एक साल बाद बच्चे क्या अनाज खा सकते हैं। भाप मछली केक। वर्ष से बच्चों के लिए पोषण। स्वस्थ शिशु मेनू

इस आयु सीमा को वयस्कता की अवधि माना जाता है। बच्चे को अकेले खाना, कटलरी संभालना और धीरे-धीरे वयस्कों की मेज में शामिल होना सिखाया जाता है। और फिर भी एक वर्ष के बाद भी बच्चे का मेनू अलग होना चाहिए। हम इसके घटकों, भागों और व्यंजनों के बारे में जानेंगे, इस मामले पर बाल रोग विशेषज्ञों की सिफारिशें।

एक वर्ष के बाद बच्चों के लिए अनुमानित आहार: क्या संभव है, क्या नहीं

एक साल की उम्र तक, माँ ने अपने बच्चे को कई तरह के "वयस्क" उत्पादों से परिचित कराया। ये अनाज, अंडे, पनीर, खट्टा दूध, सब्जियां, मांस, मछली, फल और जूस हैं। बच्चे पहले से ही जानते हैं कि सूप, मीटबॉल, कैसरोल क्या हैं, और उन्होंने अपनी स्वाद वरीयताओं का प्रदर्शन किया है। इसलिए, उदाहरण के लिए, बच्चे केवल कुछ प्रकार के अनाज नहीं खाना चाहते हैं, जबकि अन्य बड़े मजे से खाते हैं।

बच्चों के मेनू की योजना बनाते समय, माँ को भोजन के उबलने को ध्यान में रखना चाहिए। इसलिए, उदाहरण के लिए, खाना पकाने के दौरान मछली अपने वजन का 35-40%, और मांस - 30% तक खो देती है। प्रसंस्कृत सब्जियां कच्ची अवस्था में अपने वजन का 35% तक खो देती हैं।

जीवन के दूसरे वर्ष की शुरुआत में, मैश किए हुए आलू और अनाज बच्चों के मेनू में प्रबल होना चाहिए, क्योंकि बच्चों के पास अभी भी कुछ लौंग हैं, और उनके लिए ठोस भोजन चबाना मुश्किल है। धीरे-धीरे, सुंदरता बदलनी चाहिए। सब्जियां बहुत उबाली जानी चाहिए। दलिया अपने सामान्य रूप में दिया जाना चाहिए, और पहले की तरह ब्लेंडर में नहीं काटा जाना चाहिए। उन्हें हर दिन आहार में मौजूद होना चाहिए, लेकिन मछली और मांस बच्चों को एक साल बाद सप्ताह में 5-6 बार देना चाहिए। जब किसी बच्चे के 8 से अधिक दांत हों, तो उसे पहले से ही स्टीम कटलेट, डार्क ब्रेड की पेशकश की जा सकती है।

डेढ़ साल तक, गैस्ट्रिक जूस की अम्लता अभी भी अस्थिर और अपर्याप्त है। यही कारण है कि प्रोटीन में निविदा, मुख्य रूप से डेयरी, और मांस नहीं होना चाहिए। मिठाई के लिए, जिसके साथ कई मां अपने बच्चों को परिचित करने की जल्दी में हैं, पोषण विशेषज्ञ आमतौर पर 2 साल से कम उम्र के बच्चों को चीनी और कन्फेक्शनरी की पेशकश करने की सलाह नहीं देते हैं। और डेंटिस्ट इसमें उनका साथ देते हैं। दो साल की उम्र के करीब, आप शहद, मुरब्बा, सूखे बिस्कुट, जैम दे सकते हैं, अगर आपको ऐसे उत्पादों से एलर्जी नहीं है। जिन माताओं को परिवार में एलर्जी की आनुवंशिक प्रवृत्ति होती है, उन्हें बहुत सावधान रहना चाहिए - यह बच्चे में भी प्रकट हो सकता है। साथ ही बच्चों को आम टेबल से रिच सूप और बोर्स्ट न दें। और इस उम्र में ऑफल भी वांछनीय नहीं है।

वर्ष के एक क्षेत्र के लिए बच्चों के पोषण आहार के लिए, 200-220 मिलीलीटर के भोजन के एक हिस्से के साथ प्रति दिन 4-5 भोजन सबसे अच्छा होता है, जो डेढ़ साल से बढ़कर 300 ग्राम हो जाता है।

वहीं, बच्चों को नाश्ते में पनीर, अंडे, अनाज, सब्जियां, दूध, हर्बल चाय, फ्रूट ड्रिंक देने की सलाह दी जाती है। दोपहर के भोजन में अधिमानतः सूप, सब्जियों के रूप में दूसरा कोर्स या मांस या मछली के गोले के साथ दलिया, रस के रूप में तीसरा, कॉम्पोट होना चाहिए। इस उम्र के बच्चों के लिए दोपहर का नाश्ता डेयरी होना चाहिए, या आप फल और कुकीज़ की पेशकश कर सकते हैं। रात का खाना दलिया, दही सूफले या दही, किण्वित बेक्ड दूध, सब्जियां, जामुन है। शाम को बच्चों को मांस और मछली देने की सिफारिश नहीं की जाती है। प्रोटीन की अधिकतम मात्रा नाश्ते और दोपहर के भोजन में, यानी दिन के पहले भाग में होनी चाहिए। 12 महीने के बाद बच्चों के मेनू में गर्म तरल व्यंजन मौजूद होने चाहिए।

बाल रोग विशेषज्ञ हमेशा जोर देते हैं: बच्चे को स्तनपान कराने की तुलना में स्तनपान कराना बेहतर है। और अगर कोई माँ या दादी लगातार तथाकथित आखिरी चम्मच बच्चे को देती है, तो मोटापे से बचा नहीं जा सकता है। बच्चों को जबरदस्ती खिलाने की जरूरत नहीं है। प्रति दिन कुछ उत्पादों की खपत के आयु मानदंडों पर ध्यान देना आवश्यक है।

बाल रोग विशेषज्ञ येवगेनी कोमारोव्स्की जोर देकर कहते हैं: 2 साल तक के बच्चे को खाने की आदत क्या होती है, यह भविष्य के लिए उसके आहार का अनुकरण करता है। यह माँ ही है जो अपने बच्चे के लिए स्वस्थ आहार की नींव रखती है। और उसकी भूख की कमी एक चिकित्सकीय समस्या की तुलना में अधिक बार एक शैक्षणिक समस्या है। ऐसे मामलों में बाल रोग विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि एक खिलाना छोड़ दें और बच्चे को नाश्ता किए बिना अपनी भूख को "काम" करने का मौका दें।

एक साल बाद बच्चे का मेन्यू: रेसिपी

उत्पादों, उनके संयोजन, बनाने और परोसने की विधि के साथ प्रयोग करके, माँ बच्चों के मेनू में विविधता लाने में सक्षम है। अपने बच्चे की स्वाद वरीयताओं पर ध्यान दें, लेकिन कुछ खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के लाभों और संभावित नुकसान के बारे में भी मत भूलना।

कहीं से शुरू करने के लिए, हम आपको कुछ सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं जिन्हें तैयार करने में बहुत समय और प्रयास नहीं लगेगा। हम यह याद दिलाना चाहेंगे कि यह अनुशंसा की जाती है कि छोटों के लिए केवल ताजा तैयार किए गए सभी व्यंजन परोसे जाएं।

दूध का सूप

तो आप नाश्ते के लिए दूध का सूप बना सकते हैं। आपको 20 ग्राम दलिया, 100 मिली उबला पानी और 250 मिली मलाई निकाला हुआ दूध लेने की जरूरत है। फ्लेक्स को पानी के एक छोटे बर्तन में डालें, उबाल लें और फिर दूध में डालें। सूप 15-20 मिनट के लिए पकाया जाता है। खाना पकाने के अंत के बाद, इसमें एक चम्मच मक्खन और थोड़ा सा नमक मिलाया जाता है।

मांस पुलाव-सूफले

दोपहर के भोजन के लिए, आप मांस सूफले पुलाव तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको 1 मध्यम आकार के आलू, 40 ग्राम चिकन या टर्की कीमा, 4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। मलाई निकाला हुआ दूध, मक्खन। सबसे पहले सब्जी को उबालकर, गूंद कर दूध डालकर मैश किया जाता है. कीमा बनाया हुआ मांस 10 मिनट के लिए भूनें। फिर एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें। पहली परत में कीमा बनाया हुआ मांस, दूसरे में मैश किए हुए आलू रखें। 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

त्वरित मीटबॉल

350 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें और इसे थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें (जब तक कि रसोई बहुत गर्म न हो)। इस बीच, आधा छोटा प्याज काट लें (और आप इसके बिना कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, तैयार रूप में, मीटबॉल स्वाद में खो जाएंगे) और इसे 1 चिकन अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। नमक डालकर अच्छी तरह गूंद लें और यदि आवश्यक हो तो एक चम्मच और आधा आटा डालें।

जब पानी उबल रहा हो (इसे नमकीन करने की जरूरत है), मीटबॉल बनाएं और उन्हें उबलते पानी में डालें। लगभग आधे घंटे तक पकाएं और स्लेटेड चम्मच से निकाल लें। इन मीटबॉल को सब्जियों या अन्य साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, स्वादिष्ट सॉस में पकाया जा सकता है, या सब्जी के सूप में जोड़ा जा सकता है।

पनीर और कद्दू पुलाव

जबकि ओवन पहले से गरम हो रहा है, आटा तैयार करें। पनीर (500 ग्राम), चीनी (3/4 कप), खट्टा क्रीम (175 ग्राम), एक चुटकी वैनिलिन और नमक तक चिकना होने तक फेंटें। एक-एक करके ३ अंडे फेंटें, प्रत्येक के बाद आटे को अच्छी तरह से हिलाएँ। 4 चम्मच डालें। सूजी और हलचल।

दही द्रव्यमान के आधे से थोड़ा अधिक बेकिंग डिश में डालें। बाकी के लिए, सेंट दर्ज करें। चाकू की नोक पर कद्दू की प्यूरी और दालचीनी। कद्दू के आटे को सादे दही के ऊपर फैलाएं।

पुलाव को लगभग 40 मिनट के लिए 160 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए। फिर कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फ्रिज में ठंडा होने दें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

विशेष रूप से के लिए -डायना रुडेंको

एक साल के बच्चे के जीवन में पोषण सहित बहुत कुछ बदल रहा है। अब बच्चा पूरी तरह से अलग उत्पादों का उपयोग करेगा जिन्हें उसने पहले नहीं आजमाया है। और इस उम्र में कई बच्चे आम तौर पर मां के दूध के अलावा बहुत कम कोशिश करते हैं। लेकिन अगर आपका बच्चा एक साल का है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आपको उसे सभी को खिलाने की जरूरत है। आखिरकार, एक युवा शरीर को सामान्य भोजन की आदत डालने की आवश्यकता होती है, और वह इसे धीरे-धीरे करेगा। एक साल से कम उम्र के बच्चों के पोषण की पूर्ति हर महीने हर महीने की जाती थी, लेकिन अब माँ और भी उत्पाद पेश कर सकती हैं।

आहार

स्थापित आहार के अनुसार एक वर्ष के बाद बच्चे को खिलाने की सलाह दी जाती है। यह महत्वपूर्ण है, और बाल रोग विशेषज्ञ घंटे के हिसाब से दूध पिलाने की सलाह देते हैं। ये किसके लिये है? ताकि बच्चे में एक वातानुकूलित प्रतिवर्त बने, और शरीर को पता चले कि भोजन को कितनी जल्दी आत्मसात करना आवश्यक है और अगला भोजन कितने समय बाद आएगा। माँ द्वारा स्थापित मानदंडों से कुछ विचलन हो सकते हैं, लेकिन बीस मिनट से अधिक नहीं। बच्चे को दिन में 4-5 बार दूध पिलाने की सलाह दी जाती है। यदि भविष्य में आप अपने बच्चे को किंडरगार्टन भेजने की योजना बना रहे हैं, तो उसके भोजन का समय निर्धारित करें ताकि समय सीमा कम से कम एक साथ आए।

तो, प्रति वर्ष एक बच्चे को खिलाने के लिए समय की गणना करने के लिए एक अनुमानित योजना है।

लगभग साढ़े आठ बजे नाश्ते की व्यवस्था करनी चाहिए। सुनिश्चित करें कि इस समय तक बच्चा पहले से ही पूरी तरह से जाग चुका है, फैला हुआ और धोया हुआ है। चार घंटे के बाद दोपहर का भोजन परोसा जा सकता है। यह सलाह दी जाती है कि आपका बच्चा दोपहर के भोजन से पहले बाहर हो। तब भोजन तेजी से अवशोषित होता है, और भूख, जैसा कि आप जानते हैं, बहुत अधिक है बेहतर। दोपहर के भोजन के बाद, बच्चे आमतौर पर बिस्तर पर चले जाते हैं।

एक झपकी के बाद, लगभग साढ़े चार बजे, आप दोपहर का एक छोटा नाश्ता कर सकते हैं। लेकिन याद रखें कि यह दलिया या अन्य भोजन का एक बड़ा हिस्सा नहीं है। माँ दही पुलाव बनाती है या ताज़ा दही देती है तो अच्छा है। और आखिरी भोजन, रात का खाना - 19:00 बजे। यह संभव है कि रात के खाने के बाद बच्चा कुछ न खाए, और शाम के खेल और पानी की प्रक्रियाओं के बाद वह सो जाए। लेकिन अगर आपका बच्चा रात में ठीक से नहीं सोता है, सुबह के करीब उठता है और बस बुरी तरह सो जाता है, तो उसे सोने से पहले गर्म दूध पिलाना बेहतर होता है।

पोषण संबंधी मानदंड

यदि आप प्रति वर्ष बच्चे के आहार के लिए सभी पोषण मानदंडों का पालन करते हैं, तो माँ को पता होना चाहिए कि उसके बच्चे को प्रति दिन 1200 मिलीलीटर से अधिक भोजन नहीं करना चाहिए। ऐसी इकाइयों में आयतन क्यों मापा जाता है? यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसे छोटे बच्चों के भोजन में मुख्य रूप से तरल स्थिरता होती है, केवल छोटी गांठों की अनुमति है। अगला, आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि 1 वर्ष 1 महीने के बच्चे के लिए आहार में क्या शामिल होना चाहिए।

किण्वित दूध और डेयरी उत्पाद

यह कोई रहस्य नहीं है कि डेयरी उत्पाद एक साल के बच्चे के आहार का आधार हैं। ऐसे उत्पादों में प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने के साथ-साथ दांतों के स्वास्थ्य के लिए भी आवश्यक होता है, जो इस दौरान हर किसी के पास नहीं होता है। दूध में कार्बोहाइड्रेट और वसा की मात्रा अधिक होती है। किण्वित दूध उत्पाद भी अत्यंत आवश्यक हैं, क्योंकि वहां मौजूद जीवित बैक्टीरिया आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और पाचन प्रक्रिया में सुधार करते हैं। और हम पनीर और पनीर के बिना नहीं कर सकते, जहां बहुत अधिक कैल्शियम है जिसकी हमें इतनी आवश्यकता है। हालांकि, आपको इन उत्पादों से सावधान रहने की जरूरत है और पनीर और पनीर को हर तीन दिनों में एक से अधिक बार न दें।

ऐसे बच्चे हैं जिन्हें गाय के दूध के प्रति असहिष्णुता है। उनके लिए बेहतर है कि वे 2.5 साल की उम्र तक डेयरी उत्पाद बिल्कुल न दें। एक अच्छा विकल्प दूध पाउडर है, जिसमें केवल मट्ठा नहीं होता है।

अनाज

अनाज खनिज, वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक अन्य स्रोत हैं। आप अनाज से कई तरह के अनाज बना सकते हैं, जो न केवल स्वस्थ होंगे, बल्कि स्वादिष्ट भी होंगे, खासकर अगर वे दूध के साथ अनाज हों। उनकी किस्मों के लिए, कम वजन वाले बच्चों को अधिक बार सूजी पकाने की सलाह दी जाती है, लेकिन एक प्रकार का अनाज और दलिया सबसे उपयोगी माना जाता है। लेकिन सूजी में इतने पोषक तत्व नहीं होते हैं, और कुछ शिशुओं को ग्लूटेन की मात्रा के कारण इससे एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है।

अगर आपके बच्चे को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, तो 1 साल 3 महीने और उससे अधिक उम्र के बच्चे के आहार में चावल का दलिया शामिल करें। लेकिन याद रखें कि बहुत सारे विटामिन नहीं होते हैं, इसलिए बेहतर है कि इसे हर दिन न दें। लेकिन बेहतर यही होगा कि जिन लोगों को पेट और मल की समस्या हो, उन्हें मकई का दलिया न दें। क्योंकि इसमें स्टार्च होता है जो किण्वन का कारण बनता है। हालांकि यह दलिया काफी अच्छी तरह से अवशोषित होता है, लेकिन लंबे समय तक पकाने के बाद ही।

फल और सब्जियां

बच्चा बारह महीने से पहले ही फलों और सब्जियों का स्वाद लेना शुरू कर देता है। हालाँकि, जब बच्चा 1 वर्ष और 2 महीने का हो जाता है, तो भोजन थोड़ा बदल जाता है, और सब्जियों और फलों को अनाज के साथ मिलाना शुरू कर दिया जाता है। उदाहरण के लिए, आप दलिया में केले के स्लाइस मिला सकते हैं या केवल दूध और चावल के साथ कद्दू का दलिया पका सकते हैं। और स्ट्रॉबेरी, खुबानी और प्लम जैसे फल पहले से ही दिए जा सकते हैं। लेकिन छोटी खुराक से शुरू करें, क्योंकि स्ट्रॉबेरी से एलर्जी हो सकती है, और आलूबुखारा और खुबानी पेट के लिए हमेशा सामान्य नहीं होते हैं। हालांकि, प्राकृतिक मूल के उत्पाद प्रदान करना आवश्यक है। इनमें बहुत अधिक फाइबर और विटामिन होते हैं जिनकी आपके टुकड़ों को इतनी आवश्यकता होती है।

इस उम्र में, आप पहले से ही अपने बच्चे को फलियां दे सकते हैं: मटर, दाल और बीन्स। लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि इनमें मौजूद फाइबर भारी होता है और अक्सर न सिर्फ ब्लोटिंग बल्कि डायरिया का भी कारण बनता है। इन सब्जियों को अच्छी तरह उबाल कर मैश कर लेना चाहिए। सप्ताह में एक बार से अधिक फलियां न दें।

मांस और मछली

जब एक बच्चा एक वर्ष का हो जाता है, तो मछली और मांस के बिना विकास और पोषण असंभव है। ये अपरिहार्य खाद्य पदार्थ हैं, जो प्रोटीन, फास्फोरस और अन्य पदार्थों में उच्च होते हैं जो बच्चे के लिए आवश्यक होते हैं। मांस के लिए, आप उबले हुए कटलेट, मीटबॉल के साथ सूप, मीटबॉल बना सकते हैं। मेनू को इस तरह से बनाने की कोशिश करें कि बच्चा सुबह मांस उत्पादों को खाए। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि पशु मूल के प्रोटीन बच्चे के शरीर में अधिक समय तक अवशोषित रहेंगे।

यदि पहले आपने अपने बच्चे को केवल खरगोश का मांस और गोमांस दिया था, तो अब आप पहले से ही दुबला सूअर का मांस शामिल कर सकते हैं। लेकिन अभी के लिए जलपक्षी के मांस से दूर रहना ही बेहतर है। और यह भी बेहतर है कि टुकड़ों को सॉसेज, स्मोक्ड मांस और सॉसेज के साथ न खिलाएं।

मछली में कम उपयोगी तत्व नहीं होते हैं, लेकिन इसे सावधानी के साथ दिया जाना चाहिए, क्योंकि कुछ बच्चों को एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है। कम तैलीय प्रकार चुनें, जैसे हेक या पोलक। पोलक इसलिए भी अच्छा है क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई बीज नहीं होता है। बच्चे को सप्ताह में दो बार से ज्यादा मछली नहीं खानी चाहिए। कोशिश करें कि सिर्फ उबला हुआ मांस ही न दें। स्टीम फिश केक, मीटबॉल। इसे कैवियार देने की अनुमति है, लेकिन सीमित मात्रा में। आखिरकार, यह एलर्जी की प्रतिक्रिया भी पैदा कर सकता है।

अंडे

यह सुनने में जितना अजीब लग सकता है, अंडे सबसे मजबूत एलर्जी कारकों में से हैं। यदि आपने पहले भी अंडे की जर्दी देने की कोशिश की है और बच्चे में लालपन देखा गया है, तो एक साल की उम्र में आप इस प्रयास को फिर से दोहरा सकते हैं। आखिरकार, अंडे में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, और उनमें से मुख्य प्रोटीन है। यदि पहले उपयोग के बाद कोई दुष्प्रभाव नहीं थे, तो यह इस उत्पाद को दैनिक मेनू में शामिल करने लायक है। आप सिर्फ उबले अंडे दे सकते हैं, या आप उन्हें विभिन्न व्यंजनों में मिला सकते हैं। यदि आप अपनी कल्पनाशीलता दिखाते हैं, तो आप कई अलग-अलग व्यंजन पा सकते हैं: तले हुए अंडे, पनीर केक, पैनकेक और बहुत कुछ। बच्चों को कभी भी कच्चे अंडे न दें।

प्रति वर्ष बच्चे के आहार के लिए, बटेर अंडे को अधिक उपयोगी माना जाता है और उन्हें चिकन अंडे के बजाय सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है।

