Չիկագոյի սանրվածքի ոճով կարճ մազեր. Տպավորիչ արիստոկրատական կերպար՝ էլեգանտ ռետրո սանրվածքներ Չիկագոյի ոճով համարձակ աղջիկների և կանանց համար: Ալիքաձև խոպոպներ և էլեգանտ բուլկի
Մայոնեզը, որն այդքան դուր չի գալիս առողջ ուտողներին, իսկ ամուրիները՝ կուռք, պարզապես ֆրանսիական ծագման սոուս է՝ պատրաստված ձվից և բուսական յուղից: Մայոնեզն ինքնին վնասակար մթերք չէ, չնայած իր յուղայնությամբ և կալորիականությամբ, սակայն կոնսերվանտների, կայունացուցիչների, էմուլգատորների և փոփոխված օսլայի շնորհիվ այն իրականում շահեց աղցանի «վնասակար» սոուսի համբավը, որը մեղադրվում էր ավելորդ քաշի, ցելյուլիտի և մարսողության խանգարման մեջ։ ստամոքս. Բայց ելք կա՝ եփել ու վայելել ախորժելի, առողջարար, բուրավետ ու համեղ սոուս՝ դրանով առատաձեռն համտեսելով ցանկացած ուտեստ։
Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ տնական մայոնեզ:
Տնական մայոնեզ պատրաստելու համար կան հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր. տանը կարող եք պատրաստել դասական ճարպային սոուս, և դիետիկ մայոնեզ և համեմել տարբեր հավելումներով: Հակառակ տարածված համոզմունքին, որ տնական մայոնեզը շատ բարդ գործընթաց է, դուք կարող եք գործնականում հերքել այս միֆը՝ օգտագործելով մեր խորհուրդները: Մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք այս ուտեստի պատրաստման տարբեր տեխնոլոգիաների մասին, որպեսզի ինքներդ համոզվեք՝ մայոնեզ պատրաստելը պարզ և հեշտ է:
Վերցրեք 2 ձու և 400 գ բուսական յուղ (արևածաղկի կամ ձիթապտղի), 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ կամ քացախ (խնձոր, գինի, խաղող, բալզամիկ), աղ, շաքար, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և հարել ամեն ինչ հարիչով, բլենդերով կամ սովորական հարիչով, սակայն ձեռքով հարելու համար մի փոքր ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի։ Կարևոր կետն այն է, որ բլենդերի վարդակը պետք է կանգնի տարայի հատակին, որպեսզի սոուսն ավելի արագ հարի: Ձեր աչքի առաջ զանգվածը կսկսի խտանալ և սպիտակել, մնում է դրան ավելացնել մանանեխ (այնուհետև դուք ստանում եք Պրովանսալ), սխտոր, խոտաբույսեր, համեմունքներ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի և ցանկության: Հիմա վերջապես իմացաք, որի օգուտն ակնհայտ է, և ոչ մի վնաս չկա, բացի գոտկատեղի ավելորդ սանտիմետրերից, եթե տարվեք և շատ ուտեք։
Տանը ցածր կալորիականությամբ մայոնեզ պատրաստելը
Առանց խոլեստերինի թեթև տնական մայոնեզի բաղադրատոմսը նույնիսկ ավելի պարզ է՝ ձվի փոխարեն պետք է կաթ վերցնել, իսկ որպես խտացուցիչ օգտագործել կիտրոնի հյութ, որն անմիջապես հեղուկ կաթը վերածում է թանձր զանգվածի։ Թեթև մայոնեզը կարելի է պատրաստել կաթնաշոռով և կարտոֆիլի օսլայով - ավելի լավ է բաղադրատոմսում նշված յուղի կեսը փոխարինել նեխուրով, գազարով, սոխով, սնկով և մաղադանոսի արմատով խաշած բանջարեղենի արգանակով։ Կիսելը եփում են արգանակի վրա, որն այնուհետև հարում են կարագով, և դիետիկ մայոնեզը պատրաստ է:
Եթե հայտնի սոուսի պատրաստման ժամանակ հարցեր ունեք, թե ինչու է տնական մայոնեզը դառնում հեղուկ և չի թանձրանում նույնիսկ տասը րոպե հարելուց հետո, ինչի պատճառով այն շատ համեղ կամ շատ սուր չէ, ապա ինչ-որ բան սխալ եք արել։ կամ հաշվի չի առել տնական խանութից գնված մայոնեզի տարբերությունները:
- Տնական մայոնեզը երբեք շատ սպիտակ չէ, քանի որ այն ներկանյութեր չի պարունակում, իսկ գյուղական ձվի սոուսը դեղին երանգ է ստանում։
- Մայոնեզ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել միայն դեղնուցները, որոնք կարագի հետ համատեղ արագ թանձր էմուլսիա են կազմում։
- Լորի ձվերից ստացվում է ավելի նուրբ և առողջարար մայոնեզ։
- Եթե մայոնեզը մնում է հեղուկ, ապա վրան մի քիչ էլ կիտրոնի հյութ ավելացրեք, բայց մի չափազանցեք, որ չթթվի, կամ սոուսը դրեք սառնարանը՝ մայոնեզը սովորաբար ավելի արագ է խտանում ցրտին։
- Շատ մածուցիկ մայոնեզը կարելի է նոսրացնել մեկ թեյի գդալ ջրով (կամ մի փոքր ավելի) - համը չի տուժի:
- Մայոնեզի համար օգտագործվում է սառը կաթ, քանի որ տաք կաթը ավելի վատ է հարում, իսկ բաղադրատոմսում նշված բոլոր մթերքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:
- Ավելի կծու սոուսի համար մանանեխը պետք է փոխարինել մանանեխի փոշիով։
- Որոշ տնական մայոնեզի բաղադրատոմսերում կան չաման, չաման, համեմ, տարբեր տեսակի պղպեղներ, պապրիկա, Պրովանսի խոտաբույսեր: Այս սոուսը կարելի է հարստացնել ցանկացած համեմունքներով՝ ստանալով տարբեր ճաշատեսակների համի նոր երանգներ։
- Դուք չպետք է մայոնեզ պատրաստեք միայն ձիթապտղի յուղի հիման վրա, հակառակ դեպքում այն դառը կլինի. անպայման նոսրացրեք այն զտված արևածաղկի ձեթով:
- Շատ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրում է, թե որքան ժամանակ է տնական մայոնեզը պահվում սառնարանում, սովորաբար այդ ժամկետը չի գերազանցում երկու շաբաթը, ի տարբերություն խանութից գնված սոուսի, որը ամիսներով չի կորցնում իր հատկությունները` շնորհիվ կոնսերվանտների:
Տնական մայոնեզի առաջին համտեսումից հետո դուք այլևս չեք ցանկանա գնել դրա խանութից գնված նմանակը, քանի որ շատ արագ եք ընտելանում որակյալ սննդին: