez également prendre votre petit-déjeuner avec du pudding au lait caillé ou du poisson bouilli.
Déjeuner. Fromage cottage fait maison – 150 grammes. Tasse de thé au lait
Dîner. Soupe végétarienne de purée de pommes de terre avec un peu de crème sure. Escalopes de viande cuites à la vapeur.
Goûter de l'après-midi. Omelette aux blancs de 2 œufs ou 30 grammes de fromage. Un verre de décoction d'églantier.
Dîner. Pain de viande farci à l'omelette, composé de 100 g de viande et 10 g de pain ; boulettes de viande cuites à la vapeur; poulet bouilli - environ 80 à 90 grammes. Tasse de thé au lait
Pour la nuit. Fromage cottage faible en gras, sans sucre – 100 grammes. Un verre de gelée de fruits.

Exemple n°3

Petit déjeuner : biscuits au fromage.
Deuxième petit-déjeuner : omelette vapeur, pain avec thé.
Déjeuner : bouillie de sarrasin, courgettes bouillies, fromage cottage.
Collation de l'après-midi : pomme râpée.
Dîner : flocons d'avoine, salade de betteraves, pomme au four.

Exemple n°4

Petit déjeuner : bœuf bouilli, flocons d'avoine au lait, thé.
Deuxième petit-déjeuner : omelette, pomme au four, infusion d'églantier.
Déjeuner : soupe de légumes, soufflé de bœuf, pâtes, gelée de baies sucrées, compote.
Collation de l'après-midi : fromage cottage et thé.
Dîner : soufflé de poisson, thé.

Exemple n°5

Petit déjeuner : 200 g de flocons d'avoine, une tranche de pain blanc, de l'eau minérale plate.
Deuxième petit-déjeuner : 100 g de pudding au caillé, 100 g de compote de pommes, thé.
Déjeuner : 400 ml de soupe de purée de légumes, 200 g de bouillie de potiron, 200 g de fromage cottage.
Dîner : 100 g de pain de viande, 100 g de fromage blanc en cocotte, 200 ml de gelée.

Exemple n°6

Petit-déjeuner. Purée de pommes de terre (200g) avec boulettes de viande (105g), bouillie de riz au lait râpé (200g), thé.
Dîner. Purée de pommes de terre et carottes (250 g), croûton, 110 g de soufflé de viande cuit à la vapeur, bouillie de sarrasin (200 g), compote.
Goûter de l'après-midi. 110 g d'omelette aux blancs d'oeufs cuite à la vapeur.
Dîner. Rouleau de poisson cuit à la vapeur (250 g), thé.
Pour la nuit. Un verre de lait caillé.

Exemple n°7

Petit-déjeuner. Gruau (300 g), soufflé à la viande (110 g), thé.
Déjeuner. Fromage cottage (100 g).
Dîner. Soupe de flocons d'avoine râpée (250 g), escalopes de viande cuites à la vapeur (110 g) avec purée de carottes et pommes de terre (200 g) et sauce au lait, pomme au four.
Goûter de l'après-midi. Omelette protéinée.
Dîner. Boulettes de viande (110 g) sauce au lait avec purée de carottes (150 g), thé.
Pour la nuit. Un verre de kéfir.

Pour plus de commodité, les produits autorisés peuvent être combinés ou échangés. Votre menu de la semaine deviendra alors plus varié.

La pancréatite est une maladie du pancréas qui entraîne de graves perturbations du système digestif. Toutefois, un tel diagnostic ne constitue pas une condamnation à mort. La maladie peut être traitée si elle est identifiée à temps, et la thérapie diététique joue un rôle important dans le traitement de la pancréatite : une bonne alimentation et une nutrition systématique.

Attention! Nous parlerons d'un régime pour la pancréatite chronique sans exacerbation, car une inflammation aiguë du pancréas ou une exacerbation d'une inflammation chronique implique la nomination d'un jeûne de 1 à 3 jours.

Le pancréas est un élément important du système digestif et son traitement est inefficace sans un ajustement sérieux des habitudes alimentaires.

Que peut-on manger si on a une pancréatite ?

Le menu de la pancréatite peut être très varié, il peut s'agir de :

salades;
purée;
soupes de légumes;
plats de viande faibles en gras;
les huiles végétales;
produits laitiers faibles en gras;
flocons d'avoine au lait;
sarrasin au lait;
bouillie de citrouille;
blancs d'œufs de poule;
compotes;
fruits frais et baies;
fruits secs;
pas de pommes aigres contenant beaucoup de fer ;
Pain blanc.

La nourriture doit être fraîche et l'horaire des repas doit être cohérent

Que ne pas manger si vous avez une pancréatite

L'importance d'une bonne nutrition dans les maladies du système digestif ne peut guère être surestimée. Lors du choix des produits alimentaires, vous devez être guidé par les règles suivantes. La nourriture ne doit pas être :

lourd (contenant des graisses de porc ou de bœuf);
aigu;
salé;
aigre;
fumé ou frit.

Note. Il convient également de noter qu'il est préférable d'exclure les aliments en conserve de l'alimentation.