मक्खन

तेल एक और आवश्यक उत्पाद है जिसे बच्चे को दिया जाना चाहिए। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, गर्मी उपचार के बाद नहीं, बल्कि ताजा। और यह आवश्यकता न केवल मक्खन पर लागू होती है, बल्कि सूरजमुखी के तेल पर भी लागू होती है। पहला अनाज का हिस्सा हो सकता है या रोटी पर लगाया जा सकता है, और दूसरा एक अच्छा सलाद ड्रेसिंग या सूप में सामग्री में से एक है।

आटा और मीठा

बच्चों को रोटी दी जा सकती है, और अधिमानतः सफेद, क्योंकि यह बहुत बेहतर अवशोषित होती है। और अपने बच्चे को केक, मिठाई और चॉकलेट के साथ खराब करने से बचने की कोशिश करें। मिठाइयों से मार्शमॉलो, मार्शमॉलो, मुरब्बा को वरीयता दी जाती है। ये उत्पाद बच्चे के खाने के लिए सबसे आसान हैं, इनमें कुछ रंग और हानिकारक पदार्थ होते हैं, और कुछ में काफी लाभ भी होता है।

चीनी को फ्रुक्टोज से बदलने की सलाह दी जाती है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। शहद को व्यंजन के रूप में दिया जा सकता है, यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत उपयोगी भी होता है। हालांकि, आपको सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि यह सबसे मजबूत एलर्जी कारकों में से एक है। पहले कुछ बार आपको कम से कम मात्रा में शहद देने और शरीर की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करने की आवश्यकता होती है।

पेय

वयस्कों की तरह बच्चों को भी बहुत कुछ पीने की जरूरत होती है। हालांकि, एक साल की उम्र में वे अभी तक अपनी मां को यह नहीं समझा पा रहे हैं कि उन्हें प्यास लगी है। और माता-पिता, किसी कारण से, इस तथ्य के बारे में भूल जाते हैं और तब बहुत आश्चर्यचकित होते हैं जब बच्चा बहुत शरारती होता है, हालांकि उसने खाया, सोया और हाल ही में पॉटी गया। इसलिए, अपने और अपने बच्चे दोनों के लिए जीवन को आसान बनाने के लिए, एक बोतल में थोड़ा पानी डालें, जिसे आप बच्चे के बगल में रखें ताकि वह कभी भी खुद पी सके। टुकड़ों को उबला हुआ पानी दें, बहुत मजबूत चाय नहीं, आप विभिन्न कॉम्पोट बना सकते हैं। जूस या अन्य खरीदे गए शर्करा पेय नहीं देना सबसे अच्छा है।

मेन्यू

आप एक वर्ष में बच्चे को खिलाने के लिए एक मेनू तैयार कर सकते हैं, जो निश्चित रूप से अनुमानित होगा, क्योंकि प्रत्येक बच्चे की अपनी विशेषताएं होती हैं, लेकिन समग्र तस्वीर बस यही होनी चाहिए।

ऐसे बच्चे हैं जो एक साल बाद भी अपनी मां का दूध खाते हैं। उनके लिए, मेनू इस प्रकार होगा: सुबह आप स्तनपान कर सकते हैं, क्योंकि आपके पास रात में पर्याप्त दूध है; फिर आप बच्चे को दलिया, थोड़ा मक्खन, जो वहां जोड़ा जा सकता है, और 1/2 जर्दी की पेशकश कर सकते हैं; और मिष्ठान के लिए फ्रूट प्यूरी और थोड़ा सा जूस बना लें. अगला भोजन सबसे घना होगा: किसी प्रकार का सब्जी व्यंजन, जैसे सूप, जिसमें आपको थोड़ा सा वनस्पति तेल और कुछ मीटबॉल जोड़ने की आवश्यकता होती है। आप कीमा बनाया हुआ मछली या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्टीम्ड कटलेट भी बना सकते हैं। और सभी को फलों के रस से धो लें। अगला भोजन हल्का और काफी स्वादिष्ट होगा: पनीर, कुछ बेबी कुकीज़ और फलों की प्यूरी, और आप इसे केफिर जैसे किण्वित दूध पेय से धो सकते हैं। और सोने से पहले बेहतर नींद के लिए आप ब्रेस्ट मिल्क दे सकती हैं।

उन बच्चों के लिए जो अब माँ का दूध नहीं खाते हैं, उनका आहार थोड़ा अलग होगा और कुछ भोजन अधिक संतोषजनक होना चाहिए।

कुछ अच्छी रेसिपी

• प्यूरी सूप। आपको फूलगोभी की कुछ टहनी और एक आलू का आधा भाग चाहिए। सब्जियों को छीलकर, धोकर, टुकड़ों में काटकर उबलते पानी से ढक देना चाहिए ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे। इन्हें धीमी आंच पर पकने तक उबाला जाता है। इसके बाद, सब्जियों को मैश किए हुए आलू में बदलने की जरूरत है और पहले से तैयार किए गए पके हुए चावल के कुछ चम्मच उनमें जोड़े जाते हैं। यह सब शोरबा के साथ डाला जाना चाहिए और थोड़ा उबालने के लिए आग लगा देना चाहिए। थोड़ा सा नमक और थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम डालना न भूलें।

खरगोश कटलेट। आपके लिए एक सौ ग्राम खरगोश का मांस पर्याप्त होगा, जिसे आपको मांस की चक्की का उपयोग करके पीसने की आवश्यकता है। अलग से, रोटी को पानी में नरम किया जाता है और परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है, और फिर इस मिश्रण को फिर से मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। उसके बाद, आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा और पानी मिला सकते हैं, छोटे पैटी बना सकते हैं और पूरी तरह से पकने तक उन्हें स्टीम कर सकते हैं।

• मछली का हलवा। आपको कुछ उबली हुई मछली पट्टिका और उतनी ही मात्रा में कीमा बनाया हुआ मछली की आवश्यकता होगी। दूध में नरम ब्रेड को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। उसके बाद, पट्टिका और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाया जाता है, आधा जर्दी और थोड़ा मक्खन मिलाया जाता है। अच्छी तरह मिलाने के बाद, आधा प्रोटीन डालें और फिर से मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को टिन में रखा जाता है और स्टीम किया जाता है।

यद्यपि हर कोई 1 वर्ष के बच्चे को खिलाने के लिए मुख्य रूप से मैश किए हुए आलू से मेनू बनाने की सलाह देता है, आपको धीरे-धीरे इससे दूर जाने की आवश्यकता है। बच्चे को ढेलेदार खाना खाने की आदत डालनी चाहिए। दरअसल, इस उम्र में उसके पास पहले से ही दांत हैं और वह छोटे-छोटे टुकड़ों को चबाने में सक्षम है। और समय रहते बच्चे को इसका आदी बनाना जरूरी है। और मीटबॉल, कटलेट, चीज़केक पकाने के लिए आलसी मत बनो, चलो फलों और सब्जियों के स्लाइस काटते हैं।

एक साल तलने की जरूरत नहीं है। उसके शरीर के लिए, ऐसा भोजन अभी भी बहुत भारी है। पकाना, उबालना और भाप देना जारी रखें। ये खाना पकाने के सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीके हैं। इसके अलावा, उबले हुए भोजन में अधिकतम उपयोगी पदार्थ होते हैं जो उत्पादों के अन्य प्रकार के थर्मल प्रसंस्करण के दौरान खो जाते हैं।

कई माता-पिता के लिए, 1 वर्ष की उम्र में बच्चे को दूध पिलाना मुश्किल होता है, क्योंकि बच्चा बढ़ रहा है और उसे आहार के पालन की आवश्यकता होती है। सही ढंग से चयनित उत्पाद और एक मेनू कैलेंडर मानदंडों के अनुसार बच्चे के विकास और विकास को सुनिश्चित करेगा। सामग्री और मेनू की पसंद के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण लेना सार्थक है ताकि बच्चे को पोषक तत्वों की कमी का अनुभव न हो।

1 वर्ष के बच्चे का आहार

डॉ. कोमारोव्स्की के अनुसार, एक वर्ष के बच्चे का आहार, मानदंडों के अनुसार, आसानी से एक वयस्क के समान होना चाहिए। 1 साल की उम्र में बच्चे को कैसे खिलाएं, बाल रोग विशेषज्ञ आपको बताएंगे - एक कांटा, मसले हुए आलू, सब्जियों और फलों को टुकड़ों में मैश करके भोजन दें। मांस और मछली को स्टॉज और गौलाश के साथ परोसा जाता है, आटा पेनकेक्स और पेनकेक्स जोड़े जाते हैं। पांच बार फीडिंग शेड्यूल का पालन करना बेहतर है। सुबह में, मेनू के अनुसार, आपको मांस और मछली, और दोपहर में अनाज और दूध खाने की जरूरत है।

आप क्या खा सकते हैं

1 वर्ष की आयु में बच्चा क्या खा सकता है, इसकी जानकारी सहित फीडिंग योजना, बाल रोग विशेषज्ञों की सिफारिशों की तरह दिखती है। यहाँ डॉक्टर एक वर्ष के बच्चे के लिए मेनू के बारे में सलाह देते हैं:

• मांस - खरगोश, दुबला सूअर का मांस, वील, चिकन, टर्की, यकृत और जीभ;
• अंडे - चिकन, बटेर;
• मछली - कॉड, पाइक पर्च, हेक, समुद्री बास;
• वसा - मानदंडों के अनुसार खाएं;
• डेयरी उत्पाद - दही, केफिर, पनीर, सूप में कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• अनाज - एक प्रकार का अनाज, दलिया, सूजी, चावल, बाजरा, मक्का;
• पास्ता;
• पीने की व्यवस्था - साफ पानी, सब्जी और फलों का रस, कॉम्पोट्स, कमजोर चाय, पुदीना का काढ़ा, सौंफ या कैमोमाइल।

एक साल के बच्चे का मेन्यू

बाल रोग विशेषज्ञों ने एक साल के बच्चे के लिए एक सप्ताह के लिए व्यंजनों के साथ एक मेनू विकसित किया है। यह व्यंजनों के पोषण मूल्य के पालन पर आधारित था। दिन के मेनू में सभी भोजन में विटामिन की सही मात्रा होती है। टेबल-ग्राफ एक सप्ताह के लिए प्रति वर्ष एक बच्चे के लिए अनुमानित मेनू दिखाता है, पेय और रोटी को छोड़कर - उन्हें दोपहर के नाश्ते को छोड़कर, हर भोजन के लिए दिया जाना चाहिए:

सोमवार	दूध नूडल्स, पनीर के साथ आमलेट,	ब्रोकोली प्यूरी सूप, मछली मीटबॉल, चेरी का रस, हरी मटर और आलू प्यूरी, ब्रेड	दूध का हलवा, कुकीज	फूलगोभी प्यूरी, पनीर
	आलू के साथ लीवर पाट	मटर का सूप, मीट सूफले, गाजर प्यूरी,	दूध, पनीर पाई	पके हुए सेब, मसले हुए आलू
	दलिया, पनीर सैंडविच	सब्जी का सूप, मछली के साथ सब्जी का सलाद, मसले हुए आलू	केफिर, सेब की चटनी, कुकीज़	दूध के साथ पनीर, गाजर की प्यूरी
	सूजी दलिया, गोभी के साथ आमलेट	पालक का सूप, आलसी गोभी के रोल, सब्जी प्यूरी, पेनकेक्स	खट्टा दूध, कुकीज़	केले का हलवा
	खीर	गोभी का सूप, मीटलाफ, मसले हुए आलू	केफिर, कुकीज़, सेब	सेब के साथ पनीर, चुकंदर प्यूरी
	नाशपाती का हलवा	चिकन प्यूरी सूप, टर्की कटलेट, तोरगेट सौते	दूध, रोटी, फल	पनीर, मसले हुए आलू
रविवार का दिन	आलू, पनीर केक के साथ हेरिंग पाट	पनीर सूप, चिकन कटलेट, तोरी पेनकेक्स	केफिर, सेब, क्राउटन	सूजी दलिया, आमलेट

1 साल के बच्चों के लिए व्यंजन

1 साल के बच्चे के लिए आहार, कार्यक्रम और मेनू सभी जरूरतों को ध्यान में रखते हुए विकसित किया गया है, इसलिए माता-पिता को एक सप्ताह और एक महीने के लिए खाना पकाने के लिए फोटो के साथ एक विशेष नुस्खा की तलाश करनी चाहिए। यह आपको सही सूप, दलिया या पुलाव बनाने में मदद करेगा। व्यंजनों के साथ, बच्चे को खिलाने के तरीके में कोई समस्या नहीं होगी। यदि उसे एलर्जी है, तो यह साप्ताहिक हाइपोएलर्जेनिक मेनू चुनने के लायक है।

दलिया

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 1 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 174 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: लेखक का।

अनुसूची के अनुसार एक उत्कृष्ट नाश्ते का विकल्प एक साल के बच्चे के लिए अनाज है, जो दूध या पानी के मिश्रण में तैयार किया जाता है। यह दिन की एक बेहतरीन शुरुआत है, जो आपके बच्चे को आगे पूरे दिन के लिए ताकत और मूड देगी। अनाज में धीमे कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं। सूखे मेवों से सूजी दलिया की रेसिपी तैयार करें।

अवयव:

• सूजी - 30 ग्राम;
• पानी - 125 मिली;
• दूध - 125 मिली;
• फल - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध और पानी के मिश्रण को उबालें, सूजी को एक पतली धारा में डालें, जोर से हिलाएँ।
2. ढक्कन बंद करें, 3 मिनट तक पकाएं, 10 मिनट तक पकने दें। फलों के टुकड़े डालें।

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 1 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 197 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की जटिलता: मध्यम।

एक अन्य मेनू विकल्प जो माता-पिता को बताता है कि एक साल के बच्चे के लिए नाश्ते में क्या पकाना है, वह है हरक्यूलिस ओटमील। यह जल्दी उबलता है, इसमें लाभकारी गुण होते हैं और इसमें मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं। इसे मीठा करना आवश्यक नहीं है - फलों के टुकड़ों या शहद के रूप में एडिटिव्स उपयुक्त हैं, अगर बाद में कोई एलर्जी या चकत्ते नहीं हैं।

अवयव:

• दलिया - 30 ग्राम;
• पानी - एक गिलास;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• फल - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी उबालें, नमक डालें, कॉफी की चक्की में कुचले हुए गुच्छे को एक ट्रिकल में डालें। 10 मिनट तक पकाएं, गरम दूध में डालें।
2. उबाल लें, 2 मिनट तक पकाएं, फल डालें।

डेयरी व्यंजन

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 1 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की जटिलता: मध्यम।

एक वर्ष के बाद बच्चों को पनीर पुलाव और सूफले के रूप में डेयरी उत्पाद परोसना सबसे अच्छा है। निम्नलिखित नुस्खा आपको सूखे मेवों के साथ पनीर पुलाव बनाने के रहस्यों के बारे में बताएगा, जो दोपहर के नाश्ते या रात के खाने के लिए आदर्श है। परिणाम एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी भी उम्र के बच्चे को पसंद आएगा, न कि केवल एक साल के बच्चे को।

अवयव:

• पनीर - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• सूजी - 50 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 10 ग्राम;
• किशमिश - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. उबले हुए किशमिश, एक कांटा के साथ कुचल पनीर के साथ मिलाएं, एक अंडे में फेंटें। मीठा करें, सूजी डालें, सांचे में डालें।
2. खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष को चिकना करें, ओवन में 180 डिग्री पर रखें। आधे घंटे तक पकड़ो।

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 1 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 111 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की जटिलता: मध्यम।

माता-पिता को यह बताने का एक और विकल्प है कि अपने बच्चे के लिए नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए क्या पकाना है, मकड़ी के जाले के साथ दूध का सूप है। यदि आप इसे नियमित रूप से मेनू में शामिल करते हैं तो आपका बच्चा उपचार की सराहना करेगा। सुखद स्वाद, भरपूर पोषण मूल्य और फास्ट फूड की तैयारी वयस्कों को भी पसंद आएगी। धीमी कुकर में सूप बनाना आसान है।

अवयव:

• दूध - आधा लीटर;
• सेंवई - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 3 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बाउल में दूध डालें, मल्टी-कुक या फ्राइंग मोड में उबालें, मक्खन, चीनी, नूडल्स डालें।
2. 10 मिनट के लिए मल्टी-कुक मोड में पकाएं।

आप किस तरह की मछली कर सकते हैं

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की जटिलता: मध्यम।

एक वर्ष के बच्चों के लिए मछली के व्यंजन गैर-बोनी मछली, अधिमानतः समुद्री मछली से तैयार किए जाने चाहिए। यह नदी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है और इसमें ओमेगा पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की उच्च मात्रा होती है। आप इसे स्टीम कर सकते हैं, बैटर में हल्का सा भून सकते हैं या धीमी कुकर में पका सकते हैं। इस रेसिपी में आखिरी खाना पकाने की विधि का उपयोग किया गया है, जो कई लोगों को पसंद आएगा।

अवयव:

• ट्राउट पट्टिका - 1 पीसी ।;
• बटेर अंडे - 6 पीसी ।;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• खनिज स्पार्कलिंग पानी - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 10 ग्राम;
• जैतून का तेल - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, पानी, दूध, अंडे और आटे के घोल में डुबोएं।
2. एक मल्टी कुकर में तेल गरम करें, टुकड़ों को दो मिनट के लिए भूनें।

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 1 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 111 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की जटिलता: मध्यम।

माता-पिता जो नहीं जानते कि अपने बच्चे के दोपहर के भोजन के लिए क्या पकाना है, उन्हें मेनू में फिश सॉफले को शामिल करना पसंद आएगा। इसमें एक नरम, हवादार बनावट है, एक सुखद सुगंध है और बच्चों के लिए इसे चबाना आसान है। आप इसे किसी भी समुद्री मछली से धीमी कुकर या ओवन में पका सकते हैं। समुद्री बास या कॉड लेना बेहतर है, क्योंकि वे अन्य नस्लों की तरह बोनी नहीं हैं।

अवयव:

• समुद्री मछली - 100 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• दलिया - 10 ग्राम;
• दूध - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को नरम होने तक भाप दें, हड्डियों को हटा दें, एक ब्लेंडर कटोरे में डालें। जर्दी, दूध, अनाज, नमक के साथ प्यूरी।
2. व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग डालें, टिन में व्यवस्थित करें।
3. ओवन या डबल बॉयलर में डालें, 20 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए अन्य व्यंजनों की जाँच करें।

बच्चों के लिए सूप

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 92 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की जटिलता: मध्यम।

1 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए पहला पाठ्यक्रम एक विस्तृत विविधता में भिन्न होता है, क्योंकि आप मांस का सूप पका सकते हैं या दुबला बना सकते हैं। एक स्वादिष्ट विकल्प ब्रसेल्स स्प्राउट्स और ब्रोकोली पर आधारित सूप होगा, जो इसकी विटामिन संरचना और चमकीले आकर्षक रंग से अलग है। उसके लिए ताजा भोजन लेना सबसे अच्छा है, लेकिन उनकी अनुपस्थिति में, तैयार जमे हुए मिश्रण उपयुक्त हैं।

अवयव:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 350 ग्राम;
• ब्रोकोली - 300 ग्राम;
• टमाटर - आधा किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• चावल - 100 ग्राम;
• पानी - 1.5 एल;
• अजमोद - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को पकने तक उबालें, टमाटर का छिलका हटा दें, काट लें, गाजर को दरदरा पीस लें। बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गोभी को पुष्पक्रम में अलग करें, साग काट लें।
2. पानी उबालें, सभी खाद्य सामग्री डालें, 15 मिनट तक पकाएँ। एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी, गर्म करें।

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 82 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की जटिलता: मध्यम।

सेम के साथ बोर्श दोपहर के भोजन के लिए एक साल के बच्चे के लिए क्या खाना बनाना है, इसका एक स्वादिष्ट और संतोषजनक विकल्प होगा। मल्टीक्यूकर में इसे करने का सबसे आसान तरीका है कि सुगंध से भरपूर द्रव्यमान प्राप्त किया जाए। आप तैयार सूप परोस सकते हैं, लेकिन इसे ब्लेंडर से प्यूरी करना बेहतर है - इससे बच्चे के लिए खाना आसान हो जाता है। यदि आपको किसी भी घटक से एलर्जी है, तो उन्हें शिशु आहार की संरचना से बाहर रखा जाना चाहिए।

अवयव:

• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सफेद गोभी - एक कांटा का एक तिहाई;
• बीट्स - ½ पीसी ।;
• पानी - 1.2 एल;
• नींबू - पीसी ।;
• बीन्स - एक गिलास;
• टमाटर - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को रात भर भिगो दें, सुबह एक घंटे के लिए उबाल लें। गाजर को बीट्स के साथ बारीक पीस लें, नींबू के रस के साथ छिड़के, आलू को क्यूब्स में काट लें, गोभी को काट लें। टमाटर को छीलकर काट लें।
2. मल्टी-कुकर बाउल में एक साबुत छिले हुए प्याज़ के साथ सभी सामग्री डालें, पानी डालें, सूप मोड में 45 मिनट तक पकाएँ। प्याज निकालें, एक ब्लेंडर के साथ भोजन को प्यूरी करें।

मांस

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 192 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की जटिलता: मध्यम।

यदि आप कुछ स्वस्थ व्यंजनों को जानते हैं तो एक साल के बच्चे के लिए मांस पकाना आसान होगा। उनमें से एक अंडे के साथ चिकन श्नाइटल है, जिसके लिए आपको एक चिकन पट्टिका लेनी चाहिए और इसे मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करना चाहिए। पोल्ट्री के बजाय, आप दुबला सूअर का मांस ले सकते हैं, और अधिक निविदा बनावट के लिए, मांस को तेज भारी चाकू से काट लें। भुना ओवन में किया जाता है।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - आधा किलो;
• बटेर अंडे - 8 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम;
• पटाखे - 20 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को पीसें, ब्रेडक्रंब, चिकन अंडे, पनीर के साथ मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें।
2. कटलेट तैयार करें, प्रत्येक के बीच में एक उबला हुआ बटेर का अंडा डालें।
3. 190 डिग्री पर आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 118 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की जटिलता: मध्यम।

बच्चे को कैसे खिलाएं, चिकन लीवर से स्वादिष्ट लीवर पैनकेक बनाने का निम्नलिखित विचार आपको बताएगा। वे जल्दी से पकाते हैं, एक नाजुक स्वाद रखते हैं और एक वयस्क मेनू में संक्रमण के लिए महान हैं। ऑफल को और भी नरम बनाने के लिए, इसे दूध या पानी में पहले से भिगोया जा सकता है, लेकिन आप इसके बिना भी कर सकते हैं, क्योंकि इसमें सूअर के मांस की तरह कड़वा स्वाद नहीं होता है।

अवयव:

• चिकन जिगर - 200 ग्राम;
• प्याज - ½ पीसी ।;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• सूजी - 10 ग्राम;
• आटा - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. जिगर और प्याज से एक ब्लेंडर के साथ घी बनाएं, एक अंडा जोड़ें, आटे के साथ सूजी डालें।
2. 10 मिनट के जलसेक के बाद, पेनकेक्स बनाएं, एक डबल बॉयलर में निविदा तक सेंकना करें।

जब बच्चा अपनी पहली आयु सीमा पार कर लेता है और वह एक वर्ष का हो जाता है, तो उसके जीवन में एक नया चरण शुरू होता है, जिसमें पोषण सहित अधिक से अधिक नवाचार शामिल होते हैं। एक साल के बच्चे को अब बच्चा नहीं माना जाता है, हालांकि स्तनपान डेढ़ से दो साल तक जारी रखा जा सकता है और जारी रखा जाना चाहिए। फिर भी, 1 वर्ष के बच्चे के मेनू में नए उत्पाद शामिल हैं, यह पिछले भोजन की तुलना में अधिक विविध है।

"ठोस भोजन" के लिए तैयार

जठरांत्र संबंधी मार्ग के सभी भागों में पाचन एंजाइमों के पर्याप्त उत्पादन के साथ, पाचन तंत्र अच्छी तरह से कार्य करता है। इससे जटिल, बहु-घटक व्यंजनों को आत्मसात करना संभव हो जाता है, जो छह महीने पहले उनके लिए बहुत कठिन थे।

वैसे, दांतों के बारे में। एक वर्ष की आयु तक, टुकड़ों को 10 टुकड़ों तक गिना जा सकता है। इसका मतलब है कि चबाने वाले भोजन की गुणवत्ता में सुधार हुआ है और सब कुछ एक ब्लेंडर में पीसकर हलवा की स्थिति में लाने की जरूरत नहीं है। बच्चा मोटा कटा हुआ भोजन या यहां तक ​​कि पूरा भोजन (उदाहरण के लिए, गाजर) खुशी और रुचि के साथ चबाएगा।

निश्चित रूप से बच्चे की पहले से ही अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं: वह बिना किसी निशान के एक ऐसी डिश को खा जाएगा, जिसे वह पसंद नहीं करता है, और जो उसे पसंद नहीं है उसे निर्दयता से थूक देगा। इसलिए, 1 वर्ष की उम्र में बच्चे के पोषण में विविधता लाने के लिए, इसे बच्चे के लिए उपयोगी और वांछनीय बनाने के लिए, माँ का मुख्य कार्य अपनी पाक क्षमताओं को दिखाना जारी रखना है।

क्या आपको शासन की आवश्यकता है?

ऐसा माना जाता है कि दिन में पांच बार भोजन करना डेढ़ साल तक के बच्चे के लिए उपयुक्त होता है। हालाँकि, यदि आप देखते हैं कि यह उसके लिए बहुत अधिक है, तो यह एक वयस्क आहार पर स्विच करने का समय है, जिसमें नाश्ता (दैनिक आवश्यकता का 25%), दोपहर का भोजन (35%), दोपहर की चाय (15%) और निश्चित रूप से शामिल है। , रात का खाना (25%)।

अपने बच्चे को लगभग 4 घंटे के अंतराल पर एक ही समय पर दूध पिलाना सबसे अच्छा है। ऐसा शासन एक अच्छी भूख के विकास में योगदान देता है, और पाचन रस के समय पर रिलीज का भी समर्थन करता है, जो भोजन के उच्च गुणवत्ता वाले पाचन के लिए आवश्यक है।

दूध पिलाने के बीच आपको मिठाई, फल या अन्य कोई चीज नहीं देनी चाहिए, जिससे आपकी भूख खराब हो जाए और आपके लिए बच्चे को दूध पिलाना ज्यादा मुश्किल हो जाए। आइए भोजन समूह के अनुसार विचार करें कि एक वर्ष के बाद बच्चों के आहार में क्या शामिल किया जाना चाहिए।

दूध के उत्पाद

किण्वित दूध उत्पाद एक बच्चे के आहार में मुख्य भोजन होते हैं। उसे हर दिन मेज पर उपस्थित होना चाहिए और बच्चे की उम्र के अनुकूल होना चाहिए। केफिर और योगहर्ट्स के कारण, पाचन तंत्र का काम स्वाभाविक रूप से सामान्य हो जाता है, इसके क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला गुण सक्रिय हो जाते हैं, और पेट फूलना समाप्त हो जाता है।

केफिर 2.5% वसा बच्चों के लिए उपयुक्त है। लेकिन दही अपने उद्देश्य के आधार पर भिन्न हो सकता है:

• पीना - क्लासिक संस्करण में दूध दही में वसा की मात्रा 2.5 से 4.5% होती है;
• दूध-क्रीम (वसा सामग्री 4-7% से);
• मलाईदार (10%)।

बच्चों को दही और केफिर बहुत पसंद होते हैं

कुटीर चीज़ के लिए, एक वर्ष के बाद, कुछ बच्चों के कुटीर चीज़ को वयस्क वसा रहित पनीर के साथ बदल देते हैं। ऐसा न करना बेहतर है और कुछ और महीनों तक प्रतीक्षा करें, क्योंकि साधारण पनीर में प्रोटीन घटक बच्चों के पाचन के लिए एक भारी भोजन बना रहता है, जो गुर्दे पर भार पैदा करता है। भंडारण सुरक्षा की दृष्टि से भी बच्चों के लिए विशेष दही खरीदना बेहतर है। पनीर हर दिन 70 ग्राम या हर दूसरे दिन 140 ग्राम पर दिया जाता है। पनीर पुलाव सभी बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है।

एलर्जी की प्रतिक्रिया के उच्च जोखिम के कारण इस उम्र में गाय का दूध देने की सिफारिश नहीं की जाती है। उसके साथ परिचित को दो साल तक स्थगित करने की सलाह दी जाती है। मक्खन का उपयोग दलिया में बहुत कम मात्रा में - 12 ग्राम प्रति दिन के रूप में किया जाता है। आप व्यंजनों में कम वसा वाली खट्टा क्रीम और क्रीम मिला सकते हैं।

मांस और अंडे - बच्चे के आहार में उनका स्थान

बच्चे के दैनिक आहार में मांस को शामिल करना चाहिए। आहार मांस के साथ खाना बनाना अभी भी बेहतर है: टर्की, बीफ, वील, लीन पोर्क, खरगोश, चिकन। बढ़ते बच्चे के मेनू में मीटबॉल या मीटबॉल होना चाहिए, एक विकल्प के रूप में, इन उत्पादों से 100 ग्राम की मात्रा में हलवा।

बत्तख और हंस का मांस, साथ ही भेड़ का बच्चा, अभी भी पचाना मुश्किल है, इसलिए यदि आप उन्हें परीक्षण के लिए बच्चे को देते हैं, तो कम मात्रा में और अक्सर नहीं।

एक साल के बच्चे के पोषण में अंडे की भूमिका को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। वे अमीनो एसिड, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, विटामिन ए, ई, डी, समूह बी, फॉस्फोलिपिड, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होते हैं। बच्चों के लिए, बटेर और चिकन अंडे चुने जाते हैं। इनका उपयोग स्टीमिंग या हार्ड-उबले आमलेट के लिए किया जाता है। नरम उबले अंडे, कच्चे की तरह, दो कारणों से नहीं दिए जाते हैं: पहला, साल्मोनेला के साथ संदूषण से बचने के लिए, और दूसरा, वे एक छोटे जीव के लिए पचाने में कठिन होते हैं।
हर दूसरे दिन या आधे दिन में एक पूरा अंडा खाने की सलाह दी जाती है। एक स्वतंत्र व्यंजन के अलावा, पनीर केक या पैनकेक तैयार होने पर अंडे जोड़े जाते हैं।

मछली दिवस

यह अच्छा है अगर आपके घर में सप्ताह का एक दिन है जब मांस के बजाय मछली परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, गुरुवार को। एक बच्चे के लिए 30-40 ग्राम का एक हिस्सा काफी होता है, लेकिन इसके बिना आहार पूरा नहीं होगा। मांस की तरह, यह प्रोटीन के निर्माण का एक स्रोत है, इसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, लोहा, उपयोगी खनिज, आयोडीन और फास्फोरस, बी विटामिन होते हैं।

पहली मछली जो बच्चे को पता चलती है, वह निश्चित रूप से सफेद किस्मों, दुबली, समुद्री भोजन से होती है। पोलक, हेक, टूना, कॉड या हॉर्स मैकेरल उत्तम हैं। इससे स्टीम कटलेट तैयार होते हैं, जिन्हें स्टीम्ड टुकड़ों में बेक किया जाता है। डेढ़ साल की उम्र तक आप लाल मछली का स्वाद चख सकते हैं।

सूप और अनाज

दलिया, जो बच्चों के आहार में सबसे पहले था, पूरे समय मांग में रहता है। पहले से ही परिचित एक प्रकार का अनाज, दलिया, चावल दलिया को बारीक कटा हुआ नहीं पकाया जा सकता है, जैसा कि पहले पूरक खाद्य पदार्थों के दौरान, लेकिन साधारण, लेकिन अच्छी तरह से उबला हुआ होता है। कभी-कभी आप पास्ता को एक अलग डिश के रूप में उबाल सकते हैं, या इसे सूप से भर सकते हैं। लेकिन उन्हें बार-बार न दें, क्योंकि पास्ता आसानी से पचने वाला कार्बोहाइड्रेट है।

दलिया में थोड़ा सा तेल मिलाना अच्छा रहता है।

हमारे देश में दोपहर के भोजन में गर्म तरल व्यंजन खाने का रिवाज है। वे बच्चों को ऐसा करना भी सिखाते हैं। हालाँकि, यहाँ नियम हैं:

• सूप या बोर्स्ट मुख्य रूप से सब्जी शोरबा में या कम अक्सर माध्यमिक मांस में तैयार किया जाता है;
• खाना बनाते समय कम से कम नमक का प्रयोग करें;
• तीन साल तक, वे सूप में तेज पत्ते, बेकन, गर्म मिर्च, स्मोक्ड मीट नहीं डालते हैं, तलना नहीं करते हैं;
• 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को मशरूम सूप और शोरबा नहीं खाना चाहिए;
• तीन साल की उम्र तक बच्चे को गोभी का सूप सौकरकूट या सॉरेल सूप के साथ देना आवश्यक नहीं है, वे बच्चों के पाचन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

रोटी भी एक आवश्यक उत्पाद है। प्रतिदिन खाने की मात्रा 100 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। डेढ़ साल तक, सफेद ब्रेड को वरीयता देना बेहतर होता है, बाद में - राई।

कौन - सा पेय?

एक छोटे से सहित किसी भी व्यक्ति को पीने का आधार सादा पानी होना चाहिए। निःसंदेह बोतलबंद बच्चे का पानी उबले हुए पानी से बेहतर होता है। यदि बच्चा अभी भी स्तनपान कर रहा है, तो वह भाग्यशाली है, क्योंकि वह माँ का दूध नामक एक मूल्यवान पेय पीना जारी रखता है।

समय-समय पर, आप अपने बच्चे के लिए कम से कम चीनी या फ्रुक्टोज के साथ सूखे मेवे की खाद बना सकते हैं। जेली को एक साल बाद टुकड़ों के आहार में शामिल करना बहुत उपयोगी है। स्टार्च, जो इसकी संरचना का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करता है, यह पेय जस्ता और लोहे को ठीक से अवशोषित करने में हस्तक्षेप नहीं करता है। किसल रेसिपी माताओं और दादी की नोटबुक में या इंटरनेट पर पाई जा सकती है। उनमें से एक यहां पर है।

बच्चों के लिए दूध चुंबन
अवयव:

• 200 मिलीलीटर दूध;
• चीनी का एक चम्मच;
• 15 ग्राम स्टार्च;
• वनीला शकर;
• 2 चम्मच फ्रूट सिरप।

चीनी के साथ 150 मिलीलीटर दूध उबाल लें। बचे हुए दूध को स्टार्च से पतला किया जाता है और एक सॉस पैन में उबलते दूध में मिलाया जाता है, मिश्रण को चम्मच से लगातार चलाते हुए। लगभग 5 मिनट के लिए किसेल को धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिसके बाद पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है, वैनिलिन मिलाया जाता है और सामग्री को गिलास में डाला जाता है। सिरप के साथ शीर्ष।

सबसे अधिक संभावना है, बच्चे को जेली पसंद आएगी।

बच्चों को कैमोमाइल, पुदीना कम मात्रा में और सौंफ पर आधारित हर्बल चाय पीने की भी अनुमति है। तीन साल से कम उम्र के बच्चों को कार्बोनेटेड पेय, यहां तक ​​कि पानी पीने से भी मना किया जाता है।

डेसर्ट

क्या बच्चों के लिए एक साल बाद मिठाई खाना संभव है? आवश्यक भी! तथ्य यह है कि इस उम्र में चीनी की उचित (प्रति दिन 40 ग्राम तक) खपत एसीटोन राज्य की रोकथाम बन जाती है। इसलिए, अपने बच्चे को बेरी मूस, मुरब्बा, मार्शमैलो और मार्शमॉलो से मिलवाएं। चॉकलेट, शहद देना बहुत जल्दी है - आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन इसकी उच्च एलर्जी के कारण सावधानी के साथ। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मिठाई एक मिठाई बनी रहे और पूर्ण नाश्ते या रात के खाने की जगह न ले।

फल और सब्जियां

ताजी सब्जियां और फल शिशु आहार का एक अभिन्न अंग हैं। यदि आपको एलर्जी नहीं है, तो आप कुछ मौसमी जामुन और फलों का स्वाद ले सकते हैं: स्ट्रॉबेरी, चेरी, लाल सेब। सब्जियों के बीच, बच्चा पहले से ही बहुत कुछ जानता है: तोरी, आलू, फूलगोभी। आप उबली हुई प्यूरी बनाकर इसमें गाजर, ब्रोकली मिला सकते हैं।

यदि आपका बच्चा अभी तक कद्दू से परिचित नहीं है, तो अब इसे करने का समय आ गया है। कद्दू में बड़ी मात्रा में बीटा-कैरोटीन होता है, जो न केवल आंखों के लिए, बल्कि हड्डियों के विकास, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और पाचन को सामान्य करने के लिए भी उपयोगी है।

कद्दू मिठाई

कद्दू में फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण इसे पचाना आसान होता है। इस संतरे के फल के 100 ग्राम में बच्चों के लिए बीटा-कैरोटीन की दैनिक आवश्यकता होती है। बच्चे इससे कद्दू की प्यूरी, सूप, अनाज, मिठाइयां बनाते हैं।

एक दिन के लिए मेनू विकल्पों में से एक

नाश्ता:

• दलिया या एक प्रकार का अनाज दलिया - 150 जीआर;
• कॉम्पोट या दूध - 100 मिलीलीटर;
• रोटी और मक्खन - 15 जीआर + 4 जीआर।

रात का खाना:

• सब्जी का सूप - 100 जीआर;
• मैश किए हुए आलू - 100 जीआर;
• वील मीटबॉल - 40 जीआर;
• दूध के साथ चाय।

दोपहर का नाश्ता:

• केफिर (दही पीना) - 100 जीआर;
• केला - 100 जीआर;
• कुकीज़ 20 जीआर।

रात का खाना:

• आमलेट - 100 जीआर;
• रोटी - 10 जीआर;
• पनीर पुलाव - 100 जीआर;
• केफिर - 100 मिली।

इस प्रकार, स्थिर गति से यह एक वयस्क के पास पहुंचेगा। अपने बच्चे और परिवार के अन्य सदस्यों के लिए जितना हो सके अलग-अलग पकाने की कोशिश करें, क्योंकि भाप से पका खाना आपके पूरे परिवार के लिए उपयोगी होगा, और आपके पास अधिक खाली समय होगा।

अक्सर माता-पिता, साथ ही दादा-दादी, बच्चे को "कुछ स्वादिष्ट" खिलाते हैं। दुर्भाग्य से, स्वस्थ खाद्य पदार्थ हमेशा अच्छाई के रूप में कार्य नहीं करते हैं। इस बीच, खाद्य प्राथमिकताएं, जो बड़े पैमाने पर मानव स्वास्थ्य को निर्धारित करती हैं, बचपन में बनती हैं। आप अपने बच्चे को अस्वास्थ्यकर भोजन की लत से बचने और उसे स्वस्थ भोजन का स्वाद देने में कैसे मदद कर सकते हैं?

आइए एक साल बाद बच्चे के लिए उचित पोषण के बारे में बात करते हैं। इस तथ्य के अलावा कि भोजन का सेवन 1-3 साल के बच्चे की ऊर्जा लागत की भरपाई करता है, पोषक तत्वों (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट), विटामिन और खनिजों की उसकी आवश्यकता को पूरा करता है, वह एक शैक्षिक कार्य भी करता है, अच्छे संस्कार देता है बच्चा और उसका सौंदर्य स्वाद विकसित करता है ... अपने बच्चे को कम उम्र से ही सही खाना सिखाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इस अवधि के दौरान स्वाद की प्राथमिकताएँ बनती हैं। यदि समय नष्ट हो जाता है, तो शिशु की वरीयताओं में कुछ बदलना मुश्किल होगा। दूसरे शब्दों में, यदि किसी बच्चे को इस विशेष उम्र में मछली या सब्जियां खाना नहीं सिखाया जाता है, तो भविष्य में वह इन उत्पादों को पसंद नहीं कर सकता है, या यदि बच्चे को बचपन से ही भोजन में नमक और चीनी की मात्रा में वृद्धि की आदत हो जाती है, तो यह होगा उसकी और गलत स्वाद वरीयताएँ बनाते हैं।

बेशक, शुरुआत से ही अपने बच्चे को अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ खाना नहीं सिखाना सबसे अच्छा है। यह हम से है, माता-पिता, कि बच्चा सीखता है कि नमकीन या बहुत मीठे व्यंजन क्या हैं। स्तन के दूध का स्वाद थोड़ा मीठा होता है, दूध के फार्मूले ज्यादातर नरम या बेस्वाद होते हैं, पहले पूरक खाद्य पदार्थों में भी उत्पादों का प्राकृतिक स्वाद होता है। और कई माताएँ और दादी-नानी क्या करती हैं? वे भोजन में "स्वाद के लिए" नमक या चीनी मिलाते हैं, यह विश्वास करते हुए कि इस तरह बच्चा उन्हें अधिक स्वेच्छा से खाएगा। यह नहीं करना चाहिए: स्वस्थ आहार की दृष्टि से भोजन में अतिरिक्त चीनी या नमक की आवश्यकता नहीं होती है।

यह सलाह दी जाती है कि बच्चे के जन्म से पहले या उसके जन्म के तुरंत बाद ही अपने पारिवारिक आहार को स्वस्थ आहार की ओर संशोधित करना शुरू कर दें। यदि आपने पहले से नहीं किया है, तो कम से कम एक वर्ष शुरू करने का समय आ गया है, क्योंकि आपका शिशु यह देखकर सीखता है कि आप कैसे और क्या खाते हैं। स्वस्थ आहार के लिए जाना इतना कठिन नहीं है। जी हां, थोड़ा नमक और मसाले वाला खाना शुरू में बेस्वाद लगेगा। लेकिन इसमें कुछ हफ़्ते या उससे भी कम समय लगेगा, और जीभ के रिसेप्टर्स उत्पादों के प्राकृतिक स्वाद के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाएंगे और यह पता चलेगा कि यह बहुत उज्ज्वल और मूल है।

क्या बहिष्कृत या सीमित होना चाहिए?

मिठाइयाँ। चीनी और इसमें शामिल सभी उत्पाद: कन्फेक्शनरी, आइसक्रीम, मीठा रस - 3 साल से कम उम्र के बच्चे को बिल्कुल भी देने की सिफारिश नहीं की जाती है। यह चॉकलेट पर भी लागू होता है। इस तथ्य के अलावा कि चॉकलेट में बहुत अधिक मात्रा में चीनी होती है, इसमें बहुत अधिक कोको और विभिन्न योजक भी होते हैं, जो अक्सर बच्चों में एलर्जी का कारण बनते हैं।

वैकल्पिक रूप से, आप अपने बच्चे को मार्शमैलो, फलों का मुरब्बा और मार्शमैलो दे सकते हैं: उनमें चीनी नहीं होती है, और फ्रुक्टोज (फलों और सब्जियों में पाई जाने वाली फलों की चीनी) उन्हें एक मीठा स्वाद देता है, जो शरीर के लिए उपयोगी होता है।

सिद्धांत रूप में, चीनी या जैम के साथ हर्बल चाय को कभी-कभी एक बच्चे के इलाज के रूप में अनुमति दी जा सकती है, लेकिन अन्य भोजन के साथ संयोजन में, मिठाई को दृढ़ता से contraindicated है। स्टार्च या प्रोटीन के साथ खाने से, चीनी बच्चे के पेट में सड़न पैदा करती है और बेचैनी पैदा करती है। मध्यम मात्रा में शहद ऐसी प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनता है, इसलिए, यदि कोई एलर्जी नहीं है, तो 1-2 चम्मच शहद चाय, दलिया या मिठाई तैयार करते समय जोड़ा जा सकता है।

चीनी के साथ जामुन सिर्फ चीनी की तुलना में बहुत कम हानिकारक होते हैं। तथ्य यह है कि भंडारण के दौरान, जामुन और फलों के एंजाइम चीनी के हिस्से को फ्रुक्टोज में बदल देते हैं, इसके अलावा, ऐसे मिश्रण में कई विटामिन होते हैं। लेकिन फिर भी, जैम, जैम और अन्य "जीवित" चीनी-आधारित उत्पाद ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आपको थोड़ा खाने की आवश्यकता होती है: जैम से 3-5 चम्मच या 7-10 जामुन से अधिक नहीं एक उपचार के रूप में और हर नहीं दिन।

नमक। आदर्श रूप से, शिशु आहार में लगभग नमक का उपयोग नहीं किया जाता है। 1-3 साल के बच्चों के लिए नमक की दर - प्रति दिन 3 ग्राम तक - लगभग आधा चम्मच है, और एक वयस्क के स्वाद के लिए, बच्चों के उत्पादों को कम करना चाहिए। अधिक नमक शरीर में द्रव प्रतिधारण का कारण बनता है, जिससे बच्चे के गुर्दे और रक्त वाहिकाओं पर तनाव बढ़ जाता है। आमतौर पर, खाना बनाते समय, बच्चे का भोजन नमकीन नहीं होता है - उत्पादों में निहित नमक स्वयं ही पर्याप्त होता है।

कुरकुरे आलू, नमकीन पटाखे, कुछ चीज (जिनमें नमकीन स्वाद होता है) और अन्य नमकीन खाद्य पदार्थ बच्चे के मेनू से बाहर रखे जाते हैं।

मशरूम। तीन साल से कम उम्र के बच्चे के आहार में मशरूम जैसे खाद्य पदार्थों की अनुमति नहीं है: उन्हें आंतों में पचाना बहुत मुश्किल होता है। इसके अलावा, मशरूम, स्पंज की तरह, भारी मात्रा में भारी धातुओं, विषाक्त और रेडियोधर्मी पदार्थों को अवशोषित करते हैं। यह बच्चे को परेशान या जहर दे सकता है।

मसाला। भोजन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप सीज़निंग (एक साल की उम्र से - अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल, और 1.5-2 साल की उम्र से - लहसुन, प्याज, शर्बत) का उपयोग कर सकते हैं। यह बेहतर है कि इन सीज़निंग को स्वयं तैयार किया जाए: डिल, सीताफल, तुलसी और अजमोद को सुखाया या जमे हुए किया जा सकता है, हरे प्याज को लगभग पूरे वर्ष खिड़की पर उगाया जा सकता है या ताजा खरीदा जा सकता है, ताजा लहसुन को बारीक कटा हुआ जोड़ा जाना चाहिए। - निर्मित व्यंजन।

स्टोर मसाले, और विशेष रूप से उनके मिश्रण, शिशु आहार में उपयोग नहीं किए जाते हैं। तथ्य यह है कि मसालों के ऐसे सेट में अक्सर जड़ी-बूटियों के अलावा, मोनोसोडियम ग्लूटामेट जैसे नमक और स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं। यह पदार्थ केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में आवेगों के संचरण में शामिल है, इसका एक स्पष्ट उत्तेजक प्रभाव है और इसका उपयोग मनोचिकित्सा में दवा के रूप में किया जाता है। ग्लूटामेट में उच्च खाद्य पदार्थ शारीरिक और मानसिक रूप से नशे की लत दोनों हैं। यह स्वाद बढ़ाने वाला पाचन तंत्र के रोगों, जैसे गैस्ट्राइटिस या पेट के अल्सर का कारण है, और प्रयोगों में मस्तिष्क और रेटिना पर नकारात्मक प्रभाव डालने के लिए दिखाया गया है। जो बच्चे अक्सर मोनोसोडियम ग्लूटामेट वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं, वे सिरदर्द, दिल की धड़कन, मांसपेशियों में कमजोरी, बुखार की शिकायत करते हैं; मोनोसोडियम ग्लूटामेट भी शरीर में हार्मोनल स्थिति को बदलता है। और यह न केवल मसालों में, बल्कि फास्ट फूड उत्पादों, सॉसेज और स्मोक्ड मीट में भी निहित है। चिप्स, पटाखे और विभिन्न स्नैक्स में इस खाद्य योज्य के साथ-साथ रंजक और नमक की एक बड़ी मात्रा पाई जाती है। इसके अलावा, उनमें बड़ी संख्या में तथाकथित खाली कैलोरी होती हैं, जो परिपूर्णता और मोटापे की झूठी भावनाओं का कारण बनती हैं, भूख को हतोत्साहित करती हैं और शरीर को कोई लाभ नहीं देती हैं। इन्हें बनाने की विधि - अर्थात् उबलते तेल में तलने से, जिसका बार-बार उपयोग किया जाता है - उत्पाद में बड़ी मात्रा में कार्सिनोजेनिक पदार्थों का निर्माण होता है। वही अन्य व्यंजनों पर लागू होता है जो एक समान तकनीक का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, फ्रेंच फ्राइज़, जिसका उपयोग आमतौर पर एक बच्चे के लिए अस्वीकार्य है।

सिरका, मिर्च, टमाटर सॉस, सरसों, अचार, और अन्य गर्म या खट्टे मसालों को भोजन के स्वाद को "बढ़ाने" के लिए डिज़ाइन किया गया है। वे कार्य के साथ एक उत्कृष्ट काम करते हैं, लेकिन साथ ही वे पाचन और उत्सर्जन अंगों को बहुत परेशान करते हैं, उनके सामान्य कामकाज में हस्तक्षेप करते हैं और कई बीमारियों के विकास में योगदान करते हैं, इसलिए, छोटे बच्चों के आहार में ये मसाला अस्वीकार्य हैं। एक बच्चे के लिए मेयोनेज़ का उपयोग करना भी अस्वीकार्य है: यह एक उच्च कैलोरी उत्पाद है, 65% से अधिक वसा। इसमें सोडियम और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है।

भुना. 3 साल से कम उम्र के बच्चे के लिए तली हुई हर चीज निषिद्ध है, क्योंकि इस प्रकार के प्रसंस्करण से विषाक्त और कार्सिनोजेनिक पदार्थ पैदा होते हैं (लैटिन कैंसर से - "कैंसर" और जीनस - "कारण" - रसायन, जिसका प्रभाव कुछ शर्तों के तहत शरीर पर होता है) कैंसर और अन्य ट्यूमर), खासकर जब पैन से वसा का कई बार उपयोग किया जाता है। वनस्पति तेलों को गर्म करने से अनेक विषैले यौगिक प्राप्त होते हैं। रूडी क्रस्ट, इतने स्वादिष्ट और स्वादिष्ट, पचाने में बेहद मुश्किल होते हैं और गैस्ट्र्रिटिस (पेट की सूजन), कोलाइटिस (बृहदान्त्र की सूजन), अल्सर, यकृत और गुर्दे की बीमारी के विकास में योगदान करते हैं। साथ ही, तले हुए खाद्य पदार्थों में वसा की मात्रा अधिक होती है।

शिशु आहार के व्यंजन कैसे तैयार किए जाते हैं?

एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के लिए भोजन कई तरह से तैयार किया जाता है:

1) उबाल लें; यह सब्जियों, मांस, अंडे, मछली, अनाज और अनाज के साइड डिश पकाने पर लागू होता है। खाना पकाने के बाद, बच्चे की उम्र के आधार पर, भोजन को कम या ज्यादा बड़े टुकड़ों में कुचल दिया जाता है, एक कांटा से गूंधा जाता है;

2) उबले हुए (सब्जियां, मांस या मछली केक, आमलेट)। इन उद्देश्यों के लिए, आधुनिक स्टीमर बहुत सुविधाजनक हैं, जो अधिकांश विटामिन को बरकरार रखते हैं;

3) ओवन में बेक किया हुआ, एक आस्तीन, पन्नी में। इस प्रकार, सभी प्रकार के पुलाव, मछली, मांस और सब्जियां तैयार की जाती हैं;

4) 2 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, वनस्पति तेल में उत्पादों को हल्का तलने और फिर स्टू करने की अनुमति है। इस तरह, आप मछली, मांस गोलश, कटलेट और मीटबॉल बना सकते हैं।

नकली मक्खन... 3 साल से कम उम्र के बच्चे के आहार में मार्जरीन, कृत्रिम वसा, चरबी और उनके साथ पकाए गए खाद्य पदार्थ नहीं होने चाहिए। मार्जरीन हाइड्रोजनीकरण के अधीन पशु और वनस्पति वसा का मिश्रण है - हाइड्रोजन परमाणुओं के साथ फैटी एसिड अणुओं की संतृप्ति। फैटी एसिड के उत्परिवर्तित अणु, जिनमें से मार्जरीन का अनुपात 40% तक पहुंच जाता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है, कोशिका झिल्ली के सामान्य कामकाज को बाधित करता है, संवहनी रोगों के विकास में योगदान देता है, और यौन क्रिया के गठन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। लार्ड एक दुर्दम्य वसा है, इसके पाचन के लिए अग्न्याशय और यकृत के पाचन एंजाइमों की एक बड़ी मात्रा की रिहाई की आवश्यकता होती है, जिससे उनका ओवरस्ट्रेन और टूटना होता है। यह दस्त, मतली और पेट दर्द से प्रकट हो सकता है।

सॉस... मांस प्रसंस्करण उत्पाद, जिसमें सभी सॉसेज (उबले और स्मोक्ड दोनों) शामिल हैं, साथ ही स्मोक्ड, सूखी या सूखी मछली, हैम, स्मोक्ड ब्रिस्केट भी बच्चे के भोजन में अस्वीकार्य हैं। स्मोक्ड मीट में बहुत सारे चिड़चिड़े पदार्थ और नमक होते हैं, वे पाचन और उत्सर्जन अंगों को काफी "हिट"ते हैं। इसके अलावा, इन उत्पादों में बड़ी मात्रा में रंजक, स्वाद, खाद्य योजक और पहले बताए गए कार्सिनोजेन्स होते हैं।

डिब्बा बंद भोजन... डिब्बाबंद मांस और मछली (यदि ये विशेष बच्चों के उत्पाद नहीं हैं, लेकिन निकटतम स्टोर से साधारण "वयस्क" डिब्बाबंद भोजन) नमक, काली मिर्च, सिरका और विभिन्न परिरक्षकों से संतृप्त हैं। उन्हें बच्चों के पोषण में मौजूद नहीं होना चाहिए। यही बात घर की तैयारियों पर भी लागू होती है, जिसमें आमतौर पर बहुत सारे मसाले, नमक, सिरका या एस्पिरिन होते हैं, जो बच्चे के पेट और आंतों के कामकाज पर बेहद नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

बेकिंग और कन्फेक्शनरी... यह बच्चे के आहार से बन्स, बन्स, पाई, साधारण कुकीज़ जैसे खाद्य पदार्थों को सीमित करने (लेकिन पूरी तरह से समाप्त नहीं) के लायक है। इनमें बड़ी मात्रा में कैलोरी, चीनी होती है और यदि नियमित रूप से सेवन किया जाए तो इससे अतिरिक्त वजन हो सकता है। आप अपने बच्चे को दोपहर के नाश्ते के लिए रोटी (लगभग 50 ग्राम) या एक पाई दे सकती हैं, लेकिन हर भोजन में नहीं। और बच्चों के लिए - विशेष कुकीज़ देना सबसे अच्छा है। एक वयस्क के विपरीत, यह उखड़ता नहीं है, लेकिन मुंह में पिघल जाता है, इसलिए बच्चा टुकड़ों पर नहीं घुटेगा। बेबी बिस्कुट बिना रंगों, प्रिजर्वेटिव, फ्लेवर या अन्य कृत्रिम योजक के उपयोग के बिना बनाए जाते हैं। आप अपने बच्चे को बिस्कुट या ड्रायर भी दे सकती हैं।

एडिटिव्स के साथ दलिया... अलग से, मैं एडिटिव्स के साथ बच्चों के अनाज पर ध्यान देना चाहूंगा: उनमें आमतौर पर काफी बड़ी मात्रा में चीनी होती है, इसके अलावा, कई एडिटिव्स (उदाहरण के लिए, कुछ फल या चॉकलेट) अपने आप में एलर्जीनिक उत्पाद होते हैं जिनका बच्चे में स्वागत नहीं होता है खाना। सबसे अच्छी बात यह है कि साधारण दलिया में ताजे फल के टुकड़े या थोड़ी मात्रा में जामुन मिलाएं: यह स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों होगा।

पेय

एक बच्चे के लिए इष्टतम पेय गैस के बिना साधारण स्वच्छ पेयजल है। 2 साल की उम्र से, आप बच्चे को थोड़ी मात्रा में टेबल स्टिल वाटर दे सकते हैं: लेबल पर यह लिखा होना चाहिए कि पानी थोड़ा खनिजयुक्त या पीने वाला है (किसी भी तरह से औषधीय नहीं)। 3 साल से कम उम्र के बच्चे के आहार में, ताजा निचोड़ा हुआ रस निस्संदेह लाभकारी होता है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि जीवन के पहले तीन वर्षों के बच्चों के लिए, ताजा निचोड़ा हुआ रस 1: 1 से 1: 3 के अनुपात में पानी से पतला करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि केंद्रित रस में बड़ी मात्रा में कार्बनिक अम्ल होते हैं। जो बच्चे के नाजुक पाचन तंत्र को परेशान कर सकता है।

उनके ताजे फल या सूखे मेवे, विभिन्न फलों के पेय, अर्क और हर्बल चाय की खाद बहुत उपयोगी होती है। उत्तरार्द्ध एक चिकित्सीय कार्य भी करते हैं - वे नींद के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं, भूख को उत्तेजित करते हैं, सर्दी में मदद करते हैं या तंत्रिका चिड़चिड़ापन को कम करते हैं।

बच्चे को क्या नहीं पीना चाहिए? सभी आधुनिक शर्करा सोडा पानी, सांद्र और कार्बोनेटेड से बने होते हैं। इस रचना से पहले से ही स्पष्ट है कि इनमें छोटे बच्चे के लिए कोई लाभ नहीं है। इन पेय में बहुत अधिक चीनी होती है, कभी-कभी प्रति गिलास 5 चम्मच से अधिक। चीनी की यह मात्रा अग्न्याशय और अंतःस्रावी तंत्र के काम को प्रभावित नहीं कर सकती है। इसके अलावा, इस तरह के पानी के नियमित सेवन से दांतों की सड़न हो सकती है। इसके अलावा, ऐसे पेय प्यास नहीं बुझाते हैं - जब सेवन किया जाता है, तो प्यास केवल बढ़ जाती है, जिससे द्रव प्रतिधारण और सूजन हो जाती है।

कई निर्माता चीनी के बजाय पेय में चीनी के विकल्प जोड़ते हैं: ऐसे उत्पादों में कम कैलोरी होती है और "लाइट" लोगो के तहत बेचे जाते हैं। काश, वे बच्चे के शरीर के लिए काफी खतरनाक होते। Xylitol और sorbitol, जो चीनी के विकल्प हैं, यूरोलिथियासिस को भड़काने में सक्षम हैं। सैकरिन और साइक्लोमैट कार्सिनोजेन्स हैं जो कैंसर के ट्यूमर के विकास में योगदान करते हैं। Aspartame एलर्जी पैदा कर सकता है और आंख की रेटिना को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, जिससे दृष्टि में कमी आ सकती है।

जिन सांद्रों से पेय तैयार किए जाते हैं वे साइट्रिक या ऑर्थोफॉस्फोरिक एसिड होते हैं, वे कार्बोनेटेड पानी के स्वाद का आधार बनते हैं और परिरक्षकों के रूप में काम करते हैं। ये एसिड श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं, मुंह, अन्नप्रणाली और पेट में सूक्ष्म क्षति का कारण बनते हैं, और दाँत तामचीनी (विशेष रूप से साइट्रिक एसिड) पर बुरा प्रभाव डालते हैं। लेकिन फॉस्फोरिक एसिड अधिक खतरनाक है, क्योंकि नियमित अंतर्ग्रहण के साथ, यह हड्डियों से कैल्शियम के लीचिंग को बढ़ावा देता है, जिसकी कई बच्चों में पहले से ही कमी होती है। कैल्शियम की कमी से ऑस्टियोपोरोसिस जैसी गंभीर बीमारी होती है - न्यूनतम तनाव के साथ हड्डियों की नाजुकता।

कार्बोनेटेड पेय के लाभों और कैफीन के अतिरिक्त, जो एक टॉनिक के रूप में उपयोग किया जाता है, में नहीं जोड़ता है। इस तरह के सोडा के उपयोग से तंत्रिका तंत्र का अतिउत्साह होता है, जो बच्चों के लिए पूरी तरह से contraindicated है।

और अंत में, कार्बन डाइऑक्साइड, जो कार्बोनेटेड पानी में निहित है, अपने आप में हानिकारक नहीं है, लेकिन यह डकार, सूजन, गैस उत्पादन में वृद्धि का कारण बनता है और जीवन के पहले वर्षों में बच्चों के लिए अनुमति नहीं है।

बच्चे के लिए उत्पाद चुनने के बुनियादी नियम

1. ऐसे खाद्य पदार्थ चुनें जिन पर "छोटे बच्चों के लिए उपयुक्त" या विशेष रूप से शिशु आहार के लिए खाद्य पदार्थ का लेबल लगा हो।

2. लेबल को ध्यान से पढ़ें, उत्पादों के रंग और स्थिरता पर ध्यान दें: यदि आपको उत्पाद के किसी भी घटक पर संदेह है, तो खरीदने से इंकार करना बेहतर है।

3. बच्चों के उत्पादों में खाद्य योजक, संरक्षक, स्टेबलाइजर्स और अन्य "रसायन" नहीं होने चाहिए।

4. उत्पादों में कम से कम नमक या चीनी होनी चाहिए, या बेहतर - उन्हें बिल्कुल भी शामिल नहीं करना चाहिए।

5. शेल्फ लाइफ पर ध्यान दें: प्राकृतिक उत्पादों में लंबी शेल्फ लाइफ नहीं हो सकती है, खासकर डेयरी उत्पाद। यदि ऐसे उत्पादों का शेल्फ जीवन कई दिनों (आमतौर पर 3-5) से अधिक हो जाता है, तो ऐसे उत्पादों को मना करना बेहतर होता है।

6. बच्चों को देने से पहले सभी खाद्य पदार्थों को स्वयं चख लें: भोजन अत्यधिक मीठा या स्वादयुक्त हो सकता है।

आप अपने जोखिम को कैसे कम कर सकते हैं?

यदि बच्चे को अभी भी चॉकलेट, सोडा या ऊपर से कुछ भी दिया जाता है, तो बच्चे का ध्यान इस उत्पाद पर केंद्रित न करें। बस एक विकल्प सुझाएं: चॉकलेट के बजाय - मार्शमैलो या मुरब्बा, सोडा के बजाय - फलों का रस। यदि बच्चा वास्तव में पेय में बुलबुले चाहता है, तो चाल के लिए जाएं: रस को मिनरल वाटर से पतला करें - बुलबुले और लाभ होंगे। यह भी आवश्यक है कि आपके घर में निषिद्ध खाद्य पदार्थ न हों और बच्चा उन्हें न देखे, तो कुछ हानिकारक करने की इच्छा कम से कम होगी।

बेझिझक रिश्तेदारों को निर्देश दें कि आपकी अनुपस्थिति में आपके बच्चे को कैसे और क्या खिलाना है, उन्हें उन खाद्य पदार्थों की पूरी सूची लिखें जो आपके बच्चे को नहीं देने चाहिए। बच्चे को एक बार फिर से उत्तेजित न करने के लिए, फास्ट फूड कैफे में न जाने की कोशिश करें, खासकर जहां वह अन्य बच्चों को देख सकता है, स्वादिष्ट रूप से फ्रेंच फ्राइज़ या कुछ अन्य निषिद्ध व्यंजन चबा रहा है।

कई माता-पिता शिकायत करते हैं कि बच्चा स्वस्थ मेनू से खाद्य पदार्थ खाने के लिए अनिच्छुक है। यहाँ भी, कुछ तरकीबें हैं: बच्चे को खुद को तैयार करने दें, उदाहरण के लिए, सलाद या दलिया। उसे अपनी क्षमता के अनुसार खाना पकाने में सक्रिय भाग लेने दें - यह बहुत दिलचस्प है, फिर वह इसे बड़ी भूख से खाएगा। आपको अपने बच्चे को कभी भी खाने के लिए मजबूर नहीं करना चाहिए। आँसुओं के पूरे हिस्से की तुलना में थोड़ा सा, लेकिन भूख के साथ खाना बेहतर है।

पकवान को हमेशा खूबसूरती से और कल्पना के साथ परोसें: साधारण दलिया को समुद्र में बदल दिया जा सकता है यदि नावें बेबी कुकीज़ से बनाई जाती हैं और इसमें सेब के टुकड़े से द्वीप बनाए जाते हैं। हर डूबे हुए जहाज को चम्मच से मुंह में भेजा जाता है। अपनी कल्पना को चालू करें, और बच्चे को आपकी मदद करने दें। जब पूरा परिवार टेबल पर इकट्ठा होता है, तो बच्चे को अपनी स्थिति दें - वह टेबल सेट करने में मदद करेगा, फिर खाना अंततः एक तरह के अनुष्ठान में बदल जाएगा और सही खाने की आदतों और स्वाद की भावना के गठन में योगदान देगा। .