-------
| შეგროვების საიტი
|-------
| დარია და გალინა დიმიტრიევები
| ცალკეული კვება: ბავშვებისა და მოზრდილების ცალკეული კვების პრინციპები
-------

ამ წიგნში არ არის სამედიცინო დოგმები, რომლებიც მკაცრად უნდა იქნას დაცული. ავტორები ცდილობდნენ გამოეკვეთათ ცალკე კვების სისტემის არსი, რომლის მთავარი ამოცანაა კვების პროდუქტების სწორად შერწყმის უნარი.
თუ არ ხართ თქვენი ჯანმრთელობის მტერი, ეს წიგნი თქვენთვისაა. ის გასწავლით როგორ სწორად გამოიყენოთ და დააკავშიროთ თქვენი ორგანიზმისთვის აუცილებელი პროდუქტები. ავტორების მიერ რეკომენდირებული 101 პროდუქტი შეიცავს „სწორ კომპოზიციას“ - კომპოზიციას, რომელიც დაგეხმარებათ იცხოვროთ ხანგრძლივ და ნაყოფიერად და თავი დააღწიოთ დაავადებებს.
რეკომენდირებულია მკითხველთა ფართო სპექტრისთვის.

ცალკეული კერძების პრაქტიკაში მთავარი ამოცანაა ისწავლოთ საკვების სწორად შერწყმა. მაგრამ სანამ ცალკეული კვების სისტემის დაუფლებას დაიწყებთ, უნდა ისწავლოთ როგორ გააკეთოთ სწორი კვების არჩევანი. მკვებავ საკვებს ბევრი რამ აქვს საერთო კვების ცალკეულ სისტემასთან. მათ აერთიანებს სამრეწველო დამუშავებული საკვების მოხმარების შეზღუდვა, რადგან ასეთი დამუშავების დროს იკარგება ვიტამინები, მიკროელემენტები, მინერალები და ფერმენტები.
გარდა ამისა, სამრეწველო დამუშავებულ პროდუქტებს ხშირად ურევენ საკვებ დანამატებს, რაც ასევე შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის.
ცალკე კვების სისტემაში საკვების არჩევისას უპირატესობა ენიჭება მცენარეულ პროდუქტებს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ცხოველის ორგანიზმში მაღალი კონცენტრაციით გროვდება ტოქსიკური ნივთიერებები, რომლებიც მასში სხვადასხვა გზით შედიან, მაგალითად, ხელოვნური სასუქებითა და პესტიციდებით დამუშავებული მცენარეებიდან მიღებული მცენარეული საკვებით, აგრეთვე მედიკამენტების (მათ შორის ჰორმონების) ნარჩენებით. ). გასათვალისწინებელია ისიც, რომ ცხოველის სხეული შეიცავს ჰორმონებს, რომლებიც წარმოიქმნება ცხოველის დაკვლის სასიკვდილო შიშის გამო.
ყველა ზემოაღნიშნული ტოქსიკური ნივთიერება, რომელსაც ადამიანი ხორცთან ერთად მოიხმარს, შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მის ჯანმრთელობაზე. გარდა ამისა, თავიდან უნდა იქნას აცილებული სუბპროდუქტების, გარეული სოკოს, აგრეთვე საკვების მიღება, რომელიც შეიცავს ყველა სახის საკვებ დანამატს – ყველა მათგანი სავსეა ტოქსიკური ნივთიერებებით. საკვები პროდუქტების არჩევისას უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ხელოვნური სასუქებისა და პესტიციდების გარეშე მოყვანილ ეკოლოგიურად სუფთა მცენარეულ პროდუქტს, სპეციალურად მოცემულ ტერიტორიაზე და სეზონის შესაბამისად, რაც ამცირებს მათი ტრანსპორტირების მარშრუტებს და შენახვის პერიოდს.
ამიტომ, ცალკეული კვების სისტემა გვირჩევს, შეძლებისდაგვარად, მიირთვათ მხოლოდ ბუნებრივი და ინდუსტრიულად დაუმუშავებელი საკვები.

აუცილებელია თავი აარიდოთ ზედმეტად დამუშავებულ საკვებს, როგორიცაა თეთრი შაქარი, ქარხნული ცხიმები, თეთრი ფქვილი და მისგან მომზადებული საკვები. პირიქით, მწვანილის მოხმარება რეკომენდირებულია, რადგან მათი ბუნებრივი სახით მცენარეები შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელ ყველა ელემენტს მაღალ კონცენტრირებულ ფორმაში. ეს ნივთიერებები მოიცავს ვიტამინებს, ამინომჟავებს, მინერალებს, კვალი ელემენტებს და ფერმენტებს.
ცალკე კვების მეთოდი შედგება ორი ძირითადი წესისგან:
- მოიხმარეთ ცილები და ნახშირწყლები ცალკე;
- მუდმივად ინარჩუნებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს ორგანიზმში.
თუ სწორად გავაერთიანებთ მოხმარებულ საკვებს, მაშინ უზრუნველვყოფთ მის უფრო ეფექტურ შეწოვას, ვინაიდან არ ვსარგებლობთ ძნელად მოსანელებელი საკვებიდან. ამიტომ საკვების სწორი კომბინაცია, უკეთესად შეწოვის გარდა, იცავს ჩვენს ორგანიზმს შხამებისგან. ზოგიერთ ადამიანს აწუხებს საკვების ალერგია, მაგალითად; ისწავლეს საკვების სწორად შერწყმა, ისინი ადვილად შორდებიან მას. ალერგია ცილოვანი მოწამვლის ფორმაა. ჩვენს მიერ შეძენილი საკვები არის მხოლოდ კვების ნედლეული, რომელიც, სხვათა შორის, სასარგებლო ორგანული ნაერთების გარდა, შეიცავს მოუნელებელ ნივთიერებებსაც, მარტივად რომ ვთქვათ, ნარჩენებს.
საკვები, რომელსაც ჩვენ ვხმარობთ, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის უმცირეს ელემენტებად იშლება საჭმლის მომნელებელი წვენების და ფერმენტების დახმარებით. ამის შემდეგ ისინი ნაწლავებიდან ღვიძლში გადადიან. იქ სხეული ან აგროვებს ელემენტებს საკუთარი ნიმუშის მიხედვით, ან მთლიანად ითვისებს მათ ენერგიის მისაღებად. პროდუქტები მათი სუფთა სახით არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. დასაწყისში ისინი განიცდიან გახრწნას.
საჭმლის მომნელებელი ფიზიოლოგია ეხება კომპლექსურ ქიმიურ ცვლილებებს, რომლებიც ხდება საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში. საჭმლის მომნელებელი პროცესის ცვლილებებზე დიდ გავლენას ახდენს ფერმენტები - არაცოცხალი ფერმენტები. საჭმლის მონელების პროცესში ყველა საკვები წარმოქმნის ფერმენტებს. ფერმენტები მოქმედებენ როგორც ფიზიოლოგიური კატალიზატორი კუჭში. და ქიმიიდან ვიცით, რომ ბევრი ნივთიერება არ ურთიერთქმედებს ერთმანეთთან, მაგრამ შეიძლება გაერთიანდეს მესამე ნივთიერების არსებობისას. ეს მხოლოდ ხელს უწყობს რეაქციის დაწყებას. ასეთ ნივთიერებას, ანუ აგენტს კატალიზატორი ეწოდება, თავად პროცესს კი კატალიზი. ადრე ამ ნივთიერებებს ფერმენტებს ეძახდნენ, ვინაიდან მათი მოქმედება საჭმლის მომნელებელ პროცესში წააგავს ფერმენტაციას, რომელსაც ახორციელებენ ცოცხალი ფერმენტები - ბაქტერიები. დუღილის პროცესში მიღებული პროდუქტები, რომლებიც არ არის კუჭში წარმოქმნილი ფერმენტების იდენტური, შხამიანია. გაფუჭება ასევე იწვევს შხამების წარმოქმნას. თითოეული ფერმენტი მოქმედებს მხოლოდ ერთი კლასის საკვები პროდუქტების: ნახშირწყლები, ცილები, მარილები, ცხიმები... და ისინი მხოლოდ თავის საქმეს აკეთებენ. თუ, მაგალითად, პეპსინს არ აქვს გადაქცეული ცილები პეპტონებად, მაშინ ფერმენტები, რომლებიც პეპტონებს ამინომჟავებად გარდაქმნიან, ვერ მოქმედებენ ზემოხსენებულ ცილებზე და ა.შ.
საჭმლის მონელების პროცესი იწყება პირის ღრუში საკვების დაშლით. უკვე ნერწყვში ჩნდება ფერმენტი (პტალინი), რომელიც არღვევს სახამებელს მალტოზაში (კომპლექსური შაქარი). მალტოზა, რომელიც შედის ნაწლავებში და მოქმედებს როგორც ახალი ფერმენტი, გარდაქმნის მას მარტივ შაქარად. სახამებელი, რომელიც არ არის მონელებული პირის ღრუში და კუჭში, შეიძლება დაიშალოს, თუ მას კუჭისკენ მიმავალ გზაზე დუღილი აქვს. პირის ღრუში აღმოჩენილ ფერმენტს პტიალინი ეწოდება. თუ სხვადასხვა შემადგენლობის სახამებელს ვურევთ, მაშინ პტიალინის მოქმედება ჩერდება და ორგანიზმში მჟავე რეაქციას მივიღებთ, რაზეც ქვემოთ იქნება საუბარი. მიღებული საკვების ბუნებიდან გამომდინარე, იცვლება კუჭის წვენის შემადგენლობა: ნეიტრალურიდან მაღალ მჟავემდე.
კუჭის წვენი შეიცავს სამ ფერმენტს - პეპსინს, ლაპაზას და ირენენს. მხოლოდ პეპსინს შეუძლია ყველა სახის ცილის მონელების დაწყება. ცილა იშლება სხვადასხვა ფერმენტების მიერ მონელების სხვადასხვა ეტაპზე. პეპსინის წინა მოქმედების გარეშე სხვა ფერმენტები ვერ ახერხებენ მის დაშლას. პეპსინი მოქმედებს მხოლოდ მჟავე გარემოში, რომლის განეიტრალება შესაძლებელია ტუტეებით. გაცივებული სასმელების მიღებისას პეპსინის მოქმედება ნელდება ან საერთოდ ჩერდება; შედეგი არის კუჭის ტკივილი. კუჭი ხანდახან გტკივა ნაყინის ნაწილის ჭამის შემდეგ, რომელიც შეიცავს შაქარს, ცილას და ცხიმებს და როგორც უკვე ცნობილია, პეპსინი ერთდროულად ვერ არღვევს სხვადასხვა ნივთიერებებს, რომლებიც კუჭში შედის საჭმლის მონელების პროცესში. ალკოჰოლი ასევე აჩქარებს ამ ფერმენტს.
როდესაც ადამიანი ხედავს, ყნოსავს ან ფიქრობს საკვებზე, უნებურად გამოიმუშავებს ნერწყვს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის მჟავის გაჟონვა. მისი გამოყოფისთვის მნიშვნელოვანია საკვების გემოც. თუმცა, კუჭის წვენის გამოყოფა არ ხდება, თუ თქვენ ღეჭავთ ნივთიერებებს, რომლებიც არ არის საკვები, ანუ სეკრეტორული ეფექტი არ წარმოიქმნება, თუ პირში რთულად მოსანელებელი ნივთიერებები მოხვდება.
ფერმენტებს აქვთ სხვადასხვა ეფექტი სხვადასხვა სახის საკვებზე, როგორც ქვემოთ იქნება ნაჩვენები. კუჭის წვენის შემადგენლობაში შემავალი სხვადასხვა ელემენტები მას მრავალი საკვების მონელების უნარის საშუალებას აძლევს. კუჭის სეკრეტორული მექანიზმის აქტივობაზე დაკვირვება აჩვენებს, რომ მას აქვს მოხმარებული საკვებისადმი ადაპტაციის უნარი. ადაპტაცია შესაძლებელია, რადგან კუჭის სეკრეცია შეიცავს 5 მილიონ მიკროსკოპულ ჯირკვალს, რომლებიც გამოყოფენ კუჭის წვენის იგივე რაოდენობის კომპონენტებს. იმისდა მიხედვით, თუ რა საკვებს ვხმარობთ, წვენი შეიძლება იყოს მჟავე, ოდნავ ან ძლიერად მჟავე ან ნეიტრალური. იგივე ადაპტაცია ხდება ნერწყვთან ერთად. მაგალითად, სუსტი მჟავები იწვევს უხვი ნერწყვის გამოყოფას, ხოლო სუსტი ტუტეები არ ქმნიან ნერწყვის სეკრეციას. ისე, თუ პირში შემთხვევით უსიამოვნო გემოს მქონე ნივთიერებები მოხვდება, მაშინ აქ ნერწყვი დაგეხმარება: ამ უსიამოვნო შეგრძნებით გამოწვეული გამონადენი მათ გამორეცხვას უწყობს ხელს.
საჭმლის მონელების პროცესი ყოველთვის არ იწყება პირის ღრუში, მხოლოდ კუჭის წვენს შეუძლია მონელდეს ჩვენი მოხმარების უმეტესი ნაწილი. მეცნიერთა ეს დასკვნები კიდევ ერთხელ ადასტურებს საკვების არჩევის მნიშვნელობას, როგორც ამას აკეთებენ, მაგალითად, ადამიანები, რომლებიც ცივილიზაციამ არ გააფუჭა.
დაბალი არსებების მსგავსად, ადამიანი ოდესღაც ინსტინქტურად ერიდებოდა საკვების მავნე კომბინაციებს. მაგრამ, ახალ პირობებთან ადაპტირებით, სადაც დაზვერვა მართავს საყრდენს, მან დაიწყო სწორი გზიდან გადახვევა. მაგრამ რაკი ადამიანი უმაღლესი არსებაა, შეძენილი ცოდნის დახმარებით საბოლოოდ შეძლებს თავისი სხეულის გაკონტროლებას. და მხოლოდ უცოდინარი ადამიანი უგულებელყოფს მდიდარ ფიზიოლოგიურ გამოცდილებას, რაც იწვევს სწორი კვების პრაქტიკას.
სწორი მონელების ერთ-ერთი პირობაა ორგანიზმში მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის შენარჩუნება. ჩვენს სხეულს აქვს გარკვეული მარეგულირებელი მექანიზმები, ეგრეთ წოდებული „ბუფერული სისტემები“, რომლებიც მუდმივად ინარჩუნებენ ამ ბალანსს. და მაინც, როგორც გაირკვა, გარკვეული ფაქტორები ისეთ დატვირთვას ქმნის სხეულზე, რომ „ბუფერული სისტემები“ აღარ მუშაობს. ეს ფაქტორი, არაჯანსაღი ცხოვრების წესთან ერთად, შეიძლება იყოს არახელსაყრელი დიეტა.
საკვები, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ, გადის ორგანიზმში მეტაბოლიზმის სხვადასხვა ეტაპებს. ზოგიერთი მონელებისას წარმოიქმნება მჟავები და, შესაბამისად, მათ უწოდებენ "მჟავა-წარმომქმნელებს", ხოლო სხვების მონელებისას წარმოიქმნება ტუტეები და, შესაბამისად, ასეთ პროდუქტებს უწოდებენ "ტუტე წარმომქმნელებს". ამ საკითხზე სხვადასხვა ავტორი სხვადასხვა ინფორმაციას გვაწვდის. წინააღმდეგობები ნაწილობრივ აიხსნება იმით, რომ პროდუქტებს შეუძლიათ ყოველ ჯერზე განსხვავებული ქცევა. ეს დამოკიდებულია მათი მოყვანის, გადამუშავების, ასაკისა და მომზადების სპეციფიკაზე. და მაინც, უმეტესობა თანხმდება, რომ მომზადებული საკვები უფრო მჟავას წარმომქმნელია, ვიდრე უმი.
საკვები პროდუქტები შეიძლება დაიყოს ძლიერ მჟავაწარმომქმნელად, სუსტად მჟავაწარმომქმნელად, სუსტად და ძლიერ ტუტე წარმომქმნელად. მაღალი მჟავა წარმომქმნელი საკვებია: ხორცი, ძეხვი, თევზი, კვერცხი, ყველი, ტკბილეული, თეთრი ფქვილის პროდუქტები, ალკოჰოლი და ყავა. დაბალი მჟავიანობის შემქმნელი პროდუქტებია: ხაჭო, არაჟანი, თხილი და მთლიანი ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტები. დაბალი ტუტე წარმომქმნელი საკვებია: ჩირი, უმი რძე და სოკო. უაღრესად ტუტე წარმომქმნელი საკვებია ბოსტნეული, ახალი ხილი, კარტოფილი და მწვანე სალათი. ამრიგად, ორივე საკვებს, რომელიც ძირითადად ცილებისგან შედგება, ასევე ნახშირწყლებით მდიდარ საკვებს აქვს მჟავა-ფორმირების ეფექტი. გარდა ამისა, ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები ტუტეწარმომქმნელია, ხოლო მცენარეული პროდუქტები (ხილი, ბოსტნეული და მწვანე სალათი), პირიქით, ტუტე წარმომქმნელია. ის ფაქტი, რომ ვეგეტარიანელების შარდში pH (წყალბადის ინტენსივობა) უფრო ტუტეა, ვიდრე შერეული საკვების მჭამელთა, რომლებიც მოიხმარენ ხორცსა და თევზს, ამ თეორიის საიმედო საფუძველს იძლევა. ვეგეტარიანული საკვების ტუტე წარმომქმნელი ეფექტი აიხსნება მინერალების მაღალი შემცველობით: კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი და ნატრიუმი.
როგორ უმკლავდება ჩვენი ორგანიზმი თავისთავად შექმნილ მჟავებს? ნახშირწყლებით მდიდარი საკვების მონელების დროს ბევრი ნახშირმჟავა გროვდება. ის სხეულის სითხეებით ფილტვებში გადადის და ნახშირორჟანგის სახით ამოისუნთქება. და მაინც ჭარბი მჟავა რჩება ორგანიზმში. ცილის მონელების შედეგად ძირითადად წარმოიქმნება შარდოვანა და შარდმჟავა. ისინი სხეულში რჩებიან თირკმელებით გამოიყოფამდე და მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის მჟავისკენ გადაადგილებამდე. თუ ამის შემდეგ მჟავა კვლავ დაემატება ქსოვილს, რომელიც უკვე მზად არის დარჩენილი მჟავის გამოსაყოფად საკვების საშუალებით, ორგანიზმი კიდევ უფრო მჟავე გახდება. შარდოვანა შეიცავს ქიმიურ ელემენტს აზოტს, რომელიც გამოიყოფა თირკმელებით მცირე ნაწილებში ამიაკის სახით, რომელსაც აქვს ტუტე რეაქცია; სხეულის აქტივობამ შეიძლება გამოათავისუფლოს ძალიან ბევრი მჟავა. მჟავების კიდევ ერთი ჯგუფი, რომელიც უნდა გამოთავისუფლდეს, ჩნდება გოგირდის და ფოსფორის შემცველი საკვების მონელების დროს, როგორიცაა ხორცი.
ფოსფატი ასევე გვხვდება, როგორც დამატებითი ნივთიერება Cola-ს სასმელებში, ხორცსა და ძეხვის პროდუქტებში. ეს ნიშნავს, რომ ეს პროდუქტები მოქმედებენ როგორც მჟავა წარმომქმნელი აგენტები ორგანიზმში. ძირითადად მჟავას წარმომქმნელი საკვების მოხმარებისას ორგანიზმი შეიძლება გადაჭარბებული იყოს. დოქტორ ჰეის თქმით, ეს არის მრავალი დაავადების მთავარი მიზეზი.
ზემოთ ჩამოთვლილი მხოლოდ ერთი მექანიზმია, რომელიც გვიჩვენებს, თუ როგორ შეუძლია კვებამ გავლენა მოახდინოს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსზე. მაგრამ არსებობს სხვა კავშირი კვების ბუნებასა და სხეულის პეროქსიდაციას შორის. პირველ რიგში არის ორგანიზმისთვის არაბუნებრივი საკვების მოხმარება. ნახშირწყლებით მდიდარი სამრეწველო დამუშავებული საკვები (მაგალითად, უმაღლესი ხარისხის ფქვილი, თეთრი შაქარი და ა.შ.) ორგანიზმში იშლება ნახშირორჟანგად. ასეთი მჟავა წარმომქმნელი საკვების მოსანელებლად საჭიროა ტუტე წარმომქმნელი მინერალები (კალციუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, კალიუმი, რკინა) და B ვიტამინები. მათ უნდა შეინარჩუნონ მჟავა-ტუტოვანი ბალანსი. მაგრამ, ვინაიდან ისინი განიცდიან მეტაბოლურ პროცესს და თავად არიან განეიტრალებულნი, ვეღარ ასრულებენ თავიანთ ამოცანას, შეინარჩუნონ ტუტე წონასწორობა.
პეროქსიდაციის სავარაუდო მიზეზი არის საკვები პროდუქტების არასწორი შერჩევა. შედეგად საჭმლის მომნელებელი ორგანოები გადატვირთულია და საჭმლის მონელება შეფერხებულია და შედეგად წარმოიქმნება მჟავები. ამრიგად, მრავალი დაავადების თავიდან აცილების მიზნით, აუცილებელია დაიცვან ცალკეული კვების პრინციპი, რაც ნიშნავს, რომ გარკვეული საკვები არ უნდა მიიღოთ ერთდროულად, ანუ ერთსა და იმავე კვებაში.
პროდუქტების განურჩეველი შერევა ნიშნავს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ქრონიკულ გადატვირთვას და კითხვის ნიშნის ქვეშ დააყენებს თითოეული პროდუქტის ოპტიმალურ განხორციელებას, რომელიც მოთავსებულია სხვებთან არასწორ კავშირში. მაგალითად, ქათმის კვერცხი ძალიან ღირებული პროდუქტია. ჭვავი და ხორბალი ასევე კარგი კონცენტრირებული საკვებია. მაგრამ თუ მათ ერთდროულად მიიღებთ - ათქვეფილ კვერცხს და მთლიან პურს - მიიღებთ არაჯანსაღ ნარევს, რადგან თითოეული ეს საკვები თავისებურად მოქმედებს საჭმლის მონელების პროცესზე. გარდა ამისა, მცირდება თითოეული ინდივიდუალური კვების პროდუქტის სარგებლიანობის ეფექტი. კვერცხისა და პურის ერთდროული მოხმარების შემთხვევაში ორგანიზმს გაცილებით მეტი ენერგია სჭირდება, რათა გაუმკლავდეს სხვადასხვა საკვების ერთდროულ მონელებას. თუ კვერცხსა და პურს სხვადასხვა დროს მიირთმევთ, საჭმლის მონელების პროცესი უფრო რაციონალური იქნება.
მკვებავი საკვების დაყოფა ჯგუფებად ცილების ან ნახშირწყლების უპირატესობით არის მხოლოდ ცალკეული კვების პრინციპის მიახლოება. აქ რეალური მნიშვნელობა არის საჭმლის მონელებისთვის საჭირო ფერმენტები. არის პროდუქტები, რომლებიც სრულად ასათვისებელია მჟავე გარემოში, ანუ მათი დაშლა ხდება მაშინ, როცა საკვები გრილისა და საჭმლის მომნელებელი წვენის ნარევი მჟავეა. და არის ისეთებიც, რომლებიც იშლება ტუტე გარემოში. ტუტე და მჟავა იმდენად საპირისპირო და შორს არიან ერთმანეთისგან, რომ კუჭში ერთდროულად ვერ თანაარსებობენ. თუ ისინი ერთად არიან, მაშინ ხდება მათი ურთიერთნეიტრალიზაცია. სწორედ ამიტომ, თუ დავუბრუნდებით ჩვენს მაგალითს კვერცხსა და პურს, თავად ორგანიზმი ვერც კვერცხს და ვერც პურს უკეთესად ვერ ითვისებს. რა თქმა უნდა, ის ძალიან იშვიათად აღწევს სრულ ნეიტრალიზაციას, რადგან მჟავე მონელება ყველაზე ხშირად ჭარბობს კუჭში. მაგრამ ჩვენს მაგალითში ის უკვე შესუსტდება. კვერცხი მაინც გატყდება, მაგრამ არა მთლიანად. მარცვალი სრულიად არასაჭირო იქნება. ის, გაყოფის გარეშე, დუღდება, რაც გამოიწვევს მეტეორიზმის წარმოქმნას.
ცალკე კვების მთელი საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ ვიცოდეთ, რომელი საკვები ელემენტების მიღება შეიძლება ერთდროულად, ე.ი. ანუ ერთ კვებაში და რომელი არ შეიძლება გაერთიანდეს. არ არის რეკომენდებული ტუტე-ჭარბი პროდუქტების შერევა მჟავა-ჭარბი პროდუქტებით.

ცილოვანი საკვები არის ის საკვები, რომელიც შეიცავს ცილის მაღალ პროცენტს. ცილებით ყველაზე მდიდარი:
- თხილი, მათ შორის მზესუმზირის თესლი, გოგრის თესლი, ნესვის თესლი, საზამთროს თესლი და ა.შ.
- მთლიანად მარცვლეული
- მწიფე ლობიო
- Სოიოს მარცვლები
- სამარხვო ხორცპროდუქტები, მათ შორის თევზი, კვერცხი
- ყველი
- ზეთისხილი
- ავოკადო
- რძე

სამწუხაროდ, საკვების მოხმარების ჩვეულებრივი პრაქტიკაა, რომ გვთავაზობენ შეუდარებელ საკვებს, მაგალითად, პურს ხორცთან ერთად, ფაფას შაქართან ერთად, ხილის ღვეზელს და ა.შ. ამგვარად, ჩვენ ვჭამთ ჯერ ცილებს, შემდეგ ნახშირწყლებს და ეს ყველაფერი შედის. კუჭი ყველაზე უწესრიგოდ. ამ ორი სახის საკვების მიღება არ არის რეკომენდებული იმ მიზეზით, რომ სახამებლის მონელების პირველი ეტაპი მოითხოვს ტუტე გარემოს, ხოლო ცილის მონელების პირველ ეტაპზე მჟავე გარემოს. ცილების მონელება იწყება კუჭში. ამაზე პასუხისმგებელია ფერმენტები პეპსინი და მარილმჟავა. ნორმალური მონელებისთვის კუჭის გარემო მკვეთრად მჟავე უნდა იყოს. თუ, მაგალითად, ცილებით მდიდარ საკვებს (როგორიცაა ხორცი და თევზი) მოიხმარენ ნახშირწყლებით მდიდარ საკვებთან ერთად (როგორიცაა კარტოფილი), მაშინ მონელება შეიძლება ოპტიმალურად არ მოხდეს, რადგან ფერმენტები ამილაზა და პეპსინი ეწინააღმდეგებიან ერთმანეთს, რადგან ისინი საჭიროა განსხვავებული გარემო: ამილაზა ოდნავ ტუტეა, პეპსინი მკვეთრად მჟავე. შესაბამისად, საჭმლის მონელების მუშაობა ზედმეტად რთულია ორგანიზმისთვის, მეტიც, მოუნელებელი სახამებელი შეიწოვება ფერმენტ პეპსინის მიერ და მის გარეშე ცილების მონელება რთულია.
არაგონივრულია ერთზე მეტი სახის ცილის მოხმარება, რადგან ეს იწვევს ცილის გადატვირთვას და ცილის მოხმარების გაზრდის ტენდენცია შეიძლება საზიანოდ ჩაითვალოს. ორი ცილა, განსხვავებული შემადგენლობით, მოითხოვს კუჭის წვენის გამოყოფას სხვადასხვა დროს. კუჭის წვენის გამოყოფა არა მხოლოდ სხვადასხვა დროს იწყება, არამედ დამოკიდებულია მათ ცილებზე და რაოდენობრივ შემადგენლობაზე. აკადემიკოსმა ი. პავლოვმა გამოავლინა კიდეც სპეციფიკური სეკრეცია და დაასახელა ისინი საკვების ტიპების მიხედვით: „რძის“ წვენი, „პურის“ წვენი და ა.შ. მიღებული საკვების ბუნება გავლენას ახდენს არა მხოლოდ წვენის გამოყოფაზე, არამედ მჟავიანობის შემადგენლობაზეც. ასე რომ, ხორცის მიღებისას მჟავიანობა ყველაზე მაღალია, ხოლო პურის მოხმარებისას ყველაზე დაბალი. ამ დროს ხდება წვენის რეგულაცია. ყველაზე ძლიერი წვენი გამოიყოფა ხორცის მონელების პირველ საათში, პურის მონელებისას - მესამე საათში, ხოლო რძის მონელებისას - ბოლო საათში. ამ შემთხვევაში მონელების დრო დამოკიდებულია საკვების რაოდენობაზე. თქვენ უნდა გახსოვდეთ მარტივი ჭეშმარიტება: რაც უფრო მარტივია კერძი, მით უფრო სწრაფად შეიწოვება. კუჭის სეკრეციის გამომუშავების განსხვავება საფუძველს იძლევა იმის თქმა, რომ, მაგალითად, საკვების ისეთი სახეობები, როგორიცაა პური და ხორცი, არ უნდა იქნას მოხმარებული ერთდროულად. ი. პავლოვმა ასევე აღნიშნა, რომ პურსა და რძეში სხვადასხვა რაოდენობის კუჭის წვენი მოიხმარება, მიუხედავად მათში არსებული ცილების თანაბარი რაოდენობისა. იგივე ემართება ფერმენტს, როდესაც ხორცსა და რძეს ერთდროულად მოიხმარენ. ხორცს უფრო მეტი პეპსინი სჭირდება აზოტის შთანთქმისთვის, ვიდრე რძე. ამ ტიპის საკვები, განსხვავებული ცილის შემადგენლობით, ღებულობს ფერმენტს იმ რაოდენობით, რაც შეესაბამება მის მონელებას. ხორცს რძესთან შედარებით მეტი კუჭის წვენი სჭირდება. ამ ელემენტების შემცველი საკვების მონელების პროცესზე მჟავების, შაქრებისა და ცხიმების დაგვიანებული ზემოქმედების გამო, ისინი არ უნდა მიირთვათ ცილებთან ერთად. ცხიმი, რომლითაც სავსეა კარაქი, ნაღები, მცენარეული ზეთი, მარგარინი და ა.შ. ანელებს ცილის მონელებას, ამიტომ ამ უკანასკნელის ცხიმთან ერთად ჭამა მიზანშეწონილი არ არის.
ცხიმის ყველაზე დიდი რაოდენობა გვხვდება ცხიმოვან ხორცში, შემწვარ კვერცხსა და ხორცში, რძეში, თხილში და ა.შ. ამ პროდუქტებს უფრო ხანგრძლივი მონელება სჭირდება, ვიდრე მჭლე შემწვარს, რბილად მოხარშულ ან მოხარშულ კვერცხს. ცხიმს ანეიტრალებს დიდი რაოდენობით მწვანე ბოსტნეული, განსაკუთრებით უმი კომბოსტო. ყველთან და თხილთან ერთად უმჯობესია მიირთვათ მწვანე ბოსტნეული, ვიდრე მჟავე ხილი, თუმცა ზოგს ეს უგემურად ეჩვენება. შაქარი ასევე ხელს უშლის ცილების მონელებას. ის თავისთავად არ შეიწოვება არც კუჭში და არც პირში, მაგრამ ჩერდება კუჭში და დუღს. ამიტომ, არ უნდა მიირთვათ ცილები შაქრის შემცველ საკვებთან ერთად. მაგალითად, ნაღები შაქრით ჭამის შემდეგ აყოვნებს საჭმლის მონელებას რამდენიმე საათით. მჟავები ასევე უქმნის პრობლემებს ცილოვანი საკვების მონელებისას. გამონაკლისია ყველი, თხილი და ავოკადო; მჟავებს არ აქვთ შესამჩნევი გავლენა ამ პროდუქტების მონელებაზე. არასახამებლის შემცველი საკვები და წვნიანი ბოსტნეული საუკეთესოდ არის შერწყმული ყველა სახის ცილებთან: ისპანახი, ჭარხალი (ფოთლის ჭარხალი), ბაღის კომბოსტო; ტოპები - ჭარხალი, მდოგვი, ტურნიკი; ბოკ ჩოი, ბროკოლი, კომბოსტო, ბრიუსელის კომბოსტო, კომბოსტო, ასპარაგუსი, ახალი მწვანე ლობიო, ხიზილალა, ყველა ახალი ნაზი ჯიშის გოგრა და გოგრა, ნიახური, კიტრი, ბოლოკი, წყალმცენარე, ოხრახუში, ვარდკაჭაჭა, dandelion, canolatu, escarole) , ბამბუკის გასროლა. შემდეგი ბოსტნეული კარგად ეხამება ცილას: ჭარხალი, ხახვი, გოგრა, სტაფილო, სალფი, ყვავილოვანი კომბოსტო, კოლრაბი, რუტაბაგა, ლობიო, ბარდა, არტიშოკი, კარტოფილი, მათ შორის ტკბილი. ისინი შეიცავს სახამებელს და, შესაბამისად, შესანიშნავ დანამატს ქმნის სახამებლის შემცველ საკვებში. ლობიო და ბარდა შეიცავს პროტეინს და სახამებელს. კარგია მათი მირთმევა იმ ბოსტნეულთან ერთად, რომელიც არ შეიცავს სხვა ცილებს ან სხვა სახამებელს.
ჩვენ გირჩევთ საუზმის მენიუს, რომელიც შეიცავს ხილის სწორ კომბინაციებს. უბრალოდ ხილს არ დაუმატოთ შაქარი.

ზოგიერთი ექიმი ამტკიცებს, რომ ხილი აფერხებს საჭმლის მონელებას. პასუხობენ, რომ ხილის მირთმევა სხვადასხვა საკვებთან ერთად იწვევს ორგანიზმის მოშლას, ამაში ხილს აბრალებენ. თუმცა, სხვა კერძისგან განცალკევებით ჭამის დროს ისინი არანაირ უბედურებას არ იწვევს.
ხილს მოაქვს არა მხოლოდ ესთეტიკური სიამოვნება, რადგან არასოდეს მოგბეზრდებათ მათი აღტაცება. ეს არის ასევე უგემრიელესი პროდუქტი, რომელიც შეიცავს სუფთა, მკვებავი, ჯანსაღი საკვები ელემენტების ნაზავს. ვესტა თხილით (ასევე ხილით) ისინი იდეალური საკვებია ადამიანისთვის. და თუ მათ დაუმატებთ მწვანე ბოსტნეულს, მაშინ ვერ იპოვით პროდუქტების უკეთეს კომბინაციას. მართალია, ხილის უკეთესი შეწოვისთვის უნდა დაიცვან ერთი პირობა - არ დააკავშიროთ ისინი სახამებელთან და ცილებთან. ავოკადო და ზეთისხილი განსაკუთრებით ძნელად ითვისება ცილებთან; ამან შეიძლება გამოიწვიოს კვების დარღვევა. ამგვარად, ხილი არ უნდა მიირთვათ ხორცთან, კვერცხთან, პურთან და ა.შ. ხილი თითქმის არ იშლება პირში, მაგრამ მაშინვე იგზავნება ნაწლავებში, მაგრამ იქ საკმაოდ კარგად ასრულებენ დავალებას. თუ მათ სხვა საკვებთან ერთად მიირთმევენ, ისინი ვერ მონელდება, სანამ ამ სხვა საკვების ჯერი არ მოვა. შედეგად, ისინი არ იშლება, მაგრამ იშლება ძნელად მოსანელებელი ნარევების გავლენით. ხილი ასევე არ უნდა მიირთვათ კვებას შორის, რადგან კუჭი ამ დროს დაკავებულია სხვა ადრე მიღებული საკვების მონელებით. კვებას შორის ნებისმიერი ხილის წვენის დალევის ჩვევა ასევე იკრძალება, რადგან ეს ხშირად იწვევს საჭმლის მონელებას. საუზმეზე შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი სალათი ცილებით. მისი შემადგენლობა: გრეიფრუტი, ფორთოხალი, ვაშლი, ანანასი, სალათის ფოთოლი, ნიახური, 120 გრ ხაჭო ან თხილი ან დიდი რაოდენობით ავოკადო. კიდევ ერთი სალათის რეცეპტი: ატამი, ქლიავი, გარგარი, ალუბალი, გლუვი ატამი, სალათის ფოთოლი, ნიახური. მაგრამ, თუ სალათში ცილის დამატებას აპირებთ, მასში ტკბილი ხილი არ უნდა ჩადოთ: ბანანი, ქიშმიში, ქლიავი და ა.შ.

ამ წიგნში არ არის სამედიცინო დოგმები, რომლებიც მკაცრად უნდა იქნას დაცული. ავტორები ცდილობდნენ გამოეკვეთათ ცალკე კვების სისტემის არსი, რომლის მთავარი ამოცანაა კვების პროდუქტების სწორად შერწყმის უნარი. რეკომენდირებულია მკითხველთა ფართო სპექტრისთვის.

* * *

ლიტრი კომპანიის მიერ.

7. აღმოსავლეთის ტრადიციები

ცალ-ცალკე კერძების იდეა ჰაერიდან არ გაჩენილა; ცალკეული კვება ყოველთვის არსებობდა ამა თუ იმ ფორმით. ცალკეული კვების პრინციპის ინტუიციური გამოყენების მაგალითია ძველი აღმოსავლური კულტურები - ჩინეთი და ინდოეთი - სადაც დიდი ყურადღება ექცეოდა ჯანსაღი ცხოვრების წესის პრობლემებს. ამავდროულად, ცხადია, რომ საკვების კულტის გარეშე, მათ წარმატებით განავითარეს იქ კულინარიული ხელოვნება.

დღემდე ბევრი ადამიანი მიჰყვება ინდოეთის უძველეს წმინდა წერილებში დადგენილ პრინციპებს და რომლებიც ემყარება ვედური კულტურის საფუძველს. (სიტყვა "ვედური" მომდინარეობს სანსკრიტული სიტყვიდან "veda", რაც ნიშნავს "აბსოლუტურ ცოდნას". ინდოეთის უძველეს წმინდა წერილებს, რომლებიც სანსკრიტზეა დაწერილი, ეწოდება ვედები, რადგან ისინი შეიცავს ცოდნას აბსოლუტურის შესახებ.)

ვედური სამზარეულოს დაფასება ნიშნავს მის დანახვას ვედური კულტურის ნაწილად. ფუნდამენტური განსხვავება ვედურ სამზარეულოსა და ნებისმიერ სხვას შორის მდგომარეობს მზარეულის ცნობიერებაში. ვედური ტრადიციის მიხედვით, მზარეული სულიერი კონცენტრაციის მდგომარეობაში ამზადებს საჭმელს, ფიქრობს, რომ ეს კერძები ღმერთს შესწირავს. ადამიანები, როგორც წესი, ღმერთს სთხოვენ, მისცეს მათ „ყოველდღიური პური“. თავად კრშნას ერთგული შესთავაზებს თავის „ყოველდღიურ პურს“ ღმერთს და ამით გამოხატავს მის სიყვარულს, რასაც კრიშნა ყოველთვის პასუხობს. ერთ-ერთ ვედურ წერილში - ბჰაგავად გიტაში - კრიშნა ამბობს, რომ თუ ვინმე მას ვეგეტარიანულ საკვებს შესთავაზებს, იქნება ეს მხოლოდ ფოთოლი, ხილი თუ წყალი, სიყვარულით და ერთგულებით, ის მიიღებს მას. მისი წარმოუდგენელი წყალობის წყალობით, კრიშნა აგემოვნებს შეთავაზებულ საჭმელს და ამით აქცევს მას სულიერებას. ამრიგად, ჩვეულებრივი საკვები ხდება კრშნას პრასადამი, კრშნას წყალობა, ხოლო ჩვეულებრივი საკვები ხდება კრშნას თაყვანისცემისა და მასთან სიყვარულით ურთიერთობის ტრანსცენდენტული აქტი.

პრასადი ხარისხით ძირეულად განსხვავდება საკუთარი ენისთვის მომზადებული ან გასაყიდი საკვებისგან. საჭმლის მომზადებისას ადამიანები, როგორც წესი, ფიქრობენ ყველაფერზე, გარდა უფლის სიამოვნებისა, და მათი მატერიალისტური აზრები დახვეწილ გავლენას ახდენს ადამიანზე, ვინც ჭამს საჭმელს. მაგრამ როდესაც ჩვენ ვჭამთ პრასადამს - საჭმელს, რომელიც მომზადებულია უფლის სიყვარულით და ერთგულებით და შემდეგ ვთავაზობთ მას - ჩვენი გული განიწმინდება. კრშნას მოძრაობის ერთ-ერთმა სულიერმა მასწავლებელმა მაკუნდა გასვამიმ თქვა: „თუ ჩვეულებრივ საკვებს მიირთმევ, მხოლოდ ამ მატერიალური სამყაროთი ტკბობის ვნებიანი სურვილი გიჩნდება, მაგრამ თუ პრასადამს მიირთმევ, მაშინ ყოველი ნაჭრით, რასაც ჭამ, სიყვარული. ღმერთი იზრდება." ეს არის ვედური სამზარეულოს ფილოსოფია.

ვედური კულტურის მიმდევრები პრაქტიკულად არ ჭამდნენ ხორცს. მისი გამოყენება ინდოეთში გავრცელდა მხოლოდ უცხო დამპყრობლების მოსვლასთან ერთად: მე-16 საუკუნეში სპარსეთიდან ჩამოსული მუღალები; პორტუგალიელები, რომლებიც მართავდნენ ოთხი საუკუნის განმავლობაში და ბოლოს, ბრიტანელი კოლონიალისტები. თუმცა, იმისდა მიუხედავად, რომ მრავალი საუკუნის განმავლობაში ინდოეთს მართავდნენ ხორცის მჭამელი ხალხი, ინდიელების დიდი ნაწილი მაინც ვეგეტარიანელია.