Le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas doit comprendre un équilibre de :

graisse - pas plus de 80 g par jour;
glucides - pas plus de 380 g par jour.

Un régime contre la pancréatite est prescrit par le médecin traitant après avoir diagnostiqué la maladie. De tels changements dans la vie du patient ne signifient pas qu’il est impossible de manger des plats savoureux, il suffit d’abandonner certains plats et produits.

Régime n°5p pour pancréatite du pancréas

Ce régime a été développé à l'époque soviétique par des nutritionnistes soviétiques et comprend non seulement une liste d'aliments acceptables, mais également des recettes de plats qui favorisent au mieux un prompt rétablissement. Sur cette base, le régime n°5p a été développé pour la pancréatite du pancréas et la cholécystite, car ces maladies vont souvent de pair.

Important! La norme en protéines ne doit pas dépasser 560 g, en graisses jusqu'à 420 g et en glucides pas plus de 1 400 g par semaine. L'apport hydrique total (y compris le liquide des entrées) ne doit pas dépasser 14 litres.

La particularité de ce régime réside dans le fait que les plats sont préparés principalement à partir de produits en purée.

Le régime peut inclure :

soupes aux purées de légumes;
côtelettes de viande ou de poisson cuites à la vapeur;
viandes maigres bouillies;
poisson bouilli;
pain blanc légèrement rassis;
légumes en purée (cuits à la vapeur, bouillis ou mijotés);
bouillie liquide de toutes céréales, à l'exception du mil et de l'orge perlé ;
omelette aux œufs de poule;
oeufs brouillés;
ragoûts de fromage cottage;
pâtes bouillies.

Régime alimentaire pour exacerbation de la pancréatite

En cas d'évolution aiguë de la maladie, le traitement prescrit une abstinence complète de nourriture au cours des 1 à 3 premiers jours d'exacerbation. Dans ce cas, les nutriments sont apportés goutte à goutte dans une veine. Vous pouvez consommer de l'eau plate et de l'infusion d'églantier, mais pas plus de 1 litre par jour. Lorsque la rémission commence, le menu est ajouté comme décrit ci-dessus.

Important. Combien de temps faut-il suivre un régime contre la pancréatite ? Dans les formes aiguës de la maladie, le régime doit être suivi pendant 2 à 6 mois, période de traitement comprise. En cas de pancréatite chronique, le régime doit être suivi à vie.

Nutrition pour la pancréatite du pancréas : menu de la semaine

Il est très important pour un traitement efficace de suivre un régime. Pour les patients atteints de maladies gastro-entérologiques, cinq repas par jour sont généralement prescrits. Le menu pour la pancréatite peut être le suivant.

Petit-déjeuner (options) :

salade de betteraves, compote de fruits secs ou fruits frais ;
fromage cottage au lait, teinture d'églantier;
omelette aux œufs de poule cuite à la vapeur;
thé avec des biscuits ou des biscuits aux flocons d'avoine ;
flocons d'avoine avec ou sans lait, gelée;
bouillie de citrouille;
Bouillie de sarrasin avec escalope cuite à la vapeur.

Le petit-déjeuner est la base de tout le corps. Par conséquent, les nutritionnistes recommandent de commencer la journée avec des flocons d'avoine, riches en glucides.

Deuxième petit-déjeuner (options) :

riz bouilli aux raisins secs;
salade de carottes (sans vinaigre) ;
pomme au four, peut-être avec des abricots secs ;
purée de carottes et de potirons;
betteraves bouillies;
blancs d'oeufs battus.

Déjeuner (options pour le premier et le deuxième plats) :

soupe maigre (légumes) ou bortsch;
soupe au poulet;
riz au poisson;
escalopes de bœuf cuites à la vapeur ou viande maigre bouillie ;
cocotte de fromage cottage;
escalopes de poulet cuites à la vapeur;
Pâtes marines à la viande maigre.

Collation de l'après-midi (options) :

gelée de fruits;
rouler avec des légumes;
gelée;
pouding aux fruits;
pomme de terre au four;
sandwich au fromage à pâte dure et beurre léger;
purée de haricots ou de pois.

Dîner (options) :

purée de pomme ou yaourt;
riz aux raisins secs;
matsoni et vinaigrette;
chou-fleur cuit dans de l'eau ou une soupe en purée, yaourt;
kéfir;
omelette, lait fermenté cuit au four.

Important! L'intervalle entre les repas ne doit pas dépasser 3 heures. La nutrition systématique représente déjà 80 % du succès du traitement efficace des maladies gastro-entérologiques.

Recettes pour la pancréatite du pancréas

Vous trouverez ci-dessous des recettes de plats simples autorisés pour la pancréatite.

Gruau

100 g de flocons d'avoine pour deux verres de lait ou d'eau. Le liquide est versé dans la casserole et porté à ébullition, après quoi les flocons d'avoine sont ajoutés. Cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Après quoi, il est retiré du feu et laissé pendant 20 à 25 minutes.

Omelette à la vapeur

Préparez-vous comme une omelette ordinaire. Prenez 2-3 œufs de poule, battez-les, ajoutez 30 à 50 ml de lait, versez le mélange dans une poêle chaude et couvrez avec un couvercle pendant 5 à 7 minutes. Après quoi l'omelette doit être retournée, retirez la poêle du feu et préparez-la sous le couvercle. Après 7 à 10 minutes, l'omelette est prête.

Salade de betteraves

Prenez la betterave, lavez-la soigneusement et placez-la dans une casserole. Les racines sont remplies d'eau de manière à ce qu'elles la recouvrent de 2 doigts. Les betteraves sont cuites environ une heure.

Conseil! Vous pouvez vérifier l'état de préparation en le perçant avec un couteau ou une fourchette ; Si le couteau entre facilement, cela signifie que les betteraves sont prêtes.

Le légume fini doit être refroidi (il est préférable de faire bouillir les betteraves le soir) ; pour ce faire, vous pouvez le placer dans l'eau froide pendant 20-25 minutes. Ensuite, vous devez le peler et le râper sur une râpe grossière. Vous pouvez verser dessus un peu de crème sure liquide faible en gras ou de crème.

Bouillie de sarrasin liquide avec escalope cuite à la vapeur

Pour 100 g de sarrasin, 2,5 verres d'eau. Les céréales doivent être lavées plusieurs fois et remplies d'eau. Mettez le feu et laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

Prenez 200 g de poulet haché sans oignons et formez des escalopes (4-5 morceaux). Vous pouvez les rouler dans de la semoule, après quoi ils sont placés au bain-marie. Préparez-vous en 30 à 40 minutes. Vous pouvez ajouter de l'eau si nécessaire, mais la cuisson des côtelettes prendra alors plus de temps.

Conseil! Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez cuire les escalopes dans une casserole. Pour ce faire, 300 à 400 g d'eau sont versés dans la casserole et les côtelettes elles-mêmes sont placées dans une passoire placée dans une casserole d'eau bouillante et recouverte d'un couvercle. L'eau ne doit pas toucher les côtelettes.

Casserole de fromage cottage

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

250 g de fromage cottage ;
2-3 œufs de poule ;
1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre;
2,5 cuillères à soupe. cuillères de semoule.

Le fromage cottage est soigneusement mélangé aux œufs, après quoi le sucre est ajouté. Après avoir mélangé ces ingrédients, ajoutez la semoule et mélangez jusqu'à consistance lisse. Le mélange obtenu doit être laissé pendant 15 à 20 minutes. Le four est chauffé à une température de 180 degrés. La cocotte prend une demi-heure à préparer.

Important! Le fromage cottage, comme les flocons d'avoine, sont des aliments riches en glucides lents, ils ne sont donc pas recommandés pour le dîner afin d'éviter le développement de l'obésité.

Purée de haricots

Pour 250 g de haricots, vous aurez besoin d'un œuf de poule, de 30 g de beurre et de sauce soja au goût.

Secrète! Il est préférable de faire tremper les haricots la veille. Les haricots trempés cuisent beaucoup plus rapidement et cette approche évite également les flatulences.

Les haricots doivent être lavés plusieurs fois, en éliminant tout ce qui est impropre à la consommation alimentaire. Rempli d'eau potable, il doit être trempé pendant 10 à 12 heures, et il est conseillé de changer l'eau toutes les 2 heures. Pour 250 g de haricots il vous faut 750 ml d'eau. Une fois que les haricots ont gonflé, ils sont lavés à l'eau courante et transférés dans une casserole ou une casserole remplie d'eau potable dans un rapport de 1:3. Une fois l'eau bouillie, réduisez le feu et faites cuire le plat pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce qu'il soit cuit, selon le type de haricots. Le liquide est drainé.

Vous pouvez broyer les haricots dans un mixeur ou un hachoir à viande. Après cela, l'œuf et le beurre sont ajoutés à la purée. Tout cela est fouetté jusqu'à consistance lisse. Au lieu du sel, la sauce soja est la meilleure. Peut être servi avec un accompagnement ou une salade de légumes.

Même avec une pancréatite chronique, vous pouvez parfois vous adonner à votre plat préféré, l'essentiel est de tout faire correctement

Note. Ces informations seront utiles aux amateurs de plats salés. Cela vaut la peine d'abandonner les aliments trop salés pendant 10 jours et de les remplacer par de la sauce soja ou d'autres produits contenant du sel ou ayant un goût salé, et une personne n'aura plus envie d'aliments excessivement salés, car... les récepteurs ressentiront pleinement le goût.

Conclusion

La pancréatite, qu'elle soit aiguë ou chronique, ne signifie pas du tout qu'il sera prescrit au patient de ne manger que des bouillons maigres. Même en cas de pancréatite chronique, un patient peut s'adonner à la fois au barbecue et à l'esturgeon, mais il ne faut pas oublier que cela ne peut être fait que pendant une période de rémission stable et pas tous les jours. Un régime alimentaire pour la pancréatite chez l'adulte peut être non seulement sain, mais aussi savoureux.