დიეტა პანკრეასისთვის: მენიუ კვირის განმავლობაში. დიეტა პანკრეატიტისთვის: ყოველკვირეული მენიუ რეცეპტებით, კვების მახასიათებლებით და საკვების შერჩევა პანკრეატიტის ყოველკვირეული მენიუს რეცეპტების მომზადება

შინაარსი

როდესაც პანკრეასი ანთებულია, ის წყვეტს საჭმლის მომნელებელი წვენის თორმეტგოჯა ნაწლავში ჩაყრას. ამ სეკრეციის გარეშე საკვები არ იშლება მარტივ ნივთიერებებად და არ შეიწოვება. პანკრეატიტის ყველაზე გავრცელებული მიზეზი არის ალკოჰოლური არომატიზირებული ცხიმოვანი საკვებისადმი დამოკიდებულება. ამიტომ მის მკურნალობაში დიეტა არის მთავარი წამალი.

დიეტის წესები პანკრეატიტისთვის

ბევრი ადამიანისთვის დაავადება სწრაფად ხდება ქრონიკული. თუ მწვავე პანკრეატიტის დიაგნოზი დაისვა, 5p დიეტა ამცირებს ამ პერსპექტივის რისკს და იცავს დიაბეტის განვითარებისგან. ცხრილი 5ა ინიშნება, როდესაც პანკრეატიტი გართულებულია სანაღვლე გზების ანთებით, ხოლო ცხრილი 1 - კუჭის დაავადებებით. გამწვავების დროს პანკრეასის ქრონიკული დაავადების დიეტა უფრო მკაცრია.

პაციენტს ენიშნება პანკრეატიტის დიეტის ძირითადი წესები:

• ცხიმების ნორმის შენარჩუნება – 80გრ, ნახშირწყლების – 350გრ;
• უარი თქვით შებოლილ და შემწვარ საკვებზე;
• საკვების მომზადება დიეტური რეცეპტების მიხედვით;
• ჭამა ყოველ 3 საათში;
• მიირთვით თბილი კერძები პიურეში;
• ჭამე საკვები მცირე ულუფებით;
• ჭამე ნელა, საღეჭი საკვები დიდი ხნის განმავლობაში;
• არ ჩამოიბანოთ თქვენი საკვები.

რა შეგიძლიათ მიირთვათ, თუ გაქვთ პანკრეატიტი?

მიუხედავად ყველა აკრძალვისა და შეზღუდვისა, მენიუ შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი. რა შეგიძლიათ მიირთვათ, თუ გაქვთ პანკრეატიტი? დიეტა მოიცავს:

• სალათები, ვინეგრეტები, პიურეები (მოხარშული სტაფილო, ჭარხალი, კარტოფილი, ყაბაყი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ახალგაზრდა ლობიო);
• ნიახური (რემისიაში);
• ბოსტნეულის სუპები, ბორში;
• ხორცის კერძები მოხარშული მჭლე ქათმის, საქონლის ხორცის, თევზისგან;
• მცენარეული ზეთები;
• ნებისმიერი უცხიმო რძის პროდუქტები (მათ შორის ნაღები, იოგურტი), ხაჭო, ყველი;
• შვრიის ფაფა, წიწიბურა, გოგრის ფაფა რძით;
• ქათმის კვერცხის ცილა;
• კომპოტები (ახალი ხილი, კენკრა, ხმელი ხილი);
• არამჟავე ჯიშების ვაშლი, მდიდარი რკინით;
• ოდნავ შემორჩენილი პური.

რა არ უნდა მიირთვათ, თუ გაქვთ პანკრეატიტი

ანთებულ ორგანოს უკიდურესად ესაჭიროება შესვენება, მუშაობის ნაზი რეჟიმი. რა არ უნდა მიირთვათ, თუ გაქვთ პანკრეატიტი? სრულიად აკრძალულია:

• ალკოჰოლი;
• ცხიმიანი, მდიდარი პირველი კერძები;
• ღორის, ქონი, ცხვრის, ბატი, იხვი, სუბპროდუქტები;
• შებოლილი ხორცი, ძეხვეული;
• ცხიმიანი თევზი;
• ნებისმიერი დაკონსერვებული საკვები, მარინადები;
• შემწვარი ძირითადი კერძები (მათ შორის ათქვეფილი კვერცხი);
• მოხარშული კვერცხი;
• სწრაფი კვება;
• ცხელი სოუსები, სანელებლები;
• უმი ხახვი, ნიორი, ბოლოკი, ბოლოკი, ბულგარული წიწაკა;
• პარკოსნები;
• სოკო;
• მჟავე, ისპანახი;
• ბანანი, ყურძენი, ბროწეული, ლეღვი, ფინიკი, მოცვი;
• ტკბილი დესერტები;
• კაკაო, ყავა, სოდა;
• ახალი პური, ნამცხვრები, ცომეული.

დიეტა ქრონიკული პანკრეატიტისთვის

ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ დაავადებულმა ორგანიზმმა ყოველდღიურად მიიღოს დაახლოებით 130 გრ ცილა, რომელიც საჭიროა ოპტიმალური მეტაბოლიზმისთვის. უფრო მეტიც, დაახლოებით 90 გ უნდა შედგებოდეს ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებისგან (რეცეპტების მიხედვით მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული) და მხოლოდ 40 გ მცენარეული პროდუქტები. მჭლე პროდუქტების მოხმარება იცავს პაციენტს ცხიმოვანი ღვიძლისგან.

პანკრეატიტის დიეტაში ცხოველური ცხიმები უნდა იყოს 80%. მზა კერძებს უმჯობესია კარაქი დაუმატოთ. არ დაივიწყოთ კერძების რეცეპტები საფაღარათო პროდუქტებით (ქლიავი, გამხმარი გარგარი). უმჯობესია რძე გამოიყენოთ სუპებში, ფაფებში, სოუსებში და ჟელეში. ახალი კეფირი ბევრად უფრო ჯანსაღია. მსუბუქი ქრონიკული პანკრეატიტის დიეტა შეიძლება შეიცვალოს უცხიმო ყველით და ორთქლზე მოხარშული ომლეტით. ორგანიზმმა ყოველდღიურად არ უნდა მიიღოს 350 გ-ზე მეტი ნახშირწყლები.

დიეტა ქრონიკული პანკრეატიტის გამწვავების დროს უნდა აძლევდეს მოსვენებას გამოფიტული პანკრეასისთვის. ავადმყოფობის მძიმე შეტევის პირველი 2 დღის განმავლობაში შეგიძლიათ დალიოთ მხოლოდ ვარდის თეძოს თბილი ინფუზია, ჩაი, ბორჯომი. მესამე დღეს პანკრეატიტის მქონე პაციენტს ეძლევა თხევადი პიურე სუპების, წყლის ფაფის და რძის ჟელე. ტკივილის გაქრობის შემდეგ დიეტა საგულდაგულოდ ფართოვდება, ემატება უფრო მკვრივი, დაუმუშავებელი კერძები.

დიეტა მწვავე პანკრეატიტისთვის

ავადმყოფობის პირველი 2 დღის განმავლობაში ასევე მითითებულია საკვებისგან სრული თავშეკავება - შეგიძლიათ დალიოთ მხოლოდ წყალი, ჩაი, ვარდის ნაყენი (თითოეული 4-5 ჭიქა). მომდევნო 2 დღის განმავლობაში კვება ხდება საწვეთურით. შემდეგ მწვავე ფაზაში პანკრეასის ანთების დიეტა იქმნება ექსკლუზიურად დაბალკალორიული საკვების საფუძველზე. მათ აძლევენ ძალიან მცირე რაოდენობით, რათა ზიანი არ მიაყენონ.

დიეტა მწვავე პანკრეატიტის დროს მეორე და მომდევნო კვირაში უფრო მრავალფეროვანი ხდება. მენიუში შედის:

• სუპები, თხევადი ფაფები და ჟელე, წვენები, მწვანე ჩაი;
• მჭლე ქათამი (განსაკუთრებით ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი) წითელი ხორცის ნაცვლად, სხვა ცილოვანი პროდუქტების ნაცვლად;
• ანტიოქსიდანტებით მდიდარი ბოსტნეული და ხილი.

რამდენ ხანს გრძელდება დიეტა პანკრეატიტის დროს?

დიეტის წესების დაცვის დრო როგორც მოზრდილებში, ასევე ბავშვებისთვის დამოკიდებულია დაავადების ტიპზე. დაავადების მწვავე ფორმით მკურნალობა უნდა ჩატარდეს მხოლოდ სტაციონარში, ხოლო ქრონიკული სტადიის გამწვავება - ამბულატორიულად. რამდენ ხანს გრძელდება დიეტა პანკრეასის პანკრეატიტის მწვავე სტადიაზე? მკურნალობის კურსი გრძელდება დაახლოებით 2-3 კვირა. დიეტა გაწერის შემდეგ უნდა დაიცვან მინიმუმ ექვსი თვის განმავლობაში.

პანკრეასის მიმართ სწორი, ნაზი დამოკიდებულება ხელს უშლის დაავადების შემდგომ გამწვავებას და იცავს პაციენტს დიაბეტის გაჩენისგან. თუ ანთება ქრონიკული გახდა, მაშინ ადამიანმა მთელი ცხოვრება უნდა დაიცვას პანკრეატიტის დიეტური მენიუ. მას შემდეგაც კი, რაც დაავადება სტაბილური რემისიის სტადიაში შევიდა, არ უნდა მოატყუოთ თავი სრული გამოჯანმრთელების იმედით.

დიეტის მენიუს ნიმუში პანკრეატიტისთვის ერთი კვირის განმავლობაში

მისაღებია მრავალფეროვანი ვარიანტი. მთავარია, თუ 5p დიეტა დაინიშნება, პანკრეატიტის დროს კვირის მენიუ მრავალფეროვანი უნდა იყოს. Მაგალითად:

საუზმე:

• ჭარხლის სალათი, კომპოტი;
• ხაჭო, ვარდის ინფუზია;
• ორთქლზე მოხარშული ომლეტი, ჩაი ფუნთუშებით;
• შვრიის ფაფა, ჟელე;
• გოგრის ფაფა, უზვარი;
• ყველი ორცხობილა, ვარდის ინფუზია;
• წიწიბურას ფაფა, ჩაი.

მეორე საუზმე:

• ბრინჯი ქიშმიშით;
• სტაფილოს სალათი;
• ვაშლი გამომცხვარი გარგარის ჩირით;
• სტაფილო-გოგრის პიურე;
• მოხარშული ჭარხალი;
• ათქვეფილი კვერცხის ცილა;
• გამომცხვარი ვაშლი.

• უცხიმო სუპები, ბორში;
• თევზი ბრინჯით;
• მოხარშული საქონლის ხორცი;
• ხაჭო casserole;
• ქათმის კოტლეტი;
• საზღვაო მაკარონი;
• შეწვით.

შუადღე:

• ხილის ჟელე;
• ბოსტნეულის რულეტი;
• კენკრის ჟელე;
• ხილის პუდინგი;
• გამომცხვარი კარტოფილი;
• სენდვიჩი ყველით და კარაქით;
• ლობიოს პიურე.

• ვაშლის სოუსი, იოგურტი;
• ბრინჯი ქიშმიშით, ვარენეც;
• ვინეგრეტი, მაწონი;
• მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო, იოგურტი;
• გოგრის ხიზილალა, კეფირი;
• ომლეტი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე;
• ბრინჯის პუდინგი, იოგურტი.

ვიდეო: დიეტა პანკრეატიტისთვის

ლიუბოვ ივანოვა

კითხვის დრო: 8 წუთი

ᲐᲐ

პანკრეასის პანკრეატიტის მკაცრი დიეტის დაცვა წარმატებული მკურნალობისა და სწრაფი აღდგენის გასაღებია. პაციენტის დიეტა შედგება ჯანსაღი და ნაზი საკვებისგან. ალკოჰოლის, მარილიანი, ცხარე, ცხიმიანი და შემწვარი საკვების ადგილი არ არის. და ექიმის რეკომენდაციების უგულებელყოფა სავსეა შედეგებითა და გართულებებით.

სტატიაში ვისაუბრებ პანკრეატიტზე, განვიხილავ მის ტიპებს, სიმპტომებს და მიზეზებს. განსაკუთრებულ ყურადღებას მივაქცევ დიაგნოზს, თერაპიას და კვებას, რადგან საბოლოო შედეგი ამაზეა დამოკიდებული.

რა არის პანკრეატიტი?

პანკრეატიტი არის პანკრეასის ანთება. დაავადების ძირითადი მიზეზი არის საჭმლის მომნელებელი წვენისა და ჯირკვლის მიერ წარმოებული ფერმენტების ცუდი გადინება წვრილ ნაწლავში.

ფერმენტების გავლენის ქვეშ ნადგურდება თავად ჯირკვალი და მიმდებარე სისხლძარღვები და ორგანოები, ამიტომ პრობლემა, რომელიც ხშირად უყურადღებოდ რჩება, იწვევს სიკვდილს.

ნაღვლის არასაკმარისი გადინება არის ჯირკვალში ნეოპლაზმების ან კენჭების გაჩენის შედეგი, რის შედეგადაც სადინარი მცირდება ან იბლოკება. ყველაზე ხშირად, პანკრეატიტი ექმნებათ ადამიანებს, რომლებიც რეგულარულად ჭამენ, ხშირად მიირთმევენ ცხარე, ცხიმიან ან შემწვარ საკვებს და ბოროტად იყენებენ ალკოჰოლს.

დაავადების თავისებურებები

იმის გასაგებად, თუ რა არის დაავადება, განიხილეთ ჯანსაღი ორგანოს მუშაობის პრინციპი. ნორმალურ მდგომარეობაში რკინა მონაწილეობს ცილების, ნახშირწყლებისა და ცხიმების მონელებაში. ჰორმონების გამოყენებით ის კიდევ უფრო არეგულირებს სისხლში შაქარს.

ანთების დროს ირღვევა ორგანოს ფუნქციონირება და სისხლში გაჟონილი ფერმენტები ინტოქსიკაციას იწვევს. ნორმალურ პირობებში ეს ფერმენტები აქტიურდება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში, მაგრამ ანთებითი პროცესის დროს ნეგატიური ფაქტორების გავლენის ქვეშ ხდება პანკრეასის გააქტიურება, რის შედეგადაც ის „თვითმონელდება“.

Მნიშვნელოვანი! ჯანმრთელობისთვის ყველაზე დიდ საფრთხეს წარმოადგენს არა დაავადება, არამედ გართულებები. საუბარია დიაბეტზე და კიბოზე.

პანკრეატიტის განვითარებისა და შემდგომი გართულებების პროვოცირების მიზეზების ჩამონათვალი წარმოდგენილია ალკოჰოლის ბოროტად გამოყენებისა და ნაღვლის ბუშტის ფუნქციონირების ყველა სახის დარღვევით. ჩამოთვლილი ფაქტორები იწვევს პრობლემას შემთხვევათა 95%-ში.

სხვა შემთხვევაში დაავადების გაჩენას ხელს უწყობს ინფექციები, მუცლის დაზიანებები, კუჭის ოპერაციები, ჰორმონალური დისბალანსი, მეტაბოლური პროცესების დარღვევა და მემკვიდრეობა.

პანკრეატიტის სახეები

იმისათვის, რომ პანკრეატიტის წინააღმდეგ ბრძოლა ძალისხმევისა და ფულის ფუჭად არ გადაქცევა, მნიშვნელოვანია დაავადების ტიპის განსაზღვრა. პანკრეატიტის სახეები განსხვავდება ჯირკვალზე წამლის ზემოქმედების მიმდინარეობისა და დახვეწილობის მიხედვით.

• მწვავე პანკრეატიტი. ტიპის თავისებურებაა მისი უეცარი გამოჩენა და შემდგომი თვითგანკურნება. ხშირად ადამიანები არ ცნობენ პრობლემას, რადგან ის წააგავს მოწამვლას ან დარღვევას. თუ ადამიანი ჯანსაღი ცხოვრების წესს წარმართავს, რეციდივის ალბათობა ძალიან მცირეა. თუ ხშირად მიირთმევთ ცხიმიან საკვებს და ბოროტად იყენებთ ალკოჰოლს, განმეორებითი გამწვავება გარანტირებულია, ისევე როგორც სერიოზული შედეგები.
• ქრონიკული პანკრეატიტი. ჯირკვალზე ალკოჰოლისა და ცხიმოვანი საკვების უწყვეტი ზემოქმედების შედეგი. ხშირად ეს ტიპი გამოწვეულია საჭმლის მომნელებელი სისტემის უგულებელყოფილი ან არანამკურნალევი დაავადებებით. თან ახლავს მონაცვლეობით ციმციმები და ლულა.
• მწვავე მორეციდივე პანკრეატიტი . დიაგნოზი პრობლემურია, რადგან ძლიერ წააგავს მწვავე ტიპს. ერთადერთი, რაც ეხმარება, არის პერიოდის ანალიზი, რომლის შემდეგაც სიმპტომები ხელახლა იჩენს თავს. თუ შემდეგი შეტევა ხდება პირველი გამოვლინებიდან ექვსი თვის განმავლობაში, ეს მიუთითებს განმეორებით ფორმაზე.

პანკრეატიტის სიმპტომები

როგორ ამოვიცნოთ პრობლემა შესაბამისი ცოდნის გარეშე? ხშირად, პანკრეატიტი მკვეთრად ვლინდება და თან ახლავს სარტყლის ტკივილი მარცხენა ჰიპოქონდრიასთან. ზოგჯერ ტკივილი მუცლის ღრუს ზედა ნახევარში ჩნდება და გულზე მოქმედებს. ტრადიციულად, ტკივილი ამ ადგილებში ჩნდება მძიმე ჭამის შემდეგ და სტანდარტული ტკივილგამაყუჩებლები ვერ ახერხებენ შეტევის შემსუბუქებას.

ასევე არსებობს არაპირდაპირი ნიშნები, რომლებიც მიუთითებს პანკრეატიტზე, მაგრამ ადამიანები ყოველთვის არ კითხულობენ მათ სწორად. ამიტომ გირჩევთ, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციოთ ქვემოთ მოცემულ ინფორმაციას.

1. საჭმლის მომნელებელი დარღვევები. საუბარია გულისრევაზე და ღებინებაზე, მეტეორიზმი, სლოკინი, ყაბზობა და დიარეა.
2. წონის სწრაფი კლება უმიზეზოდ - ადამიანი არ ეწევა ფიზიკურ შრომას, არ იცავს დიეტას ან არ იღებს სხვა ზომებს ზედმეტ კილოგრამებთან საბრძოლველად.
3. წნევის მატება, სხეულის ტემპერატურის გადახრები ნორმიდან.

ვიდეო ინფორმაცია

Მნიშვნელოვანი! თუ თავს ცუდად გრძნობთ, მიმართეთ ექიმს და შეეცადეთ სწრაფად დაადგინოთ მისი წარმოშობის მიზეზი. ქრონიკულ პანკრეატიტს ხშირად თან ახლავს უსიმპტომო პერიოდები. შესაძლებელია, რომ პრობლემა დიდი ხნის წინ გაჩნდა, მაგრამ თქვენ არ იცით ამის შესახებ მისი მაღალი საიდუმლოების გამო.

თერაპია და მკურნალობა

პრობლემის სწრაფად მოგვარების გასაღები დროული მკურნალობაა. უაღრესად მნიშვნელოვანია ექიმთან კონსულტაცია საწყის ეტაპზე, რომელსაც თან ახლავს პირველი გამაფრთხილებელი სიმპტომების გამოჩენა. პანკრეატიტის განკურნება შესაძლებელია - მართალია, მაგრამ ხანდახან ადამიანები იმდენად უგულებელყოფენ საკუთარ ჯანმრთელობას, რომ კარგ ექიმსაც კი უჭირს შედეგის მიღება ჰერკულესის ძალისხმევის გარეშე.

მკურნალობის საწყის ეტაპზე ხორციელდება შემდეგი სქემა.

• შიმშილი. შეტევის შესამსუბუქებლად ან დაავადების რემისიის დასაწყებად რეკომენდებულია სამი დღის განმავლობაში მარხვა. ნებადართულია სუფთა წყლის დალევა. რაც შეეხება სხვა სითხეებს, უმჯობესია ექიმთან კონსულტაციები.
• Ცივი. ყინულით ან ცივი წყლით სავსე გამათბობელი ხელს უწყობს ანთების განმუხტვას და თავს უკეთესად გრძნობს. იგი გამოიყენება მუცლის არეში ჯირკვლის მიდამოში.
• მშვიდობა. გამწვავების დროს რეკომენდებულია ფიზიკური აქტივობის მინიმუმამდე შემცირება. ეს ხელს უწყობს სისხლის ნაკადის შემცირებას და ორგანოების მდგომარეობის ნორმალიზებას.

ტკივილი იხსნება ანალგეტიკებით. მდგომარეობის ნორმალიზების შემდეგ პაციენტს ენიშნება ხშირი და მცირე კვება, ცხარე, მარილიანი, შემწვარი და ცხიმიანი საკვების მოხმარების გამოკლებით.

პანკრეატიტის შემდგომი მკურნალობისას ფერმენტის შემცველი პრეპარატები მიზანშეწონილია, რაც ორგანიზმს ფასდაუდებელ დახმარებას უწევს. ფესტალი ხელს უწყობს მჟავიანობის შემცირებას, პანკრეატინი ააქტიურებს ნახშირწყლების, ცილების და ცხიმების დაშლას, ხოლო ვიტამინები აძლიერებს ორგანიზმს.

Მნიშვნელოვანი! პანკრეატიტთან დამოუკიდებლად ბრძოლა მიუღებელია, რადგან მედიკამენტების არასწორი არჩევანი სავსეა სერიოზული შედეგებით.

სავარაუდო გართულებების ჩამონათვალში შედის პერიტონიტი და ნეკროზი. მოწინავე შემთხვევებში ის ხშირად სრულდება ქირურგიული ჩარევით - ექიმები აშორებენ ჯირკვლის განადგურებულ ფრაგმენტს.

ნიმუში მენიუ ერთი კვირის განმავლობაში პანკრეატიტისთვის

იმისათვის, რომ პანკრეატიტის მკურნალობა წარმატებული იყოს, რეკომენდებულია დიეტის რადიკალურად გადახედვა. ზოგიერთ ადამიანს უჭირს კვების ახალ წესთან შეგუება. საქმის გასაადვილებლად შევადგინე კვირის მენიუ, რომლის გამოყენებაც რეკომენდებულია სახელმძღვანელოდ. მასალის ათვისების გასაადვილებლად ინფორმაციას ცხრილის სახით წარმოვადგენ.

	საუზმე	სადილი	ვახშამი	შუადღის snack	ვახშამი
Დღე 1	მოხარშული ქათამი, ჩაი	შვრიის რძით, ვარდის ინფუზია	სტაფილოს წვნიანი, მოხარშული თევზი, ჩაი	Საბავშვო საკვები	ბოსტნეულის ჩაშუშული, მოხარშული ქათამი, კომპოტი
დღე 2	ცილოვანი ომლეტი, მოხარშული თევზი ან ხაჭოს პუდინგი	ხელნაკეთი ხაჭო, ჩაი რძით	ვეგეტარიანული კარტოფილის წვნიანი, ორთქლზე მოხარშული ხორცის კოტლეტი	მყარი ყველი, ვარდის ნახარში	მოხარშული ქათამი, ორთქლზე მოხარშული ხორცის ბურთულები, ჩაი რძით
დღე 3	ორცხობილა ყველით	ომლეტი, ჩაი, პური	წიწიბურა, ხაჭო, მოხარშული ყაბაყი	გახეხილი ვაშლი	გამომცხვარი ვაშლი, შვრიის ფაფა, ჭარხლის სალათი
დღე 4	მოხარშული საქონლის ხორცი, შვრიის ფაფა რძით, ჩაი	ომლეტი, ვარდის ნახარში	ბოსტნეულის წვნიანი, მაკარონი, კენკრის ჟელე, კომპოტი	ხაჭო და ჩაი	თევზის სუფლე, ჩაი
დღე 5	შვრიის ფაფა, თეთრი პური, მინერალური წყალი	ხაჭოს პუდინგი, ვაშლის სოუსი, ჩაი	ბოსტნეულის წვნიანი, გოგრის ფაფა, ხაჭო	ცილოვანი ომლეტი	ხორცის პური, ხაჭო, ჟელე
დღე 6	კარტოფილის პიურე ხორცის ბურთულებით, ჩაი	Ხაჭო	კარტოფილისა და სტაფილოს წვნიანი, ხორცის სუფლე, წიწიბურა	ჭიქა ხაჭო რძე	თევზის რულეტი
დღე 7	შვრიის ფაფა, ხორცის სუფლე, ჩაი	Ხაჭო	შვრიის წვნიანი, ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი, გამომცხვარი ვაშლი	ცილოვანი ომლეტი, კეფირი	სტაფილოს პიურე, ხორცის ბურთულები, ჩაი

იმისათვის, რომ თქვენი კვება უფრო მოსახერხებელი იყოს, შეუთავსეთ ან შეცვალეთ ცხრილში ჩამოთვლილი საკვები და კერძები. ეს დაგეხმარებათ მენიუს დივერსიფიკაციაში.

მენიუ ქრონიკული პანკრეატიტის გამწვავებისთვის

ქრონიკული პანკრეატიტის დროს მწვავე ფაზა მონაცვლეობს სიმშვიდით. ორგანიზმისთვის დამატებითი ზიანის მიყენების თავიდან ასაცილებლად და სიმპტომების შესამსუბუქებლად რეკომენდებულია შემდეგი კვების პრინციპების დაცვა.

1. არ ჭამოთ პირველი ორი დღე. მნიშვნელოვანია პანკრეასის დასვენება. ეს ხელს შეუწყობს შეშუპების შემცირებას და ანთების შენელებას, რაც დააჩქარებს ორგანოს აღდგენის პროცესს.
2. შემდეგი, დაყავით თქვენი ყოველდღიური დიეტა 6 პორციაზე, რათა პანკრეასი არ იყოს გადატვირთული. არ ჭამოთ ზედმეტი, რადგან ეს სავსეა საჭმლის მონელების დარღვევასთან, დიარეით ან დუღილით შემდგომი მეტეორიზმით.
3. აკონტროლეთ თქვენი დიეტის ქიმიური შემადგენლობა. ტკივილის გაქრობის შემდეგ ცილების და ნახშირწყლების ყოველდღიური მიღება 150 და 65 გრამზე შეინახეთ.
4. დაივიწყეთ ცხელი და ცივი საკვები. მიირთვით მხოლოდ თბილი საკვები. ლორწოვანი გარსის გაღიზიანების შესამცირებლად მიირთვით გახეხილი საკვები. გამორიცხეთ საკვები, რომელიც აჩქარებს კუჭის წვენის გამომუშავებას.

ამ კვების პრინციპების დაცვით, თქვენ დაახლოვებთ რემისიის მომენტს. და მათი უგულებელყოფა სავსეა გართულებებით.

პანკრეატიტის "ცხრილი No5" დიეტის აღწერა

კვება დიდ როლს თამაშობს პანკრეატიტის მკურნალობაში. დიეტის წყალობით, რომელიც ამცირებს სეკრეციის გამოყოფას, პანკრეასი უფრო სწრაფად უბრუნდება ნორმალურ მდგომარეობას. და ყველაზე დიდ ყურადღებას იმსახურებს დიეტა "სუფრის No5", რომელიც ხელს უწყობს ტკივილის შემცირებას, საჭმლის მონელების პროცესების გაუმჯობესებას და საკვების უკეთ ათვისებას. განვიხილოთ დიეტის კრიტერიუმები.

• დიეტის დაწყებას წინ უძღვის სამდღიანი მარხვა. ამ დროს ორგანო მოსვენებულ მდგომარეობაშია. შედეგად, ფერმენტების დესტრუქციული მოქმედება ლორწოვან გარსზე ჩერდება.
• პანკრეატიტის დროს მიირთმევენ მხოლოდ თბილ კერძებს. დიეტა ეფუძნება ცილებით გამდიდრებულ საკვებს. ნახშირწყლებისა და ცხიმების მოხმარება მინიმალურია. აკრძალულია საკვების ჭამა, რომელიც მდიდარია უხეში ბოჭკოებით ან მჟავებით.
• კუჭისა და პანკრეასის დამატებითი დაზიანებისგან დასაცავად, პროდუქტებს ადუღებენ ან ორთქლზე ადუღებენ წინასწარ დაფქვის შემდეგ.
• პანკრეატიტის დროს ყოველდღიური კალორიების მიღება შეადგენს 2000 კკალს.

მნიშვნელოვანია მეტი სითხის დალევა. დიეტოლოგები გირჩევენ დღეში 2 ლიტრამდე წყლის დალევას. საუკეთესო გამოსავალი არის მინერალიზებული სასმელი.

აღვნიშნავ, რომ "მაგიდის No5" დიეტას აქვს რამდენიმე ვარიანტი, რომელიც გამოიყენება დაავადების ტიპის მიხედვით.

1. მწვავე პანკრეატიტი . ვარიანტი "ა" შესაფერისია. კვების საფუძველია თხევადი ან დაფქული საკვები. სეკრეციის გამაძლიერებელი პროდუქტები კატეგორიულად აკრძალულია. დღეში მოხმარებული მარილის რაოდენობა შემოიფარგლება 10 გრამით, ხოლო საკვების მთლიანი კალორიული შემცველობა შეადგენს 1700 კკალს. კვირაში 3 საათში ერთხელ მიირთვით მცირე ულუფებით.
2. ქრონიკული პანკრეატიტი . ეს არის სადაც ვარიანტი "b" მოდის სამაშველოში. იგი გულისხმობს დიეტადან დეკორქციისა და ბულიონების ამოღებას, რომლებიც ასტიმულირებენ სეკრეციას. დღიური კალორიული შემცველობა - 2700 კკალ. საჭმელი სუფრას გახეხილი სახით ემსახურება.

ვიდეო რჩევები

დიეტა "No5" მრავალი დაკვირვებისა და კვლევის შედეგია. სახლში სწორი კვება უზრუნველყოფს ორგანიზმის გაჯერებას იმ ნივთიერებებით, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმის ფუნქციონირებისთვის პანკრეასისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.

