Թխելու համար մագաղաթյա թուղթ քսել։ Պե՞տք է յուղել մագաղաթյա թուղթ:
Երբ ոգեշնչում է գալիս ինչ-որ բան պատրաստելու համար, բայց տանը դրա համար բավարար բաղադրիչներ կամ գործիքներ չկան, պետք է այլընտրանքներ փնտրել և իմպրովիզներ անել: Մագաղաթյա թուղթը հաստ և հարթ նյութ է, որը հարմար է ջեռոցում պատրաստելու հետ աշխատելու համար: Երբեմն չես նկատում, թե ինչպես է այն ավարտվել, քանի որ. Մի օգտագործեք ապրանքը ամեն օր: Այս դեպքում այն կարող եք փոխարինել այլ տարբերակներով, հատկապես թխելու համար։
Մագաղաթ կամ թխում թուղթ
Հրուշակեղենի բաժնի սուպերմարկետների դարակներում կարելի է տեսնել ոչ միայն մագաղաթ, այլև թխելու թուղթ։ Հաճախ սպառողները գնում են այդ ապրանքները՝ մտածելով, որ դրանք նույնն են իրենց հատկություններով: Բայց արդյոք դա: Ինչպե՞ս են այս ապրանքները տարբերվում և ինչ նպատակների համար է յուրաքանչյուրը հարմար: Փորձենք դա պարզել:
Թխում մագաղաթ
Այս տեսակի թխում թուղթը շատ տարածված է խոհարարների շրջանում։ Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ. Մագաղաթն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ.
- պահպանում է ճարպը և խոնավությունը;
- դիմանում է բարձր ջերմաստիճաններին;
- պատրաստված բնական նյութերից;
- կարող է օգտագործվել որպես փաթեթավորման նյութ;
- չի քանդվում.
Մագաղաթյա թղթի առանձնահատկությունն այն է, որ այն չի կարելի յուղով քսել։Նույնիսկ ամենակպչուն խմորը հեշտությամբ կհեռանա մագաղաթի թերթիկից: Օգտագործումը հատուկ գիտելիքներ չի պահանջում: Ցանկալի չափսի մագաղաթի կտորը կտրում են գլանափաթեթից և դնում թխման ափսեի վրա։ Ավելորդը ավելի լավ է կտրել ձևի եզրերի երկայնքով, որպեսզի այն ներսից չփաթաթվի։ Մագաղաթյա թուղթը չի պահանջում պահպանման հատուկ պայմաններ, սակայն ցանկալի է, որ դրա վրա խոնավություն չմտնի։
Թխելու թուղթ
Այս թղթի կիրառումը լայն տարածում ունի նաև տնտեսության մեջ։ Թխելու թուղթը նյութ է, որը պատրաստվում է ճարպային աղացած ցելյուլոզից: Այն տարբերվում է մագաղաթից նրանով, որ կարող է դիմակայել միայն ճարպին։ Խոնավությունը և այլ հեղուկներն ազատորեն անցնում են դրա միջով՝ առանց մակերեսի վրա երկար մնալու։ Առավելագույն ջերմաստիճանը, որին կարող է դիմակայել թխելու թուղթը, սովորաբար 170°C է։ Թույլատրվում է չյուղել յուղով, եթե դրա վրա թխվեն յուղոտ խմորեղենից պատրաստված արտադրանք։ Մնացած բոլոր դեպքերում պատրաստի արտադրանքին թուղթ չկպչելու համար ավելի լավ է այն յուղել։
Ինչ կարող եք փոխարինել մագաղաթյա թղթին թխելու մեջ:
Երբեմն ինչ-որ տորթ կամ թխվածքաբլիթ թխելու ոգեշնչումը զարմանում է, երբ տանը կամ մոտակա խանութում հրուշակեղենի մագաղաթ չկա: Այս դեպքում դուք պետք է փոխարինեք մագաղաթը ձեր ունեցածով: Կախված ճաշատեսակից, այս բազմակողմանի խոհարարական իրը կարելի է հաջողությամբ փոխարինել փայլաթիթեղով, կարի թղթով, սիլիկոնե գորգով, սովորական գրելու թուղթով կամ ալյուրով (հաց, ձավարեղեն)՝ ցողված թխման ափսեի վրա: Փոխարինման յուրաքանչյուր տարբերակ ունի իր դրական և բացասական կողմերը: Եկեք մանրամասն նայենք դրանցից յուրաքանչյուրին:
Փայլաթիթեղ
Հնարավոր է մագաղաթի փոխարեն օգտագործել փայլաթիթեղ, սակայն պետք է հաշվի առնել որոշ նրբերանգներ.
- հրուշակեղենի թխման համար ապրանքը պետք է յուղով յուղվի.
