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첫 서리가 내리기 시작하는 10월 초에는 보통 토마토 덤불에 많은 녹색 토마토가 남아 있어 맛있는 간식을 준비할 수 있습니다. 그린 토마토, 절인 것, 소금에 절인 것, 속을 채운 것, 양배추에 담근 것, 깡통 또는 통에 담그는 요리법이 많이 있습니다. 모든 레시피는 분명 맛있고 식욕을 돋우지만 취향에 따라 원하는 레시피를 선택할 수 있습니다.

요리하다 그린 토마토전혀 어렵지 않습니다. 그린 토마토의 유일한 요구 사항은 야채가 중간 크기여야 한다는 것입니다. 작은 녹색 과일은 쉽게 중독될 수 있습니다.

아주 유명한 레시피는 박제 그린 토마토... 토마토에서 줄기를 제거하고 숟가락으로 과육을 문질러서 속을 채웁니다. 그 후, 일반적인 방법으로 소금.

제품:
그린 토마토 2kg
당근 1개
마늘 - 토마토당 정향 1개
고추 1개(선택사항)
0.5kg 셀러리
딜 또는 파슬리

마리네이드:
1리터의 물:
2큰술 소금
1.5큰술 사하라
식초 70g 9%
1 베이 리프
1티스푼 딜 씨앗
마른 딜의 잔가지

준비:
1. 토마토각각을 씻고 세로 또는 십자형 절개를하십시오.
2. 마늘, 당근, 파슬리, 샐러리는 잘게 썰고, 고추는 가늘게 채 썬다.
3. 항아리와 뚜껑을 수조에서 5분 동안 소독합니다.
4. 각 항아리에 베이 리프와 딜 - 씨앗과 나뭇 가지를 넣으십시오.
5. 토마토를 속을 채우고 항아리에 단단히 넣으십시오.
6. 붓다 토마토 10분간 끓는 물.
7. 다음으로 냄비에 토마토의 물을 붓고 다시 물을 끓여 설탕, 소금, 식초를 넣는다.
8. 이 마리네이드를 토마토 위에 붓고 말아서 거꾸로 식힙니다.
9. 겨울 기간을 위한 준비.

이 조리법을위한 박제 토마토는 절일 수 있습니다. 냄비나 통에.
이를 위해 박제 그린 토마토스튜 냄비에 부드럽게 놓고 딜과 양 고추 냉이 줄기로 각 층을 옮깁니다. 그리고 끓이고 식힌 소금물을 부으십시오 : 1 리터의 물 - 2 큰 스푼. 소금과 1.5 큰술. 사하라 깨끗한 천을 위에 놓고 구부립니다. 약 3주 후 토마토먹을 준비가 될 것입니다.

양배추와 절인 그린 토마토

발효 또는 절인 그린 토마토- 모든 사람의 식탁에서 가장 좋아하는 손님. 그러한 토마토는 신선한 것보다 빨리 먹습니다. 그러한 녹색 토마토의 맛은 다음과 매우 유사합니다.

제품:
흰 양배추 4kg
3kg 그린 토마토
당근 2개
3큰술 소금
2큰술 사하라

준비:
1. 양배추를 채썰어주세요.
2. 당근을 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다.
3. 양배추에 당근, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞어 즙이 나오도록 손으로 기억한다.
4. 에나멜 용기에 익힌 양배추(2~3cm)를 씻은 면 위에 올려주세요. 녹색 토마토, 그런 다음 같은 순서로.
5. 마지막 층은 양배추 층입니다.
6. 토마토는 양배추로 단단히 다져야합니다.
7. 다음으로 식힌 끓인 물 한 잔에 1 큰술 소금물이 필요합니다. 소금과 1 큰술. 사하라
8. 전체 양배추 잎을 위에 놓고 깨끗한 천으로 덮고 (곰팡이가 표면에 나타납니다. 천을 일주일에 한 번 제거하고 깨끗한 물로 헹구어 야 함) 압제를 맨 위에 놓습니다 (예 : 양식 거꾸로 된 접시와 일종의 vitriol의 항아리).
참고: 접시는 항상 소금물로 덮어야 합니다!
9. 3일 양배추와 절인 그린 토마토실온에서 배양한 후 서늘한 곳에 꺼냅니다. 3 주 후에 토마토는 이미 먹을 수 있습니다.

양식의 공백 절인 토마토식초가 없어도 우리 조상은 여전히 ​​나무 통에서 수확하여 딜, 마늘, 잎과 체리, 건포도, 양 고추 냉이 잎으로 옮깁니다.
시골에서는 지하실에서 토마토, 통 오이, 양배추를 곁들인 소금에 절인 수박을 겨울 동안 수확합니다.
현대적인 조건에서 많은 양의 소금이 플라스틱 통에 소금에 절입니다. 도시 아파트에서 절인 토마토냄비나 큰 항아리에 소금에 절인 후 가을 내내 발코니에 보관할 수 있습니다. 겨울 서리가 ​​내리기 전에 일반적으로 이러한 블랭크를 청소하고 교체합니다.

이러한 간단한 조리법에 따르면 빨간색, 갈색 또는 그린 토마토, 가장 중요한 것은 요리 시간이 다르기 때문에 함께 섞지 않는 것입니다. 빨간 절인 토마토는 녹색 토마토보다 훨씬 빨리 소금에 절인 것입니다.

차가운 절인 그린 토마토

이 쉬운 레시피 절인 그린 토마토매우 맛있고 매우 향긋합니다.

제품:
토마토갈색 또는 녹색
딜 우산
체리, 건포도 및 양 고추 냉이 잎
마늘
양 고추 냉이 뿌리 약간

소금물:
차가운 끓인 물 1리터의 경우:
2큰술 소금
1큰술 사하라

NS 토마토맛있고 향기로운 것으로 판명되었으며 딜은 나뭇 가지와 우산이 있어야하며 벚꽃 잎은 같은 체리의 나뭇 가지로 대체 될 수 있습니다.

준비:
1. 토마토는 씻어서 꼬치로 여러군데 찔러준다.
2. 토마토를 소금에 절일 팬의 바닥에 잎, 딜, 마늘 몇 쪽, 양 고추 냉이 뿌리 몇 개를 넣으십시오.
3. 다음으로 두 줄을 놓습니다. 그린 토마토, 그리고 다시 마늘과 양 고추 냉이 등의 향신료.
4. 향신료의 마지막 층은 이제 차가운 소금물로 토마토를 부어 뚜껑을 덮고 감기에 넣습니다.

맛있게 드세요!

소금에 절인 양배추, 절인 양배추, 소금에 절인 양배추가없는 러시아 테이블을 상상하는 것은 불가능합니다.

우리 조상들은 또한 소금에 절인 양배추의 도움으로 필수 비타민 C의 공급을 회복했습니다(당시 감귤류는 명백한 이유로 구할 수 없었습니다). 겨울 한복판에 몸이이 비타민을 잃고 육즙이 많고 바삭하고 새콤한 양배추가 구출됩니다. 토마토, 양파, 고추, 사과와 함께 발효하거나 절이면 훨씬 더 다양한 맛과 효능을 얻을 수 있습니다.

모든 주부는 겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 법을 배워야합니다. 가을에 수확한 양배추에서 양배추 수프, 수프, 보르시와 차우더를 요리하고, 비네그레트와 샐러드를 준비하고, 파이를 굽고 파이를 튀길 수 있습니다. 향긋한 해바라기 기름으로 맛을 내고 얇은 양파 링을 섞으면 별도의 요리가 될 수 있습니다. 삶은 감자, 다진 고기와 함께 제공하거나 그냥 검은 빵과 함께 먹을 수 있습니다.

겨울용 토마토가 든 양배추 - 일반 요리 원칙

겨울 동안 토마토로 양배추를 소금에 절이거나 발효하거나 절인 것은 소금과 당근으로 잘게 잘린 잎을 갈아서 만드는 것보다 훨씬 더 흥미 롭습니다. 의심의 여지가 없는 이점 외에도 이러한 준비 옵션을 사용하면 겉보기에 단순한 요리에 대해 최소 7~8개, 심지어 10~12개의 다른 맛을 얻을 수 있습니다.

겨울을위한 토마토와 양배추는 보이는 것만큼 쉽지 않습니다. 다양한 가공 방법, 향신료, 허브, 향신료, 특정 재료의 양을 가지고 노는 것은 그것에 매운맛, 매운맛 또는 부드러움을 추가하고 산도와 향을 향상시킬 수 있습니다.

겨울 동안 토마토로 양배추의 향과 맛을 향상시키기 위해 딜 씨앗, 당근, 식초, 양파, 마늘, 고추 및 허브가 가장 자주 사용됩니다. 그러나 준비물에 피망과 양 고추 냉이, 사과, 담근 크랜베리를 넣으면 양배추의 맛이 더 밝아지고 요리 자체가 개성을 얻습니다. 정원에서 흰 양배추가 익을뿐만 아니라 콜리 플라워, 붉은 양배추, 사보이, 방울 양배추, 알 줄기 양배추가 익는 것을 고려하면 조리법의 수가 매우 인상적입니다.

양배추 머리를 처리하는 다양한 방법이 있습니다. 그것은 잘게 잘리고, 큰 조각으로 조각으로 자르고, 사각형으로 자르고, 양배추 머리 전체로 소금에 절인 것입니다. 토마토는 전체를 취하고 조각으로 자르고 고리로 자릅니다. 소금에 절이기 전에 야채를 씻어서 줄기, 씨앗 및 껍질에서 껍질을 벗겨야합니다. 뜨겁게 밀봉된 항아리는 따뜻한 담요 아래 뚜껑으로 식혀야 합니다.

항아리에 절인 겨울용 토마토와 양배추

겨울 동안 토마토로 양배추를 수확하는 가장 간단한 옵션은 확실히 초보 주부에게 가장 좋아하는 요리법 중 하나가 될 것입니다. 이러한 공작물은 실내 조건에서 열화되지 않으며 (침대 아래 또는 최대 2 년 동안 벽장에 안전하게 서있을 수 있음) 최소한의 재료와 요리 시간이 필요합니다. 그리고 은행을 소독할 필요가 없습니다!

재료:

• 중간 크기의 양배추 머리;
• 2kg의 토마토;
• 3-4개의 마늘 머리;
• 좋아하는 향신료와 월계수 잎;
• 딸기 10-15개;
• 9리터의 물;
• 설탕 세 잔;
• 거칠거나 중간 정도의 소금 한 잔.

요리 방법:

항아리를 베이킹 소다로 잘 헹구지만 살균하지는 마십시오.

양배추는 얇게 썰어주세요.

토마토를 씻으십시오.

항아리에 필요한 향신료와 마늘을 넣고 원하는 경우 딜을 넣으십시오.

양배추에서 시작하여 양배추로 끝나는 양배추와 토마토를 층으로 놓으십시오.

끓는 물에 설탕과 소금을 녹이고 10분간 끓여 소금물을 준비합니다. 소금물을 두 개의 팬에 거의 균등하게 나눕니다.

항아리에 끓는 소금물을 두 번 붓고 소금물에 식초를 세 번째로 넣고 완전히 붓고 밀봉하십시오.

세 번째 마지막 붓기에는 부족한 양의 액체를 보충하기 위해 두 번째 소금물이 필요합니다.

겨울을위한 토마토와 소금에 절인 양배추

겨울 동안 토마토가 든 양배추는 식초없이 요리 할 수 ​​있습니다. 공작물의 향기가 가혹하지 않고 신선한 당근과 마늘이 맛을 달콤하게 만듭니다. 마늘이 든 토마토의 원래 디자인을 사용하면 테이블에 별도의 간식으로 배치하는 데 사용할 수 있습니다. 소금에 절인 양배추는 보르시 맛을 훌륭하게 만들 뿐만 아니라 기름이 적은 기름과도 잘 어울립니다.

재료:

• 늦은 품종의 양배추;
• 토마토;
• 마늘;
• 당근;
• 소금;
• 설탕.

조리 방법

양배추를 잘게 자릅니다.

당근을 가늘고 긴 막대기로 자르거나 한국산 당근 전용 강판으로 자릅니다.

양배추와 당근을 섞는다.

토마토의 줄기 부착물을 제거하십시오. 결과 구멍에 마늘 정향을 넣고 안쪽으로 날카로운 끝을 약간 눌러줍니다.

양배추를 당근과 토마토로 번갈아 가며 항아리를 층으로 채우십시오.

항아리의 상단은 양배추로 채워야합니다.

소금물 준비: 1리터의 끓는 물에 설탕과 소금 2테이블스푼을 녹입니다.

배추를 3~4일 동안 발효시키면서 항아리를 방안에 놔둬야 합니다.

나일론 뚜껑으로 덮고 냉장고나 지하실에 넣습니다.

겨울용 토마토와 양배추 "와사비로 소금에 절인 슬라브"

고전적인 조리법에 따라 겨울 동안 토마토와 소금에 절인 양배추는 딜 우산으로 준비됩니다. 발효하는 동안 항아리에 양 고추 냉이 뿌리를 조금 넣으면 약간의 쓴맛과 함께 놀랍도록 향기로운 요리가됩니다. 양 고추 냉이는 슬라브 요리의 전통적인 야채 중 하나입니다. 쌉싸름한 맛이 겨울용 토마토와 함께 양배추에 특별한 신선함과 아삭함을 선사합니다. 성분은 무작위로 나열되며 특정 비율을 따를 필요는 없습니다.

재료:

• 양배추 (양배추 1-2개);
• 토마토 (1 킬로그램 또는 2 킬로그램);
• 반 큰 양 고추 냉이 뿌리;
• 마늘 반 컵 (다소 적음);
• 검은색과 딸기의 완두콩;
• 베이 리프(선택 사항);
• 벚꽃 잎, 건포도, 양 고추 냉이 (선택 사항);
• 깨끗한 식수 1리터;
• 중간 또는 굵은 소금 두 숟가락.

요리 방법:

양배추를 큰 조각 (4-5 개)으로 자르고 그루터기를 자릅니다.

끓는 물에 소금을 풀어 소금물을 준비합니다.

항아리 또는 에나멜 냄비에 양배추와 토마토를 넣으십시오. 뜨겁지 만 끓는 소금물에 붓습니다.

거즈와 뚜껑으로 상단의 용기를 닫고 공기 흐름을 제공하여 토마토가 든 양배추가 "질식"하지 않도록하십시오. 거즈 냅킨은 주기적으로 교체해야 합니다.

냄비 나 항아리를 지하실, 발코니, 지하실에 가져 가십시오.

양배추가 완벽하게 발효되기 위해서는 적어도 한 달을 기다렸다가 적극적으로 사용해야합니다. 사실 이런 식으로 발효 된 토마토가 든 양배추는 오랫동안 저장되지 않습니다. 겨울이 시작되기 전에 섭취해야 합니다.

겨울용 토마토와 양배추 "헝가리 랩소디"

양파, 토마토, 녹색 피망 및 파프리카는 전통적인 헝가리 요리에서 필수입니다. 그들의 회사는 러시아 흰 양배추를 좋아하는 것으로 판명되었습니다. 겨울 "헝가리 랩소디"용 토마토와 양배추 요리법에는 물이 포함되어 있지 않으므로 맛은 맵고 새콤합니다.

재료:

• 양배추 킬로그램;
• 두 개의 큰 피망;
• 토마토 킬로그램;
• 두 개의 중간 양파;
• 설탕 반 잔;
• 식초 한 잔 9 %;
• 검은콩 및/또는 딸기 완두콩;
• 중간 또는 굵은 소금 두 큰술.

요리 방법:

산세를 위해서는 섬세한 피부를 가진 육즙이 많고 탄력있는 토마토를 선택해야합니다. 과일을 씻고 조각으로 자릅니다.

양배추를 얇게 자르고 줄기를 자릅니다.

자작 나무를 스트립으로 자릅니다.

양파를 반 고리 또는 고리로 자릅니다.

큰 법랑 냄비에 야채를 옮기고, 위를 세게 누르고 12시간 동안 그대로 두십시오. 압제로서 씻은 돌, 더 작은 지름의 물 냄비 또는 주철 추를 사용하여 접시나 판자 위에 놓을 수 있습니다.

야채가 주스를 포기하면 물을 빼고 설탕과 식초, 소금으로 대체해야합니다.

주스를 냄비에 다시 넣고 내용물을 약한 불에서 10분 동안 끓인 다음 병에 담아 밀봉합니다.

겨울용 토마토와 양배추 "원본"

평범한 흰 양배추뿐만 아니라 조리법의여 주인공이 될 수 있습니다. 겨울에는 콜리플라워와 토마토로 훌륭한 겨울 간식을 만들 수 있습니다. 원래의 달콤한 맛은 고기와 야채 요리를 완벽하게 보완합니다.

재료:

• 콜리플라워 1kg;
• 육즙이 많은 빨간 토마토 킬로그램;
• 한 숟가락의 설탕;
• 식초 1.5 큰 술 9 %;
• 여섯 개의 후추;
• 한 숟가락의 캐러 웨이 씨앗;
• 베이 리프;
• 굵은 소금 두 스푼.

요리 방법:

토마토를 껍질을 벗기고 체를 사용하여 걸쭉한 퓌레로 만드십시오.

양배추를 물에 분해하고 30 분 동안 찬물을 부으십시오.

끓인 후 5분 이내에 lavrushka 및 캐러웨이 씨앗과 함께 새로운 분량의 물에 양배추를 삶습니다.

토마토 퓨레에 설탕, 소금으로 간을 하고 5분간 끓인 후 식초를 넣고 저어줍니다.

삶은 양배추 꽃차례를 항아리에 옮기고 강판 토마토 주스를 목에 채우고 끓는 물 냄비에 멸균을 위해 보냅니다.

1/2 리터 항아리를 각각 25분과 35분 동안 10분, 리터 및 "700" 동안 살균하십시오.

겨울 "Pikant"용 토마토와 양배추

재료:

• 녹색 토마토 킬로그램;
• 고밀도 양배추 킬로그램;
• 세 개의 중간 양파;
• 하나 또는 두 개의 피망;
• 설탕 반 잔;
• 식초 9 % 한 잔.

요리 방법:

양배추를 자르십시오.

그린 토마토를 얇은 조각으로 자릅니다.

후추를 긴 입방체로 자릅니다.

냄비에 모든 야채를 저어주고 소금을 넣고 설탕과 식초를 넣으십시오. 주스를 추출하도록 둡니다.

항아리에 야채를 정렬하십시오. 그 위에 야채가 소금물에 잠길 수 있도록 십자 모양으로 깔아놓은 나무 막대기 실런트를 끼웁니다. 은행을 소독하십시오.

겨울 "겨울 새벽"을위한 토마토와 양배추

사탕무, 그린 토마토, 당근, 마늘 및 신선한 허브로 절인 양배추는 매우 맛있고 바삭 할뿐만 아니라 놀랍도록 아름답습니다. 사탕무 주스는 전채에 아름다운 루비 색, 사탕무 및 토마토를 제공합니다 - 섬세한 원래 맛.

재료:

• 양배추 머리;
• 두 개의 작은 사탕무 또는 한 개의 큰 사탕무;
• 두 개의 중간 당근;
• 푸성귀;
• 마늘 머리;
• 녹색 토마토 킬로그램;
• 거친 암염;
• 식초 반 잔.

요리 방법:

양배추를 네 부분으로 자르고 줄기를 잘라냅니다. 상당히 큰 조각으로 자릅니다.

양배추를 넓은 대야에 옮기고 기호에 따라 소금을 뿌린 다음 그 위에 압제를 놓습니다. 30분 동안 그대로 둡니다.

30분 후 양배추를 손으로 부드럽게 으깨고 20분 동안 다시 하중을 가합니다.

중형에서 대형 트랙에 비트와 당근을 빻습니다.

채소를 자르십시오.

사탕무, 당근, 허브를 양배추와 함께 그릇에 접고 섞고 조금 으깬 다음 한 시간 동안 다시 억압하십시오.

토마토를 웨지 모양으로 자릅니다.

항아리에 토마토 조각, 마늘, 야채를 층으로 넣고 압축을 위해 부드럽게 부수십시오.

분지의 나머지 소금물을 항아리에 붓고 차가운 소금물 (물 1 리터당 소금 2 큰술)로 양배추를 붓고 뚜껑 아래에 식초 3 큰술을 9 % 부으십시오.

코르크는 어두운 곳에 놓고 이틀 동안 실온에 두십시오.

겨울을위한 토마토와 양배추 - 트릭과 팁

겨울 동안 토마토로 양배추를 발효하려면 늦은 품종의 단단한 머리를 선택해야합니다. 느슨한 포크는 산세에 적합하지 않습니다. 양배추가 너무 부드러워집니다.

굵은 암염으로 겨울에는 토마토로 양배추를 소금에 절이는 것이 좋습니다. 요오드화 된 소금은 염분을 망칠 것입니다. 양배추를 부드럽고 "삶은"것으로 만듭니다. 소금물을 만들기 위한 표준 소금의 양은 액체 1리터당 큰 스푼입니다. 양배추가 소금물이없는 건조 소금에 절인 경우 야채 주스에 소금의 양을 늘려야합니다.

양 고추 냉이와 당근은 양배추를 아삭하게 만듭니다. 쓴 뿌리에서 거부 할 수 있다면 당근이 필요합니다. 매우 얇게 자르면 양배추가 흰색을 유지합니다.

토마토와 함께 양배추는 사과, 링곤베리, 크랜베리, 자두로 소금에 절일 수 있습니다. 그들은 매운 신맛을줍니다.

염장에 들어가지 않는 큰 시트는 버릴 필요가 없습니다. 그들은 절임을 위해 스튜 냄비 또는 항아리의 바닥에 놓은 다음 양배추 위에 놓아야합니다.

자료에 의해 zhenskoe-mnenie.ru

2015-10-19T03: 56: 19 + 00: 00 관리자숙제야채 요리, 홈메이드 제품, 샐러드 및 스낵

소금에 절인 양배추, 절인 양배추가없는 러시아 테이블을 상상하는 것은 불가능합니다. 우리의 조상들은 또한 소금에 절인 양배추의 도움으로 필수 비타민 C의 공급을 회복했습니다(당시에는 감귤류를 구할 수 없었습니다). 겨울의 한가운데에 몸이이 비타민을 잃고 육즙이 많고 바삭하고 새콤한 양배추가 구출됩니다. 만약에...

[이메일 보호됨]관리자 축제 온라인

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