რა არ უნდა გავაკეთოთ პანკრეატიტთან

პანკრეატიტის დროს რეკომენდებულია ფრთხილად და სათანადო კვება, რადგან ბევრი საკვები იწვევს გამწვავებას. ზოგს უჭირს დიეტის შეცვლა, მაგრამ ამის გარეშე გამოჯანმრთელება შეუძლებელია. მოდით გადავხედოთ საკვების იმ კატეგორიებს, რომლებიც უმჯობესია არ მიირთვათ, თუ გაქვთ პანკრეატიტი.

• ხორცი. არასასურველია ცხიმიანი და შებოლილი ხორცის კერძების, მდიდარი ბულიონების ჭამა, რადგან ძნელად მოსანელებელია. გასტროენტეროლოგები კრძალავენ ღორის, იხვის და ბატის კერძების, ქაბაბების, სოსისების, კოტლეტების, ჩაშუშული და ჟელე ხორცის ჭამას. ასევე აკრძალულია წითელი ხორცი და სუბპროდუქტები.
• თევზი. პანკრეატიტით დაავადებულის სუფრაზე არ უნდა იყოს ცხიმიანი თევზი, იქნება ეს ლოქო, სკუმბრია, კალმახი თუ ორაგული. აკრძალული თევზის პროდუქტების კატეგორიაში ასევე შედის დაკონსერვებული საკვები, ხიზილალა და მწნილი.
• Ხილი. პანკრეატიტის დროს ზოგიერთი ხილიც კი არ სარგებლობს ორგანიზმისთვის. მათ შორისაა ავოკადო, ყურძენი, ფინიკი, მოცვი და ლეღვი. გარგარის ჩირი არასასურველია. ის შეიცავს უამრავ შაქარს, რომლის მონელებისთვის საჭიროა ჯირკვლის მიერ გამომუშავებული ინსულინი.
• ბოსტნეული. ამ კატეგორიის პროდუქტების სარგებელი არაერთხელ დადასტურდა, მაგრამ ზოგიერთმა მათგანმა შეიძლება გააუარესოს მდგომარეობა პანკრეატიტის დროს. ექიმები გვირჩევენ ცოტა ხნით უარი თქვან კომბოსტოზე, ხახვზე, ბოლოკზე, ისპანახზე, ბულგარულ წიწაკაზე, ხახვზე, ბოლოკსა და მჟავეზე. დიეტოლოგები ამ კატეგორიაში შედიან კიტრსა და პომიდორს, რომლებიც ასახელებენ ორგანოს მაღალ მგრძნობელობას ამ ბოსტნეულის მიმართ. ასევე უკუნაჩვენებია პარკოსნები, რომლებიც ააქტიურებენ ფერმენტაციას.
• სოკო. ისინი უზარმაზარ დატვირთვას ქმნიან ჯირკვალზე, ამიტომ თუ პანკრეატიტი გაქვთ, აკრძალულია მოხარშული, შემწვარი ან დამარილებული სოკოს ჭამა. ასევე აკრძალულია სოკოს ბულიონები.
• დაკონსერვებული საკვები. პანკრეატიტის დროს აკრძალულია ნებისმიერი მწნილი ან დაკონსერვებული ბოსტნეული, განსაკუთრებით თუ მათ მომზადებაში ძმარი იყო გამოყენებული.
• მარცვლეული და პური . გამწვავების დროს აკრძალულია ახალი პური, ფუნთუშები და სხვა ცომეული. რეკომენდებულია მათი შეცვლა ორცხობილით, კრეკერით ან დღის პურით. სიმინდისა და ხორბლის ფაფა აკრძალულია.
• Სასმელი. პანკრეატიტი და ალკოჰოლი შეუთავსებელი საგნებია, ამიტომ ალკოჰოლის დალევის აკრძალვაზე საუბარი აზრი არ აქვს. რაც შეეხება სხვა სასმელებს, აკრძალვების კატეგორიაში შედის კვაზი, ყავა და კაკაო, სრულ ცხიმიანი რძე, ჩაი და სოდა.
• ტკბილეული. სამწუხაროა, მაგრამ თუ პანკრეატიტი გაქვთ, აკრძალულია ნახშირწყლებითა და ცხიმებით მდიდარი საკვების ჭამა. უმჯობესია მოერიდოთ შოკოლადს, ნაყინს, ნამცხვრებს, ნამცხვრებს და კრემებს მომინანქრებული ყველით. საკონდიტრო ნაწარმი შეიცავს ტრანს ცხიმებს, რომლებიც საზიანოა ჯანსაღი ორგანიზმისთვისაც კი.

სწრაფი გამოჯანმრთელების გასაღები ისაა, რომ თავიდან იქნას აცილებული საკვების მიღება, რომელიც ზრდის ან ხელს უწყობს ანთებით პროცესს ან აღიზიანებს ლორწოვან ჯირკვალს. ასეთი ნაბიჯის გადადგმა ადვილი არ არის, მაგრამ ღირს.

პ ანკრეატიტი არის დაავადება, რომლის დროსაც მის მიერ წარმოებული ფერმენტები დროზე ადრე აქტიურდება. შედეგად, საკვების ნაცვლად, ორგანო იწყებს თავის მონელებას. ამიტომ, პანკრეატიტის დროს კვება, როგორც მწვავე, ასევე ქრონიკული ფორმით, უნდა შეირჩეს მაქსიმალური სიზუსტით და სიფრთხილით.
უპირველეს ყოვლისა, უნდა გაითვალისწინოთ, რომ დიეტა უნდა შეირჩეს პაციენტის მდგომარეობის გათვალისწინებით. ბევრი საკვები, რომელიც აკრძალულია გამწვავების დროს, ნებადართულია რემისიის ეტაპზე. ასევე უნდა გაითვალისწინოთ რას ნიშნავს დროებით უარი ნებისმიერ საკვებზე.

რა შეგიძლიათ მიირთვათ, თუ გაქვთ პანკრეატიტი?

1. ხორცი. პაციენტისთვის ყველაზე უსაფრთხოა ქათმის, ინდაურის, ხბოს, საქონლის და კურდღლის ხორცი. ნებადართულია ორთქლზე მოხარშული კოტლეტების, სუფლესა და ხორცის ბურთულების ჭამა. ხორცი შეიძლება იყოს გახეხილი ან მოხარშული. პანკრეატიტის დროს ხბოს ხორცი ნებადართულია მხოლოდ მცირე ულუფებით და საკმაოდ იშვიათად.
2. თევზი. ვირთევზას, ღვეზელის, პიკის და ხის ფილე ასევე შეიძლება მოხარშოთ ორთქლზე ან ღუმელში.
3. კვერცხები. ომლეტი ორთქლზეა მოხარშული. კვერცხებსაც ადუღებენ, მაგრამ არა მაგრად მოხარშულ, არამედ რბილად მოხარშულს და საკმაოდ იშვიათად.
4. Მაკარონი. ისინი მიირთმევენ ყოველგვარი გვერდითი კერძების გარეშე; მისაღებია მხოლოდ ერთი სუფრის კოვზი ბოსტნეულის (სასურველია ზეთისხილის) ან კარაქი.
5. Რძის პროდუქტები. ექიმები ხშირად გვირჩევენ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის, კეფირის, იოგურტის, ხაჭოს 9%-მდე ცხიმიანობის მიღებას.
6. მარცვლეული. ბრინჯი, სემოლინა, წიწიბურა, შვრიის ფაფა, ზოგჯერ სიმინდი და კვერცხი. ადუღებენ წყალში ან რძეში.
7. Პური. თეთრი პური ოდნავ უნდა გაშრეს ღუმელში. არასოდეს მიირთვათ ახალი თეთრი პური.
8. ბოსტნეული, ასევე ხილი და კენკრა.

რა ბოსტნეულის ჭამა შეიძლება პანკრეატიტის დროს?

ბოსტნეული. ბოსტნეული ძირითადად უნდა იყოს სახამებელი, რბილი, მაგრამ არა გადამწიფებული. ეს მოიცავს კარტოფილს, ჭარხალს, სტაფილოს, ყაბაყს და ყვავილოვან კომბოსტოს. ბოსტნეულს მიირთმევენ მოხარშული ან გამომცხვარი. ზოგადად, უმჯობესია მათი პიურე, მოხარშვა თეფშების ან სუპების სახით, რათა არ შეიქმნას დამატებითი სტრესი პანკრეასზე.

მაგრამ თეთრი კომბოსტო, ნიახური, ოხრახუში, ბადრიჯანი, ასპარაგუსი, ახალგაზრდა პარკოსნები და სიმინდი, ასევე პომიდორი, თუმცა აკრძალული არ არის, მაგრამ ზომიერად მოიხმარენ.
დაავადების გამწვავების პერიოდში პირველი ბოსტნეული, რომლის ჭამა შეიძლება, არის სტაფილო და კარტოფილის პიურე, ცოტა მოგვიანებით - ხახვი, გოგრა, ჭარხალი, ყვავილოვანი კომბოსტო და ახალგაზრდა ყაბაყი.
ქრონიკული პანკრეატიტის დროს, ზემოაღნიშნული პროდუქტების გარდა, დასაშვებია მცირე რაოდენობით უმი გახეხილი სტაფილო, კიტრი, ოხრახუში და კამა.

კენკრა და ხილი პანკრეატიტისთვის.

როდესაც არ არის გამწვავება, დიეტა ხდება საკმაოდ მრავალფეროვანი, მასში იწყება კენკრა და ხილი. ექიმები გვირჩევენ, უპირატესობა მიანიჭოთ რბილ, წვნიან, ტკბილ ხილს და არ აქვთ მყარი ნაჭუჭი. ნებადართულია არამჟავე გამომცხვარი ვაშლი, მსხალი (არა ზამთრის ჯიშები, რადგან ისინი უფრო აგრესიულია კუჭქვეშა ჯირკვლის მიმართ), მათგან დამზადებული პიურეები და კასეროლი. მისგან კომპოტები მზადდება დამატკბობლების დამატებით.