- մսային ուտեստներ թխելիս յուղը կարող է անհրաժեշտ չլինել.
- արտադրանքները դրված են փայլուն կողմում;
- Եփելու ժամանակ մակերևույթից ալյումինի մի փոքր մասը կարող է ներթափանցել ուտեստի մեջ։
Այս նաաոգի զգալի առավելությունն այն է, որ իր հատկությունների շնորհիվ կարելի է դրանից պատրաստել ցանկացած ցանկալի ձև (օրինակ՝ կարկանդակի համար)։ Որպեսզի ճաշատեսակը եփելու ընթացքում չայրվի, խոհարարական արտադրանքի հետ ձևանմուշը պետք է ծածկել փայլաթիթեղով:
Հետագծող թուղթ կարում
Այս թուղթը քիչ է տարբերվում մագաղաթից՝ գույն, խտություն, արտադրության նյութ: Որպես փոխարինող, կարի հետագծային թուղթը կատարյալ է թխման խմորից և խմորիչ խմորից հրուշակեղեն թխելու համար: Պարզապես պետք է նախ այն յուղել: Այս տարբերակը նույնպես համեմատաբար էժան է: Հարմար է թխվածքաբլիթներ թխել հետքի թղթի վրա, սակայն խորհուրդ չի տրվում դրա վրա թխվածքաբլիթ կամ բեզե եփել, քանի որ. այն կարող է թրջվել և կպչել պատրաստի ուտեստին:
Սիլիկոնե գորգ
Սա շատ էրգոնոմիկ սարք է թխելու և բովելու համար։ Խոհարարական արտադրանքը չի կպչում գորգի մակերեսին։ Սիլիկոնե գորգը պատշաճ օգտագործմամբ և խնամքով երկար կծառայի: Դրա վրա հարմար է թխել գրեթե ցանկացած հրուշակեղեն ուտեստ՝ բեզեից մինչև կարկանդակ։ Սիլիկոնե խսիրի միջոցով կարելի է ճաշատեսակ պատրաստել՝ առանց թխելու ափսեը ընդհանրապես ներկելու։
Գրելու թուղթ
Եթե ձեռքի տակ չունեք մագաղաթին թխելու այլընտրանքներ, ապա սովորական գրելու թուղթը ճիշտ կլինի: Իհարկե, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն թխելու համար։ Բայց ինչու չփորձել: Թերթը պետք է լավ յուղով քսել, իսկ ճաշատեսակը դրա վրա թխել համեմատաբար ցածր ջերմաստիճանում, քանի որ. կա հրդեհի վտանգ. Աշխատելիս պետք է պատրաստ լինել նրան, որ այն կարող է թրջվել կամ կպչել ինչպես ձևին, այնպես էլ հենց հրուշակեղենին։
Ալյուր (կրեկերներ, սեմոլինա)
Թույլատրվում է կաղապարի կամ թխման թերթիկի մակերեսը ցանել ալյուրով, հացահատիկով կամ ձավարով, եթե նախատեսում եք թխել թխվածքաբլիթից կամ խմորիչ խմորից։ Այս մեթոդն օգտագործելիս պետք է ուշադիր հետևել թխման գործընթացին, քանի որ. Այս տեսակի փոշիները կարող են սկսել այրվել, և արտադրանքը կլանի այրման հոտը:
Ճարպ (կարագ կամ արևածաղկի ձեթ, մարգարին)
Սրանք լավ փոխարինում են մագաղաթյա թղթին, բայց չեն կարող փրկել հրուշակեղենի բլանկը կպչելուց և այրվելուց: Այս մեթոդի զգալի թերությունն այն է, որ արտադրանքը կարող է կլանել այդ ապրանքների համն ու բույրը:
Մեծ ցանկությամբ իրավիճակից ելք միշտ կարելի է գտնել, նույնիսկ եթե տանը մագաղաթյա թուղթ չկար։ Հիմնական բանը խելամտորեն գործելն ու թխելու ժամանակ այլընտրանքային իմպրովիզացված միջոցների օգտագործման հետևանքները գնահատելն է։ Եվ, իհարկե, ավելի լավ է չմոռանալ գնել ապագայի համար համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ գործիքները։
- Նախքան գնելը, ուշադրություն դարձրեք օգտագործման առաջարկություններին և կազմին: Արտադրողը սա նշում է փաթեթավորման վրա՝ կա միանգամյա օգտագործման՝ պատրաստված ցելյուլոզից, իսկ բազմակի օգտագործման համար՝ սիլիկոնային ներծծմամբ։
- Եթե գնել եք միայն թխելու համար նախատեսված թուղթ, ապա դրա մեջ չպետք է բանջարեղեն, միս կամ ձուկ թխել։ Այն կթրջվի, պատռվի, և ապրանքը կպչունանա, և դուք ստիպված կլինեք այն առանձնացնել ափսեի մեջ:
- Հաստ բազմակի օգտագործման թխման թուղթը հավասարապես լավ է տարբեր ուտեստներ թխելու, ինչպես նաև թխելու համար։ Բայց դա չի նշանակում, որ ձուկ կամ միս թխելուց հետո կարելի է դրա վրա թխվածքաբլիթներ, պիցցա կամ տորթեր պատրաստել։
- Անփոխարինելի է բարակ տորթեր փաթաթելիս: Խմորեղենի որոշ տեսակներ կարելի է փաթաթել միայն թխելու թղթի երկու շերտերի միջև:
Ինչ թխելու թուղթ ընտրել:
- Նիհար և փխրունԹխելու թուղթը կարելի է անվանել մի քանի տարբեր նյութեր: Ամենաքիչ դիմացկունը (և ամենաէժանը) բարակ հետագծող թուղթն է: Թափանցիկ, բարակ, հեշտ ներծծվող և կպչուն թխվածքաբլիթների և տորթերի վրա՝ քիչ յուղայնությամբ: Հետագծող թղթի մեկ այլ թերություն այն է, որ երկար թխելու դեպքում այն կարող է փխրուն դառնալ և նույնիսկ փշրվել: Այն հարմար է խմորիչի, թխվածքաբլիթի և սառը հրուշակեղենի համար, ինչպիսիք են թխվածքաբլիթի փշրանքների վրա հիմնված շոռակարկանդակները՝ խառնած կարագի հետ: Խորհուրդ է տրվում յուղել։
- Խիտ և դիմացկունԻր ուժով հաջորդը սովորական մագաղաթն է, որը նման է փաթեթավորմանը: Սա թխելու համար հարթ մագաղաթյա թուղթ է, հաճախ շագանակագույն, ներծծված ծծմբաթթվի լուծույթով և դրա պատճառով այն դարձել է ավելի դիմացկուն, պլաստիկ, դիմացկուն խոնավության և բարձր ջերմաստիճանի նկատմամբ: Չի փոխում իր հատկությունները տարբեր ջերմաստիճաններում և համեմատաբար լավ կլանում է ճարպը։ Հիանալի է բարձր յուղայնությամբ խմորեղեն թխելու համար: Եթե ցածր յուղայնությամբ խմոր թխելու համար օգտագործվում է մագաղաթ, ապա այն պետք է յուղով քսել։
- ՈւնիվերսալԱմենահայտնի տարբերակը բարակ սիլիկոնե ծածկով մագաղաթյա թուղթ թխելն է, որը լավագույնս զիջում է պատրաստի արտադրանքին, ներառյալ թխվածքաբլիթները, չի կլանում խոնավությունը, կլանում է քիչ ճարպ և կարիք ունի լրացուցիչ քսում: Այն կարող է օգտագործվել ցանկացած տեսակի խմոր թխելու համար, և ամեն ինչի համար, բացի թխվածքաբլիթներից, բազմիցս։ Նրանում սովորաբար թխում են մսային, թռչնամսի, ձկան ուտեստներ։ Կա մի տեսակ, որը կարող է դիմակայել մինչև 250-300 ° C ջերմաստիճանի և նախատեսված է թխելու արտադրության համար։
- ՍիլիկոնԱռանձին, թանկ տարբերակ է թխելու թուղթը երկկողմանի սիլիկոնե ծածկույթով, որը կազմում է օդային խցիկներ և թխման եռաչափ կառուցվածք: Այն ունի ավելի հաստ սիլիկոնային շերտ։ Սովորաբար շագանակագույն գույնի և վաճառվում է թերթերով:
Ինչպես օգտագործել թխելու թուղթ
Թխելու համար նախատեսված թղթե ծրարների տարբերակները շատ են: Մենք առաջարկում ենք ամենատարածված՝ տարիների ընթացքում ապացուցված պրակտիկաները:
- Սեղանի վրա դրեք քառակուսի թուղթ, դրեք ապրանքները կենտրոնում: Բարձրացրեք երկու հակառակ ծայրերը, միացրեք, խցկեք և ամրացրեք շամփուրներով, նույնն արեք մնացած երկուսի հետ:
- Ուղղանկյուն կտրեք, մի կողմից դրեք սնունդը, մյուսը ծածկեք։ Միացրեք ծայրերը և սերտորեն պտտեք:
- Թխելու թղթից կտրեք երկու շրջանակ: Ապրանքներ դրեք մեկի վրա, ծածկեք երկրորդ շրջանով: Միացրեք ծայրերը և դրանք 2-3 անգամ կպցնելով, ամուր ոլորեք և սեղմեք: Այս տարբերակը լավ է, քանի որ ափսեի վրա ծառայելիս թղթի վերին շրջանակը հեշտությամբ հանվում է:
Ինչպես փոխարինել թխելու թուղթը
Կան նաև տորթերի և այլ խմորեղենի համար նախատեսված թղթե կաղապարներ. դրանք սովորաբար տեղադրվում են մետաղական կամ կերամիկական կաղապարների մեջ, որպեսզի չլվանան, իսկ ջեռոցի բարձր ջերմաստիճանում թխելը չի մշուշում, այլ պահպանում է ցանկալի տեսքը։ Բացի այդ, սեղանին կարելի է մատուցել փոքրիկ կեքսեր և կեքսներ վառ թղթե փաթեթավորմամբ՝ գեղեցիկ և հարմար:
- Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ Զատկի տորթերի, կեքսների, թխվածքների և ռուլետների թխման ձևաթղթերը էժան են և վաճառվում են սուպերմարկետների կենցաղային բաժիններում: Թխելու 9 ընդհանուր սխալ
- Նման ձևերով թխելուց բացի, կարելի է ձուկ և մսային ռուլետներ պատրաստել աղացած մսից, կաթսաներից։
Մինի պիցցաներ կարամելացված սոխով
Քանակ
12 պիցցաԺամանակը
50 րոպեԲաղադրիչներ
- 200 գ պատրաստի սառեցված պիցցայի խմոր
- 100 գ մոցարելլա
- 3 մեծ սոխ (մաքրած, բարակ կտրատած)
- 100 գ կետչուպ կամ տոմատի այլ սոուս
- 2 ճ.գ. լ. կարագ և ձիթապտղի յուղ
- 1 փ. լ. Սահարա
1. Սոխը յուղերի խառնուրդի մեջ երկու կողմից շրջանաձեւ տապակել։ Պղպեղ, աղ, շաղ տալ շաքարավազով։
2. Գլորված խմորից 12 շրջան կտրատել, դնել թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Խմորը քսել տոմատի սոուսով, դնել մի շերտ սոխ, մի շերտ մոցարելլա։
3. Ջեռոցը տաքացնել 200°C, թխել պիցցաներ 10-15 րոպե։ Մատուցել տաք վիճակում։
Խորհուրդ.Մինի պիցցան լավ է պանրի, կապարի և ձիթապտուղի հետ, կամ տապակած բեկոնով և թթու վարունգով:
Թխելու թուղթ օգտագործելու մի քանի եղանակ կա. Բացի ձևի ներքին մակերեսի դասական երեսպատումից, կարող են օգտագործվել այլ մեթոդներ.
- Ռուլետից կտրեք ցանկալի չափի քառակուսի։ Կենտրոնում տեղադրեք թխելու համար պատրաստված ապրանքները։ Այժմ ձեր ձեռքերում վերցրեք հակառակ անկյունները և միացրեք դրանք շամփուրով։ Նույնը արեք մյուս երկու անկյունների համար:
- Ռուլետից կտրեք ուղղանկյուն թղթի կտոր։ Այս դեպքում արտադրանքները դրեք ուղղանկյունի մի կողմում: Մնացածը կօգտագործվի որպես կափարիչ։ Այնուհետև ուղղանկյունի եզրերը պետք է սերտորեն ոլորված լինեն միմյանց հետ:
- Թղթից կտրեք երկու շրջանակ: Առաջին տեղում մենք տեղադրում ենք ապրանքներ։ Ծածկեք երկրորդով: Այժմ կողքերը կարկանդակի պես կպցնում ենք և լավ սեղմում։
Բոլոր կիրառությունները լավ են, քանի որ դրանք թույլ չեն տալիս կերակուրը այրվել և չորանալ եփման ընթացքում: Ինչպես թխել մագաղաթյա թղթի վրա, դուք հիմա գիտեք:
Ինչ է թխելու թուղթը:
Արտադրողները առաջարկում են մագաղաթի մի քանի տեսակներ: Ամենահեշտ տարբերակը հետագծման թուղթն է: Այն շատ բարակ է և հեշտությամբ թրջվում է։ Թխվածքաբլիթներ և կեքսեր թխելու համար, որոնց բաղադրատոմսը պարունակում է շատ ձեթ, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն։ Հետագծման թուղթը տեղին կլինի խմորիչից և խմորից պատրաստված արտադրանքներին: Այն նախ պետք է յուղով քսել։
Մագաղաթն ավելի դիմացկուն է համարվում։ Այս թուղթն առանձնանում է հարթ մակերեսով և շագանակագույն գույնով՝ հատուկ ներծծման շնորհիվ։ Որպես այդպիսին, օգտագործվում է ծծմբաթթու: Հենց նա է մագաղաթն ավելի դիմացկուն և դիմացկուն դարձնում բարձր ջերմաստիճաններին՝ խոնավության հետ համատեղ։
Ունիվերսալ թխելու թուղթը ամենատարածվածն է: Բարակ սիլիկոնե ծածկույթը թույլ է տալիս հեռացնել խմորեղենը առանց մագաղաթը վնասելու, ուստի այն կարող է բազմիցս օգտագործվել: Այս թուղթը կարելի է օգտագործել միս և ձուկ թխելու համար։
Մագաղաթյա թղթի լավագույն տեսակը սիլիկոնե թուղթն է:
Հաստ թուղթը կարելի է օգտագործել ձուկ, միս և բանջարեղեն եփելու, ինչպես նաև թխելու համար։
Ո՞վ չի սիրում ընթրիքին թարմ խմորեղեն հյուրասիրել: Թեթև և օդային բեզե, փափուկ փչակներ ազնվամորիով, կարկանդակներով, քաղցր և աղի - այն ամենը, ինչ ցանկանում է ձեր սիրտը: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի իր խոհարարական գաղտնիքը։ Մեկը թխելու և թխելու համար օգտագործում է մագաղաթյա թուղթ, մյուսը՝ յուղաթուղթ կամ փայլաթիթեղ։ Պատրաստի ուտեստների համը նույնպես կախված է նրանից, թե ինչպես պետք է ծածկել թխման թերթիկը։ Իհարկե, ամենահարմար տարբերակը մագաղաթյա թուղթն է։ Բայց եթե հանկարծ ձեռքի տակ նման թուղթ չլինի, կարող եք փոխարինող գտնել:
Ինչ է թխում մագաղաթը
Մագաղաթյա թուղթը կամ նրա մյուս անունը՝ թխելու թուղթը եզակի նյութ է, որն ունի բազմաթիվ առավելություններ։ Այն չի այրվում, չի ներծծվում և չի փշրվում, յուղաթափանց է և դիմացկուն է բարձր ջերմաստիճանների նկատմամբ, ինչպես նաև պահպանում է թխվածքի ձևն ու բույրը՝ կանխելով օտար հոտերի մուտքը: Մագաղաթը ներծծված է մշակված ծծմբաթթվի լուծույթով (արտադրական գործընթացի ընթացքում, լուծույթը քսելուց հետո, մագաղաթն անմիջապես լվանում է), և բացարձակապես անվնաս է դրա վրա հրուշակեղենի և ցանկացած այլ ապրանքի պատրաստման համար, այն կարող է օգտագործվել։ բազմիցս, գուցե մեկ անգամ՝ կախված մագաղաթի թերթերի որակից:
Ինչպես օգտագործել թխելու թուղթ
Նման թուղթը դրվում է թխում թերթիկի վրա, ծածկված թխում ուտեստով և թխում ուտեստով: Այն ծառայում է որպես շերտ թխման թերթիկի, տապակի կամ հատուկ ձևի և դրանց վրա պատրաստվող ուտեստի միջև։ Այսպիսով, արտադրանքը չի այրվի, չի կպչի և չի վնասի սպասքը, ինչը նույնպես ակնհայտ պլյուս է: Պետք է հիշել, որ մագաղաթը չպետք է դիպչի պատերին կամ ջեռոցի դռանը, այն պետք է շփվի միայն թխման թերթիկի, ձևի և ուտեստի հետ։ Նաև մագաղաթյա թուղթը կարող է օգտագործվել սառը եղանակով հրուշակեղենի պատրաստման մեջ, ինչպիսիք են շոռակարկանդակները, այս դեպքում դրա հիմնական գործառույթը արտադրանքի ձևի պահպանումն է։
Մագաղաթ և թխելու թուղթ - կա՞ տարբերություն
Տարբերություն կա, բայց դա բավականին աննշան է։ Մագաղաթն ավելի խիտ է և հարմար է նավթամթերք թխելու համար, մինչդեռ թուղթը թրջվելու է ազատված ճարպից:
Մագաղաթը նախատեսված է ինչպես թխելու, այնպես էլ դրանց պահպանման համար։ Այն սովորաբար պահում է շատ յուղոտ կամ շատ խոնավ մթերքներ, ինչպիսիք են կարագը, սփրեդը, մարգարինը կամ կաթնաշոռային մթերքները: Հրուշակեղենը և հացաբուլկեղենը թխում են մագաղաթի մեջ։ Եթե մագաղաթը լրացուցիչ ծածկված է սիլիկոնե թաղանթով, դրա ջրային և յուղազերծող հատկությունները մեծանում են, ապա այն օգտագործվում է խմորից կարագի արտադրանք թխելու համար:
Թխելու թուղթը սովորաբար հարմար է միջին յուղայնությամբ արտադրանք թխելու և պահելու համար. դրանք ներառում են, բացի հրուշակեղենից, պինդ պանիրները:
Կարևոր է. Թխելու թուղթը, մագաղաթը, նախատեսված է միայն թխելու համար, և չպետք է դրա մեջ միս, ձուկ կամ բանջարեղեն թխել: Նման նպատակների համար կա թխելու թև, որը չի թրջվի, չի պատռի և չի փչացնի արտադրանքի տեսքը:
Արդյո՞ք դրանք պետք է յուղել:
Յուղոտ մթերքներ թխելու համար մագաղաթյա թուղթը չի յուղվում, իսկ ցածր յուղայնությամբ և ոչ յուղոտ արտադրանք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է լրացուցիչ քսում: Թուղթն ավելի քիչ յուղազերծող հատկություն ունի, քան մագաղաթը, և որպեսզի արտադրանքը չկպչի դրան, այն պետք է յուղել:
Ի՞նչը կարող է փոխարինել մագաղաթյա թուղթը թխելու համար:
Լինում են իրավիճակներ, երբ շատ ես ուզում ինչ-որ բան թխել, բայց ձեռքի տակ մագաղաթյա թուղթ չկար։ Ինչպես կարող է այն փոխարինվել - հաշվի առեք աղյուսակում:
Աղյուսակ. մագաղաթյա թղթի փոխարինման տարբեր տարբերակների առավելություններն ու թերությունները:
| Փոխարինման տարբերակներ | կողմ | Մինուսներ | Պահանջվում է քսում | Ինչ կարելի է թխել: | Ինչ չի կարելի թխել: |
| Նկարչական (կամ կարում) հետագծող թուղթ |
|
| Պահանջվում է | Հարմար է բարձր յուղայնությամբ թխելու համար (օրինակ՝ թխվածքաբլիթ կամ խմորիչ խմոր) և սառը թխման համար (շոռակարկանդակներ): |
|
|
| Չի պահանջվում | Խոնավություն ներծծող թուղթը հարմար է միջին յուղայնությամբ արտադրանք թխելու համար՝ կաթնաշոռային արտադրանք, հաց, կեֆիր թխում: Նույնիսկ առանց նման թղթի յուղման, դրանք չեն կպչում: | Նման թղթի վրա անհնար է թխել շատ յուղոտ ապրանքներ, ինչպիսիք են թթվասերով կամ թխվածքաբլիթով թխվածքաբլիթները, կարագի թխումը: | |
| Պարզ գրասենյակային թուղթ՝ յուղով ներծծված |
| Պահանջվում է | Գրասենյակային յուղացված թուղթը հարմար է ոչ հավակնոտ և ոչ բարդ ապրանքներ թխելու համար, ինչպիսիք են Զատկի կաթնաշոռը կամ թխվածքաբլիթները: | Հարմար չէ ֆրանսիական մակարուն, շտրուդել թխելու համար։ | |
| Չի պահանջվում | Սիլիկոնե գորգը ունիվերսալ սարք է, դրա վրա կարող եք թխել այն, ինչ ցանկանում եք, դրա մակերեսը չի վնասի արտադրանքի ձևը և չի ազդի դրանց կառուցվածքի վրա: | |||
| Սիլիկոնե պատված թուղթ |
| Չի պահանջվում | Սիլիկոնե ծածկույթով թուղթը հեշտությամբ ընկնում է թխվածքից, ուստի այն կարելի է բազմիցս օգտագործել և հարմար է ցանկացած տեսակի խմորի համար (քմահաճ թխվածքաբլիթների համար օգտագործեք միայն մեկ անգամ, հակառակ դեպքում այն կսկսի կպչել): | ||
| Թխելու պայուսակ |
|
| Չի պահանջվում | Կարճ թխվածքաբլիթները կարելի է թխել թխելու տոպրակի վրա | Դուք չեք կարող թխել հյութալի կարկանդակներ և կարկանդակներ |
| Փայլաթիթեղ |
| Պահանջվում է | Թխվածքաբլիթները կարելի է թխել փայլուն փայլաթիթեղի վրա, սակայն դրանց այրվելու մեծ վտանգ կա։ | Փայլաթիթեղը որպես նյութ ավելի հարմար է ոչ թե թխելու, այլ հյութալի բաներ թխելու համար։ | |
| Չի պահանջվում | Ցանկացած տեսակի խմոր թխում են նաև սիլիկոնե կաղապարներում, հարկ է հիշել, որ դրանք լցվում են միայն մեկ երրորդով, քանի որ խմորը թխելու ընթացքում մեծ ծավալով մեծանում է։ | |||
| Թխելու համար թղթե կաղապարներ |
