Цөцгийн тосны тэжээллэг чанар 100 гр. Цөцгийн тос нь юунаас бүрддэг, калорийн агууламж нь юу вэ? Бүтээгдэхүүний чанарын шалгуур

Цөцгийн тос нь үнээний сүүгээр хийсэн хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд гол төлөв сүүний өөх тос, сийвэнгээс бүрддэг бөгөөд сүүний бүх бүрэлдэхүүн хэсэг (фосфатид, уураг, сүүний сахар, эрдэс бодис, витамин, ус) хэсэгчлэн шилждэг.

Газрын тосны бүтэц нь хоёр үе шаттай. Өөх тос, усны үе шатууд нь газрын тосны бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн (уураг, давс, нүүрс ус гэх мэт) уусгагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Тосон дахь өөх нь талст, шингэн, аморф төлөвт байдаг. Тиймээс тосыг олон фазын полидисперс систем гэж үзэж болно. Үйлдвэрлэлийн янз бүрийн аргаар газрын тосны бүтэц нь ижил биш юм. Буталсан цөцгийн тос нь гель шиг тархах системтэй бөгөөд тасралтгүй үе шат нь шингэн өөх юм. Энэ тосонд өөх тос нь тогтвортой хэлбэрээр хатуурдаг тул тогтвортой байдаг.

Цөцгий боловсорч гүйцсэн үед бага температурт триглицеридын талсжилттай өөх тосыг хатууруулах нь явагддаг. Бөмбөлөг бүр нь гаднах давхарга (хатуу хайлдаг триглицерид) ба дотоод давхарга (бага температурт хайлдаг өөх) үүсгэдэг. Хатуу өөхний агууламж өндөр байвал цөцгийн тос сүйрч, бага агууламжтай бол зөөлөн болдог.

Өөхний үе шатанд жигд тархсан чийг, тослоггүй сүүний бодис бүхий сүүний тос нь үнээний сүүний цөцгийн тосны үндэс юм. Үнээний сүүний цөцгийн тосыг өөхний массаас хамааран шар тос, цөцгийн тос гэсэн хоёр төрөлд хуваадаг. Шар тосонд өөхний жин хамгийн багадаа 99%, цөцгийн тос 30-85% байна.

Газрын тосны төрлөөс хамааран усны агууламж нь түүний массын эзлэх хувь 16-аас 51.5% хооронд хэлбэлздэг, үлдсэн хэсэг нь өөх тосноос бусад бүх сийвэнгийн бодисыг багтаасан хуурай тослоггүй сүүний үлдэгдэл (SMR) юм. SOMO-ийн агууламж нь тухайн жилийн хугацаа, үйлдвэрлэлийн арга, үйлдвэрлэсэн газрын тосны төрлөөс хамаарна. Уламжлалт технологийг ашиглах үед цөцгийн тосны сийвэн дэх SOMO-ийн агууламж 1.5 -03.5% байна.

Сүүний тос нь хүний ​​биеийн эрчим хүчний зардлыг нөхдөг. Уламжлалт цөцгийн тосны эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 82.5% өөхний массын хувь нь 31,130 кЖ/кг байна. Сүүний өөхний тосны хүчлийн найрлага нь байгальд хамгийн төвөгтэй байдаг. Энэ нь ханасан ба ханаагүй хүчил агуулдаг. Түүнээс гадна энэ нь ханаагүй хүчил (25-47%) -аас хамаагүй их ханасан хүчил (53-77%) агуулдаг. Цөцгийн тосыг хайлах, хатууруулах температур нь сүүний тосонд агуулагдах янз бүрийн хүчлүүдийн агууламжаас хамаарна. Өвлийн улиралд сүүний тос дахь ханасан тосны хүчлүүдийн хэмжээ нэмэгддэг тул цөцгийн тос нь хатуу тууштай байдлыг олж авдаг. Зуны улиралд өөх тос дахь ханаагүй тосны хүчлүүд болон шингэн өөхний фракцуудын агууламж мэдэгдэхүйц нэмэгдэж, тос нь илүү зөөлөн тууштай байдаг. Өөх тосны хүчлийн агууламж нь өөхний бөмбөлгүүдийн хэмжээнээс хамаарна. Ханаагүй хүчлүүд нь том хэмжээтэй харьцуулахад маш жижиг бөмбөрцөгт илэрсэн.

Сүүний тосонд агуулагдах ханаагүй тосны хүчлүүд бас сонирхолтой байдаг. Тэд эсийн бодисын солилцоонд идэвхтэй оролцдог, өсөлтийн хүчин зүйл болдог, склерозын эсрэг үйлчилгээтэй, нүүрсустөрөгчийн өөх тосны солилцоог хэвийн болгох, хүний ​​​​биед тохиолддог исэлдэлтийн процессыг зохицуулах, холестерины солилцоог хэвийн болгоход оролцдог. Үнээний сүүний цөцгийн тос нь хангалттай хэмжээний ханаагүй тосны хүчил агуулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй: линол, линолен, арахидоник. Лавлах өөх нь эдгээр хүчлүүдийн 7.5-13.0% -ийг агуулсан байх ёстой.

Глицеридын үндсэн бүлгүүдийн бага хайлах цэг (27 - 34 0 С), хатуурах (18-23 0 С) нь хоол боловсруулах зам дахь сүүний өөх тосыг шингээхэд хамгийн тохиромжтой шингэн төлөвт шилжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Үүнтэй холбогдуулан цөцгийн тосыг хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааны эмгэг бүхий өвчтөнүүдэд, түүнчлэн хүүхдийн хоолонд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Одоогийн байдлаар газрын тос болон түүний аналогийг үйлдвэрлэх явцад өөх тосны хүчлийн найрлагыг тусгайлан зохицуулах боломжтой. Энэ нь глицеридыг бутархайгаар ялгах, трансэфиржилт, биотехнологийн боловсруулалт, сүүний өөх тосыг сүүний бус өөхний найрлагаар хэсэгчлэн солих замаар хийгддэг бөгөөд энэ нь амин чухал тосны хүчлийн агууламж, тосны биологийн үнэ цэнийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Өөх тосны фазын найрлага, шинж чанарыг зохицуулах найрлагыг сонгохдоо линол ба линолений тосны хүчил, түүнчлэн ханаагүй хүчлүүдийн транс изомеруудын агууламжийн талаархи Оросын Анагаах ухааны академийн Хоол судлалын хүрээлэнгийн зөвлөмжийг харгалзан үзсэн болно. данс.

Химийн найрлагын дагуу (Хүснэгт 1) тосыг сортуудад хуваана.

Хүснэгт 1 - Үхрийн цөцгийн тосны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн найрлага

Газрын тосны нэр	Массын хэсэг, %	Эрчим хүчний үнэ цэнэ, мЖ/кг
Вологда
Амтат тос: давсгүй				31,30 30,76
Сонирхогч: давсгүй				29,66 29,29
Тариачин: давсгүй				27,66 27,28
Сэндвич
Лаазалсан ариутгасан
Бяслаг
Целинное

Шим тэжээлийн үнэ цэнийн хувьд цөцгийн тос нь сүү, бяслаг, сүүн бүтээгдэхүүнээс доогуур байдаг, учир нь чухал тэжээллэг бодисын тэнцвэр бага байдаг - өөх тос ихтэй, бага хэмжээний уураг, нүүрс ус, эрдэс бодис, усанд уусдаг витамин агуулдаг. Үүний зэрэгцээ тос нь маш чухал ханаагүй тосны хүчил, тосонд уусдаг витамин, фосфолипидын тээвэрлэгч, нийлүүлэгч юм.

Өөх тосонд уусдаг витаминуудын ач холбогдол нь ялангуяа:

• 1 витамин "А" нь залуу биед харааны ягаан өнгө үүсэх, эсийн өсөлтөд шаардлагатай байдаг. Сүүний өөхийг хүний ​​биед А аминдэмийн жинхэнэ эх үүсвэр гэж үздэг;
• 2 витамин "D" - кальци, фосфорыг биологийн мембранаар дамжуулж, рахит өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх. Цөцгийн тос үйлдвэрлэх явцад "А", "D" витамины агууламж бараг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Тэд 120 хэмээс дээш температурт устдаг;
• 3 "Е" витамин нь биологийн антиоксидант үүргийг гүйцэтгэдэг. Газрын тос үйлдвэрлэх явцад "Е" витамины алдагдал нь түүхий эд дэх анхны агууламжийн 80 хүртэлх хувийг эзэлдэг. Газрын тос нь кали, натри, кальци, магни, төмөр гэх мэт эрдэс бодис агуулдаг.

Цөцгийн тосны амт, үнэрийг диацетил, дэгдэмхий тосны хүчил, зарим тосны хүчлийн эфир, лецитин, уураг, өөх тос, сүүн хүчил зэрэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр өгдөг. Бета-каротин нь шар өнгө өгдөг. Каротины агууламжаас хамааран тос нь хар шар эсвэл цайвар шар, заримдаа бараг цагаан өнгөтэй шүүслэг байдаг.

Цөцгийн тосны тэжээллэг чанар нь түүний агуулагдах фосфолипид, ялангуяа өөхний бөмбөрцөг мембраны лецитинээр нэмэгддэг. Хүний биед фосфолипидууд олон бодистой харилцан үйлчилдэг. Уургуудтай хослуулан хүний ​​биед эсийн мембраныг барихад оролцдог. Фосфолипидууд нь мэдрэлийн эсийн миелин бүрхүүлийн нэг хэсэг бөгөөд мэдрэлийн хурцадмал үед хэрэгцээ нь огцом нэмэгддэг бодисуудын нэг юм.

Цөцгийн тосны физиологийн үнэ цэнэ нь зөвхөн лецитин төдийгүй холестерины агууламжаар тодорхойлогддог. Холестерол нь цөсний хүчил үүсэх анхны бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь бөөрний дээд булчирхайн даавар, витамин D үүсэхэд оролцдог, цусны эсийг хамгаалах үйлчилгээтэй, антитоксины үүрэг гүйцэтгэдэг. Гэсэн хэдий ч түүний илүүдэл нь атеросклероз үүсгэдэг. Газрын тосны холестерины агууламж 0.2% -иас хэтрэхгүй байх ёстой.

Тиймээс үнээний цөцгийн тосны харьцангуй өндөр биологийн үнэ цэнэ нь ханаагүй тосны хүчил, фосфолипид, өөхөнд уусдаг витамин, түүнчлэн түүний сайн шингэцээр тодорхойлогддог. Холимог хоолны дэглэмийн үед сүүний өөхний шингэц нь дунджаар 93-98% байдаг.

Газрын тосны энергийн үнэ цэнэ (илчлэгийн агууламж) нь бие махбодийн физиологийн үйл ажиллагааг хангахад ашигладаг өөх тос, нүүрс ус, уургийн биологийн исэлдэлтийн явцад үүссэн энергийн хэмжээг тодорхойлдог.

