Ինչը կարող է փոխարինել մագաղաթյա թղթին. Ո՞րն է թխելու թղթի լավագույն փոխարինումը: Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք մագաղաթյա թուղթ

Ցանկացած տնային տնտեսուհի գիտի, որ խմորեղենը չկպչելու համար հարկավոր է օգտագործել հատուկ թխելու թուղթ։ Բայց եթե այն ձեռքի տակ չլիներ, բայց խմորն արդեն պատրաստ է։ Փորձեք գտնել արժանի փոխարինող:

Այլ տարբերակներ

Այսպիսով, ինչ կարող է փոխարինել թխելու թուղթը:

1. Պարզ A4 գրասենյակային թուղթ, որն օգտագործվում է տպագրության համար: Այն ունի բավարար ուժ և խիտ կառուցվածք, հետևաբար այն կարող է դիմակայել բարձր ջերմաստիճաններին և պաշտպանիչ շերտ է կազմում կաղապարի հատակի և դրա ներսում խմորի միջև: Բայց օգտագործելուց առաջ թուղթը պետք է լավ յուղած լինի, որպեսզի հագեցած լինի։ Եվ խորհուրդ է տրվում օգտագործել կարագ, բայց փափկված, քանի որ հալված կարագը կհանգեցնի թերթիկի թրջվելու և փխրուն դարձնելու, ինչը հետագայում կհանգեցնի ցելյուլոզային մանրաթելերի վնասմանը և ոչնչացմանը: Իսկ թխած ապրանքները հուսալիորեն պաշտպանելու համար կարող եք ձևը ծածկել մի քանի թերթերով՝ իրար վրա դրված: Ամեն դեպքում, հատակը պետք է ամբողջությամբ փակվի:
2. Տանը օգտագործեք այն թուղթը, որից պատրաստվում են հրուշակեղենի կամ հացաբուլկեղենի խանութներում օգտագործվող տոպրակները (նման նյութն ունի մոխրագույն-շագանակագույն երանգ): Այն խիտ է և դիմացկուն, դիմանում է ջերմային ազդեցություններին և չի դեֆորմացվում, ուստի կարող է պաշտպանել տորթը, տորթը կամ թխվածքաբլիթները այրվելուց: Ցանկության դեպքում նման թուղթը կարելի է լրացուցիչ յուղով յուղել։
3. Փորձեք ծածկել կաղապարի կամ թխման թերթիկի հատակը փայլաթիթեղով: Չնայած այն նախատեսված է մի փոքր այլ նպատակների համար, այնուամենայնիվ, այն բավականին հարմար է թխելու համար, հատկապես, եթե տարայի որակը վատ է։ Բայց, առաջին հերթին, նման նյութը պետք է լինի ամուր և ունենա բավարար հաստություն, քանի որ բարակ նյութը կարող է կպչել և պատռվել: Երկրորդը, փայլուն կողմը տեղադրեք վերև, իսկ փայլատ կողմը դեպի կաղապարի հատակը: Այս դեպքում այրվելու վտանգը կնվազի։ Բացի այդ, անփայլ շերտի հետ սննդի շփումը կարող է հանգեցնել օքսիդացման և ճաշակի փոփոխության։ Եթե ​​փայլաթիթեղը բարակ է, փաթաթեք այն: Իսկ եթե նման նյութը ծալված է մի քանի շերտերի, ապա դրա օգնությամբ դուք կարող եք թխված ապրանքներին տալ որոշակի ուրվագիծ, օրինակ՝ ձևավորել կողքեր կամ կրճատել ներքևը վերին մասի համեմատ։
4. Խոհարարական առաջադեմ տեխնոլոգիաներին տեղյակ տնային տնտեսուհիները հավանաբար ծանոթ են այնպիսի ժամանակակից սարքին, ինչպիսին է սիլիկոնե գորգը։ Այն կարծես բարակ առաձգական թիթեղ է, որը կառուցվածքով նման է ռետինին։ Եթե ​​այս գորգով ծածկեք կաղապարի հատակը, ապա խմորը դժվար թե այրվի: Իսկ հարթ հյուսվածքը կնվազեցնի պատրաստի թխված արտադրանքի կպչունության հավանականությունը և կհեշտացնի դրանք տարայից հեռացնելը: Բայց նման սարքերի վրա պատրաստի կարկանդակներ կամ տորթեր չեք կարող կտրել, քանի որ դրանք կարող են վնասվել։
5. Կարի կամ գրենական պիտույքների հետագծման թուղթը շատ լավ կլինի: Այն նաև բավականին դիմացկուն է, թեև թափանցիկ։ Բայց նման նյութը պետք է լինի բացարձակապես մաքուր, չնշված կամ շարված: Օգտագործելուց առաջ դուք կարող եք մի փոքր յուղել հետագծման թուղթը կարագով, բայց միայն մի փոքր, հակառակ դեպքում ուժը կնվազի:
6. Խոհարարական գիտության մեկ այլ առաջընթաց է այսպես կոչված սիլիկոնե թուղթը, որը կարելի է գտնել սպասքի կամ խոհանոցային պարագաների բաժիններում: Այն պատրաստված է թղթե նյութից, սակայն պատված է սիլիկոնով, որը կազմում է պաշտպանիչ շերտ։ Նման թուղթը վաճառվում է գլանափաթեթների կամ թերթիկների տեսքով, և այն կարելի է օգտագործել մինչև հինգից ութ անգամ։
7. Ջեռոցում թխելու պայուսակները կամ թևերը նույնպես լավ են, բայց լավագույնս օգտագործվում են ծայրահեղ դեպքերում: Փաթեթը կարելի է նախապես կտրել եզրի երկայնքով, որպեսզի այն վերածվի մեկ թերթիկի: Բայց եթե ձևը փոքր է, ապա նպատակահարմար է օգտագործել թևն իր սկզբնական տեսքով. երկու շերտն ավելի լավ է, քան մեկը: Իսկ եթե վախենում եք, որ խմորը կկպչի տոպրակին, ապա նախ այն քսեք փափուկ կարագով։
8. Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք վերը նշվածներից որևէ մեկը, ապա նույնիսկ այս դեպքում չպետք է հրաժարվեք թեյի համար ինչ-որ բան պատրաստելու մտքից։ Արեք այնպես, ինչպես արեցին մեր տատիկներն ու մեծ տատիկները: Նախ թխման թերթիկի ներքևի մասը առատորեն քսեք լավ փափկած կարագով կամ որակյալ մարգարինով, այնուհետև վրան ցանեք ալյուր, ձավար կամ հացի փշրանքներ։ Այս շերտը կպաշտպանի կպչունությունից և հեշտացնում է պատրաստի թխած արտադրանքը հեռացնելը:

Հուշում. նախքան ձեռքի տակ գտնվող գործիքը կամ սարքը օգտագործելը, դրեք այն նախապես տաքացված ջեռոցում և հետևեք փոփոխություններին: Եթե ​​նյութը սկսել է հալվել, ծխել և առավել ևս այրվել, ապա այն հաստատ չի կարող օգտագործվել նման նպատակների համար։

Արժե սկսել նրանից, որ այն չի կարող օգտագործվել որպես թխելու թղթի փոխարինում։ Թերթը հաստատ հարմար չէ՝ նախ՝ այն շատ բարակ է, և երկրորդ՝ խմորի վրա կարող են տպվել տառեր և նկարազարդումներ, ներկանյութեր ներթափանցել դրա կառուցվածքի մեջ։ Բացի այդ, մի օգտագործեք պլաստիկ տոպրակներ կամ կպչուն թաղանթ: Պոլիէթիլենը, որից դրանք պատրաստվում են, ակնթարթորեն կհալվի ջերմային մշակման ժամանակ և առաջին հերթին խառնվում է խմորի հատակին, և երկրորդ՝ այն կպչում է կամ բառացիորեն կհալվի թխման ափսեի հատակին։

Այժմ մի քանի խոսք թխելու գործընթացի մասին: Որպեսզի խմորը չայրվի, այն պետք է եփել ցածր կամ միջին ջերմաստիճանում՝ մոտ 160-170 աստիճան։ Եթե ​​այն մեծացնեք, ապա ձևի պատերը արագ և ուժեղ կջերմանան, և թխած ապրանքները անմիջապես կսկսեն այրվել դրանց վրա: Բացի այդ, մի դրեք դարակը, որի վրա տարան շատ ցածր կկանգնի: Եթե ​​այն ավելի բարձրացնեք, ապա այն կհեռանա կրակից, իսկ այրվելու ռիսկերը զգալիորեն կնվազեն։

Հուշում. ձևի հատակի և պատերի տաքացումը նվազեցնելու և այրվելու վտանգը նվազագույնի հասցնելու համար կարող եք պատրաստվող թխվածքի տակ դնել ջրով տարա։ Այս տեխնիկան թույլ կտա տարան տաքացնել աստիճանաբար և ոչ շատ, բայց միևնույն ժամանակ ջերմությունը կտարածվի ջեռոցի միջով, ինչը նշանակում է, որ խմորն ամբողջությամբ կթխվի։

Այժմ թխելու թղթի բացակայությունը ձեզ հաստատ չի անհանգստացնի, քանի որ դուք գիտեք, թե ինչպես այն փոխարինել։

Մագաղաթյա թուղթը հաստ, հարթ մակերեսով թուղթ է, որը հատուկ նախագծված է թխելու և սննդամթերքի փաթեթավորման մեջ օգտագործելու համար:

Դրա առավելությունները ներառում են.