ვედური იდეების თანახმად, ნებისმიერი არსების სიცოცხლე წმინდაა და უდანაშაულო არსებების გაუმართლებელი მკვლელობა ღმერთის კანონების უხეში დარღვევაა, ამიტომ ინდოეთი უხსოვარი დროიდან ვეგეტარიანელთა ქვეყანა იყო. ვედური რწმენის თანახმად, ნამდვილი ვეგეტარიანელი არის ის, ვინც არ ჭამს ხორცს, თევზს ან კვერცხს. ადამიანი არ შეიძლება ჩაითვალოს ვეგეტარიანად ამ სიტყვის სრული მნიშვნელობით, თუ ის უარს ამბობს ხორცზე, მაგრამ ჭამს კვერცხს ან თევზს, რადგან ის ხორცით იკვებება, თუმცა ის შეიძლება იყოს დამალული, როგორც კვერცხებში, კირქვის ნაჭუჭის ქვეშ. ის, ვინც ვეგეტარიანელი გახდა უბრალოდ ძალადობის თავიდან აცილების მიზნით, შეიძლება არ ნახოს მიზეზი, რომ თავი აარიდოს გაუნაყოფიერებელი კვერცხუჯრედების ჭამას. თუმცა, ვედური თვალსაზრისით, ნებისმიერი ხორცი ადამიანისთვის შეუფერებელია, ამიტომ ვისაც სურს გახდეს ვეგეტარიანელი, უარი უნდა თქვას კვერცხებზეც, რომლებიც მომავალი ქათმების სხეულის სამშენებლო მასალაა, მიუხედავად იმისა, განაყოფიერებულია თუ არა. .

ზოგიერთი ვეგეტარიანელი, რომელსაც ვეგანს უწოდებენ, თავს იკავებს არა მხოლოდ ხორცის, თევზის, კვერცხის, არამედ რძის პროდუქტებისგან, რითაც აპროტესტებს ძროხების დაუნდობელ ექსპლუატაციას, რომელსაც ისინი ექვემდებარებიან ხორცსა და რძის ფერმებში. კრიშნას ერთგულები სხვაგვარად აჩვენებენ თავიანთ თანაგრძნობას ცხოველების მიმართ. ისინი ასევე გმობენ ცხოველების მიმართ მსგავს ძალადობას, მაგრამ არ თმობენ რძეს, რომელიც, ვედების მიხედვით, ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი საკვებია.

გარკვეული ხნით ვეგეტარიანელობის შემდეგ, ბევრი ადამიანი მოგვიანებით უბრუნდება ძველ ჩვევებს, რადგან არ სიამოვნებს ვეგეტარიანული საკვები და არც თუ ისე დარწმუნებულია ვეგეტარიანობის საჭიროებაში. მაგრამ რომ იცოდნენ ალტერნატიული ვედური კვების სისტემის შესახებ მისი გემრიელი კერძებით, რომლებიც არა მხოლოდ ჯანსაღი და ძალიან გემრიელია, არამედ ხელს უწყობს ადამიანის სულიერ განვითარებას (სრულიად მეცნიერული თვალსაზრისით), სამუდამოდ უარს იტყვიან ხორცზე. . კრიშნასთვის შეთავაზებულ ვეგეტარიანულ კერძებზე უკეთესი საკვები არ არსებობს. მათი მომზადება სულაც არ არის რთული, შედეგი კი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს.

ასე რომ, ვეგეტარიანობა, ვედური თვალსაზრისით, არის მათი ცხოვრების სტილისა და ფილოსოფიის განუყოფელი ნაწილი, ვინც გაუმჯობესებისკენ ისწრაფვის და არა მხოლოდ კვების სისტემა. თუ ვიწყებთ ვედების მითითებების შესრულებას, არ აქვს მნიშვნელობა რა მიზანს მივაღწევთ: სულიერი სრულყოფის მიღწევა თუ უბრალოდ სუფთა და ჯანსაღი საკვების ჩვევის გამომუშავება, ჩვენ თვითონ გავხდებით უფრო ბედნიერები და შევწყვეტთ ზედმეტ ტანჯვას სხვა ცოცხალ არსებებზე. სამყარო ჩვენს გარშემო. სწორი კვება მნიშვნელოვანია ორი მიზეზის გამო: ის ეხმარება სულიერ პრაქტიკაში დაკავებულ ადამიანს დაეუფლოს გრძნობებს, გარდა ამისა, ეს არის ფიზიკური ჯანმრთელობის ერთ-ერთი აუცილებელი პირობა (გადაჭარბებული კვება, უწმინდური საკვების ჭამა, მისი აღგზნებულ მდგომარეობაში ჭამა იწვევს "ყველა დაავადების დედა" - საჭმლის მონელების დარღვევა).

სწორი კვების პირველი მოთხოვნაა კვების პროცესის სულიერება. ბჰაგავად გიტა საკვებს სამ ტიპად ყოფს: საკვები სიკეთის გუნაში, სიბერის გუნა (რძის პროდუქტები, ხილი, ბოსტნეული, მარცვლეული) ითვლება ყველაზე ჯანსაღად. ის წმენდს ადამიანს, აძლევს ძალას, ჯანმრთელობას, ზრდის სიცოცხლის ხანგრძლივობას, მოაქვს ბედნიერება და კმაყოფილება. ეს საკვები არის ტკბილი, წვნიანი, კარაქიანი და გემრიელი. ტანჯვის მიზეზი არის საკვები ვნების რეჟიმში: ძალიან მწარე, მჟავე, მარილიანი, მშრალი და ცხელი.

უცოდინრობის გუნა მოიცავს „დამპალ და უსუნო საკვებს“, როგორიცაა ხორცი, თევზი, ფრინველი და ა.შ. ვინც ასეთ საკვებს ჭამს, ხშირად ავადდება და აგროვებს ცუდ კრამას. აქედან გამომდინარეობს, რომ საკვები, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ, პირდაპირ გავლენას ახდენს ჩვენს ცხოვრებაზე. თუ თანამედროვე ადამიანები საკვების არჩევისას ხელმძღვანელობდნენ სხვა კრიტერიუმებით, გარდა მისი ფასისა და სიამოვნების სურვილისა, მათ შეეძლოთ თავიდან აიცილონ ბევრი ზედმეტი ტანჯვა. გარდა იმისა, რომ საკვები საჭიროა სიცოცხლისა და სასიცოცხლო ენერგიის შესანარჩუნებლად, მისი მეორე მიზანია დაეხმაროს გონებისა და ცნობიერების გაწმენდას. ვინც ზრუნავს თავის სულიერ განვითარებაზე, საკვების მიღებამდე უნდა შესწიროს ღმერთს. ბევრი ინდოელი და სხვა ქვეყნიდან ჩამოსული ხალხი არ შეეხება საკვებს, თუ ის ღმერთს არ შესთავაზა. ღმერთისთვის შეთავაზებული საკვების მიღება ხელს უწყობს ადამიანის სულიერ წინსვლას.

მესამე წესი არის ყოველთვის ერთსა და იმავე დროს ჭამა. საკვების მონელება ყველაზე აქტიურად მაშინ ხდება, როცა მზე ზენიტშია, ამიტომ ეცადეთ, ძირითადი კვება შუადღის საათებში მიირთვათ. მსუბუქი საუზმის შემდეგ, მომდევნო ჭამამდე მინიმუმ სამი საათი უნდა გავიდეს, ხოლო გულიანი ლანჩის შემდეგ - მინიმუმ ხუთი საათი. რეგულარულად ჭამა, საჭმელს შორის საჭმლის გარეშე, დაგეხმარებათ საჭმლის მონელების გამარტივებაში და ავარჯიშებთ გონებას და ენას.

უნდა მიირთვათ მშვიდ და სასიამოვნო გარემოში. კარგი განწყობა ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, მაგრამ სულიერი განწყობა კიდევ უფრო მეტს უწყობს ხელს. ვედური კულინარიული წიგნის Kshemakutuhala-ს მიხედვით, რომელიც დაწერილია ჩვენს წელთაღრიცხვამდე II საუკუნეში, კარგი განწყობა და სასიამოვნო ატმოსფერო ისეთივე მნიშვნელოვანია სწორი მონელებისთვის, როგორც თავად საკვების ხარისხი. საჭმელი ღვთაებრივი საჩუქარია, ამიტომ უნდა მოამზადოთ, მიირთვათ და მიირთვათ სიხარულით და პატივისცემით.

ვედური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი პრინციპია პროდუქტების სწორი კომბინაცია. ერთ კვებაში შეგიძლიათ შეუთავსოთ მხოლოდ ის საკვები, რომელიც ერთმანეთს ერგება გემოვნებით, ადვილად შეიწოვება და შეიწოვება. ბრინჯი და სხვა მარცვლეული კარგად უხდება ბოსტნეულს. რძის პროდუქტები, როგორიცაა ხაჭო, ხაჭო, იოგურტი კარგად უხდება მარცვლეულსა და ბოსტნეულს, მაგრამ ახალი რძე და ბოსტნეული შეუთავსებელია, ისევე როგორც რძე და პარკოსნები. ტიპიური ვედური ლანჩი ბრინჯის, დალის, ბოსტნეულისა და ჩაპატისგან შეიცავს ყველა აუცილებელ საკვებ ნივთიერებას და ადვილად ასათვისებელია. შეეცადეთ არ მიირთვათ ახალი ხილი და ბოსტნეული. ხილი უმჯობესია მიირთვათ ცალკე. არ აურიოთ ტკბილი ხილი მჟავე, რძე კი ფერმენტირებული რძის პროდუქტებით ან მჟავე ხილით.

გაუზიარეთ პრასადამი სხვებს. კლასიკურ Upadesamrta-ში, რომელიც რუპა გოსვამიმ დაწერა დაახლოებით ხუთასი წლის წინ ერთგული მსახურების პრინციპებზე, ნათქვამია: „ერთგულებისადმი სიყვარულის გამოვლენის ერთ-ერთი ფორმა არის მათთვის პრასადამების შეთავაზება და მათგან პრასადმის მიღება“. წმინდა წერილები გვირჩევენ პრასადამის გაზიარებას სხვებთან, როგორც მეგობრებთან, ასევე უცნობებთან. უფლის საჩუქარი ფასდაუდებელია და ის არ შეიძლება სხვებისგან დამალული იყოს. როცა ლანჩის დრო დადგა, ძველ ინდოეთში მცხოვრები სახლის პატრონი კარის ზღურბლთან მიდიოდა და ყვიროდა: „პრასად! პრასად! პრასად! ყველა მშიერი შემოვიდეს ჩემს სახლში და მე ვაჭმევ მათ!” ბევრი ინდოელი დღემდე იცავს ამ ჩვეულებას. სტუმრებს თბილად დახვედრის შემდეგ ისინი აჭმევენ მათ და მხოლოდ ამის შემდეგ სხდებიან სუფრასთან. შეეცადეთ შესთავაზოთ პრასადამი სხვებს შეძლებისდაგვარად, მაშინაც კი, თუ თქვენ ვერ შეძლებთ ამ ჩვეულების დაცვას, და მაშინ თქვენ თვითონ დიდად ისიამოვნებთ.

შემდეგი აუცილებელი პირობაა სისუფთავის დაცვა. ვედური კულტურა დიდ ყურადღებას აქცევს სისუფთავეს, როგორც გარეგნულ, ისე შინაგანს. გარე სისუფთავე გულისხმობს, კერძოდ, საკვების მომზადებისას ჰიგიენის ყველა წესის დაცვას. ეს, რა თქმა უნდა, მოიცავს კარგ ჩვევას, როგორიცაა ხელების დაბანა ჭამის წინ. ჭამის შემდეგ ასევე უნდა დაიბანოთ ხელები, ჩამოიბანოთ პირი, დაიბანოთ სახე და ჩამოიბანოთ თვალები. შინაგანი სიწმინდე არის გონებისა და გულის სიწმინდე. მათგან მატერიალური დაბინძურების ლაქის მოსაშორებლად, აუცილებელია ვედური მანტრების გალობა, განსაკუთრებით ჰარე კრიშნას მანტრა. მიირთვით ზომიერად. ჩვენი ძალა და ენერგია დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად კარგად არის მონელებული საკვები, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ და არა იმაზე, თუ რამდენს ვჭამთ. საკვების ნორმალური მონელებისთვის მუცელში თავისუფალი ადგილი უნდა იყოს. შეეცადეთ შემოიფარგლოთ იმ ნაწილის ნახევარზე, რომელიც ფიქრობთ, რომ შეგიძლიათ ჭამო. იმის მაგივრად, რომ კუჭი აავსოთ ტევადობით, შეინახეთ კუჭის მეოთხედი სითხისთვის და მეოთხედი ჰაერისთვის. მაშინ კუჭი შეძლებს საჭმლის სწრაფად მონელებას, საკვები კი დიდ სიამოვნებას მოგანიჭებთ. ჭარბი ჭამა იწვევს გონების აჟიტირებას ან დუნეს, ხოლო სხეულის დამძიმებას და დაღლილობას. ზომიერი კვება გონების კმაყოფილებას და სხეულს ენერგიას მოუტანს. არ ჩააქროთ საჭმლის მომნელებელი ცეცხლი წყლით. ცეცხლი არის ხილული ალი და უხილავი ორგანული წვა. საჭმლის მონელების პროცესი, რა თქმა უნდა, ემყარება წვას. საჭმლის მონელება ხდება კუჭში ცეცხლის დახმარებით, რომელსაც ეწოდება jatharagni ("კუჭის ცეცხლი"), როგორც ნათქვამია ვედებში. და რადგან ჭამის დროს ვსვამთ, მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ სითხის გავლენა საჭმლის მონელების ცეცხლზე. ჭამის წინ დალევა ამცირებს მადას და ამცირებს ზედმეტი ჭამის შესაძლებლობას. ჭამის დროს სითხის ზომიერი რაოდენობით მიღება ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, თუმცა, თუ ჭამის შემდეგ ვსვამთ, კუჭის წვენი იხსნება და საჭმლის მომნელებელი ცეცხლი სუსტდება. არ დალიოთ ჭამიდან მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში და ამის შემდეგ შეგიძლიათ დალიოთ მინიმუმ ყოველ საათში მომდევნო ჭამამდე.

გამოიყენეთ საკვები ზომიერად. გაჭირვებულ დღეებში ჩვენ გვაკლია იმდენი საკვები, რამდენიც გადავყარეთ სიუხვის დღეებში, ნათქვამია წმინდა წერილში. ამიტომ, თეფშზე დადეთ იმდენი საჭმელი, რამდენიც შეგიძლიათ მიირთვათ, მაგრამ თუ მაინც არ დაასრულეთ, მაშინ დარჩენილი საკვები შეინახეთ შემდეგი კერძისთვის. დარჩენილი საკვები კვლავ გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ ცოტა წყალი და ხშირად ურიეთ. კონტეინერი უნდა დაიხუროს. პრასადი წმინდა საკვებია. ის არ უნდა გადააგდოთ ნაგვის ურნაში ან სანაგვე ურნაში. მიეცით პრასადი ცხოველებს ან დამარხეთ მიწაში, ან ჩააგდეთ წყალში, თუ რაიმე მიზეზით არ დაგისრულებიათ და უნდა გადააგდოთ. იყავით ეკონომიური და ეცადეთ არ დახარჯოთ საკვები საჭმლის მომზადებისას ან ჭამის დროს.

დროდადრო მარხვა აუცილებელია. აგორ ვედას აზრით, მარხვა აძლიერებს ნებისყოფას და ჯანმრთელობას. წყვეტილი მარხვა ასევე ასვენებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას, ხდის გრძნობებს უფრო მგრძნობიარეს და გონებას და ცნობიერებას უფრო ნათელს. "აგორ ვედა" უმეტეს შემთხვევაში გვირჩევს მარხვის დროს შეზღუდოთ წყლით. თუმცა, აგორ ვედას თანახმად, სრული მარხვა არ უნდა გაგრძელდეს ერთ-სამ დღეზე მეტს. მნიშვნელოვანია, რომ არ დალიოთ იმაზე მეტი წყალი, ვიდრე საჭიროა წყურვილის მოსაკლავად. საჭმლის მონელების ცეცხლი, ჯათა რაგნი, წვავს ორგანიზმში დაგროვილ ტოქსინებს, ვინაიდან მარხვის დროს მას არ სჭირდება საჭმლის მონელება, ჭარბი წყალი კი აფერხებს წვას.

კრშნას ერთგულები მარხვის სხვა სახესაც იცავენ - მარხულობენ ეკადაშის დღეს, რომელიც ახალი მთვარის შემდეგ მე-11 დღეს მოდის. ბრაჰმავაივარტაპურანაში ნათქვამია: „ვინც მარხულობს ეკადაშიზე, თავისუფლდება ყველა ცოდვისგან და ამით მიიწევს სათნოების გზაზე“. მარხვის დღეებში მორწმუნეები არ მიირთმევენ მარცვლეულს და მარცვლეულს, ხოლო ვისაც შეუძლია სრული მარხვა. ვედური ტრადიციის თანახმად, რეკომენდებულია ხალისიანი საუზმე, კიდევ უფრო გემრიელი სადილი და მსუბუქი ვახშამი, დღესასწაულებზე კი გემრიელი სუფრა. შემოთავაზებული მენიუ იძლევა წარმოდგენას იმის შესახებ, თუ რომელი კერძები უხდება ერთმანეთს.

ტიპიური საუზმე მოიცავს ბრინჯის ან პარკოსნების კერძს, ბოსტნეულს, მცირე რაოდენობით იოგურტს, პურის ნაჭერს, ჯანჯაფილის ნაჭერს. მცენარეული ან ჯანჯაფილის ჩაი კარგად უხდება საუზმეს. მსუბუქი საუზმის მრავალი ვარიანტი არსებობს.

ტრადიციული ვედური ლანჩი შედგება ბრინჯის, ჩაპატის, დალისა და ბოსტნეულისგან. ლანჩი შეგიძლიათ შეავსოთ სალათით, ჩატნით (ცხარე ტკბილი სუნელი), ტკბილეულით და სასმელით. ზაფხულში შეგიძლიათ მიირთვათ იოგურტიც.

ვახშამი შედგება ბოსტნეულისა და მსუბუქი პურისგან, რომელიც კარგად უხდება ჩატნის, საჭმელს, ტკბილეულს და სასმელს. იდეალური ვახშამი არის ჭიქა ცხელი რძე სანელებლებით და კოვზი ნაღები. არ არის რეკომენდებული ძილის წინ ბევრი მარცვლეულის და პარკოსნების ჭამა, წინააღმდეგ შემთხვევაში კუჭს მთელი ღამე მოუწევს მუშაობა. აიურვედას თანახმად, ღამით არასდროს არ უნდა მიირთვათ ციტრუსის ხილი, იოგურტი ან ზოგადად მჟავე საკვები.

ვედური ტრადიციის თანახმად, სამუშაო დღეებში ჩვეულებრივია ჭამა ზომიერად და მოკრძალებულად, ხოლო კვირაობით მოაწყოთ „სიყვარულის დღესასწაულები“ ​​და მოიწვიოთ მათთან სტუმრები. მდიდრული ქეიფი საშუალებას აძლევს ადამიანებს შეუერთდნენ იმ სიუხვეს, რომელიც სუფევს სულიერ სამყაროში. სადღესასწაულო სუფრის მენიუში უნდა იყოს ბრინჯი ბოსტნეულით ან თხილით, ჩაშუშული და შემწვარი ბოსტნეული, რაიტა (სალათი), ქონდარი საჭმელები, პური, ჩატნი, ერთი ან ორი სახის ტკბილეული, სასმელი და ხეერი (ტკბილი ბრინჯი). სადღესასწაულო დღესასწაულზე კერძების რაოდენობა შეუზღუდავია.

ძველი ჩინელები ასევე დიდ ყურადღებას აქცევდნენ სათანადო კვების პრობლემას და პირდაპირ აკავშირებდნენ მას ჯანმრთელობასთან. წიგნში "ჟუდში" ნათქვამია:

ადამიანი უნდა იცოდეს საკვები და სასმელი. ხშირად ორგანიზმი აწუხებს და თვით სიცოცხლესაც კი საფრთხე ემუქრება. რატომ? რადგან ჩვენ ვიყენებთ საკვებ ნივთიერებებს და ვსვამთ ან ჭარბად, ან მცირე რაოდენობით, ან არასწორ დროს. ამიტომ აუცილებელია საკვები ნივთიერებების მომზადებისა და სასმელის თავისებურებების შესწავლა. აუცილებელია ვიცოდეთ მოხმარების ოდენობა და იცოდეთ საკვები ნივთიერებებისა და სასმელების გავლენა და რომელი მათგანია მავნე. ამრიგად, საკვები ნივთიერებები ჩვეულებრივ იყოფა მყარ და თხევად. ხოლო მძიმეები ასევე იყოფა მარტივ თესლებად, სხვადასხვა სახის ხორცად, ცხიმებად, მწვანილებად და ხელოვნურად მომზადებულ რთულ თესლებად. თესლის განსხვავებები:

თესლი ქერქით. ეს მოიცავს ჭვავს, ხორბალს, წიწიბურას, ქერს, ბრინჯს, ფეტვი და პატარა ბრინჯს. ეს თესლი სასიამოვნოა გემოთი და ინარჩუნებს ამ გემოს მონელებისას.

ბრინჯის თესლის თვისებები:ცხიმიანი, რბილი, მოსანელებელი და გამაგრილებელი. ბრინჯი კურნავს სამი ცხოვრების პროცესის დარღვევას, გარდა ამისა, ბრინჯი აძლიერებს და აჩერებს დიარეას და ღებინებას. ბრინჯისგან განსხვავებით, პატარა ბრინჯს აქვს გამაგრილებელი და საჭმლის მომნელებელი თვისებები და ასტიმულირებს მადას.

ფეტვიხელს უწყობს ქსოვილის დარღვევებისა და სისხლჩაქცევების შეხორცებას და შეხორცებას, რადგან მას აქვს მძიმე, გამაგრილებელი და გამაძლიერებელი თვისება. ბირთვი ხელს უწყობს ექსკრემენტების შეწოვას და გაზრდას, მოქმედებს ძლიერად და გამაგრილებლად.

წიწიბურა და ქერი. მათ ასევე აქვთ გამაგრილებელი და საჭმლის მომნელებელი თვისებები. ისინი მკურნალობენ ნაღვლისა და ლაქტეალურ-ლიმფური სისტემის სასიცოცხლო პროცესების კომპლექსურ დარღვევებს.

თესლი კანით;ეს არის სხვადასხვა ჯიშის ბარდა. მათ აქვთ შემკვრელი, სასიამოვნო გემო და გამაგრილებელი ეფექტი; საჭმლის მომნელებელი. მათ აქვთ მკვებავი თვისება, აჩერებენ სისხლდენას, მკურნალობენ ლორწოვანი გარსის მწვავე დარღვევებს და აჩერებენ დიარეას. ზეთისგან გათავისუფლებულ ბარდას ასხამენ სიმსუქნეს, სისხლის კვების დარღვევას და ნაღვლის სასიცოცხლო პროცესებს.

თუ თქვენ გაქვთ ხველა, ქოშინი, ბუასილი ან ქვები წარმოიქმნება სათესლე ბუშტუკში, ჩინური ბარდა კურნავს. სპერმის წარმოქმნას აძლიერებს მანანა. წვრილი ბარდის შემკვრელი და სასიამოვნო გემო იწვევს სამი ცხოვრების პროცესის დარღვევას. როდესაც ახალი და ნედლი, ყველა ეს თესლი მძიმეა, მაგრამ მწიფე, გამხმარი, ძველი ადვილად ასათვისებელია. ახალი, მოხარშული და შემწვარი უფრო ადვილად ითვისება და შეითვისება აქ მოყვანის თანმიმდევრობით.

ხორცის სახეობები.

სულ რვაა. არსებობს ცხოველების ხორცი, რომლებიც ერთდროულად ცხოვრობენ ხმელეთზე, წყალში, ხმელეთზე და წყალში.

ცხოველები, რომლებიც ცხოვრობენ წყალში. მათ ხორცს აქვს ცხიმოვანი, მძიმე და დამათრობელი თვისებები. ასეთი ხორცი მკურნალობს კუჭის, თირკმელებისა და წელის რეგიონის ადგილობრივ დარღვევებს და ზრდის ამ ორგანოებში ადგილობრივი ტემპერატურის ვარდნას.

ცხოველები, რომლებიც ცხოვრობენ წყალში და ხმელეთზე. მათ ხორცს ორივე ეს თვისება აქვს.

ფრინველები და ცხოველები, რომლებიც იკვებებიან უმი, მტაცებელი ხორცით. ეს ხორცი არის უხეში, მაგრამ საჭმლის მომნელებელი და ცხარე. ის აუმჯობესებს კუჭის საჭმლის მომნელებელ უნარებს, აძლიერებს კუნთების კვებას და ამაღლებს ტემპერატურას.

ცხიმიან ბატკს აქვს დამათრობელი თვისება, იწვევს მადას და ხელს უწყობს ქსოვილების კვებას.

თხის ხორცი მძიმეა, აქვს გამაგრილებელი თვისება, არღვევს სამ სიცოცხლის პროცესებს, ეხმარება პაციენტებს სიფილისით, ჩუტყვავილით და დამწვრობით.

პირუტყვის ხორცს აქვს გამაგრილებელი თვისებები და ცხიმიანია.

აბსცესებს და ჩირქოვანებს, ლიმფურ დარღვევებს კურნავს ვირის, ჯორისა და ცხენის ხორცით. ეს ხორცი იწვევს ტემპერატურის ადგილობრივ დაქვეითებას თირკმელებში და წელის არეში.

ღორის ხორცს აქვს გამაგრილებელი და საჭმლის მომნელებელი თვისებები. ის კურნავს წყლულებს, ჭრილობებს და ძველ ქრონიკულ კატარას. ძილის გასაძლიერებლად და კუნთების შესანახად მიირთმევენ დათვის ხორცს.

კამეჩის ხორცს აქვს დამათრობელი და ცხიმოვანი თვისება, ამაღლებს ტემპერატურას და იწვევს სისხლისა და ნაღვლის კვების დარღვევას.

ქათმის და ბეღურის ხორცი ხელს უწყობს სპერმის შეწოვას და ჭრილობებისა და წყლულების შეხორცებას. ხოლო მხედველობის დაქვეითების ან სიბრმავის შემთხვევაში აუცილებელია ფარშევანგის ხორცის მოხმარება. ის ასევე აძლიერებს მოხუცებს.

ირმის ხორცი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ზრდის ტემპერატურას ღვიძლში და კუჭში. თხის ხორცი (გარეული თხა) მსუბუქი და გამაგრილებელი ხასიათისაა, რაც ხელს უწყობს ტემპერატურის შემცირებას.

კურდღლის უხეში ხორცი მკურნალობს დიარეას და აუმჯობესებს საჭმლის მონელების უნარს.

მძიმე ხორცი მამრობითი და მდედრი ცხოველების გულმკერდის, წელის და შუა ნაწილებიდან. იგივე ეხება მდედრ ცხოველებს, რომლებიც ნაყოფს იღებენ. მდედრ და მამრ ფრინველებს კი მსუბუქი ხორცი აქვთ. მძიმე თვისებები და ხორცი თავის, გულმკერდის არეში, მენჯის და წელის არეში.

თუ ხორცი ძველია, მას აქვს ცხელი თვისება, ხოლო თუ ხორცი ახალია, მას აქვს გამაგრილებელი თვისება. მძიმე თვისებები, ძნელად მოსანელებელი ახალი ხორცი, გაყინული და ცხიმიანი.

ხმელი და მოხარშული ხორცი მსუბუქი ხასიათისაა და ადვილად ასათვისებელი.

თევზი აუმჯობესებს მხედველობას, ასტიმულირებს მადას, მკურნალობს საჭმლის მონელების დარღვევას, ჭრილობებს და სიმსივნეებს.

ზეთები და ცხიმები

გამაგრილებელი თვისებები, სასიამოვნო გემო კარაქში, მცენარეულ ზეთებში, ძვლის ტვინსა და ცხიმში.

ლორწოვანი გარსები შეზეთებულია ზეთით და ცხიმით, ხდება მოლიპულ; აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი.

მოხუცებისთვის, ბავშვებისთვის, სუსტებისთვის, ანემიით, დაღლილებისთვის და მწუხარების მქონეთათვის ძალიან სასარგებლოა ზეთი და ცხიმები.

აუმჯობესებს გარეგნობას, აძლევს ძალას, მკურნალობს ნაღვლის სასიცოცხლო პროცესების დარღვევებს, აქვეითებს ტემპერატურას - ეს ყველაფერი ახალი ზეთის ეფექტია, რომელსაც აქვს გამაგრილებელი და გამაძლიერებელი თვისებები.

და ძველი ზეთი კურნავს ფსიქიურად დაავადებულებს, ასევე ჭრილობებს და წყლულებს. მეხსიერების, შესაძლებლობების გასაუმჯობესებლად, საჭმლის მონელების გასაძლიერებლად და გასაუმჯობესებლად და ხანგრძლივ სიცოცხლეში დაგეხმარებათ მოხარშული კარაქი. ზოგადად, საუკეთესო ზეთები უფრო მეტ სარგებელს იძლევა.

მადის გასაუმჯობესებლად და მშრალი ექსკრემენტების მოსაშორებლად გამოიყენება კარაქი, ქაფი და ყველი. ძროხის კარაქი აუმჯობესებს საჭმლის მონელების უნარს. კამეჩისა და ცხვრის რძის კარაქი ერთნაირად მოქმედებს და მკურნალობს ორგანიზმში ტემპერატურის დარღვევებს. სეზამის ზეთი თავისი დამათრობელი და მძაფრი თვისებებით ხელს უწყობს სიმსუქნეს გამხდარ ადამიანებში და მკურნალობს სიმსუქნეებს, აღადგენს მათ ძალას და კურნავს ცხოვრებისეული პროცესების დარღვევას.

ძვლის ტვინი შთანთქავს სპერმას სახსრებში ძვლოვანი ქსოვილის დარღვევის, დამწვრობის დროს; სმენის დარღვევა, ტვინი მკურნალობენ ცხიმებით. საკვებში გამოყენებული ზეთი აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ უნარს და ათავისუფლებს პირველ საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს ყოველგვარი სტაგნაციისგან, კვებავს ქსოვილებს, აუმჯობესებს გარეგნობას და მხედველობას და ხელს უწყობს სიცოცხლის ხანგრძლივობას.

ხახვი, სტაფილო და სხვა მწვანილი

ხახვს წვის გემო აქვს, მჟავე კი მწარე.

მწვანილი, როგორც ნედლი, ასევე მოხარშული და გამხმარი, აქვს გამათბობელი, მსუბუქი ან გამაგრილებელი, მძიმე თვისებები. მწვანილი კურნავს კვების დარღვევებს.

ძილის გასაუმჯობესებლად, მადის სტიმულირებისა და ცხოვრებისეული პროცესების დარღვევების სამკურნალოდ, თქვენ უნდა მიირთვათ ხახვი. მაგრამ მარტივი ხახვი, მძიმე და გამაგრილებელი ბუნებით, ხელს შეუწყობს ჭიების მოცილებას და სიცოცხლის გაზრდილი სითბოს აღდგენას. ახალ სტაფილოს აქვს მკვეთრი გემო და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ხოლო ძველი სტაფილო აძლიერებს სასიცოცხლო პროცესებს და აქვს მძიმე, გამაგრილებელი თვისება.

მოწამვლის ანტიდოტი სტაფილოს ფესვია. ყველა მწვანილი ხელს უწყობს მადის გაუმჯობესებას, მაგრამ ძნელად მოსანელებელია.

ბრინჯის და ხორბლის ფაფა და წვნიანი

ბრინჯი და ფეტვი შეიძლება მომზადდეს როგორც თხევადი, ისე სქელი სახით. რაც უფრო თხელია, მით უფრო ადვილია მისი მონელება. წყურვილისა და შიმშილის ჩაქრობა, ეს მარცვლეული ამშვიდებს, აძლიერებს სასიცოცხლო სითბოს და ადვილად ასათვისებელია;

სისხლძარღვები რბილი ხდება. სქელი ფაფა კლავს შიმშილს, წყურვილს და აქრობს ყაბზობას. ხორბლის ფაფა აჩერებს დიარეას და კლავს წყურვილს. ამ ნივთიერებების გამოყენება მიზანშეწონილია დაღლილი ადამიანებისთვის და აბაზანის მიღების შემდეგ.

ძროხის ხორცით მოხარშული ფეტვი ძნელად მოსანელებელია. შემწვარი ბრინჯი აჩერებს დიარეას და ხელს უწყობს ძვლების შეხორცებას მოტეხილობის შემთხვევაში.

ხორბლის და ჭვავის ფაფა ხელს უწყობს ექსკრემენტების გამოყოფას და ასუსტებს სითბოს პირველ მომნელებელ ტრაქტში; ეს პროდუქტები ადვილად ასათვისებელია, თუ ისინი შემწვარია; ისინი კარგია კუჭისთვის.

შემწვარი და ცივი ხორბალი და ჭვავი ძნელად მოსანელებელია. და მოხარშვისას ისინი ადვილად შეიწოვება და შეიწოვება. მჟავე - ასუსტებს კუჭის საჭმლის მომნელებელ უნარს. ამ ნივთიერებებისგან დამზადებული ფაფა და ჟელე ადვილად ასათვისებელია და მკურნალობს სასიცოცხლო პროცესების დარღვევებს. სხვადასხვა სახის ქილებისგან დამზადებული სუპები და ბულიონები აძლიერებს, კვებავს და ხელს უწყობს სასიცოცხლო პროცესებს.

სოუსები

დიარეის შესაჩერებლად და საჭმლის მონელების ნერვულ გზებზე სითბოს გასაზრდელად გამოიყენება აკონიტის ფოთლებისგან დამზადებული სოუსი.

მაგრამ ბადრიჯნისა და პომიდვრის სოუსი საზიანოა მხედველობისთვის; თავად პომიდორი მკურნალობს სამი ცხოვრების პროცესის დარღვევებს.

შესავალი ფრაგმენტის დასასრული.

* * *

წიგნის მოცემული შესავალი ფრაგმენტი ცალკეული კვება: ბავშვებისა და მოზრდილების ცალკეული კვების პრინციპები (დარია და გალინა დიმიტრიევი, 1997)ჩვენი წიგნის პარტნიორის მიერ მოწოდებული -

ბოლო დროს სულ უფრო მეტმა ადამიანმა დაიწყო სწორი და რაც მთავარია ჯანსაღი კვების თემის მიმართება. გარემოს გაუარესება, დასუსტებული იმუნიტეტი და მუდმივი სტრესი არ უწყობს ხელს საერთო კეთილდღეობის გაუმჯობესებას. და თუ თვლით, რომ ჩვენ ვართ ის, რასაც ვჭამთ, მაშინ კიდევ უფრო ნაკლები პოზიტივია: ადამიანი ხომ ძირითად ძალასა და ენერგიას საკვებიდან იღებს. მოხმარებული საკვები შეიცავს ცილებს, ცხიმებს და ნახშირწყლებს, რომლებიც აუცილებელია ზრდის, განვითარების, კარგი ჯანმრთელობისა და იმუნიტეტის შესანარჩუნებლად.

Ჯანსაღი საკვები

საუზმე, ლანჩი და ვახშამი საკმარისი არ არის. აუცილებელია, რაც შეჭამეს სასარგებლო გახდეს. და ისინი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ მათი ბუნებრივი თვისებების გამო; ძალიან მნიშვნელოვანია სხვადასხვა სახის საკვების სწორად შერწყმა, რათა კარგად შეიწოვოს, შეიწოვოს და ამ პროცესში ორგანიზმმა ზედმეტი ენერგია არ დახარჯოს მავნე ტოქსინების დასაძლევად.

შედეგად, თავისუფალი ენერგია მიეცემა ადამიანს ცხოვრებისეული საქმიანობის განსახორციელებლად. უფრო მეტიც, იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა იკვებოთ სწორად, შეგიძლიათ სამუდამოდ დაივიწყოთ ისეთი უსიამოვნო სიმპტომები, როგორიცაა გაღიზიანებული ნაწლავები, კუჭის სიმძიმე და მსგავსი პრობლემები.

სამეცნიერო ფაქტი საკვების - ცილების და ნახშირწყლების შესახებ

ცნობილია, რომ შეუთავსებელი საკვები პროდუქტები, კუჭში მოხვედრისას, ძალიან ძნელად ასათვისებელია. ამას მეცნიერული ახსნა აქვს: ცილების დაშლისთვის საჭიროა მჟავე გარემო, ნახშირწყლებისთვის კი ტუტე. ამიტომ, კუჭში ერთად აღმოჩენით, ცილოვანი და ნახშირწყლებიანი საკვები უბრალოდ ანეიტრალებს კუჭის გარემოს და, შედეგად, კარგ მონელებაზე საუბარი არ შეიძლება. იწყება დუღილის და გაფუჭების პროცესები, რაც იწვევს შეკრულობას და ორგანიზმის მოწამვლას.

გარდა ამისა, ცილების მონელების გარემო არის კუჭი, ხოლო ნახშირწყლების მონელების პროცესი იწყება პირის ღრუში, შემდეგ ისინი საბოლოოდ შეიწოვება ნაწლავებში. ამიტომ ხორცის და მისი ხილის შემდეგ რაღაც სასარგებლო საზიანო ხდება: ხორცს დიდი დრო სჭირდება მონელებას, ნაყოფი კი, რომელიც ამ დროს ნაწლავებში უნდა იყოს, ფრთებში ელოდება, ლპება და ზიანს აყენებს.

პროდუქტის თავსებადობის ცხრილი და ცალკეული კერძები: რა, რატომ და რატომ

პროდუქტის თავსებადობის ცხრილი დაგეხმარებათ განსაზღვროთ რამდენად თავსებადია პროდუქტები და რომელია კომბინირებული. ამ ცხრილის მიხედვით კვებას ცალკე ეწოდება. იგი ემყარება ყველა პროდუქტის სამ ჯგუფად დაყოფას:

1. ცილა (ხორცი, თევზი, თხილი, კვერცხი),
2. ნახშირწყლები (ტკბილეული, მარცვლეული, კარტოფილი, მარცვლეული),
3. ნეიტრალური - თავსებადია პირველ ორ ჯგუფთან (ახალი ბოსტნეული და ხილი, კარაქი, არაჟანი, ნაღები, ცხიმიანი ხაჭო და ყველი, ჩირი, მწვანილი) და მისი არსი იმაში მდგომარეობს, რომ საკვების სხვადასხვა ჯგუფი უნდა დაიყოს სხვადასხვა კერძებად, და არა. ერთად მოხმარებული. შეგიძლიათ მიირთვათ სხვადასხვა ჯგუფის საკვები მინიმუმ ორი საათის ინტერვალით. ცალკეული ენერგოსისტემა ანტიკურობის მემკვიდრეობაა, მაგრამ მან განსაკუთრებული პოპულარობა მოიპოვა ჰერბერტ მ. შელტონისა და ჰოვარდ ჰეის წყალობით.

პროდუქტის თავსებადობის ცხრილი დაგეხმარებათ გადაწყვიტოთ რომელი პროდუქტების კომბინირება შესაძლებელია ან არ შეიძლება.

საკვების თავსებადობის სქემა:

	პროდუქტის დასახელება	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17
1	ხორცი, თევზი, ფრინველი
2	პულსები
3	კარაქი, ნაღები
4	Არაჟანი
5	Მცენარეული ზეთი
6	შაქარი, საკონდიტრო ნაწარმი
7	პური, მარცვლეული, კარტოფილი
8	მჟავე ხილი, პომიდორი
9	ხილი ნახევრად მჟავეა
10	ტკბილი ხილი, ხმელი ხილი
11	მწვანე და არა სახამებლის
12	სახამებლის შემცველი ბოსტნეული
13	რძე
14	ხაჭო, მაწონი რძის პროდუქტები
15	ყველი, ყველი ფეტა
16	კვერცხები
17	თხილი

წითელი - ცუდად თავსებადი, ყვითელი - მისაღები, მწვანე - კარგად თავსებადი

ეს არის ფერადი მწკრივების და სვეტების სისტემა, რომელთაგან თითოეული შეესაბამება კონკრეტულ რიცხვს და პროდუქტს (მაგალითად, რიგი No4 და სვეტი No4 არის არაჟანი, სტრიქონი No13 და სვეტი No13 რძე).

ცხრილის მწკრივისა და სვეტის კვეთაზე შეგიძლიათ გაეცნოთ პროდუქტების თავსებადობას. წითელი ფერი კვეთაზე მიუთითებს პროდუქტების ცუდ თავსებადობაზე (სტრიქონი No1 - ხორცი, ფრინველი და სვეტი No7 - კარტოფილი), ყვითელი - დაახლოებით მისაღები (ხაზი No3 - კარაქი და სვეტი No9 - ნახევრად მჟავე ხილი), მწვანე - პროდუქტების კარგი კომბინაციის შესახებ (ხაზი No1 - ხორცი და სვეტი No11 - ბოსტნეული).

კვების ცხრილის ქვემოთ, ჩვეულებრივ, რიგებში დევს პროდუქტების გაფართოებული სია. Მაგალითად,

• ხაზი No8 - მჟავე ხილი და პომიდორი (ეს უკანასკნელი ამ ხაზში ლიმონის, ოქსილის და ვაშლის მჟავების შემცველობის გამო) - გაფართოებულ სიაში ასევე შედის მანდარინი, ანანასი, მოცვი, ბროწეული, ლიმონი, მჟავე ვაშლი და მსხალი და სხვა;
• ხაზი No9 - ნახევრად მჟავე ხილი - ეს არის მანგო, ჟოლო, მარწყვი, ტკბილი ვაშლი და მსხალი, ატამი და სხვა;
• ხაზი No10 - ტკბილი ხილი - ბანანი, ხურმა, ფინიკი, ლეღვი, ყველა ჩირი, ნესვის ჩირი, ქიშმიში, ქლიავი; მწვანე და არასახამებლის ბოსტნეული - ეს არის თეთრი კომბოსტო, კიტრი, ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა, მწვანე ბარდა, სალათის ფოთოლი, ასპარაგუსი, ახალგაზრდა ყაბაყი, ახალგაზრდა გოგრა, მწვანე და ხახვი, ნიორი, ოხრახუში, კამა, ნიახური, ბოლოკი, ჭარხალი. ბოლოკი, ბოლოკი და ტურფა "ნახევრად სახამებლის" ბოსტნეულია. სახამებლის შემცველ ბოსტნეულს შორისაა ჭარხალი, ხახვი, გოგრა, სტაფილო, ყაბაყი და ყვავილოვანი კომბოსტო.

რითი ჭამენ?

ღირს საუბარი თავად პროდუქტების თვისებებზე, რომლებიც წარმოდგენილია ცხრილში.

ცუდად ასათვისებელი საკვები

ხორცი, თევზი და ფრინველი,პროდუქტები ცხოველური ცილაა, რომელიც ძალიან ძნელად მოსანელებელია. ჩვენი ორგანიზმი ძალიან ჭკვიანი სისტემაა, ამიტომ ის აწარმოებს საჭმლის მომნელებელ ფერმენტებს ყველაზე დიდი რაოდენობით ხორცის მოსანელებლად პროდუქტის ათვისების პროცესის პირველ საათში. ამიტომ ხაზი No1 თითქმის მთლიანად წითელია, იხილეთ ცხრილი. ხორცის/თევზისა და ფრინველის პროდუქტებისთვის ოპტიმალურად ითვლება მწვანე და არასახამებლიანი ბოსტნეულის კომბინაცია, რადგან ისინი უარყოფენ მძიმე ცხოველური ცილების მავნე თვისებებს და ხელს უწყობენ მათ მონელების პროცესს. და ეს, თავის მხრივ, ხელს უწყობს პრევენციას, რადგან მავნე ქოლესტერინი გამოირიცხება პროდუქტების ამ კომბინაციის გამო. გარდა ამისა, ხორცის კერძები მჭლე უნდა იყოს. შეუძლებელია ალკოჰოლისა და ცხოველური ცილის შერწყმა, რადგან პირველი ბლოკავს პეპსინს, რომელიც აუცილებელია ცილების მონელებისთვის.

პულსები- ხაზი No2 და სვეტი No2 - მოიცავს ბარდა, ლობიო, ოსპი; ლობიო და მწვანე ბარდა აქ არ შედის (ისინი მიეკუთვნება არასახამებლიანი ბოსტნეულის კატეგორიას, იხ. ცხრილი). პულსი შეიცავს დიდი რაოდენობით სახამებელს და მცენარეულ ცილას, რომელიც შემადგენლობით ახლოს არის ცხოველურ ცილებთან, ამიტომ ისინი ასევე არ არის ადვილად მოსანელებელი, მაგრამ კატეგორიულად არ უნდა გამორიცხოთ ისინი საკვებიდან, რადგან ცილა აუცილებელია ორგანიზმისთვის, როგორც შენობა. მასალა უჯრედებისთვის. პარკოსნები კარგად უხდება სხვადასხვა მწვანილსა და სახამებლიან ბოსტნეულს.

კარაქი და ნაღები კლასიფიცირდება როგორც ცხიმები. ისინი, ისევე როგორც ხორცპროდუქტები, რთულია ჩვენი საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის, ამიტომ მიზანშეწონილია მასზე ზემოქმედების შერბილება სახამებლის შემცველი საკვებით.

Მცენარეული ზეთითავისთავად ძალიან სასარგებლოა, მაგრამ არა დახვეწილი. კარგად უხდება თხილს, რომელიც შეიცავს მცენარეულ ზეთს.

შაქარი და საკონდიტრო ნაწარმიანელებს კუჭის წვენის გამოყოფას და მაშინვე შეიწოვება ნაწლავებში, რაც თავისთავად არ არის ცუდი. მაგრამ თუ ტკბილეულს სხვა საკვებთან ერთად მიირთმევთ, მაშინ ის ჩერდება კუჭში, იწვევს დუღილის პროცესს და შედეგად ჩნდება ისეთი უსიამოვნო მოვლენები, როგორიცაა გულძმარვა, ყაბზობა, გასტრიტი. ამიტომ მიზანშეწონილია ტკბილეულის მირთმევა სხვა საკვებისგან განცალკევებით, იხილეთ ცხრილი.

პური, მარცვლეული და კარტოფილიარ შეიძლება ცხოველურ ცხიმებთან შეთავსება. ეს აშკარად ჩანს ცხრილში. უმჯობესია ჯერ ხორცი მიირთვათ, ერთი-ორი საათის შემდეგ კი ჩვეულებრივი გვერდითი კერძები - კარტოფილი, მაკარონი. ბევრი დიეტოლოგი ზოგადად პურს ცალკე საკვებად მიიჩნევს და არა ყოველი კვების მუდმივ კომპანიონად. და, რა თქმა უნდა, მთლიანი არარაფინირებული მარცვლეულისგან დამზადებული პური უფრო ჯანსაღია.

მჟავე ხილი და პომიდორიმათგან მიღებული წვენების მსგავსად, მიზანშეწონილია მიირთვათ ძირითად კვებამდე ოცდაათი წუთით ადრე. საკვების თავსებადობის ცხრილში ნათლად ხედავთ, რომ ცილოვანი და სახამებლის საკვების თავსებადობა მჟავე ხილთან თითქმის ყველა წითლად არის აღნიშნული. კომბინაცია არასწორია, იხილეთ ცხრილი.

ტკბილი ხილი და ხმელი ხილისასარგებლოა, ამაში ეჭვი არ არის. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი ბუნებრივი შაქრის წყაროა (განსხვავებით ხელოვნური შაქრისგან). მათი შერწყმა შესაძლებელია თხილთან და რძესთან, მაგრამ არც ისე ხშირად და არც ისე ბევრი, რადგან საჭმლის მომნელებელ სისტემას მაინც უჭირს. ზოგადად, ყველა ხილის ზოგადი წესი არის ის, რომ უმჯობესია მათი მიღება ჭამამდე ოცი წუთით ადრე. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ისინი შეიწოვება ნაწლავებში. და თუ მათ მიირთმევთ სხვა საკვებ პროდუქტებთან ერთად ან მათ შემდეგ, მაშინ, როგორც შეუთავსებელი პროდუქტების მოხმარების ყველა შემთხვევაში, კუჭში შეინიშნება დუღილის პროცესები და ვიტამინები, რომლებითაც ასე მდიდარია ხილი, უბრალოდ არ შეასრულებს თავის დანიშნულებას, იხ. მაგიდა.

ბოსტნეული მწვანეა და არა სახამებლისფერიცხრილის მიხედვით, ისინი შეუთავსებელია რძესთან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მათთვის მწვანე შუქი ანთებულია.

როდესაც სახამებლიანი ბოსტნეული შაქართან შერწყმულია, ხდება დუღილის პროცესები. და ამ ხაზისთვის საუკეთესო კომბინაცია იქნება მწვანე და არასახამებლის ბოსტნეული.

რძე პურივითაასაკვები პროდუქტი არის დამოუკიდებელი საკვები (აქ, უფრო სწორად, სასმელი) და არა ის, რაც შეიძლება საჭმელთან ერთად საუზმის, ლანჩის ან ვახშმის დროს დაიბანოთ. რძე მჟავე გარემოში იკეცება კუჭში და ამგვარად შეიწოვება. თუ კუჭში სხვა საკვებია, რძე, როგორც ჩანს, ფარავს მას და ხელს უშლის მის მონელებას, სანამ ეს პროცესი თავისთავად არ მოხდება. სანამ რძე იშლება, დანარჩენი საკვები ფუჭდება და ფრთებში ელოდება. სხვათა შორის, ნესვს და საზამთროს ასევე არაფრის დამატება არ სჭირდება: ისინი ორ საათში იჭრება.

Ხაჭოარც ისე ადვილი საკვები პროდუქტია, რადგან ცილაა, ამიტომ ძნელად ითვისება. არაჟანი და ყველი არაჟნის მსგავსია, რაც ხსნის მათ თავსებადობას. ტკბილი ხილი და ხმელი ხილი შეიძლება მიირთვათ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებთან ერთად (კეფირი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე), მაგრამ ზომიერად.

ყველი და ფეტა ყველიმათი შემადგენლობა შედგება ცილებისა და ცხიმებისგან, ამიტომ ეს პროდუქტები კუჭში ნელა იწოვება. ამ მიზეზით, მათი შერწყმა შესაძლებელია სახამებლის შემცველ საკვებთან და მჟავე ხილთან და პომიდორთან, ხაჭოსთან და ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებთან, იხილეთ ცხრილი.

კვერცხებიდასაშვებია ცოტაოდენი შერწყმა არაჟანთან და სახამებლიან ბოსტნეულთან. ზოგადად, კვერცხი, შესაბამისად, მძიმეა საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის. გარდა ამისა, გულები მდიდარია არასაჭირო ქოლესტერინით. თავის მხრივ, კვერცხი შეიცავს ვიტამინებს A, D, B12, B6, E, ნატრიუმს, ლუტეინს და ზეაქსანტინს და ძალიან სასარგებლოა ამ მიზეზების გამო.

თხილიშეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმს, მაგრამ, ყველისგან განსხვავებით (ის შეიცავს ცხოველურ ცხიმებს), ეს არის მცენარეული ცხიმები, რომლებიც ადამიანის საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის მაინც უფრო ადვილად ითვისება.

იფრინეთ მალამოში ცალკე ელექტრომომარაგების სისტემაში

ახლა კი ცალკე კვების მონეტის მეორე მხარე. ბევრი დიეტოლოგის აზრით, შელტონის მიერ დასაბუთებულ თეორიას არაფერი რაციონალური არ აქვს. მის წინააღმდეგ არის შემდეგი თეზისები:

1. ზოგიერთი პროდუქტი თავდაპირველად აერთიანებს ცილებს, ნახშირწყლებს და ცხიმებს (მარცვლეული, პარკოსნები);
2. ცალკეულ კვებაზე გადასვლის შემდეგ სხეულმა შეიძლება დაკარგოს საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების შექმნის უნარი შერეული საკვების მოსანელებლად, მაგრამ თავისი ბუნებით ეს ორგანო შექმნილია შერეული საკვებისთვის;
3. მარილმჟავას რაოდენობა, რომელიც კუჭის წვენის საფუძველს წარმოადგენს, კუჭში ისეთია, რომ სახამებელი და ცილა იქ ვერ ლპება და დუღდება, რადგან უფრო სწრაფად ხსნის მათ;
4. ხალხური ტრადიციები და გამოცდილება არ შეიძლება იყოს არასწორი, რადგან მრავალი კერძი (თევზის ღვეზელი, ბორში ხორცის ძვალზე, პილაფები) გამოცდილია თაობების განმავლობაში; და
5. კუჭსა და ნაწლავებს შორის ასევე არის თორმეტგოჯა ნაწლავი, სადაც ხდება ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების ერთდროული მონელება, მაგრამ შელტონი ამას არ ახსენებს.

ამიტომ დიეტოლოგთა ამ ჯგუფისთვის ეს დასკვნა საკმაოდ ლოგიკურია: კვება არ უნდა იყოს ცალკე, არამედ უბრალოდ რაციონალური. მიზანშეწონილია მიირთვათ ერთსა და იმავე დროს, არ ჭამოთ ზედმეტი, არ მიიღოთ ტკბილეული, დალიოთ ჭიქა წყალი ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე ან ორი საათის შემდეგ. და ძალიან კარგია სამარხვო დღე კვირაში ერთხელ (კეფირით ან ვაშლით).

ცალკე კვება დიაბეტით დაავადებულთათვის

ცალკე კვება იდეალური ვარიანტია მათთვის, ვისაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ან მეტაბოლური დარღვევების (დიაბეტი) პრობლემები აქვს. ბევრი დიეტოლოგი წერს დიაბეტით დაავადებულთა მდგომარეობის აშკარა გაუმჯობესების შესახებ საკვების ამ მეთოდზე გადასვლისას. ბუნებრივია, ამ ტიპის კვებაზე გადასვლისას პაციენტებს სჭირდებათ სპეციალისტთან კონსულტაცია.

ცალკეული კვების მიხედვით, ითვლება, რომ მათ, ვინც ინსულინს იღებენ, დილა-საღამოს ინექციების შემდეგ უნდა მიირთვან ნახშირწყლებით გაჯერებული საკვები. და მათ შორის მიირთვით ბოსტნეული (შეგიძლიათ მოხარშულ ხორცთან და თევზთან ერთად) და ხილი, დალიეთ ბოსტნეულის წვენები (ოხრახუშისა და კამა ან ნიახურის წვენი წმენდს ორგანიზმს და აბალანსებს შაქარს). თუ დიაბეტი გაქვთ, მენიუდან უნდა გამორიცხოთ ფქვილი, შემწვარი საკვები, შაქარი და ყველაფერი, რაც მას შეიცავს.

ცალკე კვება ბავშვებისთვის

ბევრი დედა შვილებს ცალკე კვებაზე გადაჰყავს (ცხრილის მიხედვით) ან თავიდანვე აჩვევს მას პატარა ასაკიდან. ზოგი ამას უკეთ აკეთებს, ზოგი კი უარესად. მაგრამ ბავშვის კვებას სიფრთხილე გმართებთ და აუცილებლად მიმართეთ ექიმს.

ცალკე კვების სისტემა თავისთავად კარგია ბავშვისთვის, რადგან საკვები უკეთ და მარტივად შეიწოვება, ხოლო ყველა ვიტამინი სასარგებლოა მზარდი ორგანიზმისთვის. ცალკე კვებას მხარს უჭერს ის ფაქტი, მაგალითად, რომ არასასურველია ბავშვის საკვებში რძის შერევა რაიმესთან, ვინაიდან სხვადასხვა მარცვლეული რძე და რძის ფორმულები ბავშვში ყაბზობის პროვოცირებას ახდენს. თუ რძეს ცალკე მოგცემთ, მაშინ ყველაფერი აღდგება.

არ არის საჭირო ხაჭოსა და შაქრის, ხაჭოსა და პურის შერწყმა. შერეული კვება ბავშვში იწვევს იგივე გვერდით მოვლენებს, რაც მოზრდილებში: ლეტარგიას, ძილის გაუარესებას და აშლილობას. თქვენ ასევე უნდა უზრუნველყოთ, რომ ბავშვმა დალიოს საკმარისი სითხე; სუბპროდუქტები მენიუდან უნდა გამოირიცხოს. უმი ხილი და ბოსტნეული ჯანსაღია, მაგრამ ბავშვთა საჭმლის მომნელებელ სისტემას არ სჭირდება ისინი დიდი რაოდენობით, რადგან აღიზიანებს ნაწლავებს. ზოგადად, ამ შემთხვევაში უმჯობესია ბოსტნეული და ხილი გავაცხელოთ.

ფაფა ბავშვებისთვის - ჯანსაღი საკვები, ე.ო. კომაროვსკი

კონტრარგუმენტია ის, რომ ბავშვების ერთზე მეტი თაობა გაიზარდა მარცვლეულით რძით და ხაჭოთი შაქრით. სხვათა შორის, ცნობილი პედიატრი ე.ო. ფაფაში შაქრის დამატებასაც კი ურჩევს. ხოლო ყაბზობა აიხსნება ბავშვის ნაწლავური სისტემის არასრულყოფილებით, რომელიც ვითარდება ბავშვის ზრდისას. უფრო მეტიც, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ბავშვმა შეძლოს დასახელებული კვების სისტემის დაცვა, რადგან ასეთი მენიუ არ არის გათვალისწინებული არც საბავშვო ბაღში და არც სკოლაში.

თუ ცალკეულმა კერძებმა გაიმარჯვა, მაშინ მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ სანამ ბავშვი შვიდი წლის გახდება, შეგიძლიათ მენიუში უბრალოდ შეიტანოთ მისი ელემენტები. მოგვიანებით, რვა ან ცხრა წლის ასაკში, ნებადართულია მთლიანად გადატანა ცალკე მაგიდაზე.

თუ გადაწყვეტთ ბავშვის ცალკე კვებაზე გადაყვანას, გააკეთეთ ეს თანდათან.

რა თქმა უნდა, ძნელია აიძულო პატარა ადამიანს ამ სისტემის მიხედვით ჭამა, რადგან მას უვითარდება საკუთარი კვების ჩვევები, რაც შეიძლება ეწინააღმდეგებოდეს უფროსების შეხედულებებსა და პოზიციებს. არ ღირს დაკისრება. შეგიძლიათ უბრალოდ თანდათანობით და არა დაჟინებით შესთავაზოთ ახალი კერძები მცირე ულუფებით. მიეცით ბავშვი შეეგუოს მათ გემოს, ფერს და სუნს. საინტერესო კერძები და მაგიდის მხიარული პარამეტრები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ყურადღების გაფანტვა.

მშობლების მაგალითს დიდი მნიშვნელობა აქვს. ყოველივე ამის შემდეგ, ახლა ისინი არიან მთავარი მაგალითი. ცალკეული კვებით ბავშვთა დიეტისთვის ბევრი გამონაკლისის დაშვება შეიძლება, ჯერ არ ღირს კვების სუფრის ზედმეტად დაჟინებით და ხისტი მიდევნება. მზარდი ორგანიზმი მოითხოვს დიდ ენერგიას, ბევრად მეტს, ვიდრე ზრდასრული ადამიანი. ამიტომ, ბავშვისთვის პროდუქტების ზოგიერთი კომბინაციისთვის, გამონაკლისი შეიძლება გაკეთდეს და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ზიანი მიაყენოს მას. გარდა ამისა, უკვე აღინიშნა, რომ თუ ამ ტიპის საკვებს სერიოზულად მოეკიდებით, ორგანიზმი დაივიწყებს, როგორ აღიქვას ტრადიციული კერძები და მათი კომბინაციები.

მენიუ და კერძები ცალკე კერძებისთვის

ცალკე კერძებისთვის მენიუს შექმნა არ არის რთული. დასახმარებლად - პროდუქტის თავსებადობის ცხრილი, ინტერნეტი და საკუთარი გემოვნება.
მენიუ ჩვეულებრივ შედგენილია ერთი კვირის განმავლობაში და მოიცავს ცილებით, ცხიმებითა და ნახშირწყლებით მდიდარ საკვებს, მათ შორის აუცილებელ ვიტამინებსა და მინერალებს. მარტივად რომ ვთქვათ, საკვები უნდა იყოს დაბალანსებული.

თავად შელტონმა შესთავაზა შემდეგი მენიუ კვირის ცალკეული კერძებისთვის:

ორშაბათი:

• შეგიძლიათ ვაშლი მიირთვათ საუზმეზე
• ქათამი ლანჩზე
• სადილისთვის კარტოფილი (ნებისმიერი სხვა სახამებლის შემცველი ბოსტნეული) კარაქით.

სამშაბათი:

• საუზმეზე - ხილი,
• ლანჩზე და სადილზე - ბოსტნეული;
• ოთხშაბათს საუზმე და სადილი შეიძლება შედგებოდეს ბოსტნეულისგან,
• ხილის ვახშამი.

Ხუთშაბათი:

• საუზმეზე - უცხიმო ხორცი;
• ლანჩზე - ბოსტნეული,
• ვახშამზე - ხილი.

პარასკევი:

• საუზმე და ლანჩი შედგება ბოსტნეულისგან,
• ხილის ვახშამი.

შაბათი:

• საუზმეზე - ხილი,
• ლანჩზე - ნებისმიერი ხორცი,
• ვახშამზე - ხილი.

კვირა:

• საუზმე და სადილი შეიძლება იყოს ბოსტნეულიდან,
• ვახშამი - ხილი.

რა თქმა უნდა, ეს მენიუ საკმაოდ ცუდია, მაგრამ ის არის საფუძველი; თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკვების თავსებადობის ცხრილი მის სრულყოფილად დივერსიფიკაციისთვის.

მენიუს კიდევ ერთი ვარიანტი ცალკეული კერძებისთვის:

• საუზმეზე შეგიძლიათ მიირთვათ ისეთი საკვები, როგორიცაა არაჟანი, ხილის სალათი ან უშაქრო ხილი, ხაჭო, ყველი, პური და კარაქი;
• ლანჩისთვის მიზანშეწონილია უცხიმო ხორცის ჭამა გვერდითი კერძის გარეშე; ბოსტნეულის წვნიანი, უშაქრო ხილი; ხილის წვენი მისასალმებელია;
• ვახშამი მსუბუქი უნდა იყოს და შეარჩიეთ საკვები: მაკარონი და ყველი, კარტოფილი ან სტაფილო, ტკბილი ხილი, წვენები.

ცალკეული კერძების რეცეპტები

დაამატეთ კომენტარი.

ბავშვის კვება დაბადებიდან სამ წლამდე ფადეევა ვალერია ვიაჩესლავოვნა

ცალკე საკვები

ცალკე საკვები

ცალკეული კვება ითვალისწინებს სხვადასხვა პროდუქტის ერთმანეთთან თავსებადობას და საშუალებას გაძლევთ თავიდან აიცილოთ საჭმლის მონელების პროცესის დარღვევა და მომავალში მრავალი დაავადების გაჩენა. მშვენიერია, თუ ოჯახურად დაიწყებთ ცალკეული კერძების ვარჯიშს.

რას ნიშნავს ეს, ცალკე კვება?

ცილოვანი საკვები უნდა მიირთვათ ნახშირწყლებისგან განცალკევებით.რატომ? იმის გამო, რომ ორგანიზმში მათი ათვისების პროცესები ძალიან განსხვავდება: როგორც დროში, ასევე ამისთვის საჭირო საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის წვენების ბუნებით. თუ საჭმელს ცალკე მიირთმევენ, მონელება ხდება მარტივად, სწრაფად, უპრობლემოდ.

ცილოვან საკვებზე(I ჯგუფი) მოიცავს ცხოველური წარმოშობის ყველა პროდუქტს (ცხოველური ცხიმის ჩათვლით) და ზოგიერთ მცენარეულ პროდუქტს ( პარკოსნები, თხილი, თესლი, სოკო, ბადრიჯანი); ნახშირწყლების პროდუქტებზე(II ჯგუფი) – ბოსტნეული: პური, მაკარონი და სხვა ფქვილის პროდუქტები; კარტოფილი; შაქარი, თაფლი და ა.შ.; საბოლოოდ განსაკუთრებით გამოირჩევა III ჯგუფი მცენარეული ცოცხალი პროდუქტები:ყველა ხილი და კენკრა, ბოსტნეული (გარდა ბადრიჯნისა და კარტოფილისა), მწვანილი, მცენარეული ზეთები (ცივად დაჭერით, მიღებული დაჭერით).

უმჯობესია ბავშვს ახალი (განსაკუთრებით ტკბილი) ხილი და კენკრა შესთავაზოთ უზმოზე, ჭამამდე 1 საათით ადრე ან ჭამიდან 1,5–2 საათის შემდეგ და არა სხვა საკვებთან ერთად.

ბოსტნეული უფრო შესაფერისია, როგორც ხორცის კერძების გვერდითი კერძი. ხორცის კერძთან ერთად შეგიძლიათ ბავშვს შესთავაზოთ ცოტაოდენი მჟავე კენკრა (მოცვი, კენკრა, წითელი მოცხარი და ა.შ.).

მთელი მარცვლეულის მარცვლეული ძალიან სასარგებლოა ბავშვებისთვის. უმჯობესია მათგან მოამზადოთ დამსხვრეული ფაფები, რომლებსაც სთავაზობენ არა გარნირად, არამედ ცალკე კერძად.

ცალკე ელექტრომომარაგების წრე

თუ გსურთ ჯანმრთელი ბავშვის აღზრდა, ჯერ უნდა ისწავლოთ ყოველ შემთხვევაში ცალკეული კვების თეორიიდან.

არასოდეს მისცეთ თქვენს შვილს ხორცი პურით ან მაკარონით, ხორცის ღვეზელებით, ღვეზელებით და ა.შ.

მიირთვით მხოლოდ ცოცხალი ბოსტნეულის გვერდითი კერძები (III ჯგუფის პროდუქტები) ხორცისა და თევზის კერძებთან ერთად.

და არ დაგავიწყდეთ, ხშირად მიართვათ ბავშვს ბოსტნეულის კერძები პურით (სასურველია საფუარის გარეშე, მთლიანი მარცვლეული, არც ისე ახალი შავი!), რადგან პურის გარეშე ჯანმრთელობა არ არის.

გახსოვდეთ, რომ ძალიან ადრეული ასაკიდან ბავშვს უყალიბდება სტაბილური ჩვევები, რომლებიც განსაზღვრავს მის ჯანმრთელობას სიცოცხლის ბოლომდე.

შეგიძლიათ მეტი შეიტყოთ ბავშვთა კვების ცალკეულ ბუნებაზე კომპეტენტური პედიატრისგან ან ბავშვთა დიეტოლოგისგან. ეს ტექსტი შესავალი ფრაგმენტია.

წიგნიდან ცალკე კვება ავტორი მელნიკოვი ილია

ცალ-ცალკე კვება ბოლო წლებში ბევრმა დაიწყო მკურნალობა თერაპიული კვების ახალი სისტემების გამოყენებით, რომელიც აქამდე უცნობი იყო მათ მიმართ ოფიციალური სამედიცინო მეცნიერების სკეპტიკური დამოკიდებულების გამო.წიგნში საუბარია ცალკეულ უკვე პოპულარულ სისტემაზე.

წიგნიდან ცალკე კვება. Სწორი არჩევანი ავტორი ულიანოვა ირინა ილინიჩნა

წიგნიდან ბავშვის კვება დაბადებიდან სამ წლამდე ავტორი ფადეევა ვალერია ვიაჩესლავოვნა

წიგნიდან ცალკე კვება. დიეტისა და ჯანსაღი კვების ახალი მიდგომა Dries Jean-ის მიერ

წიგნიდან 1000 საუკეთესო რეცეპტი ცალკე კერძებისთვის ავტორი კაშინი სერგეი პავლოვიჩი

ცალკეული კვება ცალკე კვება ითვალისწინებს სხვადასხვა პროდუქტის ერთმანეთთან თავსებადობას და საშუალებას გაძლევთ თავიდან აიცილოთ საჭმლის მონელების პროცესის დარღვევა და მომავალში მრავალი დაავადების გაჩენა. კარგია, თუ ცალ-ცალკე დაიწყებთ ჭამას

წიგნიდან თერაპიული კვება ბავშვთა დაავადებებისათვის. წითურა, ყივანახველა, წითელა, სკარლეტ ცხელება ავტორი კაშინი სერგეი პავლოვიჩი

წიგნიდან ჩვენ ვმკურნალობთ საკვებით. ყაბზობა. 200 საუკეთესო რეცეპტი. რჩევები, რეკომენდაციები ავტორი კაშინი სერგეი პავლოვიჩი

წიგნიდან საკვები, რომელიც ნამდვილად გჭირდებათ ავტორი სინელნიკოვა A.A.

ავტორის წიგნიდან

ცალკე კვება ჰერბერტ შელტონის მიხედვით

ავტორის წიგნიდან

ცალკეული კვება, როგორც დიეტოთერაპიის მეთოდი. ცალკეული კვების გამოყენება სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ, მიუხედავად ცალკეული კვების მუდმივი კრიტიკისა, გ. შელტონმა პრაქტიკაში აჩვენა თავისი კონცეფციის ეფექტურობა. და ამ დღეებში ის ცალკეა

ავტორის წიგნიდან

ავტორის წიგნიდან

ავტორის წიგნიდან

ავტორის წიგნიდან

ცალკეული კვება: დადებითი და უარყოფითი მხარეები ცალკეული კვების თეორიის საფუძველია სხვადასხვა ქიმიური შემადგენლობით პროდუქტების არ შერევა. მარტივად რომ ვთქვათ, ეს არის გარკვეული საკვების გამოყენება სხვადასხვა დროს.ცალკე კვების ერთ-ერთი ვარიანტია ჯგუფების გამოყოფა.

ავტორის წიგნიდან

ავტორის წიგნიდან

კვება PMS-ისთვის სხვა მნიშვნელოვანი საკვებია ის საკვები, რომელიც ხელს უწყობს PMS-ის სიმპტომების შემსუბუქებას. მენსტრუაციის დაწყებამდე ერთი კვირით ადრე შებერილობა, კრუნჩხვები და დაღლილობა გამოწვეულია ჰორმონალური რყევებით. დიეტას შეუძლია მნიშვნელოვანი როლი ითამაშოს ამ და სხვა სიმპტომების მართვაში