Цөцгийн тосны калорийн агууламж: 680 ккал*
* 100 грамм тутамд дундаж үнэ нь бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламж, найрлага дахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хамаарна

Цөцгийн тос нь эрүүл мэндэд хортой гэсэн ойлголт буруу юм. Үнэн хэрэгтээ бүтээгдэхүүн нь хэд хэдэн бүлгийн эрдэс бодис, витаминаар баялаг юм. Дунд зэрэг хэрэглэвэл зурагт хор хөнөөл учруулахгүй.

Газрын тосны калорийн агууламж 82.5, өөх тос 72.5% болон бусад

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ нь бүтээгдэхүүнд хичнээн хэмжээний өөх тос агуулагдаж, түүний найрлагад ямар бүрэлдэхүүн хэсгүүд багтсанаас хамаарна.

Калорийн агууламжтай цөцгийн тосны алдартай төрлүүд:

• "Цай" (50%) - 540 ккал. Энэ нь ургамлын гаралтай өөх тос, сүүн бүтээгдэхүүний холимог юм.
• "Сэндвич" (61%) - 550 ккал. Сэндвич, шарсан талханд тохиромжтой.
• "Шоколад" (62%) - 640 ккал. Чихэрлэг нэмэлтүүд агуулсан.
• "Тариачин" (72%) - 665 ккал. Хамгийн алдартай төрөл зүйл нь чихэр хийхэд хэрэглэгддэг.
• "Гэрийн" (янз бүрийн өөхний агууламж) - 706 ккал. Найрлаганд өтгөн цөцгийн оронд цөцгий хэрэглэж болно.
• "Сонирхогч" (өөхний хувь 78-аас 80 хүртэл) - 710 ккал. Эрчим хүчний үнэ цэнэ бага байгаа нь ургамлын гаралтай нэмэлтүүдтэй холбоотой юм.
• "Уламжлалт" (82%) - 750 ккал.
• "Шарсан" (90% -иас дээш) - ойролцоогоор 880 ккал.

Бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй боловч хэрэв та өдөрт 10 г-аас ихгүй хэмжээгээр хэрэглэдэг бол энэ нь таны дүр төрхөд нөлөөлөхгүй бөгөөд хатуу хоолны дэглэмийн үед таны гоо сайхан, эрүүл мэнд хадгалагдах болно.

Цөцгийн тос бүхий будааны калорийн агууламж

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд уг тавагны илчлэг ихтэй тул долоо хоногт 1-2 удаа (зөвхөн өглөө) цөцгийн тостой амтат будаа идэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та түргэн үр тариа биш харин үр тариа хэрэглэдэг бол сүүтэй овъёосны будаа нь ойролцоогоор 100 ккал агуулдаг. Цөцгийн тос нэмэхэд индикатор 46 нэгжээр нэмэгддэг боловч усанд чанаж болгосон бол 30 нэгжээр нэмэгддэг. Будааны калорийн агууламжийн талаар дэлгэрэнгүй уншина уу.

Сагаган будааны калорийн агууламж = 135 ккал, хэрэв 5 гр цөцгийн тос нэмбэл (Сагаган будаа устай ~ 100 ккал тутамд 100 ккал).

Шар будаатай будааны устай калорийн агууламж 90 ккал, сүүтэй бол 110 ккал байдаг. Нэг халбага цөцгийтэй бүтээгдэхүүн нь эхний тохиолдолд индикаторыг 159 ккал, хоёр дахь тохиолдолд 195 ккал хүртэл нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Усанд чанасан арвайн энергийн үнэ цэнэ 109 ккал байна. Цөцгийн тосоор 130 ккал хүртэл нэмэгддэг.

Усан эсвэл өөх тос багатай шөлөөр чанаж болгосон нухсан төмс нь таны дүрсэнд аюулгүй хоол гэж тооцогддог. Эрчим хүчний үнэ цэнэ нь нэг үйлчлэлд ердөө 70 ккал байдаг боловч цөцгийн тос, сүү нь энэ үзүүлэлтийг 40 нэгжээр нэмэгдүүлдэг. Энэ тухай манай хэвлэлээс уншина уу.

100 грамм цөцгийн тосны калорийн агууламжийн хүснэгт

Хүснэгтийг ашиглан аяга тавагны цөцгийн тосны илчлэгийн хэмжээг тооцоол.

Таны өглөөний цай хэр жинтэй вэ?

80-150 ккал калорийн агууламжтай өглөөний цайнд зориулсан цөцгийн тостой сэндвичийг хүн жингээ хасах гэж оролдож байсан ч хүлээн зөвшөөрдөг. Хэрэв та өөх тосыг хоолны дэглэмээс бүрэн хасвал арьс, хэврэг хумс, үс болон бусад асуудал гарч ирж магадгүй юм.

Хэрэв та талхнаас сэндвич хийвэл үнэ нь 150 ккал, цагаан талхнаас 3 нэгжээр бага байх болно.

Хамгийн сайн сонголт бол хар талх (30 гр жинтэй зүсмэл) юм. Энэ тохиолдолд калорийн агууламж 110-120 ккал байх болно. Сэндвич хийхэд маалингын үр, үр тариа, хивэг гурилаар хийсэн талхыг хэрэглэх нь ашигтай байдаг. Талхны калорийн агууламжийн талаар уншина уу. Өглөөний хоол нь өдөрт шаардагдах эрчим хүчний нэгжийн 30-аас доошгүй хувийг эзлэх ёстой. Дашрамд хэлэхэд, ургамлын тосны калорийн агууламжийн тухай.

Амтат цөцгийн тосоор зүсэм шинэхэн талх идэх таашаал авахыг бүү үгүйсгэ. Хэрэв та жин нэмэхээс айдаг бол өдөрт хэрэглэх зөвшөөрөгдөх бүтээгдэхүүний хэмжээг тооцоолоход хангалттай.

цөцгийн тос зэрэг бүтээгдэхүүн, шударга бусаар хортой, муу нөлөөлөл гэж үздэгбие дээр. Гэсэн хэдий ч, энэ нь бүхэлдээ үнэн биш юм - ашиглалтын тодорхой дүрмийн дагуу энэхүү тусгай бүтээгдэхүүн нь ямар ч аюул учруулахгүй. Дээрээс нь цөцгийн тос бүр ашигтай байж магадгүй, учир нь энэ нь бидний биеийн зөв, үр дүнтэй үйл ажиллагаанд шаардлагатай үнэхээр өвөрмөц витамин, микро элементүүдийг агуулдаг.

Юуны өмнө цөцгийн тосыг өтгөрүүлсэн сүүг цөцгий болгож, хатуу бодис олж авах замаар гаргаж авдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Ойролцоогоор нэг кг цөцгийн тос бэлтгэхийн тулд дор хаяж 20 литр шинэ сүү хэрэгтэй болно - сүүлчийнх нь өндөр байх тусам цөцгийн тос сайн байх болно.

Сайн тос нь өөрөө "самар" үнэртэй, шаргал өнгөтэй байдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг өөх тос, нэгэн зэрэг амархан шингэцтэй, илчлэгийн агууламж гэж үздэг 100 грамм тутамдөтгөн 82.5% өөх тосны агууламжтай тос нь 748 ккал байна.

Доор та янз бүрийн хэмжлийн нэгж дэх янз бүрийн төрлийн цөцгийн тосны калорийн агууламжийг харж болно.

Калорийн хүснэгт

Хоолны дэглэм дэх цөцгийн тос

Дэлхий даяар хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд цөцгийн тосыг турах дайсан бөгөөд мацаг барих өдрүүдэд ч хэрэглэж болохгүй гэж олон арван жилийн турш маргасаар ирсэн. Гэсэн хэдий ч хамгийн сүүлийн үеийн судалгаагаар энэ бүтээгдэхүүн нь хүнийг цатгалан мэдрэхэд ихээхэн хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд энэ нь хоол идсэнээс хойш 3-5 цагийн турш ширээн дээр буцаж ирэхгүй байх боломжийг олгодог. Хоолны дэглэмийн үед цөцгийн тосыг хэрэглэх зарим нууцыг доор харуулав.

Цөцгийн тостой кофе.Удаан хугацааны турш кофег зөвхөн цэвэр хэлбэрээр нь ууж болно гэж үздэг байсан ч зарим судлаачид кофены шингэн болон тосыг хослуулсан витамин ба антиоксидант нь бие махбодоос илүүдэл өөх тосыг, ялангуяа хоол идсэний дараа арилгахад тусалдаг болохыг тогтоожээ.

Цөцгийн тос бүхий ногоонууд.Зөвхөн нулимсаар амталсан хуурай иш, навч нь таны биеийг витаминаар хангахгүй бөгөөд та хэврэг, хуурай үс, хумс, нүдний салст бүрхэвч хуурайших зэрэг таагүй үр дагавартай тулгарах болно. Ердийн салатанд цөцгийн тос нэмээрэй - ингэснээр та өдөр тутмын өөх тосны хэрэглээгээ хангаж, гоолиг, эрүүл хэвээр байх болно.

Цөцгийн тос бүхий хөх тарианы талх.Тийм ээ, тийм ээ, та гайхах хэрэггүй - орчин үеийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар жингээ хасаж байгаа хүмүүс яаралтай цөцгийн тостой өглөөний цай руу буцах ёстой, мэдээжийн хэрэг маш бага хэмжээгээр. Хоолны дуршилгүй болсон өвчтөнийг ч айлгах чадваргүй цөцгийн тостой жижиг сэндвич нь таныг цатгалан мэдрэхээс гадна өдөр тутмын амьдралд шаардлагатай эрчим хүчний хангамжийг бий болгож, ихэссэн ядаргаа арилгах болно.

Цөцгийн тос бүхий жор

Цөцгийн тосыг мэргэжлийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эртнээс доромжилж ирсэн. Олон хүмүүс хоолны дэглэмээс тосыг бүрэн хассан ч таргалалттай хүмүүсийн хувь нэмэгдэж байна.

Гэсэн хэдий ч гарах арга зам бий: улам олон мэргэжилтнүүд хоолны дэглэмдээ бага зэрэг цөцгийн тос оруулах хандлагатай байдаг бөгөөд энэ нь жингээ алдаж байгаа биеийг хоол хүнсийг хязгаарлахтай холбоотой цочролоос амжилттай зайлсхийхэд тусалдаг.

Доор бид амттай, илчлэг багатай хоол хийх хэд хэдэн сайн жорыг авч үзэх болно, энэ нь өөрийн дүр төрх, хэрэглэж буй калорийн хэмжээг ажиглаж буй хүмүүст хэрэгтэй болно.

Цөцгийн тос бүхий Сагаган будаа

Шинэхэн, дур булаам үнэртэй үйрмэг Сагаган нь жингээ хасахаар шийдсэн хүмүүст ч гэсэн тэжээллэг, амттай өглөөний цайны гайхалтай жишээ юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

• 100 мл цэвэршүүлсэн ус;
• 150 гр Сагаган;
• 10 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 12 гр цөцгийн тос.

Бид үр тариагаа урсгал усаар зайлж, дараа нь цэвэр хайруулын тавган дээр хийнэ. Цэвэршүүлсэн усаар дүүргээд дунд эсвэл бага дулаанаар хооллоорой. Хоол хийх явцад нунтагласан элсэн чихэр нэмээд хэд хэдэн удаа хутгана. Будаа буцалж эхэлмэгц зуухаа унтрааж, хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийж, хутгаж, хольцыг арав орчим минут байлгана. Цөцгийн тос бүхий Сагаган будааны калорийн агууламж 100 грамм тутамд 120.4 ккал.

Цөцгийн тосоор шарсан төмс

Бидний багадаа байнга иддэг байсан дуртай хоол өнөөдөр бараг мартагдсан - бид хайруулын тавган дээр чидун эсвэл наранцэцгийн тос хэрэглэхийг илүүд үздэг. Гэхдээ энэ нь дэмий хоосон зүйл, учир нь шарсан төмс нь шоколадан боов шиг илчлэг ихтэй байдаггүй тул бид ажлаасаа харих замдаа үүнийг зөвшөөрдөг. Амттай, тэжээллэг төмс хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 100 гр;
• 20 гр цөцгийн тос;
• 6 гр хоолны давс.

Төмсийг хальсалж угааж, дараа нь зүсмэл эсвэл тууз болгон хуваана. Үүний дараа хоолны давстай хольж, халаасан хайруулын тавган дээр нэн даруй хийнэ. Цөцгийн тос нэмээд хутгаад хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Долоон минутын турш хутгахгүйгээр хуурч, хутгаад зуухаа унтраа. Таван минутын турш таваг үлдээгээрэй.

Цөцгийн тосонд шарсан төмсний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 192 ккал.

Хайруулын тавган дээр шарсан амттай өндөгийг нэг хэсэг шинэхэн талх дээр тавьж, та маш сайн өглөөний хоол, төгс дүүргэх, амттай байх болно. Бэлтгэхийн тулд дараах найрлагыг сонгох хэрэгтэй.

• 10 гр цөцгийн тос;
• 6 гр хоолны давс.

Хоолныхоо калорийн агууламжийг багасгахын тулд өндөгийг хоолны давстай сэрээ ашиглан хутгана. Дараа нь тосыг хайруулын тавган дээр халааж, үүссэн хольцыг саванд хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг гурван минут орчим хуурч, дараа нь эргүүлээд зуухаа унтраа. Цөцгийн тосонд шарсан өндөгний калорийн агууламж - 100 грамм тутамд 220 ккал.

Цөцгийн тосоор чанасан гоймон

Энэ хоолыг "хүнд" гэж үздэг боловч энэ нь татгалзах шалтгаан биш юм - цэвэр агаарт хэдхэн squat эсвэл таван минут гүйх нь бүх илчлэгийг амархан шатаана. Танд хэрэгтэй болно:

• 200 гр гоймон;
• 40 гр цөцгийн тос;
• 400 мл цэвэршүүлсэн ус.

Гоймоныг саванд хийж, цэвэршүүлсэн усаар дүүргэнэ. Дунд зэргийн гал дээр бэлэн болтол нь чанаж, дараа нь коланд руу хийнэ. Шаардлагатай бол амтлагч нэмнэ. Гоймон дээр цөцгийн тос нэмээд хутгана. Калорийн агууламж 100 гр тутамдЦөцгийн тостой чанасан гоймон нь 152.1 ккал.

Цөцгийн тостой талх

Дээр дурдсанчлан ийм энгийн өглөөний цай үдийн хоол хүртэл таныг эрч хүчээр дүүргэж, цатгалан байхаас гадна калорийн агууламж нь таныг инээлгэх болно.

Бэлтгэх шаардлагатай бүх зүйл бол:

• 1 зүсэм талх;
• 10 гр цөцгийн тос.

Цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, дараа нь талханд тараана. Калорийн агууламж 100 гр тутамдталх, цөцгийн тос бүрдүүлдэг ердөө 66 ккал.

Цөцгийн тосны тэжээллэг чанар

Цөцгийн тос нь янз бүрийн витамин, микроэлементүүдээр баялаг бөгөөд биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд тусалдаг. Өдөр тутмын хоол тэжээлийн үнэ цэнийн хүснэгтийг доор харуулав.

Цөцгийн тос нь илчлэг ихтэй учраас сүүлийн үед хэн ч үнэлдэггүй эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Би чамайг цөцгийн тостой зөөлөн талханд дурлагчдын талд хүргэж чадсан гэж найдаж байна. Надад хэлээч, чи цөцгийн тосонд дуртай юу? Хэрэв тийм бол та юугаар хооллодог, хоол хийхэд хэрхэн хэрэглэдэг вэ? Би таны хариултыг хүлээж байна!

Бидний хоолны дэглэмд цөцгийн тос нь гол бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Энэ нь олон төрлийн хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг бөгөөд өглөөний цай, өдөр, оройн хоолонд хэрэглэдэг. Энэ нь тэжээллэг чанар өндөртэй, мөн сайхан үнэр, амттай тул хамгийн үнэ цэнэтэй, сайн гэж тооцогддог. Хэдэн калори илчлэг байгааг олж мэдээд өдөр тутмын хэрэгцээгээ тооцоол.

Газрын тосны калорийн агууламж

Цөцгийн тосны калорийн агууламж, хэрэв стандартын дагуу хийсэн бол 100 грамм тутамд 748 ккал байх ёстой. Бусад бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад энэ нь нэлээд өндөр үзүүлэлт бөгөөд жишээлбэл, энэ нь 100 грамм өөхний илчлэгээс их юм. чипс. Хамгийн их илчлэгтэй жимс болох гадил жимсний илчлэг нь цөцгийн тосоос 8 дахин бага байдаг.

Нэг халбага нь ойролцоогоор 30 гр. Нэг грамм тос нь 7.48 ккал агуулдаг. Тооцооллын дагуу та халбагаар агуулагдах 224.4 ккал авч болно.

Маслатай юу

Олон хүмүүс өглөөний цайндаа ийм сэндвич иддэг боловч өөх тосны хэмжээ нь калорийн агууламжаас хэтэрсэн гэж сэжиглэдэггүй. Талх, цөцгийн тос таныг дүүргэж болох ч нэмэлт калори нэмнэ.

Цөцгийн тосыг яаж мэдэх вэ? Цөцгийн тостой хар талхаар хийсэн сэндвич нь 170 ккал калорийн агууламжтай байдаг. Цагаан талхтай бол сэндвич нь 20 ккал бага байх болно. Гэхдээ хар талх идэх нь илүү эрүүл байдаг. Эдгээр үзүүлэлтүүдийг 100 г бүтээгдэхүүн тутамд тооцдог. Мөн таны сэндвич 2-3 дахин том жинтэй байж магадгүй бөгөөд энэ нь та хөнгөн зууш болгон маш их калори иддэг гэсэн үг юм.

Үүнийг хаана ашигладаг вэ?

Олон төрлийн тос байдаг ч шар тосыг цөцгийн тосоор хийдэг. Энэ нь дараах байдлаар тохиолддог. Сүүний тосыг 75-80 градуст хайлуулдаг. Энэ бүтээгдэхүүнтэй хамт бусад хольцууд үүсдэг боловч тэдгээр нь тусгаарлагдсан байдаг. Шар тос дахь өөх тосны агууламж нь гайхалтай байж болох юм - түүний найрлага дахь 98% -иас. Гэхдээ энэ нь биологийн идэвхт бүрэлдэхүүн хэсгүүд бараг бүрэн байхгүй байгаагаар нөхөгддөг. Сайн хоол нь гадны амт, үнэргүй, мөхлөгт нягтралтай, тааламжтай шар өнгөтэй байдаг.

Цөцгийн тосыг олон тооны аяга таваг бэлтгэхэд ашигладаг. Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг түүний оролцоогүйгээр хийх боломжгүй, олон амттан нь түүний найрлагад байдаг. Сэндвичийг цөцгийн тосоор бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь нухсан төмс, будаа зэргийг илүү амттай болгодог. Гэхдээ цөцгийн тосонд хэдэн калори байдгийг мэдэх нь заримдаа энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс татгалздаг.

Хоол хийхэд газрын тосны тун нь маш чухал юм. Ялангуяа амттан бэлтгэхдээ граммыг хэмжих нь чухал юм. Мөн тэдгээрийг бага илчлэг болгохгүйн тулд. Хоолны амт, тууштай байдал нь газрын тосны хэмжээнээс хамаарна. Жишээлбэл, хэрэв та нарийн боов бэлтгэхдээ цөцгийн тосыг хэтрүүлэн хэрэглэвэл жигнэсний дараа энэ нь ширүүн болно.

Газрын тос ямар байх ёстой вэ?

Дэлгүүрт та давсалсан эсвэл давсгүй цөцгийн тос олж болно. Хадгалах явцад илүү тогтвортой байлгахын тулд давс нэмдэг. Борлуулахыг зөвшөөрсөн 4 төрлийн цөцгийн тос байдаг: нэмэлт, хамгийн өндөр, эхний болон хоёрдугаарт. Гэхдээ энэ нь цөцгийн тосонд хичнээн калори байгаагаас хамаарахгүй.

Стандартын дагуу өндөр чанартай тос нь цэвэр үнэр, амттай байдаг. Цөцгийн тосны шинж чанаргүй гадаад амт, хачин үнэр байгаа нь чанар муутай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үйлдвэрлэлд ашигласан эсвэл хадгалах нөхцлийг зөрчсөн болохыг илтгэнэ.

Тууштай байдал нь зузаан байх ёстой. Газрын тосны хангалттай нягтыг тодорхойлоход хялбар байдаг - энэ хэсэгт зөвхөн жижиг усны дусал ажиглагдаж болно, эсвэл байхгүй байх ёстой. Нэг төрлийн цагаан эсвэл цөцгий өнгө нь сайн чанарын цөцгийн тосны үзүүлэлт юм. Давсалсан цөцгийн тос нь нэг төрлийн амттай байх ёстой бөгөөд давсны агууламж 2% -иас хэтрэхгүй байх ёстой.

Цөцгийн тосны ашиг тус

Хэдийгээр та хатуу хоолны дэглэм барьж, ойрын ирээдүйд их хэмжээний илчлэг хасах төлөвлөгөөтэй байсан ч цөцгийн тосыг хоолны дэглэмээс бүрэн хасаж чадахгүй. Энэ нь бидний биеийг ашигтай, чухал бодис, микроэлементүүдээр хангадаг. Мөн 100 грамм нь хэдэн калори илчлэг байдгийг мэддэг бол. цөцгийн тос, энэ нь таны хэрэглээг зохицуулахад хялбар байх болно. Энэ нь жин нэмэхээс сэргийлж, эрүүл мэндэд тустай.

Цөцгийн тос нь хоол боловсруулах тогтолцоог өвчнөөс хамгаалахад оролцдог А амин дэмээр хангадаг. Ялангуяа та хорт хавдарт өртөмтгий бол хоолны дэглэмд тос байх ёстой. Гэхдээ 15 г-аас ихгүй тос хэрэглэнэ.

Хэрэв та эр хүн бөгөөд биеийн хүчний ажил хийдэг бол тосны ашиг тус таны хувьд үнэлж баршгүй юм. Энэ бол эрчим хүчний агуу эх үүсвэр юм. Нэг халбага цөцгийн тосонд хэдэн калори байдгийг олж мэдсэнээр та үүнийг ойлгох болно. Эрс тэс уур амьсгалтай нөхцөлд ажилладаг хүн тосыг тогтмол хэрэглэснээр сайн гүйцэтгэлтэй байх болно, гэхдээ хэтрүүлэхгүй байх болно.

Цөцгийн тосонд агуулагдах өөх тос нь тархины эсийг нөхөн сэргээхэд сайнаар нөлөөлдөг. Энэ нь түүний ажилд ерөнхийдөө сайнаар нөлөөлдөг. Бага хэмжээний тос идэх нь бусад олон хоолтой адил таны нөхцөл байдлыг сайжруулдаг.

Цөцгийн тосны хор хөнөөл

Тус бүрийн хэмжээ, тэр ч байтугай хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүн нь өдөр тутмын нормоос хэтрэхгүй байх ёстой. Тэгэхгүй бол ашиг нь нөгөө тал руугаа эргэх болно. Тиймээс та тосыг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй. Тосыг хэтрүүлэн идэх нь холестерины хэмжээ нэмэгдэж, холестерины товруу үүсэхэд хүргэдэг. Энэ үзэгдэл нь өндөр настан, таргалалттай хүмүүст онцгой аюултай. Өөр нэг өвчин - судасны атеросклероз нь газрын тосны хэт их хэрэглээний үр дагавар байж болно. Тиймээс цөцгийн тосны хэрэглээг зохицуулахдаа өөрийгөө итгүүлэхийн тулд хэдэн калори илчлэг байгааг мэдэх нь чухал юм.

Дэлгүүрийн тавиур дээрээс та ихэвчлэн бага чанартай цөцгийн тос орлуулагчийг олж болно. Энэ нь ижил төстэй найрлагатай боловч олон тооны байгалийн бус нэмэлт бодис агуулдаг. Ийм тостой сэндвич нь ямар ч ашиг тус авчрахгүй, харин зөвхөн өвчин тусах болно. Чанар муутай бүтээгдэхүүн худалдаж авахгүйн тулд багц дээрх найрлагыг уншина уу. Тэнд та "E" үсгээр шифрлэгдсэн олон бодисыг олох болно. Хэрэв сав баглаа боодол нь өөх тосны агууламж 80% -иас бага байвал энэ бүтээгдэхүүнийг мөн ersatz (чанар муутай орлуулагч) гэж ангилна.

Цөцгийн тос нь бидний биед чухал ач холбогдолтой тул худалдаж авах нь гарцаагүй. Гэхдээ түүний найрлагыг шалгаж, буруугаар ашиглах хэрэггүй.

Зарим хүмүүс өглөөг аяга эрч хүчтэй кофе ууж эхэлдэг бол зарим нь бие махбодоо витамин, уураг, нүүрстөрөгчөөр цэнэглэдэг бол зарим нь цөцгийн тос түрхсэн шинэхэн талхны царцдастай аяга үнэрт цайг илүүд үздэг. Цөцгийн тосыг гар хийцийн үнээний сүүг буцалгах замаар олж авдаг гэдгийг бид бүгд багаасаа мэддэг. Анхилуун үнэртэй, амтанд тааламжтай, эрүүл мэндэд маш их тустай бүтээгдэхүүн. Түүний найрлага, илчлэг, эрүүл мэндэд ямар ашиг тустай вэ?

Цөцгийн сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх хэд хэдэн арга байдаг

• Унаж байна
• Тусгаарлагч ашиглах

Нэгдүгээр аргын хувьд цөцгийг цөцгийн тос болтол нь хутгана, хоёр дахь аргад цөцгийн тосыг ялгагчаар гаргаж аваад дараа нь цөцгийн тос гаргаж авдаг. Ойролцоогоор 20-25 кг жинтэй бүтээгдэхүүнийг хайрцагт хийнэ. Бид тавиурууддаа шахмал түлш хэлбэрээр савласан байгаа бөгөөд үүнд дараахь зүйлийг зааж өгөх ёстой.

• Байгууллагын дугаар
• Үйлдвэрлэсэн огноо
• Үйлдвэрлэгчийн хаяг
• Жин
• Сүүн бүтээгдэхүүний төрөл
• Болзохоос өмнөх хамгийн сайн
• Стандарт дугаар

Цөцгийтэй бүтээгдэхүүнийг хадгалах

Савласаны дараа хэрэглэгчдэд хүргэх хүртэл хөргөгчинд хадгалдаг тул 100 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Хэрэв хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх шаардлагатай бол хөргөгчинд байгаа температурыг хасах 18 хүртэл бууруулж, бүтээгдэхүүнийг 12 сар хүртэл хадгалах боломжтой. Ихэвчлэн харанхуй өрөөнд хадгалагддаг. Хэрэв та цөцгийн тос худалдаж авсан бол хасах 3 хэмийн температурт 10 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах ёстой гэдгийг мэдэж байх ёстой, гэхдээ хэрэв та үүнийг металл саванд худалдаж авбал хадгалах хугацаа 90 хоног хүртэл нэмэгддэг.

Хадгалах бүх дүрэм, журмыг дагаж мөрдөөгүй бол бүтээгдэхүүн нь муудаж, амт, үнэр нь тааламжгүй болж, эцэст нь хэрэглэхэд тохиромжгүй болно.

Цөцгийн тосны химийн найрлага

Цөцгийн тос нь уураг, витамин, нүүрс ус, эрдэс бодис болон бусад олон ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг тул үргэлж үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн байсаар ирсэн. Химийн найрлагад орсон витаминуудын жагсаалт:

1. А аминдэм
2. Витамин D
3. Е витамин
4. В витамин
5. В2 витамин

Бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлэхийн тулд сүүний тосыг ургамлын тосоор сольж болно. Үүний үр дүнд бүтээгдэхүүн нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст оновчтой байдаг. Химийн найрлагыг авч үзье.

• Калорийн агууламж - 748 ккал
• уураг - 0.5 гр
• Өөх тос нь 82.5 гр
• нүүрс ус - 0.8 гр
• Ус - 0.8 мг

Найрлага, тэжээллэг чанарт дүн шинжилгээ хийсний дараа бид үүнийг дүгнэж болно Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдийн хоолны дэглэмд заавал оруулах ёстой. Өндөр чанартай тос нь харааны мэдрэмжинд сайнаар нөлөөлж, арьсны эрүүл байдлыг сэргээж, дархлааг бэхжүүлдэг. Хэрэв та хэрэглээний нормыг (өдөрт 30 граммаас ихгүй) дагаж мөрдвөл бүтээгдэхүүн нь жингээ хасаж буй хүмүүст ч хор хөнөөл учруулахгүй.

Бие махбодид ургамлын тосонд агуулагдах шим тэжээлийн дутагдал нь хүсээгүй үр дагаварт хүргэдэг.

1. Хэврэг хумс
2. Бүдэг үс
3. Хуурай уруул
4. Арьс хальслах
5. Сул тал

Тиймээс өдөр бүр бага хэмжээний тос хэрэглэх нь бүх биеийн эрүүл мэндийг хадгалахад тусална. Зөвлөмж болгож буй хэрэглээ насанд хүрэгчдэд өдөрт 30 орчим грамм. Ингэснээр бүтээгдэхүүн нь холестерины хэмжээг нэмэгдүүлэхгүй бөгөөд зөвхөн эрүүл мэндэд тустай.

100 грамм тутамд цөцгийтэй бүтээгдэхүүний калорийн агууламж

Өөх тос 72%- 660 ккал, 0.8 грамм уураг, 73 грамм өөх тос, 1.5 грамм нүүрс ус агуулдаг.

Калорийн агууламж 83% өөх тос агуулсан тос- 750 ккал, уураг - 0.50 гр, өөх тос - 83 гр, нүүрс ус - 0.82 гр. 90% өөх тос агуулсан тос- Энэ бол ердийн хайлсан цөцгийн тос юм. Түүний калорийн агууламж 880 ккал, бүтээгдэхүүн нь 0.1 грамм уураг, 90 грамм өөх тос агуулдаг.

Нэг халбага цөцгийн тос хэр их агуулагддаг вэ? Нэг халбага нь ойролцоогоор 5 грамм бүтээгдэхүүн агуулдаг бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 35 калори илчлэг агуулдаг.

Гэртээ тос хэрэглэх

Хамгийн түгээмэл хоол бол цөцгий бяслаг, хиам, мах болон бусад бүх зүйлийг хослуулсан, эрт дээр үеэс мэддэг гар хийцийн сэндвич юм. Энэ нь мөн үр тарианы хоол бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг, жишээлбэл, Сагаган, будаа, улаан буудай, сувдан арвай, овъёосны будаа гэх мэт. Бүтээгдэхүүнийг хачир, сүмс, шувууны мах, гахайн мах, үхрийн мах, тэр ч байтугай хурганы мах бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд загасны хоол бэлтгэхэд тос хэрэглэх шаардлагагүй. Өнөө үед хөргөгчтэй гэр бүр тосгүйгээр хийж чадахгүй.

Өглөөний цайг талх, цөцгийн тосгүйгээр хийх нь элбэг байдаг. Хэрвээ та хүүхдэдээ будаа чанаж байгаа ч тэр эрч хүчтэй, идэхийг хүсэхгүй байгаа бол халуун будаа дээр бага зэрэг цөцгийтэй бүтээгдэхүүн нэмбэл илүү амттай, илүү анхилуун үнэртэй болно. Мөн бидний жигнэмэгийг тосгүйгээр хийж чадахгүй.

Хуушуурыг тосгүй үлдээдэггүй, энэ нь зуурсан гурилын жоронд багтсан бөгөөд бусад олон сонирхолтой жоруудад энэ бүтээгдэхүүнийг нэмэх шаардлагатай болно. Ардын анагаах ухаанд ч гэсэн тосыг хэрэглэдэг. Жишээлбэл, энэ нь ханиад хүрэхэд туслах болно. Зөгийн бал, цөцгийн тостой бүлээн сүү ханиалгахаас сэргийлнэ. Ийм амттай, тэжээллэг ундаа уух нь хүч чадлыг хурдан сэргээж, сэргээхэд тусална. Санаж байх ёстой цорын ганц нөхцөл бол та үүнийг хэтрүүлэн идэж, хэт их хэмжээгээр идэж болохгүй, тэгвэл калори нь таны дүр төрхийг гэмтээхгүй. Цөцгийн тосны тэжээллэг чанар, илчлэгийн агууламж, ашигтай шинж чанарууд нь энэ бүтээгдэхүүнийг хамгийн алдартай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг болгодог.