• բարձր խոնավության և ճարպի դիմադրություն;
• երկար ժամանակ դիմանում է t ° 230 ° C ջերմաստիճանին:

Թխելու ընթացքում մագաղաթյա թղթի օգտագործումը թույլ չի տալիս, որ խմորը կպչի թխման թերթիկի հատակին և կողքերին, ինչպես նաև հնարավորություն է տալիս փաթաթել թխվածքաբլիթի և շերտավոր խմորի գերբարակ շերտերը՝ դրանք դնելով երկու մագաղաթյա թերթերի միջև և ուղղակիորեն տեղափոխելով դրանք։ թխում թերթիկը. Ինչպես կարող եք փոխարինել մագաղաթյա թուղթը թխելու ժամանակ, խորհուրդներ փորձառու խոհարարներից։

Մագաղաթյա թուղթը փոխարինելու ամենահին և մատչելի միջոցներից մեկը գծագրման թղթի օգտագործումն է՝ բարակ, թափանցիկ թուղթ, որն օգտագործվում է էսքիզների և կարի նախշերի մեջ: Դուք կարող եք այն գնել սովորական գրասենյակային խանութում:

Խորհուրդ.Քանի որ երեսպատման թուղթը բավականին բարակ նյութ է, այն օգտագործելուց առաջ պետք է լավ յուղել, ցանկալի է երկու կողմից:

Բարձր յուղայնությամբ ապրանքներ թխելիս կարող եք օգտագործել մագաղաթյա թերթերի փոխարեն հետագծող թուղթ.

• բլիթներ, խմորիչ խմորով կարկանդակներ
• թխվածքաբլիթների թխվածքաբլիթներ
• յուղած փշրանքների և տիրամիսուի հիմքով շոռակարկանդակներ

Ուշադրություն.Հետագծման թուղթը, չնայած իր ժողովրդականությանը, չի կարող թխելու գործընթացում մագաղաթյա թղթի լիարժեք փոխարինում լինել, քանի որ այն ունի որոշ թերություններ.

• կպչում է թխած ապրանքների հատակին և կողքերին;
• ավելի քան 200 ° ջերմաստիճանի երկարատև ազդեցության պատճառով այն ավելի մուգ է, ճաքեր, այրվում, փշրվում:

Հուշում # 2. սիլիկոնապատ մագաղաթ, սիլիկոնե թուղթ և գորգեր

Սիլիկոնե պատված մագաղաթթխման հիմքերի ժամանակակից տեսակներից է։ Այն ունի մի շարք առավելություններ.

1. Կրկնակի օգտագործման մինչև 8 անգամ:
2. Բարձր ջերմային դիմադրություն, դիմակայել մինչև 300 ° C ջերմաստիճանի:
3. Կանխում է խմորի կպչումը կաղապարների և թխման թերթիկների վրա:
4. Պաշտպանում է խմորը չափից շատ չորանալուց՝ պահպանելով թխումներում բնական խոնավությունը։
5. Չի պահանջում քսում։

Ուշադրություն.Բացի թխելուց, այն օգտագործվում է.

• գոլորշու համար ճաշատեսակներ և անհատական ​​ապրանքներ
• բանջարեղեն, ձուկ, կոլոլակ պատրաստելու համար
• ձուկ և միս տապակելու համար
• ծովամթերք, թռչնամիս, ձու տապակելու համար
• աղանդեր ստեղծելու համար
• թիթեղային խմոր և այլ ապրանքներ սառեցնելուց առաջ շերտավորելու համար
• ուտելիքը տաքացնելու և միկրոալիքային վառարանում թխելու ժամանակ սպասքի փոխարեն օգտագործելու համար

Սիլիկոնե թուղթունի ավելի հաստ ծածկույթ և, համապատասխանաբար, նախատեսված է ավելի շատ կիրառությունների համար:

Ոչ կպչուն հատկություններ ունեն նաև սիլիկոնե գորգեր, որոնք ծածկում են սկուտեղների հատակը։ Նրանք ոչ միայն պաշտպանում են թխված ապրանքները կպչելուց, այլև պահում են սկուտեղները կեղտոտվելուց։ Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք.

• սառեցնել տարբեր մթերքներ;
• խմորը գրտնակել;
• թխել.

Ուշադրություն.Շատ սիլիկոնե գորգեր ունեն հատուկ գծանշումներ, որոնք թույլ են տալիս խմորը կտրել ցանկալի լայնության շերտերով: Դա կարելի է անել միայն այն դեպքում, եթե գորգը տաք չէ:

Սովորաբար, փայլաթիթեղԱյն օգտագործվում է բանջարեղենի, մսի և ձկան թխման համար, սակայն անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կարող է օգտագործվել նաև որպես թխելու համար մագաղաթյա թղթի փոխարինում։ Դա անելու համար այն պետք է յուղով քսել։ Փայլաթիթեղով փաթաթված թխած ապրանքները երբեմն կարող են այրվել, քանի որ դրանք բարձրացնում են թխման ջերմաստիճանը:

Մագաղաթի տեսակներից է ենթամագաղաթ։Հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ օգտագործվող այս տեսակի հատուկ թուղթը նախատեսված է ցածր ջերմաստիճանում թխելու համար՝ 100 - 170 ° C: Մագաղաթն ի վիճակի է պահպանել ճարպը, բայց չի պահպանում խոնավությունը: Դրա առավելությունները ներառում են բարձր բնապահպանական անվտանգություն:

Հատուկ օգտագործման սիլիկոնե կաղապարթխելու համար թույլ է տալիս թխել առանց մագաղաթյա թղթի օգտագործման:

Նրանց առավելությունները.

1. Չի պահանջում քսում։
2. Խմորը չի կպչում նման ձևերին։
3. Պատրաստի թխած ապրանքները հեշտությամբ կարելի է հեռացնել:
4. Նրանք կարող են դիմակայել մինչև 250 ° C ջերմաստիճանի:
5. Էկոլոգիապես մաքուր և հեշտ մաքրվող:

Սիլիկոնե կաղապարների օգտագործման առանձնահատկությունները:

• դրանք պետք է դրվեն կոշտ մակերեսի վրա, նախքան խմորը լցնելը.
• լրացրեք ձևի ծավալի միայն 1/3-ը.
• հանել ջեռոցից թխման թերթիկի հետ միասին։

Օգտագործումը թղթե ձևաթղթերնաև թույլ է տալիս թխելիս առանց մագաղաթի թղթի.

• cupcakes;
• կեքսներ;
• cupcakes;
• Զատիկ տորթեր.

Թղթե կաղապարները նաև ծառայում են որպես հացաբուլկեղենի հավելյալ զարդարանք և ապահովում են արտադրանքի բարձր հիգիենան։

Հացաբուլկեղենը չի այրվի և չի կպչի ճաշատեսակի հատակին և պատերին.

1. Եթե ​​կարագով քսում են ու բարակ շերտով ցանում ալյուր, ձավար, հացի փշրանքներ կամ հացի փշրանքներ։
2. Եթե ​​թխելու թերթիկի ներքևի մասը ծածկում եք թխման թեւով:
3. Եթե ​​ֆաքսի թուղթ եք դնում ձևի ներքևի մասում:
4. Եթե ​​որպես հիմք օգտագործում եք ամենասովորական A4 գրելու թուղթը՝ ներծծված մարգարինով, բուսական կամ կարագով, խոզի ճարպը: Այդ նպատակով օգտագործեք նաև նոթատետրի դատարկ թերթեր կամ դատարկ տպագրական թուղթ:
5. Եթե ​​թխում թերթիկի հատակը պատված է թղթե կարագի փաթաթաններով (ոչ փայլաթիթեղով):
6. Եթե ​​թխման թերթիկի հատակը ծածկված է կտրված ալյուրի պարկով (սովորաբար ալյուրի տոպրակը պատրաստվում է բաց շագանակագույն մագաղաթյա թղթից):
7. Դուք կարող եք անել առանց մագաղաթյա թղթի, եթե թխելու համար օգտագործեք յուղացված, տեֆլոնով պատված թխում:

Ինչ չի կարելի օգտագործել մագաղաթյա թուղթը փոխարինելու համար

1. Թերթերը չպետք է օգտագործվեն որպես մագաղաթյա թղթի փոխարինում, քանի որ դրանք խիստ դյուրավառ են և նաև տպագրական թանաքի մեջ պարունակվող թունավոր նյութերի աղբյուր են:
2. Խզբզած թուղթ.
3. Գրելու թուղթ չյուղած.
4. Պոլիէթիլեն, քանի որ այն հալչում է, երբ ենթարկվում է բարձր ջերմաստիճանի:

Հարմար գործիքները միշտ օգնության կգան, եթե խոհանոցում վերջանա թխելու համար նախատեսված մագաղաթյա թուղթը, ինչը թույլ կտա սիրելիներին հաճեցնել համեղ տնական տորթերով:

Ո՞վ չի սիրում ընթրիքին հյուրասիրել թարմ խմորեղենով: Թեթև և օդային բեզե, փափուկ ազնվամորու փչակներ, կարկանդակներ, քաղցր և աղի - այն ամենը, ինչ ցանկանում է ձեր սիրտը: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր խոհարարական գաղտնիքը. Մեկը թխելու և թխելու համար օգտագործում է մագաղաթյա թուղթ, մյուսը՝ յուղաթուղթ կամ փայլաթիթեղ։ Պատրաստի ուտեստների համը կախված է նրանից, թե ինչով ծածկել թխման թերթիկը։ Իհարկե, մագաղաթյա թուղթը ամենահարմար միջոցն է։ Բայց եթե հանկարծ ձեռքի տակ նման թուղթ չլինի, կարող եք փոխարինող գտնել:

Ինչ է թխում մագաղաթը

Մագաղաթյա թուղթը կամ նրա մյուս անունը՝ թխելու թուղթը եզակի նյութ է, որն ունի բազմաթիվ առավելություններ։ Այն ենթակա չէ այրման, չի թրջվում և չի փշրվում, յուղակայուն է և դիմացկուն է բարձր ջերմաստիճաններին, ինչպես նաև պահպանում է թխվածքի ձևն ու բույրը՝ կանխելով օտար հոտերի ներթափանցումը։ Մագաղաթը ներծծված է մշակված ծծմբաթթվի լուծույթով (արտադրական գործընթացում, լուծույթը քսելուց հետո, մագաղաթն անմիջապես լվանում են), և բացարձակապես անվնաս է դրա վրա հրուշակեղենի և ցանկացած այլ ապրանքի պատրաստման համար, այն կարելի է բազմիցս օգտագործել։ , միգուցե մեկ անգամ՝ կախված մագաղաթի թերթիկների որակից։

Ինչպես է օգտագործվում թխելու թուղթը

Նման թուղթը դրվում է թխում թերթիկի վրա, ծածկված թխում ուտեստով և թխում ուտեստով: Այն ծառայում է որպես շերտ թխման թերթիկի, տապակի կամ հատուկ ձևի և դրանց վրա եփած ուտեստի միջև։ Այսպիսով, արտադրանքը չի այրվի, չի կպչի և չի վնասի սպասքը, ինչը նույնպես ակնհայտ պլյուս է: Պետք է հիշել, որ մագաղաթը չպետք է դիպչի ջեռոցի պատերին կամ դռանը, այն պետք է շփվի միայն թխման թերթիկի, ձևի և ուտեստի հետ։ Նաև մագաղաթյա թուղթը կարող է օգտագործվել սառը հրուշակեղենի պատրաստման մեջ, ինչպիսիք են շոռակարկանդակները, այս դեպքում դրա հիմնական գործառույթը արտադրանքի ձևի պահպանումն է:

Մագաղաթ և թխելու թուղթ - կա՞ տարբերություն

Տարբերություն կա, բայց դա բավականին աննշան է։ Մագաղաթն ավելի հաստ է և լավ է աշխատում յուղոտ իրեր թխելու համար, մինչդեռ քսուքը կստիպի թուղթը թրջվել:

Մագաղաթը նախատեսված է ինչպես թխելու, այնպես էլ դրանք պահելու համար։ Այն սովորաբար պարունակում է շատ յուղոտ մթերքներ կամ շատ խոնավ մթերքներ, ինչպիսիք են կարագը, սփրեդը, մարգարինը կամ կաթնաշոռային մթերքները: Հրուշակեղենը և հացաբուլկեղենը թխում են մագաղաթի մեջ։ Եթե ​​մագաղաթը լրացուցիչ ծածկված է սիլիկոնե թաղանթով, դրա ջրային և քսուք վանող հատկությունները մեծանում են, ապա այն օգտագործվում է խմորից յուղամթերք թխելու համար:

Թխելու թուղթը սովորաբար հարմար է միջին յուղայնությամբ մթերքներ թխելու և պահելու համար. դրանք ներառում են պինդ պանիրներ, բացի հրուշակեղենից:

Կարևոր է՝ թխելու թուղթը, մագաղաթը, նախատեսված է միայն թխելու համար, և չպետք է դրա մեջ միս, ձուկ կամ բանջարեղեն թխել։ Նման նպատակների համար կա թխելու թեւ, որը չի թրջվի, չի պատռի կամ փչացնի արտադրանքի տեսքը:

Պե՞տք է դրանք յուղով յուղել

Յուղոտ իրեր թխելու համար մագաղաթյա թուղթը յուղված չէ, իսկ ցածր յուղայնությամբ և ոչ յուղոտ իրեր թխելու համար անհրաժեշտ է լրացուցիչ քսում: Թուղթն ավելի քիչ յուղազերծող է, քան մագաղաթը, և այն պետք է յուղել՝ չկպչելու համար:

Ինչը կարող է փոխարինել մագաղաթյա թղթին թխելու համար

Լինում են իրավիճակներ, երբ շատ ես ուզում ինչ-որ բան թխել, բայց մագաղաթյա թուղթը ձեռքի տակ չի եղել։ Ինչպես այն կարող է փոխարինվել - հաշվի առեք աղյուսակում:

Աղյուսակ. մագաղաթյա թղթի փոխարինման տարբեր տարբերակների դրական և բացասական կողմերը:

Պետք չէ միջանկյալ շերտ օգտագործել զանազան թղթերի տեսքով, այլ պարզապես թխման թերթիկը քսել մարգարինով, քսուքով կամ կարագով։ Սրանով կանգ առնելու տարբերակ կա, կամ յուղաշերտով ծածկել ձիաձավարով, ալյուրով կամ հացի փշրանքներով։ Զգույշ եղեք, ալյուրը կարող է այրվել։

Յուղով թխելու թերթիկից կարելի է պատրաստել կարկանդակներ, կարկանդակներ, կաթսաներ։ Նման թխում թերթիկի վրա դուք չեք կարող թխել նուրբ բեզե կամ ֆրանսիական մակարոններ, դրանք անպայման կվառվեն:

Պատրաստում ենք թխվածքաբլիթի շերտերը և թխում ենք թխվածքաբլիթները յուղապատ թխման թերթիկի վրա՝ շաղ տալով։

Նաև թխելու թղթի օգտագործումը փոխարինելու տարբերակներից մեկը չկպչող թխման թերթիկների վրա թխելն է, որի դեպքում դրանք պետք չէ յուղել։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են չկպչող խառնուրդ, այն քսում են թխման ամանների կամ թխման թերթիկների վրա: Ահա նրա բաղադրատոմսը.

1. Վերցրեք կես բաժակ ցանկացած տեսակի ալյուր, բուսական յուղ և խոհարարական (հրուշակեղեն) ճարպ: Որպես ճարպ, դուք կարող եք օգտագործել յուղ և նույնիսկ խոզի ճարպ, ամեն ինչ, բացի մարգարինից: Ճարպը պետք է սառը լինի։
2. Բոլոր «բաղադրիչները» խառնել, սկսել հարիչով հարել ցածր արագությամբ, ցածր արագությամբ։
3. Աստիճանաբար ավելացրեք հարելու արագությունը, խառնուրդը պետք է սպիտակի և մեծանա։
4. Հենց որ չկպչող խառնուրդը դառնում է արծաթագույն, անջատում ենք հարիչն ու կարող ենք օգտագործել։
5. Խառնուրդը քսում են սկուտեղների և թխման ափսեների ներքևի և կողքերին հատուկ սիլիկոնե խոզանակով:

Նման խառնուրդը պատրաստվում է մեկից ավելի անգամ, և այն կարելի է պահել սառնարանում մինչև մեկ տարի և կարող է օգտագործվել ոչ միայն թխելու, այլև այլ խոհարարական նպատակներով՝ օրինակ՝ միս, ձուկ կամ բանջարեղեն թխելու համար։

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել չկպչող խմորի խառնուրդ

Մագաղաթյա թղթի միջոցով կարող եք պատրաստել բեզե, էկլեր և կրեմով տորթեր, թխել տորթեր՝ նուրբ և փխրուն քաղցրավենիքները չեն կպչի թխման թերթիկին, և դրանց ձևն ու կառուցվածքը չեն խախտվի։ Մագաղաթն օգնում է նաև խմորիչի խմորից միջուկներով թխելիս՝ հատապտուղ կամ մրգեր, որոնք ներառում են քաղցր մրգային հյութի արտազատում, առանց մագաղաթի այն կարող է դուրս հոսել և վերածվել մրգային կարամելի հենց թխման թերթիկի վրա, և այն կարող է շատ դժվար լինել լվանալը։ . Նման քմահաճ իրերը, ինչպիսին է թխվածքաբլիթը, որը շատ է սիրում կպչել, նույնպես թխում են մագաղաթի վրա։

Թխելու համար մագաղաթի փոխարինիչներ. օրինակներ լուսանկարում

Հետագծման թուղթը շատ ցածր խտություն ունի։ Կաթնաշոռի և կեֆիրի արտադրանք թխելու համար հարմար ներծծող թուղթ Սիլիկոնե թխելու գորգ - բազմակողմանի Սիլիկոնե ծածկված թուղթը կարող է բազմակի օգտագործման համար Սիլիկոնե կաղապարներից պատրաստի թխվածքաբլիթներ ստանալը շատ հեշտ է, պարզապես անհրաժեշտ է դրանք բացել Սիլիկոնե կաղապարների մեջ թխվածքաբլիթները շատ գեղեցիկ են ստացվում Թղթե ձևերի մեջ թխելը բաժանված և գեղեցիկ է ստացվում Թղթե կաղապարները հարմար են կեքս և կեքս թխելու համար

Երբ փոխարինումը անհավասար է

Չնայած «փոխարինիչների» բազմազանությանը, կարևոր է հիշել այն բաների մասին, որոնք կտրականապես անհնար է օգտագործել թխելու համար։ Սա, օրինակ, հետևյալն է.

1. Թերթեր՝ նախ՝ հրդեհի բարձր ռիսկ կա, երկրորդ՝ տաքանալիս տպագրական թանաքի մեջ պարունակվող թունավոր, թունավոր նյութեր են արտանետում, որոնք կարող են թունավորման աղբյուր դառնալ։
2. Գրավոր նոթատետրի թերթիկներ. թանաքը պարունակում է նաև նյութեր, որոնք տաքացնելիս վտանգավոր են դառնում առողջության համար:
3. Չյուղացված գրասենյակային թուղթ - կարող է առանց դժվարության հրդեհվել:
4. Բուսական յուղ - չի պաշտպանում արտադրանքը այրվելուց, այն ծխում է և դրա պատճառով փչացնում է ուտեստի համը և տալիս նրան ոչ առանձնապես ախորժելի հոտ:
5. Պլաստիկ տոպրակներ - հալեցնում են բարձր ջերմաստիճանում և արտանետում թունավոր նյութեր:

Լավ տնային տնտեսուհիները շատ հետաքրքիր գաղտնիքներ գիտեն, որոնցից շատերը հենց նոր կիսվեցինք ձեզ հետ։ Պատրաստեք հաճույքով և հիշեք, որ թխելու թղթի բացակայությունը պատճառ չէ ինքներդ ձեզ կամ ձեր ընտանիքին չգոհացնելու:

Երբ ոգեշնչումը գալիս է ինչ-որ բան պատրաստելու համար, բայց տանը բացակայում են դրա համար համապատասխան բաղադրիչները կամ գործիքները, դուք պետք է այլընտրանքներ փնտրեք և իմպրովիզներ անեք: Մագաղաթյա թուղթը խիտ և հարթ նյութ է, որը հարմար է ջեռոցում պատրաստելու համար: Երբեմն չես նկատում, թե ինչպես դա ավարտվեց, քանի որ ամեն օր չի լինում, որ ապրանքը կիրառվի: Այս դեպքում այն ​​կարող եք փոխարինել այլ տարբերակներով, հատկապես թխելու համար։

Մագաղաթ կամ թխում թուղթ

Հրուշակեղենի բաժնում գտնվող սուպերմարկետների վաճառասեղաններին կարելի է տեսնել ոչ միայն մագաղաթ, այլև թխելու թուղթ։ Հաճախ սպառողները գնում են այդ ապրանքները՝ մտածելով, որ դրանք նույնն են իրենց հատկություններով: Բայց արդյոք դա: Ինչպե՞ս են այս ապրանքները տարբերվում և ինչ նպատակների համար է յուրաքանչյուրը հարմար: Փորձենք պարզել այն:

Թխում մագաղաթ

Այս տեսակի թխելու թուղթը մեծ տարածում ունի խոհարարական մասնագետների շրջանում։ Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ Մագաղաթն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ.

• պահպանում է ճարպը և խոնավությունը;
• դիմանում է բարձր ջերմաստիճաններին;
• պատրաստված բնական նյութերից;
• կարող է օգտագործվել որպես փաթեթավորման նյութ;
• չի քանդվում.

Մագաղաթյա թղթի առանձնահատկությունը նաև այն է, որ այն յուղով քսելու կարիք չունի։Նույնիսկ ամենակպչուն խմորը հեշտությամբ դուրս կգա մագաղաթի թերթիկից: Օգտագործումը հատուկ գիտելիքներ չի պահանջում։ Ցանկալի չափի մագաղաթի մի կտոր ռուլետից կտրատում ենք և փռում թխման ափսեի վրա։ Ավելորդը ավելի լավ է կտրել ձևի եզրերին, որպեսզի այն ներս չփաթաթվի։ Մագաղաթյա թուղթը չի պահանջում պահպանման հատուկ պայմաններ, սակայն ցանկալի է, որ դրա վրա խոնավություն չմտնի։

Թխելու թուղթ

Այս թղթի օգտագործումը լայն տարածում ունի նաև տնային տնտեսությունում։ Թխելու թուղթը ճարպային ցելյուլոզից պատրաստված նյութ է։ Այն տարբերվում է մագաղաթից նրանով, որ միայն ճարպը կարող է դիմակայել։ Խոնավությունը և այլ հեղուկներն ազատորեն անցնում են դրա միջով՝ առանց մակերեսի վրա երկար մնալու։ Առավելագույն ջերմաստիճանը, որին կարող է դիմակայել թխելու թուղթը, սովորաբար 170 ° C է: Այն թույլատրվում է չյուղել, եթե վրան թխվեն ճարպային խմորից պատրաստված արտադրանք։ Մնացած բոլոր դեպքերում պատրաստի արտադրանքին թուղթ չկպցնելու համար ավելի լավ է այն յուղել։

Ինչը կարող է փոխարինել մագաղաթյա թղթին թխելու ժամանակ

Երբեմն տորթ կամ թխվածքաբլիթ թխելու ոգեշնչումն անակնկալի է գալիս, երբ տանը կամ մոտակա խանութում հրուշակեղենի մագաղաթ չկա: Այս դեպքում դուք պետք է փոխարինեք մագաղաթը այնով, ինչ կա: Կախված ճաշատեսակից, այս բազմակողմանի խոհարարական իրը կարող է հաջողությամբ փոխարինվել փայլաթիթեղով, կարի հետագծով թղթով, սիլիկոնե գորգով, սովորական գրելու թուղթով կամ ալյուրով (հացի փշրանքներ, ձավարեղեն) ցողված թխման ափսեի վրա: Փոխարինման յուրաքանչյուր տարբերակ ունի իր դրական և բացասական կողմերը: Եկեք մանրամասն նայենք դրանցից յուրաքանչյուրին:

Փայլաթիթեղ

Հնարավոր է մագաղաթի փոխարեն օգտագործել փայլաթիթեղ, սակայն պետք է հաշվի առնել որոշ նրբերանգներ.

• հրուշակեղենի թխման համար ապրանքը պետք է յուղով յուղված լինի.
• մսային ուտեստներ թխելիս յուղը կարող է անհրաժեշտ չլինել.
• արտադրանքը դրված է փայլուն կողմում;
• Եփելու ժամանակ մակերեսից փոքր քանակությամբ ալյումին կարող է ներթափանցել ճաշատեսակի մեջ։

Այս նաոգայի զգալի պլյուսն այն է, որ իր հատկությունների շնորհիվ կարող եք դրանից պատրաստել ցանկացած ցանկալի ձև (օրինակ՝ տորթի համար): Որպեսզի ճաշատեսակը եփելու ընթացքում չայրվի, ձևը ծածկեք խոհարարական արտադրանքով փայլաթիթեղով:

Հետագծող թուղթ կարում

Այս թուղթը քիչ է տարբերվում մագաղաթից՝ գույն, խտություն, արտադրության նյութ: Որպես փոխարինող, կարի հետագծային թուղթը կատարյալ է թխվածքաբլիթից և խմորիչ խմորից խմոր թխելու համար: Պարզապես պետք է նախապես յուղել այն: Այս տարբերակը նույնպես համեմատաբար էժան է: Հարմար է թխվածքաբլիթներ թխել հետքի թղթի վրա, սակայն խորհուրդ չի տրվում դրա վրա թխվածքաբլիթ կամ բեզե եփել, քանի որ. այն կարող է թրջվել և կպչել պատրաստի ուտեստին:

Սիլիկոնե գորգ

Այն շատ էրգոնոմիկ թխելու և բովելու գործիք է։ Խոհարարական արտադրանքը չի կպչում գորգի մակերեսին։ Սիլիկոնե գորգը, երբ ճիշտ օգտագործվի և խնամվի, երկար կծառայի: Դրա վրա հարմար է թխել գրեթե ցանկացած խմորեղեն՝ բեզեից մինչև կարկանդակ։ Սիլիկոնե խսիրի միջոցով հնարավոր կլինի պատրաստել ուտեստ՝ առանց թխման ափսեի վրա բիծ ստանալու։

Գրելու թուղթ

Եթե ​​ձեռքի տակ մագաղաթին թխելու այլընտրանքներ չկան, ապա սովորական գրավոր թուղթը կգործի: Այն, իհարկե, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել թխելու համար։ Բայց ինչո՞ւ չփորձել: Թերթը պետք է լավ յուղով քսել և վրան թխել համեմատաբար ցածր ջերմաստիճանում, քանի որ կա հրդեհի վտանգ. Աշխատելիս պետք է պատրաստ լինել նրան, որ այն կարող է թրջվել կամ կպչել ինչպես ձևին, այնպես էլ բուն կոնֆետին։

Ալյուր (կրեկերներ, սեմոլինա)

Թույլատրվում է կաղապարի կամ թխման թերթիկի մակերեսը ցանել ալյուրով, հացահատիկով կամ ձավարով, եթե նախատեսում եք թխել կեղևից կամ խմորիչ խմորից։ Այս մեթոդն օգտագործելիս պետք է ուշադիր հետևել թխման գործընթացին, քանի որ Այս տեսակի փոշիները կարող են սկսել այրվել, և արտադրանքը կլանել այրվող հոտը:

Ճարպեր (կարագ կամ արևածաղկի ձեթ, մարգարին)

Սրանք լավ փոխարինում են մագաղաթյա թղթին, բայց չեն կարող փրկել հրուշակեղենի բլանկը կպչելուց և այրվելուց: Այս մեթոդի զգալի թերությունն այն է, որ արտադրանքը կարող է ներծծել այդ ապրանքների համն ու բույրը:

Ուժեղ ցանկությամբ իրավիճակից ելք միշտ կարելի է գտնել, նույնիսկ եթե տանը մագաղաթյա թուղթ չկար։ Հիմնական բանը խելամտորեն գործելն ու թխելու ժամանակ այլընտրանքային իմպրովիզացված միջոցների օգտագործման հետևանքները գնահատելն է։ Եվ, իհարկե, ավելի լավ է չմոռանալ հետագա օգտագործման համար համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ սարքեր գնել։