थाईलैंड कीट व्यंजन. सबसे स्वादिष्ट कीट व्यंजनों में से बारह। गहरे तले हुए पानी के कीड़े
क्या आपने कभी कीड़े, भृंग और अन्य कीड़ों का स्वाद चखा है?
खैर, थाईलैंड में आपका स्वागत है - एक ऐसा देश जहां शब्द का अर्थ न केवल भूख को संतुष्ट करने का एक तरीका है, बल्कि देश के अधिकांश निवासियों के लिए एक संपूर्ण दर्शन भी छिपा है।
उन सभी चीज़ों को फेंक दें जिन्हें आप चलते-फिरते नाश्ता करते थे - कृत्रिम चिप्स, कुकीज़ और अन्य डिब्बाबंद कबाड़ के बैग। क्योंकि ताजा और भरने वाले कीड़े हर जगह बेचे जाते हैं और आप उनका आनंद लेने के लिए इंतजार नहीं कर सकते।
कभी-कभी कुछ थाई व्यंजनों में खाने योग्य कीड़े मिलाए जाते हैं, लेकिन आम तौर पर उन्हें कुरकुरा, अच्छी तरह से नमकीन और मसालेदार होने तक डीप फ्राई किया जाता है और एक उत्कृष्ट प्रोटीन युक्त नाश्ते के रूप में आनंद लिया जाता है।
पूरे देश में आप ताज़ी तैयार कीड़ों से भरी गाड़ियाँ पा सकते हैं। और बैंकॉक में भूखे यात्री के लिए एक विदेशी स्नैक आज़माना सबसे अच्छे विचारों में से एक है।
काउंटर देखो. यह भृंगों के लिए सामूहिक मृत्यु स्थल जैसा दिखता है। बड़ी ट्रे पर कीड़ों के विशाल ढेर को विक्रेताओं द्वारा प्यार से प्रकार, आकार और रंग के अनुसार व्यवस्थित किया जाता है। इस तरह के असामान्य प्रकार के स्नैक बेचने वाले Makashnitsa, एक नियम के रूप में, 5 - 10 विभिन्न प्रकारों का विकल्प प्रदान करते हैं। कई गाड़ियाँ मोटरबाइकों या साइकिलों से जुड़ी होती हैं ताकि आप क्षेत्र में घूम सकें और उन ग्राहकों की तलाश कर सकें जो बीयर के साथ नमकीन नाश्ता खरीदना चाहते हैं।
भृंग खरीदने के लिए, उन लोगों को इंगित करना पर्याप्त है जिनका आकार और स्वरूप आपको सबसे आकर्षक लगता है। बीस बाट आपकी भूख मिटाने के लिए काफी है। मैंने एक बार 100 baht के लिए विभिन्न प्रकार के कीड़ों का ऑर्डर दिया था, और मेरा विश्वास करो, यह इतना बड़ा हिस्सा था कि दो वयस्क इसे संभाल नहीं सकते थे।
जब आप अपना भोजन बैग अपने पसंदीदा व्यंजनों से भर देते हैं, तो विक्रेता आमतौर पर एक स्प्रे बोतल से सोया सॉस के साथ सब कुछ छिड़क देगा और शीर्ष पर बहुत सारी काली मिर्च छिड़क देगा।
एशिया में, आप अक्सर बिल्ली या कुत्ते के मांस से बने व्यंजन पा सकते हैं, जो यूरोपीय लोगों को झटका दे सकते हैं, उनकी आत्मा में हमारे छोटे भाइयों के लिए सहानुभूति जगा सकते हैं जिनकी असामयिक मृत्यु हो गई। तले हुए कीड़े विवेक को अधिक कष्ट पहुंचाए बिना एक बढ़िया विकल्प हो सकते हैं। उनमें से कुछ थोड़े डरावने लगते हैं। लेकिन आप निश्चिंत हो सकते हैं कि ये सभी खाने के लिए बिल्कुल सुरक्षित हैं!
तो, नाश्ते का समय!
और आज हमारे मेनू में ये शामिल हैं:
- विशालकाय पानी के कीड़े
- स्टेरॉयड पर झींगुर (टिड्डियां)
- रेशमकीट के कोकून
- बाँस के कीड़े
- Sverchkov
वे सभी एक ही तरह से तैयार किए जाते हैं: कुरकुरा और अच्छी तरह से नमकीन होने तक डीप फ्राई किया जाता है।
टिड्डे किसी भी थाई कीट गाड़ी पर गौरवपूर्ण स्थान रखते हैं। अधिकांश लगभग 10 सेंटीमीटर लंबे होते हैं और पूरे पकाए जाते हैं।
टिड्डा कैसे खाएं?
हां, बस पूरी चीज अपने मुंह में डालें और चबाएं।
इसका स्वाद कैसा है?
आलू के चिप्स का स्वाद भूल जाइये! इन लोगों का स्वाद सूअर की खाल के गहरे तले हुए टुकड़े जैसा होता है, केवल हल्का और हवादार। लेकिन साथ ही, टिड्डे का स्वाद विशेष रूप से महसूस नहीं होता है, नमक और काली मिर्च का स्वाद मुख्य रूप से महसूस होता है।
विशाल जल भृंग (แมงดา)
थाईलैंड में विशाल जल भृंगों को मेंग दा (แมงดา) कहा जाता है। उनके अंदरूनी हिस्सों को कभी-कभी नामा प्रिक नामक एक विशेष थाई चिली सॉस में मिलाया जाता है। इसके अलावा, मुझे उन्हें उबालकर चखने का अवसर मिला और यह बहुत अच्छा था।
जैसा है, वैसा है?
सबसे पहले बाहरी कठोर पंखों को हटाया जाना चाहिए। खाने योग्य सामग्री प्राप्त करने के लिए उन्हें फाड़ दें। लेकिन सबसे स्वादिष्ट चीज़ है बीटल का सिर।
इसका स्वाद कैसा है?
इन लोगों की एक बहुत ही विशिष्ट सुगंध होती है जो काली मुलेठी या सौंफ की याद दिलाती है। स्थिरता काफी रसदार है और, मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, कुछ हद तक तले हुए अंडे की याद दिलाती है। और सिर का स्वाद केकड़े के मांस जैसा होता है।
स्टेरॉयड पर झींगुर (टिड्डियां)
वास्तव में, मुझे नहीं पता कि इन भृंगों को क्या कहा जाता है, मैं बस इतना जानता हूं कि वे बहुत प्रभावशाली दिखते हैं, और सामान्य झींगुरों से मिलते जुलते हैं जो पागल हो गए हैं और स्टेरॉयड खा चुके हैं! बड़ी उभरी हुई आंखें और कोणीय पैर इन साथियों को बहुत ही खतरनाक रूप देते हैं। शायद ये टिड्डियां हैं.
जैसा है, वैसा है?
संपूर्ण भृंग खाने योग्य है। तो आप सड़क पर चलते समय इन्हें आसानी से अपने मुंह में डाल सकते हैं।
इसका स्वाद कैसा है?
टिड्डियों के पिछले पैरों पर बहुत तेज़ दाँतेदार दाँत होते हैं। जब मैंने उन्हें खाया तो मेरा पूरा मुँह लगभग कट गया। स्वाद कुछ खास नहीं है, मुझे ये टिड्डे की तुलना में बहुत कम स्वादिष्ट लगे। वैसे इन्हें थोड़ा कम तला जाता है इसलिए ये उतने क्रिस्पी नहीं बनते. इन राक्षसों को खाने से पहले उनके पैरों को फाड़ देना एक अच्छा विचार हो सकता है, लेकिन स्थानीय लोग इसे ऐसे ही खाते हैं।
थाईलैंड में रेशम के कीड़ों, या यूं कहें कि उनके कोकून को भी डीप फ्राई किया जाता है, लेकिन उनमें सबसे कम कुरकुरापन होता है। इन छोटे 1 से 2 सेंटीमीटर लार्वा की स्थिरता हल्के तले हुए मसले हुए आलू के समान होती है।
कैसा है?
पूर्णतः खाने योग्य, मुँह में डालिये और चबाइये।
इसका स्वाद कैसा है?
रेशम के कीड़ों का स्वाद स्पष्ट रूप से अखरोट जैसा होता है, लगभग मैं कहूंगा कि मूंगफली या मूंगफली की प्यूरी जैसा। इस सूची के अन्य सभी कीड़ों की तरह, वे काफी नमकीन हैं।
बांस का कीड़ा
थायस के बीच एक और पसंदीदा खाद्य कीट पतला सफेद बांस का कीड़ा है, जो लगभग दो से तीन सेंटीमीटर लंबा होता है। यदि आप पैरों और एंटीना वाले कीड़ों के दीवाने नहीं हैं, लेकिन फिर भी इस व्यंजन को आज़माना चाहते हैं, तो मैं बांस के कीड़ों से शुरुआत करने की सलाह देता हूं। वे स्वाद और दिखने में बहुत तटस्थ हैं। और यदि आप नहीं जानते कि वे कीड़े थे, तो आप सोच सकते हैं कि वे सिर्फ चिप्स थे।
इन्हें कैसे खाएं?
बिल्कुल अन्य कीड़ों की तरह. बस इन लोगों को अपने मुंह में वैसे ही डालें जैसे आप किसी फिल्म में पॉपकॉर्न लेते हैं।
इसका स्वाद कैसा है?
मेरे लिए उनमें कोई अलग स्वाद नहीं है, और वास्तव में वे स्वाद और स्थिरता दोनों में पॉपकॉर्न के समान हैं।
सामान्य आकार के क्रिकेट, उनके स्टेरॉयड-पंप समकक्षों के विपरीत, पूरी तरह से हानिरहित दिखते हैं। वे लगभग रेशमकीट कोकून के समान आकार के होते हैं: लंबाई में एक से दो सेंटीमीटर।
इन्हें कैसे खाएं?
फिर, झींगुर पूरी तरह से खाने योग्य होते हैं, इसलिए बस एक मुट्ठी अपनी हथेली में लें और उन्हें बीज की तरह खाएं।
इसका स्वाद कैसा है?
इन जंपर्स का स्वाद बहुत ही मिश्रित होता है। नमकीन पटाखों से तुलना मन में आती है। इसके अतिरिक्त, ये लोग आपके मुंह को थोड़ा सूखा महसूस करा सकते हैं, लगभग सूखी शराब पीने जैसा।
उपरोक्त में से सबसे स्वादिष्ट क्या है?
रेशम के कीड़ों का स्वाद काफी अच्छा होता है और बांस के कीड़ों का स्वाद तो और भी अच्छा होता है, लेकिन मुझे टिड्डों को पहला स्थान देना होगा। मेरी राय में, वे सबसे कुरकुरे हैं और थाईलैंड के सभी खाद्य कीड़ों में उनका स्वाद सबसे अच्छा है। किसी भी कीड़े का स्वाद भयानक नहीं है, वास्तव में उनमें से अधिकांश आपकी कल्पना से कहीं अधिक स्वादिष्ट हैं, और वे सभी कुरकुरे और नमकीन हैं।
अब आपके पास थाईलैंड में कीड़े खाने के बारे में एक विस्तृत मार्गदर्शिका है। बेशक, कई अन्य खाद्य जीव भी हैं, जैसे लाल चींटियाँ (जो मुझे विशेष रूप से पसंद हैं) या। लेकिन यह लेख उन प्रकार के भृंगों का वर्णन करता है जो देश में लगभग कहीं भी पाए जा सकते हैं।
अजीब बात है, लेकिन सबसे ज़्यादा थाईलैंड के खतरनाक कीड़े- ये हैं (अन्यथा इन्हें मच्छर भी कहा जाता है)। ऐसा इसलिए है क्योंकि यूरोप में मलेरिया हर जगह खत्म हो गया है, लेकिन दक्षिण पूर्व एशिया में यह पनप रहा है। सौभाग्य से, ये रक्तचूषक चिलचिलाती किरणों से बचते हैं, इसलिए वे हवा का तापमान गिरने के बाद दोपहर में दिखाई देते हैं। हालाँकि, छायादार पार्कों और जल निकायों के पास वे चौबीसों घंटे हमला कर सकते हैं।
सभी थाई घरों में अच्छे स्वरूप का नियम मच्छरदानी और बिस्तरों पर पर्दे हैं। प्रत्येक सुपरमार्केट में आप विकर्षक, स्प्रे, मलहम और फ्यूमिगेटर की एक विस्तृत श्रृंखला पा सकते हैं। स्थानीय उत्पादों को प्राथमिकता दें, क्योंकि वे उष्णकटिबंधीय विशिष्टताओं को सबसे अधिक ध्यान में रखते हैं। अगर आपको इनसे एलर्जी है तो कम से कम "स्टार" बाम का इस्तेमाल करें।
चींटियों
- वेश्याओं के लिए एक वास्तविक संकट। आपको बस एक बार भी मेज से टुकड़ों को नहीं हटाना है, और आपके घर पर उनकी भीड़ लग जाएगी। भले ही आप अपना सारा खाना रेफ्रिजरेटर में बंद कर दें, लेकिन यह सच नहीं है कि वे खराब बंद अनाज के डिब्बे या आधे-अधूरे चिप्स के पैकेट में नहीं जाएंगे।
सबसे बुरी बात यह है कि वे गंधयुक्त निशान छोड़ जाते हैं जिन्हें नष्ट करना बेहद मुश्किल होता है। इन ट्रैकों का अनुसरण करते हुए, बिन बुलाए मेहमान बार-बार लौटेंगे। भोजन नहीं मिलने पर, वे टोह लेना जारी रखेंगे और हर जगह रेंगेंगे: बिस्तर में, लिनन के साथ कोठरियों में। किसी अपार्टमेंट में बसी चींटियों की पूरी कॉलोनी को नष्ट करने का सबसे प्रभावी तरीका रानी के साथ उनके घोंसले की तलाश करना और उसे नष्ट करना है।
चींटियों को पहचानना और सक्रिय रूप से अपना बचाव करना मुश्किल होता है, इसलिए थाईलैंड में कीड़ों के काटने के लिए ज्यादातर उन्हें ही जिम्मेदार ठहराया जाता है। काटने की जगह को अल्कोहल जलसेक के साथ चिकनाई किया जाना चाहिए, और यदि आपको एलर्जी है, तो एंटीहिस्टामाइन लेना बेहतर है। खैर, अगर आपको बुरा लगे तो डॉक्टर के पास जाने में देरी न करें।
क्रेयॉन और डाइक्लोरवोस खरीदने से चींटियों के खिलाफ लड़ाई में परिणाम नहीं मिल सकते हैं, इसलिए स्थानीय रासायनिक युद्ध (कीट नियंत्रण) करने के लिए एजेंट से तुरंत सहमत होना बेहतर है। हालाँकि, इसका उपयोग करने के बाद, घर के सभी बर्तनों को धोना या ड्राई क्लीनिंग के लिए ले जाना बेहतर है। खुद को जहर देने से बचने के लिए.
तिलचट्टे
- यह यहां पाया जाने वाला लाल बालों वाला छोटा कीट नहीं है। अधिकांशतः वे मोटे, उबकाई-दिखने वाले भृंगों की तरह दिखते हैं। स्वभाव से पूर्ण शांतिवादी, वे उड़ सकते हैं। वे रात में दिखना पसंद करते हैं। जिस तरह चींटियाँ उन जगहों की ओर बढ़ती हैं जहाँ भोजन का कचरा और पानी जमा होता है, उसी तरह वे निशान भी छोड़ती हैं और बड़े पैमाने पर कब्ज़ा करती हैं। उनकी उपस्थिति या अनुपस्थिति से किसी स्थान की गरिमा का अंदाजा लगाया जा सकता है। क्या आपने तिलचट्टे देखे हैं? अंदर जाएँ या मेज़बानों को बिल भेजें। उन्हें विकर्षक के साथ पानी देना लगभग बेकार है - वे बहुत बड़े हैं, वे लगभग जहर पर प्रतिक्रिया नहीं करते हैं, और एक मारे गए (लाश को खाने के लिए) की जगह तीन आ जाएंगे। नियंत्रण का सबसे प्रभावी तरीका जाल है। अजीब बात है कि थाईलैंड में खाने योग्य कीड़े सिर्फ तिलचट्टे हैं। पेटू लोगों के लिए, यह विदेशी उत्पाद एकदम सही है!
फ्लाईकैचर्स
शायद यह कीट पर्यटकों के बीच सबसे अधिक घृणा का कारण बनता है। सौ खंडित टाँगों पर एक प्रकार का मोटा कीड़ा। वे पूरे थाईलैंड में वितरित किए जाते हैं। बरसात के मौसम में, वे घरों में चढ़ने, दीवारों पर रेंगने और कपड़ों या जूतों में छिपने की कोशिश करते हैं। वे विशेष रूप से लोगों पर हमला नहीं करते हैं, लेकिन उनके पास बचाव का एक शक्तिशाली हथियार है: प्रत्येक पंजे पर एक जहरीली ग्रंथि के साथ एक कील होती है। सौभाग्य से, अधिकांश थाई फ्लाईकैचर घातक नहीं हैं। लेकिन खुली त्वचा पर दौड़ने के बाद, वे खुजली वाले धब्बों की एक श्रृंखला छोड़ सकते हैं। थायस के लिए अपने अंडरवियर, शर्ट या जूते पहनने से पहले उन्हें हिलाना आम बात है। इस नियम की उपेक्षा न करें.
असाधारण सलाह! आप बहुत ही शानदार तरीके से चींटियों और कॉकरोचों की कॉलोनियों को बाहर निकाल सकते हैं। एक घरेलू फ्लाईट्रैप प्राप्त करें! यह गंदा दिखने वाला कीट उन्हें एक-एक करके खा जाएगा। और बचे हुए लोग डूबते जहाज़ से चूहों की तरह भाग जायेंगे। सच है, तो आपको इससे खुद ही छुटकारा पाना होगा।
मक्खियों
थाईलैंड के होटलों में तुच्छ मक्खियाँ सबसे आम कीड़े हैं। वे रूस में उन्हीं तरीकों का उपयोग करके उनसे लड़ते हैं: डाइक्लोरवोस, फ्लाई स्वैटर, इलेक्ट्रिक जाल, चिपचिपा टेप और चप्पल।
कैटरपिलर
संचार में सबसे अप्रिय थाईलैंड कैटरपिलर- ये चमकीले रंग की त्वचा वाले और विली से ढके हुए छोटे कीड़े होते हैं। यह उनका सुरक्षा उपकरण है. वे ख़तरे की चेतावनी देते नज़र आते हैं. यह नियम बना लें कि चमकीले रंग वाली किसी भी चीज़ को न छुएं। जब ऐसे व्यक्ति खुली त्वचा के संपर्क में आते हैं, तो उस पर तरल पदार्थ से भरे छाले (पित्ती) दिखाई देने लगते हैं। उनमें एक सप्ताह तक खुजली हो सकती है और वे पूरी तरह से अनाकर्षक दिखते हैं।
midges
ग्रामीण थाई घरों में अक्सर दीवारों पर मकड़ी के जाले पाए जाते हैं। इन ग्रे कोकून का एक हिस्सा मक्खियों के लिए घोंसला बनाने का स्थान है, जहां वे अंडे देते हैं, जिनसे बाद में छोटे कीड़े निकलते हैं, और चक्र के अंत में - मिडज। सौंदर्य संबंधी असुविधा को छोड़कर, उनसे कोई नुकसान नहीं है। नियंत्रण का सबसे प्रभावी तरीका झाड़ू और वैक्यूम क्लीनर है।
स्कॉर्पियो
थाईलैंड में सबसे जहरीले कीड़े बिच्छू हैं। वे जंगलों, बगीचों के आम निवासी हैं और पत्थरों के नीचे और तख्ती वाली इमारतों की दरारों में बस सकते हैं। वे अपेक्षाकृत शुष्क स्थान पसंद करते हैं, ताकि वे घरों में चढ़ सकें। बाहर जितनी गर्मी होगी, वे उतनी ही तेजी से आगे बढ़ेंगे। अपने मूल में, वे शिकारी हैं, लेकिन मनुष्य उनकी खाद्य श्रृंखला का हिस्सा नहीं हैं, इसलिए बिच्छू का काटना हमेशा असावधानी और अरुचि का परिणाम होता है। सबसे खतरनाक थाईलैंड में बिच्छू- छोटा। आख़िरकार, हथेली के आकार के नमूने को पहचानना आसान होता है, और किसी कारण से उनकी पूंछ की नोक में कम जहर होता है।
मकड़ियों
थाईलैंड की मकड़ियाँबिच्छू से कम जहरीला. लेकिन वे शिकारी भी हैं, इसलिए उनका जहर सभी जीवित जीवों के खिलाफ प्रभावी है। काटने के कारण एक ही हैं - उनकी गोपनीयता और सुरक्षा में हस्तक्षेप। उनका परिणाम है: दर्द, स्थानीय सूजन, मांसपेशियों में ऐंठन। इस देश में कोई घातक मकड़ियाँ नहीं हैं। हमारा सुझाव है कि आप हमलावर की शक्ल याद रखें और डॉक्टर से सलाह लें। वह एक मारक ढूंढेगा और एलर्जी से लड़ने में मदद करेगा।
टिक
टारेंटयुला हॉक्स
टारेंटयुला बाज़ सड़क ततैया परिवार से संबंधित है और नारंगी पंखों के साथ काले रंग का होता है। इसे पूरी दुनिया में सबसे बड़ा ततैया (लंबाई 5.4 सेमी तक) और सबसे खतरनाक माना जाता है। इस कीट "बोर्ड पर" के पास एक दुर्जेय हथियार है - एक विशाल जहरीला डंक, जिसे अन्य ततैया के विपरीत, यह अनिश्चित काल तक उपयोग कर सकता है! इसके काटने से इंसानों में बहुत दर्द होता है।
आप सड़क ततैया से मिल सकते हैं, जैसा कि उनके नाम से पता चलता है, सड़कों और पगडंडियों पर, साथ ही जंगली इलाकों के पास भी। ऐसे मामले सामने आए हैं जब इस ततैया ने गुजरने वाले बाइकर्स को डंक मार दिया, जिससे वे उत्तेजित हो गए। इसलिए, ऐसे परिवहन पर यात्रा करते समय, पूरे शरीर को ढकने वाले मोटे कपड़े पहनने की सलाह दी जाती है।
अगर आपका सामना टारेंटयुला बाज़ से हो जाए तो घबराने की कोई जरूरत नहीं है। देशी मधुमक्खियों और ततैया का सामना करते समय सावधानी बरतना याद रखें। अचानक कोई हरकत न करें और जहां तक संभव हो शांति से उससे दूर जाने की कोशिश करें।
काट लिया? तुरंत डॉक्टर से मिलें!
कीड़ों का जहर अक्सर किसी व्यक्ति को नहीं मार सकता। लेकिन इससे काफी परेशानी हो सकती है. उनमें से एक एलर्जी प्रतिक्रिया है। जब कोई व्यक्ति कोमा में चला जाता है तो यह तेजी से विकसित हो सकता है (इसे एनाफिलेक्टिक शॉक कहा जाता है)। केवल एक एम्बुलेंस टीम ही उसे इससे बाहर निकाल सकती है, और समय सचमुच मिनटों में गिना जाता है। एक अन्य अभिव्यक्ति - क्विन्के की एडिमा - धीरे-धीरे विकसित होती है, लेकिन अंततः यह एनाफिलेक्टिक सदमे का कारण बन सकती है। इसलिए, यदि आपको निम्नलिखित लक्षण हों तो आपको डॉक्टर के पास जाने को स्थगित नहीं करना चाहिए:
- काटने की जगह पर जलन और सूजन बढ़ जाती है।
- कमजोरी प्रकट होती है और तापमान बढ़ जाता है।
- नाड़ी तेज़ हो जाती है, लेकिन बमुश्किल ध्यान देने योग्य हो जाती है।
- रक्तचाप बढ़ जाता है.
टिक के हमलों से हमेशा एन्सेफलाइटिस नहीं होता है, क्योंकि 10 प्रतिशत से अधिक कीड़े इस बीमारी के वाहक नहीं होते हैं। यदि आपको मांसपेशियों में कमजोरी, बुखार, सिरदर्द, मतली और उल्टी का अनुभव हो तो डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें।
मनुष्य जन्मजात सर्वाहारी है, लेकिन बहुत से लोग इस तथ्य को कार्रवाई के संकेत के रूप में स्वीकार करने और सबसे विदेशी और अजीब व्यंजनों को आजमाने के लिए तैयार नहीं हैं। वे कहते हैं कि किसी भी देश की संस्कृति से परिचित होने, स्थानीय लोगों को समझने और उसके स्वाद को महसूस करने के लिए आपको राष्ट्रीय भोजन खाने की जरूरत है।
तली हुई टारेंटयुला
मैंने दुनिया भर के कई देशों और शहरों का दौरा किया है और कई ऐसी चीज़ें आज़माई हैं जिन्हें स्थानीय लोग बेहद पसंद करते हैं। लेकिन हर चीज़ हमारे यूरोपीय पेट के अनुकूल नहीं होती। और कुछ इतना डरावना है, न केवल वह कैसा है, बल्कि उसे छूना भी डरावना है। कभी-कभी परोसी गई "विनम्रता" का स्वरूप घृणित होता है, और कभी-कभी नुस्खा भी। सलाह! यदि आप वास्तव में कुछ असाधारण आज़माना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि आप यह न पूछें कि यह कैसे और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे किस चीज़ से तैयार किया गया है।
इसलिए, अपनी यात्राओं के दौरान, मैंने विभिन्न विश्व व्यंजनों द्वारा प्रस्तुत सबसे असाधारण व्यंजनों का एक बड़ा संग्रह एकत्र किया है। मैं अपने प्रिय थाईलैंड से शुरुआत करना चाहूँगा। मैं आपका ध्यान इस देश के सबसे अद्भुत और... घृणित व्यंजनों में से शीर्ष पर प्रस्तुत करता हूं जो मैंने चखा है, लेकिन, ईमानदारी से कहूं तो, मैंने उनमें से कुछ को सिर्फ देखा, लेकिन उन्हें खाने की हिम्मत नहीं हुई।
थाईलैंड के मेरे शीर्ष 11 विदेशी, अजीब और एकदम भयानक व्यंजन
मैं शायद सबसे सरल और सबसे आम थाई फल से शुरुआत करूंगा।
डुरियन
ड्यूरियन वास्तव में एक अजीब फल है जिसकी बहुत खराब प्रतिष्ठा है। प्रारंभ में, थाईलैंड में वे अप्रत्याशित रूप से पेड़ों से गिरने की उसकी आदत के कारण उसे नापसंद करते थे, जिससे बेखबर जानवरों और कभी-कभी लोगों को गंभीर चोटें आती थीं। इसके अलावा यह अपनी बदबू के लिए भी खास तौर पर मशहूर है। पालतू जानवरों की तरह, होटल और सार्वजनिक परिवहन में भी धूम्रपान और परिसर में कूड़ा-कचरा फैलाना प्रतिबंधित है।
ड्यूरियन की गंध सड़े अंडे, गंदे बर्तन, सड़ी मछली और सीवेज के मिश्रण की याद दिलाती है। गूदे की स्थिरता एक चिपचिपे, चिपचिपे द्रव्यमान की तरह है, और स्वाद कुछ मीठा है, जो उन सभी फलों को मिलाता है जिन्हें मैंने कभी चखा है।
कई लोग दावा करते हैं कि ड्यूरियन का स्वाद स्वर्गीय है और यह दूध और अंडे से बनी नाजुक और मीठी क्रीम के समान है। मुझे इस फल का कोई विशेष स्वाद महसूस नहीं हुआ, बस इसकी मिचली भरी गंध ने मेरी अन्य सभी इंद्रियों को ख़त्म कर दिया। मैं केवल अपनी नाक बंद करके और आंसुओं को बहने से रोकने के लिए अपनी आँखें बंद करके ही इसे आज़मा सका। यह कैसा स्वर्ग का स्वाद है. वैसे, आप ड्यूरियन को तेज़ अल्कोहल वाले पेय के साथ नहीं पी सकते। यह उनके साथ संगत नहीं है, और यदि आप इस सलाह की उपेक्षा करते हैं, तो आपको गंभीर पेट खराब होने की गारंटी है।
थाईलैंड में इस फल को मिठाई का राजा माना जाता है और यह काफी महंगा होता है।
प्याज की आइसक्रीम
प्याज की आइसक्रीम
यह थाईलैंड का पहला अजीब व्यंजन है जिसका मुझे हवाई अड्डे पर सामना हुआ। बैंकॉक-सूरत थानी उड़ान के लिए विमान की प्रतीक्षा करते समय, मैंने सबसे साधारण फल बर्फ खरीदी। यह काफी मानक लग रहा था, हल्के हरे रंग में, छड़ी पर और पारदर्शी पैकेजिंग में। विक्रेता ने बिना पलक झपकाए मुझे एक हिस्सा बेच दिया। मैं कीमत से थोड़ा भ्रमित था, प्रति पीस 70 baht। लेकिन यह एक हवाई अड्डा है, कीमतें कई गुना अधिक हैं। थोड़ा सा काटने के बाद, मैं तुरंत इलाज को थूक देना चाहता था। वास्तव में, हरे प्याज का स्वाद बहुत स्पष्ट होता है; बेशक, यह बहुत संभव है कि व्यंजन की मुख्य सामग्री अलग-अलग हो, लेकिन मेरे लिए यह आइसक्रीम "प्याज" ही बनी हुई है।
तले हुए कीड़े
तले हुए कीड़े
आप इन्हें एशिया में लगभग हर जगह आज़मा सकते हैं, लेकिन सबसे व्यापक चयन निस्संदेह थाईलैंड में है। 300 baht के लिए आप चींटियों, बिच्छुओं, रेशमकीटों के लार्वा, टिड्डों, तिलचट्टों का एक सेट इकट्ठा कर सकते हैं - इन सभी "उपहारों" को बांस की चादर में लपेटा जाएगा। सभी कीड़े पूरी तरह से खाने योग्य हैं।
वैसे, चींटियाँ अविश्वसनीय रूप से मसालेदार होती हैं! वृश्चिक मुर्गे की तरह अधिक है। हर चीज़ विदेशी है, लेकिन घातक नहीं। इसकी संभावना नहीं है कि आप भरपेट "कीड़े" खा पाएंगे, लेकिन इसे आज़माना काफी संभव है, इसलिए मैं इसकी अनुशंसा करता हूं। हालाँकि, व्यक्तिगत रूप से, मुझे ऐसा लगता है कि ये सभी कॉकरोच कीड़े विशेष रूप से पर्यटकों के लिए तले हुए हैं।
शायद यह एक स्थानीय मजाक है - पर्यटकों को कूड़ा-कचरा खिलाओ। मैं इस तरह क्यों महसूस करूं? हां, बात सिर्फ इतनी है कि मैं कई बार थाईलैंड गया हूं और मैंने कभी स्थानीय लोगों को इन कीड़ों को बीज की तरह कुतरते नहीं देखा। और ये विक्रेता स्वादिष्ट व्यंजन बेचते समय इतनी मधुर मुस्कान देते हैं कि वाक्यांश बस इतना ही कहा जाता है: "खाओ, खाओ, हमारे पास तुम मूर्खों के लिए पर्याप्त कॉकरोच हैं।"
थायस के लिए, गुलाबी अंडे का उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर किया जाता है। वे गुलाबी क्यों हैं? नहीं, उन्हें राजहंस द्वारा ध्वस्त नहीं किया गया था। तथाकथित "शताब्दी अंडे" आमतौर पर गुलाबी रंग में रंगे जाते हैं। गुलाबी मुर्गी के अंडे किसी अनजान व्यक्ति के लिए एक आश्चर्य तैयार करते हैं। और यहां बात खास मुर्गों की बिल्कुल नहीं है.
इन अंडों को खास तौर पर अंदर से तैयार किया जाता है। इनका नाम तैयारी की विधि से आता है। अंडे को चूने, मिट्टी, नमक, चाय, राख और चावल की भूसी के घोल से भरे एक विशेष बर्तन में 100 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है। रासायनिक प्रतिक्रियाओं के कारण अंडे के छिलके, जर्दी और सफेदी के स्वाद और रंग में परिवर्तन होता है।
अंदर का दृश्य गुलाबी अंडे
फिर उन्हें बिक्री के लिए गुलाबी रंग में रंग दिया जाता है और अक्सर कबाब के रूप में बेचा जाता है। इस अंडे का स्वाद थोड़ा सूखा और बहुत ज्यादा नमकीन होता है. यह व्यंजन थायस के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है।
खैर, क्या हम सबसे विदेशी सामग्रियों तक पहुंच गए हैं?
बलुत या थाई किंडर आश्चर्य
यह एक बत्तख का अंडा है जिसके अंदर एक गठित भ्रूण है। आप चाहें तो कच्चे अंडे खरीदकर उन्हें कोयले पर पका सकते हैं या घर पर ही भाप में पका सकते हैं। इस व्यंजन को परिचित व्यंजन कहना किसी के लिए भी मुश्किल होगा। यह स्वादिष्टता काफी दुर्लभ है. मैंने उन्हें सड़कों के किनारे बिकते देखा, ठीक उसी स्थान पर पकाते हुए, राख में पकाते हुए।
अंडे साधारण, सफेद होते हैं। खरीदते समय, वे पारंपरिक लोगों से अलग नहीं होते हैं और हो सकता है कि आप पकड़ पर ध्यान न दें। यदि कोई यूरोपीय ऐसे अंडे खरीदने की कोशिश करता है, तो, आमतौर पर, शर्मिंदा विक्रेता यह समझाने की कोशिश करता है कि एक "आश्चर्य" उसका इंतजार कर रहा है। मैं विदेशी चीज़ों का प्रेमी हूं, लेकिन यहां मैं एक राहगीर हूं।
साफ किया हुआ बलूत
इन अंडों को आज़माने के दो प्रयासों में से सभी खोल खोलने के चरण में विफल रहे।
चमगादड़ का सूप
चमगादड़ का सूप
यह तमाशा कमज़ोर दिल वालों के लिए नहीं है। मैं नहीं जानता कि एक घटक के रूप में चमगादड़ का उपयोग करने वाले सूप की कीमत कितनी हो सकती है! मेरे सहित कई यूरोपीय लोग भोजन का ऑर्डर दिए बिना ही रेस्तरां से चले गए। और यह सब चीनी लोगों के एक परिवार के कारण हुआ जो गलती से अपनी थाली में रखे एक चमगादड़ को देखकर हंस रहे थे।
और सब कुछ ठीक हो जाएगा, लेकिन पूरे चूहे को सूप में उबाला गया है - उसके सिर, पंख, त्वचा और फर के साथ। यहाँ तक कि भीतरी भाग भी नहीं हटाया जाता। इसके अलावा, मरने से पहले बेचारी ने क्या खाया, इसके आधार पर सूप का स्वाद हर बार अलग होगा। यदि आप चमगादड़ के सिर और खुले दांतों वाली प्लेट से इस "बर्बर लोगों के काढ़े" का एक चम्मच चखने का निर्णय लेते हैं, तो आप पाएंगे कि पकवान का स्वाद कम से कम सामान्य होगा।
चमगादड़ का सूप
यह आश्चर्य की बात नहीं है - चमगादड़ को ताजे नारियल के दूध में सुगंधित मसालों, अदरक और मिर्च के मिश्रण के साथ कई घंटों तक उबाला जाता है। यह सूप क्यों बनाया जाता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह कि इसे क्यों खाया जाता है? यह सरल है - इसे पुरुष शक्ति को बहाल करने के लिए बहुत उपयोगी माना जाता है।
सड़ी मछली से बनी मसालेदार चटनी
सड़ी मछली से बनी मसालेदार चटनी
इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है. छोटी घटिया मछलियों पर मोटा नमक छिड़का जाता है और एक सप्ताह के लिए तेज धूप में छोड़ दिया जाता है। आप समझिए कि इस दौरान मछलियों का क्या हाल होता है. फिर परिणामस्वरूप बलगम को एकत्र किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और बोतलबंद किया जाता है। चटनी खाने के लिए तैयार है.
खूनी सूप
आमतौर पर, ये मांस के साथ गाढ़े नूडल्स होते हैं, जिनमें पकाने के बाद सुअर का ताजा खून और पित्त मिलाया जाता है। स्थानीय लोगों को यकीन है कि ये सामग्रियां व्यक्ति को जोश और ताकत देती हैं। ये व्यंजन रेस्तरां और सड़क भोजनालयों दोनों में परोसे जाते हैं।
सूप को देखकर तुरंत उसकी संरचना निर्धारित करना असंभव है, इसलिए मैं दृढ़ता से यह पूछने की सलाह देता हूं कि यह कैसे तैयार किया गया था। या इस विदेशी व्यंजन का स्वाद सुनिश्चित करने के लिए न पूछें।
जीवित तली हुई कार्प
जीवित तली हुई कार्प
मेरे लिए थाईलैंड में कार्प पकाने की प्रक्रिया का वर्णन करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि मैं वास्तव में सभी जानवरों से प्यार करता हूं और उन्हें पीड़ित होते हुए नहीं देख सकता। दूसरे शब्द उस पूरी प्रक्रिया का वर्णन नहीं कर सकते जिससे वह अभागी मछली गुजरती है।
आपके सामने एक्वेरियम से एक जीवित कार्प पकड़ा जाता है। रसोइया उसके सिर को छुए बिना उसका पेट चीरता है और उसकी आंतें साफ करता है। फिर मछली के सिर को चिमटे से पकड़ लिया जाता है और शरीर को कई मिनटों के लिए उबलते तेल में डाल दिया जाता है। जैसे ही कार्प फ्राई हो जाए, उस पर मसाला छिड़क कर एक प्लेट में आपको परोस दिया जाता है. डरावनी बात यह है कि जब डिश आपकी नाक के सामने होती है तो कार्प पलकें झपकाते हैं और अपना मुंह खोल देते हैं।
जीवित तली हुई कार्प
बहुत से लोग मजे से इस स्वादिष्ट व्यंजन का लुत्फ़ उठाते हैं, लेकिन मैं नहीं कर पाता। मैं इसे काँटे से भी नहीं कुरेद सकता, आज़माना तो दूर की बात है। इस प्रकार का खाना पकाने का अभ्यास खुली रसोई वाले रेस्तरां में किया जाता है। यानी आप बैठकर देखें कि यह डिश आपके लिए कैसे तैयार होती है.
तले हुए चावल मेंढक का मांस
तले हुए चावल मेंढक का मांस
यह व्यंजन थाई शहर चियांग माई में सबसे आम है। मेंढक का मांस अब किसी को आश्चर्यचकित नहीं करता, क्योंकि न केवल थायस, बल्कि फ्रांसीसी भी इस व्यंजन को पसंद करते हैं। इसलिए, यहां वे मेंढकों को किसी भी रूप में परोसते हैं - तला हुआ, उबला हुआ, सूखा हुआ, सूखा हुआ और यहां तक कि कच्चा भी।
तली हुई मेंढक की खाल को एक विशेष व्यंजन माना जाता है। इस मांस का स्वाद सबसे कोमल चिकन जैसा होता है। अब मैं बिल्कुल भी झूठ नहीं बोल रहा हूँ, यह वास्तव में स्वादिष्ट है।
नीबू के रस के साथ जीवित झींगा
यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से जल्दी तैयार हो जाता है। इसके अलावा, आपको इसे बहुत जल्दी, लगभग दौड़ते हुए भी खाना होगा। यह एक अजीब आकर्षण साबित होता है - एक बड़े परिवार में चोंच पर क्लिक नहीं किया जाता है। मुट्ठी भर छोटे ताजे पानी के झींगे लें, इसे एक प्लेट पर रखें, नमक छिड़कें और नींबू का रस छिड़कें। - इसके बाद दूसरी प्लेट से ढककर मेहमानों को परोसें.
आपको पकवान जल्दी से खाने की ज़रूरत है, क्योंकि झींगा न केवल प्लेट से कूदता है (इसीलिए वे ढके हुए हैं), बल्कि चम्मच से भी कूदते हैं। मैंने स्वयं यह क्रिया करने का साहस नहीं किया, लेकिन मैंने बार-बार दूसरों को झींगा तोड़ते देखा है। जहां तक मेरी बात है, झींगा बड़ा होना चाहिए (अधिमानतः राजा) और हल्का ताप उपचार से गुजरना चाहिए।
निष्कर्ष
प्रस्तुत व्यंजनों की तमाम विदेशीता के बावजूद, उनसे जहर मिलना काफी समस्याग्रस्त है। और अगर आपको अचानक पेट में दर्द होता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि समस्या स्थानीय व्यंजनों में नहीं है, बल्कि बुनियादी स्वच्छता मानकों के पालन में है। खाने से पहले अपने हाथ अवश्य धोएं, या इससे भी बेहतर, उन्हें एंटीसेप्टिक से उपचारित करें। फलों को बोतलबंद पानी से भी कई बार धोने की सलाह दी जाती है। पीने का पानी केवल दुकान से ही प्रयोग करना चाहिए। मूलतः बस इतना ही। बॉन एपेतीत।
अधिकांश मामलों में कीड़ों का स्वाद उतना बुरा नहीं होता। यदि आप नहीं जानते कि वे कीड़े हैं, तो आपको यह भी एहसास नहीं होगा कि आप क्या खा रहे हैं। जैसा कि आप समझते हैं, थायस में से कोई भी खुले मैदान में दौड़कर टिड्डे नहीं पकड़ेगा। सभी कीड़े विशेष रूप से पाक प्रयोजनों के लिए पाले जाते हैं।
इस समीक्षा में, हम थाईलैंड में सबसे लोकप्रिय कीट व्यंजनों के बारे में बात करेंगे।
टिड्डे- इन्हें बहुत स्वास्थ्यवर्धक भोजन माना जाता है, क्योंकि इनमें मुख्य रूप से प्रोटीन होता है। टिड्डों की तैयारी बहुत सरल है, उन्हें बस उबलते तेल में डाल दिया जाता है, आप कह सकते हैं कि ये "टिड्डे फ्राइज़" हैं। वे कहते हैं कि वे बिल्कुल चिप्स की तरह कुरकुरे होते हैं...
पकाने के बाद, टिड्डों को चावल में मिलाया जाता है या सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, और परिणामस्वरूप पकवान खाया जाता है।
संयुक्त राष्ट्र का खाद्य एवं कृषि संगठन नामक एक अंतर्राष्ट्रीय संगठन है। इस संस्था के विशेषज्ञ एक साल से अधिक समय से पूरी दुनिया को यह समझा रहे हैं कि कीड़े खाना स्वास्थ्यवर्धक है और सभी देशों को इस प्रथा पर बारीकी से ध्यान देने की जरूरत है।
उनका तर्क है कि भोजन के रूप में कीड़ों को पालना आर्थिक रूप से कहीं अधिक लाभदायक है। यह सच है; पशुओं को खिलाने के लिए समान द्रव्यमान वाले कीड़ों की तुलना में कई गुना अधिक भोजन की आवश्यकता होती है। कुछ कीड़े 1.5-2 किलोग्राम पौधों के भोजन से एक किलोग्राम वजन बढ़ा सकते हैं।
जो लोग अपने फिगर की परवाह करते हैं, उनके लिए हम आपको कीड़ों की कैलोरी सामग्री के बारे में बताएंगे, हालांकि यह साइट कोई पाक साइट नहीं है। इनमें कैलोरी बहुत अधिक होती है। कुछ कीड़े पोषण मूल्य में न केवल मांस से, बल्कि शुद्ध चर्बी से भी बेहतर होते हैं। यह चींटियों और कैटरपिलर के लिए विशेष रूप से सच है।
अब आपको बताते हैं सबसे दिलचस्प बात. क्या आप थाईलैंड गए हैं और सोचते हैं कि आपने कीड़े नहीं खाए हैं? सिर्फ इसलिए कि आपने अपने मुंह में तला हुआ टिड्डा नहीं डाला है इसका मतलब यह नहीं है कि आपने कीड़े नहीं खाए हैं। थाईलैंड में, कीड़े कुछ सॉस का हिस्सा हैं। बेशक, रिसॉर्ट क्षेत्र में ऐसी चटनी ढूंढना अधिक कठिन है, उदाहरण के लिए, देश के उत्तर में, लेकिन फिर भी, यह निश्चित रूप से कहना असंभव है कि आपने कीड़े खाए या नहीं। यदि आप इससे बहुत डरते हैं, तो चुनें, यह दक्षिण की ओर बहुत दूर है।
संयुक्त राष्ट्र की रिपोर्ट के अनुसार, पृथ्वी ग्रह की जनसंख्या तो बढ़ रही है, लेकिन कृषि योग्य भूमि का क्षेत्रफल नहीं बढ़ रहा है। यह अनुमान लगाया गया है कि अधिकांश आबादी को प्रोटीन के स्रोत के रूप में कीड़े खाने पर स्विच करना होगा। यदि वास्तव में ऐसा है, तो थाईलैंड में आपके पास यह देखने का एक अनूठा अवसर होगा कि यह कैसा दिखेगा।
हमारे लेखों में थाईलैंड के अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों के बारे में पढ़ें ( नीचे दिए गए लिंक).
किसी दिन मैं फुकेत में विभिन्न व्यंजनों वाला एक रेस्तरां खोलूंगा। कल्पना कीजिए, मेनू में विभिन्न प्रकार के झींगा, शहद की चटनी के साथ टिड्डे, लहसुन के साथ तले हुए तिलचट्टे, सब्जियों और मशरूम के साथ बिच्छू, रेशमकीट प्यूपा से मलाईदार सूप, नमक और काली मिर्च के साथ कैटरपिलर, करी में मेंढक, केले के पत्तों में दीमक के अंडे, झींगुर शामिल होंगे। चॉकलेट और कई अन्य उपहारों में। मम्म! लार बहने लगी. नहीं? मुझे यकीन है कि थायस निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे। वे विशेष रूप से तले हुए चमगादड़ और लार का सूप निगलना पसंद करेंगे। वे हर उस चीज़ को खाते हैं जो चलती है और जो कुछ भी स्थिर खड़ा होता है, वे उसे पकड़ लेते हैं और उसे भी खा जाते हैं। रात में गोल्फ कोर्स पर आप लोगों को फ्लैशलाइट के साथ देख सकते हैं - ये खाने-पीने के शौकीन लोग होते हैं जो कीड़े-मकोड़ों की तलाश में निकलते हैं। खाड़ियों की उथली गहराई पर, घुटनों तक कीचड़ में डूबे, थायस केकड़े इकट्ठा करते हैं। क्राबी प्रांत में कई निगल घोंसला संग्रह कंपनियां हैं।
कीट व्यंजन प्रोटीन का एक सस्ता स्रोत हैं, यही कारण है कि वे थाईलैंड में, विशेष रूप से पूर्वोत्तर प्रांतों में इतने लोकप्रिय हैं। वे कैलोरी में मांस से बेहतर हैं। उदाहरण के लिए, एक सौ ग्राम गोमांस में एक सौ ग्राम टिड्डे के समान ही प्रोटीन होता है, और बाद वाले में वसा का प्रतिशत तीन गुना कम होता है। अपने आवरण के कारण, कीड़ों को कैल्शियम के स्रोत के रूप में महत्व दिया जाता है। कीड़ों का सेवन करते समय आपको सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि विटामिन और खनिजों की मात्रा के मामले में वे अन्य खाद्य पदार्थों से बेहतर हैं। उदाहरण के लिए, रेशमकीट के लार्वा के एक छोटे गिलास में कैल्शियम, तांबा और विटामिन बी की दैनिक खुराक होती है।
फुकेत रेस्तरां में आप शार्क फिन सूप, करी मगरमच्छ का मांस, तले हुए मेंढक और बाराकुडा स्टेक का स्वाद ले सकते हैं। लेकिन हमारे समय में इससे किसे आश्चर्य होगा? सबसे स्वादिष्ट और सस्ता व्यंजन - कुरकुरे कीड़े, रात के बाजारों में और साथ में बेचे जाते हैं। वर्गीकरण लगभग असीमित है. आपको घरेलू कॉकरोचों के साथ स्वयं प्रयोग नहीं करना चाहिए, किसी को नहीं पता कि उसने आज क्या खाया। कीट व्यंजनों की बिक्री के पैमाने को देखते हुए, यह मान लेना आसान है कि उन्हें सड़क पर नहीं पकड़ा गया था। वे विशेष रूप से पेटू लोगों के लिए उगाए जाते हैं।
मैंने चालोंग मंदिर के पास, चीनी नव वर्ष के जश्न के लिए समर्पित रात्रि बाजार में पहली बार कीड़ों को आज़माने का फैसला किया। शुरुआत में व्यंजनों की विविधता डराने वाली थी, इसलिए हमने नाश्ते के लिए विभिन्न उपहार और पेय खरीदे। काउंटर पर छोटी टिड्डियाँ, विशाल टिड्डियाँ, स्वादिष्ट लार्वा और दस सेंटीमीटर पंखों वाले भृंग रखे हुए थे। थायस के लिए, तले हुए कीड़े कोई स्वादिष्ट व्यंजन नहीं हैं, बल्कि सूरजमुखी के बीज की तरह एक सस्ता नाश्ता हैं।
फुकेत टाउन में एक अद्भुत जगह है, एक बाज़ार जो शनिवार और रविवार को खुला रहता है -। विभिन्न थाई व्यंजनों में, ट्रे पर तले हुए कीड़े भी हैं। दुर्भाग्य से, बिना किसी विशेष पाक आनंद के मेरी कल्पना एक रेस्तरां के मेरे सपनों तक पहुंचती है। नियमित तली हुई टिड्डियाँ, रेशमकीट के लार्वा, पानी के भृंग, टिड्डियाँ और कुछ अन्य गैस्ट्रोनॉमिक एक्सोटिका। आपको तुरंत सभी कुरकुरे व्यंजनों पर झपटना नहीं चाहिए; यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि उनका सही स्वाद कैसे लिया जाए। उदाहरण के लिए, टिड्डा और रेशमकीट कैटरपिलर को अलग-अलग तरीके से खाया जाना चाहिए।
टिड्डों से, आपको सबसे पहले सिर, पंख और पैरों को फाड़ना होगा। बेशक, आप उन्हें पूरा सोख सकते हैं, लेकिन बिना चबाए पंजे से दम घुटने की संभावना रहती है। जैसा कि मेरे मित्र कहते हैं, सबसे स्वादिष्ट टिड्डे टिड्डे हैं, वे आकार में बड़े होते हैं और आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं। असली स्वाद लिखना बहुत मुश्किल है, मेरी राय में, तला हुआ टिड्डा उस टिड्डे की तरह है जिसे पकड़ा गया, धोया गया और तला गया। इनकी तुलना तेल और नमक वाले सूरजमुखी के बीजों से की जा सकती है। कैटरपिलर और प्यूपा बीयर के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं, हालांकि, वे कुरकुरे नहीं होते हैं, लेकिन उनका स्वाद कद्दू के बीज या नमकीन पॉपकॉर्न जैसा होता है। विशाल काले पानी के भृंग या तैरने वाले भृंग भी बहुत रसीले और स्वादिष्ट होते हैं, इन्हें आकार के अनुसार चुना जाता है। इनका स्वाद अधिक पके हुए बेकन जैसा होता है।
शाम के बाजार में चमगादड़, मेंढक, घोंघे और अन्य व्यंजन भी बेचे जाते हैं; विदेशी रेस्तरां बिच्छू और सांप पेश करते हैं, लेकिन हम उनके बारे में फिर कभी बात करेंगे। देखो, यहाँ-वहाँ तुम्हें स्वादिष्ट कीड़े मिल जायेंगे। और, निश्चित रूप से, आपको थाईलैंड के भोजन में यही आज़माना चाहिए।
बॉन एपेतीत!