მიირთმევენ ბანანს (გამწვავების შემდეგ და მის ფარგლებს გარეთ), ავოკადოს (მხოლოდ ქრონიკულ ფაზაში), გამხმარი ვარდის თეძოს, ყურძნის, ალუბლის, მარცვლების, მოცვის უშაქრო დეკორქციას - რემისიის პერიოდში მათგან ამზადებენ ჟელეს და ჟელეს.
ნებადართულია, მაგრამ მხოლოდ ხანგრძლივი რემისიის ფონზე და მცირე რაოდენობით გარგარი, ნაღები, ტკბილი ფორთოხალი და მანდარინი, ნესვი და ანანასი.

შესაძლებელია თუ არა ზეთის გამოყენება პანკრეატიტის დროს?

კარაქი. თუ არ გაქვთ ლაქტოზას შეუწყნარებლობა, შეგიძლიათ კარაქი მიირთვათ რაციონში, მაგრამ უკიდურესად შეზღუდული რაოდენობით - დღეში მხოლოდ 3-5 გ ემატება საკვებს გამწვავებიდან 1-2 კვირის შემდეგ. ეს გამოწვეულია ზეთის გაზრდილი ცხიმის შემცველობით, რომელსაც პანკრეასი არ აღიქვამს.

თუ პაციენტი კარგ მდგომარეობაშია, დასაშვებია დღეში 20გრ-მდე ზეთის მოხმარება, 5-7გრ.

უმჯობესია დაუმატოთ იგი ჭამის წინ, თბილ საკვებს. მას უმატებენ სხვადასხვა მარცვლეულს და პიურეს, მაგრამ პურზე წასმა არ არის რეკომენდებული - ცივი ცხიმი უფრო ძნელად მოსანელებელია. თუმცა მაღაზიაში ზეთის არჩევისას გაითვალისწინეთ, რომ რაც უფრო დაბალია ცხიმის შემცველობა, მით უფრო მავნე დანამატებს შეიცავს. ნატურალური ზეთი ცხიმიანი უნდა იყოს, შესაბამისად, დაბალი ცხიმიანი პროდუქტის შეძენით კიდევ უფრო მეტ ზიანს აყენებთ დაავადებულ ორგანოს.

მიირთვით რაც შეიძლება ბუნებრივი ზეთი, მაგრამ მცირე რაოდენობით. უკეთესი - 80% ცხიმი.

მცენარეული ზეთი პანკრეატიტისთვის.

მცენარეული ზეთი აუცილებელია პაციენტის რაციონში, მაგრამ არა მაშინვე თერაპიული მარხვის შემდეგ, არამედ როცა ექიმისთვის ცხადი გახდება, რომ პანკრეასს შეუძლია მენიუს ნახშირწყლები და ცილები.

ნებადართულია მომზადებულ კერძებში დღეში დაახლოებით 5-15 გ ზეთის დამატება.

რემისიის პერიოდში და ქოლელითიაზიის არარსებობის შემთხვევაში (არარაფინირებული ზეთს აქვს გამოხატული ქოლეტური ეფექტი), შეგიძლიათ გაზარდოთ დასაშვები დოზა 20-30 გ-მდე დღეში, მაგრამ ნაწილ-ნაწილ. ამ შემთხვევაში მომზადებულ საკვებს უმატებენ ზეთს თერმული დამუშავების გარეშე, რის დროსაც ის ბევრ სასარგებლო თვისებას კარგავს.
სიმინდისა და ზეითუნის ზეთები პანკრეატიტის დროს ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება - ისინი ათავისუფლებს პანკრეასის ანთებას.

რძის პროდუქტები პანკრეატიტისთვის

მწვავე ფაზის ჩაქრობის შემდეგ, პირველი რეკომენდებული რძის პროდუქტია რძე, იგივე თანაფარდობით განზავებული წყლით. ცოტა მოგვიანებით მენიუს უცხიმო ხაჭო ემატება.
რემისიის პერიოდში ნებადართულია რძის პროდუქტების საკმაოდ დიდი რაოდენობა - უცხიმო ხაჭო, კეფირი, რძე, იოგურტი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, ხელნაკეთი იოგურტი.

მათი ცხიმიანობა არ უნდა აღემატებოდეს 2,5%-ს.

დასაშვებია პერიოდულად უცხიმო ნაღების და არაჟნის მიღება.

ფაფა პანკრეატიტისთვის

ფაფა უნდა იყოს თქვენს დიეტაში, მაგრამ მცირე დოზებით. ისინი მზადდება რეცეპტების მიხედვით, წყლის ან რძის გამოყენებით. დასაშვებია ბრინჯი, სემოლინა, წიწიბურა და შვრიის ფაფა. პანკრეატიტის დროს ქერი ასევე ნებადართულია, მაგრამ მცირე რაოდენობით, რადგან ის არ არის ძალიან სასარგებლო ორგანიზმისთვის.

მაგრამ სიმინდის, ბარდის, ქერის და პარკოსნების ფაფები აკრძალულია გამწვავების პერიოდში.

დიეტა პანკრეასის პანკრეატიტის დროს - რა არ უნდა გააკეთოთ

რაციონიდან უნდა გამორიცხოთ:

1. ცხიმიანი საკვები, შებოლილი საკვები, მწნილები, ძეხვეული, შემწვარი საკვები.
2. მჟავე წვენები (ყურძნის წვენი განსაკუთრებით უკუნაჩვენებია), ალკოჰოლი, ყავა, სოდა, კაკაო.
3. ცხელი სანელებლები და სანელებლები.
4. შავი პური.
5. უნდა შეზღუდოთ საკვები, რომელიც შეიცავს ბევრ ნახშირწყლებს - თაფლს, შაქარს და სხვა.
6. ხიზილალა, თირკმელები, ღვიძლი, დაკონსერვებული საკვები.
7. შოკოლადი, ნაყინი, ტკბილეული. პანკრეატიტის დროს ნამცხვარი გამორიცხულია, ისევე როგორც სხვა ტკბილეული, გამწვავებიდან პირველ თვეში. მოგვიანებით შეგიძლიათ მიირთვათ ჟელე (ჟელატინი უკუნაჩვენებია მწვავე პანკრეატიტის დროს), ხილისა და კენკრის პუდინგები და ა.შ.
8. ბარდის, სიმინდის და ფეტვის ფაფა. ეს უკანასკნელი მისაღებია სტაბილური რემისიის პერიოდში.

დიეტა მწვავე პანკრეატიტის დროს

პანკრეატიტის დიეტით მკურნალობა ამ დაავადების აღმოფხვრის ერთ-ერთი მეთოდია. იგი ტარდება ექიმის მეთვალყურეობის ქვეშ და მისი რეკომენდაციების სრული დაცვით. მწვავე პანკრეატიტის შეტევის შემდეგ პირველ დღეებში ნაჩვენებია თერაპიული მარხვა, რომელიც გრძელდება დაახლოებით 3-6 დღე. ნებადართულია მხოლოდ წყალი გაზის გარეშე.
როდესაც ტესტის შედეგებიდან ირკვევა, რომ პანკრეასის სეკრეციის რაოდენობა მცირდება, მენიუ შეიძლება გაფართოვდეს ბოსტნეულის ბულიონის და უცხიმო კეფირის დამატებით. ნებადართულია ბოსტნეულის პიურე, ორთქლზე მოხარშული ქათმის კოტლეტი და დაფქული კარტოფილისა და სტაფილოსგან დამზადებული სუპები.
ინდაური უბრალოდ აუცილებელია პანკრეატიტის მწვავე ფაზაში. იგი შედის დიეტის მენიუში ნახშირწყლების შემცველი საკვების მიღების დაწყებისთანავე.
საკვები ხშირად უნდა მიირთვათ, მაგრამ მცირე ულუფებით, რათა არ გადაიტვირთოთ დაავადებული ორგანო.

მენიუ ქრონიკული პანკრეატიტის პერიოდში

მენიუ ქრონიკული პანკრეატიტის რემისიის პერიოდში ხდება ბევრად უფრო ფართო და მრავალფეროვანი, ვიდრე მისი გამწვავების დროს. მიუხედავად იმისა, რომ აქაც არ შეგიძლიათ პანკრეასის გადატვირთვა მავნე პროდუქტებით, რათა არ მოხდეს ავარიის პროვოცირება.

რა არის კვების ძირითადი პრინციპები?

1. საკვები უნდა იყოს ნაზად დამუშავებული - მიირთვით გამომცხვარი, ჩაშუშული, მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული საკვები. მოერიდეთ შემწვარ საკვებს. საკვების მისაღები ტემპერატურაა 15-60 გრადუსი. მიირთვით რაც შეიძლება ჯანსაღი საკვები, მავნე კონსერვანტების გარეშე.
2. ჭამეთ დღეში 5-6-ჯერ.
3. თანდათან გააფართოვეთ თქვენი დიეტა. თუ არ ხართ დარწმუნებული პროდუქტის შესახებ, მიმართეთ ექიმს.
4. დიეტა უნდა შეიცავდეს 150 გ-მდე ცილას, რომლის ნახევარი უნდა იყოს ცხოველური.
5. ნახშირწყლების ყოველდღიური მიღება არ არის 340 გ-ზე მეტი.
6. ცხიმის ყოველდღიური მიღება არ არის 80 გ-ზე მეტი.
7. შეზღუდეთ ცხოველური ცხიმები.
8. საჭმელი კარგად დაღეჭეთ.
9. არ გამოიყენოთ მარილი და შაქარი ზედმეტად - არაუმეტეს 10 და 30 გ/დღეში, შესაბამისად.

დააკვირდით თქვენს დიეტას - იკვებეთ დროულად და მოერიდეთ ხანგრძლივ შიმშილობას. თუ დრო არ გაქვთ, მიირთვით იოგურტი, ვაშლი ან კრეკერი.

დიეტა პანკრეატიტისთვის ნიმუშის მენიუ ერთი კვირის განმავლობაში

ორშაბათი:

• გამომცხვარი ან ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი, შვრიის ფაფა რძით, ჩაი.
• ღუმელში მოხარშული ხორცი, უცხიმო ხაჭო, ჩაი რძით.
• კარტოფილის წვნიანი, ხორცის ბურთულები, სტაფილოს პიურე, კომპოტი.
• გამომცხვარი მსხალი.
• ხორცის ბურთულები, მოხარშული კარტოფილი, ჩაი.

სამშაბათი:

• კვერცხის ომლეტი, რძის ბრინჯის ფაფა, კომპოტი.
• მოხარშული ხორცი, ხაჭო, ჩაი.
• გამომცხვარი ვაშლი.
• სტაფილოს წვნიანი და ჭარხლის პიურე, მოხარშული საქონლის ხორცი, კომპოტი.
• მოხარშული კარტოფილი, ხორცის ბურთულები და ჩაი.

ოთხშაბათი:

• წიწიბურას ფაფა, ხაჭოს პუდინგი, ჩაი.
• თეთრი ომლეტი,.
• კარტოფილის პიურე, ორთქლზე მოხარშული ხორცი, შვრიის წვნიანი.
• უცხიმო ხაჭო, ჩაი რძით.
• მოხარშული ქათამი, მოხარშული ყაბაყის პიურე.

Ხუთშაბათი:

• კოტლეტი, ბრინჯის ფაფა, ჩაი.
• მოხარშული კოტლეტი, ჭიქა იოგურტი.
• სემოლინას წვნიანი სტაფილოთი და რძე, ნაჭრები, კარტოფილის პიურე, ჟელე.
• ცილოვანი ომლეტი, ჩაი.
• მოხარშული თევზი და სტაფილო, ჩაი რძით.

პარასკევი:

• მოხარშული თევზი, შვრიის ფაფა, ჩაი.
• ხაჭო, ორთქლზე მოხარშული თევზი, ჩაი.
• ბოსტნეულის წვნიანი, მოხარშული ხორცი, კომპოტი.
• ბანანი (1-2), ჩაი დამატებული რძით.
• ორთქლის კოტლეტი, შვრიის ფაფა, რძე და ჩაი.

შაბათი:

• მოხარშული თევზი, კარტოფილის პიურე, ჩაი.
• ცილოვანი ომლეტი, გამომცხვარი ხაჭო, ჩაი.
• შვრიის წვნიანი, ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი, დაფქული კარტოფილი და სტაფილო, ჩაი.
• სტაფილოსა და ვაშლის პუდინგი, ჩაი.
• მოხარშული ხორცის ბურთულები, ვერმიშელი, გამომცხვარი ვაშლი და ჩაი.

კვირა:

• მოხარშული თევზი, ლაფშა ყველით, ჩაი.
• ხაჭო, ხორცის პური, ვარდის ბულიონი.
• წიწიბურას ფაფა, პიურე, ორთქლზე მოხარშული ხორცი, კომპოტი.
• თეთრი ომლეტი, ჩაი.
• თევზის რულეტი, სტაფილოს პიურე, ჩაი.

პანკრეასის პანკრეატიტის დიეტა, როგორც ასეთი, იწყება არა უადრეს 4 დღისა (მანამდე მხოლოდ სრული მარხვა).

დიეტის საყოველთაოდ მიღებული კლასიფიკაციის მიხედვით, რომელიც გამოიყენება სამედიცინო დაწესებულებებში, პანკრეატიტის სათანადო კვება არის დიეტა No5 Penza. საკვები უნდა იქნას მიღებული მცირე ულუფებით 5-6-ჯერ დღეში, ძირითად კვებას შორის საჭმლის გამოკლებით.

დიეტის არსი არის ყველა საკვების უარყოფა, რომელიც ზრდის კუჭში მჟავას წარმოქმნას და პანკრეასის ფერმენტების აქტიური მუშაობის პროვოცირებას. დაავადების გამწვავების შემდეგ, ექიმები მკაცრად გირჩევენ დიეტის დაცვას დიდი ხნის განმავლობაში - მინიმუმ 8 თვის განმავლობაში.

პანკრეატიტის ყოველდღიური სწორი დიეტა მნიშვნელოვანია მტკივნეული შეტევების თავიდან ასაცილებლად, ან თუნდაც მათი სიმძიმის შესამცირებლად.

1. მწვავე პანკრეატიტის ან ქრონიკული ფორმის გამწვავებისას ყველა საკვები უნდა იყოს პიურედ, მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშულირაც უზრუნველყოფს კუჭის მაქსიმალურ დაზოგვას.
2. Უკეთესი ორთქლის საკვები- ამ გზით ის ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს და არ აზიანებს ორგანიზმს.
   უნდა მიირთვათ მცირე ულუფებით 5-6 ჯერ დღეში.
3. ზედმეტი ჭამა დაუშვებელია, იმიტომ ეს ქმნის არა მხოლოდ გაზრდილ დატვირთვას პანკრეასზე, არამედ მთლიანად საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე.
4. Არ გამოიყენოთ ცივი ან ცხელი კერძები, საკვები უნდა იყოს თბილი. ოპტიმალური ტემპერატურაა 20-50°.

პანკრეასის პანკრეატიტის კვება უნდა იყოს მკვებავი, შეიცავდეს ცილების გაზრდილ რაოდენობას, მაგრამ ცხიმებისა და ნახშირწყლების (კერძოდ შაქრის) შემცირებულ რაოდენობას, რათა თავიდან აიცილოს ღვიძლის გადაგვარება ცხიმოვან ჰეპატოზში და შაქრიანი დიაბეტის განვითარება.

აკრძალული პროდუქტები

აუცილებელია რაციონიდან გამორიცხოთ ან თუნდაც სამუდამოდ უარი თქვათ შემდეგზე:

• ცხიმიანი;
• შემწვარი;
• მწნილები;
• მჟავე წვენები;
• დაკონსერვებული საკვები;
• ძეხვეული;
• შებოლილი ხორცი;
• შოკოლადი;
• საკონდიტრო ნაწარმი;
• ალკოჰოლი;
• ცხელი სანელებლები და სანელებლები.

დარწმუნდით, რომ თქვენი დიეტა მრავალფეროვანია და შეიცავს როგორც მცენარეულ საკვებს, ასევე ცხოველურ ცილებს.

ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგ პროდუქტებს:

1. არამჟავე ხაჭო, მყარი ყველი.
2. ვეგეტარიანული მარცვლეულის და ბოსტნეულის სუპები, პიურე, კარტოფილით, ყაბაყით, გოგრით, სტაფილოთი, ნუდლი, სემოლინა, წიწიბურა, შვრიის ფაფა. წვნიანს დაუმატეთ 5გრ კარაქი ან 10გრ არაჟანი.
3. უცხიმო ხორცისა და ფრინველის კერძები, ორთქლზე მოხარშული, ღუმელში გამომცხვარი, ხორცის ბურთულები, ხორცის ბურთულები და ხორცის კერძები.
4. უშაქრო გამომცხვარი ვაშლი, ჟელე ან ხილის კომპოტი.
5. ხმელი თეთრი პური ან კრეკერი, მშრალი ნამცხვრები.
6. მოხარშული ფაფა (წიწიბურა, შვრიის ფაფა, სემოლინა, ბრინჯი) ან პიურე, მოხარშული წყალში ან რძეში ნახევრად წყალთან ერთად, მოხარშული ვერმიშელი.
7. მსუბუქად მოხარშული ჩაი რძით ან ვარდის თეძოებით დეკორქციაში, ოდნავ ტკბილი.

ასევე მნიშვნელოვანია არ ჭამოთ ჭარბი კვება, საკვების დღიური რაოდენობა 2,5 კილოგრამამდე შეამციროთ, იმ სითხის გათვალისწინებით, რომელსაც სვამთ. საკვები მიიღება ხშირად და მცირე ულუფებით. პანკრეატიტის ყველა კვების წესის დაცვამ შეიძლება მნიშვნელოვნად გაზარდოს ზოგადად თერაპიის ეფექტურობა.

კვება პანკრეატიტის გამწვავების დროს

პანკრეატიტის ქრონიკული ფორმის გამწვავების შემთხვევაში, პირველი 1-2 დღე შიმშილის დიეტაზეა, პაციენტს ეძლევა მხოლოდ 1-2 ჭიქა ვარდის ნახარშის დალევა 0,8-1 ლიტრი ტუტე მინერალური წყალი, როგორიცაა ბორჯომი (1. ჭიქა 4-5-ჯერ დღეში). სულ დღეში 6-ჯერ მიიღება 200 მლ სითხე. მძიმე შემთხვევებში, სასმელი ასევე დაუშვებელია, კვება ხდება მხოლოდ ინტრავენურად.

ორი დღის შემდეგ, მომდევნო კვირისთვის, შემოდის პანკრეატიტის სპეციალური დიეტა - დიეტა No5p, რომელიც მოიცავს რამდენიმე ვარიანტს. მისი მიზანია შეამციროს კუჭის მჟავას წარმოქმნა და პანკრეასის საშუალება მისცეს მთელი ძალების კონცენტრირება გადარჩენისთვის ბრძოლის პროცესზე.

ნიმუში მენიუ ერთი კვირის განმავლობაში პანკრეატიტისთვის

იმისათვის, რომ არც ისე რთული იყოს კვების ახალ წესთან შეგუება, ჩვენ მოვამზადეთ თქვენთვის სანიმუშო მენიუ პანკრეასის პანკრეატიტით ერთი კვირის განმავლობაში.

მაგალითი No1

• საუზმე. ორთქლზე მოხარშული ხორცი (ქათამი ან საქონლის ხორცი). ვარდის ჩაი ან დეკორქცია.
• სადილი. შვრიის ფაფა რძით. ვარდის დეკორქცია ან ინფუზია.
• ვახშამი. სტაფილოსა და გოგრის პიურეს წვნიანი. ორთქლზე მოხარშული თევზი. ჩაი.
• შუადღის snack. 1 ქილა ბავშვის საკვები.
• ვახშამი. ყაბაყისა და სტაფილოსგან დამზადებული ბოსტნეულის ჩაშუშული. მოხარშული ქათმის ნაჭერი. ხმელი ხილის კომპოტი.
• Ღამისთვის. ჭიქა კეფირი

მაგალითი No2

• საუზმე. ორთქლზე მოხარშული ხორცის კატლეტები ან ორი კვერცხის ცილისგან დამზადებული ომლეტი. ასევე შეგიძლიათ საუზმე ხაჭოს პუდინგთან ან მოხარშულ თევზთან ერთად.
• სადილი. ხელნაკეთი ხაჭო - 150 გრამი. ჭიქა რძის ჩაი
• ვახშამი. ბოსტნეულის პიურე კარტოფილის წვნიანი ცოტა არაჟნით. ორთქლზე მოხარშული ხორცის კოტლეტი.
• შუადღის snack. ომლეტი 2 კვერცხის ცილისგან ან 30 გრამი ყველისგან. ჭიქა ვარდის დეკორქცია.
• ვახშამი. ომლეტით შევსებული ხორცის პური, რომელიც შედგება 100 გრ ხორცისა და 10 გრ პურისგან; ორთქლზე მოხარშული ხორცის ბურთულები; მოხარშული ქათამი - დაახლოებით 80-90 გრამი. ჭიქა რძის ჩაი
• Ღამისთვის. უცხიმო ხაჭო, უშაქრო – 100 გრამი. ჭიქა ხილის ჟელე.

მაგალითი No3

• საუზმე: ორცხობილა ყველით.
• მეორე საუზმე: ორთქლზე მოხარშული ომლეტი, პური ჩაით.
• სადილი: წიწიბურას ფაფა, მოხარშული ყაბაყი, ხაჭო.
• შუადღის საუზმე: გახეხილი ვაშლი.
• ვახშამი: შვრიის ფაფა, ჭარხლის სალათი, გამომცხვარი ვაშლი.

მაგალითი No4

• საუზმე: მოხარშული საქონლის ხორცი, შვრიის ფაფა რძით, ჩაი.
• მეორე საუზმე: ომლეტი, გამომცხვარი ვაშლი, ვარდის ინფუზია.
• სადილი: ბოსტნეულის წვნიანი, ძროხის სუფლე, მაკარონი, ტკბილი კენკრის ჟელე, კომპოტი.
• შუადღის საუზმე: ხაჭო და ჩაი.
• ვახშამი: თევზის სუფლე, ჩაი.

მაგალითი No5

• საუზმე: 200 გრ შვრიის ფაფა, თეთრი პურის ნაჭერი, მინერალური წყალი.
• მეორე საუზმე: 100 გრ ხაჭოს პუდინგი, 100 გრ ვაშლის სოუსი, ჩაი.
• სადილი: 400 მლ ბოსტნეულის პიურეს წვნიანი, 200 გრ გოგრის ფაფა, 200 გრ ხაჭო.
• ვახშამი: 100 გრ ხორცის პური, 100 გრ ხაჭო, 200 მლ ჟელე.

მაგალითი No6

• საუზმე. კარტოფილის პიურე (200გრ) ხორცის ბურთულებით (105გრ), გახეხილი რძის ბრინჯის ფაფა (200გრ), ჩაი.
• ვახშამი. კარტოფილისა და სტაფილოს პიურეს წვნიანი (250 გრ), კრუტონი, 110 გრ ორთქლზე მოხარშული ხორცის სუფლე, წიწიბურას ფაფა (200 გრ), კომპოტი.
• შუადღის snack. 110 გრ ორთქლზე მოხარშული კვერცხის თეთრი ომლეტი.
• ვახშამი. ორთქლზე მოხარშული თევზის რულეტი (250 გრ), ჩაი.
• Ღამისთვის. ჭიქა ხაჭო რძე.

მაგალითი No7

• საუზმე. შვრიის ფაფა (300 გრ), ხორცის სუფლე (110 გრ), ჩაი.
• სადილი. ხაჭო (100 გრ).
• ვახშამი. გახეხილი შვრიის წვნიანი (250 გრ), ორთქლზე მოხარშული ხორცის კოტლეტი (110 გრ) სტაფილოსა და კარტოფილის პიურე (200 გრ) და რძის სოუსით, გამომცხვარი ვაშლი.
• შუადღის snack. ცილოვანი ომლეტი.
• ვახშამი. ხორცის ბურთულები (110გრ) რძის სოუსში სტაფილოს პიურესთან ერთად (150გრ), ჩაი.
• Ღამისთვის. ჭიქა კეფირი.

მოხერხებულობისთვის, ნებადართული პროდუქტები შეიძლება გაერთიანდეს ან შეიცვალოს. მაშინ თქვენი კვირის მენიუ უფრო მრავალფეროვანი გახდება.

პანკრეატიტი არის პანკრეასის დაავადება, რომელიც იწვევს საჭმლის მომნელებელი სისტემის სერიოზულ დარღვევას. თუმცა, ასეთი დიაგნოზი არ არის სასიკვდილო განაჩენი. დაავადების მკურნალობა შესაძლებელია, თუ ის დროულად გამოვლინდება და დიეტოთერაპია მნიშვნელოვან როლს ასრულებს პანკრეატიტის მკურნალობაში: სწორი კვება და სისტემატური კვება.

ყურადღება! ჩვენ ვისაუბრებთ დიეტაზე ქრონიკული პანკრეატიტის დროს გამწვავების გარეშე, რადგან პანკრეასის მწვავე ანთება ან ქრონიკული ანთების გამწვავება გულისხმობს უზმოზე 1-3 დღის დანიშვნას.

პანკრეასი საჭმლის მომნელებელი სისტემის მნიშვნელოვანი ელემენტია და მისი მკურნალობა არაეფექტურია დიეტური ჩვევების სერიოზული კორექტირების გარეშე.

რა შეგიძლიათ მიირთვათ, თუ გაქვთ პანკრეატიტი?

პანკრეატიტის მენიუ შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი, ეს შეიძლება იყოს:

• სალათები;
• პიურე;
• ბოსტნეულის სუპები;
• უცხიმო ხორცის კერძები;
• მცენარეული ზეთები;
• უცხიმო რძის პროდუქტები;
• რძის შვრიის ფაფა;
• წიწიბურა რძით;
• გოგრის ფაფა;
• ქათმის კვერცხის ცილა;
• კომპოტები;
• ახალი ხილი და კენკრა;
• გამომშრალი ხილი;
• არა მჟავე ვაშლი, რომელიც შეიცავს ბევრ რკინას;
• Თეთრი პური.

საკვები უნდა იყოს ახალი და კვების გრაფიკი უნდა იყოს თანმიმდევრული

რა არ უნდა მიირთვათ, თუ გაქვთ პანკრეატიტი

საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების დროს სწორი კვების მნიშვნელობის გადაჭარბება რთულია. კვების პროდუქტების არჩევისას უნდა იხელმძღვანელოთ შემდეგი წესებით. საკვები არ უნდა იყოს:

• მძიმე (ღორის ან ძროხის ცხიმების შემცველი);
• მწვავე;
• მარილიანი;
• მაწონი;
• შებოლილი ან შემწვარი.

Შენიშვნა. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ უმჯობესია დიეტადან გამორიცხოთ დაკონსერვებული საკვები.

პანკრეასის პანკრეატიტის დიეტა უნდა შეიცავდეს ბალანსს:

• ცხიმი - არაუმეტეს 80 გ დღეში;
• ნახშირწყლები - არაუმეტეს 380 გ დღეში.

პანკრეატიტის დიეტა ინიშნება დამსწრე ექიმის მიერ დაავადების დიაგნოსტიკის შემდეგ. ასეთი ცვლილებები პაციენტის ცხოვრებაში არ ნიშნავს იმას, რომ გემრიელ საკვებს ვერ მიირთმევთ, უბრალოდ უნდა თქვათ უარი ზოგიერთ კერძსა და პროდუქტზე.

დიეტა No5p პანკრეასის პანკრეატიტის დროს

ეს დიეტა საბჭოთა დიეტოლოგების მიერ საბჭოთა პერიოდში შემუშავდა და მოიცავს არა მხოლოდ მისაღები საკვების ჩამონათვალს, არამედ კერძების რეცეპტებს, რომლებიც საუკეთესოდ უწყობს ხელს სწრაფ აღდგენას. მის საფუძველზე შემუშავდა დიეტა No5p პანკრეასის პანკრეატიტისა და ქოლეცისტიტის დროს, რადგან ეს დაავადებები ხშირად ხელჩართულია.

Მნიშვნელოვანი! ცილების ნორმა უნდა იყოს არაუმეტეს 560გრ, ცხიმების 420გრ-მდე და ნახშირწყლების არაუმეტეს 1400გრ კვირაში. სითხის მთლიანი მიღება (პირველ კურსებში სითხის ჩათვლით) არ უნდა აღემატებოდეს 14 ლიტრს.

ამ დიეტის უნიკალურობა იმაში მდგომარეობს, რომ კერძები ძირითადად პურეული პროდუქტებისგან მზადდება.

დიეტა შეიძლება შეიცავდეს:

• სუპები ბოსტნეულის პიურესთან ერთად;
• ორთქლზე მოხარშული ხორცი ან თევზის კოტლეტი;
• მოხარშული მჭლე ხორცი;
• მოხარშული თევზი;
• თეთრი, ოდნავ შემორჩენილი პური;
• ბოსტნეულის პიურე (ორთქლზე მოხარშული ან ჩაშუშული);
• თხევადი ფაფა ნებისმიერი მარცვლეულისგან, გარდა ფეტვისა და მარგალიტის ქერისა;
• ქათმის კვერცხის ომლეტი;
• შემწვარი კვერცხი;
• ხაჭო casseroles;
• მოხარშული მაკარონი.

დიეტა პანკრეატიტის გამწვავებისთვის

დაავადების მწვავე კურსის შემთხვევაში მკურნალობა ითვალისწინებს საკვებისგან სრულ თავშეკავებას გამწვავებიდან პირველი 1-3 დღის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, საკვები ნივთიერებები ვენაში წვეთოვანი გზით მიეწოდება. შეგიძლიათ მიირთვათ მდუღარე წყალი და ვარდის საინფუზიო, მაგრამ არა უმეტეს 1 ლიტრის დღეში. როდესაც რემისია იწყება, მენიუ ემატება ზემოთ აღწერილი.

Მნიშვნელოვანი. რამდენ ხანს უნდა დაიცვას დიეტა პანკრეატიტის დროს? დაავადების მწვავე ფორმების დროს დიეტა უნდა დაიცვათ 2-დან 6 თვემდე, მკურნალობის პერიოდის ჩათვლით. ქრონიკული პანკრეატიტის დროს დიეტა უნდა დაიცვან მთელი ცხოვრების განმავლობაში.

კვება პანკრეასის პანკრეატიტისთვის: მენიუ კვირის განმავლობაში

ეფექტური მკურნალობისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია დიეტის დაცვა. გასტროენტეროლოგიური დაავადებების მქონე პაციენტებისთვის ჩვეულებრივ ინიშნება ხუთჯერადი კვება. პანკრეატიტის მენიუ შეიძლება იყოს შემდეგი.

საუზმე (ვარიანტები):

• ჭარხლის სალათი, ხმელი ხილის კომპოტი ან ახალი ხილი;
• ხაჭო რძით, ვარდის ნაყენი;
• ორთქლზე მოხარშული ქათმის კვერცხის ომლეტი;
• ჩაი ორცხობილა ან შვრიის ნამცხვარი;
• შვრიის ფაფა რძით ან მის გარეშე, ჟელე;
• გოგრის ფაფა;
• წიწიბურას ფაფა ორთქლზე მოხარშული კატლეტით.

საუზმე მთელი სხეულის საფუძველია. ამიტომ დიეტოლოგები გირჩევენ დღის დაწყებას ნახშირწყლებით მდიდარი შვრიის ფაფით.

მეორე საუზმე (ვარიანტები):

• მოხარშული ბრინჯი ქიშმიშით;
• სტაფილოს სალათი (ძმრის გარეშე);
• გამომცხვარი ვაშლი, შესაძლოა გარგარის ჩირთან ერთად;
• სტაფილო-გოგრის პიურე;
• მოხარშული ჭარხალი;
• ათქვეფილი კვერცხის ცილა.

სადილი (პირველი და მეორე კურსების ვარიანტები):

• მჭლე (ბოსტნეულის) სუპი ან ბორში;
• ქათმის სუპი;
• ბრინჯი თევზით;
• ორთქლზე მოხარშული ძროხის კოტლეტი ან მოხარშული მჭლე ხორცი;
• კასეროლი ხაჭოთი;
• ორთქლზე მოხარშული ქათმის კოტლეტი;
• საზღვაო მაკარონი მჭლე ხორცით.

შუადღის საუზმე (ვარიანტი):

• ხილის ჟელე;
• რულეტი ბოსტნეულით;
• ჟელე;
• ხილის პუდინგი;
• გამომცხვარი კარტოფილი;
• სენდვიჩი მყარი ყველით და მსუბუქი კარაქით;
• ლობიოს ან ბარდის პიურე.

ვახშამი (ვარიანტები):

• ვაშლის პიურე ან იოგურტი;
• ბრინჯი ქიშმიშით;
• მაწონი და ვინეგრეტი;
• წყალში ჩაშუშული ყვავილოვანი კომბოსტო ან მისგან დამზადებული პიურე სუპი, იოგურტი;
• კეფირი;
• ომლეტი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე.

Მნიშვნელოვანი! კვებას შორის ინტერვალი არ უნდა იყოს 3 საათზე მეტი. გასტროენტეროლოგიური დაავადებების ეფექტური მკურნალობის წარმატების უკვე 80%-ია სისტემატური კვება.

პანკრეასის პანკრეატიტის რეცეპტები

ქვემოთ მოცემულია რეცეპტები პანკრეატიტის დროს დაშვებული მარტივი კერძებისთვის.

შვრიის ფაფა

100 გრ შვრიის ფაფა ორი ჭიქა რძე ან წყალი. სითხეს ასხამენ ტაფაში და მიიყვანენ ადუღებამდე, რის შემდეგაც უმატებენ შვრიის ფაფას. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში. რის შემდეგაც გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 20-25 წუთი.

ორთქლზე მოხარშული ომლეტი

მოამზადეთ როგორც ჩვეულებრივი ომლეტი. აიღეთ 2-3 ქათმის კვერცხი, ათქვიფეთ, დაუმატეთ 30-50 მლ რძე, მიღებული მასა დაასხით ცხელ ტაფაში და დაახურეთ თავსახური 5-7 წუთის განმავლობაში. რის შემდეგაც ომლეტი უნდა გადააბრუნოთ, გადმოდგით ტაფა ღუმელიდან და მოამზადეთ სახურავის ქვეშ. 7-10 წუთის შემდეგ ომლეტი მზად არის.

ჭარხლის სალათი

აიღეთ ჭარხლის ფესვი, კარგად გარეცხეთ და მოათავსეთ ტაფაში. ძირეული მოსავალი ივსება წყლით ისე, რომ მას 2 თითით ფარავს. ჭარხალი იხარშება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

რჩევა! თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ მზადყოფნა დანით ან ჩანგლით გახვრეტით; თუ დანა ადვილად შემოდის, ეს ნიშნავს, რომ ჭარხალი მზად არის.

მზა ბოსტნეული უნდა გაცივდეს (უმჯობესია ჭარხალი საღამოს მოხარშოთ), ამისთვის შეგიძლიათ ცივ წყალში მოათავსოთ 20-25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ უნდა მოაყაროთ კანი და მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. შეგიძლიათ ზემოდან დაასხით ცოტაოდენი თხევადი უცხიმო არაჟანი ან ნაღები.

თხევადი წიწიბურის ფაფა ორთქლზე მოხარშული კატლეტით

100 გრ წიწიბურაზე 2,5 ჭიქა წყალი. მარცვლეული რამდენჯერმე უნდა გაირეცხოს და წყლით გაივსოს. დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოხდება.

აიღეთ 200 გრ დაფქული ქათამი ხახვის გარეშე და ჩამოაყალიბეთ კატლეტები (4-5 ცალი). შეგიძლიათ გაახვიოთ ბურღულში, რის შემდეგაც მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში. მოამზადეთ 30-40 წუთში. საჭიროებისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი, მაგრამ შემდეგ კოტლეტების მოხარშვას მეტი დრო დასჭირდება.

რჩევა! თუ ორთქლმავალი არ გაქვთ, შეგიძლიათ კოტლეტი ქვაბში მოხარშოთ. ამისთვის ტაფაში ასხამენ 300-400 გრ წყალს, თვითონ კი კატლეტებს ათავსებენ ქილაში, რომელსაც ადუღებულ წყალში ათავსებენ და თავსახურს აფარებენ. წყალი კატლეტებს არ უნდა შეეხოს.

ხაჭოს კასეროლი

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 250 გრ ხაჭო;
• 2-3 ქათმის კვერცხი;
• 1 ს.კ. კოვზი შაქარი;
• 2,5 ს.კ. კოვზები semolina.

ხაჭო კარგად ურევენ კვერცხებს, რის შემდეგაც უმატებენ შაქარს. ამ ინგრედიენტების შერევის შემდეგ დაუმატეთ სემოლინა და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მიღებული ნაზავი 15-20 წუთის განმავლობაში უნდა გაიჩეროთ. ღუმელი გაცხელებულია 180 გრადუს ტემპერატურაზე. ქვაბის მომზადებას ნახევარი საათი სჭირდება.

Მნიშვნელოვანი! ხაჭო, შვრიის ფაფის მსგავსად, ნელი ნახშირწყლებით მდიდარი საკვებია, ამიტომ არ არის რეკომენდებული სადილისთვის, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსუქნის განვითარება.

ლობიოს პიურე

250 გრ ლობიოსთვის დაგჭირდებათ ერთი ქათმის კვერცხი, 30 გრ კარაქი და სოიოს სოუსი გემოვნებით.

საიდუმლო! უმჯობესია ლობიო წინა ღამეს დაასველოთ. გაჟღენთილი ლობიო გაცილებით სწრაფად იხარშება და ეს მიდგომა ასევე თავიდან აიცილებს მეტეორიზმი.

ლობიო რამდენჯერმე უნდა გაირეცხოს, ამოიღოთ საკვებისთვის უვარგისი. სასმელი წყლით სავსე, საჭიროა 10-დან 12 საათამდე გაჟღენთვა და სასურველია წყლის გამოცვლა ყოველ 2 საათში ერთხელ. 250 გრ ლობიოსთვის საჭიროა 750 მლ წყალი. ლობიოს აფუების შემდეგ რეცხავენ გამდინარე წყლით და გადააქვთ ქვაბში ან ქვაბში, რომელიც ავსებენ სასმელ წყალს 1:3 თანაფარდობით. წყლის ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო და კერძი მოხარშეთ 1,5-2 საათის განმავლობაში მოხარშვამდე, ლობიოს ტიპის მიხედვით. სითხე გაჟღენთილია.

ლობიო შეგიძლიათ დაფქვათ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. ამის შემდეგ პიურეს ემატება კვერცხი და კარაქი. ეს ყველაფერი ათქვიფეთ გლუვებამდე. მარილის ნაცვლად საუკეთესოა სოიოს სოუსი. შეიძლება მიირთვათ გვერდით კერძთან ან ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

ქრონიკული პანკრეატიტის დროსაც კი შეგიძლიათ ხანდახან მიირთვათ თქვენი საყვარელი კერძი, მთავარია ყველაფერი სწორად გააკეთოთ

Შენიშვნა. ეს ინფორმაცია სასარგებლო იქნება მარილიანი საკვების მოყვარულებისთვის. ღირს 10 დღით უარი თქვას ზედმეტად მარილიან საკვებზე და ჩაანაცვლოს სოიოს სოუსით ან მარილის შემცველი ან მარილიანი გემოს მქონე სხვა პროდუქტებით და ადამიანს აღარ მოუნდეს ზედმეტად მარილიანი საკვები, რადგან... რეცეპტორები სრულყოფილად შეიგრძნობენ გემოს.

დასკვნა

პანკრეატიტი, იქნება ეს მწვავე თუ ქრონიკული, საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ პაციენტს დაუნიშნავენ მხოლოდ უცხიმო ბულიონების ჭამას. ქრონიკული პანკრეატიტის დროსაც კი, პაციენტს შეუძლია მიირთვას როგორც მწვადი, ასევე ზუთხი, მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ეს შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ სტაბილური რემისიის პერიოდში და არა ყოველდღე. პანკრეატიტის დიეტა მოზრდილებში შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიც.