Կաթի պահպանման ժամկետը մեծացնելու, ինչպես նաև տարբեր վնասակար միկրոօրգանիզմներից պաշտպանվելու համար, որոնք կարող են լինել ոչ պաստերիզացված արտադրանքի մեջ, այն պետք է եռացնել: Այնուամենայնիվ, նախքան կաթը եռացնելը, դուք պետք է պարզեք, թե ինչպես դա անել ճիշտ: Ի վերջո, սա բավականին պատասխանատու ընթացակարգ է, քանի որ կաթը կարող է այրվել կամ փախչել: Եռացող կաթի համար ավելի լավ է օգտագործել ալյումինե, ապակե թավայի կամ չժանգոտվող պողպատից սպասք։ Էմալապատ ուտեստների մեջ կաթը կարող է այրվել, հետևաբար՝ անցանկալի է այն օգտագործել։ Հաստ կամ կրկնակի հատակով կաթսան կարող է նաև օգնել խուսափել այրվելուց:

Կաթը տարայի մեջ լցնելուց առաջ լվանալ սառը ջրով։ Այս գործողությունը կկանխի այրումը: Կա ևս մեկ գաղտնիք, որը թույլ է տալիս կաթը եռացնել առանց թրթռելու։ Վերցրեք մի փոքրիկ բաժակապնակ և դրեք այն տարայի հատակին, որում պատրաստվում եք կաթը թարս եփել։ Կաթը լցնել տարայի մեջ։ Երբ կաթը սկսի եռալ, ափսեը մի փոքր կխփի թավայի հատակին, սակայն մակերեսին փրփուր չպետք է առաջանա, հետևաբար կաթը չի եռա, ինչը նշանակում է, որ չի փախչի։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եռացնել կաթը

Դուք պարզապես կարող եք մեկ րոպե չթողնել վառարանը: Կաթը եռալուց հետո պետք է 2-3 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով և հեռացնելով փրփուրը։ Կաթի փրփուրը պետք է հեռացնել միայն եռման ժամանակ։ Ապրանքը սառչելուց հետո թաղանթը չպետք է հեռացվի, քանի որ այն պարունակում է օգտակար նյութերի մեծ մասը:

Կաթի պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար եռալիս կարելի է շաքարավազ ավելացնել (1 թեյի գդալ 1 լիտր կաթին)։ Կաթը պետք է պահել հերմետիկ տարայի մեջ (կաթը հակված է կլանելու տարբեր օտար հոտեր) սառնարանում։ Պաստերիզացված կաթը չի կարելի եռացնել, քանի որ այս մթերքը արդեն ենթարկվել է ջերմային մշակման (որոշ ժամանակով մինչև 80 աստիճան) և դրա մեջ եղած բոլոր պաթոգեն բակտերիաները մահացել են։

Առաջին հերթին արժե պարզաբանել, թե ինչ է ձեր առջեւ կաթ. Եթե ​​դուք այն գնել եք խանութից շշով, ապա այն ընդհանրապես չեք կարող օգտագործել։ եռալ. Բայց եթե կաթ եք գնել կա՛մ շուկայում, կա՛մ ներկրված տանկից, ապա, իհարկե, այն պետք է եռացնել։ Լավագույն տարբերակը համար կաթչի այրվել - եռալայն հաստ հատակով ցանկացած թավայի մեջ:

Դիետոլոգների խորհուրդները մասին որքան ժամանակ եռացնել կաթը, տարբեր. Որոշ սննդաբաններ խորհուրդ են տալիս եռում էբ կաթառնվազն 10 րոպե: Դա, նրանց կարծիքով, անհրաժեշտ է կաթում առկա վնասակար նյութերն ու բակտերիաները ոչնչացնելու համար։ Սակայն սննդաբանների ճնշող մեծամասնությունը համաձայն չէ «10 րոպեի» մասին, քանի որ այս ընթացքում կաթն ուղղակի «կփախչի»։ Ուստի նրանք խորհուրդ են տալիս եռալ կաթմիայն ուժեղ կրակի վրա, մինչև այն ամբողջովին տաքանա և եռա։ Մասնագետների կարծիքով՝ նույնիսկ այս կարճ ժամանակում բոլոր վնասակար մանրէներն ամբողջությամբ կկործանվեն։

Հաճախ թավայի եզրերին և ներքևի հատվածում ափսե է ձևավորվում, ուստի դրանից խուսափելու համար ամեն անգամ փորձեք թավան ողողել ջրով: կաթը եռացնելպետք է լինի բարձր ջերմության վրա. Որպեսզի կաթոչ խաշած, միշտ թավայի ներքևի մասում շրջան դրեք (այն կարող եք ձեռք բերել շինանյութի խանութից): Բայց դուք կարող եք անել առանց գավաթի, պարզապես տապակի ծայրերը յուղեք ինչ-որ ճարպով: Եվ շարունակեք խառնել կաթհակառակ դեպքում կստեղծվի ֆիլմ: Եթե ​​դուք, օրինակ, երկրում եք, բայց սառնարան չկա, և միևնույն ժամանակ ցանկանում եք կաթմի քանի օր է չի փչացել - եփել առավոտյան և երեկոյան, բայց մի փակել, քանի դեռ չի սառչել։

Ինչպե՞ս կարող եք իմանալ, արդյոք ձեր կաթը իրական է, թե նոսրացված:

Մեր ամսագիրը առողջության մասին է, ուստի մեր հերթական «Առողջ սնունդ» սյունակում մենք խոսում ենք յուրաքանչյուր համարում ապրանքի մասին: Այսօր մեր պատմությունը նվիրված է այնպիսի հայտնի արտադրանքին, ինչպիսին կաթ. Ինչու է դա օգտակար: Որոնք են տեսակները կաթ? Ինչպես որոշել, թե արդյոք նոսրացված է կաթ? Սյունակը գլխավորում է բժիշկ Վ.Վ.Լայդինենը։

Ամեն ինչ կաթի մասին

ԿաթՍննդամթերքի մեջ կարևոր տեղ է գրավում, քանի որ այն հեշտությամբ մարսվում և լավ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։ ԿաթԱյն ունի բարձր սննդային և կենսաբանական արժեք, և դա առաջին հերթին պայմանավորված է դրանում սպիտակուցների առկայությամբ։ Սկյուռիկներ կաթպարունակում է մեր մարմնի համար անհրաժեշտ բոլոր տարրերը, որոնք անհրաժեշտ են և՛ մեծահասակներին, և՛ երեխային: Այսպիսով, կաթի սպիտակուցը պարունակում է մեթիոնին ամինաթթու, որն անհրաժեշտ է լյարդի բնականոն աշխատանքի համար։ Բացի սպիտակուցներից, կաթը պարունակում է նաև ճարպեր, ամինաթթուներ, հանքանյութեր, տարբեր վիտամիններ, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, նատրիում, կալիում, երկաթի աղեր, և դրանք բոլորը հիանալի ներծծվում են օրգանիզմի կողմից։ Վ կաթիսկ կաթնամթերքը պարունակում է կենդանական սպիտակուց, որն իր արժեքով չի զիջում մսի ու ձկան մեջ պարունակվողին։ Հարկ է նշել, որ օրգանիզմին անհրաժեշտ որոշ նյութեր գոյություն ունեն միայն կաթում։

Կաթիսկ կաթնամթերքը կալցիումի ամենակարևոր աղբյուրներն են, որոնք ֆտորի հետ միասին որոշում են այս մթերքի կլանման արդյունավետությունը։ Նման տեսակներ կան կաթ,ինչպես խմելու, հալված, ստերիլիզացված, պաստերիզացված և առանց ճարպերի: Եկեք հակիրճ դիտարկենք այս տեսակներից յուրաքանչյուրը:

Տեսակներկաթ

Այսպես կոչված խմելը կաթ, ինչպես անունն է ենթադրում, արտադրվում է այնպես, որ այն կարելի է անմիջապես խմել։ Գի կաթԱյն բնութագրվում է նրանով, որ դրա արտադրության ընթացքում իրականացվում է ջերմային բուժում, և կաթի գույնն ու համը կախված են դրանից։

ստերիլիզացված կաթԱյն կաթը տաքացվում է ճնշման տակ մինչև բարձր ջերմաստիճան։ Դա արվում է բոլոր վիտամինները պահպանելու համար։ Սակայն կենդանի բակտերիաները, որոնք նույնպես օգտակար են օրգանիզմի համար, մահանում են այս գործընթացում։ Հետեւաբար, ստերիլիզացվածի որակը կաթդեռ ավելի վատ, քան պաստերիզացված: Ստերիլիզացման ժամանակ օգտագործվում է կովի կաթը, ինչպես նաև թարմ յուղազերծված կաթը: Ստերիլիզացված ըստ ճաշակի կաթնման է խաշած, իսկ երբեմն էլ թխած կաթի։ Որպեսզի ստերիլիզացված կաթը լավ պահպանվի, այն լցնում են հատուկ տոպրակների մեջ, որոնցում կարելի է պահել 3 օրից մինչև 6 ամիս։ Սակայն բացված փաթեթը կարելի է պահել սառնարանում 3 օրից ոչ ավել։
Սա կաթտարբերվում է նրանով, որ այստեղ այն տաքացվում է կես ժամ մինչև 70 ° C ջերմաստիճան, ինչը թույլ է տալիս պահպանել բոլոր օգտակար հետքի տարրերը: Պահպանվում է այսպես կաթչի կարող գերազանցել 36 ժամը:
ցածր յուղայնությամբ կաթշատ օգտակար է տարեցների և ավելորդ քաշ ունեցողների համար։

Կաթտոպրակների մեջ կարելի է ավելի երկար պահել, քան շշերում, որոնք պետք է պահել մութ, սառը տեղում։ Եթե ​​պատրաստվում եք եռալ կաթ,պետք է հիշել, որ եռալուց հետո այն պետք է արագ սառչի, իսկ սառեցված վիճակում պահել։

Ինչպես պարզել՝ ներկան ձեր առջև էկաթ կամ այննոսրացված

Եթե ​​ցանկանում եք իմանալ, թե ինչն է իրական ձեր առջև կաթկամ այն ​​նոսրացված է, պետք է կաթը գցել մի բաժակ ջրի մեջ։ Եթե ​​կաթիլը տարածվում է ջրի մակերեսին, ապա կաթը նոսրացվում է։ Եթե կաթչնոսրացված, ապա մի կաթիլ ամբողջից կաթկիջնի ապակու հատակը, և այնտեղ այն կլուծվի .

Որքա՞ն կաթ խմել օրական

Ըստ կլինիկական սնուցման մասնագետների՝ մարդն օրական պետք է խմի 400-500 գրամ։ կաթ,այսինքն մոտ երկու բաժակ: Լավագույնը` առանց ճարպի, թթու կամ չպաստերիզացված:

Ով կարող է խմելկաթ, իսկ ով չի կարող

Կաթօգտակար է այնպիսի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար, ինչպիսիք են աթերոսկլերոզը, լյարդի և լեղապարկի քրոնիկական հիվանդությունները, հիպերտոնիան: Ընդհանրապես, կաթօգտակար է բոլոր տարիքի մարդկանց համար: Չնայած որոշ մարդկանց մոտ դա կարող է առաջացնել մարսողության խանգարում կամ այրոց: Այս դեպքում դուք կարող եք փորձել խմել կաթկեսը թեյի հետ: Եթե ​​այս դեպքում էլ կաթ«Չի ստացվի», այսինքն՝ փորձելու տարբերակ առանց կաթնաշաքարի կաթ. Նման կաթն այժմ սկսել է հայտնվել խանութներում։ Ավելին, կաթամբողջը խորհուրդ չի տրվում աղիքային սուր հիվանդությունների, ինչպես նաև քրոնիկ հիվանդությունների սրման դեպքում, որոնք ուղեկցվում են փորլուծությամբ։ Մարդիկ, ովքեր չեն կարող խմել կաթկամ հակացուցված է նրանց, կարող են օգտագործել ֆերմենտացված կաթնամթերք՝ կեֆիր և մածուն։

Գյուղական թարմ կաթը համարվում է օգտակար և բուժիչ նյութերի իսկական պահեստ։ Ինչպես գիտեք, ջերմային մշակման ընթացքում օգտակար վիտամինների և տարրերի հսկայական մասը մահանում է, բայց նույնիսկ այս վիճակում շատ տեղեկատվական աղբյուրներ խորհուրդ են տալիս եռացնել հում կաթը:

Ինչ է խաշած կաթը:

Կաթը ախտահանելու ամենապարզ և մատչելի միջոցը եռալն է։ Այս մեթոդով կաթը հասցնում են եռման, այսինքն՝ եզրի շուրջ սկսում են պղպջակներ առաջանալ, իսկ կաթը սկսում է արագ բարձրանալ։ Այս ջերմաստիճանում կաթը եփում են 5-ից 15 րոպե. Պետք է վերահսկել եռման գործընթացը, որպեսզի կաթը չփախչի։ Ցավոք սրտի, եռալը ոչնչացնում է D, B, C և A վիտամինների մի մասը, և կալցիումի մեծ մասն անցնում է այնպիսի վիճակի, որը դժվար կլինի կլանել օրգանիզմը: Բացի այդ, օգտակար կենսատու կաթնաթթվային բակտերիաները մահանում են, իսկ կաթի սպիտակուցը մասամբ քանդվում է։ Որքան երկար տեւի եռման գործընթացը, այնքան կաթի օգուտը քիչ է:

Բայց! Եռալու ժամանակ մահանում են գրեթե բոլոր վնասակար բակտերիաները, բացառությամբ սպորների։ Բայց որտեղի՞ց են գալիս կաթում առկա վնասակար բակտերիաները: Բակտերիաները կաթի մեջ կարող են մտնել կով կթող հիվանդի ձեռքից, հիվանդ կենդանուց, եթե կենդանուն պատշաճ հսկողություն չի եղել, օգտագործվել են կեղտոտ սպասք, կարող են յոլա գնալ կերի հետ և այլն։ Այսպիսով, կաթի մեջ կարող են հայտնվել ժանտախտի վարակիչները, տուբերկուլյոզի հարուցիչները, տարբեր սալմոնելաները, ստաֆիլոկոկները, streptococci և E. coli: Հետևաբար, եթե կաթ եք գնում անծանոթ տատիկից կամ կոլտնտեսային մեքենայից, ապա ավելի լավ է այն ապահով խաղալ:

Մեկ այլ փաստարկ, որը կարելի է բերել հօգուտ եռման, պահպանման ժամկետի ավելացումն է։ Ինչպես գիտեք, թարմ կթած կաթի մանրէասպան փուլը տևում է ընդամենը երկու ժամ, այնուհետև կաթում սկսում են զարգանալ ախտածին մանրէներ։ Հետեւաբար, որպեսզի կաթը չփչանա, ավելի լավ է այն եռացնել։

Ինչպես ճիշտ եռացնել կաթը

Նախ պետք է նշել, որ եռման համար ավելի լավ է օգտագործել ալյումինե սպասք կամ չժանգոտվող պողպատից կամ ապակյա կաթսա. Բայց ավելի լավ է հրաժարվել էմալապատ թավայից, քանի որ կաթն անպայման կվառվի դրա մեջ։ Խոհարարական սպասք արտադրողներից շատերն առաջարկում են գնել հատուկ կաթի կաթսաներ, որոնք թույլ չեն տա կաթը դուրս պրծնել կամ այրվել: Եթե ​​դուք ունեք հաստ հատակով թավայի, ապա նման տհաճ հետեւանքներից նույնպես կարելի է խուսափել։

Որոշ մարդիկ սխալվում են՝ հեռացնելով գոյացած թաղանթը միայն կաթը սառչելուց հետո։ Ֆիլմը պետք է հեռացվի միայն եռման գործընթացում, բայց ոչ հետո, քանի որ այն պարունակում է մեծ թվով նշանակալի և օգտակար տարրեր:

Եփած կաթը պետք է պահել սառնարանում, իսկ ավելի լավ է հերմետիկ տարայի մեջ, քանի որ կաթը սովորություն ունի ակնթարթորեն կլանել բոլոր տհաճ հոտերը։

Եռացող կաթը ոչ միայն սպանում է մանրէները, այլեւ ոչնչացնում է բազմաթիվ օգտակար սնուցիչներ: Կա՞ ելք։ Եթե ​​խանութից պաստերիզացված կաթ եք գնում, ապա այս հարցը, ամենայն հավանականությամբ, ձեր առջև չէ։ Բայց ի՞նչ, եթե շուկայից կաթ գնես, հարեւանությամբ ապրող ֆերմերից կամ տատիկից, որը դեռ ուժ ունի կով կամ այծ պահելու։ Ամեն առավոտ, երբ բացում եք կաթի շիշը, հավանաբար մտածում եք՝ ինչո՞ւ եք կաթը եռացնում և պե՞տք է ընդհանրապես եռացնել: Ոմանք դա անում են սովորությունից դրդված, ոմանք գիտեն, որ եռալը սպանում է մանրէները, իսկ ոմանք էլ, որպեսզի այն ավելի երկար պահվի։ Եռացնելը հիվանդություն առաջացնող օրգանիզմների դեմ պայքարի արդյունավետ միջոց է։ Չնայած այն չի հեռացնում կեղտը, այն սպանում է ամենավտանգավոր բակտերիաների և այլ օրգանիզմների մեծ մասը: Բայց, միևնույն ժամանակ, ոչնչացնում է որոշ սննդանյութեր։ Կաթը սննդանյութերի իսկական պահեստ է։ Այն սպիտակուցների, վիտամինների և հանքանյութերի հարուստ աղբյուր է։ Հանքանյութեր, հատկապես կալցիում, վիտամիններ, ինչպիսիք են A, D, B1, B2, B12 և K, մեծ քանակությամբ հայտնաբերված են կաթում: Ջերմաստիճանը ազդում է կաթում առկա այս կենսական սնուցիչներից շատերի վրա՝ զրկելով ձեզ նրանց օգուտներից: B խմբի վիտամինները հատկապես խոցելի են եռալու նկատմամբ, կա՞ արդյոք սննդանյութերը պահպանելու միջոց: Այո, ունեմ. Ահա մի քանի հիմնական սահմանափակումներ, որոնք պետք է հաշվի առնել կաթը եռացնելիս.

• Կաթը երկար մի եռացրեք շատ բարձր ջերմաստիճանում։
• Եռալուց հետո կաթը բաց տարայի մեջ մի թողեք։
• Եռալուց հետո անմիջապես դրեք սառնարան։
• Մի տաքացրեք կաթը մեկից ավելի անգամ։
• Հիշեք, որ կաթը եռալու ժամանակ խառնել:
• Մի օգտագործեք միկրոալիքային վառարան կաթը տաքացնելու համար:

Հետևելով այս պարզ կանոններին՝ դուք կպահպանեք ձեր կաթի արժեքավոր սնուցիչներից շատերը: Եթե ​​ցանկանում եք կաթը եռացնել, համոզվեք, որ դա ճիշտ եք անում: Այսպիսով, ամեն ինչ կախված է անվտանգության և սնուցման միջև պարանով քայլելուց: Ցավոք, պաթոգեն բակտերիաներով վարակվելուց պաշտպանվելու համար, եռալուց ավելի արդյունավետ մեթոդ դեռ չի հորինվել։ Եռացնել կաթը, թե ոչ, ամեն մեկն ինքն է որոշում։ Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ փոխզիջման գնալ, դա կլինի ձեր ընտրությունը:

Անշուշտ, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի մեկ անգամ չէ, որ բախվել է կաթի եռման հետ կապված խնդիրների հետ՝ այն կամ փախչում է, հետո գանգուրվում, հետո այրվում։ Եվ շատ այլ հարցեր կան, օրինակ՝ կաթը եռացնել ընդհանրապես, ինչու՞ դա անել։ Հատկապես կարևոր է հասկանալ այս ամենը, երբ խոսքը վերաբերում է երեխայի կաթին։

Ինչու է կաթը եփում:

Կաթը եռացնելը տանը ախտահանելու և այս ապրանքի պահպանման ժամկետը մեծացնելու ամենահեշտ միջոցն է։ Գաղտնիք չէ, որ կաթը բակտերիաների համար հիանալի միջավայր է: Իսկ 100 աստիճան տաքացնելիս գրեթե բոլորը մահանում են։

Ցավոք, բարձր ջերմաստիճանի ազդեցությունը վնասակար է ոչ միայն վնասակար միկրոօրգանիզմների համար: Եվ նույնիսկ եռալիս որոշ վիտամիններ և միկրոտարրեր քայքայվում են, և նույնիսկ կաթի սպիտակուցը փոփոխվում է։ Արդյունքում կաթի օգտակար որակները եռման յուրաքանչյուր րոպեի հետ նվազում են։ Բայց եթե դուք կշռում եք բոլոր դրական և բացասական կողմերը, ապա հում կաթը պետք է եփվի: Միակ բացառությունը կարող է լինել ձեր սեփական կովից զուգված, թեև այստեղ որոշակի ռիսկ կա:

Ընդհանուր առմամբ, առողջ կովի թարմ կաթը եզակի արտադրանք է, քանի որ այն պարունակում է բոլոր օգտակար նյութերի ավելացված պարունակությունը։ Եվ բացի այդ, այն ունի մանրէասպան հատկություն՝ հատուկ լիզորցիմի ֆերմենտի շնորհիվ։ Բայց կթելուց արդեն 2 ժամ հետո ֆերմենտը քայքայվում է, և բաղադրությունը վերադառնում է նորմալ, այսինքն՝ կաթը դադարում է շոգեխաշվել։

Այս ամենը վերաբերում է ոչ միայն կովի կաթին, այլև հում այծը նույն կերպ պետք է եփել։ Երբեմն այծի կաթի օգուտներն այնքան են չափազանցված, որ այն հասնում է անհեթեթության: Օրինակ, սխալմամբ ենթադրվում է, որ այծի կաթը բացարձակապես անվտանգ է, և, հետևաբար, անհրաժեշտ չէ այն եռացնել: Պետք չէ լուրջ վերաբերվել այս կարծիքին, լավագույն դեպքում կարող եք աղիքային վարակ բռնել, իսկ վատագույն դեպքում՝ հետեւանքներն ուղղակի անկանխատեսելի են։

Ինչպիսի կաթ չի կարելի եփել

Այսպիսով, մենք արդեն գիտենք ձեռքից գնված հում կաթը եռացնելու անհրաժեշտության մասին։ Բայց կա նաև խանութից գնված տոպրակների կամ շշերի մեջ. ի՞նչ անել դրա հետ:

Հիշեք՝ պաստերիզացված, ուլտրապաստերիզացված և թխած կաթը պետք չէ եռացնել: Այս ապրանքը հատուկ պայմաններում արդեն անցել է ախտահանման բոլոր անհրաժեշտ գործընթացները։ Ի դեպ, հատուկ մանկական կաթը նույնպես կարիք չունի եռացնելու կամ ուժեղ տաքացնելու. սովորաբար դրա բաղադրությունը լրացուցիչ հարստացվում է վիտամիններով և հանքանյութերով, որոնք կարող են ոչնչացվել բարձր ջերմաստիճանից:

Սուպերմարկետների դարակներում կարելի է գտնել նաև կաթնաշաքար չպարունակող կաթ։ Այսինքն՝ մեկը, որից հատուկ տեխնոլոգիաների միջոցով հանվել է որոշ մարդկանց համար վնասակար նյութ՝ կաթնաշաքարը։ Այս տեսակի կաթը նույնպես չի եփում։

Եթե ​​որոշել եք խանութից գնված կաթից (պաստերիզացված կամ ուլտրապաստերիզացված) մածուն, տնական կեֆիր կամ այլ թթխմորով ապուրներ պատրաստել, ապա այն չպետք է եռացնել: Բավական է միայն տաքացնել այն մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը, ուստի ավելի շատ օգտակարություն կմնա պատրաստի արտադրանքի մեջ:

Յոգուրտի բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել այստեղ.

Ճիշտ ենք եռացնում

Հիմա եռման կանոնների մասին։ Սկսենք ճաշատեսակներ ընտրելով։ Որպեսզի կաթը չայրվի, ավելի լավ է վերցնել ալյումինե տարա, ապակյա, կերամիկական կամ չժանգոտվող պողպատ։

• լվանալ կաթսան սառը ջրով;
• կրակի վրա դնել, լցնել 70-100 մլ սովորական ջուր;
• հենց որ ջուրը եռա, լցնել մի քիչ կաթի մեջ;
• եթե կաթը, եռալով, չի կրճատվել, ապա կարող եք ավելացնել մնացածը.
• միջին ջերմության վրա, երբեմն խառնելով, բերեք եռալ;
• նվազեցնել կրակը;
• 1-2 րոպե հետո անջատեք։

2 րոպեից ավելի կրակի վրա մի պահեք. սա բավական է պաթոգեն միկրոօրգանիզմների մահվան համար: Որքան երկար ենք եռում, այնքան քիչ օգտակարություն է մնում։

Ի դեպ, եթե թավայի հատակին սովորական շրջված բաժակապնակ եք դնում, ապա կաթը դժվար թե փախչի և հաստատ չի այրվի։

Կա ևս մեկ հնարք՝ տապակի ներսը կարագով քսել կաթի մակարդակից անմիջապես բարձր։

Եվ այս տեսանյութը ցույց է տալիս ևս մեկ հետաքրքիր և արդյունավետ միջոց.

Եռում է միկրոալիքային վառարանում

Կարելի է նաև կաթը եռացնել միկրոալիքային վառարանում, բայց հստակ բաղադրատոմս չկա՝ շատ բան կախված է հեղուկի ծավալից և միկրոալիքային վառարանի հզորությունից։ Միջին հաշվով 10 րոպեում եռում է 3 լիտր կաթ։ Բայց այստեղ կարևոր է հասկանալ, ամենայն հավանականությամբ, կաթը կփախչի: Ես ուղղակի բաժակ կամ կաթսա եմ դնում բարձր կողքերով ապակե տարայի մեջ։

Ի դեպ, նրանց համար, ովքեր հավատում են միկրոալիքային վառարանների վտանգների մասին հեքիաթներին, գիտնականների վերջին հետազոտությունը հաստատել է, որ միկրոալիքային վառարանում պատրաստելը բացարձակապես չի ազդում արտադրանքի մոլեկուլային կառուցվածքի վրա: Այսինքն՝ օգուտների առումով միկրոալիքային վառարանն ավելի վտանգավոր չէ, քան սովորական վառարանը։

Սխալների շտկում

Եթե ​​կաթը դեռ այրվել է եռման ժամանակ, ապա կարող եք փորձել շտկել իրավիճակը հետևյալ կերպ.

• անմիջապես լցնել այն մեկ այլ թավայի մեջ;
• ավելացնել սովորական աղ 0,5 թ/գդ չափով։ 2 լ-ի համար;
• արագ իջեցվել է սառը ջրի ավազանի մեջ:

Իհարկե, նման կաթ չի կարելի տալ երեխաներին, առավել եւս՝ նորածիններին։ Ավելի լավ է այն օգտագործել նրբաբլիթների, խմորեղենի համար։

Կարո՞ղ է ինչ-որ բան անել, եթե կաթը կաթնաշոռ է: Ցավոք, ոչ. Բայց եթե այս զանգվածը գցեք 2 շերտ շղարշի վրա, և թողեք, որ ստացված շիճուկը քամվի, ապա կստանաք ամենանուրբ կաթնաշոռը՝ առանց թթու համի։


Օգտվելով առիթից՝ ես հղում կտամ իմ .

Հուսով եմ, որ այս ամբողջ տեղեկատվությունը կօգնի կաթը եռացնել, որպեսզի ոչինչ ուղղելու կարիք չունենա։

Երեխայի համար եռացող կաթի առանձնահատկությունները. Եռացող տարաներ.

Մարդու երեխայի առաջին սնունդը կաթն է։ Զարմանալի արտադրանք, որը հարուստ է ներդաշնակ աճի և զարգացման համար անհրաժեշտ նյութերով:

Սակայն ոչ մարդ, ոչ կենդանի չի կարող ամբողջ կյանքում մոր կաթ խմել։ Հետեւաբար, առաջինները ուրախ են օգտագործել այս օգտակար ապրանքը կովի կամ այծի տակից:

Կաթնամթերքի հսկայական առավելությունների հետ մեկտեղ առկա է դրանց անվտանգության հարցը, հատկապես փոքր երեխաների համար: Օգնության են հասնում եռման և պաստերիզացման գործընթացները։

Ավելի մանրամասն կխոսենք կաթի վնասակար ու վտանգավոր բակտերիաների չեզոքացման առաջին միջոցի՝ եռման լավագույն տարայի մասին։

Արդյո՞ք անհրաժեշտ է տնական և խանութից գնված կաթը եռացնել:

կաթը կաթսայից եռում է

Կախված նրանից, թե ում եք կաթ տալու, որոշեք եռման անհրաժեշտությունը։

• Եթե ​​չափահաս առողջ մարդը և ապացուցված կովը կօգտագործեն այն, ապա թողեք այն տանը առանց ջերմային բուժման: Ինչպես, սակայն, և խանութ.
• Երբ չափահասը հիվանդ է, իսկ հսկող բժիշկը թույլ է տալիս ուտել կաթնամթերք, բայց անպայման խաշել տնային տարբերակը։

Նորածին և նախադպրոցական տարիքի երեխայի համար, ով սննդային ալերգիա չունի տվյալ ապրանքի նկատմամբ, առաջարկեք միայն UHT տետրապակ կաթ: Ազատորեն լցնել այն փաթեթից: Ի տարբերություն տնական կամ խանութից գնված այլ տեսակների, դրանք պետք է խաշած լինեն։

Ո՞ր թավայի մեջ է ավելի լավ կաթը եռացնել, որ չայրվի։

կաթը լցնում են չժանգոտվող պողպատից կաթսայի մեջ՝ եռացնելու համար

Կաթը եռացնելու իդեալական լուծումը ծանր հատակով կաթսան է։

Այլընտրանք:

• չուգուն կոնտեյներ
• տեֆլոնի դույլ
• փշրված էմալային իրեր
• կերամիկա
• չժանգոտվող պողպատից պատրաստված սպասք
• ալյումին, հաստ հատակով
• հատուկ կաթի եռման համար
• ցանկացած դեպքում, եթե օգտագործում եք «պահապան»՝ թավայի հատակին դրված մետաղյա ափսե

Հնարավո՞ր է կաթը եռացնել էմալապատ և ալյումինե ամանների մեջ, և ինչու է այն այրվում էմալապատ սպասքի մեջ:

վառարանի վրա կաթով տարա է տաքացվում

Այս հարցի շուրջ կարծիքները բաժանվում են.

• Որոշ տնային տնտեսուհիներ կտրականապես դեմ են ալյումինից և էմալապատված սպասքին
• երկրորդը - միանշանակ խորհուրդ է տալիս ալյումինին և զգուշացնում է էմալապատ օգտագործելուց
• դեռ մյուսները պնդում են, որ այս երկու տեսակի կաթսաները կարող են հարմարեցվել նմանատիպ նպատակների համար:

Եթե ​​դուք ավելի մոտ եք վերջինիս դիրքին, ապա ձեռք բերեք առանձին տարա, որը կծառայի միայն կաթը եռացնելուն։ Բայց մի պահեք այն ջեռուցումն անջատելուց հետո։ Ավելի լավ է անմիջապես լցնել ապակե կամ կերամիկական տարայի մեջ։

Էմալապատ սպասքի մեջ դրա այրման պատճառը սա է. Տարբեր ուտեստների կաթսայում եփելու ժամանակ այն դեֆորմացվում է, հայտնվում.

• միկրո քերծվածքներ
• ճաքեր
• չիպավորված

Սա հատկապես վերաբերում է հատակին, քանի որ այս կամ այն ​​կերպ կերակուրը եփելու ժամանակ խառնում ես։

Ինչպես ճիշտ եփել կովի և այծի կաթը և որքան երեխաներին, նորածիններին. օգտակար խորհուրդներ

երեխան ձեռքին մի բաժակ եռացրած կաթ

• Որոշեք, թե որտեղ գնել կաթ: Եթե ​​դա խանութ է, ընտրեք այն, որը պետք չէ եփել: Եթե ​​դուք ունեք ծանոթ կեռնեխ, ապա ջերմային բուժում է պահանջվում։
• Արտադրանքի 3,2%-ից բարձր յուղայնությունը պետք է կրճատվի ջրով: Որոշ մայրեր եռացնելուց առաջ կաթը նոսրացնում են դրանով 2:1, 3:1 և նույնիսկ 5:1 հարաբերակցությամբ։
• Ձեռք բերեք այս նպատակների համար առանձին փոքր տապակ, օրինակ, 1 լիտր: Հարմար է ինչպես սովորական, այնպես էլ հատուկ նշանակության տարաների համար:
• Որպեսզի կաթը չայրվի, կաթսայի հատակը լցնել 5 մմ ջուր, հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել կաթի մեջ։
• Փորձեք ոչ մի տեղ չշեղվել եռացող արտադրանքից: Անհրաժեշտության դեպքում այն ​​հարել փայտե սպաթուլայի հետ և հեռացնել փրփուրը։
• Տապակի կողքերին քսած յուղը կամ բուսական յուղը, նախքան տակը տաքացնելը, կօգնի կանխել կաթի դուրս գալը:
• Կաթը եփել մարմանդ կրակի վրա։
• Երբ փուչիկները հայտնվում են, կաթսայի կրակն անջատեք։
• Կախված իր նյութից՝ կա՛մ թողնում ենք կաթը սառչի, կա՛մ լցնում ենք ապակե տարայի մեջ։
• Ցանկացած տարիքի երեխայի համար կաթը եփեք ոչ ավելի, քան 5-7 վայրկյան։

Քանի՞ րոպե պետք է եռա կաթը, որպեսզի սպանի բրուցելոզը:

Աղջիկը եռացնելու ընթացքում կաթը խառնում է փայտե թիակով

Նայելով երիտասարդ մայրերի և տնային տնտեսուհիների ֆորումների էջերը՝ կգտնեք մի շարք կարծիքներ.

• բավական է եռալ:
• պետք է սպասել 1-2 րոպե և միայն դրանից հետո անջատել թավայի տաքացումը
• խաղալ անվտանգ և եռացնել 15-30 րոպե

Բժշկական կայքերում ցուցադրվում է տեղեկություն, որ պետք է պարզապես եռացնել կաթը։ Քանի որ բրուցելոզի հարուցիչները մահանում են բարձր ջերմաստիճանում:

Կարո՞ղ եք կաթը եռացնել էլեկտրական թեյնիկում:

Երբ դուք իսկապես ցանկանում եք նման փորձ անցկացնել, արեք դա։ Եվ անմիջապես պատրաստ եղեք թեյնիկի մանրակրկիտ լվացմանը` հեռացնելով կաթի նստվածքները պատերից և տաքացնող տարրից:

Կարո՞ղ եք կաթը եռացնել միկրոալիքային վառարանում:

Երիտասարդ մայրերի կարծիքները կտրուկ տարբերվում են.

• Որոշ մարդիկ վախենում են միկրոալիքային վառարանի վնասից և դրա կործանարար ազդեցությունից օգտակար և վտանգավոր բջիջների վրա:
• Վերջիններս կողմնակից են հարմարության և ժամանակ խնայելու կաթը եռացնելու համար։

Հետևաբար, ինքնուրույն որոշում կայացրեք կաթը միկրոալիքային վառարանում բարձր ջերմաստիճանի հասցնելու մասին։ Եթե ​​սա ձեզ համար նորմ է, ապա վերցրեք ապակյա կամ կերամիկական սպասք։

Հնարավո՞ր է կաթը դանդաղ կաթսայում եռացնել:

մի գավաթ կաթ դանդաղ կաթսայում եռալուց առաջ

Այո, կարող եք, քանի որ այս սարքն ունի կաթը եռացնելու հատուկ ռեժիմ։

Հնարավո՞ր է թեյնիկով կաթը եռացնել։

Էքստրեմալ պայմաններում դա հնարավոր է։ Բայց շատ հավանական է.

• այրվող կաթ
• կաթսայի ջեռուցման տարրի վրա մուգ ծածկույթի տեսքը
• տհաճ հոտի առաջացում և, որպես հետևանք, ապրանքի փչացում

Այսպիսով, մենք դիտարկել ենք կաթսայում եռացող կաթի և խոհանոցի այլ իրերի առանձնահատկությունները։ Նրանք հիշել են բակտերիաների վերացման և օգտակար բաղադրիչները պահպանելու համար եռման տևողությունը, ինչպես նաև տարբեր նյութերից պատրաստված տարաներ օգտագործելու օգուտներն ու վնասները։

Հոգ տանել ձեր առողջության մասին և խմել կաթ, եթե այն սիրում եք:

Տեսանյութ՝ ինչպե՞ս կաթը եռացնել առանց այրվելու.

Ժամանակակից և հարմար տեխնոլոգիաների աշխարհում բնական արտադրանքն ավելի ու ավելի է գնահատվում։ Խանութի դարակներում դրված պաստերիզացված կաթն արդեն պատրաստ է խմելու՝ այն եռացնելու կարիք չունի։ Պարզապես բացեք տուփը և վայելեք համը: Բացի այդ, այն երկար ժամանակ չի փչանում և կարող է շաբաթներով կանգնել սառնարանում։ Երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչու արդյունաբերական կաթն այդքան երկար չի փչանում։ Անշուշտ, դրա բաղադրության մեջ և փաթեթի պատերին կան հատուկ կոնսերվանտներ, որոնք, այսպես ասած, սառեցնում են կաթի հատկությունները: Ըմպելիքը մեռած է դառնում՝ դրա մեջ ոչ մի օգտակար նյութ չի մնում։ Այդ պատճառով շատ տնային տնտեսուհիներ փորձում են հնարավորինս «կենդանի», բնական կաթ գնել կովի տակից։ Այնուամենայնիվ, այստեղ էլ կան ռիսկեր։ Որպեսզի կաթն անվտանգ և օգտագործելի լինի, այն պետք է եռացնել։

Հում կաթի վտանգները

Բանն այն է, որ վնասակար միկրոօրգանիզմները կարող են կաթի մեջ մտնել դրա արտադրության ցանկացած փուլում։ Անբարեխիղճ կթվորուհին կարող է սկսել կեղտոտ ձեռքերով կով կթել։ Հնարավոր է նաև, որ այն սպասքը, որում կաթ է կաթում, բավականաչափ մաքուր չլինեն։ Բացի այդ, կաթի տեղափոխման ընթացքում տարայի մեջ կարող են հայտնվել մանրէներ և վնասակար բակտերիաներ։

Այնուամենայնիվ, եթե նույնիսկ տանը կով ունեք, և դուք լիովին վստահ եք, որ կթվորուհու սպասքն ու ձեռքերը մաքուր են, կաթը պետք է եռացնել։ Փաստն այն է, որ կովը կարող է հիվանդանալ, նույնիսկ եթե այն արտաքուստ չի արտահայտվում։ Կենդանու սննդակարգում ցանկացած փոփոխություն կարող է առաջացնել նաեւ կաթի բաղադրության փոփոխություն։ Ինչպես ասում են՝ Աստված պահում է սեյֆը, ուստի զույգ-զույգ կաթ մի՛ խմեք։ Եվ հատկապես, մի ​​տվեք այն երեխաներին:

Եռացող կաթը ոչ միայն պաշտպանում է ձեզ վնասակար միկրոօրգանիզմներից, այլեւ զգալիորեն մեծացնում է արտադրանքի պահպանման ժամկետը։ Եթե ​​հում կաթը պահվում է սառնարանում երեք օրից ոչ ավելի, ապա եռացրած կաթը կարող է լավ կանգնել մեկ շաբաթ:

Այս գործընթացը բարդ չէ, և նույնիսկ ամենաանփորձ տանտիրուհին կարող է հաղթահարել դրա հետ: Այնուամենայնիվ, կան մի քանի նրբերանգներ, որոնք կօգնեն խուսափել կաթի այրումից և փախչելուց։

1. Կաթը տուն բերելուն պես պետք է եռացնել։ Որքան շուտ դա անեք, այնքան ավելի երկար կծառայի արտադրանքը:
2. Եթե ​​դուք կաթ եք վերցնում չստուգված վաճառողներից, ստուգեք արտադրանքի որակը: Դա անելու համար մի կաթիլ կաթը մի բաժակ սառը ջրի մեջ գցեք: Եթե ​​կաթիլը անմիջապես սկսում է լուծարվել, արտադրանքը նոսրացվում է ջրով: Եթե ​​կաթիլը ընկել է հատակը, ապա կաթը լավ է:
3. Նախ պետք է որոշել, թե որ ճաշատեսակներում եք կաթը եռացնելու։ Եռման համար հարմար են ապակյա, ալյումինե և պողպատե տապակները։ Կաթը կվառվի արծնապակի մեջ։
4. Լվացեք եռացող տարան և լցրեք մի քիչ մաքուր ջուր (մեկ բաժակ): Երբ ջուրը եռա, վրան մի քիչ կաթ ավելացրեք։ Դա արվում է կաթի թարմությունը ստուգելու համար։ Եթե ​​կաթը սկսում է կաթնաշոռվել, ապա այն թթու է, ավելի լավ է չեռացնել: Նման կաթից կարելի է բլիթներ կամ բլիթներ պատրաստել, սակայն խորհուրդ չի տրվում խմել այն մաքուր տեսքով։ Եթե ​​կաթը չի կաթնաշոռվել, կարող եք ավելացնել մնացած արտադրանքը: Մի անհանգստացեք, եթե կաթը մի փոքր ջրով նոսրացնեք, այն արագ գոլորշիանալու է:
5. Ավելի լավ է կաթը եռացնել բարձր կողքերով կաթսայի մեջ, որպեսզի չփախչի։ Եթե ​​տարան ամբողջությամբ լցված է կաթով, ապա կարող եք ներքևում դնել շրջված բաժակապնակ։ Այն կանխում է ուժեղ փրփրոցը, որը պաշտպանում է կաթը «փախչելուց»։
6. Կաթի կաթսան պետք է դնել դանդաղ կրակի վրա և անընդհատ մոտակայքում լինել։ Ժամանակ առ ժամանակ տարան խառնել, որպեսզի կաթը հավասարապես տաքանա։ Մինչ կաթը կսկսի եռալ, հեռացրեք փրփուրը։ Այնուհետև եռալուց հետո փրփուրը հեռացնելու կարիք չկա՝ դրա մեջ հավաքվում են ամենաօգտակար միկրոտարրերը։
7. Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել կաթը, որպեսզի այն պահպանի իր օգտակար հատկությունները, բայց բոլոր վնասակար միկրոօրգանիզմները ոչնչացվեն։ Կաթը եռացրեք առնվազն երկու րոպե։ Երբ հեղուկը բավականաչափ տաք է, և փրփուրը սկսում է սողալ, պարզապես կրճատեք ջերմությունը նվազագույնի: Կաթը պետք է եռա, բայց չփախչի։ Երկու րոպեն բավական է պաթոգեն միկրոբներից ու բակտերիաներից ազատվելու համար։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի թանձր, հարուստ և հարուստ կաթ ստանալ, եռացրեք այն առնվազն կես ժամ։
8. Եռալուց հետո կաթը պետք չէ անմիջապես տարայի մեջ լցնել։ Թողեք, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրեք սառնարանը։

Եռման այս եղանակը թույլ կտա արտադրանքը պատրաստել անվտանգ սպառման համար։

Մենք ձեզ համար հավաքել ենք մի շարք կրթական խորհուրդներ՝ կապված կաթի հետ։

1. Որպեսզի կաթը չփախչի ու չայրվի, ներքեւի ափսեի փոխարեն կարելի է սովորական կարագ օգտագործել։ Պարզապես դրանով քսեք սպասքի եզրերը կաթի եզրից անմիջապես վերև, և հեղուկը չի հաղթահարի այս խոչընդոտը։
2. Եթե ​​կաթի մեջ նկատում եք խոտի փոքր կտորներ (և եթե արտադրանքը բնական է, դա կարող է տեղի ունենալ), ապա պարզապես անհրաժեշտ է հեղուկը քամել շղարշի մի քանի շերտերի միջով:
3. Մի թողեք վառարանը, քանի դեռ կաթն այնտեղ տաքանում է։ Գտեք ինչ-որ բան անել խոհանոցում: Այսպիսով, դուք բաց չեք թողնում այն ​​պահը, երբ կաթը պատրաստ է «փախչել»:
4. Կաթի մեջ մի քիչ շաքար ավելացրեք՝ դրա պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար։
5. Խանութում վաճառվող պաստերիզացված և ուլտրապաստերիզացված կաթը եռացնելու կարիք չունի՝ այն արդեն պատրաստ է խմելու։ Նույնը վերաբերում է երեխաների համար նախատեսված կաթի հատուկ պարկերին։
6. Եթե ​​մոռացել եք ստուգել կաթի թարմությունը, և այն ամբողջովին կաթնաշոռ է, մի հուսահատվեք: Կաթը եռացրեք ևս մի քանի րոպե, այնուհետև հեղուկը թափեք շղարշի վրա։ Դուք կստանաք համեղ (բացարձակապես ոչ թթու) կաթնաշոռ և շիճուկ, որից ստացվում են օդային և բացված նրբաբլիթներ։
7. Եթե ​​չափից շատ կաթ եք գնել և վախենում եք, որ չեք հասցնի այն խմել, դրանից խտացրած կաթ պատրաստեք։ Բնական, խիտ և խելահեղ համեղ, ինչպես նախկինում։ Դրա համար մի երկու բաժակ շաքարավազ լցնել երկու լիտր կաթի մեջ և եփ գալ առնվազն 3-4 ժամ։
8. Կաթը պարբերաբար խառնել, որպեսզի այն չայրվի։ Գործընթացը հեշտացնելու և արագացնելու համար կարելի է դանդաղ կաթսայի մեջ եփել կաթը շաքարով: Այնտեղ այն չի այրվի, այդքան ուշադիր հետեւելու կարիք չի լինի։ Ելքի ժամանակ դուք կստանաք 700-800 մլ բնական արտադրանք առանց կոնսերվանտների, որը կարող եք ապահով կերպով տալ երեխային։
9. Եթե ​​կաթը եռալու ժամանակ այրվում է, այն անմիջապես պետք է լցնել մաքուր ամանի մեջ, որն այնուհետեւ իջեցնել սառը ջրով ավազանի մեջ։ Կաթի մեջ մի պտղունց աղ ավելացրեք և հարեք։ Սա կազատվի պինդ համից և հոտից։
10. Կաթը պահեք հերմետիկ տարայի մեջ, քանի որ այս ապրանքը հեշտությամբ կլանում է հոտը:
11. Կաթը մի թողեք արևի տակ։ Լույսը զրկում է արտադրանքից A և E վիտամիններից:

Այս պարզ խորհուրդները կօգնեն ձեզ ճիշտ եռացնել, պահել և օգտագործել կաթը:

Կաթն ու կաթնամթերքը ցանկացած մարդու սննդակարգի հիմնական բաղադրիչն են։ Մսամթերքի, հացահատիկի, բանջարեղենի և մրգերի հետ մեկտեղ կաթը մարդու սնուցման անբաժանելի մասն է: Այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Կաթ խմեք և հոգ տարեք ձեր առողջության մասին։

Տեսանյութ՝ ինչպես եռացնել կաթը

Կաթը եռացնելը հեշտ ընթացակարգ չէ։ Ինչպե՞ս կաթը եռացնել առանց այրելու և ինչպե՞ս ազատվել տհաճ հետհամից, եթե այն դեռ այրվել է։

Ճաշատեսակների ընտրություն

Ցանկալի է օգտագործել եռացող կաթի համար, որը չի օգտագործվում այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Պատճառը պարզ է՝ երբ կաթը եփում են, այն շատ ինտենսիվ է կլանում հոտերը, և հազիվ թե որևէ մեկը վայելի արտասովոր բույրով կաթ խմելը։

Հնարավորության դեպքում օգտագործեք հաստ հատակով կաթսա, նման ճաշատեսակները հավասարապես տաքանում են՝ թույլ չտալով կաթը այրվել։

Ինչպես խուսափել այրվելուց

Եռալու ժամանակ կաթը չվառելու մեկ այլ միջոց է կաթսան սառցե ջրով ողողել, մեջը կաթ լցնել և հետո միայն կրակի վրա դնել։

Քանի որ ջուրն ավելի ծանր է, քան կաթը, դրա մի փոքր քանակությունը կմնա ճաշատեսակի ներքևի մասում՝ ձևավորելով ջրի բարակ թաղանթ, որը թույլ չի տալիս կաթի անմիջական շփումը թավայի պատերի և հատակի հետ:

Դուք կարող եք խուսափել կաթը կաթնաշոռելուց և այրելուց, եթե դրան մի քիչ ավելացնեք (1 թեյի գդալ 1 լիտր կաթին):

Եռացող կաթ

Կաթը եռացրեք թույլ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Կաթսան կափարիչով մի՛ փակիր։

Ուշադիր հետևեք ձեր կաթին: Այն, որ կաթը պատրաստվում է եռալ, անվրեպ վկայում է դրա մակերեսի առատ փրփրման գործընթացը։

Կաթսայի վրա դրեք երկար փայտե գդալ կամ սպաթուլա, որպեսզի կաթը չթափվի, երբ այն եռում է:

Այս պահին կաթսան կրակից հանել և կաթն արագ սառեցնել։ Ինչպե՞ս դա անել: Կաթսայի կաթը լցնել ապակե տարայի մեջ, այնուհետև տարան դնել սառը ջրով մեծ կաթսայի մեջ։ Նման կաթը շատ ավելի լավ կպահվի, քան աստիճանաբար սառչելը։

Եթե, չնայած բոլոր ջանքերին, կաթը այրվել է, ապա կարող եք ազատվել տհաճ դառը հետհամից, եթե արագ սառեցման ընթացքում դրան ավելացնեք փոքր քանակությամբ խոհանոցային աղ։

Եփած կաթը պահել զով և մութ տեղում։