Ամանորյա ավանդույթները Ռուսաստանում. Ամանորյա ավանդույթներ Ռուսաստանում

Ամանորը մեր երկրում ամենասիրված տոնն է։ Հանգստյան օրեր, զվարճանք, ընկերների հետ հանդիպում, տոնական տոնածառեր և սոճու ասեղների հոտ, շամպայնի մթերքներ, թարթող լույսեր…

Պետրոս I-ի նորամուծությունները Ամանորի տոնակատարության մեջ

Նոր տարին նշելու ավանդույթը Ռուսաստանում ներդրվել է Պետրոս I-ի կողմից՝ ցանկանալով հետ չմնալ Արևմուտքից, արգելել է Ամանորը նշել աշնանը՝ հատուկ հրամանագրով տոնը տեղափոխելով հունվարի 1։

Այդ օրերին Ռուսաստանում Սուրբ Ծնունդն ընկնում էր դեկտեմբերի 25-ին (ըստ Հուլյան օրացույցի), իսկ Նոր տարին նշվում էր Սուրբ Ծննդից հետո։ Սա նշանակում էր, որ հունվարի 1-ը չի ընկնում Սուրբ Ծննդյան ծոմապահությանը, որն այն ժամանակ խստորեն պահպանվում էր բոլորի կողմից, ինչը նշանակում է, որ տոնին մարդիկ ստիպված չէին սահմանափակվել ուտելիքով և խմիչքով։ Ռուսաստանում առաջին Նոր տարին աղմկոտ տոնում էին շքերթով և հրավառությամբ 1700 թվականի դեկտեմբերի 31-ի լույս հունվարի 1-ի գիշերը։

Մայրաքաղաքն այն ժամանակ Մոսկվան էր, Սանկտ Պետերբուրգը դեռ չէր կառուցվել, ուստի բոլոր տոնակատարությունները տեղի էին ունենում Կարմիր հրապարակում։ Սակայն նոր 1704 թվականից տոնակատարությունները տեղափոխվել են հյուսիսային մայրաքաղաք։ Այդ օրերին Ամանորի տոնին գլխավորը ոչ թե խնջույքն էր, այլ զանգվածային տոնակատարությունները։ Պետերբուրգյան դիմակահանդեսներ էին անցկացվում Պետրոս և Պողոս ամրոցի հարևանությամբ գտնվող հրապարակում, և Պետրոսը ոչ միայն ինքն էր մասնակցում տոնակատարություններին, այլև պարտավորեցնում էր ազնվականներին: Նրանք, ովքեր հիվանդության պատրվակով չեն ներկայացել տոնակատարություններին, հետազոտվել են բժիշկների կողմից։ Եթե ​​պատճառն անհամոզիչ էր, ապա իրավախախտի նկատմամբ տուգանք էր սահմանվում՝ նա պետք է բոլորի աչքի առաջ մի հսկայական բաժակ օղի խմի։

Դիմակահանդեսի ավարտից հետո անխոնջ ցարը կայսերական պալատ հրավիրեց հատկապես մտերիմների նեղ շրջանակ (80-100 հոգի): Ճաշասենյակի դռներն ավանդաբար փակվում էին բանալիով, որպեսզի ոչ ոք չփորձի լքել տարածքը 3 օր հետո։ Նման պայմանագիր գործել է Պետրոսի պնդմամբ։ Այս օրերին նրանք անսահման խմում էին. հյուրերի մեծ մասը երրորդ օրը հանգիստ սողում էր նստարանի տակ՝ չխանգարելով մնացածին։ Նման ամանորյա խնջույքին միայն ամենաուժեղն է դիմացել։

Ձմեռային Ամանորը Ռուսաստանում անմիջապես չբռնացավ: Սակայն Պետրոսը համառ էր և անխղճորեն պատժում էր նրանց, ովքեր փորձում էին հին ավանդույթի համաձայն նոր տարին նշել սեպտեմբերի 1-ին։ Նա նաև խստորեն նկատեց, որ մինչև հունվարի 1-ը ազնվականների և հասարակ մարդկանց տները զարդարված էին եղևնի, գիհու կամ սոճու ճյուղերով։ Ենթադրվում էր, որ այս ճյուղերը զարդարված էին ոչ թե խաղալիքներով, ինչպես հիմա, այլ մրգերով, ընկույզով, բանջարեղենով և նույնիսկ ձվերով։

Ավելին, այս բոլոր ապրանքները ծառայում էին ոչ միայն որպես զարդարանք, այլև որպես խորհրդանիշ՝ խնձոր՝ պտղաբերության խորհրդանիշ, ընկույզ՝ աստվածային նախախնամության անհասկանալիություն, ձու՝ զարգացող կյանքի, ներդաշնակության և ամբողջական բարեկեցության խորհրդանիշ:

Ժամանակի ընթացքում ռուսները վարժվեցին ձմեռային նոր արձակուրդին։ Նոր տարվա նախօրեին երեկոն սկսեց կոչվել «առատաձեռն»: Տոնական առատ սեղանը, ըստ ժողովրդական համոզմունքների, կարծես բարեկեցություն էր ապահովում ողջ գալիք տարվա համար և համարվում էր ընտանիքի հարստության գրավականը։ Ուստի նրանք փորձել են զարդարել այն ամեն ինչով, ինչ կցանկանային առատորեն ունենալ իրենց ընտանիքում։

Կայսրուհի Էլիզաբեթ I-ը շարունակեց իր հոր կողմից սկսված Ամանորյա տոնակատարությունների ավանդույթը: Ամանորի և Ամանորի տոնակատարությունները դարձել են պալատական ​​տոնակատարությունների անբաժանելի մասը: Գնդերի և զվարճությունների մեծ սիրահար Էլիզաբեթը պալատում կազմակերպում էր շքեղ դիմակահանդեսներ, որոնց ինքն էլ սիրում էր ներկայանալ տղամարդու կոստյումով։ Բայց, ի տարբերություն Պետրոսի խռովության ժամանակաշրջանի, Էլիզաբեթական ժամանակներում արքունիքի տոնակատարություններին և խնջույքներին արժանապատվություն է տրվել։

Եկատերինա II-ի օրոք Նոր տարին նույնպես մեծ մասշտաբով նշվեց, և ամանորյա նվերներ տալու ավանդույթը լայն տարածում գտավ։ Ամանորի գիշերը կայսերական պալատ բերվեցին հսկայական քանակությամբ տարբեր ընծաներ։

19-րդ դարի սկզբին Ռուսաստանում հայտնի դարձավ շամպայնը՝ խմիչք, առանց որի այսօր ոչ մի ամանորյա խնջույք չի կարող անել: Ճիշտ է, սկզբում ռուսները կասկածանքով էին ընկալում փրփրուն գինիները. դրանք կոչվում էին «սատանայի խմիչք» խցանից դուրս պրծնող և շշից փրփրած առուքի պատճառով։ Ըստ լեգենդի՝ շամպայնը լայն տարածում է գտել Նապոլեոնի նկատմամբ տարած հաղթանակից հետո։ 1813 թվականին, մտնելով Ռեյմս, ռուսական զորքերը, որպես հաղթող, ավերել են «Madame Clicquot» հայտնի տան գինու նկուղները։ Այնուամենայնիվ, Madame Clicquot-ն անգամ չփորձեց կասեցնել կողոպուտը՝ խելամտորեն որոշելով, որ «Ռուսաստանը կփակի կորուստները»։ Խորամիտ տիկինը նայեց ջրի մեջ. նրա արտադրանքի որակի համբավը տարածվեց ամբողջ Ռուսաստանում: Երեք տարի անց նախաձեռնող այրին ավելի շատ պատվերներ ստացավ Ռուսական կայսրությունից, քան իր հայրենիքում։

Կայսր Նիկոլայ I-ի կառավարման ժամանակաշրջանը ներառում է Ռուսաստանում և Սանկտ Պետերբուրգում առաջին հանրային Ամանորյա եղևնի հայտնվելը: Մինչ այդ, ինչպես արդեն նշվեց, ռուսները տունը զարդարել էին միայն փշատերեւ ճյուղերով։ Սակայն զարդարման համար հարմար էր ցանկացած ծառ՝ բալ, խնձոր, կեչի։ 19-րդ դարի կեսերին սկսեցին զարդարել միայն տոնածառերը։ Առաջին հագնված գեղեցկուհին լուսավորվել է ներսի լույսերով 1852 թվականին: Իսկ 19-րդ դարի վերջին այս սովորույթն արդեն ծանոթ էր դարձել ոչ միայն ռուսական քաղաքներում, այլև գյուղերում։

19-րդ դարի 60-ականներին ֆրանսիացի խոհարար Լյուսիեն Օլիվիեն հորինել է Olivier Salad-ը։ Նա Էրմիտաժ պանդոկի սեփականատերն էր, որն այն ժամանակ գտնվում էր Տրուբնայա հրապարակում։ Ամեն դեպքում, սա ոչ թե պանդոկ էր, այլ ամենաբարձր կարգի փարիզյան ռեստորանը։ Օլիվիե աղցանն անմիջապես դարձավ Էրմիտաժի խոհանոցի գլխավոր գրավչությունը։

Լյուսիեն Օլիվիեն գաղտնի էր պահում աղցանի պատրաստման եղանակը և նրա մահով բաղադրատոմսի գաղտնիքը կորած համարվեց։ Այնուամենայնիվ, հիմնական բաղադրիչները հայտնի էին, և աղցանի բաղադրատոմսը վերարտադրվեց 1904 թվականին:

Ահա նրա կազմը. 2 պնդուկի թրթուր, հորթի լեզու, քառորդ ֆունտ սեղմված խավիար, կես ֆունտ թարմ աղցան, 25 խաշած խեցգետին, կես բանկա թթու վարունգ, կես բանկա քաբուլ սոյայի հատիկներ, երկու թարմ վարունգ, քառորդ ֆունտ կապար, 5 պինդ խաշած ձու:

Սոուսի համար. Պրովանսալ մայոնեզը պետք է եփել ֆրանսիական քացախի մեջ՝ 2 ձու և 1 ֆունտ Պրովանսալ (ձիթապտղի) յուղից, սակայն, ըստ գիտակների, դա այդպես չէր։ Բայց, փորձեք պատրաստել:

Քսաներորդ դարի սկզբի Սանկտ Պետերբուրգում Սուրբ Ծննդից սկսվեց պարահանդեսների և տոնական տոների սեզոնը: Երեխաների համար կազմակերպվեցին պարտադիր նվերներով բազմաթիվ տոնածառեր, ժողովրդական զվարճանքի համար կառուցվեցին սառցե պալատներ ու լեռներ, տրվեցին անվճար բեմադրություններ։ Ամանորյա հանդիպման ամենահանդիսավոր պահը կայսերական անձանց հայտնվելն էր ձմռանը:

Ավանդույթի համաձայն, Սանկտ Պետերբուրգի բնակիչները Սուրբ Ծննդյան և Սուրբ Ծննդյան գիշերը նշել են տանը, ընտանիքներով։ Բայց Ամանորի գիշերը ռեստորաններում կամ ժամանցի հաստատություններում սեղաններ էին պատվիրում։ Այն ժամանակ Սանկտ Պետերբուրգում շատ ռեստորաններ կային՝ յուրաքանչյուր ճաշակի և բյուջեի համար: Կային արիստոկրատական ​​ռեստորաններ՝ «Կյուբա» Բոլշայա Մորսկայա փողոցում, կամ «Արջ»՝ Բոլշայա Կոնյուշեննայա։ Ավելի դեմոկրատ «Դոնոն» իր սեղաններին էր հավաքել գրողների, արվեստագետների, գիտնականների, իրավագիտության դպրոցի շրջանավարտներին։

Մայրաքաղաքի վերնախավը՝ արվեստի և գրականության մարդիկ, իրենց երեկոները կազմակերպել են մոդայիկ «Կոնտանայում»՝ Մոյկայում։ Երեկոյի ծրագրում ընդգրկված է քնարական դիվերսիա ռուս և արտասահմանյան լավագույն արտիստների, ռումինական վիրտուոզ նվագախմբի մասնակցությամբ; տիկնանց ծաղիկներ են նվիրել անվճար։ Գրական երիտասարդությունը նախընտրում էր գեղարվեստական ​​կաբարեները սովորական ռեստորաններից։ Դրանցից ամենագեղատեսիլը Միխայլովսկայա հրապարակի «Թափառող շունն» էր։

Բայց խելացի հասարակության համար նման ռեստորանների հետ մեկտեղ կային բոլորովին այլ տեսակի հաստատություններ։ Ձմեռային «Villa Rode» սրճարանը հայտնվել է Սանկտ Պետերբուրգում 1908 թվականին։ Բեմում հանդես եկան պարողներ և գնչուների երգչախումբ։ Պատկառելի ընտանիքների երիտասարդ տիկնանց և տիկնանց խորհուրդ չի տրվում այցելել այս հաստատություն:

Ամանորը խորհրդային իշխանության օրոք. Փոխեք օրացույցը.

Հեղափոխությունից հետո՝ 1918 թվականին, Լենինի հրամանագրով Ռուսաստանը անցավ Գրիգորյան օրացույցին, որը 20-րդ դարում 13 օրով գերազանցեց Հուլյան օրացույցին։ 1918 թվականի փետրվարի 1-ը անմիջապես հայտարարվեց 14-րդ։ Սակայն ուղղափառ եկեղեցին չընդունեց այս անցումը և հայտարարեց, որ Սուրբ Ծնունդը նշելու է հին հուլյան օրացույցով։ Այդ ժամանակից ի վեր Ռուսաստանում ուղղափառ Սուրբ Ծնունդը նշվում է հունվարի 7-ին (դեկտեմբերի 25-ին, հին ոճով): 1929 թվականին Սուրբ Ծնունդը չեղարկվեց։ Դրանով չեղարկվեց նաեւ ծառը, որը կոչվում էր «քահանային» սովորույթ։ Նոր տարին չեղարկվել է. Նախկին արձակուրդները վերածվել են սովորական աշխատանքային օրերի. Ծառը ճանաչվել է որպես «քահանայական» սովորույթ։ «Միայն նա, ով քահանաների ընկերն է, պատրաստ է տոնել տոնածառը»: - գրել են մանկական ամսագրերը: Բայց շատ ընտանիքներում նրանք շարունակում էին Ամանորը կազմակերպել, թեև դա անում էին մեծ խնամքով. տոնածառը թաքուն էին դնում՝ ամուր ոլորելով պատուհանները։ Հավանաբար հենց այդ տարիներին էր, որ Ռուսաստանում Նոր տարին սկսեց դիմավորել ոչ թե դիմակահանդեսներով ու պարերով, այլ խնջույքով։ Չէ՞ որ նրանք պետք է թաքուն տոնեին, որպեսզի հարեւաններին արթնացնեն։ Դա շարունակվեց մինչև 1935 թ. Այնուամենայնիվ, 1935-ի վերջին «Պրավդա» թերթը տպագրեց Պավել Պետրովիչ Պոստիշևի հոդվածը «Եկեք երեխաների համար նոր տարվա համար լավ տոնածառ կազմակերպենք»:

Հասարակությունը, որը դեռ չի մոռացել գեղեցիկ ու լուսավոր տոնը, բավական արագ արձագանքեց, և «բարձրագույն հրահանգը» փոխվեց.

Պարզվեց, որ Նոր տարին հրաշալի տոն է, որը նույնպես կարող է ևս մեկ անգամ վկայել խորհրդային երկրի ձեռքբերումների մասին՝ վաճառքում հայտնվել են տոնածառեր և տոնածառի զարդարանք։ Կազմակերպումն ու իրականացումը ստանձնեցին պիոներներն ու կոմսոմոլականները Տոնածառերդպրոցներում, մանկատներում և ակումբներում։ 1935 թվականի դեկտեմբերի 31-ին ծառը կրկին մտավ մեր հայրենակիցների տները։

1936 թվականից Մոսկվայում Կրեմլում տեղադրվել է Ռուսաստանի ամենակարեւոր մանկական տոնածառը։

Իսկ 1947 թվականից հունվարի 1-ը կրկին դարձել է «օրացույցի կարմիր օր», այսինքն՝ ոչ աշխատանքային։

Ամանորյա ծրագրից գրեթե ամբողջությամբ դուրս էին մնացել պարերն ու դիմակահանդեսները. նեղ բնակարաններում պետք էր ընտրել՝ կա՛մ սեղան, կա՛մ պար։ Խորհրդային ընտանիքներում հեռուստացույցների հայտնվելով սեղանը վերջապես հաղթեց։ Նոր տարում գլխավոր ակցիան Կրեմլի ղողանջների ներքո մեկ շիշ «Խորհրդային շամպայնի» բացումն էր։

Ամանորի գիշերը հեռուստատեսությունը միշտ պատրաստել է ընդարձակ ժամանցային ծրագիր. ամենամյա Կապույտ լույսերը հատկապես մեծ ժողովրդականություն էին վայելում: Ավելի ուշ սկսեցին հայտնվել հատուկ «Ամանորյա» ֆիլմեր։

1991 թվականին՝ Ելցինի դարաշրջանի սկզբով, գրեթե 75 տարվա ընդմիջումից հետո Ռուսաստանում կրկին սկսեցին տոնել Սուրբ Ծնունդը։ Հունվարի 7-ը հայտարարվել է ոչ աշխատանքային օր՝ հեռուստատեսությամբ ցուցադրվել են Սուրբ Ծննդյան պատարագները, իսկ ռուսներին պատմել են, թե ինչպես պետք է անցկացնել սուրբ տոնը։

Սակայն Ռուսաստանում Սուրբ Ծնունդը նշելու ավանդույթներն արդեն կորել են։ Աթեիզմի ոգով դաստիարակված խորհրդային մարդկանց մի քանի սերունդներ չհասկացան այս տոնի ո՛չ էությունը, ո՛չ էլ ձևը։ Սակայն հավելյալ հանգստյան օրը սիրով ընդունվեց։ Ռուսաստանում ուղղափառ Սուրբ Ծննդյան տոնակատարության վերածնունդը, ինչ-որ իմաստով, վտանգի տակ է դրել Ամանորը նշելու վաղեմի «սովետական» ավանդույթը։ Դեկտեմբերի 31-ը սկսվում է Սուրբ Ծննդին նախորդող վերջին շաբաթը. քրիստոնեական կանոնների համաձայն՝ սա ապաշխարության, ժուժկալության և աղոթքի ժամանակն է: Եվ հանկարծ խստապահանջ պահքի արանքում, ըստ հաստատված «աշխարհիկ» ավանդույթի, դրվում են ամենաշքեղ ու ամենահամեղ սեղանները։ Ի՞նչ «Սուրբ Ծնունդը նշելու ավանդույթների» մասին կարող ենք խոսել։ Հայտնի չէ, թե ինչպես կլուծվի ապագայում այս պարադոքսը, որն առաջացել է ռուսական եկեղեցու՝ «նոր ոճին» անցնելու դժկամության պատճառով։ Առայժմ աշխարհիկ և եկեղեցական ավանդույթների դիմակայությունը վստահորեն հաղթում է Նոր տարին, որը երկար տարիներ զբաղեցնում է ռուսների սիրելի ընտանեկան տոնի պաշտոնը։

Ամանորին դիմավորելը, անկասկած, կարելի է անվանել մեր ամենասիրված ու սիրված տոնը։ Սիրելի է այն աստիճան, որ մենք այն նշում ենք երկու անգամ՝ առաջին անգամ՝ ըստ այսօր ընդունված Գրիգորյան օրացույցի, իսկ հետո՝ հին հուլյան օրացույցի համաձայն, որը գործածվել է մինչև 1918թ. Սա ժամանակով երկրորդն է, բայց ոչ իմաստով, տոնը, մենք կարող ենք հանգիստ համարել միայն մեր, իսկապես ռուսական Նոր տարին, քանի որ նույնիսկ այս տոնի անունը՝ Հին Նոր տարի, չի կարող թարգմանվել որևէ օտար լեզվով: Եվ արժե՞ դա: Կարո՞ղ ենք մեզ թույլ տալ Ամանորի այսպիսի առանձնահատուկ, տնային, հարմարավետ և միևնույն ժամանակ, ռուսերեն, ուրախ և առատաձեռն տոնակատարություն:

Որքան էլ տարօրինակ թվա, Ռուսաստանում ամանորյա տոներն ընդհանրապես արմատավորվեցին։ Ավելին, այսօր բոլորի կողմից այդքան սիրելի Նոր տարին Ռուսաստան տանող ճանապարհին անընդհատ հանդիպում էր տարբեր խոչընդոտների։ Ինքնիշխան բարեփոխիչ Պետրոս I-ը մեզ այս տոնը բերեց Եվրոպայից, բայց անմիջապես հնարավոր չեղավ այն հասցնել ռուսներին: Այս տոնում ամեն ինչ տարօրինակ էր մարդկանց համար. նոր ժամանակագրություն Քրիստոսի Ծննդից՝ աշխարհի Արարչագործության սովորական ժամանակագրության փոխարեն. և նոր տարվա հանդիպումը, որը հետաձգվել է աշնան սկզբի առատ շրջանից մինչև ձմռան միջին կեսը. և նույնիսկ ցարի հրամանը՝ զարդարել տները եղևնիներով, սոճիններով և գիհու ճյուղերով։ Իրոք, Ռուսաստանում ուրախությունն ու բարեկեցությունը միշտ նույնացվել են կեչի և կաղնու հետ, իսկ եղևնին թաղման ծառ էր: Իսկ գյուղացիների ու հասարակ մարդկանց համար պարզ չէր, թե ինչպիսի տոն էր, երբ պետք է տունդ զարդարել թաղման եղևնի ճյուղերով։ Եվ այնպես եղավ, որ Պյոտր Ալեքսեևիչի մահով անմիջապես դադարեցվեց նրա կողմից հաստատված Նոր տարվա տոնակատարությունը։

Ամանորյա տոնակատարությունները վերադարձել են Եկատերինա Մեծի օրոք։ Դե, ինչ-որ մեկը, բայց կայսրուհին շատ բան գիտեր տոների մասին, և նա զգում և սիրում էր ռուսական հոգին: Նա էր, ով առաջին անգամ տեղադրեց Ամանորի ծառը Ձմեռային պալատում, և ոչ միայն տոնածառ, ինչպես Պետրոս I-ը, այլ տոնական, էլեգանտ տոնածառ՝ զարդարված քաղցրավենիքներով, մրգերով և ծաղկեպսակներով: Նման գեղեցկությունը, իհարկե, գոհացրեց ռուս ժողովրդին, և հենց Եկատերինա Մեծի օրոք կարող է սկսվել իրական ռուսական Նոր տարվա տոնակատարությունը: Այդ օրերին աշխարհիկ Նոր տարին ոչ թե առատ խնջույքներով, այլ պարահանդեսներով ու տոնախմբություններով էր նշվում, բայց ավանդույթները սկսվեցին։ Գուցե ինչ-որ տեղ անսպասելի թվա, բայց այն ժամանակների ամանորյա հյուրասիրությունները գրեթե նույնն էին ինչպես պալատներում, այնպես էլ գյուղացիական տնակներում։ Եկատերինա Մեծը շատ էր հարգում թթու կաղամբի ապուրը. նույն բաները, որոնցով նրանց հյուրասիրում էին.Նոր տարվա գիշերը և ամենապարզ տներում։ Բացառությամբ այն, որ ջերմոցային էկզոտիկ մրգերն ու արտասովոր քաղցրավենիքները տարբերում էին ամանորյա հարուստ գնդակները քաղաքաբնակների և գյուղացիների պարզ, բայց ոչ պակաս ուրախ Ամանորյա տոնակատարություններից: Հետաքրքիր է, որ այսօր այդքան տարածված թռչնամսից ուտեստներ այդ օրերին չէին մատուցվում ռուսական ամանորյա սեղաններին. կարծում էին, որ բախտը կարող է թռչել գալիք տարում։ Այսպես հաստատվեցին ամանորյա առաջին ավանդույթները.

19-րդ դարը իսկական ժողովրդականություն բերեց ռուսական ամանորյա տոներին: Այսօր, չգիտես ինչու, համարվում է, որ նախահեղափոխական Ռուսաստանը լայնորեն նշում էր միայն եկեղեցական տոները, օրինակ՝ Սուրբ Ծնունդը, մինչդեռ աշխարհիկ տոները, ինչպիսին Ամանորն էր, այդ ժամանակ տարածված չէին։ Երբեմն նույնիսկ հնչում են կոչեր՝ իսպառ հրաժարվել «հեթանոսական ու այլմոլորակային» Նոր տարվա տոնակատարությունից։ Թերևս այս խառնաշփոթը գալիս է նրանից, որ, ըստ ժամանակակից օրացույցի, ամանորյա տոները ընկնում են Ֆիլիպովի պահքի ժամանակ: Բայց ճիշտ է, ահա թե ինչու է Հին Նոր տարին այդքան կարևոր ռուս ժողովրդի համար, որն իր ուրախությամբ ընդգրկում և միավորում է մեր հասարակության բոլոր շերտերը՝ թույլ տալով խորապես կրոնավոր մարդկանց աշխարհիկ ընկերների հետ միասին տոնել Նոր տարին՝ համատեղելով հնագույն և հնագույն տարիները։ ժամանակակից ամանորյա ավանդույթներ.

Արդեն 19-րդ դարի սկզբից Ռուսաստանում ձմեռային արձակուրդները սկսվեցին Քրիստոսի Սուրբ Ծննդով և շարունակվեցին մինչև Աստվածահայտնություն: Իսկ ուրախ պարահանդեսների ու դիմակահանդեսների, առատ խրախճանքների ու խրախճանքների շարքում, անշուշտ, տեղ կար Ամանորի գիշերվա համար։ Ռեստորաններում և ընդհանուր հավաքույթներում կազմակերպվում էին հանրային տոնածառեր, թատրոնները տալիս էին ամանորյա ներկայացումներ, իսկ ներկայացումներից հետո կազմակերպվում էին ամանորյա դիմակահանդեսներ և պարեր։ Միևնույն ժամանակ ամանորյա նվերների ավանդույթ է ձևավորվել, թեև մի փոքր ավելի համեստ, քան ամանորյա նվերները։

Եվ իհարկե, այս ժամանակ արդեն ձեւավորվել էր Ամանորյա խնջույքների ավանդույթը։ Իսկ մեծ քաղաքներում, և գավառական քաղաքներում և նույնիսկ ամենահեռավոր գյուղերում առատ հյուրասիրությունը դարձել է Ամանորի կարևորագույն ատրիբուտներից մեկը: Եվ կարեւոր չէր, թե դա որքան կարեւոր էր, թե հասարակության որ խավին են պատկանում տոնակատարները։ Լինի դա արիստոկրատների պալատական ​​գնդակներ, երկու մայրաքաղաքների հարուստ բնակիչների շքեղ տոնակատարություններ, թե աղքատ բուրժուաների և գյուղացիների տնային խնջույքները. ընկերներ՝ ամենահամեղ ուտեստներով և մաղթելով իրենց և իրենց շրջապատի բոլոր մարդկանց գալիք տարի բարգավաճում... Անկախ եկամուտներից՝ յուրաքանչյուր ընտանիք փորձում էր սեղան գցել հնարավորինս բազմազան ուտեստներով, և պետք է նշել, որ ամանորյա հյուրասիրությունը շատ ավելի բազմազան ու առատ էր, քան նույնիսկ ամանորյա հյուրասիրությունը։ Իզուր չէ, որ դեկտեմբերի 31-ի երեկոն մեծահոգի է կոչվել։ Նույնիսկ ամենապարզ ընտանիքներում նրանք փորձում էին հնարավորինս շատ մսային ուտեստներ մատուցել սեղանին։ Այնտեղ կային թխած խոզեր, դոնդողներ, դոնդողներ, խաշած խոզի գլուխներ և լցոնած գառան կողքեր ու փորիկներ։ Գյուղացիական ընտանիքներում նրանք, անշուշտ, պատրաստում էին հարուստ կուտիա, որը համեմված էր խոզի ճարպով և մանրացված կակաչի սերմերով: Աղբամաններից և նկուղներից ստացվեցին ամենահամեղ ուտեստները, որոնք հատուկ պահված էին Ամանորի համար՝ թթու վարունգ և թթու կաղամբ, թթու և չորացրած սունկ, թթու խնձոր և հատապտուղներ, հատապտուղ մարշմալոու և ջեմ. Ամանորյա ուտեստներ, բոլոր ամենահամեղները դրված էին ամանորյա սեղանի վրա։ Ռուսական հարուստ կաղամբով ապուրը և մսով ամենաառատաձեռն հացահատիկները չմնացին մոռացված: Ինչպես այսօր, այնպես էլ այդ օրերին համարվում էր, որ որքան առատ լինի Ամանորի ճաշը, այնքան բազմազան ուտեստներ դրվեն սեղանին, այնքան կուշտ ու առատ կլինի գալիք տարին։

Ամանորյա գիշերը ռուսերենում, անշուշտ, ներառում էր հատուկ ամանորյա խմորեղեն: Ամենից հաճախ դրանք կենդանիների զանազան կերպարներ էին, էլեգանտ մեղրաբլիթներ՝ հարուստ տներում, կամ հասարակները՝ թխված կարագից կամ ամենապարզ անթթխմոր խմորից՝ ավելի աղքատ տներում: Այդպիսի ֆիգուրներ էին թխում, որպեսզի նոր տարում խոշոր եղջերավոր անասունները լավ բազմանան։ Գյուղացիները Ամանորի սեղանի համար բլիթներ էին թխում, որ անասունները հարթ ու կերակուր լինեն, զանազան բուլկիներ ու գլանափաթեթներ՝ լավ բերքի համար, և խելացի հացեր՝ զարդարված խմորի հասկերով ու ծաղիկներով, որ ցորենն ու տարեկանը բերրի լինեն։ Այո, և բացի ծիսական թխելուց, նրանք չմոռացան նաև համեղ կարկանդակների մասին՝ միջուկների լայն տեսականիով, և կարկանդակների, շոռակարկանդակների, տապակած և մանվածքով կարկանդակների, լևաշնիկիի (քաղցր կարկանդակներ լևաշով - չորացրած խնձորի կամ հատապտուղների զանգվածով) և կոճապղպեղի մասին: Ամանորին շատ, շատ կարկանդակներ ու կարկանդակներ էին պատրաստվել։ Այնքան բան, որպեսզի պարզ կերակուրը վերածվի մի ամբողջ Ամանորյա ծեսի: Տանտիրուհին դրանք դրեց սեղանի վրա սլայդի մեջ, տան տերը թաքնվեց այս սլայդի հետևում, և միայն այդ ժամանակ երեխաներին կանչեցին։ Երեխաները, մտնելով սենյակ, բղավեցին. - Իսկ ո՞ւր գնաց մեր հայրը։ - Ինձ չե՞ս տեսնում: - հրուշակեղենի սարի պատճառով ուրախ պատասխանեց տան տերը, - չենք տեսնում։ -ուրախացան երեխաները,- Եվ Աստված մի արասցե, որ մենք էլ քեզ ամբողջ տարի չտեսնենք։ Նրանք դա ասացին՝ հույս ունենալով, որ հաջորդ տարի սեղանը կհեղեղի ուտելիքներով, ինչպես նաև Ամանորին։ Իսկ Ամանորի տոնակատարությունների ժամանակ այս բոլոր կարկանդակները նվիրվում էին հարեւաններին, ընկերներին և, իհարկե, շրջապատի բոլոր երեխաներին։

Նրանք, իհարկե, չեն մոռացել Ամանորի գիշերը խմիչքների մասին։ Գյուղացիական տներում և աղքատ բուրժուական ընտանիքներում նրանք, անշուշտ, պատրաստում էին սբիթնի՝ տաքանալով ձմռան ցուրտ գիշերը, իսկ երեխաների համար նրանք պատրաստում էին ոչ ալկոհոլային սբիթնի ջրից, մեղրից, չոր հատապտուղներից և համեմունքներից, բայց մեծահասակները թունդ սբիթնի էին ստանում՝ մսով, գինիով։ , օղի. Ամանորյա տոներին թե՛ լիկյորները, թե՛ լիկյորները ժամանակին էին։ Ավելի հարուստ տներում արդեն շամպայն էր թափվում, Ամանորի սեղանին մատուցվում էին գինիների լայն տեսականի, Մադեյրա, պորտ, օղի։

Նրբաճաշակ ուտեստներից ու խմիչքներից բացի, հայտնվեցին նորագույն աղանդերն ու քաղցրավենիքները։ Միևնույն ժամանակ հայտնվեց ամենասիրված և այսօր բազմաթիվ Նապոլեոնյան տորթը, որը զարդարում էր հարուստ քաղաքացիների սեղանները։ Նորաոճ աղանդերը՝ պաղպաղակը, դարձել է արիստոկրատների ամանորյա սեղանի անփոխարինելի ատրիբուտը։

Ընդհանրապես, հարուստ քաղաքաբնակների և ազնվականների ամանորյա սեղանները մեր ժամանակակից ամանորյա ճաշացանկերից տարբերվում էին միայն իրենց առատությամբ և սննդի տպավորիչ տեսականիով։ Բայց այն ժամանակվա ամանորյա հարուստ ուտեստների մեծ մասն այսօր հասանելի է մեզ։ Խնձորով, խավիարով, ազնիվ ձկներով թխված բադերն ու սագերը, այն ժամանակվա մի շարք համեղ աղցաններ և խորտիկներ, որոնք մեզ հասան եվրոպական խոհանոցից, հիանալի արմատավորվել են ռուսական խոհանոցում՝ ժամանակի ընթացքում գաղթելով հին արիստոկրատիայի սեղաններից։ մեր տոնական Ամանորյա ճաշացանկերը, հաճախ միայն փոքր փոփոխություններով, որոնք կապված են այն ապրանքների հետ, որոնք չափազանց դժվար կամ թանկ են դարձել ձեռք բերելը: Իսկ պարզ, բայց այսպիսի համեղ ու առատ ամանորյա ճաշերը այսօր հասանելի են բացարձակապես բոլորին։ Սա նշանակում է, ինչպես դարեր առաջ, այսօր էլ յուրաքանչյուր ընտանիք կարող է ոչ միայն դիմավորել Հին Նոր տարին, այլև դիմավորել այն՝ հարգելով հին ամանորյա ավանդույթները և հունվարի 13-ի լույս 14-ի գիշերը նշել իսկական Նոր տարին ռուսերենով։

Ամանորը մեր երկրի, և ոչ միայն մեր, բնակիչների մեծամասնության համար ամենասիրված տոնն է։ Թե՛ երեխաները, և թե՛ մեծերը անհամբեր սպասում են տոների սկզբին՝ հույս ունենալով, որ բեղմնավորված ամեն ինչ անպայման կիրականանա։ Այս օրերին երկրում և յուրաքանչյուր ընտանիքում տիրում է տոնական մթնոլորտ, բոլոր ընկերների և հարազատների համար նվերներ պատրաստելու ուրախ ջանքեր։ Բոլորը սպասում են ինչ-որ հրաշքի, որն անպայման պետք է տեղի ունենա Ամանորի գիշերը։ Ամբողջ աշխարհում լեգենդներ կան այն մասին, թե ինչպես են ռուսները նշում Նոր տարին։ Չնայած այն հանգամանքին, որ ռուս ժողովուրդը բավականին անխոհեմ է և հեշտասեր, բայց այնուամենայնիվ մեծամասնությունը փորձում է այս տոնը դիմավորել հարազատների և ընկերների շրջապատում:

Մեզանից շատերի համար Ամանորը նշելը այնքան ծանոթ երեւույթ է՝ դրանից բխող բոլոր հետեւանքներով, որ չենք էլ մտածում, թե ինչպես է տեղի ունեցել այս իրադարձությունը հեռավոր անցյալում։ Մեր նախնիները նույնպես սիրում էին տոները, անընդհատ ժողովրդական տոնախմբություններ էին անցկացվում, հետո ի՞նչ կարող ենք ասել Նոր տարին նշելու մասին։

Շատ վաղուց Ռուսաստանում Նոր տարին նշվում էր գարնան առաջին օրը։ 1492 թվականին ուղղափառ եկեղեցին որոշեց, որ այս տոնը պետք է նշվի աշնան առաջին օրը, այսինքն՝ սեպտեմբերի 1-ին։ Ենթադրվում էր, որ բերքը հավաքվել է, ինչը նշանակում է, որ աշխատանքային տարին ավարտվել է։ Հետաքրքիր է, որ մինչև 18-րդ դարը տոնը սկսվում էր ոչ թե կեսգիշերին, ինչպես ընդունված է հիմա, այլ առավոտյան ժամը 9-ին։ Այս ժամին մեր հայրենիքի մայրաքաղաքի գլխավոր հրապարակում մատուցվեց տոնին նվիրված սուրբ ժամերգություն, որին ներկա էին. պարտադիրթագավորն իր շքախմբով, բարձրագույն աստիճաններով ու բոյարներով, ինչպես նաև օտարերկրյա հյուրերով։ Հանդիսավոր ժամերգությունից հետո բոլոր հյուրերի համար սկսվեց տոնական հյուրասիրություն։

Միայն 18-րդ դարի հենց սկզբին Պետրոս Առաջինը հրամանագիր արձակեց, որում ասվում էր, որ Նոր տարին նշվելու է հունվարի 1-ին, ինչպես այդ ժամանակ էր բոլոր եվրոպական երկրներում: Ինչպես էր նախկինում նշում Նոր տարին, շատերը չգիտեն, առավել ևս կասկածում են, որ սկզբում ցարը ստիպել է հասարակ մարդկանց և նրա շրջապատին զարդարել տները սոճու ճյուղերով և մինչև հունվարի 7-ը չհանել այդ զարդարանքները։

Ամանորի գիշերը կարելի էր լսել թնդանոթի համազարկեր, տեսնել բոցավառ զվարճանք գալիք Ամանորի պատվին։ Ռուս ժողովուրդը լիարժեք քայլեց՝ խմեցին, համեղ կերան, այցելության գնացին, այս ամենը տեղի ունեցավ հենց ցարի անմիջական մասնակցությամբ։ Նման տոնակատարությունները շարունակվեցին 7 օր։ Շատ նշաններ կապված են այդ օրերին Ամանորը նշելու հետ։ Ահա դրանցից մի քանիսը.

1. 13 օր շարունակ՝ հունվարի 1-ից, նրանք նշում էին, թե ինչպիսի եղանակ է. ենթադրվում էր, որ տարվա որոշակի ամսին հենց այդպիսի եղանակային պայմաններ կլինեն.
2. Ամանորից առաջ փողոցում գդալով ջուր են սառեցրել. Եթե ​​սառույցը դուրս է եկել փուչիկներով, ապա Նոր տարում ոչինչ չի սպառնում ձեր առողջությանը, բայց երբ փորվածք է առաջանում, սպասեք անախորժությունների.
3. գնալով քնելու՝ աղջիկը բարձի տակ դրեց տոնական խնջույքի առաջին կտորը և իր նշանածին հրավիրեց ճաշակի։ Ով երազում է երազում, կդառնա ամուսին.
4. Հատկապես լավ նշան էր համարվում կատվի կողքին քնելը:
5. Ամանորյա գուշակություն. Ոչ մի չամուսնացած աղջիկ առանց նրանց չէր կարող։

Կարելի է նշել միայն մի բան, որ ռուս ժողովուրդը առանց մեծ ոգևորության ընկալեց Ամանորի տոնածառը զարդարելու համար, դա կապված էր հանգուցյալի վերջին ճանապարհի հետ, որը ծածկված էր եղևնի ճյուղերով։ Ուստի Պետրոս Առաջինի մահից հետո նրանք անմիջապես մոռացան ծառի մասին և դադարեցրին այն տեղադրել։ Այս ավանդույթը վերադարձավ միայն 1819 թվականին, երբ արքայազն Նիկոլայ Պավլովիչը ամուսնացավ գերմանացի արքայադստեր հետ: Հետո ամանորը ռուսների հետ տոնածառի հետ միասին նշելու այս սովորույթը հաստատուն ու մշտական ​​արմատավորվեց։

Ամանորյա ավանդույթներ Ռուսաստանում

Ամանոր, սիրելի տոն. Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի այս իրադարձությունը նշելու իր ավանդույթները: Այժմ այնքան տարբեր ավանդույթներ և ընդունումներ կան, որ դուք կարող եք կորչել դրանց մեջ: Անմիջապես չես հասկանա՝ նրանք նախնադարյան ռուս են, թե մեզ մոտ եկել են դրսից։ Ռուսական ընտանիքներում Նոր տարին միշտ նշվում և նշվում է մեծ մասշտաբով: Տոնից առաջ սուպերմարկետներում գերբեռնված լինելն անհնար է. Մարդիկ գնում են ամեն ինչ և մեծ քանակությամբ։ Սա խոսում է ռուսական հոգու առատաձեռնության մասին։ Բոլորը պատրաստ են այս տոներին հյուրընկալել բոլորին։ Բայց կան պահեր, առանց որոնց հնարավոր չէ Ամանորը նշել.

• Տոնածառ. Հարկ է հիշել, որ անտառային գեղեցկուհուն զարդարելու ավանդույթը մենք ընդունել ենք ֆրանսիացիներից, ովքեր այն կախել են քաղցրավենիքով, մրգերով և թղթե պատկերներով.
• Ռուսական ազգային ավանդույթները հնարավոր չէ պատկերացնել առանց նվերների. Միակ տարբերությունն այն է, որ հին ժամանակներում երիտասարդն Ամանորից առաջ իր համար հարսնացու էր ընտրում և նվերի օգնությամբ ցանկանում էր ստանալ նրա բարեհաճությունը.
• Սուրբ Ծննդյան երգերը հին ավանդույթ են, սակայն դրանք չեն մոռացվել նույնիսկ այսօր, հատկապես գյուղերում:

Ժամանակակից Նոր տարի

Ժամանակակից տեխնոլոգիաների և նոր տեխնոլոգիաների մեր դարում Նոր տարին մնում է ամենասիրվածն ու սպասվածը։ Հենց ավարտվում են ամանորյա արձակուրդները, մենք արդեն պլաններ ենք կազմում գալիք Ամանորի համար։ Ամեն տարի այս իրադարձության տոնակատարության մեջ հայտնվում են նոր գաղափարներ, բայց կան նաև ժամանակակից Նոր տարվա պարտադիր հատկանիշներ, որոնք մեր նախնիները չեն ունեցել։ Ձեզանից յուրաքանչյուրը ծանոթ է դրանց.

Դեռ երկար կարելի է թվարկել ժամանակակից ավանդույթները, յուրաքանչյուր ընտանիք ունի Ամանորը նշելու իր հատուկ կանոնները։

Նոր տարվա նոր միտումներ և նշաններ

Մոտավորապես 80-ականների վերջին հայտնվեց մի միտում, որը մեզ մոտ եկավ այլ երկրներից՝ գալիք Նոր տարին կապել չինական հորոսկոպից որևէ կենդանու հետ։ Առնետի, ցլի, վագրի և այլնի տարին օրացույցում հայտնվում է մի փոքր ուշ՝ միայն փետրվարին։ Այս կենդանիների թվերը մեծ քանակությամբ կարելի է տեսնել սուպերմարկետներում։ Բոլորը փորձում են ձեռք բերել գալիք տարվա խորհրդանիշը՝ հուսալով, որ դա երջանկություն և հաջողություն կբերի տանը։

Ինչպես են ռուսները նշում Նոր տարին, կարելի է տեսնել ամանորյա տոների ժամանակ, որոնք 2000 թվականից կազմակերպվում են ոչ միայն դպրոցականների, այլև ողջ երկրի բնակիչների համար։ Այդ ժամանակ ռուսական հոգին կարող է զբոսնել: Տարբեր հրավառություններն ու հրավառությունները դառնում են Ամանորի գիշերվա և բոլոր Ամանորյա տոների խորհրդանիշը: Որքա՜ն հիասքանչ է Ամանորի գիշերը քաղաքի տարբեր հատվածներում երկնքում գունագեղ փայլեր տեսնելը։

Սա առավել ուրախալի է, քանի որ շատ տարածված է դառնում Նոր տարին ընկերների հետ փողոցում նշելը։ Կարող եք անմոռանալի գիշեր անցկացնել սահադաշտում, ձմեռ պապին պատկանող սահնակով կամ քաղաքի հրապարակում պարել տոնածառի շուրջ։ Կան այնպիսիք, ովքեր ռեստորան կամ ակումբ են գնում աղմկոտ ընկերությունում։ Շատ հարմար է, պետք չէ գլուխդ խաբել ու տանը սեղան գցել, այստեղ քեզ համար ամեն ինչ կանեն, միայն դրամապանակիդ վրա հաշվեց։ Ամեն ծայրահեղության սիրահարները կարող են մեկնել Ավստրալիա կամ Նոր Զելանդիա ճամփորդության։ Որքա՜ն հաճելի է մեղմ շողերի տակ ներծծվել արևը՝ հիշելով, որ Հայրենիքում բուք է մոլեգնում, իսկ սառնամանիքները ճռռում են։

Ոչ առանց ամանորյա նշանների, որոնց ռուսները փորձում են հետևել.

• հագեք ամենալավը Ամանորի գիշերը;
• անհնար է պարտքերը մարել նախքան զանգերը, այլապես ամբողջ տարին կանցկացնեք դրանք բաժանելու համար.
• Նոր տարուց առաջ պարտք վերցնելը նույնպես խորհուրդ չի տրվում, հակառակ դեպքում ամբողջ տարին պետք է պարտք վերցնել մինչև աշխատավարձը.
• Ամենակարևոր գիշերը քնելը համարվում է վատ ձև, հակառակ դեպքում ամբողջ տարին կես քնած կանցկացնեք.
• ամենայն բարիք պետք է լինի սեղանի վրա.
• բոլոր կոտրված սպասքը պետք է դեն նետել։

Նոր տարին դիմավորելու որ ձևն էլ ընտրեք, ամեն ինչ ձեզնից է կախված՝ կստացվի անմոռանալի և առասպելական, թե կթռչի բոլորովին աննկատ: Զվարճացեք, նվիրեք նվերներ, ուրախացրեք ձեր սիրելիներին անակնկալներով և պարզապես վայելեք այս հրաշալի տոնի յուրաքանչյուր րոպեն։

Նոր տարին իրավամբ համարվում է ամենասիրված և ամենասպասված տոնը։ Ի վերջո, բոլորս էլ լավ հիշում ենք, թե ինչ ոգևորությամբ է բացվել ամեն մի ամանորյա նվեր մանկության տարիներին, անհամբերությունը, որով յուրաքանչյուր երեխա սպասում է Ձմեռ պապին և ակնկալիքները, թե ինչ է նա բերելու մեզ։ Բայց դա մանկության տարիներին էր։ Հասունանալով, մարդիկ սկսում են երազել ոչ թե նվերների, այլ ամենանվիրական, ամենագաղտնի ցանկությունների կատարման մասին, և դրա համար, այսպես թե այնպես, օգտակար կլինեն հին ռուսական ամանորյա ավանդույթները, սովորույթները, նշանները:

Մենք Ամանորը նշում ենք հունվարի 1-ին, քանի որ երեք դար առաջ ցար Պետրոս I-ը հրաման է արձակել, որով հրամայել է այս տոնը նշել դեկտեմբերի 31-ին։ Հենց այս հրամանագիրը դարձավ ռուսական բազմաթիվ ավանդույթների, սովորույթների, նշանների առաջացման պատճառ։ եղեւնին, օրինակ, դարձել է Ամանորի տոնի գլխավոր խորհրդանիշը, ինչպես ընդունված էր եվրոպական բոլոր երկրներում։

Ցարի հաջորդ հրամանագրում ասվում էր. «Մեծ երթևեկելի հատվածներում ազնվական մարդիկ դարպասների առջև պետք է զարդարեն գիհի և սոճու ճյուղերից... իսկ աղքատների համար՝ առնվազն մեկ ծառ կամ եղևնի ճյուղ պետք է դրվի օձիքի վրա։ բոլորի համար ...". Այս ամանորյա տոնին առաջին անգամ բոլոր մոսկվացիներն իրենց տները զարդարեցին գիհի, եղևնի և սոճու ճյուղերով՝ ըստ նախշերի, որոնք զարդարված էին թագավորական հյուրերի բակով։

Այս սովորույթը ռուսները փոխառել են գերմանացիներից, ովքեր եղևնին համարում էին սուրբ ծառ, որի ճյուղերում ապրում է բարի «անտառային ոգին»՝ արդարության, բարության և ճշմարտության պաշտպանը: Մշտապես կանաչ եղևնին անձնավորում էր երկարակեցությունը, հավերժական երիտասարդությունը, քաջությունը, արժանապատվությունը և հավատարմությունը: Եղեւնու կոները կյանքի կրակի, ինչպես նաեւ առողջության վերականգնման խորհրդանիշն էին։

Ամանորի գիշերը համարվում էր «առատաձեռն»։ Տոնական առատ սեղանը զարդարված էր այն ամենով, ինչ ուզում էր ունենալ առատորեն։ Ամանորին եփում էին զանազան կոմպոտներ, խաշած, գարեջուր, մատուցում էին բազմաթիվ մսային, հացահատիկային և ալյուրից պատրաստված ուտեստներ, թխում էին կարկանդակներ՝ միջուկների բազմազանությամբ։

Սեղանի կենտրոնում ընդունված էր դնել թքի վրա բոված երկու-երեք շաբաթական խոզի միսը, որն ընկալվում էր որպես գեղեցկության խորհրդանիշ։ Անշուշտ, մեկ անգամ չէ, որ դուք լսել եք այնպիսի հասկացություն, ինչպիսին է «kolyada»: Այս բառը վերաբերում է բոլոր խոզի մսամթերքին, որոնք պատրաստվում էին Սուրբ Ծննդյան կամ Ամանորի համար։ Յուրաքանչյուր սեփականատեր փորձում էր կուտակել խոզի միս, քանի որ ամբողջ ընտանիքը սնվում էր այս ապրանքով մինչև Մեծ Պահքը:

Ամանորյա սեղանին չպետք է լինեին թռչնամսից, որսի թռչուններից կամ նապաստակներից պատրաստված ուտեստներ, քանի որ հավատ կար, որ երջանկությունը կարող է թռչել կամ փախչել տնից: Ուկրաինացիների, բելառուսների, ռուսների ու մոլդովացիների համար նրբաբլիթն ու կուտիան համարվում էին ամանորյա ավանդական ուտեստ։ Հյուրերին հյուրասիրում էին ընկույզով, քաղցրավենիքով կամ ընտանի կենդանիների տեսքով՝ կովերի, ցուլերի, ձիերի խմորից թխված արձանիկներ։

Նոր տարին ընդունված էր դիմավորել նոր զգեստով և կոշիկներով (կարծում էին, որ այդ ժամանակ ամբողջ տարին նոր հագուստ կհագնես)։ Ամանորից առաջ նրանք փորձում էին ներել բոլոր վիրավորանքները, փակել բոլոր պարտքերը։ Տոնի նախօրեին տներում լվացվել են պատուհաններն ու հայելիները, հեռացվել կոտրված սպասքը։

Ռուսաստանում ընդունված էր ամանորյա սեղանի համար շատ բարդ ուտեստ պատրաստել։ Դա ոչ միայն թանկ էր, այլեւ խոհարարից պահանջում էր շատ բարձր վարպետություն: Սա էր ընդհանուր բաղադրատոմսը. փոսի փոխարեն մի կտոր անչոուս լցնում էին մսոտ ձիթապտղի մեջ, որը ծառայում էր որպես միջուկ արտույտի համար, որը դրվում էր ճարպոտ կաքավի մեջ, այն էլ՝ փասիանում։ Ձիթապտղի վերջին «փաթաթան» կաթնասուն խոզն էր։ Խոհարարական արվեստի այս գործը հորինել է ֆրանսիացի պալատական ​​խոհարարը և նվիրված է գեղեցկուհի Եկատերինա II-ին։ Շուտով ամանորյա այս շռայլ հյուրասիրության գաղտնիքը պարզվեց մի հարուստ ազնվականի կողմից և արագ տարածվեց ազնվականների շրջանում: Շատ հեղինակավոր է դարձել հյուրերին հրավիրել կայսրուհու խորովածին:

Բայց հիմա եկեք ավանդույթներից անցնենք Ամանորի տոնի ծեսերին ...

Կեսգիշերին, երբ զանգերը հնչում են 12 անգամ, մենք բոլորս կատարում ենք ամենանվիրական ցանկությունները, որոնք անպայման պետք է իրականանան գալիք տարում։ Շատերը դիտում են նաև ավելի բարդ արարողություն։ Ժամացույցի 12-ին հարվածելու պահին թղթի վրա գրվում է ցանկություն, հետո թուղթն այրվում, մոխիրը խառնում են մի բաժակ շամպայնի մեջ։ Շամպայնը պետք է խմել մինչև ժամացույցի վերջին զարկը:

Շատ այլ բավականին հետաքրքիր նշաններ կապված են Ամանորի տոնակատարության հետ։ Ամանորի գիշերը սաստիկ սառնամանիքի մեջ ջուրը սառել էր գդալով։ Պղպջակների մեջ սառույցը վկայում է լավ առողջության և երկարակեցության մասին, իսկ հիվանդության կամ նույնիսկ մահվան կենտրոնում անցք է հայտնվել:

Մեկ այլ ոչ պակաս հետաքրքիր սովորույթ էլ կա՝ Ամանորին աղջիկը բարձի տակ դրել է տոնական ընթրիքի մի մասը։ Քնելուց առաջ նա հրավիրեց իր նշանվածին, որ գա և ճաշակի իր պատրաստած ուտելիքները։ Երազում նրան պետք է հայտնվեր սիրելին.

Վաղուց մարդիկ Ամանորի նախանշաններ են ունեցել. Կարծում եմ ձեզ չի խանգարի պարզել դրանցից մի քանիսը.

1. Ամանորին չեք կարող պարտքով գումար տալ, այլապես հաջորդ տարի դրա կարիքը կունենաք։

2. Եթե ցանկանում եք, որ բախտը ձեզ ամենուր ուղեկցի Նոր տարում, հագեք նոր բան։

3. Տանը բարեկեցություն ունենալու համար ամանորյա սեղանը պետք է լի լինի ուտելիքներով ու խմիչքներով։

4. Եթե հունվարի 1-ին տան առաջին հյուրը տղամարդ է, տարին ուրախ կլինի, իսկ եթե կինը՝ հակառակը։

5. Հիշեք, թե ինչպես եք դիմավորելու Նոր տարին, այնպես որ կապրեք այն։ Աշխատեք Ամանորի գիշերը չհայհոյել, չվիճել, լաց չլինել և շուտ չգնալ քնելու:

6. Որպեսզի ձեզ և ընտանիքի որևէ մեկին անհանգստություն չպատճառեք, Ամանորին մի լվացվեք։

7. Եթե Ամանորից առաջ աղբը դուրս եք նետում տնից, գալիք տարում սպասեք անախորժությունների, մոռացեք բարեկեցության մասին։

Ամանորը նշելու ամենահաճելի պահը, իհարկե, նվերներ ստանալն է։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր նվերը ուրախություն և հաճույք պատճառի ձեր ընտանիքին և ընկերներին, հաշվի առեք դրանք ընտրելու օգտակար խորհուրդները:

Կանայք չեն սիրում իրենց նվիրել՝ էժան օծանելիք, շրթներկ, զարդեր, էժանագին օճառի հավաքածուներ, բլուզներ, զուգագուլպաներ, թավաներ, խոհանոցային պարագաներ և այն ամենը, ինչ հիշեցնում է տնային գործերը: Բացառություն են կազմում նախկինում համաձայնեցված իրավիճակները։

Տղամարդկանց համար ցանկալի չէ նվեր մատուցել՝ ծաղիկներ, ճարմանդներ, փողկապ, սափրվելուց հետո կամ օդեկոլոն, ներքնազգեստ, թաշկինակներ, գուլպաներ։

Երեխան կնեղանա, եթե նրան նվիրեք՝ հագուստ (առանց խաղալիքի), խելացի գիրք («Դպրոցականների հանրագիտարան»), դպրոցական պարագաներ, հուշանվեր, որի հետ հնարավոր չէ խաղալ, բայց կարելի է դնել միայն դարակում։

Ամանորյա ավանդույթները արդիական են ամեն տարի։ Յուրաքանչյուր ոք իր սրտում հավատում է, որ ցանկությունները, որոշակի ուտեստներ և դեկորացիաներ կատարելը կարող է բերել հաջողություն, երջանկություն և բարգավաճում:

Ոչ ոք չի կարող վստահորեն ասել, թե դա իսկապես այդպես է, բայց բոլորը հավատարիմ են ավանդույթին:

Ամանորյա սովորույթների շարքում կան բազմաթիվ հետաքրքիր ու անսովոր նշաններ, որոնց դեռ հավատում էին մեր նախնիները։

Մեզանից յուրաքանչյուրը հիշում է ինքն իրեն մանկության տարիներին: Ամանորը հրաշք էր և Ձմեռ պապի ողջունելի ժամանումը։

Մեծահասակներն արդեն գիտեն, որ պապիկ գոյություն չունի, բայց նրանք դեռ ցանկանում են իրականացնել իրենց ցանկությունները։

Պատմության մեջ առաջինը, ով կիրառել է Ամանորի ավանդույթները, Պետրոս 1-ն էր, ով այս մասին հրամանագիր արձակեց։ Հենց նա էլ ծնեց ամեն ինչ եղեւնու ճյուղերով զարդարելու ավանդույթը։

Մինչ այժմ ծառը ամեն Նոր տարվա զարդն է։

Ամանորի բոլոր ավանդույթները

Կարծում եմ՝ ձեզնից շատերը կիրառում են այս սովորույթները, քանի որ սա շատ հուզիչ և հետաքրքիր գործունեություն է, թեկուզ մեր սրտերի խորքում, մենք դրան չենք հավատում:

Ամանորի հիմնական ավանդույթներն են.

• զարդեր;
• Ամանորյա նվերներ;
• գուլպաներ նվերների համար;
• տոնական սեղան.

Զարդարում Ամանորի ավանդույթներով

Ենթադրվում է, որ որքան շատ ուտելիք լինի ամանորյա սեղանին, այնքան ավելի հարուստ կլինեն տերերը։

Բացի այդ, եթե հավատում եք Ամանորի ավանդույթներին, ապա սեղանին անպայման պետք է նապաստակի կամ թռչնի միս լինի։ Այսպիսով, ձեր երջանկությունը չի կարող թռչել կամ փախչել:

Օլիվյե աղցանն այլեւս ավանդական չի համարվում, թեպետ մյուս տոներին այն պահանջում են բոլոր հյուրերը։

Ամանորին անհրաժեշտ է ինչ-որ անսովոր բան եփել։ Այսպիսով, օրինակ, դուք կարող եք եփել կամ.

Նրանք համեղ և ամանորյա տեսք ունեն։

Ամանորի սեղանին, ժամանակակից ավանդույթների համաձայն, պետք է լինեն մանդարիններ։

Հայտնի չէ, թե ինչու էին ռուսներն այդքան սիրում նրանց, բայց դա արդեն սովորություն է դարձել։

Ամենակարևորը «սովետական ​​շամպայնն» է, որը բաց է ղողանջների առաջ։

Պարզապես պատկերացրեք՝ եղևնի և մանդարինի հոտ, ժամացույցի հարված և Ուրաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաա یافت, պարզապես պատկերացրեք: Ինչ կարող է լինել ավելի զվարճալի:

Ամանորյա ավանդույթ «Մաղթիր»

Ամենասիրված ավանդույթը. Ի վերջո, բոլորը հավատում են հրաշքին և ամանորյա հեքիաթին: Ինչու ոչ?!

Մենք ձեզ հստակ կպատմենք, թե ինչպես է պետք ցանկություններ կատարել, որպեսզի դրանք իրականանան, և ինչ սովորույթներ կան հենց այս հարցում:

Ինչպես կատարել ցանկություն Ամանորի համար, որպեսզի այն իրականանա.

• Ամանորյա ավանդույթի համաձայն՝ տերևի վրա պետք է ցանկություն գրել, վառել և լուծարել մի բաժակ շամպայնի մեջ։ Անհրաժեշտ է խմել այն, մինչ զանգերը հարվածում են.
• Փոքր տերևների վրա գրեք 12 ցանկություն և դրեք բարձերի տակ։ Առավոտյան վեր կացեք և հանեք դրանցից մեկը: Ցանկությունը, որ դու հանեցիր, անպայման կիրականանա։ Եթե ​​քնի ժամանակ բարձի տակից մի քանի կտոր թուղթ ընկավ, ապա ճակատագիրը կկատարի ձեր բոլոր ցանկությունները.
• Անծանոթի համար մաղթանքներ անելու հերթական ամանորյա ավանդույթը. Եթե ​​Նոր տարին անցկացնում եք ընկերների շրջապատում, բայց կա մարդ, ում առաջին անգամ եք տեսնում, ապա ժամը 12-00-ից հետո բռնեք նրա ձեռքը և մտածեք ինչ-որ բանի մասին.
• գործարկել չինական լապտերը դեպի երկինք, որի մեջ պետք է նախապես տեղադրվի ցանկություն ունեցող նամակ.
• բռնեք ձյան փաթիլ, և եթե այն չհալվի, երբ զանգերը հարվածում են, ամեն ինչ կկատարվի (դա հնարավոր է փողոցում տոնելիս);
• մոմ վառիր և ժամացույցի հարվածի ժամանակ ցանկություն արա, եթե մոմը մինչև վերջ այրվի առանց հանգցնելու, այն կիրականանա.
• զանգերի տակ կերեք 12 խաղող՝ ժամանակ ունենալով թքել սերմերը.
• ժամը 00-00-ին վեր ցատկել և ցանկություն հայտնել;
• կտրեք և վրան գրեք ձեր ցանկությունը, կարող եք դրանցից մի քանիսը պատրաստել: Հետո դրանք շպրտեք պատշգամբից։

Դուք կարող եք հետևել բոլոր ավանդույթներին, բայց հիշեք, ցանկություն անելով՝ մարդկանց չարիք մի ցանկացեք, քանի որ Նոր տարին պայծառ ու բարի տոն է։

Ամանորյա նշաններ

Կան բազմաթիվ նշաններ, հատկապես Ամանորի հետ կապված։ Դուք կարող եք հավատալ նրանց, կամ կարող եք անտեսել դրանք: Դա կախված է ձեր սնահավատությունից, բայց եթե ցանկանում եք, որ ձեր ցանկությունները կատարվեն, ապա հետևեք Ամանորի ավանդույթներին և նշաններին։

• ջարդել ճաշատեսակները (դուք երդվելու եք ամբողջ տարի);
• վեճ (դժբախտ տարվա սպասում);
• եփել առնվազն 10 ուտեստ (աղքատության և սովի համար);
• սեղանից դուրս նետեք սննդի մնացորդները (հետապնդեք ձեր բախտը);
• հյուրեր մի հրավիրեք (փողի բացակայության պատճառով):

Նշաններ, որոնք պետք է կատարվեն.

• գնեք նոր ավելն ու դրա վրա կապեք կարմիր ժապավենի աղեղը խոհանոցի անկյունում գտնվող ավելով;
• ներողություն խնդրել բոլորից;
• թղթադրամ դրեք ձեր գրպանում (փողի համար);
• դռան վրա ծաղկեպսակ կախել;
• թողեք տնտեսուհուն խոհանոցում մի բաժակ գինի և մի գդալ աղցան;
• նախքան հյուրերի ժամանումը, եկեղեցու ժողովի յուրաքանչյուր սենյակում լուսավորեք (պահպանեք հրդեհային անվտանգությունը):

Ոչ պակաս հետաքրքիր նշաններն ու ամանորյա ավանդույթները կապված են այլ բաների հետ։

Ահա թե ինչպես են ընդունվում նոր հագուստները, կարծում են, որ դրանով դուք հաջողություն և փող եք գրավում, ուստի ավելի համարձակ գնացեք գնումներ կատարելու։

Հավասարապես կարևոր է վերադարձնել և հավաքել բոլոր դրամական պարտքերը: Ենթադրվում է, որ եթե պարտապանը ձեզ չի վերադարձրել միջոցները, ապա Ամանորից հետո նա երբեք չի վերադարձնի դրանք։