टेबल कैसे सेट करें. उत्सव की मेज सेटिंग: घर के लिए सुंदर विचार। कटलरी की व्यवस्था करना

छुट्टी एक अच्छा मूड है, दोस्तों और परिवार के साथ मिलना, मौज-मस्ती और निश्चित रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ एक उत्सव की मेज है। गृहिणियां अपने घर वालों और मेहमानों को खुश करने के लिए स्वादिष्ट और विविध व्यंजन तैयार करने की कोशिश करती हैं। उत्सव की मेज के लिए, तैयार व्यंजनों के स्वाद के साथ-साथ उचित और सुंदर परोसना और मेज की सजावट का बहुत महत्व है। खूबसूरती से सजाए गए व्यंजन और विभिन्न सजावटी विशेषताओं का उपयोग एक साधारण रात्रिभोज को भी अविस्मरणीय बना सकता है। और एक उत्सव के लिए, टेबल सेटिंग का बहुत महत्व है और यह एक दावत को सौंदर्यपूर्ण आनंद में बदल सकता है और उत्सव की एक विशेष भावना पैदा कर सकता है।

टेबल सेटिंग कटलरी और व्यंजन और सजावटी डिजाइन की सही, सक्षम व्यवस्था है, जिसकी बदौलत आप उत्सव के लिए उपयुक्त घरेलू, आरामदायक माहौल या धूमधाम और सुरुचिपूर्ण माहौल बना सकते हैं। टेबल की समग्र सजावट को एक सामान्य एकीकृत शैली में सजाया जाना चाहिए, अनावश्यक टेबलवेयर और सजावटी तत्वों के साथ अतिभारित नहीं होना चाहिए और छुट्टी की थीम के अनुरूप होना चाहिए।

विभिन्न समारोहों के लिए, विशेष सजावटी तत्वों का उपयोग किया जाता है जो एक विशिष्ट अवकाश के अनुपालन का संकेत देते हैं। ये सभी तत्व अतिरिक्त सजावट को संदर्भित करते हैं जो टेबल को सजाते हैं और समग्र मूड बनाते हैं। लेकिन ऐसे बुनियादी घटक हैं जिनके बिना उत्सव की मेज तैयार करना असंभव है: कटलरी, चीनी मिट्टी के बरतन और कांच के बर्तन, कपड़ा और कागज उत्पाद। इन घटकों को एक सामंजस्यपूर्ण शैली बनाते हुए, मेज पर सही ढंग से और आसानी से रखा जाना चाहिए।

उत्सव की मेज परोसने के बुनियादी नियम कई वर्षों में बनाए गए हैं और अब उत्सव को सजाने की कला बन गए हैं। प्रयोग और नवाचार से डरे बिना, सभी घटकों का चयन व्यापक और सावधानी से किया जाना चाहिए। मालिक स्वयं तय करते हैं कि टेबल को कैसे सेट किया जाए ताकि यह न केवल सौंदर्य की दृष्टि से आकर्षक दिखे, बल्कि उस पर बैठे सभी मेहमानों के लिए आरामदायक हो।

सेवारत तत्वों का चयन और स्थान

उत्सव की मेज की उचित सेटिंग के लिए प्रत्येक अतिथि के लिए व्यक्तिगत रूप से सभी आवश्यक कटलरी की उपस्थिति की आवश्यकता होती है, ताकि वह आराम से बैठकर खा सके, व्यक्तिगत स्थान के लिए पर्याप्त जगह हो। परोसने के मुख्य तत्व मेज़पोश, नैपकिन, प्लेट, गिलास और गिलास, कटलरी: विभिन्न प्रयोजनों के लिए कांटे, चम्मच और चाकू हैं।

मेज़पोश चुनना

मेज़पोश का रंग, आकार और आकृति बहुत महत्वपूर्ण है। चूँकि यह मेज पर यथासंभव अधिक जगह लेता है और समग्र सजावट की पृष्ठभूमि है। आयाम और आकार को तालिका के मापदंडों के अनुरूप होना चाहिए, स्वतंत्र रूप से लटके किनारों की इष्टतम लंबाई 30 सेमी से अधिक नहीं है। मेज़पोश का रंग व्यंजन के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाना चाहिए और घटना की गंभीरता के अनुरूप होना चाहिए। एक सफेद, हल्का या पेस्टल मेज़पोश उत्सव की मेज को विशेष रूप से गंभीर और परिष्कृत बना देगा। यह मेज़पोश किसी भी रंग के बर्तन के साथ अच्छा लगेगा। सफेद प्लेटें सुरुचिपूर्ण सेटिंग को उजागर करेंगी, और कोई भी चमकीले रंग हल्के पृष्ठभूमि के विपरीत दिखाई देंगे।

मेज़पोश के गहरे रंग आरामदायक दावतों के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं, जिससे एक गर्म पारिवारिक माहौल बनता है। बच्चों के लिए छुट्टी उज्ज्वल और शानदार होनी चाहिए, यही कारण है कि रंगीन, समृद्ध पैटर्न वाला मेज़पोश चुना जाता है। सजाने और एक असामान्य रंग प्रभाव बनाने के लिए, आप टेबल रनर या मेज़पोश का उपयोग कर सकते हैं; दो-परत मेज़पोश की उपस्थिति टेबल की सजावट को सुरुचिपूर्ण और गंभीर बनाती है। फोटो नैपेरॉन का उपयोग करके एक टेबल सेटिंग दिखाता है:

प्लेटें और कटलरी

उपयोग की जाने वाली प्लेटों और बर्तनों की संख्या इच्छित पाठ्यक्रम परिवर्तनों पर निर्भर करती है। उचित परोसने में व्यंजनों को ऐसे क्रम में व्यवस्थित करना शामिल है जो चरणों में व्यंजन परोसते समय उपयोग के लिए सुविधाजनक हो। निचली सर्विंग प्लेट पर मुख्य व्यंजन के लिए एक प्लेट, अगले ऐपेटाइज़र और, यदि आवश्यक हो, तो सबसे ऊपर सूप के लिए एक प्लेट रखें। ब्रेड के लिए एक छोटी पाई प्लेट बाईं ओर रखी गई है, जो मुख्य प्लेटों से थोड़ी ऊपर है।
कटलरी को प्लेट के विभिन्न किनारों पर बिछाया जाता है। दाईं ओर चम्मच और चाकू के लिए जगह है, बाईं ओर कांटों के लिए। कटलरी का क्रम व्यंजन परोसने से मेल खाता है; जितनी देर से कटलरी का उपयोग किया जाता है, वह प्लेटों के उतना ही करीब होता है। सूप के लिए एक चम्मच और ऐपेटाइज़र के लिए एक कांटा किनारों पर रखा जाता है; मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक चम्मच और कांटा प्लेटों के करीब रखा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो उनके बीच मछली या समुद्री भोजन के बर्तन रखे जाते हैं। दाईं ओर, ब्लेड को प्लेटों की ओर रखते हुए, चाकू को उनके उपयोग के क्रम में रखा जाता है। मिठाई कटलरी को मेज के किनारे के समानांतर, प्लेटों के ऊपर रखा जाता है; उनकी आखिरी आवश्यकता होगी और वे दावत में हस्तक्षेप नहीं करेंगे।
दाईं ओर, प्लेटों के ऊपर, पेय के लिए सभी आवश्यक कांच के बर्तन रखे गए हैं। पानी का गिलास पहले रखा जाता है, उसके बाद बचा हुआ गिलास या क्रिस्टल वाइन ग्लास और गिलास रखे जाते हैं।

भोजन के दौरान सभी अनावश्यक या उपयोग किए गए बर्तनों को मेज से हटा दिया जाता है ताकि खाली जगह अव्यवस्थित न हो।
कटलरी की सही व्यवस्था का क्रम तालिका सेटिंग प्रस्तुति में प्रस्तुत किया गया है:

नैपकिन - व्यावहारिक और सुंदर

टेबल सेटिंग के लिए नैपकिन का उपयोग एक विशेष कला है। अपने व्यावहारिक उपयोग के अलावा, नैपकिन छुट्टियों की मेज की सजावट के लिए एक सौंदर्यपूर्ण सजावट है।

आमतौर पर, कागज और कपड़े के नैपकिन का उपयोग किया जाता है; उन्हें मेज़पोश या व्यंजनों के रंग से सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाने के लिए चुना जाता है। भोजन के दौरान हाथों और मुंह के लिए कागज का उपयोग किया जाता है, और कपड़ों को भोजन से बचाने के लिए कपड़े को घुटनों पर बिछाया जाता है।
नैपकिन को विशेष धारकों में, प्लेट पर या गिलास में रखा जाता है। नैपकिन को छुट्टियों की सजावट बनाने के लिए, उन्हें मोड़ने और सजाने के कई तरीकों का आविष्कार किया गया है। आप उनसे विभिन्न आकृतियाँ बना सकते हैं: फूल, मोमबत्तियाँ, मोर, क्रिसमस पेड़ और कई अन्य, जो आश्चर्यजनक रूप से उत्सव की मेज को बदलते हैं और उत्सव की थीम के अनुरूप होते हैं।
नैपकिन को चरण दर चरण मोड़ने के कुछ सरल तरीके:

टेबल सेटिंग के सभी नियम कटलरी के उपयोग की सुविधा और व्यावहारिकता पर आधारित हैं। बुनियादी मानदंडों का पालन करके, आप मेहमानों के लिए एक आरामदायक वातावरण बना सकते हैं। वीडियो में, उत्सव की मेज सेट करने का मास्टर बुनियादी नियमों के बारे में विस्तार से बात करता है:

विभिन्न छुट्टियों के लिए सजावट

विभिन्न छुट्टियों के लिए सजावटी तत्व, जो मुख्य रूप से सजाने और उत्सव का माहौल बनाने का काम करते हैं, बहुत विविध हैं। मोमबत्तियों और फूलों का उपयोग किसी भी अवकाश तालिका के लिए उपयुक्त है। मोमबत्तियाँ एक आरामदायक, मनमोहक वातावरण बनाती हैं। फूलों का उपयोग छुट्टियों की मेज को सुंदर और नाजुक बनाता है।

जन्मदिन प्रत्येक व्यक्ति के लिए एक लंबे समय से प्रतीक्षित और विशेष छुट्टी है। इस दिन आप अपने सभी करीबी दोस्तों और रिश्तेदारों को एक टेबल पर इकट्ठा करना चाहते हैं और शाम को गर्मजोशी भरे माहौल में बिताना चाहते हैं। जैसे ही ऐसी योजनाएँ आपके दिमाग में आती हैं, तुरंत सही मेनू बनाने की आवश्यकता पैदा हो जाती है। जन्मदिन के लिए उत्सव की मेज क्या होनी चाहिए? यह प्रश्न कई लोगों को भ्रमित करता है, और उन्हें उत्सव के लिए वैकल्पिक विकल्पों की तलाश करने के लिए मजबूर करता है जिसमें दावत शामिल नहीं है। वास्तव में, यदि आप पहले से व्यंजनों के बारे में सोच लें तो सब कुछ काफी आसान है।

व्यंजनों की संख्या की सही गणना कैसे करें

सबसे पहले आपको यह तय करना होगा कि आप कितने मेहमानों को खाना खिलाएंगे और आपकी मेज कितनी उदार होगी। कुछ विदेशी ओरिएंटल सूपों को छोड़कर, भोज के लिए पहले पाठ्यक्रमों का आमतौर पर उपयोग नहीं किया जाता है। हालाँकि, इस मामले में भी, वे जितनी मूल्यवान हैं उससे कहीं अधिक समस्याएँ हैं। ऐपेटाइज़र, मेन्स और मिठाई पर टिके रहें।

यदि आप बड़े पैमाने पर उत्सव की योजना नहीं बना रहे हैं, तो आप विशेष रूप से मीठी मेज से काम चला सकते हैं। आज कई उत्कृष्ट कन्फेक्शनरी दुकानें हैं जो हर स्वाद के लिए केक और पेस्ट्री पेश करती हैं। आप मेनू से मिठाई को पूरी तरह से बाहर करके दूसरे रास्ते पर जा सकते हैं। ऐसे में आपको मेन डिश पर ज्यादा ध्यान देना होगा.

मेहमानों की संख्या के आधार पर, भविष्य के उपहारों की मात्रा की गणना करें। गलतियों से बचने का सबसे आसान तरीका रेस्तरां की तरह ला कार्टे व्यंजन परोसना है। एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि जब तक सब कुछ अपनी जगह पर नहीं आ जाता, तब तक आपको मेहमानों के आसपास काफी भागदौड़ करनी पड़ेगी। यदि यह आपको सूट नहीं करता है, तो इसे पुराने तरीके से करें - अतिरिक्त भोजन के साथ पकाएं। याद रखें: हर किसी के लिए खाली मेज पर बैठने से बेहतर है कि उसके पास कुछ न कुछ बचा रहे।

छुट्टियों के मेनू की योजना बनाना

कुछ परिवारों और कंपनियों में, यदि एक जैसा नहीं तो, साल-दर-साल बिल्कुल एक जैसे व्यंजन पकाने की प्रथा है। यह अच्छा है या बुरा, इस पर कोई भी अंतहीन बहस कर सकता है। हालाँकि, आप निश्चित रूप से जान लेंगे कि हर कोई पूर्ण और संतुष्ट होकर जाएगा, और मेहमान विदेशी व्यंजनों को देखकर बेहोश नहीं होंगे। तो, औपचारिक दावतों के सभी अवसरों के लिए मानक मेनू:

1. जन्मदिन का नाश्ता और सलाद

स्नैक्स जल्दी तैयार हो जाते हैं, विशेष निवेश की आवश्यकता नहीं होती है और मेज पर हमेशा मांग में रहते हैं। अपने मेहमानों को विभिन्न प्रकार के व्यंजन पेश करें और हर स्वाद के अनुरूप हल्के व्यंजन तैयार करें।

अनिवार्य सेट

मीट ऐपेटाइज़र के लिए एक अलग प्लेट तैयार करें, सॉसेज, हैम, उबला हुआ पोर्क या किसी अन्य समान सामग्री को पतला काट लें। पनीर और सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करें। साथ ही, आप जितने अधिक प्रकार के किसी विशेष उत्पाद का उपयोग करेंगे, आपकी मेज उतनी ही समृद्ध और अधिक उत्सवपूर्ण दिखेगी।

कोरियाई व्यंजन

हर सब्जी बाज़ार में आपको कोरियाई स्नैक्स बेचने वाला स्टॉल आसानी से मिल जाएगा। वे दावत को अनुकूल रूप से सजाएंगे और इसकी सामान्य सामग्री को पतला करेंगे। कोरियाई गाजर, पत्तागोभी, सुअर के कान, सोयाबीन और अपनी पसंद का कोई भी अन्य व्यंजन अवश्य लें। सभी चीज़ों को छोटे कटोरे में रखें।

अचार

अचार वाले खीरे, टमाटर, तोरी आदि के लिए अपनी पैंट्री खोजें। ऐसे स्नैक्स भी अछूते नहीं रहेंगे.

मेज पर सलाद - सरल और स्वादिष्ट

सलाद न केवल मेहमानों को खिलाने में मदद करेगा, बल्कि उचित परिश्रम से वे मेज को उज्ज्वल भी बनाएंगे। यह मत भूलो कि भोजन न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि सुंदर भी होना चाहिए!

आप अच्छे पुराने ओलिवियर, केकड़े की छड़ें और सीज़र के साथ सलाद का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, "हेरिंग अंडर ए फर कोट" को भी रद्द नहीं किया गया है। जिन लोगों को "शुबा" का मछली जैसा स्वाद अप्रिय लगता है, उनके लिए "ब्राइड" तैयार करें। नुस्खा लगभग समान है, लेकिन यह सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त होगा।

हैम और अनानास के साथ सलाद तैयार करना बहुत आसान है। डिब्बाबंद अनानास पहले से ही टुकड़े करके खरीदें। हैम, उबले अंडे और हार्ड पनीर (भी क्यूब्स में) को स्वयं काटें। पटाखे जोड़ें (आप एक पैक से ले सकते हैं) और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

आप अपने मेहमानों को "समुद्री" सलाद से आश्चर्यचकित कर सकते हैं - झींगा, मसल्स और स्क्विड उत्तम हैं, साथ ही हल्की नमकीन मछली भी। समुद्री भोजन सब्जियों, अंडे और हार्ड पनीर के साथ अच्छा लगता है। ड्रेसिंग के रूप में कम वसा वाले मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या जैतून का तेल का उपयोग करें।

विनिगेट जैसे सब्जी सलाद हल्के नाश्ते के रूप में काम करेंगे और निश्चित रूप से शाकाहारियों को प्रसन्न करेंगे। और विनिगेट के साथ, "स्प्रिंग" और "ग्रीक" तैयार करें। सबसे पहले, हाथ में आने वाली सभी हरी सब्जियों का उपयोग करें: डिल, अजमोद, सॉरेल, हरा प्याज। उनमें एक उबला अंडा और मूली डालें, खट्टा क्रीम डालें। "ग्रीक" प्रसिद्ध खीरे और टमाटर सलाद का एक उन्नत संस्करण है। इसमें चीज़ चीज़, जैतून और सूरजमुखी का तेल मिलाया जाता है।

2. मुख्य पाठ्यक्रम

सबसे पहले, आपको यह सोचना चाहिए कि आपके मेहमानों को क्या अधिक पसंद है - मांस या मछली। कृपया सुनिश्चित करें कि व्यंजन अच्छा लगे। इसे एक सुंदर आकार देने का प्रयास करें, स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट होने तक बेक करें और इसे और सजाएँ।

दावत के दौरान मांस के बिना बुरा लगेगा, इसलिए इस सामग्री के साथ कम से कम एक मुख्य व्यंजन तैयार करना सुनिश्चित करें। चिकन को संभालना सबसे आसान है। आप स्वादिष्ट टांगें और पंख बेक कर सकते हैं या चॉप के लिए सिरोलिन का उपयोग कर सकते हैं।

बीफ़ और पोर्क में अधिक समय लगेगा, लेकिन स्टेक या कटलेट छुट्टियों के मेनू के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में, आप सेब या वील मेडलियन के साथ बत्तख तैयार कर सकते हैं।

कई "घरेलू" रसोइयों के लिए, मछली पकाना सबसे सुखद शगल नहीं लगता है, इसलिए अक्सर छुट्टियों के लिए मछली मेनू नहीं चुना जाता है। बेशक, आपको हड्डियों को हटाने, सफाई करने और काटने पर अतिरिक्त प्रयास और प्रयास खर्च करने होंगे। हालाँकि, बैटर में भरवां पाइक, बेक्ड कार्प या पाइक पर्च आपकी ओर से एक वास्तविक उपलब्धि होगी और निश्चित रूप से उपस्थित सभी लोगों द्वारा याद किया जाएगा।

आलसी के लिए युक्तियाँ:

• रसोई में बिताए समय को कम करने के लिए, आप तैयार भोजन विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, ग्रिल्ड चिकन पर ध्यान दें, जो किसी भी सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। यह मेज पर बहुत अच्छा लगेगा, और आपको बस पक्षी को भागों में विभाजित करना है।
• खाने की होम डिलीवरी भी कोई बुरा विकल्प नहीं है. पिज़्ज़ा की कई किस्में चुनें और अपने मेहमानों के आने पर उसे तुरंत ऑर्डर करें। जापानी व्यंजनों की कीमत थोड़ी अधिक होगी। छुट्टियों के लिए सुशी और रोल एक बढ़िया विकल्प हैं। सुनिश्चित करें कि हर किसी के पास दोनों पर्याप्त मात्रा में हों।

साइड डिश के बारे में अलग से सोचें। बेशक, अपने दैनिक आहार में विभिन्न अनाजों को छोड़ना बेहतर है। आलू छुट्टी के लिए उपयुक्त हैं: मसले हुए आलू, फ्राइज़, डिल के साथ नए आलू, सब्जियों के साथ चावल सुंदर दिखेंगे।

3. मिठाई

मिठाई का उपयोग करने का सबसे आम तरीका केक है। इसके अलावा, जन्मदिन के सम्मान में, आप इसे जलती हुई मोमबत्तियों से सजा सकते हैं। लेकिन एक केक आपके लिए काफी नहीं होगा. मेज पर मिठाई या केक के फूलदान और फलों की एक बड़ी प्लेट अवश्य रखें।

हालाँकि छुट्टियों के उपहारों के लिए स्टोर पर जाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आख़िरकार, जन्मदिन अपने दोस्तों को घर के बने पके हुए सामान से खुश करने का एक शानदार अवसर है। यहां तक ​​कि अपने हाथों से बनाई गई सबसे सरल पाई भी एक अमिट छाप छोड़ेगी, और हम केक, टोकरियाँ या नेपोलियन केक के बारे में क्या कह सकते हैं!

यदि आपने मेनू की योजना बनाई है ताकि मुख्य पाठ्यक्रम के दौरान सभी का पेट पहले से ही भर जाए, तो एक हल्की और ताज़ा मिठाई तैयार करें। इसके लिए, शहद या खट्टा क्रीम, पन्ना कोटा (क्रीम और वेनिला से बनी मिठाई) या किसी भी प्रकार के कॉकटेल (दूध या मादक) के साथ अनुभवी फलों का सलाद उपयुक्त है।

4. पेय

पेय चुनते समय, सभी मेहमानों की प्राथमिकताओं पर विचार करें। यदि मेज पर केवल तेज़ शराब है, तो यह कुछ मेहमानों को अजीब स्थिति में डाल सकता है। सुनिश्चित करें कि आपके पास वाइन और शैंपेन उपलब्ध है। शीतल पेय के बारे में मत भूलना. मेज पर कई प्रकार के जूस और नींबू पानी रखें और मिठाई के लिए कॉफी और चाय पेश करें।

बुफ़े या स्वयं-सेवा का आनंद

यदि आप लगातार मेज पर बैठे रहने की योजना नहीं बनाते हैं, लेकिन अधिक सक्रिय उत्सव पसंद करते हैं और अपने मेहमानों का मनोरंजन करना चाहते हैं, तो अपने मेहमानों को बुफे की पेशकश करें।

मुख्य नियम जिसका पालन किया जाना चाहिए: सभी व्यंजनों को छोटे भागों में विभाजित किया जाना चाहिए जिन्हें तुरंत लिया और खाया जा सके। एक उत्कृष्ट विकल्प विभिन्न स्नैक्स होंगे: कटार पर सैंडविच, कटी हुई सब्जियां और फल, पनीर और मांस की प्लेटें। आप तुरंत मेज पर मिठाइयाँ रख सकते हैं। ये एक्लेयर्स और मिठाइयाँ या कोई अन्य व्यंजन हो सकते हैं। साथ ही, जन्मदिन के लिए टेबल सेट करने में आपको बहुत कम समय लगेगा, और आपको लगातार प्लेटें हटानी और लानी नहीं पड़ेंगी।

जहाँ तक मुख्य पाठ्यक्रम की बात है, आपको अपनी कल्पना का उपयोग करना होगा। आपके मेहमानों को अधिक भोजन अपने हाथों से लेना होगा, अन्यथा कटलरी अपार्टमेंट के सभी कोनों में होगी। विभिन्न भराई (मांस, मछली, मशरूम) वाली टोकरियाँ आपकी मदद कर सकती हैं; आप स्वादिष्ट पैनकेक भी बना सकते हैं (उन्हें छोटे, साफ टुकड़ों में काटना बेहतर है)। चाहें तो चिकन लेग भी काम करेगा. ऐसा करने के लिए हड्डी को पहले से ही रुमाल से खूबसूरती से लपेट लें।

सभी पेय तुरंत मेज पर रखें। वाइन की बोतलों का कॉर्क पहले ही खोल लें ताकि मेहमानों को कॉर्कस्क्रू ढूंढने में समय बर्बाद न करना पड़े। गिलासों और तश्तरियों को दृश्य स्थान पर रखना न भूलें।

अवकाश पिकनिक

जश्न मनाने का एक बढ़िया विकल्प हमेशा प्रकृति के बीच जाना है। खासकर यदि आप इतने भाग्यशाली हैं कि आपका जन्म गर्म मौसम में हुआ है। आग पर पकाया गया गर्म जन्मदिन का भोजन उपयुक्त और स्वादिष्ट दोनों होगा।

बेशक, यात्रा से पहले मेनू की योजना बनाई जाती है। कुछ व्यंजन पहले से तैयार लाना बेहतर है, लेकिन अन्य के लिए आपको तैयारी की आवश्यकता होगी:

1. अपने बारबेक्यू मांस को समय से पहले मैरीनेट करें। यह स्टेक, कबाब या समान पंख हो सकते हैं। याद रखें कि चिकन काफी जल्दी मैरीनेट हो जाता है, लेकिन पोर्क और बीफ को लगभग एक दिन पहले ही तैयार करना शुरू करना होगा।
2. आपके द्वारा व्यक्तिगत रूप से तैयार किया गया पिलाफ आपके मेहमानों के बीच वास्तविक खुशी का कारण बनेगा। अपने साथ एक कड़ाही और ढेर सारे प्राच्य मसाले ले जाना न भूलें।
3. बेहतर होगा कि आप अपने साथ मेयोनेज़ सलाद न लें, या खाने से तुरंत पहले उन्हें सजाएँ, अन्यथा वे रस छोड़ सकते हैं और आधा स्वाद खो सकते हैं। विभिन्न सैंडविच नाश्ते के रूप में उत्तम हैं।
4. आप घर पर साइड डिश तैयार कर सकते हैं, या आलू को कोयले में पका सकते हैं। आग पर तला हुआ मांस अपने आप में काफी वसायुक्त होता है, इसलिए ताजी या पकी हुई सब्जियाँ इसके लिए सबसे उपयुक्त होती हैं।
5. पेय पदार्थों के मानक सेट के अलावा, अपने साथ ढेर सारा पानी ले जाना न भूलें। प्रकृति में सक्रिय मनोरंजन के दौरान हर कोई निश्चित रूप से शराब पीना चाहेगा। आपको अपने हाथ भी धोने पड़ सकते हैं।

सही माहौल बनाने के लिए मेज और बर्तनों को सजाना

यह मत भूलिए कि यह अपने आप में उत्सव का माहौल बनाता है। सर्वोत्तम मेज़पोश और महँगे बर्तन खरीदने में कंजूसी न करें। अपने चश्मे और कटलरी को पहले से चमकाने के लिए पॉलिश करें। प्रत्येक अतिथि की थाली पर एक अच्छा रुमाल रखें। आदर्श रूप से, भोजन करते समय मेहमानों की गोद को ढकने के लिए कपड़े के नैपकिन का उपयोग करें। उनमें से कुछ मौलिक आकृतियाँ बनाने का प्रयास करें। यदि यह काम नहीं करता है, तो बस इसे एक लहर या साफ वर्ग में मोड़ें।

अपने व्यंजनों में कुछ गंभीरता जोड़ना न भूलें। यहां तक ​​कि हरियाली का एक साधारण गुच्छा भी आपके व्यवहार में रुचि बढ़ा देगा। आप घुंघराले काटने के लिए पहले से एक विशेष चाकू खरीद सकते हैं। तब सामान्य खीरे और टमाटर कला के वास्तविक कार्यों में बदल जाएंगे। इसके अलावा, सलाद को मन में आने वाले किसी भी मूल आकार में रखा जा सकता है - हेजहोग से एफिल टॉवर तक।

पहले अपने लिए छुट्टियाँ बनाने का प्रयास करें। यहां तक ​​कि बाहर या रेस्तरां में भी। कुछ फुलाए जाने योग्य गुब्बारे और कंफ़ेटी धनुष निश्चित रूप से आपका और आपके प्रियजनों दोनों का उत्साह बढ़ा देंगे।

अपनी छुट्टियों को स्वादिष्ट और आनंददायक बनाने के 10 सरल उपाय:

अपने जन्मदिन के लिए स्वयं टेबल सेट करना सबसे आसान काम नहीं हो सकता है। लेकिन यदि आप कार्य को आत्मा और रचनात्मकता के साथ करते हैं, तो तैयारी प्रक्रिया भी बहुत सारी सकारात्मक भावनाएं ला सकती है। इसके अलावा, यह अपने दोस्तों के सामने अपने पाक कौशल और आतिथ्य का प्रदर्शन करने का एक और कारण है।

और टेबल सेटिंग की कला का एक हजार साल का इतिहास है। प्रत्येक युग की अपनी दावत संस्कृति थी। इसके अलावा, विभिन्न राष्ट्रों के पास अपनी राष्ट्रीय संस्कृति और परंपराओं के अनुरूप मेज को सजाने और व्यंजन परोसने के अपने तरीके थे। और आज टेबल सेटिंग के काफी प्रकार मौजूद हैं, तो आइए शिष्टाचार और उसके डिज़ाइन के अनुसार टेबल सेटिंग के केवल बुनियादी नियमों को समझने का प्रयास करें।

टेबल सेटिंग के मुख्य तत्व हैं: मेज़पोश, व्यंजन, कटलरी, नैपकिन और विभिन्न सजावट। इन सभी वस्तुओं को मेज पर सही ढंग से रखने के लिए, आपको कुछ नियमों के साथ-साथ क्रियाओं के एक निश्चित क्रम का पालन करना होगा।

दावत की पूर्व संध्या पर, व्यंजनों, नैपकिन, कटलरी आदि की संख्या और प्रकार पर निर्णय लें - यह व्यंजनों की संख्या और प्रकार, मेहमानों की संख्या और दावत के कारण पर निर्भर करेगा।

हम शिष्टाचार के अनुसार टेबल सेट करते हैं

मेज़पोश

इसे दावत के प्रकार, व्यंजनों की रंग योजना, कमरे के इंटीरियर के आधार पर चुना जाता है - यह पर्दे और असबाब के अनुरूप होना चाहिए। आमतौर पर हल्के रंगों को प्राथमिकता दी जाती है। एक बर्फ़-सफ़ेद मेज़पोश विशेष रूप से सुंदर दिखता है।

हालाँकि, मेज़पोश रंगीन भी हो सकते हैं - सादे या किनारे के चारों ओर एक पैटर्न के साथ। लेकिन ध्यान रखें कि बहुत अधिक रंगीन और चमकीले मेज़पोश आंखों को थका देंगे और मेज पर रखे व्यंजनों से ध्यान भटकाएंगे। यदि आप गहरे रंग के मेज़पोश का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे हल्के रंग के बर्तनों के साथ मिलाएं।

शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, मेज़पोश का आकार ऐसा होना चाहिए कि वह मेज़ के पैरों (आयताकार या वर्गाकार) को ढक सके, और इसके सिरे सभी तरफ 25-30 सेमी तक समान रूप से लटके होने चाहिए, लेकिन स्तर से नीचे नहीं गिरने चाहिए। सीटों का.

मेज़ पर मेज़पोश को इस प्रकार फैलाएं: इसे खोलें, फिर इसे एक तरफ से सिरों से पकड़ें, इसे उठाएं, इसे हिलाएं और इसे तेजी से नीचे करें। उसी समय, मेज और कैनवास के बीच हवा की एक परत बन जाती है - यह मेज़पोश को और समतल करने की सुविधा प्रदान करती है। कैनवास को कभी भी फैलाएं या कोनों पर न खींचे!

• यदि मेज पॉलिश की हुई है, तो मेज़पोश के नीचे एक ऑयलक्लॉथ रखें।
• कपड़े के मेज़पोशों को प्राथमिकता दें, विशेष रूप से प्राकृतिक सामग्री से बने मेज़पोशों को - वे वास्तव में घरेलू या उत्सव का माहौल बनाएंगे।
• आप जो भी मेज़पोश चुनें, मुख्य नियम याद रखें - यह पूरी तरह से साफ और इस्त्री किया हुआ होना चाहिए।

कटलरी और क्रॉकरी

मेज़पोश ढकने के बाद, प्लेटें और कटलरी बिछाना शुरू करें।

व्यंजन

प्लेटों को व्यवस्थित करने के शिष्टाचार पर विचार करें:

• स्नैक प्लेट - प्रत्येक कुर्सी के सामने और मेज के किनारे से लगभग 2 सेमी की दूरी पर स्थित होनी चाहिए।
• स्नैक प्लेट के बाईं ओर 5-15 सेमी की दूरी पर एक ब्रेड या पाई प्लेट रखी जाती है।
• यदि कई व्यंजन उपलब्ध कराए जाते हैं, तो ऐपेटाइज़र प्लेट के नीचे एक डाइनिंग प्लेट रखी जानी चाहिए।

दावत के दौरान, व्यंजन बदलते समय, प्लेटों को समय पर बदल दिया जाता है।

कटलरी

चम्मच और चाकू को दाईं ओर और कांटा बाईं ओर रखें। मिठाई का चम्मच प्लेट के पीछे स्थित होता है - जिसका हैंडल दाहिनी ओर होता है।

शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, वे पहले बाहरी किनारे से कटलरी का उपयोग करना शुरू करते हैं, जैसे ही व्यंजन बदलते हैं, उन्हें प्लेट की ओर कटलरी से बदल दिया जाता है।

कटलरी और प्लेट के साथ-साथ आसन्न कटलरी के बीच की दूरी बनाए रखने की कोशिश करें - यह 0.5-1.0 सेमी होनी चाहिए।

पेय पदार्थ

ग्लास, ग्लास, वाइन ग्लास केवल एक प्रकार के पेय के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। वाइन का गिलास दाईं ओर और पानी का गिलास बाईं ओर स्थित है। आमतौर पर उन्हें एक पंक्ति में प्रदर्शित किया जाता है, लेकिन हमेशा तीन से अधिक आइटम नहीं। पूर्ण परोसने की स्थिति में, पेय पदार्थ को दो पंक्तियों में रखा जाता है।

सलाह:

परोसने से पहले, सभी कटलरी को अच्छी तरह से धोना और पोंछना सुनिश्चित करें - उन पर कोई धब्बा या दाग नहीं होना चाहिए। कड़े सूती तौलिये या कागज़ के तौलिये की कई परतों का उपयोग करके उन्हें चमकाएँ।

पट्टियां

वे टेबल सेटिंग में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। नैपकिन को मोड़ने के बहुत सारे विकल्प हैं - यह एक वास्तविक कला है जिसके बारे में आप बहुत सारी बातें कर सकते हैं। आइए केवल बुनियादी नियमों पर ध्यान दें।

• नैपकिन की सामग्री दावत के प्रकार के आधार पर चुनी जाती है।
• उत्सव की मेज के लिए, कपड़े के नैपकिन (कपास या लिनन) अधिक उपयुक्त होते हैं; कभी-कभी उन्हें कागज़ के नैपकिन से बदला जा सकता है - इस मामले में उन्हें प्लेट के दाहिने किनारे के नीचे रखा जाता है।
• नैपकिन का रंग कोई भी हो सकता है - मेज़पोश, मोमबत्तियों या मेज पर फूलों की व्यवस्था से मेल खाने के लिए, हालांकि विपरीत रंगों की भी अनुमति है।

मसालों के साथ कटलरी

उन्हें सेवा के अंतिम चरण में रखा गया है। आमतौर पर, ये उपकरण टेबल के मध्य भाग में विशेष स्टैंड पर स्थापित किए जाते हैं। मेज पर नमक और काली मिर्च होनी चाहिए, साथ ही मेनू के अनुसार सरसों, सिरका, वनस्पति तेल और अन्य मसाले भी होने चाहिए।

सजावट के तत्व

सजावटी सजावट की पसंद, सबसे पहले, दावत के अवसर पर निर्भर करती है: व्यापार बैठक, शादी, सालगिरह या जन्मदिन, नए साल की छुट्टियां इत्यादि। और उस शैली से भी जिसमें अपार्टमेंट बनाया गया है। उदाहरण के लिए, फ़िरोज़ा रंग के साथ लाल नैपकिन अजीब लगेंगे (आप इस खूबसूरत छाया के बारे में पढ़ सकते हैं।)

डिनर पार्टी के लिए, तटस्थ सजावट शैली पर टिके रहना बेहतर है, लेकिन अगर करीबी लोग या दोस्त आपसे मिलने आते हैं, तो सजावट शैली अधिक मुक्त हो सकती है।

दूल्हा और दुल्हन की मूर्तियाँ, कबूतर, साथ ही शादी की अंगूठियाँ या दिल के रूप में वस्तुएँ शादी की मेज के लिए उपयुक्त हैं।

जन्मदिन के लिए, सजावट की मदद से उज्ज्वल लहजे बनाएं, और यदि यह बच्चों के नाम का दिन है, तो अपने पसंदीदा कार्टून चरित्रों की छवियों का उपयोग करें।

चीड़ की शाखाओं, क्रिसमस ट्री की सजावट, टिनसेल, मोमबत्तियाँ आदि से बनी रचनाएँ, साथ ही नए साल की थीम वाली मूर्तियाँ और स्मृति चिन्ह, नए साल की मेज पर सुंदर दिखेंगे।

किसी भी मेज की सजावट, दावत के प्रकार की परवाह किए बिना, फूल होंगे - ताजे फूलों के गुलदस्ते या रचनाएँ, साथ ही सूखे फूलों की पुष्प व्यवस्था। हालाँकि, इन्हें सजावट के रूप में उपयोग करते समय कुछ बातों पर ध्यान दें:

• सुनिश्चित करें कि किसी भी मेहमान को फूलों से एलर्जी न हो;
• तेज़ सुगंध वाले पौधों का चयन न करें, यह व्यंजनों की गंध के साथ मिल जाएगा या इसे बाधित कर देगा;
• कटलरी और बर्तनों से कुछ दूरी पर फूलों का फूलदान रखें ताकि पराग या पंखुड़ियाँ गलती से मेहमानों की प्लेट पर न गिरें।

सलाह:

सभी सजावटी तत्वों को न केवल एक दूसरे के साथ, बल्कि समग्र इंटीरियर के साथ भी जोड़ा जाना चाहिए।

ऐसे सजावटी तत्व न चुनें जो बहुत ऊँचे हों - उन्हें मेहमानों को एक-दूसरे को देखने और स्वतंत्र रूप से संवाद करने में बाधा नहीं डालनी चाहिए।

बहुत अधिक सजावट का उपयोग न करें - याद रखें कि हर चीज़ को संयम की आवश्यकता होती है।

उत्सव की मेज केवल स्वादिष्ट व्यंजनों और व्यंजनों से परिपूर्ण नहीं होनी चाहिए। इसे मूल और सही तरीके से सजाने का प्रयास करें, क्योंकि एक सुंदर ढंग से रखी गई मेज आपके आतिथ्य और अच्छे स्वाद का सूचक है।

दावत के दिन के कार्यक्रम, अवसर और समय के अनुरूप उचित टेबल सेटिंग, मेहमानों को कार्यक्रम और भोजन दोनों से संतुष्टि महसूस करने की अनुमति देगी।

उचित टेबल सेटिंग न केवल परिचारिका के नाजुक स्वाद पर जोर देती है, बल्कि मेहमानों और घर के सदस्यों के प्रति उसका सम्मान भी दर्शाती है।

तालिका को अवसर, मेनू, थीम और दिन के समय को ध्यान में रखते हुए सेट किया गया है। साथ ही, किसी भी परोसने का उद्देश्य मेहमानों को एक आरामदायक और सुखद शगल और प्रस्तुत सभी व्यंजनों तक सुविधाजनक पहुंच प्रदान करना है।

घर पर कटलरी के साथ टेबल सेट करने के बुनियादी नियम

पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है चुनना और बिछाना मेज़पोश. के लिए आयताकार मेजटेबलटॉप से ​​50-60 सेमी लंबा मेज़पोश लें। अगर गोल या अंडाकार मेज- टेबलटॉप के व्यास से 100 - 110 सेमी चौड़ा।

मेज़पोश की लंबाई की गणना करें ताकि उसके किनारे मेज़ की निचली सतह से 30-50 सेमी नीचे हों।

घर पर बने दोपहर के भोजन के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी एक सादा सफ़ेद मेज़पोश, लेकिन अन्य शांत पेस्टल रंग भी काम करेंगे।

महत्वपूर्ण: यह अच्छा है अगर मेज़पोश का रंग और बनावट कमरे में पर्दे, सोफे के असबाब और कुर्सियों के रंग और बनावट के अनुरूप है। किसी भी स्थिति में, मेज़पोश को दोषरहित इस्त्री किया जाना चाहिए।

जब टेबल सेट हो जाए, कटलरी की व्यवस्था करें. सबसे पहले - कांच और चीनी मिट्टी के बरतन प्लेटें और बर्तन. उनके बाद - चाकू, चम्मच, कांटेऔर अन्य आवश्यक उपकरण।

ग्लास और क्रिस्टल को अंतिम स्थान पर रखा गया है। चश्मा, शॉट ग्लास, गॉब्लेट।

उत्सव की मेज की सही छँटाई की योजना

उपकरण को इस प्रकार व्यवस्थित करें:

• कोई चाकूदाहिनी ओर रखें, ताकि काटने वाला भाग प्लेट की ओर रहे
• बड़ा चमचाइसे दाहिनी ओर भी रखें, ताकि इसका उत्तल भाग नीचे रहे
• कांटेमेज सेट करने के बाद, उन्हें बाईं ओर होना चाहिए, उनके दांत ऊपर की ओर होने चाहिए
• मिठाई का चम्मचप्लेट के पीछे होना चाहिए, इसका हैंडल दाहिनी ओर मुड़ा हुआ होना चाहिए

महत्वपूर्ण: कटलरी के साथ परोसते समय, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि उनका उपयोग बाहरी किनारे से किया जाएगा और नए व्यंजन परोसने के आधार पर आइटम बदल दिए जाएंगे। सुविधा के लिए, आपको वस्तुओं को एक दूसरे से लगभग 1 सेमी की दूरी पर रखना चाहिए।

घर पर बर्तनों के साथ टेबल सेट करने के बुनियादी नियम

प्लेटें पहले मेज पर रखी जाती हैं, और गिलास, शॉट गिलास, गिलास - सबसे बाद में रखे जाते हैं।

प्लेटों को इस क्रम में व्यवस्थित करें:

• मध्यम प्लेट(स्नैक बार) इसे इस प्रकार रखें कि मेज के किनारे से 2.5 - 3 सेमी शेष रहे।
• पाई (ब्रेड) प्लेटलगभग 10 सेमी छोड़कर बाईं ओर रखें।
• यदि व्यंजन में बदलाव की उम्मीद है, तो इसे स्नैक बार के नीचे रखें छोटी खाने की थाली,इसके नीचे पहले से एक रुमाल बिछा लें।

महत्वपूर्ण: पहले व्यंजन के प्रकार के आधार पर उसके लिए एक प्लेट चुनें। यदि क्रीम सूप या शोरबा परोसा जाएगा, तो एक कटोरा लें; यदि गाढ़ा सूप या बोर्स्ट परोसा जाए, तो एक बड़ी गहरी प्लेट लें।

शराब का गिलासइसे दाईं ओर रखें पानी का गिलास- बाईं ओर, लेकिन वे एक पंक्ति में होने चाहिए। यदि विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और पेय के साथ एक भव्य कार्यक्रम तैयार किया जा रहा है तो पेय पदार्थों की दो पंक्तियों की अनुमति है।

महत्वपूर्ण: टेबल सेटिंग के लिए व्यंजन पहले से तैयार किए जाने चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे धोएं, सुखाएं और तौलिये से अच्छी तरह पोंछ लें। मुख्य बात यह है कि परोसने से पहले व्यंजन एकदम सही दिखें। दाग, बूंदें, बादल या अपारदर्शी उपस्थिति अस्वीकार्य हैं।

टेबल सेटिंग के लिए फोल्डिंग नैपकिन

पट्टियां- किसी भी दावत का एक अभिन्न गुण। कोई फर्क नहीं पड़ता कि मुड़ा हुआ कागज या लिनन नैपकिन कितने सुंदर हैं, यह मत भूलिए कि वे सबसे पहले मेहमानों की सुविधा के लिए काम करते हैं।

इसलिए, किसी भी नैपकिन को सबसे सुलभ स्थान पर रखा जाना चाहिए, और यहां तक ​​कि सबसे जटिल नैपकिन आकार को भी खोलना आसान होना चाहिए।

तस्वीरें और वीडियो दिखाते हैं कि नैपकिन से कैसे जल्दी और खूबसूरती से एक सपाट या त्रि-आयामी आकृति बनाई जाए।

महत्वपूर्ण: कपड़े के नैपकिन से बनी बड़ी आकृतियाँ अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखेंगी, और अगर नैपकिन में स्टार्च लगा हो तो उन्हें आसानी से धोया जा सकता है।

लिनेन नैपकिन को स्टार्च करने के लिए:

• 0.5 लीटर ठंडे पानी में 1.5 बड़े चम्मच मिलाएं। स्टार्च और तब तक हिलाएं जब तक आपको एक सजातीय बादलदार सफेद घोल न मिल जाए जिसमें गांठें न हों।
• 1 लीटर पानी उबालें, तैयार घोल में डालें और हिलाएं।
• ठंडा करें और चीज़क्लोथ से छान लें।
• साफ, सूखे पोंछे को घोल में डुबोएं और थोड़ा निचोड़ लें।
• कपड़ेपिन का उपयोग किए बिना नैपकिन को सूखने के लिए लटका दें।
• जैसे ही नैपकिन से सारा पानी निकल जाए, दो तौलिये के बीच इस्त्री करना शुरू कर दें।

महत्वपूर्ण: शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, औपचारिक दावतों में खूबसूरती से मुड़े हुए नैपकिन का उपयोग किया जाना चाहिए। अन्य आयोजनों के लिए, नैपकिन को बस एक गिलास या कोस्टर में बड़े करीने से रखा जा सकता है।

शिष्टाचार के अनुसार नाश्ते के लिए मेज़ लगाने के नियम

नाश्ते के लिए टेबल को ठीक से सेट करने के लिए, निम्नलिखित पैटर्न का पालन करें::

• क्षुधावर्धक प्लेटें बिछा दें।
• कप और गिलास रखें.
• तश्तरी पर एक चम्मच रखें।
• ऐपेटाइज़र प्लेट पर अंडे का रैक रखें, और एक विशेष चम्मच के बारे में न भूलें।
• नाश्ते की प्लेट पर एक गहरा दलिया का कटोरा भी रखें।
• मेज के बीच में गर्म पेय के साथ एक कॉफी पॉट या चाय रखें।
• सैंडविच या क्रोइसैन्ट को एक बड़े सपाट प्लेट पर परोसें।

महत्वपूर्ण: नाश्ते के लिए रखी गई मेज पर, जैम या शहद के लिए एक तश्तरी, एक मक्खन का बर्तन, एक नमक शेकर और एक चीनी का कटोरा उपयुक्त होगा।

शिष्टाचार के अनुसार रात्रि भोज के लिए मेज़ लगाने के नियम

दोपहर के भोजन के लिए टेबल सेट करने के लिए कई विकल्प हैं, क्योंकि दोपहर के भोजन में अलग-अलग संख्या में व्यंजन शामिल हो सकते हैं:

• मेज़पोश से ढकी मेज पर एक छोटी प्लेट रखें।
• पहले कोर्स के लिए एक गहरी प्लेट को उथली प्लेट पर रखें।
• यदि आप ऐसे व्यंजन परोस रहे हैं जिन्हें साझा व्यंजनों से नहीं खाया जा सकता तो एक स्नैक प्लेट जोड़ें।
• प्लेटों के बाईं ओर एक कांटा, दाईं ओर एक सूप चम्मच और एक चाकू रखें, चाकू प्लेटों के करीब होना चाहिए, और चम्मच मेज के किनारे के करीब होना चाहिए।
• अपनी स्नैक प्लेट को खूबसूरती से मुड़े हुए नैपकिन से सजाएं।
• टेबल के बीच में एक नमक शेकर और आवश्यक मसालों के कंटेनर रखें।
• वाइन ग्लास और पानी के ग्लास को क्रमशः दायीं और बायीं ओर रखें।
• पहले से बिना ढक्कन वाली मेज पर मादक पेय की एक बोतल रखें।
• टेबल के केंद्र में ताजे फूल एक अपूर्ण टेबल सेटिंग को भी सजाएंगे और पूरक बनाएंगे।
• बटर डिश में तेल डालकर परोसें।
• पहले वाले को ट्यूरेन में गर्मागर्म परोसें।

शिष्टाचार के अनुसार रात्रि भोज के लिए मेज़ लगाने के नियम

रात्रिभोज, चाहे आमंत्रित हो या शांत पारिवारिक रात्रिभोज, हमेशा गर्मजोशी और आराम से जुड़ा होता है। इसलिए, परिचारिका के लिए न केवल टेबल को सही ढंग से सेट करना महत्वपूर्ण है, बल्कि टेबल सेटिंग को उचित विवरण के साथ पूरक करना भी महत्वपूर्ण है।

• एक मेज़पोश चुनें (छोटे पैटर्न के साथ उपयुक्त)।
• दो छोटी प्लेटें एक के अंदर एक रखें और उनके बाईं ओर ब्रेड के लिए एक प्लेट रखें।
• प्लेटों के बाईं ओर, कांटों को उनके दांतों के साथ ऊपर रखें, और दाईं ओर, चाकू को प्लेट की ओर ब्लेड वाले रखें।
• मादक पेय के लिए व्यंजन प्लेटों के दाईं ओर रखें, पानी के लिए - बाईं ओर।

महत्वपूर्ण: रात के खाने के लिए टेबल सेटिंग दोपहर के भोजन की सेटिंग के समान है, लेकिन पहले कोर्स के लिए एक गहरी प्लेट और चम्मच की अनुपस्थिति में यह अलग है। शाम को मेज पर इस व्यंजन की कोई जगह नहीं होती.

सुंदर उत्सव तालिका सेटिंग: नियम

उत्सव की मेजआमतौर पर वे इसे न केवल अपने परिवार के सदस्यों के लिए, बल्कि आमंत्रित मेहमानों के लिए भी परोसते हैं।

उत्सव की मेज स्थापित करने के लिए कई नियम हैं, जिनका पालन करके कोई भी परिचारिका उच्चतम स्तर पर मेहमानों का स्वागत करने की अपनी क्षमता दिखाने में सक्षम होगी:

1. मेज़पोशउत्सव की मेज के लिए यह पूरी तरह से साफ और इस्त्री किया हुआ होना चाहिए। मेज़पोश के नीचे मेज़ पर एक मोटा कपड़ा फैलाने की सलाह दी जाती है, जो गलती से गिरने पर बर्तनों को बजने से बचाएगा, और मेज़ की सतह को तरल पदार्थ गिरने से भी बचाएगा। हालाँकि, मेज़ को महँगी लकड़ी से बिल्कुल भी न ढकने की अनुमति है।
2. क्रॉकरी और कटलरीपरोसने के लिए उपयोग किया जाने वाला सामान एक ही सेट का होना चाहिए। विभिन्न रंगों और आकारों के व्यंजनों के साथ उत्सव की मेज परोसना अस्वीकार्य है। बर्तनों की सफाई एवं चमक त्रुटिहीन होनी चाहिए।
3. कैसे प्लेटें और कटलरी बिछाने की जरूरत हैकेवल उसी क्रम में जिस क्रम में परिचारिका व्यंजन परोसने की योजना बनाती है।
4. मेज पर नहीं होना चाहिए अतिरिक्त व्यंजन और कटलरी. आइटम "बस मामले में" की आवश्यकता नहीं है, लेकिन वे केवल तालिका के स्वरूप को खराब कर देंगे।
5. सभी मादक पेयपहले से खुली बोतलों में परोसा जाता है, लेकिन शैंपेन को परोसने से तुरंत पहले खोला जाता है।
6. प्रत्येक अतिथि के लिए एक कपड़ा और कई कागज तैयार किये जाने चाहिए। नैपकिन.
7. पहला अध्ययनपरिचारिका इसे मेहमानों के लिए ट्यूरेन से प्लेटों में डालती है। मेहमानों या घर के सदस्यों में से कोई उसे भरी हुई प्लेटें परोसने में मदद कर सकता है। यह कार्य मेज पर उपस्थित सभी लोगों के पास दाहिनी ओर से आकर किया जाना चाहिए।
8. दूसरा रास्तामेहमान इसे आम डिश से अपनी प्लेट में रखते हैं.

महत्वपूर्ण: उत्सव की मेज पर व्यंजन परोसने का आम तौर पर स्वीकृत क्रम है: ऐपेटाइज़र, पहला कोर्स, मछली पकवान, मांस पकवान, मीठी मिठाई और फल, चाय या कॉफी।

उत्सव की मेज के केंद्र में विषयगत सजावट की उपस्थिति परिचारिका के प्रयासों पर जोर देगी और दावत को आराम और गर्मी देगी।

भोज मेज सेटिंग नियम

दावतोंकिसी प्रमुख छुट्टी, जैसे सालगिरह या शादी, के सम्मान में व्यवस्था की गई। "बैंक्वेट टेबल" की अवधारणा का तात्पर्य यह है कि कार्यक्रम विशेष रूप से किराए के बैंक्वेट हॉल में होगा, और वेटर मेहमानों की सेवा करेंगे।

भोज की विशेषताएँ हैं:

1. विभिन्न सजावट (गुब्बारे, धनुष, विशेष चिलमन)
2. मेहमानों के लिए मनोरंजन (लाइव संगीत, प्रदर्शन, टोस्टमास्टर या कार्यक्रम के मेजबान)

भोज की मेजस्थिति, अवसर और सामान्य मनोदशा के अनुरूप होना चाहिए। इसे परोसने के मुख्य नियम:

• उपयोग किया जाता है तह टेबल, जिन्हें मेहमानों की संख्या, हॉल की विशेषताओं और सेवा के प्रकार के आधार पर व्यवस्थित किया जाता है।
• टेबलें लगी हुई हैं सफेद भोज मेज़पोश, लगभग 25 सेमी के किनारों से ढलान छोड़ते हुए।
• सबसे पहले वे जगह देते हैं छोटी प्लेटें. उन्हें इस तरह रखा जाता है कि आसन्न प्लेटों के बीच की दूरी कम से कम 60 सेमी हो, लेकिन 80 सेमी से अधिक न हो, और टेबल के किनारे की दूरी 1 - 2 सेमी से अधिक न हो। स्नैक प्लेटें शीर्ष पर रखी जाती हैं, और बायीं ओर पाई प्लेटें।
• दायी ओररखना चाकू, प्लेटों की ओर ब्लेडों के साथ। सभी बर्तन दाईं ओर स्थित हैं: टेबल चाकू, मछली चाकू, टेबल चम्मच, स्नैक चाकू।
• प्लेट के बाईं ओर: टेबल कांटा, मछली कांटा, दो स्नैक कांटे।
• मिठाई कांटा और चाकूप्लेट के पीछे रखा गया.
• प्लेट के पीछे भी है शराब का गिलास,वाइन ग्लास के दाईं ओर - चश्मामजबूत पेय के लिए.
• कपड़े के नैपकिनउन्हें सुंदर रूप देने के बाद, प्लेटों पर रखा जाता है।
• छोटा ताजे या कृत्रिम फूलों वाले गमलेमेज के मध्य में समान रूप से रखा गया।
• टेबल की सजावट के रूप में भी काम कर सकते हैं फलों और अंगूरों से भरे फूलदान.

महत्वपूर्ण: भोज की मेज के लिए हर छोटी-छोटी जानकारी महत्वपूर्ण होती है, इसलिए इसे सेट करने में बहुत समय लगता है।

रेस्तरां में टेबल सेटिंग के नियम

रेस्तरां में परोसने के दो विकल्प हैं:

1. भोज
2. अतिरिक्त सर्विंग के साथ प्रारंभिक (मेनू से ऑर्डर के अनुरूप)।

"प्रारंभिक" परोसने का नाम स्वयं ही बोलता है - मेहमानों द्वारा व्यंजन चुनने और ऑर्डर देने के बाद परोसने में अतिरिक्त चीजों की आवश्यकता होगी।

वे वस्तुएँ जो नियमानुसार अतिथि की मेज पर मौजूद होनी चाहिए पूर्व-सेवारत:

• टेबल चाकू, प्लेट, कांटा
• शराब का गिलास
• कपड़े का रुमाल
• अतिरिक्त सामान (मसाले, फोल्डिंग मेनू कार्ड, चिन्ह के रूप में टेबल नंबर, ऐशट्रे, आदि)

मिठाई की मेज परोसने के नियम

मिठाई का समय मुख्य दावत का अंत है। मिठाई परोसने से कुछ समय पहले ही मिठाई के सभी बर्तन परोसे जाते हैं। मिठाई की प्लेट के बाईं ओर एक कांटा और दाईं ओर एक चम्मच रखें।

मिठाई को प्लेट-स्टैंड पर परोसा जाता है। अगर यह ठंडा है तो इसे कटोरियों या कटोरियों में परोसा जा सकता है.

मीठी मेज परोसने के नियम

मीठी मेज परोसने में कोई बुनियादी अंतर नहीं है। उन्होंने उसके सामने एक प्लेट और कटलरी रख दी। तरल मिठाइयों के लिए समतल प्लेट के ऊपर एक गहरी प्लेट रखें।

प्लेटों के दाहिनी ओर वाइन ग्लास और गिलास हैं। आप अलमारियों पर फल या विभिन्न केक प्रदर्शित कर सकते हैं।

मेहमानों को मेज पर आमंत्रित करने से पहले, इसे मेज़पोश से ढक दिया जाता है, अधिमानतः नरम रंगों में।

कॉफ़ी कप से बड़ा चाय का कप तश्तरी पर रखा जाता है। चम्मच को तश्तरी पर रखा जाता है. कप के बाईं ओर एक मिठाई की प्लेट रखी गई है। चीनी के लिए विशेष चिमटे का प्रयोग करें।

चाय की मेज परोसने के नियम

चाय की मेज परोसने के मुख्य नियम पहले वर्णित परोसने के बुनियादी नियमों से मेल खाते हैं, हालाँकि, कई सिफारिशें चाय पर आमंत्रित मेहमानों के लिए अधिक आरामदायक वातावरण बनाने में मदद करेंगी:

• चाय के सेट का रंग और शैली मेज़पोश के रंग और बनावट से मेल खाना चाहिए।
• मेज पर ताजे फूलों की एक रचना रखने की सलाह दी जाती है।
• यदि क्लासिक रूसी चाय पीने की उम्मीद है, तो समोवर से सीधे चाय परोसना उचित और साथ ही मूल होगा, जिसे घर की परिचारिका के बाईं ओर रखा जाता है या एक अलग टेबल पर रखा जाता है।
• चाय के लिए दूध के जग में दूध परोसा जाता है। दूध के जग को एक प्लेट पर रखने की सलाह दी जाती है ताकि गलती से इसकी सामग्री मेज़पोश पर न गिरे।
• केक, रोल या पाई को भागों में काटा जाता है। फल फूलदान में रखे जाते हैं, मिठाइयाँ कैंडी के कटोरे में रखी जाती हैं। जामुन को कटोरे या प्लेटों में रखा जाता है।
• चाय की मेज पर मादक पेय की अनुमति है।

महत्वपूर्ण: चाय पीना आरामदायक अंतरंग बातचीत का समय है। भले ही चाय की मेज की सेटिंग आदर्श न हो, मेहमानों का सकारात्मक रवैया और एक दयालु, आरामदायक माहौल शाम को रोशन कर देगा और छोटी कमियों को अदृश्य कर देगा।

बुफ़े टेबल परोसने के नियम

बुफ़ेआधिकारिक स्वागत समारोहों, कॉर्पोरेट कार्यक्रमों, प्रस्तुतियों में किया गया।

इसके कार्यान्वयन की विशेषताएंआलम यह है कि इस कार्यक्रम में कई लोग शामिल हो सकते हैं, लेकिन इसके लिए न तो बड़े हॉल की जरूरत होगी और न ही विशेष वित्तीय लागत की।

महत्वपूर्ण: बुफ़े शाम को आयोजित किया जाता है, यह अधिकतम 2 घंटे तक चलता है। आयोजन का उद्देश्य मेलजोल बढ़ाना और नए परिचित बनाना है। सबसे पहले खाना खाने वालों में से एक और बुफे टेबल से सबसे आखिर में बाहर निकलने को बुरा माना जाता है।

बुफ़े टेबल के लिए टेबल सेटिंग की विशेषताएं:

• मेज़ों को सफ़ेद मेज़पोशों से ढका गया है और इस तरह से व्यवस्थित किया गया है कि मेहमान कमरे के चारों ओर स्वतंत्र रूप से घूम सकें। गंदे बर्तनों के लिए अलग से टेबल बनाई जाती है.
• कुर्सियाँ नहीं हैं, क्योंकि बुफ़े के दौरान मेहमान स्वयं टेबल पर आते हैं और भोजन चुनते हैं।
• बुफ़े मेनू - ऐपेटाइज़र, हल्का सलाद। शैम्पेन और वाइन स्वीकार्य पेय हैं।
• वाइन के गिलास और प्लेटों के ढेर मेज के सिरों पर रखे जाते हैं, प्लेटों के बगल में कांटे विशेष स्टैंड में रखे जाते हैं। मेहमान अपने स्वयं के व्यंजन लाएंगे।
• मुख्य बात टेबल के किनारों पर पर्याप्त जगह छोड़ना है।
• नैपकिन को होल्डरों में रखा जाता है और समान दूरी पर रखा जाता है।
• मेज़ों और हॉल को फूलों और फलों की टोकरियों से अवश्य सजाएँ।
• पानी और जूस को गिलासों में डाला जाता है, शराब को बोतलों में छोड़ दिया जाता है, पहले उन्हें खोल दिया जाता है।
• बुफ़े मेनू में ऐसे व्यंजन शामिल हैं जिन्हें आप आसानी से अपनी प्लेट में रख सकते हैं: कैनपेस, सैंडविच और हल्के स्नैक्स।

जन्मदिन के लिए टेबल सेट करने के नियम

जन्मदिन- एक छुट्टी जिसे रिश्तेदारों और करीबी लोगों के एक संकीर्ण दायरे में और दोस्तों, परिचितों और अच्छे परिचितों की शोरगुल वाली कंपनी में मनाया जा सकता है।

जन्मदिन का व्यक्ति किस प्रकार का उत्सव मनाना चाहता है, इसके आधार पर आपको स्थान, मेनू और सेवा का प्रकार चुनना चाहिए।

• यदि योजना बनाई गई है शांत पारिवारिक रात्रिभोज, फिर वे या तो उत्सव की मेज या रात के खाने के लिए मेज परोसते हैं।
• अगर जन्मदिन होता है कैफे मेंया पूर्व-सहमत मेनू वाले रेस्तरां में भोज की मेज परोसी जाती है।
• जिन्होंने अपना जन्मदिन तय किया एक रेस्तरां में जाएँ, लेकिन किसी टेबल या कुछ व्यंजनों की पूर्व-बुकिंग नहीं की है, मानक रेस्तरां पूर्व-सेवा की अपेक्षा की जाएगी।

चित्रों में बच्चों के लिए टेबल सेटिंग नियम

बचपन से ही आपको अपने बच्चे को शिष्टाचार की मूल बातें सिखाने की जरूरत है। वयस्क जीवन में यह ज्ञान एक से अधिक बार काम आएगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके बच्चे को टेबल मैनर्स और टेबल सेटिंग की मूल बातें सीखने में कोई कठिनाई न हो, आप खेल-खेल में कक्षाएं संचालित कर सकते हैं और विशेष चित्रों का उपयोग कर सकते हैं।

टेबल सेटिंग के नियमों और विशेषताओं को जानने और अभ्यास में लाने से, आप मेहमानों को आमंत्रित करते समय या पारिवारिक उत्सव के लिए टेबल सेट करते समय आत्मविश्वास महसूस कर सकते हैं।

एक आरामदायक, खूबसूरती से सजाई गई मेज पर संयुक्त दावतें मालिकों और उनके मेहमानों में सकारात्मक भावनाएँ लाएँगी और, शायद, ऐसी दावतें एक अच्छी पारिवारिक परंपरा में बदल जाएँगी।

वीडियो: टेबल को सही तरीके से कैसे सेट करें?

बेशक, शिष्टाचार के कुछ नियम हैं, जिनका पालन सख्ती से आवश्यक है। लेकिन निर्णायक कारक स्वाद और रचनात्मकता है, जो अंततः सौंदर्यशास्त्र को निर्धारित करते हैं टेबल सेट करें .

मेज की सजावट

उत्सव की मेज सजाना किसी भी छुट्टी का आधार है और मेहमानों के बीच उत्सव का मूड बनाना है। किसी भी उत्सव के लिए सेवा के नियमों का अनुपालन आवश्यक है। सुंदर उत्सव तालिका सेटिंग पूरे उत्सव की सफलता की कुंजी है। इन वर्षों में, बड़ी संख्या में सूत्र और नियम विकसित किए गए हैं जिनका किसी मेज को सजाते समय पालन किया जाना चाहिए। जल्दबाजी में व्यवस्थित प्लेटें और गिलास, कटलरी, केवल कुछ अवसरों के लिए उपयुक्त - यह गलत दृष्टिकोण है। आपको बहुत सी बारीकियों को जानने की जरूरत है, जिसकी बदौलत आप अपने आयोजन को उच्चतम स्तर पर ले जा सकते हैं।

सबसे पहले, छुट्टी की थीम को ध्यान में रखा जाता है। किसी बच्चे या वयस्क का जन्मदिन, शादी, रोमांटिक डिनर या सिर्फ दोस्तों के साथ मिलन समारोह - किसी भी अवसर के लिए भविष्य की मेज के बारे में स्पष्ट सोच की आवश्यकता होती है। रात्रिभोज को अविस्मरणीय बनाने के लिए केवल स्वादिष्ट भोजन ही पर्याप्त नहीं होगा। आपको उस हॉल को सजाने की जरूरत है जहां कार्यक्रम आयोजित किया जाता है, मेज को सजाने और अपने मेहमानों को उत्सव के मूड से अवगत कराने की जरूरत है। इस मामले में मुख्य बात इसे ज़्यादा नहीं करना है, क्योंकि व्यंजन और सजावट से भरी मेज पूरी तरह से विपरीत प्रभाव पैदा कर सकती है और परिचारिका के स्वाद की कमी को दर्शा सकती है। मुख्य लक्ष्य मेहमानों पर छुट्टी और स्वयं परिचारिका दोनों के बारे में सकारात्मक प्रभाव डालना है।

मसाले मेज पर सही स्थान पर होने चाहिए, क्योंकि हर किसी का अपना स्वाद होता है और, शायद, मेहमान परोसे गए व्यंजन में काली मिर्च, नमक या सिरके की कमी को पूरा करना चाहेंगे। मेज पर मसाले कई जगह रखने चाहिए ताकि हर कोई उन तक आसानी से पहुंच सके।

मेज पर रखी जाने वाली आखिरी चीज़ ऐपेटाइज़र है।

सलाह! फूलों के फूलदान (कम) परिवार और व्यवसाय दोनों के लिए रात्रिभोज के लिए एक आकर्षक सजावट बन जाएंगे।

व्यंजन

प्लेटें अक्सर पूरी मेज के लिए टोन सेट करती हैं, इसलिए उनकी पसंद को बहुत जिम्मेदारी से चुना जाता है। औपचारिक स्वागत के लिए नए व्यंजनों की खरीदारी की आवश्यकता होती है। ऐसे विशेष नियम हैं जिनके अनुसार मेज पर प्लेटें रखनी चाहिए:

आपको प्लेटों को व्यवस्थित करने की आवश्यकता है, तुरंत यह ध्यान में रखते हुए कि आपको सलाद कटोरे, फूलदान और कटलरी के लिए जगह की आवश्यकता होगी।

कटलरी

नियमित दोपहर के भोजन के दौरान, हममें से प्रत्येक व्यक्ति न्यूनतम कटलरी का उपयोग करता है, उन्हें यादृच्छिक क्रम में व्यवस्थित करता है। लेकिन उत्सव के आयोजन के लिए एक विशेष लेआउट और एक निश्चित संख्या में कांटे और चाकू की आवश्यकता होती है।

परोसते समय चाकू को ब्लेड के साथ प्लेट की ओर और दाहिनी ओर रखना चाहिए। एक नियम के रूप में, कई चाकू का उपयोग किया जाता है, इसलिए प्लेट के पास उनका स्थान बहुत महत्वपूर्ण है। टेबल चाकू सबसे नजदीक होना चाहिए, और सबसे दूर ऐपेटाइज़र के लिए होना चाहिए, उनके बीच मछली चाकू रखा जाना चाहिए।

चम्मच उल्टा हो जाता है और चाकुओं के बीच में पड़ा रहता है। कांटा प्लेट के बाईं ओर रखा गया है। कांटे बिछाने का क्रम चाकू के समान ही है: टेबल, मछली और स्नैक। उन्हें प्लेट से आधा सेंटीमीटर की दूरी पर लौंग के साथ रखा जाता है।

मिठाई के बर्तनों की भी आवश्यकता हो सकती है। उन्हें निम्नलिखित क्रम में प्लेट के सामने रखें: चाकू, कांटा और चम्मच।

कांच के बने पदार्थ

कांच के बर्तन एक व्यावहारिक और सजावटी भूमिका निभाते हैं। कुछ मेहमान चश्मे के आकार को आरामदायक मान सकते हैं, जबकि अन्य लोगों के लिए उन्हें अपने हाथों में पकड़ना असंभव होगा। आपको ऐसे व्यंजनों को सही ढंग से व्यवस्थित करने में भी सक्षम होना चाहिए:

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, सभी कांच के बर्तनों को चमकाने के लिए पॉलिश किया जाना चाहिए।

छुट्टियों की मेज के लिए नैपकिन का उपयोग करना

बर्फ़-सफ़ेद, चमकीले ढंग से सजाए गए नैपकिन मेज पर विशेष भव्यता जोड़ देंगे। आप उनसे किसी प्रकार की आकृति बना सकते हैं या बस उन्हें चार भागों में मोड़ सकते हैं। आप ऐसे नैपकिन चुन सकते हैं जो मेज़पोश के समान रंग के हों, या उसके विपरीत हों। यह बहुत अच्छा है जब नैपकिन न केवल मेज़पोश के रंग से मेल खाते हैं, बल्कि उसकी बनावट से भी मेल खाते हैं। अब आप किचन टेक्सटाइल के विशेष सेट खरीद सकते हैं जिसमें टेबल को वांछित शैली में सेट करने के लिए आवश्यक सभी चीजें शामिल हैं।

आमतौर पर, एक स्टार्चयुक्त नैपकिन प्लेट के ऊपर या उसके दाईं ओर रखा जाता है। फैब्रिक नैपकिन सजावटी उद्देश्यों के लिए बनाए जाते हैं; उनका उपयोग आपके मुंह को दागने के लिए नहीं किया जाता है। इसके लिए कागज वाले हैं.

क्या टेबल सेटिंग को एक रंग में रखा जाना चाहिए?

...आपकी आंखों के रंग से मेल खाने के लिए टेबल सेटिंग का रंग क्यों नहीं चुनते?

एक रंग योजना में परोसना रोमांटिक डिनर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। एक नियम के रूप में, तालिका को एक "शुद्ध" रंग में सेट करना संभव नहीं है। लेकिन कई रंगों का उपयोग हमेशा स्वागतयोग्य है। लाल नैपकिन, चश्मा और मोमबत्तियाँ बर्फ-सफेद मेज़पोश और समान प्लेटों के साथ युगल का पूरी तरह से समर्थन करेंगे।

तालिका दिलचस्प लगेगी. यह घरेलू लंच और दोस्तों के साथ आउटडोर समारोहों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसके अलावा, इस विकल्प का एक बहुत कुछ अपने हाथों से बनाया गया है, उदाहरण के लिए, जटिल गोले वाले नैपकिन धारक।

टोन - प्रकृति के प्राकृतिक रंगों से मेल खाने के लिए, या, इसके विपरीत, कंट्रास्ट तकनीकों का उपयोग करें। पहला और दूसरा दोनों विकल्प आपके मेहमानों पर अमिट छाप छोड़ेंगे!

इसके अलावा, "प्रकृति में" टेबल सेट करने के लिए किसी विशेष अलंकरण की आवश्यकता नहीं होती है - जैसा कि वे कहते हैं, सारी सुंदरता चारों ओर है। यह या तो घरेलू शैली का उपयोग करता है या प्रकृति और जटिल सजावटी तकनीकों की "कृत्रिमता" के बीच विरोधाभास का उपयोग करता है। प्रत्येक घटना पर व्यक्तिगत रूप से विचार किया जाता है, और उत्सव की मेज के व्यंजनों और अन्य विशेषताओं की पसंद पर भी व्यक्तिगत रूप से विचार किया जाता है।