| Չի պահանջվում | Թղթե ձևաթղթերը հարմար են կեքս, կեքս, Զատկի տորթեր և կեքս թխելու համար: | Հարմար չէ մատրիցների համար, ինչպիսիք են էկլերը և պրոֆիտերոլը |
Դուք չեք կարող օգտագործել միջանկյալ շերտը տարբեր թղթերի տեսքով, այլ պարզապես թխման թերթիկը յուղել մարգարինով, սփրեդով կամ կարագով։ Սրանով կանգ առնելու տարբերակ կա, կամ վրան յուղաշերտը լցնել ձիաձավարով, ալյուրով կամ պաքսիմատով։ Զգույշ եղեք, ալյուրը կարող է այրվել։
Կարկանդակներ, կարկանդակներ, թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել յուղապատ թխման թերթիկը։ Դուք չեք կարող նման թխում թերթիկի վրա նուրբ բեզե կամ ֆրանսիական մակարոններ թխել, դրանք անպայման կվառվեն:
Շաղ տալով յուղապատ թխման թերթիկի վրա տորթի շերտեր են պատրաստում և թխում թխվածքաբլիթներ։
Նաև թխելու թղթի օգտագործումը փոխարինելու տարբերակներից մեկը չկպչող թխման թերթիկների վրա թխելն է, որի դեպքում դրանք յուղով քսելու կարիք չունեն։
Որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են չկպչող խառնուրդ, յուղում են դրա թխման ափսեները կամ թխման թերթիկները: Ահա նրա բաղադրատոմսը.
- Վերցնում ենք կես բաժակ ցանկացած ալյուր ցանկացած տեսակի, բուսական յուղ և ճաշ պատրաստելու (հրուշակեղենի) ճարպ։ Կարելի է յուղ և նույնիսկ ճարպի ճարպ օգտագործել, ամեն ինչ, բացի մարգարինից: Ճարպը պետք է սառը լինի։
- Խառնել բոլոր «բաղադրիչները», սկսել հարիչով հարել ցածր արագությամբ, ցածր արագությամբ։
- Աստիճանաբար ավելացրեք հարելու արագությունը, մինչև խառնուրդը սպիտակի և մեծանա:
- Հենց որ չկպչող խառնուրդը ստանում է արծաթագույն գույն, անջատում ենք հարիչն ու կարող ենք օգտագործել։
- Խառնուրդը կիրառվում է հատուկ սիլիկոնե խոզանակով թխման թերթիկների և թխման ափսեների հատակին և կողքերին:
Նման խառնուրդը պատրաստվում է մեկից ավելի անգամ, և այն կարելի է պահել սառնարանում մինչև մեկ տարի և օգտագործել ոչ միայն թխելու, այլև այլ խոհարարական նպատակներով՝ օրինակ՝ միս, ձուկ կամ բանջարեղեն տապակելու համար։
Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել չկպչուն խմորի խառնուրդ
Օգտագործելով մագաղաթյա թուղթ՝ կարող եք պատրաստել բեզե, էկլեր և կրեմ, թխել տորթեր՝ նուրբ և փխրուն քաղցրավենիքները չեն կպչի թխման թերթիկին, և դրանց ձևն ու կառուցվածքը չեն խախտվի։ Մագաղաթն օգնում է նաև խմորիչի խմորից միջուկներով թխելիս՝ հատապտուղ կամ մրգեր, որոնք ներառում են քաղցր մրգային հյութի արտազատում, առանց մագաղաթի այն կարող է արտահոսել և վերածվել մրգային կարամելի հենց թխման թերթիկի վրա, և դա կարող է շատ դժվար լինել լվանալը։ անջատված է. Նման քմահաճ իրերը, ինչպիսին է թխվածքաբլիթը, որը սիրում է կպչել, նույնպես թխում են մագաղաթի վրա։
Թխում մագաղաթի փոխարինիչներ. օրինակներ լուսանկարում
Հետագծման թուղթը շատ ցածր խտություն ունի 
Խոնավություն ներծծող թուղթ, որը հարմար է կաթնաշոռի և կեֆիրի արտադրանք թխելու համար 
Սիլիկոնե թխում գորգ - բազմակողմանի 
Սիլիկոնե ծածկված թուղթը կարող է բազմակի օգտագործման համար 
Սիլիկոնե կաղապարներից պատրաստի խմորեղեն պատրաստելը շատ պարզ է, պարզապես անհրաժեշտ է դրանք շրջել 
Սիլիկոնե կաղապարների մեջ թխվածքաբլիթները շատ գեղեցիկ են 
