췌장 다이어트 : 이번 주 메뉴. 췌장염 다이어트: 레시피, 영양학적 특징 및 음식 선택이 포함된 주간 메뉴 췌장염 주간 메뉴 레시피 준비

19.09.2023

콘텐츠

췌장에 염증이 생기면 소화액을 십이지장으로 보내는 것을 중단합니다. 이 분비물이 없으면 음식은 단순한 물질로 분해되지 않고 흡수되지도 않습니다. 췌장염의 가장 흔한 원인은 알코올 맛이 나는 지방 음식에 대한 중독입니다. 그렇기 때문에 치료시 다이어트가 주요 치료법입니다.

췌장염에 대한 다이어트 규칙

많은 사람들에게 이 질병은 빠르게 만성화됩니다. 급성 췌장염이 진단되면 5p 다이어트는 이러한 가능성의 위험을 줄이고 당뇨병 발병을 예방합니다. 표 5a는 담관의 염증으로 인해 췌장염이 복잡해지고 표 1은 위장 질환으로 인해 처방됩니다. 악화 중 만성 췌장 질환에 대한 식단은 더욱 엄격합니다.

췌장염에 대한 기본식이 요법은 환자에게 처방됩니다.

지방 - 80g, 탄수화물 - 350g의 표준을 유지하십시오.
훈제 음식과 튀긴 음식을 포기하십시오.
식이 요법에 따라 음식을 준비하십시오.
3시간마다 먹습니다.
따뜻한 요리를 퓌레로 먹습니다.
음식을 조금씩 먹습니다.
천천히 먹고, 음식을 오랫동안 씹어 먹는다.
음식을 씻어내지 마세요.

췌장염에 걸리면 무엇을 먹을 수 있나요?

모든 금지 및 제한에도 불구하고 메뉴는 매우 다양할 수 있습니다. 췌장염에 걸리면 무엇을 먹을 수 있나요? 다이어트에는 다음이 포함됩니다.

샐러드, 비네그레트, 퓨레(삶은 당근, 사탕무, 감자, 호박, 콜리플라워, 어린 콩);
셀러리(완화 중);
야채 수프, 보르시;
삶은 살코기, 쇠고기, 생선으로 만든 고기 요리;
식물성 기름;
저지방 유제품(크림, 요구르트 포함), 코티지 치즈, 치즈
오트밀, 메밀, 우유를 넣은 호박 죽;
닭고기 달걀 흰자;
설탕에 절인 과일(신선한 과일, 딸기, 말린 과일);
철분이 풍부한 비산성 품종의 사과;
약간 오래된 빵.

췌장염에 걸렸을 때 먹으면 안되는 음식

염증이 발생한 기관은 휴식, 즉 부드러운 작동 모드가 절실히 필요합니다. 췌장염에 걸리면 무엇을 먹으면 안 되나요? 완전 금지:

술;
지방이 많고 풍부한 첫 번째 코스;
돼지고기, 라드, 양고기, 거위, 오리, 내장;
훈제 고기, 소시지;
지방이 많은 생선;
통조림 식품, 매리네이드;
튀긴 메인 코스(스크램블 에그 포함);
완숙 계란;
패스트 푸드;
매운 소스, 조미료;
생양파, 마늘, 무, 무, 피망;
콩과 식물;
버섯;
밤색, 시금치;
바나나, 포도, 석류, 무화과, 대추야자, 크랜베리;
달콤한 디저트;
코코아, 커피, 소다;
신선한 빵, 패스트리, 구운 식품.

만성췌장염에 대한 식이요법

아픈 신체가 최적의 신진대사에 필요한 약 130g의 단백질을 매일 섭취하는 것이 매우 중요합니다. 또한 약 90g은 동물성 제품(조리법에 따라 삶거나 찐 것)으로 구성되어야 하며 야채 제품은 40g으로 구성되어야 합니다.지방이 적은 제품을 섭취하면 지방간의 위험으로부터 환자를 보호할 수 있습니다.

췌장염 식단의 동물성 지방은 80%가 되어야 합니다. 준비된 요리에는 버터를 첨가하는 것이 좋습니다. 완하제 제품 (자두, 말린 살구)이 포함 된 요리법을 잊지 마십시오. 수프, 죽, 소스, 젤리에 우유를 사용하는 것이 좋습니다. 신선한 케피어는 훨씬 더 건강합니다. 경미한 만성 췌장염에 대한 식단은 저지방 치즈와 찐 오믈렛으로 다양하게 섭취할 수 있습니다. 신체는 매일 350g 이상의 탄수화물을 섭취해서는 안됩니다.

만성 췌장염이 악화되는 동안의 식단은 지친 췌장에 휴식을 취해야합니다. 심각한 질병 발병 후 처음 2일 동안은 따뜻한 로즈힙 차, 차, 보르조미(Borjomi)만 마실 수 있습니다. 셋째 날에는 췌장염 환자에게 액체 퓌레 수프, 물죽, 우유 젤리를 제공하는 것이 허용됩니다. 통증이 사라진 후 식단을 조심스럽게 확장하여 더 조밀하고 가공되지 않은 요리를 추가합니다.

급성 췌장염에 대한 다이어트

질병의 처음 2 일 동안은 음식을 완전히 금하는 것도 표시됩니다. 물, 차, 로즈힙 주입 (각각 4-5 잔) 만 마실 수 있습니다. 다음 2일 동안 점적기를 통해 영양분을 투여합니다. 그런 다음 급성기 췌장 염증에 대한 식단은 독점적으로 저칼로리 식품을 기반으로 형성됩니다. 해를 끼치 지 않도록 매우 적은 양으로 제공됩니다.

두 번째 주와 그 이후 주 동안의 급성 췌장염에 대한 식단은 더욱 다양해집니다. 메뉴에는 다음이 포함됩니다.

수프, 액체 죽 및 젤리, 주스, 녹차;
붉은 고기, 기타 단백질 제품 대신 살코기 닭고기 (특히 찐 커틀릿);
항산화 성분이 풍부한 야채와 과일.

췌장염에 대한 다이어트는 얼마나 오래 지속됩니까?

성인과 어린이 모두 식이 규칙을 준수하는 시기는 질병 유형에 따라 다릅니다. 급성 형태의 질병 치료는 입원 환자로만 수행되어야하며 만성 단계의 악화는 외래 환자를 대상으로 수행되어야합니다. 급성기 췌장염의 다이어트는 얼마나 오래 지속됩니까? 치료 과정은 약 2~3주 정도 소요됩니다. 퇴원 후 식이요법은 최소 6개월 동안 준수해야 합니다.

췌장에 대한 정확하고 온화한 태도는 향후 질병 악화를 예방하고 당뇨병 발병으로부터 환자를 보호합니다. 염증이 만성화되면 평생 동안 췌장염에 대한식이 요법을 따라야합니다. 질병이 안정된 완화 단계에 들어간 후에도 완전한 회복에 대한 희망을 속여서는 안됩니다.

일주일 동안의 췌장염에 대한 샘플 다이어트 메뉴

다양한 옵션이 허용됩니다. 가장 중요한 것은 5p 다이어트가 처방되면 췌장염 주간 메뉴가 다양해야한다는 것입니다. 예를 들어:

아침:

사탕무 샐러드, 설탕에 절인 과일;
코티지 치즈, 로즈힙 주입;
찐 오믈렛, 쿠키를 곁들인 차;
오트밀, 젤리;
호박 죽, uzvar;
비스킷을 곁들인 치즈, 로즈힙 주입;
메밀죽, 차.

두 번째 아침 식사:

건포도를 곁들인 쌀;
당근 샐러드;
말린 살구로 구운 사과;
당근-호박 퓨레;
삶은 사탕무;
휘핑 달걀 흰자;
구운 사과.

마른 수프, 보르시;
쌀과 생선;
쇠고기 찜;
코티지 치즈 캐서롤;
치킨까스;
네이비 파스타;
소테.

오후:

과일젤리;
야채롤;
베리 젤리;
과일 푸딩;
구운 감자;
치즈와 버터 샌드위치;
콩 퓨레.

사과 소스, 요구르트;
건포도를 곁들인 쌀, Varenets;
비네그레트, 마소니;
삶은 콜리플라워, 요구르트;
스쿼시 캐비어, 케피르;
오믈렛, 발효 구운 우유;
쌀 푸딩, 요구르트.

비디오 : 췌장염 다이어트

류보프 이바노바

읽기 시간: 8분

췌장염에 대한 엄격한식이 요법을 따르는 것이 성공적인 치료와 빠른 회복의 열쇠입니다. 환자의 식단은 건강하고 부드러운 음식으로 구성됩니다. 술, 짠 음식, 매운 음식, 지방이 많은 음식, 튀긴 음식은 먹을 곳이 없습니다. 그리고 의사의 권고를 무시하는 것은 결과와 합병증을 초래합니다.

이 기사에서는 췌장염에 대해 이야기하고 유형, 증상 및 원인을 고려합니다. 최종 결과는 이에 달려 있기 때문에 진단, 치료 및 영양에 특별한주의를 기울일 것입니다.

췌장염이란 무엇입니까?

췌장염은 췌장의 염증입니다. 질병의 주요 원인은 샘에서 생성된 소화액과 효소가 소장으로 제대로 유출되지 않는 것입니다.

효소의 영향으로 분비선 자체와 인근 혈관 및 기관이 파괴되므로 문제를 방치하면 사망에 이르게 되는 경우가 많습니다.

담즙의 불충분한 유출은 샘에 신생물이나 결석이 나타나는 결과이며, 그 결과 덕트가 감소되거나 막힙니다. 대부분의 경우 췌장염은 정기적으로 과식하고 매운 음식, 기름진 음식 또는 튀긴 음식을 먹고 알코올을 남용하는 사람들에게 발생합니다.

질병의 특징

질병이 무엇인지 이해하려면 건강한 기관의 작동 원리를 고려하십시오. 정상적인 상태에서 철분은 단백질, 탄수화물 및 지방의 소화에 관여합니다. 호르몬을 사용하여 혈당을 더욱 조절합니다.

염증이 발생하면 기관의 기능이 중단되고 효소가 혈액으로 누출되어 중독이 발생합니다. 정상적인 상황에서 이러한 효소는 위장관에서 활성화되지만 염증 과정에서 부정적인 요인의 영향으로 췌장에서 활성화가 발생하여 "자체 소화"됩니다.

중요한! 건강에 가장 큰 위험은 질병이 아니라 합병증입니다. 우리는 당뇨병과 암에 대해 이야기하고 있습니다.

췌장염 및 추가 합병증의 발병을 유발하는 원인 목록은 알코올 남용 및 담낭 기능의 모든 종류의 장애로 인해 제시됩니다. 나열된 요인으로 인해 95%의 경우에 문제가 발생합니다.

다른 경우에는 감염, 복부 부상, 위 수술, 호르몬 불균형, 대사 과정 장애 및 유전으로 인해 질병의 출현이 촉진됩니다.

췌장염의 종류

췌장염과의 싸움이 노력과 돈의 낭비가 되는 것을 방지하려면 질병의 유형을 결정하는 것이 중요합니다. 췌장염의 유형은 선에 대한 약물 효과의 과정과 미묘함이 다릅니다.

급성 췌장염. 이 유형의 특징은 갑작스러운 출현과 그에 따른 자가 치유입니다. 중독이나 장애와 유사하기 때문에 사람들은 문제를 인식하지 못하는 경우가 많습니다. 사람이 건강한 생활 방식을 선도한다면 재발 가능성이 너무 적습니다. 지방이 많은 음식을 자주 먹고 알코올을 남용하면 심각한 결과와 마찬가지로 반복적인 악화가 보장됩니다.
만성 췌장염. 분비샘에 알코올과 지방이 많은 음식에 지속적으로 노출된 결과입니다. 종종 이러한 유형은 소화기 계통의 질병을 방치하거나 치료하지 않아서 발생합니다. 깜박임과 소강 상태가 번갈아 가며 동반됩니다.
급성 재발성 췌장염 . 급성 유형과 매우 유사하기 때문에 진단에 문제가 있습니다. 도움이 되는 유일한 방법은 증상이 다시 나타나는 기간을 분석하는 것입니다. 첫 번째 발현 후 6개월 이내에 다음 공격이 발생하면 이는 재발 형태를 나타냅니다.

췌장염의 증상

적절한 지식 없이 문제를 인식하는 방법은 무엇입니까? 종종 췌장염은 밝게 나타나고 왼쪽 hypochondrium 근처에 거들 통증이 동반됩니다. 때로는 복강의 상반부에 통증이 나타나고 심장에 영향을 미치기도 합니다. 전통적으로 이 부위의 통증은 과식 후에 나타나며 표준 진통제는 발작을 완화하는 데 도움이 되지 않습니다.

췌장염을 나타내는 간접적인 징후도 있지만 사람들이 항상 이를 정확하게 읽는 것은 아닙니다. 따라서 아래 정보에 특별한 주의를 기울이는 것이 좋습니다.

소화 장애. 우리는 메스꺼움과 구토, 헛배 부름, 딸꾹질, 변비 및 설사에 대해 이야기하고 있습니다.
이유 없이 빠른 체중 감량 - 사람이 육체 노동에 참여하지 않거나 다이어트를 따르지 않거나 초과 킬로그램에 맞서기 위해 다른 조치를 취하지 않습니다.
압력 급증, 체온의 표준 편차.

영상정보

중요한! 몸이 불편할 경우에는 의사의 도움을 받아 신속하게 원인을 파악하도록 노력하십시오. 만성 췌장염은 종종 무증상 기간을 동반합니다. 문제가 오래전에 나타났을 가능성도 있지만 보안성이 높기 때문에 알 수 없습니다.

치료 및 치료

문제를 빠르게 해결하는 열쇠는 적시에 치료하는 것입니다. 첫 번째 경고 증상이 나타나는 초기 단계에서 의사와 상담하는 것이 매우 중요합니다. 췌장염은 치료될 수 있습니다. 사실입니다. 그러나 때때로 사람들은 자신의 건강을 너무 소홀히 하여 훌륭한 의사라도 엄청난 노력 없이는 결과를 얻는 데 어려움을 겪습니다.

치료 초기 단계에서는 다음과 같은 계획을 따릅니다.

굶주림. 발작을 완화하거나 질병을 완화시키려면 3일 동안 금식하는 것이 좋습니다. 깨끗한 물을 마실 수 있습니다. 다른 액체에 관해서는 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
추운. 얼음이나 찬물을 채운 발열 패드는 염증을 완화하고 기분을 좋게 만드는 데 도움이 됩니다. 그것은 샘 부위의 복부에 적용됩니다.
평화. 악화 중에는 신체 활동을 최소화하는 것이 좋습니다. 이는 혈류를 줄이고 장기 상태를 정상화하는 데 도움이됩니다.

진통제로 통증이 완화됩니다. 상태가 정상화되면 환자는 매운 음식, 짠 음식, 튀긴 음식 및 지방이 많은 음식을 제외하고 빈번하고 작은 식사를 처방받습니다.

췌장염의 추가 치료에서는 신체에 귀중한 지원을 제공하는 효소 함유 약물이 적합합니다. Festal은 산도를 줄이는 데 도움이되고 Pancreatin은 탄수화물, 단백질 및 지방의 분해를 활성화하며 비타민은 신체를 강화합니다.

중요한! 잘못된 약물 선택은 심각한 결과를 초래하기 때문에 스스로 췌장염과 싸우는 것은 용납되지 않습니다.

가능한 합병증 목록에는 복막염과 괴사가 포함됩니다. 고급의 경우 외과 적 개입으로 끝나는 경우가 많습니다. 의사는 파괴 된 샘 조각을 제거합니다.

췌장염에 대한 일주일 동안의 샘플 메뉴

췌장염 치료가 성공하려면 식단을 근본적으로 검토하는 것이 좋습니다. 어떤 사람들은 새로운 식사 방식에 적응하는 데 어려움을 겪습니다. 일을 더 쉽게 하기 위해 가이드로 사용할 것을 권장하는 이번 주 메뉴를 편집했습니다. 자료의 동화를 돕기 위해 정보를 표 형식으로 제시하겠습니다.

	아침	점심	저녁	오후 간식	저녁
1일차	삶은 닭고기, 차	우유와 오트밀, 로즈힙 주입	당근 수프, 삶은 생선, 차	유아식	야채 스튜, 삶은 닭고기, 설탕에 절인 과일
2일차	단백질 오믈렛, 삶은 생선 또는 두부 푸딩	직접 만든 코티지 치즈, 우유를 넣은 차	채식 감자 수프, 찐 고기 커틀릿	단단한 치즈, 로즈힙 달인	삶은 닭고기, 찐 미트볼, 우유를 넣은 차
3일차	치즈가 들어간 비스킷	오믈렛, 차, 빵	메밀, 코티지 치즈, 삶은 호박	갈은 사과	구운 사과, 오트밀, 비트 샐러드
4일차	삶은 쇠고기, 오트밀과 우유, 차	오믈렛, 로즈힙 달임	야채 수프, 파스타, 베리 젤리, 설탕에 절인 과일	코티지 치즈와 차	생선 수플레, 차
5일차	오트밀, 흰빵, 미네랄 워터	커드 푸딩, 사과 소스, 차	야채 수프, 호박 죽, 코티지 치즈	단백질 오믈렛	미트로프, 코티지 치즈 캐서롤, 젤리
6일차	미트볼을 곁들인 으깬 감자, 차	코티지 치즈	감자와 당근 수프, 고기 수플레, 메밀	응유 한 잔	생선롤
7일차	오트밀, 고기 수플레, 차	코티지 치즈	오트밀 수프, 찐 커틀릿, 구운 사과	단백질 오믈렛, 케피어	당근 퓨레, 미트볼, 차

식사를 더욱 편리하게 하려면 표에 나열된 음식과 요리를 결합하거나 바꿔보세요. 메뉴를 다양화하는 데 도움이 될 것입니다.

만성 췌장염 악화 메뉴

만성 췌장염에서는 급성기가 소강 상태와 번갈아 나타납니다. 신체에 추가적인 해를 끼치지 않고 증상을 완화하려면 다음과 같은 영양 원칙을 따르는 것이 좋습니다.

처음 이틀 동안은 먹지 마세요. 췌장을 쉬게 하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 붓기를 줄이고 염증을 늦추어 장기의 회복 과정을 가속화할 수 있습니다.
다음으로, 췌장에 과부하가 걸리지 않도록 일일 식단을 6인분으로 나누어 섭취하세요. 과식하지 마십시오. 소화 불량, 설사 또는 발효로 인한 자만심이 발생하기 때문입니다.
식단의 화학적 구성을 모니터링하십시오. 통증이 사라진 후에는 단백질과 탄수화물의 일일 섭취량을 각각 150g과 65g으로 유지하세요.
뜨겁고 차가운 음식은 잊어버리세요. 따뜻한 음식만 드세요. 점막의 자극을 줄이려면 갈은 음식을 섭취하십시오. 위액 생성을 촉진하는 음식을 제거하십시오.

이러한 영양 원칙을 따르면 완화의 순간이 더 가까워질 것입니다. 그리고 이를 무시하면 합병증이 발생합니다.

췌장염에 대한 "표 5"식이 요법에 대한 설명

영양은 췌장염 치료에 중요한 역할을 합니다. 분비물 방출을 줄이는 다이어트 덕분에 췌장은 더 빨리 정상으로 돌아옵니다. 통증을 줄이고, 소화 과정을 개선하며, 음식을 더 잘 흡수하는 데 도움이 되는 "5번 테이블" 다이어트가 가장 주목을 받을 만합니다. 다이어트 기준을 고려해 봅시다.

다이어트를 시작하기 전 3일간의 단식을 합니다. 현재 장기는 휴식 중입니다. 결과적으로 점막에 대한 효소의 파괴적인 효과가 중단됩니다.
췌장염의 경우 따뜻한 요리만 섭취합니다. 식단은 단백질이 풍부한 식품을 기반으로 합니다. 탄수화물과 지방의 섭취는 최소화됩니다. 거친 섬유질이나 산이 풍부한 음식을 먹는 것은 금지되어 있습니다.
위와 췌장의 추가 손상을 방지하기 위해 제품을 예비 분쇄한 후 삶거나 쪄서 만듭니다.
췌장염의 일일 칼로리 섭취량은 2000kcal입니다.

더 많은 수분을 섭취하는 것이 중요합니다. 영양사는 하루에 최대 2리터의 물을 마시는 것을 권장합니다. 가장 좋은 해결책은 미네랄 음료입니다.

"표 5" 다이어트에는 질병 유형에 따라 사용되는 몇 가지 옵션이 있습니다.

급성 췌장염 . 옵션 "a"가 적합합니다. 영양의 기본은 액체 또는 으깬 음식입니다. 분비 촉진 제품은 엄격히 금지됩니다. 하루에 섭취하는 소금의 양은 10g으로 제한되며, 식품의 총 칼로리 함량은 1700kcal입니다. 일주일 동안 3시간에 한 번씩 소량씩 섭취하세요.
만성 췌장염 . 여기서 옵션 "b"가 구출됩니다. 여기에는 분비를 자극하는 다이어트 달인과 국물을 제거하는 것이 포함됩니다. 일일 칼로리 함량 – 2700kcal. 음식은 강판 형태로 테이블에 제공됩니다.

비디오 팁

다이어트 "No. 5"는 수많은 관찰과 연구의 결과입니다. 집에서 적절한 영양 섭취를 하면 신체가 췌장에 해를 끼치지 않고 기능하는 데 필요한 물질로 몸이 포화되도록 할 수 있습니다.

췌장염으로 하지 말아야 할 것

췌장염의 경우 많은 음식이 악화를 일으키기 때문에 조심스럽고 적절한 영양 섭취가 권장됩니다. 어떤 사람들은 식단을 바꾸는 것이 어렵다고 생각하지만, 식단을 바꾸지 않으면 치료가 불가능합니다. 췌장염이 있는 경우 섭취하지 않는 것이 가장 좋은 음식의 종류를 살펴보겠습니다.

고기. 지방이 많고 훈제 고기 요리, 풍부한 국물을 먹는 것은 소화하기 어렵기 때문에 바람직하지 않습니다. 위장병 전문의는 돼지 고기, 오리 및 거위 요리, 케밥, 소시지, 커틀릿, 조림 고기 및 젤리 고기 섭취를 금지합니다. 붉은 고기와 내장도 금지됩니다.
물고기. 메기, 고등어, 송어, 연어 등 지방이 많은 생선은 췌장염으로 고통받는 사람의 식탁에 있어서는 안됩니다. 금지된 수산물 카테고리에는 통조림 식품, 캐비어, 피클도 포함됩니다.
과일. 췌장염의 경우 일부 과일도 신체에 도움이 되지 않습니다. 여기에는 아보카도, 포도, 대추야자, 크랜베리, 무화과가 포함됩니다. 말린 살구는 바람직하지 않습니다. 그것은 많은 양의 설탕을 함유하고 있으며, 이를 소화하려면 분비선에서 생산되는 인슐린이 필요합니다.
채소. 이 카테고리의 제품의 이점은 반복적으로 입증되었지만 일부 제품은 췌장염 상태를 악화시킬 수 있습니다. 의사들은 양배추, 양파, 무, 시금치, 피망, 양 고추 냉이, 무, 밤색을 잠시 포기할 것을 권고합니다. 영양학자들은 오이와 토마토를 이 범주에 포함하는데, 이는 이 야채에 대한 기관의 높은 민감성을 언급합니다. 발효를 활성화하는 콩과 식물도 금기입니다.
버섯. 그들은 샘에 큰 부담을 주므로 췌장염이 있으면 삶거나 튀기거나 소금에 절인 버섯을 먹는 것이 금지되어 있습니다. 버섯 국물도 금지됩니다.
통조림 식품. 췌장염의 경우 절인 야채 또는 통조림 야채는 금지됩니다. 특히 식초를 준비에 사용한 경우 더욱 그렇습니다.
시리얼과 빵 . 악화되는 동안 신선한 빵, 빵 및 기타 구운 식품은 금지됩니다. 비스킷, 크래커 또는 하루 지난 빵으로 대체하는 것이 좋습니다. 옥수수와 밀 죽은 금지됩니다.
음료수. 췌장염과 술은 양립 할 수없는 것이므로 음주 금지에 대해 이야기 할 필요가 없습니다. 다른 음료의 경우 금지 범주에는 크 바스, 커피 및 코코아, 전 지방 우유, 차 및 탄산 음료가 포함됩니다.
과자. 안타깝지만 췌장염이 있는 경우에는 탄수화물과 지방이 풍부한 음식을 섭취하는 것이 금지됩니다. 초콜릿, 아이스크림, 페이스트리, 케이크, 글레이즈 치즈가 들어간 크림은 피하는 것이 좋습니다. 제과류에는 건강한 신체에도 해로운 트랜스 지방이 포함되어 있습니다.

빠른 회복의 열쇠는 염증 과정을 증가 또는 지원하거나 점액선을 자극하는 음식을 섭취하지 않는 것입니다. 그러한 조치를 취하는 것은 쉽지 않지만 그만한 가치가 있습니다.

피 췌장염은 그에 의해 생성되는 효소가 미리 활성화되는 질병입니다. 결과적으로 음식 대신 장기가 스스로 소화되기 시작합니다. 따라서 급성 및 만성 형태의 췌장염에 대한 영양은 최대한의 정확성과 주의를 기울여 선택해야 합니다.
우선 환자의 상태를 고려하여 식단을 선택해야 한다는 점을 고려해야 한다. 악화 중에는 금지된 많은 음식이 완화 단계에서는 허용됩니다. 또한 음식을 일시적으로 거부하는 것이 무엇을 의미하는지 고려해야 합니다.

췌장염에 걸리면 무엇을 먹을 수 있나요?

고기. 닭고기, 칠면조 고기, 송아지 고기, 쇠고기, 토끼 고기가 환자에게 가장 안전합니다. 찐 커틀릿, 수플레, 미트볼을 먹는 것이 허용됩니다. 고기는 잘게 썰거나 요리할 수 있습니다. 췌장염에 대한 송아지 고기는 작은 부분에만 허용되며 아주 드물게 허용됩니다.
물고기. 대구 필레, 파이크 퍼치, 파이크 및 나무도 찌거나 오븐에서 조리할 수 있습니다.
달걀. 오믈렛은 찐다. 계란도 삶지만 완숙은 아니지만 반숙으로 삶는 경우는 거의 없습니다.
파스타. 반찬없이 섭취되며 야채 (가급적 올리브) 또는 버터 한 스푼 만 허용됩니다.
유제품. 의사는 종종 발효 구운 우유, 케피르, 요구르트, 코티지 치즈를 지방 함량 9%까지 섭취하도록 권장합니다.
시리얼. 쌀, 양질의 거친 밀가루, 메밀, 오트밀, 때로는 옥수수와 계란. 물이나 우유에 삶아 먹습니다.
빵. 흰 빵은 오븐에서 살짝 말려야 합니다. 신선한 흰 빵을 절대 먹지 마십시오.
야채뿐만 아니라 과일과 열매.

췌장염에 어떤 야채를 먹을 수 있습니까?

채소. 야채는 대부분 딱딱하고 부드러워야 하지만 너무 익어서는 안 됩니다. 여기에는 감자, 사탕무, 당근, 호박, 콜리플라워가 포함됩니다. 야채는 삶거나 구워서 섭취합니다. 일반적으로 췌장에 추가적인 스트레스를주지 않도록 퓌레로 만들고 캐서롤이나 수프 형태로 요리하는 것이 좋습니다.

그러나 흰 양배추, 셀러리, 파슬리, 가지, 아스파라거스, 어린 콩과 식물, 옥수수, 토마토는 금지되지는 않지만 적당히 섭취됩니다.
질병이 악화되는 동안 먹을 수있는 첫 번째 야채는 당근과 으깬 감자이고 조금 후에는 양파, 호박, 사탕무, 콜리 플라워 및 어린 호박입니다.
만성 췌장염의 경우 위에서 언급 한 제품 외에도 소량의 생 강판 당근, 오이, 파슬리 및 딜이 허용됩니다.

췌장염에 대한 열매와 과일.

악화가 없으면 식단이 매우 다양해지고 열매와 과일이 나타나기 시작합니다. 의사들은 부드럽고 육즙이 많으며 달콤하고 껍질이 딱딱하지 않은 과일을 선호할 것을 권고합니다. 비산성 구운 사과, 배(췌장에 더 공격적이므로 겨울 품종이 아님), 이들로 만든 퓌레 및 캐서롤은 허용됩니다. 설탕에 절인 과일은 감미료를 첨가하여 만들어집니다.

그들은 바나나 (악화 후 및 외부), 아보카도 (만성 단계에서만), 무가당 말린 장미 엉덩이 달임, 포도, 체리, 링곤 베리, 블루 베리를 먹습니다. 완화 기간 동안 젤리와 젤리가 준비됩니다.
허용되지만 장기간 완화의 배경과 소량의 살구, 크림, 달콤한 오렌지 및 감귤, 멜론 및 파인애플에 대해서만 허용됩니다.

췌장염에 오일을 사용할 수 있습니까?

버터. 유당 불내증이 없으면 식단에서 버터를 먹을 수 있지만 극히 제한된 양으로 악화 후 1-2 주 후에 하루 3-5g 만 음식에 추가됩니다. 이는 췌장에서 인식되지 않는 오일의 지방 함량이 증가했기 때문입니다.

환자의 상태가 좋으면 하루에 최대 20g, 한 번에 5-7g을 섭취하는 것이 허용됩니다.

음식을 따뜻하게 하기 위해 식사 직전에 추가하는 것이 가장 좋습니다. 다양한 시리얼과 퓌레에 첨가되지만 빵에 바르는 것은 권장되지 않습니다. 차가운 지방은 소화하기가 더 어렵습니다. 그러나 매장에서 오일을 선택할 때는 지방 함량이 낮을수록 포함된 유해 첨가물이 더 많다는 점을 명심하세요. 천연 오일은 지방이 있어야하므로 지방 함량이 낮은 제품을 구입하면 질병에 걸린 기관에 더 많은 해를 끼칠 수 있습니다.

가능한 가장 천연 오일을 섭취하되 소량만 섭취하세요. 더 좋음 - 지방 80%.

췌장염에 대한 식물성 기름.

식물성 기름은 환자의 식단에 필수이지만 치료적 단식 직후는 아니지만 췌장이 메뉴의 탄수화물과 단백질을 처리할 수 있다는 것이 의사에게 분명해진 경우에는 필수입니다.

준비된 요리에 하루에 약 5-15g의 기름을 첨가하는 것이 허용됩니다.

완화 기간과 담석증이없는 경우 (정제되지 않은 기름은 뚜렷한 담즙 효과가 있음) 허용 복용량을 하루 20-30g으로 늘릴 수 있지만 부분적으로 늘릴 수 있습니다. 이 경우 열처리를 거치지 않고 준비된 식품에 기름을 첨가하면 많은 유익한 특성이 손실됩니다.
옥수수와 올리브 오일은 췌장염에 가장 유용한 것으로 간주되며 췌장의 염증을 완화합니다.

췌장염용 유제품

급성기가 가라앉은 후 첫 번째로 권장되는 유제품은 물과 같은 비율로 희석한 우유입니다. 조금 후에 저지방 코티지 치즈가 메뉴에 추가됩니다.
완화 기간 동안 저지방 코티지 치즈, 케 피어, 우유, 요구르트, 발효 구운 우유, 수제 요구르트 등 상당히 많은 유제품이 허용됩니다.

지방 함량은 2.5%를 초과해서는 안 됩니다.

저지방 크림과 사워 크림을 주기적으로 섭취하는 것이 허용됩니다.

췌장염 죽

죽은 식단에 포함되어야하지만 소량이어야합니다. 조리법에 따라 물이나 우유를 사용하여 준비됩니다. 쌀, 양질의 거친 밀가루, 메밀, 오트밀이 허용됩니다. 췌장염에 대한 보리도 허용되지만 신체에 그다지 유익하지 않기 때문에 소량입니다.

그러나 악화 기간에는 옥수수, 완두콩, 보리, 콩류 죽은 금지됩니다.

췌장염에 대한 다이어트 -하지 말아야 할 것

다음을 식단에서 제외해야 합니다.

지방이 많은 음식, 훈제 음식, 피클, 소시지, 튀긴 음식.
산성 주스(포도 주스는 특히 금기), 알코올, 커피, 소다, 코코아.
뜨거운 향신료와 조미료.
검은 빵.
꿀, 설탕 등 탄수화물이 많이 함유된 식품을 제한해야 합니다.
캐비어, 신장, 간, 통조림.
초콜릿, 아이스크림, 사탕. 췌장염의 경우 악화 후 첫 달에는 케이크와 다른 과자가 제외됩니다. 나중에 젤리(급성 췌장염에는 젤라틴을 금함), 과일, 베리 푸딩 등을 먹을 수 있습니다.
완두콩, 옥수수, 기장 죽. 후자는 안정적인 완화 기간 동안 허용됩니다.

급성 췌장염 중 다이어트

식이요법으로 췌장염을 치료하는 것은 이 질병을 제거하는 방법 중 하나입니다. 이는 의사의 감독하에 그의 권장 사항을 완전히 준수하여 수행됩니다. 급성 췌장염 발병 후 첫날에는 약 3-6일간 지속되는 치료적 단식이 필요합니다. 가스 없이 물만 허용됩니다.
테스트 결과에 따라 췌장 분비량이 감소한 것이 분명해지면 야채 육수와 저지방 케피어를 추가하여 메뉴를 확장할 수 있습니다. 야채 퓌레, 찐 치킨 커틀릿, 으깬 감자와 당근으로 만든 수프는 허용됩니다.
터키는 급성기의 췌장염에만 필요합니다. 탄수화물 식품 섭취를 시작한 직후 다이어트 메뉴에 도입됩니다.
음식은 자주 섭취해야 하지만, 질병에 걸린 기관에 과부하가 걸리지 않도록 소량씩 섭취해야 합니다.

만성 췌장염 기간 동안의 메뉴

만성 췌장염이 완화되는 동안의 메뉴는 악화되는 동안보다 훨씬 더 광범위하고 다양해집니다. 여기에서도 고장을 유발하지 않도록 유해한 제품으로 췌장을 다시 로드할 수 없습니다.

영양의 기본 원리는 무엇입니까?

음식은 부드럽게 조리해야 합니다. 굽거나 끓이거나 삶거나 찐 음식을 섭취하세요. 튀긴 음식을 피하세요. 허용되는 음식 온도는 15-60도입니다. 유해한 방부제가 들어있지 않은 가장 건강한 음식을 섭취하세요.
하루에 5~6번 먹습니다.
점차적으로 식단을 확장하십시오. 제품에 대해 확실하지 않은 경우 의사에게 문의하세요.
식단에는 최대 150g의 단백질이 포함되어야 하며, 그 중 절반은 동물성 단백질이어야 합니다.
일일 탄수화물 섭취량은 340g을 넘지 않습니다.
일일 지방 섭취량은 80g을 넘지 않습니다.
동물성 지방을 제한하세요.
음식을 꼭꼭 씹어 드세요.
소금과 설탕을 과도하게 사용하지 마십시오. 하루에 각각 10g과 30g을 넘지 마십시오.

식단에 주의하세요. 제 시간에 식사하고 장기간의 배고픔을 피하세요. 시간이 없다면 최소한 요구르트나 사과, 크래커를 먹어보세요.

일주일간 췌장염 샘플메뉴 다이어트

월요일:

굽거나 찐 커틀릿, 오트밀과 우유, 차.
오븐에서 조리한 고기, 저지방 코티지 치즈, 우유를 넣은 차.
감자 수프, 미트볼, 당근 퓌레, 설탕에 절인 과일.
구운 배.
미트볼, 삶은 감자, 차.

화요일:

계란 오믈렛, 우유 죽, 설탕에 절인 과일.
삶은 고기, 코티지 치즈 캐서롤, 차.
구운 사과.
당근 수프와 비트 퓨레, 삶은 쇠고기, 설탕에 절인 과일.
삶은 감자, 미트볼, 차.

수요일:

메밀죽, 코티지 치즈 푸딩, 차.
화이트 오믈렛, .
으깬 감자, 찐 고기, 오트밀 수프.
저지방 코티지 치즈, 우유를 넣은 차.
삶은 닭고기, 삶은 호박 퓨레.

목요일:

커틀릿, 죽, 차.
삶은 커틀릿, 요구르트 한 잔.
당근과 우유, 비트, 으깬 감자, 젤리를 넣은 양질의 거친 밀가루 수프.
단백질 오믈렛, 차.
삶은 생선과 당근, 우유를 넣은 차.

금요일:

삶은 생선, 오트밀, 차.
코티지 치즈, 찐 생선, 차.
야채 수프, 삶은 고기, 설탕에 절인 과일.
바나나(1-2), 우유를 첨가한 차.
스팀 커틀릿, 오트밀, 우유, 차.

토요일:

삶은 생선, 으깬 감자, 차.
단백질 오믈렛, 구운 코티지 치즈, 차.
오트밀 수프, 찐 커틀릿, 으깬 감자와 당근, 차.
당근과 사과 푸딩, 차.
삶은 미트볼, 당면, 구운 사과, 차.

일요일:

삶은 생선, 치즈 국수, 차.
코티지 치즈, 미트 로프, 로즈힙 국물.
메밀죽, 퓨레, 찐 고기, 설탕에 절인 과일.
화이트 오믈렛, 차.
생선 롤, 당근 퓨레, 차.

췌장의 췌장염에 대한 식단은 4일차부터 시작됩니다(완전 단식 전).

의료기관에서 사용되는 일반적으로 인정되는 다이어트 분류에 따르면 췌장염에 대한 적절한 영양은 다이어트 No. 5 Penza입니다. 음식은 주요 식사 사이의 간식을 제외하고 하루에 5~6회 소량씩 섭취해야 합니다.

다이어트의 본질은 위장의 산 형성을 증가시키고 췌장 효소의 활성 작용을 유발하는 모든 식품을 거부하는 것입니다. 질병이 악화된 후 의사는 장기간(최소 8개월) 동안 식단을 유지할 것을 강력히 권장합니다.

매일 췌장염에 대한 적절한 식단을 섭취하는 것은 고통스러운 발작을 예방하거나 적어도 심각도를 줄이는 데 중요합니다.

급성 췌장염 또는 만성 형태의 악화에서는 모든 음식은 퓨레로 만들거나 삶거나 쪄야 합니다., 이는 최대 위 보존을 보장합니다.
더 나은 스팀 음식– 이렇게 하면 영양분을 유지하고 신체에 해를 끼치지 않습니다.
하루에 5~6회 정도 소량씩 섭취해야 합니다.
과식은 금지, 왜냐하면 이는 췌장뿐만 아니라 전체 소화관에 대한 부하를 증가시킵니다.
사용하지 마세요 차갑거나 뜨거운 요리, 음식은 따뜻해야 합니다. 최적의 온도는 20~50°입니다.

췌장의 췌장염에 대한 영양은 영양가가 높아야하며 단백질 함량이 증가해야하지만 간이 지방 간염으로 변성되고 당뇨병이 발생하는 것을 방지하기 위해 지방과 탄수화물 (특히 설탕)의 양이 감소해야합니다.

금지된 제품

다음을 식단에서 제외하거나 영원히 포기해야 합니다.

지방;
볶은 것;
절인 것;
신 주스;
통조림 식품;
소세지;
훈제 고기;
초콜릿;
과자;
술;
뜨거운 향신료와 조미료.

식단이 다양하고 식물성 식품과 동물성 단백질이 모두 포함되어 있는지 확인하세요.

다음 제품에 주의를 기울여야 합니다.

비산성 코티지 치즈, 단단한 치즈.
감자, 호박, 호박, 당근, 국수, 양질의 거친 밀가루, 메밀, 오트밀을 곁들인 퓌레로 만든 채식 시리얼과 야채 수프입니다. 수프에 버터 5g 또는 사워 크림 10g을 추가합니다.
살코기 및 가금류 요리, 찜, 오븐에서 구운 요리, 미트볼, 미트볼 및 고기 캐서롤.
무가당 구운 사과, 젤리 또는 과일 설탕에 절인 과일.
말린 흰 빵이나 크래커, 마른 쿠키.
삶은 죽 (메밀, 오트밀, 양질의 거친 밀가루, 쌀) 또는 퓌레로 끓인 물이나 우유에 물을 반반 넣고 끓인 당면.
우유나 로즈힙을 달여 가볍게 우려낸 차에 약간 달게 만듭니다.

마시는 액체를 고려하여 과식하지 않고 일일 음식량을 2.5kg으로 줄이는 것도 중요합니다. 음식은 자주 그리고 작은 부분으로 섭취됩니다. 췌장염에 대한 모든 영양 규칙을 따르면 일반적으로 치료 효과가 크게 높아질 수 있습니다.

췌장염 악화시 영양

만성 형태의 췌장염이 악화되는 경우 처음 1~2일은 단식을 하며 환자는 로즈힙 달인 1~2잔, 보르조미(Borjomi)와 같은 알칼리성 미네랄 워터 0.8~1리터만 마실 수 있습니다. 하루에 4-5번 유리). 총 200ml의 액체가 하루에 6번 제공됩니다. 심한 경우에는 음주도 허용되지 않으며 영양은 정맥 주사로만 제공됩니다.

이틀 후인 다음 주에는 췌장염에 대한 특별 식단이 도입됩니다. 다이어트 No. 5p에는 여러 옵션이 포함됩니다. 그 목표는 위산의 형성을 줄이고 췌장이 생존을 위해 싸우는 과정에 모든 힘을 집중할 수 있도록 하는 것입니다.

췌장염에 대한 일주일 동안의 샘플 메뉴

새로운 식습관에 익숙해지기 쉽도록 췌장염으로 인한 일주일간 샘플 메뉴를 준비했습니다.

예 1

아침. 찐 고기(닭고기 또는 쇠고기). 로즈힙 차 또는 달인.
점심. 우유와 오트밀. 로즈힙 달임 또는 주입.
저녁. 당근과 호박 퓨레 수프. 찐 생선. 차.
오후 간식. 이유식 1병.
저녁. 호박과 당근으로 만든 야채 스튜입니다. 삶은 닭고기 한 조각. 말린 과일 설탕에 절인 과일.
밤에. 케피어 한잔

예 2

아침. 찐 고기 커틀릿 또는 계란 두 개의 흰자로 만든 오믈렛. 두부 푸딩이나 삶은 생선으로 아침 식사를 할 수도 있습니다.
점심. 직접 만든 코티지 치즈 – 150g. 밀크티 머그잔
저녁. 약간의 사워 크림을 곁들인 채식 감자 수프입니다. 찐 고기 커틀릿.
오후 간식. 계란 2개 또는 치즈 30g으로 만든 오믈렛입니다. 로즈힙 달인 한 잔.
저녁. 고기 100g과 빵 10g으로 구성된 오믈렛으로 채워진 미트로프; 찐 미트볼; 삶은 닭고기 - 약 80-90g. 밀크티 머그잔
밤에. 저지방 코티지 치즈, 무설탕 – 100g. 과일 젤리 한 잔.

예 3

아침 식사: 치즈를 곁들인 비스킷.
두 번째 아침 식사: 찐 오믈렛, 빵과 차.
점심: 메밀죽, 삶은 호박, 코티지 치즈.
오후 간식: 갈은 사과.
저녁: 오트밀, 비트 샐러드, 구운 사과.

예 4

아침 식사: 삶은 쇠고기, 오트밀과 우유, 차.
두 번째 아침 식사: 오믈렛, 구운 사과, 로즈힙 차.
점심: 야채 수프, 쇠고기 수플레, 파스타, 달콤한 베리 젤리, 설탕에 절인 과일.
오후 간식: 코티지 치즈와 차.
저녁: 생선 수플레, 차.

예 번호 5

아침 식사: 오트밀 200g, 흰 빵 한 조각, 생수.
두 번째 아침 식사: 두부 푸딩 100g, 사과 소스 100g, 차.
점심: 야채 퓌레 수프 400ml, 호박 죽 200g, 코티지 치즈 200g.
저녁: 미트로프 100g, 코티지 치즈 캐서롤 100g, 젤리 200ml.

예 번호 6

아침. 으깬 감자(200g)와 미트볼(105g), 갈은 우유 죽(200g), 차.
저녁. 감자와 당근 퓌레 수프(250g), 크루통, 찐 고기 수플레 110g, 메밀 죽(200g), 설탕에 절인 과일.
오후 간식. 찐 계란 흰자 오믈렛 110g.
저녁. 찐 생선 롤(250g), 차.
밤에. 응유 한 잔.

예 번호 7

아침. 오트밀(300g), 고기 수플레(110g), 차.
점심. 코티지 치즈(100g).
저녁. 갈은 오트밀 수프(250g), 당근과 감자 퓌레(200g)를 곁들인 찐 고기 커틀릿(110g), 우유 소스, 구운 사과.
오후 간식. 단백질 오믈렛.
저녁. 당근 퓌레(150g)를 곁들인 밀크 소스에 담긴 미트볼(110g), 차.
밤에. 케피어 한 잔.

편의를 위해 허용된 제품을 결합하거나 교체할 수 있습니다. 그러면 이번 주 메뉴가 더욱 다양해질 것입니다.

췌장염은 소화 시스템에 심각한 장애를 초래하는 췌장 질환입니다. 그러나 그러한 진단은 사형 선고가 아닙니다. 질병은 제때에 확인되면 치료할 수 있으며, 식이요법은 췌장염 치료에 중요한 역할을 합니다: 적절한 식이요법과 체계적인 영양 섭취.

주목! 악화되지 않는 만성 췌장염의 식단에 대해 이야기하겠습니다. 췌장의 급성 염증 또는 만성 염증의 악화는 1-3 일 동안 금식을 약속하는 것을 의미합니다.

췌장은 소화기계의 중요한 요소로, 식습관을 심각하게 조절하지 않으면 치료 효과가 없습니다.

췌장염에 걸리면 무엇을 먹을 수 있나요?

췌장염 메뉴는 매우 다양할 수 있습니다.

샐러드;
퓌레;
야채 수프;
저지방 고기 요리;
식물성 기름;
저지방 유제품;
우유 오트밀;
우유와 메밀;
호박죽;
닭고기 달걀 흰자;
설탕에 절인 과일;
신선한 과일과 열매;
건조 된 과일들;
철분이 많이 함유 된 신맛이 나는 사과가 아닙니다.
흰 빵.

음식은 신선해야 하며 식사 일정은 일관성이 있어야 합니다.

췌장염에 걸렸을 때 먹으면 안되는 음식

소화기 질환에서 적절한 영양 섭취의 중요성은 과대평가하기 어렵습니다. 식품을 선택할 때 다음 규칙을 따라야 합니다. 음식은 다음과 같아서는 안됩니다:

무겁다(돼지고기 또는 쇠고기 지방 함유).
심각한;
짠;
시큼한;
훈제하거나 튀긴 것.

메모. 또한 통조림 식품을 식단에서 제외하는 것이 더 낫다는 점에 유의해야 합니다.

췌장의 췌장염에 대한 식단에는 다음의 균형이 포함되어야 합니다.

지방 - 하루 80g 이하;
탄수화물 - 하루 380g 이하.

췌장염에 대한 식단은 질병 진단 후 주치의가 처방합니다. 환자의 삶의 이러한 변화는 맛있는 음식을 먹을 수 없다는 의미가 아니라 일부 요리와 제품을 포기해야 함을 의미합니다.

췌장의 췌장염에 대한 다이어트 No. 5p

이 다이어트는 소련 시대에 소련 영양학자에 의해 개발되었으며 허용되는 음식 목록뿐만 아니라 빠른 회복을 가장 촉진하는 요리법도 포함합니다. 이를 바탕으로 췌장염 및 담낭염에 대한 다이어트 No. 5p가 개발되었습니다. 이러한 질병은 종종 함께 진행됩니다.

중요한! 단백질의 표준은 주당 560g, 지방은 420g, 탄수화물은 1400g 이하여야 합니다. 총 수분 섭취량(첫 번째 코스의 액체 포함)은 14리터를 초과해서는 안 됩니다.

이 다이어트의 독창성은 요리가 주로 으깬 제품으로 준비된다는 것입니다.

다이어트에는 다음이 포함될 수 있습니다.

야채를 퓌레로 만든 수프;
찐 고기 또는 생선 커틀릿;
삶은 살코기;
삶은 생선;
흰색, 약간 오래된 빵;
퓌레 야채(찜, 삶기 또는 조림);
기장과 진주 보리를 제외한 모든 곡물의 액체 죽;
닭고기 달걀 오믈렛;
스크램블 에그;
코티지 치즈 캐서롤;
삶은 파스타.

췌장염 악화를위한 다이어트

질병의 급성 경과의 경우, 치료는 악화의 첫 1-3일 동안 음식을 완전히 금하는 것을 처방합니다. 이 경우 영양분은 점적을 통해 정맥으로 공급됩니다. 정수물과 로즈힙 주입물을 섭취할 수 있지만 하루에 1리터를 넘지 않아야 합니다. 완화가 시작되면 위와 같이 메뉴가 추가됩니다.

중요한. 췌장염에 대한 식단을 얼마나 오래 따라야 합니까? 급성 형태의 질병에서는 치료 기간을 포함하여 2~6개월 동안 식이 요법을 따라야 합니다. 만성췌장염의 경우 평생 식이요법을 따라야 합니다.

췌장 췌장염 영양 : 이번 주 메뉴

효과적인 치료를 위해서는 식이요법을 따르는 것이 매우 중요합니다. 위장병 환자의 경우 대개 하루 5끼의 식사가 처방됩니다. 췌장염 메뉴는 다음과 같습니다.

아침 식사(옵션):

비트 샐러드, 말린 과일 설탕에 절인 과일 또는 신선한 과일;
우유가 들어간 코티지 치즈, 로즈힙 팅크;
찐 닭고기 달걀 오믈렛;
비스킷이나 오트밀 쿠키를 곁들인 차;
우유, 젤리 유무에 관계없이 오트밀;
호박죽;
돈가스를 곁들인 메밀죽입니다.

아침 식사는 전신의 기초입니다. 따라서 영양사는 탄수화물이 풍부한 오트밀로 하루를 시작하는 것이 좋습니다.

두 번째 아침 식사(옵션):

건포도를 곁들인 밥;
당근 샐러드(식초 제외);
구운 사과, 어쩌면 말린 살구와 함께;
당근-호박 퓨레;
삶은 사탕무;
구타 달걀 흰자.

점심(첫 번째 및 두 번째 코스 옵션):

살코기(야채) 수프 또는 보르시;
치킨 수프;
생선을 곁들인 밥;
찐 쇠고기 커틀릿 또는 삶은 살코기;
코티지 치즈를 곁들인 캐서롤;
찐 치킨 커틀릿;
살코기가 들어간 네이비 파스타.

오후 간식(옵션):

과일젤리;
야채와 함께 굴러 라.
젤리;
과일 푸딩;
구운 감자;
단단한 치즈와 가벼운 버터를 곁들인 샌드위치;
콩 또는 완두콩 퓌레.

저녁 식사(옵션):

사과 퓌레 또는 요구르트;
건포도를 곁들인 쌀;
matsoni와 vinaigrette;
물에 끓인 콜리플라워 또는 그것으로 만든 퓌레 수프, 요구르트;
케피르;
오믈렛, 발효 구운 우유.

중요한! 식사 간격은 3시간을 넘지 않아야 합니다. 체계적인 영양은 이미 위장병 질환의 효과적인 치료 성공의 80%를 차지합니다.

췌장의 췌장염 요리법

다음은 췌장염에 허용되는 간단한 요리법입니다.

오트밀

우유 또는 물 2잔에 오트밀 100g. 액체를 팬에 붓고 끓인 후 오트밀을 첨가합니다. 5-10분 동안 약한 불로 끓입니다. 그 후 불에서 꺼내어 20-25분 동안 방치합니다.

찐 오믈렛

일반 오믈렛처럼 준비하세요. 닭고기 달걀 2-3개를 가져다가 치고 우유 30-50ml를 넣고 혼합물을 뜨거운 프라이팬에 붓고 뚜껑을 5-7 분 동안 덮습니다. 그런 다음 오믈렛을 뒤집어 스토브에서 프라이팬을 꺼내 뚜껑 아래에서 준비하십시오. 7~10분 정도 지나면 오믈렛이 완성됩니다.

비트 샐러드

비트 뿌리를 꺼내서 깨끗이 씻어서 팬에 넣으세요. 뿌리 작물에 물을 채워 두 손가락으로 덮습니다. 사탕무는 약 1 시간 동안 조리됩니다.

조언! 칼이나 포크로 찔러 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 칼이 쉽게 들어가면 사탕무가 준비된 것입니다.

완성된 야채는 식혀야 하며(저녁에 사탕무를 끓이는 것이 가장 좋습니다) 이렇게 하려면 찬물에 20-25분 동안 담가두면 됩니다. 그런 다음 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아야합니다. 약간의 액체 저지방 사워 크림이나 크림을 위에 부을 수 있습니다.

돈가스를 곁들인 액상 메밀죽

메밀 100g에 물 2.5잔. 시리얼은 여러 번 씻어서 물을 채워야 합니다. 불을 피우고 부드러워질 때까지 15-20분 동안 요리합니다.

양파 없이 다진 닭고기 200g을 가져다가 커틀릿(4-5개)을 만듭니다. 양질의 거친 밀가루로 굴린 후 이중 보일러에 넣을 수 있습니다. 30~40분 안에 준비하세요. 필요에 따라 물을 추가할 수 있지만 커틀릿을 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다.

조언! 찜기가 없으면 냄비에 커틀릿을 요리할 수 있습니다. 이를 위해 300-400g의 물을 팬에 붓고 커틀릿 자체를 소쿠리에 넣고 끓는 물 팬에 넣고 뚜껑으로 덮습니다. 물이 커틀릿에 닿아서는 안됩니다.

코티지 치즈 캐서롤

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

코티지 치즈 250g;
2-3 닭고기 달걀;
1 큰술. 설탕 숟가락;
2.5 큰술 양질의 거친 밀가루 숟가락.

코티지 치즈를 계란과 완전히 섞은 후 설탕을 첨가합니다. 이 재료들을 섞은 후 양질의 거친 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다. 생성된 혼합물은 15-20분 동안 방치해야 합니다. 오븐은 180도까지 가열됩니다. 캐서롤을 준비하는 데 30분 정도 걸립니다.

중요한! 오트밀과 같은 코티지 치즈는 느린 탄수화물이 풍부한 식품이므로 비만 발병을 피하기 위해 저녁 식사에는 권장되지 않습니다.

콩 퓨레

콩 250g에는 닭고기 달걀 1개, 버터 30g, 간장이 필요합니다.

비밀! 콩은 전날 밤에 불려두는 것이 가장 좋습니다. 불린 콩은 훨씬 빨리 요리되며 이 방법은 또한 헛배 부름을 방지합니다.

콩은 여러 번 씻어서 음식에 적합하지 않은 모든 것을 제거해야합니다. 식수를 채운 후 10~12시간 동안 담가두어야 하며, 2시간마다 물을 갈아주는 것이 좋습니다. 콩 250g에는 물 750ml가 필요합니다. 콩이 부풀어 오른 후 흐르는 물로 씻어서 냄비 나 냄비에 옮겨 식수를 1 : 3의 비율로 채 웁니다. 물이 끓으면 불을 줄이고 콩 종류에 따라 익을 때까지 1.5~2시간 동안 요리합니다. 액체가 배수됩니다.

믹서기 또는 고기 분쇄기에서 콩을 갈아서 갈 수 있습니다. 그 후 계란과 버터를 퓌레에 첨가합니다. 이 모든 것은 부드러워 질 때까지 채찍질됩니다. 소금 대신 간장이 가장 좋습니다. 반찬이나 야채 샐러드와 함께 제공될 수 있습니다.

만성 췌장염이 있어도 때로는 좋아하는 요리를 맛볼 수 있습니다. 가장 중요한 것은 모든 일을 올바르게하는 것입니다.

메모. 이 정보는 짠 음식을 좋아하는 사람들에게 유용할 것입니다. 지나치게 짠 음식을 10일 동안 중단하고 간장이나 기타 소금이 함유되거나 짠 맛이 나는 제품으로 대체하는 것이 좋습니다. 그러면 사람은 더 이상 지나치게 짠 음식을 갈망하지 않을 것입니다. 수용체는 맛을 최대한 느낄 것입니다.

결론

급성이든 만성이든 췌장염이 있다고 해서 환자가 마른 국물만 먹도록 처방되는 것은 아닙니다. 만성 췌장염이 있어도 환자는 바비큐와 철갑상어를 모두 즐길 수 있지만 이는 매일이 아닌 안정적인 완화 기간에만 수행할 수 있다는 점을 기억해야 합니다. 성인의 췌장염에 대한 식단은 건강할 뿐만 아니라 맛있습니다.