사랑에 최면을 거는 방법. 유혹의 예술 - 사랑 최면. 남자를 이기는 간단한 방법

우설은 다양한 요리 전통을 위한 진미 제품으로 카테고리 I 내장에 속하며 다음과 같은 많은 유용한 물질을 함유하고 있습니다. 구조는 상당히 단단하고 거친 껍질로 덮여 있는 견고한 근육입니다. 일반적으로 우설의 무게는 약 800g에서 2.5kg입니다. 펄프는 부드럽고 맛있으며 영양가가 높습니다. 잘 익힌 혀는 맛이 좋으며 결합 조직이 거의 없기 때문에 쉽게 소화됩니다. 혀에서 명절 테이블을 훌륭하게 장식할 다양하고 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다. 일반적으로 요리하기 전에 혀를 찬물에 담근 다음 양파, 당근, 뿌리, 소금 및 건조 향신료를 추가하여 끓입니다. 다양한 양념을 첨가하면 고기와 국물 모두에 고소한 맛과 기분 좋은 향이 더해집니다.

우설을 요리하는 데 얼마나 걸리나요?

보통 혀는 몇 시간 동안 끓입니다. 송아지 혀를 2시간 동안 삶는다. 다 자란 동물의 혀라면 3시간 동안 끓이고 때로는 더 오래 끓이는 경우도 있습니다. 동물의 대략적인 나이를 알 수 없고 우설을 요리하는 데 몇 시간이 걸리는지 모르는 경우 포크로 찔러 준비 상태를 확인하십시오. 쉽게 뚫리면 준비된 것입니다. 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 고기 맛이 즉시 악화됩니다. 혀가 부드러워지면 찬물을 담은 용기에 담아 식힌 후 껍질을 벗겨냅니다. 그런 다음 특정 레시피의 지침에 따라 진행할 수 있습니다. 예를 들어 혀를 얇게 썰어 간식이나 젤리를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 소시지나 고기를 삶은 혀 조각으로 대체하여 삶은 혀로 다양한 샐러드를 만들 수 있습니다.

몇 가지 팁

혀를 구입할 때 결합 및 설하 근육 조직, 후두, 설골, 림프절, 점액, 혈액 및 지방이 없는지 확인해야 합니다. 구입한 제품이 이러한 요구 사항을 충족하지 못하는 경우 초과분을 모두 제거한 다음 칼로 조심스럽게 긁어 내고 찬물로 혀를 헹구십시오 (바람직하게는 흐르는 물). 이제 담글 수 있습니다. 저녁에 하고 다음날 준비하는 것이 가장 좋습니다.

혀는 신선하고 냉동된 상태로 판매되는 경우가 많습니다. 물론 이로 인해 운반 및 보관이 더욱 편리해집니다. 당연히 그러한 제품은 새 제품보다 가격이 저렴합니다.

먼저 제품을 해동합니다. 이 과정은 담그는 것과 결합 될 수 있습니다. 저녁에 얼어 붙은 혀를 찬물이 담긴 용기에 담기 만하면됩니다. 다음날 아침에 깨끗이 씻어서 헹구고 끓이시면 됩니다. 이 제품은 요리하는 동안 크기가 커지므로 팬의 크기가 충분해야 합니다.

이제 우설을 사용한 예비 조작이 완료되었으므로 이제 요리할 준비가 되었습니다.

재료:

• 쇠고기 혀, 담그고 껍질을 벗기고 씻은 것 (원래 제품이 신선하든 냉동이든 상관 없음) – 1 개;
• 양파 – 1 개;
• 파슬리 뿌리 – 1-2 개;
• 다양한 품종의 후추 - 5-8 개;
• 정향 – 3개의 꽃차례;
• 베이 리프 – 5 개;
• 소금.

취향에 따라 다른 향신료와 아로마 허브(파슬리, 딜 등)를 추가할 수 있습니다.

준비

끓는 물이 담긴 냄비에 쇠고기 혀를 넣고 뿌리, 당근, 양파를 추가합니다 (우리는 쇠고기를 요리 할 때와 마찬가지로 모든 작업을 수행합니다). 준비가되기 15-20 분 전에 향신료와 소금을 추가하고 베이 리프를 10 분 전에 추가하십시오. 과정이 끝나기 약 5분 전에 마늘과 다양한 허브를 추가할 수 있습니다. 완성된 혀를 찬물에 담가 식힌 후 얇은 끝부분부터 조심스럽게 피부를 벗겨냅니다. 즉시 혀로 요리 준비를 진행하지 않으면 끓인 국물에 그대로 두는 것이 좋습니다 (물론 긴장).

우설첫 번째 범주의 부산물에 속합니다. 그것을 사용하여 만든 요리는 부드럽고 매우 맛있기 때문에 진미로 간주됩니다.

혀의 구조는 견고한 근육으로 표면이 거친 필름으로 둘러싸여 있습니다(사진 참조). 이 내장의 무게는 다양하며 800kg에서 2.5kg까지 다양합니다.

상점 선반에는 신선, 훈제, 냉동 및 소금에 절인 쇠고기 혀가 있습니다.

쇠고기와 돼지 혀 - 차이점은 무엇이며 어느 것이 더 좋습니까?

쇠고기와 돼지 혀의 차이점과 어느 것이 더 나은지에 대한 오랜 논쟁이있었습니다. 이 문제를 이해하고 이 두 제품 중 어느 제품이 훨씬 더 맛있고 건강한지 알아봅시다. 우설의 특징은 다음과 같습니다.:

• 큰 사이즈;
• 요리하는 데 시간이 오래 걸립니다.
• 축제 테이블을 자르는 데 사용됩니다.
• 섬세한 맛;
• 매우 비싸다;
• 다량의 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다.

그러나 돼지 혀는 크기가 작고 비교적 빨리 익습니다. 그래도 쇠고기 맛은 더 좋아요. 돼지 혀는 우설과 마찬가지로 건강에 좋습니다. 그러나 전자는 후자와 달리 아연과 같은 미네랄 물질을 포함하지 않습니다.

또한, 두 내장의 차이점은 우설에는 콜레스테롤이 더 많고, 돼지설에는 지방이 많아 칼로리가 훨씬 높다는 점입니다. 그건 그렇고, 많은 영양학자들은 칼로리가 낮기 때문에 우설을 먹는 것을 권장합니다.

보시다시피 돼지고기와 쇠고기 중 어느 혀가 더 좋은지 말하기는 어렵습니다. 두 내장 제품 모두 나름대로 좋기 때문에 무엇을 먹을지는 각자의 재량에 따라 선택합니다.

어떻게 선택하고 보관하나요?

시장이나 상점에서 우설을 구입할 때 요리 후 그러한 진미의 맛과 모양이 당신을 실망시키지 않도록 올바르게 선택하는 것이 매우 중요합니다. 업무를 쉽게 처리할 수 있도록, 이 권장 사항을 따르십시오:

• 위생 서비스에서 찍힌 도장이 혀에 있어야합니다. 이는 해당 제품이 전문가의 테스트를 거쳤으며 바이러스가 포함되어 있지 않음을 나타냅니다.
• 선택할 때 제품의 외관을 평가하십시오. 신선한 혀의 색깔은 약간 보라색이나 분홍색을 띠어야 합니다.첫 번째 경우에는 성분에 철분이 많이 포함되어 있다는 사실을 상징합니다. 우설이 연분홍빛을 띠면 이미 얼었다는 뜻입니다. 회색이 나타나면 제품이 더 이상 신선하지 않다는 의미입니다.
• 신선한 혀의 향은 고기 같은 느낌이 나야 하며,외국 냄새가 난다면 제품이 상했다는 것을 확신할 수 있습니다.
• 육류 제품을 선택할 때 표준 테스트를 사용하십시오. 손가락으로 내장을 누르십시오. 혀가 신선하면 탄력이 생기고 생긴 구멍이 빨리 회복됩니다. 자국이 남아 있으면 제품이 다시 냉동될 수 있습니다.
• 혀를 자를 때 눈에 띄는 컷도 볼 만하다. 배출된 액체는 투명해야 합니다. 그렇지 않으면 제품이 상할 수 있습니다. 많은 양의 주스는 혀가 이미 얼었음을 나타냅니다. 피가 보이면 혀가 이미 악화된 것입니다.

우설의 장점

우설의 장점은 화학 성분에 있습니다. 이 찌꺼기는 근육 조직에 중요한 단백질이 풍부합니다. 스포츠에 적극적으로 참여하는 사람들에게 특히 유용합니다.

혀에는 철분이 다량 함유되어 있어 혈액 구성과 조혈 과정을 개선합니다. 빈혈 식단과 임산부 및 모유 수유 여성의 식단에 포함되어야 합니다.

혀는 수술 후 기간 동안 사용해야 합니다.

내장에는 신진대사와 신경계의 정상적인 기능에 중요한 비타민 B가 풍부합니다.

우설에는 아연이 다량 함유되어 있어 혈중 콜레스테롤 양을 줄여주고 피부병 치료에도 유용합니다.

부산물에는 비타민PP가 함유되어 있어 두통과 불면증에 도움이 됩니다. 또한 정상적인 생활에 중요한 다른 물질도 포함되어 있습니다.

우설은 칼로리가 낮기 때문에 체중 감량을 원한다면 식단에 안전하게 포함시킬 수 있다는 점도 언급할 가치가 있습니다.

쇠고기 혀는 임산부와 수유부가 먹을 수 있습니다. 내장은 삶고, 끓여서 구울 수 있습니다. 모유 수유시 의사는 출산 후 4개월 만에 우설을 먹기 시작할 것을 권고합니다. 처음으로 제품을 조금만 섭취하고 하루 종일 아기의 건강 상태를 모니터링해야 합니다. 알레르기 반응이 발생하지 않으면 내장을 계속 먹을 수 있습니다. 전문가들은 우설 섭취를 일주일에 두 번 이상 허용하지 않으며 섭취하는 제품의 양이 200g을 초과해서는 안 된다고 주장합니다.

9개월이 지나면 어린 아이들에게 삶은 우설을 주기 시작하는 것이 좋습니다.먼저 혀 퓨레 반 티스푼을 시도한 다음 점차적으로 복용량을 늘릴 수 있습니다. 그러나 새로운 보완 식품을 도입 한 후 아이에게 알레르기 반응이 나타나면 잠시 동안 내장을 포기하고 의사와 상담하여 조언을 구하는 것이 좋습니다.

위염의 경우 우설은 완화 단계에서만 먹을 수 있으며 끓여서 소량으로도 먹을 수 있습니다.

쇠고기 혀는 혈액 내 헤모글로빈 수치를 높이는 데 매우 유용합니다. 매일 최소 50g의 내장을 섭취하는 것이 좋습니다.

담낭 제거 후 우설은 수술 후 1개월 반이 지나면 먹을 수 있습니다. 다이어트 중에는 삶은 혀를 젤리로 만들 수 있습니다.

쇠고기 혀는식이 내장으로 간주되므로 체중 감량시 먹을 수 있습니다.다이어트 중에는 쇠고기 혀만 끓일 수 있다는 것을 기억하면됩니다. 일일 소비량은 150g을 초과해서는 안되며, 내장은 일주일에 두 번 먹는 것이 좋습니다.

아래는 우설의 유익한 특성에 대한 비디오입니다.

요리에 사용

우설은 실제 요리의 걸작을 만드는 데 사용할 수 있는 진미입니다.삶으면 얇게 썰어서 별채로 드시며, 아스픽의 베이스로도 사용됩니다. 우설은 다양한 샐러드, 전채 요리, 줄리엔 등을 준비하는 데에도 사용됩니다. 이 내장은 절인 버섯, 아스파라거스, 파인애플 및 완두콩과 가장 잘 어울립니다. 맛을 다양하게 하려면 사과나 석류와 같은 다양한 소스를 사용할 수 있습니다. 우설을 야채와 함께 끓이거나 사워 크림이나 와인과 함께 끓일 수도 있습니다. 또한, 이 내장을 채우고, 굽고, 빵가루와 반죽으로 튀기는 조리법이 있습니다.

집에서 요리하는 방법?

집에서 우설을 요리하려면 먼저 내장을 준비해야 합니다. 혀에서 지방을 제거하고 설골과 근육 조직을 제거해야합니다.그런 다음 우설을 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 남은 혈액과 점액을 제거합니다. 또는 다른 방법으로 할 수도 있습니다. 내장을 물에 약 180분 동안 담그십시오. 이제 우설이 준비되었으므로 요리 단계를 시작할 수 있습니다.

일반 법랑팬이나 슬로우쿠커를 이용하면 우설을 부드럽고 아주 맛있게 조리할 수 있습니다.

따라서 우설을 부드럽게 익히려면 법랑 냄비에 물을 조금 붓고 끓여야합니다.액체에 거품이 생기기 시작하면 혀를 용기 안으로 내려야 합니다. 월계수 잎과 검은 후추 열매를 추가하는 것도 좋습니다. 물이 다시 거품을 내기 시작하면 후추로 내장과 월계수 잎을 제거하십시오. 혀를 헹구고 국물이 담긴 용기에 다시 넣고 끓입니다. 국물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이세요. 시간이 지나면 우설은 에나멜 냄비에 최소 3시간 동안 조리됩니다.

슬로우 쿠커로 맛있는 우설을 요리할 수도 있습니다. 주방용품으로 내장을 만드는 것은 법랑팬에 굽는 것과 크게 다르지 않습니다. 처음에는 위에서 설명한 대로 언어를 준비해야 합니다. 그런 다음 제품을 장치에 넣고 물로 완전히 덮어야 합니다. 다진 야채(양파를 곁들인 당근)를 추가하고 "스튜" 모드를 켭니다. 슬로우 쿠커에서 우설을 요리하는 데는 약 3시간 30분이 소요됩니다. 요리가 끝나기 15분 전에 국물에 소금을 넣으세요.

압력솥으로 우설을 빠르게 요리할 수 있습니다. 이 작업은 45분 이상 걸리지 않습니다. 이렇게하려면 청소 된 찌꺼기를 장치에 넣고 여러 조각으로 자른 신선한 야채 (양파와 당근)를 추가하고 소금 2/3 큰 스푼과 향신료를 추가하여 맛을 내고 혀를 물로 완전히 채워야합니다. 압력솥을 닫고 타이머를 45분으로 설정합니다. 요리가 끝나면 내장을 칼로 뚫어야합니다. 수저가 살에 잘 찔린다면 혀가 익었다는 뜻이다.

요리 후 우설을 손질하려면 육수에서 내장을 꺼내어 조금 식힌 후 혀 끝부터 조심스럽게 필름을 떼어냅니다. 필름을 제거하기 어려운 경우 칼을 사용하여 제거해야 합니다. 다른 요리사들은 우설을 제대로 청소하려면 요리 직후 내장을 정확히 60초 동안 매우 찬 물에 담가야 한다고 말합니다. 그 후에는 혀에서 필름을 아주 쉽게 제거할 수 있습니다.

조리 후에는 깨끗이 세척한 우설을 밀폐용기에 담아 건조되지 않도록 보관해야 합니다. 식품용 호일에 싸서 냉장고에 넣어두셔도 됩니다. 완성된 혀의 유통기한은 이틀을 넘지 않습니다.삶은 우설은 먼저 부분적으로 잘라 냉동할 수 있습니다. 해동 후 찌꺼기를 다시 냉동하는 것은 권장되지 않습니다.

맛있는 우설을 요리하는 방법?

프라이팬에 찌거나, 튀기거나, 끓이거나, 양념에 재우거나, 훈제하거나 통조림으로 만들어 맛있는 우설을 준비할 수 있습니다.

이 조리법에 따라 찐 우설이 준비됩니다.호일을 큼직하게 자르고 그 위에 이탈리안 허브 시즈닝을 뿌립니다. 이제 껍질을 벗긴 생 우설을 작은 조각으로 자르고 호일 조각 위에 놓습니다. 그런 다음 각 혀 메달에 레몬 주스, 소금을 뿌려서 호일로 싸서 이중 보일러에 넣어야합니다. 우설을 최소 1시간 30분 동안 쪄주세요. 내장이 익으면 깨끗이 씻어야 합니다.

프라이팬에 우설을 튀기기 전에 제품을 끓여야합니다. 조리과정은 위에서 설명한 것과 동일합니다.그런 다음 삶은 쇠고기 혀를 청소하고 작은 조각으로 자르고 밀가루, 계란, 빵가루로 굴려야합니다. 다음으로, 달궈진 프라이팬에 녹인 라드 2테이블스푼을 넣고 우설 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

우설을 끓이려면 내장을 씻어서 냄비에 넣고 물을 완전히 채우고 끓여야합니다. 액체가 끓으면 당근과 양파를 혀에 넣고(자르지 않고 껍질만 벗기면 됩니다) 재료가 부드러워질 때까지 끓입니다. 요리가 끝나기 약 20분 전에 월계수 잎 2개, 검은 후추 열매 6개, 소금 3티스푼을 국물에 넣습니다.그런 다음 삶은 우설을 필름에서 제거하고 다시 국물에 담가야합니다. 내장이 식으면 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 볶아 버터 약 30g을 추가합니다. 이제 다른 용기에 다진 양파를 부드러워질 때까지 끓여서 혀를 끓인 국물을 조금 더 추가해야 합니다. 그런 다음 튀긴 쇠고기 혀에 조림 양파를 붓고 토마토 페이스트 2 티스푼, ​​​​밀가루 1 티스푼 (소량의 국물을 섞은 후), 국물 약 200 밀리리터, 말린 바질 1 티스푼을 추가합니다. 우설 조림은 준비하는 데 10분도 채 걸리지 않습니다.

쇠고기 혀는 오븐에서 요리할 수 있습니다.내장을 깨끗이 씻어 냄비에 담고 물을 가득 채우고 5분 정도 끓인다. 그런 다음 혀에서 필름을 제거하십시오. 쇠고기 내장에 간장과 해바라기유를 바르세요. 호일이 깔린 베이킹 시트에 놓고 이 혼합물로 쇠고기 혀를 문지릅니다. 마늘 5쪽을 잘게 자르고 크멜리수넬리 2테이블스푼과 섞은 다음 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 이제 호일의 가장자리를 고정해야 합니다. 베이킹 시트를 오븐에 넣고 200도까지 예열합니다. 오븐에 구운 우설은 1시간 30분이면 완성됩니다.

우설도 요리할 수 있어요 전자레인지에. 이렇게하려면 찌꺼기를 헹구고 장치 용 특수 용기에 넣은 다음 껍질을 벗긴 양파를 그 안에 넣어야합니다. 여기에 여러 번 자르고 정향 새싹과 다진 월계수 잎을 넣어야합니다. 이제 200ml의 화이트 와인을 별도의 용기에 붓고 소금과 후추를 넣어 잘 저어줍니다. 다음으로 쇠고기 혀 위에 와인을 붓고 내용물이 담긴 용기를 뚜껑으로 덮은 다음 전자 레인지에 5 분 동안 넣고 최대 전력을 선택해야합니다. 그런 다음 전원을 중간 모드로 전환하고 타이머를 40분으로 설정합니다. 쇠고기 혀가 준비되면 제품을 식히고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 접시에 놓아야합니다. 혀를 익힌 액체는 거즈 천으로 걸러낸 다음 크림 반 컵을 부어 잘 저어줍니다. 준비된 소스를 우설 위에 부어주세요.

우설을 만들려면 구운 것, 내장은 먼저 삶은 다음 껍질을 벗기고 부분적으로 잘라야합니다. 제품을 튀기기 전에 우설을 절인해야합니다. 이렇게하려면 이전에 혀를 끓인 달인이 필요합니다. 기호에 따라 소금, 흑후추 간 것, 다진 마늘, 홍고추, 훈제 파프리카 가루를 추가하세요. 준비된 양념장에 우설을 약 1시간 동안 담가주세요.그런 다음 그릴에서 내장을 볶습니다.

튀긴 쇠고기 혀는 매우 맛있습니다. 그릴에. 먼저 쇠고기 ​​내장을 삶아 깨끗이 씻어 잘게 썬다. 이제 쇠고기 혀에 매리 네이드를 만들어야합니다. 용기에 올리브 오일 50ml를 붓고 레몬 슬라이스 2개를 넣고 소금을 넣고 입맛에 맞게 간을 합니다. 결과 매리 네이드에 쇠고기 혀 조각을 약 1 시간 동안 놓습니다. 제품을 절이는 동안 피망 1개, 토마토 2개, 양파 1개를 고리 모양으로 잘라야 합니다. 그런 다음 다진 야채와 함께 우설 조각을 꼬치에 꽂고 익을 때까지 그릴에서 볶습니다.

많은 셰프들이 추천하는 뜨거운 연기 우설. 생 내장을 철저히 청소하고 헹구는 것이 필요합니다. 그런 다음, 식탁용 소금과 향신료뿐만 아니라 셀러리, 마늘, 당근, 월계수 잎, 양파, 후추, 파슬리 등 건조하고 다진 야채를 섞어 혀를 넉넉하게 문지릅니다. 내장을 용기에 넣고 뚜껑을 덮고 48시간 동안 재워둡니다. 절임 단계가 끝나면 제품을 거품이 나는 물에 120분 동안 담가서 혀를 끓여야 합니다. 그런 다음 식힌 삶은 우설을 특수 훈제 화격자에 놓고 최소 60 분 동안 연기를 냅니다.

또한 쇠고기 혀는 다음과 같습니다. 겨울 동안 보존하다. 깨끗이 세척한 제품을 깊은 법랑 용기에 넣고 물을 완전히 채우고 2시간 동안 끓입니다. 그런 다음 당근, 양파, 마늘, 파슬리 뿌리, 통후추, 월계수 잎을 국물에 넣고 다시 2시간 동안 끓입니다. 그런 다음 우설을 국물에서 꺼내 필름을 제거하고 제품을 다시 국물에 넣은 다음 약 10 분간 끓입니다. 요리가 끝나면 내장을 조각으로 자르고 유리 병에 분배하고 국물을 붓고 뚜껑을 덮고 수욕에서 약 30 분 동안 끓인 다음 보존하십시오.

어떻게, 무엇을 섬길 것인가?

요리된 우설은 뜨겁거나 차갑게 제공됩니다. 감자, 밥, 치즈, 야채(양배추 조림, 가지)와 함께 드시면 좋습니다.

내장을 별도의 전채 요리로 제공하는 경우 소스, 양 고추 냉이 또는 겨자가 필요합니다. 우설 소스는 사과, 사워 크림 또는 크림 버섯이 될 수 있습니다.

할 것 사과 소스, 잘 익은 사과 두 개를 가져다가 씻어서 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 과일을 작은 조각으로 잘라야합니다. 이제 냄비에 버터 한 스푼을 녹이고 다진 양파를 넣고 (약 50g 필요) 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 사과를 냄비에 넣고 물 2테이블스푼을 넣고 과일이 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 사과-양파 혼합물을 블렌더로 분쇄 한 다음 카레, 소금, 후추 1 티스푼을 취향에 추가하고 20 % 크림 150 밀리리터를 부어 몇 분간 더 끓여야합니다.

요리용 크림 버섯 소스프라이팬에 버터 약 50g을 녹이고 다진 양파 50g을 넣고 투명해질 때까지 볶아야합니다. 그런 다음 다진 샴 피뇽 100g을 프라이팬에 넣고 모든 수분이 사라질 때까지 볶습니다. 다음으로 다진 마늘 정향, 소금, 후추, 밀가루 5g, 헤비 크림 한 잔을 넣고 소스가 더 걸쭉한 농도가 될 때까지 약한 불로 끓입니다.

사워 크림 소스는 매우 쉽고 빠르게 준비됩니다.작은 그릇에 약 150g의 사워 크림 (바람직하게는 더 두꺼운), 잘게 썬 오이 약 70g, 잘게 썬 녹색 올리브 30g, 잘게 썬 파 3 개를 넣고 티스푼에 붓습니다. 사과 식초, 소금, 후추로 맛을 냅니다. 모든 재료를 하나의 용기에 담았으면 소스를 잘 섞어야 합니다.

우설의 해로움과 금기 사항

쇠고기 혀는 제품에 대한 개인적 편협함이 있는 경우 해로울 수 있습니다. 이 내장은 간과 신장에 문제를 일으킬 수 있으므로 대량으로 섭취하는 것은 금기입니다.노인들은 소비를 제한해야 합니다. 갑상선에 문제가 있는 것은 물론, 기관지 천식, 알레르기성 비염 등이 있는 경우에는 혀를 조심해서 먹어야 합니다. 동물을 키울 때 각종 항생제와 호르몬을 사용하면 혀가 몸에 해를 끼칠 뿐이라는 점도 고려해 볼 가치가 있습니다.

콜레스테롤 수치가 높거나 췌장염이 있는 경우 전문가들은 우설 섭취를 허용하지 않습니다..

15.04.19

육류 제품 중에서 우설은 미식가들에게 가장 높이 평가됩니다. 이 제품은 섬세한 구조와 독창적인 맛으로 인해 진미로 간주됩니다.

그 구성에는 다양한 유용한 물질이 풍부하여 준비된 요리를 가치 있고 영양가있게 만듭니다. 쇠고기 혀의 장점은 무엇입니까? 알아 보자!

구성, 영양가 및 칼로리 함량

우설은 껍질이 거칠고 단단한 근육으로 무게는 0.2~2.5kg이다.

더 자주 이런 종류의 고기는 삶아 간식으로 사용됩니다, 샐러드와 따뜻한 요리의 구성 요소입니다. 부산물은 많은 국가에서 국민 간식을 준비하는 데 사용됩니다.

제품의 칼로리 함량이 상당히 높습니다., 100g에는 173kcal이 들어있어 일일 칼로리 섭취량의 약 10%에 해당합니다.

조리 방법은 최종 칼로리 함량에 영향을 미칩니다. 예를 들어, 삶은 우설 100g에는 90kcal만 들어있습니다..

제품에는 다음이 포함됩니다:

• 단백질 16%;
• 지방 12%;
• 탄수화물 2%.

유익한 기능

본 제품에는 결합조직이 포함되어 있지 않아 몸에 최대한 쉽게 흡수됩니다. 끓여서 빈혈 및 빈혈 퇴치를 위해 약용 메뉴에 사용됩니다.

수술 후 회복 중인 사람들에게는 제품의 이점이 부인할 수 없습니다.

이 음식을 먹으면 필수 미량 원소를 보충하는 데 도움이 되고 상처 치유도 가속화됩니다.

식단에 적절한 요리를 추가하면 신경계가 더 잘 작동하기 시작합니다. 이 제품은 신체에 힘을 주고 사람의 웰빙과 호르몬 수준에 긍정적인 영향을 미칩니다.

여성들을위한

피부와 머리카락의 상태가 걱정되는 여성, 우설을 메뉴 요리에 포함시킬 수 있으므로 삶아 먹는 것이 좋습니다.

이러한 음식 덕분에 비타민 B 결핍이 보상되어 여성의 머리카락, 피부 및 웰빙에 긍정적인 영향을 미칩니다. 종종 여성을 괴롭히는 편두통과 불면증은 비타민 PP 덕분에 사라집니다.

남성

남성의 몸에는 충분한 단백질이 필요합니다., 특히 더 강한 섹스의 대표자가 스포츠를 하는 경우. 단백질 함량을 통해 일일 단백질 요구량을 충족할 수 있습니다. 남성이 체중 감량을 계획하고 있다면 식단에 이 식이 요소를 안전하게 사용할 수 있습니다.

아이들에게 무엇이 좋은가요?

어린이 메뉴는 건강할 뿐만 아니라 다양해야 합니다. 젊은 엄마는 건강 식품을 무시해서는 안 됩니다. 덕분에 성장하는 신체는 건강과 발달에 필요한 미량 원소를 받게 됩니다. 소고기를 꾸준히 섭취하면 면역 체계가 강화되어 성장하는 어린이에게 중요합니다..

다른 육류 제품과 동일한 소비 기준을 준수하면서 빠르면 10~12개월부터 내장 섭취를 시작할 수 있습니다.

임산부, 수유부에게 좋을까요?

다량으로 쇠고기 부산물이 발견되어 조혈 과정과 혈액 구성을 개선합니다. 임산부는 종종 빈혈을 경험하는데, 이는 식단에 델리 고기를 포함시킴으로써 성공적으로 치료될 수 있습니다.

언제, 어떻게 먹는 것이 가장 좋은지, 소비 규범

이 제품을 준비하는 다양한 방법 중 가장 일반적으로 사용되는 방법은 요리입니다. 삶은 우설은 독립적인 요리이거나 샐러드와 줄리엔의 주요 재료 중 하나일 수 있습니다.

조림하면 제품의 맛도 놀랍습니다., 특히 끓이는 액체가 크림인 경우.

튀김에는 빵가루가 필요합니다.크래커나 반죽 형태로. 제품을 추가하여 통조림 식품뿐만 아니라 소시지 및 훈제 식품을 찾는 것은 드문 일이 아닙니다.

식단 메뉴에서 쇠고기는 항상 삶은 것으로 표시됩니다.. 최대한의 효과를 얻으려면 적어도 일주일에 한 번 삶은 우설을 섭취하는 것이 좋습니다.

어린이와 임산부의 경우 하루 섭취량을 80g으로 줄입니다. 내장에는 많은 유익한 특성이 있지만 콜레스테롤이 존재하기 때문에 부작용을 일으킬 수 있습니다.

요리하기 전에 내장을 철저히 씻고 칼로 점액을 제거해야합니다. 요리하는 동안 부피가 늘어나기 때문에 큰 냄비가 필요합니다. 평균 고기는 3~4시간 동안 익혀요약한 불로.

이 제품은 파슬리와 같은 향신료를 물에 첨가해야 합니다. 그리고 냄비에도 넣으세요. 요리를 할 때에는 표면에 생긴 거품을 정기적으로 제거해 주는 것이 필요합니다.

요리가 끝나기 약 40분 전에 물에 소금을 뿌리십시오.. 쇠고기 국물을 사용하여 수프와 소스를 만들 수 있습니다.

숙련 된 주부들은 일반 부엌 칼을 사용하여 혀의 준비 상태를 쉽게 확인할 수 있습니다. 팁은 고기에 자유롭게 맞아야 준비 상태를 나타냅니다. 빠른 피부 제거를 위해요리 후에는 즉시 혀를 찬물에 담가야 합니다.

요리를 최대한 빨리 준비해야 하고, 오랫동안 조리할 시간이 없다면, 고기를 끓는 물에 던져도 돼요. 이렇게 하면 요리 시간이 한 시간 정도 단축됩니다. 송아지 혀는 우설보다 빨리 익습니다. 내장을 일반 찬물에 1시간 동안 미리 담가두면 조리 시간도 단축됩니다.

장기간 열처리하면 모든 영양소와 비타민이 파괴되고 구조도 파괴되므로 필요 이상으로 오래 제품을 요리하는 것은 권장되지 않습니다. 쇠고기는 너무 익히면 맛이 떨어질 수 있습니다.

잠재적인 위험과 금기사항

제품의 효능은 의심할 여지가 없지만, 과도하게 섭취하면 건강에 해로울 수 있습니다. 내장에는 지방이 많이 함유되어 있기 때문에 과식하면 신장에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

노인들은 제품에 의존해서는 안됩니다면역력을 파괴하지 않기 위해서입니다. 체중 감량을 하는 사람들은 혀를 먹을 때도 건강상의 문제를 일으키지 않도록 주의해야 합니다.

구성 요소에 대한 개인적인 편협함의 가능성이 있습니다., 따라서 처음 시도할 때는 적은 양으로 제한해야 합니다.

호르몬과 항생제가 젖소에 도입되면 내장 섭취로 인한 피해가 발생할 수 있습니다. 그렇기 때문에 믿을 수 있는 곳에서 물건을 구입하는 것이 필수입니다.

요리하기 전에 껍질을 제거하면 제품의 피해를 줄일 수 있습니다.

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• 색상. 어떤 경우에도 신선하지 않다는 의미인 회색 쇠고기를 구입해서는 안 됩니다. 혀는 분홍색이나 보라색이어야 합니다.
• 주스.판매자에게 혀를 잘라달라고 하면 맑은 육즙이 나와야 합니다.
• 방향. 쇠고기 내장의 냄새는 신선하고 고기 냄새가 나야합니다.
• 일관성.고품질 고기는 탄력이 있고 촉감이 단단합니다. 그러한 일관성은 반복되는 해동을 나타 내기 때문에 부드러운 혀를 사지 마십시오.
• 우표.구매하기 전에 위생 서비스에서 제품에 붙인 스탬프를 찾아야합니다. 이는 검사 중에 동물이 아프지 않았 음을 나타냅니다.

신선한 제품은 최대 하루 동안 보관할 수 있으므로 상점 선반에서 냉동 또는 훈제 제품을 자주 찾을 수 있습니다.

혀는 0~+5도 온도 범위에서 최대 5일 동안 포장하여 보관할 수 있습니다. 일단 준비되면 냉장고에 보관할 수 있습니다., 식품 호일로 싸여 있습니다.

이 비디오에서 우설의 이점과 해로움에 대한 몇 가지 흥미로운 사실을 더 알아보세요.

우설은 버섯, 자두와 결합하면 맛이 뛰어납니다.

예를 들어, 이 샐러드 인기 많네요: 양파와 샴피뇽 200g을 잘게 다져 볶습니다.

삶은 고기를 조각으로 자르고 자두를 양파와 버섯에 첨가합니다. 샐러드드레싱은 직접 만든 마요네즈입니다.

쇠고기 젤리는 매우 건강합니다.간단하게 준비됩니다. 우설을 월계수 잎, 양파, 당근과 함께 끓입니다.

조리 후 제품을 얇게 자르고 젤라틴을 국물에 넣고 1 시간 동안 방치합니다. 그런 다음 혀 조각에 국물을 부어 완전히 얼 때까지 접시를 냉장고에 보냅니다.

인기있는 진미는 일일 식단을 다양화하여 더욱 만족스럽고 건강하게 만들 수 있습니다. 쇠고기 혀는식이 요법과 휴일 메뉴 모두에 적합합니다.

다재다능함과 기분 좋은 맛으로 올바르게 조리된다면 모든 요리를 맛있고 부드럽게 만들어줍니다.

접촉 중

우설을 보존하는 방법을 알면 정기적으로 맛있는 요리를 준비하고 언제든지 즐길 수 있습니다. 이 다재다능하고 저렴한 제품은 매우 유용한 구성을 가지고 있습니다. 매일 우설 100g만 섭취하면 173kcal만 섭취하면서 몸에 귀중한 단백질과 일일 비타민 B12를 공급할 수 있습니다. 준비된 우설과 생 우설을 모두 판매할 수 있습니다(물론 유통기한은 다릅니다). 삶은 우설은 전채 요리, 구운 음식의 속 재료, 따뜻한 요리, 샐러드에 사용되며, 간단히 빵과 함께 간식으로 먹습니다. 더 복잡한 요리는 냉동 우설로 준비하거나 신선한 내장을 구입합니다. 가장 중요한 것은 우설의 신선도에 따라 우설을 냉동실이나 냉장고에 보관할 수 있는 기간이 결정되기 때문에 고품질 혀를 선택하는 것입니다. 탄력이 있고 핑크색을 띠며 기분 좋은 냄새가 나고 수의사의 도장이 찍혀 있어야 합니다. 이제 제대로 보관하는 방법을 자세히 살펴보겠습니다.

우설 보관 시 가장 중요한 점

생혀는 냉장고에 하루 이상 보관하면 안 됩니다.

쇠고기 혀는 냉동실에 8-10개월 동안 보관됩니다.

삶은 혀는 냉장고의 이물질로부터 조심스럽게 격리되어야합니다.

생 우설 보관 방법

이 제품은 진짜 진미를위한 것이기 때문에 우설을 어떤 형태로든 얼마나 오래 보관할 수 있는지 아는 것이 매우 중요합니다.

신선한 우설을 냉장고에 보관하기 전에 접착 필름, 종이 또는 비닐봉지에 싸거나 더 나아가 밀폐된 식품 용기에 넣어야 합니다.

1일 이내 - 이 내장을 보관할 수 있는 기간입니다. 우설을 냉동실에 넣으면 유통 기한을 크게 연장할 수 있습니다.

우설을 구식 냉동고에 보관할 수 있는 기간은 최대 8주입니다. 그러나 온도가 18°C이고 서리가 내리지 않는 현대식 시스템에서는 6~8개월 동안 지속될 수 있습니다.

여러 번 해동하고 요리할 수 있으므로 먼저 부분으로 나눌 수 있습니다. 이 경우 우설은 접착 필름으로 싸거나 플라스틱 용기에 넣어야 합니다.

삶은 우설 보관방법

삶은 우설을 냉장고에 보관하기 전에 반드시 식혀야 합니다. 신선한 것보다 오래 머물 수 없습니다 - 최대 48 시간. 호일로 싸거나 뚜껑이 단단한 식품 용기에 넣어도 됩니다. 요리 후 우설은 외부 냄새를 쉽게 흡수하므로 이후 사용에는 완전히 바람직하지 않습니다.

요리 후 삶은 우설을 보관하는 방법 중 하나인 냉동고도 잊지 마세요.

요리 후에는 식혀서 매번 필요한 만큼 정확하게 해동하기 위해 부분으로 나누어집니다.

삶은 우설은 다시 냉동할 수 없습니다!

항상 혀는 진미로 간주되었습니다. 예를 들어, 중세 시대 프랑스에서는 농민이 가축을 도살할 때 혀를 지킬 권리가 없다는 법이 있었지만 원칙적으로 동물의 머리는 스스로 보관했습니다. 필요합니다. 그리고 방언은 오로지 주인의 식탁을 위해서만 사용되었습니다. 캐서린 1세 황후가 가장 좋아하는 요리는 오이를 곁들인 혀 삶은 요리였습니다.

프랑스인들은 혀와 셀러리 조림으로 만듭니다. 마일요정즉, 층으로 배치되어 뜨겁게 제공됩니다. Aspic은 혀에서 준비되고 샐러드에 사용되며 다양한 소스와 함께 삶거나 차갑게 먹습니다.

쇠고기와 돼지 혀는 일반적으로 별도로 판매되며 양 혀는 머리와 함께 판매되는 경우도 있습니다. 혀 요리의 제공량은 1인당 200g으로 계산됩니다. 우설 1개는 5명이 먹을 수 있지만, 1인분에 양혀가 2개씩 들어있습니다.

맛있는 요리를 준비하려면 먼저 전문가의 몇 가지 비밀을 알아보세요.

1. 신선한 생혀는 하루 이상 보관할 수 없습니다.

2. 혀를 얼리기로 결정했다면 5~7시간 안에 얼고 몇 주 또는 몇 달 동안 보관할 수 있다는 점을 명심하세요. 어쨌든 얼기 전이라도 찬물에 2~3시간 정도 담가두는 것이 좋다.

3. 삶은 혀는 3일 동안 보관됩니다.

4. 혀를 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 씻어서 청소하고 끓는 물에 몇 분 동안 담그고 피부를 제거해야합니다.

5. 요리 후 혀를 흐르는 찬 물에 몇 분 동안 담가두면 혀에서 껍질을 쉽게 제거할 수 있습니다.

6. 물이나 닭고기 국물, 바람직하게는 향긋한 향신료와 함께 혀를 최소 2 시간 동안 끓여야하며 정기적으로 거품을 제거해야합니다.

7. 준비 정도는 일반 포크로 확인합니다. 펄프에 쉽게 들어가면 혀가 준비된 것입니다.

8. 소금에 절인 혀를 구입했다면 정기적으로 물을 갈아주면서 24시간 동안 완전히 담가야 합니다.

9. 혀에는 양 고추 냉이와 겨자를 곁들일 수 있습니다. 또는 예를 들어 사워 크림과 겨자를 같은 양으로 만들고 달콤한 고추와 마늘로 맛을 낸 소스 위에 붓습니다. 일반적으로 혀를 위한 소스는 차갑거나 뜨겁거나 매우 다양합니다. 그들은 혀 자체의 섬세한 맛을 강조하므로 일반적으로 매우 매콤합니다.

물론 혀 진미는 주로 간식 진미를 준비하는 데 사용되지만 혀 수프도 매우 맛있고 향긋합니다. 그런데 혀를 끓인 국물은 첫 번째 코스 나 다양한 소스를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

우설을 넣은 야채 수프

4인분의 경우 다음이 필요합니다.양파 1개, 당근 100g, 콜리플라워와 브로콜리 각각 150g, 2큰술. 버터 또는 마가린 숟가락, 화이트 와인 1잔, 월계수 잎 1개, 로즈마리 1줄기, 화이트 소스 0.4리터, 크림 250ml, 삶은 혀 100g, 소금, 맛에 따라 갈은 후추, 1-2g 육두구 가루, 카이엔 고추, 설탕, 약간의 레몬 주스, 토마토 소스, 2-3 큰술. 다진 파슬리 숟가락.

양파와 당근을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 양배추를 껍질을 벗기고 헹구고 말리십시오. 내열용 그릇에 마가린이나 버터, 화이트 와인을 곁들인 야채를 담습니다. 월계수 잎과 로즈마리 가지를 추가하고 12~15분 동안 조리합니다. 화이트 소스와 크림을 섞고 야채에 추가합니다. 우설을 작은 입방체로 자르고 수프에 추가합니다. 수프에 소금, 후추, 육두구, 고춧가루, 설탕, 레몬즙, 토마토 소스로 양념을 하고 완전히 익을 때까지 6~8분간 조리합니다.

수프용 야채 세트는 다를 수 있으며 모두 귀하의 취향과 집에 있는 제품의 가용성에 따라 다릅니다. 혀에서 모든 종류의 양배추, 녹두, 콩과 식물, 완두콩과 잘 어울립니다. 감자와 파스타는 국물을 망치지 않습니다.

다음은 혀를 포함하는 첫 번째 코스의 또 다른 버전입니다.

카자흐스탄의 솔얀카

필수의:뼈 400g, 쇠고기 과육과 우설 150g, 양고기 소시지 100g, 카지(말 소시지) 또는 훈제 양고기 100g, 양파와 절인 오이 150g, 토마토 퓨레와 사워크림 100g, 60g 버터 오일 g, 후추, 베이 리프, 소금 맛.
만두의 경우:밀가루 100g, 버터 25g, 계란 1개, 소금 맛.

양파를 자르고 기름에 볶은 다음 토마토 퓨레를 넣고 5-8분 더 끓입니다. 오이는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 잘게 자르고 볶은 양파와 함께 끓입니다. 뼈로 국물을 준비하고 쇠고기와 혀를 끓입니다. 육류 제품을 조각으로 자르고 준비된 오이 및 양파와 결합하고 뼈 국물을 붓고 후추, 월계수 잎, 소금을 넣고 5-10 분 동안 요리하십시오.

만두를 준비합니다. 밀가루를 기름에 삶아 50도까지 식힌 후 계란을 풀어줍니다. 끓는 소금물에 만두를 숟가락을 이용해 넣고 5~10분간 삶은 후 물기를 뺀다. 뜨거운 커스터드 만두와 사워 크림을 곁들인 솔얀카를 제공하세요.

이 맛있는 스튜는 따뜻한 요리로도 완벽합니다.

혀 스튜

필수의:혀 110g, 버터 마가린 10g, 당근 35g, 순무 25g, 파슬리 10g, 양파 35g, 감자 100g, 소스 100g, 월계수 잎, 후추, 소금 및 허브 맛.

삶아서 껍질을 벗긴 혀를 각각 15-20g 무게의 입방체로 자릅니다. 당근, 순무, 파슬리를 조각으로 자릅니다. 또한 양파도 잘게 자르고 작은 것(모종)은 통째로 남겨둡니다. 감자를 작은 입방체로 자릅니다. 야채와 감자를 지방과 함께 살짝 볶은 다음 깊은 냄비 나 가마솥에 넣고 삶은 혀 조각을 넣고 와인 유무에 관계없이 빨간 소스를 붓고 월계수 잎과 후추 열매를 넣고 약한 불로 끓여 뚜껑을 덮습니다. , 야채가 익을 때까지 필요한 경우 소금을 넣어 맛을 냅니다. 다진 파슬리 또는 딜을 뿌려 스튜를 제공하십시오.

뿌리와 양파 외에도 조림 중에 신선한 토마토 조각, 콩깍지, 녹색 완두콩, 가지, 야채 피망을 스튜에 추가하여 당근과 순무의 양을 줄일 수 있습니다.

그리고 이제 요리법. 삶은 혀만 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

삶은 혀 요리

6인분의 경우 다음이 필요합니다.약 600g 무게의 송아지 혀 1개, 양파 1개, 당근 1개, 월계수 잎, 검은 후추 열매 5개, 소금 맛.

혀를 헹구십시오. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 끓는 소금물이 담긴 큰 냄비에 양파, 당근, 월계수 잎, 후추를 넣습니다. 물을 다시 끓여서 혀에 넣으십시오. 1.5~2시간 동안 요리합니다. 완성된 혀의 피부는 스타킹을 이용해 얇은 쪽부터 벗겨냅니다. 식힌 다음 서빙하기 전에 혀를 끓인 국물에 보관하십시오. 서빙하기 전에 혀를 자릅니다. 크랜베리 젤리와 함께 제공됩니다.

혀가 익으면 찬물(또는 얼음물)에 1분 동안 담가두세요. 이 경우 혀의 피부가 훨씬 쉽게 제거됩니다.

건포도를 곁들인 화이트 소스에 삶은 혀

필수의:우설 1개, 양파 1개, 당근 1개, 1큰술. 버터 숟가락, 1 큰술. 밀가루 숟가락, 3-4 큰술. 건포도 숟가락, 레몬 주스, 소금 맛.

혀를 철저히 씻고 냄비에 넣고 껍질을 벗기고 다진 당근과 양파를 넣고 뜨거운 물을 넣고 부드러워 질 때까지 2-3 시간 요리하고 요리가 끝나기 15 분 전에 소금을 넣으십시오. 그런 다음 혀를 제거하고 찬물로 씻은 후 즉시 피부를 제거하십시오. 다시 뜨거운 국물에 넣고 끓입니다.

소스를 준비합니다.밀가루를 버터에 살짝 볶고 걸쭉한 국물 ¼ 컵을 부어 끓인 다음 씻어서 분류 한 건포도를 넣고 10 분간 끓인 다음 소금, 레몬 주스, 버터 조각을 넣고 모든 것을 섞습니다. 서빙하기 전에 혀를 얇게 자르고 준비된 소스 위에 부어주세요.

루타바가 퓨레를 곁들인 삶은 혀

필수의:돼지 혀 4개, 양파 1개, 당근 1개, 루타바가 2-3개, 2큰술. 버터 숟가락, 4 큰술. 크림 또는 우유 숟가락, 1 큰술. 한 숟가락의 흰색 크래커, 소금 맛.

혀를 철저히 씻고 냄비에 넣고 껍질을 벗긴 당근과 양파를 넣고 뜨거운 물을 넣고 부드러워 질 때까지 1-2 시간 동안 요리하고 요리가 끝나기 15 분 전에 소금을 넣으십시오. 국물에서 혀를 꺼내 찬물로 헹구고 즉시 껍질을 제거하십시오. 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 물을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 소쿠리에 물기를 빼고 뜨거운 루타바가를 으깨고 버터, 끓는 크림 또는 우유, 소금, 크래커를 넣고 잘 섞은 다음 끓입니다. 혀를 조각으로 자르고 루타바가 퓨레로 장식합니다.

사과 소스에 쇠고기 혀

필수의:우설 1개, 양파 1개, 당근 1개, 파슬리 1개, 사과 5개, ½큰술. 레드 와인, 소금, 설탕, 레몬 향의 숟가락을 맛볼 수 있습니다.

혀를 잘 헹구고 끓는 물로 데친 다음 냄비에 넣고 뿌리를 넣고 찬물을 부어 세 손가락으로 혀를 덮습니다. 고열에 두십시오. 물이 끓으면 불을 줄이고 혀가 익을 때까지 약한 불로 끓인 후 마지막에 소금을 넣어주세요. 완성 된 혀에서 피부를 제거하고 넓고 얇은 조각으로 자르고 칼을 비스듬히 잡고 조각이 마르지 않도록 삶은 국물을 소량 부어 넣으십시오.

소스를 준비합니다.사과를 껍질과 씨에서 껍질을 벗기고 4등분으로 자르고 냄비에 넣고 물 ½컵을 부어 부드러워질 때까지 끓입니다. 소쿠리에 사과를 갈아서 레드 와인으로 희석하고 소금과 설탕을 넣어 맛을 내고 강판 레몬 껍질을 추가합니다. 다 끓인다. 서빙 전 소스를 혀 위에 붓고 잘 데워주세요.

혀는 모든 종류의 소스(그 자체로 매우 맛있는 요리임)와 함께 삶아서 제공될 수 있을 뿐만 아니라 튀기거나 굽거나 속을 채울 수도 있습니다.

사워 크림에 구운 혀

필수의:돼지 혀 4개, 양파 1개, 당근 1개, 2-3큰술. 버터 숟가락, 2 큰술. 토마토 페이스트 숟가락, 3-4 큰술. 사워 크림 숟가락, 갈은 후추, 소금 맛.

끓는 물에 혀를 5분 정도 삶아 건져내고 찬물에 담가 바로 껍질을 제거한 후 작은 조각으로 자릅니다. 당근과 양파를 잘게 썰어 내열 그릇에 넣고 볶은 후 혀 조각을 위에 올려 놓습니다. 사워 크림과 토마토 페이스트를 섞고 소금과 후추를 추가한 다음 이 혼합물을 고기와 야채 위에 붓습니다. 완료될 때까지 오븐에서 굽습니다.

콜리플라워로 구운 혀

필수의:송아지 혀 1개, 콜리플라워 300g, 토마토 2-3개, 1큰술. 크림 한 스푼, 치즈 100g, 강판 육두구 1티스푼, 파슬리, 갈은 후추, 소금 맛.

혀를 소금물에 삶아서 조각으로 자릅니다. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 피부를 제거하고 네 부분으로 자릅니다. 콜리플라워를 작은 꽃으로 나누고 소금물에 삶아서 틀에 넣고 토마토, 혀와 함께 넣고 위에 후추를 뿌립니다. 크림과 강판 치즈를 섞고 육두구로 맛을 낸 다음 이 혼합물을 혀와 함께 야채 위에 올려 놓습니다. 오븐에 넣고 굽습니다. 완성된 접시에 파슬리를 뿌려서 드세요.

버섯과 함께 튀긴 혀

필수의:돼지 혀 4개, 버섯 200g, 양파 1개, 2-3큰술. 버터 큰 스푼, 딜 1 묶음, 갈은 후추, 소금 맛.

끓는 물을 혀 위에 붓고 5분간 삶아 건져 찬물에 담근 후 즉시 껍질을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 미리 익힌 것 (10-15 분 동안)과 다진 버섯을 튀기고 혀 조각, 다진 양파, 소금, 후추를 넣고 모든 것을 철저히 볶습니다. 완성된 접시에 딜을 뿌리고 서빙하세요.

계속…