Թղթե ձևերի մեջ թխելը բաժանված և գեղեցիկ է ստացվում 
Թղթե կաղապարները հիանալի են կեքսերի և կեքսերի թխման համար:
Տնային տնտեսուհիները, ովքեր զբաղվում են թխումով, անմիջապես գիտեն թխելու թղթի մասին։ Մագաղաթի օգտագործումը պահպանում է խոհարարական արտադրանքի ձևը, ազատում թխման թերթիկը լվանալուց՝ խնայելով տանտիրուհու ժամանակն ու նյարդերը։ Մագաղաթն ունի այն առավելությունը, որ կարող է թխել առանց թխման թերթիկին կպչելու, և տորթը կամ քեյքքը չեն քանդվի, երբ հանեն:
Թխելու թուղթը էկոլոգիապես մաքուր բնական նյութ է: Դրա հնարավորությունները չեն սահմանափակվում միայն թխելու մեջ օգտագործելու համար. այն հարմար է արտադրանքը սառեցնելու, սառը հրուշակեղենի ուտեստների պատրաստման համար (այստեղ նյութը կատարում է արտադրանքի ձևը պահպանելու գործառույթը):
Թխելու ժամանակ մագաղաթն օգտագործվում է բազմիցս (առնվազն 5 անգամ), և դա անկասկած տնտեսական օգուտ է։ Թխելու թուղթը հասանելի է մի քանի տեսակների. դրանք տարբերվում են արտադրության մեջ օգտագործվող հումքով և որակով:
Տեսակներ
Կախված օգտագործվող հումքից՝ արտադրվում է 3 տեսակի թուղթ՝ որոշակի ուտեստներ թխելու կամ եփելու համար։
Հետագծող թուղթ
Հետագծման թուղթը թխելու նյութի էժան տեսակ է։ Այն չի կարող օգտագործվել մի քանի անգամ, քանի որ պատրաստի նյութը բարակ է, օգտագործելիս արագ ուռչում և տարածվում է։ Փաստորեն, ներկայացված թուղթը նախատեսված չէ թխելու մեջ օգտագործելու համար. այս սովորությունը պահպանվել է այն ժամանակներից, երբ թխելու թուղթը հազվադեպ էր հայտնվում վաճառքում, իսկ տնային տնտեսուհիները հարմարեցնում էին հետագծային թուղթը, որն օգտագործվում է հիմնականում կարի նախշերի կառուցման, խոհարարության մեջ:
Հետագծման թուղթն օգտագործվում է խմորիչ խմորից կամ թխվածքաբլիթից արտադրանք թխելու համար: Այս թուղթը թխելուց առաջ պետք է յուղով քսել։
Մագաղաթ
Թխելու համար հատուկ նյութ է մագաղաթյա թուղթը։ Կարծես փաթեթավորման նյութ է՝ խիտ, հարթ, շագանակագույն։ Մագաղաթի ամրություն, բարձր ջերմաստիճանի դիմադրություն, խոնավության դիմադրություն տալու համար այն ներծծվում է ծծմբաթթվով։
Մագաղաթն օգտագործվում է բազմիցս և չի կորցնում իր հատկությունները: Այն հիանալի կլանում է յուղն ու ճարպը, ուստի լավ է օգտագործել այն յուղի բարձր պարունակությամբ խմորեղենը թխելու համար: Այս դեպքում անհրաժեշտ չէ մագաղաթը լրացուցիչ յուղով քսել։ Եթե խմորը ցածր յուղայնությամբ է, ապա անվտանգության նկատառումներից ելնելով կարող եք յուղել յուղի բարակ շերտով։
Սիլիկոնե մագաղաթ
Սիլիկոնով պատված մագաղաթը թխման նյութի ամենատարածված տեսակն է: Այն խոնավությունից չի ուռչում և ճարպերով հագեցած չէ, ուստի յուղելու կարիք չունի։ Հարմար է բացարձակապես ցանկացած խմորի, մսի և ձկան ուտեստներ թխելու համար։ Այն ամենաջերմակայունն է, ջեռոցում չի այրվի և ծխի։
Թխելու թուղթը, որը դրված է թխման թերթիկի վրա, պետք է կտրված լինի այնպես, որ այն չդիպչի ջեռոցի պատերին: Արդյո՞ք անհրաժեշտ է այն յուղով յուղել, կախված է պատրաստվող խմորի տեսակից։ Բարձր յուղայնությամբ կարագի խմորը թղթի լրացուցիչ քսման կարիք չունի, բայց խմորիչ խմորը պետք է յուղել, եթե թխելու համար օգտագործվում է պարզ մագաղաթ կամ հետքի թուղթ: